겨울에는 구스베리로 무엇을 만들 수 있습니까?

설탕으로 구스베리를 준비합니다.
열매를 껍질을 벗기고 헹구고 말리십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아주세요. 구스베리 1kg에 설탕 1.5kg을 넣고 섞습니다. 건조하고 멸균된 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 덮습니다. 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요.

구스베리 잼.
씻은 열매를 3~4회 찌른 후 용기에 담습니다. 물을 채우고 벚꽃잎을 얹어줍니다. 6시간 동안 방치하세요. 물을 걸러서 시럽을 준비합니다. 열매 1kg, 물 250g, 설탕 1.5kg. 4시간 동안 베리 위에 시럽을 붓습니다. 5분 동안 끓인 후 5~6시간 동안 방치합니다. 3번 더 끓입니다. 마지막 요리 중에 구스베리 잼에 바닐라 또는 강판 오렌지 껍질을 추가하고 말아 올릴 수 있습니다.

자체 주스에 담긴 구스베리.
냄비에 베리 1kg을 넣고 설탕 500g을 넣고 라즈베리 주스 200g을 넣습니다. 계속 저으면서 가열하고 약한 불로 5~7분 동안 끓입니다. 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오.

로얄구스베리잼.
약간 덜 익은 열매를 가져다가 헹구고 껍질을 벗기십시오. 세로 방향 절단을 통해 각 베리에서 씨앗을 제거하고 다시 씻으십시오. 그릇에 담고 벚꽃잎을 겹겹이 쌓습니다. 잎은 색과 풍미를 더해줍니다. 물을 채우려면. 6시간 후 구스베리를 수건으로 말려서 잼을 만듭니다. 열매 1kg에 대한 비율로 설탕과 물에서 시럽을 끓입니다 : 설탕 1.5kg, 물 2 잔. 열매를 시럽에 담그고 세 번 끓입니다. 5분간 조리한 후 몇 시간 동안 식힙니다. 세 번째 요리가 끝나면 구스베리 잼을 말아주세요. 시럽의 경우 베리를 주입한 물을 사용하십시오.

구스베리 마멀레이드.
냄비에 열매를 삶아 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 체로 문지르거나 믹서기로 갈아주세요. 약한 불에서는 퓌레가 절반으로 줄어 듭니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 저어가며 끓입니다. 마멀레이드는 반 리터짜리 병에 넣거나 물에 적신 표면에 뿌릴 수 있습니다. 식으면 마멀레이드 조각으로 자르고 설탕을 넣고 용기에 담습니다. 서늘한 곳에 보관하세요. 구스베리 1kg에 설탕 550g.

구스베리 주스.
주스는 퓨레를 넣은 음료이다. 구스베리 1kg의 경우 사과 소스 1kg, 끓인 물 1.8리터, 설탕 200g, 구연산 2g을 섭취합니다. 구스베리는 퓨레로 만들거나 믹서기에 갈아줍니다. 모든 구성 요소를 혼합하고 85°C로 가열한 후 5분간 방치합니다. 항아리에 붓습니다. 1리터짜리 병을 15분 동안 소독합니다.

구스베리 설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일 클래식 레시피나는 다음과 같이 준비합니다. 잘 익었지만 상당히 단단한 열매를 따서 준비된 항아리에 어깨까지 넣고 뜨거운 시럽으로 채 웁니다. 나는 뚜껑을 덮고 끓는 물에서 살균합니다 : 3 리터 항아리-15 분, 리터 항아리-10-12 분, 반 리터 항아리-8 분. 채우기 준비 : 물 1 리터 - 설탕 400-700g. 이러한 설탕에 절인 과일을 빠르게 준비하는 방법이 있습니다. 이 경우 항아리는 열매로 채워지고 끓는 시럽으로 가장자리까지 채워집니다. 5~7분 후 시럽을 빼내고 다시 끓여서 베리를 다시 부어주세요. 그들은 또 이런 일을 합니다. 마지막으로 시럽이 목 가장자리 위로 약간 넘칠 것입니다. 병을 즉시 밀봉하고 완전히 식을 때까지 뒤집어 놓습니다. 설익은 열매로 설탕에 절인 과일을 준비한 경우 3리터 병은 30분 동안, 리터 병은 20분, 반 리터 병은 15분 동안 살균됩니다.

에메랄드 잼
이 잼은 자신의 소유지에 체리를 키우는 사람만이 만들 수 있습니다. 신선하고 건강한 벚꽃잎 60조각을 씻어서 물 3컵을 넣고 끓인 후 10분간 끓인 후 걸러냅니다. 나는이 달인을 씻어 잘게 썬 열매 위에 붓고 밤새 방치합니다. 다음날 열매(1kg)를 소쿠리에 붓고 물 2잔과 설탕 1.3kg으로 구성된 끓는 시럽에 넣고 짧은 휴식 시간을 두고 3~4회 요리합니다. 요리가 끝나기 직전에 어린 벚꽃 잎 20-30개를 잼에 넣을 수 있습니다.

호두를 곁들인 구스베리 잼
호두는 잼에 다른 맛과 맛을 더할 수 있습니다. 이를 위해 저는 중소 크기의 열매를 따서 그 위에 뜨거운 시럽을 붓습니다. 코어 호두칼로 잘라서 잼에 넣습니다. 나는 두 단계로 완료 될 때까지 요리합니다. 구스베리 1kg-물 1.5 컵, 과립 설탕 1.5kg, 호두 커널 80-100g.

구스베리 잼
구스베리 잼 구스베리 1kg - 과립 설탕 600g. 잼 만드는 방법: 1. 구스베리의 줄기를 껍질을 벗긴 후 물로 깨끗이 씻어냅니다. 2. 베리의 2/3에 소량의 물을 붓고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 조금 요리합니다. 부드러워진 구스베리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 3. 낮고 넓은 냄비에 구스베리 퓌레를 넣고 남은 전체 베리를 모두 넣고 계속 저어주면서 5분간 조리합니다. 4. 끓는물을 멈추지 않고 설탕을 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹으면 농도가 걸쭉해질 때까지 3분간 더 끓입니다. 5. 통조림용으로 선택한 병에 뜨거운(끓는) 잼을 붓습니다. 항아리는 젖은 수건으로 싸서 가장자리에 잼을 붓고 즉시 가장자리를 닦고 뚜껑을 감아 올려야합니다. 6. 병을 뒤집어 뚜껑을 바닥에 놓고 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다. 식힌 트위스트를 젖은 수건으로 닦아주세요.

구스베리 잼(오래된 레시피)
크고 녹색(덜 익은) 구스베리를 가져다가 씨를 제거하고 물로 헹구고 건조시킨 후 무게를 잰다. 열매가 완전히 덮이도록 열매 위에 알코올이나 강한 보드카를 붓고 뚜껑을 덮은 다음 한 시간 후에 체에 넣습니다. 한편, 냄비에 벚나무 잎을 채우고 물을 넣고 두세 번 끓인 후 물기를 빼고 이 물을 체에 얹은 구스베리 위에 여러 번 부은 후 부어준다. 차가운 물식을 때까지. 시럽을 준비하고 열매를 끓는 시럽에 넣고 세 번 끓입니다. 매번 불에서 그릇을 2-3분 동안 꺼내 거품을 제거합니다. 그런 다음 가장 약한 불로 익을 때까지 요리하세요. 뚜껑을 덮지 말고 잼을 ​​식혀주세요. 그런 다음 작은 병에 넣고 왁스 종이로 덮고 묶습니다.
껍질을 벗긴 구스베리 400g - 1 물 유리, 설탕 800g.

레몬 주스를 곁들인 구스베리 잼(오래된 조리법)
냄비에 물을 끓인 다음 동시에 불에서 냄비를 꺼내고 씨앗에서 껍질을 벗긴 녹색 구스베리를 붓고 위로 떠오를 것을 숟가락으로 담그십시오. 구스베리가 살짝 하얗게 변하면 바로 체에 던져 찬물과 얼음으로 헹군 뒤 가장 찬 물에 부어서 지하실에 이틀 동안 넣어두고 얼음을 조금 넣어주되 으깨지지 않도록 주의하세요. 열매. 이틀 후 구스베리를 체에 넣어 물기를 빼줍니다. 처방 된 설탕의 절반으로 시럽을 준비하고 열매를 끓는 시럽에 붓고 끓여서 따로 보관하고 남은 설탕의 4 분의 1을 위에 뿌린 다음 다시 끓입니다. 열매가 올라오면 불에서 그릇을 꺼냅니다. 처방된 설탕이 모두 사라질 때까지 4번 반복합니다. 설탕이 타지 않아 시럽의 색이 손상되지 않도록 대야 가장자리에서 멀리 설탕을 조심스럽게 부어야합니다. 마지막으로 베리에 설탕을 뿌린 후 레몬 주스를 고르게 붓고 가장 가벼운 불로 잼을 요리하고 위에있는 거품을 제거하고 숟가락으로 베리를 휘젓지 않고 흔들어줍니다.
딸기 400g-설탕 800g, 물 1.5 잔, 레몬 2 개 주스.

구스베리 젤리
설익은 베리를 씻어서 법랑 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 요리하세요. 국물을 걸러내고 안정시키세요. 조심스럽게 즙을 빼내고 양을 측정한 후 절반 크기로 끓여서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 용지 걸림으로 식별하려는 의지. 완성된 젤리를 병에 붓고 말아주세요.
구스베리 주스 1 리터 - 설탕 700g.

구스베리 조미료

구스베리 500g, 마늘 100g, 블랙 커런트 잎, 블랙 앤 올스파이스, 정향.

매리네이드: 물 1리터, 소금 60g, 설탕 70g, 9% 식초 30ml.

줄기와 꽃받침에서 열매를 껍질을 벗기고 헹구고 준비된 병에 넣어 마늘과 향신료를 고르게 뿌립니다. 뜨거운 매리 네이드를 붓고 반 리터짜리 항아리를 5-7 분 동안 소독하십시오.

소금구스베리

채우기: 물 1리터, 소금 40g.

준비된 열매를 깨끗한 병에 넣고 식힌 소금물을 부은 다음 위에 냅킨을 놓고 누릅니다. 서늘한 곳에 두십시오. 구스베리는 1.5-2개월 후에 섭취할 수 있습니다.

오렌지를 곁들인 구스베리 잼

구스베리 준비는 여기에서 그다지 인기가 없습니다. 잼은 준비하기가 너무 지루하고 설탕에 절인 과일은 단조롭고 다른 잼은 일반적으로 베이킹에 사용됩니다. 이 빠르고 간단하며 매우 맛있는 잼은 이 멋진 베리에 대한 아이디어를 완전히 바꿔줍니다.
오렌지를 곁들인 구스베리 잼 재료:

구스베리 1kg의 경우(아주 익지 않은 것이 좋음):

큰 오렌지 2개
설탕 1kg

출력: 약 2.5 리터

조미료 고기 요리구스베리

구스베리 1kg, 마늘 300g.
설익은 녹색 구스베리를 씻어서 물기를 빼고 말립니다. 껍질을 벗긴 마늘과 준비된 구스베리를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘 섞은 다음 미리 준비하고 잘 씻어서 건조시킨 작은 항아리에 넣으십시오. 양피지로 덮으십시오. 서늘한 곳에 보관하세요. 서빙하기 전에 설탕 1-2티스푼(맛을 내기 위해)을 추가합니다.

구스베리 콩피튀르

성분 목록

구스베리 – 500g
설탕 - 180g
화이트 초콜릿 – 150g

조리방법

구스베리를 분류하고 씻으십시오. 베리를 반으로 자르고 에나멜 그릇에 담습니다. 설탕으로 덮고 구스베리가 주스를 방출하도록 1시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 그릇을 불에 태우고 혼합물을 끓입니다. 거품을 제거하고 불에서 그릇을 제거하십시오.

초콜릿을 조각으로 나눕니다. 식힌 콩피튀르를 불에 올려 다시 끓입니다. 구스베리를 약한 불에서 15분 동안 요리합니다. 초콜릿을 넣고 잘 섞으세요. 약한 불로 끓인 후 즉시 불을 끄세요. 소독된 병에 잼을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

준비된 구스베리 콩피츄어는 냉장고나 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

마늘과 구스베리로 양념합니다.

겨울용 조미료. 겨울용 마늘 화살 준비.

마늘 화살 – 1kg
녹색 구스베리 – 1kg
고수풀 – 200g
딜 그린 – 100g
식물성 기름 - 100g
소금 – 50g

딜과 고수를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
마늘 화살과 구스베리를 씻고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
꼬인 덩어리에 다진 허브, 소금을 추가하십시오. 식물성 기름그리고 잘 섞으세요.
완성된 양념을 소독하고 건조한 작은 병에 넣고 플라스틱 뚜껑을 덮습니다.
겨울에는 준비된 양념을 냉장고에 보관하십시오.

구스베리와 키위 잼 레시피

구스베리 1kg에는 키위 1kg, 설탕 8잔, 레몬 주스 4-5큰술이 필요합니다.

준비: 키위 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 구스베리를 믹서기에서 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다. 구스베리와 키위를 에나멜 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다. 약한 불로 끓인 후, 혼합물이 끓으면 5분 더 끓인 후 꺼주세요. 잼이 식으면 다시 불에 올려 5분간 더 끓입니다. 식히세요. 이 후에 추가해야합니다 레몬 주스그리고 다시 끓입니다. 그게 다입니다. 잼을 항아리에 부을 수 있습니다.

폴란드 구스베리 잼 레시피

준비: 베리를 헹구고 잘 말리십시오. 각 베리에서 꼬리를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 열매는 이쑤시개로 찌르고 끓는 물에 넣어야합니다 (약 2-3 분 동안). 그런 다음 물을 빼고 열매를 식히십시오. 구스베리를 에나멜 팬에 넣고 시럽을 부은 다음 끓여서 불을 끄세요. 잼을 차가운 곳에 10-12시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 잼을 약한 불로 끓여서 약 5 분간 요리하십시오. 다시 멋지다. 이 절차를 두 번 더 수행해야 합니다. 폴란드어로 된 구스베리 잼 레시피를 멸균 된 항아리에 넣으십시오.

구스베리 1kg, 설탕 1.5kg, 식수 1.5잔이 필요합니다.

준비: 베리를 헹구고 잘 말리십시오. 각 베리에서 꼬리를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 열매는 이쑤시개로 찌르고 끓는 물에 넣어야합니다 (약 2-3 분 동안). 그런 다음 물을 빼고 열매를 식히십시오. 구스베리를 에나멜 팬에 넣고 시럽을 부은 다음 끓여서 불을 끄세요. 잼을 차가운 곳에 10-12시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 잼을 약한 불로 끓여서 약 5 분간 요리하십시오. 다시 멋지다. 이 절차를 두 번 더 수행해야 합니다. 잼을 저온 살균된 병에 넣으세요.

조리법: 구스베리 건포도

준비: 껍질이 얇고 잘 익은 작은 구스베리를 섭취하십시오. 꼬리를 씻고 말리십시오. 어둠 속에서. 베이킹 시트에 얇게 펴서 오븐에 넣습니다. 문을 열어둔 채 약한 불로 건조하세요. “건포도”는 촉감이 부드러워야 합니다(탄력이 있어야 합니다). 항아리에 보관하십시오. 베이킹, 설탕에 절인 과일, 그리고... 그냥 한입 먹는 데 사용하세요. 맛있는!

) 향후 사용을 위해 많은 정보를 제공합니다. 소스, 젤리, 보존 식품, 설탕에 절인 과일, 마멀레이드, 잼 - 모든 여성은 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 열매는 삶거나 말리거나 얼릴 수 있습니다. 알뜰한 주부에게 겨울은 먼 여름처럼 화창하고 향기로울 것입니다.

조리가 필요 없는 겨울 구스베리 준비물

구스베리는 러시아에서 가장 사랑받는 정원 작물 중 하나입니다. 소박한 식물, 정원사의 많은 관심이 필요하지 않으며 맛있고 매우 좋습니다. 건강한 열매. 모두가 구스베리의 달콤하고 신맛과 은은한 독특한 향을 기억합니다. 이 베리를 원래 형태로 보존하기 위해 많은 주부들은 겨울용 구스베리를 준비할 때 요리가 필요 없는 요리법을 사용합니다. 이 방법을 사용하면 열매의 모든 유익한 특성이 최대한 보존됩니다.

구스베리

오렌지를 곁들인 구스베리 무스

필요할 것이예요:

• 구스베리 1kg;
• 설탕 1.5kg;
• 중간 오렌지 2개.

구스베리를 철저히 씻고 분류하고 버릇없는 열매와 줄기 줄기를 제거하십시오. 오렌지를 씻어 끓는 물을 붓고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 열매와 오렌지를 미세한 체로 갈아서 설탕을 넣고 블렌더로 치면 더 통풍이 잘됩니다. 생성된 무스를 미리 준비된 멸균 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고나 온도 조건에 적합한 기타 장소(지하실, 지하실, 식료품 저장실 등)에 보관하세요.

주목! 이 무스는 아스코르빈산을 많이 함유하고 있어 독감과 감기에 도움이 되는 효능이 있습니다.

구스베리 잼

열매가 조리되지 않은 원래 형태로 유지되는 잼을 만들려면 약간의 인내와 기술이 필요합니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 구스베리 1kg;
• 설탕 1kg;
• 물 1리터.

통조림으로 만들기 전에 구스베리 줄기를 제거해야 합니다.

열매에서 줄기를 미리 씻고 제거하십시오. 그런 다음 구스베리를 설탕으로 덮고 물을 넣고 불에 태우고 끓이되 요리하지 마십시오. 미래의 잼 그릇을 냉장고에 넣고 내일까지 두십시오. 다음날 같은 방법으로 잼 덩어리를 불에 태우고 끓여서 제거하십시오. 이 절차는 7일 연속으로 수행되어야 합니다. 이 시간 동안 베리에서 펙틴이 방출되고 시럽은 투명한 젤리로 변하며 베리는 조리되지 않은 상태로 그대로 유지됩니다. 겨울에는 이 진미가 여름의 달콤하고 신맛과 향으로 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다.

요리의 기적 - 구스베리 소스

매콤하고 맛있는 소스육류 및 가금류용으로 구스베리를 사용하여 만들 수도 있습니다. 이 다재다능한 베리는 감사하게도 풍부한 맛어떤 조리법에도 향기를 더할 수 있습니다.

마늘 구스베리 소스

깨끗하게 분류된 열매 ​​1kg의 경우 마늘과 딜 300g을 섭취해야 합니다. 구스베리, 마늘, 딜을 미세한 고기 분쇄기에 통과시키고 소금을 첨가합니다. 매운 음식을 좋아하는 분들은 소스에 청양고추를 조금 넣어도 좋아요. 소스를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 보관하세요. 귀하의 가족은 겨울 동안 이 요리법을 높이 평가할 것입니다!

구스베리 소스 tkemali

모두가 그루지아의 달콤하고 신맛을 알고 있습니다. 매운 소스고기와 생선 요리. 이 조미료의 유사품은 러시아 설익은 구스베리에서 준비할 수 있습니다. 더 이상 열과 태양이 충분하지 않은 수확물을 사용할 수 있습니다. 베리가 신맛이 많을수록 소스가 더 맛있어집니다. 먼저 구스베리 퓨레를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 깨끗하고 분류 된 열매에 0.5 리터의 물을 붓고 완전히 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 구스베리를 체나 소쿠리에 문지릅니다. 이미 꼬인 구스베리 퓌레 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 마늘 1개;
• 2개 붉은 고추;
• 딜, 고수, 바질, 파슬리 1 묶음.

구스베리 퓨레 만들기

모든 재료를 갈아서 구스베리 혼합물에 첨가하십시오. 불을 켜고 15분간 끓인다. tkemali를 멸균 병이나 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오. 겨울에는 손님들이 소스가 무엇으로 만들어졌는지, 어떤 조리법으로 만들어졌는지 전혀 짐작할 수 없습니다.

테이블 위의 다양한 젤리잼

만약에 표준 조리법겨울 준비에 지쳤고 새롭고 매우 맛있는 것을 요리하고 싶다면 구스베리로 젤리 잼을 만들어 볼 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

• 열매 3.5kg;
• 설탕 2kg;
• 끓인 물 1컵.

씻은 열매에 물을 붓고 불을 켭니다. 끓인 후 불을 줄이고 열매가 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다.

뜨거울 때 구스베리를 체에 걸러서 젤리용 즙을 얻습니다. 주스의 양을 늘리려면 여러 겹의 거즈를 통해 남은 펄프를 짜낼 수 있습니다. 결과 주스를 적절한 용기에 붓고 끓여서 설탕을 넣으십시오. 약한 불로 40분 정도 끓여서 생기는 거품을 걷어냅니다.

멸균된 병에 젤리 잼을 채우고 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

조언! 젤리 잼을 오래 조리할수록 걸쭉해지고 점성이 높아집니다.

베리의 비타민을 보존하는 가장 좋은 방법

과일, 야채, 베리를 냉동하는 것이 가장 빠르고 가장 빠른 방법입니다. 효과적인 방법겨울 준비. 냉동 식품에는 비타민과 유익한 미량 원소가 최대한 보존됩니다. 해동된 열매를 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 신선한, 설탕에 절인 과일 및 과일 음료의 충전재 및 베이스 형태로 사용됩니다.

구스베리 냉동의 기본 규칙: 베리를 해동한 경우 즉시 사용하십시오. 구스베리를 다시 냉동하는 것은 용납되지 않으므로 나누어 진 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 플라스틱 냉동고 가방이나 작은 플라스틱 용기가 될 수 있습니다.

냉동 구스베리

얼기 전에 열매를 조심스럽게 분류하십시오. 썩고, 상하고, 의심스러운 과일을 모두 제거해야 합니다. 구스베리를 줄기로 얼리는 사람도 있지만, 준비 단계에서 떼어내는 것이 더 편리합니다.

구스베리를 얼리는 방법에는 세 가지가 있습니다.

1. 흩어져 있음 - 씻어서 말린 구스베리를 쟁반에 놓고 냉동실에 넣습니다. 일정 시간이 지나면 얼음 열매가 챔버에서 제거되어 개별 가방이나 용기에 배포됩니다.
2. 설탕에 담긴 구스베리-철저히 씻어서 말린 딸기 1kg에 과립 설탕 0.5kg을 섭취하십시오. 모든 것이 혼합되어 적절한 용기에 부분적으로 담겨 다음으로 보내집니다. 냉동고.
3. 시럽에 담긴 구스베리-열매에 차가운 설탕 시럽 (물 1 리터당 설탕 500g)을 부어 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 넣습니다. 처음 2일 동안은 용기를 열어 두고, 장기간 보관하려면 뚜껑을 단단히 닫아 두는 것이 좋습니다.

겨울을 준비하는 것은 러시아 사람들의 음식 문화에서 없어서는 안될 부분입니다. 서양 어디에서도 주부들이 딸기, 야채, 과일을 보존하지 않습니다. 그러나 러시아 여성들은 여전히 ​​집에서 겨울 준비를 하는 것을 선호합니다. 조금만 노력하면 좋을 것 같아요 하계겨울에 가족을 부려먹기 위해 맛있는 잼딸기와 과일로 만든 설탕에 절인 과일.

구스베리의 Adjika : 비디오

구스베리 준비 : 사진

구스베리는 북부 포도라고 불립니다. 러시아에서 오랫동안 구스베리는 아마도 가장 인기있는 베리 였을 것입니다. 단지 bersen 또는 bersen-kryzh라는 다른 이름을 가졌습니다. 베리는 중국에서 코카서스, 북아프리카에서 캘리포니아까지 지구 서반구 전역에서 재배됩니다. 가장 큰 구스베리 대회가 열렸던 영국에서 특히 인기가있었습니다. 훌륭한 잼과 보존 식품은 구스베리로 만들어지며 신맛 덕분에 베리로 고기와 생선 요리 소스를 준비합니다.

새콤달콤한 소스나 '아그루스'(우크라이나 구스베리) 소스를 곁들인 닭고기입니다. 아니면 데리야끼... 기대어, 응. 레드 커런트와 섞인 그린 구스베리가 소스에 적합합니다. 튀기기 전에 닭가슴살을 베리 혼합물에 담근 후 튀겨서 첨가합니다.

장: 닭가슴살

이 조리법에 따라 준비된 열매 (자두, 구스베리, 체리)는 고기 반찬으로 제공됩니다. 우선, 이 레시피가 귀하에게 적합한지 확인하기 위해 소량을 준비하는 것이 좋습니다. 아마도 모음 대신 각 유형의 야그를 준비하고 싶을 것입니다.

장: 산세

구스베리, 검은 색 또는 붉은 색 건포도, 링곤 베리 등 신 베리가 첨가 된 소스는 오리 고기와 잘 어울립니다. 오리 다리 포함 링곤베리 소스나는 이미 요리했습니다. 이제 구워서 만들어 보려고 했는데 오리 다리레드와인과 오리부 베이스의 소스

장: 오리 요리법

또한 흰색, 노란색 또는 분홍빛이 도는 붉은 열매가 있는 더 크고 늦은 "디저트" 품종의 구스베리를 재배할 수도 있습니다. 구스베리는 맛이 더 달콤하며 완전히 익으면 요리하지 않고도 먹을 수 있습니다.

구스베리 저장

덤불에서 직접 채취한 그린 구스베리는 통풍을 위해 구멍이 있는 봉지에 담아 냉장고에 약 2주 동안 보관할 수 있습니다. 얼리려면 줄기와 꽃받침을 제거하고 씻어서 건조시킨 후 구스베리를 봉지에 넣어 보관하세요. 아니면 먼저 열어서 얼린 다음 가방에 넣으세요. 퓌레로 얼릴 수 있습니다.

요리가 필요하지 않은 때는 언제인가요?노란색과 빨간색의 잘 익은 둥근 디저트 구스베리(털이 없음)는 생으로 먹을 수 있습니다. 과일 샐러드에 추가하거나 설탕에 찍어 간식으로 먹습니다.

구스베리로 무엇을 만들 수 있습니까?

작은 줄기와 꽃받침을 꼬집어 제거합니다. 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 일부 품종의 열매를 덮고 있는 미세한 털은 요리 후에 눈에 띄지 않습니다. 구스베리로 맛있는 것만 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 호박색 잼, 다른 디저트도 있습니다.

삶은 구스베리.

구스베리로 무엇을 해야 할까요 - 신선한 베리를 먹거나 요리하세요 맛있는 디저트, 당신은 스스로 결정합니다. 그것을 준비하는 가장 쉬운 방법은 끓이는 것입니다.

냄비에 약한 불로 끓여서 과자 용 과일 100g마다 설탕 10g을 추가합니다. 디저트 종류매우 신맛이 나는 품종의 경우 동일한 품질의 설탕 25g (확실하지 않은 경우 먼저 넣으십시오) 최소한의 금액테스트를 위해) 2 큰술을 붓습니다. 100g마다 물 숟가락. 구스베리가 터지기 시작하고 부드러워질 때까지 5-6분 동안 요리합니다.

물 대신 달콤한 화이트 와인(무스카텔 등)이나 엘더플라워 와인을 사용해도 됩니다.

구스베리 퓨레.

열매를 끓인 다음 믹서기를 통과하거나 완전히 으깨십시오. 퓌레를 부드럽게 만들려면 체로 문지른 후 체에 남아 있는 껍질을 버리세요. 구스베리 퓨레를 맛보고 필요한 경우 설탕을 첨가하세요. 엘더플라워로 만든 코디얼(달콤한 음료)을 추가할 수도 있습니다.

구스베리를 곁들인 스펀지 푸딩.

4인분

• 흑설탕 75g
• 구스베리 500g
• 버터 125g
• 가루 설탕 125g
• 계란 2개
• 밀가루 125g

20cm 케이크 틀에 기름을 바르고 바닥에 기름칠한 양피지를 깔아주세요. 흑설탕을 고르게 뿌리고 구스베리를 추가합니다.

부드러워진 버터와 가루 설탕을 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 구타 계란과 밀가루를 추가합니다. 구스베리 위에 반죽을 펴 바르고 케이크가 부풀고 갈색이 될 때까지 180°C에서 45분간 굽습니다. 구스베리가 푸딩 위에 오도록 식힌 다음 뒤집어 주세요.

레드 구스베리는 우리 지역에서 흔하지 않습니다. 이 품종은 11세기 초부터 특별한 인기를 누리기 시작했으며 오늘날까지도 그 인기를 유지하고 있습니다. 최대 1.5m 높이의 퍼지는 관목으로 식물의 아치형 가지는 껍질이 벗겨진 회갈색 껍질과 가시로 덮여 있습니다. 약간 사춘기의 잎은 둥글고 하트 모양입니다.

열매는 길쭉한데, 타원형의 둥근 모양규모가 꽤 크다. 껍질은 얇고 뻣뻣하며 살은 분홍색이고 육즙이 많으며 섬세하고 새콤달콤한 맛이 납니다.

유익한 기능

레드 구스베리는 풍부한 구성을 가지고 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 안토시아닌;
• 칼륨;
• 나트륨;
• 아연;
• 칼슘;
• 마그네슘;
• 비타민 B, P, C 및 E;
• 플라보노이드;
• 엽산;
• 인;
• 세로토닌;
• 망간;
• 구리;
• 카로틴;
• 철;
• 유기산;
• 펙틴;
• 탄닌 등

따라서 구스베리에 여러 가지 약효가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 레드 구스베리의 장점은 무엇입니까? 그가 보여 주다:

• 완하제;
• 강장제;
• 지혈;
• 담즙병;
• 이뇨제;
• 항염증;
• 항종양 효과.

따라서 이러한 베리와 이를 기반으로 한 제품은 다음 용도로 사용됩니다.

• 위장 질환, 특히 대장염, 만성 변비, 위염;
• 신장 및 방광의 병리;
• 고혈압 및 죽상동맥경화증을 포함한 심혈관계 문제;
• 비타민 결핍증;
• 부종의 존재.

팁: 복통을 빨리 완화하려면 구스베리 달임이나 설탕에 절인 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러나 민간 요법에서는 열매뿐만 아니라 구스베리 잎도 널리 사용됩니다. 그 달임은 다음과 같은 경우에 효과적입니다.

• 결핵;
• 관절염;
• 골연골증;
• 비만.

주목! 구스베리는 임산부, 어린이 및 노인에게 특히 유용합니다.

금기 사항

거의 모든 사람이 레드 구스베리를 포함하여 구스베리를 다차에서 재배한다는 사실에도 불구하고 모든 사람이 약용이나 심지어 음식으로 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 다음과 같은 환자에게는 이런 일을 해서는 안 됩니다.

• 진성 당뇨병;
• 위액의 산성도가 증가하는 위와 십이지장 궤양.

조리법

레드 구스베리로 맛있고 건강한 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 여기에는 사냥감, 오리, 거위, 수프, 와인 등의 맛을 특히 잘 강조하는 주스, 달인, 잼 및 소스가 포함됩니다. 따라서 일반적으로 레드 구스베리로 무엇을 만들 것인지에 대한 의문의 여지가 없습니다.

잼

구스베리잼은 흔히 로얄잼이라고 불립니다. 이것은 맛있는 맛뿐만 아니라 캐서린 대왕이 당시 매우 사랑했던 것이 이런 종류의 진미라는 사실 때문입니다. 19세기의 가장 위대한 시인 A.S. 푸쉬킨(A.S. Pushkin)은 이 훌륭한 잼에 경의를 표했습니다.

잼을 만들려면 큰 열매를 섭취하는 것이 좋습니다.

비슷한 레드 구스베리 준비가 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 요리용 빠른 잼필수의:

• 열매 1kg;
• 설탕 1.2kg;
• 구연산 몇 그램;
• 물 2컵 조금 안 되는 양.

설탕 시럽은 설탕과 물로 만들어집니다. 스토브에서 꺼내지 않고 이전에 줄기에서 껍질을 벗긴 구스베리를 준비된 두꺼운 시럽에 붓습니다. 요리될 때까지 약한 불로 잼을 계속 요리하세요. 그런 다음 사전 멸균된 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.

팁: 요리를 더 부드럽게 만들려면 열매에서 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 각 베리를 반으로 자르고 머리핀으로 씨앗을 퍼내십시오.

클래식 잼은 다른 구성표에 따라 조금 더 오래 조리됩니다. 그것을 준비하려면 약간 설 익은 과일 1kg을 가져다가 헹구고 줄기를 제거하고 말리고 이쑤시개로 각 베리를 찌르는 것이 좋습니다. 설탕 750g과 물 2컵으로 시럽을 끓여 준비된 베리 위에 붓습니다.

4-6 시간 후, 소쿠리를 사용하여 구스베리를 액체에서 분리하고 설탕 250g을 추가합니다. 시럽을 끓여서 약한 불로 7~8분 동안 조리한 다음 제거한 베리에 5~6시간 동안 다시 부어야 합니다. 이 절차는 시럽에 설탕 0.25kg을 넣을 때마다 두 번 더 반복됩니다. 네 번째 요리에서는 원하는 경우 잼에 바닐린 1g을 추가할 수 있습니다.

Tip: 완성된 제품의 풍부한 색상을 유지하려면 빨리 식혀야 합니다. 이렇게하려면 팬을 얼음물 한 그릇에 넣거나 간단히 차가운 방에 꺼낼 수 있습니다.

잼

레드 구스베리 잼은 보존 식품보다 덜 건강하고 맛있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 열매 1kg;
• 설탕 1.2-1.5kg.

레드 구스베리를 씻어서 줄기를 제거하고 체에 넣어 남은 물을 빼냅니다. 열매가 건조되자마자 절구에 반죽하거나 믹서기에서 분쇄합니다. 결과물에 설탕을 넣고 약한 불에 두십시오. 잼을 계속 저으면서 온도가 107°C에 도달할 때까지 기다립니다. 일반적으로 이 작업에는 30분 이상이 소요되지 않습니다. 그런 다음 여전히 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 식혀줍니다. 제품이 롤링할 준비가 되었음을 나타내는 지표는 표면에 특징적인 크러스트가 나타나는 것입니다.

중요: 잼은 한 번에 조리되어 점차적으로 열을 높이고 거품을 지속적으로 제거합니다.

구스베리 주스로 잼을 만들 수도 있습니다. 이를 위해 세척, 껍질 벗기기, 건조 및 분쇄를 수행합니다. 결과 베리 덩어리에 물을 붓고 (퓨레 1kg에는 물 1 잔이 필요함) 약한 불에 두십시오. 혼합물은 주스와 케이크로 분리될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 액체를 배출하고 끓인 다음 설탕을 1:1의 비율로 첨가합니다.

혼합물을 끓여서 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 조리합니다. 일반적으로 이 프로세스는 3~4분 정도 소요됩니다. 잼을 준비된 병에 붓고 식힙니다. 그 후 각 병에 설탕을 넣고 말아주세요.

식단에 다양성을 더하기 위해 다른 과일과 베리를 잼에 추가할 수 있지만 구스베리는 오렌지와 레몬과 가장 잘 어울립니다.

달임

간단히 설탕에 절인 과일이라고도 불리는 구스베리 달임이 사용됩니다.

• 만성 변비에 대한 가벼운 진통제 및 완하제;
• 장기간의 폐경 및 심한 월경 출혈;
• 비타민, 거시적 요소 및 미량 요소 결핍;
• 대사 장애의 경우.

그러한 치료법을 준비하려면 1 큰술이면 충분합니다. 엘. 냄비에 잘 씻은 베리를 넣고 유리잔에 부어주세요 뜨거운 물그리고 약한 불로 10분간 끓입니다. 냉각되고 걸러진 국물은 하루에 4회에 걸쳐 마셔야 합니다.

주스

구스베리 주스는 전통적으로 꿀과 함께 마십니다. 이 혼합물은 다음과 같은 경우에 복용하는 것이 좋습니다.

• 빈번한 출혈 및 그에 따른 빈혈;
• 피부 발진;
• 중금속 염으로 인한 신체 중독;
• 방사선병.

오늘날 레드 구스베리와 그 변형에 대한 수천 가지 요리법이 있습니다. 이 베리는 정말 보편적이며 모든 요리의 맛을 보완할 수 있기 때문입니다. 게다가 간단한 소스를 준비하면 매일의 음식새로운 색조는 신체에도 도움이 됩니다.

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90년대에 저는 학생이었습니다. 평범한 인간들에게는 쉽지 않은 시절이었습니다. 누군가는 배가 고팠다고 말할 수도 있습니다. 그들은 최선을 다해 살아 남았습니다. 그러던 어느 날 학원에서 함께 공부했던 친구를 만나러 왔습니다. 그녀의 어머니는 우리에게 차를 마시자고 권유했고, 차에 키위잼을 권했습니다(그녀의 말대로 웃으며). 나는 이 가족을 알고 있었고 그들도 다른 사람들과 마찬가지로 그 당시 이상한 과일을 살 여유가 없다는 것을 알고 있었기 때문에 약간 충격을 받았습니다. 하지만 저는 잼을 곁들인 차를 마셨습니다. 엄청나게 맛있고 에메랄드 그린색이며 달콤하고 신맛이 나는 차였습니다! 차를 마시면서 나는 여전히 참지 못하고 누가 키위를 그렇게 많이 주었는지 물었습니다. (왜냐하면 내 시야에 잼이 너무 많았기 때문입니다. 3리터짜리 항아리. 내 친구와 그녀의 어머니는 웃으며 레몬이 들어간 구스베리 잼이라고 인정했습니다 !!! 그 이후로 저는 매년 이 잼을 만들고 학생 시절을 기억합니다. 올해는 흑설탕으로 만들어 보았습니다. 맛이 기가 막히게 나왔어요!! 가벼운 캐러멜 노트와 함께

잘 익은 구스베리는 덤불에 매달려 있어 주의가 필요합니다. 많은 사람들이 구스베리를 과소평가하고 이 베리에서 재고를 거의 보충하지 않습니다... 그러나 헛된 것입니다!이것은 단순히 모든 종류의 비타민의 창고입니다.

블랙 커런트와 구스베리를 비교하면 후자가 훨씬 더 많은 것을 가지고 있습니다. 유용한 물질. 몇 세기 전, 왕실 정원과 수도원에서는 구스베리를 "agrus", "kryzh", "bersen"및 "agrys"라고 불렀습니다.

18세기 초, 한 네덜란드 예술가는 모스크바에 있는 동안 아그루스를 정당하게 부를 수 있다고 썼습니다. 북부 포도뛰어난 맛과 폭넓은 유통으로 인해

그 당시 구스베리는 농민과 토지 소유자의 사유지에서 꽤 인기가 있었습니다. 덤불의 수가 천개에 이르렀습니다! 수확물은 디저트로 사용되어 고급 와인으로 가공되었습니다. 그러나 20세기에 미국에서 문제가 발생했습니다. 흰가루병, 전국의 구스베리 덤불에 심각한 영향을 미쳤습니다. 육종가들이 이 재앙에 저항하는 구스베리 품종을 개발하기까지는 수십 년이 걸렸습니다.그 이후로 이 비타민 창고는 우리 정원을 떠나지 않았습니다.

구스베리처럼 다양한 종이 있는 정원 작물은 하나도 없습니다. 녹색, 거의 검은색, 진한 빨간색, 연한 빨간색, 연한 녹색, 흰색, 부드럽고 "얽히고 설킨" 등이 될 수 있습니다. 그러나 녹색 구스베리는 여전히 의학에서 가장 유용한 것으로 간주됩니다. '시골의 의사'라고 할 수 있죠! 이 열매 중 단 한 줌만으로도 죽상 동맥 경화증을 예방하고 위장 장애를 돕고 혈액 구성을 개선합니다.

구스베리는 choleretic 및 이뇨 특성을 나타냅니다. 위장관 활동을 정상화하므로 위장의 통증과 경련, 설사와 변비에 사용됩니다. 구스베리는 결핵 및 심각한 질병 후에도 유용합니다.

베리를 최대한 활용하고 싶다면 유용한 속성, 동시에 프랑스 여성의 날씬함과 동시에 비타민이 많이 포함되어 있기 때문에 줄기를 따지 않으려 고 덤불에서 열매를 먹는 것이 가장 좋습니다.

구스베리는 모든 종류의 미네랄과 비타민의 저장고입니다. 이 베리 100g에는 인 75mg, 칼륨 200mg, 칼슘 30mg, 철분 약 0.5mg이 포함되어 있습니다.

구스베리에는 체리와 라즈베리보다 훨씬 더 많은 비타민 C가 포함되어 있으며 철분 함량은 자두와 사과를 초과합니다.

구스베리에는 중금속이 장에 미치는 영향을 중화시키는 물질인 펙틴이 포함되어 있습니다. 이 품질은 방사성 핵종에도 적용됩니다. 그렇기 때문에 위험한 환경에 종사하는 근로자와 원자력 발전소 근처에 거주하는 사람들에게 구스베리를 권장합니다.

구스베리로 많은 요리를 할 수 있습니다 베리 디저트. 예를 들어 마멀레이드.

그린 구스베리 마멀레이드

재료:
– 구스베리 – 1kg
- 설탕 - 550g.

준비:
이 고귀한 에메랄드 색 마멀레이드는 디저트 테이블에 잘 어울립니다. 일반 마멀레이드보다 준비하는 것이 더 이상 어렵지 않습니다.
단단하고 덜 익은 구스베리를 팬에 넣고 물 몇 스푼을 더한 후 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불에 올려 놓습니다. 열매는 완전히 끓을 때까지 불에 두어야합니다. 체를 통해 베리 덩어리를 철저히 갈아주세요. 퓌레를 다시 불에 태우고 원래 양의 절반으로 끓입니다. 그런 다음 설탕을 조금씩 넣고 저으면서 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. 준비 상태는 규모에 따라 결정됩니다. 생성된 제품의 질량은 1kg이어야 합니다.
결과물을 물에 적신 토기 또는 에나멜 접시에 붓습니다. 마멀레이드가 굳으면 입방체로 자르고 과립 설탕을 뿌립니다. 마멀레이드를 건조하고 서늘한 곳에 보관하세요.

구스베리와 키위 마멀레이드

재료:
– 구스베리 – 750g
– 설탕시럽 – 500g
- 키위 (껍질을 벗긴 것) - 250g.

준비:
구즈베리를 넣어주세요 큰 냄비, 반죽하다. 설탕시럽을 넣고 3시간 동안 방치합니다. 키위를 잘게 자르고 구스베리와 섞어 요리합니다. 항아리에 붓기 전에 끓이십시오.

자체 주스에 담긴 구스베리

재료:
– 구스베리 – 1kg
- 설탕 - 200g.

준비:
베리의 2/3를 자르고 어깨까지 항아리에 넣으십시오. 나머지 열매를 설탕과 소량의 물로 뚜껑 아래에 찌고 체 또는 소쿠리로 문지른 다음 결과 퓌레를 열매 위에 붓고 0.5 리터 병을 90도에서 15 분, 1 리터에서 20 분, 3 리터 소독 30분 동안.

구스베리 젤리

재료:
– 구스베리 주스 – 1l
– 설탕 – 900g

준비:
구스베리 주스 (펄프 제외)를 걸러 내고 법랑 그릇에 붓고 불에 태우고 10 분간 끓인 다음 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 거품을 계속 저어 제거하면서 요리합니다. 맛을 내기 위해 레몬 껍질 몇 개를 추가하고 젤리가 준비되면 제거할 수 있습니다. 완성된 젤리를 뜨거울 때 세 겹의 거즈를 통해 걸러내고 가열되고 건조한 0.5리터 병에 붓습니다. 저온살균하지 않고 채워진 병을 밀봉합니다. 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관하십시오.

레몬을 곁들인 구스베리 젤리

재료:
구스베리 1kg, 물 1.25리터, 레몬 1개, 설탕.

준비:
레몬의 즙을 짜내고 구스베리를 준비한 후 반으로 자릅니다. 냄비에 물, 레몬 주스를 붓고 구스베리를 추가합니다. 약한 불로 20분간 끓입니다. 모슬린 천(거즈도 괜찮을 것 같아요)으로 체를 덮고 6겹으로 접습니다. 베리 혼합물을 체에 넣고 물기를 빼냅니다(하룻밤). 저어줄 필요가 없어요!
배수되는 주스의 양을 결정하십시오. 600ml마다 500g의 설탕이 필요합니다. 주스와 설탕을 넣고 센 불에서 5분간 끓입니다. 불에서 젤리를 제거하고 즉시 고운 체에 걸러냅니다. 그런 다음 준비된 항아리에 부어 밀봉하고 서늘한 곳에 보관해야합니다.

구스베리 젤리낭비 없음

재료:
1kg의 베리에는 13kg의 설탕이 필요합니다

준비:
1. 열매를 씻어서 데친 후 줄기와 꽃받침을 제거하지 않은 채 주서기에 통과시킵니다.
2. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 병에 담고 뚜껑을 덮습니다. 냉장보관하세요.

찬물로 주스를 짜낸 후 남은 케이크를 붓고 시럽을 체에 부어 다른 팬에 붓고 설탕을 넣어 맛을 내고 2-3 분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 그것은 잘 될 것이다 좋은 음료.

당신이 사랑한다면 젤리, 그런 다음 차가운 끓인 물 한잔에 1 큰술을 희석하십시오. 전분 한 숟가락을 끓는 음료에 붓고 빠르게 저어주고 즉시 불을 끄십시오.

구스베리 잼

재료:
1kg. 구스베리
0.6kg. 사하라
100ml. 물

준비:
1. 구스베리를 분류한 후 줄기를 제거하고 씻어주세요.
2. 적당한 냄비에 베리 두 부분(3개 중)을 넣고 물을 붓고 끓인 후 뚜껑을 덮고 베리가 부드러워질 때까지 20-30분 동안 조리합니다.
3. 뜨거운 베리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
4. 벽이 낮은 넓은 팬에 퓌레를 넣고 남은 (전체) 구스베리의 1/3을 추가합니다. 종기에 가져다. 5분간 저으면서 요리합니다.
5. 이제 설탕을 첨가하기 시작하십시오. 단, 한 번에 모두 넣지 말고 잼 끓는 것을 방해하지 않도록 부분적으로 나누어 넣으십시오.
6. 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 25분간 조리합니다.
7. 뜨거운 잼을 즉시 병에 붓습니다.

구스베리 퓨레

재료:
– 구스베리 – 1kg
– 설탕(또는 꿀) – 1/2-1kg

준비:
잘 익은 구스베리를 선별하고 줄기를 제거하고 흐르는 물에 씻은 다음 계속 저어주고 소량의 물에 찐 다음 체에 문지릅니다. 결과 퓌레 1kg마다 설탕 또는 꿀 1/2-1kg을 넣고 저어주고 끓여서 끓는 동안 항아리에 부으십시오. 용기를 상단까지 채우고 밀봉한 후 내용물이 완전히 식을 때까지 거꾸로 잡고 있습니다.

구스베리 마시멜로

재료:
- 구스베리(퓨레) - 4컵
- 설탕 - 3컵
- 계란 (흰자) - 2개

준비:
아직 덜 익은 녹색 구스베리를 부드러워질 때까지 물에 삶아 체에 넣고 뜨겁게 문지릅니다. 이 퓌레에 고운 설탕과 달걀 흰자를 첨가하고 최대한 잘 휘저어 상자에 넣습니다.
마시멜로를 오븐에 넣어 약한 불로 문을 열어둔 채 10~12시간 동안 또는 햇볕에 말립니다. 완성된 알약을 잘게 잘라서 뿌려주세요 가루 설탕. 깨끗하고 건조한 곳에 두십시오. 유리 병, 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하십시오.

구스베리 무화과

재료:
– 구스베리 – 1kg
시럽의 경우:
– 설탕 – 2kg
- 물 - 300g.

준비:
우리는 분류된 잘 익은 구스베리를 흐르는 찬물에 철저히 씻습니다. 법랑 대야에 물 두 손가락을 붓고 거기에 열매를 넣고 약한 불로 끓이기 시작합니다.
덩어리가 완전히 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 질량은 원래 부피의 절반으로 부피가 감소해야 합니다. 뜨거울 때 열매를 체에 문지르고 결과 퓌레를 구스베리를 끓인 물과 섞은 다음 다시 반으로 끓입니다.
그런 다음 베이킹 시트를 덮습니다. 양피지, 표면에 식물성 기름을 바르고 결과물을 붓습니다. 문을 열어둔 채 오븐에 넣고 약한 불로 마시멜로를 10~12시간 동안 말리거나 햇볕에 말립니다. 완성된 마시멜로를 조각으로 자르고 가루 설탕을 뿌린 다음 깨끗하고 건조한 유리병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다.

구스베리 잼

재료:
– 구스베리 퓨레 – 1kg
- 설탕 - 600-800g.

준비:
구스베리 열매에는 펙틴 성분이 풍부하여 젤이 잘 굳습니다. 그러나 구스베리는 향으로 구별되지는 않지만 완성 된 제품그것에서 - 색상. 잼을 요리할 때 구스베리의 특징을 사용합니다. 젤이 잘 생기고 딸기, 라즈베리, 블루베리 등과 같은 과일을 추가합니다.
요리 잼의 경우 과육이 촘촘하고 설 익은 과일을 선택합니다. 데치기 전에 줄기와 꽃받침은 제거되지 않습니다. 열매가 부드러워질 때까지 소량의 물을 추가하여 끓입니다. 그런 다음 과일을 닦고 결과물의 무게를 잰다. 구스베리 잼을 요리할 때 퓌레 혼합물 1kg에서 물 0.4리터를 끓인 다음 퓌레 혼합물 1kg당 설탕 0.6-0.8kg을 혼합물에 첨가합니다. 펙틴 함량이 적은 다른 과일을 구스베리에 첨가하면 설탕이 덜 필요합니다.

고기용 구스베리 소스

재료:
구스베리 500g
설탕 200g.
마늘 2쪽
소금 ½ tsp.
간 생강 몇 꼬집
정향 여러 개
검은색 갈은 후추맛
매운 고추 맛
계피 두 꼬집
식초 3 큰술.

준비:
구스베리를 씻고 줄기를 자릅니다.
냄비에 구스베리를 넣고 설탕을 넣고 끓인 후 10분간 끓입니다.
모든 향신료와 다진 마늘을 넣고 10분간 더 조리합니다.
준비가 된 매운 소스구스베리를 소독된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
병을 거꾸로 뒤집어 실온으로 식혀주세요.
구스베리 소스를 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

고기용 구스베리 소스

재료:
– 구스베리 – 200g
- 감자 가루 - 2 tsp.
- 설탕 - 2-3 큰술. 엘.
– 과일주 – 50g

준비:
구스베리를 씻어서 약간의 끓는 물을 붓고 요리하고 갈아서 감자 가루 (물 3 큰술에 희석), 설탕, 포도주를 넣고 끓입니다. 차가운 소스에 노른자를 넣을 수 있습니다.

달콤한 요리를 위한 구스베리 소스

재료:
- 구스베리 - 2컵
- 사과 주스 - 3/4컵
- 설탕, 레몬 향, 아몬드, 건포도-맛보기

준비:
구스베리를 분류하고, 줄기를 제거하고, 헹구고, 물기를 빼고 끓입니다. 사과 주스, 설탕과 풍미를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 불을 끄고 두들겨 차게 해서 달콤한 요리와 함께 드시거나 사과 파이(또는 푸딩). 취향에 따라 다진 아몬드나 건포도를 추가할 수도 있습니다.

구스베리 처트니

재료:
– 구스베리 – 1.5kg
– 양파 – 0.5kg
– 설탕 – 0.5kg
– 생강 – 50g
- 뜨거운 고추 - 1/4 tsp.
- 마늘 - 1개
— 식초 3% — 1리터
- 물 - 2잔

준비:
구스베리 (가급적 큰 녹색, 가장 신맛이 나는 것)를 여러 번 씻고 덩굴손과 줄기를 조심스럽게 자릅니다. 양파를 입방체로 잘게 자릅니다. 모든 재료를 섞고 식초를 추가한 후 부드럽고 크림 같은 덩어리가 형성될 때까지 매우 약한 불로 2.5시간 동안 조리합니다. 이 유형의 처트니의 경우 이전에 껍질, 씨앗 및 핵심을 제거한 설 익은 Antonov 사과를 사용할 수도 있습니다 (껍질을 벗긴 후 순수한 열매와 과일의 무게를 잰다).

절인 구스베리

재료:
열매 0.5kg의 경우: 물 0.5리터, 1큰술. 한 숟가락의 소금, 설탕, 9 % 식초, 월계수잎, 검은 후추 열매 두 개와 올스파이스 완두콩 ​​1개, 정향 2개, 카다몬이 있는 경우 계피 약간, 커민 또는 고수 씨앗 약간.

준비:
1. 아직 익지 않은 녹색 구스베리의 줄기와 꽃받침을 껍질을 벗기고 씻어서 물기를 뺍니다.
2. 포크로 베리를 하나씩 찌릅니다.
3. 딸기를 소쿠리에 담아 끓는 물에 데쳐주세요.
4. 소쿠리를 제거하고 물을 빼낸 다음 준비된 병에 베리를 넣고 즉시 끓는 시럽을 그 위에 붓습니다.
5. 시럽을 준비하려면 모든 향신료, 소금, 설탕을 냄비에 물과 함께 넣고 5-6 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 식초를 부어 저어주고 열매 위에 부어주세요.
6. 돌돌 말아 뚜껑을 덮고 담요 아래에서 식혀주세요.
실온에서 보관하세요. 같은 방법으로 검은 건포도, physalis, 버섯, 사탕무, 당근, 토마토, 고추, 오이를 피클할 수 있습니다. 이러한 매리네이드는 메인 코스나 애피타이저의 반찬에 짭짤한 첨가물로 소량 사용됩니다. 그런데 보드카와 함께 먹기 좋은 간식이에요!

메모:더 매운 양념을 좋아하는 사람들은 식초의 양을 식초 3-6 큰 스푼으로 늘릴 수 있으므로 동일한 양의 설탕을 섭취하고 소금은 한 스푼만 남겨야합니다.

모듬된 절인된 열매

재료:
— 구스베리 — 1.7kg
– 체리 – 1.7kg
— 블랙 커런트 — 1.8kg.
매리네이드용:
— 물 — 4.5리터
- 식초 9% - 200ml
– 소금 – 75g
- 설탕 - 125g, 베이 리프 (또는 블랙 커런트 잎) -2-5 개.
- 식물성 기름 - 200ml.

요리 지침:
열매를 씻어서 줄기를 제거하고 항아리에 넣습니다. 준비된 양념장을 붓고 단단히 밀봉하세요.
매리 네이드 표면에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 식물성 기름을 얇게 부어 서늘한 방에 보관하십시오.

소금구스베리

재료:
– 물 – 1리터
- 소금 - 4 tsp.

준비:
구스베리를 씻어서 줄기를 제거하고 목이 넓은 그릇에 담습니다. 소금물을 준비하고 (소금을 물에 녹이고 끓여서) 식히십시오. 그런 다음 구스베리 위에 차가운 소금물을 붓고 냅킨으로 덮은 다음 압력을 가해 누릅니다. 구스베리가 들어간 요리는 차가운 곳에 보관됩니다. 1.5~2개월이 지나면 구스베리를 먹을 수 있습니다.

딜과 마늘을 곁들인 구스베리

재료:
– 구스베리 – 500g
— 딜 — 250g
- 마늘 - 250g.

준비:
신 구스베리를 딜, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 항아리에 넣고 서늘한 곳에 두십시오. 고기 요리의 조미료로 사용하고 과립 설탕을 첨가하여 맛을 냅니다.

구스베리 설탕에 절인 과일

재료:
~에 리터 항아리 03 컵의 베리와 025 컵의 설탕만 필요하며 설탕을 좋아하지 않는 사람들은 1 큰술로 제한할 수 있습니다. 작은 슬라이드가 달린 숟가락.

준비:
1. 줄기와 꽃받침에서 열매를 제거하고 씻어서 데친 후 멸균 병에 담습니다.
2. 끓는 설탕시럽(물 0.75리터, 설탕 0.25컵)을 부어주세요.
3. 즉시 돌돌 말아 뚜껑을 덮어 담요로 덮어 식혀주세요.
실온에서 보관하세요.

구스베리 크바스

재료:
– 물 – 10리터
– 구스베리 – 2kg
- 꿀 - 1잔
- 효모 - 20-30g.

준비:
구스베리로 크 바스를 만드는 과정은 매우 복잡하기 때문에 그러한 크 바스는 주로 아프고 오랫동안 회복중인 사람들을 위해 거의 준비되지 않았습니다.
수집된 열매를 철저히 씻고 바구니와 상자에 1~2일 동안 보관한 다음 물을 넣고 끓입니다. 그런 다음 나무 유봉을 사용하여 욕조나 여물통에서 베리를 으깨십시오. 물을 붓고 걸러낸 후 꿀과 효모를 첨가하여 크바스를 준비합니다.

구스베리 리큐어

재료:
구스베리 4컵
설탕 4컵
보드카 4잔 (원하는 강도에 따라 +/-)
물 (원하는 강도에 따라)

준비:
지정된 수의 구스베리를 큰(3리터) 병에 붓습니다. 거기에 설탕 4 컵을 넣으십시오. 보드카가 3위를 차지했습니다. 마지막 두 성분의 양은 실제로 임의적입니다. 귀하의 재량에 따라 추가하되 유리 잔 이상은 아닙니다.

우리는 뚜껑으로 항아리를 닫고 태양으로부터 안전하게 보호되는 곳에 6 개월 동안 방치합니다. 당신의 리큐어에 대해 잊지 말고 그녀를 확인하십시오. 준비 상태의 신호는 바닥에 쌓인 퇴적물입니다. 우리는 발효액을 배출하여 열매와 분리합니다. 구스베리의 향과 맛이 나는 음료를 멸균 된 병에 붓습니다. 병을 닫고 소모품에 추가합니다. (다른 양의 경우 첫 번째 준비 후에 재료를 늘릴 수 있습니다. 요리 과정에서 표준을 이해하게 될 것입니다)

구스베리베리식초

구스베리는 준비에 가장 적합하지만 흰색 또는 빨간색 건포도, 체리 및 일반적으로 모든 열매를 사용할 수도 있습니다.

1. 덤불에서 채취한 씻지 않은 구스베리를 리터 용기에 반 정도 채웁니다.
2. 3-4큰술을 추가합니다. 설탕 숟가락, 0.5 리터의 찬물을 붓고 면봉으로 막거나 깨끗한 천으로 묶습니다.
3. 따뜻한 곳(온도 20~22°C 이상)에서 발효시킵니다.
4. 3개월 후 체에 걸러내고 병에 담아 밀봉한 후 냉장고에 보관하세요.

물론, 잼 없이 무엇을 할 수 있을까요?

구스베리 잼 일반적인 수제 잼, 특히 대도시 시민의 테이블에서 다소 떨어져 있으며 다소 드문 손님이며 들러 오는 손님을 놀라게하는 것을 매우 기쁘게 생각하며 매우 이국적인 것으로 취급합니다.

그러나 고대에는 구스베리 잼이 우리 집의 겨울 다과회에서 단골이었습니다. 과일 자체의 이점은 말 그대로 전설적입니다. 노인학자들은 구스베리를 적극적으로 섭취하면 수명이 크게 연장되고 신체가 젊어진다고 주장합니다. 구스베리 과일에는 비타민 C, P-활성 물질, 철, 카로틴 함량이 높으며 심지어 희귀 한 비타민 B9도 포함되어 있으며 숙성이 증가함에 따라 과일의 양이 증가합니다.

구스베리 잼을 요리하는 모든 방법에서 최대량의 비타민이 보존됩니다. 구스베리 잼은 종종 다른 베리를 추가하여 요리됩니다. 특별한 별미는 각 베리 안에 아몬드 씨가 들어간 구스베리 잼입니다. 분명한 이유로 이 잼을 많이 만들 수는 없지만 소량으로 만들 수는 있습니다. (아래는 몰다비아 잼의 레시피입니다)

잼의 전체 베리는 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있으며 과일 샐러드의 완전한 재료로도 사용할 수 있습니다. 흥미로운 기능구스베리 잼은 그 종류가 매우 다양합니다. 모습, 잼을 준비하는 방법과 사용되는 과일의 종류 및 숙성 정도에 따라 다릅니다.

그러나 구스베리 잼을 준비하는 것은 시간이 많이 걸리는 활동이므로 계획을 조정하기만 하면 됩니다. 그래서,

구스베리 잼 - 요리 준비

구스베리 잼을 준비하려면 소다로 청소한 에나멜 팬을 가져와야 합니다. 요리 과정에서 에나멜은 베리와 상호 작용하지 않습니다.

잼을 담을 유리병도 소다로 깨끗이 닦은 후 삶아야 합니다. 이 잼은 주석 뚜껑으로 덮어야 합니다.

구스베리 잼 "Tsarskoe"

재료:
구스베리 400g, 보드카 또는 알코올, 설탕 800g, 물 1잔, 벚꽃잎

준비:
덜 익은 구스베리의 씨앗을 제거하고 물로 헹구고 알코올에 50~60분 동안 담가둡니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼십시오. 별도의 냄비에 벚나무 잎을 2~3회 삶아 구스베리를 이 물로 헹군 후 찬물로 헹굽니다. 설탕과 물을 끓여서이 시럽에 구스베리를 넣고 3-4 번 끓입니다. 매번 불에서 잼을 몇 분 동안 제거해야합니다. 그런 다음 완료될 때까지 약한 불로 잼을 요리합니다.

구스베리 잼

재료:
-베리 1kg,
- 설탕 1kg,
- 물 1잔,
- 바닐린 0.25티스푼

준비:
1. 꽃받침 열매를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 서늘한 곳에 4~6시간 보관합니다.
2. 시럽을 끓인 후 차가운 베리를 뜨거운 시럽에 담그고 동시에 잠기도록 흔들어 줍니다.
3. 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
4. 차가운 시럽을 버리고 불에 올려 다시 끓입니다.
5. 베리를 다시 시럽에 담그고 끓여서 완전히 식힙니다.
6. 베리를 하나씩 조심스럽게 꺼내고 시럽을 다시 가열한 후 베리를 담가주세요. 끓여서 30-35분 동안 요리하세요.
7. 완성된 잼에 바닐린이나 바닐라 설탕을 첨가해 주세요.
차가울 때 항아리에 넣으십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.

클래식 구스베리 잼

향기로운 구스베리 잼을 만드는 방법은 꽤 번거롭습니다. 그러나 잼은 두껍고 매우 맛있습니다.

그것을 준비하려면 신선한 딸기 1kg 당 1.5kg의 설탕이 필요합니다.

1. 팬에 물과 신선한 벚나무 잎 10개 정도를 넣고 5분간 끓입니다. 이렇게 하면 구스베리가 녹색을 유지할 수 있습니다.
2. 그런 다음 잎을 추출하고 그 달인 것을 요리에 사용합니다. 설탕 시럽 40퍼센트 농도. 즉, 물 700ml에 설탕 0.5kg을 넣고 국물이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
3. 껍질을 벗겨 세척한 베리를 여과된 시럽에 넣어야 하며 온도는 약 80°C여야 합니다. 이 형태에서는 5시간 동안 방치해야 합니다.
4. 실제 구스베리 잼 요리 과정은 4단계로 이루어집니다. 각 요리 후에는 최소 5시간 동안 잼을 끓이도록 해야 합니다. 요리할 때마다 시럽에서 베리를 제거하고 설탕 약 1/4kg을 추가해야 합니다(시럽을 준비한 후 남은 설탕은 4부분으로 나누어야 함). 설탕을 넣은 후 시럽을 약 10 분 동안 끓인 다음 열매를 시럽에 넣고 약 5 시간 동안 불을 붙입니다.
5. 마지막 네 번째 요리에서는 잼이 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 그리고 마지막에 잼 1kg 당 바닐린 50mg의 비율로 구스베리 잼에 바닐린을 추가합니다. 6. 완성된 잼은 끓는 동안 건조하고 뜨거운 병에 포장하여 밀봉해야 합니다. 그런 다음 항아리를 거꾸로 뒤집어 식혀야 합니다.

라즈베리를 곁들인 구스베리 잼

재료:
구스베리 700g, 라즈베리 300g, 물 1.5잔, 설탕 1.25kg.
구스베리 잼은 다음과 같이 준비됩니다.

준비:
1. 물 1.5컵에 설탕을 모두 넣어 설탕시럽을 만들어야 합니다.
2. 구스베리와 라즈베리를 끓는 시럽에 직접 넣어야 합니다. 한 번에 조리해야 합니다.
3. 완성된 잼을 미리 소독한 병에 붓고 뚜껑을 말아 올리세요.

호두를 곁들인 구스베리 잼(몰다비아)

특히, 구스베리 1kg의 경우 설탕 약 1.5kg, 물 1.5컵, 호두 알갱이 약 100개를 사용해야 합니다.

준비:
1. 크고 단단한 구스베리는 씻어서 머리핀으로 옆면을 잘라 씨를 제거해야 합니다. 동시에 설탕 시럽을 준비하십시오.
2. 호두알은 프라이팬에 살짝 볶은 후 잘게 다진다. 구스베리를 조심스럽게 채워야하는 것은이 견과류입니다.
3. 속을 채운 구스베리에 뜨거운 설탕 시럽을 부어주세요. 그런 다음 모두 끓입니다. 그런 다음 차가운 곳에 8~10시간 동안 놓아두세요.
4. 그런 다음 잼을 다시 불에 태우고 끝날 때까지 요리해야 합니다.

오렌지를 곁들인 구스베리 잼

준비하려면 구스베리 1kg마다 설탕 1kg과 오렌지 1개가 필요합니다.

준비:
1. 씻은 구스베리와 껍질을 벗긴 오렌지는 고기 분쇄기를 통과해야합니다 (주 서기를 사용할 수도 있음).
2. 결과물에 설탕을 넣은 다음 약간 가열하되 설탕이 녹을 때까지 끓이는 과정을 허용하지 마십시오.
3. 결과 잼은 밀봉할 수 있습니다. 남은 것은 준비된 병에 넣는 것뿐입니다.

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구스베리 잼 - 유용한 팁숙련된 요리사

잼에 들어 있는 베리의 병 색상을 보존하려면 설탕 시럽을 준비할 때 신선한 벚꽃 잎 10개 정도를 찬물에 넣으세요. 5분 동안 끓인 후 꺼내세요. 그런 다음 열매 자체를 추가하십시오. 이 간단한 기술을 사용하면 용지 걸림이 녹색으로 유지됩니다.