כדי להכין מאפים פריכים ויחד עם זאת נימוחים ואווריריים, צריכה עקרת הבית להיות בעלת ניסיון קולינרי רב והרבה זמן פנוי.

לפחות, זו דעתם של רבים. אבל מה אפשר לומר על כך שאפייה מבצק עלים לא דורשת לא את הראשון ולא את השני.

יתרה מכך, בצק עלים תמיד ניתן לקנות בחנות ולאחר שעתיים של הפשרה הוא יהיה מוכן לשימוש. כל מה שצריך לעשות זה לרדד שכבה דקה ולחתוך למנות.

שני המתכונים המתוארים בפירוט כאן נבדקו בזמן ואושרו על ידי מתוקים מנוסים. לכן, אין צורך לדאוג שמישהו לא יאהב את המאפים.

אם אתה צריך פינוק למספר גדול של אנשים, אני מציע לך לקרוא את המתכון הראשון בפירוט. אבל זה לא מפחיד, כי לא משתמשים בבצק בבת אחת אפשר לאחסן חלק מסוים שלו במקפיא עד לפעם הבאה.

בצק עלים ללא שמרים יהיה שימושי עבורכם אם תחליטו להכין מנה מתוקה כלשהי, פשטידות בשר, בצק עלים, פשטידות עם גבינה או קוטג', קרואסונים עם מילוי שמנת או פירות. בקיצור, יש הרבה אפשרויות.

כל שכבות המאפים העשויות מבצק עם שמרים מתבררות רכות ואווריריות, מספרן נע בין 20 ל-100, וזה פחות מאשר במוצרים שבהם נעשה שימוש בבצק עלים ללא שמרים.

בנוסף, יש לו טעם חמצמץ מעט, הוא משמש לרוב למאכלי חטיפים, פשטידות מלוחות ווורטון.

מתכון מס' 1 או איך מכינים בצק עלים ללא שמרים בבית

אפייה לא דורשת שום מיומנות מיוחדת, אבל זה לא ייקח הרבה זמן להכין!

להכנת בצק עלים ללא שמרים, מכינים את המרכיבים הבאים:

550 גרם קמח חיטה; 600 גרם תערובת שזיפים. חמאה ומרגרינה (בכל יחס); 250 מ"ל מים; כפית מלח; ¼ כפית תמיסת חומצת לימון.

שלבי הכנה שלב אחר שלב:

1. ממיסים לימון (1 כפית) במים חמים (2 כפיות).
2. בקערה נפרדת מערבבים היטב את המים וחומצת הלימון, מוסיפים מלח.
3. מנפים את הקמח על השולחן בערימה ויוצרים בו שקע קטן.
4. יוצקים את הנוזל בהדרגה ולשים לבצק נוקשה. זה לא צריך להידבק לידיים שלך.
5. יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו בקערה.
6. מכסים אותו במגבת ומניחים לחצי שעה.

בואו נתחיל לעבוד עם מרכיבים שומניים:

1. מוציאים את המרגרינה והחמאה מהמקרר וממתינים עד שהן מתרככות.
2. מעבירים את התערובת לשקית ניילון ומעצבים בעזרת מערוך למלבן ומצננים.

1. מוציאים את הבצק מהקערה לשולחן ומרדדים אותו לריבוע בעובי 1 ס"מ נסו לעשות אותו קצת יותר דק בקצוות.
2. מניחים מלבן חמאה במרכז השכבה (ראו תמונה).
3. מבלי למתוח, מכסים את החמאה בפינה אחת של הבצק, ואז בזו הנגדית, וכך בכל ארבעת הצדדים.
4. בסופו של דבר תהיה לך מעטפה שצריך לגלגל שוב לצורה מלבנית.
5. מקפלים את השכבה ל-4 שכבות, כמו ספר, ועוטפים אותה בנייר אוכל.
6. מכניסים למקרר ל-30 דקות.
7. מוציאים ומרדדים שוב כדי לתת לבצק את צורתו המקורית - מלבן.
8. מקפלים אותו כמו ספר, ב-4 שכבות, וחוזרים על הליך הקירור שנמשך חצי שעה.
9. עשו את הטכניקה המתוארת לפחות 4 פעמים, כך תבטיחו שלבצק העלים יהיו כ-200 שכבות, והמאפים יהיו סופר אווריריים.
10. הקיפול האחרון הושלם, ואתה שולח את חומר העבודה למקרר למשך 12 שעות (אפשר יותר).

כשמתחילים להכין מאפים מוציאים את בצק העלים נטול שמרים ומפרידים ממנו את הנתח הרצוי. מחלקים את השאר למספר מנות ומניחים בשקיות. שומרים את התכשירים במקפיא.

אם אתם רוצים שהמאפים שלכם יהיו אווריריים ופריכים, זכרו כמה כללים. ראשית, אל תיסחף עם הפשרה חירום, כי זה רק יקלקל את המוצר.

כל שעליך לעשות הוא להניח את בצק העלים הלא עטוף על קרש ולתת לו לנוח כמה שעות. אתה יכול להאיץ מעט את התהליך ולהזעיק קונווקטור או מקור חום אחר שיעזור.

אין להשתמש במיקרוגל להפשרת הבצק.

שנית, אל תפרידו את השכבות אחת מהשנייה, לא זו הסיבה שיצרתם אותן בכזאת קושי.

תפיחה בצק אוורירי נטול שמרים, שהוכן לפי מתכון מס' 1, מתאים באופן אידיאלי לאוזני תפיחה. המאפה הזה, בוזקים סוכר, הוא תכונה הכרחית לעריכת השולחן לארוחת הבוקר.

כוס תה או קפה ארומטיים ישלימו את הארוחה שלכם ותבטיח מצב רוח טוב לכל היום.

בנוסף, בצק עלים ללא שמרים מושלם לשפופרות שמנת או וול-או-ונטים, המוגשים במזנונים.

מתכון מס' 2. אפשר להכין בצק עלים ללא שמרים מבלי לרדד אותו מספר פעמים.

שיטה זו שונה מהמתכון הראשון במהירות ובקלות ההכנה שלה. לא צריך לרדד ולקפל את הבצק כמה פעמים, הכל הרבה יותר פשוט.

היו מוכנים שהמאפים לא יעלו כל כך גבוה, אבל הם גם לא יהיו שטוחים. אם אתם צריכים לאפות פשטידה עם גבינת פטה או גבינה בזמן קצר, או להכין פינוק במילוי מתוק, למדו להכין בצק עלים ללא שמרים לפי מתכון מס' 2.

אז אתה צריך את המרכיבים הבאים:

2 כוסות קמח חיטה; 100 מ"ל מי קרח; 180 גרם חמאה; קורט מלח; 1 כף. כפית חומץ שולחן 9%; ביצה 1.

הכנה:

1. מצננים את המים והחמאה.
2. מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח וחמאה.
3. קוצצים את המסה בעזרת סכין לקבלת פירורים.
4. כדי להקל, אפשר להשתמש במזלג, אבל רק בשלב הסופי. אגב, אסור לגעת בבצק העלים בידיים.
5. מערבבים את החומרים הנוזליים - מים, ביצה וחומץ.
6. שלב את החלק היבש והנוזל יחד.
7. מערבבים עד לקבלת גוש חלק.
8. כדי להבטיח אפייה מוצלחת, הכניסו את בצק העלים למקרר לכמה שעות ואז התחילו לעבוד איתו.

שום דבר רע לא יקרה אם לא תוכל לצרוך את כל המנה בבת אחת. מרדדים את החלק הנותר, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד. האורחים לא יפתיעו אתכם מאפים טעימים לתה יהיו מוכנים תוך 30-40 דקות.

בצק עלים תוצרת בית

עכשיו אני רוצה ללמד אתכם איך מכינים בצק עלים מהיר בבית תוך רבע שעה. לחלקם משימה כזו תיראה בלתי אפשרית, אבל יש מתכונים שתוכלו לעקוב אחריהם כדי לשלוט במדע הזה.

אפשר להשתמש בבצק העלים המהיר שהוכן בהדרכתי כדי לאפות פשטידות במילויים מלוחים ומתוקים, סמסה ועוגת הפחזניות המפורסמת של נפוליאון ולהכין ממנה פחזניות שונות.

המאפים פריכים מאוד, רב-שכבתיים, אבל לא אווריריים כמו בגרסה הקלאסית. אני חושב שחסרון כל כך קטן לא ישפיע על הרצון שלכם ללמוד להכין בצק עלים מהיר, ותשמחו ללמוד מתכונים שיכינו את הבסיס לקינוחים האהובים עליכם תוך 15 דקות.

בואו לא נבזבז זמן, ועכשיו אספק לכם רשימה של מרכיבים לבצק עלים.

זֶה:כוס מים; 2 ½ כוסות קמח חיטה; כפית אבקת אפייה; חצי מקל חמאה וקורט מלח.

סט המוצרים קטן, אבל מהם תכינו בצק במהירות וללא בעיות.

כפי שניתן לראות, בצק עלים מהיר מוכן בבית מחומרים פשוטים שניתן למצוא כמעט בכל מטבח.

כעת נמשיך ישירות לתהליך, שבעקבותיו תקבלו מתכון לבצק עלים. בהמשך אפשר להכין ממנו פחזניות מצוינות.

אז בואו נתחיל ללוש בצק עלים מהיר לאפיית בצק עלים או פשטידות עם מילוי:

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה ומערבבים אותו עם אבקת אפייה. אם אין בידכם את מרכיב תפיחת הבצק, החליפו אותו בסודה רגילה לשתייה. אתה בהחלט תמצא אותו בבית הקפה המטבח. אבל לפני שמוסיפים אותו לבצק, מרווים אותו בכוס, שאליה מוזגים כף אחת של חומץ שולחני מבעוד מועד.
2. ממיסים את המלח במים ויוצקים את התמיסה לבאר שבקמח.
3. ללוש את הבצק האלסטי בעזרת מרית, ואז להניח אותו על הלוח ולעבוד עם הידיים. אם הוא נדבק, מוסיפים מעט קמח ומוודאים שהוא הופך אלסטי ומעט דחוס.
4. עכשיו מתחילים לרדד את הבצק לשכבה. עובי השכבה לא צריך להיות יותר מ-2 מ"מ זה קובע עד כמה אוורירי המאפים המוגמרים יהיו.
5. מחלקים את עלה הבצק ל-4 חלקים שווים ומקפלים אותם לערימה, לאחר שמשמנים כל אחד מהם בחמאה רכה.
6. מגלגלים את "מבנה" הבצק שהתקבל לרולדה ועוטפים אותו בספירלה ליצירת "שבלול".
7. הכניסו אותו למקפיא והמתינו 20 דקות כפי שהמתכון דורש.
8. מוציאים את בצק העלים המהיר ומרדדים אותו לכיוון אחד לשכבה דקה. כעת חותכים אותו לחתיכות בגודל הנדרש ויוצרים פשטידות מלאות או בצק עלים.

אם התוכניות שלכם לא כוללות אפייה באותו היום, שמרו את בצק העלים המהיר עד הצורך.

אגב, מה שטוב במתכון הבצק הוא שאפשר להכין אותו מראש ולהשתמש בו כשמתעורר הצורך. למשל, הגיעו אורחים לא צפויים, ואתם כמעט מוכנים לבצקי עלים או מאפים אחרים לתה.

כל מה שצריך לעשות הוא לרדד את בצק העלים המהיר ולחתוך ממנו את החתיכות.

פחזניות בצק עלים תוצרת בית

מרדדים את הבצק וחותכים ממנו רצועות שאותן מחלקים למלבנים, ואת אלה בתורם למשולשים.

מזווית חדה, התחילו לגלגל את בצק העלים - "בייגל" (כפי שמוצג בתמונה), מניחים מעט מילוי מתוק (תפוחים קצוצים או פרוסות בננה) על הבצק.

מפזרים בצק עלים תוצרת בית עם קינמון טחון מעורבב עם סוכר מגורען, ומשאירים צד אחד במרחק של כמה סנטימטרים מהקצה הצר. מגלגלים את הבצק לבול עץ ומחלקים אותו לשניים.

חותכים כל חצי במרכז והופכים אותו כלפי חוץ בסימון זה כך ששכבת הקינמון תיראה. התמונה מראה בבירור איך אתה צריך לעשות פחזניות "תלתלים" כך שיהיו להן מראה אטרקטיבי.

מרדדים את הבצק לצורה מלבנית ומחלקים לאורכו לשני חלקים. שוברים חזותית כל חצי לשניים וחותכים על אחד מהם חתכים מקבילים בעזרת סכין חדה (5-6 חתיכות יספיקו כדי שהפחזניות ייראו אטרקטיביות).

מורחים את המילוי (דובדבנים או דובדבנים מתוקים מגולענים) על כל החצי ומכסים את החלק השני ב"חלונות" מלמעלה. מתחו קלות את בצק העלים המהיר כדי להגדיל את החתכים כך שהמילוי הבהיר יציץ ותפתח לכם את התיאבון.

יש ללחוץ היטב את קצוות הפשטידות ולעצב אותן לבצק עלים מהיר, ולמנוע מהמיץ שישתחרר מהגרגרים בתנור חם לנזול החוצה.

אפייה עם גבינה או פירות מבצק עלים תוצרת בית, עשויה באהבה ודמיון, ללא ספק תשמח את משפחתכם.

ילדים אוהבים בצק עלים טעים, שתוכלו להכין תוך זמן קצר מאוד אם כבר יש לכם בצק עלים מהיר במקפיא.

אחרי הכל, הם לא מתכוונים לחכות זמן רב לפינוק שעשוי מבצק ומילוי מתוק. אז, מרדדים את הבצק ומחלקים אותו למלבנים. מניחים את המילוי על הבצק, לוקחים רק חצי מהבצק ומכסים בחלק השני למעלה.

אוטמים את בצק העלים מסביב לקצוות בעזרת מזלג. יש לך מאפי עלים עם חריצים, כמו בתמונה. זה יפה, והמלית לא תדלוף לתבנית האפייה.

בצק עלים - "חינניות"

מרדדים את בצק העלים הביתי ומחלקים אותו ל-4 שכבות מרובעות. נסוגים סנטימטר אחורה מקצה הבצק, חותכים חתכים במקביל לקצה ומניחים חצי משמש משומר במרכז. אוספים את הפינות ללחמנייה ומשכו אותן לכיוון אמצע המאפים, לוחצים היטב. יש לך מאפי עלים יפים שמזכירים קמומיל.

בצק עלים - "מעטפות"

מתכוני קינוח הכוללים בצק עלים צריכים להיות מעוררי תיאבון ומושכים למראה. אחד מהם מוכן בצורת מעטפות בצק ומילוי בפירות יער, בננות, ריבה או צימוקים.

תחילה יש לשפוך ענבים מיובשים במים חמים למשך 10-15 דקות, לתת להם להתנפח ורק לאחר מכן להניח על הבצק.

מניחים כפית מילוי במרכז ואוספים את כל פינות הבצק ללחמנייה. הפחזניות בצורת מעטפות מוכנות, ניתן לאפות ולהגיש.

בצק עלים - "סלסלות"

אני פשוט אוהב את המתכון הזה. אפייה מבצק עלים יוצאת יפה להפליא בזכות הניגודיות של הגוון הבהיר של הבצק והמלית הבהירה. השתמשו בתותים טריים, שזיפים ודובדבנים מגולענים כמלית.

להכנת בצק עלים - "סלסלות", אתה צריך לעשות חתכים ארוכים יותר מפינות הריבוע, לא לשכוח לצעוד סנטימטר מהקצה. מרימים את בצק העלים המהיר עם האצבעות ומעבירים אותו לצד הנגדי תוך לחיצה.

בתנור, מלית הפירות לא תדלוף החוצה ותישרף על תבנית האפייה, שכן התצורה עם דפנות מסביב להיקף לא תאפשר לזה לקרות.

ראה מתכונים נוספים למאפים שניתן להכין מבצק עלים. בצק עלים עם גבינה קשה מגוררת פופולריים מאוד, ועכשיו אני מתכוון לחשוף בפניכם עוד מתכון מעניין.

המתכונים של פינוקי בצק עלים שאני ממליצה להכין יועילו כשיגיעו אורחים במפתיע. ולארוחת הבוקר, מאפים כאלה עם גבינה יעודדו את המשפחה האהובה שלכם. השתמשו בבצק עלים ומילוי גבינה מוכנים מראש לבסיס והתוצאה לא תאכזב.

פחזניות גבינה דורשות את המרכיבים הבאים: חצי קילוגרם בצק עלים ללא שמרים; 150 גרם גבינה קשה.

על מנת לשמן את הפחזניות תצטרכו ביצת עוף אחת.

מתכוןבצק עלים עם גבינה מבצק עלים ללא שמרים בתנור הוא כדלקמן:

1. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
2. מרדדים את בצק העלים הביתי שהייתם עסוקים בהכנת יום קודם לשכבה בעובי של לא יותר מ-4 מ"מ.
3. עכשיו מתחילים לחלק את בצק העלים לחתיכות מרובעות. בחר את גודל הצד לפי שיקול דעתך, אך אני ממליץ לא לחרוג מ-10 ס"מ.
4. הפחזניות מורכבות משני ריבועי בצק: על אחד מניחים את המלית בגבינה ומכסים בשני וצובטים את השוליים. כדי לגרום לבצק העלים להיראות מקורי, צריך להשתמש בשיניים של מזלג כדי ליצור חריצים לאורך הקצוות.

לפני שהבצק העלים עם הגבינה נכנס לתנור החם, צריך להבריש אותו בביצה טרופה. כדי לפשט את התהליך, השתמשו במברשת סיליקון. אני לא ממליץ למרוח את תערובת הביצים עם מברשת צבע רגילה, גם אם היא נשטפה היטב במים זורמים.

זה יכול להשאיר שערות קטנות על פני הבצק העלים ללא שמרים, וזה יהרוס לחלוטין את הרושם הטוב של טעם הפחזנית. לאחר האפייה, הבצק יכוסה בקרום מבריק ומעורר תיאבון.

בצק עלים כזה אפשר להכין לא רק עם גבינה, אפשר להכין אותם גם עם מילויים אחרים, כי בצק עלים מהיר מושלם למטרות אלו. בחר מתכונים שאתה ומשפחתך אוהבים.

מתכונים אלו יאפשרו לכם לחסוך זמן ולהכין במהירות פינוק לתה בוקר או ערב, המצריך בצק ביתי.

האמן לי, מילות הכרת תודה מובטחות לך. בצק עלים מוגשים עם תה, קפה ושאר משקאות שאהובים בביתכם.

ראה עוד מתכונים למאפים טעימים וארומטיים עם גבינה באתר שלי, ותלמדו איך להשתמש בבצק עלים, מוכן בחיפזון.

יש הרבה אוהבי אפייה בין הקוראים שלנו. מה יכול להיות יותר טעים מפשטידה ארומטית או לחמניות? במאמר שלנו אנחנו רוצים לדבר על אפייה מבצק עלים ללא שמרים. תמיד יוצא טעים מאוד. מגוון מתכונים מאפשר להכין מגוון מנות על בסיס בצק עלים.

אם אתה אוהב את זה, אתה כנראה מאחסן בצק שנקנה במקרר. למרבה הצער, לעקרות בית מודרניות לא תמיד יש זמן להכין אותה, מכיוון שזו משימה מטרידה ודורשת זמן מה. הרבה יותר נוח להחזיק מוכן במלאי, שתמיד אפשר להשתמש בו במידת הצורך. במקרה הזה המשימה פשוטה הרבה יותר ואין צורך להכין בעצמכם בצק עלים ללא שמרים.

מתכוני אפייה עם גבינת קוטג' הם מהפופולריים ביותר בקרב עקרות בית. למוצרים קולינריים של קרד יש טעם וארומה ייחודיים. בהחלט כולם אוהבים אותם: מבוגרים וילדים. בצק עלים עסיסי מוכנים במהירות ובקלות. ניתן לגוון את הטעם של מאפים על ידי הוספת פירות יער, פירות יבשים וצימוקים.

רכיבים:

• גבינת קוטג '(320 גרם);
• בצק עלים (530 גרם);
• ביצה אחת;
• סוכר (שלוש כפות).

כפי שכבר הבנתם, נשתמש בגבינת קוטג' כמילוי. כדי לעשות זאת, מערבבים אותו עם סוכר וחלמון. אפשר לערבב את המילוי במזלג כדי לא לשבור גושים.

אנחנו מוציאים את חבילת הבצק המוגמר מהמקרר ונותנים לה להפשיר מעט. לאחר מכן, חותכים אותו לריבועים שווים, שההיקף שלהם משומן בחלבון, כדי שהקצוות של משחת הפחזניות ייצמדו טוב יותר. מניחים כף גבינת קוטג' במרכז כל חתיכה. לאחר מכן, סוגרים את בצק העלים ומהדקים את השוליים בעזרת מזלג (כמו לצ'בורקס). השתמש במברשת סיליקון כדי לצפות את פני השטח בחלבון. מדליקים את התנור מרחוק ומניחים תבנית עם בצק עלים. הם מבשלים תוך כרבע שעה. סוג זה של אפייה מבצק עלים ללא שמרים עם גבינת קוטג' יוצא טעים מאוד. ומהירות ההכנה משמחת אותי. מאפי עלים מוכנים אינם גרועים מאלה הנמכרים במאפיות.

אפייה מבצק עלים ללא שמרים לא חייבת להיות מתוקה. אפשר להכין פשטידה נפלאה במילוי בשר דשן. זוהי הארוחה המהירה המושלמת. פאי בשר מהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת. מנה זו מוכנה במהירות ובקלות.

רכיבים:

• בשר טחון (340 גרם);
• חבילת בצק עלים;
• ביצה, מלח (1/2 כפית).

להכנת המנה אפשר להשתמש בכל בשר טחון. מוסיפים לו בצל קצוץ ומערבבים את התערובת. לאחר מכן, מטגנים את הבשר הטחון במחבת עד חצי בישול. מרדדים שכבה אחת של בצק לצורת נייר אפייה ומניחים עליו את המילוי, לא שוכחים להוסיף מלח ופלפל. לאחר מכן מכסים את הפאי בשכבה שנייה של בצק.

אנחנו מהדקים את הקצוות שלו, ומשמנים את החלק העליון בביצה טרופה. אנחנו עושים כמה פנצ'רים עם מזלג כדי שהפשטידה תצא יפה. מכניסים אותו לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. מגישים את הפאי המוגמר חם.

בצק עלים עם בשר

מתכונים לאפייה מבצק עלים ללא שמרים מגוונים למדי. אנו מציעים לכם להכין פחזניות עם בשר - מנה טעימה שכולם יאהבו. הם טעימים להפליא לא רק חמים, אלא גם קרים. כל בן משפחה יאהב את המילוי העסיסי.

רכיבים:

• בשר טחון (430 גרם);
• מלח;
• בצק עלים (530 גרם);
• שום;
• ביצה;
• פלפל שחור טחון.

אפשר להשתמש במגוון מילויים להכנת בצק עלים. מתכון בצק העלים שלנו כולל שימוש בבשר טחון. מוסיפים לו מלח, פלפל, שום קצוץ ובצל. מערבבים את המילוי, הוא מוכן לעבודה נוספת.

מוציאים את הבצק מהמקרר, פותחים אותו ומרדדים אותו קלות. חותכים כל דף לריבועים שווים (הצד של הריבוע צריך להיות 8-10 ס"מ). מניחים את מלית הבשר במרכז כל אחד ויוצרים מהבצק בצק עלים בכל דרך נוחה. אתה יכול, למשל, להכין מעטפה או משולש.

לאחר מכן, מכינים תבנית אפייה על ידי שימון בשמן. אם כי, לדעתנו, יותר נוח להשתמש בנייר אפייה. מניחים את בצק העלים על נייר אפייה ומברישים את פניהם בביצה טרופה. אם הכנת משולשים מבצק, אז אתה צריך לעשות פנצ'רים על פני השטח, כך קיטור בורח ושלמות המוצר לא ייפגע. האפייה אורכת עד 30 דקות להכנה, שכן הבשר הטחון חייב להיות אפוי יסודי.

אפייה עם ריבס

אם אתם מכינים מאפים מבצק עלים ללא שמרים בבית, כנראה שתתעניינו במתכון שלנו. אנו מציעים להכין מנת ריבס טעימה. כמובן, זה לא כל כך נמצא על השולחנות שלנו, אבל עם זאת הוא טוב לאפייה. בצק עלים מוכן לרוב מפזרים שומשום, סוכר או פרג. אתה יכול לקחת את הקינוח הזה איתך כחטיף לעבודה או בחוץ.

רכיבים:

• סוכר (שלוש כפות);
• ביצה;
• ריבס (חמש חתיכות);
• בצק עלים (חבילה).

להכנת המילוי נצטרך גבעולי עלי ריבס. אנחנו שוטפים אותם ומקלפים אותם, ואז קוצצים אותם דק. לאחר מכן מוסיפים סוכר ווניל. המילוי מוכן. לאחר מכן, פורסים את עלה הבצק ומרדדים אותו קלות. לאחר מכן, חותכים את החלקים לצורות מלבניות או מרובעות. אתה יכול לבחור את הגדלים בעצמך. אנחנו עושים חתכים על חצי אחד של כל מלבן, ובשני אנחנו מפזרים את מסת הסוכר והריבס. לאחר מכן, אנו מהדקים את קצוות הפחזניות ומניחים אותן על תבנית מכוסה בנייר. מברישים את החלק העליון של המאפה בביצה בעזרת מברשת סיליקון. אפשר לפזר עליהם גם סוכר, שומשום או פרג. מבשלים את בצק העלים בתנור 20 דקות לפחות.

פאי תפוחים

אפייה מבצק עלים ללא שמרים עם תפוחים היא חג אמיתי. אנו מציעים להכין פאי תפוחים נפלא. אפשר להגיש עם כוס קפה. אגב, המתכון הזה טוב לאותם זמנים שבהם יש לכם אורחים לא צפויים. ממש בפרק זמן מועט במינימום מאמץ אפשר להכין קינוח מעולה.

רכיבים:

• בצק עלים (שתי חבילות);
• קינמון;
• סוכר (2 כפות);
• חמישה תפוחים.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומשאירים לו להתחמם. בינתיים נכין את המילוי. שוטפים ומקלפים את התפוחים, ואז חותכים אותם לקוביות. מוסיפים סוכר וקינמון אם אוהבים. מכיוון שאנחנו נכין פשטידה, נצטרך טופס מתאים. משמנים אותו ומכסים אותו בעלה בצק מגולגל. זה יהיה הבסיס לאפייה שלנו. מפזרים מעל את תערובת התפוחים-סוכר. לאחר מכן, מרדדים עלה נוסף של בצק, מכסים בו את הפאי ומסירים את כל עודפי הבצק. מברישים את המשטח העליון של הפאי בביצה. עכשיו הכניסו אותו לתנור. אפייה מבצק עלים ללא שמרים עם מילוי מוכנה די מהר, עשרים דקות מספיקות. במהלך הזמן הזה, לתפוחים יש זמן לאפות ואף לשחרר מיץ.

קרואסונים

כשמדברים על מאפים מתוקים מבצק עלים ללא שמרים, אי אפשר שלא להיזכר בקרואסונים. הם קלים להכנה באופן מפתיע. לקינוח מתוק אפשר להשתמש במגוון מילויים.

רכיבים:

• תפוחים (240 גרם);
• בצק (320 גרם);
• ביצה;
• סוכר לטעום).

נשתמש בתפוחים כמלית. כדי לעשות זאת, שטפו אותם וקלף אותם, ואז חתכו אותם לקוביות. כדי למנוע מהן להתכהות, אפשר לפזר עליהן מיץ לימון. אנחנו מוסיפים גם סוכר.

לאחר מכן, פורסים את עלה הבצק, מרדדים אותו קלות וחותכים אותו למשולשים. מניחים את המילוי בסוכר בבסיס כל חתיכה. לאחר מכן, מגלגלים את הקרואסונים. מברישים אותם בביצה מעל ומכניסים לתנור. לאחר עשרים דקות המאפים מוכנים.

לשונות נפוחות

לשונות הן מאפים טעימים העשויים מבצק עלים מוכן ללא שמרים. את הקינוח הזה מכינים תוך דקות ספורות. ניתן להגיש לשונות עם תה או לתת לילדים לקחת לבית הספר.

רכיבים:

• ביצה;
• בצק (430 גרם);
• סוכר (שתי כפות).

מוציאים שני יריעות בצק מהמקרר. תנו להם להתחמם מעט וחתכו אותם למלבנים שווים. מברישים כל אחד מהם בביצה ומפזרים סוכר בנדיבות. לאחר מכן, מניחים את הלשונות על תבנית עם נייר אפייה. אופים אותו לא יותר מ-10-15 דקות.

עוגות טעימות

ישנם מתכונים רבים למאפים מתוקים מבצק עלים ללא שמרים. אבל כדאי גם לזכור את העוגות הנפלאות. לדוגמה, אתה יכול לעשות צינורות עם מילוי קרם. כולם זוכרים את המעדן הטעים הזה מילדות. ניתן להשתמש בכל קרם כמילוי: חלבון או חמאה. כל המשפחה תאהב את הקינוח הזה, במיוחד ילדים.

רכיבים:

• חמאה (170 גרם);
• אבקת סוכר;
• בצק עלים (530 גרם);
• חלב מרוכז מבושל (פחית אחת).

אם יש לכם חבילת בצק במלאי, אז הכנת שפופרות נפלאות של שמנת היא בדרך כלל מאוד פשוטה. לשם כך מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו להתחמם מעט ולאחר מכן מרדדים אותו לעובי של כ-0.5 מ"מ. ואז חותכים את השכבה לרצועות ברוחב של לא יותר מארבעה סנטימטרים.

להכנת הקינוח נצטרך קונוסים מיוחדים ממתכת. הם משמשים בדרך כלל על ידי קונדיטורים כדי להכין את התענוגות שלהם. אתה יכול לבנות אותם, למשל, מנייר כסף. אנחנו עוטפים רצועת בצק על כל חלק, וזה נעשה בחפיפה. לאחר מכן, אנו שולחים את הצינורות לאפייה בתנור. בינתיים אפשר להתחיל בהכנת הקרם. מקציפים את החמאה במיקסר, ולאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז תוך טריפה מתמדת. ככלל, צינורות כאלה מלאים בקרם חלבון. אבל המילוי הזה מאוד טעים, אז בהחלט כדאי לנסות אותו. מקציפים את השמנת כחמש עד שבע דקות. ואז אנחנו מכניסים אותו לשקית מאפה וממלאים בו את הצינורות. את החלק העליון של הקינוח אפשר לפזר קלות אבקת סוכר ליופי.

מגלגלים עם פרג

מתכונים עם תמונות של מאפים עשויים מבצק עלים ללא שמרים, הניתנים במאמר שלנו, יעזרו לעקרות בית רבות לחדש את מגוון המנות הטעימות והמהירות. אפשרות אחת כזו תהיה גליל פרג.

רכיבים:

• שלוש כפות. ל. דבש;
• אריזות בצק;
• פרג (270 גרם);
• כוס חלב;
• סוכר (שלוש כפות);
• חלמון אחד,
• חמאה (60 גרם).

ממלאים את הפרג במים חמים מאוד ונותנים לו להתבשל. לאחר חצי שעה מסננים את המים מהמחבת ומניחים על האש כדי לאדות את עודפי הנוזלים. מוסיפים חלב, דבש וסוכר. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה כארבעים דקות. לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומבשלים עוד חמש דקות.

מניחים את הבצק על משטח העבודה ומוסיפים את מלית הפרג. מגלגלים את הגליל ומברישים את החלק העליון בחלמון. מעבירים את המאפים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור. לאחר ארבעים דקות ניתן להגיש את הרולדה.

פשטידת עוף

המתכון שאנו מציעים לאפיית בצק עלים ללא שמרים בתנור פשוט מאוד. זה מהיר להכנה עם עוף. המנה יכולה להיות ארוחת צהריים או ערב מצוינת.

לאפייה אפשר להשתמש בכל בשר עוף. באופן אידיאלי, זה יכול להיות פילה, אבל גם בשר טחון מטוגן במחבת יעבוד.

רכיבים:

• בצק (430 גרם);
• שׂוּמשׂוּם;
• פילה עוף (340 גרם);
• ביצה.

להכנת הפשטידה יש ​​להרתיח תחילה את הפילה. לאחר שהתקרר, חותכים אותו לחתיכות, מוסיפים פלפל ומלח. מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו להתחמם. לאחר מכן מרדדים את השכבה לגודל תבנית אפייה. מניחים עליו מלית עוף. אפשר להוסיף גם בצל ירוק קצוץ. מניחים מעל עלה בצק שני. מברישים את פני השטח שלו בביצה ומפזרים שומשום. מכניסים את הפאי לתנור. לאחר עשרים דקות, ניתן להגיש את המאפים.

השטרודל הקלאסי בתמונה נראה מעורר תיאבון. לפי המתכון, אפייה מבצק עלים ללא שמרים עם תפוח ייקח מעט זמן ומאמץ. לקינוח הזה אתה יכול להציע כדור גלידה, ואז המעדן יהיה אפילו יותר טעים.

רכיבים:

• שני תפוחים;
• חמאה (25 גרם);
• בצק עלים (240 גרם);
• שלוש כפות. ל. סהרה;
• שתי כפות. ל. חלב;
• קינמון, כפית. קמח;
• פרורי לחם.

אנחנו מוציאים את הבצק מראש מהמקרר כדי שיתחמם. בינתיים מקלפים את התפוחים וחותכים לחתיכות. מערבבים אותם עם סוכר וקמח, מוסיפים קינמון.

מרדדים את עלה הבצק ומברישים אותו בחמאה מומסת, ואז מפזרים עליו פירורי לחם. לאחר מכן מוסיפים את מלית התפוחים ומפזרים אותה באופן שווה על פני השטח. אנחנו מגלגלים את הגליל ועושים חתכים בחלק העליון, כך שהאדים יכולים לברוח בקלות. מברישים את החלק העליון של השטרודל בחלב ומכניסים לתנור. תוך 35 דקות, קינוח טעים עם תפוח מוכן.

קרואסונים עם שוקולד

מתכון אפייה זה מבצק מוכן ללא שמרים מאפשר להכין קרואסוני שוקולד טעימים. המתיקות הזו תהיה אלטרנטיבה טובה לאפשרויות שנרכשו בחנות.

רכיבים:

• בצק (430 גרם);
• חפיסת ביצים ושוקולד.

אנחנו מוציאים את הבצק מראש מהמקרר ונותנים לו להתחמם. ואז אנחנו מגלגלים אותו וחותכים אותו למשולשים ארוכים. אנחנו שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים אותו בבסיס כל חתיכה. לאחר מכן, מגלגלים את הקרואסונים ומכופפים אותם מעט, ונותנים להם צורת סהר. כדי שלבייגל יהיה צבע יפה, יש לשמן אותם בחלמון מלמעלה. מניחים את המאפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור. אחרי עשרים דקות אפשר לאכול את הקרואסונים.

אפייה מבצק עלים ללא שמרים עם ריבה היא אחת האפשרויות המוצלחות ביותר. כל בעלי השן המתוקה בוודאי יעריכו את הקינוח הזה. אגב, לבישול אתה יכול להשתמש בכל ריבה שאתה אוהב: תות, דובדבן, דומדמניות או משמש. בבחירת מילוי לבצק עלים צריך לשים לב לעקביות שלו. הריבה לא צריכה להיות נוזלית מדי, אחרת היא פשוט תתפשט על תבנית האפייה. אפשרות טובה מאוד לשילוב מילויים. למשל, אפשר לשלב גבינת קוטג' עם ריבה. מסתבר שזה מילוי טעים מאוד.

להכנת בצק עלים טעים, אנחנו צריכים רק בצק וריבה.

אנו מגלגלים את הסדין וחותכים ריקים מלבניים זהים עבור מאפי עלים. מניחים כף ריבה במרכז כל אחד. איך מהדקים את בצק העלים כדי שלא יאבד את צורתו והמלית לא תדלוף החוצה? מרחו חלמון ביצה סביב היקף חתיכת הבצק בעזרת מברשת סיליקון. זה יעזור לאטום את הקצוות של המאפים. מקפלים את החתיכה לשניים ולוחצים את התפרים. צור כמה חתכים קטנים על גבי המאפים. המהלך הפשוט הזה יאפשר לאדים לברוח בחופשיות מבלי לקלקל את היופי של יצירת המופת הקולינרית. מניחים את בצק העלים המוגמר על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים. תוך עשרים דקות תוכלו להזמין אורחים לשולחן.

דובדבנים יכולים לשמש להכנת עוגת שכבות נפלאה. אגב, אפשר להשתמש בכל פירות יער ופירות כמילוי. אבל השילוב של בצק עלים רך להפליא עם דובדבנים הוא משהו אלוהי.

רכיבים:

• בצק (270 גרם);
• ביצה;
• סוכר (ארבע כפות);
• דובדבנים (טריים או משומרים, 280 גרם).

אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים את הדובדבנים במסננת כדי להסיר עודף לחות.

מרדדים את עלה הבצק ומניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה. מפזרים מעל את הדובדבנים בשכבה אחידה ומפזרים עליהם סוכר. מכסים את הפאי בשכבה שנייה של בצק, משמנים את פניו בחלמון. השתמשו במזלג כדי לעשות פנצ'רים במשטח האפייה. מכניסים את הפאי לתנור. לאחר 25 דקות הקינוח מוכן.

עוגת בצק עלים טעימה

אם אתה אוהב עוגות, אבל אין לך את הרצון או היכולת להשקיע הרבה זמן בהכנתן, אז אתה בהחלט תאהב את המתכון שלנו. בצק עלים הוא בסיס מצוין לעוגיות, מאפים ופחזניות. אבל עוגות העשויות מהבצק הזה הן לא פחות טובות.

רכיבים:

• בצק (420 גרם);
• סוכר (חמש כפות);
• שמנת חמוצה (275 גרם);
• דובדבנים לקישוט.

מרדדים מעט את הבצק המופשר ויוצרים ממנו עוגות שוות בגודלן. אנחנו אופים אותם על נייר אפייה על נייר אפייה. כל עוגה תגדל בנפח מספר פעמים. ליתר נוחות, יש צורך בהמשך, בזמן הכנת העוגה, ללחוץ מעט את כל השכבות עם הידיים.

בזמן שהעוגות מתקררות אפשר להתחיל בהכנת הקרם. לשם כך, מערבבים בקערה סוכר עם שמנת חמוצה ומקציפים את השמנת במיקסר. אפשר להוסיף מעט מסמיך. עם זאת, הקרם לא צריך להיות סמיך מדי, שכן הוא אמור להרטיב היטב את העוגות. משמנים את כל השכבות במסה הקרמית, מניחים אותן אחת על השנייה. מקשטים את החלק העליון של העוגה המוגמרת בדובדבנים. להכנת קינוח כזה אפשר להשתמש בקרמים מתאימים אחרים.

לדוגמה, מילוי טוב עשוי מחלב מרוכז וחמאה. מערבבים אותם ומקציפים אותם היטב. אפשר להוסיף גם גרידת לימון. אגוזים יכולים להיות תוספת טובה לעוגה. ניתן לארגן קינוח בצורת עוגות אישיות.

כפי שאתה יכול לראות, מספר מדהים של מנות טעימות ניתן להכין מבצק עלים. מאפים כאלה מוכנים במהירות להפליא, והטעם של המוצרים הקולינריים המוגמרים תמיד משמח. אנו מקווים שהמתכונים שלנו יהיו שימושיים לכל עקרת בית. יתר על כן, הכנת מאפים נפלאים אינה דורשת ניסיון או כישורים, מה שאומר שהמתכונים הפשוטים ביותר יהיו שימושיים למתחילים.

בצק עלים תוצרת בית הוא לא המנה הקלה או המהירה ביותר. כמובן, אתה יכול לקנות בצק מוכן בכל חנות מכולת, אבל אז זה לא ייצא טעים כאילו אתה מכין אותו בעצמך. העיקר לעקוב אחר המתכון ולא למהר בכל שלב. תצטרך מעט מרכיבים. מכינים את הבצק הזה בשני חלקים.

לחלק הראשון של המבחן תצטרך:

• 200 גרם מרגרינה;
• 2/3 כוס קמח.

עבור השני:

• 2 כוסות קמח;
• ביצה 1;
• ¼ מיץ לימון;
• קורט מלח.

איך לבשל:

יש אינספור אפשרויות למה שאפשר להכין מבצק עלים: פשטידות, עוגיות, עוגות, מאפים, לחמניות ואפילו מאפים.

ניתן לשמור את הבצק במקפיא למשך שבועיים, רק לעטוף אותו בשקית או בניילון נצמד. לפני תחילת הבישול, ייקח 1.5-2 שעות להפשיר אותו. להלן המתכונים הפופולריים ביותר לאפייה של בצק עלים עם תמונות.

פחזניות גבינה מבצק עלים מוכן

תצטרכו: בצק מוכן, כל סוג של גבינה (עדיף להשתמש בזו שקל יותר לחתוך) ומעט שמן צמחי.

יצירת בצק עלים:

בצק עלים

מוצר טעים נוסף העשוי מבצק עלים הוא פשטידות. צריך רק כמה מרכיבים: חצי קילו בצק, אותה כמות של פילה עוף, בצל אחד ופלפל, מלח לפי הטעם.

יצירת הפשטידות:

בצק עלים "ורדים"

לשולחן החג אפשר גם להכין משהו מבצק עלים, למשל בצק עלים "רוזוצ'קי". עבור 3-4 מנות אתה צריך לקחת 250 גרם בצק, 200 מ"ל מים, 2 ו -3 כפות. כפות סוכר.

הכנת ורדים:

מאפי עלים "שפופרות"

ישנם מתכונים רבים לפחזניות מבצק עלים, אחד מהם "שפופרות" פופולרי במיוחד בקרב ילדים. ברשימת המרכיבים; 0.5 ק"ג בצק, 0.5 כפיות חומצת לימון, 75 מ"ל מים, 230 גרם סוכר ו-2 חלבונים. כדי לתת לו צורה, תזדקק לקונוסים לאפייה ממתכת, אם אין לך, אתה יכול להכין אותם מקרטון ולעטוף אותם בניילון נצמד.

יצירת צינורות:

1. חותכים את הבצק לרצועות בעובי חצי ס"מ וחופפים כל קונוס. מכניסים לתנור לעשר דקות בחום של 220 מעלות.
2. יוצקים מים רותחים על הסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה, מוסיפים חומצת לימון ומבשלים על אש קטנה עד שנוצרות בועות בתחתית.
3. מקציפים את החלבונים לקצף, יוצקים פנימה את סירופ הסוכר ומערבבים רבע שעה, ואז יוצקים לצינורות שהתקררו.

נקניקיות

בין המתכונים יוצאי הדופן לאפייה העשויים מבצק עלים, נקניקיות הן המובילות. להכנה צריך לקחת 0.4 ק"ג בצק, 6 נקניקיות, 100 גרם גבינה, ביצה ותבלינים לפי הטעם.

בישול נקניקיות:

1. מרדדים את הבצק כרגיל וחותכים לרצועות.
2. משמנים כל רצועה ברוטב (אפשר להשתמש בכל רוטב, כולל קטשופ רגיל), מפזרים תבלינים וגבינה.
3. עוטפים כל נקניק ברצועת בצק, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בביצה טרופה.
4. מבשלים בתנור עשרים דקות בחום של 180 מעלות.

פשטידות לבירה

למשקאות משכרים יש כמה מתכונים טובים לאפייה מבצק עלים. עבור פשטידות, למשל, תצטרך:

• 400 גרם גבינה;
• עגבנייה;
• ביצה;
• זיתים;
• 100 גרם סלמי;
• 100 גרם גבינה.

יצירת הפשטידות:

1. מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים.
2. מערבבים גבינה מגוררת, ביצה מבושלת קצוצה, סלמי קצוץ וזיתים.
3. מניחים את המילוי על ריבועי הבצק, סוגרים את השוליים ואופים עד להזהבה בטמפרטורה של 200 מעלות.

עוגיות "אוזניים"

אין כמעט אדם שמעולם לא קנה עוגיות כאלה, וגם זה מאפה שעשוי מבצק עלים, שאפשר להכין לבד בקלות. צריך רק סוכר, קינמון וחצי קילו בצק.

הכנת האוזניים:

מתכוני בצק עלים מהירים וקלים - סרטון

מוצרים אווריריים, אווריריים, פריכים להפליא, עדיין חמים מה"חיבוקים" הלוהטים של התנור, נחשבים מזמן למקור אמיתי להורמוני אושר. לא במקרה בצק עלים תוצרת בית הפך לקינוח הפופולרי האהוב עלינו ותמיד מבוקש.

הרוך והארומה המדהימים של המאפים מובטחים על ידי בסיס שמרים ייחודי. בעזרתו, מאפים רוכשים תכונות טעם מצוינות. הכנת הבצק אינה דורשת מיומנות קולינרית רבה - רק תשומת לב, איכות המוצרים, הקפדה על התהליך הטכנולוגי.

מרכיבי שטרודל:

• תפוחים טריים - 800 גרם;
• סוכר רגיל - 150 גרם;
• שקדים - 100 גרם;
• קינמון - 7 גרם.

מרכיבי בצק עלים

• קמח מנופה - 600 גרם;
• שמרים (הבשלה מוקדמת יבשה) - 20 גרם;
• ונילין - 20 גרם;
• חמאה תוצרת בית (מרגרינה) - 350 גרם;
• ביצים באיכות גבוהה (כיתה א') - 4 יח';
• סוכר דק - 50 גרם;
• מים בבקבוקים או חלב מלא - 100 גרם.

הכנת הבצק

1. אנחנו מנפים את הקמח לפחות פעמיים, מסירים זיהומים וגושים ומעשירים את המוצר בחמצן. אלו התנאים העיקריים לקבלת בצק רך ואוורירי.
2. מחממים את החלב עד שהוא חם (לא חם!), ממיסים 25 גר' סוכר, ממיסים את השמרים. מערבבים את התערובת, מכסים בניילון, משאירים במקום חמים למשך 15 דקות לתסיסה.
3. מנפים את הקמח על השולחן, מערבבים אותו עם יתרת הסוכר, הווניל וקורט מלח. מוסיפים חתיכות חמאה או מרגרינה וקוצצים בסכין עד שנוצרים פירורים. אנחנו בונים גבעה עם "מכתש" קטן מקמח.
4. בינתיים, "כובע" שופע כבר הופיע על הרכב השמרים. יוצקים פנימה את החלב הנותר, קורט מלח, מוסיפים את הביצים, מערבבים את המוצרים, מניחים את התערובת במרכז הקמח "הר הגעש", ללוש את הבצק, להניח לתפיחה. ללוש את המסה שהתקבלה מספר פעמים.
5. מניחים את המוצר ה"בשל" במקרר למשך שעתיים, ולאחר מכן מרדדים את היריעה לעובי של 8 מ"מ. אנו מחלקים אותו בתנאי לשלושה חלקים, לוחצים מעט (מקבעים) את הגבולות עם סכין. משמנים את החלק האמצעי בחמאה מרוככת לעקביות של שמנת חמוצה.
6. מכסים את האזור שטופל בשומן בחצי השמאלי של העוגה. אנו מורחים עליו את אותה שכבת שמן ומכסים אותה בצד ימין של השכבה.
7. אנו מרדדים את השכבה שוב לפי ההמלצות שניתנו, חוזרים על התהליך מספר פעמים, נקבל 32 שכבות בצק. לפני השימוש יש להשאיר את המוצר במקרר למשך מספר שעות.

הכנת שטרודל תפוחים.

1. חותכים את התפוחים הקלופים לפרוסות, מניחים במחבת עם חמאה, מבשלים 7 דקות, מוסיפים את השקדים, הסוכר והקינמון הקצוצים בבלנדר ומסיימים את הבישול לאחר שתי דקות.
2. אנחנו מוציאים את בצק העלים, מרדדים את השכבה דק (2 מ"מ), מכוונים את המערוך אך ורק לכיוון אחד, מבלי לפגוע בשכבות העדינות של הבצק.
3. מורחים את מלית התפוחים (רק מקורר!), ומשאירים את שולי הבצק חופשיים. מגלגלים את עלה הפרי לגליל הדוק ומניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. משאירים את העוגה למשך 40 דקות. להגהה. אנחנו תמיד עושים זאת לפני אפיית בצק שמרים. זה ההבדל שלו ממוצר שאינו שמרים! הכניסו את המוצר לתנור מחומם (180 מעלות צלזיוס) למשך חצי שעה.

המתכון הקל ביותר לעוגת תפוחים

מאז ימי קדם, פירות ריחניים קשורים לקסם אדמה, שלום ואהבה.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• חלמון לאפייה;
• השתמש בכמות הסוכר לפי העדפה;
• תפוחים קלופים וזרעים, חתוכים לפרוסות דקות.

הכנה.

1. מרדדים את הבצק בזהירות, מחלקים את השכבה לשני חלקים (אחד מהם מעט יותר גדול).
2. מניחים פרוסות תפוחים על עלה ומפזרים סוכר דק.
3. חותכים את החלק השני של השכבה לרצועות, מניחים אותן בזהירות על הפרי, צובטים את הקצוות לאורך היקף העוגה. משאריות הבצק אנחנו מכינים פרחים, דמויות חיות ושאר קישוטים לפשטידה. משמנים את כל היופי הזה בחלמון ומכניסים לתנור לחצי שעה (180 מעלות צלזיוס).

בצק עלים עם תפוחים

רכיבים:

• תפוחים טריים - 3 יח';
• בצק עלים ללא שמרים - 300 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• שמן לטיגון;
• מיץ לימון, קינמון.

הכנה.

1. אנחנו מכינים את מלית התפוחים בצורה מוכרת ומצננים את המוצר.
2. מרדדים את הבצק לכיוון אחד. מחלקים את השכבה למלבנים קטנים ומניחים כף מילוי על כל סופגניה.
3. אנחנו יוצרים מוצרים מרובעים, צובטים בזהירות את הקצוות, לוחצים בזהירות על שיניים של מזלג לאורך כל היקף הפחזניות, מקשטים את המאפה בקישוט מקורי.
4. מניחים את הקינוח על תבנית עם נייר אפייה ומניחים ל-15 דקות. לתנור (180 מעלות צלזיוס).

מאפים מבצק שמרים עלים - לחמניות עם גבינת קוטג'

רכיבים:

• גבינת קוטג 'טרייה (עד 9% שומן) - 500 גרם;
• בצק עלים - 400 גרם;
• תפוח עץ;
• חֶלמוֹן;
• קורט קינמון;
• סוכר רגיל - 50 גרם.

הכנה.

1. מניחים את מוצר החלב המותסס בקערה ולשים היטב בעזרת מזלג.
2. קולפים את התפוח, מסירים את תרמיל הזרעים, מגררים דק את הפירות, מוסיפים לקוטג' יחד עם קינמון, מערבבים היטב.
3. מרדדים את הבצק דק (עד 3 מ"מ), פורסים את שכבת הקצפת, מגלגלים, חותכים לחתיכות קטנות ומטפלים בחלמון טרוף.
4. מניחים את המוצרים על תבנית טפלון (מתכת) ואופים 25 דקות. בתנור.
5. מפזרים את העוגות המוכנות בגבינת קוטג' בנדיבות עם אבקת סוכר.

חצ'פורי מעורר תיאבון עם גבינה

רכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• גבינת אדיגה (זן מלוח נוסף) - עד 200 גרם.

הכנה

1. מגררים גס את הגבינה ויוצרים ממנה כדורים נפחיים מאוד (כמו כדורים קטנים).
2. מרדדים את הבצק לעובי של 2 ס"מ, חותכים לריבועים (10 ס"מ), מניחים כדור גבינה במרכז כל לחם שטוח, מרימים את שולי השכבה מעל המילוי, מקפלים את העלים כמו אקורדיון. אנחנו צובטים אותו בחוזקה ומגלגלים אותו בזהירות למוצר עגול. קיבלנו חצ'אפורי בסגנון אימרטי.
3. אופים במשך 5 דקות. בטמפרטורות של עד 220 מעלות צלזיוס.

בצק עלים עם בשר

רכיבים:

• בצק עלים מוכן ללא הוספת סוכר - 200 גרם;
• מילוי בשר - 300 גרם;
• ביצה.

הכנה

1. מרדדים את הבצק לעובי של עד 5 מ"מ, מחלקים לרצועות ברוחב של עד 10 ס"מ.
2. מניחים את הבשר הטחון המוכן מראש על כל רצועה, ואז מרימים את הקצוות שלו מעל המילוי וצובטים בחוזקה לכל אורך ה"נקניק".
3. הופכים את המוצר, לוחצים אותו קלות על השולחן, חותכים אותו לחתיכות ומניחים על תבנית אפייה. לאחר ההגהה, מכניסים לתנור ל-20 דקות (240 מעלות צלזיוס).

"גן עדן בננה" עשוי מבצק עלים

רכיבים:

• בננות בגודל בינוני - 6 יח';
• סוכר רגיל - 40 גרם;
• שוקולד מריר - 60 גרם;
• בצק עלים - 500 גרם;
• מיץ מחצי לימון;
• ביצה, אבקת סוכר.

הכנה.

1. חותכים את הבננות הקלופות לקוביות קטנות, מפזרים מיץ לימון ומערבבים עם סוכר.
2. מרדדים את הבצק דק, מחלקים אותו ל-4 ריבועים, על כל ריבוע מניחים כף גדולה של פירות ומפזרים על המלית שוקולד צ'יפס.
3. מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה, מחברים את הפינות הנגדיות, כמו גם את המקומות הפתוחים באלכסון.
4. מניחים את המוצרים על תבנית אפייה, מברישים בביצה ולאחר חצי שעה מכניסים לתנור ל-20 דקות.
5. מפזרים את המאפים המוגמרים באבקת סוכר ושוקולד מגורר.

לשונות נפוחות

רכיבים:

• בצק - 300 גרם;
• ביצה;
• סוכר רגיל - 25 גרם.

הכנה.

1. מרדדים בזהירות את הבצק ליריעות דקות וחותכים לצלחות (4X6).
2. טורפים את הביצה, משמנים את פני השטח של כל לחם שטוח, מפזרים סוכר מגורען ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. לאחר ההגהה, הכניסו לתנור שחומם מראש (180 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות.

נקניקיות עשויות מבצק שמרים "פרחים"

רכיבים:

• נקניקיות מבושלות ומצוננות - 6 יח';
• בצק עלים - 300 גרם;
• ביצה טרופה.

הכנה.

1. מרדדים את הבצק דק, חותכים את השכבה לחתיכות תוך התמקדות באורך מוצר הבשר. אנחנו מחלקים את הרצועות לצלחות גדולות מספיק כדי לעטוף את הנקניקיות, עוטפים אותן בשכבות וצובטים את הקצוות בחוזקה.
2. חתכנו את הנקניק המכוסה בבצק, אבל לא עד הסוף, כך שהחלק התחתון של "המכל" יישאר שלם. הופכים את החלקים כשהצד החתוך כלפי מעלה ומחברים אותם בצורת פרח.
3. מניחים את המוצרים האלגנטיים על תבנית אפייה, מברישים בביצה ואופים 10 דקות בתנור (210 מעלות צלזיוס).

בצק עלים עם ריבה

רכיבים:

• ריבת פטל - 300 גרם;
• חלב מלא - 20 גרם;
• בצק עלים - 500 גרם;
• סולת ושמן (חמניות או זית) - 1 כפית כל אחד;
• ביצה.

הכנה.

1. בצק עלים עם ריבת פטל טובים במיוחד אם עשויים מבצק שמרים ביתי. אנחנו חותכים (לא פורסים) את המוצר לשכבות ברוחב של עד 5 ס"מ, צובטים את הקצוות ומטפלים בהם בחלבון עוף מופרד מהחלמון.
2. מורחים ריבת פטל על כל סופגניה.
3. מפזרים סולת על תבנית האפייה, מניחים את בצק העלים במרחק אחד מהשני, משמנים בתערובת של חלמון טרופים וחלב.
4. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

מאפים מתוקים - קרואסונים עם שוקולד

רכיבים:

• חלב מרוכז - ½ פחית;
• שוקולד מריר - 100 גרם;
• בצק עלים - 400 גרם;
• אבקת סוכר, ביצה.

הכנה.

1. מחממים את החלב המרוכז עד שהוא חם באמבט מים, מורידים פנימה את חתיכות השוקולד ומערבבים את החפיסות המומסות עם תערובת החלב.
2. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים למשולשים ומורחים את תערובת השוקולד על הצד הרחב. אנו עוטפים את הבצק לכיוון ה"חלק העליון" הצר של המוצר ה"גיאומטרי" שלנו.
3. מניחים את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בביצה, אופים חצי שעה (200 מעלות), מפזרים אבקת סוכר.

סמסה עם בשר עשוי מבצק עלים

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• בצק עלים - 400 גרם;
• תבלינים ומלח נבחרים לפי העדפה;
• חֶלמוֹן;
• שומשום לזילוף.

הכנה.

1. קוצצים דק את הבצל, מוסיפים אותו לבשר הטחון יחד עם תבלינים ומלח, מערבבים היטב ומקציפים.
2. מפזרים את השולחן בקמח, מרדדים את הבצק לא דק במיוחד (3 מ"מ), חותכים לריבועים, מניחים כף בשר טחון על כל אחד.
3. אנו מחברים את קצוות הבצק, לוחצים בחוזקה את השכבה העליונה לבסיס המוצר. מהדקים את הקצוות בעזרת שיניים של מזלג ויוצרים דוגמה דקורטיבית.
4. מניחים את הסמסה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור במשך 30 דקות. בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.

מגלגלים עם פרג ואגוזי מלך

רכיבים:

• חמאה (מרגרינה) - 30 גרם;
• סוכר רגיל - 30 גרם;
• בצק עלים - 500 גרם;
• חלב - 60 מ"ל;
• פרג - 100 גרם;
• אבקת סוכר.

הכנה.

1. טוחנים את הפרג במכתש, מניחים אותו בסיר וממלאים אותו בחלב. מוסיפים חמאה (מרגרינה), סוכר, מרתיחים את המוצרים על ידי רתיחה על אש נמוכה. לאחר 5 דקות, מכבים את המבער ומשאירים את הגרגירים הנפוחים להתקרר.
2. מרדדים את הבצק, משמנים במילוי פרג, מגלגלים ומניחים ל-20 דקות. לתנור (200 מעלות צלזיוס). מפזרים את המאפים המוגמרים באבקת סוכר.

עוגת רינג עם אורז, ביצה ובצל

רכיבים:

• ביצים - 6 יח';
• בצל ירוק - חבורה;
• בצק עלים - 500 גרם;
• אורז - 50 גרם;
• שמנת חמוצה (33% שומן) - 50 גרם;
• שמן (זית או חמניות) - 30 גרם.

הכנה.

1. מרתיחים ביצים קשות, מצננים במים, מסירים את הקליפה וקוצצים.
2. קוצצים דק את נוצות הבצל, טוחנים עם קורט מלח לטעם, משלבים עם אורז מבושל וביצים. מוסיפים מעט פלפל, שמנת חמוצה, מערבבים את התערובת.
3. מרדדים את הבצק, מחלקים אותו לשתי שכבות ועל אחת מניחים שכבה אחידה של מילוי. מכסים את האוכל בטורטייה השנייה וצובטים את הקצוות. לשחרור אדים, נועצים צינורית פסטה חלולה במרכז הפאי. טכניקה שימושית מאוד לשמירה על שלמות המוצר!
4. אופים את המאפה 30 דקות ב-190 מעלות.

בצק עלים וינאי עם אוכמניות

לפני אפיית בצק עלים, אנו משאירים את המוצרים המוגמרים במקום חמים למשך כמה דקות כדי שפטריות השמרים "תתעוררו", תהיינה פעילות יותר ויתחילו את עבודתן הידידותית.

רכיבים:

• בצק עלים - 300 גרם;
• סוכר חום - 60 גרם;
• אוכמניות - 60 גרם;
• חֶלמוֹן.

הכנה.

1. מפזרים את השולחן בקמח, פורסים את בצק העלים המוכן למחצה, מרדדים אותו לא דק במיוחד (3 מ"מ), חותכים את השכבה ל-4 מלבנים.
2. השתמש באוכמניות מופשרות או טריות כדי לכבוש חלק מהעלה בצד הארוך. לאחר פריסת המילוי, מפזרים עליה סוכר.
3. אנחנו עושים חתכים בצד הנגדי של בצק העלים (משתמשים בסכין עגולה), מגלגלים בזהירות את הצינור, מוודאים שהגרגרים יישארו בתוך הבצק. אנחנו מקפלים את המוצרים המתקבלים בצורת שבלול, מטפלים בהם בחלמון, מניחים אותם על תבנית אפייה ומשאירים אותם להוכחה.
4. מכניסים את בצק העלים הווינאי לתנור (180 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות.

פיצה עשויה מבצק עלים

המתכון מכיל נקניק. מוצר זה מזוהה זמן רב עם ייחודיות, קסם גברי וגיוון.

רכיבים:

• נקניק מבושל טרי - 150 גרם;
• שמפיניון כבושים - 100 גרם;
• בצק עלים - 500 גרם;
• זיתים (מגולענים) - עד 20 יח';
• גבינה (סוג רוסי) - 300 גרם;
• רסק עגבניות או קטשופ - 50 גרם;
• אורגנו, בזיליקום, פלפל, שיני שום - לפי הרצון;
• שמן (זית או חמניות).

הכנה.

1. מניחים קטשופ או רסק עגבניות בקערה, מוסיפים רבע כוס מים מטוהרים, תבלינים ועשבי תיבול, עשבי תיבול קצוצים, שיני שום קצוצות ומערבבים את התערובת. חותכים את הנקניק לרצועות (ברים), מגררים את הגבינה גס.
2. מרדדים את הבצק, מניחים על תבנית משומנת, יוצרים דפנות נמוכות ומשמנים את המאפה ברוטב החריף המוכן.
3. לאחר מכן, יוצקים פנימה מחצית מהגבינה המגוררת, ואז מחלקים את המילוי של פטריות, זיתים וחתיכות נקניק. אנחנו יוצרים את השכבה העליונה משאר הרכב הגבינה. אנו משאירים את יצירת המופת הקולינרית המפוארת שלנו למשך חצי שעה "לנוח", ואז מכניסים אותה לתנור (220 מעלות צלזיוס) למשך 30 דקות.

בצק עלים עם פטריות - מהיר וטעים

רכיבים:

• שמפיניון טרי - 300 גרם;
• נוּרָה;
• שמן (זית וחמאה) - 20 גרם כל אחד;
• הירוקים האהובים - עד 5 ענפים;
• גבינה - 100 גרם;
• ביצים - 3 יח'. (אחד לשימון).

הכנה.

1. חותכים פטריות נקיות ויבשות לפרוסות דקות, מניחים אותן עם בצל קצוץ דק במחבת עם שמן, מטגנים עד להזהבה. אנו קובעים את כמות המלח לפי הטעם.
2. מרתיחים שתי ביצים קשות, קולפים, מגררים גס, מוסיפים לפטריות המוכנות יחד עם עשבי תיבול קצוצים וגבינה מגוררת.
3. מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים, מניחים את המילוי באמצע כל שכבה.
4. אנו מחברים את הפינות הנגדיות של הבצק, צובטים את הקצוות החדים על המוצרים המונחים. עכשיו המילוי הריחני מציץ בתיאבון מהסדקים השמאליים.
5. מניחים בזהירות את המוצרים על תבנית אפייה, מברישים בביצה טרופה ואופים 20 דקות. ב-200 מעלות צלזיוס.

פאי בקלה מבצק עלים

רכיבים:

• שמפיניון - 300 גרם;
• נוּרָה;
• פילה בקלה - 500 גרם;
• בצק עלים - 500 גרם;
• הרכב פירורי לחם - 50 גרם;
• חֶלמוֹן;
• אנו בוחרים את כמות המלח והפלפל לפי העדפה.

הכנה.

1. מטגנים את הבצל והפטריות כמו שעשינו לפחזניות.
2. מרדדים את הבצק למלבן פי שניים מהפילה שבו משתמשים.
3. מניחים "צלחת" דג בצד אחד של היריעה, מפזרים פלפל ומלח ומניחים מעל את תערובת הפטריות. לאחר מכן, מניחים פילה נוסף וטפלו בו בתבלינים.
4. מכסים את הבקלה בחלק הפנוי של השכבה וצובטים אותו היטב. בואו נראה את הדמיון שלנו. מחתיכות הבצק שנותרו אנו "מייצגים" את הזנב והעיניים של יצור ים, בעזרת הקצה החד של המספריים אנו חותכים קלות את "גב הדג", תוך חיקוי קשקשים.
5. מברישים את העוגה בביצה טרופה ומכניסים לתנור ל-40 דקות (200 מעלות צלזיוס).

אפייה מבצק לא שמרים (ללא שמרים) היא אוניברסלית! בהחלט ניתן להשיג כל יצירות מופת קולינריות ממוצר זה. מאפים מוכנים כהלכה הם "חיוניים" יותר מוצרים טעימים יוצאים דקים ופריכים להפליא, אבל עם תכולת מרגרינה גבוהה.

בייגלים עשויים מבצק עלים ללא שמרים

מכיוון שלא תמיד יש לנו זמן להכין מאפים בבית, במתכונים הבאים נלמד את רזי השימוש במוצרים חצי מוגמרים שנרכשו בחנות.

רכיבים:

• בצק ללא שמרים - 300 גרם;
• זיתים (מגולענים) - 5 יח';
• נקניק מעושן - 60 גרם;
• גבינה מעובדת - 100 גרם;
• חֶלמוֹן.

הכנה.

1. חותכים את הנקניק לפרוסות דקות, מגררים את הגבינה גס ומחלקים את הזיתים לחצאים.
2. מרדדים את הבצק, חותכים את השכבה בצורת משולשים.
3. מניחים את המילוי מהמוצרים המוכנים על החלק הרחב של הלחם השטוח מברישים את הקצה החד של הבצק בביצה. מגלגלים את הבייגל, נעים מהבסיס הרחב לראש הצורה המשולשת.
4. מניחים את המאפים על תבנית אפייה. בצק ללא שמרים אינו דורש הגהה, לכן הכניסו מיד את הבסיס לתנור (90 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות.
5. אנו עוקבים אחר טיפול החום, כלומר הבצק האפוי יתר על המידה מקבל טעם מר. ברגע שהבייגלס משחימים, מסירים אותם מחום התנור.

פשטידות עם "חלונות" על "בוסתן" הדובדבנים

למוצרי החמאה יש סודות קטנים שעוזרים לשמר את מיץ פירות היער בתוך הפשטידות.

רכיבים:

• דובדבנים טריים או קפואים - 300 גרם;
• בצק - 400 גרם;
• עמילן וסוכר רגיל - 60 גרם כל אחד;
• קרוטונים - 3 פרוסות.

הכנה.

1. מסירים את הגרעינים מפירות היער, מניחים את הדובדבנים בקערה, מפזרים סוכר ועמילן.
2. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים אותו לריבועים בגודל הרצוי, מפזרים על כל עלה פירורי לחם מרוסקים ומשאירים את שולי העוגות חופשיים.
3. מניחים את הדובדבנים על חצי אחד של הריבוע, מכסים בחצי השני וצובטים את הבצק היטב. בעזרת קצה סכין אנו מבצעים חתכים עמוקים על פני המוצרים, פותחים חלונות עם נוף ל"גן" המאולתר.
4. מניחים בזהירות את הפשטידות על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-15 דקות (200 מעלות צלזיוס).

בצק עלים "מעטפות" עם בננות

רכיבים:

• בננות בשלות - 5 יח';
• גרעיני אגוז מרוסקים - 2 כפות. ל.;
• בצק עלים - 400 גרם;
• חֶלמוֹן;
• משחת שוקולד - 150 גרם.

הכנה.

חותכים את הבננות לחתיכות קטנות. מרדדים את הבצק ומחלקים אותו למלבנים קטנים. מניחים כף של מתיקות שוקולד, יוצרים מעטפות, משמנים אותן בחלמון. אופים את המאפה 15 דקות בחום של 180 מעלות.

מאפים מהירים עם גבינה

זה לוקח רק כמה שניות להכין את הקינוח היוקרתי הזה. בהתחשב בכך שאנשים תמיד קשרו גבינה עם הגשמת רצונות, בריאות ושמחה, התוצאה של אפייה מהירה היא באמת מדהימה!

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• ביצה;
• גבינה - 300 גרם.

הכנה.

1. הבצק כבר מופשר. פותחים את הסדין, מרדדים מעט (עד 3 מ"מ), מחלקים לריבועים (עד 10 ס"מ).
2. טורפים ביצה עם כף מים ומצפים כל לחם שטוח בתערובת.
3. מניחים על הצלחות גבינה מגוררת גס, מכסים בריבועים שניים, אוטמים את שולי הבצק ומברישים בביצה. מה שבטוח, אנו משתמשים בשיניים כדי ליצור חריצים לאורך ההיקף של הקפרורים.
4. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.

בצק עלים "תלתלים"

בחרו את המילוי לפי טעמכם. אפשרות מצוינת תהיה צימוקים מאודים מראש, משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים, פירות יער טריים, חלב מרוכז מבושל ופירות משומרים.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• סוכר רגיל - 100 גרם;
• ביצה;
• קינמון - 10 גרם.

הכנה.

מרדדים שכבות של בצק מוכן, מפזרים סמיכות קינמון וסוכר. אנחנו מגלגלים את הגליל משני הצדדים למרכז, הופכים אותו בזהירות, חותכים את התלתלים בעובי של עד 10 ס"מ מניחים את המוצרים על תבנית אפייה, מברישים בביצה, אופים עד 20 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

חטיף בצק עלים עם נקניק

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• גבינת נקניק - 120 גרם;
• נקניק מעושן - 200 גרם;
• פלפל חריף (אדום);
• חלמון, שמן (זית, חמניות);
• עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה.

1. חותכים את הפלפל הגרעיני לרצועות קטנות ומטגנים בשמן. מגררים גס את הגבינה ומחלקים את הנקניק לפרוסות דקות.
2. פותחים את בצק העלים ומרדדים אותו מעט. מורחים את המילוי בצורה אחידה על הדף, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, תבלינים ועשבי תיבול. מגלגלים בזהירות את הגליל ומחלקים לפרוסות בעובי של עד 3 ס"מ.
3. מניחים את פחזניות החטיפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בחלמון מוקצף. זמן אפייה - 15 דקות. (200 מעלות צלזיוס).

מקלות פחזנית נוטלה

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• ממרח שוקולד נוטלה - 200 גרם;
• חֶלמוֹן.

הכנה.

1. פורסים את הבצק, מרדדים אותו דק ובעזרת מרית סיליקון מורחים שכבה של ממרח שוקולד על מחצית העוגה. מכסים את המתיקות בחלק השני של השכבה וחוזרים על התהליך באותו סדר.
2. חותכים את הבצק המתוק לרצועות בעובי של עד 3 מ"מ. אנחנו לוקחים אחד מהם, מכוונים את ידינו לכיוונים מנוגדים, ומגלגלים את הספירלות. מניחים את המאפה המתוק על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בחלמון. אופים מקלות נוטלה במשך 20 דקות. (180 מעלות צלזיוס).

פיצה מהירה

רכיבים:

• דף בצק ללא שמרים;
• נקניק מבושל - 200 גרם;
• קטשופ - 30 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• תבלינים ועשבי תיבול - לא חובה.

הכנה.

1. פורסים את הבצק ומחלקים את העלה לשניים. משמנים את הלחמים השטוחים בקטשופ, מניחים את הנקניקייה המבושלת חתוכה לקוביות קטנות.
2. אנחנו מגלגלים את השכבה עם המילוי לרולדה, מחלקים אותה לחתיכות ברוחב של עד 3 ס"מ, מניחים אותה על נייר אפייה משומן בחמאה, מפזרים את החלקים הפתוחים של הפיצה בגבינה מגוררת גס. הכניסו את המזון לתנור (180 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות.

צינורות מתוקים - עוגות טעימות מילדות

אפייה מבצק עלים ללא שמרים פעם לא הייתה מגוונת כמו היום. לכן אנחנו זוכרים את הטעם המדהים של מוצרים פריכים במילוי קרם נפלא כל חיינו.

רכיבים:

• בצק מוגמר - 2 גיליונות;
• קורט חומצת לימון;
• סוכר רגיל - 100 גרם;
• חלבוני ביצה - 5 יח';
• מים בבקבוקים - 50 מ"ל;
• אבקת סוכר.

הכנה.

1. מרדדים את הבצק לצורת מלבן, חותכים את הדף לרצועות (3 ס"מ). אנו בונים קונוסים מנייר מטבח, תוך התחשבות במספר הבצק המחולק. אנו מלופפים את הרצועות על בסיס הנייר, נמנע מהיווצרות פערים בין השכבות.
2. מניחים את הנתחים, משומנים בביצה טרופה, על תבנית עם נייר אפייה ואופים 25 דקות. (180 מעלות צלזיוס).
3. מערבבים סוכר ומים מטוהרים בסיר ומחממים את התערובת. בקערה אחרת מערבבים חלבונים עם חומצת לימון. מקציפים את התערובת במיקסר עד לקבלת קצף, יוצקים פנימה סירופ סוכר ומשתמשים שוב במכשיר המטבח.
4. הלחמניות הפריכות מוכנות. אנחנו מסירים אותם ממסגרת הנייר, ממלאים אותם בקרם ארומטי ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר. המעדן הקסום מהילדות מוכן!



רכיבים:

• עגבניות שרי - 200 גרם;
• סוכר קנים - 20 גרם;
• בצק עלים - דף;
• גבינת קורד (עזים) - 200 גרם;
• טימין.

המשך.

פותחים את בצק העלים, מרדדים אותו קלות, משמנים בגבינה ומניחים מעל חצאי דובדבנים. כדי להשיג מאפים מקורמלים, פזרו את הירקות בסוכר קנים. לאחר מכן אנו משתמשים בעשבי תיבול קצוצים, מעט מלח וטימין. את כל! אופים עד שהמאפה מוכן. לפני ההגשה מזלפים את הפאי בשמן זית.

בצק עלים שיש קבב

רכיבים:

• בייקון קצוץ (אורך 5 ס"מ) - 200 גרם;
• בצק עלים - 300 גרם;
• עשבי תיבול טריים, נוצות בצל.

הכנה.

מגלגלים את הבצק המופשר וחותכים אותו לריבועים בגודל של נתחי בשר. מניחים את הבייקון על הלחמים השטוחים, מקפלים אותם לשניים ומדשרים את החתיכות על שיפודי עץ. אנחנו מסדרים את הקבבים כך שבצק העלים נוגע קלות בנייר האפייה. אופים מזון עד 20 דקות. ב-230 מעלות. מפזרים את המוצרים המוגמרים עם דשא קצוץ ונוצות בצל.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים - 300 גרם;
• ביצה;
• גבינה (פרמזן או זן אחר) - פרוסה אחת;
• זוקיני צעיר;
• אנו בוחרים תבלינים, עשבי תיבול, פלפל ומלח לפי העדפה.

המשך.

מרדדים את הבצק ומניחים אותו בתבנית סיליקון. חותכים קישואים נקיים לפרוסות דקות, מניחים אותם על בסיס הכלי וממשיכים עד שנמלא את כל המיכל. מפזרים על הירקות שכבה של עשבי תיבול, תבלינים ועשבי תיבול, גבינה מגוררת דק ומברישים בביצה טרופה. אנו שולחים את הפאר שלנו לתנור למשך 25 דקות. לאחר "החיבוק החם" של התנור ב-200 מעלות צלזיוס, המנה הארומטית קיבלה מראה יוקרתי וטעם קסום!

קינוח אגסים בבצק עלים ללא שמרים

רכיבים:

• 5 אגסים;
• אבקת סוכר;
• בצק עלים - 400 גרם;
• צימוקים - 50 גרם.

הכנה

1. מקלפים את הפירות ומסירים את הליבה. חותכים את הפירות לחצאים, ואז לפרוסות דקות, מבלי לגעת באזור הסמוך לגבעול, כך שהפרי יישאר שלם. הופכים את האגס וממלאים את חור הזרעים בצימוקים.
2. פורסים את הבצק ומניחים את חצאי הפירות באלכסון, פירות יער למטה. חותכים את הבצק לריבועים. במקרה זה, הפירות צריכים להופיע על שכבות נפרדות.
3. מעבירים את המוצרים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מהדקים קלות את חצאי האגסים לתוך הבצק ואופים עד 25 דקות ב-200 מעלות. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות על בצק העלים המצונן.

פאי תפוחים מהיר

רכיבים:

• בצק עלים - דף מרובע;
• סוכר רגיל - ¼ כוס;
• תפוחים - 4 יח';
• חמאה תוצרת בית - 50 גרם.

הכנה.

1. מפזרים סוכר על תבנית הסיליקון. קולפים את התפוחים, חותכים את תרמיל הזרעים, חותכים את הפירות לפרוסות דקות ומניחים בשורות אחידות בקערה. מפזרים מעל חתיכות חמאה.
2. מכסים את מבנה התפוח ביריעת בצק עלים ומהדקים אותו היטב יחד עם הפירות על הבסיס המתוק של התבנית לקבלת קרמל אמיתי.
3. אופים בתנור 30 דקות בחום של 180 מעלות. מסירים את האוכל מחום התנור והופכים אותו בזהירות.

משולשים עם תותים וגבינת ריקוטה

רכיבים:

• תותים - 300 גרם;
• בצק עלים - 300 גרם;
• ונילין, סוכר חום - לפי הטעם;
• גבינת ריקוטה - 200 גרם.

הכנה.

1. אנחנו ממיינים את התותים, שוטפים אותם, מסירים את הגלבונים. מניחים בצד כמה פירות יער, קוצצים את השאר, מערבבים עם גבינה מוקצפת מראש.
2. אנו פורשים את עלה הבצק שלא מופשר לחלוטין, מחלקים אותו לארבעה חלקים, שכל אחד מהם אנו מקפלים בצורת משולש.
3. אנו נסוגים שני סנטימטרים מקצוות הבסיס, מבצעים חתכים לכיוון החלק העליון של הדמות ומשאירים אותה שלמה. אנו פורשים את המוצר, ממלאים את החסר שנוצר במילוי תותים, ומכתירים את היצירה הקולינרית שלנו בשאריות פירות היער, ומפזרים עליהם סוכר קנים.
4. אופים את המאפה ב-200 מעלות. תוך 20 דקות נהנה מקינוח יוקרתי!

אפייה מבצק עלים מספקת אפשרויות בלתי מוגבלות להכנת מטעמים נפלאים. אנחנו בוחרים, אופים ומניחים מאפים יוקרתיים על השולחן המתוק!

זה לא משנה איך רכשת בצק עלים - אם קנית אותו או הכנת אותו בעצמך. העיקר שזה קיים. ואנחנו צריכים להבין איפה הכי טוב למקם אותו. יתרון עצום של מוצר זה הוא שניתן לאחסן אותו במקפיא במשך זמן רב מאוד. אבל זה חייב להיות באריזה אטומה. ולאחר ההפשרה הקפידו להשתמש בו, אל תקפיאו שוב.

לרוב, בצק עלים נמצא במתכונים עם חמשת המוצרים הבאים:

המתכון הראשון שתמיד עולה בראש לכולם ללא יוצא מן הכלל כשהם מדברים על בצק עלים הוא עוגת נפוליאון. זה כמובן טוב, אבל עדיף להכין מבצק עלים רגיל, בלי שמרים. כי לעוגה מהסוג הזה הפאר של שכבות העוגה לא חשוב מדי. העיקר שם הוא מספר השכבות וקרם מוכן היטב.

אבל פחזנית השמרים אידיאלית לאותם מאפים הדורשים אווריריות מיוחדת. אלה צינורות, קרואסונים, לחמניות, עוגות מיוחדות, סלסלות, וול-או-ונטים. ובכלל, כל מוצרים שיש בהם רק שתי שכבות בצק, וביניהן יש מילוי.

בצק עלים שמרים תופח טוב יותר מבצק ללא שמרים. הוא רך יותר, מפואר יותר, רך יותר. לכן, אתה צריך לבחור מתכון עבור זה, מונחה על ידי עקרונות אלה. מכיוון שלא מוסיפים סוכר לבצק הזה, הוא מתאים לכל צורך.

זוהי אחת הדרכים המהירות ביותר לבשל.

ראשית, נכין בצק של שמרים, מים חמים וסוכר. אנו נותנים לו 10 דקות להפעלה.

מערבבים חלב עם ביצים ויוצקים פנימה את הבצק.

מנפים את הקמח על השולחן ומוסיפים לו סוכר ומלח.

קוצצים את החמאה הצוננת לפירורים יחד עם הקמח.

אנו יוצרים חור במרכז המסה ומוסיפים לתוכו חלב ובצק במספר שלבים.
ללוש את הבצק, שאמור להיות אלסטי ורך.

תן לזה להתקרר במשך שעה. לאחר מכן תוכל לעבוד עם זה.