აქ დახვეწილობა დამოკიდებულია ტესტის ტიპზე.

მე მოვიყვან ჩემთვის ცნობილებს. მაგალითად, ჩებურეკებისთვის ცომი მშვენივრად ეკვრის ერთმანეთს ფუნჯისა და კვერცხის გამოყენებით. მნიშვნელოვანია, რომ შევსებამდე კარგი საფუარის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები თანაბრად მოვამზადოთ, გათხელებული ადგილების თავიდან აცილება - სწორედ აქ ჩნდება ტყვიის ხვრელი. მე ასევე ვიყენებ ღვეზელის ნაკერის დადების ტექნიკას - მაშინ ისინი ნამდვილად არ გაჟონავს.

Co ფენოვანი ცომიმნიშვნელოვანია ნაკერების ძალიან მჭიდროდ დალუქვა, ამას დიდი ძალისხმევით ვაკეთებ. თორემ ისე ხდება, რომ საკმარისად ვერ დაჭერით, გამოცხობისას ცომი ძლიერ „იბერება“ და ნაკერი იშლება.

საფუარის ცომის შესახებ:
1. ცომი კარგად უნდა იყოს მოზელილი.
ზოგიერთი დიასახლისი ნაჭერს რულეტივით ახვევს ფენად, საიდანაც შემდეგ ჭიქით ამოჭრიან იდენტურ წრეებს. ცომის ნამსხვრევებს ისევ ზელავენ, ისევ ახვევენ, ამოჭრიან და წრეში ავლებენ. პროცესის დროს სულ უფრო მეტი ფქვილი ხვდება ცომში, ის უფრო მკვრივი და ნაკლებად ელასტიური ხდება. ასეთი ცომისგან ღვეზელების „დამაგრება“ უფრო და უფრო რთულდება, ამიტომ ეცადეთ, ერთიანად დაყოთ ნაჭერი. აურიეთ და ათქვიფეთ თითოეული გლუვებამდე (ნაკაუტი - ძალით დაყარეთ ბურთი დაფაზე 3-5-ჯერ, როგორც კატლეტების დაჭრისას). შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულები და ნივთები. ეცადეთ, რაც შეიძლება ნაკლები ფქვილი მიიღოთ ცომის კიდეებზე, სადაც ნაკერი იქნება.
2. ჩაყრა.
ვარჯიში ნაკლებად შევსებით დავიწყე. მაინც გემრიელი იქნება. ყველაზე სანდო მეჩვენა ის ნაკერი, რომელიც ჩამოწეული იყო. ტორტი გამოდის გლუვი და ლამაზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სავარცხელი ტალღებით ტუკიდან. თუ ღვეზელები კვერცხს წაუსვით, დავარცხნის შემდეგ ცალ მხარეს გააბრტყელეთ და ისევ წაუსვით. ლამაზი სავარცხელი შეიძლება გახდეს დამატებითი დეკორაცია.

ტკბილი შიგთავსები თავისუფალია და ყოველთვის ცდილობენ გარღვევას. ამის თავიდან ასაცილებლად, ფხვნილი ფენა, სადაც შიგთავსი განთავსდება სახამებლით. მურაბაში, ვაშლის, კენკრის, ყაყაჩოს თესლის, თხილის და სხვა ტკბილ მასებში ასევე კარგია ჩაის კოვზი სახამებელი და კარგად ავურიოთ.

თუ ცხვება ღია ღვეზელი, "ცარიელი"-ძირი შედგით ღუმელში გამოსაცხობად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელ დროს მოაყარეთ სახამებელი და მოაყარეთ შიგთავსი და გისოსები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი შეინახება და არ გამომცხვარია.

ღვეზელებს 15-20 წუთით, სანამ ღუმელში მოათავსებთ, აცადეთ. ამ დროის განმავლობაში, ცომი "ეჩვევა" ახალ ფორმას.

★★★★★★★★★★

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მათი დაშლის გარეშე?

ვერ დაგეთანხმები ბოლოში ნაკერის საიმედოობაზე - ჩემი ყოველთვის ჟონავს.
ხელისგულში მოათავსეთ მრგვალი ნამცხვარი, რომელიც მიიღება ბურთის დაჭერით და ხელით ჩამოყალიბებით (საფუარის ცომის რულეტი არ ვიცი, ვფიქრობ, რომ ამ ცომს თქვენი ხელები უყვარს). შევსება ცენტრში (ეს მართალია, ფანატიზმის გარეშე). პირველ რიგში, დაჭერით ტორტის „ზედა“. ნაკერს ვაყალიბებთ ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე, ქვემოდან დაწყებული. შემდეგ ნაკერის კიდეებს ვახვევთ ცალ მხარეს, ვკრავთ და ვაყალიბებთ ქედს. არ არის საჭირო გადაბრუნება. ეს ღვეზელი არ გაჟონავს. ტკბილი შიგთავსისთვის კი ღვეზელის მრგვალი ფორმა "ა ლა ბელიაშ" უფრო მოსახერხებელია. ამისათვის უბრალოდ შეაგროვეთ ღვეზელის კიდეები, დაჭერით შუაზე. იმისათვის, რომ ღვეზელები უკეთ ადგეს და არ გავრცელდეს, ისინი ერთმანეთს ახლოს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.

რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი საფუარის ცომს ეხება.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მათი დაშლის გარეშე?

ღვეზელების დაშლის ან გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია ცომი სწორად მოზილეთ საფუარის ცომის ყველა პროპორციით. ეს არის პირველი პირობა.
თქვენ უნდა გააბრტყელოთ იგი მშრალ, ბრტყელ მაგიდის ზედაპირზე, დარწმუნდით, რომ არ იწებება. Ფქვილი.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაალაგოთ შიგთავსი ცომის წრის ზომის შესაბამისად, ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ იგი კიდეებზე გაყვანის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი უბრალოდ გასკდება ზედმეტი შევსებისგან.
ასევე არის პირობა, რომ მაღალმა ტემპერატურამ ღუმელში ნამცხვარი არ გაიხიოს, ღვეზელები გამოცხობის წინ თბილ ადგილას დადგეს საცხობ ფირფიტაზე. ცომი მათზე გასწორდება და კიდევ უფრო ამოვა, გამოსაცხობ ფორმას მიიღებს.
მეტი თხევადი შევსებამაგალითად, ტკბილეულთან ერთად, არ უნდა დახუროთ მჭიდროდ, რომ გამოცხობის დროს წვენი არ გაჟონოს საცხობ ფირფიტაზე და ნამცხვარი არ გახეხოს.

ზედმეტად ჭუჭყიანი და თხელი ცომიშეიძლება გამოიწვიოს ღვეზელებში ცრემლები.
გამოცხობის წინ ღვეზელები აურიეთ თბილად.
ყველას არ მიაღწევს წარმატებას პირველად, მაგრამ თუ შეეცდებით, უნარი გამოჩნდება!

არაფერია სრულყოფილი ოქროს ჩიზქეიქებისა და ღვეზელების გარეშე. სადღესასწაულო დღესასწაული. ამ მხრივ, ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია როგორ გააკეთოს ლამაზი ღვეზელები, რადგან გარეგნობა არანაკლებ მნიშვნელოვანი პირობაა, ვიდრე კარგი გემოვნება. შიგთავსის მიხედვით (ხორცი, თევზი, კომბოსტო, კარტოფილი ან ჯემი), ცომეულის ფორმა შეიძლება განსხვავებული იყოს.

რა არის სხვადასხვა ფორმის ღვეზელები?

გემრიელი ნამცხვრების გარეშე სლავური სამზარეულოს ისტორია წარმოუდგენელია. წლების განმავლობაში, ტორტების ლამაზად გამოძერწვის ახალი გზები რეგულარულად გამოჩნდა. მთავარი საიდუმლოორიგინალური ცომეულის მიღება არის გემრიელი შევსების კომბინაცია, კარგი ტესტიდა მზარეულის უნარი. აღსანიშნავია, რომ ღვეზელები უჩვეულო კერძი, რადგან შევსების მიხედვით ისინი შეიძლება იყოს:

• დესერტი (დამზადებული ჯემით ან ხაჭოთი);
• მადა (ბოსტნეულით ან სოკოს შიგთავსი);
• მთავარი კერძი (ხორცით, კარტოფილით ან თევზით მომზადებული).

უნიკალურობა ფქვილის პროდუქტებიშედგება არა მხოლოდ შიგთავსის მრავალფეროვნებაში, არამედ გამოცხობის სახითაც. შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები სხვადასხვა ცომისგან:

• საფუარი (მომზადებული ღრუბლის სახით ან უსაფრთხო გზით);
• საფუარის გარეშე (კრემი, ფენოვანი ცომი ან ჩებურეკი).

საფუარის ცომისგან ღვეზელების დამზადება ნამდვილ ხელოვნებად იქცევა, თუ დიასახლისი ფანტაზიას გამოიჩენს. პროდუქციის ფორმა შეიძლება იყოს კვადრატული, მრგვალი, ოვალური.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ღვეზელები აღძრავს მადას ყველას, ვინც მათ უყურებს, რეკომენდებულია მათი გამოძერწვა მომზადების რამდენიმე წესის დაცვით:

1. დაასხით ცოტა მზესუმზირის ზეთიხელის გულზე ისე, რომ სამუშაო ნაწილი ხელებზე არ მიეკრას.
2. იმისათვის, რომ ნამცხვრების კიდეები კარგად იწებებოდეს, ისინი შეიძლება შეზეთოთ წყლით ან კვერცხის ცილით.
3. სანამ ღვეზელები ღუმელში ან ტაფაში შედგებით, დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში ზეთისხილი ფილმის ქვეშ. ამის წყალობით, ცომეული გახდება ფუმფულა და მადისაღმძვრელი.
4. იმისათვის, რომ ღვეზელებს ოქროს ყავისფერი ქერქი ჰქონდეს, ზემოდან უნდა წაუსვათ ათქვეფილი კვერცხის გული.

მრგვალი პროდუქტები გვაბრუნებს ბავშვობაში. ეს ღვეზელები მზადდება ვაშლისა და სხვა ხილის შიგთავსით. ეს დაგეხმარებათ შეინახოთ მთელი წვენი შიგნით. ლამაზი მრგვალი პროდუქტების მისაღებად:

1. ცომიდან ამოიღეთ პატარა ნამცხვრები, დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის.
2. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში.
3. ტორტის კიდეები ღვეზელის შუაშია თავმოყრილი.
4. მოჭერით კიდეები ჩანთის გასაკეთებლად.
5. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭერით.

ოვალური საფუარის ღვეზელების ყველაზე პოპულარული ფორმაა. შემავსებლისთვის შეგიძლიათ ხახვი კვერცხთან ერთად, კომბოსტო, ღვიძლი და ა.შ. როგორ მოვამზადოთ ოვალური ფორმის ღვეზელები:

1. ცომი გაყავით ბურთულებად.
2. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი რულეტად.
3. მიღებული რულონები დანით დაჭერით 4 სმ-იან ნაჭრებად.
4. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ 3-5 მმ სისქის ოვალურ ნამცხვრად.
5. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში.
6. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილის ერთი კიდე მეორეზე, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი ნახევარწრიული ფორმის სახით.
7. ღვეზელები უნდა განთავსდეს ნაკერების მხრიდან ტაფაში.

სამკუთხა პროდუქტები, როგორც წესი, არის ცომეული ღია შიგთავსით. ხორცი, კარტოფილი ქათმის ან თევზით არის შესაფერისი მათთვის, როგორც შევსება. როგორ მოვამზადოთ სამკუთხა ფორმის ღვეზელები:

1. გააბრტყელეთ ოთხკუთხედი, 0,5 სმ სისქით.
2. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.
3. გადაკეცეთ ორი კიდე ერთმანეთზე (ისარი უნდა მიიღოთ).
4. დარჩენილი კიდეები გადაკეცეთ ზემოთ.

რელიეფური ღვეზელები დაგეხმარებათ საყვარელი ადამიანების გაოცებასა და აღფრთოვანებაში. შევსება შეიძლება იყოს მარილიანი ან ტკბილი, მნიშვნელოვანია მხოლოდ სქელი კონსისტენცია. როგორ გააკეთოთ ჭედური ღვეზელები:

1. ცომი ფენად იჭრება.
2. მიღებული ფენიდან ამოჭერით ოვალები.
3. შუაში არის შიგთავსი (ძეხვი).
4. სამუშაო ნაწილის ზედა და ქვედა ნაწილი გადაბრუნებულია მეოთხედში.
5. კუთხეები ჯვარედინად იკეცება განიერი კიდის გასწვრივ (თითქოს შიგთავსს ახვევენ).

ღვეზელების დამზადების მეთოდები

იმისათვის, რომ ცომეული არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ მომზადების ტექნოლოგია. ღვეზელების დამზადების მრავალი გზა არსებობს სხვადასხვა შიგთავსით. პროდუქტების მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ცომის მოზელვა. მისი სახეობიდან გამომდინარე, საჭიროა მარილი, შაქარი, ფქვილი, რძე, საფუარი (არა ყველა რეცეპტისთვის) და ქათმის კვერცხები. ღვეზელების ზომა განსაზღვრავს შევსების რაოდენობას. ცომის გაბრტყელებისას უკვე უნდა ჩამოაყალიბოთ იდენტური ბურთულები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელები სხვადასხვა ზომის აღმოჩნდება.

ტრადიციულად, ფქვილის პროდუქტების მოსამზადებლად გამოიყენება ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდი:

1. მოამზადეთ ცომი, ამოიღეთ მისგან თანაბარი ზომის ნაჭრები და მოამზადეთ ბურთულები. მოათავსეთ მზადება სამზარეულოს მაგიდაზე. ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ წრეებად.
2. ამოჭრა საწყისი მზა ცომიმნიშვნელოვანი ნაწილი, გააბრტყელეთ სოსისში, დაჭერით პორციული ნაჭრები. მიღებულ ნაჭრებს ორივე მხრიდან ასველებენ ფქვილში და ათავსებენ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე. ნაჭრები უნდა მოზილოთ თითებით ან გააბრტყელოთ რულეტივით.
3. მზა ცომის მნიშვნელოვანი ნაწილი უნდა გამოჭრათ და გააბრტყელოთ რულეტივით. აიღეთ ჭიქა და ცომიდან ამოჭერით ღვეზელის წრეები.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სწორად

ღვეზელების ფორმა დამოკიდებულია ცომსა და შიგთავსზე. არსებობს მხოლოდ ერთი წესი: ცომეული ხორცით, ბოსტნეულით ან თევზით უნდა დაიხუროს (წვნიანობის შესანარჩუნებლად). ღვეზელები ჯემით, ხაჭოთი ან სხვა ტენიანი შიგთავსით შეიძლება ღია იყოს. ქვემოთ მოცემულია გზები სათანადო მომზადებაღვეზელები:

1. ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად. ჩამოაყალიბეთ სუფთა ბურთები ხელებს შორის გადახვევით. ამავდროულად, ფქვილი უნდა დაუმატოთ, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ. ბრტყელი ნამცხვრები გააბრტყელეთ მრგვალ ფორმებად რულეტივით. ცომი ზედმეტად თხელი არ გახადოთ, რადგან შეიძლება ამოგლეჯდეს შემავსებლისგან. ასევე მნიშვნელოვანია სამუშაო ნაწილების ზომა, რომელიც ძალიან დიდია, არ გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო და არ არის ძალიან მოსახერხებელი საჭმელად.
2. თითოეული ტორტილას ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი (დაახლოებით 1 ს/კ).
3. იმის გათვალისწინებით, აპირებთ თუ არა ღვეზელების შეწვას მცენარეულ ზეთში, თუ ღუმელში გამოცხობას, შეგიძლიათ ნამცხვარი მოაყაროთ ნახევარმთვარის ფორმაში ან ცომის კიდეების აწევით ჩამოაყალიბოთ (შუაში იქნება ნაკერის ზოლი. ).

როგორ ჩამოვაყალიბოთ ღვეზელები

Ბევრნი არიან ორიგინალური გზებიროგორ დავხუროთ ღვეზელები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის შევსებაზე და ცომის ტიპზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ოვალური (ნავები), კვადრატული (კონვერტები), მრგვალი ღვეზელები (ჩანთები), მუდმივად გაახაროთ თქვენი ოჯახი. თუ მომზადების მეთოდი საფუარია, მაშინ უმჯობესია გამოძერწოთ მრგვალი ან ოვალური ფორმის პროდუქტები. ეს არის უმარტივესი და სწრაფი გზაოჯახური ჩაის ცერემონიისთვის გამაგრილებელი საკვების მიღება. ღვეზელების ფორმირებისას რეკომენდებულია ხელების შეზეთვა მცენარეული ზეთით, რათა სამუშაო ნაჭრები იყოს მაღალი ხარისხის და ხელისგულებზე არ მიეკრას.

როგორ შევავსოთ ოვალური ან მრგვალი ღვეზელები:

1. აიღეთ მომზადებული ბურთი, მოზილეთ დაახლოებით 5 მმ სისქის წრეში.
2. ცენტრში მოათავსეთ შევსება.
3. ოვალური ფორმის მისაღებად, შეაერთეთ საპირისპირო კიდეები და დაჭერით. მრგვალი ღვეზელები უნდა იყოს გამოძერწილი, როგორც ჩანთა, დაჭიმული ზევით.
4. თუ კიდეებს წყლით წაუსვით, ღვეზელები შეწვისას არ გაიხსნება, წვნიანი და გემრიელი გახდება.

კვადრატული ფორმის პროდუქტების მისაღებად ცომის ფენას რულეტივით ახვევენ და სწორკუთხა ნაჭრებად ჭრიან. შიგთავსი მოთავსებულია ცენტრში და პროდუქტი კონვერტის მსგავსად ყალიბდება. ეს განსაკუთრებით კარგი ვარიანტია ფენოვანი ცომისთვის. დიასახლისები ხშირად ურჩევნიათ სამკუთხა ფორმის ღვეზელების გაკეთებას. მეთოდი წინა მსგავსია, მაგრამ კონვერტის ნაცვლად საჭიროა კუთხის გაკეთება.

როგორ შევფუთოთ სწორად

მას შემდეგ რაც გააბრტყელეთ ბლანკები და მოამზადეთ შიგთავსი, ღვეზელები ლამაზად უნდა შეფუთოთ. ორიგინალური პროდუქტის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს:

1. დააკავშირეთ სამუშაო ნაწილის ბოლოები, რომ შექმნათ ნაკერი ზევით. შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ იგი თერმული დამუშავების დროს დაუცველად.
2. მოათავსეთ ძეხვის ფორმის შემავსებელი სამუშაო ნაწილის ერთ მხარეს. იმავე მხრიდან იწყებენ შიგთავსის შეფუთვას, რათა ღვეზელი გამოვიდეს დახვეული მილის ფორმის.
3. გააკეთეთ კვადრატული პროდუქტები, როგორიცაა საფოსტო კონვერტის შეფუთვა. ამ შემთხვევაში იმპროვიზაცია შეგიძლიათ საკუთარი შეხედულებისამებრ, მთავარია შიგთავსი ღვეზელიდან არ ამოვარდეს.

როგორ ლამაზად მოვკრათ ღვეზელის კიდეები

პროდუქტის დახვეწილი კიდე ცომეულს ლამაზს, როგორც ფოტოში, და მადისაღმძვრელს გახდის. როგორ გამოძერწოთ პროდუქტები ორიგინალური ნაკერით:

1. პიგტეილი. აიღეთ სამუშაო ნაწილი მარცხენა ხელში, მარჯვენა ხელის ცერით, შემოახვიეთ კიდეები ისე, რომ მიიღოთ დაგრეხილი თოკი. მიღებული ბოლოები მოჭერით კიდეების გასწვრივ, რათა არ გააფუჭოთ სახე.
2. ზღარბი. დაჭერით პროდუქტი ისე, რომ კიდეზე ჩამოყალიბდეს სამკუთხედები ან გააკეთეთ პატარა ჭრილები ყოველ 1 სმ-ში, რომელიც უნდა დაიკეცოთ დიაგონალზე.
3. გააბრტყელეთ ნამცხვარი, მოაჭერით კიდეები მართკუთხედის შესაქმნელად. მოათავსეთ შემავსებელი ცენტრში, დალუქეთ ორი ზედა კიდე 45 გრადუსიანი კუთხით. ამის შემდეგ, ასევე დააკავშირეთ ქვედა კიდეები. ცენტრი დალუქულია ბოლოს. გადააქციეთ ნაკერები მჭიდრო ძაფებად.

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ ლამაზი ღვეზელები

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა ლამაზად დააწკაპუნოთ ღვეზელები, ასევე როგორ გააფორმოთ დახურული ღვეზელები.

დახურული ღვეზელები და ღვეზელები, რომლებიც დამზადებულია საფუარის, შოუს და ფაფუკი ცომისგან, ძალიან გავრცელებულია სლავებში. ისინი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი, მადა და დესერტი. როგორ მოვამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი ღვეზელები, რათა ისინი სუფრის დეკორაცია იყოს? ყველა დეტალს ამ სტატიაში გავიგებთ.

რა უნდა იცოდეთ საფუარის ცომის შესახებ ლამაზი ღვეზელების მოსამზადებლად და როგორ მოვამზადოთ ისინი?

რათა ისინი ლამაზი იყოს საფუარის ღვეზელებითქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა:

• ცომთან მუშაობის გასაადვილებლად ხელები დაასველეთ მზესუმზირის ზეთში.
• იმისათვის, რომ ცომის კუთხეები ან ორი მხარე ერთმანეთთან შეკრული იყოს, კიდეები წყლით წაუსვით.
• შემწვარი ან გამომცხვარი ღვეზელებიუფრო ფუმფულა, დააბრმავეთ, გააჩერეთ 15 წუთი, გადააფარეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული საკვები ფილმით.
• გამოცხობამდე, ან დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე, მზა ღვეზელებს წაუსვით წყლით, ან რძით განზავებული გული, ისე მიიღებენ ლამაზ ოქროსფერ ქერქს.

საფუარის ცომიდანღვეზელების მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი გზით:

• ოვალური
• მრგვალი
• მოედანი
• სამკუთხა

როგორ მოვაყაროთ ოვალური ფორმის ღვეზელები?

ოვალური ფორმის ღვეზელები

ღვეზელების ოვალური ფორმა ყველაზე გავრცელებულია. მათი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შემავსებლით.

ოვალური ღვეზელების დამზადება:

1. ადუღებული ცომი დადეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე, გააბრტყელეთ მსხვილ ბურთულად და შემდეგ გაყავით იმავე ზომის ბურთულებად.
2. თითოეულ ბურთს ვანაწილებთ რულეტის სახით, ვჭრით დაახლოებით 4 სმ დიამეტრის ნაჭრებად.
3. ცომის ნაჭერი როკერით გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრად, 0,5 სმ სისქით, თუ ცომი როკერს და ხელებს ეწებება, დაუმატეთ ფქვილი.
4. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, ასწიეთ ცომის ორივე კიდე და დაამაგრეთ ერთმანეთში ნახევარმთვარის სახით.
5. თუ ღვეზელების გამოცხობას აპირებთ, მაშინ შეგიძლიათ ზემოდან ან ქვემოდან ნაკერი დატოვოთ, ხოლო თუ შეწვით, ნაკერი ქვევით უნდა იყოს, ღვეზელი კი გაბრტყელებას საჭიროებს.

როგორ მოვაყაროთ მრგვალი ღვეზელები?

მრგვალი ღვეზელები

ღვეზელების მრგვალი ფორმა კარგად არის შესაფერისი ხილის შესავსებად;

მრგვალი ღვეზელების დამზადება:

1. მთელი ცომი გავყოთ ბურთულებად, შემდეგ გავაბრტყელოთ რულეტად, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომლებსაც მრგვალ ნამცხვრებად ვახვევთ.
2. ბრტყელ პურის შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი, შევკრიბოთ ღვეზელის კიდეები, მჭიდროდ გავწუროთ, გადავაბრუნოთ ისე, რომ ნაკერი ძირზე იყოს და ღვეზელი გავაბრტყელოთ.

როგორ მოვაყაროთ კვადრატული ფორმის ღვეზელები?

კვადრატული ფორმის ღვეზელები

კვადრატული ფორმის ღვეზელებიბალიშის მსგავსი. ამ ფორმის ღვეზელების მისაღებად დაგჭირდებათ:

1. ცომი გაყავით ბურთულებად, შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით ნაჭრებად.
2. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად და შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.
3. 4 კუთხეს მაღლა ავწევთ და გვერდებს ვამაგრებთ.

როგორ მოვაყაროთ სამკუთხა ფორმის ღვეზელები?

სამკუთხა ფორმის ღვეზელები

სამკუთხა ფორმის ღვეზელებიისინი ასევე არანაკლებ ლამაზი გამოდიან, ვიდრე სხვა ფორმები.

სამკუთხა ღვეზელების დამზადება:

1. გააბრტყელეთ პატარა ოთხკუთხედი და შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.
2. მართკუთხედის ერთ (პატარა) მხარეს მეორე (უფრო დიდი) ვამაგრებთ.
3. დარჩენილ 2 კუთხეს მაღლა ავწევთ და კიდეებს მივაერთებთ მიღებულ ახალ მხარეს.

რა უნდა იცოდეთ, რომ მოამზადოთ და გამოაცხოთ ლამაზი ღვეზელები ფენოვანი საკონდიტროსგან ან შოუს ცომისგან?

თუ დიასახლისს არ უყვარს საფუარის ცომით აურზაური, ლამაზი ღვეზელების ჩამოსხმა და გამოცხობა შესაძლებელია ფენოვანი ცომისგან და choux საკონდიტრო. აქ მოცემულია რამდენიმე საიდუმლო ლამაზი ღვეზელების მისაღებად:

• იმისთვის, რომ ღვეზელების კიდეები უკეთესად იწებება, ისინი ცილებით უნდა წავუსვათ ცხიმს.
• იმისათვის, რომ ღვეზელებს ოქროს ყავისფერი მხარე ჰქონდეს, გამოცხობის წინ ისინი უნდა წაუსვათ ჩაის ძლიერი ფოთლებით.
• დაიწყეთ ნებისმიერი ღვეზელის ცხობა დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ღუმელის ტემპერატურა ოდნავ აწიეთ საშუალოზე.
• რომ ფენოვანი ნამცხვრებიგამოცხობის შემდეგ რბილი იყო, ცხელ დროს დაასხით წყალი.

როგორ მოვაყაროთ კარაიტის ღვეზელები?

ასე იკეცება კარაიტის ღვეზელები

კარაიტის ღვეზელებს ამზადებენ ყირიმში ცხვრის ხორცით. გარეგნულად, ეს არის ჩვეულებრივი ღვეზელები, რომლებიც დამზადებულია ხელნაკეთი ფენოვანი საკონდიტროსგან ხორცის შიგთავსით, მაგრამ ისინი იჭრება სპეციალური გზით - გრეხილი თოკის სახით.

კარაიტის ღვეზელების დამზადება:

1. ჩამოსხმული ცომი გავყოთ პატარა ბურთულებად.
2. გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
3. ბრტყელ პურის ერთ მხარეს მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი და ხახვი, დააფარეთ ბრტყელი პურის მეორე ნაწილი და ორივე კიდე დაჭერით.
4. ღვეზელის მოჭერილი კიდის გასწვრივ ძაფს ვაკეთებთ ასე: აიღეთ კიდედან ცოტაოდენი ცომი და დაჭერით, შემდეგ მოაყარეთ - და ასე შემდეგ მთელი ღვეზელისთვის.
5. ღვეზელებს წაუსვით გული, გაზავებული რძე და გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ვარდის ფორმის?

როზეტის ფორმის ღვეზელების ეტაპობრივი წარმოება

ღვეზელები ვარდის ფორმისშეიძლება დამზადდეს ფენოვანი საკონდიტროსგან, საფუარისა და შოუს ცომისგან:

1. მთელი ცომი გაყავით თანაბარ პატარა ბურთულებად.
2. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი მრგვალ ნამცხვრად.
3. ბრტყელ პურს ვაკეთებთ ჭრილობებს 4 მხრიდან, შუამდე არ მივაღწევთ.
4. შიგთავსს შუაში ვდებთ, ცომის ერთი მეოთხედი ავწიეთ და შიგთავსს შემოვახვევთ, შემდეგ ტორტის საპირისპირო მეოთხედი ავწიეთ და პირველს გადავაფარებთ, შემდეგ ტორტის მესამე და მეოთხე ნაწილებს ვახვევთ პირველ ორს. ვარდი აღმოჩნდა.

როგორ მოვამზადოთ კონვერტის ფორმის ღვეზელები?

ღვეზელები კონვერტის სახით

ჩხვლეტაკონვერტის ღვეზელები საკმაოდ მარტივია.ისინი ძირითადად მზადდება ფენოვანი ცომისგან, შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი (ბოსტნეული, ხორცი, სქელი ჯემიხილი შაქრით):

1. ცომი გაყავით პატარა ბურთულებად.
2. მრგვალი ნამცხვარი თხლად გააბრტყელეთ.
3. ბრტყელი პურის ერთ ნახევარზე წაუსვით შიგთავსი წაგრძელებული რულეტის სახით.
4. შიგთავსს ტორტის უფრო პატარა მხარეს ვაფარებთ, გვერდებზე შიგნიდან ვახვევთ და ტორტის თავისუფალ ნაწილს ვაფარებთ, დაჭერით ისე, რომ ღვეზელი არ გაიშალოს.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე.

როგორ გააკეთოთ ღვეზელის ლენტები?

ლენტების ღვეზელების ეტაპობრივი წარმოება

ნაქსოვი ღვეზელებიშეიძლება დამზადდეს ფენოვანი ცომისგან:

1. ცომის დიდი ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
2. დავჭრათ ოთხკუთხედებად.
3. მართკუთხედის შუაში ვათავსებთ სქელ შიგთავსს წაგრძელებული რულეტის სახით.
4. შიგთავსის ერთ მხარეს და მეორე მხარეს დავჭრათ ცომი ზოლებად.
5. ჩვენ ვიღებთ ზოლებს ერთი მხრიდან და მეორე მხრიდან და ვაწებებთ მათ, ზოლების ბოლოებს ღვეზელის ქვეშ ვახვევთ.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღვეზელები არ დაიბრაწება.

როგორ მოვამზადოთ ღია ღვეზელები?

ღია ღვეზელების დამზადება

Openwork piesშეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი ტიპის ცომისგან (საფუარი, ფენოვანი ცომი). მათი გაკეთება მარტივია:

1. ცომის დიდი ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით სეგმენტებად.
2. შუაში, თითოეულ სეგმენტზე ვაკეთებთ 3 გრძივი ჭრილს.
3. სეგმენტის ფართო მხარის კიდეზე ვათავსებთ მშრალ შიგთავსს (ვაშლის, მსხლის ნაჭრები, ძეხვის ნაჭერი), დავაფაროთ დარჩენილი ცომი და წვერი ჩავდოთ ღვეზელის ქვეშ.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე.

როგორ ლამაზად გავაფორმოთ დახურული ღვეზელი?

ტორტი ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდაყველა დიასახლისს შეუძლია დაამშვენოს საფუარის ან ფენოვანი ცომისაგან, თქვენ უბრალოდ უნდა აჩვენოთ ცოტა ფანტაზია. არ არის საჭირო ღვეზელის დაჭერა. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჩვეულებრივი ნივთებით: კოვზი, ჩანგალი, დანა, ფუნთუშების საჭრელი.

ღვეზელი დაფარულია ცომის თხელი ზოლებით

ღვეზელის გაფორმების უმარტივესი გზაა ზემოდან დააფარეთ ცომის თხელი ზოლები:

1. ცომი გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად, 1 ნაწილი გავაბრტყელოთ მრგვალი საცხობი ჭურჭლის დიამეტრზე ოდნავ დიდ ფენად, რომ საკმარისი იყოს ფორმის კედლების დასაფარად.
2. ცომზე მოვასხათ შიგთავსის თხელი ფენა (მურაბა, ახალი კენკრა შაქართან ერთად), შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი ჯემი და არ შეგეშინდეთ, რომ გაჟონოს, ცომმა შეიწოვოს სითხე.
3. ცომის მეორე ნაწილსაც გავაბრტყელებთ, მისგან დანით თხელ ზოლებს ვჭრით და შიგთავსს ვაფარებთ ჯვარედინად.
4. ღვეზელს ზემოდან წაუსვით გული და წყლით განზავებული შაქარი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად.

ღვეზელი დაფარულია ცომის ფენით ამოჭრილი ნახვრეტებით.

ღვეზელის გაფორმების მეორე გზაა ტორტის ზემოდან დაფარეთ ცომის ფენა ამოჭრილი ნახვრეტებით:

1. ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად.
2. ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ ფენად ისე, რომ ცომი ტაფის გვერდებზე ჩამოკიდოს.
3. ცომს წაუსვით ჯემი ან ხილი შაქრით.
4. ცომის უფრო პატარა ნაჭერიდან ამოიღეთ მრგვალი ფენა ფორმის დიამეტრის გასწვრივ.
5. ღვინის კორპის გამოყენებით ამოჭერით პატარა წრეები.
6. ღვეზელს ფრთხილად მოათავსეთ ნახვრეტებიანი ცომი, ჩამოკიდებული ცომი წვეროებით აწიეთ ფენის ზევით.
7. ღვეზელს წაუსვით გული ან რძე და შედგით ღუმელში დაბალ ცეცხლზე.

ღვეზელის ზემოდან დაფარულია ცომისგან ამოჭრილი გული ფუნთუშების საჭრელებით

ღვეზელის ზემოდან დაფარულია ცომის გული:

1. გააბრტყელეთ ცომის ნახევარი ფორმის დიამეტრზე ოდნავ აღემატება, მოაყარეთ ხილისა და შაქრის შიგთავსი.
2. ცომის კიდევ ერთი ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელი ფენა და ფუნთუშების საჭრელით ამოჭერით გულები, დაალაგეთ რიგებად, ღვეზელის კიდიდან დაწყებული - და ასე შემდეგ ცენტრამდე.
3. ღვეზელს წაუსვით გული და გამოაცხვეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე.

ღვეზელის ზემოდან დაფარულია ცომის სპირალური ზოლები

ღვეზელის ზემოდან წრეში დაფარულია ცომის სპირალური ზოლები:

1. ღვეზელის ფსკერზე, როგორც წინა შემთხვევაში, გააბრტყელეთ ცომის ფენა, ოდნავ აღემატება მრგვალი ფორმის დიამეტრს.
2. გაბრტყელებული ცომის მეორე ნაჭერიდან გამოჭერით ზოლები, გადაატრიალეთ და მოათავსეთ შიგთავსზე წრეში, ღვეზელის შუა ნაწილიდან დაწყებული. ამ გზით ჩვენ მთელ ღვეზელს ვფარავთ.
3. შედგით ღუმელში დაბალ ცეცხლზე.

როგორ მოვამზადოთ ლამაზი ღვეზელი ცომის რამდენიმე ფენის ამოღებით?

მშვენიერი და გემრიელი დახურული ღვეზელები მზადდება რამდენიმე ფენისგან (2-5 ცალი) მდიდარი საფუარის ცომისაგან, თხლად გაბრტყელებული, ცხიმიანი დარბილებული კარაქით ან მცენარეული ზეთით, მოყრილი შაქრით, ყაყაჩოს მარცვლებით, დარიჩინით ან თხილით და ამოდის ფენებად ზემოთ. . როგორ კეთდება ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

როგორ მოვამზადოთ ლამაზი ღვეზელი ნაგლინი რულეტისგან შიგთავსით?

ასევე ლამაზი ღვეზელებიმზადდება საფუარის რულეტისგან, შიგნით შევსებით. შევსება შეიძლება იყოს ჯემი, თხილი ან ყაყაჩოს თესლის შევსება. მოქმედების პრინციპი ძალიან მარტივია: ცომს ვახვევთ რულეტად, შუაში სქელი შიგთავსით, სამზარეულოს მაკრატლით ვჭრით პატარა ნაჭრებად, ოღონდ არა მთლიანად და ნაჭრებს ამოჭრილი მხარით ვახვევთ სხვადასხვა მიმართულებით. აქ არის ღვეზელები, რომლებსაც იღებთ:

ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ სხვადასხვა სახის ხელნაკეთი დახურული ღვეზელები და ლამაზად დავაწკაპუნოთ ღვეზელები.

ვიდეო: თევზის ღვეზელები დამზადებული საფუარის ცომისგან "ოქროს თევზი"

აქ დახვეწილობა დამოკიდებულია ტესტის ტიპზე.

მე მოვიყვან ჩემთვის ცნობილებს. მაგალითად, ჩებურეკებისთვის ცომი მშვენივრად ეკვრის ერთმანეთს ფუნჯისა და კვერცხის გამოყენებით. მნიშვნელოვანია, რომ შევსებამდე კარგი საფუარის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები თანაბრად მოვამზადოთ, გათხელებული ადგილების თავიდან აცილება - სწორედ აქ ჩნდება ტყვიის ხვრელი. მე ასევე ვიყენებ ღვეზელის ნაკერის დადების ტექნიკას - მაშინ ისინი ნამდვილად არ გაჟონავს.

ფენოვანი ცომით მნიშვნელოვანია ნაკერების ძალიან მჭიდროდ დალუქვა, ამას დიდი ძალით ვაკეთებ. თორემ ისე ხდება, რომ საკმარისად ვერ დაჭერით, გამოცხობისას ცომი ძლიერ „იბერება“ და ნაკერი იშლება.

საფუარის ცომის შესახებ:
1. ცომი კარგად უნდა იყოს მოზელილი.
ზოგიერთი დიასახლისი ნაჭერს რულეტივით ახვევს ფენად, საიდანაც შემდეგ ჭიქით ამოჭრიან იდენტურ წრეებს. ცომის ნამსხვრევებს ისევ ზელავენ, ისევ ახვევენ, ამოჭრიან და წრეში ავლებენ. პროცესის დროს სულ უფრო მეტი ფქვილი ხვდება ცომში, ის უფრო მკვრივი და ნაკლებად ელასტიური ხდება. ასეთი ცომისგან ღვეზელების „დამაგრება“ უფრო და უფრო რთულდება, ამიტომ ეცადეთ, ერთიანად დაყოთ ნაჭერი. აურიეთ და ათქვიფეთ თითოეული გლუვებამდე (ნაკაუტი - ძალით დაყარეთ ბურთი დაფაზე 3-5-ჯერ, როგორც კატლეტების დაჭრისას). შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულები და ნივთები. ეცადეთ, რაც შეიძლება ნაკლები ფქვილი მიიღოთ ცომის კიდეებზე, სადაც ნაკერი იქნება.
2. ჩაყრა.
ვარჯიში ნაკლებად შევსებით დავიწყე. მაინც გემრიელი იქნება. ყველაზე სანდო მეჩვენა ის ნაკერი, რომელიც ჩამოწეული იყო. ტორტი გამოდის გლუვი და ლამაზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სავარცხელი ტალღებით ტუკიდან. თუ ღვეზელები კვერცხს წაუსვით, დავარცხნის შემდეგ ცალ მხარეს გააბრტყელეთ და ისევ წაუსვით. ლამაზი სავარცხელი შეიძლება გახდეს დამატებითი დეკორაცია.

ტკბილი შიგთავსები თავისუფალია და ყოველთვის ცდილობენ გარღვევას. ამის თავიდან ასაცილებლად, ფხვნილი ფენა, სადაც შიგთავსი განთავსდება სახამებლით. მურაბაში, ვაშლის, კენკრის, ყაყაჩოს თესლის, თხილის და სხვა ტკბილ მასებში ასევე კარგია ჩაის კოვზი სახამებელი და კარგად ავურიოთ.

თუ ღია ღვეზელს აცხობთ, "ცარიელი" ძირი მოათავსეთ ღუმელში, რომ გამოაცხვოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელ დროს მოაყარეთ სახამებელი და მოაყარეთ შიგთავსი და გისოსები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი შეინახება და არ გამომცხვარი.

ღვეზელებს 15-20 წუთით, სანამ ღუმელში მოათავსებთ, აცადეთ. ამ დროის განმავლობაში, ცომი "ეჩვევა" ახალ ფორმას.

★★★★★★★★★★

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მათი დაშლის გარეშე?

ვერ დაგეთანხმები ბოლოში ნაკერის საიმედოობაზე - ჩემი ყოველთვის ჟონავს.
ხელისგულში მოათავსეთ მრგვალი ნამცხვარი, რომელიც მიიღება ბურთის დაჭერით და ხელით ჩამოყალიბებით (საფუარის ცომის რულეტი არ ვიცი, ვფიქრობ, რომ ამ ცომს თქვენი ხელები უყვარს). შევსება ცენტრში (ეს მართალია, ფანატიზმის გარეშე). პირველ რიგში, დაჭერით ტორტის „ზედა“. ნაკერს ვაყალიბებთ ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე, ქვემოდან დაწყებული. შემდეგ ნაკერის კიდეებს ვახვევთ ცალ მხარეს, ვკრავთ და ვაყალიბებთ ქედს. არ არის საჭირო გადაბრუნება. ეს ღვეზელი არ გაჟონავს. ტკბილი შიგთავსისთვის კი ღვეზელის მრგვალი ფორმა "ა ლა ბელიაშ" უფრო მოსახერხებელია. ამისათვის უბრალოდ შეაგროვეთ ღვეზელის კიდეები, დაჭერით შუაზე. იმისათვის, რომ ღვეზელები უკეთ ადგეს და არ გავრცელდეს, ისინი ერთმანეთს ახლოს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.

რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი საფუარის ცომს ეხება.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მათი დაშლის გარეშე?

ღვეზელების დაშლის ან გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია ცომი სწორად მოზილეთ საფუარის ცომის ყველა პროპორციით. ეს არის პირველი პირობა.
თქვენ უნდა გააბრტყელოთ იგი მშრალ, ბრტყელ მაგიდის ზედაპირზე, დარწმუნდით, რომ არ იწებება. Ფქვილი.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაალაგოთ შიგთავსი ცომის წრის ზომის შესაბამისად, ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ იგი კიდეებზე გაყვანის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი უბრალოდ გასკდება ზედმეტი შევსებისგან.
ასევე არის პირობა, რომ მაღალმა ტემპერატურამ ღუმელში ნამცხვარი არ გაიხიოს, ღვეზელები გამოცხობის წინ თბილ ადგილას დადგეს საცხობ ფირფიტაზე. ცომი მათზე გასწორდება და კიდევ უფრო ამოვა, გამოსაცხობ ფორმას მიიღებს.
მაგალითად, ტკბილეულით უფრო თხევადი შიგთავსი არ უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული, რათა გამოცხობის დროს წვენი არ გაჟონოს საცხობ ფირფიტაზე და არ გაიტეხოს ღვეზელი.

ძალიან თხელი და თხელი ცომი შეიძლება გამოიწვიოს ცრემლები ღვეზელებში.
გამოცხობის წინ ღვეზელები აურიეთ თბილად.
ყველას არ მიაღწევს წარმატებას პირველად, მაგრამ თუ შეეცდებით, უნარი გამოჩნდება!

ღვეზელები ძალიან სწრაფად გამოცხვება. ღვეზელების დამზადების საიდუმლო ძალიან მარტივია - მზა ცომიმზა შევსება, 5-8 წუთი და თქვენ ხართ შეფ-მზარეული, რომელიც მილოცვებს იღებს. ჯემი, ჯემი, მოხარშული შესქელებული რძე, დაჭრილი ლორი, ყველი, ყველი ფეტა, მოხარშული კარტოფილი, ძეხვეული ან პატარა ძეხვეული - ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც უკვე იყო სითბოს მკურნალობა. ღვეზელები ახალი კენკრახილს, ბოსტნეულს ან დაფქულ ხორცს, როგორც წესი, უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას. ერთი გამონაკლისის გარდა - შემწვარი ჩებურეკი თხელი ფენოვანი ცომისაგან. ჩებურეკებში ჩასვეს უმი დაფქული ხორციდა ცხელ ზეთში იხარშება რამდენიმე წუთში. მაგრამ ეს არის სრულიად განსხვავებული სტატიის თემა.

ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე მეთოდს, რომლებიც თანაბრად მარტივია განსახორციელებლად, მაგრამ განსხვავებული დროის ხარჯებით. დიდი დროის დახარჯვა ყოველთვის არ იძლევა ყველაზე ლამაზ შედეგს. სანახაობრივი ფენოვანი საკონდიტრო სამკუთხედების მომზადებას 10 წუთი სჭირდება, აქედან 3 ცომის მოჭრას ეთმობა, დანარჩენ დროს კი ღვეზელებს უყურებთ ღუმელის ფანჯრიდან.

მარტივი კეფირის ღვეზელები

გულიანი კეფირის ღვეზელების უმარტივესი ვერსია ხორცის, კარტოფილის ან ხახვის შიგთავსით. თუ ნახევრად მზა ცომიც კი არ გაქვთ, მაგრამ გაქვთ ჭიქა კეფირი, ფქვილი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი და ცოტა სოდა, უკვე შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი კეფირის ღვეზელები საფუარის გარეშე. შემავსებლად შესაფერისია მოხარშული კარტოფილი, შემწვარი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი ან ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტის ნარევი.

რჩევა: ნებისმიერი ხორცის რეცეპტიშევსება სარგებლობს ლორისა და ყველის დამატებით.

კეფირის ღვეზელების მომზადების დრო დაახლოებით 20-40 წუთია, რაც დამოკიდებულია შემწვარი მეთოდისა და ღვეზელების რაოდენობაზე.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი ცომი

შეურიეთ კეფირი, კვერცხი, რამდენიმე კოვზი მცენარეული ზეთიდა დაამატეთ ფქვილი, სანამ არ გახდება წებოვანი მსუბუქი ცომი. ბოლოს დაუმატეთ დაახლოებით მეოთხედი ჩაის კოვზი სოდა და კვლავ აურიეთ. ბლანტიდან კეფირის ცომიარ არის საჭირო რაიმე განსაკუთრებული დახვეწილი ან ქსოვის გაკეთება - ყველაფერი დაბინდდება. მარტივი ღვეზელისთვის ოპტიმალურია უმარტივესი მოგრძო ფორმა. კეფირი ამ შემთხვევაში არის თხევადი რძემჟავა პროდუქტის ჩვეულებრივი სახელი. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ აირანთან, იოგურტთან, ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძესთან და იოგურტთან ერთად. ცოცხალი რძემჟავა ბაქტერიების არსებობა მნიშვნელოვანია ცომის აწევისა და ფუმფულაობის უზრუნველსაყოფად.

როგორ მოვამზადოთ კეფირის ღვეზელები

• მზა ცომი მოაყარეთ ბურთი პირდაპირ კონტეინერში, რომელშიც შეურიეთ, მოათავსეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და მთელ სიგრძეზე ჩამოაყალიბეთ სოსისის ფორმა.
• სოსისს თანაბარი ნაჭრები გამოჭერით და ხელებით გააბრტყელეთ ან მოზილეთ მრგვალ ნამცხვრად.
• შიგთავსი ზუსტად შუაში მოათავსეთ. შიგთავსის დადება შეგიძლიათ დაზოგვის გარეშე. გულიანი ღვეზელის შევსების ნორმა არის დაგროვილი სუფრის კოვზი.
• მოაყარეთ ტორტის საპირისპირო კიდეები და დაჭერით. ასე ღვეზელი თანაბარი გამოვა. დაასრულეთ ნაკერი, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ძალიან სიზუსტეზე. მნიშვნელოვანია, რომ შიგთავსი შიგნით იყოს და არ ამოვარდეს.
• ღვეზელის ნაკერის მხარე ქვემოთ გადააბრუნეთ და დაასვენეთ, სანამ ღვეზელებს მოამზადებთ.
• ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

კეფირის ღვეზელები ღუმელშიც კი არ უნდა მოხარშოთ. ისინი შეიძლება ორივე მხრიდან შემწვარი ტაფაზე ზეთში. შემწვარი ღვეზელებიისინი განსაკუთრებით გემრიელია მომზადებისთანავე.

ღვეზელისთვის საფუარი ან უფუარი ცომი

საფუარის ტემპერატურულ პირობებსა და გამოცხობის დროს განსხვავებაა და საფუარის გარეშე ცომი. საფუარის გარეშე ცომიშეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში საბოლოო პროდუქტის ხარისხის ოდნავი დაზიანების გარეშე.

საფუარის ცომიმუდმივად დრო სჭირდება "დასვენებისთვის". ცომი ამოიღება - გააჩერეთ ნახევარი საათი. ღვეზელები გამოძერწილია - დაასვენეთ. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე - ისევ დაასვენეთ. თუ ცომს არ დაუშვებენ, ის კაპრიზული გახდება და ღვეზელები სულ სხვანაირი გამოვა. საფუარის ცომს ათავსებენ ღუმელში, მაქსიმუმ 120-150 გრადუსამდე გაცხელებულს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ამაღლების დრო არ ექნება. როგორც გესმით, საფუარის ღვეზელები დიდ ყურადღებას მოითხოვს.

მნიშვნელოვანია ტესტის ფორმა?

ამისთვის რეალურად ძალიან მნიშვნელოვანია ცომის ფორმა და ღვეზელების გამოძერწვის მეთოდი გემოვნების თვისებები. ცომი სხვაგვარად ცხვება, შიგთავსი ინახება შიგნით ან გამოდის ოქროსფერ ქერქზე. ბავშვობაში ყველას აინტერესებდა, რატომ აქვს ფენოვანი ცომის გემო ჩვეულებრივ ფუნთუშას და რატომ აქვს ცომში შემავალი ძეხვი უკეთესი გემო, თუ ცომი ზოლშია გახვეული? მართლაც, ცომის ზოლის დახვევისას კონტაქტი იზრდება ხორცის შევსებადა ფუნთუშები, ზოლები უკეთესია არომატით გაჯერებული.

სოსისები ცომში

თუ ცომში ამზადებთ ღვეზელებს ან სოსისებს, ცომი შემოახვიეთ სპირალურ ზოლში, ოდნავ გადაატრიალეთ. ეს ეხება როგორც ფენოვან ცომს, ასევე საფუარის ცომი. გადახვევა ხელს შეუშლის ცომის ზედმეტად ამოსვლას. უზარმაზარი ფუნთუშა სიღრმეში ჩაფლული სოსისით არც თუ ისე მიმზიდველია.
მზა ფენოვანი ცომის ცომში სოსისების მომზადებას დაახლოებით 15-25 წუთი სჭირდება.

ფენოვანი საკონდიტრო სამკუთხედები

მზა ფენოვანი ცომისგან ღვეზელების დამზადების ყველაზე ეკონომიური გზა სამკუთხედების გამოყენებაა. დადებითი - ნარჩენების სრული არარსებობა, მომზადების მაქსიმალური სიჩქარე, გარკვეული ელეგანტურობა გარეგნულად. ელეგანტურობა და სილამაზე მარტივად შეიძლება გაიზარდოს ჭრილობებისა და ნაჭრების გამოყენებით, რაც საშუალებას მისცემს ფენოვანი ცომი საუცხოოდ გაიხსნას დაჭრილ ადგილებში.

რჩევა: გააკეთეთ მარტივი ჭრილობები - არ შეცდებით.

ფენოვანი ღვეზელების მომზადების წესი:

• Გალღობა ფენოვანი ცომიდა გააბრტყელეთ რულეტივით. უფრო მოსახერხებელია ცომის ფურცლის ერთბაშად გაბრტყელება, ვიდრე თითო კვადრატის გაშლა. თუ არ გაქვთ რულეტი, ნებისმიერი გლუვი მინის ბოთლი გამოდგება.
• ცომი დავჭრათ კვადრატებად ან მართკუთხედებად. სრულყოფილი სიზუსტე არ არის საჭირო კვადრატის გვერდების სახაზავით გაზომვა.
• თითოეული კვადრატის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი - ყველი, ლორი, ხაჭო ან უბრალოდ ერთი კოვზი ჯემი.
• სამკუთხედი გადაკეცეთ შუაზე და მსუბუქად მოჭერით კიდეები. არ არის საჭირო ფენოვანი ცომის კიდეების ზედმეტად შეკვრა.
• სამკუთხედებს წაუსვით ნაჭერი, რაც ცომეულს ორიგინალურობას შემატებს. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. წინასწარ გახურებულ ღუმელში მომზადების დრო დაახლოებით 7-10 წუთია.

როგორ მოვამზადოთ კვადრატული ღვეზელები

კვადრატული ღვეზელები შეიძლება დამზადდეს ფაფუკი საფუარისგან და საფუარის გარეშე, ჩვეულებრივი ან საკონდიტრო ნაწარმი. ნებისმიერი მკვრივი ცომი ქმნის შესანიშნავ კვადრატულ კონვერტებს. კვადრატული ღვეზელების შევსების მთავარი მოთხოვნა ის არის, რომ ის საკმარისად მკვრივი იყოს, არ გავრცელდეს და არ დაიმსხვრას.

• გააბრტყელეთ და დაჭერით ცომი კვადრატებად, როგორც წინა რეცეპტში.
• შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, სასურველია ბურთად გააბრტყელოთ.
• აწიეთ კვადრატის კიდეები და დაამაგრეთ ზევით.

გამოცხობის წინ ღვეზელებს წაუსვით კარაქი ან ათქვეფილი კვერცხი, რომ გემრიელი ქერქი შექმნათ.

ჩხვლეტა ხშირად იშლება და ღვეზელი იხსნება. მნიშვნელოვანია, რომ ღვეზელი მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს მაშინაც კი, როცა გახსნილია. შევსების მოთხოვნები განისაზღვრება ზუსტად ამ თვისებით.

იგივე მეთოდი კარგად გამოიყურება უფრო დიდებზე ხორცის ღვეზელები. ზემოდან დაჭერა საშუალებას გაძლევთ ღვეზელს ბევრი შიგთავსი დაუმატოთ. ქათმის ან თევზის ღვეზელი საუკეთესოდ მზადდება ამ გზით.

დიდი ღვეზელების გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება, მინიმუმ 20-30 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ კრუასანის ტიპის ღვეზელები

ჩვეულებრივი კრუასანის დამზადება საკმაოდ მარტივია. ფენოვანი ცომის სამკუთხედი შემოვიდა მილში ჰიპოტენუზის გარშემო - განვიხილოთ სხვა, უფრო რთული ვარიანტები, რომლებიც დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.

ბაგელი ნაჭრით

ფენოვანი ცომის ოთხკუთხა ან მომრგვალებულ ნაჭერს ნახევრად აჭრიან ნუდლებით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მაკრატლით, დანით ან პიცის როლიკებით.
შიგთავსი შემოახვიეთ დაუჭრელ ნახევარში და გადაატრიალეთ ბოლომდე. მიღებული ბაგელი ჭრილით შეიძლება იყოს მოხრილი რკალში ან წრეში.

ფაფუკი კრუასანის ვარიაცია მზის ფორმაში

არტეკის ღვეზელები კარაქით შეიძლება დამზადდეს მინიმალური დროით. ფენოვანი ცომის მრგვალ ნაჭერს მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი. შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი, დარიჩინი, დაფქული ყაყაჩოს თესლი ან დაუმატოთ ხაჭოს შიგთავსი.
წრე გადაკეცეთ შუაზე, სასურველია ოდნავ არათანაბრად ისე, რომ ერთი ნახევარი უფრო მეტად გამოვიდეს. გააკეთეთ რამდენიმე სხივი და ოდნავ გაშალეთ მიღებული ღვეზელი. ეს ღვეზელები ცხვება თითქმის მყისიერად - 7-10 წუთში.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ვარდის ფორმის

ბაზას დასჭირდება მკვრივი და ელასტიური ცომი. ეს შეიძლება იყოს ფენოვანი ცომი. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ წრე ან კვადრატი, როგორც საწყისი ფორმა. შუაზე მიუღწევლად გააკეთეთ ჭრილი, შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და შემოახვიეთ ცომის ფურცლებით, დაჭიმეთ და მოხარეთ ფორმა. გამოვაცხოთ როზეტი, წავუსვათ ზეთი და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე. მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ - თუ ღვეზელი, რომლითაც ღვეზელს გახვრიტეთ, მშრალია, ცომის კვალის გარეშე, ყველაფერი მზადაა.
მშვენიერი შედეგი მოითხოვს გამოცდილებას და უნარს. თუ სამხატვრო სკოლაში წახვედი, აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას.

კონვერტი

ყველას არ შეუძლია ვარდის გაკეთება. ახლა ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღვეზელები, რომლებსაც თქვენი საოჯახო მეურნეობა აჟიოტაჟით მიიღებს და წარმოების სიმარტივით ნებისმიერ ვარიანტს აღემატება.

ფენოვანი ცომი დავჭრათ სამკუთხედად. თითოეული სამკუთხედის ცენტრში მოათავსეთ ცოტაოდენი ჯემი, მარმელადი ან სხვა შიგთავსი. ყველის ნაჭერი ან კოვზი ხაჭო შესანიშნავი ვარიანტია. სამკუთხედის მკვეთრი კუთხეები გადახურეთ. მზადაა! არ არის საჭირო დაჭერა ან ჩამოსხმა. ეს არის ყველაზე მარტივი გზა ღვეზელების გასაკეთებლად ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე.
შედეგი საკმაოდ წარმოუდგენელი და ორიგინალურია. თუ შიგ ჩავყრით ყველს, ლორს, პომიდვრის ნაჭერს და ზემოდან უხეში მოვასხათ დაფქული წიწაკა- მიიღებთ საოცარ მინი პიცას.

ბევრი ფიქრობს, რომ ღვეზელების დამზადების საიდუმლო ცოდნა მხოლოდ მზრუნველი დედის ან ბებიისგანაა გადაცემული. ღვეზელების დამზადება წმინდა აქტი იყო და მთელი საღამო გრძელდებოდა. ღვეზელებს, პურებს, ფუნთუშებს, ფენოვან ნამცხვრებს აცხობდნენ დღესასწაულებისა და დღესასწაულებისთვის. იმავდროულად, ღვეზელები შესანიშნავი საკვებია გზაზე. კარგი ღვეზელები ჩვეულებრივ რჩება სუფთა 3 დღის განმავლობაში. ცომის ნაჭუჭის შიგნით შიგთავსი არ შრება და არ იშლება. ღვეზელების მარაგით შეგიძლიათ გემრიელი და ნოყიერი საკვები მოგაწოდოთ, მაგალითად, აგარაკზე ან ლაშქრობაში. თუ ღვეზელები ერთი და იგივე ზომისაა, ნაწილის განაწილების პრობლემა არ არის.

მამაკაცი, რომელმაც იცის ღვეზელების მომზადება, ქალბატონებს შორის ოქროდ ღირს. კრუასანთა კალათა, რომლის მომზადებასაც მაქსიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება, ნებისმიერი მიუწვდომელი სილამაზის გატეხვა შეუძლია.

ღვეზელების დამზადება მარტივია, განსაკუთრებით თუ მაღაზიაში ნაყიდ ცომს იყენებთ. განსაკუთრებით მადისაღმძვრელად გამოიყურება ღვეზელების ორიგინალური ნაკეცები. ცნობისმოყვარეობა ადამიანის ერთ-ერთი ძლიერი მხარეა, ღვეზელი კი ყოველთვის საიდუმლოა.