เนยเป็นคำที่แปลก ในภาษาสันสกฤต แปลว่า เนยละลาย ตามอายุรเวทเนยใสถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด เป็นเนยใสทั่วไป แต่ปราศจากแลคโตสและสารตกค้างจากนมอื่นๆ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื่องจากคนส่วนใหญ่มีอาการแพ้แลคโตสบางรูปแบบ

เนยใสได้จากการต้มเนยซึ่งนำนมแห้งที่เหลือออกทั้งหมด

มันอร่อยเหมือนเนยทั่วไป แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเช่น พูดตามตรง เนยใสเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและผู้คนใช้มันในการปรุงอาหารอายุรเวทมานานหลายศตวรรษ

เนยใสคืออะไร

เนยใสเป็นเนยที่ใสและบริสุทธิ์ นั่นคือไขมันเนยบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีโปรตีนเคซีน แลคโตส สารหนักหรือน้ำตาล ดังนั้น แม้แต่ผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหาร ลำไส้แปรปรวน และแพ้นม ก็สามารถรับประทานเนยใสได้

คุณสามารถทำเนยเองได้ง่ายๆ หรือหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ อย่ามองหาในตู้เย็นที่มีผลิตภัณฑ์นม เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว เนยใสไม่จำเป็นต้องแช่เย็น

อ่านด้วย

ประโยชน์ของน้ำมันเนยใส

ประโยชน์ของเนยใสสำหรับร่างกายนั้นประเมินค่ามิได้ ประกอบด้วยไขมัน "ดี" ไขมัน "ไม่ดี" ซึ่งพบในน้ำมันมะพร้าวด้วย แทนที่จะเป็นกรดไขมันสายยาวที่พบในเนยที่ทำให้น้ำหนักขึ้น ปัญหาเกี่ยวกับ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล เนยใสเป็นส่วนผสมของกรดไขมันสายสั้นและสายกลาง ทำไมมันถึงสำคัญ? ได้ เนื่องจากกรดไขมันสายสั้นและสายกลางเหล่านี้สามารถกระตุ้นการลดน้ำหนัก (พวกมันถูกเผาผลาญแตกต่างจากกรดไขมันสายยาว) และทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

กรดบิวทีริกหรือกรดบิวทีริกเป็นกรดไขมันสายสั้นที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาระบบทางเดินอาหารที่เหมาะสม เนื่องจากช่วยรักษาระดับอินซูลินในเลือด ต่อสู้กับการอักเสบ และให้พลังงานแก่เซลล์ในลำไส้ใหญ่

ผลิตภัณฑ์นี้ยังเพิ่มการหลั่งของไขมันในน้ำดีและกรดในกระเพาะอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ดังนั้น การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเนยใสสามารถช่วยผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคโครห์นและลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล

นอกเหนือจากประโยชน์สำหรับลำไส้แล้ว คุณสมบัติต้านการอักเสบของเนยใสก็ไม่มีใครเทียบได้ ระบบย่อยอาหารมีโอกาสน้อยที่จะหงุดหงิดและท้องอืด ในความเป็นจริงอายุรเวทแนะนำให้กินเนยใสทุกวันมากกว่า ไขมันปลาเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า คุณสมบัติต้านการอักเสบของเนยใสยังสามารถส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจน และใครล่ะจะไม่ต้องการสิ่งนั้นเพื่อผิวที่เรียบเนียนสมบูรณ์แบบ

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนยใสไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะที่ระบุไว้ข้างต้น เนยใสประกอบด้วยวิตามิน A, E และวิตามิน K ซึ่งวิตามินเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด หัวใจที่แข็งแรง และการทำงานของสมองที่แข็งแรง องค์ประกอบของวิตามินในน้ำมันช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูก เนยใสหนึ่งช้อนชาต่อวันมีคุณค่าวิตามินเคทุกวัน

น้ำมันยังมีกรดคอนจูเกตไลโนเลอิกซึ่งมีประสิทธิภาพในการลดไขมันในร่างกาย ดังนั้น หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก อย่ายอมแพ้ไขมัน เพียงแค่เลือกสิ่งที่เหมาะสม น้ำมันมีสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันอาการปวดหัว โดยวิธีการที่สารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอกระบวนการชรา

อ่านด้วย

วิธีทำเนยใสที่บ้าน

สูตรสำหรับเนยใสนั้นง่าย: ใช้เนยที่มีไขมัน 80% - ดังนั้นจะมีขยะน้อยลง ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากเกษตรกร เพิ่มเติม - เครื่องทำความร้อน

• ละลายเนยในชามเคลือบด้วยไฟอ่อน เมื่อละลายหมดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ค่อยๆ ดึงฟอง (ประกอบด้วยน้ำและโปรตีน) เป็นครั้งคราว ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างในรูปของเกล็ดสีเหลืองอ่อนหรือสีขาว - ไม่สามารถสัมผัสได้
• น้ำมันจะค่อยๆเดือด แต่ไม่ควรปิดฝากระทะ มันสำคัญมากที่น้ำมันจะอ่อนลง แต่ไม่เดือดมิฉะนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน
• หลังจากโฟมหยุดก่อตัว น้ำมันจะใส โดยเฉลี่ยแล้ว เนย 200 กรัมจะละลายใน 30-50 นาที แต่ไม่เน้นที่เวลา แต่เน้นที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์: เนยใสควรกลายเป็นสีทองเกือบเป็นสีเหลืองอำพันพร้อมกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจ

ถ้าเนยใสกลายเป็นสีคล้ำ แสดงว่าคุณเคี่ยวนานเกินไปหรือใช้ไฟแรงเกินไป

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องเทเนยใสลงในขวดและปล่อยให้เย็น เนยใสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือที่แห้งและเย็นอื่นๆ อายุการเก็บรักษา - หลายเดือน

วิธีการใช้เนยใสให้เกิดประโยชน์สูงสุด

เนยใสสามารถทอด, ตุ๋น, เพิ่มในของหวานและอาหารเช่นเนยทั่วไป แต่ยังมีอีกหลายวิธีที่เป็นประโยชน์ในการใช้ผลิตภัณฑ์

ผู้ประกอบวิชาชีพอายุรเวทใช้เนยใสกับผลไม้แห้งมากที่สุด วิธีที่มีประโยชน์- ผสมกับอินทผลัมบดละเอียด ผลไม้อบแห้งและลูกเนยใสออร์แกนิค - ขนมที่ดีที่สุดเพื่อการลดน้ำหนักและสุขภาพ

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้น้ำมันก่อนน้ำกับมะนาวในขณะท้องว่าง ผสมเนยใสหนึ่งช้อนชากับ น้ำอุ่นสิ่งนี้จะช่วยขจัดสารพิษที่ละลายในไขมันออกจากร่างกาย หลังจากนั้นให้ดื่มน้ำอุ่น 1 แก้วกับมะนาวและขิงสดเพื่อทำให้รสชาติของน้ำมันเป็นกลางและเพิ่มการเผาผลาญของคุณตลอดทั้งวัน

นอกจากการกินเนยใสแล้วน้ำมันยังสามารถนำมาใช้รักษาผิวแห้งตามร่างกาย โรคเริม โรคเรื้อนกวาง ควรใช้น้ำมันเป็นส่วนหนึ่งของการนวดแบบแห้งผสมกับสมุนไพร

เนยใส (หรือเนยใส)

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเนยคุณภาพโดย การรักษาความร้อนได้สร้างตัวเองในการแพทย์แผนตะวันออกว่าเป็นการรักษาที่มหัศจรรย์

อายุรเวทเรียกน้ำมันเนยใส (เนยใส) - "ทองคำเหลว" ซึ่งสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับบุคคลด้วยพลังงานที่ดีที่สุดของดวงอาทิตย์

Ghee (หรือ gi) เป็นคำสันสกฤตที่หมายถึงเนยวัวที่ใสสะอาด ยิ่งแก่ยิ่งมีค่าและคุณสมบัติในการรักษาก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เนยใสที่เตรียมอย่างมีคุณภาพสามารถยืนอยู่ในห้องอุ่นๆ ได้นานหลายทศวรรษ มันจะไม่ขึ้นราหรือเหม็นหืน ใน อินเดียโบราณเนยใสเก่าถือเป็นสมบัติ หลายครอบครัวส่งต่อภาชนะใส่เนยใสจากรุ่นสู่รุ่นเป็นของขวัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุด - ยาอายุวัฒนะที่น่าอัศจรรย์

จากมุมมองของยาแผนโบราณ เนยใสนั้นมีค่าไม่น้อยไปกว่ากัน เนื่องจากในระหว่างการประมวลผลจะได้องค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุด

ส่วนประกอบของเนยใส

โครงสร้างโมเลกุลของเนยใสแตกต่างจากไขมันสัตว์อื่นๆ

เมื่ออุ่นจากผลิตภัณฑ์เดิมจะถูกลบออก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายโปรตีนจากนม น้ำตาล และน้ำ แต่ยังคง:

• วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงที่สุด
• ไม่พบวิตามินเอในน้ำมันสำหรับบริโภค ยกเว้นเนยใส
• กรดไขมันที่จำเป็น (เนื้อหาของกรดไลโนเลอิก 4 - 5%)

ควรสังเกตคุณสมบัติสามประการของส่วนประกอบของน้ำมันเนยใส:

• ผลิตภัณฑ์ไม่มีแลคโตสดังนั้นผู้ที่แพ้คาร์โบไฮเดรตนี้จึงสามารถใช้ได้
• กรดไขมันในส่วนประกอบของเนยใสมีสายโซ่เคมีสั้น ๆ ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมได้ดีกว่า
• โปรตีนเคซีนจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการละลายเนย ดังนั้นเนยใสจึงไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

ข้อดีอย่างหนึ่งของเนยใสคือไม่ไหม้เมื่อทอด ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันพืชและเนยซึ่งกลายเป็นสารก่อมะเร็งเมื่อถูกเผา เนยใสประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวสายสั้นเป็นหลักซึ่งไม่ออกซิไดซ์ที่อุณหภูมิห้องหรือเมื่อทอด ดังนั้นเนยใสจึงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ช่วยในการดูดซึมและกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยออกจากร่างกาย

ประโยชน์และการใช้เนยใส

คุณสมบัติการรักษาของเนยใสอนุญาตให้ใช้สำหรับ:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ชะลอการทำงานของอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร เนยใสมีประโยชน์สำหรับภาวะกรดเกินของกระเพาะอาหาร (ก่อนและหลังอาหารคุณต้องกินเนยใสหนึ่งช้อนชา)
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• การกำจัดสารพิษและตะกรัน
• การเพิ่มคุณค่าของร่างกายด้วยวิตามิน A, E, กรดไขมัน
• การกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

ในการรักษาอาการเจ็บคอ หวัด ไอ และน้ำมูกไหล จำเป็นต้องใช้นมอุ่นกับเนยใสและขิง (ขมิ้น, ลูกจันทน์เทศ) หนึ่งช้อนชาในตอนกลางคืน

สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การรับประทานเนยใสในตอนเช้าร่วมกับเครื่องเทศ (ยี่หร่า, กระวาน, หญ้าฝรั่น), ผลไม้แห้ง, ถั่ว, น้ำผึ้ง, นมอบหมักจะเป็นประโยชน์ ในขณะเดียวกันอาหารเช้าก็ไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในช่วงที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่และโรคซาร์ส การหล่อลื่นเยื่อบุจมูกด้วยน้ำมันจะเป็นประโยชน์

น้ำมันเนยในเครื่องสำอางค์

เนยใสมีคุณสมบัติในการอุ่นที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้เป็นฐานสำหรับน้ำมันนวด

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังสามารถขจัดสารพิษทำให้ผิวนุ่ม

คุณสามารถทำมาสก์หน้าด้วยเนยใสและนี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด:

• รวมมันบด (2 ช้อนโต๊ะ) ขมิ้น (ครึ่งช้อน) และเนยใส (ครึ่งช้อน) ให้เข้ากัน ทาครีมอุ่นบนใบหน้า ทิ้งไว้ 15 นาที
• ซอสแอปเปิ้ล(2 ช้อน), น้ำผึ้งและเนยใส (ครึ่งช้อน) ผสม, อุ่น, ทาบนใบหน้า. เวลาถือครอง - 15 นาที

พระเวทกล่าวว่าเนยใสเป็นสารให้ความร้อนที่ทรงพลังที่สุดในบรรดาสิ่งที่มีอยู่ในธรรมชาติ ดังนั้นในฤดูหนาวขอแนะนำให้ดื่มนมอุ่น ๆ กับเนยใสในเวลากลางคืน คุณยังสามารถดื่มหลังจากตื่นนอนด้วยน้ำอุ่น

นอกจากฤทธิ์อุ่นแล้วน้ำมันนี้ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้และการรับประทานในตอนเย็นยังช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ

ในอายุรเวทน้ำมันเนยใช้ทั้งภายในและภายนอก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ) เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการทาน้ำมันร่างกายฟื้นฟูและรักษาร่างกายเนื่องจากช่วยให้อวัยวะและเนื้อเยื่อผ่อนคลายขจัดสารพิษออกจาก พวกเขา. จึงมีการใช้น้ำมันมหัศจรรย์นี้ในการรักษาหลายวิธี

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนยใสเองมีผลในการรักษาและหากใช้เนยใสเป็นฐานสำหรับเครื่องเทศและสมุนไพร ไม่เพียงเพิ่มฤทธิ์บำรุงกำลังของเครื่องเทศและสมุนไพรเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังปรับปรุงการขนส่งไปยังอวัยวะต่างๆ ด้วย

เป็นการดีที่จะใช้เนยใสเป็นฐานในการเตรียมขี้ผึ้งและครีมต่างๆ

นี่คือสิ่งที่แพทย์อายุรเวท David Frawley และ Vasant Lad พูดเกี่ยวกับ Ghee:

“Ghee ช่วยเพิ่ม Ojas ซึ่งเป็นสาระสำคัญที่ละเอียดอ่อนของเนื้อเยื่อทั้งหมด ช่วยเพิ่ม Agni ทุกประเภท เพิ่มพลังงานของกระบวนการย่อยอาหารและการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฤทธิ์ของมันขยายไปถึง jatharagni (ไฟย่อยอาหารของลำไส้เล็ก) และ bhutagni (พลังที่ร้อนแรงของตับซึ่งควบคุมการเปลี่ยนแปลงของอาหาร) ไม่อุดตันตับเหมือนน้ำมันและไขมันอื่น ๆ แต่ให้ความแข็งแรงแก่ตับ เนยใสช่วยบำรุงมาจาธาตุ (ไขกระดูกและเนื้อเยื่อประสาท) รวมทั้งสมอง การเพิ่ม Ojas มีผลดีต่อเนื้อเยื่อที่บอบบางทั้งหมดของร่างกาย รวมทั้ง shukra-dhata (เนื้อเยื่อสืบพันธุ์) ผ่าน Ojas มันหล่อเลี้ยง Tejas - ไฟแห่งจิตใจ - และด้วยเหตุนี้จึงช่วยเพิ่ม medhagni - ไฟแห่งสติปัญญาและการรับรู้

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร: เป็นน้ำมันชนิดเดียวที่เหมาะกับ dosha ทั้งสาม แต่เนยใสเหมาะกับวาตะและปิตตะเป็นที่สุด

หลายท่านเคยได้ยินเกี่ยวกับเนยใส อินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ ประชากรพื้นเมืองของประเทศนี้ยังถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความมั่งคั่ง หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะได้เรียนรู้ว่าเนยใสมีคุณสมบัติอย่างไรและปรุงอย่างไรที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร?

อันที่จริงแล้ว นี่คือเนยบริสุทธิ์ที่ได้จากการหลอมวัตถุดิบ มันถูกเก็บไว้ที่ความร้อนขั้นต่ำจนกว่าน้ำที่บรรจุอยู่จะระเหยหมด ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะโปร่งใสจนคุณมองเห็นก้นจานได้ง่าย มีสีเหลืองทองและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ระหว่างการเก็บรักษา เนยใส (เนย) อาจข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีค่าไว้อย่างเต็มที่และยังมีประโยชน์มากขึ้นอีกด้วย

แตกต่างจากเนยตรงที่สามารถอุ่นให้อุณหภูมิสูงได้ เนื่องจากไม่มีสารโปรตีนที่เป็นของแข็งและน้ำจึงไม่เกิดควันหรือโฟม หากคุณใส่น้ำมันนี้ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟหลังจากนั้นไม่นานน้ำมันก็จะเดือดโดยไม่มีร่องรอย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

น้ำมันเนย คุณสมบัติและเทคโนโลยีการเตรียมซึ่งจะกล่าวถึงในบทความมีไขมันสูง นอกจากนี้ยังถือเป็นแหล่งวิตามินดี อี และเอในหนึ่งช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์นี้มีเกือบครึ่งหนึ่งของที่แนะนำ เบี้ยเลี้ยงรายวันไขมันอิ่มตัว. มีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เพียงพอ เนยใสอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ทองแดง และแมงกานีส

นอกจากนี้ในเนยใสยังมีกรดไขมันที่ย่อยง่ายซึ่งมีสายโซ่สั้น คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงการไม่มีแลคโตส น้ำตาล ไฟเบอร์และเคซีนโปรตีนอย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติการรักษา

แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็รู้เกี่ยวกับผลการรักษาที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณจึงมีการใช้เพื่อสุขภาพ เนยใส ประโยชน์และโทษที่เกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ ยืดอายุความเป็นหนุ่มสาว และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

กรดไลโนเลอิกที่มีอยู่ในนั้นเกี่ยวข้องกับการพัฒนาเซลล์ดังนั้นจึงต้องป้อนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้น้ำมันยังมีกรดนิโคตินิกเข้มข้นซึ่งจำเป็นต่อความงามและโภชนาการของผิว การใช้เนยใสเป็นประจำจะช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ต้องขอบคุณเขาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ร่างกายของเราดูดซึมได้เร็วกว่ามาก

เนยใส (น้ำมัน) ช่วยให้คุณปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและกำจัดความเครียด ช่วยเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายและเพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยกำจัดอาการปวดหัวและไมเกรน

อันตราย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนยใสมีข้อห้ามหลายประการ เนื่องจากถือว่าค่อนข้างอ้วนจึงไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด มิฉะนั้นอาจทำให้เกิดปัญหากับตับและตับอ่อนได้

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างไม่มีการควบคุมมักนำไปสู่หลอดเลือด ความผิดปกติของการเผาผลาญ และน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนยใส (น้ำมัน) ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารปากีสถานและอินเดียรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารมากมาย การปรากฏตัวของมันไม่เพียงเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังให้สีเหลืองอำพันที่สวยงามอีกด้วย

คุณสามารถเพิ่มเนยใส (เนย) ลงในจานใดก็ได้ที่ควรมีไขมันสัตว์ มักใช้ในขนมอบ ก่อนส่งน้ำมันนี้ไปที่กระทะ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำมันแห้งสนิท ห้ามทอดอาหารเปียกในน้ำมัน มิฉะนั้นจะเริ่มเป็นฟองและล้นขอบจาน

วิธีการปรุงเนยบนเตา?

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำเนยใสที่บ้าน คุณต้องจำไว้ว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายแต่ใช้เวลานาน ดังนั้นคุณต้องเริ่มต้นเมื่อคุณไม่รีบร้อนเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนยคุณภาพสูงสองสามกิโลกรัม, กระทะขนาด 5 ลิตร, ช้อนเจาะรู, โหลแก้ว, ตะแกรงขนาดใหญ่และทัพพี คุณควรมีผ้าก๊อซที่สะอาดและภาชนะดินเหนียวที่มีฝาปิดแน่นอยู่ในมือ

เนยถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางในกระทะแล้วส่งไปยังเตา นำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้มีเสียงดังฉ่าและไม่ไหม้ เมื่อเนยละลายหมด นำไปต้ม และปรับแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ต้มในกระทะที่ไม่มีฝาปิดและไม่กวน ควรต้มจนวุ้นโปรตีนจับตัวเป็นก้อน หลังจากเวลาผ่านไป เปลือกบาง ๆ ที่แห้งแล้วจะถูกดึงออกจากพื้นผิวของน้ำมันอย่างระมัดระวังและวางลงในขวด

วิธีที่สอง

ในกรณีก่อนหน้านี้จะใช้เนยเป็นวัตถุดิบตั้งต้น เนยใสที่ปรุงในเตาอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพพอๆ กับที่ปรุงบนเตา

เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนักประมาณ 100 กรัม วางในจานทนความร้อนที่มีผนังหนาและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ พวกเขาให้ความร้อนที่ 150 องศาโดยไม่ต้องปิดฝา เวลาที่อยู่ในเตาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของวัตถุดิบ ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถตัดสินได้จากลักษณะของเปลือกแข็งบาง ๆ บนพื้นผิวของจานและการตกตะกอนสีทองอ่อน เนยใสที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซสะอาดสี่ชั้นและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

เนยละลายกับพริกไทยดำ

การปรากฏตัวของเครื่องเทศนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสเผ็ดร้อน ในการทำเนยใสนี้คุณจะต้อง:

• เนย 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่เนยสับลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นใส่พริกไทยที่ห่อด้วยผ้าโปร่งสะอาด เทคโนโลยีเพิ่มเติมนั้นเหมือนกันทุกประการกับที่อธิบายไว้ข้างต้น หากต้องการสามารถเปลี่ยนพริกไทยดำเป็นสีขาวหรือสีเขียวเข้มได้

เนยละลายกับยี่หร่า

ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ปรุงรสนี้ อย่าลืมตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• แกงแปดใบ.
• เมล็ดยี่หร่าอินเดียสามช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศห่อด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ มัดเป็นปมแล้วจุ่มลงในกระทะที่มีเนยละลาย หลังจากนั้นภาชนะที่มีเนยใสในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาอบหรือบนเตาและปรุงตามเทคโนโลยีข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่ง

ตัวแปรกับกานพลู

ควรสังเกตว่าเนยใสซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงด้านล่างมีกลิ่นหอมที่ประณีต มักใช้ในการเตรียมอาหารที่มีผักสีเขียว เช่น ผักโขม ถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งและบรอกโคลี ในการทำเนยใสปรุงรสคุณจะต้อง:

• เนยหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ไตรมาสของลูกจันทน์เทศ
• งาสองสามช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 25 เม็ด

เครื่องปรุงรสทั้งหมดห่อด้วยผ้าก๊อซสะอาดชิ้นเล็กๆ มัดด้วยปมที่แข็งแรงแล้วจุ่มในเนยละลาย หลังจากนั้นให้วางภาชนะบนเตาหรือในเตาอบและใช้เทคโนโลยีอย่างใดอย่างหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

แปรผันกับขิง

คุณสามารถปรุงเนยใสในเตาอบและบนเตา เนื่องจากขั้นตอนง่าย ๆ นี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน คุณจึงต้องตุนทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• เนยหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• รากขิงยาวประมาณห้าเซนติเมตร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำมัน มันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันโดยมีน้ำหนักประมาณหนึ่งร้อยกรัมวางในกระทะแล้วส่งไปยังกองไฟที่เงียบสงบ เมื่อเนยละลายแล้ว ให้จุ่มรากขิงที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนลงไป หลังจากนั้น เนยใสจะถูกทำให้สุกและกรองโดยสมบูรณ์ตามหนึ่งในเทคโนโลยีข้างต้น เนยเย็นจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด

เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์ของอาหารอินเดีย คุณสมบัติของการเตรียม ปริมาณแคลอรี่ และองค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และโทษสูตรและ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกับข้าวโบราณ

เนยใส หรือ เนยใส คือ ผลิตภัณฑ์แห่งชาติอาหารอินเดียซึ่งใช้ในการประกอบอาหาร ระหว่างพิธีกรรม และเป็นยารักษาโรค มีการผลิตและใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดีย บังกลาเทศ เนปาล และศรีลังกา เนยใสดูน่ารับประทานมาก - สีน้ำผึ้งเข้มข้น กลิ่นหอมของคาราเมลและถั่ว รสหวาน ใช้เนยสดเป็นวัตถุดิบซึ่งอุดมด้วยสารที่มีประโยชน์ในกระบวนการแปรสภาพ

เนยใสเตรียมอย่างไร?

ในระดับอุตสาหกรรม ไม่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้เนื่องจากจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขทางเทคโนโลยีพิเศษ อย่างไรก็ตาม ความต้องการดังกล่าวมีมากเสียจนปัญหาในการทำเนยใสได้รับการแก้ไขใน "ระดับรัฐ" ด้วยการออกสิทธิบัตรให้กับฟาร์มขนาดเล็ก

ในการทำเนยใส 1 ลิตร คุณต้องมีวัตถุดิบ 30 ลิตร - นมพร่องมันเนยหลังจากขั้นตอนการบำบัดเบื้องต้น ครีม 1.7 ลิตรจะถูกนำออก จากนั้นจึงนำไปตีเป็นเนยในเครื่องบดเนยทั่วไป

น้ำมันไม่ได้ถูกทำให้ร้อนในเตาเผา มิฉะนั้นจะต้องทนทุกข์ทรมาน คุณภาพรสชาติและในถังไม้บนไฟที่ช้ามาก หลีกเลี่ยงการเดือด อนุภาคที่เป็นของแข็งจะถูกกำจัดออกด้วยตนเองด้วยพายพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์จากเศษนมแห้ง - เคซีนและคาราเมล จากนั้นบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำให้สุก เมื่อสัมผัสกับแสงและอากาศ เนยใสสามารถออกซิไดซ์และเสื่อมสภาพตามไปด้วย

วิธีทำเนยใสที่บ้าน:

• ในหม้อหุงช้า. "ชาวนา" 3 แพ็คที่มีไขมัน 82% วางอยู่ในชามกระทะ เข้าสู่โหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที เปิดฝา จากนั้นเปลี่ยนเป็น "ดับ" ทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง คราบพลัคและโฟมสีขาวจะถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนซิลิโคน เน้นสี. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโปร่งใสคล้ายกับของเหลวสีเหลืองอำพัน
• ในหม้อธรรมดา. เนยโฮมเมด 750 กรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละประมาณ 50 กรัมและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปผัดในกระทะก้นลึกผนังหนาที่อุ่นแล้ว ติดตั้งบนเตาโดยปิดไฟให้น้อยที่สุด คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนละลายอย่างสม่ำเสมอ พื้นผิวของส่วนผสมน้ำมันควรแกว่งเล็กน้อยไม่อนุญาตให้เกิดฟอง โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ในตอนแรกบางและอ่อนโยนและหนาแน่น ในขั้นตอนการบดอัดจะต้องกำจัดออกให้หมด เมื่อของเหลวกลายเป็นสีเหลืองอำพัน กระทะจะปิด และเนื้อหาจะถูกกรองผ่านผ้า เทลงในขวดแก้ว

เนยใสโฮมเมดข้นและข้นในวันรุ่งขึ้น ตอนนี้มันแตกต่างจากสีและกลิ่นที่ละลายตามปกติเท่านั้น

ในอินเดีย ไม่ระบุอายุการเก็บรักษาไว้บนบรรจุภัณฑ์ หมายความว่าใช้ได้ไม่จำกัด อย่างไรก็ตาม ควรเก็บเนยใสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นและรับประทานให้หมดภายใน 3 เดือน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเนยใส

เนื่องจากในการแพทย์อายุรเวทผลิตภัณฑ์นมได้รับการประกาศให้สามารถรักษาโรคได้เกือบทั้งหมด วิจัย องค์ประกอบทางเคมีดำเนินการอย่างเต็มรูปแบบใน "มาตุภูมิเล็ก ๆ " และในรัสเซีย ให้คุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์นมขึ้นอยู่กับสูตร

ปริมาณแคลอรี่น้ำมันเนยใส - 885.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 0.3 กรัม
• ไขมัน - 98 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม
• น้ำ - 0.7 กรัม
• เถ้า - 0.1 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามิน A, RE - 600 mcg
• เรตินอล - 0.6 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.4 ไมโครกรัม;
• วิตามินดี, แคลซิเฟอรอล - 1.8 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 1.5 มก.;
• วิตามินพีพี - 0.049 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 20 มก.
• แคลเซียม, Ca - 18 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 0.6 มก.;
• โซเดียม, นา - 10 มก.;
• ซัลเฟอร์, S - 2 มก.;
• ฟอสฟอรัส P - 24 มก.

จากองค์ประกอบการติดตามในน้ำมันเนยใสมีธาตุเหล็กในปริมาณ 0.3 กรัมต่อ 100 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 3 - 0.6-3.7 กรัม
• โอเมก้า-6 - 1.8-4.7 ก.

กรดไขมันอิ่มตัวต่อ 100 กรัม - 64.3 กรัม ซึ่ง:

• น้ำมัน - 1.01 กรัม
• ไนลอน - 1.57 กรัม
• คาปริลิค - 1.2 กรัม
• Capric - 2.95 กรัม
• ลอริก - 2.23 กรัม
• ลึกลับ - 9.49 กรัม
• ปาล์มมิติก - 25.99 กรัม
• สเตียริก - 9.03 กรัม
• อาราชิโนอิก - 0.92 ก.

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 28.85 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่ง:

• Myristoleic - 1.47 กรัม
• ปาล์มมิโทเลอิก - 2.21 กรัม
• โอเลอิก - 22.3 กรัม
• กาโดเลอิก - 0.83 ก.

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 3.04 กรัมต่อ 100 กรัม:

• ไลโนเลอิก - 1.66 กรัม
• ไลโนเลนิก - 0.55 กรัม
• อะราคิโดนิก - 0.09 ก.

ในน้ำมันเนยใส 2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณไขมันอิ่มตัวในแต่ละวันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่านี่คือ 270 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันเนยใส

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติในการรักษา ใช้เพื่อการรักษาและป้องกัน ผู้สนับสนุนอายุรเวทเชื่อว่าเนื่องจากองค์ประกอบตามธรรมชาติของน้ำมันเนยใส แม้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้น แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันที่สุดเพื่อจุดประสงค์ในการต่อต้านริ้วรอย ใช้เพื่อปรับปรุงผิว ป้องกันการก่อตัวของริ้วรอย และต่อต้านการลอก เมื่อใช้ภายนอกและช่องปาก คุณภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผมจะดีขึ้น เร่งการสร้างใหม่ในระดับเซลล์

แต่ประโยชน์ของเนยใสไม่ได้จำกัดเพียงการป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุเท่านั้น เมื่อนำเข้าสู่อาหารและใช้เป็นยา ผลิตภัณฑ์:

1. เพิ่มการป้องกันของร่างกาย มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง แยกอนุมูลอิสระที่อยู่ในลำไส้และกระแสเลือด
2. ฟื้นฟูร่างกาย กระตุ้นการทำงานของสมอง
3. ปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติ ยืดวงจรชีวิตของเซลล์ตับ
4. ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางสามารถแทนที่ยากล่อมประสาทที่รุนแรงได้
5. เพิ่มความเร็วของ peristalsis ป้องกันการพัฒนาของอาการท้องผูก สารพิษและสารพิษในลำไส้ ใช้เป็นประจำล้มเหลวในการสะสม
6. กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและกรดน้ำดี
7. ป้องกันมะเร็งในระดับเซลล์ หยุดการเจริญเติบโตของเซลล์ผิดปรกติและการก่อตัวของเนื้องอก
8. ลดการปล่อยฮีสตามีนและหยุดการพัฒนา อาการแพ้รวมถึงไข้ละอองฟางตามฤดูกาล
9. ลดการแข็งตัวของเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
10. ขจัดอาการปวดหัว บรรเทาอาการไมเกรน
11. เสริมฤทธิ์ของยาที่ใช้ในคอมเพล็กซ์

สามารถนำไปใช้ในอาหารของผู้ที่แพ้โปรตีนนมและผู้ที่เป็นโรคร้ายแรงและทำให้ร่างกายอ่อนแอ ในเด็กเล็กการเพิ่มเมนูประจำวันดังกล่าวจะช่วยเร่งการเจริญเติบโตและป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อน

ข้อห้ามและอันตรายของน้ำมันเนยใส

มีคำกล่าวทางการแพทย์ว่า “ในช้อนมียา ในถ้วยมียาพิษ” ซึ่งเตือนว่าแม้วิธีการรักษาที่ดีที่สุด หากไม่ปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนด อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

เมื่อใช้น้ำมันเนยใส อันตรายอาจเกิดขึ้นกับโรคถุงน้ำดี ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง และมีแนวโน้มที่จะท้องเสีย เป็นอันตรายที่จะกินมากเกินไปโดยเริ่มอิ่มและอ้วน โรคตับที่มีลักษณะแตกต่างกัน และความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม คุณไม่ควรแนะนำผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปี เพื่อไม่ให้เกิดการละเมิดกระบวนการเผาผลาญอาหาร

ประโยชน์ของเนยใสเกินจริง มันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จริง ๆ แต่ไม่สามารถเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทั้งหมดและไม่สามารถถือเป็นยาอายุวัฒนะของ "เยาวชน" ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าหากคุณใช้เกินปริมาณที่แนะนำและความถี่ในการใช้งาน ผลที่ตามมาคืออาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ คลื่นไส้และท้องร่วงอย่างต่อเนื่อง

สูตรเนยใส

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำใช้เองแทนเนยใสได้ อาหารจานต่างๆและเมื่อทอด (สัดส่วน 1:3) ก็สามารถเตรียมอาหารประจำชาติได้

สูตรเนยใส:

• Tamatar paneer malai (มะเขือเทศกับชีส). ถ้าจำเป็นให้แทนที่ชีสอินเดียด้วย Adyghe มะเขือเทศเนื้อ 2-3 ชิ้นจุ่มในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดเนยกับมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย ทันทีที่มีกลิ่นบ๊องปรากฏขึ้นให้เทมะเขือเทศลงไปหลังจาก 3 นาทีชีสบดด้วยส้อมและหลังจากนั้นอีก 2 - ถั่วเขียว. โรยด้วยขมิ้นเคี่ยว 2 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
• Tikka masala (ไก่กับเครื่องเทศและผัก). เตรียมตัว เนื้อไก่ประมาณ 500 ก. เอากระดูกและหนังออก หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 10 ส่วน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อม หัวหอมสับ - 4 ชิ้น ผัดบนน้ำมันเนย, กระวานดำและเขียว 3 เม็ด, กานพลู 3 กลีบและอบเชยแท่ง, ยี่หร่า 1 ช้อนชาสับ ใบกระวานแล้วใส่หอมใหญ่สับ เมื่อหัวหอมได้สีทองที่น่าพึงพอใจให้ใส่กลีบกระเทียมสับ - 4 ชิ้นและมะเขือเทศสับ 3 ลูกที่ไม่มีผิวหนัง เทเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม: ผักชีบด, ขมิ้น, พริกป่น ฝักพริกสดสีเขียวบดแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อ สตูว์เป็นเวลา 5 นาทีกวนตลอดเวลาเทครีม 33% ลงในถ้วยหนึ่งในสี่ ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เครื่องเทศอินเดีย garam masala นำเนื้อไปเตรียมไว้ใต้ฝา เสิร์ฟร้อนโดยเอาเครื่องปรุงขนาดใหญ่ออกพร้อมกับเค้ก
• ชาปาติ. นวดแป้งในน้ำจากส่วนผสมของแป้ง (แก้วที่มีสไลด์ใช้ในปริมาณที่เท่ากัน การบดหยาบและ พรีเมี่ยม), 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันเนยใส ปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีปั้นเค้กทอดทั้งสองด้าน ต้มบาสมาติหนึ่งแก้ว, เครื่องเทศทอดบนเนยใส, เทในทางกลับกัน: อบเชย - 1 แท่ง, ใบกระวานสับ, 3 กานพลูตา, 3 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดและ 1 ช้อนชา ขมิ้น. เทข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟให้ชงใต้ฝา
• ซุป. แก้วถั่วต่างๆ (ถั่วเขียว, ถั่ว, ถั่วทุกชนิด, ถั่วเลนทิล) ต้มกับใบกระวานจนนุ่ม เกลือและพริกไทย. คุณต้องใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อที่จะได้เพียงพอสำหรับผักในภายหลัง ผัก (เนื้อฟักทอง 100 กรัม แครอท 1 หัว และก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง) สับและผัดในเนยใส ราดให้ทั่วกระทะ ซุปปรุงรสด้วยผักและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
• ฟัดจ์อ่อนนุช. ใส่นมให้เดือด - 2/3 ถ้วย เทวอลนัทบดหรือเฮเซลนัท (เฮเซลนัท) เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสและน้ำตาล 150 กรัม ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนข้น ส่วนผสมจะถูกกระจายบนแผ่นอบ, ตัวเลขจะเกิดขึ้น, เย็นลงก่อนที่อุณหภูมิห้อง, จากนั้นในตู้เย็น

ลิ้มรสคุณ อาหารอินเดียดั้งเดิมมีเครื่องเทศมากมาย หากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร คุณควรลดปริมาณเครื่องปรุงรสลงครึ่งหนึ่งหรือจำกัดให้เหลือหนึ่งหรือสองเครื่อง

ในต้นฉบับของอินเดีย การอ้างอิงถึงผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์พบตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ยุค. มันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารเท่านั้น ชาวยิวโบราณใช้เพื่อเติมตะเกียงของผู้สูงศักดิ์และในวัด ชาวอินเดียนแดงใช้ในพิธีกรรม

เมื่อรู้เกี่ยวกับ "คุณสมบัติทางเวทมนตร์" ของเนยใส ลามะของ Buryat จึงรักษาร่างกายของตนไม่ให้ร้อนระอุ พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์นี้มาตลอดชีวิต และเมื่อพวกเขาเตรียมตัวตาย พวกเขาก็เผื่อแผ่เจิมผิวหนัง Dashi Dorzho Itigelov ชาวพุทธที่ "ไม่มีวันตาย" เสียชีวิตในปี 2470 โลงไม้ซีดาร์ของเขาถูกเปิดครั้งแรกในปี 1957 และจากนั้นในปี 1975 ซากศพดูเหมือนลามะเพิ่งเสียชีวิตเมื่อวานนี้

ในอายุรเวทสมัยใหม่ gi มีคุณค่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากกว่า 10 ปีในยา เชื่อกันว่าปัญหาทางระบบประสาทสามารถกำจัดได้ด้วยน้ำมันที่มีอายุอย่างน้อย 100 ปีเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์ในการป้องกัน เพื่อป้องกันโรคซาร์ส gi จะหล่อลื่นโพรงจมูก ลำคอ หรือแม้แต่หยดเข้าที่มุมตา

สูตรอาหาร ยาแผนโบราณด้วยน้ำมันเนยใสสำหรับรักษาโรคต่าง ๆ :

1. โรคหลอดลมอักเสบ. ผสมน้ำว่านหางจระเข้และเนยโกโก้ในส่วนเท่าๆ กัน ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตอนเช้า.
2. การป้องกันไซนัสอักเสบ. 2 หยดในรูจมูกแต่ละข้าง 3 ครั้งต่อวันตั้งแต่วันแรกที่เป็นหวัด
3. วัณโรค. รวมกันในอัตราส่วน 1: 1: 1: 1 น้ำซุปข้นของแครอทและหัวผักกาดสด, เยื่อกระดาษว่านหางจระเข้และผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ทิ้งไว้ในเตาอบ 2 ชั่วโมงจากนั้นรวมกับวอดก้าและน้ำผึ้งเหลว ผสมให้เข้ากันใส่ตู้เย็น รับประทานก่อนนอน 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ. ม้วนก้อนเนยใสและน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1: 1 แช่แข็ง ละลายไปกับความเจ็บปวดแสนสาหัส

เนยใสใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางที่บ้าน เพื่อปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผม นำมาทาให้ทั่วความยาว และทำให้ผิวนุ่มขึ้นและชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ - บนใบหน้า เพิ่มเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ น้ำมันหอมระเหย: จูนิเปอร์ พีช และลาเวนเดอร์ (3 หยดต่อ 1 ช้อนโต๊ะ)

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเนยใส:

ข้อดีหลักประการหนึ่งของเนยใสคือการเก็บรักษาในระยะยาว แม้ในอุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 2-3 เดือน เมื่อทำน้ำมันเพียงครั้งเดียวคุณสามารถป้องกันการพัฒนาของโรคซาร์สในช่วงฤดูระบาดและไม่ต้องเติมเครื่องสำอางเป็นเวลานาน

18.07.2017

เนยใส (เนยใส) เป็นส่วนประกอบที่เป็นไขมันของเนย โดยแยกออกจากส่วนประกอบอื่นโดยการละลาย

สูตรเนยใส (เนยใส) เนยละลาย

เนยใส (เนยใส) สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย จากเนย 1 กิโลกรัมจะได้เนยใสประมาณ 800 กรัม วางเนย (สดและไม่ใส่เกลือ, ควรเป็นออร์แกนิก, ไม่มีสารกันบูด, มีไขมันอย่างน้อย 80%) ในกระทะขนาดกลางหรือกระทะก้นลึก วางบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนเนยละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ไหม้

หลังจากนั้นให้ลดไฟลง นำไปต้ม และเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน อย่าปิดฝาเนื่องจากจำเป็นต้องระเหยน้ำและแยกไขมันออกจากส่วนโปรตีน ค่อยๆ คนน้ำมันเป็นระยะๆ ด้วยไม้พายไม้หรือสแตนเลส เพื่อป้องกันการเผาไหม้ (หากก้นหม้อหนาและอุณหภูมิยังต่ำพอ ก็ไม่จำเป็น)

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที น้ำมันจะได้กลิ่นของข้าวโพดคั่วคั่วและสีทองที่น่ารับประทาน ตะกอนสีขาวขุ่นที่เกิดขึ้นจะแยกตัวออกจากไขมัน เมื่อตะกอนนี้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาลแสดงว่าเนยใส (เนยใส) พร้อมแล้ว นำลงจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้

ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำมัน พลังของไฟ และพื้นที่ของกระทะ (หม้อ) เวลาในการปรุงอาหารสำหรับเนยใส (เนยใส) อาจแตกต่างกันอย่างมากและถึงหลายชั่วโมงหากคุณปรุงน้ำมันหลายกิโลกรัม ระวังอย่าให้น้ำมันไหม้: สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่น้ำระเหยหมดซึ่งแสดงให้เห็นในการเปลี่ยนแปลงในลักษณะของการต้ม: น้ำมันสงบลงและเริ่มแตกเล็กน้อยและปล่อยกลิ่นบ๊องที่น่าพึงพอใจ กลิ่น. ตะกอนที่ด้านล่างจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง (หากยังไม่ได้เผามาก่อน) ณ จุดนี้จะต้องกำจัดน้ำมันออก

ทำให้เนยใส (เนยใส) เย็นลงจนอุ่น มาถึงตอนนี้ตะกอนนมเปรี้ยวควรจะตกลงไปที่ก้นกระทะ นำโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก (สามารถใช้ในการเขียนได้) และเทเนยใส (เนยใส) ลงในโถที่สะอาดและแห้งอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงตะกอนที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งควรทิ้ง คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผลที่สะอาดเป็นตัวกรอง หากตะกอนเข้าไปในขวดเนยใส จะทำให้คุณภาพน้ำมันเสื่อมลงและทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

วิดีโอการปรุงอาหารเนยใส (เนยใส)

วิธีเก็บเนยใส (เนยใส)

เนยใส (เนยใส) สามารถเก็บไว้บนชั้นวางของในครัวที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องแช่เย็นในตู้เย็น ตำราอายุรเวทกล่าวว่าสรรพคุณทางยาของมันดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป อย่าตักเนยใส (เนยใส) ด้วยช้อนเปียก และอย่าให้น้ำเข้าไปในโถที่เก็บไว้ เพราะจะทำให้เกิดสภาวะการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพ

ประโยชน์ของ mala gi (เนยใส)

น้ำมันเนยใส (เนยใส) ช่วยเพิ่มไฟของการย่อยอาหาร ปรับปรุงการดูดซึมและการดูดซึม สารอาหาร. มันช่วยบำรุงโอจา - สาระสำคัญที่ละเอียดอ่อนของเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมด เสริมสร้างสมองและระบบประสาท ปรับปรุงความจำ หล่อลื่นเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และทำให้ร่างกายมีความยืดหยุ่นมากขึ้น Ghi (เนยใส) นำคุณสมบัติทางยาของสมุนไพรมาสู่ธาตุทั้งเจ็ด (เนื้อเยื่อของร่างกาย) มันทำให้วาตะและปิตตะสงบลง และไม่ทำร้ายกพะ

หมายเหตุ

• ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรใช้เนยใส (เนยใส) ด้วยความระมัดระวัง
• เนยใสที่ซื้อตามร้านไม่ใช่เนยใสเสมอไป เนย. อาจเป็นเนยใสชนิดอื่นก็ได้ รวมทั้งส่วนผสมของไขมันพืชและไขมันสัตว์ รวมทั้งมาการีนซึ่งมีคุณสมบัติแตกต่างจากเนยใส (เนยใส) อย่างมาก แต่แม้ว่าคุณจะมั่นใจว่ามีการเขียนคำว่าเนยไว้บนโถ แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำมันนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเนยใส (เนยใส) เนื่องจากน้ำมันไม่ได้แบ่งออกเป็นเศษส่วนเสมอระหว่างการทำความร้อน

วิธีการเตรียมเนยใส (เนยใส)

น้ำมันเนยใส - มักใช้เป็น anupana (สารเสริมสำหรับการถ่ายโอนการกระทำของสมุนไพรไปยังเนื้อเยื่อลึกของร่างกาย) ดังนั้นสมุนไพรที่มีคุณค่ามากมายจึงได้มาจากการต้มเนยใส (เนยใส) ตัวอย่างเช่น shatavari gi, brahma gi, tikta gritu (ขม gi), triphala gi และอื่น ๆ อีกมากมาย ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างยาว ผู้คนจำนวนมากจึงซื้อน้ำมันสมุนไพรเหล่านี้แบบสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารด้วยตัวเองให้ทำดังนี้

ขั้นแรก เตรียมเนยใส (เนยใส) ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นเตรียมยาต้มสมุนไพรที่ต้องการโดยต้มสมุนไพรแห้ง 1 ส่วนในน้ำ 16 ส่วน หรือสมุนไพรประมาณ 15 กรัมในน้ำ 1 ถ้วย (250 มล.) ค่อยๆ ต้มสมุนไพรด้วยไฟอ่อนจนปริมาณน้ำลดลงเหลือ 1/4 ของปริมาตรเดิม เช่น จาก 4 ถ้วย ควรเหลือ 1 ถ้วย และจาก 1 ถ้วย ควรเหลือ 1/4 ถ้วย กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองยาต้ม ยาต้มที่ได้สามารถใช้เป็นยาที่เป็นอิสระได้ ในการเตรียมน้ำมันสมุนไพรให้ผสมเนยใส (เนยใส) และยาต้มในปริมาณที่เท่ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าน้ำจะระเหยหมด