თუ გსურთ მეგობრებს ან საყვარელ ადამიანებს რაიმე ახლით მოეპყროთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტებიდა მოხარშეთ ქათმის ფილე პურის ნამსხვრევებში. ხორცი წვნიანი და რბილია.

უმარტივესი გზაა შემწვარი ქათმის ფილე ტაფაში შეწვით. ამისთვის დაგჭირდებათ მარტივი პროდუქტებირომლებიც ყოველთვის მაცივარშია.

კომპონენტების სია:

• ქათამი - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით;
• ზეთი - 3 ჩ/კ;
• პაპრიკა - ½ ჩ/კ

კერძი შეიძლება მომზადდეს რეცეპტის მიხედვით:

1. კარკასი კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ფირფიტებად, სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 0,5-0,7 სმ.
2. ათქვიფეთ ნაჭრები, მაგრამ არ გააკეთოთ ეს ძლიერად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები დაიშლება ბოჭკოებად.
3. მომზადებული კვერცხები ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები.
4. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ცოტა ზეთი.
5. შემდეგ ჩაყარეთ გატეხილი ნაჭრები კვერცხებში, შემდეგ კი პურის ნაჭრები.
6. შეწვით ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი, გარნირად შეგიძლიათ მიიღოთ ბრინჯი, კარტოფილი ან ვერმიშელი.

ქათმის ნაჭრები ღუმელში

ვისაც უყვარს ღუმელში მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რეცეპტი. ეს ქათმის ხორცი არავის დატოვებს გულგრილს.

მისი განხორციელებისთვის აუცილებელია მომზადება:

• ფილე - 5 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კამა - 5 ტოტი;
• პურის ნამსხვრევები - 1 პაკეტი;
• სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები - 1 მწიკვი;
• საცხობი ქაღალდი.

1. ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, ავთქვიფოთ.
2. ნიორი გახეხეთ, შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს, შემდეგ კი მიღებული მასით ხორცის ნაჭრები შეურიეთ.
3. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ, მასში ფილეს ნაჭრები დაასველეთ.
4. გააბრტყელეთ ნაჭრები პურის ნამსხვრევები.
5. ფორმას გადააფარეთ ქაღალდი, შემდეგ მოაყარეთ ხორცი.
6. გაგზავნეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ნაჭრები ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მშრალი გამოვა.

არაჩვეულებრივი ჩიფსები

ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს კერძი, რადგან ხორცი წააგავს ქათმის მკერდს, რომელიც იყიდება ცნობილ სწრაფი კვების ობიექტებში.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები, კერძოდ:

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ფქვილი პრემია- 5-6 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• ნებისმიერი ცხარე წიწაკები- 1 მწიკვი;
• ჩიფსები - 1 პაკეტი;
• კვერცხი - 1 ც.

თუ ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შესრულება:

1. ხორცი დავჭრათ, ნაჭრები ჩავყაროთ თასში, მოვასხათ სოუსი ყველაფერზე, გავაჩეროთ 1 საათი მარინადებლად.
2. გახეხეთ ჩიფსები (ეს შეიძლება გაკეთდეს შეფუთვის გახსნის გარეშე), ჩაასხით ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ ფქვილი.
3. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი სანელებლებით.
4. ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ პურის ჩიფსებში.
5. ნაჭრები შეწვით ტაფაში ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ეს რეცეპტი ასევე შესაფერისია ღუმელში გამოცხობისთვის. Ქათმის ფილეპურის დროს გამოდის წარმოუდგენლად წვნიანი და ნაზი.

ქათმის ფილე გამომცხვარი ყველით

ყველის დაფქვა ქათმის ნაჭრებს ქმნის მკვრივ ქერქს, რომელიც ინარჩუნებს წვენს შიგნით, ამიტომ ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი ხდება.

გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფრინველის ფილე - 5 ცალი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მყარი ყველი- 150 გ;
• პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

ტექნოლოგია ასეთია:

1. ხორცი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ათქვიფეთ.
2. გახეხეთ ყველი და შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს.
3. შეურიეთ კვერცხები მარილით და სანელებლებით, შემდეგ ათქვიფეთ ქაფამდე.
4. ჩაყარეთ ნაჭრები კვერცხის ნარევში, შემდეგ გააბრტყელეთ ყველის პურში.
5. შეწვით ცხელ ტაფაში, სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება.

ამ ქათმის ნაჭრების მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელშიც, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ქაღალდით.

როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა პურის ნამსხვრევები

ქათმის ფილე ღვეზელები შეიძლება მომზადდეს სხვა რეცეპტის მიხედვით, ისინი ასევე ძალიან რბილი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდებიან.

ჯერ უნდა მოამზადოთ საჭირო პროდუქტები:

• ფილე - 500 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• უცხიმო არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.;
• სიმინდის ფანტელები - ½ ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
• საყვარელი სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სცემეთ ჩაქუჩით, უმჯობესია ამის გაკეთება პლასტმასის ჩანთით, მაშინ არ იქნება "შხურება";
2. ნიორი დაჭერით და შეურიეთ არაჟანს.
3. კვერცხი ათქვიფეთ, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ მიღებული მასა.
4. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჯერ კვერცხის ნარევში ჩაყარეთ, შემდეგ კი ფანტელებში.
5. ქათმის ნაჭრები შეწვით ტაფაში ან ღუმელში.

კერძი გაცილებით გემრიელი გახდება, თუ პურს დამატებით დაუმატებთ გახეხილ მყარ ყველს.

შვრიის ფაფით მომზადება

ხორცის მოხარშვა სხვა გზითაც შეგიძლიათ, რომლითაც მას პურის დასამზადებლად გამოიყენებენ. შვრიის ფქვილი. ამ რეცეპტის მიხედვით შემწვარი ღვეზელები ოჯახის ყველა წევრს, თუნდაც ყველაზე პატარას, მოეწონება.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ფრინველის ფილე - 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ფანტელები "ჰერკულესი" - ½ სტადიის;
• სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები - გემოვნებით.

თუ ყველა ინგრედიენტი მომზადებულია, შეგიძლიათ თავად გააგრძელოთ შესრულება:

1. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩაქუჩით.
2. კვერცხი შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ.
3. ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები კვერცხში.
4. გააბრტყელეთ პურში.
5. შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, თითო 2 წუთი.

შეყვარებულები დასრულდა ცხარე კერძებიშეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი, ხმელი მწვანილი და შავი დაფქული წიწაკა.

კარტოფილი ეტაპობრივად

უფრო დამაკმაყოფილებელია ქათმის ნაჭრები კარტოფილის დამატებით. მართალია, მომზადებას მეტი დრო და ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ შედეგს ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს. განსაკუთრებით თუ ხორცთან ერთად მიირთმევენ. ახალი პომიდორიდა კიტრი.

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ფრინველის ფილე - 500 გ;
• კარტოფილი - 5 ტუბერი;
• მაიონეზი - 50 გ;

ქათმის ნაჭრების დამზადების ეტაპობრივი პროცესი:

1. ხორცი დავჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად, წავუსვათ მაიონეზი და კეტჩუპის სოუსი.
2. უმი კარტოფილი გახეხეთ, დაუმატეთ კვერცხი და სხვა ინგრედიენტები.
3. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ.
4. თითოეულ ნაჭერზე მოვაყაროთ კარტოფილის მასა, ეს უნდა გაკეთდეს ორივე მხრიდან.
5. ქათმის ნაჭრები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გამომცხვარი ქათმის ხორცი ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია და რაც მთავარია სწრაფად. გარდა ამისა, ასეთი კერძის ღირებულება არ ჯდება ჯიბეში, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ახალი კერძებით ყოველდღე და არა მხოლოდ დღესასწაულებზე.

გჭირდებათ მთელი ოჯახის კვება, მაგრამ მხოლოდ ერთი ქათმის მკერდი არის მარაგში? გახადეთ ის პური! თქვენ მიიღებთ მადისაღმძვრელ ფილეს მთელ მთას წითელ და ხრაშუნა ქურთუკში. გამომცხვარი ქათამი მზადდება სწრაფად, თან ერთვის რეცეპტი ფოტოთი და ეტაპობრივი აღწერილობით. რაც უფრო წვრილად დაიჭრება მკერდი, მით მეტია კერძის მოსავლიანობა, შეგიძლიათ მინიმუმ ჩალის მოხარშვა, მაგრამ გაიზრდება კრეკერისა და კვერცხის მოხმარება. აქ ქათამს ჭრიან ჩვეულებრივ თეფშებად 4-5 მმ სისქით.

ინგრედიენტები:

• მკერდი 1 ქათმისგან (2 ფილე);
• 3 კვერცხი;
• პურის მარცვლები (რამდენი დასჭირდება, დაახლოებით 1 ჭიქა);
• სანელებლები;
• შემწვარი ზეთი.

შემწვარი ქათმის მომზადება

მკერდის საიდუმლოებები

• პურის მარცვლებს შეგიძლიათ დაუმატოთ სეზამის მარცვლები ან გახეხილი მყარი ყველი. ქერქი და ქათამი საოცარი იქნება!
• თუ ჩვეულებრივი პურის მარცვლები არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებული კრეკერი. მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ტკბილი. განსაკუთრებით გემრიელია მკერდი ყველის კრეკერში.
• ქათმის შეწვისას მნიშვნელოვანია სასურველი ტემპერატურის „დაჭერა“. თუ ზეთი კარგად არ გაცხელდა, პროდუქტი დაიწყებს მის აქტიურ შეწოვას, აღმოჩნდება ცხიმიანი და უგემოვნო. თუ ტაფის შიგთავსი ზედმეტად გახურდება, ქერქი სწრაფად მოიხარშება, მაგრამ შიგნით მოხარშვის დრო არ ექნება.
• ქერქის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია კრეკერებზე. მაგრამ მისი შეცვლა შესაძლებელია მშრალი პაპრიკას ან კურკუმას დამატებით.
• ფილე უფრო ნაზი გახდება, თუ წინასწარ იქნება მარინირებული სოიოს სოუსი, აჯიკა ან მაიონეზი, მაგრამ კვერცხში ჩასვლამდე ჭარბი დავარცხნა ან ქათამი ფქვილში გახეხეთ.

თანამედროვე ადამიანების უმეტესობას არ აქვს დრო რთული კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ დაუყოვნებლივ არ უნდა გადახვიდეთ ნახევარფაბრიკატების ჭამაზე, ბევრია სწრაფი რეცეპტები. ერთ-ერთი მათგანია ტაფაში შემწვარი ქათმის ფილე.

უმჯობესია მოამზადოთ კერძი გაცივებული ფილესგან. ფილე იჭრება რეცეპტის მიხედვით. როგორც წესი, იჭრება 2-3 ფენად გასწვრივ (სისქეში), თხელი ნაჭრები უფრო სწრაფად იწვება. ფილე შეგიძლიათ ჯვარედინად დაჭრათ მედალიონებად დაახლოებით 1 სმ სისქის.

• ქათმის ხორცი სწრაფად იხარშება, მომზადების დრო კიდევ უფრო შემცირების მიზნით, ნაჭრები ჯერ უნდა გაფცქვენით. თუ დრო არ ამოიწურა, ფილე შეიძლება 1-1,5 საათის განმავლობაში მარინირებული იყოს.

• პურის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. უმარტივესი ვარიანტია სანელებლებით შეზავებული პურის ნამცხვრები. სემოლინა გამოიყენება პურის მოსამზადებლად, სიმინდის მარცვლები, მარცვლეული. პურის მომზადება შეგიძლიათ კარტოფილის ჩიფსებიან სიმინდის ფანტელები, რა თქმა უნდა, ფანტელები უნდა იყოს უშაქრო.

• ფილეს ნაჭრებზე უკეთ რომ შეფუთული იყოს, ჯერ ფქვილში ავლებენ, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში ავლებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ახვევენ პურში.

• ფილე იწვება ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

Საინტერესო ფაქტები! სამრეწველო ქათამი თითქმის ყოველთვის ივსება ანტიბიოტიკებით, მათ იყენებენ დაავადებების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად. მაგრამ ეს არის მკერდში, რომ მავნე ნივთიერებების კონცენტრაცია მინიმალურია, ისინი კონცენტრირებულია მუქ ხორცში.

გამომცხვარი ქათმის ფილე შემწვარი ტაფაში

ქათმის ფილე მოხარშეთ პურის ნამსხვრევებში ტაფაში მარტივი რეცეპტიპურის მარცვლების გამოყენებით.

• 300 გრ. ქათმის ფილე;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრ. პურის ნამსხვრევები;
• 100 გრ. ფქვილი;
• მარილი, სანელებლები ქათმისთვის - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ მედალიონებად 1,5 სმ სისქის, მედალიონები დავასხათ დაფაზე, დავაფაროთ ფილა და ავთქვიფოთ. ნაჭრები უნდა გახდეს თხელი ნახევარით.

მარილი მოაყარეთ ფილე და შეაზავეთ ქათმის სანელებლების ნარევით, შეეცადეთ სანელებლები ცოტა ხორცში შეიზილოთ. დატოვეთ ფილე 15 წუთის განმავლობაში, რათა დამარინადოს. მაგრამ თუ დრო არ არის, მაშინვე შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.

ვიღებთ სამ თეფშს. ერთ-ერთში ათქვიფეთ კვერცხი კოვზ წყალთან და მარილით. მეორეში ვასხამთ ფქვილს, მესამეში - პურის ნამსხვრევებს. ფილეს ნაჭრები ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში ამოავლეთ. პური მთლიანად უნდა ფარავდეს ფილეს.

გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში მოვასხათ პურის ფილე, შევწვათ სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.

ქათმის ფილე გამომცხვარი ყველით

შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ფილე ყველით გამომცხვარი, საოცრად გემრიელი გამოდის.

• 1 ქათმის ფილე;
• 1 კვერცხი;
• 0,5 ჭიქა გახეხილი ყველი;
• 0,5 ჭიქა ფქვილი;
• მარილი, შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

გარეცხეთ ქათმის ფილე და გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, უნდა მიიღოთ ორი თხელი ფენა. ჩვენ მათ სცემეს ჩაქუჩით ან ხორცის ტენდერით. მიღებული ნაჭრები მარილი და პილპილი.

ასევე წაიკითხეთ: მაკარონის ბუდეები ტაფაზე - 6 სწრაფი რეცეპტი სადილად

თასში ათქვიფეთ კვერცხი, ცოტა მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ავურიოთ. ცალკე თასში აურიეთ გახეხილი ყველი და პურის ნამსხვრევები, დაასხით ფქვილი სხვა თეფშში.

ტაფა დავდგით ცეცხლზე, დავასხათ ცოტა მცენარეული ზეთიკარგად გაათბეთ. ფილე ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში. მომზადებული ქათმის ნაჭრები კარგად გააბრტყელეთ პურის და ყველის ნარევში. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ პური მთლიანად ფარავს ფილეს მთელ ზედაპირს.

ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ნაჭრები ორივე მხრიდან კარგად უნდა იყოს შებრაწული.

ქათმის ფილე ლორით და ყველით

გამომცხვარი ქათამი შეიძლება შემწვარიც. ეს კერძი ლორით და ყველით მოვამზადოთ.

• 2 ქათმის მკერდის ფილე;
• 1 კვერცხი;
• 30 გრ. ყველი;
• ლორის 2 თხელი ნაჭერი;
• ფქვილი მოსამზადებლად;
• პურის ნამსხვრევები;
• მარილი, შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ქათმის მკერდის ფილე გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ. შემდეგ გაჭერით თითოეული ნაჭერი შუაზე სიგრძეზე, მაგრამ არა მთლიანად. ჩვენი ფილე ახლა შეიძლება წიგნივით გაიხსნას. გაჭრილ ფილეს ვხსნით და ყველა მხრიდან ოდნავ ვუჭერთ. არ არის საჭირო ძალიან გულმოდგინება, მნიშვნელოვანია, რომ ფილე არ დაზიანდეს. ფილეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გაშლილი ფილეს ნახევარზე მოვასხათ ლორის ნაჭერი და ყველის ნაჭერი, შიგთავსის ზემოდან დავაფაროთ ფილეს მეორე ნახევარი და დავამაგროთ ფილე კბილის ჩხირებით. გამოდის "ჯიბე" შიგნით შევსებით.

ათქვიფეთ კვერცხი ცოტაოდენი მარილით. ვიღებთ ორ თეფშს, ერთში პურის ნამსხვრევებს ვასხამთ, მეორეში ფქვილს. მომზადებული ჩაყრილი ფილეზედიზედ ჩაყარეთ ფქვილში, კვერცხში და პურის ნამცხვრებში.

მომზადებული ნახევარფაბრიკატები შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. თქვენ უნდა შეწვით ცეცხლზე, საშუალოზე ოდნავ ქვემოთ, დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ პურის დროს შემწვარი ფილედან კბილის ჩხირების ამოღება.

ფილე ცომში და პური

ცომში მოხარშული ქათმის ფილე ძალიან წვნიანია.

• 500 გრ. ქათმის ფილე;
• 3 კვერცხი;
• 1 სუფრის კოვზი მდოგვი;
• 2 სუფრის კოვზი სახამებელი;
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• 0,5 ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
• 2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი.

კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით აფუებულად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მდოგვი და თანდათანობით შეიტანეთ სახამებელი, აქტიურად ურიეთ მასა. ცომი არ არის ძალიან სქელი.

ცალკე თასში აურიეთ პურის მარცვლები სეზამის მარცვლებთან ერთად.

ქათმის ფილე დავჭრათ ფენებად და მსუბუქად ავთქვიფოთ. მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელი ქათმის ან მშრალი დაფქული ნიორისთვის.

ასევე წაიკითხეთ: ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის მკერდი - 8 რეცეპტი

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, გავახუროთ ცეცხლი. ფილე ჩაყარეთ ცომში და შემდეგ გააბრტყელეთ სეზამის პური. ქათამი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

შეწვის დრო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე. თუ ფილე თხლად არის დაჭრილი, საკმარისია 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს შეწვა.

შვრიის პურის მომზადება

თუ ცდილობთ სწორად იკვებოთ, მაშინ შეიძლება მოგეწონოთ ქათმის ფილე შვრიის ფაფა.

• 400 გრ. ქათმის გულ - მკერდი;
• 100 მლ კეფირი;
• 1 სუფრის კოვზი იტალიური მწვანილის სუნელი;
• 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
• 100 გრ. შვრიის ფაფა;
• მარილი, დაფქული წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ქათმის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ. სიგრძეზე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით თასში, მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ. შემდეგ შეავსეთ კეფირი. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ფილეს ნაჭრებს. დააფარეთ თასი მწნილის ფილეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. შეგიძლიათ საღამოს ფილე გაამარინადოთ, დილით კი შეწვით.

რჩევა! თუ ჯანსაღი დიეტის მომხრე ხართ, მაშინ ფილე არ შეიძლება ტაფაში შეწვით, არამედ გამოაცხვეთ ღუმელში.

შვრიის ფაფა გახეხეთ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. არ არის აუცილებელი მათი ფქვილში დაფქვა, უმჯობესია ხელშესახები მარცვლები დარჩეს. დაფქული ფანტელები შეურიეთ მშრალ არომატულ მწვანილს და დაფქულ პაპრიკას.

ფილეს ნაჭრები გააბრტყელეთ მომზადებულ პურში და შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება.

კარტოფილის პურის რეცეპტი

თუ არ გსურთ ცალკე მოხარშოთ ქათამი და მისთვის გვერდითი კერძი, ამაში კარტოფილის გახეხვა დაგეხმარებათ. შეგიძლიათ მასში ქათმის ფილე შეწვათ და სრულფასოვანი კერძი მზად იქნება. ღირს წარდგენა ახალი ბოსტნეულიან მწვანე სალათი.

თუ შემწვარი გიყვარს ხორცის კერძები, ისეთი, რომ პირდაპირ დაიფაროს ხრაშუნა ქერქით, მაშინ თქვენც დააფასებთ ამ რეცეპტს. აქ თქვენ შეიტყობთ, თუ რამდენად გემრიელი და საკმარისად მარტივია პურის ქათმის ფილე მომზადება.

ასეთი კერძი შეიძლება განთავსდეს მშვენიერ საჭმელად (სინამდვილეში, ქათმის ასეთ ნაჭრებს მიირთმევენ ცნობილ სწრაფი კვების ქსელებში) და სრულფასოვანი მეორე, ჩვეულებრივის ერთგვარი შემცვლელი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი გარნირი და სოუსი.

ეს შემწვარი ქათამი ასე გამოიყურება. მადისაღმძვრელად გამოწყობილი პატარა ნაჭრები ოქროს ქერქი. ხორცის შიგნით არის ძალიან წვნიანი და ნაზი. უგემრიელესი - გაილოკა თითები!

რა თქმა უნდა, ამ კერძს ჯანსაღს ვერ ვუწოდებთ, არის ბევრი ცხიმი, ბევრი ზედმეტი კალორია, შეწვის პროცესში წარმოიქმნება ყველა სახის მავნე ნივთიერება და ა.შ. მაგრამ არავინ გაიძულებს ამის ჭამას ყოველდღე (ან შიგნით დიდი რაოდენობით). სინამდვილეში, არაფერია ცუდი იმაში, რომ დროდადრო განებივრებ თავს ასეთი გემრიელებით.

ქათმის ფილე რეცეპტი პურის ნამსხვრევებში ტაფაში

ამ რეცეპტის თავისებურება, ხაზგასმა მდგომარეობს ორმაგ პურში: ფქვილის ნარევი სანელებლებით და დაქუცმაცებული კრეკერებით.

ქათამი აქ სტანდარტულად ცხარეა, თუ არ მოგწონთ ქონდარი კერძები, შემდეგ შეამცირეთ ცხელი ინგრედიენტების რაოდენობა.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პურის ნამსხვრევები, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ გაშრობით თეთრი პურიდა გახეხეთ პატარა ნაჭრებად. პურის ნამსხვრევების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფანტელები ან ჩიფსები. რომელი ვარიანტი ჯობია? ყველას თავისი გემოვნება აქვს, უნდა სცადოთ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 900 გ.
• რძე (ან ნაღები) - 1 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• პურის ნამსხვრევები - 160-200 გ.
• ცხარე ტომატის სოუსი- 1 ს.კ. კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 170 გ.
• ნივრის ფხვნილი - 0,5 ჩ/კ;
• წითელი დაფქული წიწაკა - 1/4-1/2 ჩ/კ;
• დაფქული პაპრიკა (ტკბილი) - 0,5 ჩ/კ (შეიძლება გამოვიყენოთ შებოლილი პაპრიკა);
• მარილი - 0,5-1 ჩ/კ (გემოვნებით);
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) შესაწვავად;

ეტაპობრივად მომზადების პროცესი

ნაბიჯი 1. ქათმის ფილე დავჭრათ სიგრძეზე სასურველი ზომის ნაჭრებად, იდეალურად ეს უნდა იყოს თხელი გრძელი ნაჭრები. ისინი სწრაფად იწვებიან, გარდა ამისა, ისინი ძალიან მოსახერხებელია სოუსებში ჩასასვლელად.

ნაბიჯი 2. აურიეთ რძე ან ნაღები კოვზით ცხელი სოუსი, შემდეგ მიღებული მასით შეავსეთ ფილე. ნაჭრები კარგად გაჟღენთეთ, შეგიძლიათ მაცივარშიც 30-60 წუთით შედოთ.

ამის წყალობით ქათმის ხორცი მდუღარე ზეთში შეწვის შემდეგაც ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოვა.

ნაბიჯი 3. სანამ ქათამი "მარინადდება", მოამზადეთ ჭიქები პურის ინგრედიენტებით მაგიდაზე. ფქვილს შეურიეთ პილპილი, ნიორი, პაპრიკა და მარილი.

მეორე ჭიქაში ათქვიფეთ 3 კვერცხი, მოაყარეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი. დაუყოვნებლივ შემდეგ დააყენა აბაზანა კრეკერი. და აქ არის ფართო თასი პურის ფილესთვის.

ნაბიჯი 4. აიღეთ ნაჭერი ქათმის ხორციმსუბუქად შეანჯღრიეთ, რომ ზედმეტი რძის წვეთები ამოიღოთ, შემდეგ გადაიტანეთ ფქვილის ნარევში. ფქვილი ყველა მხრიდან უნდა ფარავდეს ფილეს.

ნაბიჯი 5. ახლა ნაზად ჩაყარეთ ქათამი კვერცხის ნარევში. საჭიროების შემთხვევაში გადააბრუნეთ, რომ ხორცს ყველა მხრიდან კვერცხი შეასხათ. მსუბუქად შეანჯღრიეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

ნაბიჯი 6. ეს რჩება მხოლოდ გააფართოვოს ფილე breadcrumbs. პურის ნაჭრებს ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ნაჭერი, შემდეგ ნაზად მოაყარეთ პურის ნაჭრები ზემოდან და გვერდებზე. გადააბრუნეთ, მსუბუქად დაჭერით და ისევ მოაყარეთ.

ანუ ქათამს პურის ნამსხვრევებში არ ჩავუღრმავებთ, ყველა მხრიდან რბილად ვაყრით და შემდეგ პურის ამ ფენას მსუბუქად ვაჭერთ. ამგვარად, ჩვენ შევძლებთ ხორცზე რაც შეიძლება მეტი კრეკერის „დაწებებას“, ხოლო პირველი ფენის „დაწურვას“ ავარიდოთ თავი.

ესე იგი, ახლა ეს დამუშავებული ნაჭერი დადეთ თეფშზე და იგივე გაიმეორეთ დარჩენილი ფილესთან ერთად.

ნაბიჯი 7. ამასობაში ტაფაში დავასხათ ზეთი და შევდგათ გაზქურაზე, რომ გახურდეს. შეწვა მხოლოდ მაშინ უნდა, როცა ზეთი სასურველ ტემპერატურამდე გათბება. ამის შემოწმება შეგიძლიათ ტაფაში ხორცის ან ცომის პატარა ნაჭრის ჩაყრით - ის უნდა ადუღდეს.

ვასხამთ იმდენ ზეთს, რომ ფილეს ნაჭრებმა მასში ფაქტიურად ბანაობა შეძლოს, მხოლოდ ამის შემდეგ შევარჩენთ პურს და მივიღებთ საცნობარო ქერქს.

თუ თქვენ გეწყინებათ ბევრი ზეთის დაკარგვა, გამოიყენეთ პატარა დიამეტრის ქვაბი. მცირე მოცულობით მივიღებთ ზეთის შესაბამის დონეს. მაგრამ შემდეგ ფილე ნაჭრები უნდა იყოს ცოტა მოკლე.

ნაბიჯი 8 ახლა ჩაასხით ფილე ერთი ნაჭერი ზეთში. ფრთხილად დააწექით ისე, რომ არ დაიწვათ ცხელი ზეთის წვეთებით.

შეწვით დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში ხორცის სისქის მიხედვით. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ასეთი ნათელი ქერქი.

ამასობაში, გაგზავნეთ ფილეების შემდეგი პარტია შესაწვავად.

მიირთვით სოუსი ამ ქათმთან ერთად. ამ მაგალითში, უბრალოდ შეურიეთ მაიონეზი და კოვზი ცხარე კეტჩუპი.

ან აურიეთ:

• არაჟანი მწვანილით და ნიორით;
• მაიონეზი გახეხილი ყველით და ნიორით;
• მდოგვი არაჟანით და სოიოს სოუსით;
• თაფლი მდოგვით და ჯანჯაფილით;

სხვათა შორის, ადრე დავდე სტატია. დაახლოებით იგივე, მხოლოდ პატარა, კარგად, თავისი ნიუანსებით. არსებობს რეცეპტები როგორც ტაფაზე, ასევე ღუმელისთვის.

შემწვარი ფილე ყველის პურში

ასევე არსებობს ასეთი საკმაოდ პოპულარული კომბინაცია. სურნელოვანი ყველის საჭმლის ყველა მოყვარულს მოეწონება.

მომზადების ტექნოლოგია იგივეა, უბრალოდ პურის ნარევი შედგება კრეკერისა და ყველისგან, გახეხილი წვრილ სახეხზე.