แต่ละประเทศมีอาหารและซอสดั้งเดิมของตนเอง เป็นอาหารประจำชาติที่มีความภาคภูมิใจในตำราอาหารต่างๆ ของโลก ในกรีซ จานดั้งเดิมรวมถึงของว่างถือเป็นซอส Tzatziki ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในบทความของวันนี้

ซอส "Tzatziki": สูตรคลาสสิก

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ ซอส Tzatziki ปรากฏใน Hellas จนถึงปัจจุบันมีการดัดแปลงหลายอย่างซึ่งส่งผลต่อรสชาติของมันด้วย

หมายเหตุ! ในบางแหล่งซอสที่อธิบายเรียกว่า "Tzatziki" ในประเทศของเรา ซอสกรีกสามารถเปรียบเทียบได้กับ okroshka ที่ใช้ kefir

ตามที่คุณเข้าใจแล้ววันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงซอส Tzatziki กรีกแท้ๆ พวกเขากินกับอะไร? บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะเป็นของว่างอิสระพร้อมกับไฟลนก้น ซอส Tzatziki มักมาพร้อมกับอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก

ซอสคลาสสิกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่งและสีย้อมใดๆ เพิ่มแตงกวาสด กานพลูกระเทียม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ในปัจจุบันมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียม Greek Tzatziki

สารประกอบ:

• โยเกิร์ตกรีก 0.25 ลิตร
• เกลือและกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น;
• 1 แตงกวาสด
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 หยด
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 1 กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร:

สูตรจากครีต

คุณได้เรียนรู้วิธีทำซอส Tzatziki กรีกคลาสสิกแล้ว สูตรที่เราจะดูตอนนี้เป็นที่นิยมในครีต แม่บ้านบางคนเปลี่ยนแตงกวาสดเป็นแตงกวาดอง ในกรณีนี้ซอสจะได้รสชาติที่แปลกใหม่

หมายเหตุ! ก่อนเสิร์ฟพ่อครัวแนะนำให้แช่ซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

สารประกอบ:

• โยเกิร์ตกรีก 0.5 ลิตร
• 3 ชิ้น กลีบกระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 แตงกวาสด
• พวงผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

หมายเหตุ! คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดอง สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในซอส Tzatziki สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงความสมดุลเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารที่ปรุง

การได้รับทักษะใหม่

อย่างที่คุณเห็น ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศเพื่อทำซอส Tzatziki ที่แท้จริง นั่นเป็นเพียงปัญหาเดียว - จะหาธรรมชาติได้ที่ไหน กรีกโยเกิร์ตท้ายที่สุดแล้วไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาดขายของชำ?

โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งสีและรสชาติซึ่งเราใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสต่าง ๆ จะไม่เหมาะกับ Tzatziki และถ้าคุณต้องการทำซอสรสเลิศ เรียนรู้วิธีทำกรีกโยเกิร์ตเองที่บ้าน

สารประกอบ:

• นมโคพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ย

การทำอาหาร:

1. เทนมวัวพาสเจอร์ไรส์ลงในกระทะที่มีผนังหนา
2. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันนมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหลและไม่ไหม้
3. ทันทีที่นมเดือดให้ยกลงจากเตา
4. เย็นลงถึงเครื่องหมายอุณหภูมิ 43 °
5. ในการกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ยในนมต้ม
7. ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่เปลี่ยวและอบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น
8. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะย้ายส่วนผสมของนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น
9. ตอนนี้ใช้จานลึกแล้วปิดด้วยผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้น
10. กระจายมวลผูกผ้ากอซ
11. เราแขวนมวลที่เตรียมไว้ในแนวตั้งเหนืออ่างล้างจาน
12. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
13. โยเกิร์ตพร้อมแล้วควรมีความหนาสม่ำเสมอ
14. โยเกิร์ตกรีกสามารถใช้ทำซอส Tzatziki

ซอสนี้พร้อมในไม่กี่นาที คุณสามารถทำให้มันหลากหลายเมนูประจำวันของคุณ เสิร์ฟซอส tzatziki กับ เนื้อปลาหรือ จานเนื้อ. เพื่อลิ้มรสมันเข้ากันได้อย่างเต็มที่กับผักอบหรือผักสด นอกจากนี้คุณยังสามารถทำได้ เค้กไร้เชื้อ. อร่อย!

ซอสกรีก "Tzatziki" (tzatziki) เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในกรีซ แต่ยังไกลเกินขอบเขต ทำได้ง่ายและรวดเร็วมากและรสชาติของมันก็สดใสและเข้มข้นผิดปกติซึ่งทำให้สามารถเสิร์ฟกับอาหารได้หลายอย่าง และองค์ประกอบของมันก็ง่ายมาก มันจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแตงกวาลูกแรกจากสวนของพวกเขาไป มีหลายวิธีในการเตรียมซอสนี้ ฉันใช้สูตรที่แอบดูมาจากเชฟ Ilya Lazerson ที่มีชื่อเสียงในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

วัตถุดิบ

ในการทำซอส tzatziki คุณจะต้อง:

แตงกวาสด - 1 ชิ้น;

โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันมะกอก - สองสามหยด (ไม่จำเป็น);

ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม (ไม่จำเป็นหรือไม่ก็ได้)

(!) ในกรณีที่รุนแรง โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 15%

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ.

ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระเทียมกระจายทั่วถึงในโยเกิร์ต พักไว้สักครู่ (ในขณะที่เราจะจัดการกับแตงกวา)

จากนั้นบีบแตงกวาผ่านผ้าเช็ดปาก แตงกวาบีบจะกรอบในซอสไม่เหมือนแตงกวาที่ไม่ได้บีบ นี่คือวิธีที่เชฟ Ilya Lazerson แนะนำให้เตรียมแตงกวาสำหรับซอส Tzatziki

ผัดเบา ๆ ใส่น้ำมันมะกอก ชิมรส เติมเกลือหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซอส Tzatziki แสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว

อร่อย!

ซอส Tzatziki เป็นอาหารเย็นที่ส่งตรงมาจากกรีซ โดยปกติจะเตรียมโยเกิร์ตกรีกโดยเติมกระเทียมบด น้ำมะนาว และเยื่อแตงกวา นอกจากองค์ประกอบนี้แล้ว ส่วนผสมอื่น ๆ อาจรวมอยู่ในซอส: สมุนไพรสด, น้ำส้มสายชูไวน์, หัวหอมและมะกอก หากคุณต้องการปรุง tzatziki แบบหนาคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน kefir หรือโยเกิร์ตเป็นพื้นฐาน ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาสูตรต่างๆ สำหรับอาหารจานนี้

สูตรซอสคลาสสิก

นี้ รุ่นดั้งเดิม. ส่วนผสมต่อไปนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร:

• โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ - 150-200 กรัม
• แตงกวา - 200 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ- ครึ่งช้อนโต๊ะ

จำนวนของส่วนผสมที่ระบุไว้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่ม น้ำมันมะกอกหรือกระเทียมหรือกลับกันใส่เครื่องปรุงมากขึ้น หากต้องการทำ tzatziki แบบโฮมเมดที่มีคุณภาพ ให้ทำตามขั้นตอนด้านล่าง คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ลอกผิวออกจากแตงกวาแล้วถูผักบนกระต่ายขูด บีบน้ำออก
2. ใส่โยเกิร์ตใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
3. ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อสับผักแล้วให้เพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำมันมะกอก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดหากต้องการโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

เสิร์ฟซอส tzatziki ทันทีหรือหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น ในกรณีที่สองจะทำให้ข้นขึ้นและได้รสชาติที่สดใสขึ้น

ซอสน้ำมะนาวและสมุนไพร

ในการทำซอส tzatziki คุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันแช่เย็น - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล- หยิก;
• แตงกวา - 150 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 500 มล.

สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมซอสนี้มีลักษณะดังนี้:

1. ต้มตะแกรงบนกระทะด้วย น้ำร้อนโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมไว้
2. ใส่โยเกิร์ตบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ค้างคืน คลุมด้วยผ้าหรือฟิล์ม
3. ปอกแตงกวาเอาเมล็ดออกแล้วบดผักในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด บีบน้ำออก
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในโยเกิร์ต เทน้ำมะนาวที่นั่นแล้วโรยผักใบเขียวด้วยเกลือ
5. ปอกกระเทียมออกจากเปลือก สับในแบบที่คุณทำได้ และเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ทำให้ tzatziki เย็นลงและเสิร์ฟ

Tzatziki กับน้ำส้มสายชูไวน์

ในการเตรียม tzatziki ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา - 150 กรัม
• สมุนไพรสด - 1 พวง
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - หยิก

เตรียมซอส tzatziki กับน้ำส้มสายชูไวน์ สูตรต่อไป:

1. ขูดแตงกวาหลังจากลอกเปลือกออกแล้ว บีบน้ำออก
2. ลอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วนำไปกด
3. ผสมแตงกวากับกระเทียมแล้วราดโยเกิร์ตทุกอย่าง
4. ตัดผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมวลที่เสร็จแล้ว
5. ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย เทน้ำมันมะกอกลงไป.
6. ปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟซอส tzatziki เย็น เพิ่มลงในมันฝรั่ง, เนื้อ, ปลา

ผลิตภัณฑ์แตงกวาดอง

ตามเนื้อผ้า ซอส tzatziki ทำด้วยเยื่อกระดาษ แตงกวาสด. อย่างไรก็ตาม มีสูตรอื่นที่ใช้ผักดอง ซอสนี้ประกอบด้วย:

• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• โยเกิร์ตข้นหรือครีมเปรี้ยวธรรมชาติไม่หวาน - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
• กระเทียม - 2 กลีบ (สามารถแทนที่ด้วย asafoetida - ครึ่งช้อนชา)

Tzatziki เตรียมไว้หลายอย่าง ขั้นตอนง่ายๆ:

1. ใส่ครีมลงในจานลึก
2. ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบแล้วบีบน้ำ หากต้องการคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับผักใบเขียว
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มมวลที่มีอยู่แล้ว
5. ใส่เกลือและพริกไทย เลือกปริมาณส่วนผสมตามความต้องการของคุณ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Tzatziki กับน้ำมะนาวและสะระแหน่

ในการทำซอสนี้คุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือกรีก - 500 มล.
• แตงกวา - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มิ้นต์ - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หอมแดง - 100 กรัม (หัวขนาดกลาง 1 อัน);
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ซอส Tzatziki จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ลอกแตงกวาออกจากผิวหนังแล้วผ่านกระต่ายขูดหยาบ ใส่เยื่อกระดาษที่ได้บนตะแกรงที่วางบนจาน รอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและใส่ชามลึกแยกต่างหาก ใส่เกลือลงไปผัด
2. ลอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วนำไปกด เพิ่มแตงกวา
3. สับผักชีฝรั่งและสะระแหน่อย่างประณีต ย้ายผักลงในชามพร้อมกับอาหารที่เหลือ
4. ทำความสะอาดและสับหอมแดงเป็นก้อน เพิ่มไปยังส่วนที่เหลือของมวล
5. เทโยเกิร์ตทุกอย่างเทน้ำมะนาวใส่พริกไทยดำน้ำมันมะกอกและพริกขี้หนู
6. ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

หากปฏิบัติตามทุกข้ออย่างถูกต้อง คุณจะได้ซอส Tzatziki ที่เป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เสิร์ฟผลิตภัณฑ์พร้อมสลัด มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา แช่ซอสในตู้เย็นก่อน

Tzatziki กับมะกอก

ในการทำ tzatziki นี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 มล.
• แตงกวาสด - 200 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในการเตรียมซอส ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ปอกเปลือกแตงกวาออกจากเปลือกและเมล็ดผ่านกระต่ายขูด
2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด
3. ผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทครีมเปรี้ยว
5. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ผักชีลาว และเครื่องเทศ
6. ปั่นจนเนียนและโรยหน้าด้วยมะกอก

ซอส tzatziki พร้อมเสิร์ฟ

การเดินทางไปกรีซไม่เพียงจดจำธรรมชาติที่สวยงาม รายการบันเทิง และการพักผ่อนที่สะดวกสบายเท่านั้น การสนทนาแยกต่างหากเกี่ยวกับความประทับใจของการเดินทางคือการทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่น อาหารกรีกหลายรายการกลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วโลก แต่คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันซับซ้อนของอาหารเหล่านี้ในร้านเหล้าในท้องถิ่นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ซอส Tzatziki (tzatziki): เมื่อมองแวบแรก สูตรที่ง่ายที่สุดแต่พยายามปรุงในแบบที่คุณได้รับรสชาติกรีกแท้ๆ หากคุณประสบความสำเร็จหลังจากอ่านบทความของเราเท่านั้น ดังนั้นหัวข้อของเนื้อหาในวันนี้คืออาหารเรียกน้ำย่อยกรีก Tzatziki (Tzatziki) และสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียม

tzatziki คืออะไร: ประวัติเล็กน้อย

คำภาษากรีก τζατζίκι (อ่านว่า tzatziki หรือ tzatziki) หมายถึงซอสเย็นที่ทำจากโยเกิร์ต แตงกวา กระเทียม และสมุนไพร มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล แต่ก็ใช้เป็นของว่างแบบอิสระได้เช่นกัน

ที่มาของอาหารจานนี้ทำให้สับสน ตามตำนาน ต้นแบบของ satsiki คือ Greek Mittiko ซึ่งเสิร์ฟในงานเลี้ยงสมัยโบราณ สูตรของทั้งสองจานเกือบจะเหมือนกัน แต่ความต่อเนื่องยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการ ต่อมาเมื่อชาวไบแซนไทน์เข้ามายังดินแดนกรีก พวกเขาได้เปลี่ยนสูตรอาหารสำหรับมิตติโกะแบบคลาสสิก เพิ่มมะกอก ไข่ ชีส และไวน์ลงในซอส และ อาหารพร้อมชื่อ Tzakisto

ในทางกลับกันสูตรไบแซนไทน์ก็มาถึงชาวเติร์กซึ่งจัดแจงใหม่ด้วยวิธีของพวกเขาเอง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นซุปนมเปรี้ยวกับสมุนไพรซึ่งเรียกว่า Jadzhik (Cacik) และในที่สุดก็ สูตรตุรกียืมและดัดแปลงโดยชาวกรีกที่ตกอยู่ใต้อำนาจเผด็จการของออตโตมัน Ayran นมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตกรีกแบบดั้งเดิมและ ซุปเย็น Jajik พัฒนาเป็นซอสกรีกที่เรียกว่า Tzatziki

ดังนั้นในกรีกโบราณซอสกรีกคลาสสิกจึงถูกคิดค้นขึ้นเป็นครั้งแรกและในกรีซสมัยใหม่เครื่องปรุงรสจึงถูกเรียกว่า Tzatziki วันนี้จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ปลาและผักและยังใช้เป็นของว่างพร้อมขนมปัง Tzatziki ยังเติมสลัดต่าง ๆ และตามที่นักชิมด้วย น้ำสลัดกรีกมีรสชาติดีกว่ามายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ซอส Tzatziki ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย โยเกิร์ตกรีกเพียงหนึ่งเดียวมีค่าอะไร: มีแคลเซียมและแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสและสังกะสีและกาแล็กซีของแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย - อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

อย่างที่คุณทราบ ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย ดังนั้นสำหรับการทำอาหาร Tzatziki ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อใหม่: เตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และง่ายดาย

จุดเดียวที่น่าสังเกตคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หากคุณต้องการซอสกรีกแท้ ๆ คุณต้องปรุง Satsiki จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรกรีก Sadzyki โบราณหรือต้องการลองอาหารสมัยใหม่ เชฟจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นของ Tzatziki กรีกที่มีชื่อเสียงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น

ส่วนผสมซอส

สำหรับ Tzatziki แบบคลาสสิก แค่สี่ส่วนผสมก็เพียงพอแล้ว จำนวนนี้รวมถึง:

• แตงกวาสด(1 ชิ้น);
• โยเกิร์ตกรีก (300-500 กรัม);
• น้ำมันมะกอก (50-100 มล.);
• กระเทียม (3-4 กลีบ)

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกโยเกิร์ต แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กรีกแท้ที่ทำจากแกะและ นมแพะ. มันโดดเด่นด้วยความสม่ำเสมอที่แน่นกว่าและสูตรการทำอาหารพิเศษซึ่งต้องขอบคุณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรวย สารที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหากรีกโยเกิร์ตดั้งเดิมได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติธรรมดา เช่น แอคทีเวีย แน่นอนว่าในท้ายที่สุดมันจะไม่เหมือนกับในกรีซ แต่มันก็อร่อยมากเช่นกัน

Tzatziki เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารกรีกพร้อมกับอาหารเช่น souvlaki, feta, moussaka เราจะสอนวิธีทำของว่างที่ถูกต้อง - คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณด้วยวิธีที่ง่ายและ การแต่งตัวที่มีประโยชน์!

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วซอส Tzatziki มาหาเราจากกรีซ - เป็นหนี้ขบวนแห่แห่งชัยชนะทั่วโลกเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติของน้ำสลัดนั้นสดชื่น บางเบา และละเอียดอ่อน ช่วยเสริมและเน้นส่วนผสมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

องค์ประกอบดั้งเดิมของ dzadziki ประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• โยเกิร์ตกรีก
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม.

ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 150-180 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำสลัดหมัก

นี้ จานเพื่อสุขภาพซึ่งทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น! กระเทียมป้องกันโรคหวัด แตงกวาให้ของเหลวที่จำเป็น น้ำมันมะกอกกระตุ้นสมอง

ได้เวลาหารือกันว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดได้ที่ไหน - คุณจะประหลาดใจกับจำนวนอาหารที่มีอยู่ นี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ทานร่วมกับเพื่อนๆ หรือปาร์ตี้สนุกๆ

กินกับซอสอะไร

เมื่อมองหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าซอสทาซีกิกินกับอะไร คุณจะพบกับตัวเลือกที่หลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดี อาหารหลากหลาย!

• อบและ ปลาทอด;
• เนื้อทอดหรือย่าง
• มันฝรั่งต้ม;
• สลัดผัก;
• สตูว์ผัก;
• มันฝรั่งทอด;
• ชิป, แครกเกอร์และของว่างอื่น ๆ ;
• บวบอบและมะเขือยาว มะเขือเทศ;
• ทอดและสับ
• ขนมขบเคี้ยวต่างๆ
• Vareniki และเกี๊ยว
• ผักสด;
• แผ่นขนมปัง tortillas และขนมปังพิต้า
• เบอร์เกอร์ ฮอทด็อก และแซนด์วิช

สามารถเติมน้ำมันได้สองอย่าง วิธีทางที่แตกต่าง:

• เสิร์ฟในเรือเกรวี่แยกต่างหากเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถรับส่วนของตนได้
• เติมน้ำมันระหว่างทำอาหาร

พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง?

ทำอาหารเอง: สูตรคลาสสิก

ทุกคนไม่สามารถไปกรีซได้ในขณะนี้ จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการลองน้ำสลัดแสนอร่อย? มีเพียงคำตอบเดียว - ทำซอส satsiki ที่บ้าน!

เราจะบอกคุณคลาสสิก สูตรกรีก tzatziki - คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ในตำนานได้เองในเวลาไม่กี่นาที เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สอนเคล็ดลับให้ขั้นสูง สูตรดั้งเดิม. เราควรจะเริ่มเลย?

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการเตรียมซอสกรีก tzatziki (tzatzika) ตามวิธีการแบบคลาสสิกที่ใช้ในบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์ ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• หนึ่ง แตงกวาสด;
• โยเกิร์ตสด 300-500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50-100 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ

ในการรับน้ำสลัด tzatzika แสนอร่อย คุณต้อง:

• ล้างแตงกวาและปอกเปลือกสับละเอียด
• ถ่ายโอนไปยังชามและปล่อยให้นั่งประมาณสิบนาที
• หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำ
• เพิ่มโยเกิร์ตกรีก คนส่วนผสม;
• ปอกเปลือกกลีบกระเทียมสับแล้วใส่ชาม
• เทน้ำมันเล็กน้อยใส่เกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

Tzatziki ในภาษากรีกจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่หากคุณจำสิ่งต่อไปนี้ได้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• รับธรรมชาติเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นมหมักตอนนี้มีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด
• เกลือเฉพาะแตงกวาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ใช่อาหารสำเร็จรูป
• เพื่อความสำเร็จ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ก่อนอื่นคุณควรเตรียมผักและเครื่องเทศ จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไปเท่านั้น

ไม่มีใครหยุดคุณจากการทดลอง! สูตรคลาสสิกสำหรับซอส tzatziki สามารถเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ - และเราจะสอนวิธีทำให้ถูกต้อง

สูตรซอสอื่นๆ

ถ้าอยากให้น้ำสลัดรสจัดจ้านจับใจ สูตรใหม่ซอส tzatziki กรีก:

ทำ tzatziki กรีกกับโยเกิร์ตไม่ได้เหรอ? ไม่พบในร้านค้า? มาแทนที่ส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งอยู่ในตู้เย็นทุกตู้

คำแนะนำ: ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์

• ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดละเอียดเกลือแล้วปล่อยให้นอนลงประมาณ 5-10 นาที
• บีบน้ำส่วนเกินออกและเพิ่มกระเทียมสองกลีบที่ขูดและโรยก่อนหน้านี้ น้ำมะนาว;
• สับก้านผักชีฝรั่งให้ละเอียด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับครีมเปรี้ยว - 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• ทิ้งชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ดู สูตรโดยละเอียดในวิดีโอ:

ซอสกรีก tzatziki สามารถเตรียมได้แม้กับสะระแหน่ - สูตรนี้เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อนและมื้ออาหารในฤดูร้อน:

• เตรียมแตงกวาขนาดกลางสองตัวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• อย่าลืมที่จะเกลือผัก
• เพิ่มกลีบกระเทียมสับสามกลีบ
• บีบหนึ่งในสี่ของมะนาวผสมกับสะระแหน่สับ
• รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ 300 กรัมแล้วตีให้เข้ากัน
• วางจานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ซอส Satsiki สามารถปรุงกับชีสได้! ด้วยสูตรนี้คุณจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวทุกคนประหลาดใจ:

• เตรียมแตงกวาสดสะเด็ดน้ำ - ทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• เทโยเกิร์ต 300 กรัม (หรือครีมเปรี้ยว) ลงในชาม
• บนกระต่ายขูดละเอียดขูดชีส 100 กรัมสับกระเทียมสองกลีบและพริกหวานครึ่งลูก
• รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องปรุงรสหากต้องการ เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาแล้วตีให้เข้ากัน

คุณรู้อยู่แล้วว่าสูตรสำหรับซอส tzatziki สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง! เคล็ดลับและกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ จะไม่ทำร้ายคุณ:

• สามารถเปลี่ยนได้ ผักสดผักดอง;
• หากคุณกังวลเรื่องลมหายใจสดชื่น ผักชีฝรั่งเล็กน้อยจะช่วยทำให้กลิ่นกระเทียมเป็นกลาง
• ไม่พบโยเกิร์ตคลาสสิก? ใช้ ayran หรือ matsoni คุณสามารถใช้โยเกิร์ต
• ไม่จำเป็นต้องปอกแตงกวา - แต่ถ้าผักนั้น "เฉื่อยชา" วัยกลางคน จะดีกว่าถ้าเอาผิวออก

เราได้สอนคุณแล้ว สูตรคลาสสิกซอส tzatziki กรีกที่บ้านแนะนำรูปแบบที่มีอยู่ ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนมื้ออาหารที่น่าเบื่อของเดิม อาหารว่างเย็นที่จะถูกใจทุกครัวเรือน