เกิดอะไรขึ้น ดัชนีผลิตภัณฑ์อินซูลิน? ยังไง ดัชนีอินซูลินส่งผลต่อการเก็บไขมัน? ทำไม ดัชนีอินซูลินชีสกระท่อมนี่คือหัวข้ออันดับ 1 สำหรับการสนทนาในหมู่นักกีฬาและผู้ชื่นชอบนมทั้งหมดหรือไม่? เนื่องจากตัวฉันเองเป็นคนรักคอทเทจชีสมาก ฉันจึงทุ่มเทเวลาศึกษาเรื่องนี้เป็นอย่างมาก เป็นเวลานาน… และหลังจากวิเคราะห์บทความ สิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ และการศึกษาต่างๆ รวมทั้งทำการทดลองในร่างกายของฉันเอง ฉันก็สามารถสรุปผลบางอย่างตามการสังเกตส่วนตัวได้ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา แต่ขอเริ่มตามลำดับคือคำจำกัดความ ดัชนีอินซูลิน.

ดัชนีอินซูลิน - เป็นค่าที่แสดงปริมาณอินซูลินที่ถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อบริโภคอาหารบางชนิด แต่วันนี้อย่างที่คุณเดาเราจะมุ่งเน้นไปที่ ดัชนีอินซูลินนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่รักของใครหลายคน ชีสกระท่อม

ทุกคนรู้เรื่องเช่นผลิตภัณฑ์ ด้วยคำพูดง่ายๆเป็นการวัดผลของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือด ยิ่งค่า GI ของอาหารสูง ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้นเร็วขึ้น และตับอ่อนก็จะตอบสนองเร็วขึ้นโดยปล่อยฮอร์โมนอินซูลินจำนวนมากออกมา ซึ่งมีหน้าที่เปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจนหรือเก็บสะสมเป็นไขมัน โดยพื้นฐานแล้ว คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมีค่า GI สูง: ลูกกวาดและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,ผลไม้หวาน,ผลไม้อบแห้ง,เค้ก,พาย ฯลฯ ดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นที่เข้าใจได้ แต่สิ่งที่เป็นอันตราย ดัชนีอินซูลินและสาระสำคัญของมันคืออะไร?

ดัชนีอินซูลินแตกต่างจากดัชนีน้ำตาลเล็กน้อย รูปแบบของการปล่อยอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือดจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความจริงก็คือ ตับอ่อนทำปฏิกิริยาโดยการปล่อยอินซูลิน ไม่เพียงแต่กับอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย สิ่งนี้บ่งชี้ว่าระดับอินซูลินเพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีน เช่น ปลา เนื้อสัตว์ ชีสกระท่อม ถั่ว ฯลฯ แต่ปฏิกิริยาจะไม่เกิดกับคาร์โบไฮเดรตในอาหารเหล่านี้ แต่เป็นอย่างอื่น

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่มีระดับน้ำตาลในเลือดและ ดัชนีอินซูลิน. บ่อยครั้ง ดัชนีน้ำตาลผลิตภัณฑ์และของพวกเขา ดัชนีอินซูลินไม่เข้ากัน!

ตัวอย่างเช่น GI ของแอปเปิ้ลคือ 30 และ AI ของพวกมันคือ 59, GI ของข้าวขาวคือ 65 และ AI คือ 79, GI ของถั่วต้มคือ 40 และ AI ของมันคือ 120!!! นั่นคือปรากฎว่าระดับน้ำตาลในเลือดไม่ได้เป็นเพียงตัวบ่งชี้การปล่อยฮอร์โมนอินซูลิน ระดับของมันสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยไม่ต้องเพิ่มกลูโคสอย่างมีนัยสำคัญ! และนี่คือตัวอย่างที่ดี ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด!

การเปรียบเทียบดัชนีน้ำตาลและอินซูลินของอาหารบางชนิด

ดัชนีอินซูลินและผลิตภัณฑ์จากนม

ลองใช้ตัวอย่างของคอทเทจชีสเพื่อหาค่าน้ำตาลในเลือดและอะไร ดัชนีอินซูลินและข้อเท็จจริงนี้ส่งผลต่อการลดน้ำหนักอย่างไร?

ดัชนีน้ำตาล คอทเทจชีสไร้ไขมันค่อนข้างต่ำ - เพียง 30 และ ดัชนีอินซูลินชีสกระท่อมตั้งอยู่ใกล้กับเครื่องหมาย 120 !!! อย่างที่คุณเห็นความแตกต่างนั้นใหญ่มาก! แม้ว่าคอทเทจชีสจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แต่ตับอ่อนก็ตอบสนองต่อการบริโภคคอทเทจชีสทันทีและปล่อยอินซูลินจำนวนมากออกมา "แล้วไง? - คุณถาม - ปล่อยให้เขาฉีดอินซูลินเพื่อสุขภาพของเขา! เราได้อะไรจากสิ่งนี้? และนี่คือสิ่งที่

การผลิตอินซูลินที่เพิ่มขึ้นจะส่งสัญญาณให้ร่างกายไม่เพียงแค่เก็บไขมัน แต่ยังป้องกันไม่ให้ไขมันเหล่านี้เผาผลาญตามธรรมชาติ เนื่องจากการมีอยู่ของอินซูลินในเลือดขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ไลเปสที่เผาผลาญไขมันหลัก ซึ่งมีหน้าที่ในการปลดปล่อยและ การทำลายไขมัน นั่นคือปรากฎว่าใช้ อาหารอินซูลินสูง(แม้ว่าค่า GI ของพวกเขาจะต่ำมาก เช่น คอทเทจชีสไร้ไขมัน) คุณกระตุ้นการปล่อยอินซูลินที่ทรงพลัง และทำให้ร่างกายของคุณไม่สามารถเผาผลาญไขมันในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์!

ฉันรู้ว่ามันยากที่จะเชื่อในทั้งหมดนี้ เพราะมันไม่เข้ากับหัวของฉันเลยว่าทำไมคอทเทจชีสที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต 1.2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยมีดัชนีน้ำตาล 30 หน่วย โดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ยังคงกระตุ้นการปลดปล่อยอินซูลินที่ทรงพลังที่สุด??? ในความเป็นจริง นักวิทยาศาสตร์จากทั่วโลกยังไม่สามารถตอบคำถามนี้เป็นเอกฉันท์ได้

บางคนแย้งว่าสูง ดัชนีอินซูลินชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับเนื้อหาของแลคโตสในนั้น - น้ำตาลนม– และการโต้ตอบกับกรดอะมิโนแลคติกที่ส่งเสริมการปล่อยอินซูลิน คนอื่นเชื่อว่าแลคโตสไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน แต่พวกเขาไม่มีเวอร์ชันที่ชัดเจนว่าอะไรที่ส่งผลต่อการปล่อยอินซูลิน ...

โดยทั่วไปอาจเป็นไปได้ แต่ความจริงยังคงอยู่: มีผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดยกเว้นชีส ดัชนีอินซูลินสูง. นักวิทยาศาสตร์หลายคนได้ข้อสรุปนี้จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการทดลองในห้องปฏิบัติการ

บนแผนภูมิ กแสดงการเปรียบเทียบ เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดจากการบริโภคนมพร่องมันเนย/นมสดและสารละลายน้ำตาลกลูโคส และบนกราฟ ในแสดงการเปรียบเทียบ การตอบสนองของอินซูลินจากนมพร่องมันเนย/นมสดและสารละลายน้ำตาลกลูโคส:

จากกราฟที่แล้วจะเห็นว่าการตอบสนองของอินซูลินจากนมสูงกว่าสารละลายน้ำตาลกลูโคส

ความจริงที่น่าสนใจ

การเพิ่มนมหรือนมใดๆ (คอทเทจชีส โยเกิร์ต คีเฟอร์) ลงในอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจะทำให้อาหารเหล่านั้นกลายเป็นอาหารที่มี GI สูง! ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าทุกคนคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ข้าวโอ๊ตบนนม: หลังจากเติมนมแล้ว ข้าวโอ๊ต GI ต่ำจะกลายเป็นโจ๊ก GI สูงทันที! และเมื่ออยู่ในร่างกายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ตผสมกับนมจะเปลี่ยนเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ แต่คุณก็รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น ... นี่คือความขัดแย้ง

การกักเก็บน้ำและนมเปรี้ยว

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอทเทจชีสจะกักเก็บน้ำไว้ซึ่งส่งผลต่อรูปร่างโดยรวมและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก มันจริงเหรอ? ความจริงก็คือ ระดับอินซูลินที่สูงที่ผลิตขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์นมทุกชนิดมีส่วนทำให้ต่อมหมวกไตหลั่งฮอร์โมนอัลโดสเตอโรน อัลโดสเตอโรนมีแนวโน้มที่จะเก็บโซเดียมไว้ ดังนั้นจึงเป็นของเหลว นอกจากนี้ยังขจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกาย จึงมีความเห็นว่า นมและคอทเทจชีสกักเก็บน้ำไว้มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ ซึ่งไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยในความจริงของทฤษฎีนี้

และผู้ใหญ่ (ไม่เหมือนกับเด็ก) มีคุณสมบัติดังกล่าวเกี่ยวกับการย่อยนม:

1. การไม่มีเรนเน็ตในกระเพาะอาหาร ซึ่งช่วยให้เคซีน (โปรตีนจากนม) แตกตัวเป็นกรดอะมิโน

2. หน้าที่ในการย่อยแลคโตสจะสูญเสียไป เนื่องจากน้ำตาล (น้ำตาล) จะเข้าสู่ลำไส้ส่วนล่าง ทำให้เกิดการหมัก การเน่าเสีย การก่อตัวของก๊าซ และท้องอืด

ข้อสังเกตส่วนตัว

เนื่องจากตัวฉันเองเป็นคนรักคอทเทจชีสมาก ฉันจะบอกว่า - "ติดคอทเทจชีส" ฉันไม่สามารถเชื่อทุกอย่างที่เขียนบนอินเทอร์เน็ตได้ แม้ว่าจะเป็นงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่แท้จริงของอาจารย์ที่เคารพนับถือที่สุดก็ตาม และนักวิทยาศาสตร์!

ฉันตัดสินใจที่จะทำการทดลองดังกล่าวและเลิกใช้คอทเทจชีสที่ฉันโปรดปราน (ฉันไม่สนใจผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เลย) เป็นเวลาหนึ่งเดือน ในความเป็นจริงการตัดสินใจดังกล่าวเป็นขั้นตอนที่ยากมากสำหรับฉันเนื่องจากฉันกินคอทเทจชีสทุกวันและอีกสองครั้งต่อวัน ... แต่ข้อมูลเกี่ยวกับความสูง ดัชนีอินซูลินชีสกระท่อมฉันถูกหลอกหลอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันสังเกตเห็นด้วยตัวเองว่าฉันไม่สามารถบรรลุรูปแบบที่ต้องการได้และปริมาณและคุณภาพของการฝึกอบรมไม่ได้ส่งผลกระทบต่อข้อเท็จจริงนี้ แต่อย่างใด! ดังนั้นเมื่อตัดสินใจอย่างแน่วแน่ที่จะเลิกบริโภคคอทเทจชีสเป็นเวลาหนึ่งเดือน ฉันจึงเริ่มการทดลอง

และหลังจากนั้น 5-6 วัน คุณจะไม่เชื่อ แต่ฉันเห็นผลลัพธ์ที่เป็นบวก! ฉันคิดไม่ถึงว่าจะเป็นไปได้! ในเวลาเพียงไม่ถึงสัปดาห์ ฉันเห็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าพอใจในกระจก: คุณภาพของร่างกายดีขึ้นมากและแม้แต่ตาชั่งก็ยังพบว่าลดลง 1 กิโลกรัม! และหลังจากนั้นอีกสองสัปดาห์ก็เหลืออีก 1 กก. (แม้ว่าน้ำหนักเริ่มต้นของฉันจะอยู่ที่ 48-48.5 กก. ก็ตาม) และการคลายตัวของกล้ามเนื้อก็มองเห็นได้ชัดเจนขึ้น แบบนี้. -2 กก. เหล่านี้น่าจะเป็นน้ำส่วนเกินซึ่งล่าช้าเนื่องจากการบริโภคคอทเทจชีสทุกวันดังนั้นฉันจึงไม่ได้ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากนัก แต่ความจริงที่ว่าคุณภาพของร่างกายดีขึ้นหลายครั้งสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ ไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นฉัน!

เพื่อเป็นการยืนยันคำพูดของฉัน ฉันแสดงให้คุณเห็นท้องของฉันซึ่งกำลังเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาเรา

ในภาพแรก - สื่อของฉันกับคอทเทจชีส (แต่ไม่มีคุกกี้ ขนมปังและเค้ก =))

ในภาพที่สอง - สื่อของฉันหนึ่งสัปดาห์หลังจากการยกเว้นคอทเทจชีสจากอาหาร

ในภาพที่สาม - การกดของฉันหลังจากนั้น 3 สัปดาห์"การดำรงอยู่อย่างหวาดระแวง".

ในภาพที่สี่ - สื่อของฉันในหนึ่งเดือนโดยไม่มีคอทเทจชีสที่ฉันโปรดปราน

อย่างที่คุณเห็นผลลัพธ์สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า หลังจากการยกเว้นคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด สื่อก็มีความโดดเด่นมากขึ้นและแม้แต่ก้อนก็ปรากฏขึ้น การฝึกอบรมและโภชนาการอื่น ๆ ยังคงเหมือนเดิมฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลยที่นี่ ฉันคิดว่าคุณเดาได้ว่าส่วนอื่นๆ ของร่างกายมีการเปลี่ยนแปลงเช่นเดียวกับการกด: แขนและขาของฉันดูเด่นขึ้นและแห้งขึ้นมาก แค่นั้นแหละ.

ดังนั้น จากประสบการณ์ส่วนตัวและการทดลองที่ไม่ง่ายสำหรับฉัน ฉันจึงแบ่งปันความประทับใจกับคุณ:

ข้อมูลเกี่ยวกับ ดัชนีอินซูลินชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เนื่องจาก:

1) พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์;

2) ยืนยันจากการสังเกตส่วนตัวของฉัน

ตอนนี้ฉันไม่ได้บอกว่าจะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นมและคอทเทจชีสสำหรับทุกคน ไม่ใช่เลย ผมอยากให้ข้อมูลเพื่อคิดและสิทธิในการเลือกครับ รู้เรื่อง ดัชนีอินซูลินนมตอนนี้คุณสามารถวิเคราะห์และตัดสินใจได้เอง: มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะเลิกดื่มนมและดูความถูกต้องของข้อมูลนี้ด้วยตัวคุณเองหรือดีสำหรับคุณและคุณไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงอะไร

แต่ถ้าคุณต้องการทราบความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน จากประสบการณ์ส่วนตัวและประสบการณ์ของลูกค้าของฉัน นี่คือคำแนะนำของฉัน:

1. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการลดน้ำหนักให้เลิกใช้ผลิตภัณฑ์นม (อย่างน้อยชั่วขณะ) แล้วคุณจะเห็นว่าอัตราการลดปริมาณและน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าอย่างไร
2. ถ้าคุณมีเพียงพอ ฟอร์มดีแต่คุณก็ต้องการเห็นการผ่อนคลายของกล้ามเนื้อด้วย จากนั้นจึงจำกัดหรือกำจัดผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง แล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าคุณภาพร่างกายของคุณจะดีขึ้นมากเพียงใด
3. หากคุณกำลังวางแผนไปเที่ยวทะเลหรือถ่ายรูปเร็วๆ นี้ และต้องการลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ ให้ลองงดผลิตภัณฑ์นมภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้

แต่จำไว้: ดัชนีอินซูลินนมและการปฏิเสธที่จะใช้ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับปัญหาทั้งหมดของคุณและ ปอนด์พิเศษ! นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ ไอเท็มที่จะช่วยให้คุณเข้าใกล้ความฝันได้เร็วขึ้น!

และคำสองสามคำเกี่ยวกับคอทเทจชีสและอาการบวมจากนักโภชนาการชื่อดัง Alexei Kovalkov:

ขอแสดงความนับถือ Skrypnik Yaneliya เสมอ!

เมื่อใช้นมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือต้องทราบค่า GI ของนมเพื่อควบคุมปริมาณน้ำตาลกลูโคสที่เข้ามา ตัวอย่างเช่น ดัชนีน้ำตาลของคอทเทจชีสทั้ง 9% และไขมันต่ำคือ 30 หน่วย ซึ่งถือว่ายอมรับได้สำหรับ DM ( โรคเบาหวาน). ทั้งหมดนี้ ผลิตภัณฑ์นมผู้ที่มีค่า GI น้อยกว่า 50 คือผู้ที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้ความอิ่มตัวในระยะยาวและน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงได้รับอนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ค่าดัชนีน้ำตาลคืออะไร?

ดัชนีน้ำตาล (GI) คืออัตราการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดที่เกิดจากการกินอาหารมาตราส่วนแสดงเป็น 100 หน่วย สูงสุดคือกลูโคสเท่ากับ 100 หน่วยน้ำตาลในเลือด นั่นคือยิ่งค่า GI ของผลิตภัณฑ์สูง ระดับน้ำตาลก็จะยิ่งสูงขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น อาหารที่มีดัชนีต่ำคือคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ช้าโดยที่คนจะได้รับพลังงาน คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวทำให้น้ำตาลพุ่งอย่างรวดเร็วถูกย่อยอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นไขมัน เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไม่ใช่อาหารหวานทั้งหมดที่มีดัชนีน้ำตาลสูง ขนมปังขาวมันสูงกว่านมข้นหนึ่งเท่าครึ่งดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้อง "ตั้งราคา" จะดีกว่าถ้าคุณเก็บตารางดัชนีน้ำตาลในเลือดไว้ข้างๆ

ต้องพิจารณาใครบ้าง?

ประการแรก ผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน มีปัญหาเกี่ยวกับตับควรใส่ใจกับค่า GI ของผลิตภัณฑ์ และนักกีฬาก็หันมาใช้พารามิเตอร์นี้เช่นกัน หากคุณดูที่ตารางค่าระดับน้ำตาลในเลือด อาจสังเกตได้ว่าค่าที่มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากจัดอยู่ในประเภท "อันตราย" แต่ไม่ได้หมายความว่าจำเป็นต้องตัดออก คุณเพียงแค่ต้องตัดออก ปริมาณของคุณให้น้อยที่สุด เช่นเดียวกับกาแฟใส่นมโดยตัวเครื่องดื่มนี้มี GI สูงถึง 55 แต่ถ้าเติมน้ำตาลลงไปดัชนีน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเป็น 90 ทันที ค่าในช่วง 0-40 ถือว่าต่ำ ที่แนะนำ. ดัชนีที่อนุญาตโดยเฉลี่ยคือ 40-70 หน่วย GI > 70 - ภายใต้ค่านี้อาหารจะถูกวางไว้ซึ่งจะต้องลดการใช้ให้เหลือน้อยที่สุด

คุณค่าของนมและนมข้น

ดัชนีน้ำตาลของนมอยู่ที่ 32 อุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และแคลเซียม กลูโคสในองค์ประกอบของน้ำตาลจะถูกดูดซึมอย่างค่อยเป็นค่อยไป ไม่ใช่ทันทีทันใด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนมจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน GI แตกต่างกันไปตามประเภทและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ ดังที่เห็นได้จากตาราง:

GI ของชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์จากนม

คอทเทจชีสไร้ไขมันมีค่า GI เท่ากับ 30 หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เป็นผลมาจากการแข็งตัวของโปรตีนนมและการปล่อยเวย์ คอทเทจชีสเป็นที่น่าพอใจมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินมากเกินไป เนื่องจากการสลายน้ำตาลในนมอย่างช้าๆ ผู้ที่เป็นเบาหวานจึงสามารถรับประทานคอทเทจชีสได้โดยไม่ต้องกลัวว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้น แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับมวลนมเปรี้ยวเช่น - ชีสนมเปรี้ยวมีดัชนีน้ำตาล 70 ซึ่งถือเป็นตัวบ่งชี้ที่อันตรายสำหรับโรคเบาหวาน

Kefir ที่มี GI -15 ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของ kefir คือ 15 ซึ่งจะลงทะเบียนโดยอัตโนมัติ ผลิตภัณฑ์อาหาร. แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมักมีผลดีมากต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ดังนั้น kefir จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในกรณีที่ระบบย่อยอาหารผิดปกติ ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ไม่ด้อยกว่านมอบหมักซึ่งมีค่า GI เท่ากับ 15

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนซอสปรุงรสหวานและเผ็ดหลายชนิด ซึ่งดัชนีน้ำตาลไม่อนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้ GI ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานคือ 35 ซึ่งอนุญาตสำหรับโรคเบาหวาน แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและผลไม้เช่นโยเกิร์ตที่มีสารเติมแต่งมีค่า GI เท่ากับ 52 ไม่ว่าในกรณีใดส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะรวมแบคทีเรียเริ่มต้นซึ่งมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหารต่างๆเช่นโรคกระเพาะหรือ dysbacteriosis ซึ่งมักแสดงออกมา ตัวเองกับพื้นหลังของ SD

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมัน ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยว 20% ที่ใช้บ่อยที่สุดมีค่าดัชนีเท่ากับ 56 ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเลิกใช้ครีมเปรี้ยวโดยสิ้นเชิง ในส่วนเล็ก ๆ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือไขมันต่ำได้