თუ გსურთ გემრიელი და ხრაშუნა მწნილი კიტრის მომზადება, ამის მიხედვით აუცილებლად დახურეთ რამდენიმე ქილა გერმანული რეცეპტი. კიტრის ბლანკები დაგეხმარებათ მომზადებისას ზამთრის სალათებიდა როცა საჭიროა გემრიელი საჭმელი. ნებისმიერი გვერდითი კერძი, რომელსაც აქვს ასეთი დანამატი, სუფრიდან გაცილებით სახალისოა. ხრაშუნა კიტრი მარინადდება ნიორით, ხახვით, ძმრით და მწვანილით. ისინი გამოდიან ტკბილი და მჟავე სურნელოვანი და ელასტიური.

დაკონსერვებული კიტრი ჟანრის კლასიკაა ზამთარში ყველა მაგიდაზე. თუ რამდენად გემრიელი აღმოჩნდა, სტუმრები აფასებენ დიასახლისის ოსტატობასა და კულინარიულ შესაძლებლობებს. ამ რეცეპტის მიღებით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი ძალისხმევა დაფასდება!

ტკბილი და მჟავე კიტრი ზამთრისთვის

მნიშვნელოვანია აირჩიოს არა მხოლოდ სწორი რეცეპტიდა კარგი კიტრი. ისინი უნდა იყოს მყარი, არა ნაოჭები, ღრმა მწვანე, პატარა და დაახლოებით იგივე ზომის. თუ ისე მოხდა, რომ კიტრი ცოტათი "გამშრალა", დაასველეთ მწნილის მიღებამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცივი წყალი. ასევე მნიშვნელოვანია მარინადის წყლის ხარისხი, სასურველია გამოიყენოთ გაწმენდილი წყალი. არ დაიშუროთ ნიორი და მწვანილი, მაშინ კიტრი აღმოჩნდება სურნელოვანი, მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი.

კიტრი შიგნით ტკბილი და მჟავე მარინადიიმდენად უჩვეულო გემოვნებით, რომ მათი აღწერაც კი მიჭირს. ის, რომ ისინი გემრიელია, ფაქტია, ტკბილი - დიახ, მჟავე - დიახ. ისინი უბრალოდ ჯადოსნური ტკბილი კიტრია მჟავეობით. ასეთი კიტრი შეიძლება მწნილი იყოს ახალი ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - ზე ლიტრიანი ქილა. აიღეთ უკეთესი არა დიდი კიტრი;
• კამა ქოლგა;
• ნათურა - ერთი ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წიწაკის მარცვლები;
• ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი.

• წყალი - 1 ლ;
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.

ეტაპობრივად რეცეპტიკიტრი ტკბილ და მჟავე მარინადში ზამთრისთვის

1. გარეცხეთ კიტრი, გააჩერეთ წყალში 5 საათის განმავლობაში.
2. მომზადებულ ქილაში მოათავსეთ კამა ქოლგა, გახეხილი პატარა ხახვი, 3 კბილი ნიორი, ბარდა და კიტრი.
3. მოამზადეთ მარინადი წყლის, მარილისა და შაქრისგან.
4. კიტრის ქილაში ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი ძმარი და დაასხით ცხელი მარინადი.
5. თავისუფლად დააფარეთ თავსახური, სტერილიზებული ქილა ჩადეთ წყლის ქვაბში, რომლის ფსკერზეც აუცილებელია ნაჭრის ხელსახოცი და მავთულის თარო.
6. კიტრის ქილის სტერილიზაციას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება, სანამ კიტრი არ შეიცვლის ფერს ზეთისხილისკენ.
7. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და გაცივდით.

მწნილი კიტრი ტკბილ-მჟავე მარინადში, რაღაც უჩვეულო, მაგრამ ისეთი გემრიელი! Უნდა სცადო!

მომზადების მეთოდი

• ძირში ლიტრიან ქილაში მოათავსეთ სტაფილოს ნაჭრები, ხახვის რგოლები, ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ), მდოგვის მარცვლები.
• მოაყარეთ პატარა კიტრი, დაასხით მარილწყალში, გაასტერილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ლიტრიანი ქილა (ვაკეთებ სამჯერ შევსებას, თანაბრად ღირს, ბინაში ვინახავ).
• მარილწყალში - 1,5 ლ წყალზე 300 გრ შაქარი, 3 ს.კ. მარილი, 10 ბარდა წიწაკა და მწარე წიწაკა, 10 დაფნა - ადუღეთ 3 წუთი, დაასხით 400 მლ ძმარი 9%, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ქილებში. გადააბრუნეთ დალუქული ქილები თავდაყირა და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
• ვაკეთებ ქილებს 1, 0,7 და 0,5 ლიტრიანი. მარილწყალს ვამზადებ გამოწურული წყლის პროპორციულად.
• კიტრის ქილებში დახურვის ხერხს - გასაღებით შეკერვა ან გადახვევის თავსახური - ჩემთვის მნიშვნელობა არ აქვს, იგივე ღირს.

შენიშვნა

ასეთი კიტრის ქილა ჩემმა მომხმარებელმა გამიმასპინძლა. როდესაც მე და ჩემმა ქმარმა გავხსენით ეს კიტრი აღდგომისთვის ..... იმ მომენტამდე კატეგორიულად არ მიყვარდა ტკბილი კიტრი, მაგრამ ეს !!! ჩემი სამყარო თავდაყირა დატრიალდა! ახლა კიტრს მხოლოდ ამ რეცეპტით ვხურავ, მესამე წელია არ შევაწუხებ.
ჩემი ქმარი ეჭვიანობით უყურებს ქვეყანაში კიტრის კრეფას და ეკითხება, ეს ოქსანას რეცეპტისთვისაა თუ არა.

არამხატვრული ფოტოსთვის ბოდიშს ვიხდი, რეცეპტისთვის ნაჩქარევად გავაკეთე. ეს ქილა კი ერთადერთია სასწაულებრივად შემორჩენილი კაბინეტის ნაწლავებში.

Py.sy. არ უნდა შეგეშინდეთ მარილწყალში არსებული ძმრის გასაოცარი რაოდენობით, ის შესანიშნავად გათანაბრებულია დიდი რაოდენობით შაქრით. პროდუქტის გემო ძალიან ჰარმონიულია!

ისინი შესანიშნავი მადაა, რომელიც კარგად უხდება ბევრ ხორციან კერძს. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სალათებს, როგორიცაა ვინეგრეტი ან ოლივიე. ტკბილი და მჟავე ბევრს ახვევს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი არის პიცის, კომბინირებული ჰოჯის, ჰამბურგერის და მწნილის ერთ-ერთი კომპონენტი.

თუ პირველად გადაწყვიტეთ ზამთრისთვის ტკბილი და მჟავე კიტრი გააბრტყელოთ, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ რეკომენდაციები. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. გამოყენებამდე ბანკები კარგად უნდა გაირეცხოს და, რა თქმა უნდა, სტერილიზდეს. ყველაზე ხშირად ისინი ფეთქდებიან ცუდი მომზადების გამო.
2. დაკონსერვებამდე შემორჩენილი კიტრი წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ. თუ ბოსტნეული მხოლოდ ბაღიდან არის, მაშინ ეს არ არის საჭირო.
3. იმისთვის, რომ კიტრმა შეინარჩუნოს მწვანე ელფერი, შეგიძლიათ ადუღებულ წყალში სამი წამის განმავლობაში დაასხით.
4. არ ჩადოთ ბევრი ნიორი ნაკერებში. ეს კომპონენტი პროდუქტებს მწარე ხდის ხანგრძლივი შენახვისას.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი არაყით?

ტკბილი და მჟავე კიტრიზამთრისთვის შეგიძლიათ არაყით მწნილი. შედეგად, ისინი აღმოჩნდებიან სურნელოვანი და ხრაშუნა. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

როგორ უნდა marinate?

უმჯობესია ასეთი კიტრი ზამთრისთვის ქილებში გააკეთოთ, რომლის მოცულობა 1 ლიტრია. დასაწყისისთვის, მწვანილი, ისევე როგორც ბოსტნეული, კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. ამის შემდეგ, მომზადებული კიტრი მჭიდროდ უნდა ჩაყაროთ ქილებში. კონტეინერები ჯერ უნდა იყოს სტერილური.

მარინადის მოსამზადებლად აუცილებელია ტაფაში წყალი დაასხით და მასში დაამატეთ ლიმონმჟავა, მარილი, შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კონტეინერები კიტრით უნდა იყოს სავსე ცხელი მარინადით. ამის შემდეგ, ღირს არაყის ჩასხმა თითოეულ ქილაში - და შეგიძლიათ გაახვიოთ.

კიტრი მარინირებული სტაფილოთი და ხახვი

სხვაგვარად როგორ შეიძლება ასეთი საჭმლის მარინირება ერთმანეთის მსგავსი. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება არის სანელებლები და დამატებითი პროდუქტები. კიტრის მოსამზადებლად სტაფილოთი და ხახვი დაგჭირდებათ:

1. მოცხარის ფოთლები, სასურველია შავი.
2. კამა ქოლგები, სასურველია პატარა.
3. Ხახვი.
4. ნიორი.
5. სტაფილო.
6. კიტრი პატარაა.

ლიტრი სითხის მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 50 გრამი მარილი.
2. 130 გრამი გრანულირებული შაქარი.
3. 300 გრამი ძმარი 9% მაგიდა.

სამზარეულო

ხახვი და ნიორი უნდა იყოს კანი. ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს. სტაფილო უნდა იყოს კანი და დაჭრილი კუბიკებად. კიტრი რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში უნდა მოათავსოთ. მწვანილი და ფოთლები ასევე უნდა დაიბანოთ.

ბანკები წინასწარ უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს. მომზადებულ კონტეინერებში უნდა მოათავსოთ 1 დაჭრილი სტაფილო, სამი კბილი ნიორი, რამდენიმე ხახვი, შავი მოცხარის ფოთოლი და პატარა კამა ქოლგა. ამის შემდეგ, ქილები უნდა გაივსოს გაჟღენთილი კიტრით.

ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის, ცალკე კონტეინერში თქვენ უნდა აურიოთ ყველა საჭირო კომპონენტი. მომზადების ბოლოს ძმარი უნდა დავამატოთ. შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ძმარი. მზა კომპოზიცია ქილებში ცხელი უნდა დაასხით. ამის შემდეგ კიტრი უნდა იყოს სტერილური. საკმარისი იქნება ადუღებიდან 8 წუთის შემდეგ. მადა უნდა გავაბრტყელოთ, გავაციოთ და გრილ ადგილას მოვათავსოთ შემდგომი შენახვისთვის. Სულ ეს არის. ტკბილი და მჟავე კიტრი მზად არის ზამთრისთვის.

ცხარე პიკელებული კიტრი

ეს რეცეპტი გამოდგებამათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

1. 4 კილოგრამი კიტრი.
2. ჭიქა შაქარი.
3. სამი სუფრის კოვზი მარილი.
4. ჭიქა ძმარი 9% მაგიდა.
5. ჭიქა მცენარეული ზეთი.
6. რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი და მშრალი მდოგვი.

მომზადების პროცესი

ჯერ ცივი ტკბილ-მჟავე უნდა მოამზადოთ.ამისთვის ღრმა ჭურჭელში უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა კიტრისა. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ სიგრძეზე ან ნაჭრებად ისე, რომ მიიღოთ 6 ნაწილი.

დაჭრილი კიტრი უნდა შეურიოთ მარინადს და დატოვოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამავდროულად ყოველ 30 წუთში ერთხელ უნდა ავურიოთ ბოსტნეული, მადა გადავიტანოთ ემალის თასში და დავდგათ ცეცხლზე. თქვენ უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ კიტრი ფერს არ შეიცვლის. ამის შემდეგ, პროდუქტები დაუყოვნებლივ უნდა დაიშალოს მომზადებულ კონტეინერებში და გაახვიოს. კიტრი უნდა გაცივდეს საბნის ქვეშ.

დასკვნა

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი კიტრი ზამთრისთვის ქილებში? ბევრი რეცეპტი არსებობს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ტკბილი და მჟავე კიტრი ხახვთან, მიხაკთან, ქინძთან, ტარხუნასთან, წითელი მოცხარის კენკრით. ამავე დროს, თითოეული snack ექნება მხოლოდ უნიკალური გემოდა მისი ნიჭი. მთავარია რეცეპტის ზუსტად დაცვა. თუ დაამატებთ ამა თუ იმ კომპონენტს, შეგიძლიათ გააფუჭოთ კიტრის გემო. და ზოგიერთ შემთხვევაში, seaming უბრალოდ არ შეინახება დიდი ხნის განმავლობაში.

მე გთავაზობთ ძალიან მარტივ და მარტივ გზას ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად!
მას "ორმაგი ქოთნის მეთოდს" უწოდებენ და კონსერვის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მეთოდია, რადგან ბოსტნეულის სტერილიზაცია არ არის საჭირო! ეს არის დედაჩემის რეცეპტი, რომელიც ჩემი გემოვნებით შევასწორე. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კიტრი უჩვეულოდ ძლიერი და ხრაშუნა გამოდის, პომიდორი კი ძალიან მკვრივი რბილობით რჩება! ყველა ბოსტნეულს აქვს დელიკატური ტკბილი და მჟავე გემო!
ნაერთი:

მარინადი:
წყალი - 1 ლიტრი
შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
ძმარი (70%) - 1 ჩ/კ თითო ლიტრი ქილა (დაასხით ძმარი შეკერვის წინ!)

სანელებლები:
შავი პილპილის მარცვლები
წიწაკა
მიხაკი
დაფნის ფოთოლი
კამა ან ცილის თესლი
ცხენის ახალი ფესვი (თუ არა, გამხმარი გამოდგება)
ნიორი (უმჯობესია იყიდოთ ბაზარში, რადგან ჩინური ნიორი უსიამოვნო მწვანე ფერს იღებს!)
თეთრი მდოგვის მარცვლები
ახალი კამა ღეროები ან ყვავილები

სამზარეულო:

1. ვამზადებთ ყველა საჭირო სანელებელს. ჩემი პომიდორი და კიტრი ძალიან ფრთხილად არის გარეცხილი (კიტრი ცივ წყალში რამდენიმე საათით და სასურველია ღამით. თუ ეს არ გაკეთდა, მოგვიანებით ბევრი მარინადი შეიწოვება და ზემოდან ქილაში ბოსტნეული მშრალი დარჩება) . ქილებს ვასტერილებთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (მე ვა სტერილიზაციას ორთქლით ძველებურად...)

2. სანელებლებს სტერილურ ქილებში ვდებთ.

ეცადეთ არ გადააჭარბოთ სანელებლებს, ყველაფერი ზომიერად კარგია! ფოტოზე მაქვს 1.8 ლიტრი მოცულობის ქილები და სანელებლების რაოდენობა, რომელიც ჩავყარე ოპტიმალურია (დამოწმებულია ჩემს სამწუხარო გამოცდილებაზე!).

3. აბა, ყველა ბანკი მომზადებულია, ახლა კიტრებს ვაფენთ! დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ თითოეული კიტრი, ჩადეთ ქილაში მხოლოდ სრულიად ჯანსაღი და ძლიერი! კიტრის პირველ ფენას ვერტიკალურად ვდებთ (ეს უფრო მოერგება), შემდეგ ვახსენებთ პომიდორს ან უფრო პატარა კიტრს. საბოლოო შეხება არის კამა ქოლგა (თუმცა ამის გარეშე სავსებით შესაძლებელია!).

4. მომზადებულ ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, წვრილი ნაკადით დაასხით ქილის ცენტრში!

5. მდუღარე წყლით სავსე ქილებს ვაფარებთ სტერილურ ხუფებს და ვტოვებთ 10-15 წუთის განმავლობაში. სანამ ბოსტნეული თბება, მოამზადეთ მარინადი (მარინადში ძმარი არ ჩადოთ!).
როგორ იცით, რამდენი მარინადია საჭირო?
მე ასე ვითვლი: ლიტრიან ქილაზე მჭიდროდ (!) ბოსტნეულით ჩაკეტილს მიდის 0,5 ლიტრი მარინადი, შესაბამისად, 2 ლიტრიან ქილაზე - 1 ლიტრი მარინადი, ხოლო 3 ლიტრიანი ქილისთვის - 1,5 ლიტრი მარინადი. რა თქმა უნდა, არის მცირე შეცდომები, ასე რომ, თუ ბოსტნეული მჭიდროდ არ დევს, მაშინ ქილაში მეტი მარინადი ჯდება! მე ჩვეულებრივ ვამატებ დამატებით 0,5 ლიტრს ყოველ 5 ლიტრ მარინადზე ასეთი შეცდომისთვის.

6. 10-15 წუთის შემდეგ ქილებიდან წყალი გადაწურეთ ხვრელების სპეციალური სახურავით (ისინი იყიდება სუპერმარკეტებში). მდუღარე მარინადი ფრთხილად დაასხით (აუცილებლად დაასხით ქილის ცენტრში, ბოსტნეულზე, თორემ შეიძლება ჭიქა გაიბზაროს!) და მაშინვე, როგორც კი მარინადი ჩაისხმება, ქილას დაუმატეთ ძმარი (70%). მაჩვენებელი: ლიტრიანი ქილაში - 1 ჩ.კ. ჩემს შემთხვევაში 1,8 ლიტრიან ქილაზე 2 არასრული ჩაის კოვზი ძმარი დავდე!

დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური, შეატრიალეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ და გადაატრიალეთ თავდაყირა. ამრიგად, თავის მხრივ, ჩვენ ვახვევთ ყველა ბანკს. გირჩევ არ გაფანტო, თორემ შეგიძლია უბრალოდ დაივიწყო ძმრის ჩასმა რაიმე ქილაში..... სავალალო შედეგები ქილაზე! :(

7. ქილებს ზემოდან ვაფარებთ თბილ საბანს ან საწოლებს, ყველა მხრიდან ვახვევთ და მთელი ღამე დავტოვებთ.
ამრიგად, ხდება დამატებითი თვითსტერილიზაცია. დილით საბანს ვხსნით და ქილებს სარდაფში ვდებთ, თუმცა ასეთი ბოსტნეული მშვენივრად მაქვს შენახული სახლის თბილ საკუჭნაოში!

Გემრიელად მიირთვით!