სპაგეტის გლიკემიური ინდექსი. ხაჭო და წყლის შეკავება. ინსულინის ინდექსი და რძის პროდუქტები

Რა მოხდა ინსულინის პროდუქტის ინდექსი? Როგორ ინსულინის ინდექსიიმოქმედებს ცხიმის შენახვაზე? რატომ ხაჭო ინსულინის ინდექსიარის თუ არა ეს ნომერ პირველი თემა სპორტსმენებისა და რძის მოყვარულთა შორის განსახილველად? ვინაიდან მე თვითონ ხაჭოს დიდი მოყვარული ვარ, ამ საკითხის შესწავლას დიდი დრო დავუთმე. დიდი ხანის განმვლობაში… და სტატიების, სამეცნიერო პუბლიკაციებისა და კვლევების გაანალიზების შემდეგ, ისევე როგორც ჩემს სხეულზე საკუთარი ექსპერიმენტის გაკეთების შემდეგ, მე შევძელი გარკვეული დასკვნების გამოტანა პირადი დაკვირვებების საფუძველზე. დღეს მათ შესახებ მოგიყვებით, მაგრამ დავიწყოთ თანმიმდევრობით, კერძოდ განმარტებით ინსულინის ინდექსი.

ამიტომ მაქსიმალურად გამოიყენეთ ლობიო, წიწილა, ოსპი და მთლიანი და გაყავით ჩირი. მიუხედავად იმისა, რომ თხილი მდიდარია ცხიმებით, ისინი ძირითადად უჯერია, ამიტომ ისინი ჯანსაღი შემცვლელია ისეთი საკვებისთვის, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, კარტოფილის ჩიფსებიდა შოკოლადი.

უცხიმო რძის პროდუქტები და კალციუმით გამდიდრებული სოიოს პროდუქტები. უცხიმო რძეიოგურტი და ნაყინი ან სოიოს ალტერნატივა უზრუნველყოფს ხანგრძლივ ენერგიას კალციუმის მიღების სტიმულირებით, მაგრამ არა გაჯერებული ცხიმების მიღების გზით. შეამოწმეთ იოგურტის, ნაყინის და სოიოს ნარევების ეტიკეტები, რადგან ბევრი შეიცავს ხორბლის შემცველ გასქელებას. თუ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა შემაშფოთებელია, მოძებნეთ ცოცხალი კულტივირებული იოგურტები და ლაქტოზა-ჰიდროლიზებული რძე. ნაყინითაც კი შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ ჯერ ლაქტაზას ფერმენტის რამდენიმე წვეთს გადაყლაპავთ.

ინსულინის ინდექსი - ეს არის მნიშვნელობა, რომელიც აჩვენებს, თუ რამდენი ინსულინი გამოიყოფა სისხლში გარკვეული საკვების მოხმარებისას. მაგრამ დღეს, როგორც თქვენ მიხვდით, ჩვენ ექსკლუზიურად გავამახვილებთ ყურადღებას რძის ინსულინის ინდექსი, განსაკუთრებით ბევრისთვის საყვარელი ხაჭო.

ყველამ იცის ისეთი რამ, როგორიცაა პროდუქტები. მარტივი სიტყვებითარის საკვების გავლენის საზომი სისხლში შაქრის დონეზე. რაც უფრო მაღალია საკვების GI, მით უფრო სწრაფად მოიმატებს სისხლში შაქრის დონე და მით უფრო სწრაფად პანკრეასი რეაგირებს დიდი რაოდენობით ჰორმონის ინსულინის გამოთავისუფლებით, რომლის ამოცანაა გლუკოზის გლიკოგენად გადაქცევა ან ცხიმის სახით შენახვა. ძირითადად, მარტივ ნახშირწყლებს აქვთ მაღალი GI: საკონდიტრო ნაწარმი და საცხობი პროდუქტები, ტკბილი ხილი, ჩირი, ნამცხვრები, ღვეზელები და ა.შ. გლიკემიური ინდექსი გასაგებია, მაგრამ რა არის საშიშროება ინსულინის ინდექსი,და რა არის მისი არსი?

რა გავლენას ახდენს ინსულინი ჩვენს ორგანიზმზე?

ისინი კლასიფიცირდება მათი გლიკემიური ინდექსის მიხედვით, რომელიც ზომავს რამდენად სწრაფად და რამდენად იზრდება სისხლში შაქარი ჭამის შემდეგ. რაც უფრო დაბალია, მით უკეთესი. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ რაც მოგწონთ, მაგრამ ყოველთვის ზომიერად და, უპირველეს ყოვლისა, სწორი კომბინაციით. თუ ის მაღალია, ჩვენი ორგანიზმი ავტომატურად დაბლოკავს ცხიმების წვას. თუმცა, ჩვენ შეგვიძლია ვიმოქმედოთ გასუქების ჰორმონის გამომუშავებაზე სათანადო კვება. სწრაფი ნახშირწყლები, როგორიცაა თეთრი პური, ფინიკი და ოხრახუში ძალიან სწრაფად ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, რაც თავის მხრივ ასტიმულირებს ინსულინის გამომუშავებას პანკრეასში.

ინსულინის ინდექსიოდნავ განსხვავდება გლიკემიური ინდექსისგან. აქ სისხლში ინსულინის გამოყოფის სქემა სრულიად განსხვავებულია. ფაქტია, რომ პანკრეასი რეაგირებს ინსულინის გამოყოფით არა მხოლოდ ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებზე, არამედ სხვა საკვებზეც. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ინსულინის დონე იზრდება ცილოვანი საკვების მიღების შემდეგ, როგორიცაა თევზი, ხორცი, ხაჭო, თხილი და ა.შ., მაგრამ რეაქცია არის არა ამ საკვების ნახშირწყლებზე, არამედ სხვა რამეზე.

როგორ გავაერთიანოთ პროდუქტები ერთმანეთთან?

შეეცადეთ მაქსიმალურად მოერიდოთ მათ. თუ თქვენ გაქვთ ლტოლვა თეთრი ბრინჯისა და კატების მიმართ, მიეცით საკუთარ თავს დროდადრო მცირე პორცია - მაგრამ შეუერთეთ ისინი ნახშირწყლების კარგ საკვებს, რომელიც ანელებს ინსულინის მატებას. თუ საშუალო გლიცინის პროდუქტები მაცდუნებლად გეჩვენებათ, ისინი ისეთივე კარგია, მაგრამ ასევე შეიძლება შერწყმული იყოს დაბალი გლიცერის პროდუქტებთან.

ცილები ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ, რადგან ისინი ასევე აგავსებენ და ანელებენ სისხლში შაქრის მატებას. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხი, ხორცი და თევზი ყოველთვის არ არის დაბალკალორიული, ისინი ფავორიტებს შორის არიან ჯანსაღი საკვებიმათი განსაკუთრებით დაბალი გლიკემიური ინდექსის გამო. იმისათვის, რომ დიეტა იყოს წარმატებული და არც ისე რთული, ყველა კვება კარგად უნდა იყოს მომზადებული. სინამდვილეში, ბევრი შაქარი ხშირად იმალება მზა საკვებში. თუ ტკბილეულისადმი ლტოლვა ძალიან გაიზარდა, შაქრის ნაცვლად გამოიყენეთ აკაციის შაქარი ან შაქრის სალათი. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ დიეტა მინიმუმ ოთხი კვირის განმავლობაში. ამდენი დრო სჭირდება სხეულებს და სულებს, რომ იგრძნონ ის, რაც შენთვის კარგია და დაარღვიოს ძველი, დამღლელი ჩვევები.

  • ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან თქვენ თავად უნდა მოამზადოთ კერძები.
  • ეს ქვეპროდუქტები არ გაზრდის თქვენს სისხლში შაქრის დონეს.
თქვენ მიირთმევთ ორ ნაჭერ პურს ან თასს მარცვლეულს.

და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ყველა საკვებს არ აქვს ერთნაირი გლიკემია და ინსულინის ინდექსი. ხშირად გლიკემიური ინდექსიპროდუქტები და მათი ინსულინის ინდექსიარ ემთხვევა!

მაგალითად, ვაშლის GI არის 30, ხოლო მათი AI არის 59, თეთრი ბრინჯის GI არის 65 და AI არის 79, მოხარშული ლობიოს GI არის 40 და მისი AI არის 120!!! ანუ გამოდის, რომ სისხლში შაქრის დონე არ არის ჰორმონის ინსულინის გამოყოფის ერთადერთი მაჩვენებელი. მისი დონე შეიძლება გაიზარდოს გლუკოზის მნიშვნელოვანი ზრდის გარეშე! და ეს კარგი მაგალითია ყველა რძის პროდუქტი!

ლანჩზე და სადილზე არის სუპი. ამ ორ დღეში ასტიმულირებთ მეტაბოლიზმს და არეგულირებთ ინსულინის დონეს. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ თქვენი კერძები, როგორც გსურთ - თუ დაიცავთ დაწყვილების წესებს. შეადგინეთ თქვენი საკუთარი დიეტის გეგმა ყველა თქვენი საყვარელი ინგრედიენტით. დაბალი გლიკემიური საკვები სასურველია, რათა თავიდან იქნას აცილებული მაღალი გლიკემიური საკვები.



Პური, საკონდიტრო ნაწარმიდა მარცვლეული ჭვავის ფქვილიპური, მარცვლეული მარცვლეული, ამარანტი, კინოა, კვერცხის ცილა პური, ხილის პურის მაკარონი და ბრინჯი ნატურალური და ველური ბრინჯი, მთლიანი ხორბლის მაკარონი, წიწიბურის ლაფშა, მაკარონიმყარი ხორბლის სემოლინისგან, ბრინჯის ლაფსიხილი და ბოსტნეული, ვაშლი, მსხალი, ავოკადო, კენკრა, პარკოსნები, მწვანე სალათები, ახალი ლეღვი, ფორთოხალი, სოია, კომბოსტო, ხილის ბოსტნეული და საჭმელები ტკბილი მწარე შოკოლადი 70% კაკაო, აგავას სიროფი, თხილი და თესლი სასმელი წყალი, უშაქრო ჩაი, შავი ყავა ცხოველური ყველი, რძე, კვერცხი, ხორცი, თევზი, ჟელატინი. პური, ორცხობილა და მარცვლეული, სადღეგრძელო და თეთრი პური, ბაგეტი, კრუასანი, ბაგელი, ორცხობილა, მთლიანი ხორბლის პური, პრეტზელი, ხრაშუნა ნუდლები და ბრინჯი. Თეთრი ბრინჯი, შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილი ფრი, ნიოკი, კარტოფილის სახამებელი, ჟასმინის ბრინჯი. ხილისა და ბოსტნეულის ფინიკი, გოგრა, ოხრახუში, საზამთრო, მოხარშული ლობიო, გამხმარი ბანანი, მოხარშული სტაფილო, მინის მოცვი, მოხარშული ნიახური, ტაპიოკას ფესვი ტკბილეული და საჭმელები ტკბილი პოპკორნი, ხილის რეზინები, შოკოლადის სასმელები ლუდი, ლიმონათი, სპორტული სასმელები სხვა შაქარი, სიმინდის სახამებელითაფლი, მარციპანი, ლიქიორი. ჯანსაღი ნახშირწყლებზე დაფუძნებული დიეტა გვპირდება, რომ შეგვინარჩუნებს ყველაზე ცუდ და ჯანმრთელ მდგომარეობაში: ისინი გვეხმარებიან არ შევამციროთ კვება, რაც გვაგრძნობინებს სრულყოფილებას.

ზოგიერთი საკვების გლიკემიური და ინსულინის ინდექსების შედარება


ინსულინის ინდექსი და რძის პროდუქტები

მოდით გამოვიყენოთ ხაჭოს მაგალითი, რათა გავარკვიოთ, როგორია მისი გლიკემიური და ინსულინის ინდექსიდა როგორ მოქმედებს ეს ფაქტი წონის დაკლებაზე?

ეს არ არის დიეტა, მკაცრად რომ ვთქვათ.

და, ჰარვარდის უნივერსიტეტის თანახმად, „ისინი გვაშორებენ უამრავ ქრონიკულ დაავადებას, როგორიცაა დიაბეტი, გულის გარკვეული დაავადებები და სხვადასხვა სახის კიბო“. გლიკემიური ინდექსი არის ინდექსი, რომელიც გამოიყენება ნახშირწყლების შემცველ საკვებზე და ზომავს სისხლში გლუკოზის დონის მატებას მოხმარების შემდეგ. ანუ ძალიან რთულია თუ არა და ამიტომ მეტ-ნაკლებად ჯანსაღი, განმარტავს ის.

აკონტროლებს ხანმოკლე წონას

ყველაფერი მიუთითებს ახალი ერაკეთილდღეობაზე და დაავადების პრევენციაზე ორიენტირებული კვებისა და დიეტის კონცეფციაში. ეს არის ცხოვრების წესი, რომელიც ყოველთვის უნდა იყოს დაცული. საკვებში შემავალი ბოჭკოების რაოდენობა და დიეტის ზომა ანაზღაურებს შაქრის მოცულობას და სწრაფად შეწოვის სახამებელს, რაც მას ჯანსაღს ხდის.

გლიკემიური ინდექსი უცხიმო ხაჭოსაკმაოდ დაბალი - მხოლოდ 30 და ხაჭო ინსულინის ინდექსიმდებარეობს მარკერის მახლობლად 120 !!! როგორც ხედავთ განსხვავება დიდია! მიუხედავად იმისა, რომ ხაჭო არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, პანკრეასი მაშინვე რეაგირებს ხაჭოს მიღებაზე და გამოყოფს დიდი რაოდენობით ინსულინს. "Მერე რა? - გეკითხებით - დაე, ეს ინსულინი გადააგდოს მის ჯანმრთელობას! რა გვაქვს აქედან? და აი რა.

თუმცა, ეს პრესტიჟული ამერიკული ინსტიტუტი აღიარებს, რომ კლინიკურმა კვლევებმა არ აჩვენა წონის გრძელვადიანი კონტროლი. გარდა ამისა, მკვლევარი ამტკიცებს, რომ ისინი ეფექტურია წონის დაკლებისთვის, რადგან „არსებობს კვლევები, რომლებიც აჩვენებენ გარკვეულ სარგებელს სხვა ტრადიციულ დიეტებთან შედარებით“. რა თქმა უნდა, ისინი არ იძლევიან გასაოცარ შედეგს.

ის, პირველ რიგში, ძალიან სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.

გარდა ამისა, ეს არის დიაბეტის ფონდის მიერ რეკომენდებული დიეტა. ეს ჯერ კიდევ ექსპერიმენტულია, მაგრამ ეს არის ტენდენცია მომავალი წლებისთვის. მწიფე ხილს ასევე აქვს უფრო მაღალი გლიკემიური ინდექსი. მაგრამ, "იზრუნეთ რაოდენობებზე, რათა მათ არ გაზარდონ ქოლესტერინი, ტრიგლიცერიდები და წონა", აფრთხილებს მარკოს ასკენსიონი. და ეს არის ის, რომ ამ ფიგურაზე გავლენას ახდენს ბოჭკოების ან ცხიმის რაოდენობა, რომელიც შეიცავს პროდუქტს, გარდა დიეტის ზომისა.

ინსულინის გაზრდილი გამომუშავება აგზავნის ორგანიზმს არა მხოლოდ ცხიმების შესანახად, არამედ ხელს უშლის მას ამ ცხიმების ბუნებრივად დაწვაში, რადგან სისხლში ინსულინის არსებობა ბლოკავს ცხიმის დამწვრობის მთავარი ფერმენტის ლიპაზას მუშაობას, რომელიც პასუხისმგებელია გამოყოფაზე და ცხიმების განადგურება. ანუ გამოდის, რომ გამოყენებით მაღალი ინსულინის საკვები(მაშინაც კი, თუ მათი GI ძალიან დაბალია, როგორც უცხიმო ხაჭო), თქვენ ასტიმულირებთ ინსულინის ძლიერ გამოყოფას და ამით მთლიანად ართმევთ თქვენს ორგანიზმს სხეულის ცხიმის დაწვის უნარს!

მონტინიაკის მეთოდი: ცნობილი მიშელ მონტინიაკი იყო გლიკემიური ინდექსის კონცეფციის ერთ-ერთი წინამორბედი. ოთხმოციან წლებში მან დაიწყო თავისი მეთოდი, რომელიც მან განსაზღვრა, როგორც "კვების კონცეფცია მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილება". დიეტა გააკრიტიკეს ნახშირწყლების მიღების შეზღუდვისა და ცხიმებისა და ცილების მაღალი მიღების გამო. ამბობენ, რომ ავსტრალიელი მომღერალი კაილი მინოგი არის ერთ-ერთი მათგანი, ვინც ხელმძღვანელობდა გალიური კვების გურუ.

ხაჭო და წყლის შეკავება

დანარჩენი ნახევრის მეოთხედი მთელი მარცვლეულისთვისაა, დანარჩენი ოთხი კი ჯანსაღი ცილებისთვის. აკრედიტებული უნივერსიტეტის დიეტოლოგები ამას ყოველდღიურად ამტკიცებენ ფიზიკური ვარჯიშიდიეტის ნაწილია. ესპანელმა დიეტოლოგებმა გაავრცელეს განცხადება, სადაც დეტალურად აღწერეს, თუ რატომ უარყვეს იგი პირდაპირ.

მე ვიცი, რომ ძნელია ამ ყველაფრის დაჯერება, რადგან არ უხდება ჩემს თავში რატომ ხაჭო ნახშირწყლების შემცველობით 100 გ პროდუქტზე 1,2 გ, გლიკემიური ინდექსით 30 ერთეული, სისხლში შაქრის დონის ამაღლების გარეშე. მაინც ასტიმულირებს ინსულინის ყველაზე ძლიერ გამოყოფას??? ფაქტობრივად, მეცნიერები მთელი მსოფლიოდან დღემდე ვერ უპასუხებენ ამ კითხვას ერთხმად.

დიახ, შეგიძლიათ Diet Plan: ანაწილებს საკვებს შუქნიშნის სამ ფერში, რათა მწვანილი სურვილისამებრ მიირთვათ; ყვითელი, ზოგჯერ წითელი, რომლებიც აკრძალულია. მარტივი სიტყვებით, ეს არის ინდექსი, რომელიც გამოხატავს სისხლში შაქრის მატებას ჭამის შემდეგ. ან ტექნიკური სიტყვებით ნათქვამი, პლაზმაში გლუკოზის მომატება მიღების შემდეგ.

მითითების სახით გამოიყენება გლუკოზა, რომელსაც აქვს გლიკემიური ინდექსი „100“. ჩვენ წარმოგიდგენთ საორიენტაციო ჩამონათვალს, რადგან ეს მნიშვნელობები შეიძლება განსხვავდებოდეს იმ წყაროს მიხედვით, რომელსაც ჩვენ მივმართავთ. საცნობარო საიტები გლიკემიური ინდექსისა და გლიკემიური ინდექსის შესახებ უფრო სრულყოფილი რჩევისთვის, განსაკუთრებით დამატკბობლებში.

ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ მაღალი ხაჭო ინსულინის ინდექსიდამოკიდებულია მასში ლაქტოზის შემცველობაზე - რძის შაქარი- და მისი ურთიერთქმედება რძემჟავა ამინომჟავებთან, რომლებიც ხელს უწყობენ ინსულინის გამოყოფას. სხვები თვლიან, რომ ლაქტოზას არაფერი აქვს საერთო, მაგრამ მათ არ აქვთ მათი მკაფიო ვერსია იმის შესახებ, თუ რა გავლენას ახდენს ინსულინის გამოყოფაზე ...

როგორ განვსაზღვროთ გლიკემიური ინდექსი?

ასევე, უბრალო შაქარს აქვს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ვიდრე რთული შაქარი: კარტოფილის სახამებელი ან თეთრი პური აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი. გლიკემიური ინდექსი არის ლაბორატორიული მონაცემები, რომლებიც მიიღება იმ პირობებში, რომლებიც არ შეესაბამება კუჭის მონელების რეალობას. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს მაჩვენებელი შეესაბამება საკვების მოხმარებას მარტო და ცარიელ კუჭზე.

გლიკემიური ინდექსი იკლებს, თუ მაღალი ინდექსის მქონე საკვებს სხვები მიირთმევენ კვების პროდუქტიდაბალი, ან ცხიმებით, პროტეინებით ან ბოჭკოებით, რომლებიც არეგულირებენ შეწოვას. მაგალითად, ხედავთ, რომ მოხარშულ კარტოფილს აქვს ინდექსი 70 და შემწვარ კარტოფილს აქვს 70 შაქარი და თეთრი ფქვილი, მაგრამ ტორტს თეთრი ფქვილით და შაქრით აქვს ინდექსი 60, რადგან მას აქვს კვერცხი და კარაქი ან. სხვა ცხიმი.

ზოგადად, როგორც არ უნდა იყოს, მაგრამ ფაქტი ფაქტად რჩება: ყველა რძის პროდუქტს, გარდა ყველისა, აქვს ინსულინის მაღალი ინდექსი. ბევრი მეცნიერი ამ დასკვნამდე მივიდა სამეცნიერო კვლევებისა და ლაბორატორიული ექსპერიმენტების საფუძველზე.

სქემაზე ნაჩვენები შედარება სისხლში გლუკოზის დონის მატებაუცხიმო/სრული რძისა და გლუკოზის ხსნარის მოხმარებიდან და გრაფიკზე INნაჩვენები შედარება ინსულინის პასუხიუცხიმო/მთლიანი რძისგან და გლუკოზის ხსნარიდან:

რისთვის არის ეს მონაცემები?

პრაქტიკაში, ეს მაჩვენებელი გათვალისწინებულია. დიაბეტით დაავადებულებმა: სისხლში შაქრის დონე უნდა შეინარჩუნონ მაქსიმალურად სტაბილური, რათა არ გადატვირთონ დასუსტებული პანკრეასი. ანთებითი პროცესების დროს: როდესაც სისხლში გლუკოზის დონე იზრდება, პანკრეასი გამოყოფს ინსულინს, რათა ეს გლუკოზა შევიდეს უჯრედებში. ჩვენ არ უნდა ვიყოთ შეპყრობილი ამ ციფრებით, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ რაფინირებული ნახშირწყლების საკვების ბოროტად გამოყენება უარყოფითად მოქმედებს ჩვენს ჯანმრთელობაზე ყველა დონეზე.

ბოლო გრაფიკიდან ჩანს, რომ რძისგან ინსულინის რეაქცია უფრო მაღალია, ვიდრე გლუკოზის ხსნარიდან.

Საინტერესო ფაქტი

დაბალ გლიკემიურ საკვებს რძის ან ნებისმიერი რძის (ხაჭო, იოგურტი, კეფირი) დამატება აქცევს მათ მაღალი GI საკვებად! ამიტომ, საუზმის ყველა მოყვარულს ვურჩევ ამაზე დაფიქრდნენ. შვრიის ფაფარძეზე: რძის დამატების შემდეგ, დაბალი GI შვრიის ფაფა მაშინვე გადაიქცევა მაღალი GI ფაფად! ორგანიზმში ერთხელ კი, შვრიის ფაფაში შემავალი რთული ნახშირწყლები რძესთან ერთად გადაიქცევა მარტივ ნახშირწყლებად, რომლებიც საგრძნობლად ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, მაგრამ შემდეგ იცით, რა ხდება... აი, ასეთი პარადოქსი.

ასე რომ, თუ ტკბილეულის მიღებას ვერ წყვეტთ, ნუ მიიღებთ უზმოზე. თქვენ ხედავთ ამას ფორთოხლის წვენიაქვს გლიკემიური ინდექსი ფორთოხლის ზემოთ. ეს იმიტომ ხდება, რომ წვენში ჩვენ გავანადგურეთ რბილობი. ამ მიზეზით, სასურველია, რომ ჩვენი წვენები შეიცავდეს ცელულოზას, რომლის მიღწევაც მათთან შეგვიძლია.

თუ მიყვები ჯანმრთელი დიეტარომელშიც წვენები და სმუზი შეიტანეთ, შეეცადეთ არ იყოს მხოლოდ ხილი. შეიცავს ბოსტნეულს ზუსტად გლიკემიური ინდექსის შესამცირებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მას ძალიან სწრაფად შეიწოვებთ და წარმოქმნით სისხლში გლუკოზის დონის უეცარ მატებას და დაცემას.

ხაჭო და წყლის შეკავება


ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ ყველა რძის პროდუქტი და კერძოდ ხაჭო ინარჩუნებს წყალს, რაც მნიშვნელოვნად აისახება საერთო ფორმასა და ზედმეტ კილოგრამებზე. მართლა? ფაქტია, რომ ყველა რძის პროდუქტისთვის წარმოებული ინსულინის მაღალი დონე ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლების მიერ ჰორმონის ალდოსტერონის გამოყოფას. ალდოსტერონი ინარჩუნებს ნატრიუმს და, შესაბამისად, სითხეს. ასევე ორგანიზმიდან გამოაქვს კალიუმი. ასე რომ, აზრი რომ რძე და ხაჭო ინარჩუნებს წყალს, აქვს ამის მეცნიერული ახსნა, რაც ეჭვს არ იწვევს ამ თეორიის უტყუარობაში.

ხოლო მოზრდილებს (ბავშვებისგან განსხვავებით) აქვთ ასეთი თვისებები რძის მონელებასთან დაკავშირებით:

1. კუჭში ბადის არარსებობა, რომელიც კაზეინს (რძის ცილა) ამინომჟავებად დაშლაში ეხმარება.

2. იკარგება ლაქტოზის მონელების ფუნქცია, რის გამოც იგი (შაქარი) ხვდება ნაწლავის ქვედა ნაწილში, რაც იწვევს დუღილს, გაფუჭებას, გაზების წარმოქმნას და შებერილობას.

პირადი დაკვირვებები

რადგან მე თვითონ ვარ ხაჭოს დიდი მოყვარული, ვიტყოდი - "ხაჭოზე დამოკიდებული", არ შემეძლო უბრალოდ მივიღო და დავიჯერო ყველაფერი, რაც ინტერნეტში წერია, თუნდაც ეს იყოს ყველაზე პატივცემული პროფესორების ნამდვილი სამეცნიერო კვლევა. და მეცნიერები!

გადავწყვიტე ასეთი ექსპერიმენტი ჩამეტარებინა და ჩემს საყვარელ ხაჭოს (სხვა რძის პროდუქტების მიმართ პრაქტიკულად გულგრილი ვარ) უარი ვთქვი ერთი თვით. ფაქტობრივად, ასეთი გადაწყვეტილების მიღება ჩემთვის ძალიან რთული ნაბიჯი იყო, რადგან ხაჭოს ვჭამდი ყოველდღე და კიდევ ორჯერ... მაგრამ ინფორმაცია მაღალი ხაჭო ინსულინის ინდექსიმომაბეზრებელი ვიყავი, მით უმეტეს, რომ მე თვითონ შევამჩნიე, რომ ვერ მივაღწიე იმ ფორმას, რაც მინდოდა და ვარჯიშის რაოდენობამ და ხარისხმა არანაირად არ იმოქმედა ამ ფაქტზე! ამიტომ, მას შემდეგ, რაც მტკიცედ გადავწყვიტე უარი თქვა ხაჭოს მოხმარებაზე ერთი თვის განმავლობაში, დავიწყე ჩემი ექსპერიმენტი.

და უკვე 5-6 დღის შემდეგ, არ დაიჯერებთ, მაგრამ მე ვნახე დადებითი შედეგი! ვერც კი ვიფიქრებდი, რომ ეს შესაძლებელია! სულ რაღაც ერთ კვირაში სარკეში სასიამოვნო ცვლილებები დავინახე: სხეულის ხარისხი ბევრად უკეთესი გახდა და სასწორიც კი მინუს 1 კგ-ს აჩვენებდა! და მომდევნო ორი კვირის შემდეგ დარჩა კიდევ 1 კგ (მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი საწყისი წონა მაშინ იყო 48-48,5 კგ) და კუნთების რელიეფი უფრო შესამჩნევი გახდა. Ამგვარად. ეს -2 კგ, სავარაუდოდ, ჭარბი წყალი იყო, რომელიც აჭიანურდა ხაჭოს ყოველდღიური მოხმარების გამო, ამიტომ ამას დიდ მნიშვნელობას არ ვანიჭებდი, მაგრამ სხეულის ხარისხი რამდენჯერმე გაუმჯობესდა, ეს არ შეიძლებოდა. ჩემგან შეუმჩნეველი დარჩა!

ჩემი სიტყვების დასადასტურებლად გაჩვენებ ჩემს მუცელს, რომელიც ჩვენს თვალწინ იცვლებოდა.


პირველ ფოტოზე - ჩემი პრესა ხაჭოთი (ოღონდ ფუნთუშების, ფუნთუშების და ნამცხვრების გარეშე =))

მეორე ფოტოზე - ჩემი პრესა რაციონიდან ხაჭოს გამორიცხვიდან ერთი კვირის შემდეგ.

მესამე ფოტოზე - ჩემი პრესის შემდეგ 3 კვირა„უხეში არსებობა“.

მეოთხე ფოტოზე - ჩემი პრესა ერთ თვეში ჩემი საყვარელი ხაჭოს გარეშე.

როგორც ხედავთ, შედეგი შეუიარაღებელი თვალითაც ჩანს. ხაჭოსა და ყველა რძის პროდუქტების გამორიცხვის შემდეგ პრესა ბევრად უფრო გამოიკვეთა და კუბურებიც კი გამოჩნდა. ვარჯიში და სხვა კვება იგივე დარჩა, აქ არაფერი შემიცვლია. კარგად, ვფიქრობ, თქვენ წარმოიდგინეთ, რომ სხეულის დანარჩენმა ნაწილმა განიცადა იგივე გარდაქმნები, როგორც პრესა: ჩემი ხელები და ფეხები ბევრად უფრო გამოკვეთილი და მშრალი გახდა. Ის არის.

ამიტომ, პირადი გამოცდილებიდან და ექსპერიმენტიდან გამომდინარე, რომელიც ჩემთვის ადვილი არ იყო, გაგიზიარებთ ჩემს შთაბეჭდილებებს:

ინფორმაცია იმის შესახებ ხაჭო ინსულინის ინდექსიდა ყველა რძის პროდუქტს აქვს არსებობის უფლება, ვინაიდან:

1) მეცნიერულად დასაბუთებული;

2) დადასტურებულია ჩემი პირადი დაკვირვებით.

ახლა არ ვამბობ, რომ რძის პროდუქტებსა და ხაჭოს ყველასთვის თავი დავანებოთ, საერთოდ არა. მინდა მოგაწოდოთ დასაფიქრებელი ინფორმაცია და არჩევანის უფლება. იცის იმის შესახებ რძის ინსულინის ინდექსი, ახლა თქვენ თავად შეგიძლიათ გაანალიზოთ და გადაწყვიტოთ: ღირს თუ არა სცადოთ უარი თქვათ რძეზე და თავად დარწმუნდეთ ამ ინფორმაციის სისწორეში, თუ ეს თქვენთვის კარგია და არ გსურთ არაფრის შეცვლა.

მაგრამ თუ გსურთ იცოდეთ ჩემი პირადი აზრი, პირადი გამოცდილებიდან და ჩემი კლიენტების გამოცდილებიდან გამომდინარე, მაშინ აქ არის ჩემი რჩევები:

  1. თუ გსურთ დააჩქაროთ წონის დაკლების პროცესი, მაშინ უარი თქვით რძის პროდუქტებზე (ცოტა ხნით მაინც) და ნახავთ, რამდენჯერმე როგორ გაიზრდება მოცულობის და წონის შემცირების ტემპი.
  2. თუ საკმარისი გაქვთ კარგი ფორმა, მაგრამ თქვენ ასევე გსურთ იხილოთ თქვენი კუნთების შვება, შემდეგ შეზღუდოთ ან მთლიანად გამორიცხოთ რძის პროდუქტები თქვენი რაციონიდან და შეამჩნევთ, თუ როგორ გაუმჯობესდება თქვენი სხეულის ხარისხი მნიშვნელოვნად.
  3. თუ მალე გეგმავთ ზღვაზე დასვენებას ან ფოტოსესიას და გსურთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლება, მაშინ ეცადეთ, ერთ-ორ კვირაში მოაშოროთ რძის პროდუქტები და შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

მაგრამ გახსოვდეთ: რძის ინსულინის ინდექსიდა მის გამოყენებაზე უარის თქმა არ არის პანაცეა ყველა თქვენი უბედურებისთვის და ზედმეტი ფუნტი! ეს მხოლოდ ერთია იმ მრავალი ნივთიდან, რომელიც დაგეხმარებათ უფრო სწრაფად მიუახლოვდეთ თქვენს ოცნებას!

და რამდენიმე სიტყვა ხაჭოსა და შეშუპების შესახებ ცნობილი დიეტოლოგის ალექსეი კოვალკოვისგან:



ყოველთვის, გულწრფელად შენი, სკრიპნიკ იანელია!

დიაბეტით დაავადებულთათვის რძის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია იცოდეთ მისი GI, რათა აკონტროლოთ შემომავალი გლუკოზის რაოდენობა. მაგალითად, ხაჭოს გლიკემიური ინდექსი, როგორც 9% ასევე უცხიმო, არის 30 ერთეული, რაც მისაღებია DM-სთვის ( შაქრიანი დიაბეტი). Საერთო ჯამში რძის პროდუქტებიმათ, ვისი GI 50-ზე ნაკლებია, ისინი შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ხანგრძლივ გაჯერებას და შაქრის ნელ მატებას. ამიტომ, ასეთი პროდუქტები ნებადართულია დიაბეტით.

რა არის გლიკემიური ინდექსი?

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის სისხლში გლუკოზის მატების მაჩვენებელი, რომელიც გამოწვეულია საკვების ჭამით.შკალა წარმოდგენილია 100 განყოფილებაში, მაქსიმალური არის გლუკოზა, რომელიც უდრის 100 გლიკემიურ ერთეულს, ანუ რაც უფრო მაღალია პროდუქტის GI, მით უფრო სწრაფად მოიმატებს შაქრის დონე. დაბალი ინდექსის მქონე საკვები ნელა ასათვისებელი ნახშირწყლებია, მათი ხარჯზე ადამიანი იღებს ენერგიას. მარტივი ნახშირწყლები იწვევს შაქრის მკვეთრ ნახტომს, სწრაფად შეიწოვება და გადაიქცევა ცხიმად. უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა ტკბილ საკვებს არ აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი თეთრი პურიის ერთნახევარჯერ აღემატება შესქელებულ რძეს, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ "ფასის დადება", უმჯობესია გლიკემიური ინდექსების ცხრილი თქვენს გვერდით შეინახოთ.

ვინ უნდა განიხილებოდეს?

უპირველეს ყოვლისა, დიაბეტის და სიმსუქნის, ღვიძლის პრობლემების მქონე ადამიანებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ პროდუქტების GI-ს და სპორტსმენებმაც მიმართონ ამ პარამეტრს. თუ გადავხედავთ გლიკემიური მნიშვნელობების ცხრილს, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ისინი, რომლებიც შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, მიეკუთვნება "მავნე" კატეგორიას, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ მათი გამორიცხვაა საჭირო, თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ. თქვენი მიღება მინიმუმამდე. იგივე ეხება ყავას რძით, თავისთავად ამ სასმელს აქვს GI 55-მდე, მაგრამ თუ მას შაქარი დაემატება, გლიკემიური ინდექსი მაშინვე გაიზრდება 90-მდე. მნიშვნელობა 0-40 დიაპაზონში ითვლება დაბალ, რეკომენდებულია. საშუალო დასაშვები ინდექსი 40-70 ერთეულია. GI > 70 - ამ მნიშვნელობის ქვეშ მოთავსებულია საკვები, რომლის გამოყენება მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს.

რძისა და შედედებული რძის ღირებულება


რძის გლიკემიური ინდექსი 32. მდიდარია ვიტამინებით, ცილებით და კალციუმით. მის შემადგენლობაში შემავალი გლუკოზა შეიწოვება თანდათანობით და არა უეცრად, რის გამოც რძე უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. GI განსხვავდება პროდუქტის ტიპისა და ცხიმის შემცველობის მიხედვით, როგორც ჩანს ცხრილიდან:

ხაჭოსა და რძის პროდუქტების GI

უცხიმო ხაჭოს აქვს GI 30. ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და ნოყიერი საკვები. ჩნდება რძის ცილის შედედებისა და შრატის გამოყოფის შედეგად. ხაჭო ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ ჭარბად არ უნდა მიირთვათ. რძის შაქრის ნელი დაშლის გამო, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ ხაჭოს ჭამა სისხლში გლუკოზის ადრეული მატების შიშის გარეშე. მაგრამ ეს არ ეხება ხაჭოს ტკბილ მასებს, მაგალითად - ხაჭოს აქვს გლიკემიური ინდექსი 70, რაც ითვლება დიაბეტის საშიშ მაჩვენებლად.

კეფირი GI -15-ით ითვლება დიეტურ პროდუქტად.

კეფირის გლიკემიური ინდექსი 15-ია, რაც ავტომატურად ირიცხება დიეტური პროდუქტები. ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ ფერმენტაციას, ძალიან კარგ გავლენას ახდენენ ნაწლავის მიკროფლორაზე. ამრიგად, კეფირი გახდება ერთგული თანაშემწე საჭმლის მომნელებელი დარღვევების შემთხვევაში. ამ სასმელის სარგებლიანობა არ ჩამოუვარდება ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს, რომლის GI ასევე უდრის 15-ს.

იოგურტები არის პროდუქტი, რომელიც ცვლის ბევრ ტკბილ და ქონდარი სოუსს, რომელთა გლიკემიური ინდექსი არ იძლევა დიაბეტით დაავადებულთა გამოყენების საშუალებას. უშაქრო პროდუქტის GI არის 35, რაც დასაშვებია დიაბეტით. მაგრამ ტკბილ და ხილის პროდუქტებს, როგორიცაა იოგურტი დანამატებით, აქვთ GI 52. ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი პროდუქტების შემადგენლობაში შედის ბაქტერიული სტარტერი, რაც მათ სასარგებლოს ხდის კუჭის სხვადასხვა დაავადებებს, როგორიცაა გასტრიტი ან დისბაქტერიოზი, რომელიც ხშირად ვლინდება. თავად SD-ის ფონზე.

არაჟანი საკამათო პროდუქტია იმის გამო, რომ მისი გლიკემიური ინდექსი დამოკიდებულია ცხიმის პროცენტზე. მაგალითად, ყველაზე ხშირად გამოყენებულ 20%-იან არაჟანს აქვს 56 ინდექსი, ამიტომ პროდუქტი არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ამის გამო აუცილებელია არაჟნის გამოყენების მთლიანად აღმოფხვრა. მცირე ულუფებით დიაბეტით დაავადებულებს უფლება აქვთ მიირთვან უცხიმო ან უცხიმო არაჟანი.

შეცდომა: