มันเกิดขึ้นที่ผักบางชนิดไม่สุกและน้ำค้างแข็งได้กระทบแล้ว เพื่อรักษาพืชผล ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถปล่อยให้สุกที่บ้านหรือทำขนมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ มีหลายสูตร หนึ่งในสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด - มะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจีย มะเขือเทศยัดไส้มีรสเผ็ดปานกลาง กรอบและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มีไม่กี่ สูตรที่แตกต่างกันซึ่งสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทั้งสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะและสำหรับเก็บในฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่าย คุณสามารถเปลี่ยนหรือเอาเครื่องปรุงบางอย่างออกได้ คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ คุณควรปิดฝาขวดและเก็บในห้องเย็น

ด้วยวอลนัท

มาก รสชาติดั้งเดิมจานจะเปิดออกถ้าคุณเพิ่มเข้าไป วอลนัท. สารประกอบ:

บดกระเทียมและผักชีเพื่อทำข้าวต้มเกลือและผสมให้เข้ากัน ต้องสับถั่วด้วย แต่แยกกัน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผสมผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียมและมะเขือเทศ กับถั่วและน้ำมัน เคี่ยวครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม จัดเรียงมะเขือเทศในเหยือกหลังจากเกลือแต่ละชั้นวางส่วนผสมของสตูว์ จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ปิดจุกและจัดเก็บ

กับเปปเปอร์โรนี

ด้วยส่วนผสมนี้ จานจะยิ่งเผ็ดขึ้น ต้องใช้เวลา:

มะเขือเทศควรมีขนาดกลาง เนื้อแน่น และไม่แตก พวกเขาจะต้องถูกตัดไปที่ฐานขูดด้านในด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น พริกไทยและสมุนไพรต้องสับละเอียด บรรจุผลไม้และวางไว้ภายใต้การกดขี่ แทนที่จะใช้น้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำที่คั้นจากมะเขือเทศ หลังจาก 10 วันอาหารจะพร้อม

บางครั้งจำเป็นต้องผสมอย่างเบามือเพื่อให้หมักได้ทั่วถึง ปิดขวดโหลไว้ ฝาไนลอนในตู้เย็น

มีอยู่ สูตรที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจียซึ่งช่วยให้คุณได้รับ จานเดิม. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามลึกเทเครื่องเทศด้านบนเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วกด ในรูปแบบนี้ส่วนผสมควรอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นถือว่าจานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว

ด้วยโหระพาและมาจอแรม

มีสองตัวเลือกสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดหรือลองทั้งสองอย่างพร้อมกัน:

• พริกหวาน 200 กรัม
• ใบกระวาน;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ผักชี;
• ต้นมาเจอแรม;
• สะระแหน่แห้ง;
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำ 6 ลิตร
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำมันพืช
• โหระพา 20 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ใบผักกาดหอม;
• Fenugreek.

ฝานมะเขือเทศและปรุงรสด้วยเกลือ บดกระเทียม สมุนไพร และพริกขี้หนูแล้วผสม ยัดส่วนผสมของมะเขือเทศใส่ในภาชนะใส่ใบกระวานด้านบนเกลือแล้วเอาออกภายใต้การกดขี่ คุณต้องทิ้งทุกอย่างไว้ในห้องอุ่น ๆ มิฉะนั้นกระบวนการที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารจะไม่เริ่มขึ้น 10 วันหลังจากเริ่มการหมักอาหารว่างก็พร้อม

วิธีที่สองนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย: คุณต้องหั่นผัก, เกลือ, ผสมกับพริกไทยและสมุนไพร, โรยด้วยเครื่องปรุงรส สมุนไพรสามารถแทนที่ด้วยฮ็อปซันลี จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และ น้ำมันพืชผสมให้เข้ากันและกำจัดภายใต้การกดขี่

ด้วยขึ้นฉ่ายและใบกระวาน

อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นแบบออริจินัลที่มีรสเผ็ด จริงอยู่เตรียมมาเกือบเดือนแล้ว วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 60 กรัม
• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 60 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 600 กรัม
• ใบกระวานห้าใบ
• มะเขือเทศ 10 กก.

ก่อนอื่นคุณต้องสับผักใบเขียวและพริกแดงให้ละเอียดใส่เครื่องปรุงรสผสม ฝานมะเขือเทศและของที่ผสมไว้ จากนั้นคุณต้องวางไว้ในจานที่มีคอกว้างมะเขือเทศสลับชั้นกับเครื่องปรุงและใบกระวาน

คุณจะต้องทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำและละลายเกลือในนั้น จะต้องเย็นลงและเทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่การกดขี่ไว้ด้านบน ต้องคลุมจานด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จากนั้นคุณต้องย้ายจานไปที่ห้องเย็นและออกไปอีก 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้จัดเรียงในขวดเทน้ำเกลือไปที่ขอบแล้วปิดฝา ในสองสัปดาห์อาหารจะพร้อม

มีสูตรอื่นที่มีผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย. สำหรับเขาคุณต้อง:

• เกลือ 190 กรัม
• หัวกระเทียม
• 6 พริก
• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

ในมะเขือเทศให้ตัดเกือบถึงฐานเพื่อทำกระเป๋า ถูด้วยเกลือ พริกไทยสมุนไพรและกระเทียมสับและผสมใส่มะเขือเทศด้วยส่วนผสมแล้วนำไปกด จำเป็นต้องย้ายภาชนะพร้อมของว่างที่เตรียมไว้ไปยังห้องเย็นที่มืดเป็นเวลา 10-14 วันหลังจากนั้นสามารถบริโภคได้

ตัวเลือกการทำอาหารอื่นต้องใช้เวลาเพียง 5-6 วัน จำเป็นต้อง:

• ขึ้นฉ่าย 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 600 กรัม
• 50 กรัม พริกขี้หนู;
• เกลือ 395 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 400 กรัม
• ใบกระวานสี่ใบ
• มะเขือเทศ 6 กก.
• น้ำ 6 ลิตร

สับกระเทียมผักใบเขียวและพริกไทยให้ละเอียดแล้วผสมมะเขือเทศด้วยส่วนผสม โรยหน้าด้วยใบกระวานและเครื่องเทศ ทำน้ำเกลือจากเกลือและน้ำเย็นแล้วเทผลไม้ ใส่กดลวกด้วยน้ำเดือดด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-6 วัน

นอกจากนี้ยังมีสูตรกระป๋องมากมาย ผักสีเขียวเช่น มะเขือเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นอย่าทิ้งผลไม้ที่ไม่สุกเพราะจะมีประโยชน์ในฟาร์มเสมอ!

ผู้หญิงทุกคนที่ดูแลบ้านมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับผักและผลไม้กระป๋อง และอย่างไรก็ตาม ทุก ๆ ปี เรายังคงมองหาสูตรอาหารใหม่ที่อร่อยและยังไม่ได้สำรวจ เราซื้อนิตยสารทำอาหารต่างๆ ท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่เราชอบ แน่นอนว่าไม่ใช่อาหารทุกจานที่เราเตรียมจะอยู่กับเราเป็นเวลานาน เราลืมบางอย่างไปในทันที บางอย่างเราสามารถปรุงได้อีกหลายปี ส่งต่อสูตรอาหารกระป๋องให้กับเพื่อน ญาติ และคนรู้จักของเรา
หนึ่งในอาหารที่น่าสนใจและน่ารับประทานมากคือมะเขือเทศดองรสเผ็ดสไตล์จอร์เจีย เนื่องจากมีสมุนไพรกระเทียมและพริกขี้หนูในสูตรสูงจึงกลายเป็นอาหารที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกระเทียมที่สดใสและเข้มข้น
ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือการเตรียมสูตรไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก ไม่จำเป็นต้องต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน สิ่งที่คุณต้องทำก็คือเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศพร้อมสมุนไพร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเกลือและคลุมภาชนะด้วยผ้าห่ม
หลังจากผ่านไป 20 ชั่วโมง คุณสามารถวางช่องว่างของคุณในที่มืดและเย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ตลอดฤดูหนาว

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ก้านผักชี
• 1 พริกขี้หนู;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• กระเทียม 4-5 กลีบ

วิธีทำมะเขือเทศดองเผ็ดสไตล์จอร์เจีย (สีแดง)

เลือกมะเขือเทศ อย่างดีล้างออกใต้น้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ


ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับพริกขี้หนู


ล้างและทำให้ผักชีเขียวแห้ง
วางในขวดอุ่นในชั้น: ผักชี, กระเทียม, พริกขี้หนู, มะเขือเทศ ทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง

เติมขวดทั้งหมดและวางผักชีด้านบน


ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในภาชนะที่ใส่มะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝาให้แน่น


ปิดบัง มะเขือเทศกระป๋องด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท


เก็บมะเขือเทศสไตล์จอร์เจียนไว้ในที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ: ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
คำแนะนำ:
1. ผักชีในสูตรสามารถแทนที่ด้วยโหระพา, arugula หรือผักชีฝรั่ง
2. ขอแนะนำให้ปรับปริมาณพริกขี้หนูในสูตรตามความชอบของคุณ
3. หากคุณกำลังจะให้มะเขือเทศแก่เด็กเล็ก ให้ลดปริมาณพริกไทยลงหลายๆ ครั้ง

สูตรมะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย- โอกาสที่ดีที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสลัดผักหอมกรุ่น ง่ายต่อการเตรียมและสามารถเก็บผักดองไว้ในห้องเย็นตลอดฤดูหนาว เรารู้ทันคนอื่นแล้ว สูตรอาหารจอร์เจียตัวอย่างเช่น ถูกคิดค้นโดยคนคอเคเซียนและตอนนี้เป็นที่รักในครอบครัวชาวรัสเซียทั้งหมด

แต่ก่อนอื่นเรามาดูสูตรสำหรับมะเขือเทศแดงบรรจุกระป๋องในจอร์เจีย ขวดลิตรใช้มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 700 กรัม, แครอทครึ่งหัว, พริกหยวกหนึ่งลูก, หัวหอมเล็กหนึ่งดอก, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำห้าเม็ด, น้ำตาล 30 กรัม, หนึ่งช้อนเต็ม เกลือ น้ำส้มสายชู 30 มล.

ควรล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงวางที่ก้นขวดใส่ผักใบเขียวและกระเทียมด้วย ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก ผ่าฝักออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศและพริกไทยลงในโถ

ใส่กาต้มน้ำลงบนกองไฟแล้วต้มน้ำ เทน้ำเดือดใส่ผัก ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลลงไป นำไปต้มอีกครั้ง

เป็นที่นิยมมากเพราะผักดองมักจะมีกลิ่นหอมเผ็ด เสิร์ฟที่โต๊ะคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยหัวหอมและเทน้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือเทศสีเขียวเค็มจอร์เจีย

สแน็ค "มะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจีย"เตรียมง่ายแต่ออกเผ็ดและหอมมาก คุณต้องใช้ผลไม้สีเขียวสองกิโลกรัม พริกเปปเปอร์โรนี 10 เม็ด กระเทียมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง 1 กำ ขึ้นฉ่าย ผักชี 1 กำ และเกลือ

มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อแน่นโดยไม่มีความเสียหายเหมาะสำหรับสูตรนี้พวกเขายังคงรักษารสชาติและรูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรล้างผลไม้และผักใบเขียวให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลใส่ผ้าขนหนูเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหมดไป

ในเวลานี้คุณต้องสับผักให้ละเอียดแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้ในมะเขือเทศแต่ละลูกคุณต้อง "วาง" ส่วนผสมของผักใบเขียวสำหรับแต่ละลูกคุณควรใส่ผักหนึ่งช้อนเต็ม

พับมะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดโหลหรือในภาชนะทรงลึกอีกใบ วางภาชนะไว้ด้านบนแล้ววางในที่มืดและเย็น ไม่มีน้ำเกลือที่นี่และผักจะปล่อยน้ำออกมาเอง หากคุณใส่เกลือลงในหม้อหรือถัง คุณก็สามารถคัดแยกออกได้เป็นครั้งคราว โดยเลื่อนชั้นบนสุดลงมาและกลับกัน

มะเขือเทศสีเขียวเค็มจอร์เจียจะพร้อมหลังจาก 10 วัน แต่ถ้าใส่ในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

สแน็คมะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

มะเขือเทศยัดไส้จอร์เจียสามารถเตรียมตามสูตรอื่นซึ่งมีความแตกต่างหลายประการ คุณจะต้องมีจำนวนมะเขือเทศสีเขียวที่มีเนื้อแน่นโดยไม่มีความเสียหาย, พริกแดงร้อน, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, น้ำและเกลือ เราจะใส่เกลือในกระทะเคลือบหรือถังขนาดใหญ่

หากคุณทานมะเขือเทศ 8 กิโลกรัม คุณต้องทานพริกขี้หนู 700 กรัม กระเทียมปอกเปลือก 400 กรัม สำหรับอาหารว่างรสเผ็ด พริกไทยหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นไม่ต้องละเอียดมาก หั่นผักชีฝรั่ง แต่อย่าทิ้งหางเราจะใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พริกไทย, กระเทียม, ขึ้นฉ่ายผสม ใส่หางที่ด้านล่างของภาชนะ หั่นมะเขือเทศใส่ไส้ข้างใน ตอนนี้พวกเขาต้องกดลงและใส่กระทะพวกเขาจะต้องเรียงเป็นแถว ใส่ส่วนที่เหลือของไส้และก้านขึ้นฉ่ายไว้ด้านบน

แต่ตอนนี้เรายังต้องเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะเป็นจุดเด่นของสูตรนี้ สำหรับน้ำสามลิตรใส่เกลือหกช้อนโต๊ะด้วยสไลด์ ควรใช้เกลือในปริมาณมากคุณสามารถใช้หินได้ แต่คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีนได้ ละลายเกลือในน้ำแล้วจุดไฟนำไปต้มแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก ผักแปดกิโลกรัมจะใช้น้ำเกลือประมาณเจ็ดลิตร คลุมด้วยจานด้านบนและวางการกดขี่ไว้ด้านบนอาจเป็นขวดแก้วสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ

คุณสามารถลืมมะเขือเทศได้ 10 วันพวกเขาไม่จำเป็นต้องกวนและเจาะพวกเขาจะเค็มเอง หลังจากเวลานี้ควรถ่ายโอนซุปไปยังเหยือกเทน้ำเกลือ ปิดฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น ก่อนหน้านี้จะต้องกรองน้ำเกลือโดยถอดฝาสีขาวที่ก่อตัวออก และตอนนี้ก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแล้วเทน้ำมันพืช

มะเขือเทศเขียวดองจอร์เจีย

เตรียมตัว มะเขือเทศเขียวดองจอร์เจียด้วยพริกไทยคุณต้องใช้ผลไม้สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง, สาม พริกหยวก, สีดำ พริกไทยป่น, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ต้องล้างมะเขือเทศแม้กระทั่งเทน้ำเดือด จากนั้นหั่นเป็นหกชิ้นและถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ให้แบ่งออกเป็นแปดส่วน หัวหอมปอกเปลือกควรหั่นเป็นวง ฝักพริกไทยควรปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้น ผสมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดใส่ผักใบเขียวเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจัดเรียงในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ในการหมักน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70 มล. น้ำตาล 20 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้ม

เทน้ำดองเดือดลงไป สลัดผักวางในขวดและนำไปฆ่าเชื้อ อย่าลืมเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการฆ่าเชื้อ: กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ครึ่งลิตร -10 นาที

จากนั้นเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ม้วนด้วยฝาเหล็ก คว่ำลง และทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสไตล์จอร์เจียเตรียมดังนี้: มะเขือเทศ 650 กรัม, พริกไทย 200 กรัมและหัวหอม 150 กรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบกระวานสองใบ, น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม

ล้างพริกหวานด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็น 5 ส่วนลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที หลังจากผักแล้วให้นำไปแช่ในน้ำเย็นใส่กระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ตัดเป็นหลอด ล้างผลไม้สีเขียวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระชอน, ผสม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ, แทนที่ชามจากด้านล่างเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลไปที่นั่น, มันจะมีประโยชน์ในอนาคต ในแต่ละขวดใส่ใบกระวานและกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วยัดมวลผักลงในขวดให้แน่น

ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน เทน้ำผลไม้ซึ่งเป็นกองจากมวลผัก (ไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อน) ปิดฝาเหล็กฆ่าเชื้อ: ลิตร - 50 นาที, ครึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสไตล์จอร์เจีย

มะเขือเทศสีเขียวเผ็ดสไตล์จอร์เจียนต้องใช้พริกขี้หนูกระเทียมและเครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมากที่ทำให้สลัดอร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเกี่ยวข้องกับการเติมกระเทียมซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้ผักมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ในการเตรียมสลัดที่น่าทึ่งคุณต้องใช้ผลไม้สามกิโลกรัม, หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, พริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน, ลิตร ซอสร้อนและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่งน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งลิตรเกลือเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดมะเขือเทศพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ผักลงไป ผัดเผ็ดลงไป ซอสมะเขือเทศ. กวนปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเกลือและปรุงอาหารอีกสิบนาที จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสีเขียวเผ็ดสไตล์จอร์เจียน

คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม, กระเทียมสองหัว, พริกขี้หนูสองตัว, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง เตรียมน้ำดองจากน้ำ 700 มล. น้ำตาลสองช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศดองสไตล์จอร์เจียเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในทุกวินาที จานเนื้อ. ควรใช้มะเขือเทศสีเขียวผลเล็กจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บผลที่ใหญ่กว่าได้หากเก็บไว้ในโหลที่มีคอกว้าง

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ตัดผักแต่ละด้านตรงกลางเพื่อให้เปิดเหมือนหนังสือ เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที บดพริกขี้หนู กระเทียม และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น เติมมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมวลที่เผาไหม้ บรรจุขวดให้แน่น

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำ, เทน้ำส้มสายชู, นำสารละลายไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองปิดฝากระป๋องพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาทีนับจากที่น้ำเดือด

ปิดผนึกการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วด้วยฝากระป๋อง คว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บใส่ตู้เย็น.

อย่างที่คุณเห็นใน อาหารจอร์เจียคุณสามารถหาได้มากที่สุด สูตรต่างๆบรรจุกระป๋องมะเขือเทศสีเขียวและแม้ว่ามะเขือเทศจะเป็นที่รู้จักในจอร์เจียเมื่อไม่นานมานี้ ผักนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว พวกเขาเรียนรู้วิธีการปลูก ดองและใส่เกลือ สูตรอร่อยไม่เพียง แต่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้สีเขียวด้วย

ในสูตรเหล่านี้ มะเขือเทศสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ผักยัดไส้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะและไส้สามารถเผ็ดได้เช่น มันจะมีส่วนประกอบของการเผาไหม้ (กระเทียม, พริก) หรือจะประกอบด้วยสมุนไพรต่างๆเท่านั้น - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ขึ้นฉ่าย พวกมันสามารถใส่เกลือ หมัก หรือทำแห้งในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ดังนั้นโดยการลองใช้ตัวเลือกต่างๆ สองสามอย่าง คุณก็จะสามารถระบุได้ว่าคุณชอบแบบไหนมากที่สุด

อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยสมุนไพร เครื่องปรุงรสเผ็ด หัวหอม กระเทียม และพริกไทยจำนวนมาก มะเขือเทศสไตล์จอร์เจียนหมักสำหรับฤดูหนาว มีกลิ่นหอม เผ็ด ไม่หวานเกินไป โดยปกติแล้วผู้ชายชอบของว่างเหล่านี้มาก แต่ในหมู่เพศที่ยุติธรรมมีแฟน ๆ ของอาหารจานนี้ การปิดมะเขือเทศในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการงานนี้ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรสำหรับมะเขือเทศหมักสไตล์จอร์เจียมักจะไม่เหมือนกัน ดังนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมของว่างเหล่านี้จึงอาจมีความแตกต่างกันอย่างมาก แต่มีหลายจุดที่ไม่ทราบว่าคุณไม่สามารถรับผลลัพธ์ที่คาดหวังได้

• มะเขือเทศสไตล์จอร์เจียนั้นสุกไม่สุกเล็กน้อยหรือเป็นสีเขียวผลไม้ที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
• ก่อนปรุงอาหารต้องแยกมะเขือเทศออก เป้าหมายไม่ใช่แค่การกำจัดผลไม้ที่เสียหายและสุกเกินไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการคัดแยกผักตามขนาดและระดับความสุกด้วย: มะเขือเทศสีแดงและสีเขียว รวมถึงผักที่มีขนาดแตกต่างกันมากไม่ควรตกลงไปในขวดโหลเดียว
• หากคุณดองมะเขือเทศทั้งลูก จะต้องสับบริเวณก้านเพื่อไม่ให้สูญเสียความสมบูรณ์และอิ่มตัวด้วยน้ำดองในระหว่างการเก็บรักษา
• ก่อนใส่ขวดจำเป็นต้องล้างผักไม่เพียง แต่ยังต้องล้างสมุนไพรและเครื่องเทศด้วย บรรจุเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและแห้งเท่านั้น
• หากเทคโนโลยีในการเตรียมของว่างเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำต้องเลือกเหยือกที่มีขนาดเท่ากันและไม่ใหญ่เกินไป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะลิตร ตามสูตรที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อมะเขือเทศจอร์เจียสามารถปิดในขวดขนาด 2 ลิตรและ 3 ลิตร
• ขวดขนมขบเคี้ยวต้องไม่เพียงแค่ล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วย ฝายังฆ่าเชื้อด้วยการต้ม ต้องใช้ฝาโลหะเพื่อความแน่นหนา พลาสติกไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เมื่อต้มฝาที่มีไว้สำหรับเย็บด้วยปุ่มพิเศษ ให้ดึงหนังยางออกก่อน มิฉะนั้นจะหยาบและสูญเสียความยืดหยุ่น

เงื่อนไขการเก็บรักษามะเขือเทศสไตล์จอร์เจียขึ้นอยู่กับสูตรที่เตรียมไว้ โดยปกติของว่างเหล่านี้จะดีที่อุณหภูมิห้อง แต่บางครั้งต้องเก็บในห้องเย็น

สูตรมะเขือเทศจอร์เจียแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 0.6 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด - 1 ก้านแต่ละอัน;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อเหยือกต้มฝา
• ที่ด้านล่างของเหยือกใส่ก้านผักใบเขียวกานพลูพริกไทยและใบลอเรลที่ล้างและแห้ง ถ้าคุณรัก ของว่างรสเผ็ดใส่พริกขี้หนูหนา 1 ซม. ในแต่ละขวด
• วางมะเขือเทศในขวดโหลให้แน่นที่สุด หลังจากล้าง ตากให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันทิ่ม
• เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มให้เดือดประมาณ 3-5 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไป. ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้นำกระทะออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ
• ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้จนปิดสนิท
• วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะแล้วใส่เหยือกลงไป เทเข้าไป น้ำอุ่นจนมาถึงไหล่กระป๋อง
• วางกระทะบนเตานำน้ำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ฆ่าเชื้อขวดโหลในนั้นเป็นเวลา 10-30 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตร (ในอัตรา 10 นาทีต่อ 1 ลิตร)
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เอาเหยือกออกจากกระทะม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในสภาพ ห้องอบไอน้ำเพื่อการเก็บรักษาเพิ่มเติม

กระป๋องเก็บความเย็นสามารถจัดเรียงใหม่ในตู้กับข้าวหรือห้องอื่น ๆ ที่คุณมีเสบียงสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้

มะเขือเทศในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เผ็ด พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2-3 สาขา
• ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.
• น้ำ - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในโถ

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดโหล. ใส่เครื่องเทศที่สะอาดและแห้ง, สมุนไพร, กระเทียม, พริกขี้หนูสับ
• ล้างมะเขือเทศ ปล่อยให้แห้ง แทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเติมขวดโหล
• ล้างเมล็ด พริกหยวกหั่นผลไม้แต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน ใส่ลงในขวดโหล สะดวกที่สุดที่จะวางพริกไทยไว้ระหว่างมะเขือเทศกับผนังขวดโหล
• ต้มน้ำ เทน้ำเดือดใส่ผัก ทิ้งไว้ 20-30 นาที ยิ่งมะเขือเทศสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องได้รับความร้อนน้อยลงเท่านั้น
• เทของเหลวออกจากโถลงในกระทะ
• ใส่เกลือลงไปรอให้ละลาย
• เทน้ำส้มสายชูลงไป. เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้ยกกระทะออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงบนผักและปิดให้แน่น
• ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

ถึงแม้ว่ามะเขือเทศจะ สูตรนี้บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกมันตั้งได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศจอร์เจียกับโหระพาและพริกไทย

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.5–1.7 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - 50 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างใบโหระพา ซับให้แห้ง
• บดกลีบกระเทียมด้วยด้านแบนของมีด สับให้ละเอียด
• พริกไทยหั่นเป็นวงบาง ๆ
• ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของแต่ละใบใส่ใบโหระพา, พริกไทย, ใส่กระเทียมจำนวนเล็กน้อย
• เตรียมมะเขือเทศด้วยการล้าง ตากให้แห้ง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันทิ่ม
• เติมมะเขือเทศลงในเหยือก โรยหน้าด้วยใบโหระพา วงพริกไทย และกลีบกระเทียม
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
• ต้มน้ำโดยละลายเกลือลงไป
• เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ
• ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ น้ำร้อนภายใน 20 นาที หากเหยือกเป็นลิตร 60 นาที หากจุได้ 3 ลิตร
• นำเหยือกออกจากหม้อ ปิดสนิท ปล่อยให้เหยือกเย็นคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

มะเขือเทศจอร์เจียรุ่นนี้จะดึงดูดคนรัก อาหารว่างร้อน. คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศจอร์เจียไม่จำเป็นต้องเผ็ด นอกจากสูตรอาหารยอดนิยมที่มีกระเทียมและพริกไทยแล้ว ยังมีตัวเลือกที่อ่อนกว่าด้วยสมุนไพรสด ภายใต้ชื่อนี้มีการรวมของว่างหลายอย่างเข้าด้วยกันซึ่งไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันเสมอไป แต่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเสมอ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ในฤดูหนาว

คำแนะนำ: มะเขือเทศเค็มในจอร์เจียพวกเขาค่อนข้างคม หากสิ่งนี้รบกวนจิตใจคุณ ให้เพิ่มพริกขี้หนูครึ่งหนึ่งลงในชิ้นงาน ในการทำให้มะเขือเทศอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถโยนถั่วดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่งลงไปที่ด้านล่างของขวดโหลแต่ละใบ

มะเขือเทศดองจอร์เจีย

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามะเขือเทศดองมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่มะเขือเทศสไตล์จอร์เจียนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: เผ็ดปานกลางและเผ็ดมาก อร่อยมาก!

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน - 0.9 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.4 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 34 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เรียงมะเขือเทศ. สำหรับการดอง ให้ทิ้งเฉพาะผลไม้ที่ยังไม่เน่าเสียและเหี่ยวที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณเท่านั้น เลือกมะเขือเทศลูกเล็กเพื่อให้อิ่มน้ำดองมากขึ้น ล้างพวกมันและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับจุดที่ติดหางเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
2. ล้างพริกหวาน เอาหางออก หั่นเมล็ดและพาร์ติชันออกเป็นหลายๆ ชิ้นตามยาว ปอกเปลือกพริกร้อนและแบ่งออกเป็นหลายชิ้น
3. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง - ไม่บางเกินไปหนาไม่กี่มิลลิเมตร
4. ปอกเปลือกกระเทียม เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ให้แช่ไว้ 10 นาที น้ำเย็น. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
5. ใส่ก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกไทยร้อนสองสามชิ้นแครอทและกลีบกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่พริกหวานสับและหัวหอมแต่ละแถว
7. ต้มน้ำ. เทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะ
8. ใส่พริกไทยเกลือและน้ำตาลลงไปแล้ววางบนเตา ต้มน้ำเกลือสักสองสามนาที แต่อย่าให้เดือด
9. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันเทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝาขึ้น
10. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้เช่นนี้จนมะเขือเทศเย็นสนิท ส่งขวดมะเขือเทศดองไปเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

สำคัญ:เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นเพื่อการเก็บรักษา ไม่ว่าในกรณีใดจะสุกเกินไป มิฉะนั้นหลังจากนั้น การรักษาความร้อนพวกเขาจะกลายเป็นข้าวต้ม

ทุกอย่างอร่อยในการเชื่อมนี้: มะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, หัวหอม, น้ำเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้มื้อค่ำของคุณพิเศษ

มะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน มีเหตุผลหลายประการ: ส่วนผสมขั้นต่ำที่หาได้ฟรีเสมอ ความยุ่งยากและเวลาเล็กน้อย และผลที่ได้คือเลียนิ้วของคุณ! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและการหลบหนาวที่แสนอร่อย!