თუ თევზის ნაზი, წვნიანი, ცხარე ნაჭრების მომზადება გსურთ, მოხარშეთ ისინი მარილწყალში.

სტაფილოთა და ხახვით მარინირებული თევზი დაამშვენებს ნებისმიერ გარნიარს და დაამატებს კერძს დელიკატური გემოდა ცხარე არომატი.

რეცეპტი მარტივია, ინგრედიენტები შეიცავს პროდუქტებს, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სამზარეულოში.

დაგჭირდებათ:

• პოლკი - 1 კგ;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• მარილი გემოვნებით;
• ერთი სტაფილო;
• ხუთი შავი პილპილის მარცვლები;
• ერთი ხახვი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ტომატის სოუსი– 120 გრ.;
• ერთი მუჭა ახალი კამა.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი თევზი, რომელიც მოგწონთ. დავჭრათ ნაჭრებად და ზემოდან მოვაყაროთ მარილი.
2. მოათავსეთ ზეთით შემწვარ ტაფაში და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში.
3. შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ ტაფის ძირზე, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.
5. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
6. შემწვარი თევზი მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ ტომატის სოუსი და წვრილად დაჭრილი კამა.
7. თუ თევზი მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 20 მლ მზესუმზირის ზეთი.
8. ტაფა ინგრედიენტებთან ერთად შედგით მაცივარში 2 საათით.
9. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვანი ნაჭრები ფუმფულა ბრინჯი, კარტოფილი ან ბოსტნეული.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ღუმელში

ღუმელში მოთავსებულ თევზს თავისი განსაკუთრებული გემო აქვს. ხახვი და სტაფილო მას უფრო ნათელს და წვნიანს გახდის.

ძირითადი პროდუქტები:

• ორი კბილი ნიორი;
• პოლკი – 0,8 კგ;
• ორი სტაფილო;
• მარილი - 4 გ;
• ტომატის პასტა - 50 გრ;
• 2 ხახვი;
• ამაღლებს ზეთი - 35 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 2 გრ.

თევზის მომზადება ღუმელში მარინადით:

1. გახეხილი სტაფილოს ფესვები გახეხეთ სახეხზე მსხვილი რგოლებით.
2. ხახვი დაჭერით რგოლებად.
3. ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. მოხარშეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ტომატის პასტა და განაგრძეთ ხარშვა.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გამორთეთ ცეცხლი.
6. დაჭრილი თევზი დავჭრათ პორციული ნაჭრები.
7. საცხობ კერძს ვამუშავებთ მზესუმზირის ზეთით.
8. მის ფსკერზე ვათავსებთ პრესაში გავლილ ნიორს ცოტაოდენ შეწვასთან ერთად.
9. შემდეგი ფენა არის პოლოკის ნაჭრები. შეავსეთ იგი დარჩენილი მოშუშული ბოსტნეულით.
10. დააფარეთ ყველაფერი ფოლგა და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა - 180 გრადუსი.
11. გემოსთვის, მოხარშული მარინირებული თევზი შეიძლება მოასხით არომატული მწვანილებით.

წვნიანი თევზი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერით, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ კერძი დაიწვა ან ცუდად მოიხარშება. გარდა ამისა, თქვენ გექნებათ ბევრი დრო გათავისუფლებული.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ტომატის სოუსი - 50 გრ;
• ხახვი - 3 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• ფქვილი - 20 გრ;
• თევზის ფილე - 1 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მარინირებული თევზის მომზადება ნელ გაზქურაში:

1. გახეხილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. გაათბეთ მულტიქუქი პროგრამა "Frying"-ში, დაასხით მასში მზესუმზირის ზეთი.
3. იქ მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და დაახურეთ თავსახური.
4. თევზის ფილე გააბრტყელეთ პილპილისა და მარილის ნარევში, მოაყარეთ ფქვილი და ცალ-ცალკე მოხარშეთ ტაფაზე, შეწვით ორივე მხრიდან.
5. ჩაასხით პომიდვრის სოუსი ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით, დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი და დაამატეთ თევზის სანელებლები.
6. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ თასში ბოსტნეულით.
7. ადუღეთ საკვები 40 წუთის განმავლობაში. რეჟიმი - "ჩაქრობა".
8. რჩება ცხარე გაგრილება არომატული კერძიდა შედგით მაცივარში ერთი საათით რომ გაჟღენთილიყო.

თევზის კერძების შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხახვი და ხახვი.

იულია ვისოცკაიასგან სტაფილოებით და ხახვით მარინირებული თევზი

რა უნდა მიიღოს:

• ვირთევზა – 1 კგ;
• ფქვილი - 15 გრ.;
• ნათურები - 3 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• შაქარი – 5გრ;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ძმარი - 10 მლ;
• ტომატის სოუსი - 200 გრ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ვირთევზას ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.
2. გარეცხილი და გასუფთავებული სტაფილოს ძირები და ხახვი გახეხეთ. ხახვი - ნახევარ რგოლებში, სტაფილო - გახეხილი.
3. ტაფის ძირი შეავსეთ მცენარეული ზეთით, გააცხელეთ და დაასხით ბოსტნეულის ნაჭრები. ადუღეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ დაუმატეთ შავი პილპილი, სანელებლები, მარილი და დაასხით ტომატის სოუსი.
5. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ცოტა ძმარი. ეს გაუმჯობესდება გემოვნების თვისებებითევზი, ის ასე არ მოიხარშება.
7. ფილეს ფქვილი მოაყარეთ და შეწვით სხვა ტაფაში ორივე კასრიდან ოქროსფერამდე.
8. ნახევრად მოხარშული თევზი მოვათავსოთ ტაფის ძირზე და შევავსოთ შემწვარი.
9. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამდენიმე წიწაკა ბარდა და დაფნის ფოთოლი.
10. დააფარეთ ტაფა მაცივარში 3 საათით.
11. სუფრასთან მიტანის წინ თევზს მოაცილეთ დაფნის ფოთლები. Გემრიელად მიირთვით!

არაჟნით

ყველაზე მშრალი თევზიც კი არაჟნით გამოდის წვნიანი, რბილი და ნაზი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• დაფქული შავი პილპილი - 20 გრ;
• სტაფილო - 2 ძირი;
• პოლკის ფილე - 4 ც.;
• არაჟანი - 0,3 კგ;
• მარილი - 20 გრ.;
• ნათურები - 2 ცალი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ ქერქისა და ქერქისგან.
2. ხახვს ვაქცევთ თხელ ნახევარ რგოლებად, სტაფილოებს მსხვილი რგოლებით ვაცლით სახეხზე.
3. ღრმა თასში მოათავსეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი, სტაფილო და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი.
4. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ხახვის რგოლები ზეთში.
5. ზემოდან ვტვირთავთ ყვავილის ნაჭრებს, ზემოდან ვასხამთ არაჟანს.
6. თანაბრად გაანაწილეთ არაჟანი და შედგით ღუმელში თაროზე გამოსაცხობად 15 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა ღუმელი- 180 გრადუსი. Გემრიელად მიირთვით!

სტაფილოს, ხახვის და მაიონეზის მარინადით

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 50 გრ.;
• კეტჩუპი - 50 გრ.;
• მარილი გემოვნებით;
• წყალი - 200 მლ;
• თევზის ფილე - 0,5 კგ;
• მაიონეზი - 50 გ;
• ორი სტაფილო;
• წიწაკის მარცვლები - 3 გრ.;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ფოთოლი;
• ერთი ხახვი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. თევზის ფილე დაჭერით კუბიკებად.
2. ფქვილისა და მარილის ნარევში ყველა მხრიდან ვაბრტყელებთ.
3. ნაჭრები ტაფის ცხელ ფსკერზე მოვათავსოთ, მოვაყაროთ ზეთი და შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დანით დაჭერით.
5. თევზის ნაჭრების თავზე მოათავსეთ ბოსტნეული.
6. ჩაასხით მაიონეზი კეტჩუპის თასში და ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
7. დაასხით 200 მლ წყალი, ურიეთ კოვზით სანამ მაიონეზი არ დაიშლება.
8. გამოიყენეთ მიღებული სოუსი ბოსტნეულისა და თევზის გასაღიზიანებლად.
9. მოაყარეთ პილპილის მარცვლები, მარილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
10. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
11. რბილი წვნიანი თევზი დაამშვენებს ნებისმიერ გვერდით კერძს. Გემრიელად მიირთვით!

რომელი თევზი უფრო შესაფერისია მარინადის ქვეშ მოსამზადებლად?

მარინადი თევზს ანიჭებს განსაკუთრებულ რბილობას, სიმკვეთრეს, სინაზესა და წვნიანს. ამიტომ, თუ თქვენ გეგმავთ საკმაოდ მშრალი თევზის მომზადებას, როგორიცაა პოლკი, მაშინ მარინადი საუკეთესო გამოსავალი იქნება სიტუაციიდან.

1. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული თევზი. მაგრამ არ არის რეკომენდირებული გაყინული თევზის მოხრა, რადგან შეწვისას ის იშლება.
2. მარინირებული სკუმბრია უფრო გემრიელი იქნება, თუ მოხარშული იქნება, ვიდრე შემწვარი.
3. მაგრამ ღვეზელი, ვირთევზა, ხახვი და ჰაკი შესანიშნავია ზეთში შესაწვავად.
4. ისინი უკეთესად გამოდიან მარინადით საზღვაო სახეობებითევზი
5. იდეალური მორგება თევზის ფილე. მაშინ არ მოგიწევთ ცხედრის გაწმენდა ლორწოსა და ქერცლებისგან, ნაკლები უცხო სუნი და ძვლები იქნება.
6. თუ თევზი მარინადის ქვეშ მოხარშეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე. ეს გახდის ნაჭერს უფრო რბილს და ნაზს.
7. შეგიძლიათ თევზი ორთქლზე მოხარშოთ. კერძი არც ისე ცხიმიანი იქნება, განსხვავებით ზეთში შემწვარი თევზისგან.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

როგორი კერძიც არ უნდა მოვამზადოთ, რომ გემრიელი იყოს, ყოველთვის გვჭირდება სხვადასხვა სანელებლების, მწვანილისა და ბოსტნეულის დამატება. სპეციალურად მომზადებული მარინადი ხელს შეუწყობს თევზის კერძების გემოს ამაღლებას. მას აქვს მრავალი ჯიში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე: ღუმელში, გრილზე, მწნილზე ან ჩაშუშვაზე. კლასიკური თევზის მარინადი შესაფერისია ზღვის და მდინარის თევზის, გემრიელი წითელი ორაგულის, კალმახის და ნებისმიერი სხვა დასამარინადებლად.

როგორ მოვამზადოთ მარინადი თევზისთვის

მარინადი ხელს უწყობს პროდუქტის გემოს გამოვლენას, მაგრამ რადგან არსებობს მრავალი რეცეპტი და გემოვნების პრეფერენციები, სოუსები განსხვავებულია. მათი დახმარებით, კერძი შეიძლება ცხარე, ცხარე, ტკბილი და მჟავე, ოდნავ დამარილებული ან კარგად დამარილებული იყოს. თევზის მარინირება დამოკიდებულია რეცეპტზე. პროდუქტი შეიძლება წინასწარ გაჟღენთილი იყოს მარინადში, ან ერთდროულად მოხარშოთ, დაასხით მარინადით შეწვის ბოლოს ან მიტანის წინ. საკონსერვო რეცეპტები ძალიან განსხვავდება იმისგან, რაც საჭიროა ლანჩზე ან სადილზე კერძის მოსამზადებლად.

შესაწვავად

თუ ხშირად ამზადებთ შემწვარი საკვები, გამოყენება სხვადასხვა რეცეპტებისოუსები. ამ შემთხვევაში, ტაფაში მოხარშული იგივე პროდუქტიც კი ექნება სხვადასხვა გემოვნებადა შენი ოჯახი არასოდეს დაიღლება ამით. უკეთესი გაჟღენთისთვის, მინიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება. მას შემდეგ, რაც მომზადებულ ნარევში ჩაასველებთ, უმჯობესია კარკასი მაცივარში შეინახოთ. ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა ლიმონი, რომელსაც ხშირად იყენებენ სოუსს მჟავე გემოს დასამატებლად, შეიძლება დაუყონებლივ დაამატოთ შეწვის დროს.

მწნილისთვის

გრძელვადიანი შენახვისთვის განკუთვნილი პროდუქტები საჭიროებს მარილწყალში მომზადებას სრულიად განსხვავებული რეცეპტების მიხედვით. მათში მთავარი კომპონენტია მარილი, რომელიც ინარჩუნებს პროდუქტს. მისი რაოდენობადან გამომდინარე, მზა კერძი იქნება მარილიანი ან ოდნავ დამარილებული. მწნილს სასურველი გემოს მისაცემად შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიმონი და სხვა სანელებლები, როგორიცაა მიხაკი, წიწაკა, ქინძი. დასამარილებლად მარინადით თევზის მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს აპირებთ მის შენახვას. არსებობს ბევრი გემრიელი ექსპრეს მეთოდი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

თევზის მარინადის რეცეპტები

მიუხედავად იმისა, რომ მარინადის მრავალი განსხვავებული ვარიანტია, სწორი არჩევანის გაკეთება არ არის რთული. მზა კერძის ფოტოები აჩვენებს შედეგს. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ დამუშავების მეთოდი:

• მსუბუქად დამარილებული პროდუქტის მისაღებად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები, ძირითადად მარილი, პილპილი და ლიმონი. გრძელვადიანი შენახვისთვის კარკასები ზეთით უნდა გაივსოს.
• წითელი ჯიშებისთვის ხშირად გამოიყენება ლიმონი, ზეითუნის ზეთი, ღვინო და ბალზამიანი ძმარი.
• წითელი ხახვი, პომიდორი და სეზამი გემოს შემატებს მდინარის და ზღვის თევზს გრილზე.
• ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სტაფილო, ხახვი, ტომატის პიურე, ნებისმიერი ბოსტნეულის მარინადი, მაიონეზი.
• დარიჩინი, თიამი და სალბი შესაფერისია ცივი ან ცხელი შებოლილი პროდუქტებისთვის.

სტაფილოთი და ხახვი

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 112 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.

ორი ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტი, რომელიც ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სამზარეულოში, არის ხახვი და სტაფილო. მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი მარინადი. პოლოკი, ჰაკი და სკუმბრია კარგად უხდება მას. ეს რეცეპტი ათწლეულების განმავლობაში გამოიყენება მისი სიმარტივისა და შესანიშნავი გემოს გამო. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი დახარჯვა მასზე. სტაფილოთა და ხახვით მარინირებული თევზი გამოდგება როგორც შესაწვავად, ასევე ჩაშუშვისთვის.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 400 გ;
• ხახვი - 1-2 ც.;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 5 ცალი;
• პომიდვრის წვენიან ტომატის სოუსი - 3-4 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
2. ხახვი შეწვით კოვზ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. ამას დაახლოებით 1-2 წუთი სჭირდება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. შეწვით კიდევ 3-4 წუთი.
3. ჩაასხით წყლით გაზავებული ტომატის პასტაში არაჟნის კონსისტენციამდე. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაამატეთ წყალი, რომ ოდნავ გათხელდეს.
4. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, შაქარი.
5. გასინჯეთ სოუსი და სურვილისამებრ დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
6. სოუსი მზად არის. აუცილებელია ფქვილში ადრე შემწვარი პროდუქტი მასში შეწვით, შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ისე, რომ კერძი ადუღდეს.

თეთრი მარინადი

• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 15 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.

თეთრი მარინადი კერძს თითქმის გემრიელს ხდის. ეს იქნება შესანიშნავი გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდა, მაგრამ უნდა მოამზადოთ მიტანამდე მინიმუმ ერთი დღით ადრე. თეთრი მარინადის რეცეპტი განკუთვნილია ხორციანი კარკასებისთვის, აირჩიე რომელი მათგანი. უჩვეულო მომზადების ამ ვარიანტში ის არის, რომ კარკასები, სითხეში დაწოლის შემდეგ, თითქოს დაფარულია ჟელე თევზის ბულიონით. მარინადის ეს რაოდენობა საკმარისია 1 კილოგრამი პროდუქტისთვის.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 1 ლ;
• ძმარი 6% - 200 მლ;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზი;
• შავი პილპილი - 10 ცალი;
• კბილი - 7 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ადუღეთ წყალი, შემდეგ დაუმატეთ მას ყველა სხვა ინგრედიენტი.
2. ვისაც უფრო პიკანტური გემო მოსწონს, შეგიძლიათ წიწაკის რაოდენობა გაზარდოთ.
3. ადუღეთ წყალი 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით ძმარი.
4. Დასრულებული პროდუქტიშეიძლება გამოვიყენოთ შემწვარი თევზის მარინადად.
5. სითხე უნდა ფარავდეს კარკასებს არაუმეტეს 0,5 სანტიმეტრით.
6. ყველაფერი ერთად უნდა ადუღოთ დაახლოებით 2 წუთი, შემდეგ გავაციოთ კერძი და შედგით მაცივარში დაახლოებით 12 საათით.

სოიოს სოუსით

• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 125 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

სოიოს სოუსი დიდი ხნის წინ არ გამოუყენებიათ, მაგრამ სწრაფად გახდა ძმრის უფრო გემრიელი შემცვლელი. ამ კომპონენტის დამატებით მარინადები გაუმკლავდებიან არა მხოლოდ თევზის გემოს, არამედ ნებისმიერი სხვა კერძის, მაგალითად, მწვადი. სოიოს სოუსით მარინადში გაჟღენთილი თევზი შეიძლება მოხარშოთ ნებისმიერი სასურველი გზით: ორთქლზე, ტაფაზე შეწვით ან გრილზე. მომზადებული სოუსი მხოლოდ მსუბუქად უნდა ფარავდეს კარკასებს, თორემ ძალიან მარილიანი გამოვა. თუ რეჰანი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მის ნაცვლად დაუმატოთ ქინძი, როზმარინი, კამა, კოჭა, ოხრახუში ან სხვა სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• გამხმარი რეჰანი - ¼ ჩაის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა- ¼ ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან გაიარეთ პრესაში.
2. სოუსს შეურიეთ წიწაკა, რეჰანი, შაქარი.
3. ზემოდან გაწურეთ ლიმონის წვენი.
4. მთლიან მასას დაუმატეთ ნიორი.
5. ამის შემდეგ, კარკასები (დაახლოებით 800 გ) შეგიძლიათ მარინადით გაწუროთ, შემდეგ გააჩეროთ 30 წუთის განმავლობაში.

წითელი თევზისთვის

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 141 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

წითელი თევზი ისეთივე მადისაღმძვრელი გახდება, როგორც ფოტოზე კულინარიულ ჟურნალებში, თუ მას გემრიელად მოამზადებთ და ცხარე მარინადი. ამ სოუსში გახვეული, ის შესანიშნავია გრილისთვის და ცეცხლზე მომზადებული ნებისმიერი სხვა კერძის სერიოზული კონკურენტი გახდება. მარინადი წითელი თევზისთვის ამის მიხედვით რეცეპტს მოერგება 4 კარკასისთვის. მას შემდეგ რაც გაასუფთავებთ და ჩამოიბანთ, გააკეთეთ პატარა ნაჭრები მთელ ზედაპირზე. შემდეგ მარინადის ქვეშ თევზი უკეთესად გაჟღენთილია.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მარჯორამი - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. ლიმონი გამოწურეთ და გამოწურეთ წვენი თასში. რეკომენდებულია დარჩენილი ლიმონის დაჭრა და თევზის დამატება მოგვიანებით.
2. გახეხეთ მაიორანი.
3. ახალი მწვანილი, სანელებლები, მარილი შეურიეთ ლიმონს, დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი.
4. მიღებული სოუსით გაწურეთ კარკასები და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
5. შეწვის დროს თევზი პერიოდულად აურიეთ მარინადით.

ორთქლზე მოხარშული თევზისთვის

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 103 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ორთქლმავალი შესანიშნავად ამზადებს ცხიმიან თევზს, რომელიც ჯობია არ შეწვათ, რომ კიდევ უფრო მეტი კალორია არ დაემატოს მას. ორთქლზე მომზადებული რეცეპტები შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, გემრიელი მარინადი კი თევზს ისე ამზადებს, რომ მისგან თავი ვერ მოიშოროთ. ეს რეცეპტიმარინირებული თევზი მსუბუქი კერძისიმჟავე არა მხოლოდ იმის გამო, რომ ლიმონი ხშირად გამოიყენება თევზთან ერთად. ეს დავალება დაეკისრება ჯანსაღ კრაზანას.

ინგრედიენტები:

• მოცვი - 1 ს.კ.;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• სუნელი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოათავსეთ მოცვი, ახალი ან გაყინული, ქვაბში და გახეხეთ.
2. კენკრაზე გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
3. მომზადებული მარინადი გაწმენდილ, გარეცხილ და გამშრალ კარკასებს ქაღალდის პირსახოცებით გადაუსვით.
4. მარინინგის დრო 1 საათია, რის შემდეგაც თევზი უნდა მოათავსოთ ორმაგ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში.
5. სოუსის მითითებული რაოდენობა გამოდგება 3-4 საშუალო ზომის კარკასისთვის.

კლასიკური კერძები ყოველთვის პოპულარული რჩება. ეს შეიძლება ითქვას მარინირებული თევზის კლასიკურ რეცეპტზეც, რადგან ძნელი წარმოსადგენია ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს ეს მშვენიერი კერძი. თევზიც რომ არ იყოს თქვენი საქმე, ამ თევზზე უარს ნამდვილად ვერ იტყვით, ისეთი გემრიელი გამოდის. მარინირებულ თევზს ხშირად ვამზადებ. რეცეპტი თქვენი ყურადღებისთვის ;)

მაშ ასე, მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები: ჰაკი თევზი ან ყვავილედი, ხახვი, სტაფილო, ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა, წყალი, შაქარი, მარილი, შავი პილპილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, სუფრის ძმარი.

გაასუფთავეთ თევზი და დაჭერით დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. შეგიძლიათ ფილეც აიღოთ, კიდევ უკეთესი იქნება.

თევზის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილში. ხახვი დაჭერით (ნახევარი რგოლები) და გახეხეთ სტაფილო (მსხვილი სახეხი).

შეწვით თევზი მცენარეული ზეთიორივე მხარეს. თევზი შეწვის შემდეგ მთლიანად უნდა მოიხარშოს. შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო. ტომატის პასტა გახსენით ცხელი წყლით.

განზავებული ტომატის პასტა დაასხით ტაფაში, სადაც ხახვი და სტაფილო იყო შემწვარი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ადუღეთ მარინადი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააციეთ, დაასხით ძმარი და აურიეთ.

თევზის ნაჭრები და მარინადი მოათავსეთ ფენებად ტაფაში. მარინირებული თევზი შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით. მარინადის ქვეშ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი თითქმის მზადაა მოსამსახურებლად.

როდესაც თევზი მარინადში გაჟღენთილია, თქვენ შეძლებთ სრულად დატკბეთ მისი შესანიშნავი გემოთი;) ისე, როგორც გვერდითი კერძი, სად იქნებოდით მის გარეშე, კარტოფილი შესანიშნავია!

Გემრიელად მიირთვით!!!

დიასახლისების სუფრაზე წვნიანი და ნაზი თევზი სტაფილოთა და ხახვით დამარინადებული ხშირი სტუმარია. ამ კერძის ვარიაციები უზარმაზარია. როლს თამაშობს არა მხოლოდ მომზადების მეთოდი, არამედ ის, თუ რა სახის თევზი გამოიყენება კერძისთვის.

სტაფილოებითა და ხახვით თევზი რომ კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, მომზადების პროცესში რეკომენდებულია სანელებლების გამოყენება. გამოდგება თევზისთვის: მწვანილი და ოხრახუშის ფესვი, შავი პილპილი, მარჯორამი, მუსკატის კაკალი, კამა, ქონდარი, ტარხუნა, ტკბილი და ცხელი წითელი წიწაკა (ხმელი ან ახალი), წიწაკა, როზმარინი, სალბი, კვარცხლბეკი, თეთრი მდოგვი, ხახვი, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, პიტნა.

ჩაშუშული თევზი სტაფილოთი

სტაფილოთა და ხახვით ჩაშუშული თევზი ალბათ ბავშვობიდან თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარია. როგორც წესი, ამ კერძის რეცეპტები წარმოუდგენლად მარტივია, ინგრედიენტები, სავარაუდოდ, ნებისმიერ სამზარეულოშია, გემო კი ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებს.

პოლოკი ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი - რეცეპტი ყოველდღე

პოლოკი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზია სამზარეულოში. ეს გასაგებია. პოლოკის ფასი საკმაოდ დაბალია და სასარგებლო თვისებებიპრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება ძვირადღირებულ ზღვის პროდუქტებს. გარდა ამისა, პოლოკი ეკუთვნის დიეტური პროდუქტებითუმცა, როგორც ყველა ვირთევზა.

სტაფილოსა და ხახვის მარინადით ჩაშუშული პოლკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პოლკი - 1 კგ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• წყალი - 400 მლ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• არაჟანი - 200 მლ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი, კბილი და დაფნის ფოთოლი.

თევზი წინასწარ არის გაყინული და გარეცხილი. ყველა არასაჭირო ნაწილი იჭრება და ამოღებულია - კუდი, ფარფლები, სუბპროდუქტები. ამის შემდეგ, პოლკი იჭრება ნაწილებად. თევზი გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

ხახვი და სტაფილო გახეხილია. სტაფილო გახეხილი მსხვილ სახეხზე ან დაჭრილი პატარა ზოლებით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

მოსახერხებელია სტაფილოს გაწმენდა ლითონის ღრუბლით გამდინარე წყლის ქვეშ.

მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი თბება ღრმა ტაფაში. ამისათვის გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე (არ უნდა ეხებოდეს ტაფის ძირს), ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ კალცინაციის ხარისხი ტაფაში მარილის ჩაყრით.

ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო. ისინი უნდა იყოს შემწვარი სამი წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია. შემდეგ ემატება არაჟანი და ტომატის პასტა. მიღებულ ნარევს ადუღებენ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ასხამენ წყალს. სითხეს უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მიხაკი.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ, სითბო მცირდება მინიმუმამდე და სოუსი ადუღდება კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.

პოლოკს ფქვილში ასხამენ და შეწვავენ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ამ მიზნებისათვის გამოიყენება სხვა ტაფა.

შემწვარი პოლკი მოთავსებულია ტაფაში სოუსით. სითბო დადგით საშუალოზე მაღლა, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მზა ჩაშუშულ ყვავილედს მიირთმევენ ცხლად. მას მოერგება კარტოფილის პიურე, ბოსტნეული, ბრინჯი და სხვა კერძები გემოვნებით.

პოლოკი ნელ გაზქურაში სტაფილოთი და ხახვი

თუ თქვენ გაქვთ სასწაული დამხმარე მულტიქუკერი, მაშინ დაგაინტერესებთ ისწავლოთ თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ პოლკი მასში ხახვითა და სტაფილოებით. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები:

• პოლკი - 1 კგ;
• დიდი ხახვი - 2 ცალი;
• დიდი სტაფილო - 2 ცალი;
• არაჟანი - 1 ს.კ.;
• თევზისთვის შესაფერისი ნებისმიერი სუნელი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 30 გ.

პოლოკი გაწმენდილია ფარფლებისგან, კუდისა და წიაღისგან. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მუცლის შიგნით არსებულ შავ ფენას. თუ დატოვებთ, მზა კერძს მწარე გემო ექნება.

მომზადებული პოლკი იჭრება ნაჭრებად. თუ ფილე გამოიყენება, ის გარეცხვისთანავე იჭრება.

ბოსტნეული გახეხილია და გარეცხილია. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ნაჭრებად.

მულტიქუკერის ძირი ზეთდება მცენარეული ზეთით, ძირზე კი კარაქის ნაჭერი დევს. შემდეგი, ბოსტნეული ემატება. იწყება "გამოცხობის" რეჟიმი, რომელშიც ბოსტნეული მიიღება ოქროსფერ ფერამდე.

ზემოდან პოლოკს აფენენ და ასხამენ არაჟანს. მულტიქუკერი გადართულია "Quenching" რეჟიმში 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

ვირთევზა ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი

ვირთევზა არის თევზი, რომელიც შესანიშნავია მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან სათანადო კვება. ეს არის ბუნებრივი კალციუმის და ვიტამინების წყარო. თუმცა დიეტოლოგები არ გირჩევენ ვირთევზას ყველით შერწყმას, მაგრამ შეგიძლიათ სტაფილოსა და ხახვთან ერთად.

რეცეპტი ჩაშუშული ვირთევზამარტივი, როგორც ჯოჯოხეთი. ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• ვირთევზა - 300 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 200 მლ;
• მარილი გემოვნებით.

თევზი დაჭერით ნაწილებად, მოათავსეთ ჩაშუშულ ჭურჭელში და მოაყარეთ გემოვნებით. გააჩერეთ 20-30 წუთი.

ბოსტნეული გახეხილია და გარეცხილია. სტაფილო გახეხილია მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ წვრილად. ბოსტნეულს აფენენ ვირთევზაზე.

მცენარეული ზეთი და წყალი შეედინება კონტეინერში. შიგთავსი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა!

სკუმბრია ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი

სკუმბრია ცილის შესანიშნავი წყაროა (მხოლოდ 100 გრ თევზი შეიცავს ნახევარს დღიური ნორმა!). სკუმბრია ითვლება ცხიმიან თევზად, ამიტომ მისი მოხმარება არ არის რეკომენდებული ღვიძლის დაავადებით და თირკმელების უკმარისობით დაავადებული ადამიანებისთვის.

ადვილი მოსამზადებელია. ჩვენ დაგვჭირდება:

• სკუმბრია - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

სკუმბრია იწმინდება წიაღისგან, ფარფლებისგან და კუდისგან. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა შავ ფილმს. თევზი კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი ნაწილებად.

ბოსტნეული გახეხილია და გარეცხილია. სტაფილო გახეხილია მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, აურიეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

თევზი დაასხით სანელებლებით და მოათავსეთ ბოსტნეულზე. დააფარეთ თავსახური (წყალს ნუ დაუმატებთ!) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გახსენით სახურავი და დაამატეთ ტომატის პასტა. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

სკუმბრია მზად არის. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ ჩაშუშული თევზიახალი ოხრახუში. საუკეთესოდ მიირთვით ბრინჯთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

Hake ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი

Hake ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ მას ფართოდ იყენებენ დიეტური კვება. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ჰეკის ხორცი უფრო ნაზი და ცხიმიანია, ვიდრე ვირთევზას ხორცი.

მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• hake - 400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• ცხელი წყალი - ½ სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

გაასუფთავეთ თევზი წიაღიდან, ფარფლებიდან და კუდიდან, კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ ნაწილებად, წიწაკა და მარილი. ნაჭრები ჩაასხით ფქვილში ყველა მხრიდან.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ჰაკი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეული თანაბრად გაანაწილეთ.

ჩაასხით ცხელი წყალი, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და მოვშუშოთ ჰაკი ბოსტნეულით თავდახურულ ცეცხლზე. 15 წუთი საკმარისია.

თევზი ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი

კიდევ ერთი ვარიანტი დიეტური მომზადებაკერძები - ღუმელში გამოცხობა. თევზი გამოდის ძალიან არომატული და წვნიანი. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს თევზის სახეობიდან გამომდინარე.

ვირთევზა ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი

ღუმელში წვნიანი ვირთევზას მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ვირთევზა - 1 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 4 ცალი;
• მაიონეზი - 80-100 გ;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

უმჯობესია გამოაცხვოთ ვირთევზა ყდის ან ფოლგაში. თუ იყენებთ ჩვეულებრივ საცხობ კერძს, წაუსვით მას მცენარეული ზეთი. მომზადების პროცესი მარტივია.

ჩვენ გვჭირდება ფილე, ამიტომ დავჭრათ თევზი და ამოვიღოთ ყველა ძვალი. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და მაიონეზი. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 20 გრადუსამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

Hake ღუმელში სტაფილო და ხახვი

Hake შეიძლება მომზადდეს ისევე, როგორც ვირთევზა წინა რეცეპტში, მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი, არასტანდარტული ვარიანტი ღუმელში სტაფილოთი ჰაკის მოსამზადებლად. Სცადე "ვარდისფერი ჰაკის" კატლეტები. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჰაკის ფილე - 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძეში დასველებული პურის ნაჭერი;
• მარილი წიწაკა;
• პურის ნამსხვრევები;
• კარაქი.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად და მოვშუშოთ ზეთში. შემდეგ, მაგარი.

ჰაკის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ათქვიფეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ. თევზის ნარევს დაუმატეთ პური და მოშუშული ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა კატლეტები და გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი კარაქი, მოათავსეთ კატლეტები. აცხვეთ 180 გრადუსზე. 10-15 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ კატლეტები და გამოაცხვეთ იმავე დროის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ჭრის გაკეთებით.

ვარდისფერი ორაგული სტაფილოთი და ხახვი ღუმელში

ვარდისფერი ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული რეგულარული გამოყენებაშეუძლია მრავალი ვიტამინისა და მიკროელემენტის დეფიციტის კომპენსირება. ეს თევზი იოდის და კობალტის შემცველობის რეკორდს ფლობს.

ღუმელში ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წიწაკის მარცვლები - მუჭა;
• ლიმონის წვენი;
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• ყველი (მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ).

გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ვარდისფერი ორაგული ნაწილებად. საცხობ კონტეინერს დააფარეთ ფოლგა, დაუმატეთ თევზი და მარილი. თითოეულ ნაჭერზე დაასხით ½ ჩ/კ. ლიმონის წვენი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ბოსტნეული თევზზე.

დახურეთ ფოლგა ისე, რომ ჰაერი არ შევიდეს და არ გაიხსნას გამოცხობისას. ვარდისფერი ორაგული გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. შემდეგ, სურვილისამებრ, გახსენით ფოლგა, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი. სუფრაზე მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი გემოვნებით.

სკუმბრია ღუმელში ხახვითა და სტაფილოებით

სკუმბრიას გამოვაცხობთ ღუმელში მთლიანად ფოლგაში. ამისათვის აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• ჩერი პომიდორი - 300 გ.

გარეცხეთ სკუმბრია, ამოიღეთ წიაღები. თევზს გააკეთეთ სამი ღრმა ნაჭერი, მარილი და პილპილი.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ ისინი თევზის შიგნით.

სკუმბრია გადაახვიეთ ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზა თევზს დაასხით ერთი ლიმონის წვენი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პომიდვრით და მწვანილით.

ჰადდოკი ღუმელში ხახვითა და სტაფილოებით

ჰადდოკი მდიდარია ცილებით და იოდით. ეს თევზი შესაფერისია დიეტური და სათანადო კვებისთვის, თუ სწორად არის მომზადებული.

ღუმელში ხახის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხახვი - 1-2 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ცალი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი;
• ცოტა წყალი.

გააცალეთ ნიჟარა, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაწილებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო - ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო მსხვილ სახეხზე.

ბოსტნეული მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში. ბოსტნეულს მოვაყაროთ თევზი და მოვაყაროთ მარილი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ღორღის კიდეები დაიფაროს.

თევზი შედგით ღუმელში 220 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. ამ კერძს ზედმეტი არაფერი აქვს, ამიტომ შესაფერისია დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის და ბავშვებისთვის.

თევზი პომიდორში სტაფილოთი და ხახვი

მუშაობს საუკეთესოდ ზღვის თევზიპომიდორში სტაფილო და ხახვი. ადვილი მოსამზადებელია.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საზღვაო თეთრი თევზი(hake, haddock, pollock, cod) - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ. (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენით - 400 მლ);
• წყალი - 400 მლ;
• მარილი გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• წიწაკის ნარევი - 1 მწიკვი;
• ხმელი სანელებლები (სურვილისამებრ) პროვანსული მწვანილიროზმარინი) - 1 მწიკვი.

თევზი გაასუფთავეთ, დაჭერით ნაწილებად და გადადგით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაჭრათ ფილე.

სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ტომატის პასტა წყლით ან ტომატის წვენით განზავებული. ოდნავ ადუღეთ და ჩაასხით ცალკე კონტეინერში.

თევზი ფქვილში გამოაცხვეთ. Fry სანამ ოქროს ქერქიმცენარეულ ზეთში. დადეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

მომზადებისთვის საჭიროა სქელძირიანი ქვაბი ან ღრმა შემწვარი ტაფა. ძირზე მოვაყაროთ ხახვი და სტაფილო, ზემოდან მოვაყაროთ თევზი, შემდეგ კი ყველაფერი შევავსოთ ტომატის სოუსით.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ ნაზად, დაელოდეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ კერძი ცოტა ხნით დახურული სახურავით. თევზი ამ რეცეპტის მიხედვით მეორე დღესაც გემრიელი რჩება.

შემწვარი თევზი ხახვითა და სტაფილოთი

სტაფილოსა და ხახვით მარინადში შემწვარი თევზის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. პოლოკი, ვირთევზა, სკუმბრია, ჰაკი, ჰადოკი ან ნებისმიერი სხვა თეთრი თევზი თქვენი შეხედულებისამებრ შესაფერისია მომზადებისთვის.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.

გაასუფთავეთ თევზი, გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით ნაწილებად. მარილი, პილპილი და პური ფქვილში.

თევზი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. შეურიეთ ტომატის პასტა და არაჟანი, დაამატეთ ცოტა წყალი და დაასხით თევზი. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი შეგიძლიათ მორთოთ ოხრახუშით.

თევზი მარინირებული სტაფილოთი

მარინირებული თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ფილე - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 დიდი ხახვი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• წიწაკის მარცვლები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ძმარი 3% - 100 მლ;
• შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.

ძმარში გავხსნათ შაქარი. რეცეპტი ვარაუდობს, რომ გამოიყენოთ 3-4 ს.კ. ლ. ნახევარი ჭიქა ძმარი, მაგრამ ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენს პროდუქტებს. მზა სითხეში ძალიან ცოტა მჟავე უნდა იყოს.

სურნელოვანი თევზი პომიდვრის მარინადში ბოსტნეულით არის მომგებიანი (თუმცა არც თუ ისე შესაფერისი ესთეტებისთვის, თუ ძვლები წინასწარ არ მოიხსნება) საბჭოთა სამზარეულოს კლასიკა. ყველაფრის ქრონიკულმა დეფიციტმა გააღვიძა მზარეულებში შესანიშნავი გამომგონებლობა და კულინარიული გამომგონებლობა. ბანალურობამდე უბრალო, მაგრამ გემრიელი კერძებიფაქტიურად არსაიდან. მათი საერთო ძალისხმევით გამოჩნდა მრავალი საყვარელი და ჯერ კიდევ პოპულარული დელიკატესები - რძის ნამცხვრები, „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“, სემოლინის ბურთულები ჟელეით, სოსისები ცომში, მათ შორის გემრიელი მარინირებული თევზი. კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილია ამ სტატიაში ეტაპობრივად და, იმედი მაქვს, ხელმისაწვდომი გზით. მოხარშეთ თევზი დიდი თანხაბოსტნეული და ტომატის სოუსი, ფაქტობრივად, საკმაოდ მარტივია. ყველაზე რთული ეტაპი, ალბათ, მთავარი ინგრედიენტის ფილეა. და ბოსტნეულის დაჭრა, შეწვა და ჩაშუშვა მარტივად შეგიძლიათ. შედეგად მიიღებთ ყველაზე ნაზ თევზს, შემწვარ ხახვსა და სტაფილოში გაჟღენთილ ცხარე ტომატის სოუსში. ისე, ძალიან გემრიელია!

საჭირო პროდუქტები:

მარინადისთვის:

კერძის ძირისთვის:

როგორ მოვამზადოთ თევზი პომიდვრის მარინადით (კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად):

კერძი რეალურად ორი ნაწილისგან შედგება. მათი მომზადება შესაძლებელია პარალელურად ან თანმიმდევრულად. მე გირჩევთ დაიწყოთ მარინადით. იგი მზადდება საფუძველზე მარტივი ბოსტნეული- ხახვი, სტაფილო და პომიდორი. უფრო მეტიც, ში საბჭოთა დროუფრო ხშირად იყენებდნენ ტომატის პასტას, ხილის სასმელს ან წვენს, რადგან ძირითადად ზამთარში მარინადირებულ თევზს მიირთმევდნენ. ჯერ მოამზადეთ სტაფილო. გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. თუ გსურთ, რომ მარინადი უფრო ერთგვაროვანი იყოს, გრივის მსგავსი, მაშინ სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ასე მოხარშვისას უკეთ იხარშება და მზა კერძში ნაკლებად შესამჩნევი იქნება.
ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად ან ნახევარ რგოლებად.
მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული. პირველი - სტაფილო.
როცა რბილი გახდება, დაუმატეთ ხახვი. აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დაიბრაწება და არ დარბილდება. თევზის მარინადს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი. გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ზოლებად. მოათავსეთ შესაწვავად სტაფილოს პარალელურად. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამ ფესვებს აქვს ძლიერი არომატი და სპეციფიკური გემო. ამიტომ, ბევრი არ უნდა დადოთ.
როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ კონცენტრირებული ტომატის პასტა. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ სანელებლები, მარილი და შაქარი. აურიეთ. Იმის მაგივრად ტომატის პასტამარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ხელნაკეთი წვენიან ტომატის პიურე. ასევე გემრიელი თევზიდამატებით გამოდის ახალი პომიდორი. ამისათვის თქვენ უნდა მოაყაროთ კანი და გახეხეთ ბლენდერში ან გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ სასურველია, დაჭერით ნარევი წვრილ ლითონის საცერში, რათა ამოიღოთ ნებისმიერი ორმო. ამ შემთხვევაში, გაცილებით ნაკლები დამატებითი სითხე იქნება საჭირო.
ჩაასხით ცხელ წყალში. ამავდროულად, აურიეთ ტაფის შიგთავსი, რათა მივაღწიოთ ტომატის სოუსის ერთგვაროვნებას. დაგჭირდებათ დაახლოებით 1-1,5 ჭიქა სითხე (დამოკიდებულია მარინადის სასურველ სისქეზე). დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. თუ პომიდორში არ არის საკმარისი მჟავა მარინადში თევზის კლასიკური გემოსთვის, ჩაშუშვის ბოლოს დაამატეთ ძმარი. დაფნის ფოთოლიმიზანშეწონილია მისი ამოღება, რადგან ის დაამატებს მზა კერძიმწარე გემო. დანარჩენი სანელებლები შეგიძლიათ დატოვოთ. Იმის მაგივრად წყლის დალევაშეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის ბულიონი. ეს კერძის გემოს უფრო მძაფრს გახდის. ბულიონი შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზის კუდიდან, თავით, ფარფლებიდან და ძვლებიდან, რომელიც დაჭრის შემდეგ დარჩება. ასევე შესაფერისია ბოსტნეულის ბულიონი.
მარინადი მზად არის, დროა თევზაობა. პრინციპში, მისი მომზადება და დამუშავება შესაძლებელია პომიდორში ბოსტნეულის ჩაშუშვისას. თითქმის ნებისმიერი თევზი შესაფერისია ამ კერძისთვის. მაგრამ უმჯობესია აიღოთ სქელი, რათა კარგად შეინარჩუნოს ფორმა. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ პოლკს ან ჰაკს. მიზანშეწონილია თევზის ფილე ისე, რომ ჭამის დროს ძვლების მოცილებით ყურადღება არ გაგიფანტოთ. მაგრამ თუ გეჩქარებათ, უბრალოდ დაჭერით კარკასები მცირე ნაწილებად. უმჯობესია არ მოიცილოთ კანი. ზოგადად, მარინადის ჩამოსხმამდე თევზის შეწვა საჭირო არ არის. Რა თქმა უნდა, კლასიკური ვერსია სითბოს მკურნალობა. მაგრამ თუ გსურთ კერძი ნაკლებად კალორიული გახადოთ, მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ თევზი.