Ლამაზი ხორცის კერძი"ძროხის ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსი"სათავეს იღებს ჩინური საჭმელი. რა თქმა უნდა, ჩვენს ინტერპრეტაციაში ჩვენთვის ყველაზე ნაცნობი პროდუქტები გამოვიყენეთ, მაგრამ ეს არ ამცირებს კერძის პიკანტურობას. ნებისმიერი ხორცის კომბინაცია ბოსტნეულთან ყოველთვის ძალიან გემრიელი და წვნიანია. თუმცა, სოიოს სოუსი, რომელსაც ჩვენ ვიყენებდით საქონლის ხორცისთვის, ხორცს წარმოუდგენლად ნაზს და ეგზოტიკურს ხდის.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მეორე კერძი როგორც ყოველდღე, ასევე სტუმრების მიღებისთვის, თუ გადაწყვეტთ მათ რაიმე უგემრიელესი მიირთვათ.

ეს რეცეპტი განკუთვნილია 6 პორციისთვის. მომზადების დრო: 45 წუთი.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 70 მლ;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• კარტოფილის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• Მცენარეული ზეთი.

ძროხის მომზადება ტკბილ და მჟავე სოუსში:

1. მოამზადეთ ყველაფერი საჭირო პროდუქტები. ხორცი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ინგრედიენტები თქვენს მხედველობაში, რათა არაფერი გამოგრჩეთ.

2. ტკბილ-მჟავე სოუსში საქონლის ხორცი უფრო ნაზი გამოვა, თუ ხორცი დიდ ნაჭრებად არ დაიჭრება. ამიტომ დაჭერით წვრილად, ოდნავ წაგრძელებულ ნაჭრებად.

3. შემდეგ ეტაპზე ფქვილი უნდა შეურიოთ სახამებელს და ამ ნარევით დაფაროთ ხორცი. ამის შემდეგ დაასხით საქონლის ხორცი სოიოს სოუსიდა კარგად აურიეთ. გააჩერეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში.

4. სანამ ხორცი მარინდება, იზრუნეთ ბოსტნეულზე. პირველ რიგში ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად.

5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ბადრიჯანი, დროდადრო ურიოთ.

6. დავჭრათ ბულგარული წიწაკა. ტკბილ-მჟავე სოუსს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს.

7. შემდეგ მოამზადეთ სტაფილო ზოლებად დაჭერით.

8. რა სახის ხორცს შეუძლია ხახვის გარეშე?! სწორედ ხახვს აქვს თვისებები, რომლებიც არბილებს ხორცს, აძლევს მას წვნიანს და გემოვნებით გაჯერებას. ამიტომ ხახვი წვრილად უნდა დავჭრათ.

9. პომიდორი დანარჩენ ბოსტნეულზე დიდი ზომის დავჭრათ, რათა მაქსიმალურად შეინარჩუნონ ფორმა და გარეგნობა. ჩილის წიწაკა დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

10. ამ დროისთვის ბადრიჯანმა უკვე შეიძინა სასურველი მდგომარეობა და ოქროსფერი ფერი.

11. ბადრიჯნებს რიგრიგობით დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და ჩილის პომიდორი. ბოსტნეულმა უნდა გამოათავისუფლოს წვენები და მსუბუქად მოყავისფრო ერთად.

12. გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე - ხორცის ფაქტობრივ მოხარშვაზე. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ჩავასხათ სოიოს სოუსში გამომცხვარი ხორცი. საქონლის ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსში კარგად უნდა იყოს მომზადებული და მოწითალო ფერის.

13. ხორცის შებრაწის შემდეგ დაუმატეთ ბოსტნეულის ჩაშუშულიდა შეწვით ყველაფერი ერთად 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ კერძი ტომატის პასტათ, უფრო სქელი და მდიდარი გემოსთვის. გაგზავნა ვაშლის ძმარიდა შაქარი, რასაც მოჰყვება ტომატის პასტა. არ დაამატოთ მარილი! სოიოს სოუსის მარინადის წყალობით ხორცმა იმდენი მარილი მიიღო, რამდენიც მას სჭირდებოდა.

14. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაუწიეთ ცეცხლი მის ქვეშ. კიდევ 10 წუთის შემდეგ ტკბილ-მჟავე სოუსში საქონლის ხორცი მზად არის!

15. ნაზი საქონლის ხორციტკბილ-მჟავე სოუსში კარგად უხდება ბრინჯის გარნირს, თან კარტოფილის პიურეასევე სპაგეტი.

მიირთვით ეს ხორცის კერძი სუფრასთან ცხელი, მსუბუქად მოაყარეთ მწვანილებით და ახლად დაფქული შავი პილპილით. და ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება კერძისთვის.

ჩვეულებრივია კერძის ზოგადი სახელწოდებით "ძროხის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში" შეფარდება აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოსთან. მართლაც, ჩინეთში, ტაივანში, კორეაში ხორცს ხშირად ამ გზით ამზადებენ. თუმცა საჭმელი იმდენად გემრიელი და უჩვეულოა, რომ სხვა ქვეყნებში დიდი ხანია გაიდგა ფესვები.

რეცეპტის მიუხედავად, რომლის მოხარშვაც ბევრია ტკბილი და მჟავე სოუსით საქონლის ხორცისთვის, კერძი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ზუსტად იმდენი დრო სჭირდება, რამდენიც სჭირდება ხორცის რბილს. ვინაიდან საქონლის ხორცზეა საუბარი, საშუალოდ, დაახლოებით 2 საათი სჭირდება პროდუქციის მომზადებას და ჩაშუშვას.

მოსამზადებელი ეტაპი: ზოგადი წესები

საქონლის ხორცის ყიდვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი არის მაღალი ხარისხის, არც ისე ძველი, ახალი. ბოჭკოების ფერი უნდა იყოს თანაბარი, მუქი წითელი. ტექსტურა მკვრივია.

მოხარშვის წინ ხორცს რეცხავენ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. ისინი ასუფთავებენ ცხიმს, ფილმებს, მყესებს. დაჭერით ზოლებად ან პატარა ჩხირებად ბოჭკოებზე. ეს წესი იგივეა ნებისმიერი რეცეპტისთვის. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად ხორცს მსუბუქად ათქვიფეთ.

ბოსტნეული (ყველაზე ხშირად ხახვი და ბულგარული წიწაკა) ირეცხება და იწმინდება მოხარშვის წინ. დავჭრათ ნაჭრებად ან დიდ კუბებად.

საქონლის ხორცი მზადდება ტკბილ-მჟავე სოუსში, რეცეპტის მიუხედავად, ერთი ალგორითმის მიხედვით. ხორცი და ბოსტნეული ცალ-ცალკე შემწვარი მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ინგრედიენტები შერეულია და დიდხანს ხარშეთ სახურავის ქვეშ ყველაზე პატარა ცეცხლზე.

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში აჯიკასთან ერთად

მარტივი გემრიელი რეცეპტი ნაზი ხორციტომატის სოუსში. შესანიშნავად უხდება სალათებს ახალი ბოსტნეული, მაკარონი, კარტოფილი, ბრინჯი.

500 გრ ძროხის ფილე (4 პორცია) გჭირდებათ:

• 1 ხახვი;
• 1 პომიდორი;
• 100 მლ ტომატის წვენი;
• 10 მლ ვაშლის აჯიკა;
• 100 მლ მდუღარე წყალი;
• 20 გრ ფქვილი;
• 20 გრ შაქარი;
• 30 გრ კარაქი;
• 10 გრ მარილი;
• ½ კონა ოხრახუში.

საჭმლის მომზადება - 60 წუთი. ჩაქრობა - 60 წუთი. კვებითი ღირებულება 100 გ (გრამებში): ცილები - 10,25; ცხიმები - 10,88; ნახშირწყლები - 3,44. კალორია - 152,15 კკალ.

რეცეპტი:

1. გასუფთავებულ, ოდნავ ათქვეფილ ხორცს ჭრიან ზოლებად.
2. სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, გამდნარზე კარაქივოკში.
3. ხახვი დაჭრილია, ჩაასხით ხორცში. განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით ოქროსფერამდე.
4. ახალი პომიდორი დავჭრათ კუბებად. შერეული ხორცი და ხახვი. განაგრძეთ საკვების შეწვა იმავე რეჟიმში.
5. ფქვილს აშრობენ მშრალ ცხელ ტაფაში. შერეული საქონლის ხორცით.
6. პომიდვრის წვენს ადუღებენ ადუღებულ წყალში, ასხამენ ვოკში. მოაყარეთ კერძი, მოაყარეთ შაქარი. აურიეთ.
7. ხანძარი მინიმუმამდეა დაყვანილი. ხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ხორცი მზად არ იქნება.
8. ბოლოს სოუსს ემატება აჯიკა და დაჭრილი ოხრახუში. ტაფის ქვეშ გაჩენილი ცეცხლი ლიკვიდირებულია.

კერძი კიდევ 15 წუთია დაჟინებით. მიირთვით ცხელი.

ტკბილი და მჟავე ძროხის რეცეპტი ანანასით

კერძის ამ ვერსიაში გამოყენებულია ხორცის ორმაგი შეწვის მეთოდი. ამის წყალობით შიგნიდან ძალიან რბილი გამოდის, გარედან კი ულამაზესი ხრაშუნა ქერქითაა დაფარული.

400 გრ ძროხის ხორცი(2 პორცია) გჭირდებათ:

• 400 გ დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები;
• 1 კვერცხი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 ბულგარული წიწაკა (წითელი და ყვითელი);
• 4 ს.კ. ლ. სიმინდის სახამებელი;
• ნახევარი ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 3 კბილი ნიორი;
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვის პატარა ნაჭერი;
• მცენარეული ზეთი.

სოუსისთვის:

• 3 ხელოვნება. ლ. კეტჩუპი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ კარტოფილის სახამებელი;
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 75 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. სუფრის ძმარი.

საჭმლის მომზადება - 20 წუთი. შეწვა და ჩაშუშვა - 40 წუთი. კვებითი ღირებულება 100 გ (გრამებში): ცილები - 6,97; ცხიმები - 7,69; ნახშირწყლები - 15,68. კალორია - 158,54 კკალ.

რეცეპტი:

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ თასში სახამებელი, კვერცხი, ცოტა მარილი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
2. ზეთი თბება ვოკში მაღალ ცეცხლზე. შეწვით მასში ხორცი სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეწვის პროცესში ცომში ხორცს გამუდმებით ურევენ და წებოვან კუბებს აშორებენ ერთმანეთს.
3. შემწვარი ხორცი მოთავსებულია თასში.
4. ბოსტნეული (სტაფილო, წიწაკა, ხახვი) დავჭრათ უხეშად.
5. სიროფი დაკონსერვებული ანანასისგან იწურება.
6. ნიორი და ცხარე წიწაკებიდანით გაანადგურა.
7. იმავე ზეთში (კარგად გაათბეთ), ძროხის ხორცი მეორედ შეწვით ცომში, სანამ არ მიიღება მდიდარი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. გადაიტანეს თასში.
8. ქვაბში, ახალ ზეთში, ვავლებ ბოსტნეულს. ჯერ ნიორი და ხახვი შემწვარი, შემდეგ სტაფილო, ტკბილი და ცხარე წიწაკა, ანანასი, ჯანჯაფილის ფესვი. ურიეთ, ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
9. სოუსის ყველა ინგრედიენტი, გარდა სახამებლისა, ემატება ნახევრად მზა ბოსტნეულს. მას ცალკე აზავებენ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ მდუღარე სოუსში, შიგთავსს ინტენსიურად ურევენ.

Როდესაც ტკბილი და მჟავე სოუსიბოსტნეულით და ანანასით თითქმის მზად იქნება, შემწვარი ხორცის ნაჭრები ქვაბში ასხამენ. ქვაბის ქვეშ ცეცხლი ჩაქრება. კერძს ახურავთ თავსახური და ადუღებთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ბრტყელ ჭურჭელში.

ეს გემრიელი ვარიანტისაქონლის ხორცი სოუსით ეკუთვნის ებრაულ სამზარეულოს. კერძს ესეკ-ფლეიშ ჰქვია. წარმოუდგენლად გულიანი და არომატული კერძი, შესაფერისია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

500 გრ საქონლის ხორცისთვის (5 პორცია) გჭირდებათ:

• 2 დიდი ხახვი;
• 100 გ ქლიავი;
• 2 ს.კ. ლ. თაფლი;
• 40 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ქ. ლ. ტომატის პასტა;
• 0,5 ლ წყალი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 4 კბილი;
• 150 გრ ბოროდინოს ხმელი პური;
• მარილი და შავი პილპილი.

მომზადების საერთო დრო 120 წუთია. კვებითი ღირებულება 100 გ (გრამებში): ცილები - 7,55; ცხიმები - 5,78; ნახშირწყლები - 12,45. კალორია - 132 კკალ.

თუ თაფლი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი ან ხელნაკეთი ჯემიძაღლის, ალუბლის, ქლიავისგან.

რეცეპტი:

1. ხორცი დავჭრათ 3x3 სმ კუბიკებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ვშუშოთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალეობამდე.
3. ქვაბში თბება ზეთი. შეწვით მასში ხორცი ოქროსფერამდე.
4. საქონლის ხორცს დაუმატეთ ხახვი.
5. ხორცს დაასხით წყალი ისე, რომ სითხემ ძლივს დაიფაროს ქვაბის შიგთავსი. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და ადუღეთ ძლივს შესამჩნევი ადუღებამდე, სანამ ბურთი მზად არ იქნება. თუ წყალი ადუღდება, ცოტა უნდა დაამატოთ.
6. შავი პური იჭრება კუბიკებად. დაამატეთ უკვე გაკეთებულს რბილი საქონლის ხორციხახვთან ერთად.
7. შემწვარს ემატება თაფლი ტომატის პასტა. Მარილი წიწაკა. თუ სოუსი ძალიან სქელია, განზავდეს ცოტა წყლით. განაგრძეთ ხარშვა თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი სოუსში არის სანელებლებით (მიხაკი, დაფნის ფოთოლი), დაამატეთ ქლიავი. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და ოდნავ გაატკბეთ შაქრით. ხარშეთ კერძი იმავე რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

უჩვეულოდ გემრიელი ხორცი გემოთი სასიამოვნო თაფლის ნოტებით. ამ სოუსს უფრო მეტი სიტკბო აქვს ვიდრე მჟავიანობა. ამიტომ, უფუარი მოხარშული ბრინჯი მისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება.

500 გრ საქონლის ხორცისთვის (2 პორცია) გჭირდებათ:

• 1 დიდი ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 2 ს.კ. ლ. თაფლი;
• 5 ქ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 ლიმონი (წვენი);
• 100 მლ წყალი;
• წიწაკა.

მომზადების საერთო დრო 40 წუთია. კვებითი ღირებულება 100 გ (გრამებში): ცილები - 13,19; ცხიმები - 14,23; ნახშირწყლები - 19,48. კალორია - 258,80 კკალ.

რეცეპტი:

1. კუბიკებად დაჭრილი ხორცი და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი 20 წუთის განმავლობაში შეწვით მცენარეულ ზეთში. დროდადრო ურიეთ.
2. სოიოს სოუსს ურევენ თაფლს, ტომატის პასტას, პრესაში გავლებულ ნიორს, ლიმონის წვენს.
3. მიღებულ ნარევს ასხამენ ტაფაზე ხორცს. ცოტა წიწაკა, აურიეთ. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ წყალი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

კერძი მიირთმევა ცხელი. გარნირს უხვად ასხამენ სქელი სოუსით.

ტკბილი და მჟავე საქონლის ხორცი: ნელი გაზქურის რეცეპტი

ჭკვიანი სამზარეულოს ტექნიკის წყალობით, მინიმალური ძალისხმევით და მცირე დროით, შესაძლებელია უგემრიელესი, არომატული კერძების მომზადება. ძალიან მოსახერხებელი და მარტივი!

500 გრ საქონლის ხორცის ფილე (3 პორცია) გჭირდებათ:

• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ჩ.კ ძმარი, ფქვილი, შაქარი, ტომატის პასტა
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• სანელებლები და სანელებლები ასარჩევად.

მომზადების საერთო დროა 2 საათი 20 წუთი. კვებითი ღირებულება 100 გ (გრამებში): ცილები - 14; ცხიმები - 11,69; ნახშირწყლები - 4,50. კალორია - 179 კკალ.

რეცეპტი:

1. მულტიქუკერის თასში (შეწვის რეჟიმი) მცენარეული ზეთი თბება. მასში ჩაავლეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
2. გამჭვირვალე გამჭვირვალე ხახვს ემატება გახეხილი უხეშად გახეხილი სტაფილო.
3. ბოსტნეულს ურევენ ტომატის პასტას და ფქვილს. ჩაასხით ბურთის ნაჭრები ნელ გაზქურაში. აურიეთ.
4. ხორცს ბოსტნეულით ასხამენ წყალს. გადაიტანეთ მულტიქუკერი "ჩაქრობის" რეჟიმში. დახურეთ სახურავი.
5. ერთი საათის შემდეგ, მარილი, სეზონი სანელებლებით. დაამატეთ შაქარი და დაასხით ძმარი. ხარშეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 1 საათი.

პროგრამის დასრულების სიგნალი მიუთითებს, რომ კერძი მზადაა მოსამსახურებლად. ნაზი ხორცი, სოუსთან ერთად, ნაწილებად გადააქვთ თეფშებზე ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. ცხელად ჭამენ.

ვიდეო რეცეპტი

• ძალიან მუქი ფერი უმი საქონლის ხორციამბობს, რომ ძროხა ბებერი იყო. ასეთი ხორცი ძალიან მკაცრია და მის მოხარშვას 3 საათზე მეტი დასჭირდება.
• თუ საქონლის ხორცისთვის ტკბილი და მჟავე სოუსის საფუძველი სოიოს სოუსია, ხორცში მარილის დამატება არ გჭირდებათ.
• ხორცის დასამჟავებლად და დასარბილებლად სოუსს უმატებენ ძმარს - ჩვეულებრივ სუფრას, ვაშლს, ღვინოს, ბრინჯს. რეცეპტში ხილის წვენების გამოყენებით ასევე მოცემულია ძროხის მჟავე ხორცი.
• ძროხის სოუსის სიტკბოს ნატურალური დამატკბობლები უზრუნველყოფს. ეს შეიძლება იყოს შაქარი (ჭარხლი, ლერწამი), ნეკერჩხლის სიროფი, მელასა, თაფლი, ახალი ტკბილი ხილი, ჩირი. გარდა ამისა, სანელებლები, სეზამის მარცვლები, დაჭრილი ახალი ნიორი, ჯანჯაფილი (ახალი ფესვი ან დაფქული) ჩაყარეთ ღვეზელში.

შესაძლებელია თუ არა ნაზად მომზადება წვნიანი საქონლის ხორციტკბილ და მჟავე სოუსში სახლში? რა თქმა უნდა და აუცილებელიც კი! ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს უამრავი რეცეპტი. განვიხილოთ ყველაზე წარმატებული ვარიანტები.

ამ კერძის გამორჩეული თვისებაა ხორცის დაჭრის თავისებურება. ძალიან წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი.და, რა თქმა უნდა, როგორ გავაკეთოთ მსუბუქი პიკანტურობის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ძროხის ხორცი;
• 50 მლ სოიოს სოუსი;
• 50 მლ თეთრი ღვინო;
• ჭიქა წყალი;
• სუფრის კოვზი შაქარი და გახეხილი კოჭა;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• მცენარეული ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ სოიოს სოუსი, წყალი, ღვინო და შაქარი, რომ მიიღოთ ტკბილი და მჟავე დრესინგი.
2. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად.
3. კოჭა შეწვით დაჭრილ ნიორთან ერთად ერთი წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ სოუსი ზედმეტ მოხარშვას და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ხორცს ვაგზავნით ადუღებულ მასას და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. სანელებლები მოაყარეთ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
7. მოხარშეთ ხორცი, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
8. მიირთვით საქონლის ხორცი ბრინჯთან ერთად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით.

ხორცის მომზადება ქლიავთან ერთად

განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს საქონლის ხორცი ქლივით. ხორცი ძალიან ნაზი და არომატულია.

დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი მოხარშული საქონლის ხორცი;
• 100 გრ გარეცხილი და გახეხილი ქლიავი;
• საშუალო ნათურა;
• ნივრის ორი კბილი;
• ჭიქა წყალი ან ბულიონი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. მომზადებულ ქლიავს 20 წუთის განმავლობაში ვაგზავნით მდუღარე წყალში, რათა დარბილდეს.
2. ამასობაში ნაჭერი მოხარშული საქონლის ხორციდაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. ნიორი დანით დაჭერით.
5. ცხელ ტაფაში დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოშუშეთ გამჭვირვალეობამდე.
6. აქ დაამატეთ ხორცი, შეეცადეთ შეწვათ თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან.
7. მასას გადავიტანთ ტაფის კიდეზე, ფქვილს ვასხამთ თავისუფალ სივრცეში და მსუბუქად შევწვათ ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ.
8. ნარევში ჩაასხით ბულიონი, რომელშიც საქონლის ხორცი იყო მოხარშული, ან უბრალო წყალი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
9. როცა ყველაფერი ადუღდება, დროა დავამატოთ ქლიავი. ადუღეთ სანამ რბილია.
10. საბოლოო შეხება არის მარილი და პილპილი.
11. ხორცი ქლიავით მზად არის! შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ან ბრინჯთან ერთად.

ბულგარული წიწაკით

ეს ვარიანტი არ დაგტოვებთ გულგრილს სადილის მაგიდასთან. ბულგარული წიწაკის გემო ორიგინალობას შემატებს ჩინურ კერძს.

Მოდი ავიღოთ:

• 400 გრ ძროხის რბილობი;
• 5 ბულგარული წიწაკა(სასურველია მრავალფეროვანი);
• წიწაკა;
• წითელი ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ჯანჯაფილის ფესვი;
• 2 ჩაის კოვზი სახამებელი;
• რეჰანი, კილანტრო და მწვანე ხახვი- სასურველია ახალი, უკიდურეს შემთხვევაში, გამხმარი;
• წიწაკა, მარილი - სურვილისამებრ;
• სოიოს სოუსი მარინადებისთვის.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. მოამზადეთ მარინადი სოუსის წიწაკისა და ზეთის შერევით.
2. ხორცს ვჭრით თხელ ნაჭრებად და ვაგზავნით მარინადებლად ერთი საათის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზოლებად.
4. ჩილე დავჭრათ რგოლებად.
5. ჯანჯაფილის ფესვს ვჭრით ზოლებად, ხახვს თხელ ბუმბულებად.
6. სახამებელი გახსენით წყლით და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სოუსი სითხეში.
7. ხორცი შეწვით ტაფაში გაწითლებამდე.
8. დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, ჯანჯაფილი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
9. იქ ყველანაირ წიწაკას ვაფენთ და ხრაშუნას მივყავართ.
10. ჩაასხით სახამებლის ნარევი მთლიან მასაში, ყველაფერი ერთად ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.
11. კერძი მზადაა. ვაფორმებთ მწვანილით და მივირთმევთ სუფრას.

ღუმელში ანანასებით

ამის მიხედვით მომზადებული საქონლის ხორცი ანანასით უჩვეულო რეცეპტი, იქნება სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული გაფორმება.

პროდუქტები:

• 600 გრ ხორცი;
• ქილა დაკონსერვებული ანანასი;
• 20 გ სახამებელი;
• 50 გრ ტომატის სოუსი;
• 30 მლ სოიოს სოუსი;
• შემწვარი ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წვრილად დაჭრილი ხორცი მსუბუქად შეწვით.
2. შეურიეთ სახამებელი, ანანასის წვენი და სოუსი.
3. მიღებული შემადგენლობა დაუმატეთ ხორცს.
4. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და იქ მოაყარეთ ინგრედიენტები.
5. აცხვეთ 170 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულით

ტრადიციული ვარიანტი ყველა შემთხვევისთვის. პროდუქტები ხელმისაწვდომია, შედეგი გასაოცარია. ნელ გაზქურაში ვამზადებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი;
• სტაფილო;
• ცოტა ტომატის პასტა;
• ჩაის კოვზი ფქვილი, ძმარი და შაქარი;
• სანელებლები;
• შემწვარი ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. მულტიქუერი "Frying" რეჟიმში - მოაყარეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. შემდეგ მოდის სტაფილო, დაჭრილი ზოლებად.
3. მოაყარეთ ტომატის პასტა ფქვილთან ერთად.
4. და ბოლოს, თავად საქონლის ხორცი.
5. დაასხით ნარევი წყლით ისე, რომ ხორცი არ ჩანს.
6. ჩვენ დავაყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი - 2 საათის განმავლობაში.
7. ერთი საათის შემდეგ, ჩვენ ვაგზავნით შაქარს, სანელებლებს, ძმარს თასში.
8. მარილი სურვილისამებრ.
9. ვაცალოთ ადუღებამდე დროის ამოწურვამდე.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ და მიირთვათ. ბოსტნეულთან ერთად საქონლის ხორცი შეუდარებელია და ფაქტიურად დნება პირში.

ეს არის ხელმისაწვდომი მარტივი რეცეპტები და რაც მთავარია, ძალიან სწრაფი. აუცილებლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები უახლოეს მომავალში საქონლის ხორცის მომზადებით ერთ-ერთი შემოთავაზებული ვარიანტის მიხედვით. Არ ინანებ!

ნაზი, წვნიანი ძროხის ჩაშუშულიტკბილი და მჟავე სოუსითშესანიშნავად ავსებს მოხარშული კარტოფილის, მარცვლეულის ან მაკარონის გვერდით კერძებს. შესაფერისია მჭიდრო ოჯახური სადილისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ სახლში მამაკაცები არიან. სოუსს მჟავიანობას ანიჭებს განსაკუთრებით პომიდორი. ტომატის სოუსი, ოღონდ შეგიძლიათ დაუმატოთ ლინგონი ან ტყემალის სოუსი. სიტკბოს ვასწორებ მხოლოდ შაქრით. შეიძლება გაგიკვირდეთ რეცეპტში ყოფნა ჭვავის პური, მაგრამ ასე მივაღწევთ სოუსის გასქელებას. ამ შემთხვევაში ფქვილი არ ცვლის პურს, რადგან დადებითად მოქმედებს როგორც სოუსის კონსისტენციაზე, ასევე მის გემოზე. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ კერძის გემო რამდენიმე ქლიავისა და სოიოს სოუსით, ასევე სანელებლების ფართო არჩევანით. მაგრამ შემოთავაზებული კერძი, ჩემი აზრით, უბრალოდ სრულყოფილია და ყველას ძალიან მოსწონს. ეტაპობრივად მომზადებასაქონლის ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსით ფოტოთიგახდეს თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი საკვები.

საქონლის ხორცის მომზადების ინგრედიენტები ტკბილი და მჟავე სოუსით

საქონლის ხორცი	800 გ
ბოლქვი ხახვი	1-2 ც
ნიორი	3 კბილი
ჭვავის პური	3 ნაჭერი
ტომატის პასტა	2 ს.კ. ლ.
ძმარი	1 ჩ.კ
Შაქარი	2 ს.კ. ლ.
მდოგვი	0,5 ჩ.კ
Მარილი	1-1,5 ჩ.კ
Შავი "პილპილი	0,5 ჩ.კ
დაფნის ფოთოლი	2 ც

ეტაპობრივად მომზადება ძროხის ტკბილი და მჟავე სოუსით ფოტოებით

მიირთვით ცხელი საქონლის ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსით მარცვლეულთან ან სხვა გვერდით კერძებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

საქონლის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში

ტექნიკური და ტექნოლოგიური ბარათი № საქონლის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში

1. აპლიკაციის ზონა

ნამდვილი ტექნო- მარშრუტიზაციაშემუშავებულია GOST 31987-2012-ის შესაბამისად და ვრცელდება კერძზე საქონლის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში, რომელიც წარმოებულია საზოგადოებრივი კვების ობიექტის მიერ.

1. მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ

საკვები ნედლეული, საკვები პროდუქტებიდა ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის, უნდა შეესაბამებოდეს მიმდინარე მარეგულირებელი დოკუმენტების მოთხოვნებს, ჰქონდეს მათი უსაფრთხოებისა და ხარისხის დამადასტურებელი თანმხლები დოკუმენტები (შესაბამისობის სერტიფიკატი, სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა, უსაფრთხოებისა და ხარისხის სერტიფიკატი და ა.შ.)

3. რეცეპტი

ნედლეულისა და ნახევარფაბრიკატების დასახელება \ მთლიანი, გ \ წმინდა, გ

4. ტექნოლოგიური პროცესი

დაჭრილი პორციული ნაჭრებიხორცი შემწვარი, შავი პილპილის მარცვლები, წვრილად დაჭრილი მოშუშული ხახვი, ტომატის პიურე დაუმატეთ, დაასხით ცხელი ბულიონი ან წყალი და ხარშეთ დაბალ ადუღებაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ უმატებენ დაქუცმაცებულ კრეკერებს, ძმარს, შაქარს და აგრძელებენ ჩაშუშვას ხორცის მზადებამდე, ჩაშუშვის ბოლოს დებენ დაფნის ფოთოლს. დღესასწაულზე ხორცს და გარნირს ასხამენ სოუსს, რომელშიც ხორცი იყო ჩაშუშული.

გვერდითი კერძები - დამსხვრეული მარცვლეული, მაკარონიმოხარშული, მოხარშული კარტოფილი, დაფქული კარტოფილი, შემწვარი კარტოფილი (მოხარშული), შემწვარი კარტოფილი (ნედლი), მოხარშული ბოსტნეული, ცხიმით მოხარშული ბოსტნეული.

1. მოთხოვნები დიზაინის, იმპლემენტაციისა და შენახვისათვის

მირთმევა: კერძი მზადდება მომხმარებლის შეკვეთით, გამოიყენება მთავარი კერძის რეცეპტით. შენახვის ვადა და გაყიდვა SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 მიხედვით

1. ხარისხისა და უსაფრთხოების ინდიკატორები

6.1 ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლებითვისებები:

გარეგნობა - ამ კერძის დამახასიათებელი.

ფერი - პროდუქტში შემავალი პროდუქტების დამახასიათებელი.

გემო და სუნი - პროდუქტში შემავალი პროდუქტებისთვის დამახასიათებელი, უცხო გემოსა და სუნის გარეშე.

6.2 მიკრობიოლოგიური და ფიზიკურ-ქიმიური პარამეტრები:

მიკრობიოლოგიური და ფიზიკურ-ქიმიური პარამეტრების მიხედვით ეს კერძიაკმაყოფილებს საბაჟო კავშირის ტექნიკური რეგლამენტის „სურსათის უვნებლობის შესახებ“ (TR CU 021/2011) მოთხოვნებს.

1. კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება

ცილები, გ ცხიმები, გ ნახშირწყლები, გ კალორია, კკალ (კჯ)

ტექნოლოგი ინჟინერი.