อะไรจะดีไปกว่า okroshka เย็นแสนอร่อยในวันที่อากาศร้อน? คุณสามารถเตรียมซุปเย็น ๆ ด้วย kvass: ขนมปังหรือ beet kvass คุณสามารถทำ okroshka ด้วยโยเกิร์ตได้ หรือคุณสามารถทำในน้ำต้มเย็นแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู ใครๆก็ชอบ! ความจริงยังคงเถียงไม่ได้ว่าเป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพมากกว่าซึ่งสามารถดับกระหายและในขณะเดียวกันก็ชาร์จร่างกายด้วยทุกสิ่งที่จำเป็น สารที่มีประโยชน์ยากที่จะคิดอะไรที่ดีไปกว่า okroshka

และวันนี้เราจะเตรียม okroshka ที่แท้จริง เราจะลองดู สูตรสำเร็จรูปและเลือกสิ่งที่เหมาะกับเรา

ถั่วที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะถูกดูดซึมได้ดีช่วยเติมเต็มการขาดโปรตีนไม่เพียง แต่ยังมีธาตุขนาดเล็กอีกด้วย ถั่วไม่มีคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด ถั่วมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ถั่วมีใยอาหารซึ่งทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มเร็ว เส้นใยเหล่านี้มีคุณประโยชน์ในเรื่อง

หากพืชตระกูลถั่วทำให้ท้องอืด ให้ระบายน้ำที่แช่ถั่วไว้ออก เติมใหม่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา เมื่อปรุงถั่วควรมีน้ำมากกว่าผลไม้ 3-4 เท่า

Okroshka กับถั่วเขียว
ส่วนผสม: ถั่วเขียว 200 กรัม, แครอท 200 กรัม, 200 กรัม แตงกวาเค็มเล็กน้อย, หัวหอม 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, kefir 500 กรัม, น้ำต้มสุก 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

นำถั่วอ่อนที่ยังอ่อนอยู่ออกจากฝักสีเขียวแล้วต้มในน้ำเกลือ หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมถั่วและแครอทกับหัวหอมสับละเอียดแล้วเท kefir ที่เจือจางด้วยน้ำต้ม เกลือและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ในด้านคุณประโยชน์ทางโภชนาการ ถั่วก็ไม่ด้อยไปกว่าถั่วเลย กิน ถั่วดิบเป็นไปไม่ได้เนื่องจากมีฟาซินซึ่งเป็นไกลโคไซด์ที่เป็นอันตราย แต่ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะถูกทำลาย ยาแผนโบราณแนะนำให้ดื่มยาต้มถั่วรักษาโรคไตและกระเพาะปัสสาวะ และสำหรับนิ่วในไตให้ใช้ยาต้มใบถั่วแห้ง และแน่นอนว่าหลาย ๆ คนมักเติมถั่วลงในซุปและบอร์ชท์

Borscht ถือบวชกับถั่ว
ใช้ถั่ว 1 ถ้วย, กะหล่ำปลี 300 กรัม, แครอท 1 หัว, บีทรูท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะด้วย ช้อน วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช 50 กรัม, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำ 3 ลิตร

เทน้ำลงบนถั่วแล้วปล่อยให้เดือดจนบวม ต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป สับหัวบีทที่ปอกเปลือก แครอท และหัวหอม แล้วผัด น้ำมันพืช- เทน้ำเดือดลงบนส่วนที่หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มผักและถั่วผัดพร้อมกับน้ำซุปต้มทุกอย่างไม่เกินสามนาทีใส่เกลือ

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่กระเทียมบดและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งแบบผงแทนสมุนไพรสดได้ เผ็ดมาจอแรมและผักชียังเหมาะสำหรับถั่วและถั่ว

เย็น ถือบวช Borschtสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ถั่ว ผลิตภัณฑ์ที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุและสารอาหารที่จำเป็นที่ร่างกายต้องการ

บอร์ชเย็น
ตัวเลือก #1

สำหรับหัวบีท 500 กรัมคุณจะต้องใช้หัวบีท kvass 1 ลิตร, มันฝรั่ง 200 กรัม, แตงกวาสด 2 ลูก, หัวหอมสีเขียว 75 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชาน้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมหัวบีท เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 20-30 นาที กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและเย็น วางหัวบีทลงในกระทะแล้วใส่ไว้ที่นี่ มันฝรั่งต้มและแตงกวา หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ไข่สับ สับละเอียด หัวหอมสีเขียว- ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่มะรุมขูด เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในกระทะ เทน้ำซุปบีทรูทลงครึ่งหนึ่งด้วย kvass ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด

โรยแต่ละมื้อด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

ตัวเลือกหมายเลข 2

คุณจะต้องมีหัวบีทขนาดกลาง 2 อัน, แตงกวา 2 อัน, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมสีเขียว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนครีมเปรี้ยวสมุนไพรน้ำ 2 แก้วน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและล้างหัวบีทดิบ น้ำเย็นหั่นเป็นเส้น ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และเติมน้ำร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาแล้วจึงเย็น

ชิ้น แตงกวาสด,ต้นหอม,ไข่ต้มสุกและผสมกับน้ำซุปบีทรูทเย็นๆ เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับลงในแต่ละมื้อ

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่ครึ่งฟองและครีมเปรี้ยวในแต่ละมื้อ

ครั้งต่อไปเราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมหลักสูตรแรกของภาษารัสเซียอย่างแท้จริง ได้แก่ สตูว์และบอตวินยา

เด็กเฝ้าดูด้วยความหลงใหลในขณะที่แม่ของเขาตัด okroshka:
- มันฝรั่ง..., แตงกวา..., ไข่...
ดวงตาของทารกค่อยๆเบิกกว้าง:
- เคเฟอร์?!!! แร่ธาตุ?!!!
โบกแขนและศีรษะ:
- ฉันจะไม่กินสลัดบาง ๆ แบบนี้!

Okroshka เป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในรัสเซียและยูเครน นี้ ซุปเย็นซึ่งสดชื่นมากในช่วงอากาศร้อน ชื่อนี้มาจากคำว่า "เศษ" และมักจะสลายเป็น okroshka ผักฤดูร้อน: มันฝรั่งใหม่, แตงกวา, หัวไชเท้า, ผักใบเขียวมากมาย, ไข่ต้ม. ตามเนื้อผ้าผักทั้งหมดจะถูกคลุมด้วย kvass แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ เป็นที่รู้จัก สูตรเก่าที่ใช้แตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีในการเติม ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือ kefir ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการโอรอสก้า ฤดูร้อนใกล้เข้ามาแล้วดังนั้นเราจึงเตรียม okroshka ซึ่งเป็นซุปที่เป็นสัญลักษณ์ของช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักของปี

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• แตงกวา 2-3 ชิ้น
• หัวไชเท้า 10 ชิ้น
• ไข่ 3 ชิ้น
• kefir 1 ลิตร
• น้ำแร่อัดลม 1-2 แก้ว
• เนื้อต้มหรือไส้กรอก 250 กรัม
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำ okroshka:

ต้มมันฝรั่งและไข่ให้เย็น ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด

โดยปกติแล้วผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่ง...

สับหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เท kefir ลงไปทุกอย่างแล้วเติมเกลือ

ในรูปแบบนี้จะค่อนข้างหนาดังนั้น kefir มักจะเจือจาง น้ำแร่แต่ถ้าไม่มีก็เติมน้ำต้มเย็นลงไปได้

วิธีการปรุงโอรอชก้า? ง่ายมาก! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณ (และแสดงให้คุณเห็น) สูตรโอรอชก้าตามที่ภรรยาที่รักของข้าพเจ้าเตรียมไว้

ผลิตภัณฑ์สำหรับ okroshka

เพื่อเตรียม okroshka ตามสูตรนี้ เราจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม
• แตงกวา
• ไข่ต้ม
• หัวไชเท้า
• สมุนไพรสด
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ด
• kvass หรือ kefir เพื่อเปลี่ยนสลัดให้เป็น okroshka

สูตรโอรอสก้า

มาเริ่มเตรียม okroshka กัน เริ่มจากผักใบเขียวกันก่อน ล้างผักให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

สับผักอย่างประณีต หญ้าอะไรก็ได้ที่คุณชอบจะทำ โดยปกติแล้วจะเป็นหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เทผักใบเขียวลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผักใบเขียวในการผลิตน้ำผลไม้ จากนั้น okroshka จะมีรสชาติมากขึ้น เพื่อให้ผักคายน้ำออกมาเร็วขึ้น คุณสามารถบีบด้วยมือได้

สับหัวไชเท้าอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชามที่มีผักใบเขียว

หั่นแตงกวา. เพื่อให้ okroshka ที่เป็นเนื้อเดียวกันต้องหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ ขั้นแรกให้หั่นแตงกวาตามยาวให้เป็นแท่งยาว จากนั้นจึงตัดตามขวาง เด็กมักจะพยายามขโมยชิ้นส่วนในขณะนี้ -

หั่นไส้กรอกหรือเนื้อต้ม.

และสุดท้ายก็หั่นไข่ต้มสุก

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม ดูสิว่ามันสวยงามแค่ไหน! มันดูเหมือนฤดูใบไม้ผลิอย่างแน่นอน

ปรุงรสสลัดนี้ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (แล้วแต่คุณต้องการ) เพิ่มมัสตาร์ด มัสตาร์ดของเราไม่เผ็ดเลยเติมไปเกือบช้อนโต๊ะ

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางสลัดลงในจานลึกหรือในถ้วยพิเศษ

และสัมผัสสุดท้าย ความสนใจ! มาเปลี่ยนสลัดเป็น okroshka กันเถอะ! เพิ่ม kvass หรือ kefir

แน่นอนว่า Kvass ทำที่บ้านได้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการเตรียม okroshechka อย่างรวดเร็วจริงๆ คุณสามารถซื้อของที่ซื้อจากร้านได้

นี่คือความอร่อยของ okroshka ของเราและสูตรก็ไม่ซับซ้อนเลย!

น่าทาน!

อาหารรัสเซียมีสูตรอาหารมากมาย แต่ด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและการปรากฏตัวของผักใบเขียวที่กินได้เป็นครั้งแรก ทุกคนจำ okroshka หนึ่งในอาหารรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุดอย่างเป็นเอกฉันท์ ซุปเย็นประจำชาตินี้ช่วยชีวิตแม่บ้านอย่างแท้จริงในการ "เสริมวิตามิน" ให้กับครอบครัว ปรุงอย่างรวดเร็วและมีส่วนผสมง่ายๆ

Okroshka มีหลายรูปแบบซึ่งช่วยให้ผู้ปรุงอาหารแต่ละคนสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบหรือคิดขึ้นมาเองตามความชอบด้านการทำอาหารของสมาชิกในครอบครัว ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับซุปเย็นแสนอร่อย

okroshka คลาสสิคแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน

okroshka แบบคลาสสิกมีหลายรูปแบบ โดยแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ kvass เป็นไส้ ดังนั้น, สูตรทีละขั้นตอน ฤดูใบไม้ผลิแรกจาน.

รายการส่วนผสม:

• เควาส;
• เนื้อไม่ติดมัน;
• แตงกวาสด – 2-3 ชิ้น (ขนาดเฉลี่ย);
• หัวไชเท้า – 8-10 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่
• ไข่ (1 ชิ้นต่อจาน);
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม: เก็บ kvass ไว้ในตู้เย็น ต้มเนื้อ (ไก่, เนื้อลูกวัว, หมูไม่ติดมัน) ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ล้างหัวไชเท้า, แตงกวา, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ต้มไข่ (ต้มสุก) ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่

1. หั่นเนื้อต้ม ไข่ ผักเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักอย่างประณีต ใส่เกลือ และถูให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเพื่อทำให้ส่วนผสมชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือภาชนะทรงลึก แบ่ง okroshka ต่างๆ ลงในจานแล้วเท kvass เย็นลงไป เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอจะบอกวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย kvass แบบโฮมเมดไม่มียีสต์

สำหรับหลาย ๆ คน kvass ยังคงแปลกเกินไปในฐานะที่เป็นฐานสำหรับ okroshka; คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ แทนได้เช่นนมอบหมัก ayran และแม้แต่หางนม นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรที่ดีเคฟีร์ โอรอชก้า

รายการส่วนผสม:

• kefir – 1 ลิตร;
• มันฝรั่งต้ม – 2-3 ชิ้น;
• ไข่ (ตามจำนวนผู้กิน);
• ไส้กรอกต้มไม่มีน้ำมันหมู เบี้ยประกันภัย– 400 กรัม;
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า – 4-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• หัวหอม - 1 พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

กระบวนการเตรียม okroshka กับ kefir เริ่มต้นด้วยการเตรียมการ - คุณต้องต้มไข่ให้เย็นในน้ำเย็นเพื่อให้ปอกเปลือกได้ดีต้มมันฝรั่งในเปลือกให้เย็นและปอกเปลือก ล้างแตงกวา, หัวไชเท้า, หัวหอมและผักชีลาวซึ่งวางไว้ดิบใน okroshka ใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง

การเตรียมการเป็นแบบคลาสสิก - สับผักและสมุนไพรรูปร่างของการหั่นขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว (มันฝรั่ง - เป็นก้อนหรือก้อน, ไข่เป็นก้อน, แตงกวาและหัวไชเท้า - เป็นก้อน) ผักใบเขียวสับละเอียดไส้กรอก (สามารถแทนที่ด้วยแฮม) - เป็นก้อน ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เท kefir เย็น

สูตรสำหรับ okroshka กับ kvass

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าส่วนที่เป็นของเหลวของ okroshka ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ง่ายนักด้วยเหตุนี้คุณเพียงแค่ต้องทำการทดลองหลายครั้งใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่เปลี่ยนไส้ในแต่ละครั้ง นี่คือสูตรสำหรับซุปฤดูใบไม้ผลิเย็นที่มีฐาน kvass

รายการส่วนผสม:

• kvass (ไม่หวาน) – 1 ลิตร;
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต – 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง 1 ชิ้นหากติดผลยาว
• ไข่ (ไก่) – 4 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว – 300-350 กรัม;
• หัวหอม (หรือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือสารพัน) - 1 พวง;
• มัสตาร์ด (พร้อม) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อลูกวัวจนนุ่มควรทำเช่นนี้กับเครื่องปรุงรสหัวหอมและแครอทจากนั้นก็จะคงรสชาติไว้
2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด อย่าปอกเปลือก ต้มให้สุก แล้วเอาเปลือกออกเท่านั้น
3. ต้มไข่ ผักสดล้างออกให้เย็น kvas ในตู้เย็น
4. คุณสามารถเริ่มเตรียม okroshka ได้ โดยสับเนื้อให้ละเอียดทั่วเมล็ดพืช หั่นผักเป็นแท่งขนาดใหญ่ และสับผักใบเขียวให้ละเอียด แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง หั่นไข่ขาวเป็นก้อน
5. ทำน้ำสลัดแสนอร่อย - บดไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด น้ำตาล และครีมเปรี้ยว เพิ่ม kvass เพื่อให้น้ำสลัดมีสภาพคล่องมากขึ้น
6. ผสมผัก ไข่ สมุนไพร ขูดด้วยเกลือในภาชนะทรงลึก เท kvass แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำสลัดครีมไข่มัสตาร์ดลงในจานโดยตรง

วิธีปรุง okroshka โดยใช้เวย์

เวย์มักจะอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นอันดับสุดท้าย ในขณะเดียวกันหากเราพูดถึงการเตรียม okroshka เธอก็มีสิทธิ์ "เข้าร่วม" ในกระบวนการนี้ด้วย ต้องการความทันสมัยเล็กน้อย สูตรคลาสสิกเพิ่มความเปรี้ยวและความเผ็ด และ okroshka ที่ใช้เวย์จะกลายเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัว

รายการส่วนผสม:

• เวย์ - ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• แตงกวาสด (พื้นดินหรือเรือนกระจก) – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม (ควรต้มในแจ็คเก็ต) – 4 ชิ้น;
• ไข่ - ตามจำนวนเสิร์ฟที่เตรียมไว้
• ไส้กรอก (ต้มหรือรมควัน) – 8 ชิ้น;
• เกลือ, กรดซิตริก (1/3 ช้อนชา), มัสตาร์ด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนที่หนึ่งและสองสอดคล้องกับสูตรอาหารคลาสสิก ก่อนอื่นคุณต้องปรุงมันฝรั่งและไข่ (ต้ม, สะเด็ดน้ำ, ปอกเปลือก) จากนั้นเริ่มตัด ทุกอย่างก็เป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นทรงลูกบาศก์ แท่ง หรือแผ่นบาง (ตามที่ครอบครัวชอบ)
2. ขั้นตอนสำคัญหากไม่เด็ดขาดคือการเตรียมการแต่งกาย เทเวย์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ครีมลงไปเขย่าให้ละเอียดจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และ กรดซิตริก- ของเหลวควรมีรสเปรี้ยวอมเค็มที่น่าพึงพอใจ
3. ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในเวย์ เย็นและเสิร์ฟ

สูตรน้ำแร่ okroshka

ข้อดีของ okroshka ก็คือช่วยให้แม่บ้านได้ผ่อนคลายและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะไปซื้อ kvass แต่มีน้ำแร่บรรจุขวดซ่อนอยู่ในตู้เย็นคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานแรกที่งดงามได้ มันจะอร่อยกว่าน้ำเปล่า และคุณไม่จำเป็นต้องต้มแล้วเทน้ำให้เย็นลง

รายการส่วนผสม:

• มันฝรั่ง (ต้ม) – 4-6 ชิ้น;
• ไข่ (ไก่, ต้ม) – 4 ชิ้น;
• เนื้อวัว (ต้มหรือเนื้อไม่ติดมัน) – 350-400 กรัม;
• แตงกวา – 2 ชิ้น (ใหญ่) 3-4 ชิ้น (เฉลี่ย);
• น้ำแร่ (คาร์บอเนต) – 1.5 ลิตร;
• kefir – 0.5 ลิตร (หรือมายองเนส – 100-150 กรัม)
• ผักใบโปรด
• มัสตาร์ด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว – 1/2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือกเพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ ต้มไข่ให้แข็งและทำให้ส่วนผสมเย็นลง ต้มเนื้อกับหัวหอม เครื่องเทศ และเกลือจนสุก
2. ล้างแตงกวาและผักใบเขียวเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรก แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นไข่แดงสามารถตัดด้วยวิธีที่สะดวกใดก็ได้คุณยังสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้อีกด้วย
4. เตรียมน้ำสลัดแยกกัน - บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด, เกลือ, เติมน้ำคั้นจากมะนาว, น้ำแร่เล็กน้อย
5. ตอนนี้อยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามหรือกระทะ) คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงมายองเนส น้ำแร่เติมเงินครั้งสุดท้าย

okroshka ที่อร่อยที่สุดบนน้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka เกี่ยวข้องกับการใช้ kvass โดยควรเตรียมที่บ้าน ในทางกลับกันก็มีมาก สูตรอาหารแสนอร่อยโดยที่อันปกติถูกใช้เป็นพื้นฐาน น้ำดื่ม- นี่คือหนึ่งในนั้น

รายการส่วนผสม:

• หัวไชเท้า – 8-10 ชิ้น;
• แตงกวา – ตั้งแต่ 2 ชิ้น;
• ไข่ (ไก่หรือนกกระทาต้ม) - ตามจำนวนผู้เข้าร่วมอาหารกลางวัน
• มันฝรั่ง – 400-500 กรัม;
• kefir (มีไขมันหรือไขมันต่ำ) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ในการรวมกันและปริมาณใด ๆ );
• เกลือ, มัสตาร์ด, พริกไทยดำป่น
• น้ำ – 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สูตรนี้ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ และไส้กรอกจะสะดวกกว่าเพราะพร้อมรับประทาน ต้องปรุงเนื้อให้นุ่มและเย็นก่อน
2. ควรต้มเนื้อเมื่อวันก่อน เช่นเดียวกันกับมันฝรั่งและไข่ เนื่องจากตามสูตรจึงต้องเตรียม (ปรุง) และทำให้เย็นสนิทเช่นกัน
3. ไม่สามารถนำน้ำจากก๊อกน้ำโดยตรงได้ ต้องต้ม ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
4. สับผักสด แตงกวา และหัวไชเท้า ผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักเป็นก้อนใหญ่ และหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เตรียมน้ำสลัดสำหรับ okroshka โดยใช้น้ำ - โดยเพิ่มมัสตาร์ดลงใน kefir ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีรสชาติฉุนที่มีลักษณะเฉพาะ
6. รวมน้ำสลัดกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเย็นในตอนท้ายสุด
7. คุณสามารถเก็บ okroshka ไว้ในตู้เย็นได้อีก 30 นาทีหากแน่นอนว่าญาติของคุณซึ่งกำลังนั่งรอบโต๊ะพร้อมช้อนอยู่ในมืออยู่แล้วก็อนุญาต!

วิธีทำ okroshka แสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว

รายการส่วนผสม:

• มันฝรั่ง – จาก 4 ชิ้น;
• ไข่ - จาก 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 6 ชิ้น (เล็ก) 3 ชิ้น (ขนาดกลาง) 1 ชิ้น (ผลยาว);
• หัวไชเท้า (ไม่จำเป็น) 6-8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (จำเป็น) – 1 พวง;
• ขนหัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น);
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก, ไส้กรอก (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วันก่อนปรุงเนื้อสัตว์หากควรจะ "มีส่วนร่วม" ใน okroshka ให้ต้มมันฝรั่งในหนัง ("แจ็คเก็ต") และไข่
2. เป็นที่ชัดเจนว่าครีมเปรี้ยวไม่เหมาะที่จะเป็นของเหลวจานจะมีลักษณะเหมือนสลัด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
3. เริ่มล้างผักและหั่นส่วนผสมทั้งหมด กระบวนการนี้มีความคิดสร้างสรรค์ นั่นคือคุณสามารถทดลองได้ - ตัดเป็นลูกบาศก์หนึ่งครั้ง ให้เป็นแท่งอีกครั้ง และใช้เครื่องขูดหยาบในครั้งที่สาม
4. จุดสำคัญคือการเตรียมน้ำสลัดสำหรับ okroshka ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ รสชาติของน้ำสลัดควรจะคมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
5. ผสมกับผัก เนื้อสัตว์ และไข่ที่เตรียมไว้ ในตอนท้ายสุด เติมน้ำแข็งลงไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สูตรสำหรับ okroshka กับมายองเนส

คนของเราก้าวหน้าแค่ไหนพวกเขาพร้อมที่จะปรับสูตร okroshka สุดคลาสสิกให้เหมาะกับตัวเอง หากคุณไม่สามารถใช้งานได้ด้วยเหตุผลหลายประการ ผลิตภัณฑ์นมหมักจากนั้นคุณสามารถเตรียมซุปเย็นโดยใช้มายองเนสได้ จานนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าคลาสสิก

ตามหลักการแล้ว คุณต้องเตรียมมายองเนสด้วยตัวเอง แต่ซื้อจากร้านค้าก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีส่วนผสมที่มีตัวอักษร "E" น้อยลง และไม่มี GMOs

รายชื่อส่วนผสมสำหรับ okroshka:

• มายองเนส – 1 แพ็ค (200 กรัม)
• ไส้กรอก (หรือเนื้อไม่ติดมัน) – 300-400 กรัม;
• ไข่ – 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัว)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;
• มะนาว – 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หากใช้เนื้อสัตว์ควรปรุงล่วงหน้า พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อน
2. มันฝรั่งสามารถต้มในเปลือกหรืออบในเตาอบก็ได้ เตาอบไมโครเวฟ(วิตามินจะเก็บรักษาได้เร็วและดีขึ้น) ปอกเปลือก หั่นให้เย็น
3. ต้มไข่ให้แข็งเพื่อไม่ให้แตก ใส่ลงในน้ำเดือดและน้ำเค็ม เย็น และสับ
4. ล้างผักและผลไม้ (แตงกวา หัวไชเท้า) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ตัดตามใจชอบและครัวเรือน
5. ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน เติมมายองเนสและน้ำเย็นจน okroshka มีความหนาตามที่ต้องการ
6. ความแตกต่างสุดท้ายคือการบีบ น้ำมะนาวขั้นแรกจากมะนาวครึ่งหนึ่งประเมินความเปรี้ยวของซุปหากยังไม่เพียงพอให้บีบส้มอีกครึ่งหนึ่งออก

ซุปเย็นๆ กับไส้กรอกรมควัน อะไรจะดีไปกว่านี้!? แม้ว่าในสูตรนี้คุณสามารถใช้การต้มปกติได้อย่างปลอดภัย (แต่เป็นเกรดสูงสุด)

รายการส่วนผสม:

• ไส้กรอก – 300-450 กรัม (ยิ่งมากยิ่งอร่อย);
• แตงกวาและหัวไชเท้า – 300-400 กรัมต่อชิ้น
• มันฝรั่ง - ไม่เกิน 4 ชิ้น;
• ไข่ – 4-5 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• kefir หรือ kvass – 1.5 ลิตร
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณต้องต้มมันฝรั่งล่วงหน้า (ตัวเลือกที่ประหยัดเวลาคือการอบในไมโครเวฟ) ต้มไข่ให้แข็ง และทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เย็นลง เก็บ kefir หรือ kvass ไว้ในตู้เย็น
2. เริ่ม "ประกอบ" okroshka: หั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ แบบเดียวกันทั้งหมดหรือแตกต่างกันทั้งหมด (หัวไชเท้าเป็นแก้ว มันฝรั่งเป็นแท่ง ไส้กรอก และไข่เป็นก้อน) สับผักให้ละเอียดเติมเกลือและบดเพื่อความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ฟรี เท kefir หรือ kvass (ตามที่คุณต้องการ)
4. เก็บ okroshka ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหากครัวเรือนของคุณอนุญาต!

สูตรเนื้อ okroshka

ข้อดีของ okroshka ก็คือช่วยให้แม่บ้านเตรียมอาหารจากส่วนผสมที่มีอยู่ในมือได้อย่างรวดเร็ว แต่บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งที่จริงจังและละเอียดถี่ถ้วนกว่านี้ สมาชิกในครัวเรือนจะประทับใจอย่างแน่นอนหากเนื้อ okroshka จริงปรากฏบนโต๊ะ

รายการส่วนผสม:

• เนื้อต้ม – 400-450 กรัม;
• kvass (หรือ kefir) – 1-1.5 ลิตร;
• ขนหัวหอม – 150-200 กรัม;
• แตงกวา – 2-3 ชิ้น (หรือมากกว่า);
• ไข่ – 2-4 ฟอง (ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ที่ทานอาหาร)
• น้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว (มีปริมาณไขมันสูง) – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง okroshka

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อวัวล่วงหน้าจนนุ่ม (พร้อมพริกไทย เกลือ ใบกระวาน) เย็น และสับละเอียด
2. หั่นแตงกวาเป็นก้อนหรือเป็นเส้น ไข่เป็นก้อน
3. หัวหอมจะต้องถูกตัดอย่างประณีตมากใส่เกลือบดด้วยช้อนหรือบดด้วยสากจนได้น้ำที่มีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น
4. ทำน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยวซึ่งบดด้วยมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลอย่างทั่วถึงจากนั้นเติม kvass แช่เย็นลงไปผัดจนเนียนแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในจานโรยผักชีลาวหอมด้านบนแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเชิญใครมาที่โต๊ะทุกคนอยู่ที่นี่มานานแล้ว!

ทุกครอบครัวมีของตัวเอง สูตรลับของซุปรัสเซียเย็นๆ นี้ พวกเขาใช้อะไรทำ okroshka จากอะไร? และปลาและปลาหมึกและเนื้อสัตว์ผักและสีน้ำตาลปรุงรสด้วย okroshka kvass พิเศษน้ำซุปสีน้ำตาล kefir หรือน้ำอัดลม ส่วนผสมสำคัญหากปราศจาก okroshka ไม่ใช่ okroshka ก็คือสมุนไพรสด

มาเริ่มเตรียม okroshka ที่น่าทึ่งเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกันเถอะ!

สูตร okroshka กับ kvass แบบโฮมเมด

จำเป็น:
มันฝรั่งต้ม 500 กรัมในแจ็คเก็ต
cervelat หรือแฮม 300 กรัม
300 ก เนื้อต้มหรือไก่
แตงกวาสด 300 กรัม
หัวไชเท้า 300 กรัม
ไข่ต้ม 4 ฟอง
สมุนไพรสดใด ๆ

kvass โฮมเมด:
ขนมปัง Borodino ก้อนเล็ก
สะระแหน่สดสองสามก้าน
ลูกเกด 70-100 กรัม
น้ำ 3 ลิตร

การเตรียมฐานสำหรับ okroshka

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับไข่ให้ละเอียด

สับไข่อย่างประณีต
3. หั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อต้มจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย

เนื้อต้ม – ใหญ่กว่าเล็กน้อย
4. หั่นแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวไชเท้าเป็นก้อนเล็ก ๆ

หัวไชเท้าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ฐานสำหรับ okroshka พร้อมแล้ว!

Okroshka เป็นอาหารตามอำเภอใจ ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ ยิ่งกว่านั้นการเก็บ okroshka ที่ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไว้แล้วนั้นเป็นอันตราย แต่ถ้าคุณกำลังรอแขกและต้องเตรียม okroshka ล่วงหน้าอย่าผสมผลิตภัณฑ์ที่สับ แต่วางไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่ปิดสนิท

แต่ถ้าคุณกำลังรอแขกและต้องเตรียม okroshka ล่วงหน้าอย่าผสมผลิตภัณฑ์ที่สับแล้ว แต่วางไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่ปิดสนิท

มาเริ่มเติมพลังกัน

มีเพียงรสนิยมของคุณเองเท่านั้นที่สามารถบอกคุณได้ว่าควรปรุงรส okroshka ด้วยอะไร ทางออกที่ดีที่สุดคือ okroshka kvass มันไม่หวานเหมือนปกติ ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์หรือ มะรุมรสเผ็ด- การทำ okroshka kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป!

กำลังเตรียม kvass แบบโฮมเมด

กำลังเตรียม kvass แบบโฮมเมด

1. ชงมินต์ในถ้วย เทน้ำเดือดลงไป และปล่อยให้มันชงประมาณ 15-20 นาที ถ้าคุณไม่มีมินต์สด ให้ใช้มินต์แห้ง

2. หั่นขนมปังเป็นก้อนหรือแบ่งเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล

3. ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วใส่ลงในขนมปัง

4. เทน้ำสะระแหน่ลงในขวดแล้วเทน้ำต้มสุกลงไปด้านบน

5. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-2 วัน จากนั้นกรอง kvass

ก่อนเสิร์ฟ โรย okroshka ด้วยสมุนไพรสับ และโรยหน้าด้วยไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ น่าทาน!