אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

כדי להאכיל את המשפחה שלך או להפתיע את האורחים בארוחת ערב דשנה, אתה לא צריך להיות בעל ניסיון רב. תוך שיפור הכישורים הקולינריים שלהן, כמה עקרות בית מתמודדות עם בעיה: מה לבשל מבשר טחון במהירות וטעים? מוצר זה כה ייחודי בתחום יצירת אוכל טעים ומגוון, עד שלא ניתן לספור את מספר המתכונים. קציצות, קציצות, קציצות, זרזי או מילוי לפשטידות, מאפים - כולם פותרים את הבעיה בקלות?

מתכונים להכנת מנות בשר טחון עם תמונות

איזו מנה אפשר להכין מבשר טחון? בחירת המתכונים המבוססים על בשר טחון עדיפה על אלו המשתמשים בחלקים שלמים טריים. הטיעון המשמעותי השני הוא הזמן המושקע, כי זה לוקח הרבה פחות בהשוואה למנות בשריות. לטבחים או מעריצים מתחילים, חשוב במיוחד שמתכונים המבוססים על בשר טחון יאפשרו לך להכין במהירות מנות דשנות לארוחת ערב או לדבוק במשטר דיאטה.

כמה ניואנסים לגבי מוצר הבשר עצמו ידרשו תשומת לב. כדי לחסוך זמן אפשר לקנות בחנות בשר טחון מוכן ואם חשוב לכם נושא האיכות אז לבשל בבית. תצטרך מטחנת בשר או בלנדר, וכמעט כל חלק בפגר מתאים לטחינה. תוכלו לשמור על איכות מוצר הבשר אם אינו נחות במאפייניו מבשר טרי. הכלל העיקרי הוא שכדי שהבשר הטחון יהיה רך יש לטחון את הבשר פעמיים.

פאי ג'לי מהיר עם בשר בקר טחון

(img3= פאי ג'לי: מילוי בשר בקר טחון לבבי)

אם תבחרו במתכון להכנת פאי ג'לי, תוכלו להכין אותו במהירות. המנה מתאימה לשולחן יומיומי, וכאשר תרצו להגיש ארוחת ערב דשנה, ובמהירות, לא יהיה קשה לפנק את יקיריכם בפשטידת ג'לי. המתכון הזה יעזור לך כשתצטרך להאכיל במהירות ובסיפוק אורחים שפתאום מגיעים לפתח ביתך.

על בסיס 400 גרם בשר בקר טחון, אנו לוקחים:

• 500 מ"ל קפיר;
• 700 גרם קמח;
• 150 שמן;
• 3 ביצים;
• 60 גרם סוכר;
• 10 גרם סודה;
• 1 בצל;
• קורט מלח.

הכנה:

1. קוצצים את הבצל, מטגנים במחבת, מוסיפים לו בשר קצוץ.
2. למילוי, מקציפים סוכר מגורען עם ביצים, מוסיפים סודה לקפיר, יוצקים אותו לתערובת הביצים.
3. מוסיפים קמח, מערבבים, מוסיפים חמאה רכה.
4. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית, פורסים את המילוי (בשר טחון עם בצל), ואז יוצקים מעליו את יתרת הבצק.
5. בישול הפשטידה ייקח 20 עד 25 דקות לפני ההגשה.

קציצות עם אורז אפויות בתנור

מה אפשר לעשות עם בשר טחון במהירות? הדוגמה הטובה ביותר היא קציצות עם אורז שנאפות בתנור. המנה הפשוטה הזו קלה להכנה, ממלאת וטעימה וגם משתלמת. מתכון זה יהיה מעניין לחובבי תזונה בריאה, דיאטות או לאלו שאוהבים לארח, שכן כל בשר קצוץ מתאים לקציצות כאלה. גם אוכל שבושל בתנור יהיה בריא בסופו של דבר.

עבור 500 גרם בשר טחון (כל שהוא) אנחנו לוקחים:

• 1 כוס אורז;
• 1 בצל;
• 250 גרם מרק;
• כ-30 גרם קמח.

הכנה:

1. מבשלים את האורז, מסננים את יתרת הנוזלים ומצננים. מוסיפים אותו לבשר הטחון הקצוץ, מערבבים.
2. יוצקים בצל (קצוץ דק) לתערובת, מוסיפים פלפל ומלח.
3. יוצרים קציצות, מניחים במחבת, מטגנים מכל צד. לאחר מכן, מניחים את הקציצות בזהירות לאורך תחתית התבנית.
4. יוצקים מרק על הכלי ומכניסים הכל לתנור. תוך חצי שעה בלבד תוכלו להגיש את המנה המוגמרת לשולחן.

פסטה עם בשר טחון ופטריות בסיר איטי

עם סיר רב בישול בבית, אתה לא צריך לתהות, איזה סוג של בשר טחון? אם אתם צריכים להכין אוכל חם במהירות ולהאכיל את כל המשפחה, מתכון למנה שבה בשר טחון משתלב עם פסטה ופטריות הוא אידיאלי עבורכם. יצירת ארוחת ערב מהירה ודשנה באמצעות סיר לבישול איטי היא משימה ריאלית אפילו עבור טבחים מתחילים; כל שעליכם לעשות הוא לעקוב אחר המתכון בקפידה.

ל-100 גרם בשר טחון (כל שהוא) קח:

• 150 גרם פסטה;
• 100 גרם פטריות (קפואות יצליחו);
• 40 גרם שמן זית או שמן אחר;
• 1 בצל.

הכנה:

1. יוצקים את השמן לקערה ומפעילים את אופציית "האפייה" לכמה דקות.
2. קוצצים את הבצל, זורקים אותו לסיר לבישול איטי לטיגון, מוסיפים פטריות קצוצות.
3. מוסיפים את הבשר הטחון במנות קטנות כדי שלא יווצרו גושים גדולים.
4. לאחר מכן, יוצקים לשם את הפסטה.
5. מערבבים את החומרים בסיר איטי ומבשלים כ-60 דקות.

פאי עם כרוב ועוף טחון על קפיר

מנה דשנה לבישול מהיר כוללת גם מתכון לפשטידה, שבה המרכיבים העיקריים הם עוף וכרוב קצוצים. כדי להפוך את המאפים לרך ואוורירי, לישה את הבצק עם קפיר. המנה תשמח את כולם, ולא יהיה זמן להתקלקל: הפאי המוגמר נאכל מיד. ל-300 גרם בשר טחון מכינים:

• 400 גרם כרוב (מבושל);
• 200 מ"ל קפיר;
• 1 כוס קמח;
• 25 גרם סוכר;
• 150 גרם חמאה (מרוככת);
• 1 כפית מלח;
• 3 ביצים.

הכנה:

1. טורפים ביצה אחת עם סוכר ומלח. מערבבים את מסת הביצים המתקבלת עם כוס קפיר, מוסיפים חמאה מרוככת.
2. מטגנים את העוף הטחון במחבת כמה דקות, ואז מערבבים עם הכרוב.
3. מחלקים את הבצק לשניים, יוצקים חצי לתבנית כבסיס ומעליו מוסיפים את המילוי. יוצקים את הכל עם חצי הבצק הנותר.
4. הכנת הפשטידה תיקח לא יותר מ-25 דקות.

כדורי בשר עם רוטב במחבת

קציצות עם רוטב הן בין המנות הפופולריות ביותר המבוססות על בשר טחון. קלות ההכנה ומהירות הביצוע הופכות אותם לאופציה אידיאלית, במיוחד כשצריך לחשוב מה לבשל למנה העיקרית מבשר טחון או במה להאכיל את הילדים אם הם לא רוצים לאכול מרק. אתה אפילו לא צריך תוספת לקציצות אם אתה מכין מנה של בשר שומני קצוץ עם רוטב. זה ייקח קצת זמן, אבל כולם יזלולו את הקציצות החמות בלי להסתיר את ההנאה.

על בסיס 500 גרם בשר טחון אנו לוקחים:

• 0.5 כוסות אורז;
• 450 מ"ל מים (לרוטב);
• 30 גרם קמח;
• ביצה 1;
• 30 גרם שמנת חמוצה;
• 1 כף. כף רסק עגבניות;
• 1 בצל;
• קורט מלח.

הכנה:

1. מרתיחים את האורז עד לקבלת פירורים, מסננים את עודפי המים.
2. מטגנים בצל עם בשר קצוץ. מוסיפים כאן ביצה ואורז ומערבבים היטב.
3. מהמסה שנוצרה יוצרים קציצות בצורת כדור קטן.
4. יוצקים שמן למחבת ומטגנים את הקציצות מצד אחד. לאחר מכן הופכים אותו ושופכים פנימה מים מעורבבים עם רסק עגבניות ומלח.
5. מכסים את הכלי במכסה ומשאירים להתבשל.
6. במיכל נפרד מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, לאחר עשר דקות מוסיפים את התערובת הזו לקציצות, מביאים למוכנות כ-20 דקות נוספות.

גרטן תפוחי אדמה עם חזיר טחון

מה לבשל מבשר חזיר טחון זה טעים ומהיר? אם מתאימה לכם האופציה של מנה דשנה בתנור עם קרום מעורר תיאבון, אז שימו לב. הבנה מוכרת ומוכרת יותר של שם המנה היא קדירה. הקושי הוא שכאשר האפייה יש צורך לשמור על משטר הטמפרטורה. שפים מנוסים ממליצים להתחיל עם טמפרטורה בינונית ולהגדיל אותה בהדרגה.

עבור 300 גרם בשר חזיר טחון אנו לוקחים:

• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 250 גרם מרק (ירקות);
• 1 שן שום;
• 3 בצלים;
• 40 גרם גבינה;
• 300 גרם שמנת חמוצה;
• 1 כוס שמנת;
• 30 גרם חמאה (חמאה);
• פטרוזיליה, שמיר, פפריקה.

הכנה:

1. מטגנים את הבצל הקצוץ על ידי הוספת מעט מים.
2. במחבת נוספת מערבבים את החזיר הקצוץ עם שום ופפריקה, מטגנים את התערובת כעשר 10 דקות.
3. מניחים את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות, בשכבה אחידה בתחתית התבנית, מוסיפים שכבות של בצל מטוגן מעל, ולאחר מכן בשר טחון. מפזרים עשבי תיבול.
4. יוצקים את המרק לתבנית ומכניסים את הכלי לתנור לחצי שעה.
5. מקציפים שמנת חמוצה עם שמנת, מלח, פפריקה.
6. יוצקים את התערובת על הגראטן, מפזרים את החלק העליון בגבינה מגוררת. השאירו את הכלי בתנור למשך 10-15 דקות עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.

תבשיל של טלה טחון וירקות

עבור 500 גרם של טלה טחון אתה צריך לקחת:

• 4 תפוחי אדמה;
• 2 גבעולי סלרי;
• חצי קישוא;
• 1 בצל;
• 80 מ"ל שמן זית;
• כפית כוסברה, פפריקה;
• 50 גרם גבינה,
• 3 שיני שום,
• צרור פטרוזיליה.

הכנה:

1. טוחנים את תפוחי האדמה על פומפיה, מערבבים את התערובת עם שתי כפות שמן זית ומכניסים לתנור לרבע שעה.
2. במהלך הזמן הזה קוצצים את הבצל ומטגנים יחד עם הקישואים והסלרי.
3. מטגנים בנפרד את הטלה הקצוץ, התבלינים והפטרוזיליה הקצוצה.
4. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, מניחים מעל ירקות, בשר טחון וגבינה מגוררת. מביאים את התבשיל למוכנות לרבע שעה נוספת.

איך להפשיר במהירות בשר טחון בבית

כאשר מתכננים לבשל משהו טעים מבשר טחון, עקרות בית צריכות להתמודד עם שאלה חשובה נוספת - איך להפשיר אותו במהירות? אם יש לך מיקרוגל, אז הפשרה של מוצר הבשר יקרה הכי מהר. אבל לשיטה זו יש חסרונות - אובדן עסיסיות והופעת ריח לא נעים. אין להוציא שיטות אחרות אם אין זמן להפשיר את המוצר באופן טבעי.

כאשר הבשר הטחון קצוץ דק, מיכל עם מים קרירים מתאים להפשרה. אפשר לזרז את התהליך אם מחליפים את הנוזל הקריר לקר יותר מספר פעמים, אז הוא ישמור על טעמו, והתהליך עצמו ייקח כרבע שעה. שימוש באמבט מים, שיזרז את הפשרת המזון הקפוא, יאפשר לכם להתחיל בבישול תוך חצי שעה.

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן הכל!

פתרונות פשוטים למי שלא אוהב לעמוד ליד הכיריים וכשהם שומעים את המילה "בשר טחון" חושבים רק על קציצות ופסטה בסגנון נייבי. יש לך את כל ההזדמנות להפתיע את עצמך ואת יקיריכם.

John/Flickr.com

אם יש לכם בשר טחון במקרר ובגט בארון, אז תוכלו להכין ארוחת ערב מצוינת תוך חצי שעה.

רכיבים

• 500 גרם בשר בקר טחון;
• 350 גרם עגבניות במיץ שלהם;
• 250 גרם מוצרלה;
• 1 באגט;
• צרור בזיליקום;
• שמן צמחי.

הכנה

עדיף לקחת בשר בקר טחון. אבל אתה יכול להשתמש בתערובת של חזיר ועוף. מטגנים את הבשר הטחון במחבת מחוממת היטב במשך 5-8 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-15 דקות עד שהנוזלים מתאדים.

חותכים את הבגט לאורכו ומוציאים את העיסה מהאמצע. מייבשים את שני החצאים בתנור למשך 2-3 דקות. חותכים את המוצרלה לקוביות. קוצצים את הבזיליקום.

מניחים את הבשר הטחון עם עגבניות וגבינה על שני חצאי הבגט. מפזרים בזיליקום ואופים עוד 5 דקות.

fanfon/Depositphotos.com

זהו מאכל מסורתי של המטבח היווני, שהוא כדורים עסיסיים של בשר טחון וירקות. ניתן להגיש קפטדס בנפרד (הם משתלבים היטב) או עם תוספת.

רכיבים

• 500 גרם בשר בקר טחון;
• 2-3 בצלים בינוניים;
• 2 פרוסות לחם לבן;
• 2 שיני שום;
• ביצה 1;
• 4 כפות פטרוזיליה קצוצה;
• 4 כפות חלב;
• 1 כף חומץ יין אדום;
• 1 כפית אורגנו מיובש;
• 10 עלי נענע;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

הכנה

משרים את הלחם בחלב. סוחטים ומוסיפים בשר טחון, ביצה, בצל קצוץ, שום, פטרוזיליה ונענע. מערבבים היטב. ממליחים, פלפלים, מוסיפים אורגנו, מפזרים שמן זית וחומץ. מערבבים שוב - רצוי עם הידיים.

מכסים את קערת הבשר הטחון בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. במהלך הזמן הזה, התבלינים ישחררו את הארומה שלהם, והבשר ישחרר מיץ (יהיה צורך לנקז אותו). אם אין לכם בשר בקר טחון, השתמשו בטלה או בבשר חזיר ועוף (50/50).

יוצרים מהבשר הטחון כדורים ומטגנים אותם בכמות גדולה של שמן צמחי חם מאוד. מניחים את הקפטד המוגמר על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

ביף וולינגטון היא מנה יקרה וחגיגית. אבל אתה יכול לפשט את זה על ידי החלפת שקדי הבקר בבשר טחון. התוצאה לא תהיה גרועה יותר.

רכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון;
• 500 גרם בצק עלים;
• 200 גרם פטריות;
• 100 גרם רוטב עגבניות;
• 25 גרם חמאה;
• 4 ביצים;
• 3 בצלים;
• 3 שיני שום;
• פטרוזיליה וירוקים אחרים - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

הכנה

מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ, 2 שיני שום ועשבי תיבול. מוסיפים 3 ביצים ומערבבים היטב. מניחים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות. מגניב.

מטגנים את הפטריות עם השום שנותר. הפטריות יפיקו נוזלים - מטגנים עד שהוא מתאדה.

רכיבים

• 500 גרם בשר טחון;
• 5 עגבניות;
• 4 לחמניות המבורגר;
• 2 שיני שום;
• 1 בצל בינוני;
• 1 גזר בינוני;
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר;
• 1 כפית חומץ תפוחים;
• מלח, פלפל שחור גרוס ופתיתי פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

הכנה

מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר. מטגנים את הירקות בשמן צמחי, ואז מוסיפים להם בשר טחון.

בזמן הצלייה מסירים את הקליפה מהעגבניות ומועכים את הבשר בעזרת מזלג. מקלפים וקוצצים את השום. כשהנוזלים מתאדים מהבשר הטחון, ממליחים ומפלפלים ומוסיפים שום קצוץ.

מערבבים, מניחים להתחמם במשך דקה, ואז יוצקים פנימה את רוטב ווסטרשייר והחומץ. מערבבים שוב. לבסוף מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד שרוב הלחות מתאדה מהרוטב.

קולים את לחמניות ההמבורגר במחבת יבשה וחמה. מורחים את הרוטב על החצאים התחתונים של הלחמניות ומכסים בחצאים העליונים.

אמילי/Flickr.com

זיטי היא סוג של פסטה (צינורות גדולים וארוכים או קצרים) שהאיטלקים משתמשים בה לתבשילים. מנה זו נקראת לפעמים גם לזניה עצלה.

רכיבים

• 450 גרם פסטה זיטי או פנה;
• 450 גרם בשר טחון רזה;
• 200 גרם פרמזן;
• 200 גרם מוצרלה;
• 600 גרם רוטב עגבניות;
• 1 בצל;
• 1 כף שמן זית;
• 1 כף אורגנו מיובש;
• 1 כף בזיליקום;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• חמאה.

הכנה

מטגנים את הבשר הטחון יחד עם בצל קצוץ בשמן זית. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים רוטב עגבניות ומבשלים כ-15 דקות.

מרתיחים את הפסטה במים מומלחים קלות עד שהיא הופכת לרכה.

משמנים תבנית אפייה בחמאה. שכבו את הקדירה: חצי זיטי מבושל, חצי פרוסות פרמזן ומוצרלה מגורדות, חצי רוטב בשר, עוד פסטה ושארית הגבינה. מפזרים מעל אורגנו ובזיליקום.

אופים 30 דקות ב-180 מעלות.

i.fotorecept.com

מתכון פשוט מאוד, שכן המרכיבים אינם דורשים עיבוד נוסף. אם יש לכם עוף טחון מוכן במקרר, תרכיבו רולדה תוך 20 דקות, ובעוד 40 תקבלו ארוחת ערב טעימה.

רכיבים

• 500 גרם עוף טחון;
• 200 גרם שמנת חמוצה סמיכה;
• 150 גרם גבינה קשה;
• ביצה 1;
• 2 לחמי פיתות דקים;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול - לפי הטעם.

הכנה

ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון. הוסף לזה עשבי תיבול קצוצים שאתה אוהב.

מפזרים בפיתה אחת כמות קטנה של גבינה מגוררת ומניחים עוד אחת מעל. מערבבים את הבשר הטחון עם שמנת חמוצה ומורחים על הפיתה. מגלגלים את הגליל בחוזקה.

מברישים את הגליל שנוצר בביצה טרופה ומפזרים גבינה מגוררת. מניחים את הגליל על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 40-45 דקות בחום של 180 מעלות.

אבל לא תמיד יש לך מספיק זמן ואנרגיה להכין אותם, אז אני מציע אפשרות פשוטה ומפושטת יותר - גלילות בצק עם בשר טחון בתנור. המנה יוצאת טעימה להפליא, עסיסית וארומטית, אבל לוקחת הרבה פחות זמן, כי תהליך הדוגמנות כאן הרבה יותר פשוט. לחמניות אלה ללא ספק ישמחו את טעמכם; ניתן להכין אותן בבטחה לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן החג. בתיאוריה, המילוי כאן יכול להיות מאוד מגוון, אני מציע להכין לחמניות עם בשר, אני יותר בטוח שאף אחד לא יוכל לסרב לתוספת, זה יוצא כל כך טעים, מעורר תיאבון ונימוח! הבשר הטחון שלי הוא חזיר, אבל כל בשר אחר שיש לך בהישג יד יתאים. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, וכן עשבי תיבול. אל תפחדו להתנסות ובהחלט תצליחו!

רכיבים:

למבחן:

• 1 ביצת עוף.
• קורט מלח.
• 200 מ"ל מים.
• 0.5 ק"ג. קמח חיטה.

למילוי:

• 0.5 ק"ג בשר טחון.
• 1 בצל (לפת).
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

בנוסף:

• 1 בצל (לפת).
• 1 גזר.
• 1 פלפל חריף.
• רסק עגבניות - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מים - למעשה.
• שמן צמחי - למעשה.

מספר מנות: 5.

איך מכינים גלילי בצק כופתאות עם בשר טחון:

קודם כל נכין את בצק הכיסונים הרגיל. אתה יכול להשתמש במתכון האהוב עליך או לבשל את שלי. טורפים את הביצה עם מלח ומים. מוסיפים קמח. תחילה מערבבים את הבצק בעזרת כף, ולאחר מכן ממשיכים ללוש בידיים. מוסיפים קמח לפי הצורך כדי שהבצק שיתקבל יהיה אלסטי ולא הדוק מדי. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח 20-30 דקות.

למילוי מערבבים בשר טחון, מלח, תבלינים, עשבי תיבול ובצל קצוץ. מערבבים ומניחים בצד לעת עתה.

קוצצים את הפלפל לרצועות, קוצצים את הבצל לרצועות וקוצצים את הגזר על פומפיה. מטגנים את הירקות עם מלח ממש שלוש דקות עד לדרגת אל-דנטה.

חותכים את הבצק לחתיכות ומגלגלים כל אחד מהם בקמח.

מרדדים חתיכות בצק בצורת עיגול, בערך בגודל של צלוחית קטנה, העובי זהה להכנת כופתאות. באופן כללי, הגודל כאן יכול להיות כל שהוא, אתה יכול לעשות לחמניות קצת יותר גדולות ולהיפך קטנות. לדעתי זו האפשרות הטובה ביותר, אבל זה עניין של טעם. מניחים את המילוי על כל פיסת בצק מגולגלת, מפזרים אותו בשכבה אחידה, רק נסוג מעט מקצה אחד.

אנחנו הופכים את הקצוות משני הצדדים. ואנחנו מגלגלים אותו לפי העיקרון של גליל, כמו שבתיאוריה אנחנו מגלגלים לביבות או לחמניות כרוב.

אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר הבצק עד שהבשר הטחון נעלם. יש לי עשרה חתיכות. אם פתאום נשאר לכם בצק, אל דאגה, פשוט תכניסו אותו למקפיא עד לפעם הבאה, הוא סובל הקפאה בצורה מושלמת.

כעת לוקחים צורה מתאימה ומניחים בתחתית בצל מטוגן, גזר ופלפלים, מפזרים את הירקות בשכבה אחידה.

מניחים את הלחמניות על הירקות המטוגנים. מניחים את גלילי הבצק כך שיהיו במרחק מסוים אחד מהשני. אם הצורה שלך קטנה, או צמצם את המרכיבים או מבשלים בשני שלבים.

מערבבים רסק עגבניות, מלח ומים. אני לוקח 2 כפות. ל. רסק עגבניות לכל 0.5 ליטר מים. אם רוצים, הפחיתו או הגדילו את כמות העיסה לפי הטעם. יוצקים את התערובת לתבנית. הנוזל אמור בסופו של דבר לכסות את הלחמניות בקצת יותר מחצי.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200*C למשך שעה אחת, מכסים את החלק העליון היטב בנייר כסף.

מגישים לחמניות חמות עם בצק כופתאות טחון במנות יחד עם ירקות. התוצאה היא מנה טעימה מאוד, עסיסית ומזינה. אם תכינו את המנה הזו, אני בטוח שתהיו יותר ממרוצים!

ראשית, נכין את הבצק. אנחנו מכינים את הבצק בדיוק כמו עבור כופתאות. אני עושה את זה...
אני טורף ביצה לתוך קערה עמוקה, מוסיפים 200 מ"ל מים, 0.5 כפית. מלח ו-1 כף. ל. שמן צמחי. אני מכה עם מזלג או מטרפה...

ואז אני מתחיל להוסיף קמח לאט לאט...

ברגע שהבצק מתחיל לפגר מאחורי הקערה, אני מניח אותו על השולחן ומתחיל ללוש אותו היטב בידיים, ממשיך בהדרגה להוסיף קמח עד שהוא מגיע למרקם הרצוי - נוקשה ואלסטי...

מכסים את הבצק המוכן במגבת מטבח נקייה ומתחילים למלא. מוסיפים לבשר הטחון מלח, תבלינים לפי הטעם ובצל קצוץ דק (יש לי חזיר + בקר). מערבבים היטב ומכניסים למקרר בינתיים...

לרוטב קוצצים את הבצל הנותר לקוביות ומטגנים כמה דקות...

לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר ומבשלים עוד 2 דקות...

ואז להוסיף פלפל (אני השתמשתי קפוא) ושום קצוץ...

מוסיפים מעט מלח לירקות, מטגנים הכל יחד על אש נמוכה עוד 2-3 דקות ומכבים...

עכשיו נתחיל בהכנת הלחמניות. חותכים חתיכה קטנה מהבצק. מגלגלים אותו לנקניק וחותכים למספר חתיכות. זה אותו דבר כאילו היינו הולכים להכין כופתאות או מאנטי, רק שחותכים את החתיכות גדולות יותר, גדולות פי שניים. טובלים כל חתיכה בקמח ומרדדים לעיגול, בערך בגודל של צלוחית קטנה. למרוח בבשר טחון...

ולגלגל אותו לרולדה...

אנחנו צובטים את הקצוות...

כשכל הלחמניות מוכנות מניחים את הירקות בתבנית האפייה...

מניחים את הלחמניות על הירקות המבושלים במרחק קצר אחד מהשני...

לאחר מכן מדללים רסק עגבניות ומלח לפי הטעם במים חמים. ממלאים את הלחמניות שלנו במים האלה כך שהם כמעט מכוסים...

מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40-50 דקות ב-200-220*s. כל התנורים שונים, ומספר או גודל הלחמניות עשוי להיות גדול או קטן יותר, כך שאנו שומרים על מוכנות במהלך התהליך...

הקפידו להגיש את הלחמניות המוכנות עם ירקות. הארומה תהיה פשוט מדהימה...

בהגשה אפשר לפזר על המנה עשבי תיבול או להוסיף את הרוטב האהוב עליכם. הבצק רך, הבשר עסיסי, והירקות פשוט משלימים בצורה מושלמת את הטעם של המנה הזו. בתאבון!

זמן בישול: PT02H00M 2 שעות