อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินบี, พีพี, เอ อกไก่ไม่มีไขมันในองค์ประกอบเลยซึ่งดึงดูดแฟน ๆ การกินเพื่อสุขภาพและอาหารทุกประเภท ครอบครัวส่วนใหญ่ชอบอาหารที่ทำจากสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และแม่บ้านก็พยายามค้นหาความหลากหลาย สูตรที่ไม่ธรรมดา- บางครั้งเมื่อสุกเนื้อสีขาวจะแห้งเล็กน้อย หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอกไก่อย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลคุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้:

• สลัดทุกชนิด
• ซุป;
• สับ;
• ทอด;
• สตูว์เนื้อวัว;
• ชาชลิค

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างปรุงอาหาร เรามาดูเคล็ดลับและสูตรอาหารที่ถูกต้องกันดีกว่า

อกไก่พร้อมผักในเตาอบ

หลายคนปฏิบัติตามกฎของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในขณะที่บางคนกำหนดอาหารที่เข้มงวด สำหรับพวกเขา สูตรจะทำเนื้อไก่พร้อมผักปรุงในเตาอบ ความแตกต่างที่น่าสนใจของจานนี้คือชิ้นอบแช่ในน้ำผักและไก่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ด้วยสูตรนี้คุณสามารถด้นสดได้ - เลือกผักตามที่คุณต้องการ

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

1. อกไก่.
2. กระเทียม.
3. ชีสแข็ง
4. แครอท.
5. ถั่วเขียวในฝัก
6. บวบ.
7. พริกหวาน.
8. เครื่องเทศ.
9. มะเขือเทศ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• ตัดบวบเป็นเส้นบาง ๆ
• สับพริกหวานเป็นเส้นเล็ก ๆ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• แครอทปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่
• ผสมผัก
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ (ไม่เล็ก) วางไว้ในรูปแบบทาน้ำมัน โรยกระเทียมสับด้านบน
• วางผักไว้บนกระเทียมแล้วเทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์
• โรยผักด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

บำรุงและ จานเพื่อสุขภาพพร้อม.

การปรุงอกไก่ในกระทะ

ไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานนี้ เมื่อซื้อเต้านมในร้าน ให้แยกเต้านมออกจากกระดูกอ่อนและกระดูก แล้วเอาผิวหนังออก จะง่ายยิ่งขึ้นหากเราซื้อเนื้อสำเร็จรูป - เพียงล้างเนื้อใต้น้ำไหล ตัดเต้านมแต่ละข้างตามยาวออกเป็นหลายชิ้น วิธีนี้จะทำให้ชิ้นบางลงและคุณจะได้เสิร์ฟมากขึ้น
ทุบแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยค้อน เชฟหลายคนแนะนำให้ทอดอกในแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง วิธีนี้น้ำจะยังคงอยู่ในเนื้อ เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการรักษาความชุ่มฉ่ำคือการใส่เกลือลงในจานที่เสร็จแล้วหลังปรุงอาหาร

อกไก่ในแป้ง

ง่ายมากและ สูตรวิน-วินเตรียมจานจาก เนื้อสัตว์- คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบด,ข้าวต้มหรือพาสต้า ทั้งหมดนี้สามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยความเขียวขจี

เราจะต้อง:

• อกไก่หนึ่งอัน
• กระเทียม;
• ไข่สองฟอง;
• แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว;
• เกลือเครื่องเทศ

เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน จากนั้นเกลือเป็นชิ้น ๆ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมขูดละเอียดลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่ไก่ของเรากำลังหมักอยู่ ให้ตีไข่

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน ใช้ส้อมแทงชิ้นไก่ จุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นจุ่มลงในแป้ง แล้วค่อยๆ วางลงในกระทะ ระวังอย่าให้น้ำมันไหม้ตัวเอง

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีบนไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่ไหม้หรือแห้ง

อกไก่ชุบแป้งทอด

เด็กๆ ชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ จานนี้ดูน่าสนใจและแปลกตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและผัก

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อไก่;
• แป้ง;
• นมครึ่งแก้ว
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หนึ่งชิ้นต่อมื้อ ล้างใต้ก๊อกน้ำ ทุบชิ้นส่วนเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว โรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ระหว่างนี้ก็มาเตรียมแป้งกัน

นำไข่สองฟอง แป้งและนม ตีให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวและไม่มีก้อน

แทงชิ้นเนื้อบนส้อมแล้วจุ่มลงไป ปะทะและทอดในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายคุณสามารถปิดฝาสักครู่เพื่อให้เนื้อนึ่งเล็กน้อย คุณสามารถใช้มันฝรั่งบด ข้าว ผักสดเป็นกับข้าวได้ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

เต้านมหมักครีมในกระทะ

เนื้อไก่จะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหากแช่ในครีม สำหรับอาหารจานอร่อยนี้เราต้องการ:

1. สี่ อกไก่.
2. กระเทียม – 5 กลีบ (ใหญ่)
3. ครีมไขมัน 30% 1 ถ้วย
4. ผงกะหรี่ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
5. น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
6. น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
7. เกลือ.

อุ่นครีมที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน วางชิ้นเนื้อขาวลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ผสมกระเทียมสับละเอียดกับผงกะหรี่ เรานำเนื้อออกจากตู้เย็น ถูเนื้อแช่ในครีมด้วยส่วนผสมเผ็ดของกระเทียมและแกง วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 5 - 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากโรยร้อน ชิ้นทอดชีสขูดคุณจะได้ความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง

อกด้วยผักชุบเกล็ดขนมปังด้วยวอลนัท

แขกของคุณจะถามสูตรอาหารอย่างแน่นอนเมื่อลองอาหารจานนี้ ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

รายการสินค้า:

• เนื้อ – 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 4 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วอลนัทไม่มีเปลือก – 200 กรัม
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• แช่แข็ง ผักนานาชนิด– 200 กรัม;
• ผักกาดหอม – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทย

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ตอนนี้สับและทอดวอลนัทในกระทะ พวกเขาควรปล่อยกลิ่นบ๊องเด่นชัด

ตีไข่ด้วยการตี ชุบแป้งในอก จุ่มลงในส่วนผสมไข่ แล้วม้วนในวอลนัทปิ้ง
ทอดไก่ด้วยไฟแรงในกระทะกว้างเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน

ย้ายเนื้อใส่จาน ละลายผักและวางไว้ในกระทะเดียวกับที่อกสุก เราเพียงแค่อุ่นผักโดยไม่ต้องทอด วางใบสลัดผักสดที่ล้างแล้วไว้อย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็วางมันไว้ตรงนั้น อกทอดและผัก ตกแต่งจานด้วยผิวเลมอน

อกไก่ในไข่เจียว

เนื้อไก่กับไข่เจียวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น เนื้อไก่ขาวถูกย่อยอย่างรวดเร็วโดยไม่ส่งผลต่ออาการหนักท้อง ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนและแร่ธาตุตามจำนวนที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยวหนา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำและเกลือ

เราเอาเนื้อขาวออกจากกระดูกและผิวหนังแล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นตัดเต้านมตามยาวออกเป็น 3-4 ส่วน ทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนแล้วเติมเกลือ ทอดชิ้นด้วยไฟแรงประมาณ 30-40 วินาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

วางชิ้นเนื้อทอดลงในจานอบที่ทาน้ำมัน ในชามแยกต่างหากตีไข่เค็มกับแป้งใส่ครีมและเครื่องเทศ ตีอีกครั้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนอกไก่แล้ววางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไข่เจียวก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เปลือกโลกสีทอง- คุณสามารถนำอาหารออกจากเตาอบได้

อกไก่รัฐมนตรีในกระทะ

อกรัฐมนตรีเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและ งานฉลอง- พวกเขาชอบกระทืบเป็นพิเศษ เปลือกที่น่ารับประทาน ชนิทเซลไก่เด็ก.

ส่วนผสมขั้นต่ำที่ต้องการ:

• อกไก่ – 500 กรัม;
• ก้อนสีขาว (ควรเป็นของเมื่อวาน) – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ (เช่นแครกเกอร์) ล้างหน้าอกและหั่นเป็นชิ้น ตีไข่และอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย ตีเนื้อเบา ๆ จุ่มลงในไข่แล้วม้วนเป็น "เศษ" ที่เตรียมไว้ทันที ใส่เนื้อลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะทันที

ทอดอกในเกล็ดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน เหล้ายินเซลรัฐมนตรีพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้หลากหลาย - มันบด, ข้าวต้ม,สปาเก็ตตี้หรือกับผัก ถั่วเขียวเป็นกับข้าวที่ดีมาก

อกไก่จูเลียน

บางทีมากที่สุด จานรสเลิศจากเนื้อไก่จูเลียนยังคงอยู่ ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องทำโกโก้แบบพิเศษ เราจะเตรียมอาหารจานนี้ในจานอบ

อกไก่จูเลียน

เราจะต้อง:

• แชมเปญ – 400 กรัม;
• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีม 1 ถ้วย 25%;
• เนย – 50 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยและเกลือ

เราเริ่มทำอาหารโดยหั่นเนื้อเป็นก้อน หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ จากนั้นทอดส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจนสุก หลังจากนั้นให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ พริกไทย และเกลือ แล้วเติมครีม โรยชีสขูดด้านบน วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศา ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นจานก็พร้อม

อกไก่ยัดไส้พริกหยวกและชีส

เนื่องจากเนื้อขาวอาจจะแห้งไปหน่อย ไส้ฉ่ำที่ทำจากพริกหวานและชีสน่าจะกำลังพอดี

เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เนื้ออกไก่ – 500 กรัม
2. หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
3. ขนมปังเก่า - 1 ชิ้น
4. ชีสรัสเซีย – 100 กรัม
5. พริกหวาน – 1 ชิ้น
6. เกล็ดขนมปัง
7. กระเทียม 2 กลีบ
8. น้ำมันสำหรับทอด.
9. พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้บดอกไก่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังเก่าที่แช่ไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่สองคือการเติม หั่นพริกหวานเป็นก้อนเล็กๆ เราจะไม่ทอดเพราะมันจะสุกพอดีในเนื้อชิ้น ทอดหัวหอมในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสแล้วผสมกับพริกไทยและหัวหอมผัด

ขั้นตอนที่สามคือการขึ้นรูปชิ้นเนื้อ โดยให้มือเปียก น้ำเย็นนำเนื้อสับมาชิ้นหนึ่งแล้วทำเค้กแบน วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบของขนมปังแผ่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อนทุกด้าน ชิ้นเนื้อเหล่านี้มักจะนุ่มเสมอเนื่องจากมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

ไก่ม้วน

อกไก่ม้วน – ตัวเลือกอาหารเนื่องจากไม่ใช้การชุบเกล็ดขนมปังหรือทอดในน้ำมัน ตามสูตรต้องใช้กระทะย่าง

เราจะต้อง:

• อกไก่ 500 กรัม;
• ชีสไม่เค็มมาก - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ

บดชีสด้วยส้อมใส่กระเทียมและสมุนไพรที่ผ่านการกดกระเทียม เราทุบชิ้นเนื้อเล็กน้อยจนได้เป็นชั้น เกลือเนื้อเล็กน้อยแล้วใส่ชีสลงไปหนึ่งช้อนตรงกลาง

ห่อเนื้อ ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือสายทำอาหาร แล้วทอดบนกระทะย่างที่ร้อนทั้งสองด้าน

อกไก่อบสับปะรด

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก สามารถปรุงร่วมกับผัก ซอส และผลไม้ได้ สูตรเด็ดเนื้อไก่กับสับปะรดจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• แหวนสับปะรดกระป๋องขวดเล็ก
• มายองเนสที่ดีเพื่อลิ้มรส;
• ชีสขูดใด ๆ – 200 กรัม;
• 2 หัวหอมเล็ก
• เกลือและเครื่องเทศ

หั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ แล้วตีเบาๆ พริกไทยและเกลือเนื้อเคลือบด้วยมายองเนส วางชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์ทนความร้อนทาด้วยน้ำมัน วางหัวหอมเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้น วางสับปะรดหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยชีส เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วให้วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา เปลือกสีทองที่เกิดขึ้นจะทำให้คุณรู้ว่าจานพร้อมแล้ว

อกไก่ในหม้อ

อาหารอกไก่ในหม้อยังคงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอเนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ในหม้อและไม่ระเหยระหว่างการปรุงอาหาร

ส่วนผสมของจาน:

• เนื้อไก่ – 450-500 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• เห็ด (เช่น แชมปิญอง) 130-150 กรัม

ตัดอกไก่เป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย

มาเริ่มเติมหม้อกัน วางชิ้นเนื้อที่ด้านล่างใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นก็มีมันฝรั่ง เห็ด และพริกหวานเป็นชั้นๆ เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 60 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและชีสลงในหม้อเพื่อลิ้มรส

ความลับของการปรุงอกไก่

1. เมื่อคุณอบอกด้วยหนังและกระดูก คุณสามารถเคลือบด้วยซอสนี้: ซอสถั่วเหลืองกระเทียมและน้ำผึ้งหนึ่งหยด การเคลือบที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อและรับประกันเปลือกสีทองที่กรอบ
2. หมักเนื้อขาว ฐานคือมะเขือเทศสุกสองสามลูกบดในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมขูด ผักชีลาว และเกลือลงไป หมักชิ้นเนื้อในซอสนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทอดหรือเคี่ยวกับผักได้
3. ชิ้นเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำหากเก็บไว้ในครีมหรือนม คุณยังสามารถใช้ kefir ได้ ผลิตภัณฑ์นมทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์อิ่มตัวและทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม
4. มะนาวดอง สมุนไพรรสเผ็ดผสมกับน้ำมะนาวแล้วถูให้ทั่วเนื้อไก่ ปล่อยให้เนื้อนั่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง รสชาติของอาหารจานเสร็จชวนให้นึกถึงบาร์บีคิว นี่สามารถทดแทนหมูติดมันได้อย่างมีคุณภาพ
5. ทอดไก่สับด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นน้ำจะไม่ไหลออกไปและจะค้างอยู่ข้างใน
6. ใน ไก่สับเพิ่มแทนขนมปัง ข้าวโอ๊ต- พวกเขาจะดูดซับความชื้นและชิ้นเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำ
7. เมื่อเราปรุงน้ำซุปเนื้อขาวเราต้องตัดสินใจว่าจำเป็นหรือไม่ น้ำซุปอร่อยหรือที่สำคัญกว่านั้นคือรสชาติของเนื้อ หากน้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญ ให้นำอกไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปรุงตามปกติ หากคุณต้องการเนื้ออร่อยให้ใส่ลงไปในน้ำ ใบกระวานกระเทียมและเกลือ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เนื้ออกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
8. สมุนไพรสดสำหรับปรุงอกไก่ใช้โดยไม่มีก้าน
9. หากคุณไม่ได้ทอดชิ้นเนื้อก่อนนำเข้าเตาอบ ให้เพิ่มเวลาในการปรุงในเตาอบขึ้นอีก 15 นาที

ด้วยการใช้สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักให้มีสุขภาพแข็งแรง สวยงาม และถูกใจได้เสมอ อาหารอร่อยจากอกไก่ และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะตกแต่งมันรับประกันชัยชนะ

วิดีโอสูตรอกไก่

ทอดอกไก่ยังไงให้นุ่มอร่อยไม่แห้ง?
เนื้ออกนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก มันทอดเร็ว

สูตร 1. อกไก่ทอดน้ำมะนาว ด่วน!

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน(คุณจะได้ 4 ชิ้นอาจจะเล็กกว่านั้น) หากความหนาของชิ้นเกิน 2-2.5 ซม. ให้ตัดตามยาวให้เป็นชิ้นแบน สิ่งสำคัญคือต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดข้าว เส้นใยในเต้านมวิ่งไปในทิศทางที่แตกต่างกัน - ดังนั้นควรระวังดูว่ากล้ามเนื้อเคลื่อนตัวและตัดออกอย่างไร เพื่อไม่ให้เป็นเส้นใยยาวจนเคี้ยวยาก;
2. ฝนตกปรอยๆ บนเนื้ออก น้ำมะนาว(อย่ากระตุกนะ) ใส่เกลือลงไป ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (ชั้นประมาณ 1 ซม.) ทอดอกอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง - ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล
4. ตรวจสอบความพร้อม - ใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อเบา ๆ - หากไม่มีเลือดออกแสดงว่าพร้อมแล้ว

เพื่อนๆ ที่รัก โปรดทราบว่าอกไก่ทอดเร็วมาก โดยใช้เวลา 3-4 นาที (สูงสุด 5 นาที) ในแต่ละด้าน
แน่นอนว่าเวลาในการทอดอาจขึ้นอยู่กับจำนวนอกในกระทะ ความหนา และความรุนแรงของไฟ มุ่งเน้นไปที่การทำให้เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน (การทอดจนเป็นสีน้ำตาลและไหม้เกรียมไม่มีประโยชน์โดยสิ้นเชิง: ถ้ามันแห้งคุณจะไม่กัด))

ทำไมคุณถึงต้องใช้น้ำมะนาวเมื่อทอดอก?

น้ำมะนาวจะทำให้เต้านมชุ่ม และเมื่อผสมกับน้ำมันร้อนจะเกิดเป็นฟิล์มที่มีความหนืด ซึ่งเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไก่รั่วไหลออกมา ดังนั้นเต้านมจึงมีความนุ่มนวลนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมสดชื่น ฉันลองใช้ตัวเลือกนี้เป็นครั้งแรกในการเตรียมอกไก่ในกรีซ และฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติของพวกเขา - ถ้าฉันไม่รู้ว่าฉันสั่งอะไร ฉันคงไม่เคยเดาเลยว่าเนื้อที่อร่อยและฉ่ำนี้คืออกไก่ตากแห้งแบบดั้งเดิมของเรา (เนื้อไก่สีขาวไร้รส) ฉันแค่รู้สึกประหลาดใจ

จากนั้นฉันก็กินอกทอดในไซปรัส - อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อเวลาผ่านไป ฉันตระหนักได้ว่าปัญหาอยู่ที่น้ำมะนาว ซึ่งชาวทางใต้ใช้ในอาหารเกือบทุกจาน เพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และทำให้เป็นกรดและเพิ่มกลิ่นสดลงในสลัดและในของหวาน และสำหรับ ซอสสำหรับอาหารทะเลและเคบับซึ่งในตอนแรกจะมีรสเค็มมาก แต่เมื่อราดลงไปก็จะอร่อยและถูกต้อง

สูตรที่ 2 วิธีทอดอกไก่กับปาปริก้า

เมื่อฉันตอบคำถามว่าอกไก่ปรุงอะไรดีที่สุด ทุกคนก็แปลกใจกับคำตอบ ฉันบอกว่าแค่ทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส คิดว่าอกทอดจะแห้งไปหน่อยมั้ย? จากนั้นมาผัดให้เข้ากันแล้วจะเห็นว่าอกไก่ทอดกำลังดีชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

• อกไก่ 1 ชิ้น
• ชิ้นพริกหยวก,
• พริกไทยแดงป่น
• สมุนไพรแห้งและผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง
• ผักชีบด,
• เกลือ,
• น้ำมันไก่และน้ำมันพืชเล็กน้อย

นำเต้านมไปที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า หากไก่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อน แล้วจึงละลายบนโต๊ะ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราเอากระดูกออกจากอกโดยแยกเนื้อออกจากมันด้วยมีดคมๆ

ตัดเนื้อไก่ตามยาวเพื่อให้ความหนาของชิ้นไม่เกิน 2 ซม. ถูอกด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำมันพืชสองสามหยด เกลือเพียงเล็กน้อย

ตั้งกระทะที่มีผนังหนาให้ร้อนละลายไขมันไก่เล็กน้อยเอาแคร็กออก ตั้งกระทะทิ้งไว้บนไฟร้อนค่อนข้างสูง

วางเต้านมแต่ละชิ้นลงในกระทะ อย่าวางเนื้อซ้อนกัน โดยวางเรียงชิดกัน และอย่าให้แน่น

เราไม่ปิดฝา มีเพียงอุปกรณ์ป้องกันน้ำกระเซ็นเท่านั้น เราไม่ดับไฟ ดังนั้นเราจึงผัดทุกอย่างและทอดประมาณ 5 นาที เมื่อขอบของเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวคุณสามารถกลับด้านได้ ทอดอีกด้านหนึ่งด้วยเวลาเท่ากัน หากจำเป็นให้พลิกด้านที่ไม่โดนกระทะแล้วปิดไฟ หลังจากนี้อย่าปิดฝาอย่านำออกจากกระทะจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อยในระหว่างนี้คุณสามารถทำกับข้าวหรือซอสได้

สูตร 3. วิธีทอดอกไก่ในครีม

อกไก่ทอดที่น่ารับประทานมากจะเสิร์ฟ จานเบาเป็นอาหารประจำวันและบนโต๊ะวันหยุด ครีมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแกงและกระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่สองหรือเป็นของว่างได้

• อกไก่ 4 ชิ้น
• ครีม 1 ถ้วย
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ผสมครีมและน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย

2. ใส่อกไก่ลงในครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. ต้องปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกด ผสมกระเทียมกับแกง

4. เช็ดอกไก่ให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ ถูส่วนผสมผงกะหรี่และกระเทียมให้ทั่วเนื้อและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ทอดอกไก่ที่เตรียมไว้ในกระทะที่ร้อนดีในน้ำมันเดือดประมาณ 5-7 นาที

6. อกที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก

สูตร 4. วิธีทอดอกไก่ใส่ไข่

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - ½ถ้วย
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ล้างอกไก่ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เกลือและพริกไทยชิ้นไก่

ปอกกระเทียม ล้าง สับ แล้วใส่ลงในอกไก่ ผัดและปล่อยให้ไก่นั่งและหมัก

วางไข่ลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ขั้นแรกจุ่มอกไก่แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว จุ่มให้เข้ากัน...

...แล้วจึงคลุกแป้งให้เข้ากัน วางบนกระทะร้อน

ทอดไก่ด้านหนึ่งก่อนจนเหลืองทอง...

...จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เมื่อไก่ปรากฏเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ให้ลดไฟลงและปิดฝาไว้เพื่อให้อกไก่สุกดี

เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง อกไก่จึงเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ โดยธรรมชาติแล้ว เนื้อขาวจะมีเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งต้องมีกฎการเตรียมที่เข้มงวด ไก่ก้อนปรุงสุกเร็วกว่าทั้งชิ้นและสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดและอาหารจานหลักได้ ทอดในกระทะ ชิ้นดิบที่อุณหภูมิสูงรับประกันความรวดเร็วและเนื้อสุกทั่วถึง ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเต้านมทั้งชิ้นได้

คุณจะต้องการ:

• เขียง.
• มีดคม.
• ชาม.
• หมัก (ไม่จำเป็น)
• เครื่องปรุงรส
• น้ำมันมะกอก.
• ไม้พายหรือช้อนไม้
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบดิจิตอล
• กระทะขนาดกลาง.
• อลูมิเนียมฟอยล์
• อกไก่ไม่มีกระดูกสองตัว

ตัดเต้านมเป็นเส้น (2.5 ซม.) ตามแนวเนื้อ จากนั้นจึงตัดเป็นแนวขวางเพื่อให้รอยตัดห่างกันประมาณ 1 นิ้ว

ปรุงรสเนื้อไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ (ตามที่คุณต้องการ)

ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟบนเตาจนน้ำมันร้อนฉ่า (ประมาณสามถึงสี่นาที)

กระจายเต้านมไปที่ด้านล่างของกระทะ หากก้อนไม่พอดีในชั้นเดียว ให้ทอดหลายๆ ครั้ง วางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากขอบที่อยู่ใกล้คุณที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็นใส่ตัวเอง

ทิ้งไก่ไว้ในกระทะประมาณ 1-2 นาทีจนก้นไก่เป็นสีน้ำตาล ถ้าเนื้อติดแสดงว่าต้องทอดเพิ่มอีกนิด

ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้พลิกชิ้นส่วนเพื่อปรุงอีกด้านหนึ่ง คุณอาจต้องการคนชิ้นส่วนสองสามครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติดและปรุงอาหารได้ทั่วถึง เวลาทั้งหมดการทอดเนื้อควรใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของก้อน

ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลเข้าไปในชิ้นไก่ นำออกจากกระทะเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 74 องศา F (อุณหภูมิการปรุงอาหารขั้นต่ำที่ปลอดภัยสำหรับสัตว์ปีก) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถนำเทอร์โมมิเตอร์หนึ่งชิ้นออกจากกระทะได้ หากไม่มีน้ำผลไม้ไหลออกมา แสดงว่าไก่ของคุณพร้อมแล้ว

ย้ายเต้านมไปที่จานหรือ เขียงวางฟอยล์ไว้ด้านบนและพักไว้ห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

คำเตือน:

• อย่าคาดเดาอุณหภูมิภายในของไก่ด้วยตา ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลสำหรับสิ่งนี้
• เมื่อชิมชิ้นหนึ่งในระหว่างการทอด ให้ตรวจสอบหลายชิ้นในตำแหน่งต่างๆ ในกระทะ
• น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันประเภทอื่นได้ น้ำมันมะพร้าวเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์เนื่องจากมีอุณหภูมิในการทอดสูง

ต่อไปนี้ ขั้นตอนง่ายๆผลลัพธ์ที่ได้คืออกไก่ทอดที่ชุ่มฉ่ำ

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมีสูง คุณค่าทางโภชนาการ- ง่ายต่อการเตรียมและน่ารับประทาน ผสมผสานกับเครื่องเทศ ซอส และเครื่องเคียงที่หลากหลาย เหมาะทั้งอบ ตุ๋น และทอด อกไก่ปรุงสุกในกระทะได้ง่ายและรวดเร็วเป็นพิเศษ และหากแม่บ้านเลือกวิธีปรุงแบบอื่น มักเป็นเพราะกลัวอกแห้ง ที่จริงแล้วการรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างจะช่วยให้คุณได้เต้านมที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าอกไก่ในกระทะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ

• ควรทอดอกสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า ไม่งั้นมันจะฉ่ำไม่พอ อกที่แช่แข็งสามารถตุ๋นได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง หากคุณใส่ในน้ำหรืออุ่นในไมโครเวฟ พวกมันจะแห้ง และแม้แต่ซอสที่เข้มข้นที่สุดก็ไม่สามารถคืนความชุ่มฉ่ำได้ เมื่อละลายในตู้เย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เต้านมจะยังคงชุ่มฉ่ำเกือบเท่ากับเต้านมที่ไม่ถูกแช่แข็ง
• เพื่อให้อกชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น แนะนำให้หมักก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน โดยปกติแล้ว 20–30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• เพื่อให้อกที่ปรุงในกระทะมีความนุ่มต้องตัดให้ทั่วเมล็ดหรือตี วิธีที่ดีที่สุดคือตีผ่านชั้นโพลีเอทิลีนโดยใส่ชิ้นส่วนลงในถุง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงไม่ติดกับค้อนและฉีกขาดและน้ำกระเด็นจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว
• ไม่แนะนำให้ทอดอกไก่โดยไม่ต้องหายใจหรือชุบแป้ง แป้งหรือแป้งจะสร้างเกราะป้องกันที่ป้องกันการสูญเสียของเหลว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้
• วางอกชุบเกล็ดขนมปังบนกระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากพอสมควร ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ไหม้และจะยังคงชุ่มฉ่ำ
• อกไก่ต้องเค็ม ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมการ มิฉะนั้นเกลือจะ "ดึง" ความชื้นออกมาและอาจแห้งได้

คุณสมบัติการทำอาหารบางอย่างอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ หลักการทั่วไปอย่าพึ่งสิ่งนี้

อกไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปัง

• อกไก่ – 0.5 กก.
• แป้งสาลี – 80 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างอกไก่และเอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 3 ชิ้น วางชั้นของเนื้อสัตว์ลงในถุงแล้วทุบด้วยค้อนทำอาหาร
• ส่งกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษผสมกับน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วเคลือบไก่สับด้วยส่วนผสมนี้ ปรุงรสตามชอบและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
• ในชามตีไข่
• ร่อนแป้งลงบนจานแบน
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• นำสับออกจากตู้เย็น ม้วนแป้ง จากนั้นในไข่ จากนั้นอีกครั้งในแป้ง วางในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
• ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟใส่เกลืออกปิดฝากระทะแล้วเก็บสับไว้บนเตาอีก 5 นาที

ก่อนที่จะวางสับบนจาน การวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินไม่ใช่เรื่องเสียหาย มันฝรั่ง ข้าว และผักเหมาะเป็นกับข้าว

นักเก็ตอกไก่

• เนื้ออกไก่ – 0.4 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - ต้องใช้เท่าไหร่
• breadcrumbs - ต้องใช้เท่าไหร่;
• ปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. หรือทินเนอร์เล็กน้อย
• เพิ่มเครื่องปรุงรสไก่ลงในซอสถั่วเหลืองแล้วคนให้เข้ากัน หมักชิ้นไก่ในส่วนผสมที่ได้
• ตีไข่ในชาม เตรียมแครกเกอร์.
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ม้วนชิ้นไก่ลงไป แป้งข้าวโพดแล้วจุ่มลงในไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง
• ใส่ในน้ำมันเดือดและทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านในน้ำมันเดือด

นักเก็ตไก่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ใช้ทำแซนด์วิช หรือเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระได้

อกไก่ในแป้ง

• เนื้อไก่ – 0.4 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• แยกเนื้อออกจากอกไก่ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ให้ทั่วเมล็ด
• ตีไข่กับนมใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
• ร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนมไข่คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนซึ่งเป็นความคงตัวของครีมเปรี้ยว
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่ลงไป หลังจากจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้ง
• วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

อกไก่ที่ทอดในแป้งสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเครื่องเคียง เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ด้วยเนื่องจากมีขนาดเล็กน่ารับประทานและอร่อย

อกไก่ในกระทะในซอสครีม

• เนื้ออกไก่ – 0.8 กก.
• ครีม – 0.2 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสแกง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ แล้วโขลกเบาๆ
• ผสมครีมกับเครื่องปรุงรสแกงและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หมักทรวงอกในครีมเป็นเวลา 30 นาที
• ถอดหน้าอกออกจากครีม
• บดกระเทียมด้วยการกดแล้วถูหน้าอกด้วย
• เทน้ำมันลงในกระทะ วางไว้บนไฟ
• เมื่อกระทะร้อนให้วางอกไว้ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูงโดยไม่มีฝาปิด
• เทน้ำดองที่เหลือเติมเกลือแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• ขูดชีสอย่างประณีต โรยจานด้วยแล้วทิ้งไว้บนไฟอีก 5 นาที

หน้าอกเข้า. ซอสครีมพวกเขาดูนุ่มนวลและอ่อนโยนผิดปกติ เข้ากันได้ดีกับทั้งมันบดและข้าว

อกไก่ในกระทะพร้อมผัก

• เนื้ออกไก่ – 0.4 กก.
• พริกหยวก – 0.4 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• บวบ - 0.3 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เต้านมแห้ง
• สับผักด้วยมีดแล้วผสมกับพริกไทย
• สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักใบเขียว
• ถูหน้าอกด้วยส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่เย็น
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นเล็กๆ
• ปอกบวบหนุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด
• วางอกในน้ำมันเดือดแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 10-15 นาที
• เพิ่มผักที่หน้าอกและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วย
• เคี่ยวเต้านมกับผักเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ก่อนเสิร์ฟควรหั่นเต้านมออกเป็นส่วนๆ เต้านมสองสามชิ้น ผักตุ๋น และเครื่องเคียงซึ่งอาจเป็นข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดวางอยู่บนจาน

อกไก่สุกในกระทะเร็วมาก หากคุณทำตามคำแนะนำของมืออาชีพ เธอจะได้เรียนรู้ที่จะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล มีสูตรอาหารมากมายที่ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้มากที่สุด สูตรอาหารบางสูตรก็เหมาะที่จะใช้เตรียมอาหารกลางวันในวันธรรมดา ส่วนบางสูตรก็เหมาะสำหรับต้อนรับแขก

เนื้อขาวที่หั่นจากอกไก่ (เนื้อ) เป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากไก่ มีไขมันขั้นต่ำ (นั่นคือ คอเลสเตอรอล) และถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ อกไก่มีวิตามินบีทั้งหมด รวมถึงวิตามิน PP, A, H, F, สารประกอบแมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก และสารอื่นๆ อีกหลายชนิด ที่จำเป็นต่อร่างกายบุคคล.

เหมาะสำหรับโภชนาการบำบัดและการกีฬา เนื้ออกไก่มีความสำคัญ ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์จากต้นขาและขา คุณสามารถปรุงเนื้ออกไก่ได้ อาหารที่แตกต่างกันทั้งแบบควบคุมอาหารและไม่ควบคุมอาหาร

เราจะบอกวิธีปรุงอกไก่ในกระทะมีหลายสูตร

คุณสามารถทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นแบนๆ ทุบเบาๆ จากอกไก่บนกระทะย่างได้ จากนั้นคุณจะต้องเทเนื้อด้วยไวน์หรือเบียร์ที่ไม่มีส่วนผสมของซัลเฟตแล้วเคี่ยวเล็กน้อยปิดฝา (ยังดีกว่าที่จะทอดหรือเคี่ยวเนื้อไก่ให้หมดเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonellosis Salmonella เป็นเพื่อนตามธรรมชาติของไก่บ่อยครั้ง ). เกลือเนื้อไว้บนโต๊ะไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเรื่องเหนียว นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟเนื้อสับเหล่านี้พร้อมกับซอสมะเขือเทศบางชนิด (เช่น พริกแดงร้อนและกระเทียม)

ควรสังเกตว่าเนื้ออกไก่ยังคงเป็นเนื้อแห้งอยู่บ้าง ดังนั้นในการทำอกไก่ที่ทอดในกระทะให้ชุ่มฉ่ำคุณสามารถปรุงด้วยแป้งได้

อกไก่ฉ่ำในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่
• ไข่ไก่
• น้ำนม;
• แป้งสาลี
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ละลาย

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนทั้งสองข้าง

เราเตรียมแป้งดังนี้: ผสมไข่ไก่ 1-2 ฟองกับ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1 ช้อนและ 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน เพิ่มเกลือและสีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น- ตีเบา ๆ ด้วยส้อม ไม่ควรมีก้อนเนื้อ ถ้ามี ให้เช็ดและกรองแป้งผ่านกระชอน แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถใช้เลซอน (ไข่ตีเบา ๆ อาจเติมนม แต่ไม่มีแป้งหรือแทบไม่มีแป้งเลย)

ตั้งน้ำมันหรือไขมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มสับลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนและทอดสับเบา ๆ ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวกับข้าวและ ผักสด- คุณสามารถเสิร์ฟไวน์หรือเบียร์เบาๆ กับไก่สับได้

อกไก่ในกระทะพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ – ประมาณ 300-400 กรัม
• พริกแดงหวาน – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม (สีแดงดีกว่า) – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น (หนุ่มตัวเล็ก);
• เครื่องเทศบดแห้ง (เช่น แกงหรือส่วนผสมอื่น ๆ );
• ผักใบเขียวสดต่างๆ
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ละลาย

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมปอกเปลือก บวบ และพริกหยวก - ทั้งหมดเป็นเส้นสั้น สับเนื้อไก่ มีแถบสั้นบางพาดผ่านเมล็ดพืช ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่ด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนไปโดยใช้ไม้พาย เพิ่มผักลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง

เราจับกระทะโดยใช้มือจับแล้วเขย่าอย่างต่อเนื่อง จากนั้นลดไฟและเคี่ยวโดยเติมเครื่องเทศเป็นเวลา 8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ข้าว ถั่วชิกพี หรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วใหม่ มันฝรั่ง โพเลนต้าเหมาะที่สุด ก่อนเสิร์ฟโรยไก่และผักด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มสีแดง พริกไทยร้อน,น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

อาหารของทุกคนจะต้องมีเนื้อสัตว์เนื่องจากจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์และให้พลังงานเป็นเวลานาน

อกไก่ถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักษารูปร่างและใส่ใจสุขภาพ แม่บ้านทุกคนไม่ชอบปรุงเนื้ออก เพราะ... การปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมทำให้เนื้อแห้งอย่างไรก็ตาม หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร คุณก็จะได้อาหารจานอร่อย

การทอดอกไก่ในกระทะใช้เวลานานแค่ไหน?

อกไก่ทอดในกระทะโดยรวมและเตรียมไว้ล่วงหน้า เป็นชิ้น ๆการเลือกเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาด
เต้านมที่เตรียมไว้ทั้งชิ้นจะถูกทอดด้วยไฟแรงเป็นครั้งแรกประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

หากเนื้อสับกำลังสุก ควรทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที และควรผัดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอกในกระทะ

เนื้อจะดีกว่าก่อนทอด หมักไว้ยี่สิบนาทีจนได้ความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และได้กลิ่นหอมพิเศษ ง่ายกว่าที่จะหมักอกไก่แล้วทิ้งไว้ในภาชนะในตู้เย็นข้ามคืน

วิธีที่ง่ายที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• ตีเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยใส่เต้านมลงในถุง
• จากนั้นตีเนื้อเล็กน้อยด้วยค้อนไม้

วิธีย่างอกไก่บนกระทะย่าง

• การทอดอกในกระทะนี้ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้จานจะถูกอุ่นและทาน้ำมันเล็กน้อย
• ทอดเนื้อในแต่ละด้านสักสองสามนาที ตกแต่งอกไก่ด้วยสลัดสับหรือผักย่าง
• กระทะจะต้องมีคุณภาพสูงและหนาเพื่อให้อกไก่ในกระทะกลายเป็นสีน้ำตาลฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง รสชาติขึ้นอยู่กับการคั่วและน้ำดองที่เลือก

สูตรอกไก่ในกระทะที่น่าสนใจ

เต้านมบนกระทะย่าง

วัตถุดิบ:

• อก 800 กรัม
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อปลาจะถูกล้างและทำให้แห้ง เนื้อแต่ละชิ้นถูกตัดครึ่งตามยาว กระทะถูกอุ่นที่อุณหภูมิสูงและวางอกแห้งไว้
2. ทอดประมาณสองนาทีจนเกรียมทั้งสองด้าน
   เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสบนจาน
3. ปิดจานเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อ "เหงื่อออก" และเครื่องปรุงรสกระจายเท่าๆ กัน

อกยัดไส้ในกระทะ

มีหลายทางเลือกในการกรอกอกไก่:

• ชีสกับสมุนไพร
• เบคอนทอดและชีส
• ครีมเปรี้ยวกับเห็ดและหัวหอม
• ไข่ต้มด้วยมายองเนสและสมุนไพร
• เนื้อสับกับพริกหวานและเครื่องเทศ
• สับปะรดหรือเนื้อส้ม

ก่อนปรุงอาหาร เช็ดเต้านมให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ และตัดเป็นกระเป๋า หลังจากนั้นเนื้อก็ยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังและทอด

อกไก่สับในกระทะ

วัตถุดิบ:

• 1 เต้านม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 70 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละชิ้นถูกตีทั้งสองด้านเพื่อให้เนื้อบาง จากนั้นจึงใส่เกลือและปรุงรส
2. หลังจากนั้นก็เตรียมการหายใจ ตอกไข่ใส่จานแล้วตีด้วยส้อม เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกขุดด้วยแป้งแล้วโอนไปยังส่วนผสมไข่
3. วางสับลงในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
4. สับเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน การเพิ่มจานที่ประสบความสำเร็จคือซอสจาก มะเขือเทศกระป๋องมัสตาร์ดธัญพืช และซอสมะเขือเทศ

อกไก่กับลูกแพร์สีเขียวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• 1 เต้านม
• ลูกแพร์สีเขียว 1 ลูก
• 1 ชา ช้อนน้ำตาล,
• อบเชย,
• พริกไทยดำป่น (หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ)
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. กรีดเนื้อในแนวทแยงด้านหนึ่ง ถัดไปเนื้อจะเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศในแต่ละด้าน
2. ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสอดเข้าไปในช่องเพื่อไม่ให้ยื่นออกมามากเกินไป
3. ใช้ไม้พายกดด้านที่ยัดไส้ลูกแพร์ลงเบาๆ เต้านมทอดและเสิร์ฟ
4. หลังจากผสมกลิ่นหอมของเนื้อและลูกแพร์แล้วจะได้ช่อดอกไม้ที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้ออกไก่ตุ๋นในกระทะด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอม
• ครีม 250 กรัม
• 50 ก เนย,
• 2 แป้งหนึ่งช้อน,
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส เกลือ และเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ล้างแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือลายทาง วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7 นาที
2. เตรียมแยกกันในกระทะ ซอสครีมเปรี้ยวซึ่งควรจะหนาแต่เหลว ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยและใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ
3. หลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันสักครู่ ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ส่วนผสมถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา
4. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใต้ฝา จากนั้นก็ปรุงรสและเค็ม ในตอนท้ายใส่ซอส ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
5. หลังจากนำจานออกจากเตาแล้ว ก็ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ!

และสุดท้าย ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับ "สำหรับ" เนื้อไก่

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะและเธอก็กำลังเตรียมตัว ในรูปแบบต่างๆ- เกือบทุกคนสามารถกินมันอบหรือต้มได้รวมอกไก่ไว้ในอาหารและ อาหารทารก- เนื่องจากมีสูตรอาหารให้เลือกมากมาย คุณจึงสามารถกระจายอาหารและทำอาหารได้ ตารางเทศกาลน่าดึงดูดยิ่งขึ้น!

ไอเดียอกไก่ในกระทะ - รูปถ่าย

อกไก่ทอด (ฉ่ำ)

อกฉ่ำอร่อย!

เนื้ออกนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก มันทอดเร็ว

สารประกอบ

สำหรับ 2-4 เสิร์ฟ

• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 เล็ก;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอกไก่ทอด

• แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ (จะได้ 4 ชิ้น หรืออาจน้อยกว่านั้นก็ได้) หากความหนาของชิ้นเกิน 2-2.5 ซม. ให้ตัดตามยาวให้เป็นชิ้นแบน สิ่งสำคัญคือต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดข้าว เส้นใยในเต้านมวิ่งไปในทิศทางที่ต่างกัน ดังนั้นควรระวังดูว่ากล้ามเนื้อเคลื่อนตัวและตัดออกอย่างไร เพื่อไม่ให้เส้นใยกลายเป็นเส้นยาวจนเคี้ยวยาก
• โรยเนื้ออกด้วยน้ำมะนาว (อย่าบีบ) แล้วเติมเกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (ชั้นประมาณ 1 ซม.) ทอดอกอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง - ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อม - ใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อเบา ๆ - หากไม่มีเลือดออกแสดงว่าพร้อมแล้ว

อกทอดหมักน้ำมะนาว อร่อยมากและรวดเร็ว!

เพื่อนๆ ที่รัก โปรดทราบว่าอกไก่ทอดเร็วมาก โดยใช้เวลา 3-4 นาที (สูงสุด 5 นาที) ในแต่ละด้าน

แน่นอนว่าเวลาในการทอดอาจขึ้นอยู่กับจำนวนอกในกระทะ ความหนา และความรุนแรงของไฟ มุ่งเน้นไปที่การทำให้เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ (การทอดจนเป็นสีน้ำตาลและไหม้เกรียมนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง: ถ้ามันแห้งคุณจะไม่กัด))

อกทอดอร่อยมาก เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มไม่แห้งเลย และมันสุกเร็ว!

ทำไมคุณถึงต้องใช้น้ำมะนาวเมื่อทอดอก?

น้ำมะนาวจะทำให้เต้านมชุ่ม และเมื่อผสมกับน้ำมันร้อนจะเกิดเป็นฟิล์มที่มีความหนืด ซึ่งเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไก่รั่วไหลออกมา ดังนั้นเต้านมจึงมีความนุ่มนวลนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมสดชื่น ฉันลองใช้ตัวเลือกนี้เป็นครั้งแรกในการเตรียมอกไก่ในกรีซ และฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติของพวกเขา - ถ้าฉันไม่รู้ว่าฉันสั่งอะไร ฉันคงไม่เคยเดาเลยว่าเนื้อที่อร่อยและฉ่ำนี้คืออกไก่ตากแห้งแบบดั้งเดิมของเรา (เนื้อไก่สีขาวไร้รส) ฉันแค่รู้สึกประหลาดใจ

จากนั้นฉันก็กินอกทอดในไซปรัส - อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อเวลาผ่านไป ฉันตระหนักได้ว่าปัญหาอยู่ที่น้ำมะนาว ซึ่งชาวทางใต้ใช้ในอาหารเกือบทุกจาน เพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และทำให้เป็นกรดและเพิ่มกลิ่นสดลงในสลัดและในของหวาน และสำหรับ ซอสสำหรับอาหารทะเลและเคบับซึ่งในตอนแรกจะมีรสเค็มมาก แต่เมื่อราดลงไปก็จะอร่อยและกำลังพอดี

สูตรอื่นๆ กับอกไก่ทอดด้วยเทคโนโลยีนี้

อกไก่สามารถผัดได้อย่างรวดเร็วด้วยเกลือและผัก () หรือ (ส่วนผสมของฮาวาย) หรือ (ดูเหมือน Paella)

อกทอด

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถทอดเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) ไก่งวง และปลาแบบแห้งได้

แน่นอนว่าหากเนื้อไก่ขาวถูกแช่แข็งและเก่าแก่มาก ก็จะเป็นเรื่องยากที่จะได้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม ด้วยของสดทุกอย่างจะดีมาก!))

อกไก่ทอดหมักน้ำมะนาว - อร่อยมากและ อาหารง่ายๆ- ลองมัน! คุณจะชอบมัน.)))

เนื้ออกไก่ทอดฉ่ำๆ

วิธีทอดเนื้ออกโดยไม่ใช้มะนาว

หากจู่ๆ คุณไม่มีมะนาว แต่มีหัวหอมหรือกระเทียมหอม คุณสามารถหั่นเป็นวงหรือถ้าหัวหอมใหญ่ก็ให้เป็นครึ่งวง จากนั้นผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันจำนวนมากและทันทีที่หัวหอมนิ่มลงเล็กน้อยให้ใส่อกแล้วหั่นเป็นชิ้น มีความจำเป็นต้องทอดในเวลาสั้น ๆ และกวน

หัวหอมจะนิ่มลงเมื่อทอด หลังจากเย็นลงก็จะเจลเล็กน้อย และจะห่อเต้านมแต่ละชิ้นด้วยริบบิ้นเยลลี่ และจากนี้เนื้ออกจะถูกมองว่าชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เพียงแค่ให้ฉัน จานสำเร็จรูปยืนสักพักแล้วทำให้เย็นลง

คุณสามารถเพิ่มเห็ดและสมุนไพรลงในหัวหอมและไก่ได้ จะทอดกับมันฝรั่งหรือข้าวจะอร่อยมาก!

สูตรอร่อยอื่น ๆ ที่มีเต้านม

นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้อกไก่ได้อีกด้วย

หรือใช้ชิ้นเต้านมในการอุด-

อาหารของทุกคนจะต้องมีเนื้อสัตว์เนื่องจากจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์และให้พลังงานเป็นเวลานาน

อกไก่ในกระทะ

อกไก่ถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักษารูปร่างและใส่ใจสุขภาพ แม่บ้านทุกคนไม่ชอบปรุงเนื้ออก เพราะ... การปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมทำให้เนื้อแห้งอย่างไรก็ตาม หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร คุณก็จะได้อาหารจานอร่อย

การทอดอกไก่ในกระทะใช้เวลานานแค่ไหน?

อกไก่ทอดในกระทะโดยรวมและเตรียมไว้ล่วงหน้า เป็นชิ้น ๆการเลือกเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาด

เต้านมที่เตรียมไว้ทั้งชิ้นจะถูกทอดด้วยไฟแรงเป็นครั้งแรกประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

หากเนื้อสับกำลังสุก ควรทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที และควรผัดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอกในกระทะ

เนื้อจะดีกว่าก่อนทอด หมักไว้ยี่สิบนาทีจนได้ความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และได้กลิ่นหอมพิเศษ ง่ายกว่าที่จะหมักอกไก่แล้วทิ้งไว้ในภาชนะในตู้เย็นข้ามคืน

วิธีที่ง่ายที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• ตีเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยใส่เต้านมลงในถุง
• จากนั้นตีเนื้อเล็กน้อยด้วยค้อนไม้

วิธีย่างอกไก่บนกระทะย่าง

• การทอดอกในกระทะนี้ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้จานจะถูกอุ่นและทาน้ำมันเล็กน้อย
• ทอดเนื้อในแต่ละด้านสักสองสามนาที ตกแต่งอกไก่ด้วยสลัดสับหรือผักย่าง
• กระทะจะต้องมีคุณภาพสูงและหนาเพื่อให้อกไก่ในกระทะกลายเป็นสีน้ำตาลฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง รสชาติขึ้นอยู่กับการคั่วและน้ำดองที่เลือก

สูตรอกไก่ในกระทะที่น่าสนใจ

เต้านมบนกระทะย่าง

1. เนื้อปลาจะถูกล้างและทำให้แห้ง เนื้อแต่ละชิ้นถูกตัดครึ่งตามยาว กระทะถูกอุ่นที่อุณหภูมิสูงและวางอกแห้งไว้
2. ทอดประมาณสองนาทีจนเกรียมทั้งสองด้าน

เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสบนจาน

ปิดจานเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อ "เหงื่อออก" และเครื่องปรุงรสกระจายเท่าๆ กัน

อกยัดไส้ในกระทะ

มีหลายทางเลือกในการกรอกอกไก่:

• ชีสกับสมุนไพร
• เบคอนทอดและชีส
• ครีมเปรี้ยวกับเห็ดและหัวหอม
• ไข่ต้มกับมายองเนสและสมุนไพร
• เนื้อสับกับพริกหวานและเครื่องเทศ
• สับปะรดหรือเนื้อส้ม

ก่อนปรุงอาหาร เช็ดเต้านมให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ และตัดเป็นกระเป๋า หลังจากนั้นเนื้อก็ยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังและทอด

อกไก่สับในกระทะ

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละชิ้นถูกตีทั้งสองด้านเพื่อให้เนื้อบาง จากนั้นจึงใส่เกลือและปรุงรส
2. หลังจากนั้นก็เตรียมการหายใจ ตอกไข่ใส่จานแล้วตีด้วยส้อม เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกขุดด้วยแป้งแล้วโอนไปยังส่วนผสมไข่
3. วางสับลงในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
4. สับเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน สิ่งที่เพิ่มเข้ามาในจานที่ประสบความสำเร็จ ได้แก่ ซอสมะเขือเทศกระป๋อง มัสตาร์ดธัญพืช และซอสมะเขือเทศ

อกไก่กับลูกแพร์สีเขียวในกระทะ

• 1 เต้านม
• ลูกแพร์สีเขียว 1 ลูก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• อบเชย,
• พริกไทยดำป่น (หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ)
• เกลือ.

1. กรีดเนื้อในแนวทแยงด้านหนึ่ง ถัดไปเนื้อจะเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศในแต่ละด้าน
2. ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสอดเข้าไปในช่องเพื่อไม่ให้ยื่นออกมามากเกินไป
3. ใช้ไม้พายกดด้านที่ยัดไส้ลูกแพร์ลงเบาๆ เต้านมทอดและเสิร์ฟ
4. หลังจากผสมกลิ่นหอมของเนื้อและลูกแพร์แล้วจะได้ช่อดอกไม้ที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้ออกไก่ตุ๋นในกระทะด้วยครีม

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอม
• ครีม 250 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 2 ช้อน
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส เกลือ และเครื่องเทศ

1. เนื้อไก่ล้างแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือลายทาง วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7 นาที
2. แยกเตรียมซอสครีมเปรี้ยวในกระทะซึ่งควรข้นแต่เป็นของเหลว ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยและใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ
3. หลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันสักครู่ ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ส่วนผสมถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา
4. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใต้ฝา จากนั้นก็ปรุงรสและเค็ม ในตอนท้ายใส่ซอส ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
5. หลังจากนำจานออกจากเตาแล้ว ก็ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ!

และสุดท้าย ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับ "สำหรับ" เนื้อไก่

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะและจัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ เกือบทุกคนสามารถรับประทานแบบอบหรือต้มได้ อกไก่สามารถรวมอยู่ในอาหารและอาหารทารกได้ เนื่องจากมีสูตรอาหารให้เลือกมากมาย คุณจึงสามารถกระจายอาหารของคุณและทำให้ตารางวันหยุดของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น!

ona-znaet.ru

สูตรอาหารแสนอร่อย

ทำอาหารกับเอด้าออฟไลน์

อกไก่แสนอร่อยทอดในกระทะ

อกไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สนุกได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ปฏิบัติต่อตนเองและครอบครัวของคุณ จานเด็ดเตรียมโดยใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุงอกไก่ฉ่ำในกระทะ

ความลับของจานนี้คือไส้ เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะมีกลิ่นเป็นกลาง
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา

โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด เราได้ไส้ที่เป็นสากลซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท: ไก่ หมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อสัตว์ป่า ในการปรุงอกไก่ ฉันใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม - เครื่องปรุงรสแกง คุณจะต้องใช้ประมาณ 0.5 ช้อนชา

ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเราสามารถเริ่มเพิ่มชิ้นเนื้อลงในไส้ได้

เราหั่นอกไก่ (ฉันมีถาด 650 กรัม) เป็นเหรียญที่มีความหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร

เพิ่มเนื้อสัตว์เพื่อหมัก

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที

เพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำในระหว่างการทอดควรวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้วางไก่ไว้บนพื้นผิวทอดให้แน่น

ปิดฝาด้วย ความร้อนเมื่อทอดอกควรสูงกว่าปานกลาง อุณหภูมิสูงจะทำให้น้ำไม่ไหลออก ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ในเวลาเพียง 5 นาที ชิ้นไก่ก็สามารถพลิกกลับได้ ทอดด้านที่สองโดยปิดฝาไว้

เสิร์ฟเนื้อไก่ทอดแสนอร่อยพร้อมของสดหรือ ผักกระป๋อง- น่าทาน!

หากคุณมีอกไก่ไม่เพียงพอที่จะใส่ในกระทะในคราวเดียว อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ เนื้อสัตว์ในไส้นี้สามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้นานถึงสี่วัน มากที่สุด ไก่อร่อยได้มาหลังจากเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็นขอบคุณสูตรอกไก่ทอดนี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง ของว่างร้อนๆเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดหรือโต๊ะปีใหม่

แสดงความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

eda-offline.com

สูตรอกไก่ทอด: อร่อยและฉ่ำ

ไม่มีอะไรยากในการทอดอกไก่ สิ่งที่ยากคือในขณะเดียวกันก็รักษาความชุ่มฉ่ำไว้ซึ่งไม่สามารถทำได้เสมอไป เชฟผู้มีประสบการณ์- ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการทอดอกไก่อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เนื้ออกไก่มีสีขาวและเป็นสารอาหาร ซึ่งบางครั้งจึงดูแห้งเล็กน้อย และการทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่อกแห้งเกิดขึ้นบ่อยที่สุด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในกรณีนี้คือการราดซอสบางประเภทลงบนอกที่ทอด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือไม่ทอด แต่... สตูว์- จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการของทอด แต่ฉ่ำและอร่อย? เนื้อไก่- เลือกสูตรที่ดีที่สุด

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วิธีที่แน่นอนที่สุดในการรักษาความชุ่มฉ่ำของมันคือการทอดในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง ดังนั้นจึงเหมาะกับหน้าอกมากกว่า

สูตรอกไก่ทอดในแป้ง

คุณจะต้อง: ไข่ 1-2 ฟอง, อกไก่ 1 ฟอง, กระเทียม 2-3 กลีบ, ½ถ้วย, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ

วิธีทอดอกไก่. ล้างและทำให้แห้งเต้านม หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่เกลือและพริกไทย ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่เต้านมคนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ ตีไข่เบา ๆ ด้วยการตี ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มชิ้นอกลงในไข่ จากนั้นชุบแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง

สูตรอกไก่ทอดในแป้ง

คุณจะต้อง: อกไก่ 600 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทอดอกไก่ในแป้ง ล้างเนื้ออก, เช็ดให้แห้ง, ตีเล็กน้อย, ปิดด้วยฟิล์ม ตีไข่กับมัสตาร์ดใส่แป้งนมใส่เกลือ - แป้งจะหนาแน่น แต่เป็นของเหลว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ถูอกด้วยพริกไทยและเกลือ จุ่มแป้ง ทอดในกระทะทั้งสองด้านโดยไม่มีฝาปิดจนเป็นสีน้ำตาล

การทอดในแป้งหรือแป้งก็คือ วิธีที่แน่นอนคงความชุ่มฉ่ำของเนื้ออกไก่ไว้แต่ไกลจากตัวเดียว ดังนั้นในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนวิธีการทอดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมะนาวจึงเป็นเรื่องธรรมดามาก - มันดูนุ่มและอร่อยมาก

สูตรอกไก่ทอดน้ำมะนาว

คุณจะต้อง: อกไก่ 1 ชิ้น, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทอดอกไก่ด้วยน้ำมะนาว ตัดเนื้ออกไก่ออกเป็นหลายชิ้น - 4-6 แต่เพื่อให้ความหนาของแต่ละชิ้นไม่เกิน 2-2.5 ซม. การตัดควรพาดผ่านลายไม้ บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงบนเนื้อสับ ใส่เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทลงในชั้นประมาณ 1 ซม. วางอกแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนแต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบความสุกด้วยมีด - เนื้อไม่ควรมีเลือดออก เวลาทอดในแต่ละด้านไม่ควรเกิน 5 นาที

น้ำมะนาวแช่เนื้อและผสมกับน้ำมันร้อนเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา น้ำมะนาวจะทำให้อกไก่นุ่ม

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้ออกขาวนุ่มและชุ่มฉ่ำคือการแช่ในซอส ครีม หรือน้ำหมัก ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มไปด้วย และผลที่ได้คือแม้จะทอดไปแล้วก็ยังคงฉ่ำอยู่

สูตรอกไก่ทอดแช่ครีม

คุณจะต้อง: อกไก่ 4 ชิ้น, ครีม 1 แก้ว, กระเทียม 6 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่และน้ำมันมะกอก น้ำมันพืช เกลือ

วิธีทอดอกไก่แช่ครีม ผสมครีมกับน้ำมันมะกอก ตีเบา ๆ แช่เต้านมลงในส่วนผสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผสมกระเทียมที่ผ่านการกดลงในแกง เช็ดอกที่แช่ไว้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูแกงด้วยกระเทียมและเกลือ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

มีทางออกจากทุกสถานการณ์ - แม้แต่เนื้ออกไก่แห้งก็สามารถปรุงในรูปแบบที่นุ่มนวลจนจำไม่ได้ น่าทาน!

พวกเขาเตรียมมันไว้ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น

ovkuse.ru

วิธีทอดอกไก่หอมๆ ในกระทะ ให้ใครๆ ก็ต้องตะลึงกับอาหารอร่อยๆ แบบนี้

สวัสดีเพื่อนๆ. คุณรู้ไหมว่าอะไรยากที่สุดในการทอดอกไก่? ทั้งนี้เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ เชื่อฉันเถอะงานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะรับมือ แต่มันง่ายที่จะเรียนรู้ ฉันจะแสดงวิธีทอดอกไก่ในกระทะและแบ่งปันสูตรเด็ด ๆ โดยปกติแล้วจะมีวิดีโอและภาพถ่ายด้วย

เนื้อนี้ใช้ในอาหารเกือบทั้งหมด และโดยทั่วไปแล้วนักกีฬาก็คลั่งไคล้เขา

ท้ายที่สุดแล้วต่อ 100 กรัม มีไขมันเพียง 1.9 กรัม โปรตีนนี่คือ 23.6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0.4 กรัม ใช่และ ค่าพลังงานเต้านมมีขนาดเล็ก เพียง 113 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม

อกไก่ในกระทะทอดได้นานแค่ไหน

คุณสามารถทอดอกทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าก็ได้ ระยะเวลาในการอบชุบขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ

หากคุณกำลังปรุงอาหารทั้งอก ให้ทอดโดยใช้ไฟแรงประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดต่ออีก 15 นาที

ทอดเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน ปรุงอกที่หั่นเป็นชิ้นๆ เป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นประจำ ในกรณีนี้ควรตั้งเตาไว้ที่ไฟปานกลาง

เคล็ดลับการทำอกไก่ทอด

ฉันรู้2 วิธีที่น่าสนใจการหมักเนื้อสัตว์ที่ "สะอาด" ฉันเรียกมันว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือสกปรกและล้างจานมากมาย

ขั้นแรก ตีเนื้อให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ในการทำเช่นนี้ ให้วางเต้านมไว้ในถุงพลาสติกแล้วปิดด้วยอีกถุงหนึ่งที่ด้านบน จากนั้นทุบไก่เบาๆ ด้วยค้อนไม้ แค่ไม่แข็งจนเกินไปเพื่อไม่ให้กระเป๋าขาด

1 วิธี: ใช้ถุงที่แข็งแรงใส่เนื้อลงไปเทน้ำดองลงไป จากนั้นมัดปากถุงโดยปล่อยให้อากาศถ่ายเทเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อม้วนได้ เขย่าเบาๆ ไปในทิศทางต่างๆ วิธีนี้จะทำให้มือของคุณสะอาดและซอสจะกระจายไปทั่วเนื้อ

วิธีที่ 2: แทนที่จะใช้ถุงให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้สนิท เขย่าภาชนะไปในทิศทางต่างๆ แล้วพลิกกลับอย่างแข็งขัน และทิ้งไก่ไว้ที่นั่นเพื่อหมักไว้สักพัก

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด บางทีคุณอาจรู้จักตัวเลือกอื่น ๆ ? จากนั้นแบ่งปันให้เพื่อน ๆ ในความคิดเห็นต่อบทความนี้

และนี่คือสิ่งที่สัญญาไว้ สูตรโดยละเอียด- คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีทอดอกไก่บนกระทะย่าง

การย่างอกไก่ในกระทะเป็นเรื่องง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะตั้งกระทะให้ร้อนทั่วถึงและทาน้ำมันเล็กน้อย (โดยทั่วไปฉันไม่แนะนำให้ปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน) และทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน ทำผักย่างหรือสลัดผักสดเป็นกับข้าว

อีกครั้งเกี่ยวกับกระทะ - เอาอันที่มีกำแพงหนาดีๆ บนกระทะฟอยล์บางๆ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นระหว่างการทอด 2 นาที ยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีการพูดถึงเปลือกหรือความชุ่มฉ่ำของเนื้อเลย ดังนั้นควรเลือกแบบที่มีผนังหนาอย่างดี

เต้านมเคลือบน้ำผึ้ง

ใช้น้ำผึ้ง 100 กรัมเนย 50 กรัม 1-2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด วางมะเขือเทศ 70 กรัม เตรียมอาหารจำนวนนี้ไว้ 5 ชิ้น อกไก่

หั่นไก่ด้านหนึ่งเป็นแนวทแยง ตัดทุกๆ 1.5 ซม. แต่ไม่ลึกมาก ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ วางมะเขือเทศและมัสตาร์ด

ตอนนี้เคลือบเนื้อไก่ด้วยน้ำดองนี้ ใช้เพียงครึ่งเดียว - คุณจะต้องใช้ส่วนที่เหลือด้วย แต่ในภายหลัง 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับไก่ที่จะแช่ในน้ำดอง

ตั้งกระทะให้ร้อนและหยดน้ำมันเล็กน้อย วางเนื้อหมักไว้บนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ใช้น้ำดองที่เหลือเป็นน้ำเกรวี่

เต้านมด้วยลูกแพร์สีเขียว

สำหรับ 1 เต้านมคุณจะต้องมีลูกแพร์สีเขียว 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือหญ้าหวาน, อบเชย, พริกไทยดำ แทนที่จะใช้พริกไทยดำ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศได้ และแน่นอนว่าจำเป็นต้องใช้เกลือ

กรีดเนื้อเป็นแนวทแยงเล็กๆ ด้านหนึ่ง จากนั้นเกลือไก่ทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัดลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ แล้วสอดเข้าไปในช่องของเต้านม ชิ้นผลไม้ไม่ควรยื่นออกมาจากช่องมากเกินไป ทอดทั้งสองด้าน แต่ด้านที่ไก่ยัดลูกแพร์ ให้ใช้ไม้พายกดหน้าอกเบา ๆ

กลิ่นหอมของลูกแพร์จะผสมกับน้ำเนื้อและเครื่องเทศ มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ยำยำ

เต้านมในน้ำดองสมุนไพรขิง

สำหรับ 2 หน้าอกคุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา รากขิงขูด
• 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำบดสด + เกลือ

หั่นไก่ตามยาวออกเป็น 2 ซีก ผสมน้ำผึ้งกับขิง น้ำมะนาว และกระเทียมสับละเอียด เพิ่มพริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรสและเกลือ

สับผักใบเขียวอย่างหยาบ จำเป็นสำหรับการหมักเท่านั้น คุณจะต้องเอามันออกก่อนย่าง ไม่เช่นนั้นกรีนจะไหม้

หมักชิ้นไก่ในส่วนผสมนี้ พักเนื้อไว้ 30 นาที หรือจะใส่ไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก็ได้ จากนั้นนำผักใบเขียวออกจากเนื้อไก่ และย่างในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที

วิธีการปรุงอกไก่ในมายองเนส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดเท่า วอลนัทแม้ว่าคุณจะสามารถทำให้มันใหญ่ขึ้นได้นิดหน่อยก็ตาม วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มซอส มายองเนส และเกลือหากจำเป็น

ผสมน้ำดองเข้ากับเนื้อให้เข้ากันแล้วปล่อยอกไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเวลานี้ได้ แต่ควรวางไก่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

จากนั้นวางชิ้นไก่ที่หมักไว้ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น และทอดทั้งสองด้านจนสุก ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือคุณจะได้ความชุ่มฉ่ำ เต้านมอ่อนโยนกลิ่นหอมที่จะเติมเต็มอพาร์ทเมนต์ของคุณในเวลาไม่กี่นาที

หากต้องการคุณสามารถปรุงไก่ด้วยครีมเปรี้ยว (แทนมายองเนส) และหัวหอมได้หากต้องการ ผัดหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับเนื้อ เมื่อทอดหัวหอมจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับจาน นี่จะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับสูตรนี้

อกไก่ที่มีเปลือกกรอบในแป้ง

สูตรนี้มีขนมปังที่น่าสนใจ เชื่อฉันเถอะว่าไก่ที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกที่กรอบและวิเศษมาก เนื้อฉ่ำข้างใน.

• 2 ชิ้น อกไก่
• 14 ชิ้น แครกเกอร์บางเค็ม
• 50 กรัม ชีสแข็งพิมพ์ "พาร์เมซาน";
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ตัดเนื้อตามยาวเป็น 2 ชิ้นแล้วตีเล็กน้อย วางลงในชามลึก โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือทั้งสองด้าน

บดแครกเกอร์ในเครื่องเตรียมอาหาร และชีสก็อยู่ เครื่องขูดหยาบตะแกรงแล้วตัดด้วยมีดเพิ่มเติม มันจะต้องมีขนาดเล็กลง ผสมส่วนผสมชีสกับเศษแครกเกอร์ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือ

ตอนนี้จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในชามพร้อมกับไข่จนหมด จากนั้นจึงม้วนชีสและขนมปังแครกเกอร์ลงในชามแยกต่างหาก วางแครกเกอร์เคลือบบนนิ้วไก่

ทอดในน้ำมันที่ร้อนดีทั้งสองด้าน คุณต้องใช้น้ำมันเพิ่ม เช่นเดียวกับตอนทำแป้ง แครกเกอร์เพิ่มความกรุบกรอบให้กับขนมปัง และชีสที่ละลายแล้วเพิ่มความนุ่มและความครีม อืม...น้ำลายสอแล้ว

และจำไว้ว่าอกทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน อย่างไรก็ตามฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่อยู่กับคุณอีกต่อไป - พวกเขาจะ "ระเหย" ทันทีหลังทำอาหารจากนั้นครอบครัวของคุณจะขอให้คุณเตรียมอย่างอื่นที่อร่อย

ดังนั้นอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับนวัตกรรมการทำอาหารทุกประเภท ฉันลาแล้วพูดว่า: เจอกันเร็ว ๆ นี้ผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน!

takioki.ru

หากคุณไม่ชอบอกไก่และรู้สึกว่ามันแห้งเกินไป นี่คือที่สำหรับคุณ ที่ให้ไว้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ครอบครัวของเราไม่เคยเป็นที่ต้องการเลยและอกไก่ทั้งหมดก็ใช้สำหรับทอดกับข้าว (โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมจำนวนมาก) น้ำมันหมู- แต่วันหนึ่งฉันตัดสินใจที่จะยุติเรื่องนี้ไม่ใช่เพื่ออะไรที่หลายคนคิดว่าเนื้อไก่ไม่เพียงเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังบ้าอีกด้วย เนื้ออร่อยและยังเตรียมตัวได้รวดเร็วอีกด้วย หลังจากค้นหาสูตรอาหารจำนวนมากบนเวิลด์ไวด์เว็บ ฉันได้ข้อสรุปบางประการเกี่ยวกับเวลาในการปรุงอาหารและดำเนินการทดลองต่อ การทดลองประสบความสำเร็จ ครอบครัวของฉันชื่นชมมัน แม่ของฉันก็ยอมรับมันด้วยซ้ำ สูตรด่วนอกในกระทะสำหรับใช้และ จานนี้ตอนนี้มันติดอันดับหนึ่งในรายการอาหารของฉันเมื่อมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านแล้ว แต่ตู้เย็นเละเทะ การปรุงอกไก่ในกระทะนั้นง่ายและรวดเร็วมาก หากคุณทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร เนื้อไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

อกไก่ในกระทะ

วิธีปรุงอกในกระทะ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ขนาดกลาง 1 อัน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ฉันชอบแกงกับจานนี้)
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว)
• แป้ง (สำหรับหายใจ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)
• สีเขียว (สำหรับตกแต่ง)

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างอกไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนาไม่เกิน 5 มม. หากคุณตัดสินใจที่จะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ควรตีเนื้อเล็กน้อย

โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

เพิ่มมายองเนสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ฉันชอบหมักเต้านมในช่วงครึ่งแรกของวัน และหลังจากเดินเล่น ก็ทอดและเสิร์ฟร้อนๆ

หลังจากเวลานี้ให้นำไก่ที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วใส่ในกระทะร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน.

ทอดอกในกระทะด้วยไฟแรงจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น พลิกกลับอย่างระมัดระวังรอให้เปลือกโลกปรากฏขึ้นแล้วนำไปใส่จาน ขั้นตอนการทอดไม่ควรใช้เวลานานกว่าสามนาทีจากนั้นเต้านมจะชุ่มฉ่ำมาก จานของเราพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ น่าทาน!

โดยวิธีการนี้ เนื้อนุ่มไก่เข้ากันได้ดีกับดอกกะหล่ำชุบแป้ง