คุณรู้หรือไม่ว่าแพนเค้กหนา ๆ ที่ปรุงด้วย kefir คืออะไร? เนื้อสัมผัสนุ่มและนุ่มดุจกำมะหยี่อย่างน่าอัศจรรย์ กินแพนเค้กสีดอกกุหลาบสักชิ้นแล้วคุณจะอิ่ม และถ้าคุณเทน้ำผึ้งนมข้นหรืออย่างอื่นที่อร่อยไม่น้อยคุณก็จะได้อาหารเช้าที่สมบูรณ์แล้ว
kefir ที่หมดอายุเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้กฟู มันมีสภาพเป็นกรดมากกว่าสดดังนั้นเมื่อเติมโซดา (ใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่) จะเกิดปฏิกิริยาที่รุนแรงและต่อเนื่องมากขึ้น ดังนั้นขนมอบจึงออกมามีรูพรุน นุ่ม โปร่งสบาย มีรูเรียบร้อย
แพนเค้กเหล่านี้อบจากแป้งหนาจึงออกมาหนา อย่าแปลกใจกับอัตราส่วนแป้งและของเหลวที่ผิดปกติ - ไม่มีข้อผิดพลาดที่นี่ หาก kefir หมดก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะแทนที่ด้วยอันอื่น ผลิตภัณฑ์นมหมักมีความสม่ำเสมอและรสชาติคล้ายคลึงกัน นมเปรี้ยวเวย์ ดื่มโยเกิร์ตไม่มีสารปรุงแต่ง บัตเตอร์มิลค์ ฯลฯ
ผสม kefir กับโซดา - คุณจะได้แพนเค้กหนานุ่มและมีรู
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร (แก้ว – 250 ซีซี):
- kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – 500 มล.
- แป้งสาลี ( เบี้ยประกันภัย) – 2 แก้ว;
- ไข่ไก่ (เลือกหมวดหมู่) – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา (อีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส);
- เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
- เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา;
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
- ขอแนะนำให้นำไข่และ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณลืมทำสิ่งนี้ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถอุ่น kefir บนเตาหรือไมโครเวฟได้ และไข่ก็สามารถนำมาใช้แบบเย็นได้ สะดวกในการใช้ชามขนาดใหญ่และลึกในการนวดแป้ง ใส่ไข่ที่แกะออกจากเปลือกลงไป ตีเบา ๆ ด้วยการตี ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา และวานิลลิน ตีอีกครั้งจนธัญพืชละลาย
- เท kefir ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสม kefir คุณสามารถทำเป็นบางส่วนโดยใช้ที่ตีมวลทันทีหรือทำทั้งหมดพร้อมกันก็ได้ แต่ในกรณีนี้ การกำจัดก้อนจะยากกว่า คนแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาสม่ำเสมอ มันจะออกมาค่อนข้างหนาและฟูเนื่องจากปฏิกิริยาของโซดาและเคเฟอร์ แพนเค้กจากมันจะออกมาหนา ขึ้นได้ดีระหว่างการอบ และปิดด้วยรูเล็กๆ พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงเริ่มอบ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆ หรือน้ำมันจืดชิ้นหนึ่ง น้ำมันหมู- เทส่วนหนึ่งของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ค่อยๆ หมุนและเอียงกระทะ อบแพนเค้กด้วยไฟอ่อน ควรมีเวลาอบตลอดความหนาทั้งหมด
- เมื่อมีรูเกิดขึ้นมากมายบนพื้นผิวของแพนเค้ก ให้พลิกกลับด้าน อบต่ออีก 1-2 นาที วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจาน และหากต้องการ ให้ทาเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่
แพนเค้กที่อร่อยที่สุดที่ทำจาก kefir และยีสต์ - บันทึกความฟู
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ยีสต์กด (สด) – 15 กรัม
- kefir (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ) – 250 มล.
- แป้งสาลีคุณภาพสูง – 250 กรัม
- ไข่ไก่ (ประเภท C-1) – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา;
- เกลือละเอียด – 0.25 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นและดับกลิ่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 125 มล.
สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียด:
- เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์ที่ร่วนลงในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำตาลลงไป บดจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
- เท kefir ลงในส่วนผสมของยีสต์ ไม่ควรเย็น ดังนั้นก่อนปรุงแพนเค้กควรปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าให้ kefir ร้อนเกินไป มันจะแยกออกเป็นเวย์และคอทเทจชีส
- ร่อนแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง คุณจะต้องการมันมากจนมวลได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว - ค่อนข้างหนาและหนืด ปิดแป้งด้วยชามหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
- เมื่อแป้งสุก พื้นผิวจะหลวมและเป็นรูพรุน ยีสต์จะเริ่มทำงานอย่างแข็งขัน โดยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา และมวลจะกลายเป็นปุย
- ตีไข่และเกลือในชามแยกจนเนียน เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน
- ร่อนและเพิ่มแป้งที่เหลือ ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 70-80 องศา แล้วเทลงในแป้ง คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ของเหลวกระจายตัวได้ดี แป้งจะค่อนข้างหนา เนียน ไม่เป็นก้อน ปิดฝาอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนด แป้งจะขึ้นฟูและเป็นฟอง เติมน้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ) ลงไปแล้วผสมเบาๆ
- ควรอบแพนเค้กในกระทะที่มีไฟอุ่นดี ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนมากเกินไป ไฟปานกลางเหมาะสำหรับการอบแพนเค้กด้วยยีสต์ เมื่อพื้นผิวของข้อความถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศและขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง
- อบต่ออีก 40-60 วินาที จนสุกเต็มที่ แพนเค้กออกมาสวยงามมาก เนื้อสัมผัสนุ่ม ด้านในนุ่ม มีรูสวยงามทั่วพื้นผิว
สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กฉลุหนาที่ไม่มีไข่จากขนมชู
รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
- แป้ง - 4 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย – 4-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือแกง – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
- เบกกิ้งโซดา – 2 ช้อนชา;
- น้ำ – 300-400 มล. (ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของแพนเค้ก)
วิธีการอบ - คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ใส่น้ำประมาณ 2 ถ้วยลงบนกองไฟ ในขณะที่กำลังเดือด ให้ผสมส่วนประกอบแป้งอื่นๆ ตามลำดับนี้ เท kefir ลงในชามใบใหญ่ ไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อนเนื่องจากสูตรใช้น้ำเดือด - จะทำให้ทุกอย่างร้อนขึ้น เทแป้ง 2 ถ้วย (ร่อนผ่านตะแกรงไว้ล่วงหน้า) ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พยายามทำให้แป้งก้อนเล็กๆ แตกออกทั้งหมด จากนั้นใส่แป้งครึ่งหลังลงไป
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในแป้ง สามารถปรับปริมาณน้ำตาลทรายได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการทำแพนเค้กรสเผ็ด 1 ช้อนก็เพียงพอแล้ว หากเพิ่ม 6 ช้อนจะได้แพนเค้กที่ฟูหวาน
- คนแป้งจนมีขนาดประมาณนมข้นข้น มันจะเหลวแต่ไม่เหลวเหมือนแป้งแพนเค้กมากกว่า
- ตักโซดาลงในช้อนแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 100 มล. ลงไปเป็นสตรีมบาง ๆ นี่จะช่วยดับโซดาได้ ผสมแป้งอย่างรวดเร็ว เติมน้ำทีละน้อย ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองและโปร่งสบาย อาจไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวทั้งหมด ส่วนผสมไม่ควรเหลวเกินไป - แพนเค้กจะไม่ฟู พักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อ “พักผ่อน”
- ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ตั้งกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เทแป้งเล็กน้อยแล้วเอียงกระทะกระจายให้ทั่วพื้นผิวทอด
- พลิกแพนเค้กให้เป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้วพักไว้บนไฟอีกสองสามวินาทีเพื่อให้อีกด้านหนึ่งกลายเป็นสีทอง
แพนเค้ก kefir นุ่ม ๆ ที่ไม่มียีสต์พร้อมน้ำเดือด - ไม่มีอะไรง่ายและอร่อยกว่านี้อีกแล้ว
สิ่งที่ต้องทำ:
- kefir (ความสดและไขมันใด ๆ ) – 500 มล.
- ไข่ไก่ (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือแกงบดละเอียด - ที่ปลายช้อนชา
- โซดา – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์ ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย);
- น้ำดื่ม - 300 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ในแป้ง) + 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการอบแพนเค้ก);
- ไม่ใส่เกลือ เนย– 50 กรัม (สำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป)
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ตีไข่ลงในภาชนะขนาดเล็กที่กันความร้อนได้ เช่น กระทะหรือหม้อตุ๋น เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย ตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม เพิ่ม kefir และตั้งไฟอ่อน ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อนประมาณ 45-50 องศา ไม่จำเป็นต้องตั้งไฟแรงกว่านี้ ไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อน และเคเฟอร์จะแยกออกเป็นคอตเทจชีสและหางนม ในระหว่างการทำความร้อนจะต้องคนส่วนผสมของไข่ kefir อย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลกระจายไปทั่วของเหลวและให้ความร้อนสม่ำเสมอตลอดความหนาทั้งหมด
- สะดวกในการนวดแป้งในชามลึก ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงไป (เติมส่วนที่เหลือในภายหลังหากจำเป็น) เท kefir ที่อุ่นแล้วลงในแป้ง ทำแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี (แล้วแต่สะดวกกว่า) มวลควรจะหนามากปัดควรจะยืนอยู่ในนั้น หากแป้งกลายเป็นน้ำ ให้เติมแป้งที่เหลืออีก 0.5 ถ้วย โปรดจำไว้ว่าแป้งจะถูกเติมน้ำเดือดซึ่งก็คือในที่สุดมันจะบางลงอย่างเห็นได้ชัด ในขั้นตอนนี้มวลควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เข้มข้นมาก
- ในขณะที่อุ่นเคฟีร์ ให้วางกาต้มน้ำบนเตาแล้วต้มน้ำ เทโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว โซดาจะดับลงในน้ำร้อน
- เทสารละลายโซดาครึ่งหนึ่งลงในแป้งก่อนที่น้ำเดือดจะมีเวลาเย็นลงและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมของเหลวครึ่งหลังลงไป นำแป้งที่ได้ความคงตัวตามต้องการ (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมดก็ได้) ส่วนผสมแพนเค้กควรจะคงความหนา: ยิ่งหนามากเท่าไร แพนเค้กของเราก็จะหนาขึ้นเท่านั้น
- เทน้ำมันลงในแป้ง - 1 ช้อนก็เพียงพอแล้ว
- ทากระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อน แพนเค้กที่มีรูสวยงามที่สุดนั้นทำในกระทะเหล็กหล่อหนัก ตักแป้งลงในทัพพีแล้วเทลงในกระทะ พยายามเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน อบแพนเค้กด้านหนึ่งประมาณ 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- จากนั้นใช้ไม้พายกลับด้านแล้วอบต่อไปจนสุก อีกประมาณ 1 นาที วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาน้ำมันจนเย็นตัวลง เสิร์ฟพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว หรือขนมหวานอื่นๆ ไส้ไม่หวานให้เลือก
อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ kefir ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตโฮมเมด (นมเปรี้ยว) หรือเวย์ โดยปรับปริมาณแป้ง (ตามความจำเป็น) ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์นมหมัก
สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:
- ไข่ไก่ (ประเภท CO) – 2 ชิ้น;
- kefir (หนากว่าและอ้วนกว่า) – 0.5 ลิตร
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 220 กรัม
- เซโมลินาข้าวสาลี – 180 กรัม;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือโซดา - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
- น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีสารปรุงแต่งและกลิ่น) – 8-12 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนการเตรียมโดยละเอียด:
น่าทาน!
ในแหล่งข้อมูลบางแห่ง คุณจะพบข้อมูลว่ากลุ่มแรกที่เริ่มอบแพนเค้กคือชาวอียิปต์ในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้เรียกแฟลตเบรดรสเปรี้ยวที่พวกเขาทำแพนเค้ก นี่คือสิ่งที่นักประวัติศาสตร์ที่ศึกษาประวัติศาสตร์การทำอาหารโลกเรียกพวกเขา
- เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแพนเค้กปรากฏในอาหารของครอบครัวสลาฟในคริสต์ศตวรรษที่ 9 เท่านั้น มีตำนานที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพวกเขา วันหนึ่งมีชายคนหนึ่งพยายามอุ่นเยลลี่ข้าวโอ๊ต เสียสมาธิไปชั่วครู่ และไม่ได้สังเกตว่าเครื่องดื่มของเขากลายเป็นเค้กกรอบและแดงก่ำได้อย่างไร ชายคนนั้นไม่อารมณ์เสียและตัดสินใจลองทำสิ่งที่เรียนรู้จากเขา รสชาติของอาหารทำให้เขาประหลาดใจ เขาเล่าเรื่องของเขาให้คนทั้งหมู่บ้านฟัง และตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มถูกอบทุกที่
ในตอนแรกพวกเขาเตรียมยีสต์และเรียกว่ามลินส์ ชื่อนี้ตามที่นักวิทยาศาสตร์ V. Pokhlebkin เป็นพยานไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ มาจากคำว่า "บด" ท้ายที่สุดแล้วเพื่อให้ได้แป้งสำหรับทำเค้กจำเป็นต้องบดข้าวสาลี Mlins ถูกอบในวันออลโซลส์ พวกเขาถือเป็นขนมปังบูชายัญซึ่งต้องแจกจ่ายให้กับคนยากจนเพื่อที่พวกเขาจะได้กินและระลึกถึงผู้เสียชีวิต
- ในศตวรรษที่ 10 mlins ถูกเรียกว่าแพนเค้กแล้วและเตรียมไว้สำหรับวันหยุดนอกรีตแห่งการอำลาฤดูหนาว - Maslenitsa โดยเฉพาะ ผู้คนเชื่อว่ารูปร่างหน้าตาของแพนเค้กนั้นคล้ายกับดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิมาก ดังนั้นพวกเขาจึงอบมันในวันนี้เอง ดังนั้นจึงเชิญชวนให้ฤดูใบไม้ผลิ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่แม่บ้านแต่ละคนก็นวดแป้งแพนเค้กตามสูตรส่วนตัวของเธอเอง แค่อันเดียว รุ่นคลาสสิกไม่มีการปรุงแพนเค้ก
วันนี้เรามีจำนวนมาก สูตรที่แตกต่างกันการทำแพนเค้กที่สืบทอดต่อเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ
มีอันหนึ่ง ประเพณีที่สำคัญซึ่งไม่ว่าในกรณีใดจะละเมิดได้ - แพนเค้กกินได้ด้วยมือเท่านั้นเพราะจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์อันศักดิ์สิทธิ์ ใครก็ตามที่พยายามตัดแพนเค้กด้วยมีดก็ถูกทุบด้วยไม้จนตาย โดยเชื่อว่าเขาได้ทำให้พระเจ้ายาริโลเป็นมลทิน
อย่างไรก็ตามแพนเค้กได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศสลาฟเท่านั้น ในยุโรปมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นกัน แต่มีการปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น:
- ในอังกฤษ มีการเติมเบียร์เอลชนิดพิเศษและแป้งมอลต์ลงในแป้งแพนเค้ก
- ในสหรัฐอเมริกา แป้งแพนเค้กเตรียมโดยใช้วิปปิ้ง ไข่ขาวดังนั้นพวกมันจึงดูฟูหนาและดูเหมือนแพนเค้กของเรามากขึ้น
- ในประเทศเยอรมนี แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลและมะนาวเท่านั้น
- ในสเปน แป้งแพนเค้กทำมาจาก... แป้งข้าวโพดและขนมชนิดร่วนไส้เนื้อที่บริจาคมา
วิธีการปรุงอาหารทั้งหมด แพนเค้กปุยสำหรับ Maslenitsaในประเทศของเราเราจะแนะนำคุณด้านล่างในบทความนี้
แพนเค้กปุยกับ kefir
เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรแพนเค้กปุยบน kefir หน้าที่ของเราคือทำให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีความหนา แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย ซึ่งสามารถทำได้ตามความเป็นจริงโดยทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:
- ผสมแป้งด้วยเครื่องผสม:
- เตรียมส่วนผสมไข่ kefir (ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม)
- เติมเกลือและโซดาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ (อย่างละครึ่งช้อนชา)
- เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ร่อนแป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
- การเตรียมกระทะ:
- ขั้นแรกให้ตั้งกระทะบนไฟจนร้อน
- ทาน้ำมันบนกระทะร้อนด้วยเนยหรือน้ำมันหมู (ตามที่คุณคุ้นเคย)
- แพนเค้กอบ:
- ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงในกระทะ (ควรได้เค้กหนา 5 มม.)
- เป็นการดีกว่าที่จะอบด้านแรกของแพนเค้กที่ปกคลุมไว้
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็สามารถพลิกแพนเค้กได้
คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้ด้วยเนย น้ำผึ้ง นมข้น และครีมเปรี้ยว
แพนเค้กปุยกับนม
เราแต่ละคนคงจำรสชาติที่ไม่ธรรมดาตั้งแต่สมัยเด็กๆ ได้ แพนเค้กปุยกับนมของคุณยาย- เพื่อให้คุณมีโอกาสกลับไปสู่ช่วงเวลาที่ไร้ความกังวลในช่วงสั้น ๆ เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้ในการทำแพนเค้ก:
- ตีด้วยมิกเซอร์สอง ไข่ไก่กับนม (ประมาณ 300 มล.) และน้ำตาล (คุณจะต้องไม่เกินสองช้อนโต๊ะ)
- ร่อนแป้ง (ต้องใช้ 300 กรัม)
- เพิ่มผงฟู (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง
- รวมแป้งกับส่วนผสมไข่แล้วนวดแป้ง (ควรมีลักษณะหนา)
- เทเนยละลาย (60 กรัม) ลงในแป้ง
- พักแป้งไว้ 5 นาที
- ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมกระทะ: แยกออกแล้วทาด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู
- ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะ: ขั้นแรกทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทำแบบเดียวกันอีกด้านหนึ่ง
โดยใช้สูตรเดียวกัน หากคุณยึดถือประเพณีมังสวิรัติก็สามารถปรุงอาหารได้ แพนเค้กฟูไม่มีไข่- คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้พร้อมกับไส้ที่คุณชอบที่สุดได้ มันจะอร่อยถ้าคุณเติมสลัดยิวหรือเนื้อสับทอดกับหัวหอม
แพนเค้กปุยกับมายองเนส
หากคุณผสมแป้งกับมายองเนสผลลัพธ์ก็จะอบ แพนเค้กปุยมีรูเราบอกวิธีการทำเช่นนี้:
- เทน้ำสะอาด 500 มล. ลงในกระทะ น้ำดื่ม
- เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง และมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ
- ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมโดยใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้ของเหลวที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- เติมของเหลวที่ร่อนแล้ว 3 ถ้วยลงในของเหลวที่ได้ แป้งสาลีโซดาครึ่งช้อนชา และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- แป้งที่ได้ควรมีความหนา (คล้ายกับครีมเปรี้ยว)
- แพนเค้กเหล่านี้ต้องทอดในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู
ลองเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้ด้วย แยมผลไม้หรือสร้างความมั่นใจ
แพนเค้กเปรี้ยวฟู
“ แพนเค้กเปรี้ยว” เป็นอาหารสลาฟโบราณ มันถูกเรียกอย่างนั้นไม่ใช่เพราะแพนเค้กมีรสเปรี้ยว ในทางกลับกัน พวกมันมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และฟูไม่แพ้กัน ความลับทั้งหมดคือการเติมนมเปรี้ยวลงในแป้ง แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้เห็ดได้
เราจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมตัวให้คุณทราบ แพนเค้กหนาและฟู:
- นำไข่ไก่ 2 ฟองแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย
- ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่แดงด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
- เมื่อคุณได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มแป้งสาลีร่อน 2 ถ้วย, ผงฟู 1/4 ช้อนชา, นมเปรี้ยว 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและส่วนผสมโปรตีนลงในส่วนผสมน้ำตาล
- แป้งจะต้องนวดให้เข้ากันแล้วจึงทอดเป็นแพนเค้กโดยใช้วิธีดั้งเดิม
พวกเขาเปิดออกเหมือนกัน แพนเค้กนุ่มกับนมเปรี้ยว.
สูตรแพนเค้กยีสต์ปุยกับนม
เรานำเสนอหนึ่งในคลาสสิกที่ใช้กันมากที่สุดให้กับคุณ สูตรแพนเค้กหนาและฟูด้วยยีสต์และนม:
- ร่อนแป้ง (ต้องใช้ประมาณ 2-3 ถ้วย) แล้วเติมยีสต์หนึ่งซองลงไป (คุณสามารถทำให้แห้งคุณสามารถทำให้เป็นของเหลวได้ - อะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ);
- เตรียมแป้งโดยเทนมลงในแป้งแล้วตีไข่ลงไป
- ปรุงรสแป้งแพนเค้กด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงไป
- ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
แพนเค้กเหล่านี้รสชาติดีกับครีมเปรี้ยว
แพนเค้กปุยบนน้ำ
ไม่น้อย แพนเค้กแสนอร่อยและนุ่มจะได้รับหากนวดแป้งแบบไม่ติดมัน - ด้วยน้ำเปล่า เราเสนอตัวเลือกนี้ให้คุณสำหรับการอบแพนเค้กโฮมเมด:
- เทน้ำดื่มสะอาดครึ่งแก้วลงในกระทะ
- เตรียมส่วนผสมไข่-น้ำตาล และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้แป้งฟู
- เทแป้งลงในชิ้นแป้งแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย
- นวดแป้งและทอดแพนเค้กตามวิธีที่ทุกคนรู้จัก
ไส้ใด ๆ ก็เหมาะกับแพนเค้กเหล่านี้ ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะเสิร์ฟน้ำผึ้งหรือช็อกโกแลตสเปรด
แพนเค้กปุยกับเวย์
มีอีกสูตรเด็ดคือ วิธีการปรุงแพนเค้กปุยคุณต้องใช้เซรั่ม ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบจะทำให้แพนเค้กมีสีที่สวยงามและความโปร่งสบาย ในขณะเดียวกันก็จะไม่ดูดซับซอสหรือน้ำเชื่อมที่คุณเลือกเสิร์ฟ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอม:
- อุ่นเวย์สามแก้ว
- ผสมเวย์กับไข่ (3 ชิ้น) และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- หลังจากผสมส่วนผสมที่ได้แล้วคุณจะต้องเติมเกลือแป้ง (ร่อนล่วงหน้า) และน้ำมันพืชเล็กน้อย
แพนเค้กปุยบนเซโมลินา
แป้งแพนเค้กเซโมลินาเป็นสิ่งที่ครอบครัวส่วนใหญ่อยากรู้ แต่การใช้วิธีนี้ในการนวดแป้งทำให้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่ยืดหยุ่นและอร่อยมากได้ ผู้คนยังเรียกแพนเค้กเซโมลินาว่า "เชื่อฟัง" เราจะแบ่งปันกับคุณถึงวิธีการเตรียมตัวเหล่านี้ แพนเค้กปุยอย่างรวดเร็ว:
- เทนมสองสามแก้วลงในภาชนะทรงลึกโดยใช้น้ำดื่มปกติและเกลือเล็กน้อยในปริมาณเท่ากัน
- เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ (ถ้าคุณชอบแพนเค้กหวานกว่านี้คุณสามารถเพิ่มได้มากกว่าสามช้อนโต๊ะ)
- ขั้นตอนต่อไปคือการตีไข่ 4 ฟองลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องครัว
- ยังคงเพิ่มเซโมลินาและแป้ง (ละ 5 ช้อนโต๊ะ) และเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มเข้าไป
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
แพนเค้กปุย: รูปถ่าย
สนุกกับการเตรียมแพนเค้กฟูนุ่มแสนอร่อย และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารพื้นบ้านนี้!
วิดีโอ: “สูตรแพนเค้กปุย”
รูปถ่าย: ทิโมลินา / Shutterstock
วัตถุดิบ
- 2 ไข่;
- น้ำตาล2½ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- วานิลลินเล็กน้อย;
- เคเฟอร์ 500 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชา
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา เพิ่ม kefir และโซดาครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน เท kefir ที่เหลือลงไปและได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพิ่มไปที่ แป้งพร้อมน้ำมัน.
วางแป้งบางส่วนลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
รูปถ่าย: potalyo/Depositphotos วัตถุดิบ
- นม 500 มล.
- ยีสต์กด 30 กรัม
- แป้ง 350–400 กรัม
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน
การตระเตรียม
สลายยีสต์ให้เป็นนมอุ่น เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40–50 นาที
จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ และเนย และผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง อย่ากวนแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว
ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วย วางแป้งบางส่วนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ควรทาน้ำมันกระทะก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละอัน
วัตถุดิบ
- 660 มล.;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- 5 ไข่;
- เนย 120 กรัม
- แป้ง 420 กรัม
- ผงฟู 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เพิ่มเกลือและไข่สองฟองลงในนมแล้วตี เทเนยละลายแล้วผสมให้เข้ากัน
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงของไข่ที่เหลือ เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมนมแล้วปัด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ
รวมแป้งและผงฟู เทลงในมวลนมและนำความสม่ำเสมอมาเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ ใส่ลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางแป้งเป็นชั้นหนา อบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ไม่จำเป็นต้องทากระทะด้วยน้ำมัน
ภาพ: Brent Hofacker/Shutterstock วัตถุดิบ
- ไข่ 1 ฟอง;
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- เคเฟอร์ 450 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล. + สำหรับการหล่อลื่น
- โซดา½ช้อนชา
- แป้ง 260 กรัม
- ลูกแพร์อ่อน 2 ลูก
การตระเตรียม
ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่ม kefir น้ำมัน และโซดา แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
บดลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มลูกแพร์บดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน วางแป้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
กระทะจะต้องทาน้ำมันเป็นระยะ
ภาพ: BarthFotografie / Shutterstock วัตถุดิบ
- ไข่ 1 ฟอง;
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- วานิลลินเล็กน้อย;
- นม 500 มล.
- เนย 50 กรัม
- ยีสต์ทันที 1 ช้อนชา;
- เซโมลินา 180 กรัม
- แป้ง 140 กรัม
การตระเตรียม
ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา อุ่นนมและเนยเล็กน้อย เพิ่มพวกเขาและยีสต์ลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน
รวมเซโมลินาและแป้ง ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมนม ผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางแป้งบางส่วนแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
คุณต้องทาจาระบีกระทะก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละอัน
รูปถ่าย: Julia Mikhaylova / Shutterstock วัตถุดิบ
- แป้ง 480 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลเล็กน้อย
- เวย์ 630 มล.
- 2 ไข่;
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น
การตระเตรียม
รวมแป้งเกลือและน้ำตาล ตั้งเวย์ให้ร้อนน่าจะเกือบร้อน เทเวย์ลงในแป้ง โดยสงวนไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มทีละครั้งลงในแป้ง นำเวย์ที่เหลือไปต้มเติมโซดาและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งอย่างรวดเร็วขณะกวน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที
อัดจารบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน วางแป้งเป็นชั้นหนาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ภาพ: แอฟริกาสตูดิโอ / Shutterstock วัตถุดิบ
- แป้ง 190 กรัม
- น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- โซดา½ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- วานิลลินเล็กน้อย;
- นม 240 มล.
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทา
การตระเตรียม
ผสมแป้ง น้ำตาลผง, โกโก้, ผงฟู, โซดา, เกลือ และวานิลลิน ใส่เนยละลายลงในนมอุ่น เทลงในส่วนผสมแป้ง และคนให้เข้ากัน
อัดจาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมัน วางบางส่วนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
คุณต้องทาน้ำมันที่กระทะก่อนปรุงแพนเค้กแต่ละชิ้น
วันนี้ฉันขอเชิญคุณมาอบแพนเค้กแสนอร่อยกับฉัน ใช่ ไม่ใช่แบบเรียบง่าย แต่โปร่งสบาย มีรูพรุน และสูง การอบแพนเค้กเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี
ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ผลิตแพนเค้กหนา ๆ ซึ่งไม่เพียงน่าทึ่ง แต่ยังน่าสนใจมากจากมุมมองของการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์และรสชาติ
พวกมันไม่เหมือนแพนเค้กเนื่องจากมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีความสูงต่ำกว่า
แต่ก็ดูน่ารับประทานไม่น้อยและรับประทานในอัตราที่เร็วกว่าทั้งมื้อเช้าและระหว่างมื้อ
แพนเค้กหนา: สูตรคลาสสิกพร้อมนม
ทุกคนคงชอบสูตรอาหารของคุณยาย ขนมอบโฮมเมด- ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการทดสอบมานานหลายปีหรือหลายสิบปี มีสัดส่วนที่เข้มงวด และผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ
ตัวเลือกนี้สามารถจัดประเภทได้เพียงเท่านี้ สำหรับผู้ที่รักแพนเค้กที่นุ่มมากและชอบปรุงด้วยนมมากกว่าคีเฟอร์
ในการอบแพนเค้กแสนอร่อยคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
นม - 1.5 ถ้วย; แป้ง – 1.5 ถ้วย; ไข่คู่หนึ่ง; น้ำตาลทราย – 50 กรัม; เนยละลาย – 2 ช้อนโต๊ะ; ผงฟู.
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:
- แบ่งไข่เป็นนมที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสม
- ฉันใส่ผงฟูลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่เกลือ ฉันเติมมันลงในส่วนผสมนมในส่วนเล็ก ๆ
- ฉันนวดแป้งให้หนา
- ฉันเติมของเหลวที่ละลายแล้วลงในห้องอบไอน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟน้ำมัน. ฉันนวดและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- วางแป้งด้วยช้อนโต๊ะ (1.5 - 2) ลงบนกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน
- แพนเค้กควรจะฟูปานกลางด้วยผงฟู
- ฉันอบแพนเค้กที่มีความสูงไม่เกิน 4 มม. ไม่เช่นนั้นจะไม่อบข้างใน
- แพนเค้กเหล่านี้ต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที
อย่าลืมจดสูตรนี้สำหรับแพนเค้กหนากับนม คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
แป้งยีสต์กับนมสำหรับแพนเค้กฟู
ตัวเลือกในการทำแพนเค้กนี้ใช้นมด้วย แต่ที่นี่เราจะเตรียมแป้งโดยใช้แป้งแล้ว ดังนั้นแพนเค้กจึงดูฟูและสูงมาก
เพื่อเตรียมแพนเค้กคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
แป้ง 2 ถ้วย; นม 2.5 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ไข่หนึ่งฟอง; 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน ยีสต์.
วิธีการปรุงอาหารพร้อมรูปถ่ายมีดังนี้:
- เทยีสต์ลงในนมอุ่น เมื่อใช้ยีสต์กดจะต้องบดก่อน
- ฉันเติมน้ำตาลทรายและแป้งหนึ่งแก้วหลังจากกรองก่อน ฉันนวดและทิ้งไว้ 30 นาที
- ฉันตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง
- ฉันร่อนแป้งที่เหลือแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ
- ฉันเทน้ำมันและนวดแป้ง ฉันทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น ทันทีที่ปริมาณเพิ่มขึ้นฉันก็นวดมันแล้วรอการเพิ่มขึ้นอีกครั้ง แป้งพร้อมแล้ว
- ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนจัด ฉันปิดฝาแล้วทอดแพนเค้กหนา ๆ ในนมตามปกติ
แพนเค้กปุยกับนมและเซโมลินา
แพนเค้กเหล่านี้มีความฟูและค่อนข้างหนาอย่างไม่น่าเชื่อ และความลับทั้งหมดอยู่ที่การเพิ่ม แป้งยีสต์ล่อ
เพื่อที่จะทำแบบนั้น แพนเค้กแสนอร่อยจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
นม 1.5 แก้ว เซโมลินา 1.5 ถ้วย; น้ำ 1.5 แก้ว แป้ง 0.5 ถ้วย; น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม ยีสต์; โซดา.
สูตรพร้อมรูปถ่ายมีดังนี้:
- ใน น้ำอุ่น(0.5 ถ้วย) ละลายยีสต์
- ฉันเติมน้ำตาลทรายและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันคนและวางไว้ในที่อบอุ่น
- ฉันเทเซโมลินาลงในเนินดินแล้วเจาะรูในนั้น ฉันเทยีสต์และน้ำที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน
- ฉันเพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยแล้วตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
- ปิดแป้งที่ได้ด้วยถุงพลาสติกหรือผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 40 นาที ในสถานที่อบอุ่น ในระหว่างขั้นตอนการแช่แป้งจะหนาขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
- ฉันเทแป้งลงตรงกลางกระทะด้วยทัพพีแล้วอบด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้และไม่อบข้างใน
- คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับเนยละลายซึ่งมีน้ำผึ้งผสมในปริมาณที่เท่ากัน
แบบนี้ สูตรที่น่าสนใจแพนเค้กหนาโดยใช้เซโมลินา
แพนเค้กปุยกับเซโมลินาและข้าวโอ๊ต: สูตรกับ kefir
มาก วิธีที่น่าสนใจการเตรียมการ ขนมอบแสนอร่อยบน kefir มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่กล่าวมาข้างต้น ประการแรกไม่มีแป้งเลย บทบาทของเธอเล่นโดย เซโมลินาและข้าวโอ๊ต
ประการที่สองแป้งแพนเค้กไม่ได้ผสมกับนม แต่ผสมกับ kefir แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้ง kefir นั้นโปร่งและนุ่มกว่าเสมอ แพนเค้กชิ้นหนาของเราผลิตจากส่วนประกอบนี้
ขั้นตอนการเตรียมการค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
สำหรับแพนเค้กเหล่านี้ คุณต้องเตรียมรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ข้าวโอ๊ตเกล็ดใหญ่ - 1 ถ้วย; เซโมลินา - 1 ถ้วย; ไข่ – 3 ชิ้น; kefir ที่มีปริมาณไขมันสูง - 0.5 ลิตร เนยละลาย - 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย – 50 กรัม; น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ; โซดา.
ตัวเลือกการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:
- ฉันผสมเซโมลินากับข้าวโอ๊ต
- ฉันกวนมวลแห้งใน kefir ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย ฉันกวนและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
- จากนั้นเติมโซดา (1/2 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้ 30 นาที
- ฉันตีไข่โดยเติมน้ำตาลทรายและน้ำผึ้ง ฉันใส่มันลงในแป้ง kefir
- ฉันเทน้ำมันออกแล้วเติมเกลือลงไป ฉันคน.
- ฉันอบแพนเค้กด้วย kefir ด้วยวิธีปกติในกระทะที่อุ่นดี
แพนเค้กหนาจากแป้งกล้วย: สูตรพร้อม kefir
การผสมผสานกันอย่างลงตัวของผลไม้รสหวานแสนอร่อยทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้
แป้งในเวอร์ชันนี้นวดด้วย kefir ด้วยดังนั้นแพนเค้กจึงดูโปร่งและฟู
สำหรับแพนเค้ก คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: กล้วย 3 ลูก; kefir ไขมันต่ำ ไข่ – 3 ชิ้น; แป้ง; โซดา; น้ำตาลทราย
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ฉันอุ่น kefir จนอุ่นแล้วละลายโซดาลงไป ฉันกำลังรอปฏิกิริยา
- ฉันปอกกล้วยแล้วสับ ฉันบดมันด้วยส้อมจนกลายเป็นเนื้อครีม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่น
- เพิ่ม kefir และผสม
- ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยน้ำตาล (หรือผง) หนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วเติมเกลือลงไป ฉันส่งมันไปยังมวลผลลัพธ์
- ฉันร่อนแป้งแล้วเริ่มเติมในส่วนเล็ก ๆ ฉันนวด ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- แป้ง kefir ควรพักไว้ 20 นาทีก่อนอบ
- ฉันอบแพนเค้กด้วยวิธีปกติ
- คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับซอสกล้วยโฮมเมดผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งได้ เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยคล้ำ ให้เติมน้ำมะนาวลงไป 2-3 หยด
สูตรวิดีโอของฉัน
เมื่อฉันเห็นขนมปังแผ่นอบสดใหม่กองหนึ่งที่มีรูปทรงสวยงามบนจาน ฉันจำคำพูดนี้เสมอ: “เมื่อคุณหยิบมันขึ้นมา คุณจะเขย่าของนั้น” วันนี้มาดูแลตัวเองและครอบครัวด้วยแพนเค้กชิ้นหนาแสนอร่อยที่อบจากแป้งนม เห็นได้ชัดว่าแม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นในอุดมคติ - เพื่อเรียนรู้วิธีทอดแพนเค้กที่มีรูบาง ๆ เหมือนแม่และยายของเรา แต่ไม่นานมานี้แฟชั่นแพนเค้กชิ้นหนาก็มาจากอเมริกา พวกเขาจะเรียกว่าแพนเค้ก และในไม่ช้าแฟชั่นสำหรับแพนเค้กขนาดที่น่าประทับใจก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ
อันที่จริงมันไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของอเมริกา หลายคนลืมไปว่าคุณยายของเราซึ่งห่างไกลจากความอร่อยในการทำอาหารอบแพนเค้กปุย ถึงอย่างนั้นช่างฝีมือหญิงทุกคนก็มีความลับในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยของตัวเอง การบินแห่งจินตนาการไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านั้น สูตรคลาสสิก- แพนเค้กปุยกำลังเตรียมไว้ นมเปรี้ยวโดยใช้โซดา ยีสต์ . การทำการทดลองกับ ประเภทต่างๆแป้งบางครั้งก็ปฏิเสธเลย ฉันไม่ได้อยู่ห่างจากการทดลองและพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย เลือกสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดไว้ในความคิดของฉัน
เคล็ดลับสองสามข้อสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์:
- ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นจะนวดได้ไม่ดีและแป้งจะไม่ขึ้นฟู
- แป้งแพนเค้กหนามีความสม่ำเสมอ ครีมข้น- นี่คือสัจพจน์
- ถ้าคุณชอบรูในแพนเค้ก ให้ผสมแป้งกับโซดา
- เทแป้งลงบนกระทะที่ร้อนเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะหมุนได้ยากและแพนเค้กชิ้นแรกจะออกมาตรงตามสุภาษิตที่ว่า
แพนเค้กหนาคลาสสิกพร้อมนม - สูตรทีละขั้นตอน
เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีความคลาสสิกเก่าๆ ดีๆ! การอบก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมออันเขียวชอุ่ม หลุมรัก - คุณจะได้รับมัน การเพิ่มที่คุณชื่นชอบในรูปแบบของแยมหรือครีมเปรี้ยวจะทำให้ของหวานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เอา:
- แป้ง – 300 กรัม
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
- ผงฟู – 10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยโซดา 1 ช้อนชา)
- ไข่ – 2 ชิ้น
- นม – 300 กรัม
- เนย – 65 กรัม
การตระเตรียม:
- ใช้ชามลึก ตอกไข่ เพิ่มความหวาน ตีให้เข้ากัน ขณะที่ตีส่วนผสมไข่ต่อไป ให้เทนมลงไป
- ละลายเนย (ไมโครเวฟหรือ อ่างน้ำ- ค่อยๆ เทลงในชามเป็นไฟบางๆ โดยใช้ช้อนเขย่าส่วนผสม
- ร่อนแป้งเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนเติมบางส่วนลงไป ส่วนผสมของเหลว- ผสมแป้งแต่ละส่วนให้เข้ากันเพื่อแยกก้อน
- ใส่ผงฟูและเกลือลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- แป้งที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ให้อบอุ่น จะพร้อมอบเมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วใช้ทัพพีตักแป้งส่วนแรกออก หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที ให้ยกขอบของแพนเค้กขึ้น ถ้ามันกลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านแล้วเก็บไว้ในกระทะอีกสองสามวินาที
- วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วลงในกอง โดยทาเนยแต่ละอัน
วิธีอบแพนเค้กฟูด้วยแป้งยีสต์และนม
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบยีสต์ป่อง แฟลตเบรดโฮลี่เนยจะทำให้ครัวเรือนพึงพอใจจนถึงเวลาอาหารกลางวัน
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 300 กรัม
- นม – 280 มล.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
- เนย – 90 กรัม
- ยีสต์แห้ง – 6 กรัม
วิธีการอบ:
- ก่อนอื่นมาใส่แป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะคนจนละลาย
- เทแป้งและยีสต์ขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะลงในนมหวาน คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
- ในชามลึกตีไข่กับน้ำตาล ขณะที่เครื่องผสมยังคงทำงานอยู่ ให้เทนมและเนยละลายลงไป จากนั้นเทแป้งที่เตรียมไว้ (ควรเพิ่มเป็นสองเท่า) แล้วเติมแป้งเป็นส่วนๆ ผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนหนาแน่นอยู่
- ทิ้งแป้งไว้คนเดียวอีกครั้งครู่หนึ่ง เมื่อพร้อมที่จะอบแพนเค้ก แป้งจะขึ้นฟูดีและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามารถวางชามพร้อมชิ้นงานได้ ห้องอบไอน้ำแต่น้ำไม่ควรเดือด
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเค้กฟูฟ่องและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย
แพนเค้กหนาหวานพร้อมเซโมลินาและนม
เซโมลินาเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา และมักรวมอยู่ในสูตรการอบด้วย แพนเค้กปุยก็ไม่มีข้อยกเว้น การเพิ่มซีเรียลช่วยให้ ขนมปังแบนสำเร็จรูปปริมาณและความหนาแน่นที่น่าประทับใจ
คุณจะต้องการ:
- เซโมลินา – 250 กรัม
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยีสต์แห้ง – 4 กรัม
- นม – 270 มล.
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ในชามลึกตีไข่ใส่น้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
- รวมเซโมลินาแห้งกับยีสต์และเกลือ เพิ่มส่วนผสมอาหารลงในของเหลว นวดส่วนผสมให้ละเอียด (มิกเซอร์จะช่วยคุณได้)
- พักสักครู่เป็นเวลา 20-30 นาที ปล่อยให้แป้งสุก
- เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มทอดแฟลตเบรด
แพนเค้กหนากับนมเปรี้ยว - อร่อยมาก
นมเปรี้ยวไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้อารมณ์เสีย แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่านี่คือเหตุผลในการอบแพนเค้ก! ครอบครัวจะต้องชื่นชอบแพนเค้กที่อวบอิ่มโปร่งสบายอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมนมข้น
องค์ประกอบทดสอบ:
- แป้ง – 200 กรัม
- ไข่.
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมเปรี้ยว – 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล
การตระเตรียม:
- ในชามผสม ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวเล็กน้อย เทนมที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่แป้งเค็มค่อยๆ อย่าเติมมากเกินไปในคราวเดียว ใส่ทีละส่วน คนให้เข้ากัน ผสมจนไม่มีก้อนแป้ง หากแป้งตามจำนวนที่กำหนดยังไม่เพียงพอให้เติมเพิ่ม ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก แต่ไหลออกมาจากช้อนอย่างอิสระ
- แป้งต้องตั้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งแยกตัวและเกาะติดกับส่วนประกอบอื่นๆ
- ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
- อบเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวย วางบนกองแล้วทาด้วยน้ำมัน
แพนเค้กไร้ยีสต์ชิ้นหนาทำจากนมและโซดามีรู
คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำแพนเค้กหนาๆ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อยและเพิ่มความงดงามด้วยโซดา นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
เอา:
- แป้ง – 2.5 ถ้วย
- นม – 1 ลิตร
- ไข่ – 5 ชิ้น
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – ½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา – ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการอบ:
- ในชามขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ขอแนะนำให้ดับโซดา
- ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง สุดท้ายเติมน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- หยุดชั่วคราวประมาณ 30 นาที โดยวางชามไว้ในที่อุ่น ทอดด้วยวิธีปกติโดยไม่ต้องขยับไกลจากเตาเพื่อให้คุณมีเวลาพลิกเค้กได้ทันเวลา
สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน แพนเค้กแสนอร่อยจากแป้งที่ทำด้วยนม ผู้เขียนแบ่งปันความลับที่ทราบทั้งหมด ดูและทำซ้ำขั้นตอน ขอให้โชคดีกับแพนเค้กของคุณ และแม้แต่อันแรกก็อาจไม่เป็นก้อนด้วยซ้ำ!
วิธีชงเบียร์คลาสสิคแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์
แฮมแกะอบในเตาอบ: สูตรทำอาหาร อบแฮมแกะ
วิธีอบอีสเตอร์โดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม