แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบเครื่องในทุกคนจะต้องชอบอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นสูตรการยัดไส้ตับด้วยข้าวนั้นทำง่าย แต่อาหารจานนี้กลับอร่อยและอ่อนโยน มันอาจจะกลายเป็น การตกแต่งที่ดีโต๊ะใดก็ได้: ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน นอกจากนี้สูตรข้าวม้วนตับไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติจริงจังจากแม่บ้านหรือการเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดไกล: ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่และมีราคาไม่แพงนัก แล้วทำไมไม่ทำอาหารล่ะ?

มันคืออะไร?

ที่จริงแล้วตามพจนานุกรมอธิบาย omentum เป็นบริเวณที่มีไขมันในเยื่อบุช่องท้อง (ในทางปฏิบัติตั้งแต่กระเพาะอาหารจนถึงส่วนล่างของช่องท้อง) นอกจากนี้ยังเป็นชื่อของอาหาร (หรือประเภทของอาหาร) จากส่วนที่กำหนดของร่างกายสัตว์ และในสมัยก่อนสูตรข้าวยัดไส้ตับนั้นเป็นแขกประจำในครัวของแม่บ้านทั่วไป ดังนั้นเราจึงสามารถดำเนินการตามกระบวนการได้โดยตรง

ไส้ตับกับข้าว สูตรพื้นฐาน

ในการเตรียมจานเราจะต้องมี: ข้าวหนึ่งแก้ว (คุณสามารถเอาข้าวได้เกือบทุกชนิดสิ่งสำคัญคือคุณภาพสูง - เราทำเป็นรูปกลม) หัวหอม 1 กิโลกรัม, ตาข่ายไขมันครึ่งกิโลกรัม (จริง ๆ แล้ว โอเมนตัม), ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, น้ำมันพืชเล็กน้อย, เครื่องเทศและเกลือ, ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย

มาทำอาหารง่ายๆ กันเถอะ!

การเตรียมจานจะใช้เวลาไม่นาน:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง เราล้างตับให้สะอาดและเอาฟิล์มออก เครื่องในสามารถสับในเครื่องบดเนื้อได้ แต่แม่บ้านบางคนชอบสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่เครื่องเทศและเกลือ ตอนนี้เราก็เตรียมเนื้อสับไว้แล้ว เรามาดำเนินการขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า
4. (จริงๆ แล้วคือซีลน้ำมัน) วางบนกระดานแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
5. เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สองสามช้อนลงในตาข่ายแต่ละชิ้นแล้วห่อเหมือนแพนเค้ก คุณควรจะมีลูกชิ้นเล็กๆ คลุมด้วยตาข่าย
6. ในกระทะขนาดใหญ่ที่ดี (ควรมีการเคลือบสารกันติด) ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนอย่างทั่วถึง เราทอด "ชิ้นเนื้อ" ของเรา - ก่อนอื่นเราวางไว้ในกระทะโดยคว่ำตะเข็บลงทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
7. โดยหลักการแล้วพวกเขาก็พร้อมแล้วและสำหรับใครที่ชอบมีสีน้ำตาลทองและทอดก็นี่เลย
8. และสำหรับผู้ที่ชอบสตูว์: ใส่ต่อมที่ทอดแล้วลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ นำไปต้ม (ของเหลวควรปิดผลิตภัณฑ์) และเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของจานเพิ่มเติม เสิร์ฟจานเป็นจานแยก (คุณสามารถมีกับข้าวได้ด้วย) - ร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปอดบวกตับ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานตับนี้ด้วยข้าว (ดูด้านล่าง) โดยมีส่วนร่วมของผ้าขี้ริ้วอื่น ๆ เช่นปอด

เราจะต้อง: ตับเนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม, ปอดสามร้อยกรัม, หัวหอม, กระเทียมสองสามกลีบ, ข้าว - 0.5 กิโลกรัม, ตาข่ายหมูติดมัน, น้ำมันและเครื่องเทศ สำหรับการตกแต่งในครั้งนี้ ลองใช้มันฝรั่งใหม่และผักชีลาว:

1. เราล้างเครื่องในน้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เราตัดหัวหอมและกระเทียม เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มครีมและเครื่องเทศลงในเนื้อสับคลุกเคล้ากับข้าวต้มให้ละเอียด
4. เราใส่ตาข่ายไขมันลงในชาม เนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะอยู่ตรงกลางถุง จากนั้นเราก็ตัดตาข่ายตามแนวของจาน รวบรวมขอบเข้าด้วยกัน บิดมันแล้ววางปมลงไปในการทอด กระทะด้วยเนยที่อุ่นจนทั่ว
5. ทอดซีลน้ำมันด้วยไฟอ่อนโดยมีฝาปิด
6. วางแมวน้ำทอดลงในกระทะแล้วเทซอสที่เตรียมจากน้ำที่เกิดจากการทอดลงไป
7. ในกระทะที่ทอดแมวน้ำเทครีมหรือครีมเปรี้ยวบวกน้ำเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
8. ต้มหรืออบมันฝรั่งอ่อนในเตาอบแล้วเสิร์ฟเป็นกับข้าวโรยจานด้วยก้านผักชีลาวหอม

โดยวิธีการเดียวกับที่คุณสามารถเตรียมซีลน้ำมันได้ ตับไก่กับข้าว สูตรทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้ทุกประการใช้เฉพาะตับไก่แทนตับลูกวัว

ซีลน้ำมันเป็นภาษารัสเซีย อาหารประจำชาติ- ในการเตรียมการใช้เนื้อสับและเนื้อแกะหรือกะบังลมหมู หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์วันนี้ คุณจะได้เรียนรู้มากกว่าหนึ่งเรื่อง สูตรที่น่าสนใจผนึกอยู่ในตาข่ายไขมัน

ทางเลือกกับข้าว

เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้ลิ้มลองความอร่อยนี้และ จานอร่อยคุณต้องไปตลาดล่วงหน้าและซื้อเครื่องในเนื้อวัวสด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ หากต้องการทำออยซีลแสนอร่อย ตามสูตรด้านล่างนี้ คุณจะต้อง:

• ตับครึ่งกิโล
• ปอดสี่ร้อยกรัม
• หัวใจหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอมสามอย่าง
• ข้าวสารครึ่งกิโล.

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเกลือ น้ำมันพืชและพริกไทยป่น

คำอธิบายกระบวนการ

ในการเตรียมซีลกันน้ำมันจริงตามสูตรที่กล่าวถึงในบทความวันนี้ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมตับ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ จากนั้นนำเครื่องในมาบดในเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับหัวหอมสับและทอด หลังจากนั้นให้ใส่ข้าว เกลือ และพริกไทยที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งลงในชามเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้

เนื่องจากซีลน้ำมันซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความนี้จะถูกห่อด้วยตาข่ายไขมันคุณจึงต้องเริ่มเตรียมมัน ล้างวางบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมสิบห้าเซนติเมตร แต่ละคนยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วรีดเป็นม้วนกะหล่ำปลี ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

ตัวเลือกที่มีบัควีท

โดย สูตรนี้สามารถปรุงได้ จานหอมซึ่งสามารถให้บริการได้ไม่เพียงแค่เท่านั้น อาหารเย็นกับครอบครัวแต่ยังสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วย เพื่อเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยหม้อตุ๋นแสนอร่อย ให้พยายามตุนทุกอย่างไว้ล่วงหน้า สินค้าที่จำเป็น- ครั้งนี้ตู้เย็นของคุณควรประกอบด้วย:

• ตับเนื้อหกร้อยกรัม
• บัควีทสองสามแก้ว
• สี่หัวหอม
• ไข่ไก่สดสองฟอง
• น้ำมันหมูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ

เพื่อเตรียมซีลน้ำมันตับสูตรที่ต้องมีติดบ้านคุณแน่นอน ตำราอาหารคุณต้องตุนตาข่ายไขมันธรรมชาติเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหนึ่งกิโลกรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ

ขั้นแรกคุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมหลัก ตับเนื้อล้าง น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำมันหมูบิดกระเทียมผ่านการกดและหัวหอมสับจะถูกส่งลงในชามพร้อมกับเนื้อสับที่ได้ ขอแนะนำให้เพิ่มองค์ประกอบดิบสองรายการสุดท้าย ด้วยวิธีนี้กล่องบรรจุที่คุณเตรียมซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความของวันนี้จะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มวลตับที่ได้จะรวมกับบัควีทที่ต้มไว้ล่วงหน้า เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพื่อให้ซีลน้ำมันที่เสร็จแล้วคงรูปร่างที่ต้องการได้ดีขึ้น จึงใส่ไข่ไก่ดิบลงในตับสับ

ตาข่ายที่ล้างอย่างดีจะถูกกางออกบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง พยายามที่จะไม่ทำให้เสียหาย และตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางตับสับเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วห่อเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะทาน้ำมันหมูให้ร้อนเล็กน้อยแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน จากนั้นผนึกในอนาคตจะถูกวางในกระทะที่เหมาะสมและเติมน้ำต้มสุก นอกจากนี้ยังมีการเติมไขมันที่ใช้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วย ทั้งหมดนี้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสามสิบนาทีนำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

พูดตามตรงไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะจัดการเตรียมหม้อตุ๋นตับแสนอร่อย เดาปริมาณของส่วนผสมทั้งหมด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานนั้นชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ตามสูตรเดียวกันแม่บ้านแต่ละคนจะทำซีลน้ำมันดั้งเดิมในแบบของตัวเอง ก่อนอื่นมันขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทานเฉพาะตับสด ตาข่ายธรรมชาติเท่านั้น และปรุงอย่างอารมณ์ดีเท่านั้น

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ตับ 600 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อวัว แต่ใช้หมูได้)
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• ตาข่าย – 1 กก
• บัควีท – 2 ถ้วย
• 4 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกไทย.

สูตรดอกกะหล่ำฉ่ำและมีกลิ่นหอม:

1. ล้างตับและบดในเครื่องบดเนื้อ
   
2. ล้างน้ำมันหมู, ตัดผิวหนัง, บดด้วยเครื่องบดเนื้อ, ใส่ตับ
   
3. ปอกหัวหอมและกระเทียมบดเป็นเครื่องบดเนื้อแล้วบดเป็นมวลที่ทำเสร็จแล้ว สูตรอื่นๆ แนะนำให้หั่นหัวหอมและผัด แทนที่จะสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้อดีของตัวเลือกของฉันคือมีกลิ่นเฉพาะตัวที่แมวน้ำจะได้รับ ใช่เมื่อคุณทอดหัวหอมหนึ่งครั้งคุณจะได้กลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่มันจะทอดอีกครั้งพร้อมกับผนึกจากนั้นก็จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นทั้งหมดไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มหัวหอมและกระเทียมดิบ
   
4. ต้มบัควีทแล้วเติมลงในมวลตับ เกลือและพริกไทย
   
5. เพื่อให้แน่ใจว่าออยซีลของเราคงรูปทรง ไม่แตก และทอดได้ง่ายกว่า ให้เติมไข่ 2 ฟอง
   
6. ตอนนี้เราล้างตาข่ายและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดให้กางออกบนโต๊ะ เราตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 15 x 15 ซม. วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม ช้อนมวลตับแล้วพันด้วยตาข่ายเพื่อให้ได้รูปร่างที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
   
7. วางแมวน้ำลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูอุ่นแล้วทอดบนไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันมากนัก 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ช้อน เพราะแมวน้ำจะปล่อยน้ำออกมา วางซีลไว้ในกระทะ เทไขมันจากกระทะลงไป เติมน้ำต้มสุก และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
   

คำแนะนำของฉัน: หากคุณกำลังเตรียมกล่องบรรจุสำหรับวันหยุดและกลัวว่าจะไม่มีเวลาทำก่อนที่แขกจะมาถึง ให้เตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน - จัดกล่องบรรจุ ทอดในกระทะ จากนั้นก่อนเสิร์ฟสิ่งที่คุณต้องทำคือเคี่ยวมัน คุณจะได้อาหารจานอร่อย กลิ่นหอม อบอุ่น (ซึ่งสำคัญ) น่าทาน!