กาแฟเช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง สามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ (เติร์ก เครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟ หรือแม้แต่กระทะธรรมดา) เพื่อให้เครื่องดื่มที่ต้องการมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีชงกาแฟอย่างถูกต้องอย่างชัดเจน แน่นอนในตัวเลือกใด ๆ ที่ระบุไว้มีกฎและรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องปฏิบัติตาม

ตั้งแต่สมัยโบราณ อุปกรณ์ที่ใช้ในการชงกาแฟแบบดั้งเดิมนั้นเป็นของชาวเติร์ก นี่คือภาชนะโลหะที่มีด้ามจับทำเป็นรูปกรวยที่ถูกตัดออก

ด้วยก้นที่กว้าง เนื้อหาจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และคอที่แคบช่วยให้ความชื้นระเหยน้อยที่สุด

นอกจากนี้ความหนาของภาชนะนี้ตกลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถชงกาแฟแบบเติร์กเหนือกองไฟหรือบนทรายร้อน ในครัวที่บ้าน จะสะดวกที่สุดบนเตา ในการทำงาน นอกจากเติร์กและถ้วยแล้ว คุณจะต้องมีส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• น้ำครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนชา (กอง) กาแฟบด
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีชงกาแฟในภาษาตุรกี:

1. ก่อนอื่นควรอุ่นอาหารก่อนทำงานเล็กน้อย ดังนั้นชาวเติร์กจะต้องถูกจัดขึ้นเล็กน้อยบนเตาหรือราดด้วยน้ำเดือด
2. เทกาแฟลงไป
3. เพิ่มน้ำตาล ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มดังกล่าวควรมีรสหวานหรือขมมาก การลดปริมาณน้ำตาลเพียงบางส่วนจะทำให้สูญเสียรสชาติไปเท่านั้น
4. เทน้ำลงในเติร์ก มันควรจะเย็นจนเกือบเป็นน้ำแข็ง
5. ดำเนินการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ อย่างไรก็ตามไม่ควรเดือด ทันทีที่โฟมก่อตัวขึ้นด้านบนเติร์กจะต้องถูกนำออกจากกองไฟทันที
6. รอ 6-7 วินาที แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สองสามครั้ง ที่นี่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่า "ฝา" ของโฟมไม่แตก มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
7. ตบเติร์กลงบนโต๊ะเบาๆ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับความหนาที่จะจมลง
8. อุ่นถ้วยด้วยการเติมน้ำเดือด
9. สะเด็ดน้ำและเทกาแฟลงในจานอุ่นทันที
10. รอสองสามนาทีจนกระทั่งอนุภาคที่แขวนลอยอยู่ด้านล่าง

หลังจากนั้นสามารถดื่มกาแฟหอมกรุ่นได้อย่างเพลิดเพลิน

กฎสำหรับการชงในเครื่องชงกาแฟ

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายืนที่เตา เครื่องชงกาแฟได้รับการสร้างสรรค์โดยผู้เชี่ยวชาญ อุปกรณ์เหล่านี้ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน:

• ธัญพืชบด
• ยาผง
• เครื่องทำน้ำร้อน
• การฉีดของเหลวภายใต้ความกดดัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟที่ดีมาก อย่างที่คุณเห็นหน่วยดูแลงานหลักทั้งหมด เทคโนโลยีในการชงกาแฟนั้นแตกต่างกันไปตามรุ่นและประเภทของเครื่องดื่ม โดยทั่วไป คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เทกาแฟธรรมชาติ (เมล็ด) ลงในกรวย บางเครื่องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต่อสายดินอยู่แล้ว
2. เทน้ำลงในภาชนะพิเศษที่อยู่ใกล้เคียง แนะนำให้ใช้น้ำกลั่นหรือน้ำดื่มบรรจุขวด
3. เปิดอุปกรณ์ หลังจากนั้นเครื่องจะเริ่มบดเมล็ดพืช ส่วนหนึ่งของผงที่บดแล้วผ่านเครื่องจ่ายจะเข้าสู่อุปกรณ์การต้ม น้ำร้อนจะถูกฉีดที่นี่ภายใต้ความกดดัน (โดยปกติจะไม่สูงกว่า 90 องศา) ใช้เวลาไม่ถึงนาทีในการชงกาแฟหอมกรุ่น อันเป็นผลมาจากกระบวนการสกัด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบของรสชาติและกลิ่น

คนสามารถแทนที่ถ้วยและรอจนกว่าจะเต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่รอคอยมานาน

ในเครื่องชงกาแฟแบบดริป

แน่นอนว่าเครื่องชงกาแฟนั้นสะดวก แต่มักจะค่อนข้างเทอะทะและไม่ถูกเลย ดังนั้นควรมีเครื่องชงกาแฟไว้ที่บ้านจะดีกว่า มีเครื่องดื่มกาแฟเจ็ดประเภทตามวิธีการเตรียม อุปกรณ์ดริปเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน เป็นกระติกน้ำ (มักเป็นแก้ว) ซึ่งตั้งอยู่บนขาตั้งพร้อมเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า วิธีการชงกาแฟในอุปกรณ์ดังกล่าว?

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. วางตัวกรองในช่องทางที่ด้านบนของเครื่อง
2. เทลงมาที่เขา กาแฟบดแล้วใช้ช้อนกดเบาๆ
3. เทน้ำลงในช่องด้านข้าง
4. เปิดเครื่องบดกาแฟ ในเวลานี้น้ำเริ่มร้อนขึ้น ไอน้ำจากมันเพิ่มขึ้นแล้วควบแน่นและเข้าสู่ตัวกรองในรูปของหยด นอกจากนี้เมื่อผ่านชั้นของกาแฟเครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะไหลเข้าสู่ขวด

เครื่องชงกาแฟที่ทันสมัยหลายรุ่นมีฟังก์ชั่นเพิ่มเติมซึ่งคุณสามารถปรับความแรงของเครื่องดื่มหรือความเร็วของของเหลวที่ไหลผ่านรวมถึงการให้ความร้อนอัตโนมัติเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรในกระทะบนเตา

แล้วผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มยอดนิยมที่ไม่มีทั้งชาวเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟในบ้านล่ะ? ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการทำงานได้ วิธีการชงกาแฟในนั้น? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลัก: คุณต้องใช้กาแฟ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ การบดหยาบเนื่องจากหลังจากการต้มอนุภาคขนาดใหญ่จะตกตะกอนเร็วขึ้น

ถัดไปคุณต้อง:

1. อุ่นหม้อ สามารถทำได้สองวิธี: อุ่นน้ำหรือเทน้ำเดือดสำเร็จรูป
2. เทกาแฟลงในชามอุ่น
3. วางกระทะบนเตาและปรุงเนื้อหาด้วยไฟอ่อน
4. โฟมชั้นเล็กๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเริ่มขึ้นต้องยกกระทะออกจากเตาทันที
5. ปิดฝาแล้วรอไม่เกินห้านาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเทกาแฟร้อนลงในถ้วยและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่หอมกรุ่น

วิธีชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

ในยุโรป หลายครอบครัวยังคงเตรียมกาแฟโดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน ในประเทศของเราจนถึงช่วงหนึ่งพวกเขาก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

อุปกรณ์นี้ง่ายมากและประกอบด้วยสามองค์ประกอบหลัก:

• ถังเก็บน้ำ;
• กระชอน (กรอง);
• ถังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน คุณต้อง:

1. เทน้ำลงในภาชนะด้านล่าง
2. เทกาแฟบดในปริมาณที่ต้องการลงบนตัวกรอง
3. แนบไปกับภาชนะบรรจุน้ำ
4. จากด้านบน วางภาชนะสำหรับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและยึดด้วยสกรู
5. ใส่เครื่องชงกาแฟทันที กระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในตอนแรกน้ำที่ต้มจะค่อยๆ ไหลขึ้นมาทางท่อยางใน จากนั้นผ่านตัวกรองกาแฟจะเดือดและไหลลงสู่ภาชนะด้านบนในรูปแบบของเครื่องดื่มสำเร็จรูป โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

สำหรับตัวเลือกนี้ควรใช้กาแฟบดละเอียด มันจะชงได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ไม่ควรติดตั้งเปลวไฟขนาดใหญ่เกินไป กาแฟสามารถไหม้ได้และจะรู้สึกขมอันไม่พึงประสงค์ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเอสเพรสโซ คาปูชิโน่ ลาเต้

วันนี้มีสูตรการชงกาแฟที่แตกต่างกันหลายโหล และคนรักที่แท้จริงไม่เพียง แต่ควรรู้ แต่ยังสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง เอสเปรสโซเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• กาแฟบด 7-8 กรัม
• น้ำดื่ม 30-35 มิลลิลิตร

ในการเตรียมเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ carob คุณต้อง:

1. เปิดอุปกรณ์
2. วางถ้วยไว้ด้านบนเพื่อให้ค่อยๆร้อนขึ้น
3. เทกาแฟบดลงในที่วาง ปิดผนึกอย่างดีด้วยอุบาทว์
4. ใส่แตรเข้าไปในอุปกรณ์แล้วกดปุ่ม "เริ่ม" วางถ้วยอุ่นที่ก้นถาดทันที แท้จริงหลังจาก 20 วินาที กาแฟสดจะเริ่มเทลงในลำธารบางๆ

ตัวอย่างเช่นในอิตาลีเป็นที่นิยมมาก "คาปูชิโน่". ในความเป็นจริง, นี่คือเอสเปรสโซ่แบบเดียวกับที่เติมฟองนม.

สำหรับ 1 เสิร์ฟ (180 มิลลิลิตร) คุณจะต้อง:

• นม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลเล็กน้อย
• กาแฟบด 10 กรัม
• น้ำ 35 มิลลิลิตร

วิธีชงกาแฟคาปูชิโน่:

1. เทน้ำลงในถัง
2. เทนมลงในถ้วยแล้วตีให้เป็นฟองนุ่ม ในการทำเช่นนี้เครื่องชงกาแฟจะมีท่อไอน้ำพิเศษ (เครื่องคาปูชิโน่) อยู่ด้านข้าง
3. เทกาแฟลงในแตรแล้วบีบที่นั่น
4. ใส่แตรเข้าไปในอุปกรณ์
5. วางถ้วยโฟมบนถาดรองน้ำหยด (ใต้แตร)
6. กดปุ่ม "ของเหลว" และรอจนกระทั่งกาแฟหยดแรกปรากฏขึ้น

กลายเป็นเครื่องดื่มสามชั้นดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของกาแฟครีม

ยังมีเครื่องดื่มประเภทกาแฟที่น่าสนใจไม่แพ้กันอีกมากมาย ยกตัวอย่างเช่น "แก้ว" คุณต้องมี:

• 10 กรัม กาแฟธรรมชาติ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ไอศกรีม 50 กรัม

การเตรียม "แก้ว" นั้นง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟดำด้วยวิธีที่สะดวก
2. กรองแล้วใส่น้ำตาลลงไปผัด
3. วางไอศครีมตักไว้ด้านบน

ฟันหวานและนักชิมตัวจริงจะต้องชอบกาแฟกับคาราเมลอย่างแน่นอน

ในการเตรียมคุณต้องทำ:

• กาแฟบด 2 ช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• 200 มล น้ำเย็น.

วิธีเตรียม "เครื่องดื่มมหัศจรรย์" อย่างถูกต้อง:

1. เทน้ำตาลลงในเติร์กแห้ง อุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด
2. เติมกาแฟทันทีด้วยน้ำ
3. นำส่วนผสมไปต้ม
4. เทกาแฟร้อนลงในถ้วยกรองผ่านกระชอน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือกาแฟกับนม แต่ที่นี่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อย บ่อยครั้งที่มีการเติมนมลงในกาแฟที่เตรียมไว้แล้ว แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในการทำกาแฟสไตล์วอร์ซอ จะชงด้วยนม

ทำอย่างไร:

1. เทนมลงใน Turk เติมน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) แล้วอุ่นเล็กน้อย
2. หลับคากาแฟ.
3. อุ่นจน "หมวก" ของโฟมลอยขึ้นด้านบน ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง

เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ โดยวิธีการที่มันจะหวานเล็กน้อยแม้จะไม่ใส่น้ำตาลก็ตาม

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการชงกาแฟในตอนเช้า และบางครั้งหากไม่มีเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ก็ยากที่จะจินตนาการถึงวันทำงานที่วุ่นวาย เป็นกาแฟที่ช่วยให้มีชีวิตชีวาอย่างแท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องตื่นแต่เช้า เครื่องดื่มนี้ยังเป็นตัวช่วยสำหรับคนที่ต้องทำงานกลางคืน เนื่องจากวิธีนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการช่วยให้บุคคลหนีออกจากอาณาจักรแห่ง Morpheus แม้ว่าเขาจะเหนื่อยมากก็ตาม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีชงกาแฟเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีมนต์ขลังทั้งหมด ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีชงกาแฟให้ถูกวิธี

หากคุณกำลังจะชงกาแฟบดในหม้อกาแฟ คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• ล้างหม้อต้มกาแฟด้วยน้ำเดือด แล้วเทกาแฟ 1/2 ของส่วนที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำเดือดลงบนผงกาแฟ. หลังจากนั้นคุณควรปิดฝาหม้อกาแฟให้แน่น
• หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมกาแฟที่เหลือและเติมน้ำ เพื่อให้เครื่องดื่มดีขึ้น วางหม้อกาแฟไว้ห้านาทีในภาชนะที่มี น้ำร้อน. นอกจากนี้คุณยังสามารถอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ ได้ แต่ไม่ควรนำไปต้ม
• ควรดื่มกาแฟให้ร้อนที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ต้องเสิร์ฟบนโต๊ะคือ 50-80 องศา
• คุณไม่ควรอุ่นเครื่องดื่มที่เย็นแล้วซ้ำ การชงกาแฟใหม่ทุกครั้งจะดีกว่า
• ก่อนเทลงในถ้วยกาแฟให้เทน้ำเดือดลงไปซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
• ก่อนชงกาแฟ คุณต้องดูแลความสะอาดของหม้อต้มกาแฟให้ดีเสียก่อน ในการทำความสะอาด คุณสามารถใช้น้ำผสมน้ำมะนาวหรือต้มหม้อกาแฟด้วยน้ำที่เติม 1 ช้อนโต๊ะก่อนหน้านี้ เบกกิ้งโซดาปกติ

วิธีชงกาแฟในภาษาตุรกี

หากคุณต้องการชงกาแฟบดใน Turk คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆดังต่อไปนี้:

• ในเติร์กควรอุ่นก้นหลังจากวางบนกองไฟ
• ใส่เมล็ดกาแฟบดสดลงไป (ในสัดส่วน 2 ช้อนชาต่อน้ำ 100-150 มล.)
• เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่คุณยอมรับได้
• เทน้ำเย็นลงในเติร์ก: ระดับควรตรงกับจุดที่แคบที่สุดของคอของเติร์ก ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะสัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดซึ่งช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นของเมล็ดกาแฟที่อิ่มตัวสูงสุด
• ตอนนี้เติร์กจะต้องวางบนเตาและปรุงด้วยไฟอ่อน สิ่งนี้ก่อให้เกิดการก่อตัวของเปลือกโลกเฉพาะบนผิวน้ำ
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำเครื่องดื่มนี้ในเติร์ก สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปล่อยให้มันหนีไป เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ฟองจะเริ่มปรากฏขึ้นรอบ ๆ ขอบ (กาแฟจะเดือด) ในกระบวนการนี้เปลือกอาจยุบตัวดังนั้น Turk จะต้องถูกนำออกจากความร้อนให้ทันเวลาเพื่อป้องกันการสัมผัสกาแฟกับอากาศโดยตรงซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียไป
• เมื่อคุณนำเซซเว่ออกจากเตา ให้รอให้เปลือกเซ็ตตัวและทำขั้นตอนนี้ซ้ำ 1-2 ครั้ง

วิธีชงกาแฟแบบ French Press

ในการชงกาแฟบดด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศส ต้องแน่ใจว่าใช้เมล็ดกาแฟหยาบ ในการรับเครื่องดื่มกาแฟที่อร่อยในกรณีนี้ ให้ดำเนินการดังนี้:

• ยกลูกสูบ French Press ขึ้น
• แก้วของอุปกรณ์จะต้องอุ่น ในการทำเช่นนี้สามารถล้างด้วยน้ำเดือด
• เทกาแฟบดลงในแก้ว French Press ตามสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว
• เทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วทิ้งไว้สักครู่
• ค่อยๆ ลดลูกสูบของอุปกรณ์ลงไปด้านล่างเพื่อกดตะกอนลงบ่อ
• หลังจากนั้นคุณสามารถเทกาแฟลงในถ้วย

มีหลายสูตรในการชงเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นคุณควรพยายามเตรียมมันด้วยวิธีต่างๆ เพื่อค้นหาวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

จูเลีย เวิร์น 36 088 3

กลิ่นหอมของกาแฟที่เข้มข้น เข้มข้น เข้มข้น เผ็ดร้อนและชวนมึนเมาจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น กระบวนการดังกล่าวสามารถเปรียบเทียบได้กับงานศิลปะที่แท้จริงซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่มี ในการสร้างผลงานกาแฟชิ้นเอกของคุณเอง คุณต้องรู้วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้อง และสิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับเคล็ดลับ ความลับ และความแตกต่างที่สำคัญอื่นๆ จากมืออาชีพ

วันนี้คุณสามารถชงกาแฟกับ วิธีทางที่แตกต่างแต่แบบดั้งเดิมที่สุดคือการใช้ภาษาเติร์ก อุปกรณ์ชงกาแฟดังกล่าวมีหลายขนาดและสามารถทำจาก วัสดุที่แตกต่างกัน. รูปร่างของชาวเติร์กถูกเลือกขึ้นอยู่กับจำนวนของคนรักกาแฟและวัสดุ - ตามความชอบส่วนบุคคล เพื่อให้คุณทราบวิธีการปรุงอาหาร กาแฟที่เหมาะสมในเติร์ก อย่าลืมดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างสม่ำเสมอ

ในเติร์กคุณไม่ควรชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก

ควรบอกทันทีว่าไม่แนะนำให้ชงกาแฟจำนวนมากใน Turk ต่อครั้งเนื่องจากเชื่อกันว่ายิ่งคุณชงกาแฟมากเท่าไหร่กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ความจุเฉลี่ยของเครื่องดื่มควรสูงถึง 100-150 มล. นี่เป็นความแตกต่างเล็กน้อยที่บาริสต้าแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟทุกคนจดจำ

ก่อนต้มเครื่องดื่มให้เทน้ำเดือดลงบน Turk เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกันระหว่างการเตรียม ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือด - จานสามารถอุ่นได้เล็กน้อยผ่านไอน้ำหรือวางไว้บนเตาที่มีไฟ

ถัดไป คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสม แน่นอนในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์บดสำเร็จรูปซึ่งเรียกว่า "สำหรับชงกาแฟตุรกี" แต่เพื่อให้คุณรู้วิธีชงกาแฟอย่างอร่อย โปรดจำไว้ว่าเพื่อให้ได้กลิ่นเปิดและรสชาติที่เข้มข้น ควรใช้เมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดบดด้วยมือของคุณเองทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่ม หากในตอนเช้าคุณไม่มีโอกาสใช้เครื่องบดกาแฟ (สมาชิกในครัวเรือนตัวน้อยหรือแขกกำลังนอนหลับ) คุณสามารถบดเมล็ดพืชล่วงหน้าได้ แต่ควรเก็บไว้ใน เครื่องแก้วซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นและไม่อับชื้น ควรเก็บไว้ไม่เกินสองสามวัน

ดังนั้น Turk ที่มีส่วนผสมของกาแฟก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เราต้องการน้ำ แต่ ณ จุดนี้หลายคนทำผิดพลาดอย่างร้ายแรงเมื่อใช้น้ำประปาหรือน้ำต้มเพื่อชงกาแฟ มากที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำกรองเป็นอย่างน้อย เทน้ำลงใน Turk หนึ่งหน่วยบริโภค (100-150 มล.) อุ่นให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมที่เสร็จแล้ว (หนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก) ด้วยน้ำผสมผงในปริมาณนี้ คุณจะได้กาแฟที่เข้มข้นพอสมควร ก่อนต้มเครื่องดื่ม (โดยไม่ต้องต้ม) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ตอนนี้ดูขั้นตอนการต้มเครื่องดื่ม - ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น คนส่วนผสม รอสักครู่แล้วนำออกจากความร้อน

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้!
การชงกาแฟที่ถูกต้องไม่ใช่แค่การเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและขั้นตอนการชงเท่านั้น จากประสบการณ์ของมืออาชีพแสดงให้เห็นว่าการเอากาแฟออกจากกองไฟได้ทันเวลาถือเป็นความสำเร็จครึ่งหนึ่งของกระบวนการชงเครื่องดื่ม

วิธีต่อไปในการชงกาแฟให้อร่อยคือการใช้เครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ เพื่อให้เครื่องดื่มเต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ ก่อนอื่นคุณควรเลือกเครื่องชงกาแฟรุ่นที่ดี "แบบอย่างที่ดี" คือแบบที่มีความกดดันสูง ยิ่งตัวบ่งชี้ความดันในเทคนิคสูงเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น เข้มข้นขึ้น และเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น ความดันสูงทำให้น้ำมีอุณหภูมิสูง ซึ่งนำไปสู่การสกัดธัญพืช (ดึงกลิ่นและรสชาติออกมา)

เครื่องชงกาแฟที่ดีจะสร้างโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

ไม่ใช่เพื่ออะไรในสถานประกอบการราคาแพงแขกจะได้รับกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ - ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มไม่ควรต้มและเทคนิคดังกล่าว "รู้วิธีปรุงอาหาร กาแฟอร่อยโดยไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติแม้แต่น้อย การเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีเป็นงานที่ง่ายมาก เพราะสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เทธัญพืชหรือผงลงในภาชนะที่ต้องการ แล้วเทน้ำ จากนั้นเครื่องจะดำเนินการตามกระบวนการทั้งหมดเอง คนที่ไม่ว่างชอบเครื่องชงกาแฟมากเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองและไม่ใช่นักธุรกิจในตอนเช้าเสมอไปที่คิดแต่เรื่องการเตรียมกาแฟยามเช้า

ในทางหนึ่ง การชงกาแฟเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่ผู้คนให้ความสนใจ ทดลอง และใช้เวลาอย่างมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือประสบการณ์ที่ช่วยให้เครื่องดื่มวิเศษนี้พัฒนารสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ จึงเอาใจคนรักกาแฟ ในการชงกาแฟให้อร่อย คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ได้

• หากคุณใช้เซซเว ให้เทน้ำตาลลงในภาชนะที่อุ่นก่อน จากนั้นเทน้ำและตั้งไฟไว้จนเดือด (แต่อย่านำส่วนผสมไปที่สถานะดังกล่าว) ความมหัศจรรย์อยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลไม่เพียงละลายได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำอ่อนลง ทำให้ส่วนผสมของกาแฟ "ให้" รสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้น ก่อนขั้นตอนการต้มน้ำด้วยน้ำตาลให้นำจานออกจากเตาเทผงกาแฟผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วใส่กลับเข้าไปในเตาพักไว้สองสามวินาทีแล้วนำ Turk ออกจากความร้อนทันที
• เพื่อดึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มออกมามากยิ่งขึ้น คุณสามารถอุ่นส่วนผสมให้ร้อนมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นคุณจะได้โฟมที่หนาและแน่นซึ่งจะมีกลิ่นที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ
• หากคุณต้องการได้รสชาติที่แตกต่างจากกาแฟชนิดใดชนิดหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มขิงป่น อบเชย พริกขี้หนู กระวาน โป๊ยกั๊ก กานพลู หรือแม้แต่เกลือลงไปได้ เครื่องปรุงรสแต่ละครั้งสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกินปลายมีด เครื่องปรุงรสเหล่านี้คือ ดื่มกาแฟให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน ทุกครั้งที่เติมเครื่องเทศใหม่ๆ กาแฟจะมีรสชาติใหม่เฉพาะตัว
• หลังจากชงกาแฟแล้ว ให้ลองเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถ้วยอุ่น เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะช่วยให้แน่ใจว่ากลิ่นและรสชาติจะไม่หายไปเมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว
• ปริมาณมาตรฐานสำหรับกาแฟเข้มข้นที่ระบุข้างต้นสอดคล้องกับการผลิตเอสเปรสโซ (เครื่องดื่มที่แรงที่สุดในปริมาณเล็กน้อย) ในการรับอเมริกาโน คุณสามารถลดปริมาณผงที่เติมลงในน้ำ หรือเพียงเจือจางเอสเปรสโซที่ได้ด้วยน้ำร้อน

โป๊ยกั๊กและอบเชยจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เลือกกาแฟอย่างไรและแบบไหนดีกว่ากัน

นักชิมเครื่องดื่มหลายคนสนใจคำถามที่ละเอียดอ่อนในการเลือกกาแฟ "ของพวกเขา" คุณไม่ควรมองหาคำตอบที่ชัดเจนและไม่เหมือนใครสำหรับคำถามดังกล่าว เพราะไม่มีแบรนด์ บริษัท หรือผู้ผลิตกาแฟที่ดีที่สุดในโลกเพียงรายเดียว ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลเท่านั้น แต่มีเคล็ดลับบางอย่างจากบาริสต้าที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะเลือกกาแฟแก้วไหนดีที่สุด

• เมื่อซื้อเมล็ดธัญพืชให้ดมกลิ่น พวกเขาควรจะเปล่งกลิ่นหอมที่สดชื่นและเข้มข้น มิฉะนั้นจะบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานเกินไปหรือมีความชื้น และจะส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มอย่างแน่นอน นอกจากกลิ่นที่สดชื่นและแตกต่างแล้ว เมล็ดกาแฟควรมีลักษณะที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์ต้องปราศจากราและสัญญาณอื่นๆ ของสภาพเก่า ขนาดและสีของธัญพืชทั้งหมดควรเหมือนกัน
• กาแฟเกือบทุกชนิด การเตรียมการที่เหมาะสมมีกลิ่นและรสชาติที่น่าดึงดูด แต่พันธุ์อาหรับจะมีความอิ่มตัวมากกว่าเพราะมีน้ำมันมากที่สุด
• หากคุณเป็นแฟนตัวยงของกาแฟรสเข้ม โรบัสต้าหลากหลายชนิดจะเหมาะกับคุณมากกว่า เพื่อลดคาเฟอีนในเครื่องดื่มแนะนำให้เจือจางพันธุ์นี้ด้วยอาราบิก้า โดยวิธีการผสมกาแฟหลากหลายชนิดเข้าด้วยกัน คุณจะได้เครื่องดื่มที่อร่อยยิ่งขึ้น
• ความเข้มของไฟเมื่อต้มเครื่องดื่มควรน้อยที่สุดเพราะด้วยความร้อนสูงอาจทำให้ขมเกินไปหรือเปรี้ยวได้ การบดธัญพืชให้ละเอียดที่สุดและไฟที่เล็กที่สุดระหว่างการต้มเบียร์เป็นปัจจัยสำคัญสองประการในการเตรียมเครื่องดื่ม เพื่อให้เข้าใจว่ามีการชงกาแฟหรือไม่ ให้ดูที่ความหนา - ไม่ควรมีอนุภาคขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ยิ่งไฟอ่อนลง กาแฟก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ธัญพืชที่มีคุณภาพแยกแยะได้ง่ายด้วยรูปลักษณ์และกลิ่น

เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในถ้วยกาแฟขนาดเล็กพิเศษ ความจริงก็คือกาแฟที่เทลงในถ้วยใบใหญ่จะสูญเสียคุณสมบัติ กลิ่น และรสชาติไปอย่างรวดเร็ว และสิ่งนี้ไม่น่าพึงพอใจเลย

หากคุณต้องการเสิร์ฟกาแฟด้วยโฟมจริงๆ แก่แขก แต่คุณทำไม่ได้ ให้นำออกจากเครื่องดื่มหลังจากอุ่นแล้วใส่กลับเข้าไปในถ้วยหลังจากเตรียม แสดงว่าคุณใส่ใจแขกและรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้จริงๆ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นยาขับปัสสาวะที่รุนแรง ดังนั้นควรจำกัดการใช้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคไตเท่านั้น นอกจากนี้ เครื่องดื่มชนิดนี้ยังสามารถกำจัดแร่ธาตุต่างๆ ออกจากร่างกาย ดังนั้น คอยสังเกตความสมดุลของแร่ธาตุและวิตามินในอาหารของคุณ

อย่าเชื่อตำนานที่ว่าถั่วบดมากเกินไปจะให้กลิ่นหอมที่แท้จริงและรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องดื่ม อย่าให้เกินปริมาณ (เราได้พูดถึงข้างต้น) ผงกาแฟมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตสูงและขมได้

กาแฟที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มหอมกรุ่นทั้งช่อ

หลังจากชงกาแฟแล้วอย่าตัดดื่มเพราะต้องใช้เวลาในการชง กระบวนการนี้จะช่วยให้โฟมได้รับเฉดสีที่แสดงออกมากขึ้นและเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถปิดฝาเครื่องดื่มได้ด้วยจานรอง เพื่อให้กาแฟใส่หลังจากการต้มและเพื่อดูดซับคุณสมบัติทั้งหมดที่เป็นของมันสามนาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณสามารถหยดน้ำเย็นสองสามกรัมเพื่อให้ตะกอนหนาไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้

บางคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างกาแฟสำเร็จรูปและเครื่องดื่มเติมพลังที่ทำจากถั่วบด พวกเขาเพียงแค่เทเม็ดแห้งสองสามช้อนเต็มลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่คนรักกาแฟตัวจริงรู้มากเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเติมพลัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้กาแฟบดซึ่งได้มาจากถั่วที่คั่วแล้ว แต่วิธีการเตรียมเครื่องดื่มอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ในขณะนี้ ในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีทำกาแฟบดโดยใช้ cezve, เครื่องชงกาแฟ, ไมโครเวฟ, กระทะหรือถ้วยธรรมดาที่สุด ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้และวิธีการอื่น ๆ

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและชุ่มชื่นอย่างแท้จริงในกระบวนการเตรียมจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. กาแฟบดต้องสดใหม่ ซึ่งหมายความว่าตั้งแต่ช่วงเวลาของการคั่วเมล็ดพืช ควรใช้เวลาอย่างน้อยที่สุดหรือมากกว่าสามสัปดาห์
2. รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มรวมอยู่ใน น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในธัญพืช ภายใต้อิทธิพลของอากาศ พวกเขาเริ่มออกซิไดซ์ ทำให้รสชาติของกาแฟแย่ลง เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมงหลังจากบดเมล็ด
3. กาแฟบดสามารถเก็บไว้ในที่ที่ป้องกันแสงและความชื้นได้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ หากจำเป็นต้องเพิ่มอายุการเก็บรักษา ขอแนะนำให้ใส่ถุงที่ปิดสนิทซึ่งมีธัญพืชป่นอยู่ ตู้แช่แข็ง.
4. กฎอีกข้อหนึ่งในการทำกาแฟบดเองที่บ้านนั้นเกี่ยวข้องกับระดับการบด สำหรับชาวเติร์ก ธัญพืชต้องบดให้ได้มากที่สุด แต่สำหรับการกดแบบฝรั่งเศส การบดแบบหยาบก็เหมาะสมเช่นกัน
5. คุณภาพของน้ำเป็นจุดสำคัญเท่าเทียมกันในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลัง ขอแนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ที่มีแร่ธาตุต่ำ

คุณสมบัติของการชงกาแฟในภาษาตุรกี

วิธีนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 การเตรียมกาแฟในตุรกีมีข้อดีหลายประการ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเพราะรูปร่างพิเศษของจาน Cezve แบบคลาสสิกทำในรูปแบบของกรวยซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของธัญพืชบดได้อย่างเต็มที่ด้วยการก่อตัวของโฟมหนา

คุณสามารถเตรียมกาแฟบดใน Turk ได้ทั้งจากทองแดงและเซรามิกตามลำดับต่อไปนี้:

1. บดถั่วในเครื่องบดเสี้ยน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถบดได้อย่างสมบูรณ์แบบ (เกือบเหมือนแป้ง) ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณต้องใช้กาแฟ 10 กรัมต่อน้ำ 100 มล.
2. เทธัญพืชบดและน้ำตาล 10 กรัมตามจำนวนที่ต้องการลงในเติร์ก
3. เทน้ำ 100 มล. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องผสมเนื้อหาของชาวเติร์ก
4. ใส่ Cezve บนกองไฟเล็กน้อย
5. อุ่นเนื้อหาของ Turks จนโฟมขึ้นที่ขอบแล้วนำออกจากความร้อน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้กาแฟหกออกจากหม้อ
6. รอจนกว่าโฟมจะตกตะกอนจากนั้นนำ Turk กลับไปที่กองไฟอีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำเดิม 3 ครั้ง
7. รอ 2 นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มใส่และเทลงในถ้วย

วิธีทำกาแฟบดโดยไม่มีเติร์ก?

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่เติมพลังไม่ควรอารมณ์เสียล่วงหน้าหากไม่มี Cezve อยู่ในมือ พวกเขาสามารถทำกาแฟหอมกรุ่นได้โดยไม่ต้องใช้ชาวเติร์ก ใช้สำหรับสิ่งนี้:

• เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน
• สื่อฝรั่งเศส
• เครื่องอัดอากาศ;
• เครื่องชงกาแฟ
• เชเม็กซ์ ;
• ไมโครเวฟ;
• กระทะ.

ลองพิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียด แต่ก่อนอื่น เรามาเน้นที่สิ่งที่ง่ายที่สุด ซึ่งก็คือวิธีชงกาแฟบดในถ้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องดื่มจะอร่อยและชุ่มชื่น

เตรียมกาแฟในถ้วย

คนรักกาแฟตัวจริงไม่เคยใช้วิธีนี้ พวกเขาเชื่อว่าการต้มเมล็ดกาแฟบดในถ้วยจะไม่มีทางได้รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่สมบูรณ์แบบ แต่ในบางกรณีถึงกับปรุงสุก อย่างเร่งรีบเครื่องดื่มจะช่วยเพิ่มกำลังใจและเพิ่มพละกำลัง

ลำดับขั้นตอนต่อไปนี้จะแสดงวิธีการเตรียมกาแฟบดในถ้วย:

1. เตรียมเมล็ดอาราบิก้าบด 2 ช้อนชา น้ำ 100 มล. และน้ำตาลตามชอบ
2. ต้มให้บริสุทธิ์ น้ำดื่ม. สิ่งสำคัญคือในระหว่างการต้มอุณหภูมิของของเหลวต้องไม่ต่ำกว่า 90 ° C
3. เทธัญพืชบด น้ำตาลลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. ปิดฝาชามและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะใส่และพร้อมดื่ม

วิธีชงเครื่องดื่มเพิ่มพลังใน

คุณสามารถเตรียมเอสเปรสโซแบบคลาสสิกโดยใช้อุปกรณ์นี้ดังนี้:

1. คลายเกลียว ส่วนบนเครื่องชงกาแฟ ถอดตัวกรองออก
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการที่ด้านล่างของเครื่องชงกาแฟ
3. เทธัญพืชบดลงในตัวกรองในอัตรา 1.5 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค กดเบา ๆ ลง
4. ประกอบเครื่องชงกาแฟโดยขันสกรูด้านบน เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะเข้ามา
5. ตั้งเครื่องชงกาแฟบนไฟร้อนปานกลาง. รอสักครู่เมื่อไอน้ำเริ่มลอยขึ้นจากพวยกา แล้วนำเครื่องออกจากเตาทันที หลังจาก 10 วินาที เครื่องดื่มจะพร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเทลงในถ้วย

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำกาแฟจากเมล็ดบดได้ทั้งบนเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า

เตรียมในเครื่องชงกาแฟ

การใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ก็เพียงพอแล้วที่จะศึกษาคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์อย่างละเอียดและคุณสามารถดำเนินการได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถทำกาแฟบดในเครื่องชงกาแฟได้ทั้งแบบหยาบและแบบละเอียด และมันจะอร่อยเท่ากันทั้งในกรณีแรกและกรณีที่สอง

คู่มือการใช้งานสำหรับเครื่องชงกาแฟรุ่นใหม่ล่าสุดมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในถังพิเศษ ปริมาตรของของเหลวขึ้นอยู่กับจำนวนถ้วย
2. เติมช่องใส่เมล็ดกาแฟ สำหรับกาแฟบดอัด มันถูกใส่เข้าไปในรูพิเศษในตัวรับแคปซูล
3. วางถ้วยที่เตรียมไว้ไว้ใต้หัวฉีดของเครื่องชงกาแฟ หลังจากนั้นกดปุ่ม "เริ่ม"
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วินาที กระบวนการชงกาแฟจะเสร็จสิ้นและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณได้

เฟรนช์เพรสสำหรับชงกาแฟ

การชงเครื่องดื่มที่เติมพลังด้วยเครื่องกดฝรั่งเศสนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สื่อฝรั่งเศสเป็นภาชนะปิดพิเศษที่มีลูกสูบ ต้องใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบเพื่อเตรียมเครื่องดื่มด้วยเอกสารแนบนี้ มิฉะนั้นการดันลูกสูบด้วยตัวกรองจะทำได้ยากขึ้น แต่การบดจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ว่าในกรณีใดกาแฟจะยอดเยี่ยม

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 90-95 ° C
2. เทกาแฟบดลงในเฟรนช์เพรสในอัตรา 7 กรัมต่อของเหลว 100 มล.
3. เทน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) ลงในภาชนะ แล้วคนกาแฟด้วยช้อน
4. รอประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในเฟรนช์เพรส
5. ปิดภาชนะด้วยฝาปิด รออีก 3 นาที
6. ค่อยๆ ลดลูกสูบลงจนสุด เทเครื่องดื่มลงในถ้วยที่อุ่นไว้ล่วงหน้า

เครื่องชงกาแฟ Aeropress คืออะไร?

อุปกรณ์นี้ดูเหมือนเข็มฉีดยาขนาดใหญ่ แต่ตามหลักการของการเตรียมเครื่องดื่มวิธีนี้มีความเหมือนกันมากกับสื่อฝรั่งเศส

ในการชงเครื่องดื่มโดยใช้ Aeropress คุณต้องวางกระบอกฉีดยาคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ เทกาแฟบดละเอียด 18 กรัม เทน้ำ 190 มล. ที่อุณหภูมิ 91 ° C หลังจากนั้นสักครู่ ให้ดันเนื้อหาด้วยเข็มฉีดยาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ดังนั้นหลังจาก 90 วินาที เครื่องดื่มก็จะพร้อม

วิธีการชงกาแฟโดยใช้ Chemex?

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อเครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้ อีกวิธีหนึ่ง ในการชงเครื่องดื่มคือการใช้เครื่องมือพิเศษที่เรียกว่า Chemex ที่เห็นคือขวดแก้วรูปร่างเหมือนนาฬิกาทราย ทำจากตัวกรองกระดาษ ยังคงเป็นเพียงการหาวิธีชงกาแฟบดโดยใช้อุปกรณ์นี้ ขั้นตอนในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

1. ตัวกรองกระดาษเปียก น้ำสะอาด.
2. เทกาแฟบดตามจำนวนที่ต้องการลงไป
3. เตรียมน้ำร้อน (อุณหภูมิ 90-94 °C)
4. เทน้ำลงในตัวกรองอย่างระมัดระวังและช้าๆ จนถึงเครื่องหมาย 450 มล. (สำหรับกาแฟบด 32 กรัม)
5. หลังจาก 4 นาทีเครื่องดื่มจะพร้อม ควรสังเกตว่ายิ่งบดหยาบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเตรียมกาแฟนานขึ้นเท่านั้น

วิธีการชงกาแฟในไมโครเวฟ?

มีหลายวิธีในการชงกาแฟบด ไมโครเวฟเป็นหนึ่งในนั้น ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือความเร็วในการทำอาหารสูง อย่างไรก็ตามตาม ความอร่อยกาแฟที่ชงในไมโครเวฟนั้นด้อยกว่ากาแฟที่เตรียมในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟมาก แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าคนที่เปิดรับการทดลองก็จะสนใจวิธีนี้เช่นกัน

ลำดับของการกระทำในกระบวนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เตรียมถ้วยแก้วใส ใส่กาแฟบดในอัตรา 3 ช้อนชาต่อของเหลว 200 มล
2. เติมน้ำให้เต็มถ้วย 2/3 ของปริมาตร แล้วนำเข้าไมโครเวฟ
3. ตั้งพลังงานไปที่ค่าสูงสุด
4. ตรวจสอบถ้วยในไมโครเวฟอย่างระมัดระวัง ทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลว จะต้องปิดไมโครเวฟ
5. ทิ้งถ้วยไว้ในไมโครเวฟ 2-3 นาที ในช่วงเวลานี้กาแฟจะชงได้ดีขึ้นและความหนาจะจมลงไปด้านล่าง

วิธีชงกาแฟในหม้อ?

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการชงเครื่องดื่มที่เติมพลัง บริษัทใหญ่โดยไม่ต้องใช้เครื่อง French press, Turk หรือเครื่องชงกาแฟ วิธีการเตรียมกาแฟบดในกระทะจะบอกต่อไปนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่ถั่วบดลงในหม้อเคลือบในอัตรา 2 ช้อนชากาแฟต่อน้ำ 100 มล. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ
2. วางหม้อบนเตาไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน คนเครื่องดื่มอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง
3. รอจนกระทั่งโฟมหนาแน่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว จากนั้นนำกระทะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ของเหลวเดือด มิฉะนั้นกาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปบางส่วน
4. ปิดฝาจานให้แน่นแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงข้างใต้เป็นเวลา 5 นาที เวลานี้จะเพียงพอที่จะ กากกาแฟตกลงไปที่ด้านล่าง
5. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยโดยใช้ทัพพีขนาดเล็ก

หากไม่มีเครื่องชงกาแฟ ไม่มีชาวเติร์ก หรือแม้แต่เครื่องกดแบบฝรั่งเศส นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งกาแฟธรรมชาติเพื่อหันไปใช้กาแฟสำเร็จรูป สามารถชงกาแฟรสเลิศในถ้วยได้โดยตรง และคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดเสมอไป

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ในศตวรรษที่ 18 กาแฟเป็นที่ชื่นชอบในยุโรปอยู่แล้ว แต่พวกเขาไม่มีความเคารพต่อชาวเติร์กแม้แต่น้อย นักชิมตั้งแต่ต้นพยายามหลีกเลี่ยงการเดือดระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม ก่อนการประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟวิธีการที่ได้รับความนิยม ธัญพืชบดเติมน้ำร้อนและยืนยัน เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดผงเข้าไปในเครื่องดื่ม กาแฟบดจึงถูกใส่ไว้ในถุงผ้าลินิน ซึ่งเป็นแบบเดียวกับถุงกระดาษในปัจจุบัน

แต่ในศตวรรษที่ 19 เครื่องชงกาแฟหลายรุ่นหลายดีไซน์ดูเหมือนว่าวิธีชงกาแฟแบบเก่าแทบจะลืมไปแล้ว อย่างไรก็ตาม นักชิมกาแฟมืออาชีพแม้จะมีเทรนด์แฟชั่นก็มักจะชอบชงเครื่องดื่มแบบโบราณ - ลงในถ้วยเสมอ: นี่คือข้อดีและข้อเสียของรสชาติของเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด

แฟชั่นสำหรับการชงถั่วบดในถ้วยกลับมาในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ XX เมื่อผู้บริโภคเบื่อกับกาแฟสำเร็จรูปแล้ว แต่เนื่องจากไม่มีเวลาพวกเขาจึงไม่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟได้ตลอดเวลา

เตรียมชงกาแฟใส่แก้ว

วิธีการชงกาแฟธรรมชาติในถ้วยนั้นคล้ายคลึงกัน: เทถั่วบดลงในภาชนะเทน้ำและผสม น้ำร้อนหรือเย็นก็ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการ ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำคลอรีนหรือน้ำต้มเพราะจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียไป

น้ำสำหรับกาแฟควรเป็นน้ำอ่อน: บรรจุขวด, สปริงหรือบ่อน้ำ ระดับแร่ธาตุที่ต้องการคือ 150 มก. / ล. แต่ไม่สำคัญ: สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในช่วง 75 ถึง 250 มก. / ล.

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเป็นอย่างมาก

หากสูตรต้องการน้ำร้อน ควรปรับให้อยู่ในสถานะ "ไวท์คีย์" นั่นคือ อุ่นจนฟองแรกปรากฏขึ้นและกาต้มน้ำเริ่มส่งเสียงดัง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +92 ถึง +96 °C อุณหภูมิประมาณนี้ น้ำเย็นลงใน 1-2 นาทีหลังจากปิดกาต้มน้ำ

การเตรียมกาแฟในถ้วยที่มีผนังหนาจะดีกว่า: เซรามิกหรือไฟ ในการรับปริมาณเครื่องดื่ม 80–110 มล. ปริมาตรของถ้วยต้องมีอย่างน้อย 120–150 มล. มิฉะนั้นความหนาที่บวมจะทำให้น้ำแทนที่

ก่อนที่คุณจะชงกาแฟในถ้วย คุณต้องอุ่นด้วยการล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นเครื่องดื่มจะเย็นลงอย่างช้าๆ

เลือกประเภทกาแฟและบดเมล็ดกาแฟได้

ผู้ชื่นชอบกาแฟแบบเก่าอ้างว่ากาแฟแท้ควรทำจากเมล็ดกาแฟสดเท่านั้น ในบางแง่มันก็ถูกต้อง แต่ในทางปฏิบัติเป็นเรื่องยากที่จะใช้เครื่องบดกาแฟในที่ทำงานหรือที่บ้านในตอนเช้า ไม่เป็นไร มีกาแฟบดขายหลายยี่ห้อ สิ่งสำคัญคือต้องปิดบรรจุภัณฑ์ให้สนิททุกครั้งหลังจากเตรียมเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป ขอแนะนำให้ใช้กาแฟบดหนึ่งซองภายใน 2 สัปดาห์

โดยปกติกาแฟบดสำหรับชงกาแฟในถ้วยจะมีข้อความกำกับไว้ ถ้าไม่ควรเลือกกาแฟที่มีการบดละเอียดหรือปานกลาง ถ้าเมล็ดข้าวบดหยาบเกินไปเมล็ดจะลอยขึ้นต้องใช้ช้อนจับ ผงกาแฟไม่เหมาะสำหรับทุกคน: อนุภาคที่เล็กที่สุดก่อให้เกิดสารแขวนลอย

หากคุณต้องการปรนนิบัติตัวเอง รสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถซื้อกาแฟบดในร้านค้าเฉพาะหรือในร้านกาแฟที่บดเมล็ดกาแฟก่อนขายตามคำขอของผู้ซื้อ

เมื่อต้มในถ้วยรสชาติของ monosorts จะแสดงออกมาอย่างชัดเจน:

• เฉดสีผลไม้ (ลูกเกด, ลูกพรุน) เป็นเรื่องปกติสำหรับอาราบิก้าเอธิโอเปียและเยเมน
• อาราบิก้าบราซิล - นุ่มมีความเปรี้ยวปานกลาง
• กลิ่นซิตรัสและช็อกโกแลตสัมผัสได้ในกาแฟอาราบิก้าจากอเมริกาใต้บนภูเขาสูง
• อาราบิก้าของเคนยาและอินเดีย (ไร่ A) มีรสช็อกโกแลต

เมื่อซื้อกาแฟบดเป็นแพ็ค คุณต้องใส่ใจกับเนื้อหาของโรบัสต้า: จะดีกว่าถ้าไม่ใช่ การชงในถ้วยใช้เวลานาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม้แต่กาแฟอาราบิก้าบริสุทธิ์ก็ยังเข้มมาก โรบัสต้าไม่เพียงแต่เพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติขมมากขึ้นด้วย หากใช้ส่วนผสมของเอสเปรสโซในการชงในถ้วย ปริมาณโรบัสต้าไม่ควรเกิน 10-15%

วิธีการชงกาแฟในถ้วย

กาแฟบดวัดด้วยช้อน หนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ประกอบด้วยกาแฟบดละเอียด 3 กรัมพร้อมสไลด์ - 5–6 กรัม

มี 5 วิธีการชงหลัก:

• บราซิล;
• ขัด;
• คิวบา;
• ในไมโครเวฟ
• เย็น ().

กาแฟที่ชงในถ้วยสามารถผสมกับนม น้ำเชื่อม โรยหน้าด้วยครีม

ทางบราซิล

นี่คือวิธีที่นักชิมกาแฟมืออาชีพชงกาแฟ จำเป็นต้องใช้กาแฟบดหยาบ (สำหรับ)

กาแฟบดวางในถ้วยอุ่นแล้วเทน้ำร้อน ปริมาณโดยประมาณ: 8-9 กรัมของธัญพืชบดต่อน้ำ 100 มล. การแช่เป็นเวลา 4-5 นาที

ในช่วงเวลานี้ อนุภาคขนาดใหญ่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ก่อตัวเป็น "เปลือกโลก" ที่ป้องกันไม่ให้ของเหลวเย็นลง ก่อนที่คุณจะดื่มกาแฟ คุณต้องใช้ช้อนเพื่อขจัด "เปลือก" ออกจากถ้วย

ทางโปแลนด์

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มเบียร์ในสำนักงาน ในการเตรียมเครื่องดื่มให้ใช้กาแฟที่มีการบดละเอียดหรือปานกลาง ปริมาณโดยประมาณ: 6-7 กรัมต่อน้ำ 100 มล.

1. เทกาแฟลงในถ้วยอุ่นๆ.
2. หากมีความจำเป็น กาแฟหวาน- โรยน้ำตาล
3. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (อบเชย, กระวาน) เพื่อลิ้มรส
4. เทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมกาแฟบดเล็กน้อย
5. คนด้วยช้อนแรง ๆ ประมาณ 10-15 วินาที
6. เทน้ำที่เหลือลงในถ้วย คนให้เข้ากัน
7. ปิดฝาถ้วยด้วยจานรอง
8. ยืนยัน 3-4 นาที

อนุญาตให้เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป แต่เมื่อคนด้วยช้อนคุณจะต้องเขย่าหนาและการดื่มกาแฟที่มีการระงับจะไม่เป็นที่พอใจ สารเพิ่มความข้นที่เปียกน้ำจะถูกกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ "ดอก" ผ่านไป ก่อตัวเป็นฟอง และเมื่อกดแช่ ธัญพืชจะตกตะกอนเร็วขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศลอยขึ้นบนผิวของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว พวกเขาจะผสมกับกาแฟบดแห้งก่อนที่จะเทน้ำลงในถ้วย

ทางคิวบา

มันแตกต่างจากภาษาโปแลนด์ในรายละเอียดเล็กน้อยเท่านั้น:

• เตรียมกาแฟส่วนใหญ่ (ประมาณ 200 กรัม) ส่วนใหญ่อยู่ในถ้วยแก้ว
• เครื่องดื่มจะต้องแข็งแรงดังนั้นสำหรับน้ำ 100 มล. คุณต้องใช้กาแฟบด 8-9 กรัม
• ใช้น้ำตาลทราย
• เพิ่มเหล้ารัม 1-2 ช้อนชาลงในกาแฟสำเร็จรูป

การชงกาแฟในไมโครเวฟ

วิธีการคล้ายกับ. ในการรับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง ต้องใช้กาแฟบดละเอียดหรือบดปานกลาง 6-7 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ถ้าเป็นไปได้ แนะนำว่าหลังจากชงกาแฟแล้ว ให้เทลงในถ้วยที่สะอาด

1. เทกาแฟลงในถ้วยกันความร้อนขนาดใหญ่
2. เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศหากต้องการ
3. เทน้ำเย็นเล็กน้อย คนแรงๆ ประมาณ 10-15 วินาที
4. เติมน้ำเย็นเพื่อให้ระดับต่ำกว่าขอบถ้วย 3-4 ซม. ผสม
5. วางชามในไมโครเวฟ
6. ติดตามอย่างใกล้ชิด ทันทีที่โฟมเข้าใกล้ขอบถ้วย ให้ปิดไมโครเวฟและนำกาแฟออก
7. ปิดฝาถ้วยด้วยจานรอง รอ 3-4 นาที
8. เทกาแฟลงในถ้วยอุ่นที่สะอาด

วิธีชงกาแฟแบบเย็นในถ้วย

ในฤดูร้อนคุณต้องการกาแฟเย็น การเตรียมที่บ้านนั้นง่ายมาก:

1. ในตอนเย็นเทกาแฟบดลงในถ้วยในอัตรา 10 กรัมต่อน้ำ 100 มล.
2. เพื่อเติมน้ำ
3. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง กาแฟเย็นก็พร้อม ไม่จำเป็นต้องเจือจาง

ในที่ทำงานสามารถเตรียมกาแฟได้หากมีตู้เย็นหรือตู้อย่างน้อย ในมื้อกลางวันหรือก่อนเลิกงานกาแฟจะเทลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วเทน้ำ วันรุ่งขึ้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม