เครื่องดื่มที่เตรียมและขายในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: แบบร้อนและแบบเย็น

ร้อน- ชา, กาแฟ, โกโก้, ช็อคโกแลต, sbiten, พันช์, เครื่องดื่มพร้อมไวน์, ไวน์บด, กบ อุณหภูมิเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนต้องมีอย่างน้อย 750C

เย็น - นมและ ผลิตภัณฑ์นม, น้ำอัดลมผลไม้และเบอร์รี่, kvass, เบอร์รี่, เครื่องดื่มผสมไม่มีแอลกอฮอล์ อุณหภูมิในการเสิร์ฟเครื่องดื่มเย็นไม่ควรสูงกว่า 140C และไม่ต่ำกว่า 70C

เครื่องดื่มร้อน

ชา. ชาปรากฏในมาตุภูมิในศตวรรษที่ 16 และกลายเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของรัสเซีย

ชามาถึงรัสเซียจากทางตอนเหนือของจีนซึ่งเรียกว่า "cha-e" ชื่อภาษาจีนนี้กลายเป็นคำว่า "ชา" ของรัสเซีย มายังยุโรปตะวันตกจากจีนตอนใต้ ซึ่งเรียกว่า "ติ"

ชาเป็นแหล่งเตรียมอาหารของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอย่างแท้จริง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคาเฟอีนอัลคาลอยด์ซึ่งมีฤทธิ์บำรุงกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและเพิ่มประสิทธิภาพ คาเฟอีนกระตุ้นการทำงานของหัวใจ ส่งผลดีต่อการทำงานของไต และส่งเสริมการย่อยอาหารตามปกติ มีอัลคาลอยด์อื่น ๆ ในชา: ธีโอโบรมีน, ธีโอฟิลลีน

ในบรรดาสารที่สกัดจากชา สิ่งที่เรียกว่าแทนนินนั้นมีอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งกำหนดรสชาติฝาด รสฝาด และสีทองที่สวยงามของชา สารกลุ่มนี้รวมถึงแทนนินในชา พวกมันไม่เพียงแต่กำหนดรสชาติและสีของชาเท่านั้น แต่ยังออกฤทธิ์ทางชีวภาพอีกด้วย: พวกมันปรับปรุงการย่อยอาหาร เสริมสร้างหลอดเลือด เส้นเลือดฝอยขนาดเล็ก และลดการซึมผ่านของผนัง แทนนินร่วมกับคาเฟอีนให้ผลโทนิคในระหว่างการทำงานทางจิตที่รุนแรง แทนนินในชาบางชนิด (คาเทชิน) มีคุณสมบัติเป็นวิตามินพี

ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของแทนนินในชาเมื่อชงชา แทนนินทั้งหมดที่มีไอออนของเหล็กออกไซด์ก่อให้เกิดสารสีดำ ดังนั้น ไม่ควรชงชาในหม้อเหล็กออกซิไดซ์หรือในน้ำที่มีธาตุเหล็ก (“เป็นสนิม”)

สีของคาเทชินในชาจะจางลงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด นี่เป็นตัวชี้วัดพืชชนิดหนึ่ง คุณสมบัตินี้อธิบายได้ว่าทำไมชาจึงสว่างขึ้นเมื่อเติมเลมอน พวกมันละลายได้ดีในน้ำร้อนและละลายได้ไม่ดีในความเย็น ดังนั้นเมื่อใบชาเข้มข้นถูกทำให้เย็นลง แทนนินจะตกตะกอนและใบชาจะขุ่น ถ้าถูกความร้อนอีกครั้ง มันจะโปร่งใสอีกครั้ง หากการชงไม่ขุ่นเมื่อเย็นลงแสดงว่าอ่อนแอ

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ในชามีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดที่มีอยู่ในคอมเพล็กซ์ ดังนั้นผลกระทบต่อร่างกายจึงดีกว่าการเตรียมสารสังเคราะห์ชนิดเดียวกันที่หาซื้อได้ตามร้านขายยา

กลิ่นหอมของชานั้นถูกกำหนดโดยน้ำมันหอมระเหยที่ระเหยง่าย เนื่องจากความผันผวนของใบชาจึงสูญหายได้ง่ายหากต้มใบชาหรือให้ความร้อนเป็นเวลานาน น้ำมันหอมระเหยไม่ละลายในน้ำเย็น ดังนั้น เมื่อใบชาเย็นลง จะเกิดจุดน้ำมัน ("โฟม") ขึ้นบนผิวใบชา

ชาแห้งประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด: C, P, PP, B1, B2, กรดแพนทาธีนิก (B3) เป็นต้น

วิตามิน เช่น บี 1 (ไทอามีน) ซี และอื่น ๆ จะไม่สะสมในร่างกาย และการดื่มชายามเช้าก็เป็นหนึ่งในแหล่งที่สำคัญที่สุด

แทนนินสามารถจับกับโปรตีนและทำให้ไม่สามารถละลายได้ การกระทำของแทนนินต่อโปรตีนของเยื่อบุในช่องปากมีส่วนทำให้เกิดรสฝาดของชา สิ่งนี้ยังอธิบายถึงการสูญเสียหรือลดความฝาดของชาเมื่อเติมนม: แทนนินในชาจับกับโปรตีนนม

เก็บชาแห้งควรบรรจุเท่านั้นเพราะ เมื่อเปิดออกจะเพิ่มความชื้นอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติไป

กฎการชงชา กระบวนการเตรียมชา (การต้ม) ควรรับประกันการเปลี่ยนสารที่สกัดเป็นน้ำได้สูงสุดและการเก็บรักษาสารอะโรมาติกอย่างสมบูรณ์

คุณภาพของเครื่องดื่มชาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวิธีการชง ความกระด้างของน้ำมีความสำคัญ: ยิ่งมีความกระด้างมากเท่าไหร่ สารที่ประกอบกันเป็นชาก็จะยิ่งอ่อนแอลงเท่านั้น น้ำที่กระด้างมากทำให้ชามีกลิ่นและรสขุ่นมัว

ชาถูกชงในกาน้ำชาเซรามิก พวกเขาอุ่นขึ้นล้างด้วยน้ำเดือดจากนั้นเทชาแห้งและน้ำเดือดเทลงใน 1/3 ของปริมาตรกาน้ำชา เมื่อปิดกาน้ำชาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วชาจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที โดยไม่ต้องแช่เพียง 10-15% ของสารที่ละลายน้ำได้ของมวลชาแห้งผ่านลงไปในน้ำและมากถึง 90% เมื่อแช่ หลังจากยืนยันแล้วให้เติมน้ำเดือดให้เป็นมาตรฐาน ปริมาณน้ำเดือดสำหรับการต้มขึ้นอยู่กับสูตร สะดวกในการเติมชาด้วยปริมาตรพิเศษ ปริมาณมากไม่ควรชงชาทันที สิ่งนี้ทำให้เสียรสชาติ ขอแนะนำให้เตรียมใบชาไม่เกิน 20 เสิร์ฟ เป็นไปไม่ได้ที่จะต้มหรือเก็บใบชาร้อนไว้เป็นเวลานาน เพราะจะทำให้คุณภาพของชาลดลงอย่างมาก เวลาเก็บใบชาไม่ควรเกิน 30 นาที อุณหภูมิ 55-650C บนแก้ว (200 มล.) นำใบชา 50 มล. แล้วเติมน้ำเดือด

เสิร์ฟชา ชาจะเสิร์ฟในแก้วหรือถ้วย กาน้ำชาคู่หนึ่งและกาน้ำชาหนึ่งใบ เมื่อเสิร์ฟในถ้วยหรือแก้ว จะวางบนจานรอง (สามารถเสิร์ฟชาในแก้วที่มีที่รองแก้วโดยไม่มีจาน) ชาเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลก้อน 2-3 ชิ้น, แยม, แยมหรือน้ำผึ้งบนดอกกุหลาบหรือในแจกัน, ชาม ในฤดูร้อนคุณสามารถเสิร์ฟชาเย็นถึง 8-100C โดยไม่ใส่น้ำตาลหรือใส่น้ำตาลและมะนาวหรือส้มฝาน

เมื่อเสิร์ฟชาร้อนหรือเย็นกับมะนาว จะหั่นเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟบนดอกกุหลาบหรือในแจกันหรือชาม อัตราน้ำตาลสามารถเพิ่มได้ตามคำร้องขอของผู้เข้าชม คุณสามารถเสิร์ฟชากับนมร้อนหรือครีมในเหยือกนม คุกกี้ เบเกิล เบเกิล ขนมปังขิง ขนมอบ และเค้ก

ชาในกาน้ำชาคู่เป็นที่ต้องการในบ้านชาเมื่อให้บริการแขกในห้องพักของโรงแรม ในเวลาเดียวกันน้ำเดือดจะถูกเทลงในกาน้ำชาขนาดใหญ่ (ความจุ 1 ลิตร) และใบชาจะถูกเทลงในกาน้ำชาขนาดเล็ก (250 มล.) หนึ่งกาน้ำชาให้บริการในโรงน้ำชาโรงน้ำชา ในเวลาเดียวกันใบชาและน้ำเดือดจะถูกเทลงในกาน้ำชาที่มีความจุ 0.5-1 ลิตร ชาเขียวเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลจากชาม, ลูกเกด, ลูกเกด, แอปริคอต, ขนมหวานแบบตะวันออก

ชาและน้ำตาล. น้ำตาลที่เติมลงในชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติของการชงชาและน้ำตาลต่างๆซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของใบชาในปริมาณเล็กน้อยมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกลิ่นในระหว่างการผลิตชาดำ ตั้งแต่เมื่อไหร่ การรักษาความร้อนพวกเขาคาราเมล ในทางกลับกัน น้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้รสชาติของชาแย่ลง และทำให้กลิ่นของชาจางลง นอกจากนี้ การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันยังแสดงให้เห็นว่าน้ำตาลทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับวิตามินบี 1 เมื่อเราใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในปริมาณที่มากเกินไป

สำหรับขนมอื่น ๆ (ขนมหวาน, ช็อคโกแลต, โอเรียนเต็ล) ควรระลึกไว้เสมอว่าพวกมันมีสารที่มีกลิ่นซึ่งกลิ่นของชาจะกลบกลิ่นชาที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ทางที่ดีควรดื่มชาที่ไม่หวานพร้อมกับของหวาน

ขนมชาและแป้ง ชาช่วยให้อวัยวะย่อยอาหารดูดซึม ย่อยแป้งหนักและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ นั่นคือเหตุผลที่ในตัวเองบางครั้งย่อยยาก ผลิตภัณฑ์จากแป้งร่วมกับชาสามารถเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักได้เป็นเวลานาน โดยสามารถรักษาระดับเสียงของร่างกายได้ (เช่น โภชนาการของผู้ป่วยบางราย) ดังนั้น ชาจึงช่วยเสริมและเสริมผลิตภัณฑ์จากแป้ง และไม่ "ปรุงแต่ง" ชา

เมื่อถูกดูดซึม ผลิตภัณฑ์แป้งกับชาบางเช่น ด้วยน้ำต้มจำนวนมากเราเพิ่มผลเสียของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่อร่างกายของเราเป็นสองเท่าทำให้คาร์โบไฮเดรตน้ำมากเกินไปสร้างภาระให้กับหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมดจากนั้น ... โทษชาสำหรับผลร้าย . และเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันอย่างแน่นอน หากเราต้องการกินเค้กหรือคุกกี้กับชาอย่างแน่นอน เราจะต้องดื่มกับชาที่เข้มข้นมาก

ชาและนม ส่วนผสมของชาชงกับนมเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ย่อยง่าย มีคุณสมบัติทั้งกระตุ้นและเสริมสร้างความแข็งแรง อย่างที่คุณทราบ นมมีมากกว่า 100 ชนิดที่แตกต่างกัน สารอาหารที่มนุษย์ต้องการ ไขมันพืชและโปรตีนในสารละลายชาผสมกับไขมันสัตว์และโปรตีนจากนมสร้างคอมเพล็กซ์โปรตีนไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ามีการเติมวิตามินที่น่าประทับใจเข้าไปด้วย

นมยังทำให้ฤทธิ์ของคาเฟอีนและอัลคาลอยด์อื่นๆ อ่อนลง ในขณะที่แทนนินในชาจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารไวต่อการหมักน้อยลง นมทั้งหมด. ดังนั้นชาจึงช่วยเรื่องนม และนมก็ช่วยเรื่องชาด้วย

ดังนั้น ชาและนมจึงเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ขณะที่ชาที่มีกลิ่นหอมและน่าลิ้มลองจะไม่หายไปเลย แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงชาที่ชงอย่างดีและถูกต้อง เนื่องจากคุณสมบัติในการทำให้นมอ่อนตัวลง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณชาแห้งสำหรับการชง 1 ช้อนชา เช่น สำหรับของเหลว 1 ลิตร (ชาผสมนมในอัตราส่วน 3:1) คุณจะต้องใช้ชาแห้ง 4.5 ช้อนชาแทน 3.5 ช้อนชาหากเรากำลังพูดถึงชาที่ไม่มีนม

ชาทุกประเภทใช้กับนมได้ ทาร์ตชาเขียวผสมกับสีดำเข้ากันได้ดีกับนมเป็นพิเศษ กลิ่นหอมเฉพาะของชาจะแตกต่างกันไปตามเฉดสีที่กระจายไปกับพื้นหลังของกลิ่นหอมของนม ควรใช้ผสมกับชาที่ไม่ได้ต้ม แต่ใช้ผสมกับนมพาสเจอร์ไรส์ดิบที่อุ่นถึง 40-600C หรือนมผงซึ่งมีวิตามินทั้งหมดและไม่มีกลิ่นรบกวนจากจาน

ชากับนมเป็นยาป้องกันโรคที่ดี มีประโยชน์อย่างยิ่งในโรคไต หัวใจ เป็นยาบำรุงระบบประสาทที่อ่อนล้า แต่สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ชาหอมกรุ่นพร้อมนมก็เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดโดยเฉพาะในตอนเช้าหรือหลังการออกแรงมากเกินไป

ชาและมะนาว ชาและผลไม้. แน่นอนว่าการใช้ชากับผลไม้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของรสชาติและรสชาตินั้นไม่ได้ทำให้คุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการของชาเสื่อมลงแต่อย่างใด ในทางตรงกันข้าม คุณสมบัติเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเสริมและเสริมเท่านั้น แต่เฉพาะเจาะจง คุณสมบัติมีกลิ่นหอมชาเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอและในบางกรณีก็หายไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นการใส่น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือผลไม้สดและแห้งลงในชาจึงเป็นเรื่องของรสนิยมของแต่ละคน บางครั้งมีการเพิ่มผลไม้ลงในชาเพื่อเป็นยา ชาในกรณีนี้สามารถทำหน้าที่เป็น "ผู้ขนส่ง" ของกรดจำนวนหนึ่ง (ซิตริก, มาลิค, แอสคอร์บิก) ซึ่งในรูปแบบบริสุทธิ์สามารถทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารหรือมีบทบาทในการเสริม คุณสมบัติของผลไม้บางชนิด

ส่วนใหญ่มักจะดื่มชากับมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ น้อยกว่า (เช่นในญี่ปุ่นกับส้มในประเทศอาหรับและในอเมริกากับส้มโอ) เมื่อใช้ร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยว คุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาของเครื่องดื่มชาจะได้รับการปรับปรุงโดยธรรมชาติ: ช่วยฟื้นฟูพละกำลังที่สูญเสียไปได้ดีขึ้น ดับกระหาย นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาดื่มชากับผลไม้รสเปรี้ยวเป็นหลักในประเทศร้อน เช่น อินเดีย อิหร่าน ตุรกี ฟลอริดา และแคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา)

รสชาติของชากับมะนาวเปลี่ยนไป มันกลายเป็น "ส้ม" แปลกประหลาด น่ารื่นรมย์ แต่ก็ยังกลายเป็น "ไม่เหมือนชา" สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในชา: กลิ่นของชาจะหายไป อย่างไรก็ตาม แนวคิดที่ว่าชาที่ใส่ส้มและผลไม้อื่นๆ และน้ำผลไม้ที่มีกรดจะ "อ่อนแอ" นั้นไม่ถูกต้อง ชาทำให้สีสว่างขึ้นหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือการเปลี่ยนแปลงของสี แต่ความแรงของชาไม่เปลี่ยนแปลง

แน่นอนว่าผู้ที่ต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของชาชนิดใดชนิดหนึ่งไม่ควรผสมกับสิ่งใด

กาแฟ. ส่วนประกอบของกาแฟขึ้นอยู่กับพันธุ์และชนิดของเมล็ดกาแฟ โดยเฉลี่ยแล้วกาแฟมี (เป็น%): คาเฟอีน - 1-2; trigopelin - มากถึง 1; เอสเทอร์ของคลอโรเจนิก, คาเฟอีน, กรดควินิก - 5-8; กรดซิตริกและกรดอื่น ๆ - ประมาณ 1; คาร์โบไฮเดรต - 5-6; โปรตีน - ประมาณ 3; เกลือแร่ (โพแทสเซียมเป็นหลัก) - 4-5; เช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหย (คาเฟออล) ที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่วเมล็ดพืชดิบ

กาแฟมีผลโทนิคที่เด่นชัด: กระตุ้นหัวใจ ระบบประสาท(โดยเฉพาะเปลือกสมอง), กระตุ้นการทำงานของหัวใจ, เพิ่มการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร. เพื่อให้ได้ผลโทนิค จำเป็นต้องมีคาเฟอีน 0.1-0.2 กรัม ปริมาณสูงสุดสำหรับผู้ใหญ่คือ 0.3 กรัม ซึ่งเท่ากับกาแฟบด 15-17 กรัม (1-2 ช้อนชา)

สำหรับ อาหารจานด่วนใช้ดื่ม กาแฟสำเร็จรูปซึ่งละลายในน้ำร้อนภายใน 10-30 วินาที ปริมาณคาเฟอีนในนั้นสูงถึง 4.5-5.1% ดังนั้นจึงควรได้รับปริมาณที่แม่นยำมากในระหว่างการต้ม มีสารให้กลิ่นหอมและกลิ่นรสน้อยกว่ากาแฟบดสดมาก

หากเป็นกาแฟดิบ เมล็ดกาแฟจะถูกคั่วโดยคนอย่างต่อเนื่องจนได้สีน้ำตาลเข้ม ในขณะเดียวกันปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 30-50% และมวลจะลดลง 18% เมื่อคั่ว สีของเมล็ดกาแฟจะกลายเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากการคาราเมลของน้ำตาลและปฏิกิริยาของการสร้างเมลาโนดิน นอกจากนี้ กลิ่นของกาแฟยังปรากฏขึ้นเนื่องจากการปลดปล่อย น้ำมันหอมระเหย. เมล็ดกาแฟคั่วบดแล้ว ระดับของการบดมีผลอย่างมากต่อการสกัดสารที่ละลายน้ำได้และอัตราการตกตะกอนของอนุภาคผง รสชาติ กลิ่น และความแรงของเครื่องดื่ม

ผงกาแฟที่มีอนุภาคขนาดเล็กกว่า 500 ไมครอนจะสูญเสียสารให้กลิ่นหอมและกลิ่นรสระหว่างการเก็บรักษาน้อยลง ดังนั้นเมื่อชงกาแฟดังกล่าวจะได้เครื่องดื่มที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุด

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องบดเมล็ดกาแฟให้ละเอียดเพื่อชงกาแฟโอเรียนเต็ลซึ่งเสิร์ฟพร้อมผงบด การบดกาแฟในระดับอุตสาหกรรมมีองค์ประกอบแบบแกรนูโลเมตริกที่แตกต่างกัน ดังนั้นในการเตรียมกาแฟแบบตะวันออก ควรกรองเศษส่วนละเอียดผ่านตะแกรงโลหะที่มีตาข่ายขนาด 0.4 มม. หรือน้อยกว่า และเศษที่เหลือบนตะแกรงควรใช้สำหรับการชงกาแฟตามปกติ

บดกาแฟคั่วในเครื่องบดกาแฟก่อนการต้ม กาแฟบดบางครั้งก็ผสมกับชิกโครีในปริมาณที่ระบุในสูตร

กาแฟถูกเตรียมในหม้อกาแฟ เครื่องชงกาแฟ และเครื่อง Express พิเศษ ฯลฯ

เทกาแฟลงในหม้อกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ เทน้ำเดือด นำไปต้ม จากนั้นหยุดอุ่นและปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 5-8 นาที กาแฟที่ชงในเครื่องชงกาแฟจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าพิเศษ การสูญเสียความชื้นระหว่างการปรุงอาหารและการรัดคือ 5-10%

ในองค์กรระดับ "หรูหรา" และระดับสูงสุดจะใช้เครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติประเภท "ด่วน" หรือหม้อกาแฟพิเศษและชาวเติร์กซึ่งเป็นเครื่องชงกาแฟไฟฟ้ายังใช้ทำกาแฟดำ

กาแฟจัดทำขึ้นในปริมาณเล็กน้อยขณะขาย ไม่อนุญาตให้ต้มกาแฟเป็นเวลานานและอุ่นซ้ำ เมื่อต้มกาแฟเป็นเวลา 5 นาที ปริมาณสารระเหยส่วนใหญ่ในกาแฟจะลดลงหลายเท่า ในขณะเดียวกันอัตราส่วนของส่วนประกอบแต่ละส่วนของสารอะโรมาติกก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ซึ่งส่งผลต่อกลิ่นของเครื่องดื่มอย่างมาก

เมื่อต้มประมาณ 20% ของมวลจะถูกสกัดจากสารสกัดกาแฟ

กาแฟเสิร์ฟในหม้อกาแฟซึ่งเทลงในถ้วยหรือแก้วขนาดเล็ก

น้ำตาลเสิร์ฟแยกต่างหากบนซ็อกเก็ตสำหรับกาแฟดำ คุณยังสามารถเสิร์ฟนมร้อนหรือครีมในเหยือกนมได้อีกด้วย

ในการผลิตกาแฟจำนวนมากด้วยน้ำตาลและนม จะมีการเติมน้ำตาลและนมลงในกระทะระหว่างการต้มกาแฟ

คุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมและการเสิร์ฟกาแฟแสดงไว้ในตาราง 14.

สำหรับการเสิร์ฟเครื่องดื่ม 200 กรัม ปริมาณกาแฟคือ 7-10 กรัม

ในฤดูร้อน กาแฟจะเสิร์ฟแบบเย็นกับน้ำตาลในแก้วหรือแก้ว ราดด้วยไอศกรีมหรือไอศกรีมพร้อมวิปปิ้งครีม

โกโก้และช็อคโกแลต ในเวลาเดียวกันช็อคโกแลตมาถึงรัสเซียพร้อมกาแฟ ตอนแรกมันถูกใช้เป็นเครื่องดื่มอย่างแม่นยำและไม่ใช่ ขนมอบ. ตอนนี้มันไม่ค่อยเมาเป็นเครื่องดื่มร้อนเนื่องจากโกโก้แพร่หลาย เส้นทางของช็อกโกแลตและโกโก้สำหรับเรานั้นยาวไกลและยากลำบาก ชาวเม็กซิโกโบราณเตรียมเครื่องดื่มชูกำลัง - ช็อกโกแลต - จากผลของต้นช็อกโกแลต ชาวยุโรปรู้จักมันผ่านผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 และการดื่มมันกลายเป็นนิสัยในราชสำนักยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 มันกลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มโปรดของขุนนาง

ผลที่ทำให้ชุ่มชื่นเกิดจากเนื้อหาของอัลคาลอยด์ธีโอโบรมีนและคาเฟอีน ชื่อ "theobromine" มาจากชื่อทางพฤกษศาสตร์ของต้นช็อกโกแลต "cocoa theobroma" Theobroma แปลว่า "อาหารของพระเจ้า" ในภาษากรีก เพื่อให้ได้ชอคโกแลต ผลโกโก้ (ตามที่ชาวพื้นเมืองเรียกว่า ต้นช็อกโกแลต) จะถูกเก็บไว้นานถึง 7 วัน, แห้ง, ทอด, บด, บดละเอียด, เนยโกโก้ถูกบีบออก, และเค้กที่เหลือจะถูกบด, จากผงที่ดีที่สุดที่ได้รับ, และเตรียมเครื่องดื่มโกโก้.

ตารางที่ 14

คุณสมบัติของการเตรียมและเสิร์ฟกาแฟ

	คุณสมบัติของการเตรียมและการเสิร์ฟ
ดำกับมะนาว สีดำกับเหล้าคอนยัค ด้วยนมหรือครีม ในกรุงวอร์ซอ เวียนนา	น้ำตาลจะเสิร์ฟแยกต่างหาก เสิร์ฟมะนาวและน้ำตาลแยกต่างหาก เสิร์ฟน้ำตาล เหล้า และคอนญักแยกต่างหาก เสิร์ฟนมร้อนหรือครีมร้อนแยกต่างหาก น้ำตาลถูกเติมลงในกาแฟดำที่กรองแล้ว นมอบ; เมื่อคุณออกไปใส่โฟม เติมน้ำตาลลงในกาแฟนำไปต้มแล้วเท วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงเสิร์ฟแยกต่างหาก
โอเรียนเต็ล	กาแฟบดพร้อมน้ำตาลวางในกระทะขนาดเล็กพิเศษ (เติร์ก) เท น้ำเย็นนำไปต้มและปล่อยโดยไม่ต้องกรอง น้ำต้มเย็นจะเสิร์ฟแยกต่างหาก

ผงโกโก้ประกอบด้วยอัลคาลอยด์ - ธีโอโบรมีนและคาเฟอีนซึ่งกระตุ้นระบบประสาทและการทำงานของหัวใจ ไขมัน (อย่างน้อย 20%) โปรตีน (23%) แทนนิน เถ้า และสารอื่นๆ

โกโก้ปรุงด้วยนมเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลทราย, เติมน้ำเดือดเล็กน้อย, ถูให้เข้ากัน, คนตลอดเวลา, เทนมร้อนลงไปแล้วนำไปต้ม

ปล่อยในแก้วที่มีที่รองแก้วหรือถ้วยที่มีจานรอง

บางครั้งโกโก้ก็เตรียมไข่แดง ในการทำเช่นนี้ไข่แดงจะบดด้วยน้ำตาลและค่อยๆเจือจางด้วยโกโก้ที่ปรุงแล้ว ในฤดูร้อนโกโก้จะเตรียมไอศกรีม: ไอศกรีมหนึ่งลูกวางในแก้วหรือแก้วเทโกโก้ต้มและแช่เย็นแล้วเสิร์ฟทันที

ช็อกโกแลตใช้ในรูปของผงหรือแท่งซึ่งบดละเอียดแล้ว ช็อกโกแลตเตรียมในลักษณะเดียวกับโกโก้ และเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับวิปปิ้งครีมหรือไอศกรีม (เคลือบ)

กัด เป็นการยากที่จะบอกว่าการถูกกัดปรากฏขึ้นบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราเมื่อใดและที่ไหน แต่อาจกล่าวได้ว่าเมื่อประมาณ 500 ปีที่แล้ว เราพบคำอธิบายของการเตรียมการใน Domostroy (ศตวรรษที่ 16) และอนุสรณ์สถานอื่น ๆ ที่เป็นลายลักษณ์อักษรในยุคแรก ๆ เป็นที่น่าแปลกใจว่ากาน้ำชาปรากฏในมาตุภูมินานก่อนการถือกำเนิดของชาและเสิร์ฟเพื่อกัด

ชาวต่างชาติที่มาเยือนรัสเซียในสมัยของปีเตอร์ฉันพูดอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับ sbitna โดยเรียกมันว่า "เหล้าองุ่นรัสเซีย" เห็นได้ชัดว่าการเปรียบเทียบนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเยือนกัปตันและนักเดินเรือชาวดัตช์และอังกฤษคุ้นเคยกับเครื่องดื่มนี้ในสถานประกอบการที่ปรุงด้วยไวน์ พ่อค้าข้างถนนปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไวน์ ในฤดูหนาวพวกเขาแบกมันไว้ข้างหลังเพื่อขายในภาชนะทองแดงขนาดใหญ่ในรูปของกาโลหะ ("sakla") คลุมด้วยผ้าอุ่น

ในศตวรรษที่ XVIII-XIX sbiten ได้รับการแจกจ่ายพิเศษ มีการซื้อขายกันตามท้องถนน ในโรงเตี๊ยมและโรงน้ำชา ตามตลาดนัดและงานแสดงสินค้า ทุกคนดื่มมัน เพลงประกอบเกี่ยวกับ Sbitna เขาปรากฏตัวในเทพนิยายคำพูดและสุภาษิต

ในศตวรรษที่ผ่านมา ร่างของ sbitennik มีลักษณะเฉพาะของถนนในเมืองต่างๆ ของรัสเซีย เราพบภาพของเขาบนภาพพิมพ์ยอดนิยม ภาพสลักเก่าๆ บนหน้านวนิยายและเรื่องสั้น

นั่นเป็นวิธีที่พวกเขากล่าวว่าการกัดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำผึ้งละลายในน้ำเดือดใส่ ใบกระวานอบเชย กานพลู ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ แล้วต้ม บางครั้งก็ปรุงด้วยกากน้ำตาล พวกเขายังเตรียม sbiten ด้วยไวน์ มันถูกเติมลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเมื่อสิ้นสุดการเดือดหรือแทนที่น้ำด้วย

ในการเตรียม sbitnya ละลายน้ำผึ้ง (150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) และน้ำตาล (150 กรัม) ในน้ำเดือดต้มและนำโฟมออก จากนั้นใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง กระวาน) ต้มและกรอง คุณสามารถเพิ่ม sbiten นอกเหนือไปจากเครื่องเทศ, กระโดด, สะระแหน่ เสิร์ฟร้อนในถ้วย

กัดด้วยซีบัคธอร์น กานพลู, อบเชย, กระวานหรือขิง น้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10-12 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ใบกระวาน น้ำซุปจะถูกกรอง, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำซีบัคธอร์นบีบรวมกับน้ำซุปซีบัคธอร์นแล้วนำไปต้ม

ในการเตรียมน้ำผลไม้ ให้เช็ดซีบัคธอร์นที่เตรียมไว้แล้วบีบน้ำออก เยื่อกระดาษเทน้ำร้อนต้มและกรอง

Sbiten ถูกปล่อยร้อน 200 กรัมต่อมื้อ

น้ำพันช์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นน้ำอัดลมร้อนที่ทำด้วยชาร้อนและนมในบางครั้ง อาจรวมถึงน้ำเชื่อมต่างๆ น้ำผลไม้ นม เครื่องเทศ ไข่ ฯลฯ หากรวมเครื่องเทศไว้ในพันช์ ก่อนเสิร์ฟ ให้แช่ไว้ 5-10 นาที

หมัดร้อนของรัสเซีย

น้ำมะนาว (20 มล.), น้ำเชื่อมวานิลลา (20 มล.), ชาร้อนเข้มข้น (110 มล.), มะนาวฝาน, อบเชย, กานพลูเพื่อลิ้มรส

ราสเบอร์รี่พันช์ร้อน

น้ำมะนาว (20 มล.), น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ (20 มล.), น้ำเชื่อมวานิลลา (10 มล.), ชาร้อนเข้มข้น (100 มล.)

หมัด "เพื่อสุขภาพ"

น้ำผึ้ง (20 กรัม), นมร้อน (40 มล.), ชาร้อนเข้มข้น (90 มล.), โป๊ยกั๊ก

ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น เสิร์ฟในถ้วยเซรามิก อุณหภูมิที่ให้บริการ 60-700C.

ดื่มกับไวน์

ไวน์บด (ไวน์เผาร้อน) จัดทำขึ้นทั้งบนพื้นฐานของชาและผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ด้วยการเติมไวน์แดงแห้งหรือของหวาน

ไวน์บด "วันคริสต์มาสอีฟ" ไวน์ Cahors เทลงในชามเคลือบ, นำไปต้ม, อบเชย, กานพลู, มะนาว, เหล้าและผสมเป็นเวลา 10-15 นาที

ชากับไวน์แดง เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู) ต้มในน้ำประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นชงชาในน้ำซุปนี้และอนุญาตให้ชงประมาณ 5-10 นาที, เติมน้ำตาล, นำไปต้ม, กรอง, เทสีแดงร้อน ไวน์แห้งอ.

ดื่ม "ผลไม้"

เติมน้ำต้มร้อนลงในผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่ น้ำตาลนำไปต้ม เท Cahors ร้อนลงไป

โกรกิ. เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มผสมร้อนที่เติมคอนญักเหล้าเข้มข้น Grog เจือจางด้วยชาร้อนหรือน้ำร้อนต้ม เพิ่มมะนาวฝานเพื่อรสชาติ

บรั่นดีกร็อกประกอบด้วยชาร้อนเข้มข้น (100 ซม. 3), คอนญัก (50 ซม. 3), น้ำตาลหนึ่งชิ้นและมะนาวฝานหนึ่ง

Petrovsky grog โดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของ Petrovskaya tincture (35 cm3) และเหล้าเชอร์รี่ (15 cm3) ในองค์ประกอบ

ส่วนประกอบของฮันนี่กร็อกประกอบด้วยน้ำผึ้ง (2 ช้อนชา) คอนยัค (50 ซม. 3) ชาร้อนเข้มข้น (100 ซม. 3) และมะนาวฝาน

เครื่องดื่มร้อนพร้อมไวน์เสิร์ฟในถ้วยเซรามิก ในแก้วที่ทำจากแก้วทนความร้อน

ฤดูหนาวมาถึงแล้ว - เวลาสำหรับการเดินท่ามกลางอากาศหนาวจัด เล่นสกีและสเก็ต และสังสรรค์ที่บ้านยามเย็นกับเพื่อนและคนที่คุณรัก ในฤดูหนาว คำถามมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคย: ทำอย่างไรให้ร่างกายอบอุ่น? อย่างเป็นธรรมชาติ ไร้แอลกอฮอล์ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ! สูตรของเราจะช่วยคุณได้ เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่า เพิ่มพลังงานและวิตามินอีกด้วย

1. สมูทตี้ขิงอบเชยร้อน (สำหรับ 2 ที่)

รสชาติครีมเผ็ดของสมูทตี้นี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ขิงชิ้นเล็ก ๆ

นมถั่วเหลืองหรือนมถั่ว 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดป่าน (มีกรดอะมิโนทั้งหมด แต่คุณสามารถใช้เมล็ดพืชอื่นหรือไม่มีเลยก็ได้)

อบเชยเล็กน้อย

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง / น้ำตาลมะพร้าว / น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

ปัดทุกอย่างในเครื่องปั่น

2. ไวน์บดไม่มีแอลกอฮอล์ (สำหรับ 2 ที่)

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์บดแท้ทุกคนจะเพลิดเพลิน

น้ำองุ่นหรือเชอร์รี่เข้ม 0.5 ลิตร

เครื่องเทศ: อบเชย, ขิง (ยิ่งเยอะเครื่องดื่มจะยิ่งร้อน), โป๊ยกั๊ก, กานพลู, เปลือกส้ม, น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น)

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่ความสนุก ขิงขูด อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก กานพลู และตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คได้หากต้องการ เวลาเสิร์ฟตกแต่งด้วยโป๊ยกั๊กและส้มฝาน

3. พั้นช์ไม่มีแอลกอฮอล์ (สำหรับ 2 ที่)

เครื่องดื่มอุ่น ๆ หอมหวานด้วยกลิ่นของสะระแหน่

น้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ 0.25 มล

น้ำส้ม 0.25 มล

อบเชย ขิงขูด สะระแหน่

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

อุ่นน้ำผลไม้ทั้งสองในกระทะ ใส่เครื่องเทศ แต่อย่านำไปต้ม ในตอนท้ายเพิ่มน้ำผึ้ง

4. เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ (สำหรับ 2 ที่)

เครื่องดื่มพื้นเมืองของรัสเซียไม่เพียง แต่จะไม่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ชาดำ (แห้ง)

ขิงชิ้นเล็ก ๆ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่ชาและขิงขูดในที่เดียวกัน อุ่นให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ในตอนท้ายหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

5. "คอฟฟี่คาราเมลลาเต้" (สำหรับ 2 ที่)

เครื่องดื่มนี้จะกลายเป็นอะนาล็อกของกาแฟที่อร่อยและหอมกรุ่นสำหรับคุณและเติมพลังให้ไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

ชิกโครีต้ม 400 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว

ถั่ว 200 กรัม มะพร้าวหรือนมถั่วเหลือง

ใส่น้ำตาลมะพร้าวตามชอบในชิโครี่ที่ชงไว้ คนให้เข้ากัน และค่อยๆเทนมลงไป คุณสามารถนำหัวกะทิมาตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นก่อนเสิร์ฟ

6. ชวัลพรสมูทตี้เย็น (สำหรับ 2 ที่)

สมูทตี้นี้เป็นการเริ่มต้นเช้าที่สมบูรณ์แบบของคุณ!

2 วันที่ราชวงศ์

น้ำมะนาว ½ ลูก

2 ช้อนโต๊ะ ชวัลพรรษ

ปอกอินทผลัม ปอกกล้วย และแอปเปิ้ล - เปลือกและเมล็ด ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

7. ช็อกโกแลตปั่น (สำหรับ 2 ที่)

สำหรับคนรักฟันหวานและช็อกโกแลต

2 ช้อนโต๊ะ โกโก้

2 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว (เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์)

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

นมถั่วเหลืองหรือนมถั่ว 400 กรัม

หยิกของอบเชย

ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

8. น้ำเบอร์รี่(เสิร์ฟ 2)

หมอลำดั้งเดิม โดย สูตรคุณย่า

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ½ ห่อ (แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่)

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ ตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม ในตอนท้ายเพิ่มน้ำผึ้ง

9. ชบากับขิงและมะนาว (สำหรับ 2 ที่)

เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครที่อุ่นในความเย็นและเย็นในความร้อน

Karkade (ชบา, กุหลาบซูดาน)

ขิงสับเล็กน้อย

มะนาว 3-4 ชิ้น

เยรูซาเล็มอาติโช๊คน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม - เพื่อลิ้มรส

ชงชบาในกาน้ำ ใส่ขิงและมะนาวฝาน เติมความหวานด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

10. มาซาลาชัย (สำหรับ 2 ที่)

เครื่องดื่มอายุรเวทแบบดั้งเดิมในเวอร์ชั่นวีแก้น

1 ช้อนโต๊ะ ชาดำ (แห้ง)

น้ำ 0.3 มล

0.3 มล. นมถั่วเหลืองหรือถั่ว

เครื่องเทศ: กระวาน, ขิง, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, กานพลู

น้ำผึ้ง น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค - เพื่อลิ้มรส

เทน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากันลงในหม้อ ใส่ชาดำและเครื่องเทศ นำไปต้ม ยกลงจากเตา ปล่อยให้ชันเล็กน้อย

11. กร็อกไม่มีแอลกอฮอล์ (สำหรับ 2 ที่)

แข็งแกร่ง, ชุ่มชื่น, มีกลิ่นหอม - สำหรับฮีโร่ตัวจริง

ชาดำเข้มข้น 0.3 ลิตร

น้ำเชอร์รี่ 0.15 มล

น้ำแอปเปิ้ล 0.15 มล

เครื่องเทศ: อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือเยรูซาเล็มอาติโช๊ค - เพื่อลิ้มรส

ผสมชากับน้ำผลไม้แล้วนำไปต้มใส่เครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีแล้วปล่อยให้มันชง

อัญญา กิระศิโรวา

สวัสดีเพื่อน ๆ ! พูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มร้อนในฤดูหนาว

นอกฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาของวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม เดินเล่นท่ามกลางน้ำแข็งใส เล่นเลื่อนหิมะ สเก็ตและเล่นสกี ตลอดจนการจิบชาอย่างจริงใจในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนาน

สำหรับหลาย ๆ คนในฤดูหนาวคำถามจะเกี่ยวข้อง: คุณจะอบอุ่นร่างกายได้อย่างไร?

เครื่องดื่มอะไรที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา อบอุ่น เติมพลัง และให้พลังงานและพละกำลังที่ดีซึ่งเราต้องการมากในฤดูหนาว?

ฉันได้เตรียมไว้สำหรับคุณแล้วเพื่อน ๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับเครื่องดื่มอุ่นในฤดูหนาวที่สามารถรับมือกับงานข้างต้นได้อย่างง่ายดายและทำให้เรามีอารมณ์ดีและมีสุขภาพที่ดี

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

เครื่องดื่มร้อนในฤดูหนาว - สูตรอร่อย

ประโยชน์ของเครื่องดื่มฤดูหนาวแบบดั้งเดิมคืออะไร?

เครื่องดื่มดังกล่าวคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณกลับบ้านจากความหนาวเย็น

ในช่วงเวลาเหล่านี้จำเป็นต้องทำให้ร่างกายของคุณอบอุ่นอย่างเหมาะสม - เพื่อไม่ให้เกิดอันตราย แต่ในขณะเดียวกันก็เพื่อความสุข

ด้วยการผสมผสานคุณประโยชน์ที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ฟังก์ชั่นการรักษา รสชาติ กลิ่น และอุณหภูมิร้อน ทำให้เครื่องดื่มร้อนหลากหลายชนิดได้ถูกคิดค้นขึ้น

แน่นอนว่า "ผู้เชี่ยวชาญ" ที่ดีที่สุดในเรื่องนี้คือผู้คนในประเทศทางตอนเหนือ

มันมาจากพวกเขาที่เครื่องดื่มเช่นพันช์, กร็อก, ไวน์บด, glöggนอร์เวย์ ฯลฯ มาหาเรา และประเพณีอันยาวนานของรัสเซียได้อนุรักษ์สูตรเครื่องดื่มที่เรียกว่า "sbiten" ไว้อย่างระมัดระวัง

เครื่องดื่มอุ่น ๆ สำหรับฤดูหนาวจำนวนมากมีแอลกอฮอล์เป็นองค์ประกอบและแน่นอนว่าคุณไม่สามารถให้เด็ก ๆ ได้

แต่มีเครื่องดื่มอุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมากที่คุณสามารถให้ทุกคนได้ !!!

ประกอบด้วยน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผลไม้ นมถั่ว,เครื่องแกงหอม. เด็กคนไหนจะปฏิเสธการรักษาเช่นนี้ จริงไหม?

แน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกชาและกาแฟโบราณที่ดีเช่นกัน: เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดเพื่ออุ่นเครื่อง

เครื่องดื่มฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะซึ่งมีประโยชน์ในตัวเองและมีคุณสมบัติในการรักษาและการรักษามากมาย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเครื่องดื่มฤดูหนาวคือมีการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ มากมายในการเตรียม ซึ่งน่าทึ่งมากในการรักษาที่ทรงพลังและพลังความร้อน: ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในหลอดเลือด บรรเทาอาการกระตุกและการอักเสบ ปรับปรุงการย่อยอาหาร ขจัดอาการบวม , ท้องอืด, เสมหะเหลว, ช่วยรับมือกับหวัดได้อย่างรวดเร็ว, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบ และยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก พัฒนาความจำ และทำให้อารมณ์ดีอีกด้วย!

ทั้งหมดนี้ เครื่องดื่มฤดูหนาวคุ้มค่าที่จะทำความรู้จักกับพวกเขามากขึ้น เรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง ฝึกฝนสูตรอาหารให้ได้มากที่สุดเพื่อเพลิดเพลินกับความหลากหลายและรสชาติที่ไร้ที่ติในฤดูหนาว!

ไวน์บดเป็น "เครื่องดื่มในฤดูหนาว" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ก่อนอื่นเราจะพูดถึงเครื่องดื่มซึ่งถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดทั้งในประเทศของเราและในประเทศตะวันตก

นี่คือไวน์บด ตามเนื้อผ้าจะเตรียมแอลกอฮอล์ แต่มีจำนวนมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจทำให้เครื่องดื่มนี้ไม่มีแอลกอฮอล์

ในเวอร์ชันที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะเตรียมน้ำองุ่น น้ำเชอร์รี่ น้ำลูกเกดและน้ำทับทิม

จะดีกว่าแน่นอนถ้าใช้น้ำผลไม้โฮมเมด แต่ถ้าพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่นก็ไม่เป็นไร ซื้อจากร้าน ตอนนี้มีน้ำผลไม้คุณภาพดีหลากหลายชนิดให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออนไลน์

เทคโนโลยีสำหรับการทำไวน์บดที่ไม่มีแอลกอฮอล์นั้นไม่แตกต่างจากการทำอาหาร ไวน์บดคลาสสิกด้วยแอลกอฮอล์

เพื่อให้รสชาติของไวน์บดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ใกล้เคียงกับรสชาติของไวน์บดแบบคลาสสิกแบบดั้งเดิมมากที่สุดควรปรุงด้วยน้ำองุ่นมากที่สุด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเพราะตามธรรมเนียมแล้วเครื่องดื่มนี้ควรมีรสชาติเหมือนองุ่น เช่น ไวน์องุ่นแดง

แต่มันไม่ใช่เลย เงื่อนไขที่จำเป็น. คุณสามารถเลือกน้ำผลไม้ที่คุณชอบที่สุดสำหรับเบสของไวน์บด

ไวน์บดที่ไม่มีแอลกอฮอล์: สองสูตรง่ายๆ

• ตัวเลือกที่ 1.

เราจะต้อง:

• น้ำแดง 1 ลิตร
• 300 มล. น้ำส้ม
• แอปเปิ้ลและส้มครึ่งลูก
• อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, กระวาน, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, เปลือกมะนาว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ผสมเครื่องเทศและผิวเลมอนทั้งหมดให้เข้ากัน
• เทน้ำผลไม้ลงในกระทะตั้งไฟอ่อน
• เมื่อน้ำผลไม้ร้อนขึ้น (อย่านำไปต้ม!) คุณต้องเพิ่มส้มและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและผิวเลมอน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้เครื่องดื่มชง

อร่อยง่าย!!!

• ตัวเลือก 2

ไวน์บดรุ่นนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไวน์บดคลาสสิกนี้

• เบส: น้ำองุ่นดำหรือ น้ำเชอร์รี่หรือน้ำองุ่น + เชอร์รี่ตามสัดส่วนที่คุณชอบ
• เครื่องเทศ: อบเชย, รากขิงสด, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, เปลือกส้ม, น้ำผึ้ง (เล็กน้อยและไม่จำเป็น)
• การเตรียม: เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่ผิวส้ม ขิงขูด อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู ปิดฝาและตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด ปล่อยให้ยืนกราน ในตอนท้ายหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ในรูปของน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค, หญ้าหวาน, น้ำเชื่อมหางจระเข้ ฯลฯ

เมื่อเสิร์ฟไวน์บดสามารถประดับด้วยโป๊ยกั๊กและชิ้นส้ม

ไวน์บดที่ไม่มีแอลกอฮอล์เหล่านี้มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพและอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว!

เครื่องดื่มร้อนแบบอังกฤษดั้งเดิม

ในแบบดั้งเดิมเครื่องดื่มนี้เป็นเหล้ารัมซึ่งค่อนข้างเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาล

เครื่องดื่มแบบอังกฤษดั้งเดิมนี้คิดค้นโดยรองพลเรือเอก Edward Vernon ชาวอังกฤษ ซึ่งกะลาสีเรียกกันเองว่า Old Grog เพื่อต่อสู้กับความมึนเมาในกองทัพเรือ

ในสมัยนั้นลูกเรือได้รับประมาณ 280 มล. ทุกวัน เหล้ารัมบริสุทธิ์เพื่อต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคอื่น ๆ

Old Grog ตัดสินใจเจือจางเหล้ารัมด้วยน้ำและน้ำมะนาวและสั่งให้เสิร์ฟเครื่องดื่มนี้กับลูกเรือทั้งแบบร้อนและเย็นขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ตัวเลือกในการเสิร์ฟเหล้ารัมนี้ได้รับการยอมรับอย่างราบคาบ หยั่งรากและได้รับความเคารพและความรักในหมู่กะลาสี รวมถึงชื่อเสียงในฐานะยารักษาโรคหวัดที่ยอดเยี่ยม

ต่อมามีการคิดค้นสูตรอาหารที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ในการเตรียมการที่ไม่มีแอลกอฮอล์ grog นั้นเตรียมบนพื้นฐานของชาและน้ำผลไม้ที่เข้มข้นพร้อมการเติมเครื่องเทศ

• กร็อกไม่มีแอลกอฮอล์: สูตร 1.

คุณจะต้องการ:

• ชาดำเข้มข้นบริสุทธิ์ 1 ลิตร ปราศจากสารแต่งกลิ่นและสารเติมแต่ง
• กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส,
• น้ำแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

ผสมชาและน้ำผลไม้ นำไปต้มจนเกือบเดือด ใส่เครื่องเทศและน้ำตาลทั้งหมด ปล่อยให้เดือดและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ปิดฝา จากนั้นปิดและปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 15 นาที

• กร็อกไม่มีแอลกอฮอล์: สูตร 2

กบเวอร์ชั่นนี้แข็งแกร่งมาก ชุ่มชื่นและมีกลิ่นหอม - กบสำหรับฮีโร่ตัวจริง!

• คุณต้องมีชาดำเข้มข้น น้ำเชอร์รี่ น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม เครื่องเทศ (ดูสูตรก่อนหน้า)
• โดยมีสัดส่วนดังนี้ ต่อทุกๆ 300 มล. ชาถูกนำมา 30 มล. น้ำเชอร์รี่
• คุณสามารถใช้น้ำเชอร์รี่ + แอปเปิ้ล
• วิธีการปรุงอาหารเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า
• เราเติมน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คในตอนท้ายก่อนเสิร์ฟ

glöggนอร์เวย์ - เป็นไวน์ผสมแบบดั้งเดิม

นี่คือหนึ่งในเครื่องดื่มอุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในนอร์เวย์ ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของไวน์บดของนอร์เวย์ ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิม

ในรุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ glögg ปรุงจากผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้โดยเติมเครื่องเทศ อัลมอนด์ น้ำผึ้ง และลูกเกด

เราจะต้อง:

• น้ำองุ่นแดง 0.5 ลิตร
• น้ำเบอร์รี่ 1 แก้ว (น้ำลิงกอนเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, น้ำผลไม้ ลูกเกดดำหรือผสมกัน)
• น้ำ 400 มล
• 1 มะนาว (ความเอร็ดอร่อย)
• กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย ขิงสด - เพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์บด
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู อัลมอนด์ ลูกเกด ขิงขูด และเปลือกมะนาว
2. นำไปต้มและทิ้งไว้ 15 นาที
3. จากนั้นกรองเทน้ำผลไม้และตั้งไฟไม่ให้เดือด
4. ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นเมื่อเสิร์ฟ

พั้นช์ไม่มีแอลกอฮอล์ - เครื่องดื่มอุ่น ๆ หอมหวานพร้อมกลิ่นสะระแหน่สด

การเตรียมนั้นง่ายมาก:

• พวกเราต้องการ: น้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ น้ำส้มอบเชย ขิงสด สะระแหน่ น้ำผึ้ง
• เลือกสัดส่วนของน้ำผลไม้และเครื่องเทศได้ตามชอบใจ ยิ่งน้ำแครนเบอร์รี่น้อยลงและน้ำส้มมากเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น หากชอบเปรี้ยวให้เพิ่มสัดส่วนของน้ำแครนเบอร์รี่
• การปรุงอาหาร: อุ่นน้ำผลไม้ทั้งสองในกระทะใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพิ่มความร้อนอีกเล็กน้อยไม่เดือด แต่สูงถึง 70-80 องศาเท่านั้น ในตอนท้ายเพิ่มน้ำผึ้ง

Sbiten เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมที่จะช่วยให้คุณมีพละกำลังและพลังงานแม้ในวันที่เลวร้ายที่สุด!

มีสูตร sbitney จำนวนมาก อย่าลืมลองเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยในรูปแบบต่างๆ นี้

มันจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างน่าอัศจรรย์ในความเย็น ปกป้องคุณจากโรคต่างๆ และให้ความอบอุ่นและความสบายแก่คุณ

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนเตรียมเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งซึ่งให้สุขภาพร่างกายและป้องกันโรค สูตรสำหรับเครื่องดื่มน้ำผึ้งเช่น sbiten ถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกในมาตุภูมิ

เมื่อเวลาผ่านไป เราได้รับเครื่องดื่มเช่นชาและกาแฟ พวกเขาแทนที่เครื่องดื่มน้ำผึ้งนี้อย่างแท้จริงและสูญเสียความนิยมไป

แต่สูตรการทำอาหารของเขาไม่ได้ถูกลืม พวกเขายังคงปรุงอาหารให้เขาไม่บ่อยเหมือนทุกครั้ง

วันนี้พร้อมกับการส่งเสริมโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้กำลังได้รับการฟื้นฟูความนิยมกำลังได้รับแรงผลักดันอีกครั้งซึ่งทำให้ผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมีความสุขมาก (นั่นคือคุณและฉันเพื่อน ๆ )

คุณรู้หรือไม่ว่ากาโลหะตัวแรกที่ปรากฏในมาตุภูมินั้นมีไว้สำหรับทำ sbitnya เท่านั้น?

อย่างแน่นอน! จนถึงช่วงเวลาที่กาโลหะเริ่มถูกใช้เป็นชา sbiten ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "หรือ" ย่อยอาหาร "เป็นเครื่องดื่มร้อนเพียงชนิดเดียวในมาตุภูมิ!

Sbiten เป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบ ส่วนสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม

ปรุงและเสิร์ฟทั้งแบบร้อนและเย็น โดยมีหรือไม่มีแอลกอฮอล์ก็ได้

วันนี้มี Sbiten ที่แตกต่างกันมากมายลดราคา แต่ Sbiten ที่แท้จริง อร่อยที่สุด และดีต่อสุขภาพมากที่สุดสามารถเตรียมได้ด้วยมือของคุณเองและที่บ้านเท่านั้น และทำได้ง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรก!

เรามาเริ่มต้นกันไหม? ฉันมีสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ สูตรอร่อยเครื่องดื่มนี้!

• กัดรัสเซียคลาสสิก

เราจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำผึ้งผึ้ง 500 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ออริกาโน, สาโทเซนต์จอห์น, เซจ,) - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (กระวาน, อบเชย, กานพลู) - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใน น้ำอุ่นละลายน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 วัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากนั้นให้อุ่นน้ำและต้มไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝาแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. เสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนกับขนมปังขิงและคุกกี้

สูตร sbitnya จำนวนมากเกี่ยวข้องกับการต้มน้ำผึ้ง และทำลายทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหลือเพียงความหวาน ดังนั้นคุณสามารถทำได้: เพิ่มน้ำผึ้งก่อนดื่มเครื่องดื่มเมื่อเย็นลงแล้วที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา

• Sbiten "สลาฟ"

เราจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ 50 กรัม
• กรวยกระโดด, ออริกาโน, มิ้นต์, เลมอนบาล์ม, อบเชย - ตามความชอบของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

นำน้ำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดใส่สมุนไพรและน้ำผึ้งต้มประมาณ 15 นาทีเอาโฟมออก ปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 30 นาที กรองและเสิร์ฟ

• เทศกาลส่งท้ายปีเก่า

sbitnya รุ่นนี้หวานและเผ็ดกว่า ตัวเลือกที่ดีสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่!

เราจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• ขิง, กานพลู, ใบกระวานและอบเชย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• นำน้ำไปต้มละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดต้มไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นความเครียด
• เสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน ๆ ถ้าจำเป็นก็สามารถอุ่นได้

ใน Rus 'sbiten เสิร์ฟพร้อมกับแยมผลไม้แห้งผลไม้หวานและขนมปังขิงกับผลไม้และมาร์ชเมลโลว์ผลไม้เล็ก ๆ ถั่วหวานแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลกับแอปเปิ้ลดองด้วย แอปเปิ้ลสดลูกพลัม เช่นเดียวกับลิงกอนเบอร์รี่และลูกแพร์

• กัด "แห้ง"

นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงและสะดวกมากสำหรับการเตรียม sbitnya ซึ่งเป็นช่องว่างที่สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิท

เราจะต้อง:

• กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, โป๊ยกั๊ก, ขิงและพริกไทยดำ, สะระแหน่, ออริกาโน่, เลมอนบาล์ม

ทำอาหารอย่างไร:

• เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดจะต้องบดหรือบดในเครื่องบดกาแฟ ผสม ร่อนผ่านตะแกรงและเหยือกแก้วที่มีฝาปิดในที่มืดและเย็น

ในการเตรียม sbitnya เราใช้เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมเติมลงในน้ำ (หรือน้ำที่มีน้ำตาล) ต้มยืนยันจากนั้นเติมน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ

• วิตามินกัด

Sbiten สามารถเตรียมเสริมและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

การกัดดังกล่าวเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" ที่แท้จริงในช่วงที่ไข้หวัดใหญ่ระบาด เป็นหวัด และเป็นการป้องกันและรักษาสุขภาพทั่วไปที่ดีสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

วิธีปรุงวิตามินกัด:

• โดยพื้นฐานแล้วเราใช้สูตรใด ๆ สำหรับ sbitnya ที่เราชอบและในระหว่างการเตรียมในขณะที่เราเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มสะโพกกุหลาบแห้งจำนวนมากต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก ปล่อยให้มันชง เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เพิ่มน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ
• ผลเบอร์รี่ Hawthorn แห้ง, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, lingonberries, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ สามารถใช้ร่วมกับกุหลาบป่าได้ ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถเปลี่ยนรสชาติของวิตามิน sbiten ได้ แต่ยังทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น!

เครื่องดื่มฤดูหนาวอุ่น - สูตร "สำหรับผู้ใหญ่" - sbitni กับเบียร์และไวน์

• กัดด้วยเบียร์

พวกเราต้องการ:

• 500 มล. เบียร์ธรรมชาติคุณภาพ,
• 500 มล. น้ำ,
• กากน้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

• ผสมน้ำกับเบียร์ เติมกากน้ำตาลและสะระแหน่แห้ง
• นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน
• สายพันธุ์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• หลังจากนั้นเบียร์ sbiten ก็พร้อมใช้งาน

ไวน์กัด

คุณจะต้องการ:

• ไวน์แดงแห้งคุณภาพดี 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกานพลูเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในไวน์ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง พอร้อนแล้วนำออกจากเตาทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในเครื่องดื่มและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองและเสิร์ฟ

ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรก็จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม รับรองอร่อยมีประโยชน์ครบเครื่อง หอมจนลืม!

อย่าลืมปรุงอาหาร sbiten รักษาคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ และอย่าลืมประเพณีรัสเซีย!

เครื่องดื่มร้อนในฤดูหนาว - สูตรที่ผิดปกติ

กำลังมองหาสิ่งที่แปลกและอร่อยสุด ๆ อยู่ใช่ไหม?

มีเรื่องแบบนี้ด้วย!

พบปะ:

1. สมูทตี้ร้อนกับขิงและอบเชย
2. กาแฟคาราเมลลาเต้,
3. สมูทตี้ต้านหวัดกับชยาวานปราช
4. น้ำเบอร์รี่,
5. ชาชบากับขิงและมะนาว
6. และ masala chai ที่ดีต่อสุขภาพ!

สมูทตี้ร้อนกับขิงและอบเชย

รสชาติเผ็ดร้อนของครีมนี้จะทำให้คุณมีความสุขไม่รู้ลืม!

ผสมในเครื่องปั่น:

• 2 ลูกแพร์
• ขิงสดชิ้นเล็ก ๆ
• นมถั่ว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดป่าน (สามารถแทนที่ด้วยงา, แฟลกซ์, เมล็ดฟักทอง, ทานตะวันหรือถั่วไพน์ - เลือกตามความชอบของคุณ)
• อบเชยเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

กาแฟและคาราเมลลาเต้

เครื่องดื่มนี้จะกลายเป็นกาแฟอะนาล็อกที่แท้จริงสำหรับคุณ มันเติมพลังไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

ทำอาหารอย่างไร:ชงตามสัดส่วนที่ชอบใส่น้ำตาลมะพร้าวหรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ นมถั่ว คนให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใช้หัวกะทิแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นใส่เครื่องดื่ม ดื่มร้อน

สมูทตี้ต้านหวัดกับชยาวานปราช

นี่เป็นการเริ่มต้นที่ดีในเช้าวันที่สดใสและเป็นวันที่วิเศษและกระตือรือร้น!

บดกล้วย แอปเปิ้ล อินทผลัม น้ำมะนาว น้ำ ไชวานปราชในเครื่องปั่น สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ - ตามคำแนะนำ

Chyawanprash เป็นส่วนผสมการรักษาแบบอายุรเวชตามธรรมชาติที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างน่าทึ่ง สมานร่างกายโดยรวม ขจัดสารพิษและสารพิษ เสริมสร้างจิตวิญญาณและเริ่มกระบวนการอุ่นในร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ

น้ำเบอร์รี่

น้ำผลไม้โบราณตามสูตรคุณย่า

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง น้ำ และน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและตั้งไฟไม่ให้เดือด

ชา Hibiscus กับขิงและมะนาว

เครื่องดื่มพิเศษที่อุ่นขึ้นในฤดูหนาว!

ต้มชบากับขิงและมะนาวฝาน ดื่มกับน้ำผึ้ง

ชามาซาล่า

เป็นเครื่องดื่มอายุรเวทแบบดั้งเดิม

ในกระทะผสมน้ำและนม (สามารถเป็นผักได้) ในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมชาดำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กระวาน, ขิง, โป๊ยกั๊ก, อบเชยและกานพลู ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คหรือน้ำผึ้ง นำไปต้มจนเกือบเดือดและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้มันชง

คุณเตรียมเครื่องดื่มร้อนอะไรในฤดูหนาว? เขียนถึงฉันในความคิดเห็น!

ดื่มชาอร่อย ๆ กับเพื่อน ๆ ฤดูหนาวที่แสนอบอุ่นและมีสุขภาพดี!

Alena อยู่กับคุณ ลาก่อนทุกคน!

ภาพ@จิลเวลลิงตัน

Sbiten เป็นเครื่องดื่มที่เสิร์ฟร้อนโดยไม่ล้มเหลวซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนในรัสเซีย ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำผึ้ง เครื่องเทศทุกชนิด น้ำ และการเตรียมสมุนไพร ภาวะโลกร้อนปรากฏในมาตุภูมิโบราณเร็วกว่าชาที่รู้จักกันดี การอ้างอิงถึง Sbiten พบได้ในพงศาวดารสลาฟลงวันที่ 1128 เครื่องดื่มนี้ทำในกาโลหะ มีความเชื่อกันว่า sbiten ได้ชื่อมาจากคำว่า "shot down" ในระหว่างการเตรียมสมุนไพรและน้ำผึ้งจะถูกผสมแยกกัน และเครื่องดื่มทั้งสองอย่างจะถูกผสมให้เข้ากันก่อนดื่ม

ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่งสำหรับการทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ ชาวมาตุภูมิโบราณแต่ละคนเตรียมมันตามเทคโนโลยีพิเศษของเขาเอง สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคืออุณหภูมิที่สูงของเครื่องดื่ม เครื่องเทศที่ลุกไหม้ คุณสมบัติทางยาและรสหวานของน้ำผึ้ง บ่อยครั้งที่การถูกกัดเมาในสภาพอากาศหนาวเย็นและเปียกชื้นรวมถึงในกรณีที่เจ็บป่วยและอารมณ์ซึมเศร้า ขณะนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มรัสเซียโบราณนี้ได้ด้วยตัวคุณเอง
เพื่อเตรียม sbiten คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 ช้อนชา มิ้นท์;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 150 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 ลิตร
• ผงขิง ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 6 พริกไทยดำ
• สาโทเซนต์จอห์นแห้ง 3 ช้อนชา
• 2 กานพลู

การทำอาหาร:

เทน้ำผึ้งลงในแก้วเดียว น้ำสะอาดและต้ม นำโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออกด้วยช้อน ในชามอีกใบเทน้ำตาลกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำผึ้งต้มลงไป นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือด เทเครื่องเทศด้วยน้ำปริมาณที่เหลือปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองยาและเพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำตาล ต้มสบิเทนให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

ไวน์บดที่ไม่มีแอลกอฮอล์

หัวใจของเครื่องดื่มเช่นไวน์บดคือน้ำองุ่น นอกจากนั้น ส่วนประกอบยังรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้: ขิง, อบเชย, กานพลู, กระวาน, เปลือกมะนาวกีวีฝาน แอปเปิ้ล เปลือกส้ม การเตรียมไวน์บดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องเทเครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำผลไม้และผลไม้ ต้มเครื่องดื่มอีกครั้งและคุณสามารถเทลงในแก้วที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเสิร์ฟไวน์บด แต่ละห้องตกแต่งด้วยมะนาวฝานและใบสะระแหน่ ไวน์บดจะช่วยให้คุณไม่หยุดในฤดูหนาวเมื่อมีพายุหิมะและน้ำค้างแข็งที่ขมขื่นนอกหน้าต่าง

ชาอินเดีย

ชาอินเดียแท้ๆ ทำจากนม เครื่องเทศ และเบียร์รสเข้ม อีกวิธีหนึ่งเครื่องดื่มอุ่น ๆ เรียกว่า "มาซาลา" แปลจากภาษาอินเดีย คำนี้แปลว่า "ส่วนผสมของเครื่องเทศ" ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคต่างๆ ของอินเดียเตรียม "มาซาลา" ตามสูตรพิเศษของพวกเขาเอง ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณต้องนำกระวาน โป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชย และขิง แล้วบดเครื่องเทศเหล่านี้ในเครื่องปั่น หลังจากนั้นเทเครื่องเทศด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม เติมนมเล็กน้อย ชาดำ และต้มเครื่องดื่มอีกครั้ง ก่อนดื่มมาซาลาที่เตรียมไว้ ให้ทิ้งไว้สักครู่

ชาขิง

ขิงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงที่เป็นมังสวิรัติ เครื่องดื่มชูกำลังนี้มีรสฝาดและไหม้เล็กน้อย นอกจากชาขิงจะให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายแล้ว ยังสามารถใช้ป้องกันทั้งโรคหวัดและโรคไวรัสได้อีกด้วย เครื่องดื่มนี้เตรียมง่ายมาก

ในการชงชาขิงคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• รากขิง 1 เซนติเมตร
• มะนาวฝานเล็ก

การทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ขิงสับลงในน้ำเดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้เจ็ดนาที เพิ่มน้ำผึ้งและมะนาว ควรดื่มชาขิงก่อนมื้ออาหาร เนื่องจากสามารถลดความอยากอาหารและช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้ อย่าดื่มชาขิงก่อนนอนเพราะมีผลกระตุ้นร่างกาย

ชาจีน

ชาที่แท้จริงที่มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนสามารถเกิดในประเทศจีนเท่านั้น เป็นเวลาหลายร้อยปีในประเทศนี้ เครื่องดื่มนี้ได้รับการปฏิบัติเหมือนศาลเจ้า แม้แต่พิธีดื่มชาก็เหมือนกับพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ ด้วยตัวเอง ความอร่อย ชาจีนเหนือกว่าชาประเภทอื่นๆ (อินโดนีเซีย เคนยา ชาซีลอน). ชาถือกำเนิดในมณฑลยูนนานของประเทศจีน เป็นเครื่องดื่มสารพัดประโยชน์ มีกลิ่นหอมควัน คุณสามารถใช้ชานี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มร้อนด้วยสารเติมแต่งทุกชนิด ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของชาดังกล่าวคือเครื่องดื่มเช่นชาผู่เอ๋อและชาอู่หลง

ช็อคโกแลตร้อน

ช็อคโกแลตร้อน - ทางที่ดีอุ่นเครื่องในสภาพอากาศเลวร้ายและให้กำลังใจตัวเอง เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและให้ความรู้สึกอบอุ่นและอิ่มแปล้ อาหารร้อนมีฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งมีหน้าที่ทำให้อารมณ์ดี นอกจากนี้เครื่องดื่มยังช่วยให้อาการไอเบาลง ถ้าคุณต้องการทำอาหารของคุณเอง ช็อคโกแลตร้อนใช้นม 300 มิลลิลิตรแล้วเติมผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลทรายประมาณ 3 ช้อนชา น้ำ 50 มิลลิลิตร เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ช็อคโกแลตร้อนที่เตรียมไว้สามารถเทลงในแก้วลึกขนาดใหญ่และราดด้วยวิปปิ้งครีมหรือช็อคโกแลตสีขาวหรือขม

หิมะตก... หนาวขึ้นเรื่อยๆ ถนนหนทางก็โล่ง... ตอนนี้ที่เดียวที่จะพาแฟนไปสังสรรค์ได้คือที่ที่มีเครื่องดื่มอุ่นๆ อร่อยๆ เสิร์ฟ แต่เพื่อไม่ให้เสียงบประมาณในการเดินทางไปยังสถานประกอบการต่าง ๆ ฉันพบวิธีที่ดีกว่าคือเตรียมเครื่องดื่มอุ่น ๆ เหล่านี้ (มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) ที่บ้านซึ่งฉันแนะนำให้คุณ พร้อมวิธีทำเคล็ดลับการทำอาหารพร้อมแชร์แล้ว!

นี่คือรายชื่อเครื่องทำความร้อนในฤดูหนาว 10 อันดับแรกของฉัน น้ำอัดลมและสูตรของพวกเขา

1. ช็อคโกแลตร้อน

สูตรอาหาร:

นำนมครึ่งลิตรไปต้มใส่น้ำตาล 2 ช้อนชาและดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งทุบเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในนมร้อน

2. ค็อกเทลสตรูเดิ้ลเหลว

สูตรอาหาร:

ผสมให้เข้ากันและอุ่น (โดยไม่ต้องเดือด) น้ำแอปเปิ้ลเขียว มะนาวหนึ่งหรือสองชิ้น และน้ำเชื่อมกลิ่นอบเชย 25 มล. ค็อกเทลเสิร์ฟในแก้วทรงสูงตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลเขียวฝาน

3. ออเรนจ์แครนเบอร์รี่พันช์

สูตรอาหาร:

ผสมกันแล้วนำไปต้มจนเดือด นำส้ม 3 ถ้วย น้ำแครนเบอร์รี่ 3 ถ้วย น้ำ ¾ ถ้วย อบเชยป่น ½ ช้อนโต๊ะ ขิงป่น ½ ช้อนโต๊ะ และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ทันทีที่เดือดให้ต้มต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ค็อกเทลเสิร์ฟในแก้วแก้วตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่แช่แข็ง ใบสะระแหน่ และส้มฝาน

4. ค็อกเทล Mojito สตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรอาหาร:

บดสะระแหน่ 10 กรัม กับมะนาว 2 ชิ้น เติม 20 มล. มิ้นท์ไซรัปและสตรอเบอรี่บด 150 มล. อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องเดือด กรองค็อกเทลผ่านผ้าขาวบาง ค็อกเทลเสิร์ฟในแก้วที่ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

5. กัด

สูตรอาหาร:

ต้มน้ำ 5 ลิตรแล้วค่อยๆใส่ 500 กรัม น้ำผึ้ง 700 กรัม น้ำเชื่อมในน้ำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สะระแหน่ อบเชย กานพลู ฯลฯ) ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที Sbiten เสิร์ฟในถ้วยใบใหญ่เหมือนชา

6. เหล้าไวน์

สูตรอาหาร:

อุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม (เงื่อนไขบังคับ!) ไวน์แดงแห้ง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

7. กร็อก

สูตรอาหาร:

ต้มน้ำ 1 - 2 ถ้วยใส่วอดก้าในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน (สามารถแทนที่ด้วยคอนญักหรือเหล้ารัมเพื่อลิ้มรส) และน้ำตาล 200 กรัม ต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เติมชาเข้มข้นและวอดก้าอุ่นหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดและสนุก!

8. รัมช็อกโกแลตร้อน

สูตรอาหาร:

ผสมเหล้ารัม 25 มล. กับโกโก้ร้อน 125 มล. ตกแต่งค็อกเทลด้วยช็อกโกแลตขูดและวิปปิ้งครีม

9. ไซเดอร์

สูตรอาหาร:

ต้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ลิตรบนไฟอ่อน ๆ สองสามนาที, น้ำส้มสองหรือสามลูก, กานพลูตูมสองสามใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ส้มฝานหนึ่งชิ้นและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เสิร์ฟหลังจากรัดผ้าขาวม้า

10. หมัด

สูตรอาหาร:

อุ่นเหล้ารัม 0.5 ลิตร, คอนญัก 300 มล., ทิงเจอร์ 300 มล., น้ำร้อน 0.7 ลิตร, น้ำมะนาว 6 ลูก, น้ำตาล 100 มล. ละลายในน้ำและขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ ค็อกเทลที่ได้สามารถโรยด้วยลูกจันทน์เทศขูด

และที่สำคัญที่สุด - อย่าป่วย! มีช่วงเวลาดีๆ ที่บ้านด้วยเครื่องดื่มอุ่นๆ หอมๆ สักแก้ว!