დიეტოლოგები ამბობენ, რომ თევზი შეიცავს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის საჭირო ყველა საკვებ ნივთიერებას.

თევზის ცილა სწრაფად შეიწოვება, არ შეიცავს მძიმე ცხიმებს (როგორც საქონლის ან ღორის ხორცშია) და მისი კვებითი ღირებულება არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის ცილას.

თევზისგან დამზადებული კერძები უსაფრთხოდ შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად, რადგან ისინი თითქმის არ შეიცავს ნახშირწყლებს.

პოპულარული ზღვის თევზის კალორიული შემცველობის ცხრილი და BJU

თევზის ყველაზე პოპულარული სახეობები

დორადა

დორადოს ასევე უწოდებენ ოქროს სპარს, ან ზღვის კაპარჭას. დორადოს აქვს ოდნავ სასტიკი გარეგნობა, მაგრამ გემრიელი თეთრი ხორცი სასიამოვნო, დახვეწილი არომატით და ცოტა ძვლებით.

ეს ბუჩქოვანი თევზი ძალიან ჯანმრთელია უჯერი ცხიმოვანი მჟავების არსებობის გამო, მათ შორის ლაურიკის, პალმიტისა და მირისტის. ცხიმის რაოდენობა 100გრ კაპარჭის ხორცზე: 1,8გრ.

ამ თევზის ჭამა ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას და იცავს გულს თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან.

ფლაუნდერი

ეს ზღვის თევზიგაბრტყელებული სხეულით და თვალების ცნობისმოყვარე დალაგებით, ის არის A და D ვიტამინების ნამდვილი საწყობი. ასევე შეიცავს უამრავ სელენს, რომლის სამკურნალო თვისებების ჩამონათვალი მართლაც უსასრულოა. უყვართ გურმანებს მისი ნაზი თეთრი ხორცით და ასევე არ უყვართ მისი ძლიერი სპეციფიკური სუნით.

საინტერესოა: სულ მცირე 500 ფლაკონის მსგავსი თევზი ცხოვრობს ჩვენი სამყაროს ზღვებსა და ოკეანეებში.

ორაგული

ორაგული საინტერესოა, პირველ რიგში, შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები: ცილა, კალციუმი, ვიტამინები და ომეგა -3 უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ეს უკიდურესად ჯანსაღი თევზი, იმ პირობით, რომ საქმე გაქვთ ველურ სახეობასთან.

დღეს ის სულ უფრო მეტად იზრდება ხელოვნურ პირობებში, ანტიბიოტიკებითა და ჰორმონებით სავსე. ასეთ თევზს უფრო მეტი ზიანის მოტანა შეუძლია, ვიდრე სიკეთეს.

ჰალიბუტი

ჰალიბუტს აქვს მყარი თეთრი ხორცი და ტკბილი გემო. ეს არის ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი ბუნებრივი წყარო.

ფავორიტი მიერ კვებითი ღირებულებაითვლება თეთრი ჰალიბუტი. ამ თევზის ხორცი თოვლივით თეთრია, ელასტიური და ცხიმიანია, ძვლები კი ძალიან ცოტაა.

კეთილშობილი ზღვის თევზის კალორიული შემცველობა: 103 კკალ. 100 გრ თევზის ფილე შეიცავს 1 გრ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს. ჰალიბუტი შეიცავს უამრავ სელენს, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს, ვიტამინებს B12 და B6. ეს ჯანსაღი თევზი დაგიცავთ არითმიისგან, სიმსუქნისა და ათეროსკლეროზისგან.

კვლევებმა აჩვენა, რომ მაგნიუმი აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ვენებსა და არტერიებში წინააღმდეგობის შემცირებით და ამშვიდებს მათ. ამიტომ, თანამედროვე მეცნიერება გულის შეტევებს მაგნიუმის დეფიციტს უკავშირებს.

კარგი ამბავი ის არის, რომ ჰალიბუტში მართლაც ბევრი მაგნიუმია (100 გრ თევზი შეიცავს ამ მინერალის ყოველდღიური ღირებულების 30,3%-ს).

ჰადოკი

ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ზღვის თევზი რუსეთში. ვირთევზას ოჯახის წევრი. დაჭერის საშუალო წლიური მოცულობით მსოფლიოში მე-3 ადგილზეა ვირთევზა და.

კოდ

- ცილების იდეალური წყარო. ერთ-ერთი საუკეთესო საკვები თევზი შეუდარებელი კვებითი თვისებებით. სწორედ ეს თევზი ემსახურება როგორც ბუნებრივ ნედლეულს თევზის ზეთის მოპოვებისთვის. ასევე ძალიან სასარგებლოა ვირთევზას ხიზილალა და ღვიძლი.

Კალმახი

განსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინი B12 (პიროქსიდინი), ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით და ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით A და D.

გემრიელი და მკვებავი, ეს თევზი მრავალ კერძშია წარმოდგენილი.

გვხვდება არა მხოლოდ, არამედ მტკნარი წყალი (მდინარე), ყავისფერი და ცისარტყელა (მთა).

თითქმის ნებისმიერი ზღვის თევზი კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის, იმ პირობით, რომ არ შეიცავს მავნე მინარევები(ჩვეულებრივი შემთხვევაა ვერცხლისწყალი) ან პესტიციდები (ეს ეხება ხელოვნურ წყალსაცავებში მოყვანილ თევზს).

ჩვენ ვისაუბრებთ ფერმერული თევზის საშინელ ზიანს, განსაკუთრებით დღეს პოპულარული პანგასიუსის შესახებ.

ექიმები ამბობენ, რომ ადამიანის ყველა დაავადება სამი მიზეზის გამო ხდება:

• ცუდი კვება;
• არასწორი ტემპერატურა;
• ნერვული დარღვევები.

ცხადია, სერიოზული უარყოფითი შედეგების გამომწვევი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზი არის არასწორი კვება. მინერალების, ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების დასაბალანსებლად, რომლებსაც შეუძლიათ ჯანსაღი ორგანიზმის შენარჩუნება, ადამიანმა უნდა მიირთვას თევზი. ამიტომ, ჩვენ ყველამ უნდა მივაქციოთ ყურადღება ყოველკვირეული დიეტის შექმნას, რომელშიც ეს კერძები დაიმკვიდრებენ თავის კუთვნილ ადგილს.

თევზის სასარგებლო თვისებები

ზღვის პროდუქტები შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას ადამიანისთვის. კერძოდ, მას დიდი მნიშვნელობა აქვს თევზის ცხიმი, რომელიც შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. ღვიძლი და ფილე ორგანიზმს ამარაგებს არქიდონური და ლინოლეინის მჟავებით, რომლებიც აუცილებელია ტვინისა და უჯრედული მემბრანების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

თევზის ფილეს მოხმარების წყალობით ადამიანში ქვეითდება ქოლესტერინის დონე და სტაბილურდება გულ-სისხლძარღვთა და სისხლის მიმოქცევის სისტემების ფუნქციონირება.

ამრიგად, დიეტოლოგები და მზარეულები მიიჩნევენ, რომ თევზის შემდეგი სახეობები ყველაზე ჯანსაღია:

• ტუნა არის 100% ცილა, ის ლიდერობს ვიტამინების შემცველი ზღვის პროდუქტების რეიტინგში. ამავდროულად, თინუსის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 80 კკალ/100გრ.
• ორაგული - კალმახი, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული - აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ამცირებს სისხლის შედედების რისკს, შეიცავს A, B, D ვიტამინებს, ფოსფორს, სელენს, ომეგა-3 და ომეგა-6 მჟავებს;
• ვირთევზა, რომლის ყველაზე სასარგებლო ნაწილი ღვიძლია. ქოლესტერინის გარეშე, ვირთევზას რბილობი შედგება ცილისგან (19%), ცხიმისგან (0,3%) და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებისგან. ვირთევზა აძლიერებს იმუნურ სისტემას და დადებითად მოქმედებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებზე.

ზღვის თევზი: სარგებელი ორგანიზმისთვის

ზღვის პროდუქტები შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. თევზის ცილა ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და მისი კვების თვისებები კვების პროდუქტიყველა რეკორდის მოხსნა.

ზღვის ჯვარცმული კობრი, ან ზღვის კაპარჭინა, ძალიან გემრიელი პროდუქტი, თუმცა "სასტიკი" შიგნით გარეგნობა. მისი ხორცი შეიცავს ლაურინის და მირისტიკულ მჟავას, რომელიც ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას.

ფლაკონი შეიცავს დიდი რაოდენობით A და D ვიტამინებს. სასარგებლო თვისებებისელენი, რომელსაც შეიცავს ფლაკონი, ძნელია გადაჭარბებული შეფასება. საინტერესოა, რომ ზღვებში 500-ზე მეტი ჯიშის ფლაკონია.

ორაგული დაბალკალორიულია და მაღალია კალციუმსა და ცილაში. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ხელოვნურ წყალსაცავებში მოყვანილი თევზი არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც "ველური" თევზი, რომელიც ცხოვრობს საზღვაო ბუნებრივ გარემოში.

კაპელინი ყველაზე მომხიბვლელი ზღვის არსებაა, რომელიც ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. ძალიან გემრიელია და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

რა სახის მდინარის თევზია კარგი ორგანიზმისთვის?

კვებითი თვისებებით მდინარის თევზი ოდნავ ჩამოუვარდება ზღვის თევზს, მაგრამ ექსპერტები მდინარეებში მცხოვრებ ინდივიდებში სასარგებლო ნივთიერებების არსებობაზე მიუთითებენ. კერძოდ, მდინარის თევზი შეიცავს უამრავ ცილას ამინომჟავებთან, ტაურინთან, ლიზინთან და ტრიპტოფანთან ერთად. უფრო მეტიც, დიეტოლოგებმა აღნიშნეს, რომ ისეთი სასარგებლო ნივთიერებები, როგორიცაა ფოსფორი და კალციუმი, რომელიც მიიღება მდინარის თევზის საკვებიდან, უფრო ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, მათთვის, ვინც იცავს დიეტური კვებაექიმები ზუსტად გირჩევენ მდინარის თევზი, ვინაიდან ის უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

Pike perch - ძალიან გემრიელი თევზი, შეიცავს უამრავ ტაურინს და პროტეინს. გარდა ამისა, პიკის ქორჭილასგან მომზადებული კერძები დიდი ხანია გამოირჩეოდა უნიკალური არომატით და შესანიშნავი გემოთი.

კობრი მტკნარი წყლის სხივიანი თევზია, მისი კვებითი თვისებები ძალიან ჰგავს კობრს. ბუნებაში კობრის რამდენიმე სახეობაა: ქერცლიანი, სარკე და შიშველი. ამჟამად, უფრო ხელმისაწვდომი კომერციული თევზია ქერცლიანი კობრი, რომელიც ცხოვრობს სანაპიროსთან ახლოს.

ქორჭილა შეიძლება იყოს ზღვა და მდინარე, ფილეებით მდინარის ქორჭილაუფრო რბილი. ის ადვილად იშლება ორგანიზმის მიერ და სწორედ ამას ურჩევენ დიეტოლოგები თავიანთ პაციენტებს.

რომელი უნდა აირჩიონ ქალებმა?

ქალის ორგანიზმისთვის ზღვის სიღრმეში მცხოვრებ თევზებს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. შეიცავს: რკინას, კალციუმს, ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს. ისინი ძალიან სასარგებლოა მენჯის ღრუს ორგანოების ნორმალური განვითარებისა და ფუნქციონირებისთვის. ეს თევზი განსაკუთრებით სასარგებლოა ჩასახვის პერიოდში და გესტაციის პერიოდში.

ატლანტიკური ჰალიბუტი ცხოვრობს 300 - 2000 მეტრის სიღრმეზე. ეს საკმაოდ დიდი თევზი, რომელიც ქვირითად მიდის 300 მეტრის სიღრმეზე. თევზის ხორცი შესანიშნავია გემოვნების თვისებები. განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ღვიძლის ზეთს, რომელიც A და D ვიტამინებით აღემატება ვირთევზას.

სკუმბრია არის კომერციულად დაჭერილი თევზის 48 სახეობის საერთო სახელი. ქალის სხეულისთვის ატლანტიკური სკუმბრია განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს მის ზომას შეიძლება მიაღწიოს 80 სმ სიგრძეს. საინტერესოა, რომ გაზაფხულზე სკუმბრიის ფილეს აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა (3%), ხოლო შემოდგომისთვის ეს მაჩვენებელი 30%-მდე იზრდება.

ორაგული, ან ატლანტიკური ორაგული, სიცოცხლის უმეტეს ნაწილს ზღვაში ატარებს, მაგრამ გამოდის ქვირითისთვის. სუფთა წყალი. თევზის კვერცხები მდინარის კენჭებში ვითარდება შემოდგომიდან მაისამდე, როდესაც იწყება გამოჩეკვა. 2-დან 5 წლამდე ზრდისა და განვითარების შემდეგ, ფრას შეუძლია "ზრდასრული" ცხოვრება, რის შემდეგაც ისინი ტოვებენ მდინარის კენჭებს და მიდიან ზღვაში.

საუკეთესო არჩევანი ძლიერი სქესისთვის

თევზის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია შინაარსით ნუტრიენტები, ხელს უწყობს:

სკუმბრია შეიცავს მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფტორს და პროტეინს, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სკუმბრიის სისტემატური მოხმარება აუმჯობესებს ერექციულ ფუნქციას, ზრდის სასქესო ორგანოებში სისხლის ნაკადის სიჩქარეს და ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.

ვარდისფერი ორაგული შეიცავს ნატრიუმს, თუთიას, ქრომს და ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, რომლებიც ანელებს დაბერების პროცესს და აძლიერებს სისხლძარღვების სიმტკიცეს. ვარდისფერი ორაგული ხელს უშლის ჰიპერტენზიის გაჩენას, ასევე გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს, ინსულტს და ინფარქტის.

ტუნა შეიცავს ყველაზე მეტს ჯანსაღი ვიტამინები B1, B6, B12, A1, ამ თევზის ფილე შედგება 25% ცილისგან. გარდა ამისა, ტუნა შეიცავს უამრავ იოდს, მოლიბდენს და კობალტს. რეგულარული გამოყენებაეს თევზი ხელს უწყობს შარდსასქესო სისტემის დაავადებების და ავთვისებიანი ნეოპლაზმების პრევენციას.

რომელი თევზი აირჩიოს ბავშვების კვებისათვის

მსოფლიო ოკეანეების გარემოსდაცვითი ზრუნვა გვირჩევს ზომიერების დაცვას თევზის გამოყენებისას ბავშვების კვების დროს. კვირაში ერთი ან ორჯერ საკმარისია თქვენი შვილის თევზის გამოსაკვებად და განვითარებადი ორგანიზმისთვის ამ შესანიშნავ საკვებ პროდუქტში არსებული სასარგებლო ნივთიერებებით.

რა შეზღუდვებზე საუბრობენ პედიატრები?

გარკვეული დაავადებების არსებობისას (მაგალითად, რაქიტი), ექიმი ბავშვს თევზის ზეთს უნიშნავს, მაგრამ ამ საკითხზე დამოუკიდებლად ექსპერიმენტი არ უნდა გააკეთოთ.

თუ რაიმე უკუჩვენება არ დადგინდა, მაშინ 8-10 თვიდან შეგიძლიათ ბავშვისთვის თევზის სანელებლებით საკვები მოამზადოთ. კერძოდ, ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს შეუძლიათ სატყუარად გამოიყენონ ვირთევზა, ბასი, ბასი და პოლკი. მოგვიანებით, მაგალითად, 2 წლის შემდეგ შეგიძლიათ აჭამოთ ბავშვს საშუალო ცხიმიანი თევზი, კობრი, ქორჭილა, კალმახი ან ლოქო. ყველაზე მსუქანი სახეობები - ვარდისფერი ორაგული, ქაშაყი, ჰალიბუტი და ზუთხი - შეიძლება გამოვიყენოთ 5 წლის და უფროსი ასაკის ბავშვების გამოსაკვებად.

თქვენ ფრთხილად უნდა დაიწყოთ დამატებითი კვება და აკონტროლოთ აქვს თუ არა ბავშვს ალერგია დიეტაში თევზის შეყვანისას. ბუნებრივია, ამ პროდუქტის შემცველი პირველი პორციები ძალიან მცირე უნდა იყოს.

მომზადების პროცესში განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს თესლის არარსებობას თევზის ფილე. რათა რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი და მინერალი შენარჩუნდეს მზა საკვები, ზღვის პროდუქტების გასალღობად უნდა გამოვიყენოთ მარილიანი წყალი.

ბავშვებისთვის თევზს ჯერ ორთქლზე ადუღებენ. მოგვიანებით, როცა ბავშვის ორგანიზმი მიეჩვევა თევზის კერძებს, შეგიძლიათ მიირთვათ გამომცხვარი ან შემწვარი ნაჭრები.

რომელი თევზია ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი

როგორც აუცილებელი საკვები პროდუქტი, თევზი იპყრობს დიეტოლოგების, მზარეულების, ექიმებისა და მომხმარებლების ყურადღებას. ზღვის პროდუქტებში შემავალი ელემენტები და მინერალები ხელს უწყობენ:

პირები, რომელთაც სურთ თავიანთ დიეტაში თევზის კერძები, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი სახეობებია საუკეთესო გამოსაყენებლად:

1. გამხდარი (1-4% ცხიმი);
2. ზომიერად ცხიმიანი (4 – 8% ცხიმი);
3. ცხიმიანი (9%-ზე მეტი ცხიმი).

ცხიმიანი თევზი მდიდარია ომეგა -3 მჟავებით. წონაში ვერ დაიკლებთ, თუ ხშირად მიირთმევთ ორაგული, სკუმბრია, ჰალიბუტი, ორაგული და ქაშაყი. თუმცა კვირაში ერთხელ საკმარისი იქნება ორგანიზმის ამ სახეობის თევზებში არსებული სასარგებლო ნივთიერებებით მომარაგებისთვის.

საშუალო ცხიმის კატეგორიაში შედის შემდეგი სახეობები: ვარდისფერი ორაგული, ტუნა, კობრი, ლოქო, სკუმბრია და სხვა სახეობები. შეგიძლიათ კვირაში ორჯერ სიამოვნებით მიირთვათ ასეთი თევზის შემცველი კერძები და საერთოდ არ ინერვიულოთ თქვენს ფიგურაზე.

და ბოლოს, უცხიმო თევზი, რომელიც შეიძლება ბავშვებს სატყუარად მივცეთ, ასევე მოხარშული და მიირთვათ საერთო სუფრაზე, სიხშირის მიუხედავად.

ამ ჯიშს მიეკუთვნება: ვირთევზა, თლილი, ჰაკი, ცისფერი თეთრკანიანი და პოლკი. შეგიძლიათ ეს თევზი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში შეიტანოთ და დატკბეთ მისი შესანიშნავი გემოთი.

თევზის რომელ მეცნიერებს მიაჩნიათ ყველაზე სასარგებლო, შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი ვიდეოდან:

მანამდე თევზის პროდუქტებიმიაღწევს თქვენს მაგიდას, იზრუნებს თქვენს საყვარელ ადამიანებზე და გამოიყენებს ამ სტატიაში შემოთავაზებულ რეკომენდაციებს.

კონტაქტში

2 3 173 0

ზღვები შეიცავს 100-ჯერ მეტ წყალს, ვიდრე მტკნარი წყლის ობიექტები, ამიტომ ზღვის თევზის სახეობების სია 30 ათასზე მეტია და მუდმივად იზრდება. აქედან მხოლოდ 5 ათასი ითვლება საკვებად. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ ანთროპოგენური ზემოქმედება მსოფლიო ოკეანეებზე არ ახდენს გავლენას მსოფლიო ოკეანეებზე ისე, როგორც მტკნარ წყლის ობიექტებზე. ამიტომ ზღვის თევზი უფრო ეკოლოგიურად და საკვებად ითვლება.

თევზის ჭამის 3 მნიშვნელოვანი მიზეზი

1) ზღვის თევზის ხორცი შეიცავს სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებს (A, B, C, D, PP, H და სხვ.), რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

2) გარდა ამისა, ზღვის თევზი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას:

• ომეგა მჟავები, რომლებიც აუმჯობესებენ ტვინის, სისხლის მიმოქცევის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მუშაობას.
• ფოსფორი, რომელიც დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ზრდის შესრულებას.
• იოდი, რომელიც მნიშვნელოვანია ორგანიზმის ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებისთვის.

3) ითვლება ზღვის თევზის ხორცი დიეტური პროდუქტი. ქათმის მსგავსად, ის შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თუმცა, თევზი სრულად ვერ შეცვლის ხორცს, რადგან ის თითქმის არ შეიცავს რკინას.

საკვები თევზის ცხიმის შემცველობის პარამეტრები

საკვები თევზი იყოფა ცხიმის შემცველობის პარამეტრების მიხედვით, სადაც განასხვავებენ:

ცხიმიანი, რომლის ხორცი შეიცავს 8%-ზე მეტ ცხიმს.

ზოგიერთი სახეობის ქაშაყი, სკუმბრია, ანჩოუსი.

ცხიმის საშუალო შემცველობა, რომელიც შეიცავს ხორცში 4-დან 8%-მდე ცხიმს.

ზოგიერთი სახეობის ორაგული, ფლაკონი.

გამხდარი, რომლის ხორცი შეიცავს 4%-ზე ნაკლებ ცხიმს.

ქორჭილა, ვირთევზა, კალმახი და ა.შ.

საკვებ საზღვაო თევზებში მათი მთავარი მაჩვენებელია კვებითი ღირებულებაარის ცხიმისა და ცილის შემცველობა.

ზღვის ჯვარცმული კობრი (დორადო)

ბუზღუნიანი თევზი სასიამოვნო გემოთი თეთრი ხორცით და მინიმალური ძვლებით. ეს თევზი მოყვარულებს მოეწონებათ ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება და ვინც იცავს მკაცრ დიეტას.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 96 კკალ.
• 1,3გრ ცხიმი.
• 19,9 გ ცილა.

ფლაუნდერი

თევზი ბრტყელი სხეულით. მისი თვალები განლაგებულია ცალ მხარეს და მის ნაზ ხორცს აქვს ძლიერი, სპეციფიკური სუნი.

თევზი სასარგებლოა მათთვის, ვინც ოპერაცია გაიკეთა და გამოჯანმრთელდა.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 90 კკალ.
• 3 გრ ცხიმი.
• 15,7 გ ცილა.

ორაგული

თევზი, რომლის ხორცი შეიცავს შედარებით ცოტა კალორიას და ბევრ საკვებ ნივთიერებას. რეკომენდებულია ინფარქტისა და ინსულტის პროფილაქტიკისთვის, არტერიული წნევის შესამცირებლად და მეხსიერებისა და ყურადღების ასაკთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 142 კკალ.
• 6.3 გრ ცხიმი.
• 19,8 გ ცილა.

Ზეთიანი თევზი

ცნობილია როგორც "შავი ვირთევზა". ეს არის კოლექტიური სახელი თევზის სახეობებისთვის, როგორიცაა seriorella, toothfish და stromatea. ის პოპულარულია გურმანებში, ცხიმებით მდიდარი თეთრი ხორცის გამო.

ის სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ გულის პრობლემები, აქვთ დასუსტებული იმუნიტეტი და მაღალი ქოლესტერინის დონე.

გარდა ამისა, ცხიმიანი თევზის ხორცი ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას და აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 112 კკალ.
• 4.2 გრ ცხიმი.
• 18,8 გ ცილა.

კაპელინი

თევზი იოდის, კალიუმის და ნატრიუმის მაღალი შემცველობით, ასევე ღირებული ცხიმოვანი მჟავებით. კაპელინის მიღება ხელს უწყობს ორგანიზმის იოდით გაჯერებას.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 157 კკალ.
• 11,5 გრ ცხიმი.
• 13,4 გ ცილა.

ჰალიბუტი

თევზი თაფლისებრთა ოჯახიდან მოტკბო არომატით, მკვრივი თეთრი ხორცით, რომელიც ცხიმოვანი მჟავების წყაროა.

ჰალიბუტის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, მხედველობის შენარჩუნებას და ცენტრალური ნერვული სისტემის დაავადებების პრევენციას.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 102 კკალ.
• 3 გრ ცხიმი.
• 18,9 გ ცილა.

ქაშაყი

ერთ-ერთი ყველაზე მსუქანი თევზი დიდი რაოდენობით ცილებით და პოლიუჯერი ცხიმებით. ამავდროულად, მასში ბევრი ძვალია. ამ თევზის მხოლოდ 100 გრამი უზრუნველყოფს ორგანიზმს D ვიტამინის სამდღიან მოთხოვნილებას.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 161 კკალ.
• 10,7 გრ ცხიმი.
• 13,3 გ ცილა.

ორაგული

ამ თევზის 100 გრ ხორციდან შეგიძლიათ მიიღოთ ადამიანის საჭირო ცილის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარი.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 140 კკალ.
• 6 გრ ცხიმი.
• 21,6 გ ცილა.

ზღვის ბასი

თითქმის ძვლის გარეშეა და ხორცი მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 99 კკალ.
• 3 გრ ცხიმი.
• 18 გრ ცილა.

სკუმბრია

აქვს ცხიმიანი და ნაზი ხორცი. თითქმის უძვლო.

სკუმბრიის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს ნერვული სისტემააუმჯობესებს სისხლის ნაკადს და აღადგენს ხრტილოვანი ქსოვილს.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 191 კკალ.
• 13,2 გრ ცხიმი.
• 18 გრ ცილა.

ჰადოკი

როგორც ვირთევზას ოჯახის წევრი, მას აქვს მჭლე ხორცი.

სასარგებლოა დიეტური მიზნებისთვის.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 71 კკალ
• 0,2 გრ ცხიმი
• 17,2 გ ცილა.

კოდ

გამოირჩევა ნაზი, თეთრი ხორცით, რომელიც არ მოითმენს ხანგრძლივ ტრანსპორტირებას.

ვირთევზას ღვიძლი რეკომენდირებულია ორსულებმა რეგულარულად მიირთვან უშვილო ბავშვის ინტელექტის განვითარების მიზნით. ვირთევზას ხორცი აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და რეკომენდებულია ინსულტის, გულის შეტევის პროფილაქტიკისთვის და ტვინის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 78 კკალ.
• 0,7 გრ ცხიმი.
• 17,7 გ ცილა.

Კალმახი

ორაგულების ოჯახის წარმომადგენელი. სახეობიდან გამომდინარე, კალმახის ხორცი შეიძლება იყოს თეთრი, მოყვითალო ან ვარდისფერი, მაგრამ ის ყოველთვის უცვლელად ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელია.

კალმახის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და ხელს უშლის კიბოს გაჩენას.

100 გრ ხორცი შეიცავს:

• 97 კკალ.
• 2,1გრ ცხიმი.
• 19,2 გ ცილა.

იყიდება საშიში თევზის სახეობები

არსებობს თევზის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც აღიარებულია საკვებად, ითვლება გურმანულად და მოთხოვნადი თევზის რესტორნების რეგულარებში. ამავდროულად, მათი ხორცის ჭამა საფრთხის შემცველია სხვადასხვა მიზეზის გამო:

1. ზოგიერთი თევზი შეიცავს ვერცხლისწყლის დონეს, რომელიც საშიშია ადამიანის ორგანიზმისთვის, თუმცა რესტორნებში იყიდება. ესენია: ველური ზღვის ბასი, კრამიტი, ზვიგენი, მეფე სკუმბრია.
2. Ზოგიერთი საკვები თევზიტოქსიკური ნივთიერებების საშიში დონის დაგროვება. მაგალითად, ატლანტიკური უხეში, რომელიც დელიკატესად ითვლება. ამავდროულად, თევზი ცოცხლობს 100 წლამდე და ახერხებს ორგანიზმში საკმარისი ტოქსინების „შეგროვებას“.
3. არის თევზი, რომლის ხორციც ძვირია. ამიტომ, რესტორნებში მათ ანაცვლებენ იაფი, მაგრამ საშიში ანალოგებით. ამრიგად, ხმალ თევზის ხორცი, რომელიც ბევრ კერძში უმი უნდა მიირთვათ, ზვიგენის ოჯახის წარმომადგენლების უფრო იაფი ხორცით იცვლება. და ეს უკანასკნელი აგროვებს მაღალი დონის ტოქსინებს, რომლებიც საშიშია ადამიანის ორგანიზმისთვის.
4. ზოგიერთ თევზში ადამიანის ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებები ხორცს სასიამოვნო გემოს აძლევს. ასეთია, მაგალითად, რუვეტა, რომელიც შეიცავს ხორცში ცვილის ეთერს. ხორცს გემრიელს ხდის, მაგრამ საჭმლის მომნელებელ პრობლემებსაც იწვევს.

ზღვის თევზის მომზადებისას უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

• შეწვით დიდი რაოდენობით ცხელ ზეთში, რომ თევზი ხრაშუნა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და შიგნით წვნიანი აღმოჩნდეს.
• თევზი არ შეინახოთ ტაფაში 5 წუთზე მეტ ხანს ერთ მხარეს, რომ თევზი მშრალი არ აღმოჩნდეს.
• თევზი შეწვით სპეციალურ ტაფაში, რომელშიც მთლიანად ჯდება.
• გამოიყენეთ სანელებლები ზომიერად, რათა თევზის გემო არ გააფუჭოთ.

სიფრთხილის ზომები თევზის ჭამის დროს

ზღვის თევზი სპეციფიკური პროდუქტია. სარგებლობის გარდა, მას შეუძლია მრავალი პრობლემა გამოიწვიოს. ამიტომ, რესტორანში ან მაღაზიაში თევზის არჩევისას, უნდა მიიღოთ შემდეგი ინფორმაცია:

• რომელი ქვეყნიდან არის თევზი?

საიდუმლო არ არის, რომ სხვა და სხვა ქვეყნებითევზაობის, მომზადებისა და ტრანსპორტირების მეთოდები განსხვავებულია. თუ თევზი შორეულ ქვეყანაში დაიჭირეს, ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს, რადგან... მისი ხორცი სწრაფად ფუჭდება. გარდა ამისა, აზიაში (ჩინეთი და ვიეტნამი) სანაყოფე ქარხნებში გაზრდილ თევზს ამუშავებენ ორგანიზმისთვის საზიანო ქლორის შემცველი სპეციალური ხსნარით.

• თევზი ველურ ბუნებაში დაიჭირეს თუ სპეციალურად გაზარდეს?

საზღვაო თევზის ზოგიერთი სახეობა იჭერს მხოლოდ ზღვაზე და მათი გაშენება არ შეიძლება. მათ შორის: ქაშაყი, ქაშაყი, პოლოკი, კაპელინი, ჰადდოკი. თუ თევზი ხელოვნურ პირობებში გაიზარდა, უნდა გაარკვიოთ ღია თუ დახურულ წყალსაცავში. არსებობს შესაძლებლობა, რომ ღია წყლის ობიექტები უფრო მგრძნობიარე იყოს დაბინძურების მიმართ.

ამიტომ, არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

1. სუნი, რომელიც არ უნდა იყოს მკვეთრი და უსიამოვნო.
2. კარკასის ელასტიურობა, რომელიც უნდა აღდგეს თითის დაჭერის შემდეგ.
3. ფერი, რომელიც არ უნდა იყოს მწვანე ან ყვითელი.

შებოლილი თევზი შეიცავს კანცეროგენულ ნივთიერებებს. ამიტომ, ის უნდა იქნას გამოყენებული ფრთხილად და ზომიერად.

თევზი, რომელსაც ვერც მიახლოვდები

ხალხმა უძველესი დროიდან იცოდა შხამიანი ზღვის თევზის შესახებ. ხსენებები საშიში თევზინაპოვნია ძველ ეგვიპტურ და ჩინურ წყაროებში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III ათასწლეულის. ბიბლიაში არის ინსტრუქციები იმის შესახებ, თუ როგორ გავუმკლავდეთ შხამიან ზღვის თევზს. მაგრამ მეცნიერებმა საშიში თევზის სახეობების შესწავლა მხოლოდ მე-19 საუკუნეში დაიწყეს. ტოქსიკოლოგიაში, შხამების მეცნიერებაში, არის მთელი განყოფილება - ზოოტოქსიკოლოგია, რომელიც ეხება ცხოველთა შხამების შესწავლას, მათ შორის თევზის შხამებს. დღეს მეცნიერებამ იცის დაახლოებით 20 ათასი შხამიანი თევზი.

სტატისტიკის მიხედვით, თევზის მოწამვლისგან ყოველწლიურად 50 ათასამდე ადამიანი იღუპება. მათგან ყველაზე სახიფათო (ქვის თევზის) ეკალზე დაჭერისას სიკვდილი ხდება შემთხვევების 100%-ში.

ყველაზე საშიში შხამიანი თევზი:

• ქვის თევზი.
• პუფერთევზები (ტეტროდონები, ძაღლთევზები).
• ფაფუკი თევზი.
• დიოდონი (ზღარბი თევზი).
• მთვარის თევზი.

დასკვნა

დასკვნა

ეს არ არის ყველა სახეობის თევზი, რომელიც ცხოვრობს ზღვაში. ამის გასარკვევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი სხვა სტატიები. ამ სტატიაში მოცემული რჩევები დაგეხმარებათ ყოველთვის აირჩიოთ ახალი თევზი. თუ დიეტაზე ხართ, გაარკვიეთ თევზის კალორიული შემცველობა და იყიდეთ ისეთი, რომლის მოხმარება არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე.