ไม่ว่าจะเป็นเยลลี่กับเนยหรือพุดดิ้งบางเกินไปหรือแยมหรือแยมโดยไม่ต้องชิ้นใหญ่ - ของหวานนี้ซึ่งมาจากอเมริกาเหนือและบริเตนใหญ่และเรียกว่า "นมเปรี้ยวมะนาว" ได้พิชิตทั่วทั้งยุโรป จุดเด่นของขนมชนิดนี้คืออะไร ใช้กับอะไร ที่ไหน และต้องเตรียมอย่างไรให้ถูกวิธี?

มะนาวเปรี้ยวคืออะไร

เฉดสีทองซันนี่ เนื้อประกายมุก ความหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย - นี่เลย ของหวานที่ละเอียดอ่อนบางคนมองว่าเป็นครีมเลมอน ในขณะที่บางคนมองว่าเป็นแยมหรือพุดดิ้งเหลวเกินไป แม้แต่ในบ้านเกิดอย่างบริเตนใหญ่ก็ยังมีการใช้หลายวิธี: เสิร์ฟบนขนมปังหรือขนมปัง ขนมปังปิ้ง แพนเค้ก หรือใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กสปันจ์

วิธีการปรุงอาหาร

ในแง่ขององค์ประกอบและรูปแบบการสร้างสรรค์โดยทั่วไป ครีมนี้มีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากไข่และนม อย่างไรก็ตามสูตรนี้จำเป็นต้องมีการแนะนำน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยในปริมาณมาก นอกจากนี้พวกเขายังวางที่นี่ เนยและน้ำตาลซึ่งทำให้ขนมนี้นุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เชฟมุ่งเน้นไปที่สิ่งต่อไปนี้:

• เมื่อใช้ชาวเคิร์ดเป็นอาหารอิสระปริมาณน้ำมันจะลดลงอย่างมาก
• นอกจากน้ำมะนาวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มส้ม, มะนาว, ส้มโอ
• แป้งและแป้งไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม
• คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอย่างระมัดระวังเมื่อไข่แดงถูกให้ความร้อน - ไม่ควรม้วนงอ
• คุณสามารถทำให้ขวดอาหารที่เตรียมไว้เย็นลงได้อย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำแข็งล้อมรอบ

สูตรอาหาร

แม้แต่องค์ประกอบที่เรียบง่ายแบบดั้งเดิมของขนมนี้ก็ไม่ได้กีดกันผู้ปรุงอาหารไม่ให้มีโอกาสเล่นด้วยความสม่ำเสมอรสชาติและกลิ่น ความเอร็ดอร่อยอีกเล็กน้อย ไข่น้อยลง การแนะนำก้อนหรือวิปปิ้งเนยตั้งแต่เนิ่นๆหรือช้า - สูตรการทำอาหารแต่ละสูตรเป็นรายบุคคลแม้ว่าความแตกต่างในปริมาณส่วนประกอบจะเพียงสิบกรัมก็ตาม

จากแอนดี้ ชีฟ

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรอาหารจาก Andrey Rudkov (บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - andychef) ได้รับความนิยมจากแม่บ้านในเรื่องความเรียบง่ายและความน่าดึงดูดใจของอาหารสำเร็จรูป คำอธิบายที่มีอยู่จำนวนมาก คำแนะนำอย่างมืออาชีพ– ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับทุกโพสต์ของเขา อร่อย นมเปรี้ยวมะนาวจาก Andy Chef - ไม่มีข้อยกเว้น: เมื่อได้ศึกษาสิ่งนี้แล้ว สูตรทีละขั้นตอน,ใครๆก็เอากับของหวานสไตล์อังกฤษได้ ปริมาณผลไม้รสเปรี้ยวที่ระบุด้านล่างขึ้นอยู่กับปริมาณและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้ดีและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากผลโดยใช้เครื่องขูด ไม่จำเป็นต้องบดแรงเกินไป
2. วางมะนาวไว้ในเตาอบที่ทนความร้อน กระทะแก้วและนำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณหนึ่งในสี่ของนาที ผ่าครึ่งแล้วเริ่มคั้นน้ำออก: คุณต้องการ 115 กรัม ส่วนที่เหลือสามารถนำไปใช้กับสูตรอื่นได้
3. ตอกไข่โดยเก็บไข่แดงไว้ หากคุณไม่มีที่แยก ให้ใช้ช้อนมีรูจับพวกมันอย่างระมัดระวัง เพียงรอจนกว่าโปรตีนจะระบายออกจนหมด
4. รวมไข่แดงกับความสนุกและส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ที่สามารถวางบนเตาได้
5. ตั้งไฟให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย 55-60% อุ่นเนื้อหาของกระทะแล้วคนส่วนผสมเบา ๆ อย่าเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว - คุณเพียงแค่ต้องคนและวาดเกลียว
6. เมื่อฟองอากาศขนาดใหญ่เริ่มก่อตัวบนพื้นผิวและแตกออกทันที ของหวานก็เกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดกลางเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
7. เทส่วนผสมลงในขวดเล็กๆ ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อช่วยเซ็ตตัว

จาก เจมี่ โอลิเวอร์

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,648 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เลมอนเคิร์ดของ Jamie Oliver มีลักษณะพิเศษคือมีโครงสร้างที่ฟูมาก มีความหนาและแข็งแรง รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งสัมผัสได้ถึงกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ เนยและไข่แดงจำนวนมากทำให้เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนและ ตะกร้าทราย– มันยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมและทำให้ของหวานดูโปร่งสบาย เชฟไม่แนะนำให้ใช้เลมอนครีมแองเกลสเวอร์ชันนี้ด้วยตัวเอง (บนวาฟเฟิล แพนเค้ก ฯลฯ) เพราะมันจะอ้วนเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 220 มล.
• น้ำตาลทราย – 220 กรัม;
• เนย – 120 กรัม;
• ไข่แดง – 10 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความสนุกออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าสัมผัสส่วนสีขาว - มันจะเพิ่มความขมขื่นเป็นพิเศษ
2. ผสมกับน้ำคั้น (ไม่ต้องกรอง) และน้ำตาล แช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตีไข่แดงและไข่อย่างรวดเร็วจนกว่าคุณจะเห็นความเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลมะนาว
4. คนและกรองผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก ควรมีผิวเปลือกและโปรตีนเหลืออยู่เล็กน้อยที่ยังไม่ได้ตีตามต้องการ
5. วางฐานนมเปรี้ยวที่กรองแล้วบนเตาและให้ความร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงจนเริ่มข้นโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
6. สับเนยที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เทลงไปตรงนั้นแล้วนำออกจากเตา
7. คนจนเนียน ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมมะนาว Chadeyka

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,498 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้เรียกว่าง่ายมากและแนะนำให้เตรียมตามรูปแบบพื้นฐาน: ไข่, มะนาว, เนย 15 กรัมและน้ำตาล 1/4 ถ้วย ด้านล่างนี้เป็นรุ่นไข่ 4 ฟองที่ใช้สำหรับพายขนาดใหญ่ แม่บ้านที่ลองใช้เวอร์ชันนี้อ้างว่าเหมาะสำหรับวาฟเฟิลและแพนเค้กและเป็นไส้ ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนน้ำมูกไหลนิดหน่อย เลยมักใช้สูตรของ Jamie Oliver ที่นั่น

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• มะนาว – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เอาความสนุกหยาบ (!) ออกจากมะนาวสองสามลูกด้วยเครื่องขูดผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - ควรมีลักษณะเฉพาะ กลิ่นมะนาว.
2. ตีไข่อย่างช้าๆ และไม่มีกิจกรรมที่ไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
3. เทน้ำจากมะนาวทั้ง 4 ลูกโดยไม่ต้องกรองลงในน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย เพิ่มส่วนผสมไข่และปล่อยให้นั่งอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. กรองมวลนี้ผ่านตะแกรง เพิ่มเนยที่นั่นแล้ววางบนเตา
5. ในขณะที่อุ่นให้ปรุงนมเปรี้ยวจนข้น กำลังไฟประมาณ 40% คุณต้องคนตลอดเวลา
6. กระจายครีมลงในขวดเล็ก (สามารถเจียระไนได้เหมือนที่โรงงานทำ) หลังจากเย็นลงแล้ว ปิดและแช่เย็นข้ามคืน

คัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,043 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ในแง่ขององค์ประกอบ คัสตาร์ดเลมอนนี้มีความคล้ายคลึงกับตัวเลือกข้างต้น: มีความหนา ฟู คงรูปร่างได้ดี และเหมาะสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนและทาร์ตแบบฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำงาน: ขอเสนอให้ทำครีมหอมโดยใช้ เตาอบไมโครเวฟซึ่งจะเร็วกว่าบนเตา(หมายถึงเวลาทำอาหาร)

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 5 ชิ้น;
• เนย – 125 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนยลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้ละลาย
2. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดให้ดีโดยใช้แปรงปัดผิว นำความสนุกออกจาก 3 ชิ้นอย่างประณีตแล้วสับ
3. วางที่เหลือบนตะแกรงไมโครเวฟและให้ความร้อนเป็นเวลา 20 วินาที หั่นครึ่งแล้วบีบน้ำออก - คุณต้องได้ 200 มล. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ค่อยๆ ผสมไข่ในชามแก้วโดยใช้ตะกร้อมือ น้ำตาลผง- เทน้ำผลไม้เย็นแล้วตี
5. ตัดเนยและเพิ่มลงในฐานสำหรับนมเปรี้ยว ผัดเพิ่มความสนุกและแป้ง
6. วางชาม (โดยไม่ปิดฝา!) ในไมโครเวฟ ตั้งไฟไว้ที่ 80% ของค่าสูงสุด
7. หลังจากนั้นสักครู่ ให้นำออก ตีอีกครั้ง แล้วส่งกลับ ทำซ้ำการกระทำนี้ 5 ครั้ง หากนมเปรี้ยวไม่ข้นเกินไป ให้เพิ่มอีก 2 นาที
8. ปล่อยให้ครีมเย็นก่อนเทใส่ขวด

ด้วยมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,338 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ในแง่ของอัตราส่วนของส่วนผสมนมเปรี้ยวมะนาวมะนาวนี้คล้ายกับสูตรของ Chadeika แต่ที่นี่รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้นเนื่องจากการใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิดและจำนวนไข่ที่ลดลงทำให้โครงสร้างละเอียดอ่อนมากขึ้น หากคุณไม่ต้องการความหวานที่เด่นชัด ให้ใช้เกรปฟรุตแทนมะนาว แต่ต้องแน่ใจว่าสัดส่วนโดยปริมาตรเท่ากับมะนาว คุณสามารถใช้ไข่แดงจากไข่เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• เนย – 55 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด (เฉพาะส่วนสีเหลือง/เขียว) อย่างระมัดระวัง และผสมให้เข้ากันกับน้ำตาล
2. อุ่นมะนาวและมะนาว (วิธีที่เร็วที่สุดคือในไมโครเวฟ 25-30 วินาที) บีบน้ำออกมา สำหรับชาวเคิร์ด คุณต้องใช้ประมาณ 160 มล.
3. ผสมมวลทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน อ่างน้ำ.
4. เมื่อฐานของเคิร์ดแห่งอนาคตอุ่นขึ้นและเริ่มแสดงฟองอากาศที่หายาก ให้เติมเนยชิ้นเล็กมาก (!) ต้มซอสส้มในอ่างน้ำต่อไปคนให้เข้ากันจนเนียน
5. ตีไข่อย่างรวดเร็วแต่ไม่แรง และค่อยๆ เทไข่ลงในนมเปรี้ยว ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - เวลาจะถูกกำหนดโดยอัตราความหนา
6. เทซอสเลมอนมะนาวผ่านตะแกรงลงในภาชนะแก้ว และเมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ไม่มีน้ำมัน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 559 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เต้าหู้มะนาวนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบ ของหวานเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณไขมันเบากว่ามากเมื่อเทียบกับรุ่นดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังเปลี่ยนความคงตัวของครีมด้วย - มันไม่หนาแน่นมากนักดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งแพนเค้กและชีสเค้กและควรวางเค้กสปันจ์เป็นชั้น ๆ ดีกว่า ครีมหนา- จานที่คล้ายกันสามารถทำจากส้มหรือผลเบอร์รี่ก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากมะนาวแล้วปั่นให้ละเอียด ใส่น้ำตาลเขย่าให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
3. ตีไข่เบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง: ควรใช้ที่ตีมากกว่าตีด้วยเครื่องผสม
4. เพิ่มอย่างระมัดระวังลงในฐานเลมอนเคิร์ดอุ่น ๆ ปรุงอาหารต่อประมาณ 6 นาที
5. เทมวลที่ข้นลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็นข้ามคืน

บนไข่แดง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2373 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

จากสูตรอื่น ๆ ของหวานที่ทำจากไข่แดงนี้มีความโดดเด่นด้วยการเติมขิงสดซึ่งทำให้ครีมมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและมีรสชาติเผ็ดร้อน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับชั้นระหว่างชั้น คุกกี้ขนมชนิดร่วนเสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิลทรงกลมหรือแม้กระทั่งใช้เป็น แยมฤดูหนาวสำหรับชา แม่บ้านบางคนเติมแท่งอบเชยที่นี่ (ระหว่างทำอาหาร) เพื่อเพิ่มความสว่างของกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 4 ชิ้น;
• เนย – 105 กรัม;
• รากขิง
• น้ำตาลไอซิ่ง – 310 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมความสนุกและน้ำผลไม้กับน้ำตาลผง พักไว้และดูดซับกลิ่น
2. ใส่ไฟใส่เนยทันที
3. ขณะกวน ให้ปรุงโดยใช้ไฟต่ำสุดจนกระทั่งเนยเริ่มละลาย
4. ผสมไข่แดงแยกกันด้วยการตี - อย่าตีแรง
5. เทลงสู่อนาคตชาวเคิร์ดทำงานต่อไปอย่างช้าๆและระมัดระวังด้วยการตีบนเตาแล้ว อุ่นสักสองสามนาทีกวน
6. ปอกรากขิงแล้วขูดให้ละเอียด โรยที่นั่นด้วย
7. ปรุงอาหารต่อจนนมเปรี้ยวข้น (ประมาณ 12 นาที)
8. ผ่านตะแกรงสองครั้ง อุ่นและปรุงต่ออีก 4 นาที

ไม่มีไข่

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3063 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เต้าหู้เลมอนที่ไม่มีไข่มีรสชาติอร่อยพอๆ กับแบบดั้งเดิม แต่มีความหนาแน่นมากกว่า ดังนั้นเชฟจึงแนะนำให้ทาบนขนมปังหรือแพนเค้ก - ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่เค้กด้วย และไม่เหมาะสำหรับทาร์ต เมื่อเย็นจะหนามาก คุณสามารถตัดมันได้ และเมื่อมันละลายก็จะยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งช่วยให้ครีมนี้ข้นขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินและอบเชยได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 155 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• มะนาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากครึ่งที่ผ่าตามขวางจนถึงหยดสุดท้าย ลบและขูดความสนุก (จนถึงส่วนสีขาว)
2. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้ววางบนเตา เริ่มให้ความร้อนจนกระทั่งเมล็ดข้าวกระจายตัว
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้หนึ่งช้อนคนเบา ๆ กำลังไฟไม่ควรเกิน 40% เพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวเดือด
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้ใส่เนยลงไป ตีเบาๆ อีก 6 นาที โดยให้เลมอนเคิร์ดตั้งไฟต่อไป
5. โอนไปยังขวดหลังจากกรอง เย็น.

ด้วยสีส้ม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าจะเตรียมครีมที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณได้อย่างไร? ลองใช้สูตรนี้สำหรับนมเปรี้ยวเลมอนส้มไขมันต่ำ ซึ่งใช้สารทดแทนน้ำตาลและแป้งข้าวเพื่อทำให้ข้นขึ้น ในด้านรสชาติรูปลักษณ์และความสม่ำเสมอโดยทั่วไปนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าคลาสสิกและการเติมส้มจะทำให้มีความหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นพันธุ์สีแดง

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำ
• มะนาว;
• ส้ม;
• แป้ง – 15 กรัม;
• ไข่;
• สารทดแทนน้ำตาล (เม็ด) – 20 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มและมะนาวให้ดี ลบความสนุก ขอแนะนำให้บีบน้ำหลังจากให้ความร้อนกับผลไม้รสเปรี้ยว
2. เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟบนเตา พลังงานควรจะต่ำประมาณ 30%
3. เย็น กรอง ใส่กลับบนเตา
4. เติมน้ำตาลแทนและน้ำที่เหลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เติมแป้งลงในสตรีมบางๆ
5. ตีไข่เบาๆ แล้วเติมส่วนผสมที่ร้อนลงไป คนให้เข้ากัน
6. ปรุงของหวานจนจับได้บนช้อน

แลคติก

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,099 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

นมเปรี้ยวเลมอนเคิร์ดที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์ นาโปเลียนเป็นชั้น ๆ หรือแม้แต่การอบในทาร์ตขนมปังชนิดร่วนแบบเปิด แม่บ้านบางคนเติมเจลาตินบวมครึ่งแก้วในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มความหนาแน่น สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญการทำครีมมะนาวที่บ้านได้โดยไม่มีข้อผิดพลาด

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 100 มล.;
• นม – 150 มล.;
• ผิวเลมอน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 118 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาล
2. ตั้งไฟจนเกิดฟองเล็ก ๆ เทนมลงไป
3. คนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลา 4 นาที
4. แยกไข่แดง 3 ฟองและไข่ทั้งฟองแยกกัน เทลงในฐานนมเปรี้ยว
5. ใส่เนยสับ ปรุงจนข้น

เก็บไว้นานแค่ไหน?

ครีมนี้จะคงอยู่ได้นานแค่ไหนโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำงานของพ่อครัวและองค์ประกอบของอาหารอันโอชะ ตามกฎแล้วควรเก็บนมเปรี้ยวในขวดแก้วขนาดเล็ก (สูงสุด 300 มล.) หากคุณม้วนมันขึ้นมานั่นคือ เก็บรักษาไว้ มันจะคงอยู่ได้นานหลายเดือนก่อนเปิด แต่ถ้าเปิดภาชนะก็ควรกินนมเปรี้ยวภายในสองสามสัปดาห์ หากส่วนประกอบมีเครื่องเทศ (ขิง กานพลู อบเชย) ครีมที่เสร็จแล้วสามารถอยู่ได้หนึ่งเดือน

วิดีโอ:

ของหวานผลไม้นี้ดึงดูดใจด้วยความอ่อนโยนและรสมะนาวที่เด่นชัด มีหลายวิธีในการทำเลมอนเคิร์ด แต่สูตรของเรานำเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

นมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามหลักการของคัสตาร์ดโดยเติมน้ำมะนาวซึ่งบีบออกมาตรงนั้น โดยปกติแล้วเคิร์ดจะทำในอ่างน้ำ แต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารของเรา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ไข่ โดยใส่น้ำตาลทรายตามจำนวนที่กำหนดและ กรดซิตริก,จะไม่ขดตัว. ดังนั้นส่วนผสมจึงสามารถอุ่นบนเตาในภาชนะที่สะดวกสำหรับสิ่งนี้

ชาวเคิร์ดสามารถรับประทานเป็นของหวานได้ด้วยตัวเอง เช่น กับชา และสามารถใช้เป็นครีมทั่วไปได้: กับแพนเค้ก, สำหรับเคลือบเค้ก, ในขนมปัง, ในพายคัสตาร์ด ฯลฯ

ชาวเคิร์ดยังมีคุณลักษณะที่แนะนำให้รู้ด้วย- ยิ่งมีน้ำมันมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการรสชาติที่สงบกว่านี้ ให้เติมน้ำมันเป็นสองเท่าของสูตร หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่น้อยกว่าแต่อยากได้รสเลมอนที่เข้มข้นขึ้น ไม่ต้องเติมน้ำมันเลย จริงอยู่ที่ในกรณีหลังนี้จะไม่ใช่ชาวเคิร์ดอีกต่อไป แต่เป็นครีมใหม่ทั้งหมด

วัตถุดิบ

• มะนาว 1 ลูก
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 15 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างมะนาวแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุดเอาความสนุกออก บีบน้ำออกจากมะนาว

2. ผสมในชาม ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาล ถูทุกอย่างด้วยไม้พายหรือใช้นิ้วถูโดยตรง คุณต้องบดเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของความสนุก

3. ใส่ไข่ 1 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน

4. เราใช้ส้อมธรรมดาและไม่แข็งจนเกินไป โดยไม่เกิดฟอง

5. กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอนละเอียด

6. เปิดเตาด้วยไฟปานกลางแล้ววางกระทะลงไปซึ่งเราจะปรุงของหวาน วางเนยลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป

7. ปรุงด้วยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น

8. นำครีมที่เสร็จแล้วออกจากเตา นำไปใส่ชาม พักให้เย็นและเสิร์ฟเป็นชา หรือใส่ในขวดโหลหรือภาชนะเก็บอาหารที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ชาวเคิร์ดยังคงรักษารสชาติและสภาพไว้ได้ค่อนข้างนาน ซึ่งจริงๆ แล้วอาจนานถึงหลายสัปดาห์ จริงอยู่ที่คุณไม่สามารถเก็บมันไว้ได้นานขนาดนั้น นมเปรี้ยวจะถูกกินเร็วมาก!

หากนมเปรี้ยวที่ได้ออกมาดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ (และควรจะเปรี้ยว) ให้ลองเปลี่ยนน้ำมะนาวบางส่วนเป็นอย่างอื่นแทน แต่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวด้วย

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เป็นเรื่องยากที่จะตรวจพบว่ามะนาวได้รับการบำบัดด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันการเน่าเสีย เนื่องจากผิวของมะนาวนั้นดูเหมือนเป็นของเทียม อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะมีชั้นป้องกันบนเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวและจะต้องกำจัดออกให้หมด ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม น้ำเดือดไม่สามารถรับมือกับงานได้ดี ฟองน้ำจานแข็งคืออุปกรณ์ที่คุณต้องใช้เพื่อรักษาผลไม้หลังการลวก จากนั้นคุณควรถือไว้ใต้น้ำไหล

2. เนยใสไม่เหมาะกับการทำขนมคัสตาร์ด มันทิ้งรสชาติที่เฉพาะเจาะจงไว้ในนั้น สำหรับครีมใด ๆ ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงราคาแพง แต่อย่าให้แพร่กระจาย

3. ทุกอย่างหนา ส่วนผสมการทำอาหารกับน้ำตาลซึ่งใช้ไฟอ่อนๆ นานๆ มักจะนำไปอบในกระทะ การเผาเครื่องครัวเคลือบฟันจะเกิดขึ้นเร็วที่สุด ในทางกลับกันโลหะเซรามิกจะปลอดภัยที่สุดในเรื่องนี้

4. เลมอนเคิร์ดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นักชิมที่มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาทางลบต่อผลไม้รสเปรี้ยวไม่ควรรับประทานโดยใช้ช้อนเช่นแยม และแครกเกอร์ 5-6 ชิ้นที่เกลี่ยบาง ๆ ด้วยส่วนผสมหวานอมเปรี้ยวจะไม่เป็นอันตรายต่อใครและในแง่ของปริมาณแคลอรี่อาหารวิตามินแสนอร่อยในปริมาณดังกล่าวก็เหมาะสมที่สุด

×

นมเปรี้ยวมะนาว

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 100 มล
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ผิวเลมอน 1 ลูก

ปิด การพิมพ์ส่วนผสม

ช่วงนี้การบังคับตัวเองให้เข้าบล็อกกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการขาดวิตามิน หรือลมฤดูใบไม้ผลิที่กวนใจ หรือฉันไม่ได้มีวันหยุดปกติมาเป็นเวลานานแล้ว...แต่ฉันก็ถ่ายมาหลายภาพแล้ว สูตรที่ยอดเยี่ยมสมควรแก่การพูดถึง หนึ่งในนั้นก็คือ นมเปรี้ยวมะนาว- หลายๆคนถามฉันว่าทำยังไง ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นทุกอย่าง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับชาวเคิร์ดที่ยอดเยี่ยมนี้บนอินเทอร์เน็ตและฉันก็ไม่ได้คิดสูตรที่ฉันใช้เองเหมือนกัน พูดตามตรงฉันไม่ละอายใจเลย ฉันเขียนเสมอและทุกที่ว่าฉันไม่ใช่นักเทคโนโลยีหรือพ่อครัวทำขนมที่มีการศึกษาพิเศษ และประโยชน์ของบล็อกนี้คือความซื่อสัตย์ของสูตรอาหาร คำอธิบายโดยละเอียดเทคโนโลยีและความลับซึ่งบางครั้งก็ขึ้นอยู่กับอะไรมากมาย สำหรับส่วนที่เหลือ ใช่ ฉันไม่เห็นประเด็นในการประดิษฐ์ล้อขึ้นมาใหม่ ฉันแค่ปรับสัดส่วนเล็กน้อยตามรสนิยมของฉัน รวบรวม ปรับเปลี่ยนบางอย่าง... โดยทั่วไป ฉันทำทุกอย่างที่ร้านขายขนมที่บ้านส่วนใหญ่ทำ จากนั้นจึงเขียนว่าสูตรอาหารของพวกเขาเป็นสูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษ และพวกเขาใช้เวลาหลายชั่วโมงหลายตัน ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นตอนนี้พวกเขาจะไม่มีวันบอกความลับกับใคร :) อย่าโกรธเคืองถ้าคุณเป็นหนึ่งในนั้น :) โดยทั่วไปนี่เป็นสิทธิ์ของคุณ และฉันไม่ปฏิเสธว่าอาจมีคนมีความรู้เรื่องนี้จริงๆ :)

และเราจะปรุงอาหารให้อร่อย นุ่ม และชุ่มชื่นไปพร้อมๆ กัน นมเปรี้ยวมะนาว- ความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานรสเปรี้ยว! ซึ่งก็คือสิ่งที่ฉันเป็น เป็นต้น

โดยพื้นฐานแล้วชาวเคิร์ดทุกคนล้วนเป็นผลไม้เบอร์รี่ คัสตาร์ด- มันไม่หนาพอและบางทีอาจมีรสชาติเข้มข้นเกินกว่าที่จะเป็นเพียงชั้นเดียวในเค้กเช่นครีมดังนั้นชาวเคิร์ดจึงใช้มันเป็นสารเติมแต่งแทนไส้ร่วมกับครีมหลักบางประเภท หากคุณต้องการเพิ่มนมเปรี้ยวลงในเค้ก คุณต้องทำวงแหวนครีมที่เสถียรรอบๆ เส้นรอบวงของเค้ก วางนมเปรี้ยวไว้ในวงแหวนบนเค้ก จากนั้นจึงใส่ครีมลงบนนมเปรี้ยว แล้วปิดฝา กับเค้กชิ้นถัดไป ชาวเคิร์ดยังเหมาะกับการเติมคัพเค้กและมาการองอีกด้วย

ส่วนเลมอนเคิร์ดเจอหลายสูตรที่มีแป้งและแป้ง ฉันไม่ต้องการที่จะพูดอะไรต่อต้านมัน แต่โดยทั่วไปแล้วหากไม่มีสิ่งนี้คุณสามารถเตรียมนมเปรี้ยวแสนอร่อยได้เพียงแค่จากน้ำมะนาวไข่แดงน้ำตาลและเนย มันเกิดขึ้นที่นมเปรี้ยวปรุงโดยใช้ไข่แทนไข่แดง แต่โปรดจำไว้ว่าไข่แดงมักจะทำให้นุ่มขึ้นและรสชาติของไข่ก็ไม่ชัดเจน (สมมติว่าในนมเปรี้ยวที่ทำจากไข่แดงโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่รู้สึกถึงไข่เลย ). มีคนบ่นเกี่ยวกับรสชาติโลหะ - ฉันไม่ได้สังเกตเห็นสิ่งนี้และไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าพวกเขาพูดถึงอะไร :) อย่างไรก็ตามทุกคนที่บ่นบอกว่าในวันรุ่งขึ้นรสชาติจะหายไป ดังนั้นหากมีอะไรเกิดขึ้นก็รอไปก่อน :) มันอาจจะเกิดขึ้นที่คุณพบว่าชาวเคิร์ดเปรี้ยวเล็กน้อย ที่นี่ฉันสามารถตอบได้เพียงสิ่งเดียว - นี่คือ LEMON curd และมะนาวก็คือ ผลไม้รสเปรี้ยว:) คราวหน้าจะต้องยอมรับหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลค่ะ และอีกอย่างหนึ่ง เนยมีส่วนรับผิดชอบต่อความเสถียร (และรสชาติด้วย) ของครีม ดังนั้นหากคุณต้องการครีมที่หนาและแน่นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยเพิ่มได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้เนยกลิ่นมะนาวแทนเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน และยังไงก็ต้องใช้เนยที่ดีอร่อยในตัวเองเหมือนจริงเท่าที่คุณสามารถหาได้จากการขายและราคาไม่แพง

โดยทั่วไป ฉันแนะนำว่าให้ทำในขณะที่เขียนเป็นครั้งแรก หากไม่แน่ใจ ให้แบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง ฉันชอบวิธีที่มันเปิดออก นมเปรี้ยวมะนาว— เมื่อร้อนจะเป็นของเหลว แต่เมื่อแช่ในตู้เย็นจะคงตัวและหนาแน่นขึ้น รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว สด เปรี้ยวจัด โดยส่วนตัวคิดว่ากินทั้งส่วนได้โดยไม่ต้องใช้แป้งเลย แค่กินกับชาเท่านั้น! และครอบครัวของฉันและฉันมักจะต่อสู้เพื่อเขา :) คุณรู้ไหมว่าฉันจะไม่แนะนำเรื่องไร้สาระ :)

ล้างมะนาวให้สะอาด ควรใช้แปรงเพื่อขจัดขี้ผึ้งที่เคลือบผลไม้ออกเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น ลบความเอร็ดอร่อยโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด เติมน้ำตาล 130 กรัมแล้วผสม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาเราก็ไม่รีรอแต่มุ่งหน้าสู่จุดต่อไปทันที

ใส่ไข่แดง 4 ฟองลงในกระทะขนาดเล็ก ไข่สดหมวดที่ 1 น้ำตาลที่มีความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวคั้นสด 100 มล. นี่คือน้ำมะนาวลูกเล็กประมาณ 2 ลูก ฉันดันขึ้นด้วยมือของฉัน ม้วนมะนาวไว้บนโต๊ะ น้ำจะออกมาง่ายขึ้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ที่ตีแล้ววางในอ่างน้ำเพื่อให้น้ำแทบไม่แตะก้นกระทะ

ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำจนข้น สีจะเปลี่ยนและจางลง

เกณฑ์สำคัญสำหรับความพร้อม: จุ่มปลายมีดลงในส่วนผสมแล้วเอาออกแล้วลากเส้นด้วยนิ้วของคุณ หากไม่ปิดและครีมไม่เกลี่ย แสดงว่าพร้อมแล้วและคุณสามารถนำออกจากอ่างอาบน้ำได้

ตอนนี้เพิ่มเนยอร่อย 100 กรัม

คนและผ่านตะแกรง

เคิร์ดพร้อม!

เมื่อได้รับความร้อนจะค่อนข้างเหลว

อย่าลืมแช่เย็นก่อนใช้ นี่คือสิ่งที่เขาจะกลายเป็น

คุณอยากจะบอกว่าขอบคุณไหม? ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการโพสต์ใหม่! แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

34 ความคิดเห็นในโพสต์ " นมเปรี้ยวมะนาว"

โทริ คุณช่วยบอกหน่อยได้ไหม: ฉันกำลังวางแผนจะทำเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวตามสูตรของคุณ เป็นไปได้ไหมที่จะเติมเลมอนเคิร์ดระหว่างเค้ก และจำเป็นต้องทำครีมข้างเคียงหรือไม่? เหมาะสมในกรณีนี้หรือไม่? ครีมเปรี้ยวสำหรับด้านข้างเหรอ?

โทริ ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารของคุณ - ละเอียด ถี่ถ้วน... และสำหรับการตอบในความคิดเห็นอย่างละเอียดถี่ถ้วน! ฉันดูสูตรเลมอนเคิร์ดหลายครั้ง ปรากฏว่ามันจะเปรี้ยวมากตลอด ฉันกล้าทำมันด้วยคัพเค้ก - มันเป็นเทพนิยายจริงๆ! ครีมมหัศจรรย์เพิ่งเกิดขึ้น! ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าคุณสามารถต่อสู้เพื่อเขาได้! ฉันต้องการเพิ่มสองเซ็นต์เกี่ยวกับรสชาติ "โลหะ" สำหรับตัวเองก็รู้ว่าปัญหาอยู่ที่มะนาวนั่นเอง... พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกัน ครั้งแรกที่ฉันทำออกมาค่อนข้างหวานอมเปรี้ยว แต่วันนี้เขาเอามะนาวมาและฉันต้องแปรรูปในปริมาณมากอย่างรวดเร็ว ฉันจำชาวเคิร์ดได้ทันที... แต่มะนาวเองก็มีรสเปรี้ยวมาก... และพอลองชิมก็เพิ่มรสชาติแบบเมทัลลิคเข้าไปอีก... ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเป็นผลไม้ - รสชาติต่างกัน... คราวนี้ฉันเติมน้ำตาลเพิ่มขึ้น 3 เท่าและมันก็ออกมาหวานอมเปรี้ยว... แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้หยุดฉันจากการโน้มน้าวจานที่เหมาะสมเข้ามา มิตรภาพอันอบอุ่นกับการดื่มชาสักแก้ว! และไม่มีใครบ่นเรื่องรสชาติ... ฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวเอง

สวัสดีตอนบ่าย เว็บไซต์ของคุณมีเสน่ห์บางอย่าง)))
ฉันยังใหม่กับศิลปะการทำขนม แต่ฉันรู้สึกอยากสิ่งนี้มาโดยตลอด... บทความของคุณจริงใจมากพร้อมความแตกต่างทั้งหมด ขอบคุณ
ตอบคำถาม อาจจะโง่แต่ก็ยัง... (หวังว่าจะให้อภัยผู้มาใหม่!...))))
ฉันอยากทำเค้กบาร์บี้สำหรับวันเกิดลูกสาวของฉัน เค้กเป็นเค้กสปันจ์ที่ทำจากนมร้อนและเนยเพิ่ม; ฉันจะตกแต่งด้านนอกด้วยเมอแรงค์อิตาเลียนของคุณ))
จริงๆแล้วคำถาม
1. เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ครีมเปรี้ยวร่วมกับเลมอนเคิร์ดในเค้กนี้หรือจะเปรี้ยวเกินไป? หรือบางทีคุณไม่ควรทาเคิร์ดทุกชั้น? หรือคุณคิดว่าครีมอะไรที่อาจเป็นทางเลือกในเค้กนี้?
2. ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าอิตาเลียนเมอแรงค์มีมากกว่านั้น ครีมที่มั่นคงเมื่อเปรียบเทียบกับครีมเปรี้ยวแล้วเป็นไปได้ไหมที่จะทำเมอแรงค์ให้กับชาวเคิร์ด? แล้วทาครีมเปรี้ยวและครีมหลัก (ครีมเปรี้ยว?) ลงไป?
3. เค้กนี้สามารถเคลือบเมอแรงค์ได้หรือไม่?
4. จำเป็นต้องทำให้ชุ่มหรือไม่? ในปริมาณเท่าใด?

มันยากสำหรับฉันที่จะตอบคำถามของคุณเพราะฉันไม่รู้คุณสมบัติของบิสกิตนี้ สิ่งสำคัญอยู่ที่ว่ามันหนาแน่น ชุ่มชื้น และหนักแค่ไหน ถ้ามันเปียกก็อาจไม่จำเป็นต้องชุบหรืออาจจะเป็นบางทีคุณอาจชอบเค้กเปียกฉันไม่รู้) ถ้าสปันจ์เค้กหนักและครีมเป็นของเหลว (ยังไงก็ตามครีมเปรี้ยวชนิดไหน คุณต้องการทำหรือเปล่า?) - จากนั้นเค้กจะดันครีมออกมาแม้ว่าคุณจะทำเป็นด้านก็ตามและถ้าไม่ดันออกมาครีมเหลวก็จะถูกดูดซึมเข้าไปในเค้กและชั้นของครีมก็จะ ผอมมาก...เข้าใจมั้ย? เป็นการยากที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารของผู้อื่นและแนวคิดของผู้อื่น โดยทั่วไปเมอแรงค์จะเหมาะสำหรับการทาด้านข้างและด้านนอก สิ่งสำคัญคือการทำอย่างถูกต้อง ครีมนี้ไม่แน่นอน หากคุณตีไม่มากพอ มันก็จะเริ่มแยกตัว ตกตะกอน ไหล กลายเป็นฟองเหมือนหิมะในฤดูใบไม้ผลิ และสิ่งที่แย่ที่สุดคือคุณอาจไม่เข้าใจมันในทันที แต่หลังจากคุณเท่านั้น ตกแต่งแล้วเอาเข้าตู้เย็นค่ะ ฉันไม่ต้องการข่มขู่คุณ แต่ขอเตือนคุณ) ระมัดระวังและทำทุกอย่างตามคำแนะนำให้ครบถ้วน) หากคุณยังไม่ได้ดำเนินการ วันหยุดเราไม่ได้ทำงาน เลยตอบแค่ตอนนี้เท่านั้น

สวัสดีตอนบ่าย ขอบคุณสำหรับคำตอบ
น่าเสียดายที่ฉันเจอวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณ ฉันกำลังรอคำตอบอยู่ แต่ก็ไม่เป็นไร ต้องขอบคุณเว็บไซต์ของคุณที่ทำให้ฉันเข้าใจหลักการคร่าวๆ และรับความเสี่ยงและในเกือบทุกอย่าง
เลมอนเคิร์ดมีรสโลหะที่ค้างอยู่ในคออย่างชัดเจน ฉันตัดสินใจวางเค้ก 1 ชั้นจาก 6 ชั้นลงไป โดยเป็นชั้นบางๆ ฉันคิดว่าบางทีรสชาติของเค้กอาจจะเปลี่ยนไป แต่ไม่มี มันรู้สึกแบบเดียวกันในชั้นนี้ บางทีมันอาจจะเกี่ยวกับโลหะก็ได้ ลองใส่กระทะเคลือบมันจะไหม้มั้ยคะ?
ไอศกรีมสวยมาก เข้ากันได้ดีกับสปันจ์เค้กกับนมร้อน (สปันจ์เค้กจะหนักและชุ่มชื้นในตัวเอง ฉันไม่ได้แช่เลยด้วยซ้ำ)
ครีมชีสทำให้ฉันตกใจ รสชาติเข้มข้น- แล้วเขาประพฤติตนอย่างไร.. อืม... เชื่อฟังมาก
และต่อไป ท่าเทียบเรือของอิตาลีไม้นิตของฉันเริ่มร่วงทีละอัน! จากการตีส่วนผสม (ก็เหมือนกับการตีหนึ่งอันบนด้ามจับของเครื่องปั่น) นี่เป็นเพราะความหนาของครีม! ฉันไม่มีอะไรอีกแล้ว... ดังนั้น แน่นอนว่ามันวิปไม่พอ ย้อย และลวดลายก็ไม่ค่อยละเอียดเท่าที่ควร... และฉันก็เตรียมมัน ฉันก็ซื้อด้วยซ้ำ เทอร์โมมิเตอร์ (((แต่มันไม่หยดถึงแม้เราจะวางไว้ในเรือนเพาะชำเขาก็เอาห้องนั้นมาและก็อร่อยมาก ของโปรดฉันเลย)

ขออภัย เราก็เป็นคนเหมือนกัน Blender ไม่เหมาะกับสิ่งเหล่านี้นั่นเป็นเรื่องจริง สำหรับการปรับแต่งขนมควรใช้เครื่องผสมที่มีสองที่ปัดหรือแบบดาวเคราะห์ อืม ควรจะมีพลังมากกว่านี้นะ ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติที่เป็นโลหะ คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเองว่าฉันมีอาหารประเภทไหนที่ไม่เคลือบฟัน บางทีนี่อาจเป็นเรื่องของแต่ละคน - รสชาตินี้ เค้กที่มีเปลือกนมมีครีมชนิดใด?

เต้าหู้อร่อยมาก ไม่เหนียวเหนอะหนะเหมือนสูตรอื่นๆ แต่! มันไหลเกินไปสำหรับพาสต้าและรั่วไหลออกมาแม้ในตู้เย็น เรื่องเดียวกันนี้เกิดขึ้นในเค้กมูส - ฉันใส่นมเปรี้ยวนี้ที่ด้านล่างบนเค้กสปันจ์และชั้นบนของมันถูกผลักออกหลังจากตัดแล้วมันก็ไหลลงบนพื้นผิวและเมื่อมีเค้กประมาณครึ่งหนึ่ง ซ้ายสุดชั้นบนก็กลิ้งไปบนวัสดุพิมพ์... ((คงจะดีเหมือนไส้คัพเค้กหรือใน เค้กฟองน้ำ- โดยทั่วไปแล้วเขามีอะไรให้ซึมซับบ้าง

คุณคิดว่าคุณได้ลองทุกอย่างแล้วและไม่มีอะไรจะทำให้คุณประหลาดใจใช่ไหม? คุณไม่ควรคิดอย่างนั้น มันเป็นสูตรนี้เองที่กลายเป็นสิ่งที่เปิดเผยสำหรับฉัน! รู้ไหม อารมณ์ของฉันตอนที่ฉันกำลังเตรียมมันถึงขีดสุด! จากความยินดี: “น่ารักจริงๆ!” เป็น: “ง่ายมากเหรอ!” และอีกครั้งด้วยความยินดี: “ว้าว!”
มะนาวเปรี้ยวคืออะไร? ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความประทับใจของฉัน นี่คือความอ่อนโยน มหัศจรรย์ นุ่มละมุนจนคุณหยิบนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเข้าปากแล้วแช่แข็งด้วยความสุขในขณะที่ครีมละลายในปากของคุณ เกลี่ยไปด้วยเฉดสีเปรี้ยวหวานและโปร่งสบาย

ตอนนี้ยังคงต้องปัดเป่าความลับสุดท้ายและบอกว่าเตรียมความอ่อนโยนนี้อย่างไร ผมจะแนะนำสูตรพื้นฐานที่ผมเลือกมาจากชาเดกาครับ และทันทีที่ฉันยินดีที่จะขอบคุณ Irina Chadeeva ไม่เพียงแต่สำหรับสูตรนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับและคำแนะนำบนเว็บไซต์ของเธอด้วย

มะนาวเปรี้ยวคลาสสิก

อาหารอังกฤษจานนี้เป็นคัสตาร์ดซึ่งมีส่วนผสมหลักคือมะนาว อ้อ ส่วนผสมมีแค่ 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ มะนาว น้ำตาล และเนย เรามาผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อทำเลมอนเคิร์ดแบบคลาสสิกกันดีกว่า?
ฉันดูที่ Irina เพื่อดูว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ควรเป็นเท่าใด และด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเตรียมส่วนที่ฉันต้องการ เธอแนะนำให้รับประทานมะนาว 1 ลูกต่อไข่ 1 ฟอง เนย 10-15 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม
ฉันได้ปฏิบัติตาม:

• มะนาว – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 40 กรัม

วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาวที่บ้าน

ฉันขูดมะนาวสองลูก

ฉันเติมน้ำตาลเพื่อความสนุก ผสมให้เข้ากัน

ฉันคั้นน้ำออกจากมะนาวทั้งสี่ลูก ฉันเพิ่มมันลงในความสนุกและน้ำตาล ฉันคน.

ฉันตีไข่แยกกัน ไม่ต้องแรงมาก ไม่ต้องใช้โฟม แค่เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเพิ่มมันลงในส่วนผสมที่เหลือ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ฉันปล่อยให้ครีมในอนาคตชง ขั้นตอนต่อไปคือการรัดเพื่อแยกความสนุกออกจากกัน

ดังนั้นอีกครึ่งชั่วโมงจึงทำให้ครีมมีโอกาสซึมซาบและรับรสชาติและกลิ่นหอมของความเอร็ดอร่อย
การรัด นี่เป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง โปรตีนที่ไม่เข้ากันกับโปรตีนจำนวนมากก็จะถูกแยกออกเช่นกัน และแล้วในระหว่าง การรักษาความร้อนเราจะไม่มีเกล็ดสีขาวอยู่ในครีม

วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
ฉันเติมน้ำมัน

คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น หากคุณใช้นิ้วลากไปตามไม้พาย ในกรณีนี้ครีมก็พร้อมแล้ว (เป็นการทดสอบมาตรฐานในการเตรียมครีม)

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 10 นาที (ไม่คำนึงถึงครึ่งชั่วโมงเมื่อผสมกับส่วนผสมที่เพิ่มความเอร็ดอร่อย) โดย 4-5 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร
เหลืออีกนิดหน่อยที่ต้องทำ เทลงในขวดสวยงามแล้วใส่นมเปรี้ยวในตู้เย็น

ทั้งหมด! สดใส กลิ่นหอมและไม่มีใครเทียบได้ ครีมอร่อยพร้อม! หลังจากแช่ในตู้เย็น ความคงตัวของมันจะค่อนข้างหนาและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของมัน:

• สีสดใสสวยงาม
• มีประโยชน์;
• อร่อย;
• เตรียมตัวอย่างรวดเร็ว
• ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง
• กลิ่นหอมมหัศจรรย์
• นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับครีมรูปแบบอื่นได้
• คุณสามารถใช้มันเพื่อกระจายอาหารเช้าของคุณ เตรียมของหวานหลายๆ อย่าง หรือตกแต่งเค้กวันเกิดได้

กล่าวอีกนัยหนึ่ง: ฉันจะจัดการได้อย่างไรเมื่อไม่มีมันมาก่อน?)
และอีกอย่าง! มันเก็บได้นาน! นานถึง 2-3 สัปดาห์ จริงๆฉันอยากเห็นคนที่เก็บอาหารอร่อยๆนี้ไว้จริงๆ! ทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไร้ร่องรอยหายไปต่อหน้าต่อตาเรา เหลือเพียงรสชาติที่น่าพึงพอใจและความรู้สึกว่าฉันเองก็อิ่มเอมกับความสดของมะนาวอย่างสมบูรณ์
เลมอนเคิร์ดเหมาะที่จะรักษาสมดุลของรสหวานอมหวานของเมอแรงค์

ตามเนื้อผ้าชาวอังกฤษชอบทาเลมอนเคิร์ดบนขนมปังปิ้ง ปัจจุบันครีมนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น บางคนก็ตกแต่งด้วยมัน อาหารพร้อมตัวอย่างเช่น เค้กหรือขนมอบ โดยที่นมเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นครีม เคิร์ดสามารถใช้เป็นไส้ได้

คุณสามารถเติมตะกร้า แพนเค้กทาน้ำมัน แพนเค้ก หรือโดนัทได้ ครีมนี้ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมของหวานบางชนิดได้ โดยเติมในสถานะกึ่งของเหลวหรือแช่แข็งแล้ว ตัวอย่างเช่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นทาร์ต แต่ใครจะหยุดเราไม่ให้ "ทำลาย" ชาวเคิร์ดที่อ่อนโยนด้วยสิ่งใด ๆ และบดขยี้ความอร่อยนี้ด้วยช้อน?
ตอนนี้เรามากระจายสูตรกันดีกว่า!

หลักการเตรียมมะนาวเปรี้ยวเป็นพื้นฐาน

คุณเดาถูกแล้ว! และแทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้ส้มหรือเบอร์รี่อื่นที่มีรสเปรี้ยวได้ อาจเป็นส้มหรือมะนาว เพื่อนคนหนึ่งของเขาบอกว่าเขาลองกับทับทิมและลูกเกด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งแบบพื้นฐานหรือแบบเพิ่มเติม ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับนมเปรี้ยวมะนาวส้มเขียวหวาน
ข้อดีของมันคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากความเป็นกรดของมะนาวนั้นเงียบมากจนกลิ่นส้มเขียวหวานที่เราชื่นชอบสำหรับวันหยุดปีใหม่ปรากฏชัดเจน

สูตรสำหรับนมเปรี้ยวส้มเขียวหวาน:

• ส้มเขียวหวาน – 4 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 110 กรัม
• เนย – 130 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม

นี่คือวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายที่คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยครีมมหัศจรรย์!

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำผลไม้จากร้านค้าสำหรับชาวเคิร์ด นี่อาจทำให้ครีมเสียหายได้ และอีกอย่างหนึ่ง: ตอนนี้ความสนุกที่เสร็จแล้วก็ลดราคาแล้ว อย่าถูกล่อลวง! ใช้สด! มันจะอร่อยขึ้นมากด้วย
• เพื่อให้คั้นน้ำมะนาวได้ดีขึ้น ให้ม้วนไว้บนโต๊ะ
• ความเอร็ดอร่อยในจานนี้ไม่ใช่ความเพลิดเพลินหรือการตกแต่ง เธอคือหนึ่งในส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้จึงควรเพิ่มแม้ว่าจะเป็นเช่น นมเปรี้ยวทับทิมก็ตาม
• หากไข่มีขนาดเล็ก ให้เพิ่มจำนวน 1 หรือ 2 ฟอง ขึ้นอยู่กับขนาด
• บางครั้งรสชาติก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพหรือความหลากหลายของมะนาวด้วย ดังนั้นเพื่อให้ครีมตามที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้: ส้มเขียวหวาน - เพื่อลดความเป็นกรด มะนาว - เพื่อเพิ่มมัน
• ต้องการความสนุกอย่างรวดเร็วหรือไม่? ใส่มะนาวในช่องแช่แข็งสักครู่
• คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่รับประกันว่าครีมจะไม่ไหม้และไข่จะไม่ม้วนงอ

ตอนนี้ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้น!)

เลมอนเคิร์ดแบบคลาสสิกเป็นไส้มาการองฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถดูวิธีทำเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ได้ในช่องวิดีโอ YouTube ของเรา:

หากฉันลืมบางสิ่งบางอย่างหรือหากคุณเพื่อนรักของฉันมีอะไรที่จะเพิ่มเติมจากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นโปรดแสดงความคิดเห็น ฉันดีใจที่รู้ว่าคุณสนใจการทดลองของฉันในครัว!
ลาก่อน!

เลมอนเคิร์ดคลาสสิกเป็นครีมไข่เลมอนละเอียดอ่อนที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบวิธีเตรียมเลมอนเคิร์ดแบบคลาสสิกสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดเมื่อเตรียม

มะนาวเปรี้ยว - มันคืออะไร?

นี่คือครีมเลมอนที่มีความหนืดซึ่งมีรสเลมอนละเอียดอ่อนมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้เนื่องจากสูตรนั้นง่ายมีรูปถ่ายและมีส่วนผสมน้อย ครีมสามารถใช้เป็นของหวานอิสระหรือจะเสิร์ฟในชามขนมปังชนิดร่วนเพื่อทำเค้กก็ได้ เลมอนเคิร์ดยังเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กและเป็นชั้นในเค้กด้วย

สูตรเลมอนเคิร์ด - หรือครีมเลมอนเป็นสูตรคลาสสิก สูตรอังกฤษ- ครีมนี้เคยเป็นทางเลือกหนึ่ง แยมเบอร์รี่สำหรับข้าวโอ๊ตหรือซาลาเปาชา ต่อมาเริ่มใช้เลมอนเคิร์ดเป็นชั้นในเค้กและไส้ในซาลาเปา ทุกวันนี้ครีมเลมอนสามารถพบได้ในของหวานทุกชนิดและยังสามารถเติมลงในไอศกรีมได้อีกด้วย

รสเลมอนเคิร์ด

ครีมเลมอนที่ผิดปกติมีข้อดีหลายประการ: มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและ รสชาติดีเยี่ยม- นมเปรี้ยวมีกลิ่นเลมอนที่แตกต่าง สีเหลืองสดใสของขนมทำให้ตาพอใจ เคิร์ดเป็นหนึ่งในคัสตาร์ดหายากประเภทหนึ่งที่สามารถเสิร์ฟแยกกันได้โดยเติมส่วนผสมหนาลงในชามใสที่สวยงาม

ชาวเคิร์ดยังใช้สำหรับการทา เค้กฟองน้ำเพื่อให้ได้เค้กสไตล์อังกฤษแท้ๆ เต้าหู้มะนาวใส่ในตะกร้าที่ทำจาก ขนมชอร์ตคัสต์เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและขนมปังปิ้ง

สูตรมะนาวเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม: มะนาว - 3 ชิ้น, น้ำตาล - 1 แก้ว, เนย - 120 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมนมเปรี้ยวคุณภาพสูงคุณต้องใช้มะนาวลูกใหญ่และไข่โฮมเมด

2. ล้างมะนาวเป็นเวลานานและทั่วถึง คุณสามารถใช้แปรงพิเศษในการล้างผัก เปลือกมะนาวมันวาวดูสะอาด แต่บางครั้งก็มีสารอันตรายที่ผลไม้รสเปรี้ยวนำมาชุบในระหว่างการขนส่งเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น


3. เช็ดมะนาวด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นก็เริ่ม "เปลื้องผ้า" ตัดชั้นสีเหลืองบางๆ ออก ระวังอย่าให้โดนบริเวณสีขาว

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ได้: เครื่องขูดแบบละเอียดหรือเครื่องปอกผัก แม้แต่มีดที่คมที่สุดก็ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้เนื่องจากเปลือกมะนาวควรกลายเป็น "เศษ" ที่เล็กที่สุด

4. วางไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ไข่ทำเองจะให้โฟมที่เข้มข้นและให้สีที่สว่างกว่า

5. ใส่น้ำตาลแล้วตีจนผลึกละลาย โดยการตั้งค่าความเร็วสูงสุด กระบวนการนี้จะเสร็จสิ้นภายใน 2 นาที

6. บีบน้ำมะนาว กรอง แล้วเทลงในกระทะ เพิ่มเปลือกสีเหลือง

7.ผสมไข่ที่ตีไว้กับ น้ำมะนาว- วางกระทะไว้ในอ่างน้ำ ต้องคนนมเปรี้ยวเป็นระยะ เวลาในการเดือดคือ 3-5 นาที ยิ่งเคี่ยวเลมอนเคิร์ดนานเท่าไร ความคงตัวก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

8. นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ชาวเคิร์ดเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยหั่นเต๋า นมเปรี้ยวกวนจนน้ำมันละลาย

9. นมเปรี้ยวมะนาวที่เย็นแล้วจะถูกโอนไปยังขวด ครีมมะนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาวแล้ว สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ตรงหน้าคุณบนเว็บไซต์ของเรา

ดูสูตรวิดีโอการทำนมเปรี้ยวมะนาว: