მაკარონი ყველაზე გავრცელებულია იტალიური კერძი. იდეები და სამზარეულოს ტექნოლოგიები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტები, მარტივი ინგრედიენტების მარტივად შეთავსებით. მაკარონის რეცეპტი ში კრემის სოუსისოკოთი და პარმეზანით შესანიშნავი შემთხვევა იქნება თქვენი ოჯახის გაოცება უჩვეულო პრეზენტაციით, მაკარონის მკვებავი მდიდარი გემოთი სოკოთი და კრემისებრი გრავი.
მათ სოკოდ ვიყენებთ სამეფო შამპინიონები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაკარონი, მაგრამ უმჯობესია აიღოთ ნამდვილი იტალიური მაკარონი: ტალიატელი, ფეტუჩინი, პაპარდელი, ფარფალე. მცირე ზომის მაკარონი, როგორიცაა კაპელინი, ტროფი ლიგური, კასარეჩე და მალტალიატი, არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის. პატარა მაკარონი, ჩვენი ლაფსის, პატარა წრეებისა და სხვა ფორმების სახით, არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის, რადგან ის არ შთანთქავს მთელ სოუსს. იტალიური მაკარონის არარსებობის შემთხვევაში გამოიყენეთ შიდა მაკარონი მყარი ჯიშებიხორბალი.

დრო: 30 წთ.

Ადვილი

პორცია: 2

ინგრედიენტები

• შამპინიონები (კულტივირებული) – 150 გ;
• მაკარონი (ფეტუჩინი) – 300 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კრემი (20%) – 70 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ფქვილი - 15 გ;
• კარაქი - 15 გ;
• ზეითუნის ზეთი Extra Virgin – 25 მლ;
• ყველი (პარმეზანი) - 70 გ;
• პროვანსული მწვანილი (ხმელი) – 10 გ;
• თიამი – 2-3 ყლორტი;
• მარილი - 20 გ;
• წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება

თეთრი ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად. ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ მომზადებული ხახვი, გავწუროთ ნიორი და მოვშუშოთ ოქროსფერ კარამელის შეფერილობამდე.
ვირჩევთ საშუალო ზომის შამპინიონებს - ყველაზე პატარას - და ვრეცხავთ ცივი წყალიდაასველეთ თავსახური და ღერო ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ დარჩენილი ნიადაგი. ჩვენ ვიყენებთ მათ მთლიანად გაწმენდის გარეშე; საშუალო - იგივე, მაგრამ გაჭრილი შუაზე; მსხვილი შეიძლება გაიფცქვნათ და დავჭრათ ოთხად.


შეურიეთ შემწვარ ხახვს, დაუმატეთ პროვანსული მწვანილის ნაზავი და დაუმატეთ რამდენიმე ტოტი ახალი ხახვი, კარგად აურიეთ. ველოდებით, მორევის შეუჩერებლად, სანამ სოკო დაახლოებით ნახევარით არ შემცირდება და კარგად შემწვარი.


დაუმატეთ კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.


შამპინიონებს ამოვიღებთ და ცალკე ჭურჭელში ვდებთ და განზე ვდებთ. ნაღების სოუსი ხახვით, ნიორით და პროვანსული მწვანილიგატეხეთ ბლენდერით, დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ კარგად ათქვეფილი კვერცხი (ცილა და გული უნდა შეურიოთ), გამუდმებით ურიეთ.

ფქვილი მოაყარეთ საცერში და კვლავ კარგად აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. და 30 წამი გავაჩეროთ გაზქურაზე, შემდეგ მოვაყაროთ გახეხილი უხეში სახეხიპარმეზანი.


ახლა თქვენ უნდა აურიოთ სოუსი, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.


მოხარშეთ მაკარონი მწარმოებლის რეკომენდაციების მიხედვით ალ დენტემდე (კბილებამდე), ოღონდ მოხარშვისას წყალს მარილი დაუმატეთ. გადაწურეთ წყალი მაკარონის გაუვლებლად და გადადგით.
რჩევა: მაკარონის მოსახარშად უმჯობესია გამოიყენოთ ადუღების შემდეგ ფართო ტაფა, აუცილებლად მოურიეთ კოვზით, რომ არ მიეკრას ტაფის კედლებს და ძირს. ადუღების შემდეგ კი თვალი ადევნეთ ცეცხლს, თუ ცეცხლს არ მოაწესრიგებთ, შეიძლება წყალი ადუღდეს და დატბოროს ღუმელი.


ჩაასხით სოუსი გახურებულ ტაფაში ისე, რომ მხოლოდ ძირს დაიფაროს. ცოტა გავათბოთ, მოვაყაროთ შემწვარი შამპინიონები და შემდეგ ფეტუჩინი. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ტაფა და შეურიეთ სოუსი მაკარონს. ტაფაში დატოვეთ 2 წუთი, მეტი არა. 9


მიირთვით მაკარონი სოკოსთან ერთად კრემისებურ სოუსში, მორთული თიმის ტოტით. უგემრიელესი კერძი გამოვიდა სწრაფად და მარტივად.
რჩევა: ამ პასტას არ დაასხათ კეტჩუპი, ეს მხოლოდ გააფუჭებს.


დარჩენილი სოუსი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 4 დღის განმავლობაში; თუ სოუსის შენახვა შესაძლებელია, მაშინ მაკარონი იდეალურად იხარშება ჭამამდე, არ არის საჭირო დამატებითი მაკარონის მომზადება, მისი გემო უარესობისკენ იცვლება;

ამ კერძის კლასიკური რეცეპტი არის კრემის სოუსით და ქათმის ხორცით. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ პრეფერენციებზე. ასევე არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის მაკარონი აირჩევთ. გამონაკლისის გარეშე შესაფერისია ყველა ტიპი: ტალიატელი, ბუკატინი, ფარფალი, გემელი, ფეტუჩინი, როტინი, გარგანელი, პიცი, კავატაპი. იტალიური სახელები არ გესმის? მაშინ უბრალოდ იყიდე ჩვეულებრივი სპაგეტი და არ ინერვიულო))

სოკოს მაკარონის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

იდეალური გემრიელი მაკარონი სოკოთი გულისხმობს კარგი მომზადება, რომელიც იწყება მაკარონის არჩევით. თუ თქვენ აპირებთ მის მომზადებას სოუსში, იდეალურია ის, ვისაც აქვს ერთგვარი "ჭიქა", სადაც სოუსი შეიძლება ჩამოვარდეს. სუფრაზე თქვენი ოჯახის აღფრთოვანება გარანტირებული გექნებათ. თავად იტალიელებს ამ შემთხვევაში უყვართ ფეტუჩინი (ფართო ლაფშა) და პენე (ბუმბულის მილები). პირველი შესაფერისია მინიმალური სოუსით ან, მაგალითად, სოკოს გარდა, გახეხილი ყველით. ეს უკანასკნელი იდეალურია სოუსისთვის.

სოკოს მაკარონის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:

რაც შეეხება სოკოს. უმჯობესია შეწვით ისინი კერძში დამატებამდე. და სასურველია ზეითუნის ზეთით, როგორც ამას იტალიაში აკეთებენ. RuNet-ში უკვე არსებობს ამ კერძის უამრავი რეცეპტი, რომელსაც ყველა განსხვავებულად ამზადებს. და იგივე ინგრედიენტები ყოველთვის არ ემატება. მაგალითად, ხახვი ან შალოტი. ღორის სოკო ან შამპინიონები. ისტორიულ სამშობლოში კერძს ხშირად ამზადებენ თეთრ ღვინოსა და ბულიონში. ოხრახუშიც მოაყარეს. ჩვენს დიასახლისებს უყვართ ნივრის დამატება. რომელიც პირდაპირ ტაფაში უნდა დაწუროთ, რომ მთელი არომატი გადაიტანოს. შემდეგ ნიორი შეიძლება გადააგდოთ. სოკო, თუ ტრადიციული შამპინიონებია, ჭრიან ნაჭრებად და შეწვით ნივრის ზეთში. და ჩაშუშული კრემში, თუ მჭამელები ვეგეტარიანელები არ არიან.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

იტალიური მაკარონიკრემის სოუსით და სოკოთი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. ჯერ მაკარონი მოხარშეთ. მე ავიღე Farfalle, მშვილდი, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მაღალი ხარისხის იტალიური მაკარონი. მე უკვე გითხარით დეტალურ სტატიაში, , მიჰყევით ამ სახელმძღვანელოს.

სანამ მაკარონი მზადდება, გააცალეთ ხახვი, ნიორი და სოკო. მე გირჩევ ძალიან მაგარ ლაიფ ჰაკის სტატიას - : ერთი კბილი ერთდროულად ან ბევრი ერთდროულად. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სოკო კი თხელ ნაჭრებად, თავდაპირველად თითოეულს შუაზე ან მეოთხედ ვჭრით. კრემისებრი სოუსი სოკოთი იდეალურად უხდება!

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და დაელოდეთ გაცხელებას. დაჭერით ნივრის კბილი დანის ბრტყელი გვერდით, რომ წვენი გამოუშვას და ჩაყარეთ ტაფაში. შეწვით 20 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ ამოიღეთ და გადააგდეთ - ასე მოვამზადეთ ნივრის ზეთი, ახლა კრემისებრი მაკარონის სოუსი გაჟღენთილი იქნება ნივრის გემრიელი არომატით. ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე და ოქროსფერი არ გახდება, მუდმივად ურიეთ.

იტალიური მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში გულისხმობს, რა თქმა უნდა, სოკოს, ჩვენს შემთხვევაში შამპინიონის დამატებას. ხახვზე მოვაყაროთ თხელი ნაჭრები, ოდნავ გავზარდოთ სითბო და დროდადრო ურიოთ, სოკო შევწვათ სითხის სრულ აორთქლებამდე, მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი და ხახვი და კიდევ რამდენიმე წუთი შევწვათ, სანამ მბზინავი რუჟა არ გამოჩნდება. სანამ სოკო არის შემწვარი, გახეხეთ ნახევარი ყველი პარმეზანი საუკეთესო სახეხზე.

კრემის დროა - სოკოთი მაკარონის კრემისებრი სოუსი ამ შემთხვევაში იქნება საუკეთესო ვარიანტი. სოკოს დაუმატეთ კრემი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოკოს სოუსს დაუმატეთ ნახევარი გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. კრემის ყველის სოუსიწარმოუდგენლად გემრიელი სოკოთი!

კრემისებრი მაკარონი სოკოთი და პარმეზანის ყველით თითქმის მზად არის. ფარფალე ჩაასხით კრემისებრ სოუსში სოკოთი და ყველით.

სოკოს სოუსს შეურიეთ მაკარონი, მოშუშეთ კიდევ ნახევარი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში! მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი პარმეზანი, მიირთვით და მიირთვით სასწრაფოდ!

შევაჯამოთ.

იტალიური მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში. რეცეპტი მოკლეა

1. მოხარშეთ მაკარონი .
2. საშუალო ცეცხლზე დადგით ტაფა ზეითუნის ზეთით, მოამზადეთ ინგრედიენტები: გააცალეთ ნიორი, ხახვი და სოკო, ნიორი ოდნავ დაჭერით, რომ წვენი გამოსცეს, ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად, სოკო გაჭერით შუაზე და ოთხად, შემდეგ კუბებად. თხელი ნაჭრები.
3. დაქუცმაცებული ნიორი მოათავსეთ ზეითუნის ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან 20 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადაყარეთ.
4. ნიორს ზეითუნის ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გამუდმებით ურიეთ, შეწვით გამჭვირვალე და ოქროსფერამდე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ შამპინიონის ნაჭრები, ოდნავ გააცხელეთ სითბო, ურიეთ და შეწვით, მუდმივად ურიეთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
6. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ თიამი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი ღრმად შეწითლებამდე.
7. სანამ სოკო შემწვარია, წვრილ სახეხზე გახეხეთ ყველი პარმეზანი.
8. ტაფაში ჩაასხით კრემი სოკოთი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
9. დაუმატეთ ნახევარი გახეხილი ყველი, შეურიეთ კრემისებრი სოუსი სოკოთი, სანამ პარმეზანი მთლიანად არ დაიშლება.
10. დაამატეთ კრემისებრი სოკოს სოუსიმოხარშული მაკარონი, აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 30 წამი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
11. მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი და მიირთვით.
12. იტალიური მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში მზად არის!

სხვათა შორის, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხახვი ჩაანაცვლოთ მწვანეთი, ფარფალი კი, მაგალითად, სპაგეტით.

Კარგი მაშინ, კრემისებრი მაკარონისოკოთი და პარმეზანის ყველით უკვე გელოდებათ, რომ გასინჯოთ. კიდევ ერთი მალე . სცადეთ საჭმლის მომზადება, დატოვეთ კომენტარები რეიტინგებით და გამოიწერეთ ახალი რეცეპტები მარჯვენა მხარეს, რათა არაფერი გამოგრჩეთ! დაიმახსოვრე, რომ გემრიელად მომზადება შეიძლება ძალიან მარტივი იყოს და რომ შენ იმაზე ნიჭიერი ხარ, ვიდრე წარმოიდგენ! Გემრიელად მიირთვით!

იტალიაში სიტყვა "მაკარონი" ნიშნავს ყველაფერს მაკარონი. ტერმინი სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ცომს" და შეიძლება იყოს სხვადასხვა სიგრძისა და სისქის მილები.

იგივე სიტყვა ჰქვია მზა კერძი, რომელიც შეიცავს, გარდა მაკარონისა, ამის მიხედვით დამზადებულ სოუსსაც სპეციალური რეცეპტი. მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ გამძლე ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტი.

იტალიაში, სხვათა შორის, კანონით აკრძალულია სხვა ჯიშების გამოყენება, ამიტომ უაღრესად რთულია შეხვდე ამ კერძის ნამდვილ მცოდნეს, რომელსაც ჭარბი წონა აქვს.

სოკო საკმაოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტია, რომელიც მაკარონის შესანიშნავი დამატებაა. ისინი ანიჭებენ მას პიკანტურ შეგრძნებას მდიდარი გემო, ოდნავ მზარდი კალორიული შემცველობა.

ხელთ არ ჰქონია ტყის ჭაღები, კარაქიანი სოკო ან ბოლეტუსის სოკო, ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სათბურის შამპინიონები ან ხელთაა სოკო. საკმარისია ამ მაკარონის ერთი თეფში სოკოთი მიირთვათ, რომ სისავსის შეგრძნება შეინარჩუნოთ მთელი სამუშაო დღის განმავლობაში.

ჩვეულებრივ ამზადებენ ნაღების ან ტომატის სოუსი. იმისათვის, რომ კერძი სრულად მოიხარშოს, ის უნდა იყოს ცხელი. მის თანმიმდევრულობასთან დაკავშირებით გამოუთქმელი წესი არსებობს: რაც უფრო პატარაა მაკარონი, მით უფრო სქელია.

იტალიური მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში

ამ კერძისთვის კლასიკური მშრალი მაკარონის არჩევისას უპირატესობას ანიჭებენ ჯიშებს, რომლებსაც აქვთ უხეში ზედაპირი, რომელიც შეინარჩუნებს სოუსს და ხელს უშლის მის ცურვას. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ იტალიურ თონეებში გაყიდული ახალი ნახევარფაბრიკატები.

სოკოს ვრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად და ზეითუნის ზეთში ვწვავთ. გააჩერეთ, როცა სითხე მთლიანად აორთქლდება.

გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გააგზავნეთ სოკოში.

როცა ხახვი შეწითლდება, მოასხით ცივი კრემი, მოაყარეთ შავი პილპილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მაკარონი ადუღეთ მდუღარე წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. იმისათვის, რომ არ დარჩეს, გამოიყენეთ ბევრი წყალი და სურვილისამებრ დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი.

გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ ონკანის წყლით და მოათავსეთ ტაფაში კრემისებრი სოკოს სოუსით.

მოხარშეთ კიდევ შვიდი წუთი, მუდმივად აურიეთ.

მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელზე არაღრმა ძირით და უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოაყარეთ ახალი მწვანილი. თუ პარმეზანს ვერ იპოვით, ნებისმიერი მძიმე ტიპი გამოდგება.

კერძის რეცეპტი სოკოთი და პარმეზანით

პურის სოკო საუკეთესოდ უხდება მაკარონს. ხორციანი და დამაკმაყოფილებელი, ისინი არა მხოლოდ აჯობებენ სხვა ტიპებს გემოვნებით, არამედ ლამაზად გამოიყურებიან სხვა პროდუქტებთან ერთად.

კომპონენტები:

• სპაგეტი – 600 გ;
• ყველი პარმეზანი - 200 გ;
• ღორის სოკო – 150 გ;
• არაჟანი – 4 ს.კ. ლ.;
• არარაფინირებული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• თეთრი წიწაკა - გემოვნებით;
• ბაზილიკი - მტევანი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მუსკატის კაკალი – 1 ჩ/კ;
• თეთრი ხახვი - 2 ც.

მომზადება: 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 93 კკალ/100 გ.

მოდით შევხედოთ მაკარონის მომზადებას პორცინის სოკოთი და პარმეზანით ნაღების სოუსში უფრო დეტალურად.

სოკო მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, გადაყარეთ ქილაში და დატოვეთ სანამ მთლიანად არ გაქრება.

ჩაასხით ზეთი ქვაბში და დაელოდეთ სანამ გახურდება. პურის სოკო გადაიტანეთ შესაწვავად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ზოლებად. უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი სალათის ფოთოლი - ნაკლებად მწარეა.

დაუმატეთ სოკოს და შეწვით გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ ფერმის არაჟანი, მუსკატის კაკალი და დაამატეთ ცოტა მარილი.

ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ თავსახურის ქვეშ.

მოხარშეთ სპაგეტი დიდ ტაფაში, გატეხვის გარეშე, ისე რომ დიდხანს დარჩეს. გადაწურეთ, გადაიტანეთ ფქვილის პროდუქტებისაცერზე და ურიეთ კოვზით, სანამ მთელი წყალი არ გადმოვა.

მოათავსეთ ისინი ქვაბში დასრულებული პროდუქტიაურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ რეჰანი და გახეხილი ყველი. შეიძლება მიირთვათ თეფშებზე.

ქათმის ხორცით კერძის მომზადება

ნებისმიერი მაკარონი კარგად უხდება ქათამს და კერძი არ ითვლება მაღალკალორიულად. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მაკარონის რეცეპტს ქათმის და სოკოთი ნაღების სოუსში.

კომპონენტები:

• იტალიური მაკარონი – 450 გ;
• ქათმის ხორცი - 250 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მძიმე კრემი - 200 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• თივა – 0,5 ჩ/კ;
• ყველი - 200 გ;
• ოხრახუში - თაიგული.

მომზადება: 70 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 99 კკალ/100 გ.

ქათმის ფილე ფრთხილად გარეცხეთ, გააშრეთ და სპეციალური დანით დაჭერით გრძელ ზოლებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში ათი წუთის განმავლობაში. გახეხილი ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება პატარა ზომის კუბებად.

Დაამატე ქათმის ხორციდა აურიეთ. მაკარონი ადუღეთ, უმჯობესია წყალს ცოტა მარილი დაუმატოთ. მოხარშეთ შვიდიდან რვა წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ წყლით. შეინახეთ ნახევარი ჭიქა მაკარონის წყალი.

ქათმის და ხახვის შემწვარს დაუმატეთ ნაღები, სანელებლები და გახეხილი ყველი, აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დაჭერით სახურავის ქვეშ. დაუმატეთ მაკარონი, დაუმატეთ წყალი და აურიეთ.

მასა პასიანი და ბლანტი გამოვა. გამორთეთ გაზქურა, მზა კერძს მოაყარეთ ოხრახუში და დატოვეთ მოსადუღებლად, რომ ყველა ინგრედიენტი გაჯერებული და გაჯერებული იყოს ერთმანეთის არომატით.

მაკარონი კრემის სოუსში გამხმარი სოკოთი

სამზარეულოსთვის გემრიელი მაკარონიშეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი ან გაყინული სოკო, ასევე შესაფერისი ვარიანტია სეზონზე მომზადებული გამხმარი სოკო. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ისინი სწორად.

კომპონენტები:

• მაკარონის ბაფთები – 550 გ;
• გამხმარი სოკო - 100 გ;
• მასკარპონე – 80 გ;
• ზღვის მარილი - გემოვნებით;
• უცხიმო რძე - 200 მლ;
• ქინძი - გემოვნებით;
• რეჰანი – 0,5 ჩ/კ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ. ლ.

მომზადება: 45 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 83 კკალ/100 გ.

სოკო უნდა შეივსოს ცხელი წყალიდააფარეთ თასით და გააჩერეთ ოცდაათი წუთი, ამოიღეთ, ხელისგულით გამოწურეთ ზედმეტი ტენი და დაჭერით საჭირო ზომაზე, მაგრამ არა ძალიან წვრილად. გააცხელეთ ზეთი და სოკო შეწვით ქვაბში.

არ დაასხათ წყალი მათგან, ის მაინც გამოგადგებათ. მაკარონი ადუღეთ. დროდადრო ურიეთ, არ მისცეთ ძირზე მიწებებას. სოკოს ვასხამთ სანელებლებს, ვასხამთ რძეს, სოკოს წყალს და კუბებად დაჭრილ მასკარპონეს.

ყველი გადნება, ყველაფერი კარგად უნდა აურიოთ. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, ათქვიფეთ კვერცხები და მაშინვე მოურიეთ. მოხარშეთ სოუსი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. მზა ბაფთებს ვაყრით, ავურიოთ და შეგიძლიათ დადოთ და მაშინვე მიირთვათ.

ისინი შეგიცვლიან დამოკიდებულებას ბლინების მიმართ! დამიჯერეთ, ახლა მათ უფრო ხშირად მოამზადებთ.

1. ქათმის პასტასთვის, ბუნებრივია, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ან გაცივებული ხორცი. დათბობა მკაცრი იქნება. მაგრამ თუ სწორედ ასეთი ფილე მოგიწიათ, მაშინ გალღობის შემდეგ მსუბუქად სცემეთ ჩაქუჩით;
2. მაკარონი ჭამამდე აუცილებლად უნდა დაასხათ სოუსით, თორემ სველდება და გარეგნობა უსიამოვნო იქნება;
3. სოკოს კრემის დამატებისას ცეცხლი უნდა გამორთოთ. ამ გზით ისინი დარჩებიან თხევადი და არ შეაერთებენ მთელ მასას და არ დაიხვევენ. სანამ მაკარონს სოუსში დაუმატებთ, ისევ აანთეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ხარშვა;
4. მაკარონი უნდა მოიხარშოს, სანამ ნახევრად მოიხარშება ცხელ სოუსთან ერთად;
5. იმისათვის, რომ მაკარონი მოიხარშოს სასურველ კონსისტენციამდე, დაიცავით პროპორცია: ასი გრამი მაკარონი ლიტრ წყალზე.

Უფრო მწვანილითუ დაუმატებთ კერძს, მით უფრო არომატული და გემრიელი გამოვა.

Გემრიელად მიირთვით!

უპირატესობა მიანიჭეთ სრულყოფილ, აპრობირებულ რეცეპტებს სოკოთი მაკარონი კრემისებრი სოუსით უნაკლო კულინარიული სტილის ვებსაიტზე. შეამოწმეთ ვარიაციები ველური და სათბურის სოკოებით, ყველა სახის მაკარონი, ხორცი, ქათამი, ბოსტნეული და ყველი. გაჯერეთ გემოს ასორტიმენტი არომატული მწვანილებით და სანელებლებით. შექმენი შენი საკუთარი იტალიური სტილი!

იტალიაში "პასტა" ეწოდება ყველა მაკარონის პროდუქტს. ამიტომ, არ აქვს მნიშვნელობა, რა ფორმის იქნება მაკარონი. მთავარი ის არის, რომ ისინი უნდა დამზადდეს მხოლოდ მყარი (და არა სხვა) ჯიშის ხორბლისგან. სოკო, რომელიც სრულყოფილად ავსებს მაკარონს, შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ახლად დაკრეფილი ტყის სოკოსგან, შანტერელისგან, ბოლეტუსის ან თეთრი სოკოსგან მზა მწნილი სოკოსგან. ნაღების სოუსი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს ბოსტნეულით, ყველით სხვადასხვა სახის, ქათამი, ხორცი, თევზი ან ზღვის პროდუქტები. შედეგად, ყოველ ჯერზე იღებთ ახალ კერძს.

კრემისებრი სოკოს მაკარონის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტი არის:

საინტერესო რეცეპტი:
1. სოკო დავჭრათ მოწესრიგებულ ნაჭრებად.
2. შეწვით ზეთისხილი ზეთში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
3. სოკოს დაუმატეთ წვრილ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი.
4. როგორც კი ხახვი დაიბრაწება, ჩაასხით გაციებული კრემი. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. დაამატეთ არომატული სანელებლები.
5. ხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. მაკარონი ადუღეთ დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
7. გადაწურეთ საწურში, კარგად ჩამოიბანეთ და მთელი წყალი გადაწურეთ.
8. მოათავსეთ ტაფაში კრემისებრი სოკოს სოუსით.
9. ადუღეთ, ნაზად აურიეთ, შვიდიდან რვა წუთის განმავლობაში.
10. მოათავსეთ თეფშებზე, უხვად მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და მწვანილი.

ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი მაკარონის სოკოთი კრემის სოუსში:

სასარგებლო რჩევები:
. ამ კერძისთვის მაკარონის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ჯიშებს, რომლებსაც აქვთ უხეში ზედაპირი. ეს პასტა ინარჩუნებს სოუსს ზედაპირზე და არ დაუშვებს ცურვას.
. მაკარონის მომზადებისას რეკომენდებულია წესის დაცვა: რაც უფრო პატარაა მაკარონი, მით უფრო სქელი უნდა იყოს სოუსი.