สำหรับการผลิตเค้ก ขนมอบ โรลและสินค้าอื่นๆ จะใช้เค้กหลากหลายชนิด แต่บิสกิตเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ไม่น่าแปลกใจที่การเตรียมบิสกิตนั้นค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นสีเขียวชอุ่มอ่อนโยนและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้มีรสชาติและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ควรแช่บิสกิตไว้

วิธีการแช่บิสกิต – หลักการทั่วไป

การชุบบิสกิตเป็นจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ตามเนื้อผ้าบิสกิตจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1: 2 โดยที่ใช้น้ำตาลทราย 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มไวน์คอนยัคกาแฟน้ำผลไม้เหล้าสาระสำคัญและรสชาติทุกชนิดลงในน้ำเชื่อมเย็น

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมการชุบอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมการชุบด้วย ในที่นี้ ทั้งจำนวนส่วนผสมที่ใช้ ตลอดจนความหนาและจำนวนเค้ก ครีมอะไรที่จะหล่อลื่นบิสกิต ไม่ว่าจะเติมผลไม้ ถั่ว และสารตัวเติมอื่น ๆ ก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่นี่

น้ำเชื่อมเหลวเกินไปการทำให้หนาขึ้นเป็นข้อผิดพลาดทั่วไปสูตรที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับการชุบบิสกิตจะช่วยหลีกเลี่ยงซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณเป็นจริง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

1. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมวานิลลา

วัตถุดิบ:

วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา;

น้ำ 250 มล.

น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วที่ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำตาลทราย

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วยกลงจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยเติมวานิลลินผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ เค้กบิสกิต.

2. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนญัก

วัตถุดิบ:

น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - มากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำตาลทราย - 30 กรัม;

คอนยัค - 20 มล.

น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

สำหรับน้ำเชื่อมเบอร์รี่:

แยมแบล็คเคอแรนท์ - ห้าช้อนโต๊ะ;

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

เราทำน้ำเชื่อมเบอร์รี่: ใส่แยมลงในแก้วโลหะลึกเทน้ำแล้วต้มจนฟองปรากฏบนไฟอ่อน เราเอาโฟมออกแล้วปิดไฟ เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง กรองผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ

เทน้ำลงในน้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่เย็นที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล และต้มบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย โดยคนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้นำส่วนที่มีกลิ่นหอมออกจากเตาให้เย็นเทคอนยัคลงไปผสมให้เข้ากัน

3. วิธีแช่บิสกิต: กาแฟและน้ำเชื่อมนม

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์

ผงกาแฟธรรมชาติ - สองช้อนชา;

น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทผงกาแฟลงในน้ำร้อน เราให้ภาชนะถูกไฟอ่อน ๆ กวนปรุงจนเดือด

พร้อม เครื่องดื่มกาแฟเย็นลงเล็กน้อย ยืนยันสักครู่กรอง

ในชามอีกใบ ผสมนมกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนบ่อยๆ

ทันทีที่นมเดือดให้เทกาแฟลงไป

น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

4. วิธีแช่บิสกิต: ชุบนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

นมข้นต้มครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ครึ่งแก้ว;

นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในแก้วเหล็ก ต้มจนฟองแรกปรากฏบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่นมร้อนลงไป นมข้นต้ม,คนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มครีมเปรี้ยวสดผสมอีกครั้ง

เราเคลือบเค้กบิสกิตสีขาวหรือช็อคโกแลตด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้

5. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกับผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.

น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ;

ผิวเลมอน - หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองหนึ่งแก้วลงในทัพพีโลหะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปต้มจนเกิดฟองบนไฟอ่อน

บดผิวเลมอนแห้งในเครื่องปั่น

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออกคนให้เข้ากันเทลงบนพื้น เปลือกมะนาว,คนให้เข้ากันอีกครั้ง

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ด้วย รสมะนาวปิดฝาให้เย็นยืนยันสิบนาที

เรากรองการชุบด้วยผ้ากอซ

6. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกับน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง - 250 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

ทับทิมหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ต้มจนเกิดฟองบนไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ยกกระทะออกจากเตา พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นตัวให้นำทับทิมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

บีบน้ำจากธัญพืชด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง

เทน้ำทับทิมที่ได้ลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิตลงไปด้วย

7. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมบนทิงเจอร์มะนาว

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว

น้ำตาลแก้วที่ไม่สมบูรณ์

ทิงเจอร์มะนาว 30 มล.

สำหรับทิงเจอร์มะนาว:

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

วอดก้าใด ๆ ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมการชุบ 2-3 วันเราเตรียมทิงเจอร์เลมอน: ล้างมะนาวแล้วเอาออกจากเปลือก (เราไม่ทิ้งเปลือก แต่ก็ยังมีประโยชน์อยู่) บีบน้ำจากเนื้อส้มด้วยวิธีใดก็ได้ วิธีที่สะดวก

บดผิวเลมอนบนเครื่องขูดด้วยฟันละเอียด

เทน้ำมะนาวที่คั้นแล้วลงในวอดก้า เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่นั่น คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืด หลังจากที่เรากรองแล้ว

ทำอาหารง่ายๆ น้ำเชื่อม: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะเหล็กหรืออลูมิเนียมขนาดเล็ก เติมน้ำตาลแล้วต้มจนเกิดฟองสีขาวบนไฟร้อนปานกลาง เอาโฟมออก ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

เทวอดก้ามะนาวที่ผสมแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิต

8. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

วอดก้าใด ๆ - แก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

เราล้างสตรอเบอร์รี่ในกระชอนที่กำลังวิ่ง น้ำเย็น. เราลบการปักชำผักใบเขียว

เราทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น

สารละลายที่เกิดขึ้นพร้อมกับน้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลและวอดก้าตั้งไฟอ่อนแล้วต้มจนเดือดประมาณห้านาที

นำโฟมออก ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เย็น กรอง และแช่เค้กแป้งบิสกิต

9. วิธีแช่บิสกิต: ชุบครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง

ส่วนผสมน้ำเชื่อม:

น้ำ 250 มล.

น้ำผึ้งหนาใด ๆ - 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 1 ขวดเล็กไขมัน 15%;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองลงในแก้วเหล็ก

เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ คนจนละลาย

เราเตรียมครีมเหลวครีมเปรี้ยว: เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ขั้นแรกแช่เค้กแป้งบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

10. วิธีแช่บิสกิต: ชุบส้ม-มะนาว

วัตถุดิบ:

ส้มสองลูก

มะนาวหนึ่งลูก

ผิวเลมอน - สองหยิก;

เปลือกส้ม - สองกำมือ;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เอาเปลือกออกจากส้มและมะนาว

แช่ความสนุกแยกจากกัน น้ำร้อนสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ขมขื่น

บดความสนุกที่แช่ไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูดด้วยฟันละเอียด

เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วบีบน้ำออกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ผลที่ได้คือมะนาวและ น้ำส้มเทลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เรากรองน้ำเชื่อมต้มผ่านผ้ากอซ เย็นและแช่เค้กด้วย หากต้องการสามารถเติมวานิลลินสองสามหยิบมือลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

วิธีแช่บิสกิต – เคล็ดลับ

ถ้าคุณชอบบิสกิตเนื้อชุ่มฉ่ำแต่ไม่ชอบน้ำเชื่อมที่หวานเกินไป ให้เปลี่ยนสัดส่วน เตรียมการชุบในอัตราส่วน 1:3 แป้งที่เติมเข้าไปจะเพิ่มความหนืดให้กับน้ำเชื่อม: ก็เพียงพอที่จะใช้แป้งหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งลิตร

นอกจากน้ำแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้ นม และแม้แต่ไอศกรีมที่ละลายแล้วได้อีกด้วย อนุญาตให้เติมเบอร์รี่ น้ำเชื่อมผลไม้ และแอลกอฮอล์ลงในเบสเหล่านี้ได้

การทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมเลยคือน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง: สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช - อะไรก็ได้ที่อร่อย

เมื่อใช้แอลกอฮอล์ในการทำให้ท้องต้องระวัง: ตัวอย่างเช่นคอนยัคหรือไวน์แดงจะทำให้บิสกิตสีอ่อนมีสีที่น่าเกลียด ดังนั้นจึงเลือกใช้สำหรับชุบช็อคโกแลตเค้กกาแฟ สำหรับของเบาๆ เหล้าและไวน์ของหวานก็ถือว่าดี

หากคุณต้องการให้บิสกิตคงความสดได้นานที่สุด ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

การแช่บิสกิตด้วยช้อนนั้นไม่สะดวกนัก ที่ไหนสักแห่งที่คุณสามารถเติมได้น้อยเกินไป แต่บางแห่งกลับเติมจนล้น ดังนั้นให้ใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทาขนม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาซึ่งมีฝาปิดซึ่งควรทำรูเล็ก ๆ

หากเค้กของคุณประกอบด้วยบิสกิตหลายชิ้น ให้แช่ไว้ดังนี้: เค้กด้านล่างมีขนาดเล็ก ชิ้นตรงกลางเป็นแบบมาตรฐาน และชิ้นบนมีปริมาณมาก จากนั้นเค้กก็จะแช่ตัวเท่าๆ กัน

บังเอิญเทสารเคลือบจำนวนมากลงบนบิสกิตใช่ไหม? ไม่ต้องกังวล. เพียงห่อเค้กด้วยผ้าสะอาดสักพักก็จะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

น้ำเชื่อมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มักใช้เพื่อเตรียมอาหารสำหรับเด็กทารกด้วย อาจเป็นได้ทั้งส่วนผสมเสริมและหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของจาน ดูเหมือนว่าการเตรียมสารละลายน้ำตาลเป็นเรื่องยากใช่ไหม? แต่ก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน

น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตเตรียมด้วยการเติมเครื่องปรุงตามเทคโนโลยีคลาสสิก (เติมน้ำตาลลงในน้ำในอัตราส่วน 1: 1 นำสารละลายไปต้มหลังจากละลายน้ำตาลหมดแล้วจึงเติมสารปรุงแต่งอะโรมาติก: น้ำผลไม้, สุรา, ทิงเจอร์, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา)

วิธีทำน้ำเชื่อมทีละขั้นตอน:

ดังนั้น เพื่อเตรียมสารละลายพื้นฐาน คุณต้องมี:

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในจานที่สะอาด
• เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ต้มบนไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและมีสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มรสชาติที่จำเป็น

คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาว (โต๊ะ, พอร์ต, ลูกจันทน์เทศ, Riesling) หรือไวน์สีเหลืองอำพัน - Madeira, เชอร์รี่, Marsala ลงในน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก น้ำมะนาวหรือเหล้ามะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยว การทำให้มีบรั่นดีแบบคลาสสิกเกิดขึ้นโดยการเติมบรั่นดีที่ดีสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

วิธีทำน้ำเชื่อมที่มีรสชาติเฉพาะตัว

พ่อครัวมือใหม่มักนึกถึงวิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่กาแฟ ไม่มีปัญหา: เพียงเติมกาแฟลงในสารละลายพื้นฐาน (สองช้อนโต๊ะต่อลิตร) ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยการเทช้อนชา กาแฟบดน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นจะต้องกรองและผสมกับฐาน การเคลือบนี้สามารถนำไปใช้ทำบิสกิตหรือเค้กกาแฟได้

สูตรน้ำเชื่อมสำหรับเหล้ารัมบาบานั้นค่อนข้างง่าย: เพียงเติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนเต็มต่อลิตรของสารละลายเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เห็นได้ชัดเจน อย่าให้เกินปริมาณที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นขนมจะขม สัดส่วนมีความสำคัญไม่เพียงแต่ในการทำให้ชุ่มเท่านั้น แต่ยังสัมพันธ์กับบิสกิตด้วย ดังนั้นเพื่อให้ชุ่มได้ดีที่สุด มวลของน้ำเชื่อมควรเท่ากับ 0.7 มวลของเค้ก

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กถือว่าเหมาะหากสอดคล้องกับสัดส่วนในอดีต (บันทึกไว้ในตำราอาหารของ Kengis และ Markhel): น้ำสามช้อนโต๊ะควรตกกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ รวมเป็นน้ำเชื่อม 100 กรัม และในการละลายน้ำตาลคุณต้องใช้จานที่มีก้นหนา

วิธีทำน้ำเชื่อม - ความลับสำคัญ

หากเกือบทุกคนรู้วิธีปรุงน้ำเชื่อมอย่างถูกต้องเฉพาะเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่รู้ถึงความแตกต่างของการใช้งาน ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปชุบ แต่ในทางกลับกัน เค้กควรจะยังร้อนอยู่

สัดส่วนของน้ำเชื่อมแตกต่างกันไป แต่มีกฎที่เข้มงวด: คุณสามารถเพิ่มรสชาติใด ๆ ลงในสารละลายที่เย็นแล้วเท่านั้นไม่อย่างนั้นมันก็จะระเหยไป อย่าให้สารอะโรมาติกเกินปริมาณที่แนะนำเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของการอบ

น้ำเชื่อมที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลคุณภาพสูงในการเตรียมเพื่อให้สารละลายสะอาดและโปร่งใสโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวจึงแนะนำให้บรรจุหีบห่อแทนน้ำตาลทรายที่หลวม

ในฤดูร้อนเพื่อให้บิสกิตเคลือบได้ดีขึ้นจึงใช้สัดส่วนน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นและในฤดูหนาวขอแนะนำให้ได้รับคำแนะนำจาก สูตรมาตรฐาน. น้ำเชื่อมที่มีรสหวานจะช่วยให้ขนมอบสามารถคงอยู่ได้นานขึ้นในความร้อน ปริมาณน้ำเชื่อมที่ใหญ่ที่สุดควรอยู่ที่ชั้นบนสุด โดยลดลงไปทางด้านล่าง

น้ำเชื่อมไม่เพียงใช้สำหรับการแช่บิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเค้กวานิลลาด้วย แต่ควรจำไว้ว่าการอบวานิลลาจะดูดซับการชุบน้อยกว่าดังนั้นสัดส่วนจะแตกต่างกันลง ในกรณีที่ใช้ครีมเนยแข็ง จำเป็นต้องเคลือบในปริมาณเล็กน้อยเมื่อเทียบกับซูเฟล่

น้ำเชื่อมมีไว้ทำอะไรอีก?

น้ำเชื่อมยังสามารถใช้ทำค็อกเทลได้หลากหลาย ใช้ในค็อกเทลครึ่งหนึ่ง เนื่องจากน้ำตาลไม่สามารถละลายได้เต็มที่ด้วยแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย น้ำเชื่อมจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ บ่อยครั้งสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมดังกล่าวสามัญและ น้ำตาลอ้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน

สำหรับเด็ก ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าน้ำมะนาว น้ำเชื่อมยังใช้สำหรับการเตรียม โดยเฉลี่ยแนะนำให้ใช้น้ำตาลครึ่งแก้วต่อน้ำมะนาวสำเร็จรูปหนึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม สัดส่วนนี้เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวาน บางคนชอบที่จะลดปริมาณน้ำตาลให้น้อยที่สุด

ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วจะต้องทำให้น้ำมะนาวเย็นลงเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้คือ 8-10 o C หลังจากเย็นลงคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเพิ่มเติมได้ - วิธีนี้จะช่วยเจือจางเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไป . เป็นวิธีดับกระหายที่สมบูรณ์แบบที่สุด!

ในการทำแยมคุณต้องใช้น้ำเชื่อมที่ใสและมีความหนืด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ที่ใช้ทำแยม: ยิ่งหวานมากเท่าไหร่ก็ควรเติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมน้อยลง สำหรับสตรอเบอร์รี่และแอปริคอตจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลให้เหลือน้อยที่สุด แต่สำหรับเชอร์รี่หรือลูกพลัมก็คุ้มค่าที่จะทานมากกว่านี้

น้ำเชื่อมข้นที่ดีคือคำมั่นสัญญา แยมแสนอร่อยซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ เป็นเวลานาน. สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วนและไม่ประหยัดน้ำตาล ตัวอย่างเช่นสำหรับ แยมลูกพลัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว (ต้องคำนึงด้วยว่าพลัมจะให้น้ำผลไม้มากมายซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมเจือจางด้วย)

การทำอาหาร ไวน์เฮาส์การเติมน้ำเชื่อมมีข้อดี: กระบวนการหมักในกรณีนี้มีความกระฉับกระเฉงมากขึ้นและลักษณะรสชาติของไวน์จะนุ่มนวลขึ้น ดังนั้นจึงควรพยายามเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมตามสัดส่วนที่ต้องการ

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อม คุณสามารถปรุงผลไม้หวานดั้งเดิมหรือถั่วคาราเมลเพื่อเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งทดแทนขนมหวานได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดปีใหม่ เมื่อคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมสูตรดั้งเดิม บางครั้งใช้น้ำผลไม้แทนน้ำในน้ำเชื่อมวิธีนี้คุณสามารถสร้างกลิ่นหอมที่มีรสชาติเด่นชัดได้

อย่างที่คุณเห็นเทคโนโลยีในการเตรียมสารละลายน้ำตาลนั้นค่อนข้างดั้งเดิมและสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับพนักงานต้อนรับมือใหม่ แต่ความเป็นไปได้ในการใช้น้ำเชื่อมนั้นมีไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติ เพียงแค่เปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาด้วยสารละลาย เราก็จะได้อะไรอีกมากมาย จานที่น่าสนใจและตัวเลือกรสชาติ

ว่ากันว่าการแช่บิสกิตนั้นประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกโดยชาวอิตาลีที่ชื่นชอบขนมหวานนานาชนิด แม้ว่าชาวฝรั่งเศสผู้ภูมิใจในสถานะผู้นำเทรนด์จะโต้แย้งข้อเท็จจริงนี้ก็ตาม เป็นไปตามนั้น แต่ส่วนหนึ่งของขนมทำให้บิสกิตผิดปกติ รสชาติที่ละเอียดอ่อนชอบโดยคนส่วนใหญ่ การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องรู้สัดส่วนที่การทำให้ชุ่มจะเน้นถึงข้อดีทั้งหมดของเค้กโดยไม่ทำให้กลายเป็นก้อนที่ไร้รูปร่างและไม่มีรูปร่าง

แม้ว่าศิลปะการทำอาหารไม่ได้ใช้กฎเกณฑ์ที่ใช้ในวิทยาศาสตร์ที่แน่นอนและส่วนใหญ่ก็ตาม อาหารที่ดีที่สุดจัดทำขึ้นโดยสัญชาตญาณในกรณีนี้ควรหันไปใช้คณิตศาสตร์จะดีกว่า

บรรดานักทำขนมชาวฝรั่งเศสได้คิดค้นสูตรขึ้นมา เค้กที่สมบูรณ์แบบซึ่งช่วยให้รสชาติไม่มีใครเทียบได้โดยไม่ทำให้รูปร่างแตกและแนะนำสารสังเคราะห์พิเศษ

สำหรับเค้กบิสกิต 1 กิโลกรัม ควรมีน้ำยาเคลือบ 700 กรัม และครีม 1.2 กิโลกรัม

เตรียมตัว เค้กที่ดีคุณเพียงแค่ต้องใช้สัดส่วนนี้กับบิสกิตที่คุณใช้ โดยวิธีการนี้สูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตเท่านั้น - ขนมชนิดร่วน ขนมพัฟและฐานประเภทอื่นที่ใช้ต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษของตนเอง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรใช้น้ำยาเคลือบ เนื่องจากความผิดพลาดสามารถเปลี่ยนเค้กชิ้นใหญ่ให้กลายเป็นแป้งที่กินไม่ได้และทาให้ทั่วได้ ควรเทเค้กสปันจ์ลงใน 6-7 ชั่วโมงหลังสิ้นสุดการอบ หากใช้บิสกิตสำเร็จรูปที่ซื้อมาควรเริ่มกระบวนการ 2-3 ชั่วโมงหลังจากเข้าบ้าน

คุณสามารถใช้การทำให้ชุ่มได้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น - เมื่อเย็นลงน้ำเชื่อมจะมีความหนืดอย่างไม่น่าเชื่อและรวมตัวกันบนพื้นผิวค่อยๆ กลายเป็นเคลือบเลอะเทอะ และด้วยความร้อนแรง รูปร่างของเค้กจึงหัก บังคับให้หล่นเข้าไปด้านใน ดังนั้นหลังจากเตรียมการชุบที่คุณเลือกแล้วจะต้องพักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น แต่อย่าวางไว้ในตู้เย็น

หากคุณจะใช้การเคลือบแอลกอฮอล์สำหรับบิสกิต คุณจะต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเท่าใดเพื่อเตรียมส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบ เมื่อแช่เค้กในคอนยัค วอดก้า หรือเหล้ารัม แอลกอฮอล์มากเกินไปจะทำให้บิสกิตมีรสขม ทำลายผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทั้งหมด

วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้กับอบเชย ผิวเลมอน กาแฟ และอาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติเข้มข้นพอที่จะครองอาหารจานนี้

สูตรอาหารพื้นฐาน

ควรจะกล่าวทันทีว่าการทำให้บิสกิตเป็นน้ำเชื่อมธรรมดาซึ่งมีสารเติมแต่งบางชนิดควรปรุงอย่างระมัดระวัง - สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาซึ่งวางบนไฟขนาดเล็ก ยิ่งกว่านั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะนำน้ำเชื่อมไปต้มมิฉะนั้นองค์ประกอบที่ได้จะไม่เสถียรอย่างยิ่งและเมื่ออุณหภูมิลดลงก็จะเริ่มตกตะกอนหรือซึ่งแย่กว่านั้นหลายเท่าก็ตกผลึก

ขั้นแรกเรามาดูวิธีการเตรียมฐานจากนั้น - สารเติมแต่งที่จะช่วยทำให้การเคลือบมีความประณีตและไม่เหมือนใคร

เริ่ม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณภาพสูงสำหรับชุบบิสกิต คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายขาวและน้ำกรอง ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสุดท้ายโดยไม่ล้มเหลวเนื่องจากของเหลวจากก๊อกน้ำมีสารแปลกปลอมจำนวนมากซึ่งจะไม่ยอมให้น้ำตาลละลายตามปกติและทำให้เสียรสชาติ นักชิมบางคนแนะนำให้ใช้น้ำตาลอ้อยซึ่งมีรสชาติดี แต่คุณต้องจำไว้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูงดังนั้นเค้กจึงมีราคาแพง

น้ำเชื่อมต้องมีสัดส่วนที่เข้มงวด ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำหวานที่สามารถไหลผ่านเค้กได้โดยไม่ต้องแช่ตัว หรือจะเป็นของเหลวข้นๆ เหมือนเคลือบมากกว่า

ปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมส่วนผสมหนึ่งลิตรคือน้ำ 450-500 มล. และน้ำตาล 0.5 กก.

หากคุณต้องการได้รับรสชาติที่เข้มข้นของสารปรุงแต่งบางชนิดปริมาณน้ำตาลจะลดลงเหลือ 350-400 กรัม

อุ่นของเหลวด้วยน้ำตาลด้วยไฟอ่อน แต่อย่านำไปต้ม เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้นำออกอย่างระมัดระวังแล้วปรุงต่อ กวนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อเตรียมแช่บิสกิตเสร็จแล้ว ให้ยกลงจากเตาและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนจะเติมกลิ่นรส หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ มันก็จะระเหยออกไป เหลือแต่น้ำเชื่อมบริสุทธิ์

เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณจะต้องเทเค้กด้วยการชุบใช้ช้อนถูเบา ๆ แล้วค่อยๆเติมของเหลวมากขึ้น

สารเติมแต่งแอลกอฮอล์

มีการเคลือบบิสกิตหลายประเภทซึ่งมีพื้นฐานมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเค้ก ครีมที่ใช้ และสารปรุงแต่งเพิ่มเติมได้อย่างมาก ถ้ามี ด้วยเหตุนี้ ส่วนประกอบของผลไม้หรือสมุนไพรจึงมักถูกเติมลงในแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการชุบ

การทำให้มีบรั่นดีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมาจากประเพณีการทำขนมฝรั่งเศส ต้องเติมเครื่องดื่ม 150 มล. ต่อน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผสมกับมวลหลักที่หนาได้ดี

นอกจากนี้ยังสามารถทำการเคลือบบิสกิตร่วมกับสิ่งอื่นได้อีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, รวมทั้ง:

• วอดก้าราคาแพง
• เหล้า;
• ทิงเจอร์

ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ทิงเจอร์จิน, เตกีล่า, แอ๊บซินธ์และซัมบูก้าเนื่องจากมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งอาจทำให้เค้กที่ได้เสียความประทับใจได้

สามารถใช้ร่วมกับคอนยัคได้ รสชาติดั้งเดิมเช่น อบเชย กาแฟ ช็อคโกแลต เชอร์รี่ ครีม น้ำเชื่อมมะพร้าวหรือสุรา สะระแหน่ และสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับเหล้ารัม แต่การเคลือบบิสกิตโดยใช้เหล้าและทิงเจอร์มักจะพอเพียงได้ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปคุณสามารถทำลายความกลมกลืนของรสชาติและรับความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์ได้

เฉดสีผลไม้

ในการเตรียมสารเคลือบคุณภาพสูงสำหรับบิสกิตที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณต้องเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสารเติมแต่งก่อน เครื่องปรุงที่ดีที่สุดคือสุรา ทิงเจอร์ หรือแอลกอฮอล์ แต่คุณต้องระมัดระวังอย่างมากกับสิ่งเหล่านี้ เนื่องจากการหยดเพิ่มเล็กน้อยจะทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไปหรือเพิ่มความขมมากเกินไป ดังนั้นเชฟหลายคนจึงแนะนำให้ใช้แยมและแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตาม พวกมันจะต้องสด เนื่องจากมีความหนาแน่นมากเกินไปจะทำให้พวกมันไม่ละลายตามปกติ

มันคงเป็นเพียงการตัดสินใจเท่านั้น การเคลือบเลมอนถือเป็นคลาสสิกซึ่งเป็นคลาสสิกของขนมฝรั่งเศสอิตาลีและสเปนด้วย แต่ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต ก็จำเป็นต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

ตัวเลือกที่ดีที่คุณไม่ต้องกลัวที่จะเพิ่มรสชาติมากมาย - สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพลัม ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ลูกเกด, มะยม, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่

บันทึกดอกไม้

คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมรสดอกไม้ได้อีกด้วย ตัวเลือกที่ดีจะมีสีม่วงซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน การเคลือบด้วยการใช้ดอกกุหลาบดอกมะลิและดอกไม้อื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารก็จะกลายเป็นของดั้งเดิมเช่นกัน พวกเขาทำจากส่วนผสมทิงเจอร์วิญญาณและแก่นแท้และยังบดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้หลายวันหลังจากนั้นจึงเก็บน้ำผลไม้

สุดท้ายนี้ หากคุณไม่มีเวลาและต้องการทำอาหารจริงๆ ลูกกวาดและเพื่อเอาใจคนที่รัก เค้กแสนอร่อยหากต้องการคุณสามารถซื้อสาระสำคัญสำเร็จรูปหรือรสสังเคราะห์ได้ในร้าน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้สารเติมแต่งดังกล่าวในทางที่ผิดเนื่องจากสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าที่กล่าวมาทั้งหมด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จะมีการเติมบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำลงไปด้วย เค้กสปันจ์มากกว่า รสชาติเข้มข้นและเน้นย้ำถึงความเอร็ดอร่อยของมัน ในโลกของขนมหวาน การเตรียมมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบที่ซับซ้อนกว่า อย่างไรก็ตามสูตรที่นำเสนอนั้นเป็นสูตรคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นจึงสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ หากคุณต้องการให้เค้กเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และกลิ่นหอมอันประณีต การทำสิ่งนี้ก็เป็นเรื่องง่ายๆ เลย! ซึ่งสามารถช่วยได้ทั้งน้ำซิตรัส ผลไม้และผลเบอร์รี่สดฉ่ำ รวมถึงสุราหรือคอนยัคและอื่นๆ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ดูวิธีการเตรียมตัวด้วย

- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูลเพิ่มเติม
เวลาในการเตรียม - 30 นาทีผลผลิต - 150 มล.

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กที่สะดวก
คำแนะนำ. ในการเตรียมน้ำเชื่อมควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด




3. เติมน้ำตามปริมาตรที่ระบุ ผสมให้เข้ากัน
ในบันทึก เพื่อให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นจึงใช้น้ำผลไม้กาแฟหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนเสริม อย่างไรก็ตามจะต้องเติมลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วหลังจากที่เย็นลงแล้ว มิฉะนั้นกลิ่นหอมจะระเหยไปในของเหลวร้อน




4. เราใส่มวลน้ำตาลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ ให้ความร้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้โดยไม่จำเป็นต้องต้มสิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายหมด
ข้อแนะนำ. เพื่อให้เค้กประสบความสำเร็จจริงๆ และการชุบโดยเน้นถึงข้อดีของขนม คุณควรรู้วิธีทำให้เค้กบิสกิตชุ่มอย่างถูกต้อง ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่ามีบิสกิตชนิดใดให้เลือก - แห้งหรือมัน? ในกรณีแรกจะต้องมีการชุบมากขึ้น แต่สำหรับเค้กเปียกนั้นต้องใช้เวลาสักหน่อย




5. ทันทีที่ของเหลวหวานพร้อม ให้ยกลงจากเตา และปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา
เบาะแส. วิธีการแช่เค้ก? เพื่อให้มีการเคลือบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ปืนสเปรย์ธรรมดาได้ เทน้ำเชื่อมอุ่นลงไปแล้วฉีดสเปรย์ลงบนพื้นผิวของเค้ก ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้ช้อนชาหรือแปรงทำอาหาร
เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของชั้นบิสกิต หลังจากแปรรูปเค้กแล้วเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง (ควรเป็นตอนกลางคืน) เพื่อการแช่ที่ละเอียดยิ่งขึ้นและหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ - ตกแต่งด้วยครีมและประกอบผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเดียว ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่
6. น้ำเชื่อมแบบดั้งเดิมจากน้ำและน้ำตาลสำหรับแช่เค้กบิสกิตพร้อม

คำถามสำคัญในกระบวนการเตรียมของหวานตามเทศกาลคือการแช่ชั้นเค้กบิสกิตอย่างไร ผลลัพธ์สุดท้ายของการรักษาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติและโดยทั่วไปคือคุณภาพ มีตัวเลือกมากมายและการใช้การเคลือบอย่างมีความสามารถจะช่วยสร้างได้ เค้กแสนอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแบบเรียบง่าย

คุณสามารถแช่ชั้นเค้กบิสกิตได้อย่างไร?

การชุบสำหรับเค้กบิสกิตเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้สามารถรวมฐานเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนและแก้ไขในเชิงคุณภาพด้วยซูเฟล่ เมอแรงค์ หรือไส้ มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีม ซึ่งแต่ละวิธีสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติกที่น่าสนใจได้

1. ก่อนที่จะแช่ชั้นเค้กบิสกิตคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมก่อนนำไปแช่เย็น การอุ่นจะทำให้เค้กนิ่มเกินไป และของหวานจะหลุดออกมาและอาจเสียรูปทรงได้
2. ตามเนื้อผ้าการทำให้บิสกิตเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2: 3
3. เติมใบชา (พร้อมสารปรุงแต่งอะโรมาติก), เอสเพรสโซ, วานิลลาเอสเซ้นส์ หรือน้ำผลไม้ ลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำ
4. หากไม่มีเวลาต้มน้ำเชื่อมอย่างแน่นอนจะแช่เค้กบิสกิตไว้อย่างไร เค้กง่ายๆ- คำถามที่เกี่ยวข้องคือแยมเหลวจะทำหรือแทนที่จะเป็นน้ำเชื่อมผลไม้โดยไม่มีชิ้นผลไม้
5. สำหรับเค้กที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก จะใช้การเคลือบแอลกอฮอล์ คอนญัก บรั่นดี เหล้ารัม ไวน์ของหวาน หรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
6. หลังจากทาเคลือบแล้ว เค้กควรนอนลงประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเติมครีมหรือไส้ได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่าใช้เค้กชนิดใดหากแห้งและหลวมคุณจะต้องมีการชุบเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยหากเป็นมันเยิ้มในทางกลับกันคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปโดยใช้น้ำเชื่อม
8. คุณสามารถใช้การชุบด้วยช้อนโต๊ะเพื่อกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กให้เท่ากัน แปรงทำขนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้หากน้ำเชื่อมเป็นของเหลวไม่ใช่ครีมคุณสามารถใช้ปืนสเปรย์ได้

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง: นำน้ำ 3 ส่วนต่อน้ำตาล 2 ส่วน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายและต้องแน่ใจว่าเย็นก่อนใช้ นี้ สูตรพื้นฐานสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติก น้ำเชื่อมที่ได้ก็เพียงพอที่จะแช่เค้กได้สองชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. ผัดให้อุ่นด้วยไฟอ่อน
3. ไม่ต้องต้ม รอจนน้ำตาลละลายหมด
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้คอนญักสำหรับบิสกิตเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่เค้กมันมีกลิ่นหอมมากพร้อมกับค้างอยู่ในคอแอลกอฮอล์ที่เด่นชัด นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว สูตรนี้ยังประกอบด้วยน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลของน้ำเชื่อมที่เกาะอยู่เล็กน้อย และสาระสำคัญของวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นอะโรมาติกใหม่ ๆ ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน
2. เทวานิลลาและน้ำมะนาว
3. เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มคอนยัค คนให้เข้ากัน

การเตรียมกาแฟสำหรับบิสกิตได้ง่ายและรวดเร็ว กาแฟสำเร็จรูป. เป็นส่วนหนึ่งของ สูตรนี้มีเหล้ารัมมันจะให้ความขมเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ากาแฟหรือเอาแอลกอฮอล์ออกทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเม็ดละลายหมดไม่เช่นนั้นรสชาติสุดท้ายของของหวานอาจทำให้รสขมของกาแฟเสียหายได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟ - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง อุ่นด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่กาแฟ ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟเติมเหล้ารัมผสม

คลั่งไคล้ การทำให้มีกลิ่นหอมสำหรับบิสกิตไร้แอลกอฮอล์ที่มีน้ำมะนาวเป็นหลัก สามารถปรับสมดุลของรสชาติของของหวานใดๆ ก็ตาม แม้แต่ของหวานที่มีน้ำตาลมากที่สุด ก็จะนำความสดชื่นที่บางเบาและน่ารื่นรมย์มาสู่ความละเอียดอ่อนขั้นสุดท้าย คุณสามารถทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำผลไม้และน้ำตาลหนึ่งชนิด หรือเจือจางส่วนประกอบพื้นฐานด้วยน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อย แต่เมื่อพร้อมเคลือบจะต้องเอาออกโดยการกรองผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 150 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและความสนุก
2. ต้มโดยไม่ต้องรอให้เดือด คุณต้องให้น้ำตาลละลายหมด
3. กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง
4. การเคลือบแบบธรรมดาใช้สำหรับบิสกิตแช่เย็น

การเตรียมบิสกิตที่ทำจากนมทำได้ง่ายและรวดเร็วโดยมีความสม่ำเสมอและรสชาติเหมือนครีมเหลว น้ำเชื่อมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เค้กวานิลลาสีขาวนิ่มลงหากบิสกิตเป็นช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในองค์ประกอบหรือนำส่วนหลังไปใช้ในการชุบที่ทำให้เย็นแล้วเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ระเหยเมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. คนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องเดือด
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้พักไว้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้บิสกิตเชอร์รี่แสนอร่อยนั้นเตรียมจากน้ำเชื่อมพื้นฐานซึ่งเสริมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับกลิ่นหอมพิเศษจะใช้คอนยัคหรือบรั่นดีผลเบอร์รี่แช่ในเหล้าอย่างดีและ น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลตอันเขียวชอุ่ม เชอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็ง กระป๋องหรือในก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่พอดี

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 100 กรัม
• เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เชอร์รี่ น้ำตาล เทน้ำลงในกระทะ
2. ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ลบผลเบอร์รี่เพิ่มเหล้าผสม

การชุบบิสกิตด้วยน้ำผึ้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วง่ายดายโดยไม่ต้องจีบ น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำผึ้งไม่สามารถให้ความร้อนได้ ดังนั้นจึงควรใช้ของเหลว เมย์หรือสมุนไพรจะดีกว่า อย่าใช้มันมีลักษณะขมและอาจทำให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของขนมเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ st.;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. น้ำร้อนถึง 50-60 องศา
2. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาว
3. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้ได้ทันทีหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมดแล้ว

การทำให้มีแอลกอฮอล์สำหรับบิสกิตที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงฐานที่เลือก ไม่ใช่ว่าน้ำเชื่อมทุกอันจะเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตหรือวานิลลา บนพื้นฐานของสุราจะได้น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมอย่างบ้าคลั่งซึ่งแช่และคลายบิสกิตได้ดี ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานที่พอแช่เค้กได้ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เหล้า - 70 มล.

การทำอาหาร

1. ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำต้มจนสารให้ความหวานละลายหมด
2. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทเหล้าลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. ด้วยน้ำเชื่อมนี้คุณสามารถแช่เค้กได้ทันที

อุดมคติ - สิ่งที่เตรียมจากโกโก้ช็อคโกแลตหรือเหล้าในกรณีหลัง Baileys หรือ Sheridans เหมาะสมโดยเน้นย้ำถึงรสชาติที่หลากหลายของเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำเชื่อมนี้เตรียมโดยไม่มีน้ำ แต่มีความหนาและมีสีครีมเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานกว่าในการแช่บิสกิตด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 100 กรัม;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบลีย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ในกระทะใส่นมข้นและโกโก้ผสม
2. หลนในอ่างน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำมันต้มอีกสองสามนาที
4. พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เทเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. การทำให้ชุ่มนี้ถูกนำไปใช้อย่างอบอุ่น

การทำให้ชุ่มไวน์สำหรับบิสกิต - วิธีที่ดีกระจายรสชาติที่เรียบง่ายของเค้ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถใช้ไวน์แดงเป็นฐานสีขาวได้รสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากและรูปลักษณ์ของขนมจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจ หากใช้เครื่องดื่มของหวานที่มีรสเข้มข้นและสดใสในการทำให้ท้อง ปริมาณน้ำตาลจะลดลง