หากคุณต้องการเตรียมแตงกวาดองที่อร่อยและกรุบกรอบอย่าลืมปิดหลายขวดตามนี้ สูตรเยอรมัน- การเตรียมแตงกวาจะช่วยในการเตรียม สลัดฤดูหนาวและเมื่อจำเป็น ของว่างแสนอร่อย- กับข้าวใด ๆ ที่มีการเพิ่มนี้จะ "กวาด" ออกจากโต๊ะอย่างสนุกสนานมากขึ้น แตงกวากรอบหมักกับกระเทียม หัวหอม น้ำส้มสายชูและสมุนไพร มีรสหวานเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่น

แตงกวากระป๋องเป็นประเภทคลาสสิกบนโต๊ะทุกโต๊ะในฤดูหนาว แขกจะตัดสินทักษะและความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับด้วยความอร่อยเพียงใด การนำสูตรนี้ไปใช้ คุณจะมั่นใจได้ว่าความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชม!

แตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไม่เพียงเท่านั้น สูตรที่ถูกต้องและแตงกวานำโชค ควรมีความยืดหยุ่น ไม่ยับ มีสีเขียวเข้ม มีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หากเป็นเช่นนั้นแตงกวา “เหี่ยว” เล็กน้อย ให้แช่ไว้ก่อนหมักสักสองสามชั่วโมง น้ำเย็น- คุณภาพน้ำสำหรับหมักก็มีความสำคัญเช่นกัน ขอแนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์ อย่าทิ้งกระเทียมและสมุนไพรแล้วแตงกวาจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยมาก

แตงกวาเข้า. น้ำดองเปรี้ยวหวานรสชาติที่แปลกมากจนฉันอธิบายได้ยากด้วยซ้ำ ความจริงที่ว่าพวกมันอร่อยนั้นเป็นความจริง หวาน - ใช่ เปรี้ยว - ใช่ พวกเขาเป็นเพียงแตงกวาหวานที่มีรสเปรี้ยว แตงกวาเหล่านี้สามารถดองเพื่อเป็นอาหารจานดั้งเดิมใหม่ได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - บน โถลิตร- ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเล็กกว่า
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนแตงกวาในน้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. ใส่ร่มผักชีฝรั่ง หัวหอมเล็กปอกเปลือก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทย และแตงกวา ลงในขวดที่เตรียมไว้
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาล
4. เทน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะลงในขวดแตงกวาแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ
5. ปิดฝาให้หลวมๆ แล้ววางขวดเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำ โดยที่ก้นขวดต้องแน่ใจว่าได้วางผ้าเช็ดปากและตะแกรงไว้
6. คุณต้องฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสีเป็นมะกอก
7. จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้นทันที พลิกกลับ และปล่อยให้อากาศเย็น

แตงกวาดองในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยว บางอย่างผิดปกติ แต่อร่อยมาก! ต้องลอง!

วิธีทำอาหาร

• วางแครอทหั่นเป็นชิ้น หัวหอมใหญ่ พริกหยวก (ไม่จำเป็น) และเมล็ดมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดลิตร
• วางแตงกวาขนาดเล็กเทลงในน้ำเกลือฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที โถลิตร (ฉันทำแบบไส้สามชั้นราคาพอ ๆ กันฉันเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์)
• น้ำเกลือ - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยขมอย่างละ 10 เม็ด, ใบกระวาน 10 ใบ - ต้มเป็นเวลา 3 นาที, เทน้ำส้มสายชู 400 มล. 9% ลงไป, นำไปต้มแล้วเทลงในขวด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วห่อจนเย็นสนิท
• ฉันทำขวดโหลขนาด 1, 0.7 และ 0.5 ลิตร ฉันเตรียมน้ำเกลือตามสัดส่วนของน้ำที่ระบายออก
• วิธีการปิดแตงกวาในขวดโหล - การกลิ้งด้วยกุญแจหรือฝาแบบบิด - ไม่สำคัญสำหรับฉันพวกมันมีราคาเท่ากัน

บันทึก

ลูกค้าของฉันเลี้ยงแตงกวาเหล่านี้ให้ฉันหนึ่งขวด ตอนที่ฉันและสามีเปิดแตงกวาเหล่านี้ในวันอีสเตอร์..... จนถึงขณะนั้น ฉันไม่ชอบแตงกวาที่มีรสหวานเลย แต่อันนี้!!! โลกของฉันกลับหัวกลับหาง! ตอนนี้ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้เท่านั้นเป็นปีที่สามที่ฉันไม่เบื่อเลย
สามีของฉันดูคอลเลกชันแตงกวาที่เดชาอย่างอิจฉาและถามอีกครั้งว่านี่เป็นสูตรของ Oksana หรือไม่

ขออภัยที่ภาพไม่สวยงาม เลยรีบเร่งจัดทำสูตรครับ และนี่เป็นขวดเดียวที่รอดมาได้อย่างปาฏิหาริย์ในส่วนลึกของตู้

พี.ซี. ไม่จำเป็นต้องกลัวน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือในปริมาณมาก เพราะน้ำตาลปริมาณมากมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความกลมกลืนกันมาก!

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้หลากหลาย เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดโอลิเวียร์ หลายๆคนก็ทำแบบหวานๆและเปรี้ยวๆ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของพิซซ่า ฮอดจ์พอดจ์ แฮมเบอร์เกอร์ และเค้กดอง

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจม้วนแตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. ก่อนใช้งานควรล้างขวดให้สะอาดและแน่นอนต้องฆ่าเชื้อด้วย ส่วนใหญ่มักระเบิดเนื่องจากการเตรียมการไม่ดี
2. ก่อนบรรจุกระป๋องควรแช่แตงกวาที่ค้างอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้าผักมาจากสวนอย่างเดียวก็ไม่จำเป็น
3. เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะคงสีเขียวไว้ คุณสามารถใส่แตงกวาในน้ำเดือดประมาณสามวินาที
4. คุณไม่ควรใส่กระเทียมจำนวนมากลงในโรล ส่วนประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว

วิธีการดองแตงกวาด้วยวอดก้า?

แตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถหมักกับวอดก้าได้ เป็นผลให้มีกลิ่นหอมและกรอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

วิธีการหมัก?

จะดีกว่าถ้าทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตร เริ่มต้นด้วยควรล้างผักและผลไม้ให้สะอาดในน้ำเย็น หลังจากนั้นควรใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมกรดซิตริก เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ภาชนะที่มีแตงกวาจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน หลังจากนั้นเทวอดก้าลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นได้

แตงกวาหมักกับแครอทและหัวหอม

คุณจะหมักของว่างที่คล้ายกันได้อย่างไร? แต่ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ในการเตรียมแตงกวากับแครอทและหัวหอม คุณจะต้อง:

1. ใบลูกเกดควรเป็นสีดำ
2. ร่มผักชีฝรั่งโดยเฉพาะอันเล็ก ๆ
3. หัวหอม.
4. กระเทียม.
5. แครอท.
6. แตงกวามีขนาดเล็ก

ในการเตรียมน้ำดองต่อของเหลวหนึ่งลิตรคุณต้อง:

1. เกลือ 50 กรัม
2. น้ำตาลทรายละเอียด 130 กรัม
3. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 กรัม 9%

การตระเตรียม

ควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาด แครอทควรปอกเปลือกและสับเป็นก้อน ควรวางแตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้องล้างผักและใบด้วย

ควรล้างขวดและฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในภาชนะที่เตรียมไว้คุณต้องใส่แครอทสับ 1 อัน, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอมหลายลูก, ใบแบล็คเคอแรนท์และผักชีลาวเล็ก ๆ หลังจากนั้นควรเติมแตงกวาที่แช่ไว้ลงในขวด

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกัน ควรเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม และหลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปได้ องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะต้องเทร้อนลงในขวด หลังจากนั้นควรฆ่าเชื้อแตงกวา หลังจากการต้ม 8 นาทีก็เพียงพอแล้ว ควรม้วนขนม แช่เย็น และวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป แค่นั้นแหละ. แตงกวาเปรี้ยวหวานพร้อมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองรสเผ็ด

นี้ สูตรก็จะได้ผลสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. แตงกวา 4 กิโลกรัม
2. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
3. เกลือสามช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้ว
5. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
6. กระเทียมสับและมัสตาร์ดแห้งสองสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมรสหวานและเปรี้ยวเย็น ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแตงกวาในภาชนะทรงลึก ควรหั่นผักตามยาวหรือเป็นชิ้นเพื่อให้ได้ 6 ส่วน

แตงกวาสับต้องผสมกับน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องคนผักทุก ๆ 30 นาที ควรย้ายอาหารเรียกน้ำย่อยไปยังอ่างเคลือบและวางบนกองไฟ คุณต้องปรุงจนแตงกวาเปลี่ยนสี หลังจากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่เตรียมไว้ทันทีและม้วนขึ้น แตงกวาควรจะเย็นลงใต้ผ้าห่ม

บทสรุป

วิธีทำแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด? มีหลายสูตร คุณสามารถเตรียมแตงกวาเปรี้ยวหวานด้วยหัวหอม กานพลู ผักชี ทารากอน และลูกเกดแดง ในกรณีนี้ขนมแต่ละอย่างก็จะมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสนุกของมัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณเพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งอาจทำให้รสชาติของแตงกวาดองเสียได้ และในบางกรณีการเย็บก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ฉันเสนอวิธีที่ง่ายและสะดวกมากในการเก็บรักษาผัก!
มันถูกเรียกว่า "วิธีการเทสองครั้ง" และเป็นหนึ่งในวิธีการบรรจุกระป๋องที่ง่ายที่สุดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผัก! นี่เป็นสูตรของแม่ฉัน ซึ่งฉันปรับแต่งเล็กน้อยตามความชอบของฉัน แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะแข็งแรงและกรอบผิดปกติและมะเขือเทศยังคงมีเนื้อแน่นมาก! ผักทุกชนิดมีรสหวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อน!
สารประกอบ:

หมัก:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา ต่อขวดลิตร (เทน้ำส้มสายชูก่อนเย็บ!)

เครื่องเทศ:
พริกไทยดำ
ออลสไปซ์
ดอกคาร์เนชั่น
ใบกระวาน
เมล็ดผักชีลาวหรือยี่หร่า
รากมะรุมสด (ถ้าไม่มีก็แห้งก็ได้)
กระเทียม (ควรซื้อที่ตลาดดีกว่าเพราะกระเทียมจีนเปลี่ยนเป็นสีเขียวอันไม่พึงประสงค์!)
เมล็ดมัสตาร์ดขาว
ลำต้นหรือช่อดอกของผักชีลาวสด

การตระเตรียม:

1. เตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ล้างมะเขือเทศและแตงกวาอย่างระมัดระวัง (แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน หากยังไม่เสร็จสิ้น แตงกวาจะดูดซับน้ำดองได้มากในภายหลัง และผักในขวดที่อยู่ด้านบนจะยังคงอยู่ แห้ง). เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก (ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำวิธีโบราณ...)

2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ ทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ! ในภาพฉันมีขวดโหลขนาด 1.8 ลิตรและปริมาณเครื่องเทศที่ใส่เข้าไปนั้นเหมาะสมที่สุด (ทดสอบจากประสบการณ์ที่น่าเศร้าของฉัน!)

3. เตรียมขวดทั้งหมดแล้วตอนนี้เราวางแตงกวาแล้ว! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบแตงกวาแต่ละตัวและใส่เฉพาะแตงกวาที่แข็งแรงและสมบูรณ์ลงในขวดเท่านั้น! เราวางแตงกวาชั้นแรกในแนวตั้ง (วิธีนี้จะพอดีมากขึ้น) จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศหรือแตงกวาที่มีขนาดเล็กลง สัมผัสสุดท้ายคือร่มผักชีลาว (แม้ว่าคุณจะทำได้โดยไม่ต้องใช้ร่มก็ตาม!)

4. เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้แล้วเทกระแสบาง ๆ ลงตรงกลางขวด!

5. ปิดฝาขวดที่เติมน้ำเดือดด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในขณะที่ผักกำลังอุ่นให้เตรียมน้ำดอง (อย่าใส่น้ำส้มสายชูในน้ำดอง!)
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณต้องการน้ำดองมากแค่ไหน?
ฉันคำนวณสิ่งนี้: ขวดลิตรที่ใส่ผักไว้แน่น (!) ต้องใช้น้ำดอง 0.5 ลิตร ดังนั้นขวด 2 ลิตรต้องใช้น้ำหมัก 1 ลิตร และขวดขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำหมัก 1.5 ลิตร แน่นอนว่ามีข้อผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ อยู่ ดังนั้นหากผักไม่ได้บรรจุแน่น น้ำดองก็จะเติมลงในขวดมากขึ้น! สำหรับข้อผิดพลาดดังกล่าว ฉันมักจะเติมน้ำดองเพิ่มอีก 0.5 ลิตรทุกๆ 5 ลิตร

6. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ระบายน้ำออกจากขวดผ่านฝาพิเศษที่มีรู (มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต) เทน้ำดองที่เดือดอย่างระมัดระวัง (อย่าลืมเทลงในตรงกลางขวดบนผักมิฉะนั้นแก้วอาจแตกได้!) และทันทีที่เทน้ำดองลงไปให้เติมน้ำส้มสายชู (70%) ลงในขวดที่ อัตรา: ต่อขวดลิตร - 1 ช้อนชา ในกรณีของฉัน ฉันใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาไม่เต็มขวดลงในขวดขนาด 1.8 ลิตร!

ปิดฝาทันที บิดให้แน่นที่สุดแล้วคว่ำลง ดังนั้นเราจึงม้วนขวดทั้งหมดทีละใบ ฉันแนะนำว่าอย่าวอกแวก ไม่เช่นนั้นคุณอาจลืมใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดโหล..... ผลที่ตามมาสำหรับขวดนั้นช่างน่าเศร้า! -

7. ปิดฝาขวดด้านบนด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงอุ่นๆ ห่อทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
ด้วยวิธีนี้ จะมีการฆ่าเชื้อในตัวเองเพิ่มเติม ในตอนเช้าเราถอดผ้าห่มออกแล้วใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินแม้ว่าฉันจะเก็บผักแบบนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่อบอุ่นที่บ้านก็ตาม!

น่าทาน!