มะเขือเทศตุ๋นที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นสูตรด้านล่างนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็พอใจ มะเขือเทศตุ๋นสามารถใช้เป็นกับข้าวได้ จานเนื้อ- ดังนั้นวิธีการตุ๋นมะเขือเทศ?

มะเขือเทศตุ๋น - สูตรสมุนไพร

• 8 มะเขือเทศ
• น้ำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบโหระพาสับ 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่งสับ 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำป่น

มะเขือเทศตุ๋น - สูตรทีละขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยสมุนไพร

ในการตุ๋นมะเขือเทศตามสูตร ให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทแล้ววางลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตรมะเขือเทศตุ๋น

นำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อเตรียมมะเขือเทศตุ๋น มะเขือเทศควรตุ๋นแต่คงรูปร่างไว้ อย่าใช้ไฟแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะแตก

เสิร์ฟมะเขือเทศตุ๋นร้อนๆ และรับประทานพร้อมเปลือก

วิธีเคี่ยวมะเขือเทศกับเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับการตุ๋นมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ 8 ลูก ลดลงครึ่งหนึ่ง
• ขนมปังหนา 1 ชิ้นไม่มีเปลือก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกนมสำหรับทา
• เนื้อต้ม 200 กรัมสับหยาบ
• ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ต 3 ชิ้นไม่มีปลอก สับหยาบ
• พาร์เมซานขูดสด 40 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่งใบเรียบสด 1 ก้านสับ
• ใบโหระพาสด 1 ใบสับ
• กระเทียมกานพลู 1 สับหยาบ
• เกลือและพริกไทย

การเตรียมมะเขือเทศตุ๋น

ขูดเมล็ดและเนื้อมะเขือเทศออก โรยด้วยเกลือ แล้ววางด้านที่หั่นไว้บนกระดาษชำระเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำออกเพื่อเตรียมสำหรับการตุ๋น แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามแล้วแช่ในนมเป็นเวลา 10 นาที เปิดเตาอบที่ 180°C (แก๊สเบอร์ 4) แปรงจานที่เข้าเตาอบด้วยน้ำมันมะกอก

ใส่เนื้อ ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ต ไข่ทั้งฟอง ไข่ขาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และกระเทียม ลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนเนียนตามสูตร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหารอีกครั้ง และยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ วางมะเขือเทศตุ๋นลงในจานที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือเทศตุ๋นกับกระเทียมและบวบ

ส่วนผสมในการทำมะเขือเทศตุ๋น:

• มะเขือเทศ 1 ลูก
• บวบขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะกอก 4-6;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• เกลือ, ใบโหระพาแห้ง, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศต้องหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เราหั่นบวบที่ปอกเปลือกแล้วในลักษณะเดียวกัน

วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนของชิ้นบวบ วางผักในจานอบแล้วโรยด้วยใบโหระพา

หั่นกระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับชิ้นที่สองอย่างประณีต ผ่ามะกอกครึ่งลูก

วางกลีบกระเทียมพร้อมมะกอกและสมุนไพรลงบน “ขนมปังปิ้ง” แต่ละชิ้น เติมน้ำ ใบสะระแหน่ กระเทียมสับ และเกลือ

อบมะเขือเทศกับกระเทียมเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 230-250 องศา ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสด

วิธีตุ๋นมะเขือเทศด้วยกระเทียมและขิง

ส่วนผสมสำหรับการตุ๋นมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศสีเขียว 570 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะเนยใสหรือน้ำมันข้าวโพด
• เมล็ดมัสตาร์ดดำ 0.5 ช้อนชา
• ใบแกง 8-10 ใบ
• 1 ใบกระวาน;
• หญ้าฝรั่น 1 หยิก;
• ขิงหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะละกอ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วง ลูกพีช และผลไม้อื่น ๆ ที่คุณเลือก 0.5 ถ้วย
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2-4 กลีบ

การเตรียมมะเขือเทศตุ๋น:

เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ เราตัดยอดมะเขือเทศตามขวางแล้วเอาเนื้อหาออก ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป ใส่แกง หญ้าฝรั่น และมะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

ตอนนี้คุณสามารถใส่กระเทียม ผลไม้หวาน ผลไม้หั่นเต๋าได้ (จะดีมากหากยังไม่สุกเล็กน้อยจะดีมาก) ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตาแล้วผสมกับผักชี พร้อม! จานนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นได้หลายวัน แม้ว่าเราจะกล้ารับรองกับคุณว่ามะเขือเทศกับกระเทียมจะประสบความสำเร็จและคุณไม่ต้องคิดที่จะเก็บไว้อย่างแน่นอน!

เราหวังว่าเราจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทดลองทำอาหาร ลองผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างและรับอาหารจานอร่อย!

สูตรมะเขือเทศตุ๋นกับมายองเนสและชีส

สำหรับ สูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับห้าเสิร์ฟ): มะเขือเทศขนาดกลาง, มายองเนสหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม, เจ็ดสิบห้ากรัม ชีสแข็งแฮม (หรือไส้กรอกเจ็ดสิบห้ากรัม) แตงกวาดอง 2 อัน แครอทต้ม 1 อัน มะนาวครึ่งลูก หนึ่งในสี่ของผักชีฝรั่ง และเกลือตามชอบ

การเตรียมมะเขือเทศตุ๋น:

เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดและตัดฝาของผักแต่ละชนิดที่อยู่ตรงข้ามกับก้านออก ใช้ช้อนชาเลือกแกนเติมเกลือเล็กน้อยจากด้านในแล้วพลิกกลับโดยให้รูคว่ำลงเพื่อให้น้ำไหลออก หั่นชีสและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับมายองเนส ยัดมะเขือเทศด้วยมวลที่ได้แล้วปิดฝา แต่จำไว้ว่าไม่ควรปิดฝาแน่นมากเพื่อให้มองเห็นเนื้อสับได้ ในการตกแต่ง ให้ติดก้านผักชีฝรั่งและกรวยเล็ก ๆ ที่หั่นจากแครอทลงในเนื้อสับ (ด้านข้าง) วางมะเขือเทศลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยชิ้นแตงกวา สวยงามและ จานเพื่อสุขภาพพร้อม!

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

วิถีเดิมๆ การบรรจุกระป๋องที่บ้านมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ตุ๋นให้เข้ากัน น้ำผลไม้ของตัวเองและใส่ลงในขวด มันเปิดออกมาก ของว่างดั้งเดิมโดย รูปร่างชวนให้นึกถึงซอสนี้หรือซอสนั้น รสชาติของอาหารจานนี้แปลกมากมีรสหวานเล็กน้อย เนื่องจากสูตรมีน้ำตาล หากคุณรักมะเขือเทศในทุกรูปแบบ อย่าลืมลองทำมะเขือเทศตุ๋นหวานสำหรับฤดูหนาวดู

สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม แต่คุณสามารถทำสลัดชุดเล็กๆ ทดสอบได้ด้วย ฉันลองอาหารจานวิเศษนี้ที่ร้านแม่สามี มันอร่อยและแปลกมาก! ฉันขอสูตรอย่างละเอียดและถ่ายรูปไปหลายรูปพร้อมกัน ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รักถึงเคล็ดลับในการเตรียมมะเขือเทศตุ๋นสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่าทุกอย่างทำได้ง่ายมาก!

สูตรมะเขือเทศตุ๋น (สำหรับฤดูหนาว)

สัดส่วนคือ:

• มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แยกผลไม้ครึ่งหนึ่ง (2.5 กก.) แล้วหั่นเป็นก้อน วางมะเขือเทศสับลงในกระทะทรงลึกและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว หั่นมะเขือเทศที่เหลือ 2.5 กิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ (เช่น ชิ้น)

ทันทีที่มะเขือเทศชุดแรกเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงให้ใส่ส่วนที่สองของผลไม้สับหยาบลงไปเติมเกลือและน้ำตาล ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ในตอนท้ายเราก็เทลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, เพิ่ม พริกไทยป่นหากต้องการ ให้คนและปิดเตา

ขวดแก้วสำหรับเตรียมอาหารสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้อย่างง่ายดาย วางขวดโหลที่สะอาดและแห้งไว้ในเตาอบบนชั้นวางที่อุณหภูมิ 100 องศา อุ่นขวดโหลสักครู่ ใส่ซอสสลัดตุ๋นที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" (สิ่งที่อบอุ่น)

ในวันถัดไปคุณสามารถหย่อนมะเขือเทศตุ๋นลงไปที่ห้องใต้ดินและนำสลัดหนึ่งขวดออกมาในฤดูหนาวได้ตามต้องการ ทางเลือกที่ดี

" url="http://edo-ki.ru/rezepty/tushonye-pomidory.html">

• ขั้นตอนที่ 1

  หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและเก็บไว้ในน้ำเย็นเพียงนาทีเดียว สับละเอียดทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

• ขั้นตอนที่ 2

  มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมเกลือและพริกไทยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน มะเขือเทศตุ๋นจะพร้อมเมื่อมวลข้นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 30-40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องชิมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือเพียงพอ

• ขั้นตอนที่ 3

  คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัว หมู หรือไก่ ลงในซอสได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อ 500 กรัมมาสับให้ละเอียดใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ได้ต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือแล้วรอจนกว่าจะสุกเต็มที่ เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในกระทะที่มีมะเขือเทศตุ๋นแล้ววางบนไฟอีกครั้ง รสชาติของเนื้อจะกระจายไปทั่วซอส มะเขือเทศสามารถใช้ร่วมกับผักอื่นๆ เช่น บวบ ฟักทอง และมะเขือยาวได้

หลังจากที่มะเขือเทศเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มรับประทานได้ "จาปาตี",แพนเค้ก,พาสต้า,สำหรับ พิซซ่าใช้ใน Shawarma หรือร่วมกับอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่- มะเขือเทศตุ๋นจะเพิ่มกลิ่นอันน่าทึ่งของรสชาติพิเศษให้กับอาหารจานใด ๆ ที่จะทำให้ครอบครัวหรือเพื่อนของคุณประหลาดใจที่ได้รับเชิญให้มาเยี่ยมชม พยายามปรุงอาหารให้อารมณ์ดีแล้วอาหารที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองก็จะอร่อยมาก

มะเขือเทศตุ๋นเป็นอาหารอเนกประสงค์

นี่คือกับข้าวสำเร็จรูป ซอส และอาหารเสริมที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ซีเรียล และพาสต้า

กระบวนการตุ๋นนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อนโดยสิ้นเชิงแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้

มะเขือเทศตุ๋น - หลักการทำอาหารทั่วไป

สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณาคือเมื่อตุ๋นมะเขือเทศ ควรเคี่ยว ไม่ใช่ทอด เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณต้องอุ่นผักก่อน บนกองไฟที่เงียบที่สุด.

ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์สีแดงและสีน้ำตาลสำหรับตุ๋นมะเขือเทศ ประเภทใดก็ได้ที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นแบบเนื้อ เนื้อเป็นน้ำ ผิวหนา หรือผิวบาง ไม่สำคัญหรอก

มะเขือเทศตุ๋นลวกหรือไม่ได้เจียระไน การลวกมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายและสะดวก เพียงปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที ลงไปในน้ำเดือดแล้วเข้า น้ำเย็นผิวจะหลุดออกมาเกือบจะเองแค่ต้องดึงออกเล็กน้อย มะเขือเทศที่มีผิวหนังควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร

เวลาหั่นมะเขือเทศ ให้ใช้มีดคมๆ เท่านั้น น้ำผลไม้ไม่หลุดออกจากผลก่อนกำหนด

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในมะเขือเทศตุ๋นได้ พวกมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มะเขือเทศเข้ากันได้เกือบทุกอย่าง เครื่องเทศแต่โหระพา มาจอแรม ผักชีฝรั่ง ออริกาโน ผักชีฝรั่ง โหระพา และพริกไทยดำนั้นดีเป็นพิเศษ

เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก ซีเรียล และแม้แต่ปรุงด้วยมะเขือเทศตุ๋น พาสต้า- หลายคนอาจแย้งว่าเติมซอสหรือเติมก็เพียงพอแล้ว วางมะเขือเทศและรสชาติก็จะเกือบจะเหมือนกัน นี่ไม่เป็นความจริง มะเขือเทศตุ๋นสดเพิ่มความพิเศษให้กับจาน กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สิ่งที่มะเขือเทศกระป๋องชนิดเดียวกันไม่สามารถอวดได้

สูตร 1. มะเขือเทศตุ๋น

สูตรพื้นฐานสำหรับมะเขือเทศตุ๋นซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ตัวอย่างเช่น สามารถแทนที่มะเขือเทศบดด้วยซอสได้ หรือไม่ใส่กระเทียมเลยก็ได้ อนุญาตให้เพิ่มพริกไทยร้อนและเครื่องเทศเช่นมาจอแรมและโหระพาได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสีเขียวประมาณ 10 หัว

กระเทียมสองกลีบ

เนยและน้ำมันพืช 20 กรัม

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

ใบผักชีฝรั่งและผักชีลาว;

ออริกาโนแห้ง พริกไทยดำ ไทม์ และไทม์เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นฐาน แล้วเทน้ำเดือดลงไป

2. ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น 6-8 ชิ้น

3. ล้าง ปอกเปลือก และสับสมุนไพร หัวหอมสีเขียว และกระเทียม

4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ เนย, อุ่นเครื่อง.

5. ทอดไฟอ่อนๆ หัวหอมสีเขียวและกระเทียม

6. วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวเป็นเวลาแปดนาที

7. ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ 100 มล. เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ ผักชีลาวสับ และใบพาร์สลีย์

8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที

สูตร 2. มะเขือเทศตุ๋นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตุ๋นโฮมเมดดั้งเดิมเหมาะเป็นซอสสำหรับอาหารทุกประเภท นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมในซุปและสตูว์เนื้อวัวต่างๆ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกห้ากิโลกรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

น้ำส้มสายชู 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด โดยเฉพาะถ้าไม่ใช่สวนหรือเรือนกระจก แต่ซื้อจากร้านค้า แห้ง.

2. วางมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะก้นลึก เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ค่อยๆ เพิ่มความร้อนจากต่ำเป็นปานกลางเมื่อน้ำออกมา

4. หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้น

5. เมื่อมะเขือเทศส่วนแรกพร้อมแล้ว ให้วางมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันแล้วปิดแก๊ส

7. ใส่มะเขือเทศตุ๋นที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

8. หลังจากนั้น ซอสสลัดมะเขือเทศเมื่อเย็นแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็นได้

สูตร 3. หมูกับมะเขือเทศตุ๋นและใบโหระพา

จุดเด่นของโหระพาในสูตรนี้ รสชาติที่ผิดปกติมะเขือเทศและช่วยเสริมรสชาติของเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

หมูครึ่งกิโลกรัม (ควรเอาส่วนคอ);

มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่สี่ลูก

ใบโหระพา 7-8 ใบ

พริกหวาน;

เกลือพริกไทยป่น

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เกลือและโรยด้วยพริกไทย

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหมูที่เตรียมไว้ทุกด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง

4. ใส่พริกไทย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที ลดความร้อนลงเหลือน้อย

5. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดที่ไม่มีผิวหนังเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลาสี่สิบนาที

6. หากจำเป็น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปร้อนหรือน้ำเปล่าได้เป็นครั้งคราว

7. ก่อนสุก 5-6 นาที ใส่ใบโหระพาสับ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

สูตร 4. ลูกชิ้นกับมะเขือเทศตุ๋นและมะกอก

ในสูตรนี้ไม่มีข้าวอยู่ในลูกชิ้นและสันนิษฐานว่าจะมาพร้อมกับกับข้าว เช่นข้าวหรือมันฝรั่งชนิดเดียวกัน แต่คุณสามารถเพิ่มซีเรียลข้าวได้จากนั้นจานจะกลายเป็นอิสระโดยสมบูรณ์ คาดว่าสำหรับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้ข้าวแห้งประมาณ 150 กรัม

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (แนะนำให้ใช้เนื้อสับผสม: หมูและเนื้อวัว)

มะกอกเขียว 20 ผล

กระเปาะ;

กระเทียมสามกลีบ

ขนมปัง 60 กรัม

นม 110 มล.

ชีส 50-70 กรัม

น้ำมันมะกอก 30 มล.

เกลือพริกไทยดำ

ใบโหระพาห้าก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสับผสมกับขนมปังแช่นมและหัวหอมสับ เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

2. แบบฟอร์มจาก เนื้อสับพร้อมลูกชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ตรงกลางของแต่ละลูก ชิ้นเล็ก ๆชีส.

3. ขั้นแรก ทอดลูกชิ้นทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

4. เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียม หั่นเป็นชิ้น

5. ใส่มะเขือเทศสับละเอียด, เกลือ, เคี่ยว, ปิดฝาไว้เป็นเวลายี่สิบนาที

6. วางมะเขือเทศตุ๋นไว้ด้านบนของลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วแล้วโรยด้วยมะกอกหั่นเป็นสองส่วน

7. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-12 นาที

8. เสิร์ฟโรยด้วยใบโหระพาสับ

สูตร 5. มะเขือยาวกับมะเขือเทศตุ๋น สมุนไพรโปรวองซ์ และกระเทียม

คุณยังสามารถอบบวบหรือบวบโดยใช้สูตรนี้ได้ คุณสามารถเพิ่มหรือลดจำนวนชั้นได้ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับได้หากต้องการให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสี่กลีบ

ชีสกึ่งแข็งขูด 200 กรัม

มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม

น้ำมันมะกอก

สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อน;

เกลือพริกไทย;

ใบโหระพาแห้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตร

2. เทน้ำต้มสุกไว้ห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

3. ล้างมะเขือเทศ ลวกและบดในเครื่องบดเนื้อ หรือบดในเครื่องปั่น

4. ผสมมะเขือเทศบดกับกระเทียมสับ สมุนไพรโปรวองซ์น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและใบโหระพาแห้ง หลนในกระทะหนาเป็นเวลาสิบนาที

5. วางมะเขือม่วงที่เตรียมไว้บางส่วนเป็นชั้นเรียบร้อยบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเทกลิ่นหอมทั้งหมด น้ำซุปข้นมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูด

6. วางมะเขือยาวชั้นที่สอง เทมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่งลงไป วางมะเขือม่วงที่เหลือไว้ด้านบน คลุมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมอสซาเรลโลชีส แล้วหั่นเป็นชั้นๆ

7. อบมะเขือยาวในมะเขือเทศตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา

8. จานนี้อร่อย เสิร์ฟร้อน อุ่น หรือเย็น

สูตร 6 เนื้อลูกวัวในเตาอบพร้อมมะเขือเทศตุ๋นและถั่ว

แทนที่จะใช้เนื้อลูกวัว คุณสามารถใช้เนื้อวัวอ่อนได้

วัตถุดิบ:

เนื้ออกลูกวัว 700 กรัม

ถั่วเขียว 600 กรัม

มะเขือเทศ 400 กรัม

ไวน์ 110 มล.

กระเทียมสองกลีบ

คันธนูสองคัน;

เกลือพริกไทย;

ผักชีฝรั่ง;

น้ำมันพืช 120 มล.

แป้ง 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดอกไก่ออกเป็นสี่ส่วน แบ่งชิ้นส่วนตีพริกไทยและเกลือ ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันอย่างรวดเร็ว พักไว้ชั่วคราว.

2. สับกระเทียมเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

3. ใส่ส่วนผสมทั้งสองอย่างลงในน้ำเนื้อ ใส่แป้งลงไป เทในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่น,เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

4. ใส่มะเขือเทศสับ ถั่ว เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 12-15 นาที

5. วางชิ้นเนื้อบนถาดอบเทมะเขือเทศตุ๋นทุกอย่าง

6. ปรุงในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไป โรยทุกอย่างด้วยพาร์สลีย์สับ และปรุงในปริมาณที่เท่ากัน

สูตร 7. อกไก่ในมะเขือเทศตุ๋น

แทนที่จะใช้มะเขือเทศธรรมดา คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ได้ รสชาติจะกลมกล่อมและละเอียดยิ่งขึ้น จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว เสิร์ฟมะเขือเทศตุ๋นรอบๆ เนื้อและโรยด้วยใบโหระพา

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สี่ชิ้น;

เกลือพริกไทยป่น

น้ำมันมะกอก

มะเขือเทศ 500 กรัม

หัวหอมสองอัน;

ใบโหระพาสดสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและเต้านมทั้งหมดให้แห้ง

2. หั่นมะเขือเทศเป็นสองหรือสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

3. หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นวงบาง ๆ

4. ปรุงรสไก่ด้วยพริกไทยและเกลือ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำมันมะกอกโดยใช้เวลาข้างละ 3-5 นาที

5. ใส่มะเขือเทศลงในไก่ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ

6. ทันทีที่มะเขือเทศคั้นน้ำออก ให้ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสิบห้านาที

7. โรยอกที่เสร็จแล้วในมะเขือเทศตุ๋นกับใบโหระพา

การตัดมะเขือเทศตุ๋นไม่สำคัญ หั่นตามที่คุณต้องการ - ก้อน, แท่ง, ชิ้น เพียงจำไว้ว่ายิ่งบาดแผลละเอียดเท่าไร ผักได้เร็วขึ้นจะถูกดับลง

หากคุณลืมปอกมะเขือเทศกะทันหัน และสูตรต้องใช้เนื้อมะเขือเทศตุ๋นที่ละเอียดอ่อน ก็ไม่ต้องกังวลไป คุณสามารถตุ๋นผัก ปล่อยให้เย็น แล้วบดผ่านตะแกรง

สีเขียวสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยไม่แพ้กัน

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับกระเทียม เพื่อให้กระเทียมมีรสชาติเปรี้ยวมากขึ้นคุณต้องทอดก่อนแล้วจึงใส่มะเขือเทศลงไปเอง หากคุณต้องการกลิ่นหอมและความเผ็ดที่ไม่มีใครเทียบได้ควรใส่กระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะดีกว่า

อย่าใช้มะเขือเทศพันธุ์สีเหลืองในการตุ๋น เพราะรสชาติไม่หลากหลายเท่ามะเขือเทศสีแดงและสีน้ำตาล

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันทอดในภาชนะเปิด

มะเขือเทศในกระทะ

สินค้ามะเขือเทศ - มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก (500 กรัม)
หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
Fetax (หรือ Feta หรือ Brynza) - 150 กรัม
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ปรุงมะเขือเทศด้วย fetaxล้าง ปอกเปลือก สับหัวหอมอย่างประณีต วางในกระทะร้อน โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วทอด ปอกมะเขือเทศสับละเอียดใส่หัวหอมทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เกลือและผสมผัก ใส่มะเขือเทศและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในชาม วาง Fetaxa ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนของผักที่เหลือ ใส่มะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน เคี่ยวต่ออีก 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เวลาทำอาหารมะเขือเทศตุ๋นกับ fetaxa - 25 นาที

วิธีการทอดมะเขือเทศชุบเกล็ดขนมปัง

ผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือเทศชุบเกล็ดขนมปัง
มะเขือเทศสด (พันธุ์เนื้อดีกว่า) - 2 ลูกใหญ่
Feta, Philadelphia หรือ Chevre ชีส - 150 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะกอง

วิธีการทอดมะเขือเทศชุบเกล็ดขนมปัง
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วจัดเรียงเป็น 2 วง
ใส่ชีสลงในชาม ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ผสมชีสกับผักชีฝรั่งและกระเทียม วางส่วนผสมชีสลงบนวงแหวนมะเขือเทศแต่ละคู่แล้วปิดด้วยมะเขือเทศชิ้นที่สอง
เทแป้งลงในชาม เกล็ดขนมปังแตกไข่ออกเป็นสามส่วนแล้วตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะเท น้ำมันพืช- ม้วนมะเขือเทศลงในแป้ง จากนั้นใส่ไข่และนึ่ง แล้วใส่ทีละชิ้นในกระทะ ทอดมะเขือเทศ 2 ด้านเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

Fkusnofacts

1. เมื่อทอดและตุ๋นมักใช้มะเขือเทศปอกเปลือก เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่าย ให้ล้างด้วยน้ำเดือดก่อน
2. มะเขือเทศสามารถปรุงในแป้งและชุบเกล็ดขนมปังได้

วิธีการทอดมะเขือเทศสีเขียว

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอดมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง - 2 ชิ้น
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะกอง
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
นม - หนึ่งในสามของแก้ว
เกล็ดขนมปัง - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอด มะเขือเทศสีเขียว
ล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นวงกลมกว้าง 1 เซนติเมตร เกลือมะเขือเทศ
วาง breadcrumbs ลงในชามและ ข้าวโพดป่นผสม เทนมลงในชามอีกใบ ตอกไข่แล้วตีให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน จุ่มมะเขือเทศลงในแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปัง แล้วใส่ในกระทะ ทอดมะเขือเทศด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดต่ออีก 3 นาที
ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด โรยมะเขือเทศด้วยกระเทียมแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู เสิร์ฟร้อน