Cilantro შეიძლება შეიცვალოს ოხრახუშით ან მწვანე რეჰანით.

ყვითრის მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ს/კ. ლ. არაჟანი უფრო მდიდარი და ნაზი გემოსთვის.

ინგლისური ათქვეფილი ბეკონით, ფუმფულა ფრანგული ომლეტი, რბილად მოხარშული კვერცხი გერმანელების საყვარელი საუზმეა. როგორ მოგწონთ აზერბაიჯანული კიუკიუ? თუ საკმაოდ დაიღალა კლასიკური კერძებიკვერცხისგან დამზადებული, აუცილებლად მოგეწონებათ კიუკიუ.

კერძი დიდ ხარჯვას არ საჭიროებს, არ შეიცავს ეგზოტიკურ პროდუქტებს და საკმაოდ სწრაფად მზადდება. რეცეპტი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და დაამატეთ შემწვარი ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, არაჟანი ან ნატურალური უცხიმო იოგურტი. IN კლასიკური რეცეპტინაღების ან ცხვრის ცხიმს ხმარობენ სოუსად, მაგრამ ჯობია გამდნარი კარაქით ჩაანაცვლოთ. თუ ოჯახში მამაკაცები არიან, მაშინ შეგიძლიათ შემწვარი დაამატოთ დაჭრილი ხორცი, ან შემწვარი ქათმის გულ - მკერდი, ასე რომ კერძი გახდება მკვებავი.

კერძი გამომცხვარია ღუმელში და არ არის საჭირო კიდევ ერთხელ ღუმელთან ყოფნა. უნდა აღინიშნოს, რომ კერძი მზადდება 15 წუთშიდა ამ ხნის განმავლობაში ღუმელი არ უნდა გააღოთ, შეიძლება არ მიიღოთ ის, რასაც ელოდით, კიუკიუ დაბალი იქნება და კერძი არ მიიღებს ფუმფულას.

უმჯობესია ომლეტი მიირთვათ ჭიქა კეფირთან ან ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძესთან ერთად და პურის ნაცვლად გამოიყენოთ პიტას პური. კავკასიაში კერძებს ძალიან მდიდრულად და დამაკმაყოფილებელად ამზადებენ. ასე, მაგალითად, პიტისა და ხაშის სუპები შეიცავს რამდენიმე სახეობის ხორცს. ძალიან გემრიელი პირველიკერძი არის შურპა. მისი მომზადება შესაძლებელია რეცეპტის გამოყენებით - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

საქართველო, აზერბაიჯანი და დაღესტანი თავიანთ კერძებში დიდი რაოდენობით იყენებენ კილიანტროს. ამ პროდუქტს საკმაოდ სპეციფიკური გემო აქვს და ყველას არ მოსწონს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს მწვანილი რეჰანით, ოხრახუშით ან თქვენი გემოვნებით.

გამოცხობის საუკეთესო ფორმაა თუჯის ტაფები. აქვთ სქელი ფსკერი, რომელიც იცავს ჭურჭელს დაწვისგან. Არანაკლები საინტერესო იდეაგულიანი საუზმისთვის ეს იქნება ან. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი საუზმე და მიირთვით თქვენს ოჯახს ნაცნობი კერძი ახალი პრეზენტაციით და ახალი დიზაინით.

ჩვენ შეჩვეულები ვართ ფრანგულ ომლეტს, რბილად მოხარშულ კვერცხს ან შემწვარ კვერცხს. კავკასიას აქვს კვერცხის მომზადების საკუთარი გზა. ეს ტრადიციული კერძიკიუკიუს ეძახდნენ. ეს არის ომლეტი, რომელიც ცხვება ღუმელში. კლასიკურ კიუკიუს ამზადებენ მწვანილებით და მიტანისას ზემოდან აყრიან გამდნარ კარაქს.

კიუკიუ რეცეპტი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (დაფუძნებული 3 პორცია):

• 6 ქათამი კვერცხები;
• ½ თაიგული კილანტრო;
• ½ თაიგული კამა;
• ½ თაიგული მჟავე;
• ½ თაიგული ისპანახი;
• ½ თაიგული მწვანე ხახვი;
• 3 პატარა პომიდვრები;
• 50 გრამი კარაქი ;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მარილიგემო.

მომზადება:

1. გატეხეთ კვერცხები, გამოყავით ცილა გულებისგან.
2. ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა, სანამ მყარი მწვერვალები არ გახდება ძლიერი, ჰაეროვანი მასა.
3. გულები ცალკე ავთქვიფოთ.
4. ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი და პომიდორი.
5. წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ გულებს.
6. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ძირზე მოაყარეთ გულების ნარევი მწვანილით.
7. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ გულების ნარევზე.
8. ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ კვერცხის ცილა და გაანაწილეთ მთელ ტაფაზე.
9. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
10. გაადნეთ კარაქი.
11. მზა კიუკიუ დავჭრათ ნაწილებად და დავასხათ კარაქი.

საუზმე მზად არის.

მომზადების მთლიანი დრო: 30 წუთი

ტრადიციული კერძიაზერბაიჯანი

ჩვენი საიტის დაუსწრებელი სტუმარია სევდა გასიმოვა. აქ არის მისი რეცეპტი მომზადების გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან მარტივი კერძი- კიუკიუ.

ეს არის მარტივი, თუნდაც სასაცილო სახელი აზერბაიჯანში მარტივი, მაგრამ ასე პოპულარული კერძის - "KYUKYU".

ჩვენ გვაქვს ამ საჭმლის რამდენიმე სახეობა - კიუკიუ მწვანილით, კიუკიუ ყვავილოვანი კომბოსტოთი, ბადრიჯნით და ხორცითაც კი...

დღეს მინდა თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგინოთ უმარტივესი ვარიანტი - კიუკიუ მწვანილით.

მინდა აღვნიშნო, რომ ამა თუ იმ გამწვანების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და იმაზე, თუ რა გაქვთ თქვენს მაცივარში. ამ მადას მიირთმევენ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

Ყველაფერი რაც გჭირდება არის:

თითო 1 დიდი კონა ისპანახი, კილანტრო, კამა, მწვანე ხახვი
6 კვერცხი
50-70 გ ნახარში ან კარაქი
მუჭა ნიგოზი
Მარილი წიწაკა

კატიკი (მაწონი, კეფირი, იოგურტი)

ყველაფერი ძალიან მარტივია. მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ. მწვანილს რამდენიმე საათის განმავლობაში ვსვამ დიდ თასში ცივი წყალი, მთელი ჭუჭყი და ქვიშა წყალში ჩადის. შემდეგ კი მწვანილს ვრეცხავ რამდენიმე წყალში.

მწვანილი წვრილად დაჭრილი, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე)

დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით

და კარგად აურიეთ. საცხობ ფორმას, რომელშიც კიუკიუ გამომცხვარი იქნება, ცხიმი წაუსვით. Ძალიან პატარა. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ და ზემოდან დაასხით კიუკიუ.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ამ ნარევით 160-170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ჯერ გაზქურის ქვედა რეჟიმზე 15 წუთი, შემდეგ ზედა რეჟიმზე 15 წუთი.

მზა კიუკიუ ფრთხილად გადაიტანეთ კერძში, რომელშიც მიირთმევენ. მოდი დავჭრათ პორციული ნაჭრებიტორტივით. ზემოდან უხვად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი, წინასწარ აუცილებლად მსუბუქად შემწვარი, ნიგოზი. რადგან მოხალული თხილი აქ ძალიან გემრიელ არომატს და ხრაშუნას ქმნის.

როდესაც ოლეგმა გასულ შაბათს თქვა, რომ საუზმეზე კიუ კიუს მოამზადებდა, ამ სახელმა ძალიან დამაინტერესა. აღმოჩნდა, რომ ეს არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აზერბაიჯანული კერძი - ომლეტი მწვანილით. მართალი გითხრათ, კიუ-კიუმ რატომღაც ბუნდოვნად გამახსენა ისრაელი. ალბათ იმიტომ, რომ ორივე კერძში მწვანილი და ბოსტნეული კვერცხით ივსება :-)

ომლეტის აუცილებელი კომპონენტია ისპანახი. აიღეთ დანარჩენი მწვანილი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ - კამა, ოხრახუში, კილანტრო. შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული ნიახური. ოლეგს ძალიან მოსწონს კერძები "ნაპერწკალი", ამიტომ წვრილად დაჭრა და დაამატა პატარა ცხარე წიწაკა. ძალიან საინტერესო გემოს იძლევა.

ახლა რამდენიმე სიტყვა კერძის მომზადების შესახებ. ოლეგმა გამოაცხვა ომლეტი ღუმელში სითბოს მდგრადი კერამიკული ფორმით. სილამაზე, მართალი გითხრათ, ენით აუწერელი აღმოჩნდა. ასეთ ტაფაში მადისაღმძვრელი გარეგნობაეს ნამდვილად არ იმუშავებს. შეგიძლიათ კიუ კიუს მომზადება მიკროტალღური ღუმელისპეციალურ კონტეინერში. უბრალოდ ყურადღებით წაიკითხეთ მიკროტალღური ღუმელის ინსტრუქცია და სწორად დააყენეთ სიმძლავრე და მომზადების დრო.

ჩვენი საუზმე წარმატებული იყო და მთელი დღე წარმატებული იყო. ბოლოს და ბოლოს, როგორც იტყვიან, როგორ იწყებ დილას, ასე გაივლის დღე :-) თუ დღეს საყვარელ ადამიანებზე ადრე ადექი, გაახარე უგემრიელესი გულიანი საუზმე, მოამზადე კიუ-კიუ.

კიუ კიუს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• კამა - 1 კონა;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• კილანტრო - 1 ​​კონა;
• ისპანახი - 1 მუჭა;
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• შემწვარი ქათმის ფილე- 100 გ;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კიუ კიუ:

Ნაბიჯი 1

მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

ნაბიჯი 2

ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 3

ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით. თუ შენც არ გინდა ცხარე კერძი, შემდეგ გაწმინდეთ წიწაკა თესლისა და გარსებისგან.

ნაბიჯი 4

კვერცხები გატეხეთ ღრმა ჯამში, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი წყალი, მარილი გემოვნებით და აურიეთ.

ნაბიჯი 5

ქათმის ფილე, მწვანილი და წიწაკა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შეავსეთ კვერცხი.

ნაბიჯი 6

გამოაცხვეთ ომლეტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 7

კიუ-კიუს მივირთმევთ მაწონთან ან არაჟანთან ერთად.

(ნანახია 82 ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

სინამდვილეში, ეს ნამდვილად არ არის ომლეტი. ეს არის მწვანილი კვერცხებით. იმიტომ, რომ კერძში უფრო მეტი მწვანილია, ვიდრე კვერცხი. ზოგადად კიუკიუ მზადდება სხვადასხვა პროდუქტით, მათ შორის კარტოფილით, ბადრიჯნით და სოკოთი. მაგრამ ჩვენ მივიღებთ ყველაზე გავრცელებულ და უმარტივეს რეცეპტს - კიუკიუს მწვანილით.

დაგვჭირდება (1-2 პორციისთვის):

მწვანილი - 1 კონა
კვერცხი - 2 ც.
Მცენარეული ზეთი-1 ს.კ. კოვზი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

ნებისმიერი მწვანილი - ოხრახუში, კამა, ისპანახი, კილანტრო, რეჰანი, ნიახურის ფოთლები, მწვანე ხახვი, ნივრის მწვანილი, სხვადასხვა გარეული ხახვის და ნივრის ფოთლები. სხვადასხვა პროპორციით. რაც გაქვს, ჩადე. ოხრახუშით და კამათ გავაკეთე და მშვენიერი გამოვიდა.
მცენარეული ზეთი ასევე არის ის, რასაც ჩვეულებრივ იყენებთ შესაწვავად. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კარაქით ან გამდნარი კარაქით.

ასეთი მცირე ნაწილისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ტაფა 18 სმ დიამეტრით.
თუ უფრო გავრცელებული დიამეტრის, 22-24-26 სმ-ის ტაფაში შეწვით, უმჯობესია ინგრედიენტების რაოდენობა გააორმაგოთ. ომლეტი რომ არ გამოვიდეს ძალიან თხელი.

მომზადება:

ჩვეულებრივ, მწვანილს ვჭრით, თითქოს სალათისთვის. შეიძლება გაკეთდეს petioles. ჩაასხით ჭიქაში. ზემოდან კვერცხები გატეხეთ.

Მარილი და პილპილი. კარგად მოურიეთ ჩანგლით. ჯერ არ არის საჭირო კვერცხის ცემა, როგორც ამას ზოგიერთ რეცეპტში ვურჩევ. დაჭრილი მწვანილის დახმარებით კვერცხის ნარევი სწრაფად და მარტივად ჰაეროვანი გახდება.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაასხით ნარევი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით, სანამ კვერცხის მასა არ გათეთრდება.

გადააბრუნეთ ომლეტი სპატულის გამოყენებით. ამის გაკეთება ადვილია. ზედა მხარე მსუბუქად შეწვით. ფაქტიურად ერთი-ორი წუთი. და დადეთ თეფშზე.

ზემოდან შეწვა უფრო კეთდება ლამაზი ხედი. თუ აურზაურის დრო არ გაქვთ, ჭურჭელი გაზქურაზე დახურული სახურავით კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ. ესე იგი, კიუკიუ მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ.

ტრადიციულად, ამ კერძს მიირთმევენ მარტივი სოუსით, რომელიც მზადდება არც თუ ისე თხევადისაგან ფერმენტირებული რძის პროდუქტი(კატიკა, მაწონი, იოგურტი ან კეფირი), დაჭრილი ნიორი და მარილი. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე გავრცელებული არის კეფირი. მისგან დრესსსს გავაკეთებთ. ერთი კბილი ნიორი დაასხით 100 მლ კეფირში და დაამატეთ ცოტა მარილი.

Აურიეთ კარგად. და მოვასხათ ომლეტი. ეს იქნება ნამდვილი კიუკიუ მწვანილებით და მაწონით (კარგად, ერთგვარი მაწონი).

და, რა თქმა უნდა, კიუკიუ შეგიძლიათ მიირთვათ ფერმენტირებული რძის დრესის გარეშე.
ამ კერძის გემო სასიამოვნო და კარგად დაბალანსებულია. არც კვერცხები და არც მწვანილი არ გამოირჩევა, ჰარმონიულად ერწყმის ერთმანეთს. სტრუქტურა ჰაეროვანია, ფორმა სტაბილურია. ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია. Საერთო ჯამში, დიდი კერძი, როგორც საუზმეზე, ასევე მეგობრულ ქეიფზე, როგორც შეავსებს, მაგალითად, პილაფს ან ქაბაბს.

ტრადიციულად, კიუკიუს ამზადებენ აღმოსავლეთში, მაგრამ არა იქ, სადაც მზე ამოდის, არამედ იქ, სადაც „აღმოსავლეთი დელიკატური საკითხია“. და კერძის სახელწოდება, სავარაუდოდ, ქათმის ჩხუბიდან მოვიდა. IN სხვადასხვა ენებზეცხოველების ხმა სხვაგვარად არის გაჟღენთილი. ჩვენ რომ მოვიფიქრეთ ეს კერძი, კო-კო დაარქვეს.