אירינה קמשילינה

לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לעצמך))

תוֹכֶן

דגים אפויים הם אופציה אידיאלית לקישוט שולחן. זה לא משנה אם הוא מבושל לחתיכות או פגר שלם, לפי מתכון קלאסי או ספוג ברוטב, בכל מקרה, לפורל יהיה טעם מעודן וייחודי משלו. לאחר הכנת דגים לחג, אתה יכול להיות בטוח שכל האורחים, כולל אניני טעם, יהיו מרוצים.

איך אופים פורל

דג הנהר הזה הוא מתנה משמים לעקרות בית שלא אוהבות לעמוד ליד התנור במשך זמן רב, אבל רוצות להאכיל בטעמים את בני הבית או האורחים שלהן. אפיית פורל יכולה להתבצע בצורה של סטייקים, פגר שלם, אפוי עם ירקות ועוד דרכים רבות אחרות. העיקר כאן הוא להחליט אילו מנות פורל בתנור אתם רוצים לראות על השולחן שלכם על מנת לפנק את כולם, כולל את עצמכם.

ניקוי וחיתוך

בהתאם לאופן שבו אתה אופה את הפורל, שלבי ההכנה, כגון ניקוי או חיתוך, עשויים להשתנות. אם תחליטו לאפות או לטגן פגר שלם, תהליך הניקוי ייקח לא יותר מ-5 דקות: הקשקשים הם צלחות קטנות שקל מאוד לנקות. הנה כמה טיפים להכנת דגים שלמים:

1. לפני ניקוי פורל, יש לשטוף אותו מתחת לברז. אם הפגר חלקלק מדי, אפשר לפזר עליו מיד מלח כדי להקל על האחיזה.
2. מומלץ לנקות פורל בכיור, מכיוון שהקשקשים אינם מחזיקים בחוזקה ויתפזרו בכל המטבח.
3. עדיף לנקות את הדג עם סכין קטנה, כיוון התנועה לא משנה. נקו בזהירות את הבטן; הקשקשים שם בצבע בהיר, פחות בולט, אבל קשיח.
4. אם לקחתם פגר לא מפורק, אז חתכו את הבטן, הזיזו את הסכין מהסנפיר האנאלי אל סנפיר הזימים, ואז הסר את הקרביים. ניתן להמליח קוויאר קיים, ואת השאר אתם מוזמנים לזרוק. גלה את שיטות הכבישה הטובות ביותר.
5. אתה לא צריך לחתוך את ראשו של הפורל, רק להסיר את הזימים.
6. לפני ההכנה לצלייה יש לשטוף שוב את הפגר.

מתכון לבישול פורל בתנור

עבור עקרות בית אכפתיות שאוהבות לשמח את משפחתן במתכונים חדשים, אוסף זה יהיה שימושי מאוד. הדבר היחיד שצריך לעשות לפני אפיית הדג הוא לעבד אותו היטב ונכון, וגם להחליט על המנה העתידית. פורל הוא מוצר אידיאלי לאפייה, טיגון, הוא אפילו גורם לקבב בתנור לטעם אלוהי.

קשת בענן

כשמסתכלים על התמונה, זה פשוט בלתי אפשרי שלא לרצות את המנה הטעימה הזו. פורל קשת אפוי בתנור הוא רך מאוד, אז אתה צריך לבשל אותו לפי כל הכללים. אם תעקבו אחר כל ההמלצות שלב אחר שלב, תוך 40 דקות תקבלו מעדן המובחן בטעמו הבלתי מתעלה. אפילו הגורמה הכי בררן יעריך את בשר הדג הרך.

רכיבים:

• גרגירים גדולים מלח - לפי הטעם;
• פלפל גרוס - 1 קורט;
• שמן - 1 כף. ל.;
• לימון - 0.5 יח ';
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• פורל קשת בענן - 1 יחידה. במשקל של כ 400-500 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הפגר, מסירים את הקרביים, שוטפים שוב, ואז מייבשים או טפטפים במפית.
2. מרפדים תבנית בנייר כסף, מקפלים לשתי שכבות. מניחים את הדג מצופה מכל הצדדים במלח ופלפל.
3. יוצקים מים רותחים על הלימון וחותכים לטבעות דקות.
4. קח שתי טבעות לימון וסוחטים את המיץ לתוך מיכל מלא בשמן. מורחים את התערובת על כל הפגר.
5. חותכים את שאר טבעות הלימון לשני חלקים. חורצים חתכים בפורל (בצד אחד) בזווית של 45 מעלות תוך שמירה על מרחק בין 1 ל-2 ס"מ. מכניסים לשם את חצאי פרוסות ההדרים.
6. שוטפים את הירוקים, מייבשים במגבת כדי שלא יישארו מים, קוצצים דק וממלאים את בטן הפגר.
7. מגלגלים את נייר הכסף כך שהדג מכוסה לגמרי.
8. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לפחות ומשאירים.
9. לאחר 35 דקות, פורקים את נייר הכסף. זה הכרחי כדי שייווצר קרום חום זהוב על הפורל. משאירים בתוך התנור לעוד 5 דקות.
10. מגישים את פורל הקשת בענן על מגש צר גדול מעוטר בענפי עשבי תיבול.

סטייק

אתה פשוט לא יכול לדמיין ארוחת ערב טעימה ובריאה יותר. סטייק פורל בתנור יוצא כל כך נימוח וארומטי עד כדי כך שהמנה יכולה לשמש כמנה עיקרית על שולחן החג. ראוי לציין שאתה צריך להכין מעדן כזה על ידי ביצוע כל ההמלצות שלב אחר שלב. מומלץ להגיש לצד תוספת: פטריות, אורז, תפוחי אדמה מטוגנים או ירקות.

רכיבים:

• שמן זית - 1 כף. ל.;
• מלח לטעימה;
• לימון - 1 יחידה;
• סטייק דגים - 1 יחידה. (במשקל 200 גרם);
• פטרוזיליה, שמיר - 2-3 ענפים כל אחד;
• פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הסטייק, מניחים על נייר כסף, ואז מתבלים בתבלינים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
2. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן זית על חומר העבודה ומשפשפים אותו היטב לתוך העיסה.
3. חותכים את הלימון השטוף לפרוסות ומניחים אותן על הסטייק.
4. עוטפים את נתח הדג כך שלא ידלוף מיץ בזמן האפייה.
5. אופים את הבצק בנייר כסף בתנור, שלא שוכחים לחמם מראש ל-180 מעלות.
6. לאחר חצי שעה מוציאים את המנה המוכנה ומגישים יחד עם תוספת חמה.

אפוי עם ירקות

אוהבי אוכל טעים יעריכו את המנה הזו. כל אחד אופה פורל ים קרלי עם ירקות בתנור בדרכו שלו - חלק עוטפים בנייר כסף או שרוול, וחלק לא משתמשים בכלום. ראוי לציין שאם הפגר אינו מכוסה בכלום, יווצר קרום פריך אדמדם ומעורר תיאבון על פני השטח. המנה תשמש כפינוק העיקרי בכל חג.

רכיבים:

• בזיליקום (מיובש) - 1 קורט;
• בצל - 1 יחידה;
• דגים - 1 יחידה;
• פלפל (בולגרית) - 1 יחידה;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח לטעימה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• לימון - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. אם הפגר שלם, חתוך את הראש, סרבל את החלק הפנימי, ולאחר מכן שוטף ומייבש.
2. חותכים את ההדרים לעיגולים דקים, מניחים על נייר כסף על תבנית אפייה.
3. יוצרים חתכים רדודים בצד אחד של הדג, משפשפים במלח, מפזרים מיץ לימון סחוט. אם אתם מגישים את הפגר במנות, חותכים אותו מיד לחתיכות.
4. מניחים את הפורל מעל פרוסות הלימון.
5. מכינים את מלית הירקות: קוצצים דק את כל הירקות המוכנים, ואז מערבבים עם עשבי תיבול יבשים.
6. ממלאים את הפגר בתערובת שהתקבלה, ומעליהם מניחים ענפי שמיר שלמים.
7. עוטפים את הדג היטב בנייר כסף, ואז אפשר להתחיל לאפות ב-180 מעלות.
8. לאחר 40 דקות מניחים את הנתחים המחולקים על צלחות עם קישוט ומקשטים בפלח לימון.

מְמוּלָא

אף אחד לא יסרב לפנק את עצמו במנה מלכותית באמת. פורל ממולא אפוי שלם בתנור הוא ארוחת ערב מצוינת לכל המשפחה, ובריאה מאוד. הדג יוצא רך, ארומטי, ובזכות תפוחי האדמה האפויים הוא מגיע עם תוספת. יש רק כמה סודות להכנת המנה הזו כך שתראה כמו בתמונה.

רכיבים:

• עגבנייה - 2 יח';
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• פגר דגים (ים או נהר) - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• לימון (למיץ) - 1 יחידה;
• לימון (לדגים) - 0.5 יח ';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• מיונז - לציפוי;
• תפוחי אדמה - 7-8 יח';
• גבינה - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. במידת הצורך יש לנקות את הפגר מהקרביים ולאחר מכן לשטוף היטב ולייבש. לאחר מכן, מצפים בתיבול, יוצקים פנימה מיץ סחוט מלימון אחד. עוטפים בניילון נצמד ומניחים לכמה שעות.
2. עגבניות קלופות חתוכות לקוביות ומטגנים מעט.
3. קוצצים את הירוקים דק ואת הבצל לחצאי טבעות.
4. מגררים את כמות הגבינה הנדרשת, מערבבים עם כל שאר המוצרים המוכנים, פלפל ומלח.
5. מניחים נייר כסף על נייר אפייה או בתבנית, משמנים בשמן ומניחים את הפגר. מומלץ להכין גליל נייר כסף ולהניח מתחת למקום בו תהיה המילוי. זה יעזור להרים את הדג כדי שהמילוי לא ייפול.
6. ממלאים את הבטן בתערובת הגבינה והעגבניות, אם רוצים, אפשר להדק את חצאי הפגר בעזרת קיסמים.
7. קורצים חתכים לאורך הדג ומניחים בתוכו חצי פרוסת לימון.
8. מצפים פורל שלם בשמן, ואז במיונז.
9. שוטפים את תפוחי האדמה, חוצים אותם לשניים, מכסים את הפגר משני הצדדים, משמנים מעט בשמן, מלח ופלפל.
10. אופים בתנור כ-40 דקות. נכונות לקבוע לפי תפוחי אדמה.

עם תפוחי אדמה

כדי להכין את המנה הזו, עדיף לקחת את הסינטה של ​​תושב נהר. פורל בתנור עם תפוחי אדמה היא ארוחת הערב המושלמת שחלמת עליה. הדג מתגלה כל כך רך בטעמו וריח ארומטי עד שאי אפשר לעמוד בפיתוי שכזה! הוא מתבשל במהירות ובקלות בתנור, כך שבקרוב מאוד תקבלו ארוחה טעימה, בריאה ויפה.

רכיבים:

• בצל - 2 יח';
• רוטב סויה - 2 כפיות;
• פילה דג - 700 גרם;
• מיונז - 2 כפות. ל.;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• גזר - 200 גרם;
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. מפרידים את הפילה מהעור וחותכים לפרוסות.
2. מניחים את החתיכות שהתקבלו בתבנית, מפזרים מלח ופלפל.
3. מניחים נייר כסף על תחתית הכלי המיועד לאפייה ומשמנים אותו בשמן המוכן.
4. מניחים על הפילה את הגזר הקלוף והמגורר.
5. מניחים את טבעות הבצל על שכבת גזר ויוצקים מעל כמות קטנה של מיונז.
6. מניחים תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים על הבצל עם מיונז.
7. מורחים שוב שכבת מיונז, יוצקים על הכל את הכמות הנדרשת של רוטב סויה.
8. מומלץ לאפות לא יותר מ-30 דקות ב-180 מעלות.

בשרוול אפייה

המנה דלת הקלוריות הזו, המבושלת בתנור, היא מתת משמים להרבה עקרות בית שאוהבות לפנק את עצמן ואת יקיריהם באוכל טעים. פורל אפוי בשרוול הוא לא רק יפה למראה, אלא שהוא גם לא מאבד את האיכויות התזונתיות שלו במהלך טיפול בחום. תוספת מצוינת לסוג זה של דגי נהר תהיה ירקות אפויים בתנור.

רכיבים:

• פורל נהר - כ-800 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. נקו את הפגר מקרביים, קשקשים וזימים, ולאחר מכן שטפו מתחת לברז.
2. מפזרים את הפורל במלח ומתבלים בפלפל אם רוצים.
3. מניחים את הדג בשרוול אפייה וקושרים אותו משני הצדדים.
4. אל תשכחו לעשות מספר חורים בניילון כדי שלא יתפח בזמן האפייה בתנור.
5. מניחים את השרוול קשור ואופים לא יותר מחצי שעה.
6. מוציאים את הפורל המבושל מהתנור ומגישים.

עם לימון בנייר כסף

חובבי דגים בהחלט ינסו לבשל משהו לפי מתכון חדש. פורל עם לימון בתנור הוא רק אחת מהאפשרויות הללו. למנה יש טעם חריף ויוצא דופן, והדג עצמו יוצא רך וארומטי מאוד. תסתכל על התמונה והעריך איזה סוג של ארוחת ערב תאכל בסופו של דבר את משק הבית שלך. הקפידו לשמור את המתכון הזה לאפיית דגים בתנור לחג.

רכיבים:

• תבלינים - לפי הטעם;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• שמן - 1 כף. ל.;
• לימון - 0.5 יח ';
• פורל - 0.5 ק"ג;
• פלפל שחור, מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. נקו את הדג מקשקשים, הסר את כל הקרביים, גזום את הזימים, שטף ביסודיות ולאחר מכן טפטף עם מפיות.
2. משפשפים את החלק הפנימי של הפגר בפלפל, מלח, ותוכלו להוסיף תבלינים נוספים אם תרצו.
3. בצעו חתכים עמוקים לכל אורך הפורל.
4. סוחטים את המיץ מרבע לימון, מערבבים אותו בשמן ומצפים את הדג בתערובת.
5. חותכים את שאר הלימון לפרוסות, טובלים כמה חתיכות בנתחים שנעשו קודם לכן.
6. מרפדים בעדינות את הירוקים השטופים אך היבשים בתוך הפגר החתוך ומניחים מעל את טבעות הלימון הנותרות.
7. עוטפים את הפגר ממולא בלימון ועשבי תיבול בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
8. אופים את המנה במשך 35 עד 40 דקות, ו-5 דקות לפני סיום, פתחו את נייר הכסף כדי ליצור קרום מעורר תיאבון על הדג.

ברוטב שמנת

מעט עקרות בית יודעות בדיוק איך לבשל סוג זה של דגים. פורל אפוי בשמנת הוא בחירה טובה להכנת המנה בפעם הראשונה. הדג יוצא רך מאוד ועסיסי בטעמו, ארומטי. זה יכול להפוך לא רק לארוחת ערב מצוינת לכל המשפחה ביום חול רגיל, אלא גם לקישוט העיקרי של השולחן בחג. שמור את המתכון, אתה בהחלט צריך אותו.

רכיבים:

• שמן צמחי - לשימון;
• קמח - 1 כפית;
• 10%-15% שמנת - 200 מ"ל;
• שמן (זית) - 1 כף. ל.;
• שמיר - חבורה אחת;
• לימון - 1 יחידה;
• סטייק פורל - 250 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• חמאה (חמאה) - 30 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את ההדרים לשניים וסוחטים את המיץ לתוך הספל המוכן.
2. שוטפים את הסטייק, מייבשים במגבת או מפיות. מכינים מעין מרינדה: מפזרים תבלינים, מיץ לימון ושמן זית. השלבים הללו יבטיחו שהסטייק האפוי יהיה רך ועסיסי מאוד.
3. שוטפים את הירוקים, מוציאים עודפי נוזלים וקוצצים דק.
4. מכינים את הרוטב הקרמי: ממיסים את החמאה במחבת עד לקבלת נוזל. לאחר הרתיחה מוסיפים את כמות הקמח המצוינת במתכון תוך כדי ערבוב כל הזמן. יוצקים את השמנת לתוך התערובת בזרם דק, לא לשכוח לערבב. אם רוצים, מוסיפים לתערובת מעט שמיר. לאחר שהתערובת רותחת, מסירים את הכלים מהאש ומניחים בצד לעת עתה.
5. לפני שמניחים את הדג על נייר אפייה, משמנים אותו בשמן.
6. אופים את הסטייק הכבוש בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.
7. לפני ההגשה מעלים רוטב שמנת.

בשמנת חמוצה

אם אתה רוצה לאכול משהו טעים, בריא ומעודן, אבל אין לך הרבה זמן, אז בדוק איך לבשל מנות דגים בטעם. פורל בתנור עם שמנת חמוצה מוכן כל כך פשוט שאפילו טבח מתחיל יכול לשלוט בתהליך. סוג זה של דגים מכין מנות אפויות טעימות שלוקח לא יותר מחצי שעה להכנה.

רכיבים:

• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ביצים - 1 יחידה;
• שמיר, בזיליקום - לפי הטעם;
• שמן (זית) - 2 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• שמנת חמוצה - 250-260 מ"ל;
• פורל טרי - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. נקו את הפורל, הסר את הקרביים, אם יש, וחתוך את הראש. לאחר מכן, שוטפים את הפגר חתוך לחתיכות, שאותם מגישים לכל בן משפחה או אורח.
2. משמנים תבנית אפייה בשמן זית. מניחים את הדג החתוך על המשטח, מפזרים עליו מיץ סחוט מלימון, מפזרים בזיליקום קצוץ.
3. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, שמנת חמוצה, מרכיבים יבשים, מערבבים ואז יוצקים את התערובת על הפגר.
4. מחממים את התנור מראש (עד 200 מעלות), אופים את הפורל לא יותר מ-20 דקות.
5. מגישים את המנה, זרועה שמיר, יחד עם תוספת: פסטה או אורז.

עם פטריות

האם אתה יודע איך לבשל דג כך שייצא רך, עסיסי, ממלא וטעים להפליא? פורל ממולא בפטריות, אפוי בתנור הוא דוגמה מושלמת לכך. המנה תקשט שולחן רגיל או חגיגי, והאורחים ישמחו מהכישרונות הקולינריים שלכם. אפשר להגיש את הדג עם כל תוספת שנראית לכם מתאימה.

רכיבים:

• שמנת חמוצה (אפשר מיונז) - לשימון המילוי;
• פורל - 1 יחידה;
• בצל (בצל) - 1 יחידה;
• שרימפס - 100 גרם (לא חובה);
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• בצל (ירוק) - 1 צרור;
• פטריות - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. מכינים את הדג: מסירים קשקשים, מעיים, מסירים זימים, שוטפים.
2. נגב את הפגר בתבלינים בתפזורת; אם תרצה, השתמש בתבליני דגים.
3. מטגנים את הבצל הקלוף והקצוץ דק עד שהוא מקבל צבע זהוב.
4. חותכים כל סוג של פטריות לקוביות ומוסיפים לבצל.
5. אם אתה מבשל עם שרימפס קפוא, אתה צריך לשפוך עליהם מים רותחים ואז לקלף אותם.
6. קוצצים דק את הבצל הירוק שטוף.
7. מכינים את הטחון: מערבבים את תערובת הבצל והפטריות המטוגנים עם בצל ירוק ושרימפס. כדי לשמור על המלית ביחד ועסיסית, מומלץ לשמן במיונז או שמנת חמוצה.
8. ממלאים את הפגר במסה שהתקבלה, ואז אבטח את חצאי הבטן בעזרת קיסמים.
9. עוטפים את הדג בנייר כסף כדי שהמיץ לא ישפך על תבנית האפייה.
10. מניחים את תבנית האפייה עם הפגר הממולא בתנור (שכבר מחומם מראש ל-180 מעלות), אופים 40 דקות.
11. מוציאים את הקיסמים מהצלחת המוכנה, מניחים על צלחת מוארכת ומגישים.

איך לאפות בטעים פורל - סודות בישול

הטעם של פורל ים, נהר או אוקיינוס ​​הוא מאוד עדין ועדין, אבל זה לא אומר שאתה חייב להיות בעל ידע של שף כדי לבשל אותו בצורה טעימה. ישנם רק כמה טריקים וכללים, שבעקבותיהם, הפורל האפוי שלך יהפוך לעסיסי ללא תחרות, ללא קשר לאופן ההכנה שלו:

1. בעת בחירת פגר, אל תבלבל אותו על ידי נטילת סלמון. לפורל גדול יש צורות מעוגלות, קשקשים קטנים ופסים ארוכים בצדדים.
2. המפתח למנה טעימה הוא דגים טריים. קודם כל יש לשים לב למראה ולריח של הפורל, לוודא שהעור רטוב ולא פגום.
3. לפורל יש עיניים בולטות וזימים בצבעים עשירים.
4. בבחירת פגר קפוא או נתח לסטייק, בחרו חתיכות אחידות המכוסות בשכבה דקה של זיגוג.
5. אם החלטתם להקפיא פורל, עשו זאת לאט ובהדרגה.
6. כאשר אופים פורל בתנור, אל תבשלו אותו יתר על המידה; אל ​​תעשו זאת יותר מהמומלץ במתכון.
7. אל תשתמשו ביותר מדי זנים של תבלינים; סוג זה של סלמון זקוק רק למלח, פלפל ולימון. אפשר גם למלא אותו בעשבי תיבול או להגיש אותו זרועים שמיר או פטרוזיליה.
8. אם אתה רוצה להדגיש את הטעם של פורל, אז השתמש במוצרי חלב (זה יכול להיות חלב, יוגורט או שמנת), פירות הדר (בדרך כלל לימון או תפוז). רוזמרין, טימין, חמוציות או משקאות אלכוהוליים, כמו קוניאק, יין לבן יבש או אדום, הם גם תוספות מתאימות.

וִידֵאוֹ

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן הכל!

לָדוּן

פורל בתנור: מתכון עם תמונות

פורל בתנור הוא מנה נימוחה וארומטית המשתלבת היטב בכל סעודה חגיגית. איך לבשל פורל בתנור? בדוק את המתכונים שלנו. ואז החליטו איך אתם רוצים שהפורל שלכם ייראה. אחרי הכל, את הדג הזה אפשר להכין בדרכים שונות: פורל בנייר כסף בתנור, פורל עם תפוחי אדמה בתנור, פורל עם ירקות בתנור, פורל בשמנת בתנור. דבר אחד שכדאי לזכור הוא שבשר פורל מגיע בצבעים שונים. לפורל הנהר והאגם יש בשר לבן, שיש, קשת ומינים אחרים שחיים במים מרווחים ומהירים יש בשר אדום. פורל קשת בתנור מתברר רך ופיקנטי, פורל נהר בתנור דומה יותר לסוגי תזונה אחרים של דגים.

לפורל יש בשר רך, דיאטטי ורזה בעל מבנה יפהפה ומראה מעורר תיאבון. זה מאפשר לך לבשל אותו בצורה פרוסה - סטייק פורל בתנור מתברר מאוד אטרקטיבי. עם זאת, פורל שלם בתנור שומר על יותר מיץ וחומרים יקרי ערך. פורל טעים מאוד בתנור מתקבל אם נתחי בשר עוטפים בנייר כסף יחד עם תבלינים ועשבי תיבול. פורל אפוי בנייר כסף בתנור הוא כיום כמעט מנת מפתח עבור עקרות בית רבות. או סטייק פורל בנייר כסף בתנור, הוא שומר על העסיסיות והטעמים של הדג הנפלא הזה, בניגוד לבישולו פתוח. אתה יכול לבשל פורל בתנור בדרכים שונות. יש מתכון למנה הזו לכל טעם. במתכונים תמצאו צילומים רבים של מנות "פורל בתנור" מוכנות. התמונה תעזור לכם לנווט בין מגוון האפשרויות. אז, פורל בתנור - מתכון עם תמונות לתשומת לבכם באתר שלנו!

נסו להתנסות במטבח עם הדג הנפלא הזה. אולי תגלו איזה מתכון חדש לבישול פורל, אז נשמח לפרסם אותו באתר שלנו. תקבל פורל חדש לגמרי בנייר כסף בתנור; אנחנו רוצים להפוך את המתכון לזמין לשפים אחרים. או, סטייק פורל בתנור - המתכון למנה הזו בהחלט יעניין אותנו. אנחנו מזכירים לכם: בישלנו את הפורל בנייר כסף בתנור, אל תשכחו לצלם. לחלופין, יש לך פורל נהדר אפוי בתנור, התמונה בהחלט צריכה להפוך לנחלתם של כל מי שמתעניין במנות דגים.

אנו מאחלים לכם שהמנה היחודית שלכם תהיה פורל אפוי בתנור, המתכון אליו הגעתם ברצינות ובקפדנות. שתף עם עקרות בית אחרות. תן להם להכין פורל בישול בתנור לפי המתכון שלך קלף המנצח שלהם בבישול החג. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם במנה כה מפוארת כמו "פורל אפוי בתנור". קבל את המתכון עם תמונות של המנה הזו באתר שלנו, או יותר טוב, השתמש בעצמך. כנראה שכבר יש לך אותם. עכשיו אתה יכול לראות את עצמך כמומחה פורל, עכשיו אתה יכול ללמד עקרת בית מתחילה בעצמך, למשל, איך לבשל פורל בנייר כסף בתנור. בהצלחה לך במטבח ובחיים!

כמה טיפים להכנה ובישול פורל:

מפשירים את הדגים במקרר למשך הלילה במדף התחתון;

לאחר הפשרה מלאה, יש לשטוף אותו במים קרים ולנקות אותו מקשקשים;

יש לייבש את הדג במגבת נייר;

פורל יכול להיות נתון לכל סוג של טיפול בחום, אפוי, מטוגן, מרק דגים מבושל וכו', הוא מתאים גם לתזונה תזונתית;

יינות לבנים, שמן זית, תבלינים-עשבי תיבול, שום, לימון, פטריות הולכים טוב עם פורל;

פורל מתבשל במהירות, אז אל תשאיר אותו ללא השגחה בתנור.

פורל שנאפה בתנור תמיד יוצא טעים מאוד, רך ועסיסי. הדג האצילי הזה ייראה נהדר גם בארוחת ערב יומיומית וגם בשולחן החג. לאפייה אפשר להשתמש בכל הפגר או בחתיכות קטנות ממנו.

רכיבים:

• פורל - 2 פגרים, חצי קילו כל אחד;
• בצל ירוק - צרור אחד;
• תבלינים לדגים - לפי הטעם;
• עגבנייה גדולה - 1 יחידה;
• לימון - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - 2 - 3 ענפים;
• שמן זית - 3 כפות קינוח;
• מלח.

הכנה:

1. כדי לאפות פורל שלם בצורה טעימה, הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא להיפטר ממנו מכל מיותר: להסיר את הקרביים, הזימים והקשקשים. שוטפים את הדג במים זורמים. יבש עם נייר סופג.
2. לשפשף את הפגרים בתבלינים ומלח.
3. מניחים נייר כסף על נייר אפייה, הצד המבריק כלפי מעלה.מצפים אותו בשמן זית.
4. מניחים את הפורל. מכניסים לבטן פרוסות לימון ועגבנייה. מוסיפים מלח ועשבי תיבול קצוצים למילוי.
5. אופים את הפינוק בטמפרטורה בינונית במשך 20 - 25 דקות.

אין צורך לתפור או לאבטח את בטן הדג. מגישים כמנה נפרדת או עם כל תוספת מתאימה.

איך לבשל בשמנת

רכיבים:

• פגר דגים - 1 יחידה. (גָדוֹל);
• גזר - 1 יחידה;
• תבלינים דגים ומלח - לפי הטעם;
• בצל לבן - 1 יחידה;
• שמנת כבדה - 1 כוס מלאה;
• קמח - 3 כפות קינוח;
• חמאה - 80 - 100 גרם;
• מרק דגים - 1 כוס מלאה;
• גבינה קשה/חצי קשה מגוררת - לפי הטעם.

הכנה:

1. כדי לבשל פורל בשמנת, הצעד הראשון הוא לחתוך את פגר הדג ולחתוך אותו לסטייקים בעובי בינוני. תוסיף מלח. מניחים מיד את החתיכות בתבנית אפייה.
2. הכן טיגון זהוב מירקות חתוכים באקראי באמצעות כל שומן.
3. ממיסים חמאה במחבת נפרדת ומוסיפים קמח. מערבבים כמה דקות, ואז יוצקים פנימה את השמנת והמרק.
4. מביאים את הרוטב להסמכה תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ. מוסיפים רוטב ותבלינים.
5. יוצקים את הרוטב המוגמר על נתחי הדג ומכניסים אותם לתנור חם מאוד ל-25 דקות.
6. מפזרים את המנה הכמעט גמורה בגבינה קצוצה ומבשלים עוד 10 - 12 דקות.

ברגע שהקרום מופיע על הפינוק, אפשר להוציאו מהתנור. המנה הזו טעימה מוגשת עם פירה ו/או תפוחי אדמה.

מתכון לאפייה בנייר כסף

רכיבים:

• פגרי פורל בינוניים - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 1/3 כוס;
• בצל - 1 ראש;
• שום - 2 שיני;
• מלח ים ותבלינים;
• אורז ארוך - 5 כפות קינוח;
• שמפיניון טרי קלוף - 6 - 7 יח';
• גבינה קשה - 70 - 100 גרם;
• שמן מזוקק.

הכנה:

1. מבשלים את האורז עד שהוא מתרכך, אך לא מבושל לחלוטין. מגניב.
2. מטגנים קוביות בצל קטנות בשמן מזוקק עד לשקיפות.
3. בשומן שנותר מהירק מטגנים את הפטריות חתוכות לחתיכות קטנות עד לבישול מלא.
4. מערבבים שני מנות מטוגנות עם אורז, מוסיפים גבינה מגוררת ושמנת חמוצה. מתבלים את התערובת במלח ותבלינים. המילוי צריך להיות מלוח מאוד.
5. חותכים את פגרי הדגים. חותכים אותם כך שיופיע "כיס" עמוק באמצע הפורל. ממלאים אותו במילוי.
6. עוטפים את הדג בנייר כסף. כל אחד בקטע נפרד.
7. אופים את הפורל בנייר כסף ב-180 מעלות קצת יותר מחצי שעה.

המנה המוגמרת אינה דורשת תוספת נוספת. סלט ירקות יספיק.

סטייקים פורלים בתנור

רכיבים:

• פילה דג - מ 1 פורל גדול;
• שום טרי - 3 - 4 שיני;
• שאלוט - 1 יח';
• לימון - 1 גדול;
• ירקות - 1/3 צרור;
• חמאה - 5 כפות קינוח;
• תבלינים ומלח.

הכנה:

1. קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים בחמאה עד להזהבה ברורה.
2. מוסיפים מייד שום כתוש, מלח, כמה קורטים של גרידת לימון קצוצה ומיץ מכל הפירות לטיגון הירקות.
3. מוסיפים תבלינים ומבשלים את המסה הארומטית על אש נמוכה במשך כמה דקות.
4. משפשפים את השמן החריף שנוצר על פילה הדג מכל הצדדים. למעלה עם עשבי תיבול קצוצים.
5. השאירו אותו לעמוד ישירות על השולחן למשך כמה שעות.
6. לאחר מכן חותכים את הפורל לסטייקים ואופים בתנור במשך 40 דקות בטמפרטורה בינונית.

מגישים לארוחת צהריים עם שעועית ירוקה מבושלת ורוטב שום מיונז.

עם תפוח אדמה

רכיבים:

• פילה דג - 400 - 450 גרם;
• תפוחי אדמה גולמיים - 600 - 650 גרם;
• שום - 2 - 3 שיני;
• רוזמרין טרי - כמה ענפים;
• מלח ושמן זית - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. חותכים את תפוחי האדמה, שטופים היטב ומוברשים, לחתיכות גדולות. אתה צריך לטחון אותו יחד עם הקליפה.
2. מטפטפים שמן זית מלוח על גבי פרוסות הירקות.
3. אופים את תפוחי האדמה בתנור במשך 20 - 25 דקות עד להזהבה.
4. חותכים את פילה הדג לחתיכות בינוניות. לשפשף בתערובת של מלח ופלפל.
5. מורחים פרוסות רוזמרין ושום על תפוחי האדמה השחומים.
6. לבסוף, מניחים את נתחי הדג, משופשפים במלח ושמן.
7. אופים את החומרים יחד כרבע שעה. הזמן המדויק תלוי בגודל נתחי הדג.

פורל מוכן אפוי בתנור עם תפוחי אדמה הוא טעים מוגש עם מגוון של רטבים חריפים.

גפילטע פיש

רכיבים:

• פורל - 1 פגר;
• מיץ ליים - ½ כף;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• בצל - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יח';
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• גבינה - 100 גרם;
• רוטב מיונז - לפי הטעם;

הכנה:

1. משפשפים את הדג השטוף היטב במלח ופלפל מכל צד. כולל בפנים. יוצקים פנימה מיץ ליים ומשאירים למשך 3 - 4 שעות מכוסה בניילון. אם חם בבית, מכניסים למקרר.
2. קוצצים את העגבניות והבצל לחתיכות קטנות מאוד. מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים. מוסיפים גבינה מגוררת, מלח לפי הטעם, רוטב מיונז.
3. ממלאים את הדג הכבוש מראש במסה שהתקבלה. מהדקים את המילוי בעזרת קיסמים.
4. אופים את הפינוק ב-200 - 210 מעלות למשך 40 דקות.

באמצעות מתכון יוצא דופן זה, אתה יכול מיד להכין תוספת עם דגים. לשם כך, יש להניח עיגולים דקים או קוביות תפוחי אדמה בגודל בינוני ליד הפורל על תבנית אפייה או בכל צורה שנבחרה.

פורל קשת אפוי בתנור

רכיבים:

• פורל קשת בענן - 1 ק"ג;
• עגבניות מיובשות - 30 גרם;
• בייקון - 50 גרם;
• פטרוזיליה טרייה - 50 גרם;
• סלרי גזע - 50 גרם;
• שום - 3 - 4 שיני;
• שמן זית;
• מלח ותבלינים.

הכנה:

1. מכינים את פגר הדג לאפייה - מעיים, שוטפים ומייבשים.
2. משפשפים את הפורל בשמן זית, תבלינים ומלח. השאירו לפחות 40 דקות.
3. מועכים את השום. מערבבים עם עגבניות מיובשות קצוצות דק, פטרוזיליה טרייה, סלרי. במידת הצורך מוסיפים מלח למילוי.
4. ממלאים את פגר פורל הקשת המוכן במסה שהתקבלה ומכסים אותו בנייר כסף.

אופים את הדג בחום של 190 מעלות כחצי שעה.

בשרוול אפייה

רכיבים:

• פורל - 1 פגר;
• שמיר - חבורה אחת;
• חצי לימון;
• מלח, פלפל לבן, שמן מזוקק.

הכנה:

1. מערבבים את השמן עם מיץ מחצי הדר. מוסיפים כמה קורטים של גרידה קצוצה, מלח ופלפל לבן.
2. יוצקים שמיר קצוץ לתערובת השמן.
3. מכסים את פגר הפורל, חתוך ומוכן לאפייה, בתערובת שהתקבלה.
4. השאר את זה למשך שעה אחת לפחות.
5. מניחים את הפורל בשקית אפייה ומבשלים בתנור חצי שעה בחום של 190 מעלות.

בישול בשמנת חמוצה

רכיבים:

• פגר דג עבור 2 - 3 ק"ג;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• מיץ לימון - 1/3 כוס;
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• חלב - 1/3 כוס;
• שמיר - 1 צרור.

הכנה:

1. מפרידים את הדג וחותכים אותו לסטייקים דקים.
2. מניחים בתבנית אפייה. מפזרים מיץ לימון.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם חלב ושמיר קצוץ. תוסיף מלח.
4. יוצקים את הרוטב שנוצר על הדג.

אופים את הפינוק בטמפרטורה בינונית כחצי שעה.

עם פטריות

רכיבים:

• פורל - 2 פגרים;
• בצל - 1 גדול;
• פטריות לבנות מיובשות - 50 גרם;
• גבינה חצי קשה - 50 גרם;
• שמן צמחי - ¼ כף;
• מלח, פלפל לבן;
• חמאה - 50 גרם;
• קמח - כף קינוח;
• שמנת כבדה - ½ כף.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על פטריות מיובשות ומניחים ל-20 דקות.
2. מגררים גס את הגבינה. קוצצים את הבצל באקראי.
3. חותכים את הדג, שוטפים ומייבשים. ממליחים ומפזרים פלפל לבן. משאירים לרבע שעה.
4. מטגנים פטריות ובצל קצוצים דק בשמן צמחי עד לריכוך. משאירים את הנוזל מהפטריות.
5. מוסיפים גבינה לתערובת החמה ומערבבים את החומרים עד שהגבינה נמסה.
6. ממלאים את פגרי הדג בטיגון שנוצר. מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים.
7. מביאים לרתיחה את הנוזל שבו הושרו הפטריות.
8. בנפרד מטגנים את הקמח בחמאה מומסת. יוצקים נוזל רותח על הפטריות, מוסיפים שמנת ומלח.
9. שולחים את הרוטב (ללא גושים) לתבנית עם פגרי הדג.
10. אופים אותם בטמפרטורה בינונית במשך 40 דקות.

אפשר להשאיר חלק מהרוטב החם ולהגיש איתו את הדג המוגמר.

כדי לבשל פורל בצורה טעימה בתנור, אתה צריך לדעת כמה סודות של אפייתו. קודם כל צריך להפשיר את הדג באופן טבעי - תחילה במקרר, ואחר כך בטמפרטורת החדר. בנוסף, אין לאפות פורל יותר מ-40 דקות. אחרת יהיה קשה מאוד לשמור על עסיסיותו.

קשה למצוא אדם שלא אוהב פורל. הדג הזה הוא אחד הטעימים והבריאים ביותר. כדי להכין ממנו מנה מעוררת תיאבון, לא צריך טריקים מיוחדים. הוא לא יבש מדי, ואם יודעים לבשל פורל בצורה טעימה בתנור או במחבת, הוא יישאר רך ועסיסי. יחד עם זאת, מנות פורל נראות מאוד ייצוגיות, רובן מתאימות לשולחן חגיגי. עם זאת, קלות הכנת הפורל מאפשרת להכין ממנו מנות אפילו לארוחת ערב משפחתית.

המתכונים שאספנו יעזרו לכם במגוון מצבים. באמצעותם תוכלו להכין במהירות אוכל למשפחה, גם אם חזרתם הביתה מאוחר מהעבודה, ומנות חג לחג ספונטני.

סודות קולינריים

לפני שתתחיל בבחירת מתכון מתאים, אנו מציעים לך להכיר כמה סודות, שהידע בהם יאפשר לך לבשל פורל בתנור או במחבת טעים במיוחד.

• אם הבשר או הדג לא הוקפאו, תמיד קל יותר לשמור על עסיסיותם. עם זאת, שפים מנוסים יכולים להכין מנה עסיסית לא פחות ממזונות קפואים. הסוד הוא בהפשרה נכונה. אם תתנו לפורל להפשיר במקרר, לא תהיה לכם בעיה לשמור עליו עסיסי.
• פורל מתבשל מהר מאוד. אל תחרוג מזמן הבישול אם אינך רוצה לייבש אותו. פורל בדרך כלל נאפה בתנור במשך 30 עד 40 דקות, ומטוגן במחבת אפילו מהר יותר.
• נייר כסף או שקית בישול עוזרים לשמר את עסיסיות הפורל באפייה, והבלילה בזמן הטיגון. גם רוטב עשיר למדי עשוי שמנת חמוצה, שמנת או מיונז יכול להתמודד עם המשימה הזו. אם תבשל פורל בבצק, הוא גם יישאר רך ועסיסי.
• כדי להעניק לפורל ארומה מפתה ולשפר את טעמו המצוין ממילא, הדג עובר במרינדה. עבור המרינדה, עשבי תיבול ארומטיים, מיץ לימון, פלפל לבן ושחור משמשים לרוב. ישנם מתכונים שקוראים לכלול דבש או חרדל במרינדה. במקרה זה ניתן להעניק למנה טעם פיקנטי במיוחד.

עכשיו אתה יודע איך לבשל פורל עסיסי וטעים. אנו מביאים לידיעתכם מתכונים להכנת פורל אפוי בשלמותו, בצורת סטייקים או פילטים. שני המתכונים האחרונים יעזרו לכם לבשל פורל בצורה טעימה במחבת. אחד מהם הוא אוצר של המטבח הארמני; פורל אגם מוכן בדרך כלל באמצעותו. אז בחרו מתכון, היו יצירתיים ותיהנו מהטעם הייחודי של פורל.

פורל אפוי עם קרום פריך

מה אתה צריך:

• פגרי פורל נהר - 1 ק"ג;
• בזיליקום טרי - 100 גרם;
• לימון - 2 יח';
• שום - 7-8 שיני;
• חלמון ביצה - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• צ'יפס תפוחי אדמה - 100 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• ירקות - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מנקים, מעיים, שוטפים ומייבשים את פגרי הפורל. לשפשף אותם מבפנים ומבחוץ במלח ותבלינים. סוחטים את המיץ מלימון אחד ומפזרים אותו על הפגרים. מניחים למרינדה רבע שעה.
2. קוצצים דק את הבזיליקום.
3. מגררים את הגרידה מלימון אחד (זה שממנו סחטו את המיץ).
4. מרסקים את הצ'יפס במכתש לפירורים דקים. השאר כמה לקישוט.
5. קוצצים את השום דק מאוד בסכין.
6. מערבבים שום, פירורי צ'יפס עם עשבי תיבול וגרידה.
7. מקציפים את החלמונים עם שמנת חמוצה. מוסיפים לתערובת התבלינים ומערבבים.
8. מניחים את הדג בתבנית ומכסים כל אחד ברוטב סמיך.
9. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך חצי שעה. בהתחלה עדיף לאפות בנייר כסף, ואז בלעדיו.

לפני ההגשה, מקשטים בענפי עשבי תיבול, שאריות צ'יפס ופלחי לימון טרי.

פורל נהר אפוי שלם

מה אתה צריך:

• פורל נהר - 1 ק"ג;
• תפוזים - 0.3 ק"ג;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• דבש - 1 כפית;
• חרדל רוסי - 1 כף. ל.;
• זעפרן מיובש - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מיונז - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 10-20 מ"ל.

איך לבשל:

1. מתבלים את פגרי פורל הנהר המוכנים במלח ופלפל.
2. מערבבים חרדל, מיונז, דבש ורוטב סויה. מצפים את פגרי הפורל בתערובת שהתקבלה.
3. משמנים יריעת נייר כסף ומניחים על תבנית אפייה.
4. חותכים את התפוזים לעיגולים, מסירים מהם את הגרעינים. מניחים פרוסות תפוז על נייר כסף. מניחים עליהם פגרי פורל.
5. מפזרים על הדג זעפרן ופלפל. מכסים בנייר כסף שני ומכניסים לתנור. אופים 30 דקות, כולל 10-15 הדקות האחרונות ללא נייר כסף. הטמפרטורה בתנור בזמן זה צריכה להישאר סביב 180 מעלות.

לפורל המיוצר על פי מתכון זה יש טעם מתובל ומתקתק, אופייני למאכלים אסייתיים. לכן, עדיף להכין אורז כתוספת.

פורל בסגנון מנזר

מה אתה צריך:

• פורל קשת בענן (סטייקים) - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• קמח - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 140 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• גבינה - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 0.5 ליטר;
• בצל - 100 גרם;
• טרגון - 5-10 גרם;
• פטריות טריות - 0.25 ק"ג;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את הסטייקים, מייבשים במפיות, משפשפים במלח ותבלינים.
2. חותכים את תפוחי האדמה לברים, כמו צ'יפס, מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים מלח ופלפל.
3. מטגנים את הקמח בחמאה, מוסיפים שמנת חמוצה, מביאים לרתיחה. מקציפים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
5. משמנים את התבנית ומניחים בה את הפורל. מניחים עליו פטריות. למעלה עם תלולית תפוחי אדמה.
6. יוצקים פנימה את הרוטב.
7. אופים בחום של 180 מעלות חצי שעה. 10 דקות לפני הבישול מפזרים גבינה מגוררת.
8. מפזרים טרגון לפני ההגשה.

שימו לב שהמנה אינה רזה, ותכולת הקלוריות שלה גבוהה למדי. אבל המנה הזו מאוד טעימה ומשביעה; אתה יכול להאכיל את משק הבית שלך בתיאבון מצוין.

פורל עם ג'וליאן פטריות

מה אתה צריך:

• פילה פורל - 0.5 ק"ג;
• שמפיניון - 0.2 ק"ג;
• שמנת - 0.2 ליטר;
• לימון - 0.5 יח ';
• חמאה - 80 גרם;
• קמח - 1 כף. ל.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. משרים את נתחי הדג בתערובת של מיץ לימון, מלח ותבלינים.
2. ממיסים חמאה במחבת, מטגנים בה פטריות חתוכות לקוביות קטנות, מוסיפים קמח ומטגנים כמה דקות.
3. יוצקים את השמנת למחבת בזרם דק, מקציפים אותה במטרפה.
4. חותכים את הפילה לחתיכות ברוחב של כ-5-6 ס"מ. חוצים כל נתח לשניים עד לעור ומגלגלים כך שכל נתח דומה לסטייק במראהו.
5. מניחים את הסטייקים על "סירות" עשויות נייר כסף.
6. מכסים את החתיכות בג'וליאן פטריות.
7. אופים בתנור 30 דקות בחום של 180 מעלות.

עדיף להגיש פורל שהוכן לפי מתכון זה ישירות ב"סירות" בנייר כסף. הם לא צריכים תוספת.

לחמניות פרוסות פורל

מה אתה צריך:

• פילה פורל - 0.5 ק"ג;
• שום - שן אחת;
• אגוזי מלך - 0.2 ק"ג;
• שימורי אננס - צנצנת קטנה;
• לימון - 1 יחידה;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן זית - 50 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים את פילה הפורל לחתיכות בעובי של כחצי סנטימטר.
2. מרימים בתערובת של שמן זית ומיץ לימון עם מלח ופלפל.
3. טוחנים את השום בבלנדר יחד עם אגוזי מלך ואננס.
4. מברישים את התערובת על פרוסות הפורל ומגלגלים אותן לרולדה.
5. יוצקים מיץ אננס או סירופ מקופסת שימורים לתחתית תבנית האפייה. מניחים בו גלילי פורל.
6. אופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.

ניתן להשתמש במתכון זה להכנת מתאבן לחג.

פילה פורל אפוי בבצק

מה אתה צריך:

• פילה פורל - 0.5 ק"ג;
• גבינה רכה - 100 גרם;
• זיתים - 10 יח';
• עגבניות שרי - 5 יח';
• בצל סגול - 50 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• בצק עלים (ללא שמרים) – 0.5 ק"ג.

איך לבשל:

1. מרדדים את הבצק.
2. מתבלים את הפילה במלח ופלפל ומניחים על הבצק.
3. מניחים מעל זיתים חתוכים לטבעות, ובצל חתוך לחצאי טבעות דקות. מכסים את הכל בפרוסות עגבנייה.
4. מרימים את שולי הבצק, מאחדים אותם וסובב אותם כדי לאטום אותם היטב.
5. מברישים את הבצק בביצה.
6. הכניסו את ה"פאי" לתנור לאחר חימום מוקדם.
7. אופים בחום של 200 מעלות עד שהבצק מזהיב.

לפני ההגשה יש לחתוך את ה"פשטידה" למנות.

פורל אגם במחבת בסגנון ארמני

מה אתה צריך:

• פורל - 1 ק"ג;
• חמאה - 100 גרם;
• חומץ יין (3 אחוז) - 100 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים את הדג למנות.
2. משטחים את החמאה.
3. מניחים את פרוסות החמאה במחבת טפלון.
4. מניחים את נתחי הדג על השמן.
5. מניחים את המחבת על אש נמוכה, מכסים במכסה.
6. לאחר 10 דקות, הופכים בזהירות את חתיכות הפורל. הוסף חומץ, מדלל אותו במים 1:1. מבשלים במשך 20 דקות.

לפעמים מתברר שהמתכונים הפשוטים ביותר הם הטובים ביותר. נסה לבשל פורל אגם בבית לפי המתכון הארמני - אתה לא תצטער על זה, זה יוצא טעים מאוד.

פורל במחבת ברוטב שרימפס

מה אתה צריך:

• סטייקים או פילה פורל - 0.5 ק"ג;
• שרימפס קלוף - 150 גרם;
• קמח - 1 כף. ל.;
• יין לבן - 50 מ"ל;
• לימון - 0.5 יח ';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי - כמה יהיה צורך.

איך לבשל:

1. מרימים את הדג בתערובת של מלח, פלפל ומיץ לימון.
2. מרתיחים שרימפס במים עם מלח ופלפל במשך 5 דקות.
3. מוציאים את השרימפס ומניחים אותם בצנצנת בלנדר. יוצקים פנימה 100 מ"ל מהמרק שבו בושלו. לִטחוֹן.
4. מחממים את השמן הצמחי במחבת, מניחים בו את הדג, מטגנים משני הצדדים, נותנים לכל צד 5 דקות.
5. יוצקים פנימה את היין, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים במשך 10 דקות.
6. ממיסים את החמאה במחבת נקייה ומטגנים בה את הקמח. מוסיפים את תערובת השרימפס, מערבבים היטב, מבשלים 5 דקות.

מניחים את הדג על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים. האורחים שלכם ישמחו מהמנה הזו. הוא משתלב היטב במיוחד עם יין לבן.

ניתן לבשל פורל בתנור או במחבת. גם אם תבחרו במתכון מורכב, הבישול לא ייקח הרבה זמן. יחד עם זאת, המנה תתברר רכה, טעימה, מעוררת תיאבון.

אלנה פרונינה

• משפשפים את פגר הפורל, נקי מקשקשים ומקרביים, בתערובת של מלח, פלפל ורוזמרין מיובש, מתבלים במיץ מחצי הדר, עוטפים בניילון ומשרים חצי שעה.

• חותכים את המוצר הקרמי לחתיכות בעובי של כ-1 ס"מ ומקררים לעת עתה.

• חותכים את החצי השני של הלימון לטבעות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

• אנחנו מניחים את הדג על מצע הדרים, עושים עליו חתכים אלכסוניים, שאליהם אנחנו מכניסים חתיכות חמאה.

• מכסים את הפורל בנייר, מהדקים את השוליים ומכניסים לתנור ל-35 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

• מניחים את הדג האפוי בצלחת, מכניסים לפרוסות לימון בחריצים, מקשטים בענפי עשבי תיבול טריים ומגישים.

אתה יכול להשרות פורל לא רק במיץ לימון, אלא ביין לבן יבש.

כדי לבשל פורל, אתה לא צריך להיות בעל כישורים קולינריים מיוחדים, כי דג אדום הוא טעים ומזין, ואפילו המתכון הפשוט ביותר יאפשר לך להכין ממנו מנה אופנתית.

רכיבים:

• סטייקים פורל:
• 4 כפות. ל. רוטב סויה;
• 1 כף. ל. דבש;
• חצי לימון.

הכנה:

• מניחים סטייק פורל שהוכן לאפייה בקערה עמוקה.
• סוחטים את המיץ מחצי הדר לתוך מיכל אחר, יוצקים פנימה פולי סויה ומוסיפים דבש, מערבבים.

• יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הדג ומשאירים אותו לחצי שעה.

• מניחים את הסטייקים מהקערה לתבנית משומנת, יוצקים עליהם את הרוטב ואופים 20 עד 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

על פתק!

כדי לאפות, לא צריך לכסות את הדג בכלום, אבל אם אתם חוששים שהפורל יתייבש, אפשר לכסות אותו בנייר כסף ואז להסיר את הנייר 10 דקות לפני שהוא מוכן.

פורל ניתן לאפות בתנור מיד יחד עם תוספת, למשל, אתה יכול לבחור מתכונים עם תפוחי אדמה, אבל זה יוצא טעים מאוד עם ירקות. כדי שהפורל יהיה 100% עסיסי, יש להשרות אותו קודם כל.

רכיבים:

• פגר פורל;
• 1 פלפל;
• 1 עגבנייה;
• 1 בצל;
• 1 לימון;
• תבלינים לדגים (לא חובה);
• 1 כפית. שמן זית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

• אנחנו שוטפים את פגר הדג האדום, מייבשים אותו ועושים חתכים בצד אחד.

• משפשפים את הדג במלח, פלפל, מתבלים במיץ הדרים ונותנים לו זמן להשרות, כ-25-30 דקות.
• קוצצים את הבצל לרבעים, חותכים את העגבנייה והפלפל המתוק לקוביות, מערבבים את הירקות, ממליחים ומפלפלים.

• חותכים את הלימון לפרוסות.

• מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, משמנים בשמן, מכניסים את הפורל, מכניסים לחריצים פרוסות הדרים, ממלאים את הבטן בירקות, מכסים ומכניסים לתנור ל-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

• ממש בסוף הבישול פותחים מעט את הפורל ושומרים בתנור לעוד 5 דקות.

באפייה, נייר כסף עוזר מאוד לשמר את מיץ הדג, ולכן יש לקפל דף חתוך של נייר מתכת אפילו בשתי שכבות.

פורל ממולא בתרד - מתכון של איליה לזרסון

לאיליה לזרסון יש מתכון מיוחד משלו להכנת פורל. הוא פשוט אופה אותו, אבל ממלא אותו בתרד ואז מגיש אותו עם קוויאר אדום ורוטב שמפניה.

רכיבים:

• פורל (במשקל 1.5 ק"ג);
• תרד (קפוא או טרי);
• ¼ חלק מבצל קטן;
• חמאה לטיגון;
• 20 גרם פלפל לבן גרוס.

בשביל הרוטב:

• חצי חלק מבצל קטן;
• כוס שמפניה יבשה;
• כוס שמנת כבדה;
• 2 כפות. ל. קוויאר אדום;
• שמן צמחי.

הכנה:

• קוצצים את הבצל לקוביות ומניחים אותו מיד במחבת עם חמאה מומסת ומאדים קלות.
• ברגע שהירק הופך שקוף מוסיפים לו תרד, ממליחים ומחממים. אם התרד קפוא, שומרים אותו על האש עד שכל הנוזלים מתאדים. אם עדיין נשארו נוזלים בתרד, מניחים אותו על מסננת.

• עכשיו אנחנו לוקחים את פגר הפורל וסכין חדה, חותכים את הצלעות ברכס ליד הראש על הבטן ומעבירים את הסכין לזנב, פותחים את הדג.

• אנחנו חותכים את עמוד השדרה ואת עצמות הצלעות, עושים הכל בזהירות כדי לא להסיר את העיסה מהעצמות.
• ממליחים את הדג, מפזרים פלפל לבן, כי פלפל שחור מתאים יותר לבשר, ומשאירים למרינדה.
• מחלקים את מלית הבצל והתרד המצוננים במרכז הפגר וסוגרים את הדג, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

• לרוטב קוצצים את הבצל כרצוי ומקפיצים את הירק עד שקיפות בסיר עם שמן חם. לאחר מכן אנו מוזגים פנימה את השמפניה ולא עוזבים את הכיריים, שכן אסור לפספס את הרגע שבו האלכוהול מתאדה ומשקה היין הופך לסירופ.

• ברגע שמגיע הרגע המתאים, יוצקים פנימה את השמנת, מערבבים ונותנים לרוטב להתבשל 5 דקות.
• אנחנו מעבירים את הרוטב במסננת, מחזירים לאש, טועמים, אם אין מספיק מלח, אז מוסיפים אותו, אבל כאן חשוב שהרוטב יהיה בהמלחה נמוכה.

• כדי להפוך את הרוטב להומוגנית לחלוטין, מקציפים אותו בבלנדר, ואז מוסיפים קוויאר אדום, אל תפחדו שהקוויאר יתבשל, המוצר מלוח.

• אנחנו מוציאים את הפורל המוגמר מהתנור, מניחים את תבנית האפייה על צלחת הפוכה ולוקחים 2 מזלגות. הדקו בעדינות את העור והפרדו את הסנפירים והראש.
• אנו מזיזים את הנתח המנתח כדי להפריד אותו מהעור מתחת ומניחים אותו על צלחת מנות.

• יוצקים את הרוטב על הדג כך שחלק מהדגים יישאר פנוי וחלק מהרוטב יטפטף על הצלחת. צריך להיות הרבה רוטב.

פורל אפוי ברוטב עדין וטעים יוצא טעים ויפה במיוחד. אתה בהחלט יכול להפתיע את יקיריכם ואת האורחים עם מנת המסעדה הזו.

פורל מדהים כי הוא נותן השראה לשפים ברחבי העולם ליצור עוד ועוד מתכונים מעניינים. אז אם תרצו לשמח במנת דג טעימה ויוצאת דופן, תוכלו לאפות את הדג במעטפה עם רוטב פסטו מפטרוזיליה ובזיליקום מיובש.

רכיבים:

• פגר פורל;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• חופן צנוברים;
• 3-4 שיני שום;
• 120 גרם גבינה;
• 80 מ"ל שמן זית;
• 1.5 כף. ל. בזיליקום מיובש;
• 200 גרם שעועית ירוקה;
• 3-4 עגבניות שרי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. אנחנו פילה את פגר הדג וחותכים אותו לסטייקים.
2. מניחים עשבי תיבול בקערת בלנדר, מוסיפים גבינה מגוררת, אגוזים, שיני שום, בזיליקום מיובשים, יוצקים שמן זית וטוחנים עד לקבלת עיסה חלקה.
3. בסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. אנו נותנים לרוטב המוגמר זמן להתבשל כך שכל התבלינים יפתחו את הטעם והארומה שלהם.
4. מניחים שעועית ירוקה על יריעת קלף, מפזרים שמן זית, מלח ופלפל, מניחים מעל סטייק פורל, משמנים את הדג ברוטב ומסביב מסדרים חצאי דובדבנים.
5. עוטפים את הדגים והירקות במעטפה ומכניסים לתנור ל-25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

על פתק!

המתכון הזה לרוטב פסטו מיועד להכנת המנה בחורף, כשקשה למצוא בזיליקום טרי. בקיץ, כשאין הגבלות על בחירת הירוקים, ניתן להכין את הרוטב לפי המתכון המקורי.

סטייקים פורלים אפויים בשמנת

כדי להבטיח שהפורל יהיה עסיסי לאחר האפייה בתנור, כדאי לקחת מתכונים המשתמשים בשמנת. כפי שאתה יודע, מוצר חלב מותסס כזה נותן לכל מנה טעם עדין להפליא.

רכיבים:

• סטייק פורל (במשקל 500 גרם);
• 300 מ"ל שמנת (22%);
• חצי בצל;
• שום, עשבי תיבול לפי הטעם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

• קוצצים דק את הבצל ומניחים בתבנית אפייה משומנת.

• מניחים את הסטייקים על מצע הבצל, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים שמנת, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

• מוציאים את התבנית עם תכולתה, מסירים את נייר הכסף, מפזרים על הדג שום קצוץ ואופים 10 דקות נוספות.

ניתן להשתמש בתבלינים שונים בעת בישול פורל, אך לסוג זה של דגים יש פילה רך, כך שהכי מתאימים לו בזיליקום, טימין או טרגון.

פורל עם פטריות של דייגים איטלקיים

מתכון המנה הזה בהחלט ימשוך את אלה שאוהבים דגים ופטריות. הפורל יוצא רך מאוד, ובשל השימוש בפטריות הוא ארומטי מאוד.

רכיבים:

• פגר פורל;
• 200 גרם שמפיניון;
• פטריית פורצ'יני (קפואה);
• 2 שיני שום;
• מעט פטרוזיליה;
• שמן זית;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.

הכנה:

1. אנחנו פילה את פגר הפורל, מסירים את עמוד השדרה ואת כל עצמות הצלעות.
2. מפזרים על הדג מלח, פלפל, עשבי תיבול, ומניחים למרינדה במשך 20-30 דקות.
3. קוצצים דק את השום והפטרוזיליה, חותכים את הפטריות לקוביות שרירותיות.
4. מטגנים קלות את השום בשמן זית, ואז מוסיפים את הפטריות לירק החריף וממליחים את החומרים. ברגע שהנוזל רתח, מוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים ומכבים את האש.
5. מניחים את הפורל על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-10 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות.
6. לאחר מכן אנו מוציאים את הדג, שמים מעל את המילוי ומכניסים אותו שוב לתנור למשך 10-15 דקות, ומגדילים את השומן ב-20 מעלות צלזיוס.

הפורל עם הפטריות התברר מאוד עדין וארומטי. מניחים את המנה על צלחות מנות ונהנים מהטעם המדהים של דגים אפויים. .

פורל אפוי עם תפוחי אדמה

כיום ישנם מתכונים שונים לאפיית פורל בתנור, אך עקרות בית רבות מעדיפות לבשל אותו עם תפוחי אדמה כדי שהדג יהיה עסיסי והתבשיל עשיר ומזין.

רכיבים:

• 1 ק"ג פורל;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 10 גרם חמאה;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 2 שיני שום;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 300 מ"ל שמנת (33%);
• 1 כפית. אורגנו טרי;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

הכנה:

• חותכים את פקעות תפוחי האדמה הקלופות לפרוסות ומיד מניחים אותן בתבנית משומנת, מיישרים ומוסיפים מלח.

• קוצצים את שיני השום ומערבבים עם חמאה, מצפים את תפוחי האדמה בתערובת החריפה שנוצרה.

• מניחים מעל פורל, חתוך למנות, ממליחים ומפזרים גבינה מגוררת.

• קוצצים אורגנו טרי ומערבבים אותו עם שמן זית, מלח ופלפל.

• יוצקים את הרוטב על תכולת התבנית, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-35 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ומבשלים את המנה עוד 5 דקות.

על פתק!

בתהליך הבישול אולי נראה שאין מספיק רוטב והוא לא יכסה את כל השכבות. אבל במהלך האפייה החומרים ישקעו, הדג ישחרר מיץ ויהיו יותר נוזלים.

פורל אפוי לפי המתכון המוצע מתברר רך עם קרום בייקון פריך. אתה יכול לרצות את יקיריכם ולהפתיע את האורחים עם מנה יוצאת דופן וטעימה כל כך.

רכיבים:

• פגר פורל;
• 4 רצועות בייקון;
• חצי לימון;
• 5 גרם טימין טרי;
• למון גראס;
• מלח ופלפל לבן לפי הטעם;
• שמן זית.

הכנה:

1. אנו מנקים את פגר הדג האדום, שוטפים אותו במים, מייבשים אותו ועושים חתכים על פני כל השטח.
2. ממלאים את הדג בענפי טימין ועשב לימון טריים, עוטפים אותו ברצועות בייקון ומניחים על נייר אפייה משומן בשמן זית.
3. אופים 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. מגישים את הדג המוגמר עם פרוסות לימון.
הירשם לערוץ שלנו ב-Yandex.Zen!