באופן מסורתי, כל מרכיבי החטיף העתידי נטחנים באמצעות בלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר כדי להשיג מסה רכה והומוגנית. כדי לקבל עקביות מבנית, יש לגרד את מרכיבי הירקות. כדי להשיג את הטעם העז ביותר, יש להקפיץ מראש את תערובת הירקות לפני הקיצוץ. בנוסף, לאחר טיפול בחום, הירקות נספגים טוב יותר במערכת העיכול.

בחירת הירק "הנכון".

בחירה נכונה של ירקות שורש היא המפתח לקטיף ביתי מוצלח. כדי להכין קוויאר גזר בצורה טעימה לחורף, ישנם כללים פשוטים לקביעת ירק שורש עסיסי באיכות גבוהה.

• צֶבַע. הצבע הכתום הכהה הבוהק מעיד על עסיסיות הירק ועל הנוכחות הגבוהה של ויטמינים בו. צבע חיוור מעיד על תכולת בטא-קרוטן נמוכה בגזר. היוצא מן הכלל הוא זנים מסוימים. אם הליבה של הירק שונה בניגוד לאזור הראשי, אז בגזר יש כמות גדולה של חנקות.
• משקל וגודל. הכי טעים ועסיסי נחשב לירק סמיך וקצר במשקל 100-150 גרם אם הגזר גדול מדי, אז במהלך תהליך הגידול הם ספגו יותר כימיקלים.
• מרקם. יבול השורש חייב להיות רענן, קשה, קבוע בצורתו, והמשטח חייב להיות חלק, ללא עיוותים, כתמים כהים, סדקים או נזקים אחרים.
• חולצות. צמרות צפופות הן סימן לליבה גדולה של יבול השורש. גזר כזה יהיה "עצי", עם טעם לוואי מר, ופחות עסיסי. השטח בין יבול השורש לזנב הצמרות חייב להיות בגוון ירוק עשיר ולא יעלה על 1 ס"מ צבע אפור-חום במקום ירוק הוא אינדיקטור לאחסון ארוך טווח של הירק או בשלות יתר שלו.

כדי לא לאבד חלק ניכר מהוויטמינים המצויים בקליפת הגזר, במקום לקלף בסכין, מומלץ לשפשף את הגזר במברשת ירקות מיוחדת.

כדי לקבוע במהירות את עסיסיות הגזר בשוק, כדאי לגרד קלות את העור עם הציפורן. בירקות שורש עסיסי המיץ ישתחרר מיד, אך עם ירק רפוי הניסוי לא יעבוד.

בחירת מתכון קוויאר גזר לחורף: 7 אפשרויות

כל המתכונים לקוויאר גזר לחורף טובים ללקק אצבעות. ההכנה תתברר אפילו יותר טעימה אם אתה משתמש בשמן צמחי בתולי במהלך תהליך הבישול. זה יעניק למתאבן תבלין מיוחד, והוספת כמה מיליגרם שמן זרעי פשתן תהפוך את טעם הקוויאר לעשיר ככל האפשר.

מָסוֹרתִי

מוזרויות. מתכונים פשוטים לקוויאר גזר לחורף מתחילים בגרסה הקלאסית ללא עגבניות. הטעם הבהיר של המנה מסופק על ידי שום וכמה כפות של רסק עגבניות. המתאבן הולך בצורה מושלמת עם בשר, כמו גם עם פרוסת לחם טרי פריכה. מתאים להאכלת ילדים כחלופה לגזר מבושל או נא.

מתחם:

• גזר עסיסי - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - שלוש עד ארבע שיני גדולות;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• רסק עגבניות - 50-60 גרם;
• עלה דפנה - שתי חתיכות;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי שיקול דעתך.

שלבים

1. מדללים את הדבק במים מטוהרים עד לעקביות של שמנת חמוצה.
2. קוצצים דק את ראשי הבצל.
3. מערבבים עם רסק עגבניות, שמן, עלה דפנה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
4. מגררים את הגזרים ומטגנים בנפרד במחבת שתיים-שלוש דקות.
5. יוצקים מעט מים ומבשלים עד שהירק מתרכך.
6. מערבבים את העגבנייה והבצל עם הגזר ומערבבים היטב.
7. מוסיפים שום ופלפל קצוצים ומכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה.
8. מניחים בצנצנות, מפסחים לעשר דקות ומגלגלים.

ניתן להחליף שום טרי בשום מגורען במתכון. כדי לקבל עקביות אחידה של קוויאר, הירקות נמעכים בנוסף עם בלנדר לפני שליחתם לתנור.

עם פלפל

מוזרויות. קוויאר מתובל ישלים כל תוספת או בשר. חובבי חטיפים חריפים מאוד יכולים להוסיף פלפל חריף למתכון.

מתחם:

• ירק שורש כתום - 1 ק"ג;
• פלפל אדום - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
• שום - חמש שיני;
• שמיר ופטרוזיליה - צרור;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• סוכר, מלח - 50 גרם כל אחד;
• חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
• תערובת פלפל גרוס - לפי שיקול דעתך.

שלבים

1. קוצצים את הגזר והבצל לחתיכות קטנות מאוד.
2. מטגנים קלות וטוחנים.
3. קוצצים דק את השום ועשבי התיבול.
4. אופים את הפלפלים והעגבניות בתנור במשך 15 דקות, מסירים את הקליפה מהעיסה.
5. מחממים שמן במחבת עמוקה.
6. מניחים את כל הירקות במחבת ומבשלים שעה וחצי עד שעתיים.
7. שבע דקות לפני ההכנה, מוסיפים את כל התבלינים והחומץ.
8. מגלגלים לצנצנות, ואחרי הקירור שולחים למרתף.

עם קישואים

מוזרויות. קוויאר גזר עם רסק עגבניות ומיונז משלים בצורה מושלמת על ידי קישואים. התנאי העיקרי במתכון הוא שיש לטגן כל ירק בנפרד, ולהניח את המלונים במסננת כדי שהשמן והמיץ יתנקזו לגמרי. עדיף להשתמש במיונז ביתי.

מתחם:

• גזר מתוק - 1 ק"ג;
• קישואים - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שום - שני ראשים בינוניים;
• רסק עגבניות - 150 גרם;
• מיונז - 150 גרם;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• מלח שולחן - 50 גרם;
• פלפל שחור גרוס טרי - 10 גרם;
• ירקות שמיר - חבורה.

שלבים

1. קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות קטנות.
2. מגררים גס את הגזר וקוצצים את הבצל לרבע טבעות.
3. בנפרד מטגנים את הירקות וטוחנים במטחנת בשר.
4. מניחים את תערובת הירקות בקלחת ומבשלים חצי שעה על אש בינונית.
5. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, שום, פסטה, מיונז ותבלינים.
6. מערבבים ומבשלים במשך 15 דקות.
7. לפני האיטום יש לעקר את הצנצנות במשך עשר דקות.

עם עגבניות

מוזרויות. מתכון מועדף על רבים הוא קוויאר גזר דרך מטחנת בשר לחורף. טעם קל ועדין מושג באמצעות טחינה קפדנית של הרכיבים. הכנת קוויאר מעגבניות וגזר אינה דורשת הרבה מאמץ וזמן. אם רוצים, אפשר להוסיף למנה 2 גרם קינמון טחון או אגוז מוסקט.

מתחם:

• ירק שורש כתום - 1 ק"ג;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
• שום - 100-120 גרם;
• שמן ארומטי - 300 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח שולחן - 25 גרם;
• תערובת פלפלים טחונים - 10 גרם.

שלבים

1. מסירים את הקליפות מהעגבניות על ידי שפיכת מים רותחים עליהן.
2. קולפים את כל הירקות וטוחנים במטחנת בשר.
3. מעבירים למחבת עם שמן מחומם.
4. מוסיפים תבלינים, סוכר, שום.
5. מבשלים את מסת הירקות במשך שעתיים - לא פחות.
6. מניחים את הקוויאר במיכל סטרילי ומפסחים במשך עשר דקות.
7. מגלגלים הרמטית.

עם בצל ותפוחים

מוזרויות. הכנת קוויאר מגזר עם בצל ותפוחים היא די פשוטה בבית. חטיף גזר-תפוח טרי וארומטי ישביע את הגוף בויטמינים בעונה הקרה. למנה טעם חמוץ מתוק וארומה נעימה.

מתחם:

• גזר - 1 ק"ג;
• תפוח חמוץ מתוק - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן - 400 מ"ל;
• חומץ - 50 מ"ל;
• סוכר ומלח - לפי שיקול דעתך.

שלבים

1. קולפים ירקות ותפוחים.
2. חותכים את הגזר לחתיכות גדולות ומטגנים במחבת.
3. קוצצים את ראשי הבצל לטבעות ומטגנים קצרות.
4. מעבירים ירקות מטוגנים ותפוחים טריים במטחנת בשר.
5. מוסיפים תבלינים לתערובת הירקות.
6. מחממים את מסת הקוויאר במחבת על אש נמוכה תוך ערבוב יסודי.
7. יוצקים חומץ ומסירים מהאש.
8. שומרים ומניחים במקום קריר.

עם סולת

מוזרויות. אתה יכול להוסיף כל ירק שאתה רוצה למתכון חטיף גזר זה. סלק עם עגבניות יספק למתאבן צבע עז, ומרכיב יוצא דופן לקוויאר ירקות - סולת - יספק עקביות רכה וסמיכה וטעם עדין.

מתחם:

• ירק עיקרי - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
• סלק סוכר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• סולת - 120 גרם;
• שמן כתית - 250 מ"ל;
• חומץ פירות - 100 מ"ל;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• מלח שולחן - 25 גרם;
• תבלינים, שום - לפי שיקול דעתך.

שלבים

1. טוחנים את הגזר והסלק על פומפיה גסה.
2. מניחים במחבת עם שמן ומבשלים על אש בינונית.
3. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים לירקות שבמחבת.
4. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומסירים את הקליפות.
5. בעזרת בלנדר טוחנים את העגבניות, מוסיפים לירקות ומבשלים עוד 30-40 דקות.
6. מוסיפים לאט סולת ומבשלים עוד 10-15 דקות.
7. מוסיפים את כל התבלינים, שום קצוץ דק וחומץ, מבשלים כמה דקות.
8. אם מלח, סוכר ותבלינים אחרים נראים מעט מדי, מוסיפים לפי הטעם.
9. מניחים קוויאר בצנצנות מוכנות מראש ומגלגלים.

עם דלעת אפויה

מוזרויות. מנת ירקות מזינה ובריאה לחודשי החורף. מתאבן עדין זה משתלב היטב עם מנות בשריות, פסטה או תוספת תפוחי אדמה. לפני ההגשה אפשר לפזר על הקוויאר עשבי תיבול קצוצים.

מתחם:

• גזר מתוק - 1 ק"ג;
• דלעת - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.4 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
• שום, פפריקה טחונה ומלח - לפי שיקול דעתכם.

שלבים

1. אופים דלעת עם גזר בקליפה בתנור.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ עם חמאה על אש גבוהה במשך שלוש עד ארבע דקות.
3. מוסיפים שום קצוץ ותבלינים לבצל.
4. לאחר שלוש דקות יוצקים את החומץ ומסירים מהאש.
5. קולפים את הירקות המבושלים, מערבבים עם מרכיבים מטוגנים וטוחנים במטחנת בשר.
6. ממלאים את הצנצנות בקוויאר ומפסחים במשך 10-12 דקות.
7. מגלגלים ומאחסנים במקום קריר.

מתכונים לקוויאר גזר לחורף דורשים עיקור מקדים קפדני של מכסים וצנצנות לפני האיטום, מה שיאפשר לשמר את ההכנות עד האביב. עקרות בית מנוסות שמו לב שגזר משומר מבושל במחבת מחזיק מעמד בהצלחה לאורך כל השנה, וירקות מבושלים מסיר בישול איטי מחזיקים לא יותר משלושה חודשים.

מה יש בגזר? הוא מכיל הרבה ויטמינים E, P, C, D, K, B, מיקרו-אלמנטים: פלואור, אשלגן, ברזל, סידן, מגנזיום, יוד, אבץ. גזר מכיל מעט חלבון ופחמימות. מנות העשויות ממנו שימושיות בטיפול במחלות רבות, כבד, כליות, לב, קיבה. לפרי, במיוחד כשהוא נא, יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות. אם מתבשלים בצורה לא נכונה, רוב הוויטמינים נהרסים. לכן, כדי להכין קוויאר גזר לחורף, יש צורך להשתמש בשיטות ומתכונים קולינריים עדינים.

יש לא מעט אפשרויות לקוויאר גזר לחורף. הרכבו במתכונים עשוי להשתנות בהתאם להעדפות.

העיקר הוא להשתמש בשיטות של עיבוד קולינרי של ירקות שבהן רוב הויטמינים והמינרלים נשמרים במנה המוגמרת.

אידוי, אפייה, מזעור השפעות החום להבטיח שההכנות הירקות לחורף יהיו שימושיות ככל האפשר.

חָשׁוּב! כדי למנוע משימורים להתקלקל, כל הירקות והכלים חייבים להיות נקיים לחלוטין, וצנצנות ומכסים חייבים להיות סטריליים. רק בתנאי זה יוכתרו המאמצים בהצלחה.

קוויאר גזר לחורף - מתכונים

• קוויאר גזר ללא עיקור לחורף.
• קוויאר גזר עם עיקור לחורף.

קוויאר גזר חריף לחורף - מתכון

כדי להכין אוכל חריף שימורים, קלפו גזרים קטנים או בינוניים, עגבניות ופלפלים. ירקות נחתכים לקוביות קטנות. מטגנים במחבת חמה מאוד בתוספת שמן חמניות, מלח, פלפל חריף גרוס וכורכום לא יותר מ-5 דקות. זה הכרחי כדי לשמר את הכמות המרבית של ויטמינים במוצר. 2 דקות לפני סיום הטיגון מניחים בהכנה שום קצוץ, סוכר. יוצקים חומץ תפוחים. אנחנו מכניסים את תערובת הגזר החמה לצנצנות מעוקרות מראש, מסובבים אותה, הופכים אותה ועוטפים אותה במטלית עבה. שימורים חריפים אלה מושלמים כתוספת למנות בשריות.

הרכב חומרי גלם לחטיפים מלוחים

קוויאר גזר מתוק לקינוח לחורף - מתכון

לקינוח גזר קלוף ופלפל לקצוץ לרצועות. טוחנים את העגבניות השטויות והפיזליס המתוקה כשהגבעולים מוסרים, מוסיפים סוכר, וניל או קינמון לתערובת. אנחנו משלבים את כל המוצרים המוכנים, נותנים להם לעמוד 20 דקות כדי לשחרר את מיץ העגבניות, ממיסים חלקית את הסוכר ומשרים בניחוח של התיבול. לאחר מכן מבשלים את חומר העבודה במיץ שלו על אש גבוהה כ-10 דקות בעודו חם, מכניסים את מסת הירקות לצנצנות קטנות מעוקרות, מבריגים את המכסים ועוטפים. יוצא קוויאר גזר טעים מאוד ובריא לכריכים לקינוח.

מצרכים למנת קינוח

• גזר - 800 גרם;
• פלפל מתוק - 350 גרם;
• עגבניות - 550 גרם;
• Physalis - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• ונילין או קינמון - 20 גרם.

קוויאר גזר עם קישואים לחורף - מתכון

לשימורים, קלפו גזרים קטנים, קישואים ובצלים. שוטפים את הירקות. מוסיפים עגבניות מוכנות. טוחנים דרך מטחנת בשר עם סכיני נירוסטה. כאשר סכיני מתכת רגילים באים במגע עם ירקות, מתרחשים חמצון ואובדן ויטמינים, במיוחד C.

יוצקים שמן לחומרי הגלם המוכנים, מבשלים 7 דקות, מוסיפים את שאר המרכיבים: מלח, עלה דפנה, שמיר, פלפל. הוסף חומץ. לאחר 4 דקות, ממלאים צנצנות נקיות בקוויאר חם, מעקרים במשך 10 דקות, סובבים ועוטפים בבד צמר. כשהצנצנות התקררו, הניחו אותן במקום קריר לאחסון. זהו מתכון פשוט ואינו דורש יותר מדי זמן הכנה. ובחורף, מנה כזו תשמח אותך עם הטעם והארומה הטריים שלה.

מרכיבים לקוויאר

קוויאר גזר פשוט לחורף - מתכונים

• קוויאר גזר מירקות אפויים.
• קוויאר גזר מאודה.

קוויאר גזר עם דלעת אפויה - מתכון

אופים בתנור זנים מתוקים של גזר ודלעת עם קליפה עד לחצי בישול. מטגנים את הבצלים עם שמן בטמפרטורה גבוהה במשך 4 דקות. מוסיפים שום קצוץ, פפריקה, מלח. לאחר 3 דקות לתוך התוכן להוסיף חומץ תפוחיםולהוציא מהכיריים. קולפים את הירקות האפויים, מערבבים עם החומרים המטוגנים וטוחנים במטחנת בשר. ממלאים צנצנות של חצי ליטר בחטיף הגזר המוכן, מעקרים במשך 10 דקות, מסובבים ומכסים בבד צמר עבה עד שמתקרר. קוויאר מירקות אפויים מוכן לחורף. תבשיל ירקות שהוכן לפי מתכון זה ניתן להעשיר עוד יותר בחורף על ידי זילוף של שמיר קצוץ דק, סלרי, קפוא או טרי. זה יוצא מזין ובריא.

רכיבים

• גזר בינוני - 850 גרם;
• דלעת מתוקה - 550 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• שום - 45 גרם;
• פפריקה - 30 גר'."
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
• מלחים - 30 גרם.

קוויאר גזר מאודה לחורף - מתכון

הכנת מזון משומר כזה אינה קשה. מתכון פשוט ומינימום זמן ליצירה. פירות טהורים של גזר ודלעת לאדות עד חצי בישול. מקלפים את העור. אפשר לאפות תפוחים ועגבניות בתנור או בלי הקליפה, לקצוץ, לשים בהכנה העיקרית לקוויאר גזר ולגלול במטחנת בשר. יש להכניס גם בצל מוקפץ ושורשים לבנים דרך המכונה. מוסיפים למסת הירקות פלפל שחור גרוס, קלינג'י (כמון שחור) ומלח. מעקרים בצנצנות ליטר למשך 20 דקות.

רכיבי קוויאר בקיטור

קוויאר עגבניות לחורף הוא תכשיר טעים להפליא שניתן להשתמש בו בדרכים שונות: כחטיף עצמאי, כרוטב מצוין לבשר או ברביקיו, או כתוספת למרקים או למנות עיקריות. יש הרבה אפשרויות להכנה הזו, אבל המתכון הזה, לדעת שפים מנוסים רבים, הוא הטוב ביותר.

אחרי הכל, חשוב לא רק להכין את מסת הירקות, אלא לתת לה טעם וארומה מיוחדים ולשמר אותה. הרכב המרכיבים בהכנה נבחר בקפידה רבה כדי שהירקות ישלימו זה את זה בצורה מושלמת, ואת הטעם החריף נותנים תבלינים וחומץ, שהם, אגב, גם חומר משמר.

כדי להכין קוויאר מעגבניות, אתה צריך לקחת זנים בשלים של עגבניות, עם עיסת עסיסית בשרנית, כמו גם גזר כדי להוסיף תווים מתוקים עדינים יותר, ובצל לחריפות. מרסקים את הירקות ומבשלים עד שהם רכים, מוסיפים שמן וחומץ. ואחרי זה אנחנו מעבירים אותו לצנצנות מוכנות מראש. המתכון שלי לקוויאר עם עגבניות הוא פשוט ונגיש לכל עקרת בית, אני ממליץ לך להשתמש בו.

מתכון קוויאר עגבניות חורפי עם גזר

איך להכין קוויאר מעגבניות וגזר

רכיבים:

• פירות עגבניות בשלות - 3 ק"ג,
• בצל - 1 ק"ג,
• ירק שורש גזר - 2 ק"ג,
• חומץ שולחן (9%) - 2-3 כפיות,
• שמן חמניות (משחרר ריח) - 300 גרם,
• עלה דפנה מיובש - 3 יח',
• מלח, טחינה בינונית - 3 כפות.,
• פלפל גרוס - 1 כפית.

תהליך בישול:

חותכים את העגבניות שטופות לחצאים. כדי להפוך את ההכנה לטעימה יותר, עדיף לקחת עגבניות עם עיסת עסיסית וקליפה דקה. חותכים את הבצל הקלוף לרבעים. אנחנו מנקים את הגזרים וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

אנחנו טוחנים את הירקות לעיסה של פירה בצורה נוחה לנו (באמצעות מטחנת בשר או בלנדר).

מוסיפים מלח ושמן למסת הירקות, ואז עלה דפנה ופלפל.

מבשלים את המחית על אש מתונה מאוד במשך 1.5-2 שעות מתחת למכסה, כך שהמסה ירתיחה מעט בזמן הזה.

אטום עם מכסים. כאשר הקוויאר מעגבניות וגזר התקרר, אנו לוקחים אותו למזווה, שם ניתן לאחסן אותו לכל החורף.

בתאבון!

מתכון קוויאר גזר פותח במקור בתוניסיה, אך מהר מאוד הפך פופולרי בארצנו. הכנת המנה אינה גורמת לקושי רב, וכמעט כל עקרת בית יודעת לעשות זאת. בואו נסתכל מקרוב על הנקודות העיקריות.

איכויות טעם

קוויאר גזר מועיל מאוד לגוף. טעמו תלוי לא רק באיכות המוצרים המשמשים, אלא גם בכמות התבלינים שנוספו.

כך תוכלו להפוך את המנה לחריפה, מתוקה או מלוחה. אבל אם תעקבו אחר תנאי המתכון, יהיה לו עקביות רכה וטעם נעים.

כלי מטבח

כדי לבשל קוויאר, תצטרך לא רק תנור גז או חשמלי, אלא גם כלי מטבח:

• פומפיה, מטחנת בשר או בלנדר. עדיף לגרר את הירק בצד עם חורים קטנים;
• לחץ שום (אם אתה לא רוצה להוסיף את כולו);
• קרש חיתוך;
• מסננת;
• סיר;
• קלחת או מחבת;
• כפות (שולחן וכפות תה);
• צנצנות זכוכית;
• מכסי פח לצנצנות;
• מכונת תפירה.

מרכיבים נדרשים

אנו מציעים לך לשקול אילו מרכיבים תצטרך להכנת קוויאר גזר. אבל נשתמש בגזר לא סטנדרטי.

בשביל זה אנחנו צריכים:

• 1 ק"ג גזר שטוף, קלוף וגזוז;
• 300-400 גרם;
• 1.5 ליטר מעוות במטחנת בשר;
• 1-1.5 כף. ל. מלח;
• 0.5 כוסות סוכר (לגוון לפי הטעם);
• 0.5 כוסות שמן מזוקק;
• 1-1.5 כף. ל. 70% חומץ;
• 2-3 ציפורן;
• 3 אפונת פלפל אנגלי;

הכנת צנצנות ומכסים

לפני שתתחיל לגלגל קוויאר גזר, אתה צריך להרתיח את המכסים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף אותם ביסודיות. מכיוון שמיכלים עשויים מזכוכית, עשויים להיות בהם שבבים, סדקים או פגמים אחרים. זה לא מקובל הן לצנצנת והן למכסה.

כדי לעקר כלים בבית, אפשר להשתמש בסיר גדול ובמסננת. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך מים לתוך מיכל זה, להתקין רשת ברזל מעל, שעליה להניח את הצנצנות עם הצוואר שלהם למטה. 15 דקות לאחר הרתיחה מניחים אותם, מבלי להפוך אותם, על מגבת נקייה שהוכנה מראש ומונחת על משטח קשה.

בנוסף, ניתן להשתמש בתנור לסטריליזציה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכניס את הצנצנות שטופות לתנור, מחומם ל-160 מעלות צלזיוס. כדי להשתמש במיקרוגל לאותה מטרה, יש לשפוך מעט מים על תחתית מיכל הזכוכית, ולהגדיר את ווסת ההספק ל-700-800 W, לעקר במשך 3-5 דקות.

האם ידעת? צנצנות זכוכית שונות בנפחן, אך קוטר הצוואר שלהן זהה. לפיכך, עבור מיכלים בנפח של 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 ליטר, קוטר הצוואר הוא 83 מ"מ, עבור בקבוקים של חצי ליטר ופחיות של 0.2 ליטר - 58 ס"מ.

אם אתה רוצה להשתמש במכסים ברגים, תצטרך להרתיח אותם במשך 10-15 דקות. כדאי לעשות זאת מיד לפני שמגלגלים את הירקות לצנצנות.

תהליך בישול שלב אחר שלב

חָשׁוּב! יש צורך לערבב את החומרים באופן קבוע במשך 10-15 דקות כדי למנוע שריפה ולהבטיח הקפצה אחידה.

חָשׁוּב! אם, בעת שפיכת קוויאר לתוך מיכל, המוצר עולה על הצוואר, אזי יש להסיר את השאריות שלו באמצעות כרית כותנה ספוגה באלכוהול או וודקה.

כמות מרכיבים זו מניבה קצת יותר מ-2 ליטר קוויאר גזר, כך שניתן להשתמש בצנצנות של שני ליטר. אז אתה צריך לכסות אותם במכסים ולגלגל אותם, ואז להפוך אותם ולשים אותם, עטופים, עד שהם מתקררים לחלוטין.

איפה וכמה אפשר לאחסן

עדיף לבחור לאחסון קוויאר מגולגל מקום חשוך וקריר: מרתף או מרתף מתאימים. יש לצרוך את המנה תוך שנה, כי לא מומלץ לשמור אותה יותר. לאחר פתיחת הצנצנת, עליך להכניס אותה למקרר.

עם מה אפשר לאכול?

בהיותו ירק שורש נפוץ מאוד, גזר הולך טוב עם ירקות אחרים, ביניהם, , ירוקים ואחרים. בנוסף, אוהבי קוויאר רבים מעדיפים למרוח אותו על לחם.

האם ידעת? באירופה, עד המאה ה-12, גזר שימש אך ורק כמזון לסוסים - עד שהספרדים מצאו כמה דרכים להגיש אותם. הם תיבלו את הירק בשמן, מלח וחומץ, מה ששיפר משמעותית את טעמו. באיטליה מתבלים גזר בדבש ואוכלים אותו כקינוח.

אפשרויות להכנת קוויאר גזר: ביקורות של עקרות בית

2 ק"ג גזר, 10 חתיכות פלפל מתוק (פפריקה), 3 ק"ג עגבניות, 500 גרם בצל, 500 מ"ל שמן צמחי, 2 שולחנות. כפיות מלח, ראש שום שלם או תרמיל פלפל חריף לפי הטעם (הסתפקתי בפלפל אדום חריף טחון יבש).

שוטפים את הירקות מתחת למים, קולפים את הגזרים ומסירים את קליפות הבצל מהבצל. מסירים את הגרעינים והקרום הלבן מהפפריקה. מסירים את הליבה הירוקה מהעגבניות. כל הירקות האלה צריכים להיות מעובדים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. יוצקים את הירקות המעוותים למחבת טפלון, מוסיפים מלח, יוצקים שמן צמחי, מערבבים הכל היטב ומעלים באש. ברגע שהתערובת רותחת, תצטרכו להנמיך את האש לאש נמוכה, לסגור את המכסה, מכיוון שהקוויאר ניתז בעת הרתיחה, ולבשל כשעה וחצי עד שעתיים, עד שעודפי הנוזלים מצטמצמים מעט. כל הירקות מבושלים היטב. אל תשכחו לערבב את הקוויאר בזמן הבישול. אחרי שכיביתם את הקוויאר המוגמר, בסוף תצטרכו להוסיף שום, סחוט דרך הכף, פלפל חריף קצוץ דק או פלפל אדום חריף יבש לפי הטעם, אם אין מספיק מלח אז להוסיף עוד מלח ולערבב הכל נו. יוצקים קוויאר חם לצנצנות מוכנות עד הקצה העליון והברגים את המכסים. הופכים את הביצים ונותנים להן להתקרר לגמרי.