Slivovitz เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 40-50 องศาซึ่งใคร ๆ ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้ มีสูตรง่ายๆ ที่แม้แต่ผู้เริ่มเล่นแสงจันทร์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย

ในหลายประเทศในยุโรป มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า rakia มันถูกสร้างขึ้นส่วนใหญ่ในคาบสมุทรบอลข่าน rakia เซอร์เบียกลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มเวอร์ชันเช็กก็ได้รับความนิยมไม่น้อย แน่นอนว่าสูตรในการเตรียมนั้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางคนเชื่อว่า rakia คือ slivovitz คนอื่นแย้งว่าสิ่งเหล่านี้ใกล้เคียงกันมาก แต่ก็ยังเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน

หากแอลกอฮอล์นี้ดูแรงเกินไปสำหรับคุณ คุณก็สามารถทำแอลกอฮอล์จากลูกพลัมให้นุ่มขึ้นเรื่อยๆ ได้ เครื่องดื่มอร่อย- ตัวอย่างที่เด่นชัดคือแบบโฮมเมด

ทำอย่างไรที่บ้าน?

ก่อนอื่น เราต้องการตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนถามเมื่อพยายามทำที่บ้าน: “ฉันต้องเติมน้ำตาลหรือไม่?” ถ้าเราหันมาใช้แบบเดิมๆ สูตรคลาสสิกแล้วคำตอบจะเป็นลบเสมอ อย่างไรก็ตาม หากเราคำนึงถึงลักษณะทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของประเทศของเรา เราก็จะไม่จัดหมวดหมู่อีกต่อไป ความจริงก็คือลูกพลัมที่ทำให้สุกในประเทศของเรามักไม่มีปริมาณความหวานและน้ำตาลที่จำเป็น

เพื่อให้สลิโววิตซ์อร่อยในสถานการณ์เช่นนี้ เราต้องปรับเปลี่ยนสูตรให้เหมาะสมและใช้น้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใด ความเข้าใจที่ถูกต้องจะมาพร้อมกับการฝึกฝนและประสบการณ์เท่านั้น

Slivovitz เป็นสูตรคลาสสิก

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก – 6 กก.
• น้ำกรอง – 4 ลิตร

ลำดับการกระทำที่ถูกต้องเมื่อเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน

1. การเตรียมผลไม้

โปรดจำไว้ว่าลูกพลัมไม่สามารถล้างได้เนื่องจากผิวหนังของพวกมันมียีสต์ธรรมชาติ ซึ่งเราต้องการสำหรับกระบวนการหมักตามปกติ

สำหรับสูตรบรั่นดีพลัมของเรา จะใช้เฉพาะพลัมหวานสุกเท่านั้นที่เหมาะสม มันไม่น่ากลัวถ้าคุณเลือกมันจากต้นไม้หรือเลือกจากพื้นดินเมื่อมันสุกเกินไปเล็กน้อย

ผลไม้ทั้งหมดจะถูกแบ่งครึ่ง เมล็ดจะถูกสกัดออกมา จากนั้นจะต้องบดให้ละเอียด เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ วางมวลพลัมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะหมัก

2. เตรียมสาโทสำหรับบด

หากคุณวางแผนที่จะเติมน้ำตาลลงในบรั่นดีของเราก็ควรทำในขั้นตอนนี้ ไม่มีคำแนะนำที่แน่นอนที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของลูกพลัมที่คุณใช้

ลิ้มรสส่วนผสมของลูกพลัม. ถ้าไม่รสหวานก็เติมน้ำตาล หลังจากเติมแล้ว ให้ชิมสาโทอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น บางครั้งก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 70-100 กรัม อย่างไรก็ตามในบางกรณี 200-300 กรัมอาจไม่เพียงพอ เชื่อในรสนิยมของคุณและทำทุกอย่างอย่างกล้าหาญ

3. การหมัก

วางภาชนะหมักไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คอของมันควรผูกด้วยผ้ากอซ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากนั้นหนึ่งวันคุณจะเห็นโฟมบนพื้นผิวของสาโท มิฉะนั้นให้เทน้ำตาลทรายอีก 200 กรัมลงในภาชนะแล้วรออีก 10-12 ชั่วโมง

หลังจากที่คุณเห็นฟองบนพื้นผิวของสาโทแล้ว ให้เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในภาชนะของเรา หลังจากนั้นให้ผสมให้เข้ากันแล้วติดตั้งซีลน้ำ หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ถุงมือยาง ในกรณีนี้ก็สามารถทำได้เช่นกัน

เพื่อให้การหมักรวดเร็วและมีคุณภาพสูงจำเป็นต้องสร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสม- ควรมีภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ด้วย ห้องมืดด้วยอุณหภูมิ 19-25 องศา ในกรณีนี้การหมักอาจอยู่ได้ 15-20 วัน มันง่ายมากที่จะเข้าใจเมื่อทำเสร็จแล้ว หากฟองหยุดก่อตัว แสดงว่าทุกอย่างพร้อมที่จะเริ่มการกลั่นแล้ว

4. การกลั่น

เทส่วนผสมที่เหลือลงในลูกบาศก์การกลั่น แสงจันทร์ยังคงอยู่. เมื่อกลั่นคุณจะต้องเลือก "ตัว" ของสลิโววิทซ์โยน "หัว" กลับไป - เอาต์พุต 100 มล. แรก ทำได้เนื่องจาก Pervak ​​มีอะซิโตน เราหยุดรวบรวมผลิตภัณฑ์เมื่อความแรงของเอาต์พุตลดลงต่ำกว่า 40 องศา ต่อไปจะเป็น “หาง” ซึ่งมีสารอันตรายด้วย

จากนั้นควรทำการกลั่นซ้ำ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดน้ำมันฟิวส์ได้อย่างแน่นอน ผลที่ได้จะเป็นสลิโววิทซ์ที่มีความแรง 50-60 องศา หากจำเป็นสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ หากคุณมุ่งเน้นไปที่ความแรง 44-45 องศาในตอนท้ายคุณจะได้สลิโววิทซ์ 500-800 มล.

ใดๆ แสงจันทร์ผลไม้จะปรับปรุงของคุณอย่างมาก คุณภาพรสชาติหากหลังจากการกลั่นแล้วคุณยืนกรานในถังไม้โอ๊ค หากคุณไม่มีหรือไม่อยากเสียเวลากับสิ่งนี้ คุณสามารถเริ่มชิมได้

มีอีกตัวอย่างหนึ่งของบรั่นดีผลไม้คลาสสิก - กรัปปา ในแง่ของความนิยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอิตาลีนี้สามารถแข่งขันกับไวน์ได้ และนี่พูดมาก! ค่อนข้างง่ายเตรียมจากองุ่นหลากหลายพันธุ์

ลูกพลัมพันธุ์ไหนดีที่สุดที่จะใช้?

Slivovitz ไม่โอ้อวดในแง่นี้ คุณสามารถนำผลไม้ที่คุณได้รับมาได้ อย่างไรก็ตาม ให้เลือกลูกพลัมที่หวานที่สุด ยิ่งคุณใช้น้ำตาลน้อยลงในการทำสลิโววิทซ์ที่บ้าน คุณก็จะยิ่งสนุกกับการชิมมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถใช้ลูกพลัมพันธุ์ต่อไปนี้: Alyonushka, Vengerka, Candy, Kroman, Medovaya, Narach, Tulitsa และอื่น ๆ

ดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง?

Slivovitz เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม กล่าวอีกนัยหนึ่งคือดื่มหนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหารเพื่อความอยากอาหาร ในกรณีนี้อย่ากัดมัน ดังนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอย่างแท้จริงและรู้สึกถึงความอยากอาหารของสัตว์ร้ายได้อย่างรวดเร็ว

สามารถเสิร์ฟ Slivovitz ได้ด้วย ตารางเทศกาลแทนวอดก้า ในกรณีนี้ ให้รับประทานแบบเดียวกับที่คุณเคยชินกับแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ จานเนื้อร้อน ๆ ก็เยี่ยมยอด

คุณควรดื่มสลิโววิตซ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น

Slivovitz เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำบ๊วยหมัก ความแรงของมันคือ 45% และจัดเป็นบรั่นดี ในโครเอเชีย เซอร์เบีย สาธารณรัฐเช็ก บอสเนีย และบัลแกเรีย สลิโววิทซ์ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ สูตรนี้ง่ายมากคุณสามารถเตรียมบรั่นดีบ๊วยที่บ้านได้ โดยปกติจะใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารในรูปแบบบริสุทธิ์ หากผสมกับเครื่องดื่มอื่น คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์เมื่อบริโภค

สูตรสลิโววิทซ์

• ผลพลัม (สิบเอ็ดกิโลกรัม)
• น้ำ (แปดลิตร)

วิธีทำสลิโววิทซ์

กระบวนการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การเตรียมผลไม้. เลือกลูกพลัมหวานหรือสุกเกินไป ไม่ควรล้างผลไม้ให้เช็ดด้วยผ้าสะอาดเท่านั้น จากนั้นแยกเนื้อออกจากเมล็ด (เพื่อความสะดวกให้แบ่งเป็นสองซีก) บดเยื่อกระดาษเป็นเยื่อกระดาษ - คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางในขวดโหลที่มีคอกว้าง
2. การเตรียมการหมัก ลองบดเป็นชิ้นๆ ก่อนนะคะ คงจะหวานนิดหน่อย ถ้าไม่เช่นนั้นให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผัดและลิ้มรสอีกครั้ง จากนั้นผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จะต้องดำเนินการนี้เพื่อเริ่มต้นการหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน โฟมควรจะก่อตัว ซึ่งหมายความว่ากระบวนการดำเนินไปตามปกติ เตรียมขวดแล้วเทส่วนผสมลงไป เติมน้ำแล้วเขย่าให้เข้ากัน ต่อไปก็ติดตั้งซีลน้ำ
3. กระบวนการหมัก วางภาชนะที่มีซีลน้ำไว้ในที่มืดและอบอุ่น ต้องแน่ใจว่าได้ปกป้องจากแสงแดด กระบวนการนี้ใช้เวลาสามถึงห้าสัปดาห์ ตลอดเวลานี้ซีลน้ำจะไหลออกมา และเมื่อฟองอากาศหยุดปรากฏ ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป
4. การกลั่น เทส่วนผสมที่หมักแล้วลงในลูกบาศก์การกลั่น การกลั่นเริ่มต้นขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลากลั่นครั้งที่สองเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพสูง หากคุณใช้คำแนะนำนี้ คุณจะได้รับสลิโววิทซ์ที่มีความแรงถึง 60% สูตรนั้นเรียบง่าย แต่ขั้นตอนการเตรียมนั้นใช้เวลานาน บรั่นดีพลัมที่ได้สามารถเจือจางได้ตามที่คุณต้องการ
5. การชง หากคุณมีโอกาสเก็บเครื่องดื่มไว้ในถังไม้โอ๊ค เราแนะนำให้เก็บขวดไว้ เพลิดเพลินกับสลิโววิทซ์ในสามเดือน

Slivovitz: สูตรอาหารสำเร็จรูป

• พลัมสุก (1 กก.)
• แอลกอฮอล์ (1/2 ลิตร)
• น้ำตาลทราย (300 กรัม)
• วอดก้า (1/2 ลิตร)

เช็ดลูกพลัม ผ้าเช็ดครัว- ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางลูกพลัมลงในขวดแล้วเติมน้ำและแอลกอฮอล์ ปิดด้วยไม้ก๊อกแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาห้าสัปดาห์ เมื่อครบเวลา ให้เติมน้ำตาลทราย เขย่าให้เข้ากัน และพักไว้อีกห้าสัปดาห์ จากนั้นเราก็กรอง (คุณสามารถใช้ตัวกรองกาแฟหรือผ้ากอซธรรมดาได้) เทลงในขวดและฝา

ในกรณีนี้เราจะใส่ลูกพลัมลงในขวดทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลและวอดก้า จากนั้นปิดฝา เราวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสามเดือน หลังจากเวลาผ่านไปให้กรองและบรรจุขวด ตอนนี้คุณสามารถช่วยตัวเองได้แล้วบรั่นดีพลัมก็พร้อมแล้ว สูตรนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มที่บ้าน

Slivovitz เป็นเครื่องดื่มสากลที่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- มันถูกใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับบาดแผล รอยฟกช้ำ และบาดแผลเล็ก ๆ เช่นเดียวกับโรคหวัดสำหรับทิงเจอร์และประคบ

ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้าประเภทใดเทียบกับแอลกอฮอล์ทำเอง ท้ายที่สุดแล้วทิงเจอร์โฮมเมดนั้นจัดทำขึ้นด้วยความรักและมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดอย่างหนึ่งคือ slivyanka (ทิงเจอร์บ๊วย) วิธีทำ slivyanka โดยไม่มีวอดก้าและวอดก้า?

วัตถุดิบ

พลัม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 300กรัม วอดก้า 500 มิลลิลิตร

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

สูตร Slivyanka กับวอดก้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม slivyanka คือการเติมวอดก้า คุณสามารถใส่มันเข้าไป สารเติมแต่งต่างๆเช่นมิ้นต์หรืออบเชย แต่มาดูความคลาสสิคกันดีกว่า สูตรพื้นฐานเครื่องดื่มนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมชนิดใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• วอดก้า 500 มล.

ก่อนอื่นให้เตรียมลูกพลัม: ล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่วัตถุดิบลงในขวดเติมวอดก้าปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ระบายชิ้นงานด้วยผ้ากอซ ทิ้งครีมไว้ในขวด เติมน้ำตาล ปิดฝา เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นใส่ลูกพลัมลงในผ้าขาวแล้วบีบให้เข้ากัน รวม 2 ชิ้นเข้าด้วยกัน ปิดฝา แล้วพักไว้อีก 1 เดือน หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีสีอ่อนมากกว่าสีเข้ม ให้ส่งผ่านสำลีเพิ่มเติม

Slivyanka ที่บ้านโดยไม่มีวอดก้า

สูตรนี้จะทำให้ได้เหล้าบ๊วยที่เข้มข้นและหวาน ความแข็งแกร่งเกิดขึ้นได้จากการหมักตามธรรมชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 6 กก. หลุม;
• น้ำตาล 2.8 กก.
• น้ำสะอาด 3 แก้ว

ใส่ลูกพลัม น้ำตาล หั่นเป็นหลายชิ้นลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิห้องอยู่ที่ประมาณ 18-25°C

ทันทีที่โฟมและฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว ให้วางขวดธรรมดาไว้บนขวด ถุงมือยางทำรูที่นิ้วข้างหนึ่งของเธอ

ทิงเจอร์จะใช้เวลาเตรียม 20-30 วัน เมื่อปล่อยลมออกจากถุงมือแล้ว กระบวนการหมักก็เสร็จสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณจะต้องกรองเครื่องดื่มโดยใช้ผ้ากอซและสำลี เทผลพลัมลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากเวลานี้คุณจะได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอร่อย

อย่าทิ้งลูกพลัมที่เหลือหลังจากเตรียมทิงเจอร์ สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ได้ นอกจากนี้ลูกพลัมที่เหลือจากทิงเจอร์แอลกอฮอล์สามารถนำไปตากแห้งและเสิร์ฟได้ ของหวานที่ไม่ธรรมดา- แน่นอนว่าของหวานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นไม่ใช่เด็ก

ในปีที่มีผลอื่นๆ ต้นไม้ในสวนดีๆ ก็ถูกหักด้วยลูกพลัม ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม, พาย? แต่ผลไม้ไม่เคยหมด มาถึงใจ: “จะทำอาหารหรือทำอะไรที่บ้านอีกล่ะ?” บรั่นดีบ๊วยแน่นอน! หรืออีกนัยหนึ่ง rakia. เรียกมันว่าสิ่งที่คุณต้องการรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันประณีตจะไม่แย่ลงไปกว่านี้

สูตรเหล้าบ๊วย

โดยทั่วไปแล้วแสงจันทร์พลัมนั้นเสียได้ยาก คุณต้องพยายามอย่างหนักเพราะมันมีเพียงผลไม้และน้ำเท่านั้น นี่คือสูตรคลาสสิก:

• พลัม 22 กก
• น้ำ 16 ลิตร

การทำแสงจันทร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน

การเตรียมผลไม้

การเลือกลูกพลัมไม่คุ้มเลยเหรอ? จะทำอะไรก็ได้อย่างแน่นอน แม้จะแตก สุกเกินไป โดนความเย็นจัด ตราบใดที่มันยังหวาน ทำเองหรือซื้อจากร้าน? ไม่สำคัญเช่นกัน คุณไม่สามารถล้างมันได้ (คุณจะล้างยีสต์ป่าตามธรรมชาติออกจากผิวหนังและทำลายทุกสิ่ง) หากสกปรกมาก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าหรือกระดาษชำระได้

นักชิมเหล้าบ๊วยกล่าวว่าสูตรที่แน่นอนจำเป็นต้องบดผลไม้ และต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเมล็ดที่บดแล้วจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสม

การเตรียมสาโท

สูตรนี้ไม่ได้นำเสนออะไรที่เป็นต้นฉบับ: ใส่น้ำซุปข้นลูกพลัมในภาชนะปิดด้วยตะแกรงหรือผ้าบาง ๆ เช่นผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากการหมักไม่เริ่ม ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (200-300กรัม)

ตามเนื้อผ้าตามสูตรที่บ้านควรเตรียมสาโทในถังไม้เท่านั้น ปัจจุบันจานแก้วหรือเคลือบฟันค่อนข้างเหมาะสม

การหมักส่วนผสม

เมื่อกระบวนการหมักที่มองเห็นได้เริ่มต้นขึ้น น้ำจะถูกเติมลงในสาโทและวางไว้ใต้ซีลน้ำ เงื่อนไขในอุดมคติเพื่อให้ได้ส่วนผสมคุณภาพสูง? อบอุ่นและมืดมน คุณไม่สามารถคนส่วนผสมได้! เยื่อกระดาษมีสารอันตรายบางชนิด หลังจากปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จแล้ว จะดีกว่าที่จะกรองส่วนผสมก่อนการกลั่น

การกลั่น

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีกลิ่นลูกพลัมแทนอำพันจากน้ำมันฟิวส์ คุณจะต้องกลั่นสองครั้ง:

• ครั้งแรกที่ขับออกมาให้แห้ง เศษส่วนจะไม่ถูกแยกออกจากกัน
• เจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้เป็น 20-30°
• ครั้งที่สองที่พวกเขาขับรถออกไปก็ "แห้ง" แต่แบ่งออกเป็นกลุ่ม

ผลผลิตของบรั่นดีคือความแรง 53-65° สมัยโบราณของคาบสมุทรบอลข่านต้องการการกลั่นสามครั้งโดยไม่ล้มเหลว ความแรงในกรณีนี้คือประมาณ 75°

การชง

หากต้องการทำสลิโววิทซ์ที่แท้จริงตามสูตรคุณต้องแช่ในมัลเบอร์รี่อะคาเซียหรือ ถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 3 ปี แล้วเธอจะได้รับตราสินค้าของเธอเองเหรอ? สีทองและกลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าดื่มเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่ มันคุ้มค่าที่จะให้แสงจันทร์ได้พักผ่อนหรือไม่? เพียง 2 เดือน คุณจะได้ลิ้มรสน้ำหวานแท้!

ปีเก็บเกี่ยวต่ำ? ไม่มีปัญหา

จะทำอย่างไรถ้ามีท่อระบายน้ำไม่มาก? ส่วนผสมมีไม่มากพอที่จะใส่ แต่ฉันอยากได้กลิ่นบ๊วยและรสที่ค้างอยู่ในคอของแอลกอฮอล์ เหล้าและทิงเจอร์จะมาช่วยเหลือ

การเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากองค์ประกอบของเครื่องดื่มนั้นไม่ธรรมดา สูตรโดยเฉลี่ยถือว่ามีแสงจันทร์ ลูกพลัม (ลูกพรุน) และน้ำตาล คนรักนำกลิ่นหอมมาเอง ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือมิ้นต์, วานิลลา, กานพลู กรดซิตริก, ออลสไปซ์, น้ำผึ้ง, น้ำแอปเปิ้ล,กระวาน,อบเชย

กล่าวโดยสรุป การเลือกใช้สารเติมแต่งนั้นดีมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ ด้านล่างนี้คือ สูตรมาตรฐานซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับคุณได้

ลูกพรุนขี้เมา

• แสงจันทร์ 1 ลิตร
• 8 ชิ้น ลูกพรุน
• วานิลลินเล็กน้อย
• เครื่องเทศเล็กน้อย (กานพลูและออลสไปซ์)

บดเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มแอลกอฮอล์ และปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10-12 วันในที่มืดและเย็น จากนั้นกรองแล้วคุณสามารถลิ้มรสมันได้

เคล็ดลับในการเลือกลูกพรุน: อย่าเลือกลูกพรุนที่มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีดำสว่าง ในทั้งสองกรณี ผลไม้แห้งจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บ และจะไม่เพิ่มกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการให้กับเครื่องดื่ม

โครงการนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือเมื่อไม่สามารถชำระแสงจันทร์ให้บริสุทธิ์ได้เพียงพอ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อปรับแต่งวอดก้าชนิดแข็งและแอลกอฮอล์เจือจางได้อีกด้วย

คุณลูกพรุน

• แสงจันทร์ 1.5 ลิตร
• ลูกพรุน 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว ปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งเดือน น้ำตาลละลายเลยเหรอ? บางครั้งก็ให้มันเขย่าดี จากนั้นความเครียดและเพลิดเพลิน หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งทิงเจอร์จะมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น คุณเพียงแค่ต้องกรองแอลกอฮอล์เพิ่มเติมอีกครั้งเพื่อกำจัดสารแขวนลอยทั้งหมด

เหล้าบ๊วย

• แสงจันทร์แรง 0.5 ลิตร (50-60°)
• พลัมสด 1 กก
• น้ำตาล 300 กรัม

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเทแสงจันทร์ลงในน้ำพลัมที่ได้แล้วทิ้งเหล้ากึ่งสำเร็จรูปไว้ 3 เดือนในที่มืดและเย็น แล้วกรองให้พัก? 10 วันและคุณสามารถสนุกไปกับมันได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เหล้ากลายเป็นส่วนผสม? ต้องใช้ความเย็นในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร หากต้องการรสชาติที่สดชื่น ให้เติมใบสะระแหน่ลงในน้ำซุปข้นพลัมตั้งแต่ตอนเริ่มต้นหรือเติมลงไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทสาระสำคัญมิ้นต์ 2-3 หยด

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ถ้าคุณเพิ่มรากขิงขูดเล็กน้อยเปลือกไม้โอ๊คบดเล็กน้อยหรือลูกจันทน์เทศและอัลมอนด์บดเล็กน้อยลงในเหล้าหรือเหล้าแล้วหลังจากการกรองคุณจะได้คอนยัคโฮมเมดเกือบ

เครื่องดื่มทั้งหมดนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานโดยปิดผนึกในที่เย็นและมืด สิ่งเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับตัวคุณเองและนำมาซึ่งความสมบูรณ์แบบ หลัก? จำได้ไหมว่าวัฒนธรรมการดื่มเกี่ยวข้องกับการดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้ป่วยในภายหลัง แต่เพื่อความสนุกสนานและสุขภาพเท่านั้น?.

Slivovitz เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากลูกพลัม ซึ่งพบได้ทั่วไปในคาบสมุทรบอลข่านและประเทศอื่นๆ ในยุโรปตะวันตก นี่คือราเคียประจำชาติ (บรั่นดี) ในบัลแกเรีย โครเอเชีย เซอร์เบีย และเฮอร์เซโกวีนา มันทำจากน้ำบ๊วยหมัก มีความแรงใกล้เคียงกับบรั่นดี และในภาษาอังกฤษมักเรียกว่าบรั่นดีพลัม

Slivovitz ผลิตครั้งแรกในคาบสมุทรบอลข่านในศตวรรษที่ 16 ที่นี่ปลูกบ๊วยหลายพันธุ์ โดยบางชนิดใช้ทำบรั่นดีบ๊วย ชื่อนี้มาจากภาษาสลาฟใต้ "พลัม" ประชากรชาวนาในท้องถิ่นชอบเครื่องดื่มนี้และค่อยๆ เริ่มผลิตในประเทศอื่นๆ ในยุโรป

ปัจจุบันผลิตในสาธารณรัฐเช็ก บัลแกเรีย สโลวาเกีย บอสเนีย โปแลนด์ โครเอเชีย เซอร์เบีย และโรมาเนีย เครื่องดื่มนี้ผลิตในปริมาณเล็กน้อยในเยอรมนี อิตาลี ออสเตรีย ฝรั่งเศส และสวิตเซอร์แลนด์

ตัวอย่างเช่นในโครเอเชีย 70 เปอร์เซ็นต์ของลูกพลัมที่ปลูกทั้งหมดใช้สำหรับสลิโววิทซ์

สามารถดื่มได้ทันที แต่คุณภาพที่ดีกว่าโดยมีกลิ่นผลไม้เข้มข้นและสีเหลืองที่มีลักษณะเฉพาะจะได้มาหลังจากบ่มในถังที่ทำจากมัลเบอร์รี่หรือไม้โอ๊ค ตามกฎแล้วจะมีอายุการใช้งาน 5 ปี

ดื่มจากแก้ววอดก้าใบเล็กหรือแก้วช็อต แช่เย็นหรืออุ่น

วิธีทำสลิโววิทซ์

ในการเตรียมบรั่นดีพลัมจะเลือกผลไม้สุก ล้างให้สะอาดแล้วโขลกในครกเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น

จากนั้นนำมวลทั้งหมดไปใส่ในภาชนะและเติมน้ำเล็กน้อย พวกเขาถูกทิ้งให้หมัก

สาโทหมักจะถูกกลั่นหนึ่งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม

ในบางสูตรอาหาร จะมีการเติมน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำซุปข้นพลัม

การเลียนแบบสลิโววิทซ์ทำโดยการเติมน้ำพลัมหมักลงในวอดก้าหรือคอนญักแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันอัลมอนด์ที่มีรสขม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ slivovitz

ชาวบอลข่านเชื่อว่าบรั่นดีประจำชาติของตนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย พวกเขาใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อเพื่อฆ่าเชื้อการบาดเจ็บ บาดแผล และรอยขีดข่วนเล็กน้อย สมุนไพรจะถูกผสม

ทิงเจอร์รากของอดัม

ดังนั้น ทิงเจอร์รากของอดัมจึงทำมาจากสลิโววิทซ์ ซึ่งใช้สำหรับโรคไขข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบหลายข้อ และโรคไขข้ออักเสบ รากที่บดแล้วจะถูกเทลงใน slivovitz และทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน

ทิงเจอร์ วอลนัท

หากจังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ ให้ทำทิงเจอร์วอลนัท นำเยื่อวอลนัท (500 กรัม) แล้วเติมบรั่นดีบ๊วย หลังจากแช่แล้วให้กรองเป็นเวลา 14 วัน ดื่ม 30-40 หยดต่อวัน

ทิงเจอร์กับดาวเรือง

สำหรับการอักเสบของเยื่อบุในช่องปากให้เทดอกไม้ 25 กรัมลงใน slivovitz 100 มล. ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5-7 วัน เติม 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว

ทิงเจอร์อันเงียบสงบของดอกลิลลี่แห่งหุบเขา

รวบรวมดอกลิลลี่แห่งหุบเขาแล้วเติมขวดให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตร เท slivovitz ลงไปแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ ดื่ม 10 หยดเจือจางด้วยน้ำ 2-3 ครั้งต่อวัน

โลชั่นสำหรับผิวมัน

เทชาเขียวใบ 10 กรัมกับบรั่นดีพลัม 100 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ กรองและเช็ดใบหน้า โดยเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1 แก้ว

หากมีสิวให้เผาด้วยโลชั่นที่ไม่เจือปน

ข้อห้ามและอันตราย

Slivovitz เป็นเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- เด็กและวัยรุ่นไม่ควรดื่ม

มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

การดื่มแอลกอฮอล์เข้ากันไม่ได้กับการใช้ยาใดๆ พร้อมกัน

การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับตับ ไต และกระเพาะอาหารได้

วิธีทำบรั่นดีบ๊วยที่บ้าน

ด้วยประสบการณ์การทำอาหารขั้นต่ำ ไวน์โฮมเมด, ไม่ยากเลยที่จะทำด้วยตัวเองที่บ้าน สิ่งเดียวที่อาจเป็นปัญหาได้คือการมีเครื่องกลั่น

สูตรบรั่นดีพลัมโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

ลูกพลัมสุก – 10-11 กก. (ควรเป็นสีน้ำเงิน)

น้ำกลั่นหรือน้ำบริสุทธิ์ - 7-9 ลิตร

วิธีทำสลิโววิทซ์

ผลไม้มียีสต์ธรรมชาติอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเพื่อเพิ่มการหมักได้

บางคนแนะนำให้ล้างผลไม้ คนอื่นทำไม่ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพที่พวกเขาเติบโตมา คุณไม่จำเป็นต้องล้างสัตว์เลี้ยง แต่เพียงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แต่ของที่ซื้อในร้านต้องล้างและทำให้แห้ง

พวกเขาจะต้องสุก ยิ่งสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำตาลตามธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น

นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่เตรียมไว้ ถัดไปเป็นสองตัวเลือก:

บดในภาชนะที่จะหมัก

บดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมจากเมล็ดคุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วโยนลงในสาโท 15-20 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนลูกพลัมทั้งหมดก็เพียงพอแล้ว

ลิ้มรสน้ำซุปข้นที่ได้ ถ้าไม่หวานมากก็เติมน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน

ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปาก วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้น้ำซุปข้นควรเริ่มหมักเช่น ฟองก๊าซฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเริ่มหมักไม่ต่ำกว่า 22-25 องศา ถ้าห้องเย็นกว่าก็ปิดฝาภาชนะ

หากไม่ปรากฏสัญญาณแรกของการหมักหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำตาลและลูกเกดเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

นี่เป็นการเสร็จสิ้นขั้นตอนแรกของการเตรียมบรั่นดีพลัมแบบโฮมเมด

ขั้นตอนที่สองคือการหมักสาโท น้ำซุปข้นเทลงในภาชนะขนาดใหญ่อีกใบ ควรมีคอแคบ

เจือจางด้วยน้ำ สาโทไม่ควรเหลวเกินไป เติมน้ำค่อยๆ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน ติดตั้งซีลน้ำ

ปริมาตรรวมของสาโทควรอยู่ใต้ขอบภาชนะอย่างน้อยหนึ่งในสาม เนื่องจากจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก

ทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดและอุ่นซึ่งอุณหภูมิจะไม่ลดลงต่ำกว่า 20-22 องศา

ในวันแรกหลังจากการเริ่มหมัก ผิวของลูกพลัมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จะต้องลบออกอย่างระมัดระวัง

ไม่จำเป็นต้องคนสาโท เพราะฟองก๊าซที่ปล่อยออกมาสามารถกวนมันได้ดีเยี่ยม

การหมักใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 4 สัปดาห์ มากขึ้นอีกด้วย อุณหภูมิต่ำจาก 6 ถึง 8

เมื่อการหมักสิ้นสุดลง จะต้องกลั่นสาโท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในเครื่องกลั่นแบบพิเศษ ตั้งไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) และตั้งไฟช้าๆ

ผู้เชี่ยวชาญขับจนความแรงอยู่ที่ 20-25 องศา จากนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำ 20-25 เปอร์เซ็นต์แล้วกลั่นอีกครั้งเป็นครั้งที่สองโดยแบ่งเป็นหลายส่วน

อันแรกใช้สำหรับเตรียมทิงเจอร์ (มันแข็งแกร่งที่สุด) ส่วนตรงกลางคือสลิโววิทซ์ และอันสุดท้ายที่มีความแข็งแกร่งน้อยกว่าจะถูกเพิ่มเข้าไปในสาโทใหม่

สูตรนี้ได้บรั่นดีพลัมประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง สามารถดื่มได้ทันที แต่ในคาบสมุทรบอลข่านพวกเขายืนกรานในเรื่องนี้ก่อน

น้อยคนนักที่จะรอถึง 5 ปีเพื่อลองใช้งาน เครื่องดื่มโฮมเมด- หนึ่งถึงสามเดือนก็เพียงพอแล้ว เทลงในขวด ปิดฝาแล้วนำตู้ออกไป

สลิโววิทซ์จะมีอุณหภูมิประมาณ 55-60 องศา ในระหว่างการแช่ ความแรงของมันจะลดลงและกลิ่นจะดีขึ้น

สำหรับผู้ที่พบว่าการทำสลิโววิทซ์ตามสูตรดั้งเดิมเป็นเรื่องยาก นี่เป็นสูตรที่ง่ายกว่านี้ แต่เป็นเหล้าบ๊วยหรือทิงเจอร์

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล 175 กรัม

คอนยัค 1 ลิตร

ไม่จำเป็น:

อบเชย (2-3 แท่ง)

เปลือกส้มหรือมะนาว

ทำอย่างไร

ล้างผลไม้ให้ดี ทิ้งส่วนที่บูดหรือรอยยับออก

เอาเมล็ดออก ใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน วิธีนี้จะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น

ในตอนเช้าให้เอาออกและละลายน้ำแข็งในห้อง

โอนไปยังขวดหรือขวด

ใส่น้ำตาล อบเชย ส้ม หรือเปลือกมะนาว

เทคอนญัก (หรือวอดก้า) ปิดฝาแล้วเขย่าภาชนะให้น้ำตาลละลาย

ในช่วงสองสามวันหรือสัปดาห์ถัดไป ให้เขย่าขวดวันละครั้งจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้วางในที่มืดและเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 เดือน

จากนั้นกรองและบรรจุขวด

ลูกพลัมที่เหลือสามารถใช้เป็นของหวานได้

วิธีดื่มสลิโววิทซ์

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นพวกเขาดื่มจากแก้วเล็ก ๆ อุณหภูมิของเครื่องดื่มไม่สำคัญ สิ่งที่คุณทำไม่ได้คือผสม เมื่อผสมจะรู้สึกถึงรสชาติของโลหะซึ่งทำให้เครื่องดื่มเสีย