È molto semplice creare a casa un capolavoro di arte dolciaria sotto forma di una splendida torta. Tutto quello che devi fare è acquistare normali marshmallow da masticare con il bellissimo nome "Marshmallow" in qualsiasi supermercato e usare un po' la tua immaginazione.
Anche un cuoco alle prime armi può preparare il mastice con i marshmallow. È comodo da lavorare, è facile da modellare e non si attacca affatto alle mani o alla superficie del tavolo. È vero, devi conoscere alcune sottigliezze nella preparazione del mastice per marshmallow. Una ricetta con una foto ti aiuterà a capire questo problema.

Informazioni sul gusto Dessert vari

ingredienti

• marshmallow da masticare "Marshmallow" 150 g;
• amido 70 g;
• zucchero 500 g;
• acqua 1 cucchiaio. cucchiaio.

Come preparare il mastice per marshmallow a casa

Prendi un sacchetto di marshmallow del peso di 150 g, è meglio se sono caramelle bianche. Ma sono estremamente difficili da trovare in saldo, quindi non abbiate paura di utilizzare marshmallow rosa o bicolore. Se mescolato con zucchero a velo e amido, otterrai comunque un mastice quasi bianco e l'uso del colorante alimentare lo colorerà del colore desiderato.


Prepara lo zucchero a velo dallo zucchero usando un macinacaffè. È molto importante che la polvere sia macinata finemente, senza grossi granelli di zucchero. Altrimenti, il mastice finito si strapperà e si sbriciolerà.


Attenzione! Non ripetere questo errore! Non scegliere una lastra di vetro per il passaggio successivo!


Mettete i marshmallow in un contenitore di metallo e aggiungete un cucchiaio di acqua. Sciogliere le caramelle a bagnomaria fino a renderle liquide e ariose. A questo scopo è possibile utilizzare anche il microonde, accendendolo per 10-15 secondi. L'importante è non sciogliere i marshmallow, altrimenti si sentiranno dei grumi nel mastice. Nelle foto passo passo puoi vedere in dettaglio come appare il mastice.

Aggiungi lo zucchero a velo alle caramelle in piccole porzioni e mescola accuratamente.


Aggiungere la polvere fino a quando il composto diventa semisolido. È possibile che non venga utilizzato tutto lo zucchero. A questo punto puoi aggiungere del colorante alimentare se desideri un fondente colorato. Aggiungilo poco a poco. È meglio non denunciare che rovinare troppo il mastice.


Quando impasti il ​​mastice, assicurati di lubrificare le mani con l'amido, in modo che la massa non si attacchi alle tue mani. E quando inizia a indurirsi, aggiungi poco a poco l'amido e impasta bene, come un impasto.


Il mastice finito è flessibile, plastico e non si attacca affatto alle mani.


Stendere la pellicola trasparente sul tavolo. Mettete sopra il mastice formato una palla.

Rete teaser

Se non hai intenzione di utilizzare subito il mastice per marshmallow, avvolgilo nella pellicola trasparente e conservalo in frigorifero. Prima dell'uso, riscaldare la quantità necessaria di mastice in un forno a microonde o a bagnomaria fino a renderlo morbido.


Il mastice per decorare le torte è pronto. Ora non resta che decidere la torta vera e propria. È ora di regalarti qualcosa di delizioso!

Come conservare correttamente il mastice?
A contatto con l'aria il mastice tende a seccare. Per evitare che ciò accada, avvolgetelo con cura nella pellicola trasparente o mettetelo in un contenitore di plastica con coperchio ermetico. In questa forma, il mastice può essere conservato in frigorifero per una settimana e anche di più nel congelatore - 6 mesi.

Perchè il mastice si rompe?
Quando si stende il mastice di zucchero per coprire la torta, tenere presente che il suo spessore deve essere di almeno 3 mm. Questo strato non si strapperà tra le mani e nasconderà senza problemi tutte le irregolarità sulla superficie della torta.
Se, tuttavia, uno strato di mastice si strappa sulla torta, questo problema può essere corretto come segue: immergere un pennello largo in acqua fredda e levigare con esso tutte le irregolarità e le imperfezioni fino a renderlo perfettamente liscio.

Come stendere il fondente e ricoprirlo con una torta?

Il modo più semplice è stendere il mastice su un tavolo, la cui superficie è cosparsa di amido o zucchero a velo. Prova a rendere lo strato 10 cm più grande della torta stessa. In questo caso, coprendo i prodotti da forno, il mastice si allungherà sotto il proprio peso e adagierà su di esso in modo impeccabile.

Su quale torta è meglio applicare il mastice?

Il mastice di zucchero non tollera l'umidità. Si consiglia quindi di ricoprire con esso pan di spagna asciutto o torte al burro. È meglio riporre le torte imbevute di panna, panna acida, ganache o massa di marzapane in frigorifero per diverse ore. E solo dopo il raffreddamento puoi applicare il mastice su una torta del genere.

Come colorare il mastice: modi semplici e naturali
I coloranti sintetici e naturali vengono utilizzati per colorare il mastice di zucchero. I più comodi da usare sono quelli in gel, con i quali è possibile aggiungere varie tonalità non solo al mastice, ma anche a creme, impasti e glasse.
Se preferisci i coloranti naturali, prova a utilizzare ingredienti a base di erbe:

• giallo e arancio – succo di ananas, carote, arancia;
• rosso e rosa: succo di barbabietola, ribes, melograno, mirtillo rosso, fragola o ciliegia;
• verde – prezzemolo, succo di spinaci;
• marrone – zucchero bruciato, cacao, cioccolato.

Contenuto

Recentemente, sempre più spesso puoi vedere una torta con mastice sul tavolo festivo. È grazie a lei che i prodotti da forno assumono uno speciale aspetto festoso. Esistono molte ricette diverse per preparare l'impasto per torte dolci. In questo articolo imparerai come preparare il mastice per marshmallow con le tue mani.

Il marshmallow è...

Per prima cosa, scopriamo cosa sono i marshmallow? Questa parola esotica non significa altro che normali marshmallow o caramelle da masticare. Possono essere trovati sugli scaffali di qualsiasi negozio di alimentari. Queste caramelle sono disponibili in una varietà di colori. Sono disponibili in rosa, giallo, verde e, ovviamente, bianco. La forma delle caramelle è cilindrica o treccia. L'azienda più popolare che produce tali marshmallow è Bon Paris. Sono queste caramelle la base per creare il mastice per la torta di compleanno.

Ricette per preparare la massa di zucchero

Esistono diverse ricette per preparare il mastice dalle caramelle da masticare. Diamo un'occhiata ad alcuni di quelli che sono i più popolari tra la maggior parte delle casalinghe.

Per preparare il mastice, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti e materiali:

• microonde;
• un contenitore profondo o una ciotola per l'impasto che può essere messo nel microonde;
• spatola per mescolare la massa dolce;

Dagli ingredienti alimentari avremo bisogno di:

• zucchero a velo - un bicchiere e mezzo;
• le caramelle marshmallow stesse pesano circa 100 grammi;
• acqua bollita - 1 cucchiaio;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• amido: mezzo bicchiere;
• burro, precedentemente sciolto - 1 cucchiaino;
• coloranti alimentari;
• aromi (facoltativi).

Ricetta passo passo per preparare il mastice:

Opzione uno

Passaggio 1. Sciogliere i marshmallow con un po' d'acqua.

Passaggio 2. Mescolare accuratamente la massa sciolta con un cucchiaio fino a quando l'impasto non si trasforma in una massa omogenea.

Passaggio 3. Aggiungi colorante alimentare, se necessario, e aromi, se lo desideri.

Passaggio 4. Versare lo zucchero a velo nella massa risultante.

Passaggio 5. Impastare la massa fino a renderla densa ed elastica.

Attenzione! Il mastice di marshmallow adeguatamente miscelato dovrebbe avere la consistenza della plastilina.

Il mastice di zucchero marshmallow per la torta è pronto. Ora è necessario riporlo in un luogo freddo per un po', dopodiché si può tranquillamente iniziare a ricoprire la torta o creare elementi decorativi per decorarla.

Opzione due

Nella seconda opzione, al posto dell'acqua, aggiungere al composto il succo di limone. Aggiungete poi un cucchiaio di burro, precedentemente preparato e sciolto. Inoltre, puoi premiscelare lo zucchero a velo con l'amido in un rapporto di due a uno.

Imparerai come preparare correttamente il mastice per marshmallow da questo video:

Come riscaldarsi correttamente

Esistono due modi per sciogliere le caramelle al soufflé:

• utilizzando un forno a microonde;
• a bagnomaria.

Nel primo caso, devi mettere le caramelle in una ciotola profonda. Successivamente aggiungere il succo di limone o l'acqua, a seconda della ricetta. Metti tutti gli ingredienti nel microonde alla massima potenza. Il tempo di scioglimento dei marshmallow non deve superare i 10 secondi.

Trascorso il tempo assegnato, la massa deve essere tolta dal microonde e mescolata con un cucchiaio. Se mescoli con successo la massa risultante, significa che è pronta.

Nel secondo caso è necessario sciogliere il soufflé utilizzando il vapore. Per fare questo, metti i marshmallow in un contenitore separato con fori. Versare l'acqua nel secondo contenitore. Man mano che l'acqua bolle ed evapora, il vapore influenzerà le caramelle che si trasformeranno così in una massa liquida. Il vantaggio di questo metodo è che puoi vedere chiaramente l'intero processo di scioglimento della massa zuccherina e puoi controllarlo.

Come impastare correttamente

Dopo aver sciolto i marshmallow utilizzando uno dei due metodi proposti in precedenza, occorre impastare la massa fino ad ottenere il mastice. Per fare questo, aggiungi lo zucchero a velo ai marshmallow sciolti in piccole porzioni. Parallelamente all'aggiunta dello zucchero, è necessario impastare la pasta.

Consiglio! Se durante l'impasto si riscontra il problema della secchezza della massa, è necessario aggiungere una piccola quantità di acqua.

Non appena il mastice acquisisce la consistenza della plastilina, puoi completare il processo di impasto.

Metodo di archiviazione

La massa di zucchero preparata deve essere conservata in un luogo fresco. Durante la stagione fredda è utile un frigorifero o un balcone.

La durata di conservazione del mastice dipende dalla temperatura. Quindi può essere conservato in frigorifero per 2-4 mesi. Se metti immediatamente la massa finita nel congelatore, tale mastice può essere conservato fino a sei mesi.

Il mondo dei prodotti dolciari è ampiamente rappresentato da varie prelibatezze e dolci. Se prima conoscevamo prelibatezze così semplici come marmellata, marshmallow, marshmallow, oggi il cosiddetto marshmallow sta guadagnando sempre più popolarità. E quindi ogni casalinga farebbe bene ad adottare una ricetta per fare in casa il mastice di marshmallow, che infatti condivideremo con voi di seguito. Inoltre, oltre alla ricetta passo passo, parleremo di che tipo di decorazioni e figurine si possono realizzare con il mastice preparato.

Questa prelibatezza ci è arrivata dall'America. “Marshmallows” tradotto in russo significa “marshmallow”, ma questa dolcezza ha ben poco in comune con i marshmallow a cui siamo abituati. Ma da questo prodotto dolciario si ottiene un ottimo mastice per decorare le torte. Quindi, come preparare il mastice per marshmallow? Prima di tutto decidiamo gli ingredienti necessari.

Avremo bisogno:

1. Marshmallow – 100 g
2. Succo di limone – 2 cucchiaini (se non avete il succo di limone potete sostituirlo con latte o, come ultima risorsa, acqua)
3. Zucchero a velo – 250-300 g
4. Amido – 125-150 g
5. Burro – 20-30 g

Quando scegli i marshmallow, non prestare attenzione alla loro forma. Questi possono essere rettangoli, varie figure, barili e molto altro. Questo non gioca un ruolo importante qui. La cosa principale è che nel nome appare la parola "Marshmallows". Oppure potrebbe essere semplicemente "...mallows..." o "Chamallows". Questa sarà la prova che hai preso marshmallow e non marshmallow o marshmallow.

I produttori più comuni di questa prelibatezza sono Nestlé E HARIBO. Il mastice prodotto con marshmallow di queste aziende risulta essere di ottima qualità, se, ovviamente, fai tutto correttamente.

Ricetta passo passo per preparare il mastice di marshmallow

Bene, ora passiamo alla ricetta di cucina passo passo. Seguendo tutti i nostri consigli, otterrai un meraviglioso mastice. Prima di preparare il mastice, decidi di che colore vorresti che fosse. Se vuoi ottenere un mastice bianco come la neve, prendi dei marshmallow bianchi per la preparazione, ma se hai acquistato caramelle bicolore, ad esempio rosa e bianco, quindi dividili per colore prima di scioglierli.

Se hai bisogno di ottenere mastice di un certo colore, il colorante alimentare sarà il tuo fedele aiuto. (In questo caso è preferibile utilizzare coloranti gel densi.)

Quindi passiamo al processo di cottura stesso:

• Prima di tutto, devi setacciare lo zucchero a velo e l'amido. Questo viene fatto per escludere i vari grani, in modo che il mastice che prepariamo non si strappi.

1. Per setacciare, puoi usare una normale garza piegata in più strati o un colino, che è molto più conveniente.
2. Successivamente, mescolare i due componenti setacciati. (Inoltre, puoi prendere sia l'amido di patate che quello di mais; ciò non influirà sulla qualità del mastice.)

• Nel passaggio successivo dobbiamo sciogliere i marshmallow:

1. Il modo più semplice per sciogliere i marshmallow è nel microonde. Per fare questo, devi mettere i nostri dolci in una ciotola di vetro profonda, aggiungere olio e versare il succo di limone.
2. Quindi, metti tutto nel microonde e accendilo per riscaldarlo.
3. Il tempo necessario affinché i nostri ingredienti si sciolgano può variare da persona a persona. Ciò è dovuto alle caratteristiche individuali del forno a microonde.
4. Vedrai tu stesso quando le tue caramelle acquisiranno una consistenza liquida.
5. Per evitare di esagerare, controllate la cottura ogni 15 secondi.
6. Se ti capita di non avere un forno a microonde, beh, o al momento non funziona, non importa. Puoi anche sciogliere i marshmallow a bagnomaria. Il risultato sarà lo stesso, ci vorrà solo un po’ più di tempo.

• Dopo aver sciolto le caramelle, togli il contenitore dal microonde e mescola accuratamente la massa risultante fino ad ottenere una struttura omogenea. È a questo punto che potete aggiungere la tintura del colore desiderato.
• Nella fase successiva, iniziamo ad aggiungere gradualmente zucchero a velo e amido alla nostra massa. Allo stesso tempo, mescola tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi.
• Non appena vedrete che il composto ottenuto sarà diventato denso, potrete tranquillamente metterlo fuori dalla ciotola su un tagliere precedentemente ricoperto con pellicola trasparente.
• Continua a mescolare amido e polvere nel mastice finché non diventa elastico.
• Un piccolo consiglio: è meglio non usare tutta la polvere in una volta, ma gran parte di essa. Cioè, mescolate il mastice finché non raggiunge la consistenza in cui smette di attaccarsi alle mani e acquista una tonalità lucida, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare così per circa 40-50 minuti, quindi, se necessario, può aggiungere la polvere rimanente.

Bene, questo è tutto, il mastice di marshmallow è pronto. Lascia riposare in frigorifero per 1 ora al giorno e puoi usarlo per decorare torte, muffin, cupcakes, ecc.

Mastice di marshmallow - decorazioni e figurine

Vale la pena notare che lavorare con questo mastice è un piacere straordinario. Tuttavia, tieni presente che prima di iniziare a scolpire, devi togliere il mastice dal frigorifero e lasciarlo riposare per diverse ore a temperatura ambiente. Poi prende perfettamente la forma desiderata, non si attacca alle mani e si stende meravigliosamente.

Usando il mastice per marshmallow puoi realizzare molte decorazioni e figure diverse. Tutto dipende dalla tua immaginazione. Questi possono essere vari fiori, motivi, animali, ecc. Puoi semplicemente stendere un enorme strato di mastice e coprirlo con la tua torta o i tuoi cupcake: questo aggiungerà già un certo gusto al tuo capolavoro culinario.

• Per preparare figure di grandi dimensioni, puoi utilizzare spiedini o stuzzicadenti per collegare le parti.
• Per una maggiore affidabilità del prodotto, è meglio asciugare ciascuna parte separatamente e poi assemblarle insieme.
• Puoi incollare piccoli frammenti tra loro usando gocce d'acqua. Oppure potete usare la colla da pasticceria.

In generale, ricorda come da bambino hai scolpito qualcosa dalla plastilina. Ecco, è praticamente la stessa cosa, solo che ora tutte le figure che hai messo insieme sono commestibili.

• È meglio acquistare zucchero a velo, poiché la polvere fatta in casa può contenere granelli di zucchero e questo può portare al fatto che in seguito il mastice inizierà a sgretolarsi o a strapparsi durante la lavorazione. Inoltre, è meglio preparare più zucchero a velo del necessario. E tutto perché esistono diverse varietà di marshmallow e la stessa quantità di caramelle può utilizzare quantità diverse di polvere. Qui devi guardare la situazione e aggiungere polvere se ritieni che il mastice sia ancora appiccicoso, nonostante la proporzione indicata.

• Un altro aspetto importante quando si lavora con il mastice è che non può essere applicato su una torta bagnata (questo significa che la torta è imbevuta di sciroppo, o unta con panna acida, ecc.). Tutto perché se l'umidità penetra nel mastice, si dissolve, cioè viene distrutto. Per evitare ciò vi basterà creare un ulteriore strato tra le torte e il mastice che le ricopre. In questo caso un sottile strato di crema al burro può essere di grande aiuto. Ma anche in questo caso è necessario seguire una determinata procedura. Cioè, prima ungi la torta con la crema al burro, poi la metti al freddo in modo che la crema si indurisca e solo dopo inizi a decorare con mastice.
• Per collegare parti di gioielli in mastice o incollare varie figure su un rivestimento in mastice, è sufficiente inumidire leggermente la linea di collegamento con acqua. Oppure, in alternativa, potete utilizzare la colla da pasticceria.
• Se il mastice è mal chiuso e penetra aria, può seccarsi. Pertanto, dopo averlo preparato, provate ad avvolgerlo subito nella pellicola trasparente, creando una sorta di confezione sottovuoto.

• Se le decorazioni o le figure in mastice sono costituite da molti dettagli, ad esempio rose o automobili o alcuni animali, è preferibile decorare la torta con essi quasi prima di servire. Se lo fate in anticipo e mettete la torta in frigorifero, si bagnerà e potrebbe perdere la forma originale. E poi tutti i tuoi sforzi saranno vani.
• Il prossimo consiglio riguarda nuovamente l’umidità. In questo caso stiamo parlando della stanza in cui si svolge la celebrazione e dove si troverà la torta. Se la stanza è umida, non appena togli dal frigorifero la torta decorata con la pasta di zucchero, potrebbe coprirsi di condensa. Se ciò accade, non preoccuparti, il problema può essere risolto. Devi solo asciugare accuratamente l'umidità risultante dal mastice con un tovagliolo. In alternativa è possibile asciugare l'umidità anche con un ventilatore.

• Se hai dimenticato di togliere in anticipo il mastice dal frigorifero per iniziare a lavorarci ed è completamente impossibile stenderlo o scolpirlo, puoi scaldarlo leggermente nel microonde. Per chi non ce l’ha, l’alternativa è il forno caldo. Dopo il riscaldamento, il mastice acquisirà nuovamente elasticità e lavorare con esso ti darà piacere.

Condizioni di conservazione del mastice

Il mastice preparato deve essere conservato in frigorifero o nel congelatore. Se prevedi di utilizzarlo entro 3-4 settimane, puoi lasciarlo nel frigorifero e, se capisci che presto non avrai bisogno del tuo mastice, è meglio conservarlo inizialmente nel congelatore.

Una volta congelato, il mastice può essere conservato per circa tre o quattro mesi. È importante ricordare che in ogni caso il mastice deve essere avvolto strettamente nella pellicola trasparente. Altre condizioni di conservazione non sono accettabili.

In questo articolo hai conosciuto una ricetta dettagliata per preparare il mastice di marshmallow. Inoltre, abbiamo cercato di darvi quante più informazioni e consigli possibili su cosa fare per ottenere un mastice meraviglioso, plastico e gustoso. Vi abbiamo svelato tutte le sottigliezze e i segreti di questo lavoro “gioiello”. Tocca a voi. Prova, crea, allenati e avrai sicuramente successo.

Video: come preparare il mastice dai marshmallow?

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Sì, cotolette di maiale macinate molto gustose.

Caratteristiche del piatto Le cotolette di maiale macinate si distinguono non solo per il loro gusto eccellente, ma anche per l'alto valore nutrizionale. La parte principale della composizione della carne di maiale macinata è rappresentata dalle proteine ​​- 83,37%. Il contenuto calorico delle cotolette di maiale macinate è superiore rispetto alle loro controparti a base di pollo tritato e carne di maiale macinata, mentre le proteine ​​contenute nel maiale sono ben assorbite dall'organismo. Lo stereotipo secondo cui mangiare carne di maiale fa ingrassare è completamente sbagliato. Certo, le cotolette di maiale fritte non sono nel menù dietetico, ma se consumate senza fanatismo non danneggeranno né la figura né il fegato. Il beneficio in questo caso supera il danno. Pertanto, deliziose e dorate cotolette di maiale tritate sono la soluzione ideale per una colazione gustosa e nutriente e un pranzo abbondante. Dalla carne di maiale macinata puoi preparare passo dopo passo non solo le classiche cotolette, ma anche cotolette, cumuli di neve e polpette in salsa. Ebbene, la carne macinata più deliziosa proviene dal collo e dalla spalla di maiale.

Cotolette di maiale: ricette e segreti di cucina

Una ricetta fantastica per le cotolette di pollo tritate

ingredienti

Pollo tritato 0,5 kg

Pane bianco 3 fette

Latte o panna 150 ml

Cipolla 1 pz. Uova 1 pz.

Sale q.b

Pepe A piacere

Pangrattato A piacere

Per cucinare 6-8 cotolette medie, cioè per sfamare 3-4 persone a cena, avrete bisogno di mezzo chilo di pollo tritato.

Potete prepararvelo voi oppure, se conoscete un negozio di fiducia, utilizzare carne macinata già pronta. Per la quantità di carne specificata, è necessario utilizzare inoltre 3 fette di pane bianco, immergerlo nel latte o nella panna e strizzarlo bene prima di aggiungerlo alla carne macinata. Puoi scegliere di aggiungere alla carne macinata 1 cipolla media tritata o 2 spicchi d'aglio. Per mezzo chilo di pollo tritato è sufficiente 1 uovo per formare delle cotolette. Infine, assicurati di condire la carne con spezie come sale e pepe. Le cotolette di pollo sono più facili da modellare tra i palmi delle mani. Questo dovrebbe essere fatto dopo aver mescolato bene la carne macinata e acceso la padella con l'olio per scaldarla. Le cotolette formate devono essere cosparse di pangrattato su tutti i lati (se le cuocete a bagnomaria, questo non è necessario, potete semplicemente metterle sulla carta stagnola) e adagiate su una padella. Il tempo di cottura è di circa 6-8 minuti per lato. Dopo aver girato le cotolette dall'altro lato, potete coprire la padella con un coperchio per aiutarle a cuocere meglio.

Cotolette di pollo perfette: i segreti di cucina

Probabilmente tutti conoscono i panini Sinabon, ma penso che non tutti conoscano la loro storia molto interessante della creazione.

La storia di Cinnabon

La pubblicazione economica più influente, Expansion Magazine (Messico), ritiene che Cinnabon non sia solo un panino alla cannella.

La redazione lo ha inserito nell'elenco dei 50 piaceri della vita. Qual è la colpa? Impasto caldo e profumato, salsa al caramello, noci pecan?

Molto probabilmente, entrambi! La ricetta dei panini alla cannella Sinabon è conservata nella massima riservatezza dei dipendenti e i migliori tecnologi hanno lavorato alla sua creazione. È successo molti anni fa in America, nello stato di Washington, sotto gli auspici di Ritch Komen e di suo figlio Greg.

Il segreto del gusto è nella ricetta brevettata. Innanzitutto, l'impasto è fatto con grano ad alto contenuto di glutine. In secondo luogo, la cannella Makara, coltivata in Indonesia ad un'altitudine di cinquemila metri sul livello del mare. In terzo luogo, rigorosi standard di produzione. Il tiro che il maestro tira e poi taglia in panini non dovrebbe avere più di cinque turni. Il biglietto da visita dell'azienda è il classico Sinabon con crema di formaggio e cannella. Ogni prodotto Cinnabon viene cotto davanti ai clienti e servito caldo appena sfornato. A prima vista, ci sono così tante sfumature che voglio porre la domanda su come preparare i panini Sinabon a casa. Puoi ottenere questo gusto senza cannella speciale? Siamo riusciti a svelare le nostre carte, continua a leggere le nostre ricette per i panini Sinabon!

Nella progettazione di prodotti dolciari è ampiamente utilizzato un materiale così dolce come il mastice, che consente di creare capolavori dolci strabilianti. Preparano una pasta dolce a base di gelatina, miele, latte condensato, cioccolato, ma il più diffuso è il mastice di marshmallow. Tutte le complessità della sua preparazione saranno discusse di seguito.

Il marshmallow (o marshmallow da masticare) è un marshmallow arioso composto da zucchero, gelatina e acqua, che durante la cottura si trasformano in una morbida e dolce “spugna”. La dolcezza ha preso il nome grazie al marshmallow, che veniva usato come addensante al posto della gelatina.

L'iconica prelibatezza americana non è ancora diventata così popolare tra i nostri golosi, ma nei nostri negozi puoi già trovare questo prodotto dolciario in diverse dimensioni, colori e forme.

Questa dolcezza può essere consumata semplicemente come una caramella, fritta sul fuoco, aggiunta alla cioccolata calda e utilizzata per decorare prodotti dolci.

Nella decorazione di prodotti dolciari, i marshmallow da masticare vengono utilizzati per decorare torte e cupcakes come elementi semplicemente belli. È anche l'ingrediente principale di un materiale utilizzato per rivestire la parte superiore e i lati delle torte chiamato fondente.

Come sciogliere correttamente i marshmallow

Non è difficile ricreare il marshmallow stesso e la pasta dolce per modellare commestibile a casa. Tutte le ricette per questo mastice sono unite da un processo: sciogliere i marshmallow.

Esistono tre modi per farlo correttamente:

1. Nel microonde. I marshmallow vengono posti in un bicchiere o in un'altra ciotola, il cui utilizzo è accettabile in dispositivi di questo tipo, e riscaldati alla massima potenza per 20-30 secondi.
2. Nel forno. Se non disponi di un forno a microonde, puoi sciogliere i marshmallow nel forno con la fiamma al minimo. Un aumento della dolcezza in volume indica la sua prontezza per la miscelazione con la polvere.
3. In un bagno di vapore. Un effetto simile ai due metodi precedenti può essere ottenuto riscaldando gradualmente i marshmallow da masticare in un contenitore a vapore, tuttavia in questo caso il processo sarà più lungo.

Mastice per marshmallow - ricetta base

La ricetta base per il mastice di marshmallow include i seguenti componenti:

• 90 g di marshmallow da masticare;
• 5 ml di succo di limone;
• 8 g di burro;
• 105 g di zucchero a velo;
• 45 g di amido di mais o di patate.

Fasi di preparazione:

1. Unisci i "marmyshki", il burro morbido e il succo di limone in un contenitore e lasciali sciogliere in uno qualsiasi dei modi disponibili.
2. Mescolare lo zucchero a velo dolce con l'amido e setacciare. Per evitare che il mastice si strappi durante il lavoro, viene miscelato con polvere finemente macinata. Per lo stesso motivo è preferibile utilizzare l’amido di mais piuttosto che la fecola di patate.
3. Quando le caramelle si saranno sciolte, mescolare il composto fino a renderlo omogeneo, setacciare la miscela di zucchero e amido in più aggiunte e impastare la pasta dolce. Il composto va impastato finché non diventa plasticamente denso e presenta una leggera lucentezza.

Con zucchero a velo

Nella massa dolce per modellare e coprire torte, il marshmallow da masticare svolge il ruolo di componente legante per la base sciolta, che molto spesso è zucchero a velo. Entrambi gli ingredienti sono molto dolci e la loro dolcezza risultante non sarà per tutti i gusti, quindi vale la pena provare a creare una plastilina commestibile con lo zucchero a velo, con cui sarà facile lavorare e l'arredamento ti delizierà con il suo gusto.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 100 g di marshmallow;
• 5 – 10 g di burro;
• 35 g di amido di mais;
• 55 g di latte in polvere;
• 165 g di zucchero a velo.

Tecnologia di cottura:

1. Versare l'amido, il concentrato di latte in polvere e la polvere in un contenitore. Mescolate bene il composto con una frusta e passatelo attraverso un colino a maglia fine.
2. Scaldare i marshmallow con un pezzetto di burro finché non aumentano di dimensioni nel forno a microonde o nel bagno di vapore.
3. Impastare il dolcetto fuso e gli ingredienti secchi fino a ottenere un impasto dolce.

Dopo aver riposato per mezz'ora, avvolto nella pellicola, il composto è assolutamente pronto, sia per ricoprire la torta, sia per creare dolci composizioni floreali o statuine.

Un'opzione semplice per i cuochi principianti

I cuochi che muovono i primi passi negli esperimenti di pasticceria possono utilizzare una versione semplice di una pasta dolce a base di marshmallow da masticare, preparata con soli tre componenti:

• 100 g di marshmallow;
• 5 ml di succo di limone (o qualche cristallo di acido citrico sciolto in acqua);
• 220 – 250 g di zucchero a velo fine.

Come preparare il mastice dai marshmallow:

1. Mettete i marshmallow in una ciotola che può essere utilizzata nel microonde, versate il succo di limone e mettete il tutto nel microonde a piena potenza.
2. Quando i marshmallow si saranno sciolti abbastanza, iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo. Lo facciamo prima con un cucchiaio, per poi passare ad impastare con le mani. Qui, come quando si lavora con l'impasto, si possono usare diverse quantità di polvere, l'importante è raggiungere il suo stato liscio e plastico.
3. Avvolgere il mastice misto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per mezz'ora al freddo. Quindi puoi iniziare a usarlo per lo scopo previsto.

Mastice al cioccolato fatto in casa da marshmallow

L'aggiunta di cioccolato ai marshmallow da masticare aiuta ad ottenere una massa abbastanza plastica. Inoltre, il cioccolato colora immediatamente il mastice di un bel colore marrone (cioccolato). Per questo tipo di mastice, il cioccolato fondente, al latte o bianco è perfetto.

Proporzioni degli ingredienti per una porzione di cioccolato marshmallow:

• 50 g di marshmallow;
• 100 g di cioccolato;
• 100 g di zucchero a velo;
• 20 g di burro;
• 30 ml di latte;
• 2,5 g di acido citrico.

Sequenza di azioni:

1. Tritare il cioccolato a pezzetti, aggiungere i marshmallow, il burro e versare l'acido citrico sciolto nel latte. Metti questi prodotti in un bagno di vapore e sciogliili.
2. Togliere il composto dal fuoco al primo segno di scioglimento del cioccolato. Aggiungere la polvere in piccole parti e impastare la massa fino a renderla elastica. A fine cottura trasferite il mastice su un tavolo spolverato di polvere e lavoratelo come una pasta.

Per un colore del cioccolato più ricco, nella fase iniziale dell'impasto, parte dello zucchero a velo può essere sostituito con cacao in polvere.

Decorazione torta colorata

È possibile preparare il mastice per una torta non solo nel colore bianco o marrone (cioccolato). La pasta di zucchero può avere quasi tutti i colori. Per ottenere colori brillanti e saturi si utilizza il colorante alimentare.

In questo caso, quelli in gel si aggiungono direttamente alla massa modellante finita, lavorandola con le mani finché il colore non si disperde in modo uniforme. I coloranti secchi vengono diluiti con acqua o vodka prima di essere aggiunti. La seconda è preferibile perché evapora velocemente senza alterare significativamente la struttura della massa.

Senza coloranti si possono realizzare decorazioni in mastice colorato utilizzando succhi di frutta e verdura per colorare. È vero, le sfumature in questo caso non saranno così luminose, ma risulteranno pastelli più delicati.

Consideriamo la tecnologia di colorare la dolce "plastilina" in diversi colori:

1. Rosso. Questo colore è tradizionalmente ottenuto dalle barbabietole. La radice viene sbucciata, grattugiata su una grattugia fine e stufata per 15 minuti in una piccola quantità d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di succo di limone. Quindi non resta che filtrare il liquido risultante e il colorante è pronto.
2. Giallo. Questo colore può essere ottenuto da una soluzione di curcuma o carote. Per preparare la tintura di carota, i piccoli trucioli ottenuti dalla radice d'arancia vengono fritti per 3-4 minuti in una piccola quantità di burro, quindi il liquido rilasciato viene scolato attraverso un colino fine.
3. Viola e blu. Spremere il succo del cavolo rosso o dei mirtilli aiuterà a colorare il mastice viola. Per una maggiore concentrazione del colore è opportuno far evaporare leggermente il succo prima dell'uso. Il colore blu può essere ottenuto anche dal succo di mirtillo mescolandolo prima con una piccola quantità di bicarbonato di sodio normale.
4. Verde. Ci sono due modi per ottenerlo. Primo: colorare con succo di spinaci. Secondo: prima mescola il colore giallo e poi, aggiungendo il blu, ottieni la tonalità desiderata.

Quando si ottengono i colori mescolando i colori base (rosso, giallo e blu), non è possibile combinare tra loro i coloranti naturali; vengono aggiunti direttamente al mastice.

Quanto dura il mastice per marshmallow?

Il mastice di marshmallow è molto igroscopico, può assorbire rapidamente umidità e odori estranei, quindi la regola principale per la sua conservazione è l'imballaggio sigillato in pellicola trasparente o un contenitore di plastica senza accesso all'ossigeno.

Per sicurezza, il mastice può essere posizionato sul ripiano di un mobile da cucina al riparo dalla luce solare diretta, ma è comunque meglio trasferire questo prodotto per la conservazione a lungo termine sul ripiano inferiore del frigorifero. La durata di conservazione del mastice per marshmallow è fino a sei settimane in frigorifero e fino a diversi mesi nel congelatore.

Prima di utilizzare la dolce "plastilina" dal frigorifero, è necessario darle un po 'di tempo per raggiungere la temperatura ambiente. Successivamente, dovrebbe essere impastato con le mani fino ad ottenere la plasticità desiderata.