ღორის ხორცისგან აზუს მომზადების რეცეპტები.

აზუ ტრადიციული თათრული კერძია. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება კარტოფილი, ბრინჯი, ხორცი და ბოსტნეული. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და ხორცი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ქონდარი მდიდარი სოუსი.

გამოდგება როგორც გარნირად, ასევე ცალკე კერძად. აზუ მზადდება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური დიეტისთვის. მას აქვს გაჯერების მაღალი ხარისხი და არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ხარჯებს.

ასობით სამზარეულოს რეცეპტი არსებობს. ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე ყველაზე მარტივს, რომელთა გამოყენებაც ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. და ასევე გაეცანით სხვადასხვა გზებისამზარეულოს საფუძვლები, მათ შორის მულტიქუკერის გამოყენება.

ღორის ხორცის რომელი ნაწილისგან მზადდება აზუ?

ტრადიციულად, ამ კერძისთვის საქონლის ხორცი გამოიყენება. თუმცა ღორის ხორცსაც ხშირად იყენებენ. ამ შემთხვევაში კერძი უფრო ცხიმიანი და გაჯერებული გამოვა. მომზადებისთვის ღორის ხორცის შემდეგი ნაწილები უნდა აირჩიოთ:

• საყელო
• მხრის დანა
• ბრისკეტი
• ლორი
• წელის

ღორის ხორცი აზუსთვის

ყიდვისას უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

• ხორცი უნდა იყოს მაცივარში, მაგრამ არა გაყინული.
• ღორის ხორცის გალღობისას, კერძის გემო მკვეთრად შეიცვლება, რადგან გალღობისას ხორცის ბოჭკოები გამკვრივდება, ხოლო სოუსის ბულიონი მწარე გახდება.
• აუცილებელია კერძის მომზადება სქელი ფსკერის მქონე ჭურჭელში.
• შეწვისთვის გამოიყენეთ მინიმალური რაოდენობით ზეთი, რადგან ღორის ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია
• ხორცი უნდა დავჭრათ საშუალო სისქის ზოლებად, რადგან ღორის დიდი ნაწილი თანაბრად არ იხარშება.
• კისრის ან ნებისმიერი სხვა ნაწილის წინასწარ მარინირება შესაძლებელია სანელებლებით. ამ შემთხვევაში ხორცი უფრო სურნელოვანი და წვნიანი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ღორის აზა თათრული სტილით ქოთნებში ღუმელში: თანმიმდევრობა, ეტაპობრივი რეცეპტი

IN კლასიკური რეცეპტიაზუ თათრულად გამოიყენება მწნილი ან მწნილი კიტრი. ასევე, ტრადიციულად, კერძს ქვაბში ან სქელ ტაფაში ამზადებენ. თუმცა, თუ ხელთ არ გაქვთ საჭირო ჭურჭელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთნები. სახლის პირობებში აზუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარტოფილი
• 400 გრ ღორის ხორცი
• 2 ც. ხახვი
• 1 დიდი სტაფილო
• 150 გრ ტომატის პასტა
• სანელებლები სურვილისამებრ
• 5 ს.კ დაფქული დაფნის ფოთოლი
• 2 კბილი ნიორი
• 200 გრ მწნილი კიტრი
• 1 ს.კ ფქვილი

• ღორის ხორცი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ნახევრად მოხარშულ ზეთის გამოყენებით
• ხახვი გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად
• გახეხილი კიტრი და სტაფილო
• კარტოფილი დავჭრათ კუბებად
• ხახვი და სტაფილო შემწვარია მინიმალური თანხაზეთები
• ტომატის პასტა განზავდეს წყლით და ფქვილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ნიორი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ტომატის სოუსს

ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ქოთნებში შემდეგი თანმიმდევრობით:

• ღორის ხორცი
• კიტრი
• კარტოფილი
• სტაფილო და ხახვი
• სანელებლები
• ტომატის სოუსი
• მწვანილი ან დაფნის ფოთოლი

აზუ ცხვება 180 ° C ტემპერატურაზე 1 საათისა და 20-30 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ღორის აზუ მწნილებით და სოუსით ნელ გაზქურაში: რეცეპტი

მულტიქუკერი მნიშვნელოვნად ამარტივებს მომზადების პროცესს. თათრული აზუ ასევე არ არის გამონაკლისი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 700 გრ ღორის ხორცი
• 450 გრ მწნილი კიტრი
• 30 გრ ტომატის პასტა
• 100 მლ კიტრის მარინადი
• 200 მლ წყალი
• სანელებლები სურვილისამებრ
• 1 ჩ.კ დაფქული კოჭა
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი

მოსამზადებლად, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

• ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ნელ გაზქურაში "გამოცხობის" რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში.
• კიტრს მსხვილ სახეხზე ასხამენ და ხორცს უმატებენ
• ინგრედიენტებს დაუმატეთ წყალი ტომატის პასტასთან ერთად, მოაყარეთ მარინადი და განაგრძეთ ხარშვა
• მულტიქუკერი გადართულია „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და ემატება სანელებლები, რის შემდეგაც ელოდება 1 საათს, პერიოდულად ურევს კერძს.

როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი, წიწიბურა, ქერის ფაფაან ლეღვი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის აზუ მწნილი კიტრით?

აზუ შეიძლება გახდეს მთავარი კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე. ის კარგად გაჯერებულია და არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას. მომზადების პროცესს დაახლოებით 1 საათი და 30-40 წუთი სჭირდება. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ კარტოფილი
• 700 გრ ღორის ხორცი
• 3 ც. ხახვი
• 5 ცალი. მწნილები
• 4 კბილი ნიორი
• 4 ს.კ ტომატის პასტა
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი
• სანელებლები სურვილისამებრ
• 1 კონა ოხრახუში
• 250 მლ წყალი

• ღორის ხორცი იჭრება თხელ ზოლებად და შემწვარი მცენარეული ზეთის დამატებით ნახევრად მოხარშვამდე.
• ხახვი გახეხილია და დაჭერით ზოლებად
• შეწვით იმავე ტაფაში, სადაც ღორის ხორცი ადრე იყო მოხარშული
• ხარშვის პროცესში კიტრს უხეხ სახეხზე წვავენ და ხახვს უმატებენ.
• ტომატის პასტას და სანელებლებს ურევენ, აზავებენ მცირე რაოდენობით წყალში და აზავებენ ბოსტნეულით, რის შემდეგაც ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში.
• კარტოფილს აცალებენ და ჭრიან ზოლებად
• იგი შემწვარი ნახევრად მოხარშული ზეთის დამატებით.
• შემდეგი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში სქელ ფსკერზე და დაამატეთ ჭიქა წყალი.
• კერძის მომზადება სახურავის ქვეშ პატარა ცეცხლზე
• 5 წუთის განმავლობაში. დასასრულამდე კულინარიული პროცესიაუცილებელია მოაყაროთ დაქუცმაცებული ნიორი და დააფაროთ თასი თავსახურით
• 50 წუთის შემდეგ. მომზადების დაწყების მომენტიდან, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ხორცის მზადყოფნა
• ცეცხლის გამორთვის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და დაახურეთ თავსახური 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ღორის აზუ არაჟნით?

არაჟანი საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ღორის გემო უფრო ნაზი და პიკანტური. თუმცა, ამ შემთხვევაში, აზუს მოსამზადებლად კიტრი არ არის საჭირო. ჩვენ გადავხედავთ ერთ-ერთ ყველაზე მეტს მარტივი რეცეპტები, რომლის გამოყენებაც ყველა დიასახლისს შეუძლია. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ღორის ხორცი (უმჯობესია წელზე აიღოთ)
• 250 მლ არაჟანი
• 200 გ დამუშავებული ყველი(იდეალურია კამემბერისთვის)
• 1 კონა კილინტრო
• 1 კონა ოხრახუში
• 2 ს.კ ხორბლის ფქვილი
• სანელებლები გემოვნებით
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი
• 4 ს.კ სუნელი სვია

სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

• ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ ზეთით
• როგორც კი ხორცი ქერქით დაიფარება, დაუმატეთ 150 მლ წყალი და გააგრძელეთ დუღილი
• ფქვილი მშრალ ტაფაზეა შემწვარი
• შეუთავსეთ არაჟანი, სუნელის სვია და ფქვილი
• ხორცს დაასხით სოუსი და გააგრძელეთ ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში.
• დამუშავებულ ყველს მსხვილ სახეხზე ასხამენ და კერძს ურევენ
• ოხრახუში და კილანტრო წვრილად დაჭრილი და შერწყმული ხორცთან ერთად
• ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, მათ ემატება სანელებლები და დაახურეთ თავსახური, განაგრძეთ ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში.
• როგორც გვერდითი კერძი, ახალი ბოსტნეული ან კარტოფილის პიურე

როგორ მოვამზადოთ ღორის აზუ კარტოფილით ტომატის პასტის გარეშე?

IN ტრადიციული რეცეპტი azu თათრულად ყოველთვის იყენებთ ახალ პომიდორს ან ტომატის პასტა. თუმცა, თუ ეს ინგრედიენტები ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ კერძი მათ გარეშე მოამზადოთ. ჩვენ განვიხილავთ ერთ-ერთ უმარტივეს გზას. დასჭირდება:

• 1 კგ კარტოფილი
• 500 გრ ღორის ხორცი
• 300 გრ მწნილი
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• დაფნის ფოთოლი
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი
• 400 მლ წყალი
• სანელებლები სურვილისამებრ

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

• ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში
• სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შემწვარი ხორცთან ერთად
• კიტრი დავჭრათ ზოლებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე
• ღორის ხორცის შეწვის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი სქელ ძირიან ქვაბში ურევენ.
• კერძის კომპონენტები უნდა იყოს შერწყმული და დაასხით წყლით.
• შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ აზუ 25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას პატარა ცეცხლზე

როგორ მოვამზადოთ ღორის აზუ ბრინჯით?

ბრინჯი შესანიშნავია აზუს დასამზადებლად. ღორის ხორცთან ერთად ეს კერძიშეუძლია სწრაფად და გემრიელად გაჯეროს ოჯახის ყველა წევრი. ამავდროულად, ინგრედიენტების სია ყველასთვის ხელმისაწვდომია. ბრინჯით აზუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 1 ჭიქა ბრინჯი
• 300 გრ ღორის ხორცი
• 1 ნათურა
• 1 სტაფილო
• 450 მლ წყალი
• 100 გრ ხორბლის ფქვილი
• 100 გრ ტომატის პასტა
• 60 გ მზესუმზირის ზეთი
• სანელებლები სურვილისამებრ
• 50 გრ მარჯორამი
• 1 კბილი ნიორი
• რამოდენიმე კამა ან კილანტრო
• 10 გ კარაქი

ჩვენ ვაწარმოებთ მომზადების პროცესს შემდეგი პუნქტების გათვალისწინებით:

• ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად
• ხახვი და კიტრი დავჭრათ ზოლებად
• ნივრის კბილი ზეწოლის ქვეშ უნდა გახეხოთ
• ხახვი უნდა იყოს შემწვარი 2-3 წუთის განმავლობაში
• ღორის ხორცს ახვევენ ფქვილში და აგზავნიან ხახვში
• მას შემდეგ, რაც ხორცი ქერქით დაიფარება, უნდა დაუმატოთ 200 მლ წყალი, ტომატის პასტა, ნიორი და კიტრი. ყველა კომპონენტი ჩაშუშულია 15 წუთის განმავლობაში.
• 5 წუთის განმავლობაში. სანამ ღორის ხორცი მზად იქნება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო ან კამა, ასევე სანელებლები
• ბრინჯი უნდა დაასხით წყალი (1 ჭიქა 250 მლ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• ბრინჯი უნდა იყოს შეზავებული ცოტა კარაქით
• მომზადების შემდეგ აზუ მიირთმევენ ბრინჯის ბალიშზე.

როგორ მოვამზადოთ ღორის აზუ ყაბაყით და ბადრიჯნით?

ზაფხულში, ჩვენს მაგიდაზე, ნომერი ახალი ბოსტნეული. ისინი ხელს უწყობენ დიეტის დივერსიფიკაციას, ასევე ვიტამინებისა და მინერალების მარაგს მთელი წლის განმავლობაში. აზუ ყაბაყით და ბადრიჯნით მშვენიერი კერძია, რომელიც გამოდგება როგორც ყოველდღიური გამოყენებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. მისი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 400 გ
• ყაბაყი - 400 გ
• ღორის ხორცი - 500 გ
• კარტოფილი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
• ხახვი - 2 ც.
• წყალი 600 მლ
• სტაფილო - 2 ც.
• ნიორი - 5 კბილი
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ
• სანელებლები სურვილისამებრ
• ოხრახუში - 1 კონა

მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება:

• ღორის ხორცი შემწვარი ტაფაზე ზეთით
• ხახვი და სტაფილო გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად
• ზეწოლის ქვეშ დაქუცმაცებული ნიორი
• ბულგარული წიწაკა დაჭერით კუბიკებად
• ყველა ბოსტნეული შემწვარი ტაფაში ქერქის წარმოქმნამდეა.
• კარტოფილს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან
• ხორცი, კარტოფილი, ბოსტნეული, ნიორი მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში და ყველა ინგრედიენტს დაასხით წყალი.
• აზუ ხარშეთ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
• 5 წუთის განმავლობაში. სანელებლები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი ემატება მზადყოფნამდე

რა ღირს მათი ღორის აზუ მოხარშული ღუმელში და ნელ გაზქურაში?

ღორის ხორცი არის მრავალმხრივი პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ დიდი რაოდენობით მომზადება მრავალფეროვანი კერძები. აზუ ამ ხორცთან ერთად დიდ დროს და ენერგიას არ მოითხოვს. მომზადების თითოეული მეთოდიდან გამომდინარე, კერძი მზად იქნება შემდეგი პერიოდისთვის:

• ნელი გაზქურის საფუძვლების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დააყენოთ დრო - 40-50 წუთი.
• თუ ამ კერძს ქვაბებში მოამზადებთ - 1 საათი და 20-30 წუთი.
• გაზქურაზე ქვაბში ხარშვის შემთხვევაში - 40-50 წუთი.
• თუ იყენებთ სპეციალურ ფორმას ღუმელში გასაფუებლად - 1,5 საათი
• ღია ცეცხლზე ხარშვისას - 30-45 წუთი.

თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი წესები:

• რაც უფრო დიდია ბოსტნეულისა და ხორცის ნაჭრები, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება მომზადების პროცესის დასრულებას.
• სანამ ღორის ხორცს ჩაშუშავთ ძირითად ინგრედიენტებთან ერთად, ის ჯერ ტაფაში ან ქვაბში უნდა შემწვარი.
• მწვანილი ბოლოს უნდა დავამატოთ, თორემ მოიხარშება და გაუფუჭებს კერძს გემოს და იერს.
• თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ხორცს, მეტი დრო დაუთმეთ მის მომზადებას, რადგან ის შესაძლოა მშრალი იყოს.
• აზუსთვის საჭიროა გამოიყენოთ სქელი ქვედა და მაღალი გვერდითი კერძები, რადგან სოუსის ადუღების პროცესში შეგიძლიათ სამზარეულოს ზედაპირი შეღებოთ და ინგრედიენტები არ მოათავსოთ მცირე მოცულობის ჭურჭელში.

როგორ ლამაზად გავაფორმოთ ღორის აზუ სადღესასწაულო მაგიდაზე: იდეები, ფოტოები

ესთეტიკური გარეგნობა გავლენას ახდენს არა მხოლოდ კერძის გემოზე, არამედ სტუმრების პირველ შთაბეჭდილებაზეც. აზუს მიწოდების რამდენიმე ყველაზე მომგებიანი გზა არსებობს. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია შემდეგი:

• ზოგადი (კერძი გამოიღება ქვაბში, რომელშიც მომზადდა ან გადაიტანეს დიდ კერძში, საიდანაც თითოეული დამსწრე იღებს თავის ნაწილს)

• პორცია (თითოეული სტუმრისთვის მასპინძელი დებს რამდენიმე გრამ კერძს)

• გვერდითი კერძით (როგორც დამატებითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ან ოდნავ დამარილებული დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი თეფშზე აზუსთან ერთად)
• მწვანილებით (კერძზე დნება ოხრახუშის რამდენიმე ფოთოლი)

• ქოთნებში (თუნდაც აზუ სხვა კერძში იყოს მოხარშული, ის შეიძლება დაიყოს პორციებად)

• სოუსებით (ისინი ასხამენ სპეციალურ ჩვეულებრივ ან პორციულ კერძებში და ასევე უნდა შეავსონ თათრული კერძის შემადგენლობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც ეხება ამ სამზარეულოს)

აზუს მომზადებისა და მიწოდების მრავალი გზა აქვს. მიუხედავად იმისა, თუ რომელ რეცეპტს იყენებთ, გახსოვდეთ, რომ ახალი ღორის ხორცი, ისევე როგორც სუფთა პატარა ნაჭრები, დაგეხმარებათ კერძის ყველა კომპონენტის სრულყოფილი კომბინაციის მიღწევაში. ასევე მნიშვნელოვანია კარტოფილის, ხორცის ან ბრინჯის მომზადების ხარისხის მონიტორინგი. ბოლოს და ბოლოს, სწორედ მათი გემოვნება შექმნის აზუს მთავარ ნოტებს. კერძის არომატისა და გემოს შესავსებად შეგიძლიათ დაამატოთ მარჯორამი, სუნელი სვია, კილანტრო, ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი, პაპრიკა ან ნიორი.

ვიდეო : აზუ თათრულად. მაგრამ არა მხოლოდ აზუ, არამედ ბრწყინვალე აზუ

/ რუბრიკა:

აზუ თათრული სამზარეულოს ეროვნული კერძია, რომელშიც მთავარი პროდუქტი, რა თქმა უნდა, ცხვრის და ცხენის ხორცია. მაგრამ, თუ გავითვალისწინებთ თანამედროვე საერთაშორისო ვარიანტებს, შესაძლებელია აზუს მომზადება ღორის, ქათმის ან საქონლის ხორცით. არც ისე დიდი ხნის წინ ვამზადებდი. და ახლახან ვიპოვე ღორის აზუს რეცეპტი კარტოფილით და მწნილით. გეუბნებით, მისი მომზადება ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე უბრალოდ ხორცის ჩაშუშვა. მაგრამ ნამდვილად ღირს ცდა, რადგან ყველაფერი ძალიან, ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მომზადება, ის ასევე არანაკლებ მშვენიერი გამოდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - ნახევარი კილოგრამი
• კარტოფილი - ასევე ნახევარი კილო
• მწნილი კიტრი - 2-3 ც.
• ხახვი - 1 თავი
• ნიორი - 1-2 კბილი
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ.
• კარაქი - ხახვის შესაწვავად
• მცენარეული ზეთი - კარტოფილის შესაწვავად
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით
• ოხრახუშის მწვანილი - კერძის მოსაწყობად.

როგორ მოვამზადოთ აზუ ღორის ხორცისგან:

1. Საჭმლის მომზადება. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა მართკუთხა ნაჭრებად. კიტრი ამოიღეთ თესლიდან და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან უბრალოდ წვრილად დაჭერით დანით. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. ამის შემდეგ, წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და შეწვით მასზე დაჭრილი კარტოფილი. ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ ხახვი დაჭერით წვრილად და ასევე შეწვით ტაფაზე, მაგრამ არა მცენარეული, არამედ კარაქში.
2. ახლა შეწვით ტაფაში და ზემოდან დაჭრილი ღორის ხორცი. შემდეგ გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში მაღალი კიდეებით. ეს კერძი შეიძლება იყოს - ქვაბი, იხვის ჭუკი ან ჩაშუშული. ქვაბში მოვამზადე.
3. ამის შემდეგ შემწვარ ღორის ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაუმატეთ ფქვილი. შემდეგ დაასხით იქ წყალი, რომელიც საკმარისი უნდა იყოს ყველა პროდუქტის დასაფარად. ყველა წიწაკა, მარილი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ხარშეთ მოხარშვამდე ღორის ხორცი.
4. შემდეგ ღორის თასში დაამატეთ ზემოდან გახეხილი კიტრი, ადრე შემწვარი კარტოფილი და ხახვი. აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ კერძის ხარშვა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. სანამ სუფრაზე მიირთმევთ ამ გემრიელს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში.

აზუ საერთაშორისო კერძად იქცა და როგორი ხორციც არ უნდა იყოს მომზადებული, ის ყოველთვის გემრიელი გამოდის. ამჯერად რბილი ავიღე ღორის ფილეამიტომ მოხარშვას დიდი დრო არ დასჭირვებია. აზუსთვის კიტრი აჯობებს არა მწნილი, არამედ დამარილებული. მოხარშეთ და გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი დავჭრათ დიდ ზოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში.

გათალეთ კარტოფილი და ასევე დაჭერით ზოლებად. ცალკე შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, ოქროსფერამდე. დააყენეთ განზე.

სანამ კარტოფილი შემწვარია, დაასრულეთ სოუსით, შემწვარ ღორის ხორცს დაუმატეთ ხახვი. შეწვით ყველაფერი ერთად 8 წუთის განმავლობაში, ოდნავ მარილი.

მწნილი კიტრი შეიძლება იყოს გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი.

ხორცს ხახვთან ერთად კიტრი დაუმატეთ. დააფარეთ და გააჩერეთ ოდნავ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ტომატის პასტა. სურვილისამებრ გაანეიტრალეთ მჟავა კოვზი შაქრით. დაასხით ჭიქა წყალი ან ბულიონი და დატოვეთ ადუღებაზე თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ ხორცი უხეშია, უფრო დიდხანს ხარშეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ წყალი ან ბულიონი. შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

როდესაც სოუსი ოდნავ შესქელდება, დაამატეთ შემწვარი კარტოფილი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი. დააგემოვნეთ მარილი და დაამატეთ ყველაფერი, რაც აკლია.

აზუ ღორის ხორცით მზად არის.

დაალაგეთ კერძი თეფშებზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

Გემრიელად მიირთვით!

და კიდევ ერთი ღორის აზუს ფოტო.

აზუ თათრულად

სცადეთ საზ გემრიელი აზუღორის ხორციდან თათრული სტილით მარტივი გზით, ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოებით და ვიდეოებით, ასევე მისი მომზადება ნელ გაზქურაში.

1 სთ 5 წთ

190 კკალ

5/5 (7)

აზუ არის ეროვნული თათრული კერძი, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ ცხვრის, უკიდურეს შემთხვევაში, საქონლის ხორცისგან. მაგრამ მინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ღორის აზა თათრული სტილით. ღორის ხორცი ბევრისთვის უფრო ნაცნობია და ის გაცილებით სწრაფად იხარშება. ამ ხორცს კიდევ ერთი პლიუსი აქვს - ის უფრო ნაზია. აზუ ჩვენი ხორცის სოუსს წააგავს, მაგრამ მაინც თავისი „ცედრა“ აქვს.

ეს კერძი მზადდება მწნილებით, რაც მას გარკვეულ პიკანტურობას ანიჭებს. გემოვნებით, ღორის აზუ გარკვეულწილად მოგაგონებთ ჰოჯს, მაგრამ მხოლოდ ძალიან სქელი და იუშკას გარეშე. აზუს გაზქურაზე მოხარშვის გარდა, მისი მოხარშვა შესაძლებელია ნელ გაზქურაშიც. ახლა კი ამ ყველაფრის შესახებ უფრო დეტალურად.

აზუს რეცეპტი თათრულად ღორის ხორცისგან

საჭირო ინგრედიენტების სია:

Ხახვი	1-2 ც.
ღორის ხორცი	500-600 გ
დაფნის ფოთოლი	1 PC.
სტაფილო	1 PC.
წყალი ან ბულიონი	2 ს.კ.
Შაქარი	1 ჩ.კ
კარტოფილი	700-800 გ
რძე	1,5-2 ს.კ.
სანელებლები	გემო
კრემისებრი და მცენარეული ზეთი	გემო
დამარილებული კიტრი	2-3 ც.
Მარილი	გემო
ტომატის პასტა	2 ს.კ. ლ.
ახალი მწვანილი	გემო
Ფქვილი	2 ს.კ. ლ.
ნიორი	1-2 კბილი

სამზარეულოს ჭურჭელი:ორი ტაფა, საჭრელი დაფა.

სამზარეულოს შეკვეთა

1. ღორის ხორცისგან აზუს მომზადებას დავიწყებთ ხორცის ონკანის ქვეშ გარეცხვით და არასქელ ჩხირებად დაჭრით.
   
   
2. აიღეთ ტაფა და შედგით გაზქურაზე, რომ გაცხელდეს. დაასხით ცოტა ზეთი და სურვილისამებრ დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.
   
   
3. როცა ზეთი კარგად გათბება, გადაუსვით ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ ღია, ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
   
   
4. ხორცს დაასხით ერთი ჭიქა ბულიონი ან წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ადუღებამდე. სახურავი არ საჭიროებს დაფარვას.
   
   
5. სანამ ხორცი მზადდება, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავაგზავნეთ სხვა გახურებულ ტაფაზე ზეთით. ხახვს დაასხით შაქარი, აურიეთ და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე.
   
   
6. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილი სახეხით და მოვაყაროთ შემწვარ ხახვს. ურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა სანამ ყველაფერი არ შეიბრაწება.როცა ბოსტნეული შეიბრაწება დაუმატეთ ტომატის პასტა, ბულიონი ან წყალი, მარილი, სანელებლები და აურიეთ.და ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი. ტომატის სოუსიან კეტჩუპი.
   
   
7. კიტრი დავჭრათ წვრილ კუბიკებად ან გავწუროთ მსხვილ სახეხზე და დავამატოთ სოუსში, ავურიოთ და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 5-7 წუთი.
   
   
8. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ამის წყალობით საფუძვლები უფრო სქელი აღმოჩნდება, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. სანელებლებიდან შეგიძლიათ დაამატოთ სვია-სუნელი, შავი დაფქული წიწაკადა პაპრიკა, ასევე, სურვილისამებრ, ხმელი კოწახური.
   
   
9. შემდეგ ღვეზელს გადავიტანთ ხორციან ტაფაში, საიდანაც თითქმის მთელი სითხე უკვე აორთქლდა. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.
   
   
10. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ პრესაში გავლილი ან დანით დაჭრილი ნიორი, ასევე წვრილად დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ და გამორთეთ. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
    
    
11. საფუძვლების გვერდითი კერძი იქნება ნაზი დაფქული კარტოფილი. ამისათვის მოხარშეთ გაფცქვნილი კარტოფილი მარილიან წყალში.
    
    
12. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, კარტოფილს დაასხით რძე, მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
    
    
13. ამის შემდეგ, აიღეთ პუშერი და გახეხეთ კარტოფილი პიურედ. სურვილისამებრ დაუმატეთ გახეხილი ყველი და აურიეთ.
    
    
14. თეფშებში მოვაყაროთ კარტოფილის პიურე, ზემოდან კი აზუ. მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით.
    
    

ვიდეო

Უყურე ვიდეოს დეტალური მომზადებაგემრიელი და გულიანი თათრული ეროვნული კერძისახელად აზუ, რომელიც ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ღორის ხორცისგან.

ასევე სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად.

სხვა ვარიანტი

ხორცს და სოუსს ისე ვამზადებთ, როგორც მთავარ რეცეპტში, კარტოფილს დავჭრათ საშუალო ზოლებად და სწრაფად შევწვათ ცხელ ტაფაზე ზეთით, სანამ ღია, ოქროსფერი არ გახდება. კარტოფილს გადავიტანთ უკვე შერეულ ხორცში და ვშუშავთ სანამ არ დარბილდება. შეიძლება გაკეთდეს გამომცხვარი კარტოფილი, ამისთვის შეგიძლიათ სწრაფად გამოაცხვოთ კუბიკებად ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, გარდა ამისა, მიიღებთ ნაკლებად კალორიულ ვარიანტს.

აზუ ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში

სამზარეულოს შეკვეთა

ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად, ინგრედიენტების იგივე სიას ვიღებთ, მაგრამ ცოტა ნაკლები კარტოფილი გვჭირდება. დაახლოებით 6-7 საშუალო ცალი და რძე არ დაგჭირდებათ.

1. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მულტიქუკერის თასს ვაცხელებთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში. ხორცს წავუსვათ და შევწვათ ყველა მხრიდან.
   
   
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაუმატეთ ხორცს. ჩვენ ვურევთ. იქვე ვუგზავნით სტაფილოს, თხელ ზოლებად ან მსხვილ სახეხზე გახეხილს. აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ ცოტათი. დაასხით ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
   
   
3. თასში დაამატეთ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი, დაასხით ერთი ან ნახევარი ჭიქა ბულიონი ან წყალი, მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ სანელებლები: სუნელი სვია, დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა ან სხვა სანელებლები. კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ტაიმერით 15-20 წუთის განმავლობაში გადართეთ რეჟიმი „ჩაქრობას“. ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ კიტრი, დაჭრილი თხელ ზოლებად ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი.
   
   
4. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად და შევდგათ ნელ გაზქურაში. აურიეთ და დაამატეთ კიდევ 20 წუთი ტაიმერზე იმავე რეჟიმში.
   
   
5. სიგნალის შემდეგ დაჭერით დაჭერით დაჭრილი ან გაწურული ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. ჩვენ გამორთეთ მულტიქუკერი და ვტოვებთ საფუძვლებს 15 წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად.
   
   
6. დავალაგოთ თეფშებზე, მოვასხათ ახალი მწვანილი და ერთმანეთს სასიამოვნო მადა ვუსურვოთ.
   
   

თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, როგორიცაა

ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით

ღორის აზუს მთავარი ხიბლი - ცხარე სოუსინივრის არომატით. წვნიანი ღორის ხორცის ნაჭრები კერძის გემოს შეუდარებელს გახდის, მწიფე პომიდვრის ნაჭრები კი ნაზ ნარინჯისფერ ფერშია შეღებილი.

ხმელი მოხარშვისას კარტოფილის ნაჭრებიცალ-ცალკე იწვება, სანამ ოქროსფერი სტაბილური ქერქი არ ჩამოყალიბდება, რომელიც ჩაშუშვის პროცესში არ დაიშლება. მის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ სახამებლის პურის გამოყენება.

პიკელებული კიტრი პიკანტური კამა სუნით იქნება ღორის ხორცის კერძის მთავარი ადგილი, ბოსტნეულის კაშკაშა ლანგართან ერთად. მას ემსახურება ექსკლუზიურად ცხელი.

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი 300გრ
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• მწნილი კიტრი 1-2 ც.
• ნიორი 5-6 კბილი
• კარტოფილი 3-4 ც.
• პომიდორი 2 ც.
• გამწვანება
• მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი
• დაფქული ქინძი 0,25 ჩ.კ
• მშრალი აჯიკა 0,25 ჩ.კ

სამზარეულო

1. გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ზედმეტი ტენისგან. დავჭრათ ნაჭრებად. ღრმა ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, ვოკი, სქელკედლიანი ტაფა), კარგად გაათბეთ. კარტოფილი მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, 5-8 წუთის განმავლობაში. დროდადრო გადაატრიალეთ სპატულით, რომ ნაჭრები არ დაიწვას. ცალკე თეფშზე მოვაყაროთ შემწვარი კარტოფილი.

2. აზუ უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, აიღეთ ხორცი ცხიმის ფენით. გარეცხეთ ღორის ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ხორცი მშრალი იყოს. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. იმავე ტაფაში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შეწვით ღორის ხორცი 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე. თავდაპირველად, ხორცი დაიწყებს წვენის გამოყოფას, რადგან შემწვარია, წვენი აორთქლდება და ღორის ნაჭრები შეყავისფრდება.

3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შემწვარი ღორის ხორცს დაამატეთ ბოსტნეული. აურიეთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო და ხახვი არ დარბილდება. დროდადრო ურიეთ.

4. მწნილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ორივე ინგრედიენტი ტაფაში. აურიეთ. დააფარეთ და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

5. როცა ყველა ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ შემწვარი კარტოფილი, ნიორი, გაიარა პრესაში. მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, მშრალი აჯიკა. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა იმავე რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში.

6. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და გამორთეთ ცეცხლი. აზუ მზადაა.