გეპატიჟებით გემრიელად გამოსაცხობად გულიანი ღვეზელიფაფუკი ცომისგან დაფქული ხორცით და კარტოფილით. გამოყენების შემთხვევაში მზა ცომი, ძალისხმევის და დროის ხარჯები შეიძლება მინიმუმამდე შემცირდეს, რაც საშუალებას მოგცემთ ოჯახს ან მეგობრებს გემრიელი კერძი მოაწყოთ.

ინგრედიენტები

• უფუარი ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• დაფქული ხორცი - 250 გ;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• ხახვი - 0,5 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი (კამა) - 3 ყლორტი.

სამზარეულო

ღუმელში ღვეზელის მოსამზადებლად გამოიყენება მზა ფაფუკი უფუარი ცომი, რომელიც წინასწარ უნდა გალღობდეს. სანამ ცომი "მიაღწია" სასურველ მდგომარეობას, დაიწყეთ ინგრედიენტების მომზადება შიგთავსისთვის. ჩამოიბანეთ კარტოფილის ტუბერები გრილი წყლის ქვეშ და შემდეგ გააცალეთ კანი. გააცალეთ ხახვის ნახევარი (პატარა ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ მთლიანად, მისი ზომის მიხედვით). ჩამოიბანეთ ახალი კამა და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

გახეხილი კარტოფილის ტუბერები ღვეზელის შევსებისთვის დავჭრათ პატარა კუბებად. კარტოფილის ნაჭრები გადაიტანეთ თასში.

დაჭერით ხახვი, დაჭერით ახალი კამა. ინგრედიენტები დაამატეთ კარტოფილის კუბიკებს თასში.

დაფქული ხორცი გადაიტანეთ თასში დაჭრილი ბოსტნეულით. IN ეს რეცეპტიგამოიყენება შერეული ღორის და საქონლის ხორცი. ამ ორი სახეობის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში თანაბარი რაოდენობით გადის. შიგთავსს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, შემდეგ კარგად აურიეთ.

ცომი გაყინულია. მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე ერთი ფენა დააფინეთ ფქვილით და გააბრტყელეთ. შედეგად მიღებული ფურცელი გამოდგება ღვეზელის საფუძვლად, ის იდება პერგამენტზე ან დაუყოვნებლივ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

ღვეზელის ძირზე თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილი, დაფქული ხორცი და ხახვის შიგთავსი.

ანალოგიურად, გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომის კიდევ ერთი ფენა და შიგთავსი დააფარეთ. კიდეები კარგად დაამაგრეთ (გადაჭერით). ცენტრში გააკეთეთ პატარა ხვრელი ჰაერის გასაშვებად.

კვერცხი გავყოთ გულში და თეთრად. ნამცხვრის ცხიმწასმად საჭიროა მხოლოდ გული. დაამატეთ მას რამდენიმე თბილი წყალი, ათქვიფეთ. ნამცხვრის ზედაპირი წაუსვით მასას.

ღვეზელი შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. ის წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ღვეზელი დაფქული ხორცით და ფენოვანი ცომის კარტოფილით ღუმელში დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. ცომის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ღვეზელის ქერქის გახვრეტით. თუ კბილი მშრალი დარჩა, მაშინ ნამცხვარი მზად არის, მაგრამ თუ მასზე ცომის ნაჭრები ეწებება, მაინც უნდა დაელოდოთ.

მზა ფაფის ღვეზელი გააგრილეთ დაფქული ხორცით და კარტოფილით, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით! Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულოს რჩევები

კულინარიაში ყოველთვის არის ადგილი თავისუფალი შემოქმედებისთვის, როცა რეცეპტი მხოლოდ მინიშნებაა და წარმოსახვის საფუძველი. მისი მოდიფიკაციისა და დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი და უნიკალური კერძი.

• მოჭრილი კუბურები ეცადეთ ჩაანაცვლოთ მზა კარტოფილის პიურე და ნამცხვარი უკვე ახალ გემოს მიიღებს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუშინდელი პიურე - მისი გახურება მოუხერხებელია, მაგრამ ღვეზელში საკმაოდ უხდება, მით უმეტეს, თუ ხახვის შეწვასთან ერთად დაუმატებთ.
• ხორცის შეცვლით დაფქულ ხორცზე, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა გემოვნება. დაფქული ფრინველი უფრო ნაზი და დიეტური აღმოჩნდება. ხორცის ხორცი შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი სახეობის ხორცისგან - ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცისგან, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელი შერეული ხორცისგან. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცის შიგთავსი უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ხახვი. ეს განსაკუთრებით შესაფერისი იქნება ღორის ან ცხვრის ხორცის გამოყენებისას.
• თუ ნამცხვარს კვერცხის გული წაუსვით, მომზადების შემდეგ ის გაგახარებთ ულამაზესი ხრაშუნით ოქროს ქერქი. იმისათვის, რომ ის უფრო რბილი იყოს, შეზეთვამდე გული შეიძლება შეურიოთ მცენარეულ ზეთს ან წყალს.

ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს ხელნაკეთი ღვეზელები, განსაკუთრებით ფენოვანი ღვეზელები უგემრიელესია და თუ სურნელოვანსაც აკეთებთ წვნიანი შიგთავსი, ასეთი ღვეზელი არ მრცხვენია და ა სადღესასწაულო მაგიდადადება. ასე რომ, დღეს მე გთავაზობთ საზ ხორცის ღვეზელიფაფუკი ცომისგან დაფქული ხორცით, ასევე დაამატეთ ცოტა ხაჭო, მწვანილი, სანელებლები - გამოდის უბრალოდ შეუდარებლად! ჩვენთან ასეთი ღვეზელი ერთ სხდომაზე დაფრინავს, ამიტომ თუ დიდი ოჯახი გყავთ, მოამზადეთ რამდენიმე ღვეზელი ერთდროულად ან ერთი დიდი. დაფქული ხორცი, რა თქმა უნდა, ჯობია დამოუკიდებლად მოხარშოთ ახალი ხორცის ყიდვით - ღორის, საქონლის ხორცი, ინდაური, ქათამი - რომელი გირჩევნიათ, ჩემი ვერსიით, ღორის და საქონლის ხორცი იგივე პროპორციით. ასეთი ფაფუკი ცომის ხორცის ღვეზელი დაფქული ხორცით შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ ჩაისთან ერთად, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ბოსტნეულიდა მიირთვით ლანჩად. დაგეხმარე გაუმკლავდე ჩემო დეტალური რეცეპტიფოტოთი. დარწმუნებული ვარ, ესეც მოგეწონებათ.

- ფენოვანი ცომი- 400 გრ.;
- დაფქული ხორცი - 500 გრ.;
- ხაჭო - 200 გრ.;
- ხახვი - 1,5-2 ცალი;
- ქათმის გული - 2 ცალი;
- მარილი, პილპილი, პაპრიკა, მშრალი ნიორი - გემოვნებით;
- მწვანილი - 1 კონა;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ღრმა თასში მოათავსეთ ახლად მოხარშული ახალი დაფქული ხორცი. ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად, ხახვი მოაყარეთ დაფქულ ხორცს.




აუცილებლად დაამატეთ ახალი დაფქული ხორცი კარგი ხაჭო, უნდა იყოს მარცვლოვანი და არა კრემისფერი. დაფქულ ხორცს ასევე დააგემოვნეთ უხვად პაპრიკა, დაფქული წიწაკა, ნივრის ფხვნილი, მარილი.




ჩამოიბანეთ თქვენი საყვარელი ახალი მწვანილი - შეგიძლიათ აიღოთ კამა, ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო, ზოგადად, ნებისმიერი მწვანილი, რომელიც მოგწონთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ თასში დაფქულ ხორცთან ერთად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.




ფენოვანი ცომის ერთი ფურცელი გავაბრტყელოთ, ცოტა გავაბრტყელოთ, რომ თხელი არ გამოვიდეს. შეზეთეთ ღუმელის ფორმა მცენარეული ზეთით, დაფარეთ ფორმა ცომით, მოაყარეთ მთლიანი შიგთავსი.






შიგთავსს დააფარეთ ცომის მეორე ფურცელი, ასევე ცოტა გაბრტყელებული, ცომს გაუკეთეთ პატარა ხვრელები. რამდენიმე გული ათქვიფეთ, ცომს გულუხვად წაუსვით ცხიმი. ღვეზელი შედგით ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ ღუმელთან და ღვეზელს - ზედა ცომი კარგად უნდა იყოს შებრაწული. გამოცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსი. ღუმელიდან გამოღების შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და მაშინვე გაჭერით, მიირთვით.




Გემრიელად მიირთვით!

მე ვთავაზობ გამოცხობას გემრიელი ღვეზელიფაფუკი ცომისგან დაფქული ხორცით და კარტოფილით. სამზარეულოსთვის გამოვიყენებთ მზა ცომს, ამიტომ ძალისხმევა და დროის ხარჯები მინიმუმამდე იქნება დაყვანილი. სხვათა შორის, თუ გუშინ გყავთ მაცივარში კარტოფილის პიურე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი ამ რეცეპტისთვის. ეს არ ხდის ნამცხვარს ნაკლებად გემრიელს.

პირიქით, ის შეიძენს გემოს ახალ ჩრდილებს, განსაკუთრებით თუ დაამატებთ შემწვარი ხახვი. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი სახის ხორცის დაფქული ხორცი ან ღორის, საქონლის, ცხვრის ან ფრინველის ხორცის ასორტი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ფაფის გარეშე საფუარის ცომი
• 300 გ დაფქული ხორცი
• 3 დიდი კარტოფილი
• 1 პატარა ხახვი
• 1 ქათმის კვერცხი
• 1-2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილიმტვერისთვის
• მარილი და შავი დაფქული წიწაკაგემო
• 0,5 ჩ.კ სანელებლები ხორცისთვის
• ახალი მწვანილის პატარა თაიგული

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ღვეზელი დაფქული ხორცით და კარტოფილით:

ფენოვანი ცომი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ გალღვოს და ელასტიური გახდეს. ამასობაში მოვამზადოთ შიგთავსი. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მარილიან წყალში ადუღეთ სანამ დარბილდება. შემდეგ ტუბერები მთლიანად გაცივდეს, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.

გაფცქვენით პატარა ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. კამა და ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი.

მარილი მოაყარეთ შიგთავსს და მოაყარეთ სანელებლებით, ფაფუკი ცომის ღვეზელის რეცეპტის მიხედვით დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ისე, რომ შიგთავსი ერთგვაროვანი იყოს.

გალღობილი ფენოვანი ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქის ფენად. სამუშაო ნაწილს გადავიტანთ შესაფერისი ზომის საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული პერგამენტის ქაღალდით.

ზემოდან თანაბარ ფენად გაანაწილეთ დაფქული ხორცისა და კარტოფილის შიგთავსი, ცომის კიდეები 1-2 სმ თავისუფალი დატოვეთ.

ანალოგიურად გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნახევარი. პიცის საჭრელით ცომზე გააკეთეთ პატარა ნაჭრები, რომლებიდანაც გამოცხობის დროს ორთქლი გამოვა. შიგთავსის თავზე დააფინეთ ცომის მეორე ფენა. ფრთხილად მოჭერით კიდეები ღვეზელის მთელ პერიმეტრზე.

შეზეთეთ ღვეზელი მზა ფენოვანი ცომის ხორცით ათქვეფილი კვერცხით კულინარიული ფუნჯის გამოყენებით.

ზოგიერთ ჩვენგანს ურჩევნია ტკბილი ნამცხვრები. არიან ადამიანები, რომლებიც სურნელოვან კერძებს ანიჭებენ უპირატესობას. არიან ადამიანები, რომლებსაც საცხობი საერთოდ არ უყვართ. მაგრამ ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ღვეზელი, რომელშიც შემწვარი ხორცი მოქმედებს როგორც შემავსებელი, არავის დატოვებს გულგრილს.

ეს ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე. ეს შესანიშნავია ლანჩისთვის ან საღამოს სადილისთვის. შეგიძლიათ თან წაიღოთ გზაზე ან სამსახურში. ის სწრაფად ემზადება და მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ნებისმიერ სიტუაციაში დაეხმარება მოულოდნელი სტუმრებიან სასწრაფო საჭმლის საჭიროება.

ფაფუკი ღვეზელი უფუარი ცომიდაფქული ხორცით

ბევრს მოსწონს სახლში დაფქული ღვეზელის მომზადება საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომის გამოყენებით. ასეთი კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. გამოდის სურნელოვანი და გემრიელი, იდეალურია სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე მოსამსახურებლად.

ხახვს ვაცალკევებთ და რაც შეიძლება წვრილად ვჭრით, ვამატებთ დაფქულ ხორცს და ყველაფერს ვაგზავნით მცენარეული ზეთით ადრე ცხიმწასმულ ტაფაზე. ყველა შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხორცი უნდა იყოს წიწაკა და დამარილებული.

კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მწვანე ხახვიჩემი, წვრილად დაჭერით, შეურიეთ კვერცხს და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. აქ არაჟანსაც ვაყრით და ყველაფერს კარგად ვურევთ.

ცომი, ადრე გაყინული, იყოფა ორ ნაწილად, რომლებიც განსხვავდება ერთმანეთისგან. მათი უმეტესობა ოდნავ შემოაბრტყელებულია და ყალიბში დებს, გვერდებს აკეთებს.

ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

შიგთავსს დავფარავთ დარჩენილი ცომით, მოვჭერით კიდეებს და ღვეზელს ათქვეფილი კვერცხი წავუსვით. ჩვენ ვაკეთებთ პატარა ხვრელს მის ცენტრში ან პატარა ჭრილობებს მთელ მის პერიმეტრზე.

ღვეზელს დაფქულ ხორცთან ერთად ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 ° C-ს) ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფენოვანი ცომი დაფქული ხორცით

ეს ხორციანი ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია ფაფუკი ცომისგან დაფქული ხორცით, მარტივი მოსამზადებელია და აქვს შესანიშნავი გემო. გამოდგება სტუმრებისა და ოჯახის წევრების მოსავლელად, რომლებიც დააფასებენ ნამცხვრების სურნელოვან და წვნიან შიგთავსს. გამოცხობის შემდეგ ნამცხვარი გამოდის ლამაზი ოქროსფერი ქერქით.

ინგრედიენტები:

• ფუნტი ფენოვანი ცომი (საფუარი);
• 2 კბილი ნიორი;
• ზეთი (მჭლე) - 30 მლ;
• ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი;
• ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი;
• 4 კვერცხი;
• ერთი საშუალო ნათურა;
• მზა მდოგვი - 30 გ;
• წიწაკა, ნებისმიერი მწვანილი, მარილი.

მომზადების დრო - 60 წუთი.

კალორიული შემცველობა (100 გრამზე) - 284 კკალ.

მაგრად მოვხარშოთ სამი კვერცხი. ისინი გამოყენებული იქნება შევსების დასამატებლად. მოხარშული კვერცხებიდაეხმარეთ ტორტის ფორმაში შენარჩუნებას დაფქული ხორცი.

ხახვი და ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.

ღვეზელის ასაავსებლად მოვზილოთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, მწვანილი და პილპილი. მიღებულ მასაში მოაყარეთ მდოგვი, ნიორით შემწვარი ხახვი და ყველაფერი კარგად მოზილეთ. ახლა დაფქული ხორცის ცენტრალურ ნაწილში ვაკეთებთ პატარა ჩაღრმავებას, ვამატებთ კვერცხს, რის შემდეგაც ყველაფერს ისევ ვურევთ.

დიდ დაფას მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ფენოვანი ცომი (საფუარი) და მიეცით დიდი ოთხკუთხედის ფორმა. მიღებული ფურცლის შუაში მოვასხათ შიგთავსი, მასზე - ადრე შუაზე გაჭრილი მოხარშული კვერცხები.

ახლა, ორივე კიდედან, ფრთხილად მოათავსეთ დაფქული ხორცი კვერცხის შევსება. ფენის კიდეებს ვჭრით ზოლების სახით, რომლის სიგანე დაახლოებით 3 სმ-ია, ხოლო კუთხეს ვაკეთებთ 45 გრადუსს. შემდეგი, "pigtail გადახურვის" ტექნიკის გამოყენებით, ჩვენ ვაკავშირებთ დაჭრილი ზოლები და pinch მათ junctions.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. მასზე ნამცხვარი ისე გავანაწილეთ, რომ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე დიაგონალზე იყოს განთავსებული.

ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ ცოტა მარილი და კვერცხი, შემდეგ მიღებული მასით წავუსვათ ზემოდან ცხიმი. გამოცხობის წინ ნამცხვარი მეოთხედი საათის განმავლობაში უნდა შევასხათ, რის შემდეგაც მასთან ერთად საცხობი ფურცელი შევდგათ ღუმელში. 40 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ ღვეზელის მზადყოფნა.

ხორცისა და კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი

ხორცის შიგთავსის გარდა, ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრებს შეიძლება დაემატოს სხვა პროდუქტები. ასეთ საცხობში მშვენივრად არის შერწყმული კარტოფილი და დაფქული ხორცი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ფენოვანი ცომი;
• 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი;
• ორი ნათურა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი და პილპილი - დაამატეთ გემოვნების მიხედვით;
• 20 გრ ცხოველური ზეთი.

მომზადების დრო - 50 წუთი.

კალორიული შემცველობა (100 გრამზე) - 252 კკალ.

მოხარშეთ კარტოფილი დაფქულ ხორცთან და ხახვთან ერთად ნახევრად მოხარშვამდე.

საცხობ ფორმას ფოლგას ვაფარებთ და ცხოველური ზეთით ვასხამთ.

გაყავით ცომი შუაზე. გაბრტყელებისას ერთ ნაწილს ვაკეთებთ ფორმის ზომაზე ოდნავ დიდს და შემდეგ ვანაწილებთ მის ფსკერზე. ზემოდან მოვაყაროთ ჩაშუშული კარტოფილი დაფქული ხორცით და მთელ ფორმას დავასწოროთ.

ცომის მეორე ნახევარს ფორმის ზომის მიხედვით ვახვევთ და კარტოფილ-ხორცის შიგთავსს ზემოდან ვაფენთ.

ნამცხვარს ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ნამცხვრები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

- გაითვალისწინეთ ეს კერძები, მათი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

როგორ მოვამზადოთ სამკუთხედები ხორცით და კარტოფილით - ამის მომზადება ძალიან მარტივია.

არაჟნითა და ქლიავის ღვეზელი წარმოუდგენელია, რომელიც გამოირჩევა წვნიანი და მდიდარი გემოთი.

თუ ღვეზელის მომზადებისას უნდა აირჩიოთ ფენოვანი ცომი - საფუარი თუ უფუარი, გაითვალისწინეთ ერთი გარემოება: საფუარის ცომის გამოყენებისას ღვეზელი უფრო ფუმფულა გამოდის, ხოლო ნაკლებად დამსხვრეული, ვიდრე უფუარი ფუძის გამოყენების შემთხვევაში.

თუ ფენოვანი ცომი გაყინული იყო, გაალღეთ და დატოვეთ მაგიდაზე (ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე). როდესაც გაყინვის ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ცომი გაიშლება და გამოუსადეგარი გახდება.

ფენოვან ცომს ხელით მოზელვა არ სჭირდება. მას ახვევენ რულეტივით და მხოლოდ ერთი მიმართულებით - ეს ხელს შეუშლის წარმონაქმნის გახლეჩვას.

ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პროდუქტები უნდა გაიგზავნოს ღუმელში ცივად. ეს საშუალებას მისცემს ცომს ადუღდეს, სანამ მასში დამატებული ცხოველური კარაქი გადნება.

ფენოვანი ცომისგან დამზადებული საცხობი ბლანკები დაფქული ხორცით ცხვება 190°C-დან 230°C-მდე ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, ღუმელი წინასწარ გახურებულია. როდესაც ტემპერატურა 230°C-ზე მეტია, პროდუქტები მყარი და მშრალია.

იმისათვის, რომ ფენოვანი ცომისგან დამზადებულმა ნამცხვრებმა ბრწყინავდეს, მას კვერცხი უნდა წაუსვათ.

ფენოვანი ცომის უსწრაფესი გამოცხობისთვის ხორცის შიგთავსიმისი ორივე ფენა - ქვედა და ზედა - ზოგან იჭრება ჩანგლის გამოყენებით.

დაფქული ფენოვანი ღვეზელი შესანიშნავია დილის ჩაისთვის ან მოულოდნელი სტუმრებისთვის. გამოყენება მზა ცომიზოგავს არა მხოლოდ დროს, არამედ დიასახლისის ძალასაც. ამავდროულად, მზა გამოცხობის ხარისხი არ ჩამოუვარდება ხელნაკეთი ცომისგან დამზადებულ პროდუქტებს.

ასე რომ, მოვამზადოთ ფენოვანი ღვეზელი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი შეკვრა (500 გრ) მზა ფენოვანი ცომი;
• 600 გრ დაფქული ხორცი (ძროხის და ღორის ნარევი);
• ერთი ბოლქვი ხახვი;
• ორი უმი ქათმის კვერცხი;
• 30 გრ კარაქი;
• 20 მლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 40 მლ მძიმე კრემი.

სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი დაფქული ხორცით? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. ამ რეცეპტში გამოყენებულია მზა გაყინული ფენოვანი ცომი. ის უნდა ამოიღოთ შეფუთვიდან და დადოთ ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე ან საჭრელი დაფაგაყინვისთვის. ამას შეიძლება ერთი საათნახევარი დასჭირდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საფუარი, ასევე უფუარი ცომი.

ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა იმუშაოთ ღვეზელის შევსებაზე.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით. ამ შემთხვევაში შიგთავსი უფრო წვნიანი და რბილი იქნება.

დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი და შეწვით კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში, შეწვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ჩაასხით კრემი და ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.

ერთი კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, გავაციოთ და გავფცქვნათ. დავჭრათ პატარა კუბებად.

შეურიეთ ნაღების ხორცის შიგთავსი დაჭრილი კვერცხით.

ამასობაში ფენოვანი ცომი გაყავით ორ ნაწილად და ორივე რულეტით გააბრტყელეთ მომზადებული საცხობი ჭურჭლის ზომაზე. ამ შემთხვევაში ცომის ის ნაწილი, რომელიც იქნება ღვეზელის ქვედა ნაწილი, ზემოდან ოდნავ დიდი უნდა იყოს.

ფორმაში ჩაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან წაუსვით მცენარეული ზეთი.

რჩევა! თუ საცხობი ქაღალდი არ არის, ფორმას წაუსვით ნებისმიერი ზეთი. ამის შემდეგ ფორმას მოაყარეთ მცირე რაოდენობით სემოლინა, ამ შემთხვევაში ნამცხვარი აუცილებლად არ დაიწვება და არ წებდება.

ასე რომ, გაბრტყელებული ცომის ერთი ნაწილი ფორმაში უნდა მოაყაროთ და გაასწოროთ. აუცილებლად ჩამოაყალიბეთ გვერდები. შემდეგ მოაყარეთ დაფქული ხორცის შიგთავსი, ცომის მეორე ნაწილი თანაბარ ფენად მოაყარეთ. ღვეზელის გვერდები გააბრტყელეთ სპირალურად. დატოვეთ ნამცხვარი ამ მდგომარეობაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.

გატეხეთ მეორე კვერცხი, გამოაცალეთ ნაჭუჭიდან და ჩაასხით პატარა თასში. ათქვიფეთ სათქვეფით ერთგვაროვნებამდე. ნამცხვარი საკონდიტრო ფუნჯით წაუსვით.

Მნიშვნელოვანი! თუ ცომი არ არის შეძენილი, მაგრამ მოხარშული სახლში, მაშინ ფორმის მიღების შემდეგ, ნამცხვარი დაუყოვნებლივ უნდა წაუსვათ ცხიმს და გაგზავნოთ გამოსაცხობად.

მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა არ უნდა იყოს 180-200°C-ზე მაღალი. გამოცხობის ეს ტემპერატურა დამახასიათებელია მხოლოდ შეძენილი ცომისთვის.

ფენოვანი ცომის შევსების ვარიანტები დაფქული ხორცით:

• შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის დაფქული ხორცი, მაგალითად, ქათამი და ღორის ხორცი, ინდაური და ქათამი;
• როგორც დამატებითი ინგრედიენტი, შესაფერისია კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი, ყველი, ნაღები ან დამუშავებული ყველი;
• შეგიძლიათ შიგთავსის დივერსიფიკაცია ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

ფენოვანი ცომის მომზადება სახლში

თუ გსურთ სახლში ფენოვანი ცომის მომზადება, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები (1 კგ მზა ცომისთვის):

• 650 გრ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• 440 გრ კარაქი;
• ერთი უმი ქათმის კვერცხი;
• 5 გრ მარილი;
• 220 გრ წყალი (თბილად მოხარშული);
• 0,9 გრ ლიმონმჟავა.

Მნიშვნელოვანი! ამისთვის სახლის სამზარეულოფენოვანი ცომი, აუცილებლად გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის ფქვილი, თორემ ცომი არ გამოვა. თუ ფქვილის ხარისხში არ ხართ დარწმუნებული, ცომის მოზელვისას დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონის ან ღვინის მჟავა.

სამზარეულო

შეურიეთ წყალი, კვერცხი, მარილი, ლიმონმჟავა და ფქვილი. მოზილეთ ცომი.

დარბილეთ კარაქი, შეურიეთ მცირე რაოდენობით ფქვილს, მოამზადეთ ნამცხვარი, ჩადეთ ჩანთაში და ოდნავ გაყინეთ 30-40 წუთის განმავლობაში მაცივრის ზედა თაროზე.

ახლა თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომი, მოაყაროთ კარაქ-ფქვილის ნამცხვარი და შემოიხვიოთ კონვერტით. გააბრტყელეთ 1 სმ სისქეზე და ისევ შემოახვიეთ ცომი კონვერტის სახით და შედგით მაცივარში, რომ ცომის ფენებში კარაქი გაიყინოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ გაჟონავს.

სულ ასეთი ცომი 6-8 რულეტი უნდა იყოს და მისი გაციება.

შედეგად მიიღება ცომის ფენა დაახლოებით 5 მმ სისქით, რომელიც შედგება კარაქით შეზავებული მრავალი ფენისგან.

ასეთი ცომი დაუყოვნებლივ უნდა ჩამოსხმული და გამომცხვარი 200 - 250 ° C ტემპერატურაზე.

მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ მზა ცომი ნაწილებად და, პლასტმასის ჩანთებში ჩასვით, გაყინოთ შემდგომი გამოყენებისთვის.