ჩახოხბილი, მწვადთან, ლიულიასთან, ქათმის ტაბაკასთან და ხაჭაპურთან ერთად, სამართლიანად არის ქართული სამზარეულოს ხუთ ყველაზე პოპულარულ კერძს შორის, რომელიც დიდი ხანია ცნობილია კავკასიის საზღვრებს გარეთ. ნაზი, სურნელოვანი ხორცი გემოთი განსაცვიფრებელია, ღირსია ოდებით იმღერო! თვალისთვის სასიამოვნო ფერადი, ორიგინალური, მრავალსაუკუნოვანი ქათმის ჩახოხბილით, ის გახდება მომაბეზრებელი შემწვარი ქათმის ფეხების, თეძოებისა და ფილე ჯოხების ალტერნატივა. რა იმალება გაუგებარი სახელის მიღმა, როგორ მოვამზადოთ კერძი სწორად და რითი მივირთვათ?

საუკუნეების სიღრმიდან

ძველად კერძს მსუქანი ახალგაზრდა ხოხობისაგან ამზადებდნენ. ფრინველის სახელი ქართულად ჟღერს - „ჰოჰობი“. V საუკუნეში მაშინდელი დედაქალაქ მცხეთიდან მამაცი მეფე ვახტანგ I სანადიროდ წავიდა. ჩამოგდებული ხოხობი ცხელ წყაროში ჩავარდა და ძაღლმა უკვე მოხარშული ჩიტი პატრონს მიუტანა. ამ ადგილას დააგეს თანამედროვე თბილისის პირველი ქვა. "თფილი" ნიშნავს თბილს.

გემოვნების საიდუმლოებები

ყველა ქართულ ოჯახში ჩახოხბილს ამზადებენ საკუთარი რეცეპტით, მრავალი თაობის მიერ გამოცდილი. როგორც ჩანს, ყველა იყენებს ინგრედიენტების ერთსა და იმავე კომპლექტს, მაგრამ ეს სხვაგვარად გამოდის. უთვალავი ვარიანტია, ვიღაცას თხილის სოუსში მოსწონს, ვიღაც ტყემალთან ან ღვინოსთან ერთად, ზოგი დიასახლისი გაზქურაზე ამზადებს, ზოგს უყვარს ღუმელში გაკეთება. რეცეპტი იგივეა, სანელებლები და პროპორციები განსხვავებულია და თითოეულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი კერძი სხვებისგან განსხვავებით. ადვილი მოსამზადებელია, დიდ დროს არ იღებს, გემრიელი გამოდის, დანამატებს ყველა ითხოვს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჩახოხბილი სწორად? პროცესის დასაუფლებლად სულაც არ არის აუცილებელი გქონდეთ მოწინავე შეფ-მზარეულის შესაძლებლობები. რეცეპტის მთელი სიმარტივით, ნიუანსების გათვალისწინების გარეშე, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შესაძლებელი იყოს ტრადიციული ქართული კერძების გემოს მიღწევა. ქათმის ჩაშუშული ერთად დიდი თანხაბოსტნეული და სუნელი სვიის დამატება, რომელსაც ბევრი დიასახლისი სახლში ამზადებს, ასევე შორს არის კლასიკური კერძი- ჩახოხბილი ქათმის ხორცისგან, როგორც პატარა ნაკადი ჩქარი მთის ნაკადიდან.

ფრინველისგან ჩახოხბილის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ყველაფერი, კერძებიდან, ბოსტნეულის რაოდენობა, სანელებლების შემადგენლობა დროებით დამთავრებული. სითბოს მკურნალობაპროდუქტები.

ფრინველის რომელი ნაწილი აირჩიოს? შეგიძლიათ აიღოთ მთელი კარკასი, ბარძაყები, ფეხები ან ფილე. ბროილერის ქათამი იდეალურია, მისი ხორცი სწრაფად იხარშება და კარგად არის გაჟღენთილი სოუსით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, ელეგანტური ტაფები კერამიკული საფარით, მაგრამ ტრადიციული გემონაკლებად სავარაუდოა მიღწეული. თუჯის ტაფა ან ქვაბი სქელი კედლებით, სადაც ხორცი ყველა მხრიდან თანაბრად თბება, სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ.

ჩახოხბილსა და ჩვეულებრივ ხორცს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ქათამი ან ინდაური ჩაშუშულია ბოსტნეულის სოუსში წყლის დაუმატებლად.

სამზარეულოს ტექნოლოგიაში ორი საიდუმლო არსებობს:

• ქათამი უნდა შეწვათ ტაფაში ზეთის გარეშე, მხოლოდ ცხიმიანი ფრინველი ექვემდებარება მშრალ შეწვას, უცხიმო ხორცი აუცილებლად დაიწვება, რომ ეს არ მოხდეს, ცხელ ზედაპირზე დაგდებული ინდაურის ან ქათმის ნაჭრები ძალიან სწრაფად უნდა გადაბრუნდეს:
• სითხის ძირითადი მოცულობა, რომელშიც ხორცი იქნება ჩაშუშული, შეიცავს ხახვსა და პომიდორში, ბოსტნეულის რაოდენობის სწორი გაანგარიშება წარმატების გასაღებია.

კერძს მიირთმევენ ცხლად ან ცივად ბრინჯთან, კარტოფილთან, ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად.

ჩახოხბილი ქათმის ხორციდან კლასიკური რეცეპტი სახლში

ბასრი დანით გაჭერით ბარძაყი ან ფეხი შუაზე და ამოიღეთ ძვალი. მთლიანი ქათამი დავჭრათ ნაწილებად და გამოვყოთ მკერდი ძვლებისგან. იმისათვის, რომ კერძი არ გახდეს მხოლოდ ფრინველის ხორცი, არამედ სამართლიანად ეწოდოს ქართული ქათმის ხორცის ჩახოხბილს, ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტების შემადგენლობას და პროპორციებს:

• ქათმის ხორცი - 1 კგ;
• მწიფე, წვნიანი პომიდორი - 5-6 ცალი;
• წიწაკა- 2 ცალი;
• დიდი ხახვი - 3 ცალი;
• კილანტროს, ოხრახუშის ან მეწამული რეჰანის ახალი მწვანილი - 1 კონა;
• ნიორი - 5 დიდი კბილი;
• კარაქი - 50 გ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი.

ჩახოხბილის მომზადება ქათმის ხორცისგან, ეტაპობრივი რეცეპტი

გააცხელეთ მძიმე ფსკერიანი ტაფა და დაამატეთ ხორცი. ჯერ ყველაზე მსუქანი ნაჭრები მოათავსეთ ქათმის შესაფერისად. ვწვავთ მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ პირსახოცით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად, მოვაყაროთ ბოსტნეული კარაქი, ენერგიულად ურიეთ.

გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და სწრაფად ჩაყარეთ ძალიან ცივი წყალი. კანი ადვილად მოიხსნება. რბილობი დავჭრათ დანით ან მსხვილ სახეხზე. არ გამოიყენოთ გასქელება ღეროსთან ახლოს. ბოსტნეული გადმოვიღოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.

ქათამს დაასხით სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ, სანამ ხორცი ბოლომდე არ მოიხარშება. მოაყარეთ პრესაში გავლილი ნიორი, დაჭრილი ცხარე წიწაკა და მწვანილი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. გამორთეთ და დააფარეთ.

ჩახოხბილს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს ბრტყელ პურთან ან პურთან ერთად, თუმცა ორგანულად შერწყმული იქნება გვერდით კერძთან - კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი, კუსკუსი.

წითელი ხახვი არ უნდა გამოიყენოთ, რადგან მას აქვს ნაზი, მოტკბო გემო, თერმული დამუშავებისას კი ყავისფერ ელფერს იძენს, რამაც შეიძლება გააფუჭოს ჩახოხბილის თვალისმომჭრელი ჯიშის დაბინდვა. ქართული სამზარეულო არა მხოლოდ გემოვნებაა, არამედ ფერების სიკაშკაშე! რა სამწუხაროა, რომ ფოტოები და ვიდეო არ გადმოსცემს არომატების ღვთაებრივ თაიგულს.

ჩახოხბილი ინდაურიდან ან ქათამი ნიგვზით ეტაპობრივად

ამ კერძს ყველა თავისებურად უწოდებს - ჩახოხბილი ქათმის ხორციდან ქართულად ნიგოზიან საცივი ტომატის სოუსში. არსებითად, ორივე მართალია. ქართული სამზარეულოს მცოდნეებმა კერძის ავტორს არ ანათემეს კლასიკური რეცეპტის შეუსრულებლობის გამო, სულ უფრო და უფრო ჩნდება „ვარიაციები თემაზე“. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშულ ქათამს უფრო დელიკატური გემო აქვს.

ინგრედიენტების შემადგენლობა იგივეა, რაც კლასიკურ რეცეპტში. არის მხოლოდ მცირე გამონაკლისი, უნდა მოაშოროთ ცხარე წითელი წიწაკა და დაუმატოთ 150 გრ გაფცქვნილი კაკლის მარცვალი.

მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება, გემო კი საოცარია. არსებობს ერთი საიდუმლო საშუალება, რომელსაც შეუძლია კერძს ნამდვილი ქართული არომატი მისცეს. ინდაურის ცხიმის გაწევისას ან ქათმის ხორციიმღერე "ჩიტო გრიტო, ჩიტო მარგარიტო, ჰო" და იმღერე რამდენიმე პალეზგინკა - სულაც არ არის რთული, მაგრამ რა განწყობაა!

სოუსი შეიძლება გაკეთდეს ისევე, როგორც კლასიკურ რეცეპტში. ხახვი და წიწაკა მსუბუქად შემწვარი ტაფაში ან ქვაბში. დაჭრილი პომიდორი უნდა შევურიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებულ ნიგოზს ან ბლენდერში დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, მშრალი სანელებლები და მივიყვანოთ ადუღებამდე. შეურიეთ შემწვარი ბოსტნეულიდა ქვაბში მოთავსებულ ჩიტს დაასხით ჩახოხბილის სოუსი. თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა ბოსტნეული ან ქათმის ბულიონი. ხარშეთ სანამ ხორცი დაბალ ცეცხლზე არ მოიხარშება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და გაწურეთ ნიორი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ თბილ ღუმელში) და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელეთ კვება. მიირთვით ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

საქართველოს ოცნებებში თავბრუდამხვევად ჩაძირვისთვის და მთავარი კერძის გემოს გასაცნობად, მოამზადეთ ბადრიჯანი - ბადრიჯნის მადა ნიგვზით. მოვამზადოთ ხილი, სიგრძეზე დავჭრათ თხელ თეფშებად, მოვაყაროთ მარილი და ცოტა ხანს დავტოვოთ, რომ სიმწარე ჩამოვიდეს. გააშრეთ და შეწვით ორივე მხრიდან. გახეხილ ყველს და რეჰანს უმატებენ მომზადებულ თხილის ფარშს და დებენ ლურჯ ენებზე. რჩება მწნილი ხახვის დადება და გააფართოვოს.

შეუძლებელია ჩუმად იჯდე და დაელოდო სანამ საჭმელი შეიწოვება, ამ კერძს ნაწილ-ნაწილ ისე სწრაფად მიირთმევენ, რომ სახლში მისი მომზადება თითქმის უაზროა. ასეთი საკვები, ტრადიციულად, სუფრიდან მყისიერად იშლება, ტოვებს მხოლოდ მოგონებებსა და კერძებს ბზინვარებას.

ჩახოხბილის რეცეპტი კარტოფილით

ინგრედიენტების ნაკრები:

• პატარა მთლიანი ქათამი, 5-6 ბარძაყი ან ფეხი;
• 3 ხახვი;
• 3 კარტოფილი;
• 5 ცალი. მწიფე პომიდორი ან ტომატის პასტა;
• 1 ხორციანი წიწაკა;
• ნახევარი ლიმონი;
• 1 კონა ცხარე მწვანილი;
• 1 ჩ/კ დაფქული წიწაკა;
• ნიორი;
• მარილი, შაქარი.

ჩახოხბილის მომზადება ქათმის ხორცისგან ეტაპობრივად.

1. ქათმის ქათამი მოვჭრათ და მოვათავსოთ ცხელ, სქელკედლიან ქვაბში. შეწვით ხახვი და წიწაკა. ამოიღეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ თეფშზე.
2. ცალკე თასში დაასხით მარინადი ქათამს. ლიმონის წვენიდა ორი სუფრის კოვზი ღვინო. ცოტა ხნით დატოვეთ დასამარინადებლად.
3. პომიდორს მოაცილეთ კანი, რბილობი დაჭერით ბლენდერში. შეუთავსეთ პომიდორი ბოსტნეულს, დაუმატეთ მარილი და ცოტა შაქარი. პომიდვრის მჟავე შაქართან და წიწაკის არომატთან ერთად კერძს ძალიან სასიამოვნო, დასამახსოვრებელ გემოს მისცემს.
4. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
5. შეწვით ქათამი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, მარილი, მოვაყაროთ კარტოფილი და მოვასხათ სოუსი. მოხარშეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი. მიირთვით ცხელი. შეიძლება მოხარშვა ნელ გაზქურაში სახლის ღუმელისაწყისი ქათმის ბარძაყებიან მკერდი.

ქართული კერძი - ჩახოხბილი ნაჩქარევად. ეს უფრო მოტივებზე დაფუძნებული კერძია. უბრალო რეცეპტი ქართველებმა არ მოიგონეს, არამედ დაამტკიცეს და საკუთარებად აღიარეს.

პროდუქტების შემადგენლობა:

• ახალგაზრდა ქათამი ან რამდენიმე ფეხი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 3-4 საშუალო ზომის ნათურა;
• ტომატის პასტა;
• ნიორი, ნახევარი თავი;
• სანელებლები, მარილი.

ქათამი გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და მოვხარშოთ, არ დაგავიწყდეს ქაფის ამოღება. მზა ჩიტი ამოიღეთ ბულიონიდან, დაჭერით კომპონენტებად და ჩადეთ ქვაბში ან ტაფაში სქელი ფსკერით.

ხახვი ოდნავ მოშუშეთ, რომ წვენის გამოყოფა დაიწყოს. ხორცზე მოვაყაროთ, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი წიწაკა. მცირე რაოდენობით ტომატის პასტა განზავდეს ცხელი წყალი, დაამატეთ ქათამი. ხორცს და ბოსტნეულს მოასხით ბულიონი, რომელშიც ქათამი იყო მოხარშული. მარინადი მთლიანად უნდა ფარავდეს ტაფის შიგთავსს, თუ ის პატარა აღმოჩნდა, მოხარშვის პროცესში დაამატეთ ბულიონი. ჩახოხბილს ქათმის ხორცისგან ძალიან სწრაფად ამზადებენ, 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ და შეგიძლიათ გამორთოთ ნივრის, მწვანილის, სანელებლების წასმის შემდეგ.

რითი ჭამენ? თან კარტოფილის პიურე, მაკარონი და ყველი, ბრინჯი, მოშუშული ან ბოსტნეულის ხიზილალა ტორტილას ნაჭრებზე.

ნამდვილი ქართული ჩახოხბილი მზადდება ტომატის სოუსში ჩაშუშული ხოხობისაგან ნიორთან და მწვანილთან ერთად. თანამედროვე პირობებში თამაშის ნაცვლად ძირითადად ქათამი გამოიყენება, სასურველია ხელნაკეთი, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდიც გამოდგება. ფრინველი მოჭრილია ნაწილებად, შემწვარი საკუთარი წვენი, და შემდეგ ჩაშუშული პომიდორით, სურნელოვანი სანელებლებით და მწვანილებით. შედეგი არის უგემრიელესი კავკასიური კერძი, რომელიც აერთიანებს ნაზ ხორცს და სქელ მდიდარ სოუსს.

მომზადებისთვის შესაფერისია როგორც მთელი ქათამი, ასევე ნაწილები, მაგალითად, ბარძაყები ან ბარძაყები. მთავარია, ხორცი იყოს ძვალზე და მუდამ კანზე, რადგან რეცეპტში არ არის გამოყენებული. მცენარეული ზეთიან ნებისმიერი სხვა ცხიმი. განსაკუთრებული წვენისთვის კერძს უამრავ ხახვს ემატება - რაც მეტია, მით უფრო გემრიელია. IN ტრადიციული რეცეპტიჩახოხბილში გამოიყენება ნაჭრებად დაჭრილი ან პიურეში დაფქული პომიდორი. ტკბილი და მწიფე, ისინი ფრინველს ანიჭებენ დამახასიათებელ გემოს და სქელებენ სოუსს. ზოგჯერ მზარეულები პომიდორს ცვლიან ნატურალური ტომატის პასტით, ყოველთვის სქელი, კონცენტრირებული და მაღალი ხარისხის. რაც შეეხება სანელებლებს, ჩახოხბილი წარმოუდგენელია ნივრის, ქინძისთავის ან თუნდაც ოხრახუშის, ხმელი თუ ახალი რეჰანის, წიწაკის და სუნელი სვიის გარეშე.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ქათმის ჩახოხბილის დეტალურ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს მომზადების პროცესის ფოტოთი.

ინგრედიენტები

• ქათამი 1,5 კგ
• პომიდორი 400გრ
• მარილი 1,5 ჩ.კ
• ხახვი 3-5 ც.
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• ნიორი 2-3 კბილი
• დაფქული წიწაკის ნარევი 2 ჩიპი.
• ცხარე წიწაკა 2 გ
• ოხრახუში ან კილანტრო 0,5 კონა.
• სვია-სუნელი 0,5 ჩ.კ
• ახალი რეჰანი 0,5 კონა.
• ან გამხმარი 1 ჩ.კ.

ქათმის ჩახოხბილის ეტაპობრივი რეცეპტი

ჩახოხბილი - პოპულარული ქართული კერძიფრინველის ხორციდან და ბოსტნეულიდან. ყველაზე ხშირად ჩახოხბილს ამზადებენ ქათმის ნაჭრებისგან, ხახვთან, ნიორთან, პომიდორთან და კილიანტროსთან ერთად. ეს გემრიელი, ნათელი, ორიგინალური, დროში გამოცდილი კერძი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი და მოსაწყენი ქათმის კერძების ალტერნატივა. და ჩახოხბილის მომზადება არ არის რთული - გააკეთებდნენ კარგი პროდუქტები. ამ სტატიაში კულინარიული ედემი გაგიმხელთ ქათმისგან ჩახოხბილის მომზადების ყველა საიდუმლოს.

ამბობენ, რომ უძველესი დროიდან ამ კერძს ხოხობისაგან ამზადებდნენ და ეწოდებოდა ჰოჰობი. ახლა ჩახოხბილს ძირითადად ქათმისგან ამზადებენ (ჩაქათმული), ზოგჯერ იხვისგან, უფრო იშვიათად კი მწყრისგან. ჩახოხბილის მომზადებაში ბევრი ვარიაციაა, ყოველ საუკუნეში რაღაც ემატებოდა ძირითად საკმაოდ მარტივ რეცეპტს და დაახლოებით ასი წლის წინ ჩახოხბილში საბოლოოდ იდგა პომიდორი და წითელი წიწაკა, რისთვისაც კიდევ ერთხელ ვუთხარით მადლობა კოლუმბს. .

ამ უძველეს ქართულ კერძს ორი საიდუმლო აქვს. პირველი ის არის, რომ ფრინველის ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი ცხიმის გარეშე პირდაპირ ტაფაში (ჩაშუშულ ტაფაზე), სწრაფად სპატულის გამოყენებით და არ მივცეთ ხორცს ძირზე მიწებება. მეორე კი შემავსებელია: კერძის საბოლოო ჩაშუშვის ძირითად სითხეს შეიცავს ხახვი და ამიტომაც ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვათ შეცდომა მის მოცულობაში. მარტივად რომ ვთქვათ - ბევრი ხახვი უნდა იყოს. გავაკეთოთ დაჯავშნა, "მშრალი" გამოწვა მხოლოდ ცხიმიანი ფრინველისთვისაა გამორჩეული და ნაჩვენებია მხოლოდ გამოცდილ მზარეულებსა და გამოცდილ დიასახლისებს. თუ ჩახოხბილის მომზადებას პირველად გეგმავთ და ცხოვრებაში არ გიცდიათ მშრალი შემწვარი ხორცი, გირჩევთ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელოთ ტაფა.

ყველა სხვა დანამატი და ინგრედიენტი შეფ-მზარეულებისა და სტუმართმოყვარე ქართველი დედების შეხედულებისამებრ. სახლში რა იქნება, მერე დედა ჩახოხბილს ჩასვამს. პომიდორი იქნება - ჩაყარეთ, წიწაკა, რეჰანი - ჩაყარეთ. ხოლო ნიორი და კოჭა მუდამ ყველა ქართულ სახლშია. სანელებლების ვარიაციები ასევე ძალიან ბევრია. ზოგჯერ ყველაფერი მთავრდება კოვზი სვია-სუნელით (უჩო-სუნელი), მაგრამ ხდება ისე, რომ განწყობა გვთავაზობს ცოტას დამატებას. ხელნაკეთი აჯიკადა ცოტა შავი პილპილი და შესაძლოა ცოტა ოხრახუში, სტაფილო და ჩილის წიწაკა. ქათმისგან ჩახოხბილი ღირებულია იმით, რომ საშუალებას გაძლევთ თავად მოამზადოთ სხვადასხვა გზით და არ მოგწყინოთ დოგმატური რეცეპტი.

როგორ დავჭრათ ქათამი ჩახოხბილისთვის

დიახ, ქათმის მზა კომპლექტი იყიდება ცალი ხელმოწერით „ჩახოხბილი“. ისინი ორჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე უბრალოდ ქათამი და სავარაუდოდ დაზოგავს ჩვენს დროს. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი. ან შეგიძლიათ იყიდოთ მთლიანი ქათამი, 5 წუთში დაჭრათ ბასრი დანით ან ხორცის ლუქით და ჩონჩხი გააგზავნეთ ბულიონში მოსახარშად - მეორე დღეს გააკეთეთ შესანიშნავი ქათმის სუპიან რიზოტო. თუ ამ მარშრუტზე წახვედით, ქათმის კარკასს ფეხები და ფრთები მოჭრით, მოსახერხებელ ნაჭრებად დაჭერით. ჩახოხბილისთვის ქათამი უნდა დავჭრათ სახსრების გასწვრივ, ჯერ ინტენსიურად დაჭერით წერტილით, შემდეგ დანით დაჭერით დანის ქუსლით. ერთი ქათამი საკმარისია 4-8 პორცია ჩახოხბილისთვის.

რა უნდა იყოს ქათმის ჩახოხბილში

ჩახოხბილისთვის საჭიროა: ქათამი, ხახვი, ნიორი, მწვანილი და მარილი. ვინაიდან თანამედროვე ჩახოხბილი წითელი ფერის გარეშე უბრალოდ წარმოუდგენელია, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ პომიდორიც სავალდებულოა. ძალიან გემრიელ ჩახოხბილს იღებენ ტკბილი წიწაკით და ქინძით - არ დაიზაროთ მათი პოვნა. არა ოხრახუში - ჩაანაცვლეთ ოხრახუში. წითელი ფერის მოცულობისა და სიმრავლისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და სტაფილო, პიკანტურობისთვის - აჯიკა, გემოსთვის - სვია-სუნელის სანელებლების ნარევი. თუ ცხარე არ გიყვართ, აჯიკასა და ჩილის ნაცვლად დაუმატეთ დაფქული ქინძი და არომატისთვის ცოტა შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჩახოხბილი

წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: ქათამი დაჭერით და დაჭერით, ხახვი დაჭერით, პომიდორი და წიწაკა დაჭერით, მოამზადეთ ნივრის კბილი, სანელებლები და მარილი ისე, რომ ყველაფერი ცალკე თასებში და ხელთ იყოს. ასევე დაგჭირდებათ ნაღმტყორცნები ან ბლენდერი (კომბინირებული). ჩახოხბილის მოხარშვა მოსახერხებელია პატარა ქვაბში ან ვოკში, მაგრამ ასევე გამოდგება მაღალგვერდიანი ტაფა ან სქელკედლიანი ტაფა სქელი ფსკერით.

ქათმის ნაჭრები (იხვი, მწყერი) შეწვით კარგად გაცხელებულ ტაფაზე 7-10 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ (არ დაწებოთ). დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დაელოდეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი (შეგიძლიათ დაჭერით ბლენდერით, ან წვრილად დაჭერით დანით). ამავდროულად, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და სტაფილო. შეამცირეთ ცეცხლი და დააქუცმაცეთ ნიორი ქინძი, აჯიკა ან სანელებლები და მარილი ნაღმტყორცნებში. არ დაგავიწყდეთ დატოვოთ ახალი მწვანილი მზა კერძის ზემოდან! დამატება ნივრის პასტაქათამს, პომიდორს და ხახვს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ჩახოხბილი ძალიან კარგად მეგობრობს გაცივებულ მშრალ თეთრ ღვინოსთან.

ნახეთ, მარტივია. Და ახლა დეტალური რეცეპტებიჩახოხბილი:

ტრადიციული ჩახოხბილი თინათინ მჟავანაძისგან

ინგრედიენტები (8-10 პორცია):
მთელი ქათამი (1,5 კგ),
5-6 ხახვი,
1 კგ პომიდორი,
3-4 კბილი ნიორი,
1 კონა კილანტრო, რეჰანი, ოხრახუში,
1 სტაფილო
1 ტკბილი წიწაკა
1 ჩაის კოვზი აჯიკა,
1 ჩაის კოვზი უჩო-სუნელი (სვია-სუნელი),
1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი,
3-4 ქ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
მარილი.

სამზარეულო:
ხახვი დაჭერით, მოამზადეთ ნივრის კბილი, პომიდორი, წიწაკა, გარეცხეთ მწვანილი, მოამზადეთ სანელებლები. დაგჭირდებათ ნაღმტყორცნები და ტაფა მაღალი გვერდებით ან ქვაბი.

ქათამი გავრეცხოთ და სახსრების გასწვრივ გავყოთ 12 ნაწილად. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ქათმის ნაჭრები. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. წვრილად დაჭერით პომიდორი ან დაჭერით ბლენდერით და გაუგზავნეთ ქათამს. ინტერპრეტაცია ნიორი მწვანილით, დაამატეთ სანელებლები და გაუგზავნეთ ქათამი. აურიეთ, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

ჩახოხბილი ქათმის ხორცით და კარტოფილით

ინგრედიენტები:
1 ქათამი
4 ნათურა
4 კარტოფილი
1 კგ პომიდორი,
25 გრ კარაქი,
1 კონა ოხრახუში, კამა, კილანტრო, რეჰანი და ქონდარი,
½ ქ. პიტნის კოვზები,
½ ქ. ტარხუნის კოვზები,
1 ჩაის კოვზი ქინძი
1 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი,
1 ჩაის კოვზი იმერული ზაფრანა,
მარილი.

სამზარეულო:
მოხარშეთ კარტოფილი. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ გახურებულ ქვაბში და შევწვათ ცხელ ზეთში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კარაქი. ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, დაჭრილი კარტოფილი. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ გაზქურაზე. სულ დრომომზადება 35-40 წუთი.

ჩახოხბილი ღვინით

ინგრედიენტები:
1 ქათამი
4 თავი ხახვი
2 ტკბილი წიწაკა
5 პომიდორი,
½ ჭიქა ღვინო
30 გრ კარაქი,
მწვანე კილანტრო, რეჰანი და ოხრახუში,
1 ჩილის წიწაკა
1 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი,
¼ ჩ/კ იმერული ზაფრანა,
მარილი.

სამზარეულო:
გარეცხეთ ქათამი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავჭრათ ნიორი. ამოიღეთ თესლი წიწაკას და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

ღრმა ტაფაში, ქვაბში, ქვაბში ან ვოკში გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ქათმის ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი, შეწვით ქათმით გამჭვირვალემდე. დაამატეთ პომიდორი, წიწაკა, ნიორი და სანელებლები. Მარილი. დაუმატეთ ღვინო. ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი (ცოტა დავტოვოთ მზა კერძის მოსასხურებლად) და ვადუღოთ კიდევ 3-4 წუთი მინიმალურ სითბოზე სახურავის ქვეშ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. მიირთვით ღვინოსთან ერთად.

ჩახოხბილი ტომატის პასტათ

ინგრედიენტები:
1 ქათამი
2 თავი ხახვი
3 კბილი ნიორი
2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა ან ტომატის პიურე,
1 ქ. კოვზი ღვინის ძმარი
½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
2 ს.კ. პორტის ან მადეირას კოვზები
2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
გამწვანება,
შავი "პილპილი,
მარილი.

სამზარეულო:
ქათამი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ ნაწილებად, შევდგათ გახურებულ ქვაბში გახურებულ ზეთით. ჩაყარეთ იქ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, ძმარი, ღვინო, პილპილი და მარილი. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ჩახოხბილი ქათმის ფეხებიდან

ინგრედიენტები (8-10 პორცია):
2 კგ ქათმის ფეხები,
6 დიდი ხახვი
6-8 კბილი ნიორი
1 კგ პომიდორი,
2 ლიმონი
3 ხელოვნება. კოვზები ტომატის პასტა
1 ქ. კოვზი ღვინის ძმარი
1 ჭიქა თეთრი ღვინო
მწვანილის დიდი თაიგული (კილანტრო, ოხრახუში),
წიწაკის მარცვლები,
1 ქ. კოვზი სვია-სუნელი,
მარილი.

სამზარეულო:
ფეხები დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ტომატის პასტა, ნიორი, პომიდორი, ძმარი, წიწაკის მარცვლები და ღვინო. ლიმონები დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ქათამს. Მარილი. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ქათმის ჩახოხბილის სწრაფი რეცეპტი

ინგრედიენტები:
1 კგ ქათმის ფილე,
5 ნათურა
5-6 პომიდორი,
4 კბილი ნიორი
1 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი,
2 ს.კ. კოვზები თეთრი ღვინო
5 ქ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
გამწვანება,
მარილი.

სამზარეულო:
ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. პომიდორი ბლენდერით გახეხეთ გრუელში.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ ფილე ორიოდე წუთით, დავამატოთ ხახვი, ნიორი და პომიდვრის მასა. დაუმატეთ ღვინო, მარილი, სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში თავდახურული.

სუფრასთან მიტანამდე კერძი გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით გაცივებული მშრალი თეთრი ღვინო.

ჩახოხბილი ქათმისგან არის მშვენიერი, მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი. მოხარშეთ ნებისმიერი რეცეპტი სიამოვნებით, არ დაიშუროთ მწვანილი და ხახვი და აუცილებლად გამოგივათ. Გემრიელად მიირთვით!

გთავაზობთ ქათმის ჩახოხბილის სახლში მომზადებას - პოპულარული ქართული კერძი. რეცეპტისთვის გვჭირდება ქათმის მთლიანი კარკასი, წვნიანი პომიდორი, დიდი რაოდენობით ხახვი, ღვინო და არომატული დანამატები. ჩახოხბილის მომზადება მარტივია: ფრინველს ჯერ მსუბუქად შეწვავენ მშრალ ტაფაზე, შემდეგ კი პომიდვრის რბილობისაგან მიღებულ წვენში ჩაშუშავთ.

ღუმელზე დნობის პროცესში ქათმის ხორცი ხდება ძალიან რბილი, გაჯერებული კილანტროს, ნივრის სუნით და პოპულარული ქართული სამზარეულოსანელებლები hops-suneli, შედეგად მზა კვებაგამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, სურნელოვანი, ზომიერად ცხარე და ძალიან მადისაღმძვრელი!

ინგრედიენტები:

• ქათამი - დაახლოებით 1,5 კგ;
• ახალი პომიდორი - 500 გ;
• ხახვი - 2-3 საშუალო თავი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• სვია-სუნელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ტომატის პასტა (სურვილისამებრ) - 2 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი (ხახვის შესაწვავად) - 30 გ;
• კილანტრო - პატარა მტევანი;
• მწვანე რეჰანი (სურვილისამებრ) - პატარა მტევანი;
• თეთრი მშრალი ღვინო- 100 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• წითელი ცხარე დაფქული წიწაკა(ან ჩილის ნაჭერი) - გემოვნებით.

ქათმის ჩახოხბილის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

1. უპირველეს ყოვლისა, დავჭრათ ქათმის კარკასი - დავჭრათ მსხვილ პორციებად ნაჭრებად სახსრების გასწვრივ. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 12 ბლანკი.
   
2. სქელძირიანი ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე ზეთის დამატების გარეშე. ქათმის ნაჭრების მცირე ნაწილი დადეთ მშრალ ზედაპირზე. შეწვით ორივე მხრიდან ღია ყავისფერამდე.
   
3. შემწვარი ქათამი ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ასე ვამზადებთ თითოეულ პარტიას.
   
4. პარალელურად ვასუფთავებთ და ვჭრით ხახვის თავებს ნახევარ რგოლებით. შეწვით კარაქში 10-15 წუთის განმავლობაში (სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება). მზა ხახვის ნაჭრები მოათავსეთ ქათმის ტაფაში.
   
5. პომიდორს მოაშორეთ კანი. ამისთვის კანზე ჯვარედინი ჭრილობებს ვაკეთებთ, პომიდორს დავასხათ მდუღარე წყალი. 5 წუთის შემდეგ გახურებული ბოსტნეული ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მოაცილეთ ორთქლზე მოხარშული კანი.
   
6. ბოსტნეულის რბილობი იჭრება პატარა ნაჭრებად ან ბლენდერით დაფქული, ტაფაში ჩასმული ქათამი და ხახვი. სურვილისამებრ, გემოს გასაუმჯობესებლად დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა - ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ ჩახოხბილს ზამთარში ამზადებენ, როცა გაჯერებული და ძნელია იპოვოთ. გემრიელი პომიდორი. საფუძვლიანად აურიეთ ტაფის შიგთავსი.
   
7. ქათამს ცეცხლზე ტომატის სოუსში ვდებთ. ჩაასხით ღვინო და, ტემპერატურის მაქსიმუმზე გაზრდით, გააჩერეთ 4-5 წუთი (ალკოჰოლი უნდა აორთქლდეს). შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ქათმის ხორცი სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში. წყალს არ ვამატებთ - ქათამი მხოლოდ ტომატის სოუსში უნდა მოიხარშოს.
   
8. განსაზღვრული დროის შემდეგ ტაფაში ვტვირთავთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს, გამოვჭერით ნივრის კბილი, ვამატებთ მარილს, სუნელის სვიის სუნელს, ცხარე დაფქულ წიწაკას ან ახალ წიწაკას, რაც შეიძლება წვრილად დაჭრილი. ჩახოხბილის ყველა კომპონენტს ვურევთ და შემდეგ ვაგრძელებთ ქათმის შეწვას კიდევ 20 წუთის განმავლობაში (სრულ მოხარშვამდე).
   
9. მიირთვით ცხელი ქათმის ჩახოხბილი, თან ჩიტი ღრმა თეფშებად დაალაგეთ ტომატის სოუსი. ეს კერძი სრულყოფილად ითვლება, ამიტომ ჩვეულებრივ მიირთმევენ გვერდითი კერძის გარეშე, თეთრ პურთან ერთად, რომელსაც სოუსში ასველებენ.
   

ქათმისგან ჩახოხბილი მზადაა! დავიწყოთ სურნელოვანი და გულიანი კერძის დაგემოვნება! Გემრიელად მიირთვით!

ეს კერძი ქართულ სამზარეულოში „ჟანრის კლასიკად“ ითვლება და ექსკლუზიურად ფრინველისგან მზადდება. ოდესღაც ქართველ გურმანებს უყვარდათ გარეული ხოხბის ჩახოხბილებით ქეიფი. მაგრამ გემრიელ ფრინველზე ნადირობამ სწრაფად გაანადგურა მისი მოსახლეობა. აქედან გამომდინარე, აღმოსავლური კულინარიის სპეციალისტების თვალები ყველაზე ხელმისაწვდომი იყო შინაური ქათამი, საიდანაც დღესაც უგემრიელეს ჩახოხბილს ამზადებენ. სამზარეულოს რეცეპტი გამორიცხავს მცენარეული ზეთის გამოყენებას. მაგრამ ეს მოითხოვს ბევრ სანელებელს, მწვანილს და პომიდორს. კერძის გემო პიკანტური და პიკანტურია. ამიტომ მის გვერდით კერძად ნეიტრალური მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი ემსახურება.

ჩახოხბილი ქათმისგან - კლასიკური რეცეპტი

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქვაბი ან ღრმა შემწვარი ტაფა. სასურველია, რომ მას ჰქონდეს არაწებოვანი საფარი. ამ შემთხვევაში კითხვა, როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი ქათმისგან, არანაირ სირთულეს არ შეგიქმნით.

დაგჭირდებათ:

• ქათამი (ან ფეხები) - წონა 1,5 კგ;
• პომიდორი - 500 გრამი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი;
• წითელი მშრალი ღვინო - 200 მლ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მწვანილი - რეჰანი, კილანტრო, ოხრახუში, კამა;
• მარილი და სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, წითელი წიწაკა, სუნელი სვია, ქინძი.

მომზადების პროცესი

1. ქათამი გარეცხეთ, დაჭერით პორციული ნაჭრები. ცხიმი და კანი უნდა იყოს დაცული.
2. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე, შეამცირეთ ცეცხლი.
3. მოაყარეთ ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე. ხორცი გადმოდგით ტაფიდან, მოაყარეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული.
4. ხორცი ღრმა ქვაბში გადაიტანეთ, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული. დადგით ნელ ცეცხლზე და ხარშეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. მარილი, დაამატეთ ტომატის პასტა, ყველა სანელებლები და ღვინო. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მჭიდროდ დაახურეთ ტაფა თავსახური.
6. გარეცხეთ და გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყლით, გააცალეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, გადავიტანოთ ხორცზე.
7. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი მთლიანად არ გაიხსნება კერძში.
8. მიირთვით ჩახოხბილი უხვად გაფცქვენით მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით მორთული.

ეს კლასიკური რეცეპტიქართული ქათმის ჩახოხბილი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტური კერძი. მომზადების პროცესში არ იყენებთ ცხიმის წვეთს, ხოლო ქათმის ხორცი ბოსტნეულით რეკომენდებულია მათთვის, ვინც წონაში დაკლებას ცდილობს. მდიდარი მდიდარი გემოსანელებლებით გულუხვად შეზავებული კერძები, არა მხოლოდ ორიგინალური, არამედ სასიამოვნოც. მოგეხსენებათ, სანელებლები აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას ორგანიზმში, ზედმეტ ცხიმს კი დრო არ აქვს მუცელზე და ბარძაყებზე დასასვენებლად.

ჩახოხბილი ქათმისგან - ეტაპობრივი რეცეპტი კარტოფილით, როგორც ფოტოში

ზე გამოცდილი დიასახლისებიარის პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ჩახოხბილი სწორად. მისაღებად გულიანი კვებაგვერდითი კერძით სრული სადილისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ყოველდღიური დივერსიფიკაცია და სადღესასწაულო მენიუ(თუ, მაგალითად, ქათმის ბარძაყებიუკვე დაიღალა კარტოფილით ღუმელში). და არ ინერვიულოთ რაიმე ინგრედიენტის გამოტოვებაზე.

დაგჭირდებათ:

• ქათამი ან ფეხები - 1,5 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• მარილი და სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, კამა, ოხრახუში, სუნელი სვია, ტარხუნა, პაპრიკა, პიტნა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი ეტაპობრივად

1. გარეცხეთ და დაჭერით ქათამი ნაწილებად. მოაყარეთ ცოტა სანელებლები და დატოვეთ 10 წუთი.
2. ტაფა კარგად გააცხელეთ და ქათამი ზეთის დაუმატებლად შეწვით. ნაჭრები ხშირად გადაატრიალეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ ხორცი ქვაბში და მიღებული წვენი გადაწურეთ ცალკე თასში.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ნიორი გავატაროთ პრესაში.
4. ჩაშუშულ ტაფაში ქათმის ხორცით დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
5. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი, დაჭერით.
6. ხორცს დაუმატეთ პომიდორი, მოაყარეთ კარტოფილი, აურიეთ. დააფარეთ მჭიდროდ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით მწვანილი, გადაიტანეთ ქვაბში. დაამატეთ სანელებლები, კბილი ნიორი, მარილი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
8. ქათმის შეწვის დროს დარჩენილ წვენში ჩაყარეთ 2 კბილი ნიორი და დაფქული წიწაკა, აურიეთ.
9. მიირთვით ცხლად დიდ ლანგარზე ან ნაწილებად. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ნივრის სოუსი.

ჩახოხბილის რეცეპტი ქათმებიდან ნელ გაზქურაში

გსურთ ისწავლოთ ჩიჰამბილის დამზადება ქათმის ნაკრებიდან ძალიან, ძალიან მარტივი გზით? შემდეგ აიღეთ ნელი გაზქურის კერძის რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• ქათამი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• პომიდორი - 6 ცალი;
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კილანტრო, რეჰანი - თითო 1 კონა;
• სვია-სუნელი - 1 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
• წითელი მშრალი ღვინო - 100 მლ;
• მარილი.

მომზადების პროცესი

1. ქათამი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად.
2. გარეცხეთ და გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყლით, მოაცილეთ კანი. რბილობი წვრილად დაჭერით.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.
4. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
5. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
6. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი, წვრილად დაჭერით.
7. ქათმის ნაჭრები დადეთ მულტიქუკერის ძირზე, ზემოდან - ყველა სხვა ინგრედიენტი. დაუმატეთ ზეთი და ღვინო.
8. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და ტაიმერი 90 წუთზე.
9. მიირთვით კერძი მაგიდაზე "მაშინვე ღუმელიდან"!

ახლა უკვე იცით ქათმის ჩახოხბილის მომზადება. როგორც ხედავთ, ეს საერთოდ არ არის რთული! ცხარე და ქონდარი კერძითქვენი მეუღლე აუცილებლად დააფასებს ამას და ბავშვებს მოეწონებათ ნაზი და რბილი ჩაშუშული ქათამი!