น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์รู้จักกันมานานนับพันปี เขามีรายการไม่มีที่สิ้นสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นี่คือเหตุผลของความต้องการในการปรุงอาหาร ลองพิจารณาการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในห้องครัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: การปรุงเป็ดกับน้ำผึ้ง

เป็ดกับน้ำผึ้งในเตาอบ

อร่อยและ สูตรง่ายๆเตรียมทอด,อบ, เป็ดตุ๋นปรากฏอยู่ในประเพณีการทำอาหารทั้งหมดของโลก แต่ละประเทศมีลักษณะและสูตรการทำอาหารเป็ดทั้งตัวเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตามชาวจีนประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเรื่องนี้ เป็ดปักกิ่งที่มีชื่อเสียงนั้นถือว่าถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดเป็ดทำอาหาร

เป็ดยังถูกเลี้ยงในรัสเซียมาเป็นเวลานาน บังเอิญว่าพวกเขาเสิร์ฟในวันหยุด ดังนั้นอาหารสัตว์ปีกจึงมีความเกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นวันหยุดอันยิ่งใหญ่: คริสต์มาสอีสเตอร์ ฯลฯ อาหารที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือจาก ตุ๊กตานกกับน้ำผึ้ง: เป็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด, ห่านกับน้ำผึ้ง ฯลฯ

กฎพื้นฐานที่สุดในการปรุงเป็ดกับน้ำผึ้งในเตาอบคือการได้ความนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้นเนื้อสัตว์ปีก เนื้อเป็ดอบอย่างลงตัว - สีชมพูไม่มีเลือด มันมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเผ็ดที่น่ารื่นรมย์

การเลือกเป็ดให้เหมาะสม

• เราต้องการเป็ดตัวเล็ก
• ผิวควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ บางเบาและไม่เสียหาย โดยไม่ทำให้คล้ำหรือเสียหาย
• เมื่อกดผิวจะกลับคืนสู่สภาพเดิมทันที
• ไขมันภายในที่ไม่มีสีเขียว
• ไม่มีสิ่งแปลกปลอม นับประสาอะไรกับรสเปรี้ยว กลิ่น;
• ไขมันไม่ควรหนาและมีสีเหลืองเข้ม
• เป็ดจะต้องยังเด็ก เนื้อเก่าจะได้กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมาก นกวัยอ่อนจะมีจะงอยปากสีเหลือง ตีนเหลือง และมีไขมันบางบริเวณหาง นกแก่มีรอยพับใกล้จะงอยปาก
• ให้ความสำคัญกับการแช่เย็นมากกว่าซากแช่แข็ง
• ซื้อผลิตภัณฑ์ในประเทศ
• อย่าซื้อเป็ดแพ็คสุญญากาศ ใครจะรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิท

สูตรเป็ดในเตาอบด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ที่สุด สูตรอันโด่งดังทำอาหารเป็ดในประเทศของเรา - เป็ดในเตาอบพร้อมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด สูตรนี้ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยทักษะการทำอาหารโดยไม่ต้องเครียดจนเกินไป

วัตถุดิบ

• เป็ด (น้ำหนักประมาณ 2 กก.) - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดบรรจุ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทาแผ่นอบ)

ทำอาหารเป็ดในเตาอบ

1. ถอดเครื่องในและคอออกจากเป็ด ใช้ในภายหลังเพื่อเตรียมน้ำซุปหรืออาหารอื่นๆ
2. ควรล้างเป็ดให้สะอาดและทำให้แห้ง และถอดส่วนปลายของปีกเป็ดออก จากนั้นถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ควรละลายน้ำผึ้งเล็กน้อย สะดวกที่จะทำสิ่งนี้ใน เตาอบไมโครเวฟ- คุณสามารถใช้วิธีอาบน้ำได้
4. ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในอัตราส่วน 1:1 เราหมักนกด้วยซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้หล่อลื่นซากนกอย่างระมัดระวังและทั่วถึง

สำคัญ!อย่าลืมหล่อลื่นเป็ดข้างในด้วย สามารถทำได้สะดวกโดยใช้แปรงซิลิโคน

วางเป็ดบนถาดอบ ต้องเตรียมถาดอบและทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวัน- วางเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ความลับของการปรุงเป็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบ

สูตรนี้ง่ายมาก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้ความลับบางอย่างเพื่อให้เป็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

1. ปรุงเป็ดด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทาไขมันที่ปล่อยออกมาให้นกเป็นระยะ ยิ่งคุณทำเช่นนี้บ่อยเท่าไร เป็ดที่ทำเสร็จแล้วก็จะดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป
4. ตรวจสอบความพร้อมของนกโดยใช้มีดแทงนก หากเนื้อนิ่มและเจาะง่ายและมีน้ำใสไหลออกมา แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว
5. เป็ดที่ปรุงในเตาอบมีให้เลือกสองแบบ: ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน.

การปรุงเป็ดกับน้ำผึ้งจะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น ที่จริงแล้วจะไม่มีปัญหาใด ๆ กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องจับนกอย่างถูกต้อง เป็ดจะกรอบสีทองและไม่ติดมัน

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมเป็ดที่อร่อยและรื่นเริงแล้ว

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบกับน้ำผึ้ง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเป็ด ลองพิจารณาอีกอย่างหนึ่ง: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบกับน้ำผึ้ง จานนี้จะดูดีบนโต๊ะคริสต์มาส

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• เป็ด (ทั้งตัว) - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวกว่า) - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ขมิ้นและอื่น ๆ ) – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารเป็ดกับแอปเปิ้ล

ไม่สำคัญเลยว่าคุณจะเอาซากนกชนิดไหน: เป็ดหรือเป็ด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขนาด เป็ดตัวเล็กมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม เป็ดสามารถเข้าถึงได้มากถึง 5 ตัว

สำคัญ!ก่อนจะย่างเป็ด อย่าลืมตัดก้นออกก่อน วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในจาน

1. เราเตรียมเป็ดสำหรับการอบในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า นั่นคือล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง สูตรทีละขั้นตอนเพิ่มเติมก็จะคล้ายกันเช่นกัน
2. ผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือแล้วถูซากนก
3. สำหรับการหมักให้เตรียมซอสจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ใช้ซอสฮันนี่มัสตาร์ดหมักนก ในเวลาเดียวกันให้เคลือบซากนกอย่างระมัดระวังและกว้างขวาง อย่าลืมเคลือบด้านในของเป็ดด้วย
4. แอปเปิ้ลต้องล้าง คว้านแกน และหั่น เป็นชิ้นใหญ่- ได้รับ ชิ้นแอปเปิ้ลยัดซากสัตว์ เรายึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบโลหะ หรือเย็บด้วยด้าย
5. ปรุงเป็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาจนสุก เวลาในการปรุงอาหารคำนวณดังนี้ ใช้เวลา 45 นาที ต่อน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม อย่าลืมเทไขมันที่เตรียมไว้ลงบนเป็ดด้วย
6. เป็นผลให้เราได้จานที่นุ่มนวล เนื้อเป็ดกับแอปเปิ้ลอบ

หมักห่านด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ไม่เพียงแต่เป็ดเท่านั้นที่สามารถปรุงโดยใช้น้ำผึ้งได้ ห่านอบในเตาอบหมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดไว้ล่วงหน้าได้ผลดี เรามาดูวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับห่านย่างอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง (ควรเป็นของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด (ดิจอง) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรแห้ง (ใด ๆ );
• น้ำ.

การตระเตรียม

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ดลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม) แล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน ขั้นแรกบดรากขิง เพิ่มขิงและเครื่องเทศลงในชามน้ำผึ้ง ผสมอีกครั้ง น้ำดองพร้อมแล้ว

สำคัญ!น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการหมักสัตว์ปีกหากปรุงทั้งตัว

เป็ดในเตาอบกับน้ำผึ้ง: สูตรอาหารตะวันออก

นักประวัติศาสตร์คำนวณว่านกชนิดนี้เป็นที่รู้จักของผู้คนมานานกว่าสี่พันปีแล้ว ตามเนื้อผ้า จานตะวันออกเป็ดปักกิ่งมีการเตรียมมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวน นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานนี้

สร้างแบบดั้งเดิมที่บ้าน สูตรตะวันออกมันไม่น่าจะได้ผล ตามหลักการเป็ดควรอบในเตาอบและผิวหนังควรพองด้วยปั๊มพิเศษ เราจะอบเป็ดในเตาอบ มาเริ่มกันเลย

คุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้าเนื่องจากกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลานาน สามารถศึกษาได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณเห็นภาพการเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า - ผลลัพธ์ที่ได้คือเป็ดที่อร่อย ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีเป็ดปักกิ่ง เธอมีผิวบางและมีไขมันเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• เป็ด (ซาก 2–2.5 กก.) - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันงา (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง(เข้ม) -5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (ไวน์) - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม (ผง) - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสแบบจีน

การตระเตรียม

1. ถูซากเป็ดด้วยเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในวันถัดไปซากจะต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
3. แยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์โดยใช้เข็มฉีดยาที่มีเข็มหนา ในการทำเช่นนี้ เราเจาะผิวหนังในตำแหน่งต่างๆ และบังคับอากาศไว้ข้างใต้
4. ถูเป็ดด้วยน้ำผึ้งแล้วหมักทิ้งไว้อีกชั่วโมง
5. เตรียมซอสหมัก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมัน และน้ำผึ้ง ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอกซาก 8-9 ครั้งด้วยช่วงเวลา 30 นาที กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง หากซอสหมดให้เตรียมส่วนอื่นไว้
6. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
7. เทน้ำ 2 ซม. ลงในถาดอบ วางตะแกรงทาน้ำมันไว้ด้านบน
8. วางเป็ดที่เตรียมไว้บนตะแกรง อบประมาณ 40 นาที
9. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
10. พลิกเป็ด. อบประมาณ 30 นาที

ทิ้งจานที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 30–40 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมซอสฮอยซิน แพนเค้กหรือเค้กส้ม แตงกวา และต้นหอม

อาจใช้เวลานานในการแสดงรายการอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่ปรุงจากเป็ดโดยใช้น้ำผึ้ง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองทำอาหารจานใดจานหนึ่งเหล่านี้และไม่เพียงแต่จะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แม้ว่าไขมันสัตว์จะมีความเข้มข้นสูงในเนื้อเป็ด แต่เป็ดก็ถือว่าเป็นหนึ่งในไขมันส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญถกเถียงและเห็นพ้องต้องกัน อาหารประเภทเป็ดอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เน้นเนื้อสัตว์เป็นหลักได้

เป็นที่รู้กันว่าเนื้อเป็ดมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ เป็ดมีองค์ประกอบหลายอย่างและมีกลิ่นหอม ถ้าคุณยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ล มันจะได้รสชาติเฉพาะตัวของเมนู และถ้าคุณหมักในซอส มันจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื้อของนกตัวนี้ยังชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำเป็ดเพื่อทำให้แขกและสมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ เราหวังว่าสูตรอาหารของเราสำหรับอาหารจานนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

ลำดับที่ 1: ในซอสน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

สูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่
เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ซากเป็ด
• น้ำผึ้งเหลว 1 แก้ว
• 100 กรัม ซอสถั่วเหลือง
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งและน้ำมันงาแล้วคนให้เข้ากัน เคลือบซากด้วยซอสที่ได้อย่างละเอียด เทส่วนที่เหลือลงในเป็ด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่เข้าไป เตาอบร้อนและอบนาน 2 ชั่วโมง คุณสามารถยัดซากด้วยแอปเปิ้ลได้

- อ่าน รวบรวมสูตรอาหารและปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย และถ้าคุณต้องการซอสเราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วให้อ่าน

ลำดับที่ 2: ด้วยแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมากแต่เพิ่มเข้าไปอย่างสวยงาม แอปเปิ้ลสดซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

• 3 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• มะนาว
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ควรเป็นของเหลว)
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แบ่งมะนาวออกเป็นสองส่วน ถูนกด้วยมะนาว พริกไทย และเกลือ ½ ลูก เติมผลไม้สับแล้วเย็บ เทน้ำ 2 ถ้วยลงบนถาดอบแล้ววางตุ๊กตานกไว้ตรงนั้น วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 o C อย่าลืมราดซอสให้ทั่วนกขณะทำอาหารไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง และสำหรับซอสคุณต้องเจือจางคอนยัคในน้ำผึ้ง
ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาสิ่งที่เย็บติดอยู่บนเป็ดออก สามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับแอปเปิ้ลได้ แต่คุณสามารถเอาออกจากซากได้หากต้องการ ใช้สูตรนี้สำหรับตารางวันหยุดของคุณ

คำแนะนำ: เป็ดสามารถหมักในซอสกับน้ำผึ้งได้สักพัก

ลำดับที่ 3: กับแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

สูตรนี้จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกอร่อยและกรอบมาก
วัตถุดิบ:

• เป็ดน้ำหนัก 1.5 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม.

เป็ดที่ล้างและตากให้แห้งแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายครั้ง เตรียมซอสด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด พวกเขาต้องเคลือบเป็ดให้ดี จากนั้นคุณจะต้องถูด้วยกระเทียมและขิงที่ปอกเปลือกและสับ ถัดไปเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน วางเป็ดที่ปรุงสุกไว้ในปลอกย่างแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ อบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา นาน 60-90 นาที
เสริมสูตรนี้ - เป็ดสามารถยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหรือส้ม บริโภค จานนี้ไม่ควรรอจนกว่าจะเย็นลงจะดีกว่า สามารถเลือกเป็นกับข้าวได้ สลัดผักหรือมันฝรั่งอบ

คำแนะนำ: อย่าใส่มัสตาร์ดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเป็ดจะมีรสขม

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณในช่วงวันหยุดปีใหม่ลองใช้สูตรทั้งสามนี้ เป็ดของคุณที่ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหรือไม่มีน้ำผึ้ง จะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน ตารางเทศกาล- สร้างความพึงพอใจให้เพื่อนของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ สูตรอาหารข้างต้นจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เป็ดกับน้ำผึ้งตามสูตรนี้อร่อยมากด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานจนไม่อาจละสายตาจากเป็ดตัวนี้ได้ อาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม เรามาดูสูตรกันดีกว่าว่าเป็ดสวยๆแบบนี้เตรียมยังไงบ้าง)))

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว 2 กก.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนชา ขิงบดละเอียด
• 1 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนชา ทาร์รากอน (ไม่จำเป็น)

• สูตรนี้แตกต่างเล็กน้อยจาก สูตรดั้งเดิมเป็ดกับน้ำผึ้งเมื่อเป็ดถูด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ที่นี่ฉันใช้ส่วนผสมของน้ำผึ้งกับซีอิ๊วและเครื่องเทศ ซึ่งทำให้ได้เนื้อนุ่มมากและผิวสีน้ำตาลทองรสเผ็ดหวาน
• ดังนั้นเราจึงซื้อซากเป็ดขนาดกลางน้ำหนักที่เหมาะสมคือ 2-2.5 กก.

• ล้างซากทั้งด้านในและด้านนอก ค่อยๆ เอาขนที่เหลือออก ตัดหางออก ตัดปีกออก เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
• มาทำส่วนผสมต่อไปนี้กัน ใช้น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะสีเข้มและข้น เพิ่มด้วย 1 ช้อนชา เกลือกอง 1 ช้อนชา พริกไทยดำหรือขาวป่น 1 ช้อนชา ขิงและ½ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

• เทซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อให้เป็นน้ำผึ้งและเครื่องเทศ หากคุณวางแผนที่จะยัดไส้เป็ดในน้ำผึ้งด้วยแอปเปิ้ลหรือบักวีต คุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศอีกต่อไป แต่ถ้าเราไม่ยัดไส้ก็เติมสมุนไพรที่ชอบได้ เช่น ทาร์รากอน
• เคลือบเนื้อเป็ดด้านในทั้งหมดด้วยข้าวต้มน้ำผึ้ง

• ถูผิวนกด้วยเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ ไม่แนะนำให้เคลือบพื้นผิวของเป็ดด้วยน้ำผึ้งในขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งจะไม่ถูกดูดซึมผ่านผิวหนังแม้ว่าจะถูกแทงก็ตาม
• ห่อเป็ดด้วยกระดาษ parchment แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (ควรเก็บไว้หนึ่งวัน)
• เรานำเป็ดออกจากตู้เย็นแล้วระบายของเหลวที่สะสมอยู่ข้างในออก
• เราเย็บท้องเป็ดด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน

• เตรียมส่วนผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เติมขิงปรุงรสเล็กน้อย (ไม่ต้องใส่พริกไทยและเกลือ)
• เคลือบเป็ดด้วยข้าวต้มน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ เกลี่ยน้ำผึ้งเป็นชั้นบางๆ ถ้าคุณทาเยอะๆ น้ำผึ้งจะเริ่มหยดลงในเตาอบและไหม้บนถาดอบ

• วางเป็ดเคลือบน้ำผึ้งบนตะแกรง ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบสองสามชั้นไว้ด้านหลังเพื่อให้ตะแกรงไม่ทิ้งรอยไว้บนนก เราวางย่างกับเป็ดบนถาดอบซึ่งทำเพื่อให้ไขมันเป็ดระบายออก ห่อปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
• วางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง หากเตาอบติดตั้งคอนเวคเตอร์ (พัดลม) ต้องแน่ใจว่าได้เปิดเครื่องแล้ว อบเป็ดกับน้ำผึ้งที่ 180 องศา
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ไหม้เราพลิกเป็ดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผิวหนังมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน
• เมื่อหนังเป็ดบางลง (ละลายและมีไขมันไหลออกมาเกือบทั้งหมด) เราก็เริ่มเคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊ว พวกเขานำเป็ดออกมาเคลือบแล้วนำกลับเข้าเตาอบ เราทำซ้ำขั้นตอนทุก 20-30 นาที

• อบเป็ดจนเนื้อสุก ระยะเวลาโดยประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับแต่ละเตาอบเฉพาะ)

• เรานำความงามของเราออกจากเตาอบ ค่อยๆ ถ่ายโอนไปยังถาดขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผลไม้ เพียงเท่านี้เป็ดอบน้ำผึ้งของเราก็พร้อมแล้ว! เราเสิร์ฟถึงโต๊ะด้วยความภาคภูมิใจ อย่างไรก็ตามฉันไม่แนะนำให้อยู่ในครัวเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่มีเป็ด))) ดูภาษาจีนด้วย

โดยปกติในช่วงก่อนวันหยุดเราจะเริ่มมองหาสิ่งใหม่ สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับงานปาร์ตี้ที่กำลังจะมาถึง ฉันอยากจะเซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งใหม่ๆ และแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของฉัน มันบังเอิญว่าไก่มักปรุงจากสัตว์ปีกเป็นส่วนใหญ่ แต่วันนี้เราขอเชิญคุณเบี่ยงเบนไปจากทิศทางปกติเล็กน้อยและเตรียมการรักษาที่แตกต่างออกไป เอาความหลากหลายมาบ้าง เราจะแบ่งปันหลายสูตร อาหารที่อร่อยที่สุดโดยจะใช้เป็ด ใน ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งมันอร่อยเป็นพิเศษ

เป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผึ้งและมัสตาร์ดนั้นผิดปกติในตัวมันเองอยู่แล้ว แต่ในความเป็นจริงน้ำดองจะให้ เปลือกโลกที่สวยงามสัตว์ปีกจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อสัตว์ เป็ดในซอสมัสตาร์ดเตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ

คุณจะต้องการ:

• ซากเป็ด
• เกลือพริกไทย
• อย่างละ 2 อัน (ของเหลว) และมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเป็ดให้สะอาดและแห้ง ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูนกให้เข้ากันทั้งภายในและภายนอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง และทาเป็ดด้วยน้ำดองนี้ (ข้างในด้วย)

ทาน้ำมันลงบนถาดอบเล็กน้อย วางเป็ดไว้แล้วนำเข้าเตาอบ (180-200°C) ทุบซากด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ๆ จะมีจำนวนมากบนถาดอบ เป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดควรคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลสวยงามน่ารับประทาน จากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เจาะเนื้อหลายๆ จุด หากไม่มีเลือดแสดงว่านกพร้อมแล้ว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยในการเตรียมตัว

เป็ดในซอสส้มน้ำผึ้ง

ที่ไม่ธรรมดาใน ซอสน้ำผึ้งแต่คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เราจะเพิ่มกระเทียมและขิงเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมฉุนยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• ½ส้ม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• น้ำมันพืช
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซีอิ๊ว;
• ขิงสด เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและทำให้แห้งจากความชื้น ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส สับขิงอย่างประณีต (ชิ้นขนาด 3 ซม. ก็พอ) กระเทียม และเปลือกส้ม ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนแล้วผัดขิงและกระเทียมลงไป เพิ่มน้ำผึ้ง และเมื่อมันกลายเป็นของเหลว ให้เติมน้ำส้มสายชูและความสนุกลงไป ปล่อยให้เดือดต่อไปอีกสามนาทีโดยคนตลอดเวลา เติมน้ำมะนาวคั้นและน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 5 นาที

ใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งไฟสักพักเพื่อให้ชุ่ม เป็ดในซอสน้ำผึ้งพร้อมแล้ว เชิญไปที่โต๊ะได้เลย

ในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

จานนี้จะดูดีบนโต๊ะคริสต์มาส ไม่มีปัญหาในการเตรียมและเป็ดในซอสมัสตาร์ดและแม้แต่กับแอปเปิ้ลก็ยังอร่อย

คุณจะต้องการ:

• เป็ดทั้งตัว;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
• 3 แอปเปิ้ล (เปรี้ยว);
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างนกและเช็ดให้แห้ง ผสมเกลือ พริกไทย และ ½ ช้อนชา ขมิ้น. ถูส่วนผสมนี้ภายในและภายนอกซาก

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วยัดเป็ดลงไปด้วย ยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน สิ่งที่เหลืออยู่คือทาน้ำมันนกของเราด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

วางนกไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทาเป็ดเป็นระยะๆ ด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา ยิ่งคุณทำเช่นนี้บ่อยเท่าไรเปลือกก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

เป็ดกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และแอปเปิ้ล

เป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งนี้จะตกแต่งวันหยุดใด ๆ ผลไม้จะทำให้มีกลิ่นหอมและ ซอสมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติที่แปลกตาโดยสิ้นเชิง

คุณจะต้องการ:

• เป็ดทั้งตัว;
• แอปเปิ้ลไม่หวาน 2-3 ผล
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุน 100 กรัม
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่ชอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือแล้วถูนกของเราให้เข้ากัน สำหรับการเติมให้ผสม: แอปเปิ้ลสับ, แอปริคอตแห้งและลูกพรุน เติมส่วนผสมนี้ลงในท้องของนกและใช้ไม้จิ้มฟันยึดผิวหนังไว้ เคลือบซากทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันจากกระทะเป็นครั้งคราว ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง จานเป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดก็จะพร้อม

น่าทาน!

เป็ดเป็นนกที่จู้จี้จุกจิก - ปรุงไม่ถูกต้องแล้วคุณจะได้เนื้อเหนียวติดมันไหม้ที่ขอบ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเป็ดจะปรุงตามกฎทั้งหมดโดยมีเปลือกกรอบที่นุ่ม เป็ดก็ยังต้องปรุงผลงานชิ้นเอกในรูปแบบของซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับเป็ด

มีสูตรซอสสำหรับเนื้อเป็ดหลายล้านสูตร นี่คือทั้งและและฝรั่งเศสและจีน ซอสอื่นๆ เข้ากับนกตัวนี้ได้ดี แต่น้ำผึ้งนี่แหละที่ทำให้นกตัวนี้น่าทึ่งมาก มันเคลือบและทำให้ผิวนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อหวานขึ้น และเข้ากันได้ดีกับทั้งมัสตาร์ดและของเรา ซอสตะวันออกจากถั่วเหลือง

ความสนใจ! สูตรที่เราให้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับหมัก เคลือบ และอบเนื้อเป็ด ซาก และอก พวกเขาจะเพิ่มลงในจาน ดูน่ารับประทานและจะไม่เพิ่มเซนติเมตรพิเศษที่เอวเช่นเกิดขึ้นเมื่อใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง

เมื่อเคลือบเป็ดด้วยซอสก่อนอบ ให้กรีดหนังเพื่อให้เนื้อชุ่มด้วยน้ำดองด้วย (แต่อย่าหั่นเนื้อเอง) นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเคลือบซากไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• เครื่องเทศที่ชอบ (กระเทียม, ขมิ้น, พริกป่นหรือขิง, ปาปริก้า) – เพื่อลิ้มรสและปรารถนา (ไม่จำเป็น)

1. ผสมส่วนผสมตามสูตรแล้วเคลือบซากด้วยส่วนผสม (ข้างในด้วย) ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แต่ถ้าคุณรีบตรงไปที่ด่านที่สอง
2. อบเป็ดในเตาอบ (180°C, เป็ด 1 กิโลกรัม - ปรุง 1 ชั่วโมง) จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและเทไขมันลงไป ซึ่งจะละลายลงในจานอบ

ซีอิ๊วน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

อร่อยเป็นพิเศษในซอสนี้ อกเป็ด.

เตรียม(สำหรับอกเป็ด 2 ชิ้น):

• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ออลสไปซ์ - เหน็บแนม
• โหระพา – 1 ก้าน
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันสำหรับทอดอก - 1 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมอาหารตามรูปแบบนี้:

1. ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วในกระทะ (บน น้ำมันพืช) จากนั้นนำเข้าเตาอบ (220°C 10 นาที) จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ (220°C 7 นาที)
2. ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งและกระเทียมสับ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้อุณหภูมิสูงกว่า 50°C
3. จุ่มชิ้นเป็ดลงในซอสแล้วปรุง (ในเตาอบ) จนเป็นสีน้ำตาล
4. นำเนื้อใส่จานแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้นหลังการอบ

ซอสส้มน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

เตรียม(ต่อ 1 ซาก):

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้ม– ตั้งแต่ 0.5 ชิ้น
• น้ำมะนาวสด (น้ำผลไม้สด) – 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ขิงสดไม่มีเปลือก - ชิ้นเล็ก (ประมาณ 3 ซม.)
• เกลือ - เหน็บแนม
• พริกไทย - เหน็บแนม

เราเตรียมอาหารตามรูปแบบนี้:

1. บดขิงและกระเทียม ทอดในน้ำมันหนึ่งช้อน
2. ใส่น้ำผึ้งลงไป และเมื่อมันละลาย ให้เติมความสนุกและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที จำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการ
3. เติมน้ำผลไม้สด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำและซีอิ๊ว เคี่ยวซอสต่อไปอีก 4-5 นาที
4. จุ่มเนื้อเป็ดที่อบในเตาอบ (ก่อนหน้านี้ถูด้วยเกลือและพริกไทย) ลงในซอสแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

ซอสลูกแพร์แปลกใหม่กับน้ำผึ้ง

ในสูตรซอสสำหรับเสิร์ฟพร้อมเป็ดนี้ คุณสามารถแทนที่ลูกแพร์ด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย อาจเป็นแอปริคอตหรือแอปเปิ้ลก็ได้

เตรียม(ต่อ 1 ซาก):

• น้ำผึ้ง (ของเหลวใด ๆ ) – 100 มล
• ลูกแพร์ดัชเชสทั้งตัว (ไม่จำเป็น - แอปริคอต, พลัม, แอปเปิ้ล, ควินซ์) - 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว (น้ำผลไม้สด) – 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง, ปอกเปลือก, สด, บด – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 2-4 ตา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

เราเตรียมอาหารตามรูปแบบนี้:

1. เราเอาผลไม้ออกจากผิวหนัง เมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โรยชิ้นผลไม้ด้วยน้ำผลไม้สด ใส่กานพลู อบเชย และขิง
3. เราเริ่มเคี่ยวโดยเติมน้ำหากจำเป็น (ในกรณีไฟไหม้)
4. เมื่อผลไม้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ให้ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย (ถึง 50°C) แล้วถูน้ำผึ้งลงไป ในแบบดั้งเดิมน้ำผึ้งจะถูกเททันที แต่การให้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิที่กำหนดจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของน้ำผึ้ง ดังนั้นเราขอแนะนำให้เติมน้ำผึ้งที่มีส่วนประกอบเมื่อสิ้นสุดการเตรียม
5. หลังจากเติมน้ำผึ้งแล้ว ให้ค่อยๆ ทำให้ซอสเย็นลงแล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่ เป็ดกับมันเก่งมาก