ყოველთვის არ არის ქლიავის ისეთი მოსავალი, რომ აინტერესებდეს როგორ შევინარჩუნოთ ქლიავი. მაგრამ, თუ მოსავალი სასიამოვნოა, მაშინ მნიშვნელოვანია მისი სწორად აღება და შენარჩუნება.

ქლიავის ნაყოფი ერთდროულად არ მწიფდება; თუ ქლიავი განკუთვნილია მოხმარებისთვის ქ ახალი, მოსავალს მწიფდება. ამ შემთხვევაში, შეგროვება უნდა მოხდეს შერჩევით, რათა თავიდან იქნას აცილებული გადამწიფებული ხილის დაცვენა და დაზიანება.

თუ ქლიავის შენახვა გსურთ, ის უნდა მოიხსნათ სრულ დამწიფებამდე 4-5 დღით ადრე. ეს არის ქლიავის უსაფრთხო შენახვის ერთ-ერთი მთავარი პირობა. 5-7 დღის შემდეგ ნაყოფი იძენს ჯიშის შესაბამის ფერს, გემოს და არომატს.

აქ არის კიდევ რამდენიმე რჩევა, რომელიც ჩემს დროს მოვაგროვე სხვადასხვა ბეჭდური გამოცემებიდან.

ქლიავის ყუნწის შენარჩუნება ასევე მათი ხანგრძლივად შენახვის ერთ-ერთი პირობაა. ამ შემთხვევაში ნაყოფს კრეფისას კი არ ჭრიან, არამედ ღეროებით მაკრატლით ჭრიან.

სასურველია ხილის შენახვა გრილ, მშრალ ოთახში, 3-4 მწკრივად თხელ ფენად.

ქლიავის ხანგრძლივად შენახვის ერთ-ერთი საშუალება მისი გაშრობაა. ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი. ყველაზე შესაფერისია სხვადასხვა ჯიშები, როგორიცაა უნგრული. მწიფე, ოდნავ გამომშრალ ნაყოფს ახარისხებენ ზომით, ყრიან დაზიანებულს, რეცხავენ და 1 წუთით ტოვებენ. სოდას ცხელ 1%-იან ხსნარში (10 გრ სოდა 1 ლიტრ წყალზე). შემდეგ გარეცხილი ცივი წყალიდა მშრალი ჰაერი. მომზადებულ ქლიავს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და აშრობენ ღუმელში რამდენიმე ეტაპად: 3-4 საათის განმავლობაში 40-45 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ აციებენ 3-5 საათის განმავლობაში და ბოლოს აშრობენ 10-15 საათის განმავლობაში ტემპერატურაზე. 75-80 გრადუსი. წყვეტილი გაშრობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დაუწვარი ხილი კანის გატეხვის გარეშე.

ეს ძველი რჩევაა. დღეს ქლიავის გაშრობა ელექტრო საშრობით შეიძლება, მაგრამ ეს პროცესი ხანგრძლივია. და ასევე საჭიროა პერიოდულად გაშრობა. მე ვიცნობ ზაფხულის ძალიან ხანდაზმულ მკვიდრს, რომელიც აშრობს მთელ ხილს გაცხელებულ პირსახოცზე გაცხელებულ ჩანთებში. დიდი ფოლადის გაცხელებული პირსახოცის მოაჯირები საშუალებას გაძლევთ მოათავსოთ ბევრი ხილი მათზე ჩანთებში. მაგრამ მეჩვენება, რომ ეს ძალიან ექსტრემალური გაშრობის მეთოდია.

ჩემი აზრით, ხანგრძლივი გაყინვის შემდეგ ქლიავი მჟავე გემოს იძენს.

ჯემები, კონსერვები და ქლიავის კომპოტები არ გაუქმებულა. ის ყოველთვის გემრიელი და აქტუალურია.

მე ვიპოვე ხსენება, რომ ჩვენი წინაპრები ქლიავს სარდაფში თიხის ქოთნებში ინახავდნენ. ქოთნის ძირი ალუბლის ან მსხლის ფოთლებით იყო მოფენილი. ფოთლებზე ქლიავი მოათავსეს, შემდეგ ისევ ფოთლები. ასე დააწყვეს ყველა მწკრივი ქოთნის ზევით. ქოთანი რომ გაივსო, კისერი ქსოვილით მჭიდროდ იყო შეკრული.

მაგრამ ყველაზე გემრიელი ქლიავია პირდაპირ ხიდან.

ალექსანდრა სობოლევსკაია, ვებგვერდი

ქლიავი არის არომატული და დელიკატური ხილი, რომელიც მოითხოვს უკიდურესად ფრთხილად მოპყრობას. თუ მათ არასწორად შეინახავთ, ისინი დაკარგავენ სიტკბოს, დაიწყებენ გაფუჭებას და სწრაფად გახდებიან დამსხვრეული. იმისათვის, რომ ამ სურნელოვანმა კენკრამ სუფრაზე რაც შეიძლება დიდხანს გაგვახაროს, მნიშვნელოვანია მათთვის სათანადო შენახვის პირობების უზრუნველყოფა. მხოლოდ სათანადო შენახვა საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ დიდი ხნის ნანატრი მოსავლის უკიდურესად არასასურველი დანაკარგები.

როგორ შეინახოთ ქლიავი

მწიფე ქლიავი უნდა ინახებოდეს გრილ ოთახებში. ისინი საუკეთესოდ ინახება უჯრებში - სწორედ ეს კონტეინერი ეხმარება შექმნას ყველაზე ხელსაყრელი მიკროკლიმატი.

ასევე, ტოტებიდან ამოღებული ქლიავი შეიძლება მოთავსდეს ქაღალდით გაფორმებულ ყუთებში. ამავდროულად, თითოეული ყუთი უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს სამი-ოთხი ფენა ქლიავის, წინააღმდეგ შემთხვევაში შენახვისა და შემდგომი ტრანსპორტირებისას ხილის ქვედა რიგი შეიძლება დეფორმირებული იყოს. შესანახად შენახული ყველა კენკრა მშრალი უნდა იყოს.

ისეთი ჯიშები, როგორიცაა "ჩვეულებრივი უნგრული", "პამიატ ტიმირიაზევი" და "უნგრელი აზანსკაია" შესანიშნავად არის დაცული მშრალ სარდაფებში. ამ ფორმით, ისინი ჩვეულებრივ ინახება დაახლოებით ორიდან ოთხ კვირამდე. ყველა სხვა ჯიშის შენახვა შესაძლებელია მაცივრებში, თუმცა ისინი ნაკლებად გაძლებენ - ათიდან თხუთმეტ დღემდე.

ზაფხულის ზოგიერთი მაცხოვრებელი ქლიავს დებს გამჭვირვალე ფირისგან დამზადებულ ჩანთებში და თითოეულ ჩანთაში არაუმეტეს ერთნახევარი კილოგრამია. და ასეთი პაკეტები ინახება დაახლოებით ნულ გრადუს ტემპერატურაზე ორიდან ოთხ კვირამდე.

მწიფე და შერჩეული შესანახად წვნიანი ქლიავიასევე შეგიძლიათ გაყინოთ. ამ მიზნით მწიფე მარცვლებს რეცხავენ, კარგად აშრობენ პირსახოცებზე, შემდეგ აფუთებენ თითო ტომარაში თითო კილოგრამში და ათავსებენ საყინულე. ეს მეთოდი კარგია, რადგან გაყინული ქლიავის შენახვის საშუალებას გაძლევთ რამდენ ხანს მოგწონთ, თუმცა გაყინვის პროცესში მწიფე ხილმა შესაძლოა მჟავე გემო შეიძინოს.

ქლიავისგან მშვენიერი წვენის დამზადებაც შეგიძლიათ. მის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოვიყენოთ წვენსაწური - მისი დახმარებით გამოყვანილი წვენი მაშინვე შეიძლება ჩავასხათ ქილებში შაქრის დაუმატებლად და მაშინვე მჭიდროდ დახუროთ. დარჩენილ ქლიავის რბილობს კი ბლენდერით აწურავთ, შემდეგ კი საფუძვლიანად თბება მცირე რაოდენობით შაქრით, იფუთება ქილებში და სტერილიზაციის შემდეგ იხურება თუნუქის ხუფებით. ეს პრეპარატი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ჩიზქეიქებისა და ღვეზელების შიგთავსი, ასევე გამომცხვარი ნამცხვრის ფენების დასაფარავად.

მწიფე ქლიავის გაშრობაც შეიძლება, მაგრამ სანამ ამას გააკეთებთ, მკაცრად რეკომენდირებულია მათი შენახვა პირსახოცებზე დიდ მზიან ფანჯრის რაფებზე რამდენიმე დღის განმავლობაში, რათა ნაყოფი ოდნავ გაფუჭდეს. შემდეგ მათ ერთი წუთის განმავლობაში ადუღებენ სოდის ერთპროცენტიან ხსნარში, რის შემდეგაც დაუყოვნებლივ ჩამოიბანენ ცივი წყლით და აშრობენ პირსახოცებზე. როცა ნაყოფი გაშრება, ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და აშრობენ ღუმელში სამი-ოთხი საათის განმავლობაში 40 - 45 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ ქლიავი გაცივდება და შემდეგ უფრო მაღალ ტემპერატურაზე აშრობს.

შენახვის პირობები

თუ ოთახში, სადაც შეგროვებული ქლიავი ინახება, ზედმეტად მაღალი ტენიანობაა, კენკრა ხშირად იწყებს ლპობას. შესაბამისად, ისინი სისტემატურად უნდა შემოწმდეს, ამოიღონ დაზიანებული ნიმუშები. ზედმეტად მშრალი ჰაერი ასევე უარყოფითად მოქმედებს მოკრეფილ ქლიავზე - მისი გავლენით ნაყოფი იწყებს ხმობას. ქლიავის შესანახად ყველაზე შესაფერისი ტენიანობა იქნება 80-დან 90%-მდე.

ქლიავის სახლის მაცივრებში პირველი ორი-სამი კვირის განმავლობაში შენახვისას მიზანშეწონილია დააყენოთ ტემპერატურა დაახლოებით ნულ გრადუსამდე, შემდეგ კი თანდათან გაიზარდოთ ხუთ-ექვს გრადუსამდე. ტემპერატურის იმავე დონეზე დატოვება არ არის რეკომენდებული იმ მიზეზით, რომ ხილის ხანგრძლივი შენახვა ნულ გრადუს ტემპერატურაზე თითქმის ყოველთვის იწვევს მათი რბილობის დაბნელებას.

რა ვუყოთ მოუმწიფებელ ქლიავს

დაუმწიფებელი ქლიავი შეიძლება დარჩეს სრულ მომწიფებამდე ოთახის ტემპერატურაზე პირდაპირ თეფშებზე. ქლიავი მომწიფებას რომ იწყებს, ოდნავ მტვრიან იერს მიიღებს.

რა შეუძლია ვაკუუმს?

ვარგისია თუ არა ვაკუუმური მოსავლის შენახვის სისტემა სარდაფისთვის? სხვა რა გზები არსებობს?

სამრეწველო მასშტაბით, პროდუქტების ვაკუუმური შენახვა ფართოდ გამოიყენება: შეფუთვაში ჟანგბადის სრული არარსებობა იწვევს იმ ფაქტს, რომ ყველა მავნებელი და პათოგენი იღუპება, ხოლო ხილში მეტაბოლური პროცესები შენელდება. ეს ერთად უზრუნველყოფს მოსავლის გრძელვადიან შენარჩუნებას.

სახლში ვაკუუმის შექმნა თითქმის შეუძლებელია: ამისათვის საჭიროა სპეციალური შეფუთვა და დახვეწილი აღჭურვილობა. გაითვალისწინეთ, რომ პლასტიკური ჩანთები, რომელსაც უწოდებენ ვაკუუმურ ჩანთებს და იყიდება ჩვეულებრივი დაბალი სიმძლავრის ტუმბოს საშუალებით, სინამდვილეში არ არის ვაკუუმური ჩანთები და განკუთვნილია ნივთების კომპაქტური შესანახად, მაგრამ არა ბოსტნეულისა და ხილისთვის. მაშინაც კი, თუ თქვენ ყიდულობთ სპეციალურ ვაკუუმურ ჩანთებს მოსავლის შესანახად და მათგან ჰაერს სპეციალური ტუმბოს ამოტუმბვით, მაინც დაგჭირდებათ ამ ჩანთების ჰერმეტულად დალუქვა, რათა ჰაერი არ მოხვდეს მათში. თუ ეს არ გაკეთებულა, ჰაერი გაჟონავს შეფუთვაში და დაიწყება აქტიური გახრწნა.

ასე რომ, სახლში, ამ დროისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ბაღის ახალი პროდუქტების ან მათგან მომზადებული პროდუქტების (მაგალითად, წვენების) ე.წ.

ვაკუუმური საკონსერვო ნაკრები მოიცავს ვაკუუმის ტუმბოს, ვაკუუმის თავსახურს და კონტეინერს. თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ამ შემთხვევაში არარეალურია ქილადან ჰაერის მთლიანად ამოტუმბვა. თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ მკვეთრად შეამციროთ მისი რაოდენობა, რის შედეგადაც შენელდება ჟანგვითი პროცესები, არ იქნება გაზების დაგროვება და სახურავი არ მოიხსნება. უფრო მეტიც, ქილადან ჰაერის ერთხელ ამოტუმბვა არ არის საკმარისი ამ პროცედურის ჩატარება რეგულარულად, რამდენიმე დღეში ერთხელ. ზოგიერთი ხილი „ეწინააღმდეგება“ მტვერსასრუტს. მაგალითად, შენახვის ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი ახალი მარწყვისა და ჟოლოსთვის, რადგან კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით საფუარს, რაც აჩქარებს დაჟანგვას.

ახალი ქლიავი

ჩვენ მუდმივად გვაქვს პრობლემა, როგორ შევინახოთ ქლიავი. გთხოვთ მირჩიოთ სანდო მეთოდი.

ქლიავის ახალი ხილის სახლში დიდხანს შენახვა საკმაოდ რთულია. მაგრამ გარკვეული პირობების დაკმაყოფილების შემთხვევაში შესანახად შენახული მოსავალი 1,5-2 თვის განმავლობაში ზარალს არ განიცდის. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ხილის უსაფრთხოება პირდაპირ დამოკიდებულია ჯიშზე. ქლიავის ჯიშები, რომლებიც ყველაზე დიდხანს გაგრძელდება, არის ჩვეულებრივი ვენგერკა, მოლდოვის ვენგერკა, აზანსკაია ვენგერკა, ვიქტორია, რენკლოდ ალტანა, ანა, შპეტი, ედინბურგი და სხვა.

სათანადო მოსავალი ხელს შეუწყობს ქლიავის სისუფთავეს უფრო დიდხანს შენარჩუნებას. ნაყოფი უნდა აკრიფოთ ოდნავ მოუმწიფებლად, სანამ არ დარბილდება. ვინაიდან ქლიავი არათანაბრად მწიფდება, მისი შეგროვება რამდენიმე ეტაპად უნდა მოხდეს. შეეცადეთ ეს გააკეთოთ რაც შეიძლება ფრთხილად, რათა არ დააზიანოთ ხილი ან არ წაშალოთ მათგან ცვილისებრი საფარი. ქლიავი მოათავსეთ ქსოვილით გაფორმებულ კალათაში ან ვედროში. მოსავლის აღების შემდეგ მოსავალი რაც შეიძლება სწრაფად უნდა გაცივდეს. ამისათვის ქლიავი მაცივარში (შეგროვებიდან არაუგვიანეს 15-20 წუთისა) 5-6 საათის განმავლობაში მაცირდება. ამის შემდეგ, ნაყოფი სწრაფად გადააქვთ ერთ ფენად დაბალ ყუთში, რომელიც დაფარულია ფილმით, შემდეგ კოლოფზე დევს დიდი პლასტიკური ჩანთა ვენტილაციისთვის ნახვრეტებით და მიჰყავთ სარდაფში ან სარდაფში. ხვრელები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, რომ ნაყოფის ტენიანობა ძალიან სწრაფად არ აორთქლდეს. მაგრამ ხვრელების გარეშეც შეუძლებელია - ქლიავი და ხილი შეიძლება დაიფაროს კონდენსატით, რაც დააჩქარებს მათ გაფუჭებას.

საუკეთესო ადგილიშესანახი კანალიზაცია - საწყობის ქვედა ნაწილში, სადაც ტემპერატურა ყოველთვის დაბალია, ვიდრე ჭერის ქვეშ. კარგი იქნებოდა ეს თაროები რომ იყოს, მაგრამ რაიმე სტენდის აშენებაც შეგეძლო. ქლიავის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურაა 0°C. ის შეიძლება იყოს 1-3°-ით უფრო მაღალი, თუ მისი სტაბილურობა არ დაირღვა. მაგალითად, ქლიავის ნაყოფი უკეთესად ინახება მაღალ, მაგრამ მუდმივ ტემპერატურაზე, ვიდრე დაბალ, მერყევზე.

ქლიავი გემრიელი, არომატული ხილია. მოსავალი იკრიფება ზაფხულის ბოლოს. ინახება და მზადდება ზამთრისთვის ხელნაკეთი მზადება. სურნელოვან, წვნიან ხილს ფრთხილად უნდა მოექცეთ, რომ დიდხანს შეინარჩუნოთ. არასწორი შენახვა იწვევს იმ ფაქტს, რომ დელიკატური ხილი იწყებს გაუარესებას.

ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები, რაც ხელს შეუწყობს მოსავლის შენარჩუნებას დიდი ხნის განმავლობაში. როგორ შევინარჩუნოთ ქლიავი ახალი ზამთრისთვის? იმღერებს თუ არა ქლიავის ხე დაკრეფის შემდეგ? კითხვები ბევრ მებოსტნეს ეხება. მოდით შევხედოთ ამას უფრო დეტალურად.

ზამთრისთვის ნაყოფის მომზადებამდე ის სათანადოდ უნდა შეგროვდეს ხისგან. შემდეგი წესები უნდა დაიცვან:

1. მოსავლის აღება უნდა მოხდეს მხოლოდ მშრალ ამინდში.ტენიანობა იწვევს ნაყოფის სწრაფად ლპობას. აქედან გამომდინარე, მშრალი ხილი შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს.
2. დააკვირდით მომწიფებას. მოსავლის აღება რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს, რადგან მომწიფება ეტაპობრივად მიმდინარეობს. ტოტებიდან ამოიღეთ მწიფე ქლიავი, არ დაელოდოთ მის დაცემას.
3. თუ მოსავლის დიდი ხნით შენახვას გეგმავთ, მაშინ რეკომენდებულია მაკრატლით დაჭრა და სასწრაფოდ მოთავსება შესანახ ჭურჭელში. შეინახეთ ცვილისებრი საფარი, ის იცავს გარემოს მავნე ზემოქმედებისგან.
4. მოსავლის აღებისას ნაყოფი ფრთხილად ამოიღეთ.დაიწყეთ შეგროვება ქვედა გარე ტოტებიდან, შემდეგ თანდათან გადადით ზედა ტოტებზე, გადადით ღეროსკენ. ხეს აქვს მყიფე ხე, ამიტომ ტოტებს არ მოხაროთ. თუ მოსავლის ტრანსპორტირებას ან შენახვას გეგმავთ, გახსოვდეთ, რომ ხის შერყევა არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფი ყველა დაზიანდება. ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხილს დაუყოვნებლივ მიირთმევენ.
5. მომწიფება ერთდროული არ არის, ამიტომ მოსავლის აღება რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს. მწიფე ხილი შესაფერისია ახალი მოხმარებისთვის, ჯემისთვის და ჯემისთვის.
6. შენახვისთვის აირჩიეთ მექანიკური დაზიანების გარეშე.

შესაძლებელია თუ არა მწვანე ხილის შეგროვება?

ვნახოთ მწიფდება თუ არა დაკრეფილი მწვანე ქლიავი? მოსავლის აღება რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს, მაგრამ ისეც ხდება, რომ მთელი მოსავლის აღება საჭიროებს. შემდეგ თქვენ უნდა შეაგროვოთ მთელი მოსავალი. მოუმწიფებელი ქლიავი მწიფდება სახლში, მაგრამ მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე.

არასოდეს შეინახოთ მოუმწიფებელი ხილი მაცივარში, რადგან დამწიფების პროცესი ჩერდება. ნაყოფი დროთა განმავლობაში კარგავს გემოს.

მწიფდება თუ არა ხილი კრეფის შემდეგ და როგორ დავეხმარო მათ მომწიფებას?

დაკრეფილი მოუმწიფებელი ქლიავი შეიძლება მომწიფდეს. შეამოწმეთ მოსავალი. შეარჩიეთ ჯანსაღი ლაქების ან ჩაღრმავების გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ მიიყვანოთ იგი სექსუალურ მდგომარეობაში რამდენიმე გზით:

1. შეინახეთ ხილი მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ არ მომწიფდება. მაგრამ მოსავალი შეგიძლიათ მოათავსოთ ქაღალდის პარკში, რაც დააჩქარებს პროცესს. სიმწიფის დროს ნაყოფი გამოყოფს ეთილენის გაზს. ამიტომ, კენკრის ქაღალდის ჩანთაში მოთავსებით მათ გარშემო შემოავლებთ ამ აირით, რაც გამოიწვევს სწრაფ დამწიფებას.
2. არ შეინახოთ მოუმწიფებელი ქლიავი მაცივარში. მომწიფება შეწყდება და ნაყოფი უგემური გახდება.
3. თუ არ იჩქარებთ მომწიფებას, მაშინ ხილი მოათავსეთ თასში მაგიდაზე. მათ მომწიფებისთვის დამატებითი დღე დასჭირდებათ.
4. ოთახის ტემპერატურაზე ხილი უფრო სწრაფად მომწიფდება. არ შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ მომწიფდებიან.
5. ნაყოფი არ უნდა მოათავსოთ ფანჯრის რაფაზე სწრაფი სიმწიფისთვის. მზის სხივები ზედმეტად გახურებს კენკრას და დაიწყებს ლპობას.
6. მწიფე ხილის სუნი ტკბილი და სუფთაა და რბილია შეხებით.ისინი შეიძლება მტვრიანად გამოიყურებოდეს, რაც სიმწიფეზე მიუთითებს. როგორც კი ამას შეამჩნევთ, შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი გრძელვადიანი შენახვისთვის.
7. არ დაუშვათ ნაყოფი ძალიან მომწიფდეს, თორემ დაიწყებს წვენის გამოყოფას, კანი რბილი გახდება და ხორცი გაშავდება.

როგორ შევინარჩუნოთ ხილი სახლში ზამთრისთვის?

თუ ქლიავი ინახებოდა ოთახის ტემპერატურაზე და არ დაიწყო გაფუჭება, მაშინ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მათი სიცოცხლე მაცივარში.

როგორ სწორად შეინახოთ ახალი ქლიავი?

• აკრძალულია პლასტმასის ჩანთებში შენახვა, ეს იწვევს ლპობას.
• მსხვილი ხილი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში კვერცხის კოლოფებში. შენახვის ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს ნაყოფის შენარჩუნებას სამი კვირის განმავლობაში.
• მაცივარში შესანახად ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 5 გრადუსი.დაბალ ტემპერატურაზე რბილობი ბნელდება, გემო და არომატი იკარგება.
• იმისდა მიუხედავად, რომ ხილის შენახვა გსურთ, უმჯობესია, რაც შეიძლება ადრე მიირთვათ იგი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ დროთა განმავლობაში გემო, გარეგნობა, არომატი და რბილობი ნაკლებად ინტენსიური ხდება.
• შეგიძლიათ ნაყოფი გაყინოთ, მაგრამ ჯერ თესლი უნდა ამოიღოთ.
• შეგიძლიათ შეინახოთ აივანზე ბნელ ადგილას ხის ყუთებში. ყუთში ფენების რაოდენობა მინიმალური უნდა იყოს.

რაც უფრო დიდხანს ინახავთ ქლიავს, მით უფრო უარესდება. გემოვნების თვისებებიმცირდება ბაღის კულტურების გემოსა და არომატის სიმდიდრე.

1. სწორად გამხმარი ქლიავი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მოვამზადოთ ქლიავი. უმჯობესია გამოიყენოთ ისეთი ჯიშები, როგორიცაა: "რენკლოდ კარბიშევა", "ანა შპეტი", "ცისფერი თავისუფალი", "დ'ენტე". გაშრობა ხორციელდება რამდენიმე გზით. გასაშრობად გამოიყენება ელექტრო საშრობი, მაგრამ ჩვეულებრივ ღუმელში ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი გემოთი პროდუქტი. დასაწყისი:

• შეარჩიეთ ყველაზე დიდი ხილი, ამოიღეთ ღეროები და თესლი და კარგად გარეცხეთ.
• ქლიავი უნდა გაიბრაწოთ საცხობი სოდის ხსნარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კანზე უნდა ჩამოყალიბდეს მცირე ბზარები, რაც ხელს შეუწყობს ტენის აორთქლებას.
• გააცხელეთ ღუმელი 50 გრადუს ტემპერატურაზე;
• გავაშრობთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც აუცილებლად უნდა დაიფაროს ქაღალდით. ზედაპირზე მოათავსეთ ქლიავის ჩირი.
• გააშრეთ მინიმუმ ხუთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
• ხილი გადააბრუნეთ და ისევ შედგით ღუმელში 70 გრადუსზე კიდევ ხუთი საათით.
• შეინახეთ ჩირი ვენტილირებადი ადგილას ყუთებში ან ხის ყუთებში.

1. ბევრს არ მოსწონს გაყინული და ხმელი ხილი, ამიტომ არსებობს ალტერნატივა.მოამზადეთ ზამთრისთვის მწნილი ქლიავი. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ექვსი თვის განმავლობაში. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ქლიავი, 500 მლ წყალი, 300 გრამი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი, ჩაის კოვზი მარილი, წიწაკა და შავი პილპილი. გარეცხეთ ქლიავი და ჩაალაგეთ ქილებში. მოამზადეთ მარინადი ადუღების შემდეგ, დაამატეთ 100 მლ ძმარი. ხილს დაასხით მარინადი და დატოვეთ ქილები სტერილიზაციისთვის 15 წუთის განმავლობაში.

ქლიავი არის ხორციანი, არომატული და გემრიელი ზაფხულის ხილი, ასევე ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი. სწორი კოლექციამოსავალი გავლენას ახდენს ქლიავის უსაფრთხოებაზე. ხილის სახლში შენახვა მარტივია;