นักประวัติศาสตร์สมัยใหม่อ้างเป็นเอกฉันท์ว่า Savoyardi ถูกประดิษฐ์ขึ้นที่ราชสำนักของดุ๊กแห่งซาวอยเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมด้วยชื่อของอาหารอันโอชะนี้เพราะ "savoiardi" แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ซาวอย" ด้วยความรวดเร็ว เรียบง่าย แต่เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยชนะใจนักชิมเกือบทั่วประเทศและเริ่มถือเป็นคุกกี้ "อย่างเป็นทางการ" ของซาวอยทั้งหมด อย่างไรก็ตามอาหารจานหวานนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลี ในประเทศนี้เป็นเรื่องที่น่าภาคภูมิใจเป็นพิเศษและตั้งแต่สมัยโบราณที่สุด ยกตัวอย่างของหวานชื่อดังระดับโลกอย่างทีรามิสุ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมมันโดยไม่มีอาหารอันโอชะยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งนั่นคือคุกกี้น้ำตาล ซาโวยาร์ด. โดยส่วนใหญ่แล้วมักเรียกกันอย่างแพร่หลายว่า "Lady fingers" ควรสังเกตว่า Savoyardi เป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาลีไม่เพียง แต่ยังมีอาหารหวานแบบฝรั่งเศสมากมายรวมถึงของหวานรัสเซียบางชนิดด้วย ตัวอย่างเช่นคลาสสิกแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์

“ ในภาษารัสเซีย” ฉันทำไม่ได้หากไม่ใช้อาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้

สูตรคลาสสิกของ Savoardi วันนี้หลังจากเปลี่ยนหลักการที่เรากำหนดไว้ไปบ้างแล้ว เราจึงตัดสินใจที่จะบอกคุณไม่เกี่ยวกับเวอร์ชันที่เรียบง่ายหรือรวดเร็ว แต่เกี่ยวกับการทำอาหารเวอร์ชันคลาสสิกคุกกี้ฝรั่งเศส

ซาโวยาร์ด. ในกรณีนี้ คุณอาจใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์สุดท้ายและการได้รับคำวิจารณ์จากแขกของคุณจะครอบคลุมเวลาและค่าใช้จ่ายทางการเงินทั้งหมดมากกว่า

• วัตถุดิบ: แป้งสาลีเบี้ยประกันภัย
• – 250 ก
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา
• ไข่แดง – 10 ชิ้น
• โปรตีน – 8 ชิ้น

น้ำตาลผง (สำหรับโรยคุกกี้ที่เตรียมไว้)

• แผนผังการทำอาหาร:
• ตีไข่แดง 10 ฟองกับน้ำตาล 150 กรัมด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟองฟู
• ตีไข่ขาว 8 ฟองแยกกัน เติมเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมลงในส่วนผสมแล้วตีจนตั้งยอดคงที่
• ผสมแป้ง 250 กรัมกับผงฟู แล้วร่อนลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสมในทิศทางเดียวจนแป้งบิสกิตมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยใช้ถุงขนม วาง “บิสกิตแท่ง” ยาวประมาณ 5-7 เซนติเมตร โรยให้ทั่วด้วยน้ำตาลผงที่เตรียมไว้
• อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที คุกกี้จะต้องแห้งอย่างทั่วถึง เมื่อเสร็จแล้วจะหลุดออกจากกระดาษอบและค่อนข้างง่าย เป็นเวลานานเก็บไว้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

เลดี้ฟิงเกอร์มักจะเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชายามบ่ายแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับของหวานประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมครีมช็อกโกแลตขูด หรือวิปครีมเนื้อละเอียดพร้อม ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีความเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับคุกกี้ Savoyardi เป็นขนมหวานแยกต่างหาก อย่างไรก็ตามให้ถึงที่สุด รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมก็เผยออกมาอย่างน่าประหลาดเฉพาะเมื่อใช้กับที่อื่นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- ตัวอย่างเช่น ในเวิร์คช็อปทำขนมของเซนต์แอนดรูว์ คุณสามารถทำได้ สั่งเค้ก“ทีรามิสุ” ซึ่งมีองค์ประกอบด้านรสชาติคือซาโวยาร์ดีที่มีบทบาทนำอย่างหนึ่ง

“เลดี้ฟิงเกอร์” เพื่อนักชิมตัวจริง

โปรดทราบว่าในร้านอาหารยุโรป คุกกี้ "เลดี้ฟิงเกอร์" ไม่เพียงเสิร์ฟพร้อมกับของหวานแบบดั้งเดิมในเวลากลางวันหรือเย็นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นอีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับบรั่นดีผลไม้ทุกชนิดหรือเหล้าสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเป็นพิเศษ อาหารเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำไปชุบในหลากหลายรูปแบบ ซึ่งทำให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร เค้กสำหรับผู้ชายและถึงแม้จะมีไส้รสทีรามิสุที่โด่งดังไปทั่วโลก คุณก็ทำไม่ได้หากไม่มีคุกกี้น้ำตาลซาโวยาร์ด สว่าง คุณสมบัติที่โดดเด่นข้อดีอีกประการของคุกกี้ประเภทนี้ก็คือ สามารถเปลี่ยนให้เป็นเค้กแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย โฮมเมด- ในการทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟจะต้องเทคุกกี้ที่พับเป็นคู่ด้วยธรรมดาอย่างใดอย่างหนึ่ง กานาชช็อคโกแลตไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือ แยมเบอร์รี่หรือแม้แต่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ฟัดจ์สุดคลาสสิก

วิดีโอ - สูตรอาหาร Savoiardi

เรายินดีที่จะเห็นความคิดเห็นของคุณ

ส่วนยอดนิยมของแค็ตตาล็อกของเรา

สั่งเค้กกรอกแบบฟอร์ม:

ช่องที่มีเครื่องหมาย * จำเป็นต้องกรอก

ความละเอียดอ่อนและโซโลนี้ดูเหมือนเป็นคู่แข่งสำหรับรางวัล "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย"! แต่ถ้าเป็นพื้นฐานของสูตรหรือคุณต้องการปรุงอาหารดั้งเดิมและน่าจดจำโดยไม่ต้องอบ เค้กแสนอร่อยถ้าอย่างนั้นนี่ก็เยี่ยมมาก! ซาโวยาร์ดคือ "จุดเด่น" ของอาหารเหล่านี้และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย! ดังนั้นการรู้วิธีปรุง Savoyardi ที่บ้านจึงเป็นหน้าที่ของเชฟทำขนมทุกคนที่เคารพตนเอง
“เลดี้ฟิงเกอร์” ครั้งหนึ่งเคยชนะใจนักชิมและนักชิมขนมอบชั้นเลิศอย่างแท้จริง คุณต้องการที่จะเจาะลึกความลับของราชสำนักฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 15 เมื่อขุนนางแห่งซาวอยรวบรวมไหวพริบทั้งหมดที่ได้รับความโปรดปรานจากกษัตริย์หรือไม่? แล้วมันทำอะไร? ทอผ้าอุบาย? มีส่วนร่วมในการสมรู้ร่วมคิด? ใช้เวทย์มนตร์เหรอ? ไม่ ไม่ และ ไม่! ซาโวยาร์ด! นี่คือความหมายของความฉลาดแบบฝรั่งเศส!

สูตรบิสกิต Savoiardi

ซาโวยาร์ด. ในกรณีนี้ คุณอาจใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์สุดท้ายและการได้รับคำวิจารณ์จากแขกของคุณจะครอบคลุมเวลาและค่าใช้จ่ายทางการเงินทั้งหมดมากกว่า

• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (ในแป้ง) - 60 กรัม
• น้ำตาลผง (สำหรับโรย) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

คุกกี้ซาโวยาร์ดีโฮมเมด

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ เมื่อเตรียมซาโวยาร์ดีคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและน้ำหนักที่แน่นอนของส่วนผสมจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดี

ขั้นแรก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับน้ำตาล (ใช้ครึ่งหนึ่งคือ 30 กรัม)

เมื่อผสมกับน้ำตาลมวลไข่แดงควรเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยและทำให้สีจางลง
เพื่อความหลากหลาย นักทำขนมบางคนเติมเกลือ วิสกี้ คอนยัค และวอดก้าเล็กน้อย แน่นอนว่าคุกกี้ดังกล่าวจะหนาแน่นกว่า แต่ก็ยังอร่อยมาก
ฉันมักจะทำ รุ่นคลาสสิก, ไม่มีแอลกอฮอล์ =)

เราเริ่มตีไข่ขาว (3 ชิ้น) ด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำหลังจากโฟมปรากฏขึ้นให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) แล้วตีต่อไปจนเกิดฟองหนา ตรวจสอบความพร้อมของโปรตีนโดยพลิกชามลง: ไม่ควรไหลลงมา

เพิ่มส่วนผสมโปรตีนที่ตีให้เข้ากันอย่างระมัดระวังลงในไข่แดงด้วยน้ำตาล

ร่อนแป้งสาลี (50 กรัม) และผสมลงในแป้งโดยใช้การเคลื่อนไหวอย่างอ่อนโยน พยายามอย่าให้อากาศที่สะสมอยู่ในส่วนผสมโปรตีนหายไป

หากคุณต้องการทำช็อกโกแลตหรือเลมอนซาโวยาร์ดี ให้ผสมผงโกโก้ (ผิวเปลือก) กับแป้งในขั้นตอนนี้

เมื่อผสมแป้งงานหลักของเราคือกำจัดก้อนและในขณะเดียวกันก็ให้แน่ใจว่ามันจะไม่หลุดออก การผสมแบบค่อยเป็นค่อยไปช่วยรักษาความโปร่งสบายและความเบา หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ แป้งจะหนักและคุกกี้จะหลวมและชื้น

แป้งซาโวยาร์ดีควรจะฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีโซดาและผงฟูคุกกี้จะขึ้นในเตาอบเนื่องจากมีอากาศอยู่ในแป้งเท่านั้น

ตอนนี้เอาถุงอบแล้วใส่แป้งคุกกี้เข้าไปในถุง เสียดายที่แป้งหมดจึงต้องบีบแป้งผ่านถุงพลาสติกธรรมดา (คิดว่าคราวหน้าจะใช้ช้อนธรรมดาเพราะแป้งที่เหลือล้นถุงจะถูกโยนทิ้งไปพร้อมถุงแล้วก็ยังหาไม่ได้ รูปร่างสม่ำเสมอ)

บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษบีบแป้งออกเป็นเส้น เว้นช่องว่างระหว่างซาโวยาร์ดีให้เพียงพอ (1-2 ซม.) เนื่องจากคุกกี้ในเตาอบจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

ก่อนส่งไปที่เตาอบ (ซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 200 C) ให้โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรงละเอียด ขอแนะนำให้ใช้ผงแทนน้ำตาล เพราะนักทำขนมหลายคนเชื่อว่าน้ำตาลเป็นสาเหตุ แป้งบิสกิตอาจชำระได้ แต่ก็มีความคิดเห็นที่ตรงกันข้ามเช่นกัน: แม่บ้านหลายคนผสมผงและน้ำตาล (ในอัตราส่วน 50/50) ปิดคุกกี้ด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งทันทีและหลังจาก 15 นาที (ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบ) ก็นำออกมา แผ่นอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
เคล็ดลับอันชาญฉลาดนี้ทำให้คุกกี้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ในช่วง 10 นาทีแรก อบซาโวยาร์ดีที่อุณหภูมิ 200 C จากนั้นลดไฟลงเหลือ 180 C และอบต่อไปอีก 10 -15 นาที

ห้ามมิให้เปิดเตาอบระหว่างการอบโดยเด็ดขาด! คุณไม่ต้องการที่จะได้รับ แพนเค้กบาง ๆแทนที่จะเป็นคุกกี้?!

คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วมีพื้นผิวที่แดงก่ำและมีรอยแตก
โปรดจำไว้ว่าคุกกี้ที่แช่เย็นเสร็จแล้วจะต้องแห้ง ถ้ามันนิ่มเกินไปคุณสามารถอบให้แห้งอีกเล็กน้อยในเตาอบหรือวางไว้บนโต๊ะโดยไม่ปิดบัง

มีวิธีอื่นในการอบคุกกี้ซาโวยาร์ดีที่บ้าน: อบ เค้กสปันจ์บาง ๆ,อบให้เย็น หั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วนำไปตากในเตาอบ

เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ Savoiardi เย็นลงในเตาอบเพื่อไม่ให้หลุดออกเนื่องจากอุณหภูมิที่พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากปิดเครื่องแล้วให้เปิดประตู เตาอบและปล่อยให้เย็นภายในอีก 10 นาที จากนั้นนำออกจากถาดอบบนตะแกรงแล้วพักต่อจนเย็นที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

คุกกี้สามารถใช้เตรียมของหวานทีรามิสุ และเค้กอื่นๆ ได้ ฐานบิสกิตหรือเสิร์ฟพร้อมชาเป็นของหวานอิสระ
เด็กเล็ก ๆ ชื่นชอบ Savoyardi เพราะถ้าคุณชุบนมคุกกี้คุกกี้ก็จะนิ่มทันที แม้แต่กุมารแพทย์ยังแนะนำให้ใช้ "นิ้วนาง" ที่อ่อนโยนเพื่อเสริมการให้นมหลังจากแช่ไว้ในนมแล้ว

น่าทาน! ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสูตรนี้: แสดงความคิดเห็น โพสต์รูปถ่ายของซาโวยาร์ดีของคุณ

Savoyardi หรือ “Lady fingers” สร้างสรรค์โดยเชฟชาวอิตาลีที่มีพรสวรรค์ คุกกี้เหล่านี้กรอบนอกนุ่มในและมีรูพรุน มีความสามารถในการดูดซับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกสลายเนื่องจากมีโครงสร้างและรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ดังนั้น Savoyardi จึงเป็นพื้นฐานในการเตรียมเค้กและของหวานจำนวนมาก เช่น Tiramisu แต่นอกเหนือจากนั้น มันเยี่ยมมาก แคลอรี่ไม่สูงจนเกินไป คุกกี้แสนอร่อยสำหรับชาซึ่งคุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วในห้องครัวของคุณ ดูวิธีการทำ

เครื่องครัว:เครื่องผสม, ชาม, ที่ตี, ถุงขนมพร้อมหัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 มม., กระดาษรองอบ, แผ่นรองอบ, เตาอบ, ตะแกรง

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคุกกี้ซาโวยาร์ดีที่บ้าน

เตรียมแป้ง

เมล็ดพืชและอบคุกกี้

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180°C ใส่แป้งลงในถุงบีบที่มีปลายขนาด 12 มม.
   
   
2. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งบนถาดอบเป็นรูปแท่งยาวประมาณ 7 ซม. ห่างจากกันเล็กน้อย เมื่อคุณเติมถาดอบทั้งหมด ให้โรยช่องว่างคุกกี้ด้วยน้ำตาลผง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ทำอีกครั้ง
   
   
3. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที “Fingers” อบเร็วมาก ดังนั้นอย่าไปไกลจากเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้ไม่ไหม้
   
   
4. รับมัน คุกกี้สำเร็จรูปจากเตาอบ พักไว้บนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นนำกระดาษรองอบออกจากคุกกี้
   
   



5. ทันทีที่คุกกี้เย็นและแห้งแล้ว ก็สามารถใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ หรือเก็บไว้ในกล่องคุกกี้ โดยควรเลือกแบบที่ปิดสนิท คุกกี้ดูดซับความชื้นได้ดีและหยุดการกรอบ ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในที่แห้ง สนุก รสชาติที่ละเอียดอ่อนซาโวยาร์ด.
   
   

สูตรวิดีโอทำอาหาร

วิดีโอนี้เป็นสิ่งที่ดี สูตรละเอียดการเตรียมซาโวยาร์ดี ดูเพื่อทำความเข้าใจและไม่พลาดทุกความแตกต่างในการเตรียมการ

วิธีการตกแต่งจาน

Savoardi มักได้รับการตกแต่ง ช็อคโกแลตไอซิ่ง - ในการเตรียมคุณต้องละลายช็อคโกแลต 60 กรัมในอ่างน้ำเติมนม 1 ช้อนโต๊ะและ ชิ้นเล็ก ๆ เนย(15-20 ก.) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนคุกกี้

เหมาะสำหรับตกแต่งด้วย เคลือบสีขาวหรือสี- คุณสามารถตกแต่งคุกกี้บนไอซิ่งได้ เกล็ดมะพร้าว,โรยขนมหรือกลีบอัลมอนด์ ของหวานและเค้กหลากหลายชนิดทำจากซาโวยาร์ด

• เพื่อให้คุกกี้ฟูและมีรูพรุน พักให้ผ้าขาวเย็นก่อนนำไปปรุงอาหาร
• ถ้าเป็นไปได้ เพื่อที่จะตีคนผิวขาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรใช้ดีกว่า ด้วยเครื่องผสม ไม่ใช่ที่ตี- ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผง และตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแหลม
• เมื่อคุณเอาชนะคนผิวขาว เพื่อให้เข้าใจเมื่อมวลพร้อมให้เอียงชามผสมเล็กน้อย และถ้าไข่ขาวไม่ขยับก็ถึงเวลาหยุด
• ต้องใช้แป้งทันทีหลังจากสุกแล้วไม่เช่นนั้นจะสูญเสียความโปร่งสบาย

วิธีการเสิร์ฟจานและด้วยอะไร

Savoyardi ก็เหมือนกับคุกกี้ทั่วไปที่เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ และโกโก้ สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม หรือเยลลี่ การรับประทานคุกกี้เหล่านี้ด้วยก็อร่อยมากเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นมหมัก: กับโยเกิร์ต kefir หรือนมอบหมัก

“เลดี้ฟิงเกอร์” เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อยและขนมหวานที่ทำจากนมหลายชนิด ยังไงก็ตามนี่คือคุกกี้ แม้กระทั่งมอบให้กับทารกอายุหนึ่งขวบด้วยซ้ำ,แช่คุกกี้ในนมอุ่นๆ

ตัวเลือกการทำอาหาร

สูตร Savoiardi ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาประมาณ 500 ปีแล้ว ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู คุกกี้จะฟูขึ้นด้วยการตีไข่ขาวและไข่แดงกับน้ำตาลอย่างระมัดระวังแยกกัน

คุกกี้โรยด้วยน้ำตาลผงและในเตาอบพวกมันจะแห้งและกรอบ อนึ่ง, หาก “ฟิงเกอร์” เสร็จแล้วดูดซับความชื้นได้เพียงเล็กน้อยและหยุดการกรุบกรอบ นำไปตากในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ

คุณสามารถเพิ่มเหล้า คอนยัค หรือเหล้ารัมลงในแป้งในขณะที่ผสมไข่ขาวกับไข่แดง ส้ม, ผิวเลมอนหรือควรผสมโกโก้กับแป้งจะดีกว่า หากคุณรักคุกกี้คุณจะไม่แยแสกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของเราอย่างแน่นอน

คุกกี้แสนอร่อย - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

คุณเคยลองคุกกี้ Savoiardi อันโด่งดังซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ “เลดี้ฟิงเกอร์” แล้วหรือยัง? เตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้ตามสูตรอันเป็นเอกลักษณ์ของเราพร้อมวิดีโอและรูปถ่าย

45 นาที

258 กิโลแคลอรี

4.14/5 (7)

Savoiardi เป็นชื่อการทำอาหารของคุกกี้รูปทรงแบนยาวที่เคลือบด้วยเม็ดน้ำตาล Savoiardi ถูกประดิษฐ์ขึ้นที่ราชสำนักของดุ๊กแห่งซาวอยเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 ในโอกาสที่กษัตริย์แห่งฝรั่งเศสเสด็จเยือน และในไม่ช้าก็ได้รับสถานะเป็นคุกกี้ "อย่างเป็นทางการ" ของซาวอย

ผู้ที่เตรียมเค้กทีรามิสุอันโด่งดังที่บ้านอยู่ตลอดเวลาจะคุ้นเคยกับความนุ่มและละเอียดอ่อนมาก คุกกี้อิตาเลียน"Savoyardi" ซึ่งเป็นส่วนประกอบบังคับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดูเหมือนนิ้วบิสกิตเล็กๆ เราซื้อมันในร้านค้าและไม่ค่อยคิดถึงการอบอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านด้วยมือของเราเองทีละขั้นตอน แต่เปล่าประโยชน์! ซาโวยาร์ดที่ยอดเยี่ยมนั้นมีความอร่อยในตัวมันเอง และเนื้อสัมผัสที่เบาและมีแคลอรี่ต่ำนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักในช่วงฤดูร้อน แต่ไม่พร้อมที่จะเลิกทานของหวาน

คุณรู้หรือไม่?ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของคุกกี้ Savoyardi (เลดี้ฟิงเกอร์) นั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด และทุกคนก็ตีความมันในแบบของตัวเอง ตามเวอร์ชันหนึ่ง ชื่อนี้ประดิษฐ์ขึ้นโดยพระภิกษุชาวโดมินิกันที่เดินทางไปทั่วอิตาลี ซึ่งชอบข้อเสนอนี้จนหมดสติ พ่อค้าขายของริมถนนคุกกี้ในทางกลับกัน - ราชาแห่งฝรั่งเศสเอง อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เก่าแก่มากและคุณต้องมีสูตรอาหารด่วนในคอลเลกชันของคุณ!

เครื่องใช้ในครัว

เลือกอุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดอย่างระมัดระวังสำหรับการอบคุกกี้ Savoyardi:

• ถาดอบเทฟลอนหรือโลหะ (เคลือบสารกันติด) ที่มีเส้นทแยงมุม 28 ซม.
• ชามหลายใบ (ลึก) ความจุ 200 ถึง 950 มล.
• ตาชั่งในครัวหรือเครื่องมือวัดอื่น ๆ
• ตะแกรงขนาดกลาง

• กระดาษรองอบแผ่นหนึ่ง
• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายและผ้าลินิน
• ตะแกรงเหล็กละเอียด
• ปัดโลหะ
• ถุงขนม

เหนือสิ่งอื่นใด อย่าลืมเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมให้พร้อม เนื่องจากไม่มีอุปกรณ์ใดมาทดแทนได้หากคุณต้องการทำคุกกี้ชนิดพิเศษจริงๆ

คุณจะต้อง

นอกจากนี้

• เนยมาการีนหรือเนย 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี

สำคัญ!หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยสำหรับคุกกี้เหล่านี้ได้ สีผสมอาหาร(เฉพาะของเหลว) และเครื่องปรุงที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีที่คาดไม่ถึงและกลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นอีกด้วย

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกของการนวดแป้ง

ขั้นตอนที่สองของการนวดแป้ง

ขั้นตอนที่สามของการนวดแป้ง

การประกอบและการอบ

1. ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่ 200 องศา
2. วางถาดอบให้เรียบร้อย กระดาษ parchment, การปรับระดับ.
3. จากนั้นทากระดาษด้วยมาการีนครีมหรือเนย
4. ร่อนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนของเนยลงบนถาดอบ
5. เราใส่แป้งลงในถุงขนมโดยพยายามไม่กดเข้าไปด้านในและไม่เคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น
   
   
6. วางแป้งคุกกี้เป็นเส้นยาว (ประมาณ 10 ซม.) บนถาดอบ
   
   
7. โรยชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน
   
   
8. ปล่อยให้คุกกี้ในอนาคต "พักผ่อน" เล็กน้อยแล้วใส่ถาดอบในเตาอบ
   
   
9. อบโดยไม่เพิ่มหรือลดอุณหภูมิประมาณ 10 นาที
10. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วเท่านั้นที่เราจะเปิดประตูเตาอบและตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา
11. เมื่อเราเห็นแท่งไม้ที่มีสีน้ำตาลอ่อน น่ารับประทานมาก และอบอย่างดี เราก็เอาออกจากเตาอบ
    
    
12. ตักใส่จานแบนแล้วโรยเล็กน้อย น้ำตาลผง"สำหรับการแสดง"
    
    

คุณเห็นไหมว่าทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่าย– อย่างน้อย คุณไม่ควรวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาของว่างง่ายๆ เช่นนี้ เนื่องจากเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที และคุณสามารถอบเองได้ง่ายๆ

หากคุณจะไม่ใช้เลดี้ฟิงเกอร์สำหรับทีรามิสุ อย่าลืมตกแต่งด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ฉันมักจะเทช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มที่ละลายแล้วลงบนคุกกี้ของฉัน เพื่อสร้างไม่เพียงแค่ลายเส้นเท่านั้น แต่ยังมีรูปแบบประสาทหลอนทุกประเภท - โดยทั่วไปแล้ว ฉันเปิดจินตนาการอันบ้าคลั่งของฉัน

เสิร์ฟคุกกี้ที่เย็นแล้วบนจานทั่วไปขนาดใหญ่เท่านั้น ตกแต่งด้วยชิ้นส้มหรือช็อคโกแลตสับเป็นรูปเป็นร่างล่วงหน้า

สูตรวิดีโอสำหรับคุกกี้ Savoyardi

อย่าพลาดวิดีโอ: ด้านล่างนี้คุณสามารถดูได้ว่าไข่ขาวและไข่แดงควรมีความสม่ำเสมอเพียงใดเพื่อให้แป้ง Savoiardi อบได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่กระจายบนถาดอบ

นั่นแหละแต่โลก. คุกกี้ที่ผิดปกติมันไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ตอนนี้ฉันจะแนะนำตัวเลือกเพิ่มเติมสองสามอย่างสำหรับการทดลองในห้องครัว ตัวอย่างเช่นการทำอาหารที่มีชื่อเสียง แต่ประเมินต่ำเกินไปในประเทศของเรารวมถึงอาหารคลาสสิกแสนอร่อยจะน่าสนใจมาก นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงซึ่งลูก ๆ ของฉันและสามีของฉันโดยเฉพาะชอบมาก

นอกจากนี้ฉันขอเตือนคุณถึงความละเอียดอ่อนที่มีชื่อเสียงในเรื่องสีกล้วยที่ละเอียดอ่อนและหายวับไปซึ่งเหมาะมากสำหรับคุณแม่ที่ดื่มกาแฟและแล็ปท็อปตลอดจนแคลอรี่ต่ำและเตรียมเร็วมากในการเตรียม ซึ่งคุณสามารถมีส่วนร่วมกับผู้ช่วยที่เล็กที่สุดได้ ลองอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยและเป็นต้นฉบับและรับความเพลิดเพลินจากความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น

ขอให้โชคดีกับการทดลองทำขนมของคุณ!ฉันอยากได้ยินความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่นำเสนอ รวมถึงเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณด้วย ความคิดดั้งเดิมในการเตรียมแป้งสำหรับนิ้วนางและการอบในเตาอบ มาลองทำคู่มือเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบกันเถอะ! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!