პროდუქტის აღწერა

ნარინჯისფერი- ხილი ფორთოხლის ხე (Citrus sinensis). ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ისტორიულად ფორთოხალი წარმოადგენს მანდარინის ჰიბრიდი (ციტრუსის ბადე)და პომელო (ციტრუსის მაქსიმუმი). თუმცა, ის იმდენად დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, რომ ახლა არავის ახსოვს მისი ჰიბრიდული წარმოშობა: ცნობილია, რომ ფორთოხალი კულტივირებული იყო ჩინეთიჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2,5 ათასი წლის განმავლობაში.

ფორთოხალი არის მრგვალი ციტრუსის ხილი ფორთოხლის კანით, ზოგჯერ წითელი ვენებით. მისი რბილობი არის მჟავე, ღია ნარინჯისფერი ან (მეფე ფორთოხლისთვის) მუქი წითელი, დაყოფილია სეგმენტებად. არის ფორთოხალი თესლით და მის გარეშე.

რუსული სიტყვის წარმოშობა ფორთოხალიდა ფრანგული ფორთოხალიარ არის სრულიად ნათელი. ზოგიერთი ვარაუდობს, რომ სიტყვა ფორთოხალიმომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან ან- "ოქროს", სხვები - სპარსულ-არაბული სიტყვიდან ნაერანგი- "გემოვნების სიმწარე". არსებობს რუსული სიტყვის "ფორთოხლის" წარმოშობის თავისებური ვერსია. პორტუგალიელმა ნავიგატორებმა მას "ჩინური ვაშლი" უწოდეს. ფორთოხალი რუსეთში ჩავიდა ჰოლანდიიდან, ჰოლანდიურად "ვაშლი" - აპელაცია, "ჩინური" - სიენ. ასე აღმოჩნდა - ფორთოხალი.

Ევროპაშიფორთოხალი მე-15 საუკუნეში გამოჩნდა; ისინი აღმოსავლეთიდან გენუელმა ან პორტუგალიელმა ვაჭრებმა ჩამოიტანეს. მე-16 საუკუნეში ცენტრალურ ევროპაში მოდურად ითვლებოდა ფორთოხლის ხეების გაშენება ე.წ. ფორთოხალი). მრავალი საუკუნის განმავლობაში ფორთოხალი იშვიათი იყო ევროპაში, ეგზოტიკური ხილი. ეს ხილი ან გადაკეთდა დაშაქრულ ხილებად, ან იყენებდნენ ძირითადად სუფრის გასაშლელად. მათ ჩუქნიდნენ, განსაკუთრებით ავადმყოფებს, ფორთოხლის გამცემი კი დახვეწილ და მდიდარ ადამიანად ითვლებოდა.

ფორთოხალი ვიტამინების საკმაოდ მაღალი შემცველობის ხილია, განსაკუთრებით C, B1 და P, ამიტომ მათი მოხმარება ხელს უშლის ვიტამინის დეფიციტის განვითარებას. ფორთოხალი შეიცავს 12%-მდე შაქარს, ორგანულ მჟავებს (0,6-2% ლიმონმჟავა), დიდი რაოდენობით პექტინის ნივთიერებებს (რბილობში 12%-მდე, ქერქის გარე ფენაში 16%-მდე და 30%-მდე. ნაყოფის ქერქის შიდა ფენაში). მინერალურ ნივთიერებებს შორის ჭარბობს კალციუმის, კალიუმის და ფოსფორის მარილები, ცოტაა იოდი. ნარინჯისფერი არის ინოზიტოლის (ვიტამინი B8) მომწოდებელი, რომელიც არეგულირებს ცხიმის მეტაბოლიზმს ორგანიზმში, აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში, ამცირებს სისხლძარღვების სპაზმებს, ახდენს ნაწლავების მოძრაობის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს ტოქსინების გამოდევნას. ფორთოხალი დაბალკალორიულია (41 კკალ 100 გ-ზე).

სახეობები და ჯიშები

ამჟამად მსოფლიოში ფორთოხლის რამდენიმე ათეული სახეობაა. მრავალი ჯიში დამახასიათებელია კონკრეტული ტერიტორიებისთვის.

გამოარჩევენ ფორთოხლის ჯიშის რამდენიმე ჯგუფი.

1. ჩვეულებრივი, ისინი არიან მსუბუქი დელიკატესები (ქერა ჯარიმებსფრანგული კლასიფიკაციის მიხედვით). ისინი ყოველთვის გვხვდება და იყიდება ნებისმიერ რუსულ მაღაზიაში. ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს ფორმით (მრგვალი ან ოდნავ წაგრძელებული), ზომით (პატარიდან დიდამდე), გემოთი და ფერით. თესლი ჩვეულებრივ გვხვდება, ზოგჯერ დიდი რაოდენობით. ხორცი ჩვეულებრივ ყვითელია, ხშირად ნარინჯისფერი ელფერით. ისინი შეიძლება იყოს ძალიან წვნიანი და მშრალი, მჟავე და ტკბილი და მჟავე. ჩვეულებრივი ფორთოხალი მოიცავს, მაგალითად, შემდეგ ჯიშებს:

• სალუსტიანა (სალუსტიანა, ესპანეთი და მაროკო) - მრგვალი ან ოდნავ გაბრტყელებული, ქერქი ნაზი, ხორცი ძალიან წვნიანი;
• შამუტი (სამუთი, ისრაელი) - დიდი, ოვალური, უხეში კანი, წვნიანი და არომატული ხორცი;
• ვალენსია, აკა ვალენსია ლიტი (გვიანი ვალენსიელი, ვალენსია გვიან, ასევე უბრალოდ ესპანეთი, მაროკო, ისრაელი, ურუგვაი, არგენტინა, სამხრეთ აფრიკა) - მრგვალი, გლუვი კანი, ღია ფორთოხლისფერი ხორცი, წვნიანი, ოდნავ მჟავე;
• ჰამლინი (ჰამლინი)- გავრცელებულია ფლორიდაში, ჯუჯა, ხშირად იზრდება სახლში;
• კადანერა (კადანერა)- უთესლო ფორთოხალი, გამოყვანილი ესპანეთში, გავრცელებულია მაროკოში და ალჟირში; ის ასევე იყიდება cadena fina, cadena jueso, precoque de valencia, precoque de canares, valencia san pepins (უთესლე ვალენსია);
• კალაბრეზიან კალაბრის ოვალური (კალაბრეზული ოვალური)- იზრდება იტალიაში, კალაბრიაში;
• შინაური ჯიში პირმშო
• მრავალფეროვნება საუკეთესო სოხუმი, ასევე გამოყვანილი საბჭოთა სელექციონერების მიერ;
• ბალტა(პაკისტანი);
• ბელადონა (ბელადონაიტალია);
• ბერნა (ბერნა)- გაიზარდა ძირითადად ესპანეთში
• ბიონდო კომუნა(ბიონდო კომუნა)- ფართოდ იზრდება ხმელთაშუა ზღვის აუზში, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ აფრიკასა და ეგვიპტეში, საბერძნეთში, იტალიასა და ესპანეთში, ასევე ცნობილი როგორც კოინები, ლისციო, ბელედი, ნოსტრალე;
• ბიონდო რიჩიო (ბიონდო რიჩიოიტალია);
• კარვალალი (კარვალალიპორტუგალია)
• კასტელანა (კასტელანაესპანეთი)
• კლანორი (კლანორი, Სამხრეთ აფრიკა)
• დონ ჟოაო (დომ ჟოაოპორტუგალია)
• ფუკუჰარა (ფუკუჰარა, Იაპონია)
• გარდნერი (გარდნერიფლორიდა)
• ჰომოსასა, ჰომოსასა ( ჰომოსასაფლორიდა)
• ჯინჩენგი (ჯინჩენგიჩინეთი)
• იოპა (იოპასამხრეთ აფრიკა, ტეხასი)
• ჰიტმალი (ხეთმალი, ისრაელი, ლიბანი)
• კონა (კონა)ჰავაიზე განვითარებული ვალენსიის ტიპი
• ლიუ გიმ გონგი (ლუ გიმ გონგიფლორიდა), ასევე ვალენსიის ჯიში
• განლაგების დიზაინერი (მაკეტერაესპანეთი)
• მალტა (მალტა, პაკისტანი)
• მალტეისფერი ქერა, მალტური თეთრი (მალთაის ქერა, Ჩრდილოეთ აფრიკა)
• ალტაიზ ოვალი:
• მალტის ოვალური (მალტაიზ ოვალურისამხრეთ აფრიკა), ასევე ცნობილი როგორც წვა(გარის)და კალიფორნიული ხმელთაშუა ზღვის ტკბილეული(კალიფორნიის ხმელთაშუა ზღვის ტკბილი)
• მარს (მარსი, კალიფორნია, ირანი, ტეხასი) შედარებით დაბალი მჟავიანობით
• შუა კოსტუმი (შუატკბილადფლორიდა)
• ნარინა ( ნარინჯასამხრეთ ინდოეთი)
• პარსონ ყავისფერი(ფლორიდა, მექსიკა, თურქეთი), ნაყოფი მრგვალია, საშუალო ზომის, შეიცავს 10-30 თესლს, ქერქი და წვენი არც თუ ისე კაშკაშა; ეს არის ყველაზე ადრეული ფორთოხალი აშშ-ში (მწიფდება სექტემბრის დასაწყისში ტეხასში, ოქტომბრის დასაწყისიდან იანვრამდე ფლორიდაში;
• კალამი(ბრაზილია);
• პერა კოროა (პერა კოროაბრაზილია);
• პერა ნატალი (პერა ნატალიბრაზილია);
• პერა რიო (პერა რიობრაზილია);
• ანანასი, ანანასი (ანანასი, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკა, ინდოეთი);
• პრემიერ მინისტრი(ანანასი, Სამხრეთ აფრიკა)
• როდ ედ(როდ წითელი), ვალენსიის ვარიანტი, უფრო წვნიანი და ნაკლებად მჟავე
• გაძარცვეს (რობლიფლორიდა), არის ესპანური წარმოშობის, ძალიან ტკბილი
• დედოფალი,დედოფალი (დედოფალი, Სამხრეთ აფრიკა)
• სათგუდი(სათგუდისამხრეთ ინდოეთი)
• სელეტა(სელეტა), აკა სელექტა (სელექტა, ავსტრალია, ბრაზილია), საკმაოდ მჟავე
• შამუთი მასრი (შამუთი მასრი, ეგვიპტე), შამუთის ვარიანტი
• მზის ვარსკვლავი (მზის ვარსკვლავი,ფლორიდა)
• ტომანგო (ტომანგო, Სამხრეთ აფრიკა)
• მართალია (ვერნა,ალჟირი, მაროკო, მექსიკა, ესპანეთი)
• viceeda (ვიცედა, ალჟირი, მაროკო, ესპანეთი)
• ვესტინი (ვესტინიბრაზილია)
• ვალენსიის ტემპრანა (ვალენსია ტემპრანაესპანეთი)

ჩვეულებრივი ფორთოხლის ნაირსახეობას ე.წ შაქრის ფორთოხალი, რომლებიც ზოგჯერ ცალკე ჯგუფად არის კლასიფიცირებული. ძალიან ხშირად მათ აქვთ პირდაპირი მსგავსება ჩვეულებრივი ფორთოხლის ჯიშებთან. ეს არის ხილი ძალიან დაბალი მჟავის შემცველობით. შაქრის ჯიშებს შორის:

• ვანილის სანგვინიო(ვაინიგლია სანგუინო, იტალია) - ნაყოფის ხორცი ვარდისფერია, მაგრამ ის არ ეკუთვნის მეფე ფორთოხლებს (იხ. ქვემოთ), რადგან პიგმენტაციაში მონაწილეობს კაროტინოიდული პიგმენტი ლიკოპენი და არა ანტოციანინი, როგორც მეფეებში;
• შამუთი მესკი (შამუთი მესკი, ახლო აღმოსავლეთი) - შამუტის ფორთოხლის მჟავე ფორმა;
• მოზამბი (მოსამბი)- იზრდება ინდოეთსა და პაკისტანში, გარკვეულწილად ახალი.

ხშირად შედის ცალკეულ ჯგუფში ჯაფრო ფორთოხალი, იაფა ფორთოხალი, რომლებსაც ისრაელში დეკემბრიდან მაისამდე კრეფენ. ეს არის დიდი ხილი სქელი ტუბერკულოზური კანით, ძალიან ტკბილი და წვნიანი.

2. ჭიპის ფორთოხალი, ისინი არიან ჭიპი (ქერა ჭიპებიფრანგული კლასიფიკაციის მიხედვით, ფრანგულიდან. და ინგლისური ჭიპი- "ჭიპი"). ნაყოფი ჩვეულებრივ დიდი, ლამაზია და ნაყოფის თავზე აქვს დამახასიათებელი ჭიპი (მეორე რუდიმენტირებული ნაყოფი). კანი ჩვეულებრივ თხელი, გლუვი და მბზინავია. ფერი - ღია ნარინჯისფერი. ჩვეულებრივ არ არის თესლი. ჭიპის ფორთოხალი ჩვეულებრივ უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი ფორთოხალი. ჯიშებს შორის:

• ნავლინი, აკა ნაველინა (ნაველინი, ესპანეთი, მაროკო, სამხრეთ აფრიკა) - დიდი, კანი შეიძლება იყოს უხეში, ხორცი წვნიანი და ტკბილი;
• ნავლატი (ნაველატე, ესპანეთი, მაროკო, სამხრეთ ამერიკა, სამხრეთ აფრიკა) - საშუალო ზომის, უხეში კანი, წვნიანი, ტკბილი ხორცი;
• ვაშინგტონი ნაველი (ვაშინგტონი ნაველი, ესპანეთი, მაროკო, აშშ, ურუგვაი, ბრაზილია, არგენტინა, სამხრეთ აფრიკა, გამოყვანილია ბრაზილიაში) - დიდი, მყარი, ძალიან გამოხატული „ჭიპი“, ხორცი საკმაოდ წვნიანი და სასიამოვნოა;
• ტომსონ ნეველი (ტომსონის ჭიპი, მაროკო, აშშ, ჩილე, ავსტრალია, გამოყვანილი კალიფორნიაში) - ნაყოფი ოდნავ წაგრძელებული, ვაშინგტონთან შედარებით თხელი და გლუვი კანით, რბილობი წვნიანი, არომატული, თესლოვანი;
• კარა კარა(Cara Cara navel), იზრდება ძირითადად ვენესუელაში, სამხრეთ აფრიკასა და კალიფორნიაში (San Joaquin Valley), მოვარდისფრო-წითელი ხორცით, ტკბილი და შედარებით დაბალი მჟავიანობით.

3. მეფეები (სანგვინებიფრანგული კლასიფიკაციის მიხედვით) - სისხლის წითელი ხორცით, პატარა და ძალიან ტკბილი. კინგლეტები ჩამოდიან იტალიიდან, კუნძულ სიცილიიდან. თუმცა, ახლა ისინი იზრდება სხვა ქვეყნებში, მათ შორის აშშ-ში, ესპანეთში, მაროკოში და ტუნისში. ნაყოფი ჩვეულებრივ საშუალო ზომისაა, კანი ნარინჯისფერია, ზოგჯერ მოწითალო ელფერით ან მოწითალო ლაქებით. მათში, როგორც წესი, არ არის თესლი. რბილობი წვნიანია, მისი ფერი მერყეობს წითელიდან სისხლის წითლამდე და შინდისფერამდე. ზოგჯერ ხორცი არის ნარინჯისფერი ან მოყვითალო წითელი ზოლებით. რბილობის შეფერილობა განპირობებულია დიდი რაოდენობით ანთოციანინების არსებობით (ეს არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ამცირებენ მრავალი დაავადების, მათ შორის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს). სისხლის ფორთოხალი მდიდარია რკინით და ვიტამინებით (როგორც წესი, უფრო მეტი ვიდრე მათი ფორთოხლის მსგავსი). ჯიშებს შორის:

• მორო (მორო, იტალია) - ნაყოფი საშუალო ზომის, მრგვალი, ოვალურობისადმი უმნიშვნელო მიდრეკილებით, კანი უხეშია, ხორცი წვნიანი;
• ორმაგი ფარფლი (ორმაგი ჯარიმა, იტალია, ესპანეთი, მაროკო) - ნაყოფი დიდია, კანი თხელი, ხორცი ღია წითელი, წვნიანი;
• მალტური (მალტეიზი, მალტა, ტუნისი) - ნაყოფი თითქმის მრგვალია, ოვალურობისადმი უმნიშვნელო მიდრეკილებით, კანი წითელია, ხორცი ღია წითელი ან წითელ-იისფერი ძარღვებით, ძალიან წვნიანი, მჟავე;
• ტაროკო (ტაროკო, იტალია) - ნაყოფი საკმაოდ დიდია, მსხლისებრი, ქერქი გლუვი, ხორცი ხორციანი, საკმაოდ წვნიანი.
• სანგვინელოს კომუნა (სანგვინელოს კომუნა, იტალია) - საშუალო ზომის ნაყოფი, მცირე რაოდენობით ან საერთოდ არ არის თესლი, ფორთოხლის და წითელი კანი, საშუალო სისქის, ზომიერად მყარი, მუქი წითელი ხორცი, წვნიანი, არომატული;
• სანგვინელო მოსკატო(სანგვინელო მოსკატო, იტალია) - იზრდება სიცილიაში ეტნას მთის ფერდობებზე, სადაც ის ერთ-ერთი მთავარი ჯიშია; სანგვინელოს რამდენიმე სხვა სახეობა - Sanguinello Moscato Nucellare 49-5-3, Sanguinello Moscato Nucellare 49-5-5, Sanguinello Moscato di Cuscuna;
• სანგვინელო პინიო (სანგვინელო პიგნუ, იტალია) - აქვს სხვა ჯიშების ზოგიერთი მახასიათებელი სანგვინელო, მაგრამ არა ბევრი და ჯგუფში წევრობის საფუძველი გარკვეულწილად საეჭვოა. ყველაზე ხშირად, ნაყოფი არ არის მთლიანად წითელი, მაგრამ აქვს წითელი ლაქები, როგორც კანი, ასევე რბილობი. შესაძლოა, ჯიშის მოდის ჩვეულებრივი ფორთოხალი.
• სანგვინელები(სანგუინელი, ესპანეთი)
• დობლეფინი(დობლეფინა)
• ვაშინგტონი სანგვინი(Washington Sanguine), მიღებული დობლეფინისგან.

მოროს, ტაროკოს და სანგვინელოს ჯიშების სიცილიაში მოყვანილი ფორთოხალი (გარდა სანგვინელო პიგნუ) დაცულია გეოგრაფიული აღნიშვნით სიცილიური სისხლის ფორთოხალი (Arancia rossa di Sicilia)სტატუსით IGP — პროტესტის გეოგრაფიული მაჩვენებელი.

როგორ მოვამზადოთ

ფორთოხლის ხილი გამოიყენება ახალი და სასმელების დასამზადებლად. მათ უმატებენ ხილის სალათებსა და დესერტებს. ფორთოხალი გამოიყენება ჯემისა და კონსერვების დასამზადებლად.

ფორთოხალი ხშირად შედის მთავარ კერძებში. ისინი შესაფერისად გამოიყურებიან ფრინველის გვერდით (იხვი ფორთოხლით).

ფორთოხლის კანიგამოიყენება როგორც ფორთოხლის ქერქის შემცვლელი სხვადასხვა მედიკამენტების, ინფუზიების, სიროფების, ექსტრაქტების მომზადებაში, ასევე კვების მრეწველობაში.

მიღებული ფორთოხლის კანიდან ფორთოხლის ზეთი.

ფორთოხლის სეზონი განსხვავდება სხვა და სხვა ქვეყნები; გარდა ამისა, სხვადასხვა ჯიში მწიფდება სხვადასხვა დროს. ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში ფორთოხლის მოსავალს ძირითადად ნოემბრიდან მარტამდე იღებენ (თუმცა ფართობიდან და ფორთოხლის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, მოსავლის აღება შესაძლებელია სექტემბერ-ოქტომბერში ან აპრილ-მაისში).

სამხრეთ ნახევარსფეროში (კერძოდ, არგენტინა, ბრაზილია, პერუ, სამხრეთ აფრიკა) ფორთოხალი მწიფდება ჩვენი ზაფხულის შესაბამის თვეებში.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

ზე ფორთოხლის არჩევამაღაზიაშიც და ბაზარზეც პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის მისი მრავალფეროვნება: ფორთოხლის სხვადასხვა ჯიში ერთმანეთისგან განსხვავდება ზომით, წვნიანობით და მჟავიანობით. მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ კონკრეტული ჯიშის ამოცნობას, ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ არჩევანი ჩვეულებრივ ფორთოხალს, ჭიპისფერ ფორთოხალს ან მეფე ფორთოხალს შორის.

ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნაყოფის წონასა და ზომას. როგორც წესი, რაც უფრო მძიმეა ფორთოხალი, მით უფრო ტკბილი იქნება. მაგრამ, ამავდროულად, რაც უფრო დიდია, მით ნაკლებად გემრიელი იქნება. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ ფორთოხალი, რომელიც მცირე ზომის, მაგრამ მძიმე წონისაა. მწიფე ხილი ყოველთვის სურნელოვანი იქნება.

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან ჩამოტანილი ფორთოხალი ყველაზე გემრიელად ითვლება. პერუდან ან სამხრეთ აფრიკიდან ჩამოტანილ ფორთოხალს ხშირად კრეფენ დაუმწიფებლად და ტრანსპორტირებისას მწიფდება - ეს ხშირად გემოზე აისახება.

რაც შეეხება კანს, ის არანაირად არ მოქმედებს ფორთოხლის გემოზე. ხილი სქელი და თხელი კანით შეიძლება ერთნაირად გემრიელი იყოს. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ სქელი ქერქის გაწმენდა ბევრად უფრო ადვილია.

რაც შეეხება ფორთოხლის ქერქისა და რბილობის ფერს, არჩევისას ამ პუნქტს არ უნდა დაეყრდნოთ. პირველ რიგში, ზე სხვადასხვა ჯიშებისხვადასხვა ფერის კანი და რბილობი. გარდა ამისა, სამწუხაროდ, ნაყოფის ფერი შეიძლება ნარინჯისფერი გახდეს სხვადასხვა ქიმიკატების გამოყენებით.

შეინახეთ ფორთოხალისახლში ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც მაცივარში, ასევე მის გარეთ. +5-10°C ტემპერატურაზე კარგად ვენტილირებადი ადგილას ფორთოხალი ორ კვირამდე გაძლებს.

თუ ფორთოხლის დიდი ხნით შენახვა გჭირდებათ (6 თვემდე), მაშინ თითოეული ხილი შემოახვიეთ ქაღალდის ხელსახოცში და მოათავსეთ სარდაფში ან სხვა ბნელ და გრილ ადგილას. დააკვირდით ჰაერის ტენიანობას, ის უნდა იყოს 80-90%. ნარინჯისფერი მწვანე ელფერით ითვლება შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ტრადიციულად, ჩვენს ქვეყანაში თესლებს რატომღაც დიდ ყურადღებას არ აქცევენ და ხშირად უხარიათ კიდეც, თუკი ვინმეს ბედისწერა წააწყდება უთესლო ფორთოხალი ან თესლით არც თუ ისე მდიდარი საზამთრო. თუმცა, დასავლეთში განვითარდა გარკვეული ტენდენცია ხილისა და ბოსტნეულის მთლიანი, ქერქითა და თესლით მოხმარებისკენ, გამომდინარე იქიდან, რომ მხოლოდ თესლის შემცველი ხილი მოაქვს სიცოცხლეს მცენარეებს და სარგებელს ადამიანებს. და თუ ჩვენ გავარკვიეთ კანი ჩვენს ერთ-ერთ წინა მიმოხილვაში, მაშინ რა შეიძლება ითქვას თესლებზე?

ფაქტია, რომ ხილის თესლი თავდაპირველად არ არის გამიზნული ორგანიზმისთვის რაიმე სარგებლის მოსატანად. ისინი დაფარულია მყარი ნაჭუჭით, აქვთ გამარტივებული ფორმა და უბრალოდ ბუნებრივად შექმნილია ისე, რომ გაიაროს ადამიანის ან ცხოველის მთელი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი მინიმალური დაზიანებით, რაც ხელუხლებლად ინარჩუნებს ყველაზე მნიშვნელოვანს - მცენარის ემბრიონს. ასევე, ნაჭუჭში შემავალი ფერმენტის სპეციალური ინჰიბიტორები დამატებით იცავს თესლს საჭმლის მონელებისგან.

თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ თესლისა და ორმოების ჭამა არის რაღაც არაჯანსაღი და არაბუნებრივი. ასე რომ, კვლევის შედეგების მიხედვით, ზოგიერთი მათგანი მართლაც სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის, უბრალოდ, თესლებში დამალული ნივთიერებების ამოღება უფრო რთული იქნება. ამისათვის საჭიროა თესლი დაღეჭოთ ან დაჭყლიტოთ და ამის უმარტივესი გზა მაღალი სიმძლავრის ბლენდერია. ჩვენ შევადგინეთ 7 ყველაზე მეტის სია საუკეთესო ხილი, რომელიც უნდა მიირთვათ თესლებთან ერთად და ასევე ჩამოთვალა კენკრა და ხილი, რომლის თესლიც მიზანშეწონილია საერთოდ არ მიირთვათ.

ძვლები, რომლებიც უსაფრთხო და კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის

საზამთროს თესლი

ჩვენ არასდროს გვქონია საზამთროს თესლები დიდ პატივს, მაგრამ ამაოდ. საზამთროს თესლი არის რკინისა და თუთიის საწყობი ბიოშეღწევადი სახით, შთანთქმის სიჩქარით 85-90%-ზე მეტი, აგრეთვე ბოჭკოვანი და მონელებისთვის სასარგებლო ცილა - 1 გრამი 24 თესლზე. ასევე დადასტურებულია, რომ საზამთროს თესლს შეუძლია სისხლში შაქრის დონის რეგულირება და კანის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება. რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვსაუბრობთ სათბურის ხილზე.

ნესვის თესლი

თუ ნესვის თესლს მიირთმევთ თავდაპირველ ფორმაში, ღეჭვის გარეშე, მაშინ ისინი სწრაფად გამოიყოფა ორგანიზმიდან ბუნებრივად, რაც სარგებელს მოაქვს მხოლოდ როგორც ბუნებრივ საფაღარათო საშუალებად. თუმცა, შემდეგ ჯერზე გირჩევთ, ნესვის თესლი საფუძვლიანად დაღეჭოთ, რათა მიიღოთ ღირებული საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები, რომლებიც დაგეხმარებათ კუჭის აშლილობის დროს. ამ ფერმენტების გარდა, ნესვის თესლი შეიცავს პროტეინს, ფოსფორს, კალიუმს და A ვიტამინს.

ყურძნის მარცვლები

რა თქმა უნდა, ბევრი ჩვენგანი იცნობს იმ ფაქტს, რომ წითელი ღვინო და ყურძენი არის რესვერატროლის უმდიდრესი წყარო, ფიტონუტრიენტი, რომელიც გვეხმარება კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში. რესვერატროლს ასევე მიეწერება გულისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობის გაძლიერება და ალცჰეიმერის დაავადების განვითარების რისკის შემცირება. ეს ძლიერი ნივთიერება ასევე საკმარისი რაოდენობით გვხვდება ყურძნის თესლში, E ვიტამინთან და ლინოლეინის მჟავასთან ერთად.

კივის თესლი

რა თქმა უნდა, ძნელად ვინმეს აწუხებს კივიდან პატარა თესლის ამოღების პრობლემა, მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ დუმილი ვიყოთ მათ სასარგებლო თვისებებზე - ისინი სავსეა E ვიტამინით, რომელიც იცავს ჩვენს სილამაზეს და გვეხმარება. იდეალური კანის, მბზინავი თმის და ძლიერი ფრჩხილის ფირფიტის დევნა. ისინი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რაც ხელს უწყობს ანთების წინააღმდეგ ბრძოლას. სხვათა შორის, ითვლება, რომ თესლით კივის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს თვალების შეშუპებას.

ციტრუსი

მაგრამ ეს საინტერესოა: ლიმონის და ცაცხვის თესლი შეიცავს სალიცილის მჟავას საკმარისი რაოდენობით - ასპირინის მთავარი ინგრედიენტი. ამიტომ სასარგებლოა მათი ღეჭვა თავის ტკივილის დროს - ბევრად უფრო უსაფრთხო და ტაბლეტებისგან გვერდითი ეფექტების გარეშე. მაგრამ ფორთოხლის თესლი სპეციალიზირებულია სხვა დაავადებებში - ვიტამინი B17, რომელიც ნაპოვნია ამ ციტრუსების თესლებში, დაგეხმარებათ კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში, ისევე როგორც სოკოვანი დაავადებები. არ დაგავიწყდეთ, რომ თესლის სასარგებლო პოტენციალის გასააქტიურებლად, ჯერ უნდა დაღეჭოთ ისინი.

ბროწეულის მარცვლები

ბროწეულის მარცვლები განსაკუთრებით მდიდარია პოლიფენოლებით, ასევე ტანინებით, კვერცეტინით და ანთოციანინებით - ეს ყველაფერი ბროწეულის თესლს სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის და კიბოს წინააღმდეგ საბრძოლველად. ასევე ითვლება, რომ ძლიერ ანტიოქსიდანტებს და პოლიფენოლებს შეუძლიათ გაზარდონ ჯანსაღი უჯრედების გადარჩენა და გამოიწვიოს კიბოს უჯრედების სიკვდილი, რაც ხელს უშლის სიმსივნის ზრდას. ანთოციანინებს ასევე აქვთ ანთების საწინააღმდეგო, ანტივირუსული და ანტიმიკრობული თვისებები.

ფინიკის ორმოები

ცოტას ეგონა, რომ ფინიკის თესლს გარკვეული სარგებელი მაინც მოაქვს. კვლევების თანახმად, ფინიკის ორმოები შეიცავს კიდევ უფრო მეტ ცილას (5,1 გრამი 100 გრამზე) და ცხიმს (9,0 გრამი 100 გრამზე) რბილობისაგან შედარებით. ის არის მინერალების შესანიშნავი წყარო, როგორიცაა სელენი, სპილენძი, კალიუმი და მაგნიუმი, ხოლო ფინიკის ბირთვის ფხვნილი გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის დარღვევებისა და სხვადასხვა ანთებითი დაავადებების სამკურნალოდ.

თესლი, რომელიც უმჯობესია არ მიირთვათ

ატმის, ნექტარინის, ქლიავის, გარგარისა და ალუბლის ორმოები შეიცავს გარკვეულ ნივთიერებას, რომელიც ღეჭვისას ციანიდად გადაიქცევა. მცირე რაოდენობამაც კი შეიძლება ჯანმრთელობის სერიოზული საფრთხე შეუქმნას.

ვაშლისა და მსხლის თესლები ასევე შეიცავს ციანიდს, მაგრამ გაცილებით მცირე რაოდენობით, ამიტომ მათი მოხმარება არანაირ გვერდით მოვლენებს არ იწვევს. თუმცა, ზოგიერთი დიეტოლოგი არ გირჩევთ ამ თესლების ყოველდღიურად ჭამას ჩვევად იქცეს.

ავოკადოს თესლი მსუბუქად ტოქსიკურად ითვლება და მისი ნივთიერებები, როგორც წესი, არც ისე საშიშია, როდესაც მცირე რაოდენობით მოიხმარენ. თუმცა, მისმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია და ასევე გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევა.

kitchenmag.ru

მთავარი > კალორიული შემცველობა, სარგებელი, საკვების მავნებლობა > ხილი, კენკრა > ზეთის, წვენის, ტყავის, ფორთოხლის ცედრას ზიანი და სარგებელი

ამ სტატიაში განხილულია ფორთოხლის კანის, ცედრა, წვენი და ზეთის მავნე და სასარგებლო თვისებები.

გამხმარი ფორთოხლის ზიანი და სარგებელი

გამხმარი ფორთოხალი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. ამავდროულად, თუ მათ უკონტროლოდ მიირთმევთ, შეიძლება ჯანმრთელობისთვის სერიოზული ზიანი მიაყენოთ.

გამხმარი ფორთოხლის სარგებელი:

• ფორთოხალი და სხვა ციტრუსები C ვიტამინის წყაროა. ერთი საშუალო ზომის ფორთოხალი შეიცავს დღიური ნორმაამ ვიტამინის.
• ნაყოფის გაშრობისას მატულობს C ვიტამინის კონცენტრაცია, რაც ჩირ ფორთოხალს ბევრად უფრო ჯანსაღს ხდის.
• ბევრი აფასებს ფორთოხლის სპეციალურ ბოჭკოს, რომელიც ციტრუსებისთვისაა დამახასიათებელი - პექტინი. ამ ბოჭკოს აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის რაოდენობას და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
• გამხმარი ფორთოხალი მდიდარია A ვიტამინით, რომელიც უნარჩუნებს თქვენს კანს ჯანსაღ იერს და ხელს უწყობს ნაოჭების გაჩენის შენელებას.

გამხმარი ფორთოხლის მავნებლობა შემდეგია:

• გამხმარ ფორთოხლში შემავალი ნივთიერებები ანადგურებს კბილის მინანქარს, ამიტომ სტომატოლოგები გირჩევენ პროდუქტის მიღების შემდეგ პირის ღრუს კარგად ჩამოიბანოთ წყლით.
• გამხმარი ფორთოხალი უკუნაჩვენებია კუჭის წყლულისა და დიაბეტის დროს.
• ზოგიერთ ადამიანში ჩირი იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

ვიდეო თემაზე:

ფორთოხლის ეთერზეთის ზიანი და სარგებელი

დადასტურებულია ფორთოხლის ეთერზეთის შემდეგი სარგებელი:

• ფორთოხლის ზეთის ტკბილი სუნი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ფსიქიკურ მდგომარეობაზე, ამშვიდებს ნერვულ სისტემას.
• ფორთოხლის ეთერზეთს აქვს ძლიერი ტკივილგამაყუჩებელი და ანტისპაზმური მოქმედება.
• უ ფორთოხლის ზეთიაქვს ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარების და ნახშირწყლო-ცხიმოვანი ცვლის ნორმალიზების უნარი, რაც მას წონის დაკლების კარგ ასისტენტად აქცევს.
• არომატული მიზნებისთვის გამოყენებისას აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აძლიერებს გულ - სისხლძარღვთა სისტემა.

ფორთოხლის ეთერზეთის მავნე ზემოქმედება:

ზოგიერთ ადამიანს აქვს საკვების ალერგიული რეაქცია ციტრუსის ზეთებზე, მათ შორის ფორთოხლის ეთერზეთზე. ქავილი, ქავილი, სიწითლე გამოყენების ზონაში - ეს ყველაფერი ფორთოხლის ზეთის გამოყენების უარყოფითი შედეგია.

ვიდეო თემაზე:

ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის სარგებელი და ზიანი მამაკაცებისთვის

ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის სარგებელი მამაკაცებისთვის:

• ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი დადებითად მოქმედებს მამაკაცის ჰორმონალურ დონეზე, მათ შორის არაპირდაპირ გავლენას ახდენს მამრობითი სქესის მთავარი ჰორმონის - ტესტოსტერონის გამომუშავებაზე.
• ფორთოხლის ახალ წვენს აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, ზრდის ჰორმონის (ხალხური ენით "ახალგაზრდობის ჰორმონი") გამომუშავებას.
• ნატურალური ახლად გამოწურული წვენი აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, რაც დადებითად მოქმედებს ლიბიდოსა და მამაკაცის პოტენციაზე.
• ფორთოხლის წვენს არაპირდაპირი გავლენა აქვს ქალის სასქესო ჰორმონის ესტროგენის დონეზე მამაკაცის სხეულში, რაც დადებითად მოქმედებს მეორადი სექსუალური მახასიათებლების გამოვლინებაზე (ძლიერი კუნთები, სახის თმა).

ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის ზიანი მამაკაცებისთვის:

ახლად გაწურული ფორთოხლის წვენიშეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც დიდი რაოდენობით მიღების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, ღვიძლის პრობლემები და ჰიპერვიტამინოზი.

ვიდეო თემაზე:

ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის ზიანი და სარგებელი ქალის ორგანიზმისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ახალი ფორთოხლის წვენი ძალიან სასარგებლოა ქალის ორგანიზმისთვის, ამ სასმელს ასევე აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები.

ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის სარგებელი ქალის ორგანიზმისთვის:

• ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი ათანაბრებს ჰორმონალურ და ნეიროტრანსმიტერების დონეს, რაც იწვევს ქალის ფიზიკური და გონებრივი მდგომარეობის გაუმჯობესებას.
• ფიზიკურ კომპონენტზე ზემოქმედება ხდება ფორთოხლის წვენში სასარგებლო ბოჭკოების - პექტინის, აგრეთვე სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობის გამო, რომლებიც აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს, ნორმალიზებენ ნახშირწყლოვან-ცხიმოვან ცვლას და იწყებენ ცხიმების წვის პროცესს.
• ნატურალური ფორთოხლის წვენი ხელს უწყობს ნაოჭების მოცილებას და ზოგადად კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის ზიანი ქალის სხეულს:

C ვიტამინის, ბოჭკოვანი და სხვა ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო, ახალი ფორთოხლის წვენის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერვიტამინოზი. ამ სასმელის მიღებისას ბევრ ქალს აქვს ალერგიული რეაქციები და კუჭ-ნაწლავის პრობლემები.

ვიდეო თემაზე:

ფორთოხლის ცედრას სარგებელი და ზიანი

TO სასარგებლო თვისებებიფორთოხლის ცედრა უნდა მიეკუთვნებოდეს:

• ფორთოხლის ცედრა შეიცავს ბევრს სასარგებლო ნივთიერებები, მათ შორის ბოჭკოვანი - პექტინი, ვიტამინი A, სხვადასხვა მინერალები.
• პექტინის მაღალი შემცველობა ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
• შეიცავს ფორთოხლის ცედრავიტამინი A იწვევს ზრდის ჰორმონის გამომუშავებას, რომელიც, თავის მხრივ, აახალგაზრდავებს ორგანიზმს და ხელს უშლის ნაოჭების გაჩენას.
• ფორთოხლის ცედრა არ შეიცავს შაქარს ან ნატრიუმს, რაც მას კარგ დიეტურ პროდუქტად აქცევს.
• სხვადასხვა მინერალების შემცველობის გამო, ცედრა აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას და აუმჯობესებს სისხლის ბიოქიმიას.

ფორთოხლის კანი საზიანოა:

ფორთოხლის კანი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები და ნაწლავის დარღვევა. პროდუქტი უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც აწუხებს თორმეტგოჯა ნაწლავის დისფუნქცია, კუჭის წყლული და თირკმლის ქვები.

ვიდეო თემაზე:

ფორთოხლის კანის სარგებელი და ზიანი

ფორთოხლის ქერქის სარგებელი:

• ფორთოხლის კანს აქვს იმუნიტეტის გამაძლიერებელი თვისებები, ამიტომ ის საუკეთესო დამხმარეა გაციების დროს.
• ფორთოხლის კანი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
• პროდუქტს გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, რადგან შეიცავს ვიტამინებს C და A, რომლებიც ასტიმულირებენ ზრდის ჰორმონის გამომუშავებას და ხელს უშლიან დაბერების პროცესებს.
• მასში დასველებული ფორთოხლის კანი გაჯერებულია კალციუმით და სხვა მინერალებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ძვლებისა და კუნთოვანი სისტემის მდგომარეობაზე.
• თავის არეში სხვადასხვა ტკივილების დროს ექიმები ტყავის გამოყენებასაც გირჩევენ, რადგან მათ აქვთ ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება.

ფორთოხლის კანის მავნე ზემოქმედება:

ფორთოხლის კანი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომლის ჭარბი რაოდენობა ორგანიზმში იწვევს ჰიპერვიტამინოზს და ალერგიული რეაქციები. კანის ხშირი მოხმარების გამო, არსებობს თირკმელებში კენჭების გაჩენის რისკი. პროდუქტი სიფრთხილით უნდა მიირთვათ კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებმა.

ვიდეო თემაზე:

ფორთოხლის თესლის სარგებელი და ზიანი

ფორთოხლის თესლის სარგებელი:

• ფორთოხლის თესლები მდიდარია კალციუმით, მაგნიუმით, კალიუმით და სხვა მინერალებით. მინერალების ეს ასორტიმენტი მათ მართლაც სასარგებლო და შეუცვლელ ასისტენტებად აქცევს გულ-სისხლძარღვთა და კუნთოვანი სისტემების გასაძლიერებლად.
• ფორთოხლის მარცვლებისგან დამზადებული ნაყენები და ჩაი სასარგებლო გავლენას ახდენს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.
• ფორთოხლის თესლი შეიცავს ფერმენტულ კომპონენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ მძიმე საკვების მონელებას და ნახშირწყლო-ცხიმოვანი ცვლის ნორმალიზებას.

ფორთოხლის თესლის საზიანოა:

შინაარსიდან გამომდინარე ციტრუსის მჟავებიფორთოხლის თესლებში მათ აქვთ მთელი რიგი უკუჩვენებები. ისინი სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ ალერგიით დაავადებულებმა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით, მათ შორის ნაწლავისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის დისფუნქციით და კუჭის წყლულებით. ასევე ღირს ფორთოხლის მარცვლებისგან თავის შეკავება მათთვის, ვისაც კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობა და საკვებისმიერი ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება აქვს.

ვიდეო თემაზე:

სისხლის ფორთოხლის სარგებელი და ზიანი ჯანმრთელობისთვის

სისხლის ფორთოხლის სარგებელი:

• წითელ სიცილიურ ფორთოხალს უფრო მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა აქვს: ერთი საშუალო ზომის ფორთოხალი შეიცავს C და A ვიტამინების საშუალო დღიურ მოთხოვნილებას.
• პროდუქტს აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა, ჩონჩხის და კუნთოვანი სისტემების ფუნქციონირებაზე.
• სისხლის ფორთოხალი რკინის შემცველობის გამო ხელს უწყობს ჰემოგლობინის გამომუშავებას და შესაბამისად სასარგებლო პროდუქტიმათთვის, ვისაც აწუხებს ანემია, დაავადებები სასუნთქი გზები, ტუბერკულოზი და ასთმა.
• ზე რეგულარული გამოყენებასისხლში ფორთოხლის მიღება ორგანიზმში აჩქარებს ზრდის ჰორმონის გამომუშავებას, რომელიც ააქტიურებს გაახალგაზრდავების პროცესებს, ცხიმების წვას, ძვლებისა და კუნთოვანი ქსოვილის გაძლიერებას.
• დაბალი კალორიული შემცველობა და კვების სიმკვრივე სისხლის ფორთოხალს შეუცვლელს ხდის წონის დაკლებისთვის.

სისხლის ფორთოხლის ზიანი:

• ხილის შაქრის შემცველობა ზღუდავს სისხლში ფორთოხლის მოხმარებას დიაბეტისთვის.
• ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში ქალებმა არ უნდა მიიღონ ის დიდი რაოდენობით.
• ციტრუსები ბევრ ადამიანში იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

პროდუქტების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერვიტამინოზი.

goodprivychki.ru

შესაძლებელია თუ არა ხილისა და კენკრის თესლის ჭამა?

არსებობს უკუჩვენებები, მიმართეთ ექიმს.

როდესაც კრეფთ მწიფე, არომატულ, წვნიან ხილს, თქვენ, რა თქმა უნდა, გსურთ არა მხოლოდ შიმშილის დაკმაყოფილება, არამედ ის სარგებლობის მიღებაც, რომელიც, როგორც სწორად არის ნათქვამი, ბუნების ნებისმიერ საჩუქარში, ალუბლისგან არის ნაპოვნი. ანანასებს. ბუნებრივია, პირველ რიგში ჩვენ გვაინტერესებს რბილობი, რომელსაც ყველაზე სასიამოვნო გემო აქვს. თუმცა, არსებობს მოსაზრება, რომ სასარგებლოა ნაყოფის კანი და თესლიც. კანი მართლაც ხშირ შემთხვევაში შეიცავს ღირებული ნივთიერებები, მაგრამ თესლის სარგებელი დიდი კითხვაა; ვიღაც, განსხვავებით მათი "ჯანმრთელობის" მომხრეებისგან, ამტკიცებს, რომ ხილისა და კენკრის თესლის ჭამა თითქმის ფატალურია. მართლა როგორ მიდის საქმეები? ამის გასაგებად, მოდით გადავხედოთ თესლის ჭამის დადებით და უარყოფით მხარეებს, აქცენტი გავამახვილოთ ამ საკითხთან დაკავშირებულ ყველაზე გავრცელებულ მოსაზრებებზე.

მოსაზრება No1. თქვენ უნდა ჭამოთ ძვლები, რადგან ყველაზე სასარგებლო რამ მათშია.

მართლაც, თესლის ბირთვი შეიცავს ნუტრიენტებიშაქრები და ზრდის ფაქტორები და, პრინციპში, მათ შეუძლიათ ისარგებლონ არა მხოლოდ მცენარეზე, რომელიც თესლიდან უნდა გაშენებულიყო, არამედ იმ ადამიანსაც, ვინც ამის საშუალება არ მისცა. ყურძნის, ვაშლის და ბროწეულის მარცვლებს განსაკუთრებით „სასარგებლო“ შემადგენლობა აქვთ, ამიტომ მათი გამოყენება ზიანს არ მიაყენებს, თუ შემთხვევით ან განზრახ გადაყლაპავთ მათ დაღეჭვის შემდეგ.

მოსაზრება No2. ხილისა და კენკრის თესლი უნდა მიირთვათ, რადგან მათ აქვთ სამკურნალო თვისებები.

მოსაზრება No3. თქვენ შეგიძლიათ და უნდა მიირთვათ ძვლები, რადგან ისინი აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას.

ეს ეხება მხოლოდ ყველაზე რბილ და დელიკატურ თესლებს, მაგალითად, კიტრის, ნესვის ან ბროწეულის ახალგაზრდა ხილის „რძის“ თესლებს, რომლებიც დიეტური ბოჭკოების - ბოჭკოების წყაროა. მათი გამოყენება ნებადართულია, თუ ყაბზობისკენ მიდრეკილება გაქვთ (ბროწეულთან ფრთხილად იყავით – ამან შეიძლება გააუარესოს სიტუაცია), მაგრამ დიდი რაოდენობით მაინც არ არის რეკომენდებული. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ქატოთი დიდი წარმატებით: სარგებელი გაცილებით მეტი იქნება.

მოსაზრება No4. ძვლები არც საზიანოა და არც სასარგებლო - ისინი არ ითვისება.

ამ განცხადებაში უდავოდ არის სიმართლის მარცვალი. ხილის უმეტესობის თესლები დაცულია მკვრივი გარე გარსით, რომლის გატეხვა არც ისე ადვილია. მათ, ვისაც ოდესმე უცდია ქლიავის, გარგარის, ატმის ან ავოკადოს ორმოს ჭამა, ამას უყოყმანოდ დაეთანხმება. სხვა, უფრო რბილი თესლი (მაგალითად, მწიფე ნესვისგან) ასევე თითქმის მოუნელებელია, თუ ისინი მთლიანად გადაყლაპავთ. ასე რომ, უმეტეს შემთხვევაში, მთლიანი ძვლები უბრალოდ გადის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ადამიანის ჯანმრთელობაზე ზემოქმედების გარეშე. სხვათა შორის, ხისტი გარსი არ არის ბუნების შემთხვევითი უცნაურობა, არამედ მცენარის დაცვის ძლიერი მექანიზმი. ბუნებაში ხილის აბსოლუტურ უმრავლესობას ცხოველები ქერქთან და თესლთან ერთად ჭამენ; ყველაფერი შეიწოვება და ძვლები გარკვეული დროით „მოგზაურობენ“ ცხოველების ნაწლავებში, შემდეგ კი გამოდიან, მთავრდება მიწაზე და ახალ ადგილებზე ყვავის; ასე იშლება მცენარეები. არსებობენ ფლორის წარმომადგენლებიც კი, რომლებიც ვერ გაღივდებიან, თუ ისინი არ იმყოფებიან რომელიმე ბალახოვანი ცხოველის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში - კუჭის წვენი და ფერმენტები არბილებენ თესლის გარე გარსს, რაც ხელს უწყობს მის განადგურებას ნიადაგში.

მოსაზრება No5. ნაყოფის თესლი შხამიანია და არ უნდა მიირთვათ.

ზოგიერთი სინამდვილეში შეიცავს ჯანმრთელობისთვის საშიშ ნივთიერებებს. მაგალითად, ბევრი ქვის ხილი, როგორიცაა ალუბალი და გარგარი, შეიცავს ციანიდს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა. ეს შეიძლება განისაზღვროს დამახასიათებელი "ნუშის" სუნით და მწარე გემოთი. თუმცა შხამი ქერქში კი არა, შიგნიდან, ბირთვშია და რამდენიმე მარცვლსაც რომ შეჭამო, დიდი ალბათობით. დიდი ზიანიეს არ დაეხმარება, რადგან ტოქსინები თესლებში შედარებით მცირე კონცენტრაციითაა. ზოგი მურაბას გარგარისა და გარგარის მარცვლებისგანაც კი ამზადებს. ეს, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია, მაგრამ ზოგჯერ სახიფათო: იყო შემთხვევები, როდესაც ამან გამოიწვია საკვები მოწამვლის სიმპტომები - თუმცა, საბედნიეროდ, სიკვდილის გარეშე. ზოგი ამბობს, რომ შხამი ციტრუსების - ლიმონის, ფორთოხლისა და მანდარინის თესლებშიც გვხვდება და ამას ამტკიცებენ იმ მოტივით, რომ მათ მწარე გემო აქვთ. თუმცა ეს ასე არ არის: ციტრუსის თესლის სიმწარეს უზრუნველყოფს თესლში ეთერზეთების არსებობა; ისინი არ არიან მავნე და ყველაზე მეტად, რაც შეიძლება გააფუჭონ, არის კერძის გემო, რომელშიც ისინი შემთხვევით და უსიამოვნოდ აღმოაჩინეს.

მოსაზრება No6. ძვლები ხელს უწყობს ობსტრუქციის, ნაწლავის პრობლემების, აპენდიციტის და სხვა დაავადებების განვითარებას.

ობსტრუქცია მოხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ძვლებს დიდი რაოდენობით შეჭამს ადამიანი, რომელსაც აწუხებს ნაწლავის დაავადებები, ნაწლავის გამტარობის გაძნელებით (სიმსივნეები, დივერტიკულა, ქრონიკული ჰიპომოტორული კოლიტი). ზოგჯერ ჯანმრთელ ადამიანებსაც შეუძლიათ დაზარალდნენ მათი გამოყენება. ზოგიერთი თესლი, მაგალითად, ვაშლის თესლი, ერთ ბოლოზეა მოქცეული და, შესაბამისად, შეიძლება დააზიანოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსი, განსაკუთრებით მოსახვევებში და სფინქტერებში. ამრიგად, ცნობილია, რომ ადამიანებს, რომლებიც ვერ ხედავენ რაიმე საყვედურს თესლის ჭამაში, უფრო მეტად აქვთ სწორი ნაწლავის ნაპრალები, ვიდრე მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ექსკლუზიურად რბილობს. ნაწლავის პრობლემები ხშირად წარმოიქმნება, როდესაც ბავშვები ჭამენ თესლს, თუ ამას ხშირად აკეთებენ: უჩვეულო, უხეში საკვები უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის კედლის მდგომარეობაზე. თუ ბავშვი რეგულარულად ჭამს მთლიან ხილს და კენკრას, ამან შეიძლება გამოიწვიოს დივერტიკულოზის განვითარება - ნაწლავის კედლის გამონაყარის გამოჩენა. ეს კავშირი დადასტურებულია პედიატრების მიერ და ეჭვგარეშეა, ამიტომ დარწმუნდით, რომ თქვენმა შვილებმა მიირთვან უთესლო ხილი და კენკრა. რაც შეეხება აპენდიციტს, სანდო კავშირი თესლის სიყვარულსა და მის გაჩენას შორის არ არის დადგენილი, თუმცა არსებობს მოსაზრება, რომ მზესუმზირის ქერქისა და ხილის თესლის ჭამა აპენდიქსი „აჭედავს“ და იწვევს მის ანთებას. ამ პათოლოგიის ჩამოყალიბების მრავალი მიზეზი არსებობს, ძირითადად აპენდიქსის სისხლით მომარაგების დარღვევა და მექანიკური მიზეზები იშვიათია. სამართლიანი იქნება იმის თქმა, რომ აპენდიციტიც რომ გქონდეთ, ვერ შეძლებთ მისი წარმოშობის პროგნოზირებას და თავიდან აცილებას და დიდი ალბათობით ის არ წარმოიქმნება ძვლებიდან. როგორც ირკვევა, არც თუ ისე ჯანსაღი ხილის თესლით გამოწვეულ დაავადებებზე საუბრისას, უნდა აღინიშნოს კიდევ ერთი პუნქტი: კენკრის მცირე თესლი (ჟოლო, მარწყვი) კბილებს შორის ხვდება და შეიძლება დიდხანს დარჩეს, რაც ხელს უწყობს კარიესის განვითარება. ამიტომ იყავით ყურადღებიანი და ფრთხილად და ივარჯიშეთ კბილის ძაფის ყოველდღიურად გამოყენებაში, თუ ეს ჯერ ჩვევად არ ქცეულა თქვენთვის.

შეაჯამეთ. ზოგიერთი ძვალი რეალურად შეიცავს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ნივთიერებებს, თუმცა მათგან სასწაულს მაინც არ უნდა ელოდოთ. სამწუხაროდ, უმეტესწილად, თესლს არ აქვს რაიმე უნიკალური ან შეუცვლელი ეფექტი და ზოგჯერ მათ შეიძლება გამოიწვიოს არსებული დაავადებების გამწვავება და ახლის გაჩენა. ამიტომ, თუ რაიმე საბოლოო დასკვნას გამოვიტანთ, მაინც უარი უნდა თქვათ თესლის ჭამაზე - თქვენი ჯანმრთელობა ამას საერთოდ არ დაზარალდება.

ნარინჯისფერი სიმბოლოა ნათელი, წვნიანი და ჯანმრთელი ცხოვრება

ფორთოხალი ნათელი, წვნიანი და ჯანსაღი ცხოვრების სიმბოლოა. და თუ ვინმე ავადდება, ისინი ხშირად მიდიან მასთან ამ კონკრეტული ხილის ჩანთით! ფორთოხალი შეიცავს უამრავ C და A ვიტამინს, ასევე B ვიტამინებს და კალიუმს. ამ ხილის ჭამა აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აჩქარებს სისხლის მიმოქცევას. თავის მხრივ, მათში შემავალი ბოჭკოვანი ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.

ალბათ, როცა ფორთოხალს ყიდულობდით, შეგიმჩნევიათ, რომ ზოგიერთ ხილს ერთ მხარეს ე.წ. „ჭიპი“ აქვს? Რა არის ეს? სინამდვილეში ეს არის პატარა ხილი, რომელმაც დაიწყო განვითარება ფორთოხლის შიგნით. თქვენ ალბათ შეგიძლიათ მას ბელი უწოდოთ.

ეს ჭიპის ფორთოხალი არის ფორთოხლის ყველაზე გავრცელებული ჯიში, რომელსაც უწოდებენ "navel" (navel - "navel" ინგლისურად). მისი ქვედა ნაწილი ნამდვილად წააგავს ჭიპს. ითვლება, რომ რაც უფრო დიდია ჭიპი, მით უფრო ტკბილია ფორთოხალი. ფორთოხლის ამ ჯიშს არ აქვს თესლი და აქვს მაღალი გემოვნების თვისებები. ეს ფორთოხალი სხვებზე ტკბილია, მაგრამ ნაკლები წვენი აქვს. ამიტომ, ისინი არ არის შესაფერისი წვენის წარმოებისთვის.

ჩვენ ვერ წარმოვიდგენთ ზამთრის არდადეგებს ტრადიციული ოლივიეს სალათის გარეშე, ხოლო ჩინეთის მოსახლეობა ვერ წარმოიდგენს მათ ფორთოხლის გარეშე. ისინი განიხილება სიმდიდრისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ. ამიტომ ჩინური ახალი წლის პირველ დღეებში მზიანი ფორთოხალი საუკეთესო საჩუქარია ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის.

მანდარინი, ფორთოხალი და სხვა ციტრუსოვანი ხილი- ზამთრის დიეტის განუყოფელი ნაწილია: ისინი კვებავენ ჩვენს ორგანიზმს ბუნებრივი ენერგიით და ბუნებრივი იმუნომოდულატორით - ვიტამინი C. კვლევების თანახმად, გამოქვეყნებულია British Journal of Nutrition-ში, ის ბევრად უკეთ შეიწოვება ბუნებრივი წყაროებიდან - ფორთოხლის წვენიდან ან ფორთოხლისგან. დიეტური დანამატებიდან ან ვიტამინის კომპლექსებიდან.

ჯანსაღი ფორთოხლის ნაჭრები

ფორთოხალი ცნობილია არა მხოლოდ C ვიტამინის ძალიან მაღალი შემცველობით. ასე რომ, ეს ციტრუსი:

❶ ფორთოხალი კარგია გულისთვის. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის კვლევის თანახმად, ფორთოხალში შემავალი ფოლიუმის მჟავა (B ვიტამინი) ამცირებს ჰომოცისტეინის დონეს, ამინომჟავას, რომელიც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გაჩენის პროვოცირებას ახდენს. ხოლო კალიუმი, რომელიც ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, რომლითაც ეს ციტრუსი ასევე მდიდარია, აძლიერებს მის ეფექტს და ხელს უშლის შეშუპების გაჩენას.

❷ ფორთოხალი დაბალკალორიულია. საშუალო ფორთოხალი (130 გ) შეიცავს მხოლოდ 61 კკალს. თუ ამ ციტრუსზე ალერგია არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის სალათებში ან მიირთვათ ცალ-ცალკე მეორე საუზმედ ან შუადღის საჭმელად. "უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ, რომ ფორთოხლის ზოგიერთი სახეობა შეიცავს უამრავ მჟავას, რამაც შეიძლება კუჭის გაღიზიანება გამოიწვიოს", - აფრთხილებს ეკატერინა ბელოვა, პირადი დიეტოლოგიის Palette Nutrition ცენტრის მთავარი ექიმი. ”ამიტომ, თუ ცალკე არის ფორთოხალი, მაშინ მხოლოდ ტკბილი ჯიშები.”

❸ ფორთოხალი შეიცავს ბოჭკოს. საშუალო ფორთოხალი შეიცავს 3,13 გ ბოჭკოს (ჩვენი საჭირო რაოდენობის 12,5%). ციტრუსის ბოჭკო ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას და სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას. ამ ნივთიერების მაქსიმალური სარგებლობისთვის, თქვენ უნდა მიირთვათ ფორთოხალი მთლიანად და არ გამოწუროთ წვენი.

❹ ფორთოხალი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. ციტრუსის ანტიოქსიდანტები აჩქარებენ თავისუფალი რადიკალების დაშლას და ამცირებენ სხვადასხვა სიმსივნის რისკს, ასევე ხელს უწყობენ რკინის უკეთეს შეწოვას.

❺ ნარინჯისფერი ხელმისაწვდომია. ფორთოხალი კარგად ინახება და ზოგიერთ ქვეყანაში, რომლებიც აწვდიან ეგზოტიკურ საქონელს (თურქეთი, ეგვიპტე, ჩინეთი) ის იზრდება. მთელი წლის განმავლობაში. თუმცა, ისინი ზამთარში უფრო გემრიელია, რადგან მაროკოული და სიცილიური ციტრუსები მაღაზიებში ჩნდება წლის ამ დროს.

✴ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს, ამიტომ კარგია ფიტნესის შემდეგ ორგანიზმისთვის „საწვავად“ გამოყენება.

რომელი ფორთოხალი უნდა იყიდო?

ჩვენს მაღაზიებში ყველაზე ხშირად ნაპოვნი ფორთოხალი არის "ნაველი" და "ვალენსიის" ფორთოხალი, სიცილიური ციტრუსები ("ტაროკო" (ტაგოსო) ჯიში) და პატარა თესლოვანი "მაროკანები" ("Marocco Light" ან "Salustiana") "

❧ კლასი "ნევილი"

. "ნავილი" (მისი ყველაზე პოპულარული ჯიშია "ნავილ ვაშინგტონი") ადვილად ამოსაცნობია ნაყოფის ფუძეზე დამახასიათებელი "ჭიპი" და ღია ნარინჯისფერი შეფერილობით. ამ ჯიშის ფორთოხალი ყველაზე ტკბილია და არ შეიცავს თესლს. ისინი უფრო ადვილად იჭრება, ვიდრე ვალენსიაში. თუმცა, ისინი არც ისე წვნიანია და ზოგჯერ შეიცავს უამრავ ტიხრს და ბოჭკოებს, რაც მათ ჭამას თითქმის შეუძლებელს ხდის.

❧ მრავალფეროვნება "ვალენსია"

. „ვალენსია“ გამოირჩევა ნათელი ნარინჯისფერი შეფერილობით, თხელი კანით და სასიამოვნო მჟავე. ის ძალიან წვნიანია, მაგრამ შეიცავს მცირე რაოდენობით თესლს და არ აქერცლება ისე, როგორც ტკბილი ნევილი. ამ ჯიშის ფორთოხალი უნივერსალურია: მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცალკე, ასევე მის დამატებაში სხვადასხვა კერძები. მთავარია ხილის სწორად შერჩევა: იდეალურ შემთხვევაში, ისინი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, ერთგვაროვანი ფერისა და ჩაღრმავების გარეშე.

❧ მრავალფეროვნება "TAROKKO"

სისხლიანი ფორთოხალი (ყველაზე ცნობილი ჯიშია "ტაროკო") ნამდვილი გურმანული აღმოჩენაა: ცნობილი იტალიელი მზარეულები იყენებენ მათ წვენს გემრიელად მოსამზადებლად. დელიკატური სოუსები, და მათ რბილობს ემატება სალათები და რიზოტო. ზოგჯერ მათ რბილობში არის თესლი. მათ გემო აქვთ ტკბილი და მჟავე და აქვთ ძალიან დახვეწილი არომატი. "შერჩევის" კრიტერიუმები იგივეა, რაც "ვალენსიაში" - ნაყოფი უნდა იყოს საშუალო ზომის და დაზიანების გარეშე.

მრავალფეროვნება "MOROCCO LITE"

მაროკოს უფერო ფორთოხალი არის პატარა და წვნიანი, რაც მათ საუკეთესოდ აქცევს ვარჯიშის შემდეგ. გარეგნულად ისინი ძალიან ჰგვანან ვალენსიას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაერკვნენ ემპირიულადნაყოფის შუაზე გაჭრა (თესლი არ იქნება), ან მიმწოდებელი ქვეყნის სახელწოდებით სტიკერის მიხედვით. მწიფე „მაროკოს“ ამოცნობა შეგიძლიათ მისი გამოხატული სუნით, ელასტიური გვერდებით და თხელი კანით, ნახვრეტების გარეშე.

ფორთოხლის შენახვის წესები

ბევრს ჰგონია, რომ მოუმწიფებელი ფორთოხალი რომ იყიდოს, სახლში მომწიფდება. ვაი, ეს არ მოხდება - ისინი დარჩებიან მწვანე და უგემოვნო. უმჯობესია მიიღოთ მწიფე ხილი, რომელიც სავსეა წვენით. ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან გრილ ადგილას არა უმეტეს 2 კვირისა.