Matsoni เป็นเครื่องดื่มนมหมักของชาวจอร์เจียและ อาหารอาร์เมเนีย. ค่อนข้างคล้ายกับโยเกิร์ตทั่วไป แต่ก็ยังมีความแตกต่างของรสชาติ เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับการให้อาหารไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เครื่องดื่ม Matsoni สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน แต่ถึงกระนั้นก็ไม่เหมือนกับเครื่องดื่มโฮมเมดจริง ๆ ไม่มีอะไรดีไปกว่าโยเกิร์ตเย็น ๆ ในฤดูร้อน ทำให้สดชื่นดับกระหายและอิ่มในเวลาเดียวกัน หากคุณยึดติดกับสูตรแป้งซาวโดว์และเครื่องดื่ม คุณก็สามารถมอบอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับครอบครัวของคุณได้เสมอ

Sourdough สำหรับ matsoni

บทบาทของตัวเริ่มต้นสำหรับ matsoni คือตัวเริ่มต้นของแบคทีเรียซึ่งคุณสามารถหาได้จากร้านขายยา ตามกฎแล้วสารเหล่านี้เป็นสารพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์ นอกจากนี้ยังใช้ matsoni สำเร็จรูปสำหรับแป้งเปรี้ยว แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำ คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันดีเป็นส่วนผสมเริ่มต้นได้ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีโยเกิร์ตคุณภาพดีเช่นนี้ เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานเราขอแนะนำให้คุณใช้ Hilak forte หยดพิเศษเป็นตัวเริ่มต้น นี่จะเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเสิร์ฟมาโรนีครั้งแรก สูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างนี้

วิธีการปรุงมัตโซนี?

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• hilak มือขวา - 5 หยด

การทำอาหาร

ต้มนมและเย็น นมไม่ควรร้อน แต่ก็ไม่ควรอุ่นเช่นกัน ลองใช้ปลายนิ้วดู ถ้าทนได้ อุณหภูมิของนมก็เหมาะ ผสมครีมเปรี้ยวกับหยดของ hilak forte เทนมลงในโถ ใส่สตาร์ทเตอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่มืดในห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้จัดเรียงขวดโหลในตู้เย็นอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเขย่าขวด matsoni หลังจาก 2 ชั่วโมงของคุณ มัตโซนี่พร้อมแล้ว

ทางที่ดีควรเตรียมโยเกิร์ตไว้สำหรับตอนเย็น จากนั้นหลังจากยืนค้างคืนในห้องก็จะหมักให้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าก่อนที่จะทำ matsoni คุณต้องตรวจสอบคุณภาพและความสดของนม สำหรับ matsoni คุณต้องเลือกสด นมวัวปริมาณไขมันดี. ต่อมา หลังจากเตรียมมัตโซนีชุดแรกแล้ว คุณสามารถใช้มัตโซนีที่ทำเสร็จแล้วสำหรับการเริ่มต้นการเพาะเลี้ยง โดย 1 ช้อนชาต่อนมครึ่งลิตร สำหรับผู้เริ่มต้นคนที่หกคุณจะมี matsoni ตัวจริงอยู่แล้วซึ่งคุณสามารถอวดเพื่อน ๆ ทุกคนได้

อีเมลนี้จะถูกป้องกันจากสแปมบอท คุณต้องเปิดใช้งาน JavaScript จึงจะสามารถดูได้

จานมัตสึ

(470 โหวต)

จานมัตสึ - 4.4 จาก 5 จาก 470 โหวต

อย่างที่พวกเขาพูดกัน สูตรและสัดส่วนนั้นสำคัญ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการลงทุนส่วนหนึ่งของตัวคุณเองในการทำอาหาร โดยเน้นที่อารมณ์เชิงบวก ทำอาหารเหมือนนั่งสมาธิ ด้วยทัศนคติเช่นนี้เท่านั้น อาหารมัตสึของเราจึงออกมาน่าทึ่งและไม่เหมือนใครอย่างแน่นอน

หัวหอม - 15 กรัม, ถั่ว - 15 กรัม, มัทสึ - 200 กรัม, ครีม - 40 กรัม, ไข่ - 1.4 ชิ้น, แป้ง - 8 กรัม, ข้าว - 20 กรัม, หัวหอมสีเขียว- 18 กรัม, ผักโขม - 40 กรัม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่ - 15 กรัม, ขึ้นฉ่าย - 10 กรัม, พริกไทย, เกลือ, อบเชย

โดฟกาคือ จานของเหลวซึ่งดั้งเดิมทำจากนมเปรี้ยว ในการเตรียม dovgi ให้ผสมมัตสึซันกับครีมเปรี้ยว ไข่ และแป้ง จากนั้นใส่ข้าว ส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มอย่างช้าๆ กวนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้มัตซึนจับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมเดือดให้ใส่ผักใบเขียวและเกลือ ทุกอย่างจานของเราพร้อมแล้ว

มัทสึง 500 กรัม น้ำ 350 มล. เนื้อวัว 1 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ไข่ 2 ฟอง เกลือ พริกไทยดำบด ผักชี (ไม่จำเป็น) ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ออริกาโน

มัตซึนเจือจาง น้ำอุ่นใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือเครื่องผสม สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีผนังหนา) ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เทมวลที่เราตีไว้ก่อนหน้านี้แล้วต้มประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา ตีไข่แล้วเทลงในซุป ค่อยๆ ผสมทุกอย่างและนำออกจากความร้อน เกลือพริกไทยและตกแต่งด้วยสมุนไพร ใส่เนื้อต้มลงบนจาน

มัสมั่น 400 กรัม (หรือ นมบูด) 200 กรัม น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งสาลี, หัวหอม 2 หัว 50 ก เนย, ไข่ 3 ฟอง, สมุนไพร, เกลือ.

เคี่ยวประมาณ 10 นาทีในหัวหอมสับเนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด เขย่ามัตซึน เติมน้ำเย็น แป้งและเกลือ เทหัวหอมตุ๋นกับส่วนผสมนี้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเดือด ให้เทไข่ที่ตีแล้วลงไปในซุปพร้อมกับคนตลอดเวลา และทันทีที่ไข่ม้วนตัว ให้ยกซุปออกจากเตา

โรยหน้าด้วยผักชี สะระแหน่ และผักชีลาว ลองคุณจะชอบมัน

ในโยเกิร์ต 500 กรัมเติมน้ำ≈ 500 กรัมผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่ไข่ 1 ฟองและแป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ปรุงล่วงหน้าจนพร้อม 80 กรัมของเมล็ดข้าวสาลีที่ปอกเปลือกหรือข้าวบาร์เลย์เปลือกคุณยังสามารถข้าว (เราเลือกซีเรียลที่อยู่ในมือ)

ในส่วนผสมที่เย็นแล้วให้เพิ่มส่วนผสมของโยเกิร์ตที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันใส่ไฟโดยไม่หยุดคนนำไปต้ม (การกวนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษามวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้น โปรตีนจะแยกตัวและเกิดเป็นก้อนนมเปรี้ยว)

ในมวลเดือดเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงประมาณ 10 นาที ก่อนปิดเตาแก๊สให้เพิ่มสะระแหน่หรือผักชี หัวหอมทอดในน้ำมัน) เราใช้ทั้งร้อนและเย็น อร่อย.

ส่วนผสม: มัตโซนี 500 กรัม; น้ำ 500 กรัม ไข่ 1 ฟอง 0.5 เซนต์ ช้อนแป้ง ซีเรียลหรือข้าว 80 กรัม หัวหอม 25 กรัม สะระแหน่; ผักชี.

มัทสึง 2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน, ข้าวครึ่งแก้วหรือข้าวสาลีบด, หัวหอม 2 หัว, เนย 50 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน เขย่ามัทสึงให้เข้ากันและเพิ่ม 2 ถ้วย น้ำเย็น, แป้งสาลี และเกลือ เทลงในกระทะที่มีหอมเจียว เราใส่กระทะลงบนกองไฟปล่อยให้เดือดครั้งเดียว ใส่ข้าวหรือข้าวสาลีบด (แช่ไว้ล่วงหน้า) แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟองลงในซุป อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อไข่แข็งตัวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากไฟ เมื่อให้บริการเราขอแนะนำให้ใส่ผักชี, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, tarragon บนจาน

Matsun-220 g, น้ำ -100 g, แตงกวาสด -100 g, ต้นหอม - 40 g, ผักชี - 10 g, ผักชีฝรั่ง - 10 g, โหระพา - 5 g, ไข่ - 1-2 ชิ้น, เนื้อวัว - 108 g, เกลือกระเทียม

ในการเตรียม okroshka matsun ให้ตีและเจือจางด้วยน้ำต้มสุกแช่เย็น เราทำความสะอาดแตงกวาสับละเอียดแล้วหั่นผัก เราผสมทั้งหมดนี้กับมัตซันที่เจือจาง ใส่เกลือ กระเทียม และใส่ในตู้เย็น

เสิร์ฟเย็นไปที่โต๊ะ ในเวลาเดียวกันในแต่ละจานเราใส่เนื้อต้มและสับละเอียดและไข่ต้มสุก

มะเขือยาว - 1 กก. ชีสเค็มสด - 500 กรัม ไข่ - 5 ชิ้น เนยละลาย - 500 กรัม มัทสึง - 2-3 ถ้วย

เราเอาแกนของมะเขือยาวออกด้วยมีดจากธัญพืชวางบนถาดอบแล้วอบจนสุกครึ่งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นต้มไข่ ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วผสมกับชีสสับละเอียด ใส่เนยละลาย

เราเติมมะเขือยาวที่อบจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสับแล้วใส่ในกระทะที่มีไขมันวางในเตาอบแล้วอบจนสุกเต็มที่ มะเขืออบท็อปด้วยวิปมัทสึง

500 กรัม บวบ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช, มัทฉะ 2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อนเกลือ

ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นชิ้นและเกลือ วางบวบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในแถวเดียวบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟให้ราดมัตสึซันที่บีบแล้วตีให้ทั่วแล้วโรย ผงน้ำตาล.

อาหารที่คล้ายกันมักจะปรุงด้วยมายองเนสและกระเทียมขูด แต่คุณไม่น่าจะลองกับมัตซันและน้ำตาลผง

บทความทั้งหมด
อุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับอุตสาหกรรมนม

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ รูปลักษณ์ของพายของฉันไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ไม่ว่าฉันจะทำอะไรก็ตาม พายใหญ่บน matsoni จากเตาอบฉันหยิบแป้งอบแผ่นแบนออกมา และเพื่อที่จะซ่อนความล้มเหลวในการทำอาหารทางพยาธิวิทยาของฉัน ฉันจึงเอาน้ำตาลผงมาคลุมระนาบที่เข้าใจยาก ตัดมันเป็นชิ้นอย่างสวยงาม และพยายามใช้มันเพื่อเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะลืมผลงานชิ้นเอกของฉันไปอย่างรวดเร็ว

ในขณะเดียวกันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก Facebook ฉันเจอสองสูตรสำหรับพายโยเกิร์ตอันงดงามซึ่งผู้เขียนชื่นชมไม่เพียง แต่รสชาติของแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสูงที่น่าประทับใจของอาหารอันโอชะนี้ด้วย ด้วยความไม่ไว้วางใจและไม่มีความสนใจใด ๆ ฉันต้องเสี่ยงตัวเองอีกครั้งฉันจึงอบพายอันงดงามด้วยความเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่าฉันไม่สามารถพิชิตความสูงดังกล่าวได้ ...

ฉันจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ แต่เป็นครั้งแรกในชีวิตผู้หญิงที่มีสติทั้งหมดของฉัน ฉันได้เค้กที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเหมือนที่นอนที่พองตัว เพราะว่า ภาพถ่ายทีละขั้นตอนฉันลบสูตรโดยไม่ตั้งใจ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบเฉพาะผลลัพธ์สุดท้าย และนั่นไม่ใช่ คุณภาพดีที่สุด. ฉันสัญญาว่าครั้งต่อไปฉันจะนำเสนอภาพให้คุณเห็น

พายเขียวชอุ่มบน matsoni - สูตร 1

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหรือวอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต - 1.5 ถ้วย (คุณสามารถใช้ kefir)
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1.5 - 2 ถ้วย

ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และโยเกิร์ต 1 ถ้วยลงในชาม จากนั้นเทโซดาหนึ่งช้อนชาลงในโยเกิร์ตที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน โดยธรรมชาติแล้ว matsoni กับโซดาจะกลายเป็นมวลอัดลมที่อ่อนนุ่มต้องเพิ่มส่วนผสมข้างต้นและผสมให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหรือวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะวานิลลินเล็กน้อย (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมาก - วานิลลินมี ส่งผลเสียต่อตับ) ผสมมวลทั้งหมดกับแป้ง (สิ่งสำคัญคือแป้งควรอ่อน แต่ไม่หนากว่าครีมเปรี้ยว) จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทแป้งลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

พายเขียวชอุ่มบน matsoni - สูตร 2

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วยกาแฟ
• โยเกิร์ต - 1.5 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1.5 - 2 ถ้วย

ในสูตรแรก เราผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละขั้นตอน ในตอนท้ายเมื่อแป้งของเราพร้อมสำหรับการอบแล้วให้แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน ในส่วนที่สองเพิ่มโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ใส่แป้งโดว์สีขาวและช็อกโกแลตสลับกัน ราวกับวาดลวดลายหรือลายทางม้าลายซ้ำ

สูตรพายโยเกิร์ต 2 สูตรนี้ฉันเตรียมมานานกว่าหนึ่งเดือนแล้ว สิ่งสำคัญคือรอจนกว่าเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากพร้อมแล้วคุณไม่ควรนำออกทันทีเพราะสามารถตกตะกอนได้ภายใต้อิทธิพลของอากาศอุณหภูมิห้อง

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คน ประเทศต่างๆและทวีปต่าง ๆ ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นหลายประเภท เครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมของคอเคเชียนที่เรียกว่าโยเกิร์ตสามารถแทนที่ได้อย่างมีศักดิ์ศรี กรีกโยเกิร์ตหรือ kefir ที่คุ้นเคยมากกว่า มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ Matsoni ทำที่บ้านได้ไม่ยาก ขึ้นอยู่กับมันอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ.

มัตโซนีคืออะไร

Matsoni sourdough เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมวัว แกะ แพะ กระบือ หรือส่วนผสมของนมดังกล่าว คุณมักจะเจออีกชื่อหนึ่งชื่ออาร์เมเนีย แล้วคนสงสัยว่ามัตซึนคืออะไร? ในจอร์เจียเรียกว่าแป้งเปรี้ยว matsoni และในอาร์เมเนีย - matsun ชื่อของผลิตภัณฑ์แปลจากภาษาอาร์เมเนียว่า "นมเปรี้ยว" มัตโซนีจอร์เจียและมัตซันอาร์เมเนียแพร่หลายในคอเคซัส ตะวันออกกลาง และเอเชียไมเนอร์

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

จุลินทรีย์หลักของเครื่องดื่มคือแลคติคสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกและแท่งบัลแกเรีย นอกจากแบคทีเรียกรดแลคติกแล้ว โยเกิร์ตจอร์เจียยังมีสิ่งต่อไปนี้: สารอาหาร:

• โปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น
• เถ้า;
• กรดอินทรีย์
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส;
• วิตามิน: A, C, D, PP, กลุ่ม B.

ปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

โยเกิร์ตฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำ ของเขา ค่าพลังงานเพียง 63 kcal ต่อ 100 กรัม เครื่องดื่มนมเปรี้ยวยังมีค่อนข้างต่ำ ดัชนีน้ำตาลซึ่งเท่ากับ 20 เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ โยเกิร์ตฝรั่งจึงเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารคุณค่าทางอาหารจะถูกดูดซึมได้ดี ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นน้ำสลัด คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณและปรับน้ำหนักของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขอบคุณพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, มัตโซนีถูกขนานนามว่า "เครื่องดื่มแห่งร้อยปี" การบริโภคโยเกิร์ตคอเคเชียนในระดับปานกลางมีผลในการฟื้นฟูทำให้กระบวนการชราของร่างกายช้าลง ประโยชน์ที่มีชื่อเสียงของ matsoni มีดังต่อไปนี้:

1. เครื่องดื่มกำจัดจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรคปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของผิวหนัง, สิว, การระคายเคืองหายไป, โทนสีเพิ่มขึ้นและริ้วรอยเรียบขึ้น
2. ผลประโยชน์ต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ, ปลดปล่อยหลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์, ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
3. เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามิน
4. ทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบประสาท, ช่วยในการรับมือกับความหงุดหงิด, ความกังวลใจ, นอนไม่หลับ
5. โยเกิร์ตฝรั่งสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการได้รับ มวลกล้ามเนื้อเพราะมีคุณสมบัติอะนาโบลิก คุณสมบัตินี้ยังช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะใช้พลังงาน (แคลอรี่) มากขึ้น

สำหรับอาหารลดน้ำหนัก

โยเกิร์ตจอร์เจียขอบคุณ คุณสมบัติของอาหารสามารถแทนที่ kefir ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและโปรแกรมการกินเพื่อสุขภาพ Matsoni หนึ่งแก้วจะกลายเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยม คุณสามารถดื่มได้ 2-3 ชั่วโมงก่อนนอนเพื่อสนองความหิวของคุณ บนพื้นฐานของมัตสึ คุณสามารถทำโปรตีนเชคได้ มักจะใส่ผลไม้แห้งสับ (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) และถั่วลงไปด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิด แต่ก็มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ใช้ matsoni ระหว่างการลดน้ำหนักด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ตอบสนองความหิว
• ทำลายเซลล์ไขมัน
• สงบประสาท;
• อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน
• ทำความสะอาดลำไส้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Matsoni ในการปรุงอาหาร

โยเกิร์ตจากต้นคอเคเซียนใช้ในการปรุงอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• เป็นน้ำสลัดซีเรียล
• มีการเตรียมซอสสำหรับปลาและ จานเนื้อ.
• เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้ง (รวมถึง khachapuri) ซึ่งทำหน้าที่เป็นผงฟูธรรมชาติ
• เป็นพื้นฐานของซุปเย็น เช่น okroshka หรือส่วนประกอบที่สำคัญ จานอาเซอร์ไบจัน"โดฟกา".
• มัตสึงกับสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้พาสต้าที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิช

วิธีทำโยเกิร์ตจอร์เจียที่บ้าน

ในการเตรียมโยเกิร์ตจอร์เจีย นมจะถูกทำให้ร้อนถึง 90°C จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 50°C และใส่แป้งซาวโดว์แบบพิเศษที่ทำจากไม้บัลแกเรีย หลังจากนั้นก็หมักผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิคงที่ 37°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อเครื่องดื่มสุก จะถูกย้ายไปยังที่เย็นด้วยอุณหภูมิ +2 ถึง +8°C ด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจึงหยุดลงและเครื่องดื่มจึงข้น

แตกต่างจาก kefir อย่างไร

โยเกิร์ตฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับทุกคน ตามลักษณะของรสชาติมันแตกต่างจาก kefir ทั่วไป มัตสึซันมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย ความสอดคล้องเป็นเหมือนโยเกิร์ตกรีกรสเปรี้ยว พื้นผิวนี้ทำได้โดยการใช้ไม้บัลแกเรียซึ่งใช้ทำผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย

สูตรมัตโซนี

การทำโยเกิร์ตฝรั่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการจัดเตรียมเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิของภาชนะที่เตรียมโยเกิร์ตให้อุ่นอยู่เสมอ ตามหลักการแล้วผู้ช่วยในครัวเช่นหม้อหุงช้าและเครื่องทำโยเกิร์ตจะรับมือกับงานนี้ได้ หากห้องครัวของคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว หม้อธรรมดาและผ้าห่มอุ่นๆ ก็ใช้ได้

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถปรุงอาหาร matsoni ตามสูตรคลาสสิกที่บ้านโดยใช้วิธีการ "ล้าสมัย" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นมอุ่นที่มีแป้งเปรี้ยวต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาทึบอื่น ๆ ที่จะไม่ปล่อยความร้อนและวางไว้ในที่เปลี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่างจดหมายมิฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจส่งผลเสียต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้งสาลี matsoni - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือถุงเก็บ.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อน แต่อย่าต้ม ควรมีอุณหภูมิประมาณ 90°C
2. จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 40°C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้จุ่มนิ้วลงในนม หากคุณสามารถกดค้างไว้สัก 2-3 วินาที แสดงว่าอุณหภูมิถูกต้องแล้ว
3. ใส่สตาร์ทเตอร์ ผสมให้เข้ากัน
4. เรือถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงในขณะที่ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
5. หากเตาอบของคุณอนุญาตให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ ให้อบโยเกิร์ตตามเวลาที่กำหนดที่ 50 องศาเซลเซียส
6. เมื่อเครื่องดื่มสุก ให้ระบายหางนมออกและแช่เย็นไว้

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 8 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

หากบ้านของคุณมีหม้อหุงช้าก็จะไม่มีปัญหากับการเตรียมมัตซึน รักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลาการปรุงอาหาร ซึ่งรับประกันโครงสร้างที่ถูกต้องของโยเกิร์ต - หนาและนุ่ม คุณไม่สามารถทนต่อโปรแกรมมาตรฐานได้ทั้งหมด 8 ชั่วโมง แต่ให้ดื่มนมหมักหลังจาก 4-5 ชั่วโมงเช่นเดียวกับใน สูตรคลาสสิก.

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• โยเกิร์ต - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. ปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร" 5-10 นาที
3. หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝาและปล่อยให้นมเย็นลงเล็กน้อย
4. หากมีฟิล์มเกิดขึ้น ให้ดึงออก
5. ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะกับมัตโซนีที่ทำเสร็จแล้วจนเนียน
6. โอนส่วนผสมไปยังชาม คนอีกครั้ง
7. บนหน้าจอ ให้ตั้งค่าโหมดมาตรฐาน "โยเกิร์ต" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" ที่อุณหภูมิ 40 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
8. หลังจากส่งเสียงบี๊บ ให้นำชามออก ระบายหางนมที่เกิดขึ้น (อาจมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารอื่นๆ) ส่งส่วนที่เหลือไปแช่เย็นโดยตรงในชาม หรือเทลงในแก้วหรือภาชนะดินเผา

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

• เวลา: 10 นาฬิกา
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

ข้อดีของการใช้เครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับมัทโซนีคือเครื่องดื่มจะถูกเตรียมทันทีในภาชนะแบ่งส่วน หากคุณไม่พบเครื่องดื่มคอเคเชียนจริงๆ คุณก็สามารถใช้ได้ โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่งหรือครีมเปรี้ยว Matsun บนแป้งซาวครีมจะไม่ได้ผลในครั้งแรก ไม้บัลแกเรียจะสุกในการหมักซ้ำครั้งที่เจ็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• มัตโซนี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ นำออกจากเตาสักครู่ก่อนต้ม
2. ทำให้เย็นลงถึง 40°C
3. เพิ่มยีสต์ผัดจนเนียน
4. เทชิ้นงานลงในภาชนะแล้วเปิดเครื่องทำโยเกิร์ต
5. ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า
6. ใส่โยเกิร์ตจอร์เจียในตู้เย็นเพื่อให้มีความข้น

Matsoni กินกับอะไร?

โยเกิร์ตของชาวคอเคเซียนใช้เป็นน้ำสลัดผัก มีการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ดพาสต้าสำหรับแซนวิช เป็นส่วนผสมพื้นฐานในซุปเย็น เช่น okroshka หรือจานแรกแบบคอเคเชียนแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มโยเกิร์ตประเภทนี้ลงในแป้งซึ่งอบขนมปังเค้กและขนมอบจอร์เจียที่มีชื่อเสียง - khachapuri

สลัดผักกับเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น กับข้าว
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

มัทสึงผลิตภัณฑ์นมหมักเข้ากันได้ดี ผักสดจึงมักนำมาทำเป็นน้ำสลัด จานดังกล่าวจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสลัดที่แต่งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของสูตรตามความชอบของคุณ เพิ่มผักสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มัตสึซันเข้ากันได้ดีกับรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 300 กรัม
• แตงกวา - 6 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 60 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือ ผ้าเช็ดครัว.
2. ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าออกเป็นสี่ส่วน
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ
5. ลอกกระเทียมออกจากเปลือกผ่านสื่อ
6. เพิ่มโยเกิร์ตจอร์เจียและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

ด้วยสมุนไพรและถั่ว

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่างกับข้าว
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ ของว่างรสเผ็ดจำเป็นต้องเตรียมมัตสึด้วยวิธีพิเศษ จะต้องบีบออกมาเพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์เม็ดคล้ายกับคอทเทจชีส มัตสึนเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและถั่ว ส่วนใหญ่ใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย วอลนัท. ผักชีฝรั่งที่ประกาศในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา หรือส่วนผสมของพวกมัน อาหารเรียกน้ำย่อยวางบนขนมปังหรือใช้เป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 500 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างนี้คุณต้องบีบผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ใช้ผ้าโปร่งหรือถุงผ้าใบหลายๆ ชั้น.
2. บดถั่วในเครื่องปั่นโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เสิร์ฟพร้อม ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน

ซุปเย็น

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal / 100 กรัม
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

เรียบง่าย ซุปเย็นขึ้นอยู่กับ matsoni พวกเขาคล้ายกับ okroshka ประกอบด้วยผัก สมุนไพร ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมหมัก ใน matsoni อุตสาหกรรม อนุญาตให้มีการก่อตัวของก๊าซเล็กน้อย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำดื่มธรรมดาได้ ไปจนถึงโยเกิร์ตจอร์เจีย การปรุงอาหารที่บ้านเพิ่มดีกว่า น้ำแร่ด้วยแก๊สจะเพิ่มความสนุกให้กับซุป

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 180 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 100 มล.
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 5 กรัม
• เกลือดำ พริกไทยป่นน้ำแข็ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ่ายโอนไปยังจานนำเสนอ
2. ต้มไข่ให้แข็ง
3. ล้างผัก, แห้ง, สับละเอียด, ใส่ผัก
4. ชัดเจน ไข่ต้มแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
5. ตะแกรงโปรตีนบนกระต่ายขูดหยาบ
6. ผสมโยเกิร์ตน้ำแร่เกลือและพริกไทยแยกกัน
7. เทน้ำสลัดลงบนเนื้อหาของจาน
8. ก่อนเสิร์ฟ ขูดไข่แดงบนกระต่ายขูดหยาบแล้วโรยด้านบน

Khachapuri บน matsoni

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

โยเกิร์ตจอร์เจียเป็นกุญแจสำคัญใน Adjarian khachapuri แสนอร่อย การเพิ่มสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้งทำให้ฟูและให้รสชาติพิเศษ สูตรนี้ใช้ชีส Imeretian หากคุณไม่พบความหลากหลายนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นที่มีรสเค็ม เช่น ซูลูกูนิหรือมอสซาเรลล่า เสิร์ฟ khachapuri กับผักสดและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ชีส Imeretinsky - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 9 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ เนย เทโยเกิร์ตและโซดาที่แช่น้ำส้มสายชูลงไป ทิ้งเนยและโยเกิร์ตไว้สำหรับเติม
2. นวดแป้งให้แน่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
3. หลังจากเวลานี้ต้องนวดแป้งและทิ้งไว้อีก 20 นาที
4. สำหรับการเติมตะแกรงชีสเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองเนยที่เหลือและมัตซันผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน
6. แผ่ออกหนึ่งชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
7. พับขอบทั้งสองด้านด้วยหลอด
8. หยิกปลายเพื่อให้ชิ้นงานดูเหมือนเรือ
9. กระจายตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อยวางไส้จาระบีแป้งด้วยไข่
10. ทำ khachapuri อีก 5 ชิ้น ถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C
11. นำถาดอบออก เทไข่ 1 ฟองลงใน khachapuri แต่ละฟอง โดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย
12. นำเข้าอบอีก 5 นาที
13. ตักคชาปุรีร้อนใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของ matsoni แต่เครื่องดื่มนมหมักนี้ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและมีความเป็นกรดสูง หากการใช้โยเกิร์ตของคนผิวขาวทำให้รู้สึกไม่สบาย คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ Matsun สามารถทำให้เสื่อมสภาพในโรคร้ายแรงเช่น:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• ตับอักเสบ;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

วิดีโอ

มัตโซนีเป็นผลิตภัณฑ์นม บ้านเกิดของเขาคือคอเคซัส Matsoni จัดทำขึ้นในจอร์เจียและอาร์เมเนีย แต่ในอาหารอาร์เมเนียมีชื่ออื่น - มัทสึน ในความเป็นจริงนี่เป็นอะนาล็อกของโยเกิร์ตที่รู้จักกันดีแม้ว่าจะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทั้งในด้านวิธีการเตรียมและรสชาติ

โยเกิร์ตเป็นผลมาจากการทำให้นมเปรี้ยวตามธรรมชาติตามปกติ หากคุณไม่ใส่นมในตู้เย็นนมจะกลายเป็นเปรี้ยวอย่างแน่นอน มัตโซนีไม่สามารถรับได้ด้วยวิธีนี้

เคล็ดลับในการทำโยเกิร์ต:

มัตโซนีได้จากการหมักนมภายใต้สภาวะอุณหภูมิพิเศษ
นอกจากนี้พื้นฐานสำหรับ matsoni ไม่เพียง แต่เป็นนมวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมแกะหรือแพะด้วย
ขั้นแรกให้นมอุ่นถึง 90 องศาเย็นถึง 45-55 ? C และเพิ่มสตาร์ทเตอร์
จากมุมมองทางจุลชีววิทยา ซาวโดโดสำหรับมัทโซนีคือการรวมกันของแบคทีเรียบัลแกเรีย (แบคทีเรียกรดแลคติกชนิดหนึ่งที่พบในบัลแกเรีย) และสเตรปโทคอกคัสกรดแลคติก จากนั้นนำส่วนผสมของนมร้อนและแป้งเปรี้ยวไปวางในที่มืดและอบอุ่นและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงโดยไม่มีการเคลื่อนไหว นมเปรี้ยวและข้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทำให้เย็นลง

สำหรับลักษณะรสชาติโยเกิร์ตเมื่อเทียบกับนมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเผ็ด มันเหมือนโยเกิร์ตที่ดื่มได้ค่อนข้างเปรี้ยว และเหตุผลก็คือไม้บัลแกเรียซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่ใช้ในการผลิตโยเกิร์ต

ผลประโยชน์ มัตโซนี:

Matsoni - มาก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. ย่อยง่าย ให้แคลเซียม ฟอสฟอรัส กรดอะมิโนที่จำเป็น และโปรตีนแก่ร่างกาย และมีวิตามินเอและดี
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มัตโซนีช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ เพิ่มจุลินทรีย์ด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ยิ่งมีแบคทีเรียก่อโรคในลำไส้น้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Matsoni

แม้แต่นักชีววิทยา Ilya Mechnikov ก็สรุปว่าพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้นำไปสู่การพัฒนากระบวนการเน่าเสียในนั้น สารพิษจำนวนมากถูกสร้างขึ้นซึ่งจะเข้าสู่กระแสเลือด การเป็นพิษต่อร่างกายอย่างต่อเนื่องทำให้ชีวิตของบุคคลสั้นลง แบคทีเรียกรดแลคติกเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับมือกับจุลินทรีย์เชิงลบซึ่งหมายถึงการยืดอายุ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่า "แบคทีเรียแห่งความเยาว์วัย"

คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่บ้านได้ไหม?

หากคุณอยากลองทำเอง โยเกิร์ต,สูตรเด็ดคือ.

1. อุ่นนมจนเดือด แต่อย่าเดือด เย็นถึงอุณหภูมิที่นิ้วของคุณสามารถทนได้

2. ใส่แป้งเปรี้ยวลงในนมร้อน
สำหรับโยเกิร์ตจอร์เจียแท้ๆ สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้โยเกิร์ตเป็นตัวเริ่มต้น แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือ kefir ไขมัน: สำหรับนมครึ่งลิตร - ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

3. ผสมให้เข้ากันปิดด้วยผ้าโปร่งสะอาดวางในที่มืดประมาณ 3-4 ชั่วโมงห่อด้วยผ้าห่ม (คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อน) อย่าเขย่าหรือสัมผัส สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาการหมัก: หากลดลง โยเกิร์ตจะเป็นน้ำและหากนมที่มีแป้งเปรี้ยว "อยู่เกิน" ก็จะมีรสเปรี้ยวเกินไป

4. นำเข้าตู้เย็น 8 ชม.

ครั้งต่อไป คุณสามารถใช้มัตโซนีที่คุณทำเองเป็นผู้เริ่มต้น มันจะดีขึ้นและดีขึ้นในแต่ละครั้ง