ทุกฤดูร้อนแม่บ้านที่เอาใจใส่จะพยายามเก็บรักษาผักและผลไม้ให้ได้มากที่สุดเพื่อปรนเปรอครอบครัวด้วยความอร่อยและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์- การเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือการดองและการดองแตงกวา วันนี้มีการประดิษฐ์มากมาย สูตรต่างๆแต่เชฟทุกคนต่างก็มีวิธีที่ชื่นชอบของตัวเอง ซึ่งความลับที่เขาไม่ได้เปิดเผยกับทุกคน

ตัวอย่างเช่นการเตรียมแตงกวาในมะเขือเทศนั้นง่ายมาก แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่คุณขาดไม่ได้

สูตรแตงกวา ซอสมะเขือเทศเรียกว่า "คริสปี้"

คุณจะต้องการ:

– แตงกวา – 4 กก.

— ซอสมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;

— น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 0.2 ลิตร;

- น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร

— น้ำตาลทราย – 200 กรัม;

- กระเทียม - 9 กลีบปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร? สูตรนี้ง่ายมาก หัวหอมและแตงกวาหั่นเป็นวง ฟันกระเทียมจะถูกทำความสะอาด ทั้งหมดนี้ใส่ในกระทะซึ่งมีเกลือน้ำตาล ซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงผักเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ โยนพริกไทยดำ 3 ชิ้นลงในแต่ละภาชนะแล้วเทมะเขือเทศลงไป ขวดที่เติมแล้วควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น จากนั้นห่มผ้าอุ่นๆ ทิ้งไว้สักครู่จนเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่แปลกและเฉพาะเจาะจง

อีกสูตรสำหรับผักใบเขียว น้ำมะเขือเทศ.

คุณควรใช้เวลา:

– มะเขือเทศ – 2.5 กก.

– แตงกวา – 1 กก.

- น้ำส้มสายชู - ต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับหนึ่งขวด

- น้ำตาลและเกลือ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร? หลังจากล้างมะเขือเทศแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่เพื่อช่วยลอกเปลือกออก คุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้โดยการขูดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้ต้มจนเกิดฟอง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดพืชถูกกรอง จากนั้นใส่กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย หลังจากล้างแตงกวาแล้วควรเก็บไว้ น้ำเย็นหลายชั่วโมงก็ตัดทั้งสองข้าง จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหลโดยเหลือพื้นที่ไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับเติม จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ถัดไปคุณต้องเทวินาทีลงในกระทะแล้วต้ม บน ขั้นตอนสุดท้ายแตงกวาในมะเขือเทศเทลงในภาชนะอีกครั้งแล้วม้วนด้วยฝาปิด คว่ำขวดลง มีฉนวนหุ้ม และปล่อยทิ้งไว้สักพักจนกว่าจะเย็นลง แตงกวามีความกรอบและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

สลัด. "แตงกวาในมะเขือเทศกับกระเทียม"

คุณจะต้องการ:

— น้ำมันพืช– 120 กรัม;

- แตงกวา - 2.5 กก.

— น้ำตาลทราย – 100 กรัม;

– มะเขือเทศ – 1.5 กก.

- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;

– กระเทียม – 80 กรัม;

- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร?

แตงกวาแช่ในน้ำเย็นเก็บไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศจะถูกล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ใน น้ำซุปข้นมะเขือเทศเพิ่มกระเทียมบีบ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนบนไฟจนเดือดและวางแตงกวาลงไปคนให้เข้ากันและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที หลังจากเวลานี้แตงกวาในมะเขือเทศจะถูกวางในภาชนะครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วคว่ำลง เช่นเดียวกับแยมส่วนใหญ่ ขวดโหลจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ และปล่อยให้นั่งจนเย็น

ผักใบเขียวในมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมจะถูกนำมาต่อภาชนะหนึ่งลิตร:

- แตงกวา 500 กรัม

- น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร

- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์ช้อน;

- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;

— 1 ชิ้น พริกไทยร้อน

- กระเทียม 1 หัว

- ใบมะรุม;

- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;

- ใบเชอร์รี่ 3 ใบ

- ใบลูกเกด 4 ใบ

- 3 กลีบ;

— 3 ชิ้น ใบกระวาน;

— 10 ชิ้น พริกไทยดำ

— 6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร?

แตงกวาวางในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เครื่องเทศจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อน - 1/3 ของทั้งหมดจากนั้นจึงล้างแตงกวาแล้วจึงใส่เครื่องเทศอีกครั้ง โดยทั่วไปทุกอย่างจะวางเป็นชั้น ๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะและเติมน้ำเดือด เนื้อหาในขวดสามารถต้มได้ 10 นาที จากนั้นต้มมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจากกระป๋องจะถูกเทลงในภาชนะเดียวแล้ววางบนเตาเพื่อต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือนี้ลงบนผักแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ให้ใส่ 1/2 ช้อนลงในแต่ละขวด กรดซิตริกหรือแอสไพรินหนึ่งเม็ด แตงกวาเทมะเขือเทศแล้วม้วนเป็นฝา และหลังจากพลิกกลับแล้วให้ห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถวางขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ในที่จัดเก็บถาวรซึ่งควรจะเย็นและมืด

แตงกวาในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมพอสมควรซึ่งแม่บ้านคนใดเตรียมได้ไม่ยาก หากคุณปลูกผักเหล่านี้ด้วยตัวเอง คุณจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับโรคมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้ เราจะบอกสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

"เผ็ด"

ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวดขนาด 4 ลิตร ใบกระวานและพริกไทยดำ ใส่แตงลงในภาชนะให้แน่น (เพื่อให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์คุณต้องศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับโรคของแตงกวา)

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องเทน้ำ 6 แก้วลงในกระทะเติมน้ำตาล 1 แก้วเทน้ำส้มสายชู 1 แก้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศพริก 5-6 ช้อนโต๊ะ

หลังจากเดือดให้นำน้ำดองออกจากเตาทันทีแล้วเทใส่ขวดลิตร ปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ควรใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

ในซอสมะเขือเทศ

ล้างแตงกวา 5 กิโลกรัม (จะลูกเล็กมากหรือลูกโตก็ได้) ใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนาครึ่งเซนติเมตร

ในการเตรียมซอส ให้ผสมหนึ่งลิตรในชามลึก น้ำสะอาดและ วางมะเขือเทศ,3ช้อนใหญ่ เกลือแกง(คุณไม่สามารถทานไอโอดีนได้), น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 200 กรัม, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว คนมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้ววางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

วางชิ้นแตงกวาลงในซอสเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นเทเนื้อหาของภาชนะลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็วแล้วปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก (ควรต้มล่วงหน้าด้วย) พลิกภาชนะคว่ำลงห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนเย็นสนิท ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกด้วยอบเชย

ล้างแตงกวา 500 กรัมให้สะอาด และแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมสองสามกลีบ สับก้านผักชีลาวและใบมะรุมอย่างหยาบ

วางส่วนหนึ่งของกรีนฟินช์ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นตามด้วยผลไม้แตงกวา ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด และพริกไทยดำ หัวหอม และกระเทียมในปริมาณที่เท่ากัน วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาแล้วรอ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดของเหลวนี้ ต้มอีกครั้ง เทแตงกวา รอในปริมาณเท่าเดิมแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด 300 มล., อบเชย 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่, เกลือครึ่งหนึ่ง, ใบกระวาน 2-3 ใบ เทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!

แค่แตงกวาดองก็ไม่น่าสนใจอีกต่อไป - ฉันอยากลองอย่างอื่นบ้าง ฉันตัดสินใจทำแหวนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ คุณได้แตงกวาในน้ำมะเขือเทศ สูตรทั้งหมดอยู่ในบทความด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- น้ำผลไม้ดื่มเร็วกว่าที่เรากินแตงกวาซึ่งเป็นสูตรที่อร่อยและเรียบง่ายมาก

สูตรแตงกวาในมะเขือเทศ

ขั้นแรกเตรียมขวดก่อน โดยนำขวดเล็ก 700 กรัมมาเปิดกินทีละขวด คุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใหญ่และรกเล็กน้อยซึ่งไม่เหมาะสำหรับการดอง ล้างแตงกวาให้สะอาด

เราตัดแตงกวาเป็นวงแล้วใส่ในขวดที่ด้านบน เพิ่มพริกไทย - ออลสไปซ์และดำคุณสามารถเพิ่มกานพลูได้

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา

ตอนนี้ปล่อยให้แตงกวายืนแล้วเราจะเตรียมซอสมะเขือเทศ

เตรียมไส้. สำหรับสิ่งนี้ โถลิตรเจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำ 4 ลิตร เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ

นำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปริมาณการบรรจุนี้จะได้ประมาณ 12 ขวด - ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแตงกวา

แตงกวาของเราอุ่นขึ้นแล้วน้ำเย็นลง - สะเด็ดน้ำแล้วเติมแตงกวาลงในขวดจนเกือบถึงด้านบนด้วยมะเขือเทศ

ขณะเตรียมไส้ ให้ต้มฝาที่สะอาด

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อขวดแตงกวาที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลา 15 นาที

วางไว้ในกระทะบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้แตก เติมน้ำครึ่งขวดแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที (เวลานับจากจุดเดือดของน้ำ)

นำอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วเติมหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและม้วนมันขึ้นมา

จากนั้นโดยไม่พลิกตัว เราก็ห่อเขาไว้ทั้งคืนด้วยอะไรอุ่น ๆ (ผ้าห่มหรือแจ็คเก็ต)

แตงกวาในซอสมะเขือเทศของเราทั้งหมดพร้อมแล้ว

ใส่ใจ! เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ลองชิมเกลือตามชอบ หากพบว่าน้อยเกินไปก็เพิ่มเล็กน้อย ตามปริมาณในสูตรมะเขือเทศจะมีรสเค็มและหวานเล็กน้อย

ขอแสดงความนับถือ Sofya Guseva