მაღაზიაში შეძენილი დაკონსერვებული და მწნილი კიტრის ქილები ვერ შეედრება კასრიდან მწნილ კიტრის. ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. ჯერ ერთი, ისინი ბევრად უფრო გემრიელია და მეორეც, არ შეიცავს ძმარს, ისევე როგორც სხვა ქიმიურ კონსერვანტებს, მაგრამ არის ახალი ცხარე არომატული დანამატები, რომლებიც ხშირად ინახება სამრეწველო პირობებში.

რა გჭირდებათ კასრში კიტრის დასალევად?

ზამთრისთვის კასრში მოსავლისთვის ბევრი კიტრია საჭირო, ასე რომ, ვისაც აქვს საკუთარი ბაღის ნაკვეთი, გაუმართლა, სადაც ამ ბოსტნეულის მოყვანას მარტივად შეძლებთ საკმარისი რაოდენობით და ეს ბევრად ნაკლები დაგიჯდებათ, ვიდრე მაღაზიაში. გარდა დაზოგვისა, თქვენ მიიღებთ ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტსაც. ვისაც არ აქვს საკუთარი ბოსტანი, უმჯობესია კიტრი სეზონურად იყიდოს დიდ სასოფლო-სამეურნეო ბაზრებზე.

ლულის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი. მწნილისთვის მუხის კასრის მიღება ჯობია, მაგალითად, ძველად კომბოსტო და კიტრი დუღდა. მუხის ხე ბოსტნეულს აძლევს სიმტკიცეს და განსაკუთრებულ არომატს. ლულის ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგრამ უმჯობესია აიღოთ უფრო დიდი კონტეინერი, რომელშიც იმატებს სასარგებლო ბაქტერიების კონცენტრაცია, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს მთელ პროცესზე.

თავად კიტრის მწნილი უნდა იყოს სწორი ჯიშის, რადგან სალათებისთვის განკუთვნილი სალათებისთვის სრულიად გამოუსადეგარია, ისინი რბილი და უგემოვნო იქნება. გარდა მრავალფეროვნებისა, მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის გარეგნობაც. მიიღეთ მხოლოდ ძლიერი მწვანე კიტრი პატარა ტუბერკულოზებით, ბოსტნეულის სიგრძე უნდა იყოს 7-დან 15 სმ-მდე.

კიტრის გარდა დაგჭირდებათ: - ცხენის ფოთლები; - ცხენის ფესვი (სურვილისამებრ); - შავი მოცხარის ფოთლები; - ალუბლის ფოთლები; - მუხის ფოთლები; - კამა ქოლგები; - ცხარე წიწაკები(სურვილისამებრ) - მარილი.

კასრის კიტრის რეცეპტი

მოამზადეთ ლულა. ამისათვის გაწურეთ მდუღარე წყალში, გარეცხეთ და ოდნავ გააშრეთ.

თუ კასრი მშრალია, ჯერ შეავსეთ იგი სუფთა წყალიდა გააცხელეთ, შემდეგ დაამუშავეთ მდუღარე წყლით ან ორთქლით

მოამზადეთ კიტრი დასაწურად: შეარჩიეთ ზომით შესაფერისი ნიმუშები, გარეცხეთ და დაასხით ცივი წყალიდა დატოვე ღამით. თუ ეს არ გაკეთებულა, კასრის კიტრი შიგნით სიცარიელეებით აღმოჩნდება ან იკუმშება.

მომზადებული კასრის ძირში მოაყარეთ ცხენის ფოთოლი და კამა ქოლგები. მოაყარეთ კიტრის ფენა და მოაყარეთ გარეცხილი ალუბლის, შავი მოცხარის და მუხის ფოთლები. თუ ცხარე მოგწონთ, დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი წითელი ცხარე წიწაკა. ისევ მოაყარეთ კიტრის ფენა და სურნელოვანი ფოთლები. გააგრძელეთ მანამ, სანამ კიტრი არ ამოგეწურებათ ან კასრს ბოლომდე არ შეავსებთ.

არ აიღოთ პატარა და წვრილი კიტრი, ასეთს კასრში არ ამარილებენ, დანარჩენს კი წონით დააქუცმაცებს.

როდესაც კონტეინერი სავსეა, გადააფარეთ მას ხის წრე ნახვრეტით. წინასწარ მომზადებული მარილწყალი დაასხით ხვრელში, რათა გაცივდეს დრო. 12 ლიტრ წყალზე აიღეთ 600-700 გრ მარილი. დაასხით კიტრი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს მარილწყალში. ხის წრეზე დადეთ დიდი სუფთა გარეცხილი ქვა.

შეინახეთ კასრი გრილ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს სარდაფი ან სარდაფი. ერთ თვეში კიტრი დუღდება, გახდება მჟავე და სურნელოვანი, მაგრამ ამავე დროს რჩება ხრაშუნა.

kerescan - 8 ოქტომბერი, 2015 წ

მწნილი კიტრი კასრში - ძველი რუსული მომზადება, რომელსაც სოფლებში ამზადებდნენ ზამთრისთვის. დღეს მათი დამარილება შეიძლება, თუ სახლს აქვს ცივი სარდაფი ან გაქვთ ავტოფარეხი, აგარაკი და სხვა ადგილები, სადაც შეგიძლიათ პლასტმასის მოთავსება, მაგრამ ჯობია ცაცხვის ან მუხის კასრები იყოს.

ჩვენ ვიწყებთ მწნილი კიტრის მოსავალს კასრში კონტეინერის ფრთხილად მომზადებით. ეს უნდა გაკეთდეს ბოსტნეულის მასობრივ მოსავალამდე 2-3 კვირით ადრე.

კასრები პირამდე შეავსეთ ჩვეულებრივი წყლით და გააჩერეთ 14-20 დღე.

შემდეგ გადაწურეთ ეს წყალი, გარეცხეთ კასრები ცხელი სოდის ხსნარით და კვლავ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

გააშრეთ და გადააფარეთ ქსოვილით, სანამ კონტეინერი არ გაივსება კიტრით.

მათ დადებამდე მომზადებულ კასრს დაასხით მდუღარე წყალი.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი ზამთრისთვის ცივი გზით.

დამარილების დღეს შეაგროვეთ კიტრი ბაღიდან, კარგად ჩამოიბანეთ და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში.

სწრაფად ამოიღეთ მდუღარე წყალი და ჩაყარეთ ცივ წყალში. ეს მარტივი მანიპულირება საშუალებას მისცემს კიტრს შეინარჩუნოს ბუნებრივი მწვანე ფერი.

50 კგ კიტრისთვის გათვლილ კასრში უნდა მოაყაროთ შემდეგი სანელებლები: კამა ქოლგები - 2 კგ, ცხენის ფესვი და მწვანილი - 250 გრ, ნივრის გახეხილი კბილი - 200 გრ, ახალი ცხარე წიწაკა - 50 გრ, ოხრახუში და ნიახური - 250 გ, ალუბლისა და შავი მოცხარის მწვანე ფოთლები. მხოლოდ 500 გ სანელებლები უნდა მუშაობდეს. ეს სანელებლები კასრების შევსებისას უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და კიტრის ფენებად მოათავსოთ.

კიტრითა და სანელებლებით სავსე კასრებში დაასხით მარილის ცივი ხსნარი და დატოვეთ კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზე.

მარილწყალი უნდა მომზადდეს 9 კგ მარილისგან და 90 ლიტრი წყლისგან მსხვილი კიტრისთვის, 8 კგ მარილისგან და 90 ლიტრი წყლისგან საშუალო ზომის კიტრისთვის, 7 კგ მარილისგან და 90 ლიტრი წყლისგან პატარა კიტრისთვის. ამიტომ, კასრში კიტრის დასაყენებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ იგივე ზომა - ასე რომ ისინი თანაბრად დამარილებული იქნება.

მარილწყალში სავსე კიტრის კასრი 2-3 დღის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს თბილად, რათა მასში აქტიური დუღილი დაიწყოს. ისე, რომ დუღილის დროს კიტრი, მარილწყალთან ერთად, კასრის კიდეზე არ ამოვიდეს, საჭიროა მათზე ბამბის ხელსახოცი დაადოთ, მასზე - ხის წრე და მასზე - დუღილით გარეცხილი რიყის ქვისგან ზეწოლა. წყალი ან წყლის დიდი ქვაბი.

როცა დრო მოვა და მარილწყლის ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება, კასრები ჩაუშვით სარდაფში და თუ მარილწყალი დაიღვრება, კასრი ახლით შეავსეთ.

კიტრის კასრში მწნილის პრინციპის მიხედვით, მათი მოხარშვა შესაძლებელია დიდ ქილებში ან ბოთლებშიც. მარილიანობის წინ შუშის ბოთლები უნდა გაირეცხოს სოდაში და გაწუროთ მდუღარე წყალში ან გააჩეროთ ორთქლზე 20 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი ხრაშუნა კიტრი, კასრში ან ქილაში დამარილებული, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ერთ თვეში. თუ მარილის მოყრისას ფრთხილად იყავით და ჭურჭელსა და ბოსტნეულს ფრთხილად გარეცხავთ, შეინახეთ დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ კიტრი კიტრი გაზაფხულამდეც კი გაძლებს.

იხილეთ ასევე ვიდეო: კიტრის დაწნული კასრში ან ტუბში

მოგესალმებით, Oda Cooking ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო! კასრის კიტრი წარმოუდგენლად სურნელოვანი, ხრაშუნა და წვნიანია. აბა, როგორ უნდა გაუძლო რუსული ქეიფის ამ დელიკატესის ყიდვას, როცა მათ შენს წინ ხედავ დახლზე. მწნილის პიკანტური სუნი ენით აღუწერელია! ეს იწვევს წვის მადას და უხვი ნერწყვდენას. თუმცა, კიტრის დაკრეფა სამ ლიტრიან ქილებში ან კასრში ორი უზარმაზარი განსხვავებაა. თუ, მიუხედავად ამისა, რომელიმე თქვენგანს სურს სცადო რეალური კასრის კიტრი, აქ არის კიტრის დაწურვის რეცეპტი მუხის კასრი.

ზამთრისთვის მწნილის მომზადება მუხის კასრში

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ახალი კიტრი
• უხეში მარილი
• მწვანილი და სანელებლები (კამა და მწვანილი, ნიახურის ღეროები და მწვანილი, ალუბალი, მოცხარი, ჟოლოს ფოთლები, მუხის ქერქი, ცხენის ფესვი და ფოთლები, შავი პილპილი და ტკბილი ბარდა, მდოგვის თესლი, ტარხუნის ბალახი, როზმარინი, დაფნა, ნიორი და ა.შ.) ; და ა.შ. - თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს თავისი საყვარელი სანელებლები თავისი გემოვნებით)
• სუფთა ცივი წყალი

სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. კიტრის დასალევად ზამთრისთვის საჭიროა მუხის კასრის მომზადება და ეს უკეთესად გააკეთეთ მთავარ ღონისძიებამდე 2-3 დღით ადრე. შემდეგნაირად, ფუნჯით გარეცხეთ კასრი. შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ ერთი დღე ისე, რომ ხემ წყალი შთანთქას. არ დაგავიწყდეთ სახურავი. ერთი დღის შემდეგ დაასხით წყალი კასრიდან, გააშრეთ კასრი. კასრის გვერდები და ძირი კარგად შეიზილეთ ნივრისა და მარილის ნაზავით, რათა არ ჩამოსვათ.

ნაბიჯი 2 მოამზადეთ მარილწყალი. კიტრის დაყენებამდე ერთი დღით ადრე, ჩვეულებრივ სუფთა ცივ წყალში, გახსენით ქვის მარილი 500-900 გრამი მარილის პროპორციით 10 ლიტრ წყალზე.

თუ პატარა კიტრის მწნილს გეგმავთ, მარილწყალი საჭიროა 5-6%-იანი კონცენტრაციით, დიდის შემთხვევაში - 7-9%-ით, იმ პირობით, რომ კიტრის კასრი სარდაფში ან სარდაფში შეინახება 10-15C ტემპერატურაზე.

მზა მარილწყალი უნდა გაიფილტროს მარლის მეშვეობით 3 დანამატით.

ნაბიჯი 3. აიღეთ ახალი კიტრი დასაკრეფად, მუქი მწვანე ფერის, ელასტიური მკვრივი რბილობით, საშუალო, დაახლოებით იგივე ზომის, დაახლოებით 70-100 მილიმეტრით. კიტრი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ ყინულით 2-3 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4. კასრის ფსკერზე და კედლებზე მოვაყაროთ ცხარე მწვანილი (ცხენისფერი ფოთლები, ჟოლო, მოცხარი, კამა სათქვეფი და ა.შ.). კიტრი იდება ვერტიკალურად ქვევით, მჭიდროდ დაჭერით ერთმანეთზე. შეავსეთ კასრი ნახევრამდე. დაამატეთ შუაში წიწაკა, ცხარე წიწაკა, მუხის ქერქი, ტარხუნა, ნიახურის ყუნწი, ცხენის ფესვი და ა.შ.

კასრში ობის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი - შესანიშნავი ანტისეპტიკური.

ვაგრძელებთ კიტრის დადებას, ზემოდან დავახუროთ ცხარე მწვანილებით.

Მნიშვნელოვანი! სანელებლების საერთო რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს კიტრის რაოდენობას 5%-ზე მეტით.

კიტრის კასრი ოთახის ტემპერატურაზე 3-5 დღის განმავლობაში ადუღდება. რაც უფრო ცხელია ოთახში, მით უფრო სწრაფად დუღდება პროდუქტი.

ნაბიჯი 5. მეორე დღეს შესაძლოა მარილწყალში ადუღდეს - ეს ნორმალურია. ვადის გასვლის შემდეგ, კიტრით კასრი ჩადეთ სარდაფში ან სარდაფში, არ დაგავიწყდეთ ხის თავსახურის ჩასმა ლულის ენასა და ღარში. 3-5 დღის შემდეგ კიტრით კასრი უნდა შემოწმდეს - თუ მარილწყალი წავიდა, უნდა მოამზადოთ იმავე შემადგენლობით და ჩაამატოთ კასრში, დაფაროს კიტრი. მარილწყლის გარეშე კიტრი დაბნელდება.

გილოცავთ მწნილს და მალე გნახავთ!

ყველა ბლოგის პოსტი

მოხარული ვიქნები თქვენი კომენტარებით და "ლაიქებით"!

იხილეთ მეტი ჩანაწერი (რეცეპტები):

ბოსტნეულის კოტლეტი

პიცა სოსისით და მწვანე ლობიოთი

მწნილი კარგი საჭმელია და ბევრი კერძის შესანიშნავი დამატებაა. თუმცა, ხშირად მაღაზიებში ისინი არც თუ ისე ბევრს ყიდიან. კარგი პროდუქტები, ასე რომ თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ მოაყაროთ ისინი თავად, მით უმეტეს, რომ უამრავი რეცეპტი არსებობს, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეძლებთ აირჩიოთ საუკეთესო.

გემრიელი და ხრაშუნა კიტრი ყოველთვის არ მიიღება, მაგრამ ეს მინუსი შეიძლება გამოსწორდეს. ასე რომ, მწნილისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ პატარა ზომის ბოსტნეული, თხელი კანით და ჯიშის ზედაპირით. შედეგად, ისინი კარგად არის დამარილებული და მათში სიცარიელე არ იქნება. ასევე, მარილიანობის წინ უნდა შეირჩეს ერთი და იგივე ზომის კიტრი, ამიტომ პროცესი ყველა ხილში ერთდროულად წარიმართება.

მწნილი კიტრი კასრში

ძალიან გემრიელი კიტრიმიიღება კასრში დამარილებისას. დამარილებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: - 25 ლიტრი წყალი - 600 გრ მარილი; - 10 გრ ტარხუნა; - 100 გრ კამა; - 5 თავი ნიორი; - 25 ალუბლის ფოთოლი; - 20 მუხის ფოთოლი; - 20 მოცხარის ფოთოლი; - 1/2 წითელი წიწაკის წიწაკა; - 1/2 ცხენის ფესვი. მარილწყალში. უნდა დაიშალოს თბილი წყალიმარილი. შემდეგ დაალაგეთ კიტრი და გარეცხეთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ ხის კასრის ფსკერზე მოაყარეთ მუხის, ალუბლის, შავი მოცხარის გარეცხილი ფოთლები, ასევე მოაყარეთ კამა, ცხენოსანი, ტარხუნა, ნიორი. ახლა კიტრი დაწყობილია მკვრივ რიგებად ვერტიკალურ მდგომარეობაში. მათ შორის გააკეთეთ სანელებლებისა და ფოთლების ბალიშები. დახურეთ ლულა მჭიდროდ, ჩაქუჩით ზედა ქვედა. ახლა, ბოლოში წინასწარ გასაკეთებელი ხვრელის გავლით, ჩაასხით მარილწყალში და შეაერთეთ ხის საცობით. მნიშვნელოვანია, რომ ჩამოსხმის შემდეგ კიტრი ზევით არ აფრინდეს, ამიტომ ლულის თავსახური მჭიდროდ უნდა დააფაროთ ხის წრე და დაადოთ წონა. ერთი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში მწნილიდან. თუ კიტრი საკმარისად დამარილებული არ არის, მაშინ კიდევ რამდენიმე დღე უნდა დაელოდოთ.

მწნილი კიტრი ქილაში

ყველას არ აქვს კიტრი კასრში მწნილის მოწნვის შესაძლებლობა, ასე რომ ქილაში შეგიძლიათ გააკეთოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: - 3 კგ კიტრი; - 1,5 ლიტრი წყალი; - 2 დაფნის ფოთოლი; - 2 კამა თესლის ქოლგა; - შავი მოცხარის 3 ფოთოლი; - 3 კბილი ნიორი; - 6 ბარდა წიწაკა; - 3 ფოთოლი ალუბალი; - 1 ფოთოლი ცხენი; - 90 გრ მარილი. ჯერ მარილწყალს ამზადებენ. აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით წყალი, გახსენით მარილი და ჩაყარეთ 2 დაფნის ფოთოლი. კერძები მარილწყალთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ დადეთ ძირზე სამ ლიტრიანი ქილაკამა ქოლგა, შავი მოცხარის ფოთლები, ცხენი, ალუბალი, ნიორი და წიწაკის მარცვლები. ამის შემდეგ იდება კიტრის ფენა, რომელიც დამონტაჟებულია ვერტიკალურად. ახლა შეავსეთ ისინი მდუღარე მარილწყალში და გააბრტყელეთ ქილა ლითონის სახურავით. მწნილი შეინახეთ მხოლოდ ცივ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სარდაფი, არამედ მაცივარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სწრაფად გაუარესდება და შრომა დაიხარჯება.

KakProsto.ru

ისევ ბოსტნეულის სეზონია. კიტრის მოსავლის ერთ-ერთი მეთოდია დამარილება და მწნილი ბარელი. მზა, მომწვანო-ზეითუნისფერ კიტრს ექნება მკვრივი ხრაშუნა ხორცი, მარილიან-მჟავე გემო სანელებლების სასიამოვნო არომატით. შესანიშნავია მწნილის, აზუს და სხვა კერძების დასამზადებლად.

დაგჭირდებათ

1. • ბარელი
2. კიტრი
3. სანელებლები
4. წყალი.

ინსტრუქცია

• მოამზადეთ კასრი დამარილებამდე ორი-სამი დღით ადრე. კარგად გარეცხეთ ფუნჯით, შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ ერთი დღე. თუ კასრი მშრალია, დროდადრო დაასხით მასში წყალი, სანამ სითხე არ შეწყვეტს გადინებას. ასევე ჩამოიბანეთ და დაასველეთ სახურავი. შემდეგ კასრი გააშრეთ და გვერდები და ქვედა ნაწილი ნივრისა და მარილის ნაზავით გადააფარეთ, რათა ობის არ გაჩნდეს.
• მოამზადეთ მარილწყალი მოსასხმელად დამარილებამდე დაახლოებით ერთი დღით ადრე. მიიღეთ ჩვეულებრივი წყლის დალევა, მასში გავხსნათ მარილი (500-900 გრ მარილი 10 ლიტრ წყალზე). პატარა კიტრის დასაწურად გამოიყენეთ მარილწყალი 5-6%-იანი კონცენტრაციით, დიდი კიტრისთვის და თუ კასრი ინახება 0°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე - 7-9%. გაფილტრეთ იგი ყველით.
• არჩევა პიკელებისთვის კიტრი. ისინი უნდა იყოს ახალი, მუქი მწვანე ფერის, მკვრივი ელასტიური ხორცით, დაუზიანებელი კანით და განუვითარებელი თესლით. ჯობია აიღო კიტრისაშუალო ზომა - 70 - 100 მმ სიგრძე. კარგად გარეცხეთ, გააჩერეთ ყინულის წყალში 2-3 საათის განმავლობაში.
• კასრის ფსკერზე და კედლებზე გადაუსვით ცხენის წვის ფოთლები და კამა. შეგიძლიათ დაამატოთ შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები. დაწექით ერთმანეთთან ახლოს კიტრიამოვარდნილი. კასრი ნახევრამდე გაავსეთ და დაუმატეთ ნიორი, ნიახური, ტარხუნა, წითელი წიწაკა. დაწექი კიტრიზედა კედლებამდე, დააფარეთ მწვანილი, დაასხით მარილწყალში და დატოვეთ კასრი ოთახის ტემპერატურაზე.
• ერთი ან ორი დღის შემდეგ, დუღილი მოხდება, მარილწყლის ნაწილი შეიძლება გაჟონოს. შეავსეთ საჭირო რაოდენობის ახალი და მყარად ჩადეთ ხის კორპის მარლის ბალიშით ლულის ენასა და ღარში. გაგზავნა კიტრისარდაფში შესანახად.

KakProsto.ru

რუსეთში კიტრი სამართლიანად შედის ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულის სიაში. დაბალკალორიული, გემრიელი, ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი, ძალიან კარგია ახალიდა ბოსტნეულის სალათებში.

ინსტრუქცია

• ზოგი კიტრის მოსავალს მომავლისთვის ამუშავებს, ამარილებს, მწნილს. მწნილი, ძლიერი, ხრაშუნა, ძალიან პოპულარულია (მათ შორის, როგორც მადისაღმძვრელი არყისთვის). ისინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოც. თუმცა, მთელი რიგი დაავადებების დროს მწნილი არ უნდა მიირთვათ, რადგან ეს შეიძლება საზიანო იყოს.
• რა სარგებლობა მოაქვს მწნილი კიტრის? კიტრის დაწურვის პროცესში წარმოიქმნება რძემჟავა, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე: აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, აქვეითებს ქოლესტერინს სისხლში. ამიტომ, მწნილის ჭამა შეიძლება სასარგებლო იყოს.
• კიტრი (მათ შორის დამარილებული) შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ანტიოქსიდანტ ნივთიერებებს, რომლებიც ეწინააღმდეგებიან ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას. გარდა ამისა, მიკროელემენტებს შორის, რომლებითაც კიტრი მდიდარია, არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორიცაა იოდი, რომელიც აუცილებელია ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. გულ-სისხლძარღვთა სისტემისფარისებრი ჯირკვალი. გარდა ამისა, იოდი დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემა, ადამიანის მეხსიერება. ამიტომ, კიტრი მუდმივად უნდა იყოს შეყვანილი დიეტაში.
• თუმცა, რუსეთის კლიმატური პირობების გამო, ეს ბოსტნეული, თუნდაც ყველაზე თბილ რეგიონებში, შეიძლება გაიზარდოს წელიწადში მხოლოდ რამდენიმე თვის განმავლობაში. იმპორტირებული კიტრის ღირებულება ზამთარ-გაზაფხულზე ძალიან მაღალია და ყველა რუსისთვის მიუწვდომელია. და მომავლისთვის კიტრის დალაგება, მათ შორის დამარილების მეთოდით, აგვარებს ამ პრობლემას.
• კიტრის მომზადებისას წარმოქმნილი მარილწყალი მდიდარია ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით, ამიტომ მისი მოხმარებაც შეიძლება (რა თქმა უნდა, ზომიერად, რადგან მარილის ჭარბი რაოდენობა საზიანოა). და ბოლოს, მწნილი შესანიშნავია მადის გასააქტიურებლად, რითაც ხელს უწყობს უფრო სრულ მონელებას. და ეს კარგია ჯანმრთელობისთვის.
• ვინ არის ცუდი მწნილი კიტრისთვის? ამ პროდუქტის ყველა უდავო გემოთი და სარგებლით, უნდა გვახსოვდეს, რომ მწნილებს ასევე აქვთ უკუჩვენებები. მაგალითად, მათი გამოყენება არ შეიძლება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, ქოლელითიაზიის, თირკმელების უკმარისობის დროს. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტი არასასურველია შეშუპებით დაავადებული ადამიანებისთვის (მარილის მაღალი კონცენტრაციის გამო, ორგანიზმში სითხის სტაგნაცია შეიძლება კიდევ გაიზარდოს). პატარა ბავშვების რაციონში მწნილის შეყვანისგან თავი უნდა შეიკავოთ, რადგან მარილიხელს უწყობს ორგანიზმში წყლის შეკავებას.

KakProsto.ru

რა არის კიტრის მწნილის ყველაზე მარტივი გზა?

ლენა დობროვოლსკაია-სამუდამოდ•.♥.ツ

კიტრი
შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს დამარილებული კიტრი. ამისათვის მწნილი ემალირებული ან მინის ნაწარმი(4-5ლ) კიტრი არომატული მწვანილებით. ძირს მოაყარეთ მწვანილი, შემდეგ მოაყარეთ გარეცხილი კიტრი, ზემოდან ისევ მოაყარეთ მწვანილი, დაასხით 3-4 წუთი ადუღებული და გაციებული მარილის ხსნარი. დახურეთ ქსოვილით და შეინახეთ 3-4 დღე ოთახში 18-20°C ტემპერატურაზე.
როდესაც მარილწყალმა სასიამოვნო მომჟავო გემოს შეიძინა, ამოიღეთ ქსოვილი, გადაწურეთ ხსნარი სხვა თასში და კარგად ჩამოიბანეთ კიტრი გაცივებული ადუღებული წყლით და მოათავსეთ ქილებში ახალი მწვანილით.
გამოწურული ხსნარი აადუღეთ, აუცილებლად მოაცილეთ მიღებული ქაფი და დაასხით კიტრებს კიდეზე 3-4 სმ-ის დაუმატებლად. დავახუროთ მოხარშული ხუფები და ჩავდოთ ქვაბში ცხელი წყალი(50-60°C) დაბალ ცეცხლზე სტერილიზაციისთვის.
გაათბეთ ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში, სამლიტრიანი ქილები - 20-25 წუთი, შემდეგ ჰერმეტულად დახურეთ და გააგრილეთ.
ქილაში მარილწყალი ჯერ მოღრუბლული იქნება, შემდეგ კი გაღიავდება.
ცხენი - 100 გ, ნიორი - 3-5 კბილი, ცოტა წითელი ცხარე წიწაკა, მარილის ხსნარისთვის - 1 ლ წყალზე - 50 გრ მარილი.

კიტრი
თუ გსურთ მეორე დღეს დამარილებული კიტრი გქონდეთ, უნდა დაასხათ მდუღარე მარილწყალი. და იმისათვის, რომ ისინი ძლიერად დარჩეს, შეგიძლიათ ქილას ძირში და ზემოდან მოაყაროთ 2-3 მუჭა მუხის ფოთოლი. კიტრი დასაწურად შემდეგნაირად უნდა მოამზადოთ: ცხვირზე და ყუნწზე კანი მოაჭერით, შუაში კიტრი შეიძლება დანით გაიჭრათ.
3 კგ კიტრის დასაწურად 2,5 ლიტრ წყალზე - 280 გრ მარილი (მარილწყალში უნდა იყოს ძლიერი).

მწნილები
მოგეხსენებათ, მარილიანობისას კიტრში გროვდება ეგრეთ წოდებული რძემჟავა (ის მარილთან ერთად ინახავს ბოსტნეულს), მაგრამ ეს მჟავა ბევრი არ არის, ამიტომ მწნილი აუცილებლად ცივ ადგილას უნდა შეინახოთ.
კიტრის მწნილი კასრებში და შუშის ბოთლებში შეგიძლიათ. უმჯობესია აიღოთ პატარა (50-100ლ) კირის ან მუხის კასრები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კიტრი ყველაზე ხშირად ფუჭდება უყურადღებობის, კონტეინერების უყურადღებო მომზადების გამო. შუშის ბოთლები (3-10 ლ) კარგად გარეცხეთ ცხელი წყლით, გააჩერეთ ღუმელში 1-1,5 საათის განმავლობაში ან მდუღარე ქვაბზე.
ახალი კასრები უნდა იყოს წინასწარ გაჟღენთილი 2-3 კვირის განმავლობაში, დამუშავდეს კალცინირებული მარილის მდუღარე ხსნარით, ჩამოიბანოთ ცივი წყლით.
კიტრის დადგომამდე კასრი გაწურეთ მდუღარე წყლით.
კიტრი კარგად გარეცხეთ, გაწურეთ და მოათავსეთ კასრში, მონაცვლეობით ახალი არომატული მწვანილებით, კამა (მწვანე თესლებით), ნიახური, ოხრახუში, შავი მოცხარის ფოთლები, ტარხუნის ფოთლები და ფესვები, ტარხუნა, ნიორი, პიტნა, წითელი ცხარე წიწაკა ( სურვილისამებრ) ). დაალაგეთ მწვანილი, გარეცხეთ ცივი წყლით, დაჭერით 4-5 სმ ნაჭრებად, გააცალეთ ნიორი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მწვანილი არა მხოლოდ მატებს გემოს და არომატს, არამედ ამდიდრებს კიტრს C ვიტამინით.
კიტრის კასრში ჩაყრამდე გირჩევთ, ჯერ 2-3 წუთით ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ცივ წყალში – შემდეგ უფრო სწრაფად შეინარჩუნებენ ბუნებრივ ფერს და მარილს. ჯობია თითოეულ კასრში დაახლოებით ერთნაირი ზომის კიტრი ჩადოთ.
კიტრს დაასხით მარილის ხსნარი, დააფარეთ მოხარშული მარლით ან თეთრეულით, ზემოდან მოაყარეთ ხის წრე და ზეწოლა - უმჯობესია რიყის ქვა იყოს სუფთად გარეცხილი და მდუღარე წყალში ადუღებული, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ აიღოთ კირქვა, ქვიშაქვა. ფიქალის ან ცემენტის ბლოკები: ისინი იხსნება მჟავე გარემოში და შეიძლება გააფუჭოს კიტრი.
ახლა კასრი გააჩერეთ 1-2 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილწყალი და გადაიტანოთ სარდაფში ან სარდაფში.
იმისათვის, რომ მიიღოთ 50 კგ მწნილი, საჭიროა ახალი კიტრი- 53 კგ, კამა - 1,5-2 კგ, ცხენის ფოთლები და ფესვები - 250 გ, ნიორი - 150-200 გ, ახალი წიწაკა - 50 გ ან ხმელი - 10-12 გ, ოხრახუში და ნიახური - 250 გ, შავი მოცხარი ან ალუბალი. ფოთლები - 500 გ.
მსხვილ კიტრს დაასხით 8-9% მარილის ხსნარი (ანუ 8-9 კგ მარილი 91-92 ლიტრ წყალზე), საშუალო - 7-8%, პატარა - 6-7% ხსნარი.

ალექსეი ივანოვიჩ პაშკოვი

1 კგ კიტრისთვის 1 კგ მარილი. ფენის ფენები. კიტრის ფენა.. და ა.შ. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა.

ლარისა, შეგიძლია პატრონიმის გარეშე

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში (მარილწყალში).
1 კგ. კიტრი.
1 ქ. ლ. მარილი.
3-4 კბილი ნიორი
კამა.
გარეცხეთ კიტრი, ამოჭერით წვერები ორივე მხრიდან. დაჭერით ნიორი და კამა.
ჩადეთ ყველაფერი ჩანთაში. მიბმა. საიმედოობისთვის შეგიძლიათ სხვა პაკეტში ჩადოთ. კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში. 5-6 საათის შემდეგ კიტრის ჭამა შეიძლება. Გემრიელად მიირთვით!

ყველაზე მარტივი მწნილის რეცეპტი? რა არის კიტრის მწნილის ყველაზე მარტივი გზა?

და თუ წყალი ნაკლებია, შეგიძლიათ ცოტა ხნის შემდეგ შეავსოთ? - 8 თვის წინ

Ann87

უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტი:

კიტრი გავრეცხოთ და ჩავდოთ ცივ წყალში 2-3 საათით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მათ ნაკლები მარილწყალი აითვისონ ქილიდან და დარჩეს ხრაშუნა. ქილები გაასტერილეთ, თითოეული ქილის ძირზე მოაყარეთ სანელებლები: შავი და წიწაკის ბარდა, ნიორი, მოცხარის და ცხენის ფოთლები, კამა ქოლგები. კიტრი მჭიდროდ მოაყარეთ, რადგან ბევრი ჯდება ქილაში. ზემოდან მოაყარეთ მეტი სანელებლები. ვამზადებთ მარილწყალს: მარილს ჩავასხათ ცივ გაფილტრულ წყალში 3 ლიტრიან ქილაში 3 სუფრის კოვზი მარილი. შეავსეთ ქილები მარილწყალში, დაახურეთ პლასტმასის ხუფებით. ქილებს ცივ ადგილას ვდებთ - სარდაფში ან მაცივარში.

მარილწყალმა შეიძლება ოდნავ გაჟონოს და დაბინდული გახდეს - ეს არ არის სანერვიულო, დუღილის შედეგი.

ბაბუა

უმარტივესი, რომელსაც ყოველთვის ვიყენებ:

გარეცხეთ კიტრი და ჩაყარეთ ქილებში, ასევე არის შავი მოცხარის ფოთლები, ნიორი.

ვედროში, 10 ლიტრ წყალში გავხსნათ 800 გრ მარილი და დავასხათ კიტრის ქილები, დავაყაროთ ზემოდან კამა ტოტები ისე, რომ კიტრი ზევით არ ააცუროს, შემდეგ დაახურეთ პლასტმასის თავსახური და დადეთ პლატაზე. როდესაც ისინი დუღს, დამატებითი მარილწყალი ტაფაში ჩაედინება.

მეტელიცა

ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება მწნილი კიტრი. მათი მოხარშვა შეგიძლიათ მარილწყალში, ქილების სტერილიზაციისა და კიტრის დაწურვის სხვა „სიძნელეების“ გარეშე. ასე რომ, დამარილებული კიტრი შეიძლება მოხარშოთ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში და თუ მათ დღის განმავლობაში მწნილი მოაყარეთ, მაშინ ისინი უკვე მზად იქნებიან სუფრაზე სადილისთვის. დამარილებული კიტრი. Აქ დეტალური რეცეპტიასეთი კიტრის მწნილები.

ძველად, მოგეხსენებათ, არ იყო მინის და პლასტმასის ჭურჭელი ზამთრისთვის ბოსტნეულის და ხილის მწნილისა და მოსავლისთვის. გამოიყენებოდა ყველა სახის თიხის ჭურჭელი, ხის კასრები და ტუბები. დიახ, და სპეციალური სანელებლები (ძმარი, ლიმონის მჟავა) შენახვის ვადის გასაზრდელად ჯერ არ არის გამოგონილი. ამიტომ, იგი ჩატარდა მუხის კასრში მწვანილისა და ახალი სანელებლების გამოყენებით. ეს არის მისგან დამზადებული კონტეინერების გამოყენების წყალობით ბუნებრივი მასალებიდა მათ ბაღში მოყვანილი სანელებლები, ბლანკები უჩვეულოდ გემრიელი, ხრაშუნა და სურნელოვანი აღმოჩნდა. ამ სტატიაში დეტალურადაა აღწერილი ლულა. უკიდურეს შემთხვევაში, საჭირო კონტეინერების არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი მინანქრის ტაფა ან პლასტმასის აბაზანა.

კასრში: ინგრედიენტების მომზადება

ბოსტნეული უნდა იყოს ახლად დაკრეფილი და კარგი ხარისხის. შეარჩიეთ ერთი და იგივე ზომის ხილი ყოველგვარი დაზიანების გარეშე (არ მოაყაროთ მარილი და ასევე დიდი კიტრი). გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში.

კასრში კიტრის მწნილის რეცეპტი განკუთვნილია დიდი რაოდენობით პროდუქტისთვის. როგორც წესი, ხის ჭურჭელში დაუყოვნებლივ იკრიფება 100 კგ-მდე ბოსტნეული. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა იზრუნოთ იმ ადგილას, სადაც მწნილი შეინახება. როგორც წესი, ლულა მოთავსებულია სარდაფში ან სარდაფში. მცირე რაოდენობის ნედლეულის ხელმისაწვდომობით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ტუბები, პლასტმასის კასრები ან მინანქრის ტაფები. ურბანულ გარემოში ეს უფრო პრაქტიკული და მიზანშეწონილია. და თუ თქვენ გაწუხებთ ხელოვნური პლასტმასის სუნი, რომელიც შეიწოვება კიტრის მიერ, მოათავსეთ კონტეინერი სქელი პლასტმასის შესაფუთი დიდი ნაჭერით, გაანაწილეთ ისე, რომ კიდეები თავისუფლად ჩამოკიდეს გარეთ.

კიტრის დაკრეფა კასრში: რეცეპტიმარინადი

ადუღეთ წყალი და გაცივებულ სითხეში გახსენით მარილი. თითოეულ ლიტრზე საჭირო იქნება 70-80 გ აღნიშნული პროდუქტი. ხშირად გამოიყენება წყაროს ან ჭაბურღილის წყალი. მაგრამ ამ შემთხვევაში მას მოხარშვაც სჭირდება.

კასრში კიტრის დაკრეფის რეცეპტი: სანიშნე პროდუქტები

სავალდებულო სანელებლებს შორისაა ნივრის მსხვილად დაჭრილი ნაჭრები, ახალი კამა ქოლგები ყვავილობის ეტაპზე, ნაჭრებად დაჭრილი ცხენის ფესვი და მისი ფოთლები, მწარე. წიწაკაშავი მოცხარის და ალუბლის, ოხრახუშის ან ნიახურის ფოთლები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ოდნავ გახეხეთ ერთმანეთში. მასის მესამედი მოათავსეთ კონტეინერის ძირზე, ზემოდან კიტრი, შეეცადეთ უფრო მჭიდროდ შეავსოთ სივრცე მათთან.

შემდეგი ფენა არის სანელებლები, შემდეგ კი ისევ კიტრი. დაფარეთ ბოსტნეული დანარჩენი მწვანილით. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დატოვოთ ცოტა თავისუფალი ადგილი კონტეინერის კიდეებზე. მომზადებულ მასას დაასხით ცივი მარილწყალი, გადააფარეთ ბამბის ქსოვილი და დაჭერით ხის წრეში. აუცილებლად დაასხით მასზე მცირე წონა, რათა კიტრი მთლიანად ჩაეფლო ხსნარში და არ ამოცუროს. მოათავსეთ კონტეინერი გრილ ადგილას, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 5-7 °C. პერიოდულად შეამოწმეთ მწნილის ფორმა. ამ შემთხვევაში, კიტრს ზემოდან მოაყარეთ მშრალი მდოგვი, მოთეთრო საფარის ფრთხილად მოცილების შემდეგ. 25-35 დღის შემდეგ ხრაშუნა კიტრი მზად უნდა იყოს. რა კარგია ისინი ცხელ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად!