ახლახან შევხვდი, რომ ჩემმა ქალიშვილმა კარტოფილის მოხარშვა არ იცის. როგორც ჩანს, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ იმდენი ნიუანსია, რაც გასათვალისწინებელია. მაგრამ ჩვენ თითქმის ყოველდღე ვამზადებთ კარტოფილს - ხან მხოლოდ ლანჩზე, ხან სუპისთვის, ხან სალათისთვის. ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ. ასე რომ, დღეს მე გაგიზიარებთ რამდენიმე რეცეპტს და რჩევას, რათა თქვენც გქონდეთ ეს საჭირო ცოდნა.

Ღუმელში შემწვარი კარტოფილი

სამზარეულოს ჭურჭელი და ტექნიკა:დანა, ტაფა.

ინგრედიენტები

მომზადების პროცესი

რეცეპტის ვიდეო

მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი ძალიან მარტივია, გაარკვიეთროგორ მოვამზადოთ გემრიელად ქურთუკი კარტოფილი ქვაბში ამ ვიდეოს ნახვის შემდეგ. ყველაფერი ნათელია, მოკლე და მაშინვე ნათელი ხდება,როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი ქვაბში ისე რომ რბილი და ნაზი გამოვიდეს.

მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი დრესინგით

მომზადების დრო: 30-40 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 3-4.
სამზარეულოს ჭურჭელი და ტექნიკა:ტაფა, დანა, თასი, საჭრელი დაფა, ღრუბელი, მიკროტალღური.

ინგრედიენტები

მომზადების პროცესი

რეცეპტის ვიდეო

თუ გინდა კარგად დაიმახსოვრეროგორ და რამდენ ხანს მოვხარშოთ გახეხილი კარტოფილი ქვაბში , უყურე ამ ვიდეოს. გოგონა მასში შესანიშნავად ხსნის არა მხოლოდროგორ მოვხარშოთ კარტოფილი , არამედ რითი უნდა მივირთვათ.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• თუ კარტოფილს ბევრი თვალები და ყლორტები აქვს, მაშინ ის არასწორად იყო შენახული და არ უნდა იყიდოთ.
• უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ახალი კარტოფილი, რათა უკეთ მოხარშოთ.
• დარწმუნდით, რომ კარტოფილი არ არის გაფუჭებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს, რომ ნაყოფის ნახევარი გადაყაროთ.
• თუ კარტოფილი შეხებით რბილია, მაშინ ან ძალიან ძველია, ან მთლიანად გაფუჭებული.
• აირჩიეთ კარტოფილის ჯიშები, რომლებიც სწრაფად იხარშება, თუ არ გსურთ სამუდამოდ დაელოდოთ ლანჩს.

რითი უნდა მივირთვათ

მოხარშული კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერთან ერთად. შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ კარაქიდა კამა, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი სოუსი. მოამზადეთ ამისთვის კატლეტები, ხორცის ბურთულები და ღვეზელები, ან უბრალოდ მოხარშეთ მკერდის ნაჭერი. გამოაცხვეთ, შეწვით ან მოხარშეთ თევზის ფილე და მიირთვით ძირითად კერძად.

გაუადვილეთ ბოსტნეულის სალათიან მიიღეთ მწნილი - კარტოფილს ყველაფერი გამოადგება.შეგიძლიათ მხოლოდ თევზის ქილა გახსნათ ან რამდენიმე ძეხვი მოამზადოთ, მთავარია ეს კომბინაცია მოგეწონოთ.

• რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქურთუკი კარტოფილი, დამოკიდებულია მათ მრავალფეროვნებაზე. მზადყოფნის შესამოწმებლად უმარტივესი გზაა კარტოფილის ჩანგლით ან დანით გახვრეტა: თუ ადვილად გაივლის, ყველაფერი მზადაა.
• ხარისხზე და მრავალფეროვნებაზეა დამოკიდებული რამდენ ხანს გჭირდებათ კარტოფილის მოხარშვა. თუ მზადყოფნა დანით შეამოწმეთ და თქვენი აზრით, კარტოფილი მზადაა, დატოვეთ კიდევ 5-7 წუთი, რომ ფაქტიურად დაიმსხვრას, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება დაფქვა.
• კარტოფილიდან წყალი სასწრაფოდ უნდა გამოწუროთ, რომ დრო არ დარჩეს მისით გაჯერება.
• თუ კარტოფილის წინასწარ გაწმენდა გჭირდებათ, დატოვეთ წყალში, რათა არ გაშავდეს.

სხვა ვარიანტები

როგორ მოვხარშოთ ქურთუკი კარტოფილი და ქერქის გარეშე, ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, მაგრამ ჯერ კიდევ ბევრი ვარიანტია მისი მომზადებისთვის.

• მაგალითად, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივი და იაფია. ან ხორცის მომზადების სხვა მარტივი ვარიანტი – რომლის მიმართ გულგრილს ვერ დარჩებით.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი, რომელიც არ განსხვავდება KFC კერძისგან.
• მეტის გაკეთება შეგიძლია სასარგებლო ვარიანტი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გარნირად, ასევე მადის სახით.

ასე რომ, უამრავი ვარიანტია, თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ მინიმუმ რამდენიმე მათგანი და მიხვდებით, რომ სამზარეულო მარტივია.

რითი მიირთვით კარტოფილს? თუ თქვენ გაქვთ საყვარელი ვარიანტები, მოგვწერეთ კომენტარებში.

კარტოფილი კალიუმის ერთ-ერთი მთავარი მომწოდებელია. გარდა ამისა, ის შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. კარტოფილის ყველა სასარგებლო კომპონენტის შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება.

კარტოფილი შეგიძლიათ მოამზადოთ ქვაბში გაფცქვენით ან ქერქით. მომზადების პროცესის დაწყებამდე ტუბერები არ უნდა შეინახოთ წყალში დიდი ხნის განმავლობაში და არ შეინახოთ ისინი სინათლეში. მოხმარებისთვის ირჩევენ კარტოფილს, რომელსაც არ აქვს მწვანე ლაქები, რადგან ეს პროდუქტის ხანგრძლივი შენახვისა და მისი ტოქსიკურობის პირველი ნიშანია.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიის მეშვეობით

გახეხილი კარტოფილი

კარტოფილის ქვაბში მოსახარშად უნდა აირჩიოთ წყლის, მარილისა და თავად კარტოფილის სწორი თანაფარდობა. როგორც წესი, 500 გრ კარტოფილისთვის, რომელიც მთლიანად წყლით არის დაფარული, მოიხმარენ 1 ჩაის კოვზ მსხვილ მარილს. ტუბერები უნდა იყოს იგივე ზომის, რათა ყველა ერთდროულად მოხარშული იყოს. მოხარშული კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარტოფილი.
• 2 ჩაის კოვზი მარილი.
• წყალი.

კარტოფილის ქვაბში მოსახარშად დაგჭირდებათ:

• გარეცხეთ კარტოფილი და გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ წყლით და მოათავსეთ ქვაბში.
• თუ ტუბერები პატარაა, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანი, მსხვილი კარტოფილი შეიძლება გაჭრათ შუაზე ან ოთხ ნაწილად.
• თუ კარტოფილი სხვადასხვა ზომისაა, მაშინ პატარები მთლიანად უნდა მოვათავსოთ ტაფაში, უფრო დიდი კი რამდენიმე ნაწილად გავყოთ.
• ტუბერებს დაასხით წყალი, სანამ მთლიანად არ დაიფარება და დაამატეთ მარილი.
• მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ტაფის შიგთავსი ადუღებამდე.
• შეამცირეთ გაზი ისე, რომ წყალი ჯერ კიდევ ოდნავ ადუღდეს.
• დააფარეთ ტაფა თავსახური, დატოვეთ პატარა უფსკრული და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ჩანგლით შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა (მოხარშულ კარტოფილში ადვილად შეაღწევს).
• გამორთეთ ცეცხლი და გადაწურეთ წყალი.

მიირთვით მოხარშული კარტოფილი ცხელი კარაქით ან მცენარეული ზეთით.

ქურთუკი კარტოფილი

კანში მოხარშული კარტოფილი გაცილებით ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს კარგავს, ვიდრე გახეხილი. მომზადების სიჩქარე დამოკიდებულია ტუბერების ზომაზე და მათ დროზე მიწაზე. მოხარშული ქურთუკის კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კარტოფილი.
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.
• წყალი.

კარტოფილის კანში მოსახარშად საჭიროა:

• კარტოფილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ღრუბლის მყარი მხარით.
• 4 ლიტრიანი ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მოათავსეთ ტუბერები და დაასხით წყალი თითქმის ზევით.
• ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ მცირე უფსკრული.
• მოხარშეთ კარტოფილი კანში 30 წუთის განმავლობაში.
• მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ერთ-ერთი ტუბერი ჩანგლით შეამოწმეთ მზადყოფნაზე.

თუ ქურთუკი კარტოფილს გვერდით კერძად მიირთმევენ, მაშინ ისინი ოდნავ უნდა გაცივდეს წყლის გარეშე, სალათისთვის განკუთვნილი კარტოფილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს ცივ წყალში.

გაფცქვენით მთლიანი კარტოფილი და მოხარშეთ, მათი ზომის მიხედვით, დამარილებული წყლით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ. მოხარშვისას კარტოფილი (როგორც გახეხილი, ისე ჟაკეტი) მთლიანად წყლით უნდა იყოს დაფარული. მოხარშეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი წვნიანში.
მოხარშეთ ქურთუკი კარტოფილი ორმაგ ქვაბში, ტუბერების ზომის მიხედვით.

მოხარშული კარტოფილის რეცეპტი

დაგჭირდებათ - 700 გრამი კარტოფილი, წყალი

1. უმჯობესია, იმავე ზომის კარტოფილი შევარჩიოთ, რომ არ აღმოჩნდეს, რომ კარტოფილის ერთი ნაწილი არ არის მოხარშული, მეორე ზედმეტად მოხარშული.

2. გარეცხეთ და გაფცქვენით კარტოფილი, უბრალოდ გახეხეთ ახალგაზრდა.

3. კარტოფილი მოათავსეთ ცივ მარილიან წყალში (ჩაის კოვზი ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი ზემოდან წყლით დაფარული), რათა თავიდან აიცილოთ გადადუღება.

4. ტაფაში იმდენი წყალი უნდა იყოს, რომ მთლიანად დაფაროს კარტოფილი – და კიდევ 1 სანტიმეტრი. თუ არ არის საკმარისი, დაამატეთ საჭირო დონეს და დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე.

5. ადუღების შემდეგ კარტოფილს ხარშვისას დაუწიეთ ცეცხლი, რომ წყალი არ აორთქლდეს;
6. შეინახეთ კარტოფილი ცეცხლზე 20-25 წუთი, უფრო სწრაფი მომზადებისთვის (15 წუთი) შეგიძლიათ გახეხილი კარტოფილი 2-3 ნაწილად გაჭრათ.
7. თუ უნდა შეამოწმოთ რამდენად მზადაა კარტოფილი, შეგიძლიათ ჩანგლით გახეხეთ კარტოფილი. თუ კარტოფილს ადვილად შეიძლება ჩანგლით მთლიანად გახვრეტა, ეს ნიშნავს, რომ კარტოფილი მზადაა.

სულ ესაა - გარნირი მზადაა, შეგიძლიათ სალათს კიდევ კარტოფილი დაუმატოთ ან კარტოფილის პიურე. სხვათა შორის, მომზადების დროს კარტოფილი პრაქტიკულად არ შეცვლილა წონაში. :)

ახალგაზრდა კარტოფილი სჯობს კანში მოხარშოთ, ჩავყაროთ ცივ წყალში, მოხარშვის დრო 15 წუთია: ადუღების შემდეგ ახალგაზრდა ტუბერებს გაფცქვნა არ სჭირდება, რადგან კანი ძალიან სასარგებლოა.

როგორ მოვხარშოთ ქურთუკი კარტოფილი

მოხარშვამდე ღირს იმავე ზომის კარტოფილის შერჩევა, რომ ერთდროულად მოხარშონ. ახალგაზრდა კარტოფილი ყველაზე შესაფერისია "მათ ქურთუკებში" მოსახარშად - მათი კანი ძალიან ჯანსაღია.
1. ჩამოიბანეთ კარტოფილი ქვეშ ცივი წყალიჭუჭყისგან, გახეხეთ დანით.

ქურთუკი კარტოფილი მზად არის მომზადებისთვის

2. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში.
3. კარტოფილს დაასხით ცივი მარილიანი წყალი - კარტოფილზე ორიოდე სანტიმეტრით მაღლა. მარილი აუცილებელია იმისთვის, რომ მოხარშვისას კარტოფილის კანი არ გაიბზაროს.
4. ტაფა თავსახურით დადგით მაღალ ცეცხლზე.
5. წყლის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 20-25 წუთი.

კარტოფილს ქურთუკებში ადუღებენ

6. შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაზე ჩანგლით გახვრეტით. თუ ჩანგალი კარტოფილში ადვილად მოხვდება და შუაში ხვრეტს, ეს ნიშნავს, რომ ქურთუკი კარტოფილი მზად არის.
7.1. თუ სალათისთვის კარტოფილი გჭირდებათ, ჩაყარეთ ცივ წყალში და გააგრილეთ, შემდეგ გახეხეთ და გამოიყენეთ სალათში.
7.2. თუ ჟაკეტ კარტოფილს გვერდით კერძად იყენებენ, ოდნავ გააგრილეთ კონტეინერში თავსახური.
8. გააცალეთ კარტოფილი ქურთუკებიდან.
მიირთვით ახალი კარტოფილი გაუსუფთავებლად (სხვათა შორის, კარტოფილის კანი ძალიან კარგია გულისთვის). მიირთვით კარტოფილი კარაქით, მწვანილით და გემრიელად. :)

კარტოფილი კარაქით, მწვანილით და სიამოვნებით..!

ფკუსნოფაქტები

ქურთუკი კარტოფილი უფრო სასარგებლოდ ითვლება, რადგან... კარტოფილის ტყავი ("ქურთუკები") არ იძლევა სასარგებლო ნივთიერებებიადუღდება.

PS: ქურთუკის კარტოფილი რომ არ დაიშლება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი (სუფრის მარილი 2 ლიტრ წყალზე).

კარტოფილის მომზადების ორიოდე წუთი რომ დაზოგოთ, ხარშვისას დაუმატეთ 1 კუბიკი 30 გრამი კარაქი. შემდეგ კარტოფილი მოიხარშება ჩვეულებრივ 100 გრადუსზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე და შესაბამისად უფრო სწრაფად.
კარტოფილის სარგებელი
კარტოფილის სარგებელი განპირობებულია ამინომჟავების, ვიტამინი C (განსაკუთრებით ახალი), კალიუმის, ტუბეროზინის, თუთიის და სახამებლის შემცველობით. კარტოფილს აქვს სასარგებლო გავლენა ორგანიზმზე და ჯანმრთელ ადამიანზე, ხელს უშლის დაავადებებს, ავადმყოფებისთვის კი ის ნამდვილი პირველადი დახმარების ნაკრებია.
კარტოფილი აუმჯობესებს გულის მუშაობას; კარტოფილის ნახარშები სასარგებლოა წყლულების, ტროფიკული დაავადებების სამკურნალოდ. ნედლი კარტოფილი გამოიყენება კანის მტკივნეულ ადგილებში დამწვრობის, დერმატიტისა და ანთების დროს. კარტოფილი სასარგებლოა იმითაც, რომ აფერხებს ბევრ დაავადებას - ტუბერკულოზის ბაცილას, დაავადებებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, შარდმდენი სისტემა. Კარტოფილის სახამებელისასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების დროს, როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალება კარტოფილის წვენს ართრიტის სამკურნალოდ. ზემოთ მოხარშული კარტოფილიისუნთქე როცა გაციებული ხარ.

ენერგეტიკული ღირებულებამოხარშული კარტოფილი
73 კალორია 100 გრამ კარტოფილზე;
ცილები - 2 გრამი, ნახშირწყლები - 16,7 გრამი, ცხიმები - 0,4 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ნელ გაზქურაში, წნევის გაზქურაში, ორთქლზე
ნელ გაზქურაში კარტოფილი იხარშება 30 წუთის განმავლობაში „მომზადების“ რეჟიმში. მოხარშეთ კარტოფილი წნევის გაზქურაში 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ კარტოფილი ორმაგ ქვაბში 35 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს შევწვათ კარტოფილი?
კარტოფილი შეწვით ნაჭრების ზომის მიხედვით. შეწვით კარტოფილის თხელი ნაჭრები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით წუთის განმავლობაში. კუბურები დაახლოებით 1 სმ მხარეს - - წუთი.

როდის მოვაყაროთ კარტოფილი მარილი?
წყალი კარტოფილის დამატებამდე დაუყოვნებლივ უნდა დაასველოთ.

რა არის კარტოფილი
კარტოფილი არის საკვები ბოსტნეული, ძალიან გავრცელებული ჩვენს ქვეყანაში, ძალიან ნოყიერი და შედარებით იაფი.

როგორ სწორად შეინახოთ კარტოფილი

1. მოხარშვისას კარტოფილი რომ არ გამუქდეს, წყალს, რომელშიც კარტოფილი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა 9%-იანი ძმარი (1 სუფრის კოვზი 2 ლიტრ წყალზე).

2. გაყინული კარტოფილის ტკბილი გემო ქრება, თუ დადგებით უმი კარტოფილი 3-4 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

3. ნედლი გაფცქვნილი კარტოფილი წყალში დიდხანს არ ინახება - მაქსიმუმ 20-30 წუთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვიტამინების დაკარგვის თავიდან აცილება შეუძლებელია.

4. C ვიტამინის შესანარჩუნებლად კარტოფილი სიბნელეში შენახვა სჯობს.

მოხარშეთ კარტოფილი ჯიშის მიხედვით

კარტოფილის მოხარშვისა და დაფქვისთვის უნდა აირჩიოთ სახამებლის მაღალი შემცველობის (15%-ზე მეტი) კარტოფილის ჯიშები, რადგან ისინი უკეთ იხარშება.
1. სინეგლაზკა.
სინეგლაზკას ჯიშის ახალგაზრდა კარტოფილი უნდა გაფცქვნათ და მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში. ხილი ახალი კარტოფილიარ დაიმსხვრევა. მწიფე კარტოფილის ხილი კარგად იხარშება პიურეში. ხარშვის დრო არის ადუღებიდან 15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
Sineglazka ჯიშის კარტოფილი არ არის შესაფერისი მათ ქურთუკებში მოსახარშად, რადგან კარტოფილის კანი გასკდება.
2. სილურჯე.
მოცვის კარტოფილი შესაფერისია კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად. კარტოფილის ხორცი თეთრია და ხარშვისას არ ბნელდება.
3. ლორჩი.
ლორქს აქვს მაღალი ფრქვევა. ამ ჯიშის მოხარშული კარტოფილის მოსამზადებლად, მთლიანად გააცალეთ კანი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, წყლის გადაწურვის გარეშე, გააჩერეთ კარტოფილი 10 წუთით, ტაფას თავსახური დააფარეთ, ასე რომ ხილი შიდა ტემპერატურაზე დაასრულებს მოხარშვას და არ დაიმსხვრევა.

სუპებისა და სალათებისთვის უნდა აირჩიოთ სახამებლის დაბალი შემცველობის ჯიშები (15%-ზე ნაკლები), რადგან მოხარშვისას ისინი არ სველდება.
1. ლიდერი.
მოხარშეთ "ლიდერის" ჯიშის ახალგაზრდა კარტოფილი სალათისთვის 15 წუთის განმავლობაში, მწიფე - 25 წუთი, მულტიქუერში "ორთქლის" რეჟიმში - 15-20 წუთის განმავლობაში წვნიანში მოხარშეთ დაჭრილი კარტოფილი.
2. წითელი სკარლეტი.
წითელ სკარლეტს ადუღეთ კანში 20-25 წუთის განმავლობაში, ორმაგ ქვაბში 15-20 წუთის განმავლობაში, კარტოფილის ხორცი კრემისფრად მოყვითალოა და მოხარშვისას ფერს არ იცვლის. მოხარშეთ წითელი სკარლეტის კარტოფილი წვნიანში 15 წუთის განმავლობაში.
3. ნევსკი.
ნევსკის კარტოფილი ადვილად იჭრება და ირეცხება, რაც მათ იდეალურს ხდის სალათებისა და სუპებისთვის. მოხარშეთ ნეველის კარტოფილი მათ ქურთუკებში სალათებისთვის 20 წუთის განმავლობაში. წვნიანში მოხარშეთ დაჭრილი კარტოფილი 15-20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული კარტოფილი სტუდენტური სტილით

ინგრედიენტები:
1 კგ კარტოფილი, 5 ძეხვი, 200 გრამი რუსული ყველი. ფასი დაახლოებით 120 რუბლია, კერძი საკმარისია სადილისთვის ორი ძალიან მშიერი სტუდენტისთვის. მომზადების დრო 40 წუთია.

კარტოფილის მომზადება სტუდენტური გზით
გათალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ. ძეხვეული მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით. სამი ყველი თითო უხეში სახეხი. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და ქვაბში გახეხეთ სქელ პიურედ, მოაყარეთ მარილი. მიირთვით სანამ გაცივდება. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.

როგორ გავაცალოთ კარტოფილი

მოათავსეთ კარტოფილი ქილაში და გარეცხეთ თითოეული კარტოფილი ცივი წყლის ქვეშ.
გაფცქვენით ახალი კარტოფილი მოკლე, თხელი დანით დაჭერით კარტოფილის მთელ ზედაპირზე და მოაშორეთ კანი. გახეხვის შემდეგ, თითოეული კარტოფილი მოათავსეთ ცივ წყალში, რათა კარტოფილი არ დაიბრაწოს.
მომწიფებული და ძველი კარტოფილი შემდეგნაირად გავთალოთ: კარტოფილს მოვაჭრათ კანიდან თხელი ფენა (ორი მილიმეტრი), ამოჭრათ მუქი ლაქები და თვალები და ასევე მოათავსოთ კარტოფილი ცივ წყალში.

როგორც ისტორია მოგვითხრობს, ძველმა ხალხმა პირველად დაიწყო კარტოფილის კულტივირებული ბოსტნეულის გამოყენება დაახლოებით 5000 წლის წინ ტიტიკაკას ტბის აუზის მახლობლად - ეს ტბა მდებარეობს პერუსა და მილის სახელმწიფოების საზღვარზე.

უკვე იმ უძველეს დროში, კარტოფილის როლი ძალიან მნიშვნელოვანი იყო დასავლეთ სამხრეთ ამერიკის ინდიელების დიეტაში.

როდესაც ესპანელი დამპყრობლები ჩავიდნენ სამხრეთ ამერიკაში 1547 წელს, მათ პირველად ნახეს ველური კარტოფილი. სწორედ მაშინ გაიტანეს პირველად უცნაური ტუბერები ევროპაში.

კარტოფილს ევროპაში ძალიან, ძალიან რთული პერიოდი ჰქონდა. დღეს შეუძლებელია ბევრი რეცეპტის წარმოდგენა, მათ შორის ფრანგული სტილის კარტოფილი, მაგრამ ერთხელ მას მოუწია არაღიარებისა და დაუმსახურებელი დაგმობის ხანგრძლივი პერიოდის გავლა.

იმ დღეებში ეკლესიის როლი დიდი იყო და სწორედ მისი ინფორმაციული მარაგის გამო ითვლებოდა კარტოფილი „ეშმაკის ვაშლად“, რადგან უცნაური ბოსტნეული მრავლდებოდა არა მარცვლებიდან, არამედ მიწაში. ევროპაში კარტოფილის ისტორია დაფარულია დიდი თანხაცრურწმენები და ცრურწმენები. რბილად რომ ვთქვათ, ახალი ბოსტნეული არავის მოეწონა. ეს გასაკვირი არ არის, როგორც მოთხრობები მოგვითხრობენ - ხალხი ჭამდა უმი ტუბერებს, სცადა ტოპები და მწვანე კენკრა. რა თქმა უნდა, ამას თან ახლდა კვებითი მოწამვლაც. იმდროინდელ ექიმებს ძალიან სერიოზულად სჯეროდათ, რომ კარტოფილი კეთრს ავრცელებს და გონების დაბინდვას იწვევს.

მოგეხსენებათ, პეტრე I-მა რუსეთში ჩამოიტანა პირველი ტომარა კარტოფილი.

დღეს კარტოფილი მთელ მსოფლიოში მოჰყავთ: არქტიკულ წრეში, აფრიკის უდაბნოებში და ახალი გვინეის ჭაობებში. კარტოფილი მსოფლიოს 130 ქვეყანაშია გავრცელებული.

კარტოფილი დიდი ხანია და მტკიცედ დამკვიდრდა ჩვენს სამზარეულოებში. კარტოფილის კერძების რეცეპტები ძალიან მრავალრიცხოვანია. კარტოფილი გამოიყენება ასობით სხვადასხვა კერძები- მიირთვით დილით, ლანჩზე და სადილზე. კარტოფილის რეცეპტები მზადდება შემწვარი ტაფაში და ქვაბში, ქვაბში და წნევის გაზქურაში და ახალშექმნილ ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბში. ისინი ამზადებენ სუპებს, ფრას, ბადაგით, ხარშეთ და სხვა. რამდენად ღარიბი იქნებოდა ჩვენი სუფრა, რეცეპტები რომ არ გვქონდეს - ფრანგული კარტოფილი, კარტოფილი ქოთნებში ღუმელში და ოლივიეს სალათი? Კარტოფილის სალათი, კარტოფილის წვნიანი, კარტოფილის ომლეტი, კარტოფილის რულეტი, კარტოფილის კოტლეტი, კარტოფილის ღვეზელიდა მრავალი სხვა. კარტოფილით იკვებება მილიარდობით ადამიანი მთელს მსოფლიოში და მისი საპატიო სახელწოდება "კარტოფილი - კაცობრიობის მეორე პური" გამართლებულია.

დღეს შეუძლებელია მოიძებნოს ქვეყანა ან სახელმწიფო, რომელშიც კარტოფილი არ განიხილება ეროვნული პროდუქტიდა რომელიც არ აცხადებს ყველაზე მეტად საუკეთესო რეცეპტებიამ ბოსტნეულისგან. მარტო ან როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებიიგი დომინირებს მსოფლიო სამზარეულოში რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში.

რეცეპტი No1 ხელნაკეთი ჩაშუშული კარტოფილი ხორცის გარეშე

ჩაშუშული კარტოფილი– ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, საყვარელი, ყოველდღიური კერძი. ალბათ ძნელია იპოვოთ ადამიანი სადმე პლანეტაზე, რომელიც უარს იტყვის არომატული და დამსხვრეული კარტოფილის თეფშზე გემრიელი სოუსით. მდიდარი წვნიანი. ასევე არ არის აუცილებელი ამ კერძის მოსამზადებლად ხორცის გამოყენება.

კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

1. კარტოფილი 700გრ;
2. 2 ხახვი;
3. 2 საშუალო ახალი სტაფილო;
4. ახალი (სხვადასხვა) მწვანილის თაიგული;
5. რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
6. 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
7. გემოვნებით - მარილი, შავი დაფქული წიწაკა, ნივრის კბილი, მშრალი სანელებლები.

1. გაფცქვნილი კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ გრძელ კუბებად 2x2 სმ ჯვრის მონაკვეთით.

კარტოფილი ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია მოსამზადებლად მრავალფეროვანი კერძები, დეკორაცია როგორც ყოველდღიურად ასევე სადღესასწაულო მაგიდები. მაგრამ სანამ მოამზადებთ კულინარიულ სიამოვნებას, უნდა დაეუფლოთ უმარტივეს საფუძვლებს და გაარკვიოთ, რამდენ ხანს უნდა მოამზადოთ კარტოფილი.

საშუალოდ, მომზადებას 20-40 წუთი სჭირდება. კარტოფილის მომზადების დრო დამოკიდებულია ტუბერის ზომაზე, მის მრავალფეროვნებაზე და ასაკზე.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი

რამდენ ხანს ვადუღოთ ქურთუკი კარტოფილი?

საშუალო ზომის იდენტური ტუბერები „თავის ფორმაში“ ადუღდება 20-25 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი დაფქული კარტოფილისთვის?

კარტოფილის პიურისთვის, კარტოფილი კარგად უნდა იყოს მოხარშული და ძალიან რბილი. ამისათვის მოხარშეთ საშუალო ზომის კარტოფილი მინიმუმ 25-30 წუთის განმავლობაში. დრო შეიძლება გაიზარდოს კარტოფილის ზომისა და მრავალფეროვნების მიხედვით. ჯიში „სინეგლაზკა“ კარგად იხარშება პიურეში 15-20 წუთის შემდეგ (პატარა ხილი).

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ახალი კარტოფილი?

ახალი კარტოფილი არ საჭიროებს ხანგრძლივ მოხარშვას.

რამდენ ხანს მოვხარშოთ კარტოფილი ქვაბში?

ტაფაში წყლის ადუღების შემდეგ კარტოფილი ადუღეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ნელ გაზქურაში?

მულტიქუკერში მოხარშული კარტოფილის მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე, მის სიმძლავრეზე და არჩეულ რეჟიმზე. როგორც წესი, პროცესი გრძელდება მინიმუმ 30 წუთი.

რამდენი დრო სჭირდება კარტოფილის მოხარშვას მიკროტალღურ ღუმელში?

საშუალოდ 8-12 წუთი. დრო დამოკიდებულია მოწყობილობის მაქსიმალურ სიმძლავრეზე და მოსამზადებელ ნაწილზე და შეიძლება გაიზარდოს 2-5 წუთში.

რამდენ ხანს მოვამზადოთ კარტოფილი სალათისთვის?

სალათისთვის კარტოფილი იხარშება დუღილის პრინციპით „მათი ქურთუკში“ და მომზადების დრო 20-25 წუთი იქნება.

რამდენ ხანში უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ადუღების შემდეგ?

ბოსტნეულის მზადყოფნა მოწმდება წყლის ადუღებიდან 15-20 წუთის შემდეგ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სწორად

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ქვაბში?

თუ საჭმლის მომზადებას გეგმავთ მოხარშული კარტოფილიმთლიანად ან ნაწილებად, მიჰყევით მარტივ ინსტრუქციას:

1. შეარჩიეთ დაახლოებით იგივე ზომის კარტოფილი, რათა მომზადების პროცესში თანაბრად მოიხარშოს.
2. ტაფაში ჩაასხით წყალი 0,5 კგ კარტოფილზე 1 ლიტრ წყალზე (სითხე ბოსტნეულს 2 სმ-ით უნდა ფარავდეს).
3. ტაფა დადგით ცეცხლზე.
4. გააცალეთ ძირი ბოსტნეული და კარგად ჩამოიბანეთ.
5. მსხვილი ხილი დავჭრათ ორ/ოთხ ნაწილად, პატარები შეიძლება მთლიანად დავტოვოთ.
6. როგორც კი ადუღდება, კარტოფილი ჩაყარეთ წყალში. ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ბოსტნეულის მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები.
7. ხელახლა ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დააფარეთ ტაფა თავსახური, რომ თანაბარი თერმული დამუშავება მოხდეს.
8. კარტოფილი იხარშება 20-25 წუთის განმავლობაში. 5-10 წუთში. უნდა იყოს დამარილებული გემოვნებით.
9. მზადყოფნა მოწმდება გრძელი ხის შამფურით ან კბილის ჩხირით. მზა კარტოფილი უნდა იყოს რბილი.
10. დასასრულს თქვენ უნდა გადაწუროთ წყალი. მზა კერძიმიირთვით კარაქთან და მწვანილთან ერთად.

რჩევა:თუ ხარშვის დროის დაჩქარება გჭირდებათ, კარტოფილით ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს/კ. ლ. ბოსტნეული ან კარაქი.

როგორ მოვხარშოთ ქურთუკი კარტოფილი?

1. შეარჩიეთ ხილი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ. დაიცავით "ოქროს შუალედი" უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის ბოსტნეული.
2. წყალი დადგით ცეცხლზე.
3. ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ, კანიდან ყველა ჭუჭყი მოაცილეთ.
4. მოხარშვის წინ კანი რამდენიმე ადგილას გახეხეთ. ეს ტექნიკა ხელს შეუშლის ბზარს სითბოს დამუშავების დროს.
5. წყალს დაუმატეთ მარილი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მარილი ბევრი უნდა იყოს (1 ს/კ 1 ლიტრ წყალზე).
6. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში და შეამცირეთ ტემპერატურა.
7. საშუალოდ, ქურთუკი კარტოფილი იხარშება 20-25 წუთის განმავლობაში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოცულობაზე.
8. მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ კბილის ჩხირის გამოყენებით. თუ ის თავისუფლად შეაღწევს, ეს ნიშნავს, რომ მზად არის.
9. ტაფის მდუღარე წყალში გადაწურვის შემდეგ, კარტოფილი ერთი წუთით მოათავსეთ ცივ წყალში. ეს გაამარტივებს ქერქს.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ნელ გაზქურაში?

ნელ გაზქურაში კარტოფილი იხარშება იმავე პრინციპით, როგორც ქვაბში, 30 წუთის განმავლობაში არჩევით „მომზადების“ რეჟიმს. განსხვავება ისაა, რომ კარტოფილს ჩაყრიან ცივ წყალში და ტოვებენ თასში მოსახარშად.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი დაფქული კარტოფილისთვის?

კარტოფილის მოხარშვა დაფქვისთვის მსგავსია ქვაბში მოხარშვის მეთოდით, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ გაფცქვნილი კარტოფილი ჯობია დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რაც უფრო სწრაფად იხარშება.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი მიკროტალღურ ღუმელში?

1. აიღეთ პატარა კარტოფილი, კარგად ჩამოიბანეთ (კანით ან გახეხილი).
2. მოათავსეთ ღრმა მიკროტალღურ ჭურჭელში.
3. დაამატეთ წყალი - 2-3 მმ ბოლოში.
4. დახურეთ სახურავი და მიკროტალღური ღუმელი მაქსიმალური სიმძლავრით 8-12 წუთის განმავლობაში.
5. შეამოწმეთ მზადყოფნა და, საჭიროების შემთხვევაში, კიდევ 3-5 წუთი გააჩერეთ.

როგორ მოვამზადოთ ახალი კარტოფილი/როგორ მოვამზადოთ ახალი კარტოფილი?

ახალგაზრდა კარტოფილს ადუღებენ ისევე, როგორც ქვაბში კარტოფილის მოხარშვის პირველი მეთოდით. ბოსტნეული ჯერ უნდა გაფცქვნათ დანით დაფხეკით. დასუფთავების კიდევ ერთი ვარიანტია კარტოფილის მოთავსება ცხელი წყალი 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი ყინულის წყალში (30 წმ). ეს ხდის კანის აქერცვლას უფრო სწრაფად და მარტივს. კარტოფილის მომზადების შემოწმება შესაძლებელია 15 წუთის შემდეგ.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული კარტოფილი?

გაყინული კარტოფილი მოხარშვამდე არ უნდა გალღვოთ. მომზადების მიზნიდან გამომდინარე, შეირჩევა ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული მეთოდი.