კარგი ამბავი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს: მეცნიერებმა შოკოლადის ახალი სახეობა გამოიგონეს! და ეს არ არის მხოლოდ ადრე არსებული შოკოლადის რაღაც ლამაზი ნაზავი, რომლის გადაკეთებაც მათ გადაწყვიტეს კულინარიული რუბიკის კუბიკივით. ეს მართლაც სრულიად ახალი ჯიშია, პირველი მას შემდეგ რაც ის მსოფლიოში 80 წლის წინ გაიცნო. თეთრი შოკოლადი.

როგორც ამ სტატიის ფოტოებიდან ჩანს, ახალ შოკოლადს არაჩვეულებრივი ვარდისფერი ფერი აქვს, მაგრამ ეს ვერანაირი საღებავებით ვერ მიიღწევა. ლალის შოკოლადი მზადდება ლალისფერი კაკაოს მარცვლებისგან, რომელიც შეიცავს ვარდისფერ პიგმენტებს.

შვეიცარიული კომპანიის პროდუქტი

ახალ შოკოლადს ხილის და ოდნავ მჟავე გემო აქვს. მისი შექმნისთვის, ჩვენ უნდა მადლობა გადავუხადოთ Barry Callebaut-ს, ციურიხში დაფუძნებულ კომპანიას, რომელიც 13 წლის განმავლობაში ავითარებდა ახალ ტკბილეულს. პრესრელიზში, კომპანია აღწერს ახალ პროდუქტს, როგორც "ძლიერ სენსორულ სიამოვნებას".

მეოთხე სახეობის შოკოლადი მსოფლიომ ამ თვის დასაწყისში შანხაიში გამართულ ექსკლუზიურ ღონისძიებაზე გაიცნო და პროდუქტი ფართო საზოგადოებისთვის ამჟამად მიუწვდომელია. ახლა ის უზარმაზარი რაოდენობით იგზავნება შოკოლადისა და საკონდიტრო ნაწარმის სხვადასხვა გამყიდველში მთელს მსოფლიოში, ასე რომ, ალბათ, დიდი ხანი არ მოგვიწევს ლოდინი ამ უჩვეულო ახალი პროდუქტის გამოსაცდელად.

ლალის შოკოლადის შემადგენლობა

ამჟამად შოკოლადის შემადგენლობა საიდუმლოდ რჩება. შავი შოკოლადიმაგალითად, აქვს კაკაოს მაღალი შემცველობა და მცირე რაოდენობით რძე, თეთრი მისი სრული საპირისპიროა, რძე კი სადღაც შუაში აღმოჩნდა. მაგრამ ამ შოკოლადის სპექტრის რომელ ნაწილშია ლალის ახალი სახეობა? მართალია, რომ მის დასამზადებლად მხოლოდ ლალის კაკაოს მარცვლები გამოიყენება, როგორც მწარმოებლები ამტკიცებენ?

ამ ეტაპზე მხოლოდ ერთი რამ არის ნათელი: ახალი პროდუქტი ძალიან უჩვეულოდ გამოიყურება. მხოლოდ იმის იმედია, რომ ის ისეთივე გემრიელია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

Სარეკლამო

კონდიტერებმა განაცხადეს, რომ მათ შექმნეს მეოთხე ტიპის შოკოლადი შავი, თეთრი და რძესთან ერთად. 80 წლის განმავლობაში შოკოლადის პირველი ახალი სახეობა შესაძლოა ლალისფერი იყოს, წერს The Independent.

შვეიცარიული შოკოლადის გიგანტი ბარი კალებო ამბობს, რომ მან ლალის კაკაოს მარცვლები გამოიყენა. მეცნიერები მათ რამდენიმე წელია სწავლობენ. ამ შოკოლადის არომატი და ფერი ბუნებრივია და მიღებულია კენკრის დამატების გარეშე.

შვეიცარიელმა მკვლევარებმა განაცხადეს, რომ 50 წლის განმავლობაში პირველად შექმნეს სრულიად ახალი ტიპის შოკოლადი. მთელი ამ წლების განმავლობაში, მკვლევარები ქმნიდნენ შოკოლადის ახალ სახეობას, რომელიც განსხვავდებოდა იმ შოკოლადისგან, რომელიც მანამდე ქმნიდნენ შოკოლადებს მთელს მსოფლიოში.

მეცნიერები ამბობენ, რომ ახალი ჯიში დამზადებულია ლალის კაკაოს მარცვლებისგან, რომლებიც ასევე უნიკალურია. ახლა ოფიციალურად ყველა შოკოლადი იყოფა ოთხ ტიპად - რძის, შავი, თეთრი და ვარდისფერი. ეს ახალი სახეობა ჯერ კიდევ შეზღუდულია.

Euromonitor-ის ანალიტიკოსების აზრით, შოკოლადის გლობალური ბაზარი მხოლოდ გასულ წელს 1,5 პროცენტით დაეცა. წარსულში კლება შემცირდა, მაგრამ არ შეჩერებულა.

პიტერ ბუნი, შვეიცარიული კომპანიის ინოვაციებისა და ხარისხის მთავარი ოფიცერი, ამბობს, რომ ახალი შოკოლადი ახლა სავარაუდოდ დააკმაყოფილებს ახალგაზრდა მომხმარებელთა მზარდ მოთხოვნას ფუფუნების პროდუქტებზე.

მიუხედავად იმისა, რომ უკვე გამოჩნდნენ სკეპტიკოსები, რომლებიც გამოხატავენ თავიანთ "fi"-ს ახალ პროდუქტთან მიმართებაში. მაგალითად, ბრიტანელმა შოკოლადის ექსპერტმა დომ რემსიმ განუცხადა Independent-ს, რომ მას ჯერ კიდევ დიდი ეჭვი ეპარება შოკოლადის მეოთხე ტიპზე და გაიხსენა, რომ რამდენიმე წლის წინ ცნობილმა ფრანგულმა კომპანიამ უკვე გამოუშვა კარამელიზებული თეთრი შოკოლადი, რომელსაც ასევე სასწრაფოდ ეჩქარებოდა სტატუსის მინიჭება. მეოთხე ტიპის.

ინოვაციური დესერტი მომხმარებელს სრულიად ახალ გემოს შეგრძნებებს სთავაზობს: არა თეთრი შოკოლადის მწარე, რძიანი ან ტკბილი გემოს ნაცნობ გემოს, არამედ ხილისა და კენკრის ნათელი ნოტებისა და დელიკატური დნობის ტექსტურის კომბინაციას. "Ruby" შოკოლადი მზადდება კენკრის ან კენკრის არომატის დამატების გარეშე და არ შეიცავს საღებავებს.

ახალი შოკოლადის ზუსტი რეცეპტი საიდუმლოდ ინახება, გარდა იმისა, რომ შეიცავს ლალის კაკაოს მარცვლებს, ამ შოკოლადის შესახებ სხვა არაფერია ცნობილი. მეცნიერები მას რამდენიმე სახეობის რძესაც უმატებენ, ასევე შავ და რძიან შოკოლადს.

საბოლოო პროდუქტი არის ვარდისფერი ფერის და ღია ხილის გემო. სიახლის ღირებულება ჯერჯერობით უცნობია, ის მოგვიანებით გახდება ცნობილი ახალი შოკოლადის გაყიდვების დაწყების შემდეგ.

შოკოლადისტები დარწმუნებულნი არიან, რომ ლალის სიახლე გახდება ჰიტ "შოკოლადის" და შოკოლადის გურმანებს შორის. მათთვის, ვინც პირველად მოსინჯავს ლალის შოკოლადს, ამბობენ, რომ ეს იქნება სრულიად ახალი გემო გამოცდილება, რადგან ახალი ჯიში არ არის მწარე, არც რძისფერი და არც ტკბილი. ამავდროულად, კენკრის არომატი გემოში არ არის გამოცნობილი.

შენიშნეთ შეცდომა ან შეცდომა? აირჩიეთ ტექსტი და დააჭირეთ Ctrl+Enter, რომ გვითხრათ ამის შესახებ.

გარღვევა საკონდიტრო ინდუსტრიაში არის ლალის შოკოლადი. ის ცოტა ხნის წინ წარმოადგინეს შვეიცარიელმა მეცნიერებმა და ბიოლოგებმა. ტრადიციული პროდუქტის აღმოჩენის დღიდან (ჯერ კიდევ მეოცე საუკუნის დასაწყისში) ახალი ტიპის ლალისფერი შოკოლადის გაჩენამ უამრავი კამათი და ეჭვი გამოიწვია.

შოკოლადის ძირითადი სახეობები

შოკოლადი მსოფლიოში ცნობილი გახდა 100 წელზე მეტი ხნის წინ. ის აღმოაჩინა ბელგიელმა ფარმაცევტმა ჟან ნეუჰაუსმა. შოკოლადის ინდუსტრია დაჩქარებული ტემპით განვითარდა. ამის მიუხედავად, მსოფლიოში მხოლოდ სამი სახის ტკბილი პროდუქტი იყო ცნობილი.

• Ბნელი
  დამზადებულია დაქუცმაცებული კაკაოს მარცვლებისგან შაქრის ფხვნილი, კაკაოს კარაქი და მცირე რაოდენობით რძის ფხვნილი (მუქ შოკოლადში რძე არ არის).
• ლაქტური
  წარმოების ტექნოლოგია მუქი შოკოლადის მსგავსია, განსხვავება მხოლოდ ისაა დიდი რაოდენობითმშრალი რძე ან ნაღები.
• თეთრი
  შედარებით დიდი ხნის განმავლობაში გამოჩნდა ბაზარზე, მაგრამ მთელი ამ წლების განმავლობაში გაუთავებელ კამათს იწვევს, არის ეს შოკოლადი თუ მარტივი დესერტი. იგი მზადდება კაკაოს კარაქისგან, რძის ფხვნილის ან ნაღებისგან და შაქრის ფხვნილისგან.

კონდიტერები ვერ მივიდნენ ერთსულოვან აზრამდე კლასიფიკაციის ბოლო პროდუქტის შესახებ, ამიტომ ვარდისფერმა შოკოლადმა ბომბი შექმნა. თეთრ შოკოლადის შესახებ კამათი წარმოიქმნება სწორედ მასში კაკაოს მარცვლის არარსებობის გამო, რომელიც მოხალვისას ყავისფერდება. თუ შესაძლებელი იყო ლალის შოკოლადის გამოგონება დამახასიათებელი ჩრდილის გარეშე, მაშინ ის ასევე არ შეიცავს მარცვლებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის ჩვეულებრივი დესერტი.

ლალის სპეციალური ჯიშის გახსნა გამოაცხადა შვეიცარიულმა კომპანია Barry Callebaut-მა. თუ მის წარმომადგენლებს დაუჯერებთ, განვითარება 13 წლის განმავლობაში მიმდინარეობდა. "რუბი" კაკაოს მარცვლები (რომლებიც, უცნაურად საკმარისია, არ არის გენმოდიფიცირებული) მოჰყავთ კოტ-დ'ივუარში, ეკვადორსა და ბრაზილიაში.

ტექნოლოგიის საიდუმლოებები

ნამდვილი შოკოლადის დასამზადებლად საჭიროა კაკაოს მარცვლები. მწიფე მარცვლებს აცლიან და წვავენ დაახლოებით 150 გრადუს ტემპერატურაზე. ეს არის ძალიან შრომატევადი პროცესი, რომელიც მოითხოვს თითოეული მარცვლის ფრთხილად შეწვას, რადგან საბოლოო პროდუქტის გემო და ფერი დამოკიდებულია მომზადებაზე.

პარკოსნები სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა. დროს სითბოს მკურნალობატენის ნაწილი ორთქლდება, მარცვალი დაფარულია ნაჭუჭით და იძენს ფერს ღია ყავისფერიდან თითქმის შავამდე. აქამდე სხვა ჩრდილები არ არსებობდა. ვარდისფერი დესერტის მოსამზადებლად, რომელიც ადრე შოკოლადად არ იყო წარმოდგენილი, გამოიყენეს თეთრი შოკოლადი და დაუმატეს ჩირის ექსტრაქტები.

თუმცა, შვეიცარიის წარმომადგენლები ამტკიცებენ, რომ ვარდისფერი შოკოლადი ნამდვილია, რადგან ის შეიცავს ვარდისფერ კაკაოს მარცვლებს. ეს ჯიში ჯერ არ არის დარეგისტრირებული, ამიტომ ექსპერტებს ეჭვი ეპარებათ. ან ორიგინალური ჯიშია რეალურად გამოყვანილი, ან ნაყოფი ისევ მწვანეა და ტარდება სპეციალური ტექნოლოგიური მანიპულაციები, ან კომპანია უბრალოდ ამატებს საღებავებს. ეს საიდუმლო რჩება, რადგან მწარმოებლები არ აპირებენ თავიანთი საიდუმლოების გამხელას. ამავდროულად, უნდა აღინიშნოს, რომ მომხმარებლები უზრუნველყოფილნი არიან პროდუქტის აბსოლუტურად სუფთა შემადგენლობაში, არაბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე.

ვის დაუჯერო

არ შეუძლიათ ლალის შოკოლადის საფუძვლიანი ანალიზის გაკეთება, ექსპერტები უფრო მიდრეკილნი არიან იფიქრონ, რომ შოკოლადის ოჯახის მეოთხე წარმომადგენელი ჯერ არ არსებობს. ლიდერობისთვის ბრძოლაში კომპანიები მიდიან სხვადასხვა ხრიკებზე, რათა მიიპყრონ მომხმარებლების ყურადღება. ყოველივე ამის შემდეგ, ახალი პროდუქტი გარანტირებულია გაზრდილ შემოსავალს.

ჩვენს ქვეყანაში ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ახალი ჯიშის გაჩენა ჭკვიანური მარკეტინგული ხრიკია. ეჭვები მხოლოდ დროთაა გაფანტული, რადგან ადრე თუ გვიან მწარმოებლებს მოუწევთ აღიარონ, რა მეთოდით მიაღწიეს ასეთ შედეგს. ამასობაში, მხოლოდ ის შეიძლება გაიხაროს, რომ გურმანებსა და ტკბილ კბილებს მალე შეეძლებათ ტუჩებზე (შვეიცარიული კომპანიის თანამშრომლების თქმით) ლალისფერი შოკოლადის დახვეწილი გემო იგრძნონ.

რამდენი სახეობის შოკოლადი იცით? ორი? სამი? Ბნელიის შავი და მწარეა, ლაქტურიდა თეთრი?

ჩვენ ვჩქარობთ აღშფოთებას - თქვენ ჩამორჩებით ცხოვრებას! არც ისე დიდი ხნის წინ, მსოფლიოში გამოჩნდა ამ საყვარელი დელიკატესის კიდევ ერთი სახეობა - ლალი. ის გამოიგონეს შვეიცარიელმა შოკოლადისტებმა (რაც სულაც არ არის გასაკვირი, შვეიცარიელები მაინც შოკოლადის გურმანები არიან!). და სიახლე წარადგინეს ამ კვირაში შანხაიში გამართულ ექსკლუზიურ ღონისძიებაზე.

ეს უჩვეულო დელიკატესი შეიქმნა ქ მწარმოებელი კომპანიის კვლევითი ცენტრებიპარიზსა და ბრიუსელში ექსპერტების მონაწილეობით ჯეიკობსის უნივერსიტეტი ბრემენში.

შემქმნელები აღიარებენ, რომ ახალი ტიპის შოკოლადისთვის მათ თავდაპირველად შექმნეს სპეციალური ტიპის კაკაოს მარცვლები კენკრისა და ხილის ელფერით. შოკოლადისთვის უჩვეულო, კენკრის არომატი თავად ლობიოდან მოდის, რაც გამორიცხავს არომატიზატორებისა და საღებავების დამატებას და მის მომზადებას კენკრაც კი არ ემატება.

შედეგი იყო შოკოლადი ვარდისფერი ელფერით, რისთვისაც მან მიიღო სახელი Ruby ("Ruby"). შემქმნელები იმედოვნებენ, რომ ის ნამდვილ ჰიტად იქცევა.

რაც ძალიან სასარგებლო იქნებოდა - Euromonitor-ის ანალიტიკოსების აზრით, შოკოლადის გლობალური ბაზარი მხოლოდ გასულ წელს 1,5 პროცენტით დაეცა. წარსულში კლება შემცირდა, მაგრამ არ შეჩერებულა.

პიტერ ბუნი,შვეიცარიული კომპანიის ინოვაციებისა და ხარისხის მთავარი ოფიცერი ამბობს, რომ ახალი შოკოლადი ახლა სავარაუდოდ დააკმაყოფილებს ახალგაზრდა მომხმარებელთა მზარდ მოთხოვნას ფუფუნების პროდუქტებზე.

მიუხედავად იმისა, რომ უკვე გამოჩნდნენ სკეპტიკოსები, რომლებიც გამოხატავენ თავიანთ "fi"-ს ახალ პროდუქტთან მიმართებაში. ასე რომ, ბრიტანელი შოკოლადის ექსპერტი რამსის სახლითქვა, რომ შოკოლადის მეოთხე სახეობაზე ჯერ კიდევ ძალიან ეჭვი ეპარება და გაიხსენა, რომ რამდენიმე წლის წინ ცნობილმა ფრანგულმა კომპანიამ უკვე გამოუშვა კარამელიზებული თეთრი შოკოლადი, რომელსაც ასევე ეჩქარებოდა მეოთხე ტიპის სტატუსის მინიჭება.

შემდეგ კი აღმოჩნდა, რომ ეს ყველაფერი სხვა არაფერი იყო, თუ არა მარტივი მარკეტინგი.

ყოველ შემთხვევაში, ერთი წელი მაინც უნდა გავიდეს, რომ მტვერი გაიფანტოს და ირკვევა - სინამდვილეში სიახლე რაღაც ახალია თუ მარკეტოლოგების მორიგი ხრიკია.

მიუხედავად იმისა, რომ ლალის შოკოლადი შექმნა ამ პროდუქტის ერთ-ერთმა უმსხვილესმა მწარმოებელმა შვეიცარიაში (რომლის გამოჩენა, სხვათა შორის, ოდესღაც შოკოლადის ორი გრანდიოზული მწარმოებლის - ბელგიური და ფრანგულის შერწყმის შედეგი იყო), ძალიან გამამხნევებელი.

ამასობაში

არც ისე დიდი ხნის წინ გინესის რეკორდების წიგნში ახალი მიღწევა დაფიქსირდა: ყველაზე ძვირადღირებული შოკოლადი მსოფლიოში. დელიკატესის ნაჭერი, რომლის წონაა 50 გრამი, ღირს ... 250 დოლარი! დანიელი კონდიტერი Fritz Knipschildt ძვირადღირებულ დესერტს ამზადებს. რატომ ასეთი ფასი? ფაქტია, რომ ლამაზი შოკოლადის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი არის Perigord ფრანგული ტრიუფელი, სწორედ ის განსაზღვრავს დესერტის მაღალ ფასს.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ!

იცით, რა არის ყველაზე ძვირფასი შოკოლადში? კაკაოს კარაქი! სწორედ ეს ჯადოსნური ინგრედიენტი კაკაოს სხვა პროდუქტებთან ერთად (კაკაოს გახეხილი და კაკაოს ფხვნილი) მოქმედებს ჩვენს ორგანიზმზე ისე, რომ განწყობა მატულობს, ტონუსი იზრდება, ტვინი უკეთ მუშაობს და ა.შ. (იხ. „შენიშვნა“). და აი, პირველი აღმოჩენა: ექსპერტებმა ნიმუშების ნახევარში ჩანაცვლება აღმოაჩინეს! ძვირადღირებული კაკაოს კარაქის დაზოგვის მიზნით, მწარმოებლებმა შეურიეს შემცვლელი ნედლეულში (გვ

შოკოლადის მოყვარულებს შეუძლიათ გაიხარონ, რადგან სპეციალურად მათთვის შვეიცარიულმა კომპანია Barry Callebaut-მა შექმნა ამ პროდუქტის მეოთხე სახეობა - ლალის შოკოლადი. თავის მხრივ უნიკალური, პროდუქტს აქვს მდიდარი შებოლილი ვარდისფერი ფერი და კენკრის არომატი. ეს დელიკატესი პირველად 1930 წელს შეიქმნა, მაგრამ ვინ იფიქრებდა, რომ 87 წლის შემდეგ კონდიტერები შეძლებდნენ შექმნან მართლაც უნიკალური პროდუქტი, რომელსაც საერთო არაფერი აქვს ამერიკულ ვარდისფერ შოკოლადთან. ფაქტია, რომ ლალის შოკოლადის პროდუქტების დასამზადებლად გამოიყენება კაკაოს მარცვლების სპეციალური სახეობა, სახელად Ruby.

ლალის დელიკატესის ისტორია

ინოვაციური პროდუქტი ბაზარზე 2017 წელს გამოჩნდა და მაშინვე მიიპყრო არა მხოლოდ კონდიტერების, არამედ ამის მოყვარულთა ყურადღებაც. გემრიელი კერძები. რამდენიმე ათეული წელია, ფრანგული და ბელგიური სამეცნიერო ცენტრების მეცნიერები სწავლობენ Ruby კაკაოს ჯიშს, მის საფუძველზე ქმნიან უნიკალურ ტექნოლოგიას ლალისფერი შოკოლადის წარმოებისთვის. უმტკივნეულო შრომისა და მეცნიერთა დიდი ძალისხმევის შედეგად გაჩნდა ლალის შოკოლადი, რომლის გემოც ხილისა და კენკრაა. მისი მოვარდისფრო ფერი 100 პროცენტით ნატურალურია, რადგან ასეთი პროდუქტის შემადგენლობა არ შეიცავს საღებავებს.

შვეიცარიელი კონდიტერების თქმით, მათ შეძლეს უნიკალური ტკბილეულის შექმნა, რომელიც ნაზად დნება პირში და სასიამოვნო გემოს ტოვებს. ასეთი პროდუქტის დამზადების ტექნოლოგია შესაძლებელს ხდის მოპოვებას ლალის კაკაოს მარცვლებისგანბუნებრივი ფერი და გემო. ლალის დელიკატესის შემქმნელების თქმით, ეს არის რევოლუციური პროდუქტი და არა თეთრი შოკოლადი საღებავებით, რომელსაც აქვს მსუბუქი ტექსტურა.

ლალის შოკოლადის გემო

ამ დელიკატესის გამოჩენა იწვევს მისი გასინჯვის დიდ სურვილს. მიუხედავად იმისა ლალის შოკოლადიაქვს ხილისა და კენკრის არომატი, არ შეიცავს დამატკბობლებს, არომატებს და კენკრის დანამატებს. ეს 100 პროცენტით ნატურალური პროდუქტი, რომლის რეცეპტი საიდუმლოდ ინახება. სიახლე ჯერ არ არის ფართოდ ხელმისაწვდომი, მაგრამ ზოგიერთ ქვეყანაში ის მაღაზიების თაროებზე გამოჩნდა. ეს არის მეოთხე შოკოლადი შავი, რძისა და თეთრის შემდეგ.

შოკოლადის "Ruby" თვისებები

თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ეს დელიკატესი შემდეგი მახასიათებლებით:

• ლამაზი მდიდარი ლალის ფერი;
• ფილაზე უნდა იყოს შოკოლადისგან ჩამოსხმული წარწერა "Ruby";
• შოკოლადს ისეთი მსუბუქი გემო აქვს, რომ მირთმევისას ისეთი შეგრძნება გეუფლება, რომ სულაც არ არის შოკოლადი.

ექსპერტების აზრით, ლალის ნაწარმის მსუბუქი ტექსტურა და კენკრის არომატი მას უფრო გემრიელს ხდის და არა ისეთი დამაკმაყოფილებელი, როგორც ჩვეულებრივი შოკოლადი, ამიტომ მომხმარებელს შეუძლია ბევრი მეტი ჭამოს. როგორც ინოვაციების და ხარისხის დეპარტამენტის ხელმძღვანელმა ქ ბარი კალებაუ, პიტერ ბუნი, ამ ტიპის შოკოლადის განვითარება მრავალი წელია მიმდინარეობს. ამიტომ, ახალი პროდუქტი, პირველ რიგში, ახალი თაობის ადამიანებზეა გათვლილი. ეს შოკოლადი შექმნილია დასაკმაყოფილებლად გემოვნების თვისებებინამდვილი გურმანები. სავარაუდოდ, ასეთი დელიკატესის ღირებულება არ იქნება დაბალი.

ლალის შოკოლადის შემადგენლობა

იმის გასარკვევად, თუ რისგან მზადდება ლალის შოკოლადი, უნდა მიმართოთ ამ ინოვაციური და უნიკალური პროდუქტის შექმნის ისტორიას. ამ სახის საკონდიტრო ნაწარმიდამზადებულია Ruby კაკაოს მარცვლებისგან არომატის, საღებავებისა და დანამატების გარეშე. დღემდე, ამ დელიკატესის რეცეპტი საიდუმლოდ რჩება. მაგალითად, ჩვეულებრივი შავი შოკოლადი შეიცავს გახეხილ კაკაოს მარცვლებს და კაკაოს კარაქს, თეთრი კი სრულიად საპირისპიროა. რჩება მხოლოდ იმის გამოცნობა, თუ რა მოიფიქრა მწარმოებელმა ამჯერად! თუ ლალის შოკოლადზე ვსაუბრობთ, უახლოეს მომავალში მისი შემადგენლობა ნაკლებად სავარაუდოა ცნობილი. მაგრამ ამ პროდუქტს, უდავოდ, აქვს უჩვეულო გარეგნობა და მოვარდისფრო ფერი.

ექსპერტთა მოსაზრებები

შოკოლადის ინდუსტრიის ყველა ექსპერტი არ იზიარებს შვეიცარიელი კონდიტერების ენთუზიაზმს. ასე რომ, რამდენიმე წლის წინ, მსოფლიოს წარუდგინა შოკოლადის კონცერნი საფრანგეთიდან კარამელიზებული შოკოლადი, რომელსაც ზედიზედ "მეოთხე" უწოდეს. მაგრამ სინამდვილეში, ეს იყო ჩვეულებრივი მარკეტინგული ხრიკი ახალი მომხმარებლების მოსაზიდად და კომპანიის მომგებიანობის გაზრდის მიზნით. Barry Callebaut არ ავრცელებს ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ რა სახის შოკოლადია. მაგრამ, ექსპერტების აზრით, მათი შედევრის შესაქმნელად, ისინი ბევრ კომპლექსს იყენებენ ტექნოლოგიური პროცესებიდა კაკაოს მარცვლების განსაკუთრებული სახეობა. ამრიგად, მიიღება რძის შოკოლადის მსგავსი, რომელსაც აქვს ვარდისფერი ფერი და სასიამოვნო კენკრის არომატი.

Barry Callebaut-ის შესახებ

უზარმაზარი კონცერნი Barry Callebaut, რომლის სათაო ოფისი ციურიხშია, არის კაკაოს პროდუქტებისა და შოკოლადის მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო მწარმოებელი. კომპანია ფლობს 50-ზე მეტ ქარხანას სხვა და სხვა ქვეყნებიმშვიდობა. შტაბში დაახლოებით 10 ათასი სპეციალისტია. ანალიტიკოსების აზრით, 2015-2016 კალენდარული წლისთვის Barry Callebaut-ის პროდუქციის გაყიდვებმა შეადგინა დაახლოებით 7 მილიარდი დოლარი.

აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ასეთ შოკოლადის გიგანტს შეუძლია მილიონობით დოლარის დახარჯვა საკონდიტრო შედევრის შესაქმნელად, რომელიც არის ლალისფერი შოკოლადი. ეს იქნება შესანიშნავი საჩუქარი ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვისაც აქვს ტკბილი კბილი, რომელიც დააფასებს მის სასიამოვნო გემოს და შესანიშნავ ხარისხს. ყოველივე ამის შემდეგ, ლალის შოკოლადის შემადგენლობა შედგება 100% ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. რჩება მხოლოდ ლოდინი და იმედი, რომ პროდუქტის გემო შეესაბამება მწარმოებლის მიერ გამოცხადებულს. გაითვალისწინეთ, რომ თეთრი შოკოლადი შეიქმნა დაახლოებით 80 წლის წინ, მაგრამ პოპულარული გახდა მხოლოდ 1980-იან წლებში. რაც შეეხება ლალს, მას სავარაუდოდ იგივე ბედი ეწევა.