ყაბაყისგან ბევრს ამზადებენ ჯანსაღი კვება: ხიზილალა, ჩაშუშული, ბლინები, სალათები. მაგრამ დიასახლისებიდან ცოტამ იცის, რა შეიძლება გაკეთდეს ამ ბოსტნეულისგან. გემრიელი დესერტი- დაშაქრული ხილი. ყაბაყისგან მათი მომზადება არ არის რთული. რეცეპტები ამ დელიკატესისთვის და ფოტოები დასრულებული პროდუქტიამ სტატიაში მკითხველთა ყურადღების ცენტრშია.

დაშაქრული ხილის მომზადება ყაბაყისგან: კლასიკური რეცეპტი

დესერტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ სიაში ჩამოთვლილი ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - 1 კილოგრამი;
• ვანილის შაქარი- 1 პატარა პაკეტი;
• ლიმონის მჟავა - 5 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კილოგრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 300 გრამი.

ვამზადებთ დაშაქრულ ყაბაყს შემდეგი აღწერილობის მიხედვით. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ კანიდან, ვჭრით შუაზე. მისგან თესლს ვაშორებთ. ახალგაზრდა ხილიდან თესლის ამოღება შეუძლებელია. ყაბაყი დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ მასში ბოსტნეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საცერზე ამოვიღებთ და ვაციებთ. ამისათვის მოათავსეთ ისინი კონტეინერში ცივი წყალირამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაცივებული თასიდან გადაწურეთ წყალი. ყაბაყის ნაჭრები გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ შაქარი. ვტოვებთ მათ ღამით (8-10 საათი). ამ დროის განმავლობაში მათგან წვენი გამოირჩევა. ტაფას ცეცხლზე ვდებთ და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე სითხის აორთქლებამდე. დაუმატეთ ყაბაყს ლიმონმჟავადა სამუშაო ნაწილს ვაყრით საცერზე და ვტოვებთ სიროფის დასაწყობად. ყაბაყის ნაჭრებს ერთ იარუსად ვდებთ და ვაშრობთ ერთი დღის განმავლობაში. მოაყარეთ დაშაქრული ყაბაყი შაქრის ფხვნილიდა გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე დღე. მზა დესერტს გადავიტანთ მშრალ კონტეინერში თავსახურით. კერძებს ვინახავთ მაცივარში.

დაშაქრული ყაბაყი: რეცეპტი თაფლით

ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი დელიკატესი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ახალი ყაბაყი (გახეხილი და რბილობის გარეშე) - 1 კილოგრამი;
• შაქარი - 200 გრამი;
• ფორთოხალი ან ლიმონი - 1 ც.;
• ნატურალური თაფლი (თხევადი) - 4 დიდი კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ყაბაყი აღწერილია შემდეგ ინსტრუქციებში. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შაქარი. სამუშაო ნაწილს ღამით ვტოვებთ გრილ ადგილას. დილით კონტეინერში ჩამოყალიბებული სიროფი გადაწურეთ ყაბაყით. ლიმონი (ფორთოხალი) ქერქთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში. ეს პრეპარატი ჩაასხით ყაბაყისგან გაწურულ სიროფში, აქ დაამატეთ თაფლი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაფილტრეთ სიროფი და ჩაასხით ცხელი ყაბაყში. წყნარ ცეცხლზე მოხარშეთ სამუშაო ნაწილი. როცა ძალიან ცოტა სითხე დარჩება, ტკბილ ნაჭრებს გადავიტანთ კონვექციურ ღუმელში და ვაშრობთ 1 საათის განმავლობაში 150 გრადუს ტემპერატურაზე. გაციების შემდეგ დაშაქრულ ყაბაყს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში სახურავით ან მუყაოს ყუთში.

ფორთოხლის დაშაქრული ყაბაყი: რეცეპტი კურკუმათ

დესერტი დამზადებულია შემდეგი რეცეპტიგემოთი და გარეგნობით წააგავს ფორთოხლის ან ლიმონის ნაჭრებს. ვინც პირველად სცადა ამ დელიკატესს, მაშინვე არ სჯერა, რომ ის მზადდება ყაბაყისგან.

დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად. გაწურეთ ლიმონის წვენი ქვაბში. აქ ვამატებთ შაქარს, კურკუმას და დაჭრილ ლიმონის ცედრას. სამუშაო ნაწილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში ყაბაყის ნაჭრები. მოხარშეთ ყველაფერი 1 წუთის განმავლობაში. კერძი გაცივდეს. მას შემდეგ, რაც ტკბილი ნაჭრები ისევ საცერზე გადააგდებთ, შემდეგ კი საცხობ ფირფიტაზე დადებთ. ღუმელს ჩართავთ 120 გრადუსზე, ჩავსვამთ ფორმას დაშაქრული ხილით. გააჩერეთ ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში. დატოვე პროდუქტი გასაცივებლად ღია კარით.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ დაშაქრული zucchini. სტატიაში წარმოდგენილი ამ დესერტის რეცეპტები დაგეხმარებათ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი ვიტამინით.

თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეიძინოთ დაშაქრული ხილი მაღაზიაში, არამედ თავად გააკეთოთ ისინი სახლში იაფი სეზონური კენკრის, ბოსტნეულისა და ხილისგან. ცოტამ თუ იცის, რომ არსებობს ყაბაყისგან საშრობით დამზადების რეცეპტი. ასე რომ, დიასახლისები ზამთრისთვის მარაგებენ ბოსტნეულს, სრულად ინარჩუნებენ მის კვებით ღირებულებას.

ყაბაყის სიროფი მზადდება სპეციალურად, რადგან ეს ბოსტნეული ნეიტრალურია. თუ მოიხარშება, ტკბილი გამოვა, მაგრამ გამოხატული გემოს გარეშე. იმისათვის, რომ დაშაქრულ ხილს ჰქონდეს არომატული ნოტი, შაქრის გარდა, სიროფს ემატება სხვა კომპონენტები, რომლებიც მჟავიანობას, ელფერს ანიჭებენ:

• ძაღლი;
• ლიმონი;
• ფორთოხალი;
• მაყვალი;
• ჟოლო;
• Წითელი მოცხარი;
• gooseberry;
• chokeberry;
• ჯანჯაფილი;
• დარიჩინი;
• სხვა.

დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად ყაბაყი უნდა დავჭრათ

ყაბაყს მოაცილეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად. ბლანში, ანუ გააჩერეთ რამდენიმე წუთი მდუღარე წყალში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში. ეს ხელს შეუწყობს თხელი, მკვრივი ქერქის შექმნას დაშაქრულ ხილზე და დატოვებს მათ წვნიანს და რბილს შიგნით.

ამგვარად, შემდგომი დამუშავებისას ნაჭრები რბილად არ მოიხარშება და ფორმას შეინარჩუნებს. შემდეგ ბოსტნეულის კუბურები დაასხით მდუღარე სიროფში, ადუღეთ 5 წუთი და გამორთეთ. გააკეთეთ ეს ორი ნაკრები ნახევარი საათის განმავლობაში და დაშაქრული ხილი მზად იქნება. გადაიტანეთ საცერში და ნება დართეთ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ახალგაზრდა ყაბაყი ნაზი კანით შეიძლება დარჩეს გახეხილი. თუ ყაბაყი ძალიან ძველია, სიგრძეზე გაყავით 4 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გასასვლელში, ასეთი დაშაქრული ხილი ლიმონის ნაჭრებს ჰგავს. ხოლო თუ ხარშვისას სიროფს დაუმატებთ წვენს და ციტრუსის ქერქს, მაშინ გემო არ გამოირჩევა.

მწიფე ნაყოფებში ბირთვი წინასწარ ამოღებულია

ბოსტნეულის რეცეპტები

დაშაქრულ ყაბაყს აშრობენ სხვადასხვა საშუალებებით. ეს არის ღუმელი გაზის ღუმელი, ელექტრო საშრობი. დაშაქრულ ხილსაც აშრობენ ძველი ბაბუის წესით - ჰაერში ჩრდილში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის პრეფერენციებზე, რომელიც ზამთრისთვის ბოსტნეულს კრეფს.

Ღუმელში

შემდეგ დაშაქრული ხილი გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით (ტეფლონის ფურცელი) დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში. ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ყაბაყი თხელ ფენად უნდა გაანაწილოთ, რომ ერთმანეთს ხელი არ შეუშალონ. ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, დაახლოებით +60 - +70 C. დროდადრო საჭიროა შიგნით ჩახედვა და შიგთავსის შერევა.

დაშაქრული ყაბაყის მომზადებისას მუდმივად ურიეთ.

დაშაქრული ხილის გაშრობას ჩვეულებრივ მინიმუმ ორი საათი სჭირდება. დრო შეიძლება განსხვავებული იყოს ყოველ ჯერზე, ეს დამოკიდებულია ყაბაყზე. ორი საათის შემდეგ, ღუმელი უნდა გაიხსნას, დააგემოვნოთ დაშაქრული ხილის ტექსტურა და გემო. თუ ისინი ჯერ კიდევ ნესტიანია, გააგრძელეთ პროცესი. როდესაც დაშაქრული ხილი, თითით დაჭერისას, არ გამოყოფს ტენიანობას, ისინი საკმაოდ ელასტიური აღმოჩნდებიან, მაშინ შეიძლება დასრულდეს მომზადება.

ყურადღება! თუ ღუმელი გაზიანია და შეუძლებელია დაბალი ტემპერატურის დაყენება, გაამშრალეთ მინიმალური სიჩქარით კარის მჭიდროდ დახურვის გარეშე.

თუ არის ვენტილაციის ფუნქცია, ასევე აუცილებლად ჩართეთ იგი. ეს უფრო თანაბრად გადაანაწილებს ცხელი ჰაერის ეფექტს ბოსტნეულზე.

საშრობში

ზამთრისთვის ხილისა და ბოსტნეულის მომზადების ძალიან გავრცელებული გზაა მათი გაშრობა თანამედროვე საშრობებით, მაგალითად, WOLTER 1000 Lux. ამ მოწყობილობის წყალობით, პროდუქტები ინარჩუნებენ უმეტეს ნაწილს სასარგებლო თვისებებიამ დამუშავების დროს. შემდეგ კი მათი შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, თითქმის მთელი წლის განმავლობაში, ახალ მოსავალამდე. ელექტრო საშრობი ორი ტიპისაა:

• ინფრაწითელი გამოსხივება შეიწოვება ტენით, რომელიც ინტენსიურად აორთქლდება დაბალ ტემპერატურაზე +40-დან +60 C-მდე. უფრო ძვირია, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ თითქმის მთლიანად შეინარჩუნოთ ორიგინალური პროდუქტის თვისებები.
• კონვექცია, აღჭურვილია გამაცხელებელი ელემენტით, რომელიც ათბობს ჰაერს და ბევრ მოდელში ვენტილატორით, რომელიც ხელს უწყობს ბოსტნეულის აფეთქებას და აორთქლებული ტენის ამოღებას მათი ზედაპირიდან.

საშრობი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დაშაქრული ხილი ყოველგვარი პრობლემების გარეშე

ყაბაყის დაჭრილი ნაჭრები (კუბურები) დევს საშრობის გისოსებზე, აირჩიეთ ტემპერატურის რეჟიმი (+60 - +70 C) და გაშრობის დრო (6-8 საათი). თუ ქვედა ფენები ძალიან მშრალია, ხოლო ზედა ფენები ჯერ კიდევ სველია, პერიოდულად შეცვალეთ ისინი ადგილებზე.

Ჰაერში

დაშაქრული ხილი შეიძლება ბუნებრივად გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე. ჰაერი არ უნდა იყოს ნოტიო, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გაფუჭდება ან უხარისხო იქნება. კარგი ადგილიდაშაქრული ხილის გასაშრობად იქნება აივანი, ვერანდა სახურავით. თუმცა, ამ პროცესში ჰიგიენის სტანდარტები საკმარისად არ არის დაცული. ბოსტნეული ცუდად არის დაცული მტვრისგან და მწერებისგან.

დაშაქრული ხილის ჰაერში გაშრობა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ არსებობს დაბინძურების წყაროები.

მიკროტალღურ ღუმელში

ელექტრომაგნიტური გამოსხივება თითქმის მყისიერად აღწევს ბოსტნეულში 2 სმ სიღრმეში, აყენებს წყლის მოლეკულებს მოძრაობაში და იწვევს მათ აორთქლებას. პროცესის სიჩქარე საშუალებას იძლევა ძალიან სწრაფი ტემპით გაშრობა და პროდუქტის ბუნებრივი სარგებლობის უმეტესი ნაწილი შეინარჩუნოს.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი გზებიდაშაქრული ხილის მომზადება

როგორ შეინახოთ და გამოიყენოთ სწორად

დაშაქრული ხილი უნდა ინახებოდეს კარგად ვენტილირებადი ადგილას ნორმალური ტენიანობით. თუ პროდუქტი ნესტიანდება, შეიძლება მასზე ობის გამოჩნდეს, რაც ჯანმრთელობისთვის სახიფათო გახდება. ან დაშაქრული ხილის ზედაპირი გახდება სველი, წებოვანი და ეს გამოიწვევს გარეგნობის, გემოსა და კვების თვისებების დაკარგვას.

დაშაქრული ხილი უმჯობესია მოათავსოთ პერგამენტით გაფორმებულ ხის ან ქაღალდის ყუთში. მჭიდროდ დახურეთ და ცოტა ხნით მიირთვით. დაშაქრული ხილი შეიძლება მოათავსოთ სუფთა (სტერილიზებულ) და მშრალ ქილაში, ჰერმეტულად დახურულ ქილაში, შეინახოთ მაცივარში.

დაშაქრული ხილი ინახება ჰერმეტულ ქილაში ან ყუთში.

დაშაქრული ყაბაყი ცვლის ტკბილეულს ბავშვებსა და დაბალკალორიულ დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის სიმსუქნის ან სხვა დაავადებების გამო. ისინი ემსახურებიან შემავსებელს ტკბილი ნამცხვრები, მათ უმატებენ კრემებს, ნაყინს, ხაჭოს, სხვადასხვა დესერტებს.

დასკვნა

ყაბაყი სიმწიფის სეზონზე ძალიან იაფი და ხელმისაწვდომი პროდუქტია. ბევრი დიასახლისი ამზადებს მათ ზამთრისთვის დაშაქრული ხილის სახით. ზამთარში ბოსტნეულის დაშაქრული ნაჭრები არა მხოლოდ კარგი დამატება იქნება ჭიქა ცხელი ჩაისთვის, არამედ ვიტამინებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების მდიდარი წყაროც.

გამოდის, რომ დაშაქრული ხილი მხოლოდ ანანასის, გოგრის და სხვა ცნობილი საფუძვლებისგან არ მზადდება ამ ხრაშუნა დესერტის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაზე მოულოდნელი პროდუქტებიდან! მაგალითად, ყაბაყისგან.

დაშაქრული ყაბაყი რბილია, სასიამოვნო გემოთი და ტექსტურით. როდესაც ისინი პირველად მოვამზადე, სკეპტიკურად ვიყავი განწყობილი ამ იდეის მიმართ, რადგან ყაბაყისგან ტკბილი კერძები პრაქტიკულად არ არსებობს. მაგრამ შედეგი შესანიშნავი იყო. და მართალი გითხრათ, არ ვიცი, რამდენი დაშაქრული ხილი უნდა მოხარშოთ, რომ მინიმუმ ორი კვირა დარჩეს. პირველ დღეებში იჭმევა ყველაფერი.

დაშაქრული გოგრას მომზადების პროცესი, მართალია დიდი ხნის განმავლობაში, სულაც არ არის პრობლემური, ყველაფერი ისე ხდება თითქოს შუალედში და თითქმის არ საჭიროებს ყურადღებას.

შენიშვნაზე:

• ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ერთი ხახვი აშკარად არ არის საკმარისი, მაგრამ გამოდის საკმაოდ ბევრი რგოლი, მხოლოდ ორი პორციისთვის,
• შეგიძლიათ გააკეთოთ სეზამის თესლის გარეშე, პურის ნარევში რაიმე სანელებლების დამატებით.

ინგრედიენტები

• ყაბაყი 1 კგ
• შაქარი 300გრ
• ლიმონმჟავა - 0,25 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ყაბაყი

1. ყაბაყს შიგნიდან რბილიდან ვწმენდ და კანს აუცილებლად ვაშორებ. დავჭრათ ჯერ 1-1,5 სმ სისქის თეფშებად, შემდეგ კი იმავე ზომის კუბებად.
2. 
   ჩავყარე ისინი თასში. დაასხით შაქარი, დაამატეთ ლიმონმჟავა.
3. 
   აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში. რაც დრო გადის, ყაბაყი ცურავს შაქრის სიროფი, თუმცა სითხე აბსოლუტურად არ დაემატა. და თავად კუბურები შესამჩნევად კომპაქტურდება.
4. 
   ახლა იწყება კარამელიზაციის პროცესი. ტაფას ვდებ საშუალო ცეცხლზე და ვადუღებ ადუღებამდე. პარალელურად ვცდილობ, ყაბაყი ფრთხილად და ფრთხილად ავურიო, რომ არ დაიშლება. გაზქურას გამოვრთე და ტაფის შიგთავსს ვტოვებ ბოლომდე გაგრილდეს, ეს დაახლოებით 2 საათია. შემდეგ ისევ ვიმეორებ პროცედურას. და ამას ვაკეთებ 4 ჯერ. ამის შემდეგ ყაბაყის კუბიკები ზომაში ოდნავ შემცირდება და ქარვისფერი გახდება. და ტაფის ძირში ძალიან ცოტა სიროფი იქნება, ნაწილი აორთქლდება, ნაწილი კი ყაბაყს დაასველებს.
5. 
   საცხობ ფირფიტას ვაფენ პერგამენტს. ყაბაყის ნაჭრები ჩანგლით გავანაწილე. ისინი არ უნდა შეეხონ ერთმანეთს.
6. 
   გარდა ამისა, გაშრობის პროცესი თავისთავად მოხდება ოთახის ტემპერატურაზე. იმისათვის, რომ მტვერი არ დაჯდეს ყაბაყისგან მომავალ დაშაქრულ ხილზე, შევდგი ღუმელში (ცივი), ოდნავ გავაღე კარი. 2 დღის შემდეგ ნაჭრებს ვაბრუნებ, კიდევ 2-3 დღის შემდეგ დაშაქრული ხილი მზადაა. მაგრამ დრო დამოკიდებულია ოთახში ტემპერატურაზე და ყაბაყის ნაჭრების ზომაზე.
7. 
   თეფშზე გადავიტან წებოვან დაშაქრულ ხილს.
8. 
   ვასხამ სუფრის კოვზ შაქრის პუდრას და ხელით ვურევ, რომ ნაჭრები კარგად გამოეყოს ერთმანეთს და ერთმანეთს არ ეწებება. შეგიძლიათ საკმაოდ დიდხანს შეინახოთ მაცივარში, მაგრამ დროთა განმავლობაში დაშაქრული ყაბაყი უფრო და უფრო მკვრივი გახდება.

დაშაქრული ყაბაყი

4 (80%) 1 ხმა[s]

გამოდის, რომ დაშაქრული ხილის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხილისა და ეგზოტიკური ხილისგან. გემოთი სრულიად აუწერელი დელიკატესი საკმაოდ ხელმისაწვდომია იმპორტირებული პროდუქციის გამოყენების გარეშე, რომელიც კონკრეტულ ტერიტორიაზე არ იზრდება. კარგად, ალბათ მხოლოდ ყველაზე პატარა, ყველაზე ძვირადღირებული შინაარსით. სავარჯიშო რჩევა: ყველაზე მსუბუქი დაშაქრული ხილი მოდის ყაბაყის ოქროსფერი ჯიშებიდან, რასაც მოჰყვება რძისფერი მწვანილი, ახალგაზრდა ყაბაყი მისცემს ღია ზურმუხტისფერი შეფერილობის დაშაქრულ ნაყოფს.

დაშაქრული ხილი ყაბაყით ლიმონით

Ისე, საჭირო პროდუქტებინათესავებისგან და ყველა ნაცნობი ყაბაყისგან დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად:

• მყარი მწიფე zucchini, წონა დაახლოებით კილოგრამი;
• ერთი საშუალო ლიმონი;
• ერთი ჭიქა შაქარი;
• სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

Პროცესის აღწერა:

1. გარეცხეთ ნებისმიერი ჯიშის ყაბაყი გამდინარე წყალში.
2. გააშრეთ, ამოიღეთ ქერქი ბოსტნეულის გამწმენდით ან თხელი დანით.
3. გაჭერით შუაზე, კოვზით ამოიღეთ თესლი და ბოჭკოები და დატოვეთ მხოლოდ რბილობი.
4. მიღებული ნედლეული დავჭრათ კუბებად, 2 × 2 სანტიმეტრი ზომის.
5. კუბიკებს დაასხით შაქარი, გააჩერეთ, სანამ დიდი რაოდენობით წვენი არ გამოვა, საშუალოდ, ნახევარი საათიდან. ბოსტნეულის ნაჭრები თავისუფლად უნდა ცურავდეს სითხეში.
6. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა, გამოწურეთ რბილობი.
7. ყაბაყს დაუმატეთ ლიმონის ინგრედიენტები, დადგით ცეცხლზე.
8. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, გააჩერეთ ღუმელზე სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.
9. დატოვეთ დაშაქრული ხილი სიროფში 12 საათის განმავლობაში.
10. გამოიღეთ ქილაში, სიროფი გამოწურეთ
11. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, მოაყარეთ დაშაქრული ხილი.
12. გააცხელეთ ღუმელში ტემპერატურა 60 გრადუსამდე, მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი მასში.
13. შეინახეთ დაშაქრული ხილი ღუმელში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში კარის მჭიდროდ დახურვის გარეშე.
14. სცადეთ პროდუქტის მზადყოფნა ყოველ საათში - მზა დაშაქრულ ხილს აქვს მკვრივი, ელასტიური ზედაპირი და ზამბარიანი, მარმელადის მსგავსი. მზა დაშაქრული ხილი თითებს არ ეკვრის.
15. გამოიღეთ პროდუქტი ღუმელიდან, გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
16. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, სინათლისა და სითბოსგან მოშორებით.

დაშაქრული ყაბაყი ფორთოხლით

ზედმეტად მწიფე ყაბაყის მოსავლის შესანიშნავი საშუალებაა. მოგიწევთ დალაგება, მაგრამ შედეგი ამართლებს ყველა მოლოდინს, გარდა ამისა, ის შესანიშნავი შემცვლელია ყველა სახის მაღაზიაში შეძენილი ტკბილეულისთვის. და რა თქმა უნდა შესანიშნავი დამატება ყველა სახის საკონდიტრო ნაწარმი. თუ, რა თქმა უნდა, ოჯახი მანამდე არ ჭამს დელიკატესს.

საჭირო ინგრედიენტების პროპორციები:

• სამი კილოგრამი ძალიან მკვრივი ყაბაყი;
• ერთი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• ერთი ან ორი დიდი ფორთოხალი.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ყაბაყი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ზედა კანი.
2. ბოსტნეული გავჭრათ შუაზე და შიგნიდან ამოიღეთ სუფრის კოვზით, სანამ არ გამკვრივდება.
3. ნახევრები დავჭრათ ზოლებად დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის სისქის, შემდეგ კუბიკებად.
4. ყაბაყს დაასხით შაქრის დანიშნულ რაოდენობასთან ერთად, გააჩერეთ, სანამ წვენი არ მიიღება იმ მოცულობით, რომ ნაჭრები თავისუფლად იცუროს სითხეში. საშუალოდ, ამას დაახლოებით სამი საათი დასჭირდება.
5. კარგად გარეცხეთ ისე, რომ ნივთიერებები, რომლებითაც ციტრუსები დაფარულია შესანარჩუნებლად, არ მოხვდეს პროდუქტში.
6. ფორთოხლის ცედრას ყვითელი ფენა წვრილ სახეხით მოაცილეთ, თეთრი ფენისგან რბილობი მოაცილეთ და მსხვილი ძარღვები და თესლი მოაცილეთ.
7. გახეხეთ ცედრა რბილობით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
8. ყაბაყის მომზადებას დაუმატეთ ფორთოხლის პიურე, დადგით ცეცხლზე.
9. ადუღების შემდეგ ტაფა შიგთავსით დადგით, რომ მთლიანად გაცივდეს და 12 საათის განმავლობაში გააჩერეთ სიროფში.
10. გაიმეორეთ პროცესი, სანამ კუბურები გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით ხუთჯერ.
11. ქურთუკის ან ლითონის საცრის გამოყენებით, გადაწურეთ მთელი სიროფი დაშაქრული ხილისგან.
12. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ მასზე კუბურები.
13. დაშაქრული ხილი შედგით 50 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, კარები ღიად დატოვეთ, რომ ორთქლი გამოვიდეს.
14. გააშრეთ, ურიეთ ყოველ საათში, სანამ არ დარბილდება.
15. მზა პროდუქტები არ უნდა მიეკრას თითებს, მაგრამ აუცილებლად შეინარჩუნეთ ელასტიურობა.
16. დაშაქრულ ხილს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.
17. შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

Ყველას მოგესალმებით. ყაბაყის სეზონი დასასრულს უახლოვდება. და კიდევ უფრო დიდხანს მინდა გავაგრძელო. რომ მხოლოდ მე არ ვამზადებ მათგან.
დღეს ვაპირებ გაგიზიაროთ ძალიან გემრიელი რეცეპტი. ჯანსაღი დესერტი. დაშაქრული ყაბაყი ბევრად უფრო სასარგებლო და უვნებელია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ტკბილეული და ტკბილეული. და გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ. მათი მომზადება ძალიან მარტივია, თუმცა დიდი დრო სჭირდება.
ავიღოთ ყველაფერი რაც გვჭირდება. კარგად გარეცხეთ ყაბაყი, ფორთოხალი და ლიმონი.

ყაბაყს ვასუფთავებთ ქერქისა და თესლისგან.

გახეხილი ყაბაყი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად

ავიღოთ დიდი ქოთანი. მასში ფენებად ვდებთ ყაბაყს, თითოეულ ფენას შაქრით ვაყრით.

ვაჩერებთ 2 საათი ადუღებამდე.თვითონ ნახეთ დროზე, თუ სითხე ღირსეულად გამოირჩა, თითქმის ზევით, შეგიძლიათ გააგრძელოთ.

აი რამდენი სიროფი გამოირჩეოდა ჩემგან 2 საათში.
ახლა ავიღებთ ფორთოხალს და ლიმონს. წვრილ სახეხზე ამოიღეთ ცედრა, ფრთხილად იყავით ლიმონთან ერთად, ეცადეთ ქერქის თეთრი ნაწილი რაც შეიძლება ნაკლებად დაამაგროთ, მწარეა.

ფორთოხალი და ლიმონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.

ახლა მოაყარეთ ცედრა, ლიმონი და ფორთოხალი ტაფაში ყაბაყით. მდიდარი ფერისთვის დაამატეთ ვანილის შაქარი და კოვზი კურკუმა.

ეს ყველაფერი ცეცხლზე დავდგით. მოხარშეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი, რომ მთელი სიროფი აორთქლდეს. განზრახ ვტოვებ. გამოდის ციტრუსის თაფლი.
მას შემდეგ, რაც სიროფი საკმარისად აორთქლდება, ყველაფერი ქურთუკში მოათავსეთ და სიროფი გამოწურეთ.

ვიღებთ საცხობ ფირფიტას. ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს და ზემოდან მოვაყრით ჩვენი ნაჭრები.

საცხობი ფურცელი შევდგით ღუმელში ყველაზე ნელ ცეცხლზე, მე მქონდა 1-ზე ნაკლები. ღუმელის კარი ოდნავ ღია უნდა დარჩეს. დაშაქრულ ხილს ასე ვაშრობთ 3-4 საათის განმავლობაში, ეს ყველაფერი ღუმელზეა დამოკიდებული.
მზა დაშაქრულ ხილს მოაყარეთ შაქრის პუდრა ისე, რომ ერთმანეთს არ დაეკრას. ყველაფერი მზადაა. გააცივეთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.