צלעות חזיר עסיסיות וארומטיות, שהכינו בעצמכם, הן תחליף מצוין לנקניק. ניתן לאפות בדרכים שונות - בכל מקרה, התוצאה עולה על כל הציפיות. מתכוני קרבונט חזיר מוצגים במבחר שלנו.

רכיבים: 630-730 גרם קרבונט, תבלינים לבשר, 6-7 שיני שום, 0.5 כפיות מלח גס, 2 כפות גדולות שמן זית.

צלעות חזיר הוא בשר רזה, אז אתה צריך לנסות להפוך אותו עסיסי.

1. הבשר נשטף, מיובש במפיות נייר, ולאחר מכן מסירים סרטים ועודפי שומן.
2. לאחר מכן, הטיגון מטגן בשלמותו במחבת ללא שמן. קרום מעורר תיאבון אמור להופיע על פני הבשר.
3. לאחר שהחזיר התקרר, אפשר לצפות אותו בתערובת הטעימה. עבור האחרונים מערבבים שום קצוץ, שמן זית, מלח ותבלינים נבחרים. המסה המתקבלת מצפה את הבשר מכל הצדדים.
4. את הנתח המוכן עוטפים היטב בנייר כסף ומניחים על תבנית אפייה.

אופים קצת פחות משעה ב-200-210 מעלות. כדאי לקחת דגימה רק לאחר שהמנה התקררה לחלוטין.

איך לבשל בשר בשרוול?

רכיבים: קצת יותר מקילוגרם בשר, 3-4 כפות גדולות של שמן זית, מלח גס, כף גדולה של תיבול חזיר, 5-7 שיני שום.

1. חתיכת קרבונט "נכונה" חייבת להיות בעלת שכבת שומן לבנה מרשימה בצד אחד. חתכים בצורת צלב נעשים עליו.
2. עבור המרינדה, שום כתוש בכל דרך נוחה. אתה יכול פשוט לרסק אותו במכתש. כאן יוצקים שמן, מוסיפים מלח ותערובת התבלינים הנבחרת. זה נהדר אם הוא מכיל מיורן, פפריקה, טימין, אורגנו.
3. לאחר ערבוב, המרינדה הארומטית צריכה לשבת מספר דקות. לאחר מכן, משפשפים היטב את הבשר מכל הצדדים. את החזיר הכבוש משאירים חם כחצי שעה.
4. לאחר מכן מטגנים את נתח הבשר ללא שמן מכל הצדדים עד לקבלת קרום.
5. חומר העבודה ממוקם בשרוול עם חורים שנעשו עם קיסם.

הבשר נאפה 90-120 דקות בטמפרטורה בינונית.

בנייר כסף

רכיבים: קילו קרבונט, 4-6 שיני שום, אחת קטנה. כף רמה של מלח, תערובת תבלינים, הכוללת בהכרח כוסברה, קארי וכורכום.

דרך פשוטה וקלה מאוד להכין מנת חג מבלי לחשוש לקלקל אותה.

1. נתח בשר שטוף ומיובש ממולא בשום. לשם כך חותכים את הציפורן החריפות ל-2-3 חלקים.
2. החלק העליון של הנתח מכוסה בנדיבות בתערובת של תבלינים ומלח.
3. חומר העבודה עטוף בנייר כסף. קצוות הכיסוי מהודקים היטב.

קרבונט חזיר נאפה בתנור בנייר כסף קצת פחות משעה. לאחר מכן, הציפוי נפתח והבשר ממשיך להתבשל עוד 10-12 דקות.

בסיר לבישול איטי

רכיבים: 730-750 גרם קרבונט, צרור עשבי תיבול טריים שונים, מלח גס, שום מגורען, תבלינים לבשר חזיר.

1. את הקרבונט שוטפים היטב במים קרירים וחותכים לסטייקים. אין צורך לקצץ ממנו את השומן.
2. את הסטייקים מניחים בצלחת עמוקה. מוסיפים להם תערובת של תבלינים, מלח ושום מגורען. המרכיבים מעורבבים.
3. הבשר נכנס לקערת ה"מחבת החכמה". שם זה יכול להיות מונח בכמה שכבות בבת אחת.
4. בתוכנית האפייה, עם שסתום שחרור האדים סגור, הקרבונט מתבשל במולטי-קוקר במשך 45 דקות.

הבשר הרך ביותר מוגש עם כל תוספת.

קרבונט חזיר במחבת - המתכון הפשוט ביותר

רכיבים: 620-640 גרם קרבונט, מלח גס, תערובת תבלינים לבשר חזיר.

מוגש חם, הבשר פשוט נמס בפה!

1. הבשר נשטף, מיובש וחותך לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ. חתכים רדודים נעשים באלכסון על הנתחים. אתה צריך להכות אותם קלות עם פטיש מיוחד דרך ניילון נצמד.
2. יש צורך לשפשף בנדיבות את החזיר בתערובת של מלח ותבלינים שונים.
3. לאחר מכן מטגנים את החתיכות במחבת חמה מאוד ללא שמן. כל נתח מבושל לפחות 7-8 דקות מצד אחד.
4. לאחר שהופכים את הפרוסות, הטיגון ממשיך.

ניתן להגיש בשר מבושל חם מיד. זה יהיה מושלם על ידי כל רטבים חמים.

אפשרות לבישול בשר עסיסי עם דבש

רכיבים: 2 קילו קרבונט, 3 כפות גדולות של עשבי תיבול פרובנס, 5-7 שיני שום, קצת יותר מכוס יין אדום יבש, 5 כפות גדולות של גיר נוזלי, 2 בצלים, 160 מ"ל חומץ יין, כוס שמן זית, מלח גס, תערובת פלפלים. כיצד להכין קרבונט עם דבש דבורים מתואר להלן.

1. נתח בשר נשטף תחת מים קרים זורמים ולאחר מכן מייבשים היטב עם מגבת נייר.
2. את המרינדה החמה מכינים בקערה נפרדת. לשם כך, יוצקים את כל השמן לתוך מיכל עמיד בחום בבת אחת. לתוכו יוצקים בצל קצוץ דק ושום. מרכיבים אלה מבושלים בשמן שחומם היטב עד שקיפות.
3. למחבת מוסיפים דבש, כמו גם את כל שאר המרכיבים המצוינים במתכון. למרינדה יוצקים אחרונים תבלינים ומלח.
4. יש להרתיח את התערובת על אש נמוכה במשך מספר דקות.
5. חתכים רדודים נעשים על פני כל פני הבשר. מלמעלה הוא מוזג עם המרינדה החמה שהתקבלה. החזיר צריך להישאר בו מספר שעות. זה נהדר אם אתה יכול להשרות את הקרבונט כל הלילה. במקרה זה, הבשר במילוי ריחני מונח במקרר.
6. מניחים בשר חזיר במרינדה על תבנית משומנת.

התבשיל נאפה 90 דקות בחום של 200-210 מעלות.

בתנור עם תפוחי אדמה

רכיבים: קילו קרבונט, 170 גרם גבינה קשה, 6-7 פקעות תפוחי אדמה, 2 בצלים, 4 כפות גדולות של קטשופ, חצי כוס מיונז מלא שומן, מלח לפי הטעם, עשבי תיבול יבשים.

תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה בתנור הוא מנה שלא קשה להכנה, אבל הטעם כל כך עדין שפשוט תלקקו את האצבעות.

1. הבשר נשטף, מיובש וחותך למדליונים על פני התבואה. עובי החתיכות צריך להיות כ-1 ס"מ.
2. לאחר מכן, הם מושחים ומשמנים במרינדה של מיונז, מלח, קטשופ ועשבי תיבול יבשים. הבשר "ינוח" בקור כ-4 שעות.
3. את תפוחי האדמה מבשלים בקליפתם, מקלפים, חותכים לפרוסות ומניחים בתבנית משומנת. מעל מחלקים בשר, חצאי בצל וגבינה מגוררת.

את המוצרים יוצקים עם המרינדה שנותרה ואופים בתנור חם קצת פחות משעה.

היום אספר לכם איך לטגן סטייק חזיר נכון במחבת. זה נראה כמו מנה פשוטה לחלוטין, רק נתח בשר מטוגן, אז למה זה כל כך פופולרי? סטייק הוא האוכל של גברים אמיתיים. ולמרות שמסורתי לבשל אותו מבשר בקר, לנתח חזיר יש אווירה מיוחדת, החל מבחירת הבשר ועד הכרת כמה מהדקויות בטיגון.

שושלת הסטייקים מתחילה ברומא העתיקה. הם אמרו שבמקור הבשר היה מטוגן על ידי כמרים. ולא למאכל, אלא כדי להביא קרבן לאלים על המזבח. כפי שקרה יותר מפעם אחת, תאונה קבעה את גורלה הנוסף של המתנה לאלים - הכומר ניסה את המיץ, שהכתים את אצבעותיו.

כמה מאות שנים מאוחר יותר, סטייק הפך לאוכל פולחן באנגליה. האמריקאים, לאחר שטעמו את הבשר המטוגן, החליטו שהמנה נוצרה במיוחד עבורם. לא ידוע מתי רוסיה התוודעה לסטייקים, אבל הפופולריות שלה כיום אינה נחותה מהעולם.

איך לבשל בצורה טעימה סטייק חזיר במחבת

סטייק חזיר טעים, עסיסי ורך לא ניתן להשיג בפני עצמו. ישנם כמה סודות לבישול בשר רך, אי ביצוע פעולה זו היא טעות רדיקלית. לכן, אנו לומדים כיצד לבחור בשר חזיר, לחתוך אותו נכון, להמליח אותו ולטגן אותו.

איזה בשר עדיף

סטייק מתאים הוא נתח בשר טוב. מהצוואר, החלציים, החלציים על העצם - שף מנוסה יכין סטייק חזיר מכל חלק. אם כי, באופן אידיאלי, חיתוך מתחת לצלעות עדיף. שריר זה כמעט ולא זז במהלך חיי החיה, ולכן אפריורי הוא תמיד רך ועסיסי.

שימו לב ל"שיישון" של היצירה. בחרו בבשר חזיר עם כמויות קטנות של שומן – הכמות צריכה להיות אופטימלית, לא מוגזמת.

סודות של סטייק טעים:

• פורסים את החזיר לרוחב התבואה.
• עובי סטייק. גובה הנתח צריך להיות לפחות 2.5 ס"מ, ואז הוא יטוגן באופן שווה. זהו גודל הסטייק הקלאסי. אם אתם אוהבים בשר נא עם דם, חתכו אותו עבה יותר. עד 5 ס"מ.
• רגע לפני הצלייה מוציאים את בשר החזיר מהמקרר. הבשר לא צריך להיות קר. אחרת, הסטייק יצנן את המחבת וטיגון מהיר לא יעבוד.
• הקפד לספוג את החלקים במפית כדי להסיר עודף לחות.
• החזיר לא אמור לאבד טיפת מיץ! מכאן שהכלל הבא לבישול סטייק עסיסי הוא לאטום את נתח הבשר. לשם כך, השמן במחבת חם מאוד לפני הטיגון.

כלי טיגון

התחתית העבה של המחבת, השומרת על טמפרטורה גבוהה, היא המפתח להכנת אנטריקוט טעים ועסיסי. מחבת ברזל יצוק פשוטה תתאים. לאחרונה ניתן לרכוש מחבת גריל שאינה מאפשרת לבשר להישרף.

כמה זמן לטגן סטייקים

זמן הטיגון מושפע מגיל החיה ומהמקום ממנו נלקחה השקד ועובי הסטייק. הכלל העיקרי הוא טמפרטורה מקסימלית ומינימום זמן טיגון.

1. מניחים את הסטייק, מטגנים במחבת חמה כדקה, הופכים ומטגנים את הצד השני באותה כמות. זה יאפשר לשמור על עסיסיות הבשר.
2. לאחר מכן ממשיכים בטיגון עד לביצוע הרצוי, 1-5 דקות.

מוכנות הסטייק נבדקת בלחיצה. הטבח המפורסם איליה לזרסון מייעץ לבדוק את עמידות הבשר בעת הלחיצה. הוא מציע אסוציאציה מעניינת: לחץ את האצבע על הלחי שלך, ואז על הסנטר ואז על המצח. במקרה הראשון, הבשר יהיה רך ונא. התנגדות לסנטר – סטייק מדיום רייר. מצח - הבשר מוכן.

השלב האחרון הוא לתת לסטייק לנוח כך שהמיצים יתפזרו בצורה אחידה בתוך האנטריקוט.

מתי להמליח סטייק חזיר

המלח עוזר למיצי החזיר לדלוף החוצה, לכן מומלץ להמליח את הנתח כבר על הצלחת.

תשומת הלב! אנשים רבים מבלבלים בין סטייקים לצלעות. זה לא נכון. אתה יכול להכיר את המתכונים במאמר אחר - אני אחלוק את כל הסודות.

אם אתם רוצים ללמוד איך לבשל בשר טעים ועסיסי בבית, ממש כמו במסעדה, קראו את המתכונים ופעלו לפי ההוראות.

מתכון סטייק חזיר קלאסי - מתכון שלב אחר שלב

מתכון פשוט להנאת חזיר, מוקצף. האנטריקוט יוצא עסיסי וטעים להפליא.

נדרש:

• סטייקים.
• שמן לטיגון.
• מלח.
• חמאה.
• שום - כמה שיני, לא חובה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת סטייק טעים:

1. מוציאים את הבשר (צוואר, פחמימה, חלציים) מהמקרר, מחכים עד שיתחמם מעט בתנאי החדר.
2. פורסים את בשר החזיר על פני התבואה למנות בעובי 2.5 ס"מ. יבש עם מפית.
3. מחממים את השמן במחבת ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים את הסטייקים.
4. מטגנים במהירות משני הצדדים במשך דקה. לאחר מכן הפוך והמשך בבישול למשך 3 דקות נוספות. ממש לפני הסוף מוסיפים שום קצוץ לתוך השמן.
5. השלב האחרון הוא להעביר לצלחת, לפזר פלפל, מלח, ולהניח חתיכת חמאה על הסטייקים.

מתכון וידאו: איך נכון לטגן סטייק עסיסי

מתכון פשוט לסטייק T-bone

אתה תצטרך:

• חזיר - 500-700 גר'.
• פלפל, שמן זית ומלח.

איך לטגן:

לשפשף נתח בשר שלם בשמן זית.

1. חותכים מהצד של העצם בסכין, אבל לא לחתוך.
2. מטגנים במחבת יבשה חמה מאוד מספר דקות מכל צד. אין להוסיף שמן!
3. כותשים את הפלפל במכתש ומאחדים עם מלח.
4. מעבירים את החתיכות לצלחת, מפזרים את התערובת ומניחים למנוחה של 5-7 דקות.

סטייק חזיר עם מרינדת רוטב סויה

באופן קלאסי, סטייק מתובל בפלפל, אבל לאחרונה מומחים קולינריים הגיעו עם מתכונים רבים שבהם בשר חזיר לסטייק מושרה מראש.

אתה תצטרך:

• סטייק - 4 יח'.
• נוּרָה.
• שמן זית, מלח, פלפל.

החומרים למרינדת סטייק:

• בצל אדום - 1 יחידה.
• בירה כהה - כוס.
• רוטב סויה - 2 כפות גדולות.
• מולסה - 2 כפות. כפיות.
• שום, קצוץ - כף.
• רוזמרין - כפית.
• רוטב ווסטרשייר - ½ כפית.

איך להשרות:

1. שלבו בירה, בצל אדום חצי טבעתי, מולסה, סויה ורוטב ווסטרשייר, רוזמרין ושום בקערה. מערבבים ומניחים נתחי בשר חזיר. אני בדרך כלל שמה הכל במיכל שניתן לסגור מחדש, אולי בשקית.
2. להשרות לילה (12-18 שעות).
3. מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל חתוך לטבעות, מטגנים כמה דקות, מוסיפים מלח ופלפל.
4. מוציאים את הבצל, מוסיפים מעט שמן ומוסיפים את הסטייקים. מטגנים במהירות.

נהדר לא רק לקבב ולצלייה. זוהי מרינדה רב-תכליתית לסטייק חזיר. את מתכוני הרוטב הצגתי בכתבה אחרת - היכנסו לקישור ותגיעו בדיוק לכתובת.

איך לטגן סטייק טעים במחבת

אתה תצטרך:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• אבקת חרדל - חצי כפית.
• פלפל (סוגים שונים - אדום ושחור), מלח, שמן.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. מנות פלפל ומצפים בחרדל. טופחים על החתיכות עם כפות הידיים כך שהתבלינים יידבקו.
2. מניחים בקערה, יוצקים מעל את הרוטב ומכניסים למקרר למספר שעות (רצוי יותר, לפחות שעתיים).
3. מסננים את הרוטב, מייבשים ומברישים בשמן.
4. מטגנים עד לסיום.

מתכון וידאו לסטייק רך וטעים להפליא. שתמיד יהיה לך אוכל טעים!

קרבונט חזיר: מתכונים ותכונות בישול

קרבונט הוא בשר החזיר הרך ביותר שהוכן בצורה מיוחדת. במדינות רבות המנה הזו נחשבת למעדן של ממש, ורק שפים מקצועיים ביותר אמונים על הכנתה.
קרבונט חזיר בתנור: מתכון מסורתי
מתחם:
חזיר - 1.5 ק"ג
מיץ לימון - ½ כף.
שמן זית - 5 כפות. ל.
חרדל - 2 כפות. ל.
תבלינים ומלח אהובים - לפי הטעם
עלה דפנה - לפי הטעם
הכנה:
עבור הקרבונט הזה, אתה יכול להשתמש בכל תבלינים שאתה אוהב. זה יכול להיות טימין, אגוז מוסקט, אורגנו, שום יבש, כשות סונלי, קארי וכו'. ראשית אתה צריך לשטוף היטב את החזיר ולייבש אותו. מערבבים חרדל יחד עם התבלינים הנבחרים בקערה אחת, ובשנייה מיץ לימון, שמן זית ומלח. יש עקרות בית שמשתמשות במי מלח משימורים של מלפפונים או עגבניות במקום מיץ לימון למרינדה. הקרבונט המוכן כך מתגלה כפיקנטי עם טעם לוואי נעים של ירקות כבושים. מערבבים היטב את תכולת שתי הקערות יחד, מצפים בנדיבות נתח חזיר מוכן במרינדה ומשאירים להשרות 4 - 5 שעות, עדיף להניח את הבשר הכבוש במקום קריר. הודות לכבישה ארוכה, בשר החזיר יאטום בניחוח של עשבי תיבול ויהפוך לעסיסי ורך. עוטפים את נתח הבשר המוכן בחוט עבה, ומתחתיו מניחים כמה עלי דפנה. מניחים את הקרבונט בתבנית אפייה משומנת. מכניסים נתח בשר לתנור, אופים בחום של 200 מעלות כ-40 - 60 דקות. לאחר הבישול מוציאים את הקרבונט מהתנור, מצננים וחותכים לפרוסות דקות.

בשר עסיסי אפוי בנייר כסף
קרבונט חזיר אפוי בנייר כסף
מתחם:
בשר חזיר - 2 ק"ג
רסק עגבניות או קטשופ טבעי - 200 גרם
שום - 7 שיני
עשבי תיבול צרפתיים יבשים - לפי הטעם
עגבניות - 3 יח'.
שום בר מיובש - 3 כפות. ל.
שמן זית - ¼ כף.
תערובת פלפלים ומלח - לפי הטעם
הכנה:
המתכון הזה קצת יותר קשה להכנה מהקודם.
אבל הארומה והטעם של המנה הזו כל כך מדהימים שזה לא ישאיר אף אחד אדיש. ראשית אתה צריך להכין את הבשר - לשטוף אותו היטב ולייבש אותו עם מגבת נייר. מקלפים את השום, קוצצים דק או מעבירים במכבש. לאחר מכן מכינים את שמן השום - יוצקים את שמן הזית לכלי יבש ומוסיפים את השום הקצוץ. השאירו את השמן להשרות בשום למשך 20 - 30 דקות. כשהשמן ספג מעט מטעם השום, מוסיפים רסק עגבניות, תערובת פלפלים, עשבי תיבול צרפתיים וממליחים את הרוטב. חותכים את העגבניות לטבעות. מצפים את בשר החזיר בנדיבות בתערובת העגבניות-זיתים, מסדרים את פרוסות העגבניות, מפזרים שום בר ומוסיפים מעט מלח. עוטפים את הקרבונט בזהירות בנייר כסף ומכניסים למקרר למספר שעות למרינדה. מניחים את החזיר הכבוש ישירות בנייר כסף על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים את הקרבונט בחום של 180 מעלות למשך שעה. מוציאים את בטן החזיר המוגמרת מהתנור, מצננים ומכניסים למקרר לשעתיים. אגב, טעים מאוד לאכול קרבונט שהוכן כך יחד עם חזרת, אדג'יקה, חרדל או רטבים אהובים אחרים.

קרבונט חזיר עם תווי דבש
קרבונט חזיר עם דבש: מתכון
מתחם:
חזיר - 2 ק"ג
עשבי תיבול פרובנס - 3 כפות. ל.
שום - 5 שיני
יין אדום יבש - 250 מ"ל
שמן זית - 200 מ"ל
בצל - 2 יח'.
חומץ יין - 150 גרם
דבש - 5 כפות. ל.
תערובת מלח ופלפל - לפי הטעם
הכנה:
הודות לדבש ויין, לקרבונט זה יהיה טעם מתקתק נעים. מכינים את הבשר - שוטפים אותו במים זורמים ומייבשים היטב. לאחר מכן מכינים את המרינדה החמה. יוצקים שמן זית לסיר עמוק חסין חום. קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום, מוסיפים את הירקות לשמן זית ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים למחבת דבש, יין, חומץ, תערובת פלפלים, עשבי תיבול יבשים ומלח. מבשלים את המרינדה כמה דקות. חורצים מספר חתכים על הבשר על פני כל המשטח, יוצקים את המרינדה על החזיר, רצוי כדי שייכנס לנתחים. משאירים את הקרבונט למרינדה למשך מספר שעות. משמנים נייר אפייה בשמן, מניחים את בשר החזיר הכבוש ומכניסים לתנור. מבשלים את הקרבונט בחום של 200 מעלות למשך 1.5 שעות קרבונט זה יהווה תחליף מצוין לנקניקיות שנרכשו בחנות, ומתאים גם כמנה בשרית עם תוספת של אורז, ירקות, פסטה ופירה.

יש הרבה מתכונים להכנת קרבונט, כך שכל אחד יכול לבחור את המתאים. אם אתה לא אוהב מרכיבים נוספים (תבלינים, תבלינים) בשיטת בישול מסוימת, אתה יכול להחליף אותם באחרים. התוצאה לא תהיה גרועה יותר!

חריף, עסיסי, ארומטי - איך שלא יקראו לזה! שפים מנוסים חולקים את הסודות שלהם כיצד להכין פחמימות חזיר טעימות. יש לא מעט וריאציות של אפייה בבית. היום נלמד הכל על קרבונט חזיר, ניתן מתכונים במחבת, בתנור, בסיר איטי.

קרבונט חזיר בתנור: "קלאסי"

• שיני שום - 9 יח'.
• קרבונט חזיר - 0.7 ק"ג.
• שמן צמחי - 60 גרם.

קרבונט חזיר מוכן לפי הקלאסיקה בתנור, אבל להלן נסתכל על מתכונים אחרים. לעת עתה, נתחיל עם המסורתי.

1. מכינים את הבשר חתוך בכביסה וייבוש. מסירים את עודפי השומן ומשאירים שכבה דקה.

2. מחממים מחבת טפלון ומניחים עליה את בשר החזיר. מבשלים והופכים עד שנוצר קרום. אל תוסיף שמן.

4. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור לאפייה בחום של 190-200 מעלות למשך 50-60 דקות. לאחר הקירור, טועמים!

עכשיו אתה יודע איך לבשל להפליא קרבונט חזיר.

צלעות חזיר עם תפוחי אדמה וגבינה

• תפוחי אדמה - 7 יח'.
• קרבונט - 1 ק"ג.
• גבינה קשה - 0.2 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• מיונז - 120 גרם.
• קטשופ - 100 גרם.

אם אתה מחליט כיצד להכין קרבונט חזיר, אנו ממליצים לך להסתכל מקרוב על המתכון הזה. זוהי אפשרות אידיאלית למימוש התוכניות שלך בבית.

1. שוטפים את השקד, מייבשים וקוצצים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מקציפים בפטיש קולינרי מיוחד, מברישים בנדיבות בתערובת קטשופ ומיונז.

2. משפשפים בתבלינים ומלח לפי טעמכם, עוטפים בניילון ושומרים במקרר 5 שעות.

3. בתוך הזמן המוקצב שוטפים את פקעות תפוחי האדמה ומרתיחים אותן עם הקליפה. לאחר מכן מקלפים, חותכים לפרוסות ומניחים בשכבה אחידה על נייר אפייה משומן.

4. מניחים מעל המרכיבים קרבונט כבוש, טבעות בצל/חצי טבעות וגבינה מגוררת. אופים בחום של 200 מעלות למשך 50 דקות.

קרבונט עסיסי במרינדה חמה

• שיני שום - 8 יח'.
• קרבונט - 2 ק"ג.
• דבש - 150 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• יין (אדום יבש) - 270 מ"ל.
• חומץ - 150 מ"ל.
• שמן צמחי - 240 מ"ל.
• תבלינים - 30 גרם.

באמצעות המתכון הזה, אתה יכול גם להכין פחמימות חזיר וגם לאפות כל בשר אחר בבית.

1. מתחילים בהכנת תערובת המרינדה. יוצקים שמן לטיגון בנפח לפי המתכון, מוסיפים שום שעבר ריסוק ובצל קצוץ. מטגנים את החומרים בחום גבוה עד שהם מוכנים.

2. לאחר מכן הוסיפו תבלינים לפי טעמכם, דבש, יין, חומץ. מבשלים ומערבבים בעוצמה נמוכה במשך 2-3 דקות.

3. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו. יוצרים חתכים צולבים עם סכין, יוצקים את התערובת מהמחבת. מכסים ומעבירים למקרר ל-3 שעות או ללילה (מומלץ).

4. בבוקר מניחים על תבנית אפייה מוכנה ואופים בחום של 190 מעלות למשך 1.5 שעות. לפני הטעימה שומרים את הקרבונט בתנור עד שהוא מתקרר.

צלעות חזיר חריפות בסיר האיטי

• ירוקים (כל) - 60 גרם.
• קרבונט - 0.8 ק"ג.
• שום (תיבול) - למעשה
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

המתכון הזה פותח במיוחד למי שעדיין לא יודע איך להכין קרבונט חזיר. כדי שיהיה עסיסי, רצוי לקחת תבלינים נוספים לבשר שיתאימו לטעמכם.

1. שוטפים את הבשר מתחת לברז, מייבשים היטב, מסירים עודפי שומן ומשאירים שכבה דקה. קוצצים לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ ומניחים בכלי לכבישה.

2. מוסיפים כאן שמן, תיבול שום ושאר תבלינים לבשר חזיר. מלח מתווסף לפי שיקול דעתך; אתה יכול להסתדר בלעדיו. מכסים את הקרבונט בניילון וממתינים 3 שעות.

קרבונט חזיר בשרוול

• שום - 8 שיני
• בשר - 1.2 ק"ג.
• שמן זית - 120 מ"ל.

לפני הכנת קרבונט, הצטיידו בכל מה שאתם צריכים. מנת החזיר לא תשאיר אף אחד אדיש. אתה מוזמן להתחיל את ההליך בבית.

1. שוטפים את הבשר ומייבשים במגבת. בצע את החתכים. לאחר מכן, השום קצוץ דק בכל שיטה זמינה. מערבבים עם שמן. הוסף מעט מלח גס, התבלינים האהובים עליך או עשבים דה פרובאנס.

2. מערבבים את המרינדה ומניחים לזמן מה לחליטה. משפשפים את הבשר היטב בתערובת המוכנה. משאירים את החזיר במרינדה למשך 40 דקות.

3. מטגנים את הבשר במחבת ללא שימוש בשמן. החזיר צריך להיות חום זהוב מכל הצדדים. יוצרים חורים בשרוול האפייה בעזרת מחט. מניחים את הבשר בפנים.

4. אופים את הקרבונט כ-1.5-2 שעות בתנור בחום של 180-200 מעלות. לאחר מכן, אתה יכול להבין מה לבשל מקרבונט. מנות חזיר חריפות.

קרבונט אפוי בנייר כסף

• מלח - 10 גרם.
• בשר - 1.1 ק"ג.
• שום - 7 שיני
• כוסברה, כורכום, קארי - 1 גרם כל אחד.

קראתם בעבר את המתכונים ויודעים להכין קרבונט. את מנת החזיר אפשר לאפות גם בנייר כסף. בבית, תצטרך את הרכיבים המוצגים ותנור.

1. מכינים את הבשר כרגיל. יוצרים חריצים ומניחים בהם חתיכות שום. מכינים תערובת תבלינים ומשפשפים אותה בנדיבות על בשר החזיר.

2. עוטפים את חומר העבודה בנייר כסף. הדקו את הקצוות בזהירות. שלח את הקרבונט לאפייה בתנור למשך שעה.

3. הטמפרטורה האופטימלית בתנור היא 200 מעלות. לאחר מכן, פותחים את נייר הכסף ומבשלים את הבשר עוד 15-20 דקות.

צלעות חזיר במחבת

• חזיר - 650 גרם.
• תבלינים - לפי טעמכם

1. לשטוף את החתך ולייבש אותו. קוצצים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. קורצים חתכים על החזיר. מקציפים את החלקים דרך הסרט.

2. שפשפו היטב את בשר החזיר בתבלינים האהובים עליכם. מטגנים את הבשר במחבת חמה. לא מוסיפים שמן.

3. כל צד ייקח כ-7 דקות. מגישים את המנה חמה. ניתן להשלים עם תוספת או רוטב חריף.

לאחר לימוד ההוראות הזמינות, קל להבין כיצד להכין קרבונט. למתאבן החזיר המקורי יש וריאציות רבות. את המנה המלוחה הזו אפשר להכין בקלות בבית. הפתיעו את יקיריכם עם הכישורים הקולינריים שלכם.

בשר חזיר קרבונט ניתן לאפות, לטגן או לעשן. העיקר הוא שהחתיכה עצמה נחתכת מהחלק הגבי ליד עמוד השדרה. אם אתה עוקב אחר המתכון, אפילו טבח מתחיל יכול לבשל את הבשר הזה.

בשר חזיר ריחני "קרבונט" מוכן מהחלק האחורי של הפגר

רכיבים

בצל 3 ראשים מלפפון חמוץ 0 ערימה בשר חזיר 1 ק"ג

• מספר מנות: 8
• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 45 דקות

מתכונים לפחמימות חזיר

הקרבונט הרך ביותר מתקבל בתנור. כדי שהבשר יהיה עסיסי, יש להשרות אותו תחילה במלח מלפפון.

שיטה להכנת קרבונט אפוי:

1. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
2. משפשפים את הבשר בתבלינים ומלח, מתבלים בשום כתוש.
3. מניחים בכלי עמוק ומכסים בבצל.
4. יוצקים מלפפון חמוץ ומקררים 5 שעות, או עדיף לילה.
5. מניחים את פרוסת הבשר על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 45 דקות.

אם חתיכת הקרבונט גדולה מדי, אפשר לאפות פרוסות מנות. כך הבשר יתבשל מהר יותר.

חתיכות קרבונט עם עגבניות, גבינה ומיונז מעוררות תיאבון במיוחד. למנה בשרית מעולה תצטרך:

• קרבונט - 1 ק"ג;
• עגבניות - 2 יח';
• גבינה - 250 גרם;
• מיונז - 250 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מחלקים את פרוסת החזיר לפרוסות שוות בעובי של כ-1.5 ס"מ, מוסיפים מלח, מתבלים בתבלינים ומניחים על תבנית משומנת.
2. מורחים במיונז, מניחים מעל פרוסות עגבנייה ומפזרים גבינה מגוררת.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 15 דקות. אם יוצא מיץ שקוף מהחתך, המנה מוכנה.

עדיף להגיש את הבשר הזה עם ירקות טריים או כבושים פרוסים.

איך לטגן חזיר "קרבונט" במחבת עם ירקות

קרבונט יוצא טעים מאוד אם מטגנים אותו במחבת עם בייקון וירקות. אתה תצטרך:

• קרבונט - 1 ק"ג;
• עגבניות - 2 יח';
• חצילים - 2 יח';
• בייקון מעושן - 100 גרם;
• יין אדום יבש - 500 מ"ל;
• בזיליקום - צרור אחד;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• חמאה - 2 כפות;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

איך לבשל נכון פחמן מטוגן:

1. עוטפים פרוסות בשר בעובי 1-2 ס"מ ברצועות בייקון.
2. מטגנים משני הצדדים ומוסיפים יין. מחממים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהנוזל הופך סמיך.
3. מוסיפים חמאה ומערבבים היטב.
4. חותכים את החצילים לקוביות ואת העגבניות לפרוסות מסודרות. במחבת אחרת, מטגנים אותם בשמן צמחי.
5. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים בזיליקום קצוץ דק.

את הירקות המוכנים מניחים על צלחות, מניחים עליהם בשר ומעליהם יוצקים רוטב יין.

מאמינים שקרבונט אפוי בריא יותר, מכיוון ששמן משמש רק לשימון תבנית האפייה. אבל לפעמים אתה יכול להרשות לעצמך כמה פרוסות של בשר חזיר מטוגן ארומטי.