ტაილანდური სამზარეულოს პირველი გაცნობიდან, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადაწყვიტოთ, დასრულდება თუ არა ლანჩი ფიქრებით "მე ვცადე და საკმარისია", ან გახდება თუ არა ცხარე უცხოური კერძები თქვენი ცხოვრების სიყვარული. ზუსტად მეორე დასკვნამდე მივედი.

ტაილანდის ეროვნული სამზარეულო მრავალი საუკუნის განმავლობაში ვითარდებოდა ინდური, ჩინური და ევროპული სამზარეულოს მაგალითებზე დაყრდნობით, ცოტ-ცოტა გამოჰყავდა თითოეული ეროვნებიდან საუკეთესო და ორიგინალური.

ტაილანდის მთავარი კერძებია ბრინჯი, ბრინჯის ნუდლები, ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. ყველა კერძის მახასიათებლები: მკვეთრი გემოდა ნათელი პრეზენტაცია.

ახლა კი მინდა გაგიზიაროთ ჩემი საყვარელი ტაილანდური კერძი ეროვნული სამზარეულო– პად ტაი. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის ბრინჯის ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით.

ინგრედიენტები:

200 გრ ბრინჯის ლაფშა „FO-KHO“ (ეს ბრინჯი ბრინჯია, არ აურიოთ თხელ და მრგვალში – „ფუნგოზა“)
2-3 კალამი ახალი ნიახური
1 წითელი წიწაკა
1 ხახვი
1 დიდი სტაფილო
1 საშუალო ქათმის გულ - მკერდი(400-500 გ)
Სოიოს სოუსი
სახამებელი
Მზესუმზირის ზეთი
1 ს.კ. კოვზი კურკუმა
1 ს.კ. კოვზი კარი
მწიკვი ჩილის ფხვნილი

ნიახურის ბუმბული და სტაფილო დავჭრათ გრძელ ზოლებად (თითო 5-7 სმ).

ახლა კი საზღვარგარეთის სამზარეულოს წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი არომატი უკვე დაფრინავს სამზარეულოში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ჩვენი ტაი ეროვნული კერძი მწვანე ხახვი.

შემიძლია დარწმუნებით გითხრათ, რომ თუ თქვენს ფიგურას ადევნებთ თვალს, ბრინჯის ლაფსი მხოლოდ თქვენთვისაა. იგი აერთიანებს დიეტური მენიუს შესანიშნავ თვისებებს - ის უცხიმოა და ადვილად ასათვისებელია. და მისთვის სხვადასხვა „ხორცის ვარიაციების“ არჩევით - იქნება ეს ქათამი, კრევეტები თუ სოიო - მიიღებთ მრავალფეროვანი კერძებიყოველ დღეზე.

გემრიელად მიირთვით და წონაში სიამოვნებით დაიკლებთ!

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები.

ბრინჯის ლაფშების რეცეპტი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით კარგია არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის. თუ სტუმრებს ელოდებით სადილზე, მაშინ ძალიან მიზანშეწონილი იქნება მოამზადოთ ასეთი მადისაღმძვრელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ძალიან ორიგინალური კერძი აზიური სამზარეულო. კერძის მთავარი ინგრედიენტი ბრინჯის ლაფშაა; დამატებითი პიკანტურობისთვის კერძს სოიოს სოუსით და, სურვილისამებრ, თქვენი საყვარელი სანელებლებით აზავებენ.
კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, სეზონის მიხედვით. IN ძირითადი რეცეპტიმოიცავს სტაფილო, ხახვი, სალათის წიწაკა და ახალი კიტრი.
რაც შეეხება ხორცს, უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფილე, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლორი, ხორცი ძვლიდან ამოიღოთ. კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება, შეწვას არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება და შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ადუღდება. ამ დროის განმავლობაში თქვენ კვლავ შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი და ყველაფერი ერთად მიირთვათ.






- ბრინჯის ლაფსი - 200 გ,
- ქათმის ფილე - 300 გ,
- სალათის წიწაკა - 1 ც.,
- ახალი კიტრი - 1 ც.,
- ხახვი - 1 ც.,
- სტაფილო - 1 ​​ც.,
- რაფინირებული ზეთი - 2-3 ს.კ.,
- სოიოს სოუსი - 5-7 ს.კ.,
- დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ბუმბულებად.
სტაფილოებს ვასუფთავებთ და გრძელ ზოლებად ვჭრით დამჭერზე.
სალათის წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისგან, შემდეგ კი ზოლებად ვჭრით.
კიტრს ვრეცხავთ, საჭიროების შემთხვევაში ვჭრით ქერქის ნაწილს და შემდეგ დავჭერით ზოლებად.




ხორცს ვრეცხავთ და თხლად ვჭრით.
ამის შემდეგ ხორცი მოხარშეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში, სანამ არ შებრაწება.

შემდეგ შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

სამზარეულო ბრინჯის ლაფსი(ადუღეთ რამდენიმე წუთი და ჩამოიბანეთ).

შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში, დაამატეთ სოუსი,




სანელებლები




და ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!
სცადეთ ასევე გემრიელი

25.07.2014

ნამდვილად გემრიელი კერძია. რა ჯობია ბრინჯის ლაფსს? ვვარაუდობ, რომ ახლა მომიფრინავს მოყვარულთა დამპალი პომიდორი იტალიური სამზარეულო... მოიცადე მოიცადე! მეც მიყვარს ის! და, და, და, და როზმარინით, რა თქმა უნდა. მაგრამ მე გოგო ვარ და ყველა გოგომ იცის რა არის შენს ფიგურაზე იტალიური მაკარონიშეიძლება არ აისახოს საუკეთესო შუქზე. ბრინჯის „პასტა“ გენიალური ხსნარია. საოცრად გემრიელი, ყოველთვის ჯანსაღი და არც ისე მაღალკალორიული. წიწილასთან და პრასთან ერთად ... ეს მართლა მაგარია. თუ არ გიცდიათ პრასის მომზადება, გამოგრჩეთ. მე მიყვარს ეს, ჩემთვის ერთ-ერთი უგემრიელესი ბოსტნეული. ის არ არის ისეთი მკვეთრი და მწარე, როგორც ჩვეულებრივი ხახვი და აქვს თავისი სპეციფიკური გემო. შემიძლია უმიც ვჭამო :) ამ კერძს, როგორც ეს ერთხელ ჩემს სამზარეულოში მოხდა, მომზადების ორი გზა აქვს: ნაღში ან სოიოს სოუსში. ორივე შემთხვევაში გემრიელი კერძები მიიღება, მაგრამ სრულიად განსხვავებული. და, ფაქტობრივად, ბრინჯის ლაფშა შეიძლება შეიცვალოს ბასმატის ბრინჯით, რომელიც ასევე დადასტურებული გემრიელია. Ისე, ბრინჯის ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით.

ინგრედიენტები

• აზიური ლაფსი - ბრინჯი - 200 გრ
• ქათამი- ფილე - 1 ცალი
• პრასი - 1 ცალი
• სოკო- შამპინიონები - 300 გრ
• წიწაკა- 1 ცალი
• კრემი- 10% - 300 მლ (შეიძლება შეიცვალოს სოიოს სოუსი- 2 ს/კ)
• კარაქი - სურვილისამებრ

მომზადების მეთოდი

დავიწყოთ პროდუქტების მომზადებით: ყველა ინგრედიენტს ძალიან კარგად ვრეცხავთ. ბოსტნეული და მწვანილი არ უნდა დაიბანოთ თბილი წყალი, მათ შეუძლიათ ცოტათი „გახმება“, ისევე როგორც თქვენი კერძის სილამაზე საბოლოოდ „გახმება“. თუ შამპინიონები გარეცხვის შემდეგ მაინც არ გამოიყურება ძალიან ლამაზად, უმჯობესია გაწმინდოთ ისინი თავსახურის ზედა ფენით დანით. პრასს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს: ნიადაგი ხშირად რჩება მის ბუმბულში, თეთრ ნაწილთან უფრო ახლოს შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ჭრილობა, რომ ადვილად მიხვიდეთ ძნელად მისადგომ ადგილებში;

გარეცხვის შემდეგ ქათმის ფილე დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ. განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ვანიჭებ ამ პროცესს, რადგან თუ ხორცს წყალი დარჩა, ზეთით ცხელ ტაფაში გადაყარეთ, ის დაიწყებს ღვარცოფს ყველა მიმართულებით და ეს ზოგჯერ მტკივნეულია კიდეც.

გირჩევთ, დაუყოვნებლივ გადაწყვიტოთ სამზარეულოს ვარიანტი. Თუ გინდა კრემის სოუსი, შემდეგ გააცხელეთ ვოკი ან ჩვეულებრივი ტაფა, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და შემდეგ ცოტა მეტი კარაქი. მცენარეული ზეთი აუცილებლად უნდა დაამატოთ, რადგან მის გარეშე კარაქი დაიწვება და თქვენს კერძს ცუდი სუნი ექნება. თუ ეს სოიოს სოუსია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სეზამის ზეთი აზიური არომატისთვის. სანამ ვოკი თბება, ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა, საშუალო სიგრძის ნაჭრებად.

დროდადრო ურიეთ სანამ ნაჭრები ყველა მხრიდან არ გათეთრდება.

შემდეგ დავჭრათ დიდ ზოლებად.

პრასი დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის ზომის.

სოკოც დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად.

შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ბევრი ბოსტნეულია, მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. ხარშვისას მათი ზომა საგრძნობლად შემცირდება.

ტაფაში ქათმის ფილე ოდნავ უნდა შებრაწოს.

ამის შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში.

ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ სოიოს სოუსით მოხარშეთ, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი, რომ ბოსტნეული ცოტა ადუღდეს და სოკოდან მთელი სითხე გამოვიდეს, მაგრამ ტაფაში დარჩეს. თუ ვარიანტს კრემით აირჩევთ, არ დაგჭირდებათ სახურავით დაფარვა. მოხარშეთ ასე 8 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა.

დიდი შანსია, უბრალოდ ჩაყაროთ ისინი მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, მაგრამ ბრინჯის ლაფშს შეიძლება უფრო დიდხანს დასჭირდეს მოხარშვა. წაიკითხეთ შეფუთვა, სადაც ზუსტად წერია, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ლაფშა. და არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილი!

და როცა მზად იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან, რა თქმა უნდა.

დავუბრუნდეთ ქათამს ბოსტნეულით. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ საჭირო სანელებლები. თუ გადაწყვეტთ სოიოს სოუსში მოხარშვას, მაშინ უმჯობესია არ მოაყაროთ მარილი და მხოლოდ პილპილი მოაყაროთ, რადგან ეს სოუსი ისედაც უაღრესად მდიდარია გემოთი და არომატით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი, ჩილის წიწაკა ან კოჭა. თქვენი გემოვნების მიხედვით პიკანტურად. ხოლო თუ კრემისებური სოუსია, დაამატეთ მარილი, პილპილი, მარჯორამი, რეჰანი და დაფნის ფოთოლი, ან კიდევ უკეთესი, მხოლოდ პროვანსული მწვანილი.

ახლა აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ ნაღები ან სოიოს სოუსი. ბევრი სოიოს სოუსი არ გჭირდებათ, მთავარია საჭმელი გაჟღენთილი იყოს. პირიქით, ნაღები მეტია, გრევის სახით გამოდგება. სისქისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი ფქვილი. დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ეს არის - ვახშამი მზად არის. თუ სოიოს სოუსის ვერსია გააკეთეთ, მაშინ ნუდლები გადაიტანეთ ვოკში, აურიეთ და გაათბეთ კიდევ ერთი წუთი, რომ ყველა გემო აირია და ჰარმონიზაცია დაიწყოს.

თუ კრემისებურ სოუსს აირჩევთ, უბრალოდ მოათავსეთ ლაფსი თეფშზე, ზემოდან კი მთავარი კერძი. ბრინჯის ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულითმზადაა! რატომ იყო ორი ვარიანტი? უბრალოდ, ერთხელ მე და ჩემმა ქმარმა სუპერმარკეტში კრემი დაგვავიწყდა, ამიტომ იმპროვიზაცია მოგვიწია. და გულწრფელად შემიძლია ვთქვა, რომ სოიოს სოუსით ბევრად უფრო მომწონს :) და სხვათა შორის, ეს ვერსია მშვენივრად იხარშება. Გემრიელად მიირთვით!

5 ვარსკვლავი - 1 მიმოხილვის საფუძველზე

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა შეადგენს 3 პორციას. ჩემი წიწაკა საკმაოდ დიდი იყო, ამიტომ კერძის მოსამზადებლად მხოლოდ ნახევარი გამოვიყენე. ასევე, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები (მაგალითად, ჯანჯაფილი ან კარი)

ბრინჯის ლაფსი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 6 წუთის განმავლობაში (ან შეფუთვაზე მითითების მიხედვით). შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი ადუღებული წყლით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნუდლები ერთმანეთს არ შეეკრათ.

ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.

წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

ჩაასხით გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ქათმის ფილე, შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით კიდევ 5 წუთი, მუდმივად აურიეთ.

ქათმის ფილეს და ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯის ნუდლები, დაუმატეთ სოიოს სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

კერძი დადეთ თეფშზე და მორთეთ მწვანე ხახვით. ბრინჯის ნუდლებით ქათმის ფილედა ბოსტნეული მზად არის. კარგი მადა ყველას!!

Იმდენად საოცარი გემრიელი კერძი- ბრინჯის ლაფსი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, შეგიძლიათ მოხარშოთ ოჯახური ვახშამი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს მიზეზი, რომ ასიამოვნოთ თქვენს ოჯახს მცირე დღესასწაულის მიტანით. აღსანიშნავია, რომ კერძის გემო ძალიან უჩვეულოა, დახვეწილი, აღმოსავლური ნოტებით დახვეწილი. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან რეცეპტი შეიქმნა აზიური სამზარეულოს კულინარიული ტრადიციებისა და გემოვნების საფუძველზე.
ინგრედიენტების შესანიშნავი კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ შექმნათ დიდი snack, და მისი მირთმევა შესაძლებელია სურვილისამებრ და ძირითად კერძად. მთავარი ინგრედიენტი არის ბრინჯის ლაფსი, ის ჰარმონიზდება შემწვარ ნაჭრებთან ქათმის ხორცი, სოკო და ბოსტნეული. ამასაც შეხედე.
საკმაოდ საინტერესო მომენტია - შემადგენლობაში შედის კიტრი, რომელიც სტაფილოსთან ერთად უნდა იყოს შემწვარი. შემდეგ ისინი განსაკუთრებით ნაზი ხდებიან და შესანიშნავად შთანთქავენ სანელებლებს და სოიოს სოუსს.

- ბრინჯის ლაფსი - 150 გრ.,
- ქათმის ხორცი - 200 გრ.,
- სალათის წიწაკა - 1 ც.,
- სტაფილო - 1 ​​ც.,
- კიტრი შიგნით ახალი- 1 ცალი,
- რაფინირებული ზეთი - 40 გრ.,
- სოიოს სოუსი - 5-7 ს.კ.,
- წვრილად დაფქული მარილი - გემოვნებით,
- რაფინირებული ზეთი - 3-4 ს.კ.,
- დაფქული წიწაკა - დანის წვერზე,
- ახალი სოკო (შამპინიონები) - 100 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

მოხარშეთ ქათმის ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ოღონდ არ გაშრეს, რომ შიგნით წვნიანი დარჩეს.
შემდეგ გავრეცხოთ გაფცქვნილი სოკო და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
დაუმატეთ ხორცს და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.




ბრინჯის ლაფსი მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ ქილაში.




გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად.
ჩვენ ასევე დავჭრათ კიტრი.
სალათის წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან და ვჭრით გრძელ ზოლებად.
სალათის წიწაკა შეწვით ზეთში არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ შებრაწება.
შემდეგ სწრაფად შეწვით სტაფილო და კიტრი.






აქ მოათავსეთ შემწვარი ხორცი, სოკო და წიწაკა. შემდეგ დავამატოთ ბრინჯის ლაფსი, მოვაყაროთ სოიოს სოუსი და სანელებლები და კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ. ნახეთ, როგორ მზადდება