สูตรปลาเฮอริ่งนอร์เวย์

ใครๆ ก็ชอบปลาเฮอริ่งดองโดยเฉพาะ โฮมเมด- นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะเตรียมมันอย่างมาก อย่างเอร็ดอร่อย- ปลาเฮอริ่งนี้ไม่เพียงแต่ปรุงได้ดีและรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมเหมือนผักด้วย นี่เป็นความลับอย่างยิ่ง - เราหมักแฮร์ริ่งพร้อมกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ คุณต้องซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งแบบง่าย ๆ ละลายน้ำแข็งปอกเปลือกเพื่อให้คุณสามารถหมักทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว เราชอบปลาเฮอริ่งในรูปแบบใด ๆ แต่อันนี้อร่อยและฉ่ำมาก แฮร์ริ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวเพิ่มในสลัดแซนวิชได้ทุกที่ที่คุณต้องการ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราต้องใช้เวลา 24 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง – 1 ชิ้น

แครอท – 1\2 ชิ้น

หัวหอมสีม่วง – 1\2 หัว

ผักชีฝรั่งสด – 8 ก้าน

กานพลู – 2 ตา

ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น

ลอเรล – 2 ใบ

คื่นฉ่ายแห้ง - เพื่อลิ้มรส

เกลือป่น – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 1\2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ – 500 มิลลิลิตร

สูตรปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ที่บ้าน:

เราซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็ง แต่ไม่สามารถหาปลาเฮอริ่งสดได้ที่นี่ วางปลาไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็ง ล้างซากปลา ปอกหัวหอมและแครอท จะดีกว่าถ้าซื้อหัวหอมไครเมียสีม่วงพวกมันนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า

ตัดหัวหอมสีม่วงเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแครอทเป็นวงบาง ๆ

เราเอาหนังสือพิมพ์เอาปลามาทากรีดที่หลังปลาเอาหนังออกฉีกครีบตัดหัวเอาข้างในออกเราได้นมแยกอย่างระมัดระวังทิ้งไป ส่วนที่เหลือเช็ดปลาเฮอริ่งทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปาก คุณยังสามารถแล่เนื้อปลาได้ แต่เมื่อหมักแล้วจะง่ายกว่า เราผ่าซากออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ใส่ลงในขวดได้อย่างสบาย

ใช่แล้ว เราจะดองปลาเฮอริ่งในขวด คุณสามารถใช้ชามเหล็กได้ ล้างผักชีลาวสด วางไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่หัวหอมเล็กน้อย แครอท และส่วนแรกของแฮร์ริ่ง จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทอีกครั้ง และนมปลาพร้อมกับส่วนที่สอง

เตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่ลอเรล คื่นฉ่ายแห้ง ถั่วออลสไปซ์ และกานพลูตูม เกลือและน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น

เปิดไฟน้ำดองจะเดือดปิดใส่น้ำส้มสายชูแล้วรอให้เย็น

เทน้ำดองลงบนแฮร์ริ่งและผัก

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่เย็น ซึ่งโดยปกติจะอยู่ในตู้เย็น

หลังจากนั้นไม่นานเราก็เปิดขวด

แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักดอง โรยน้ำมันเล็กน้อยก็ได้

ต้นฉบับและ สูตรสดใหม่การปรุงปลาแฮร์ริ่งในสไตล์นอร์เวย์เหมาะสำหรับงานเลี้ยง - ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านของเราชอบที่จะอวดผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กันและกันและอาหารเรียกน้ำย่อยเองก็เกินคำชม!

โดยทั่วไปสิ่งนี้ สูตรคลาสสิกปลาแฮร์ริ่งในภาษานอร์เวย์เกี่ยวข้องกับการใช้ ผักดิบโดยหมักชิ้นปลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ฉันชอบตัวเลือกที่ใส่ผักต้มมากกว่า อาจเป็นเพราะ vinaigrette ของเราทำให้ฉันนึกถึงสิ่งอื่นใด! ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแฮร์ริ่งในสไตล์นอร์เวย์แล้วและฉันคิดว่าคุณจะต้องชอบผลลัพธ์ที่ได้!

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

สูตรง่ายๆสำหรับปลาเฮอริ่งในอาหารนอร์เวย์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 35 นาที มีพลังงานเพียง 129 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารนอร์เวย์

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 129 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับตารางวันหยุด

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารนอร์เวย์
• ประเภทของจาน: ของว่าง

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1/1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมส่วนผสมกัน ต้มมันฝรั่งและหัวบีทจนนุ่มในน้ำเค็ม
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน หากต้องการคุณสามารถต้มหรือใช้สดก็ได้ตามที่คุณต้องการ
3. ทำให้มันฝรั่งเย็นลง ปอกเปลือกด้วยแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เรายังทำความสะอาดและสับหัวบีทด้วย
5. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกด้วยเมล็ดและเปลือกแข็ง หั่นเป็นลูกเต๋า และเพื่อป้องกันไม่ให้ดำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
6. ล้างหัวหอม ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นวงบางมาก
7. ตอนนี้ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่เกลือ น้ำตาล และ น้ำมันพืช- ผสมให้เข้ากัน
8. เราล้างแฮร์ริ่งใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง และเอากระดูกที่เหลือออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนกองผักเป็นวงกลม กดแต่ละชิ้นลงเล็กน้อย

เมื่อวันศุกร์ที่ 15 ตุลาคม ฉันได้เข้าร่วมการซ้อมปีใหม่ในสตูดิโอของนิตยสาร Afisha-Eda งานนี้มีรูปแบบของชั้นเรียนทำอาหารและเรียกว่า " ปีใหม่กับปลาเฮอริ่งนอร์เวย์" ผู้จัดงานคือคณะกรรมการส่งออกปลานอร์เวย์ (NKFER) ในระหว่างงาน เชฟ 5 คนนำเสนออาหารที่แตกต่างกัน 5 รายการ อาหารปีใหม่ปลาแฮร์ริ่งจากอาหารรัสเซีย ยิว โปแลนด์ สแกนดิเนเวีย และเซอร์เบีย นอกเหนือจากการเตรียมอาหารแล้ว เชฟแต่ละคนยังพูดถึงประเพณีการกินปลาเฮอริ่ง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่พวกเขาใช้ และโดยทั่วไปแล้วยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมาย

คนธรรมดาสามารถเข้าถึงสูตรทั้งหมดได้ (พ่อครัวแอบบอกว่าส่วนผสมทั้งหมดพบได้ที่ตลาด Dorogomilovsky) ฉันตัดสินใจโพสต์สูตรอาหารที่นี่เผื่อมีประโยชน์สำหรับใครบางคน เพราะใกล้จะถึงปีใหม่แล้ว!

ค่ำคืนนี้จัดโดย Jan Eirik Junsen ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของ NKVER ในรัสเซีย

จากซ้ายไปขวา: Ilya Lazerson, Andrey Rydzevsky, Jan Eirik Junsen, Grzegorz Lapanowski, Serge Markovich ขอเชิญคุณชมภาพถ่ายและเข้าร่วมมาสเตอร์คลาสด้านล่างภาพตัดต่อ

คนแรกที่เป็นตัวแทนของอาหารรัสเซียคือ Pavel Zavarzin - แบรนด์เชฟของ "Paradise" Club และเชฟของ "Posh-Friends" Club

และนี่คือจานที่เรียกว่า "เนื้อปลาเฮอริ่งนอร์เวย์บนสลัดลูกเดือยกับใบบีทและตับปลาคอด" คุณจะต้องใช้อาหารจานนี้ (หน่วยเป็นกรัม):

อะโวคาโดและซัลซ่าพิสตาชิโอ p/f: อะโวคาโด 0.07, พิสตาชิโอ 0.005, น้ำมันมะกอกพิเศษ 0.05, น้ำมะนาว 0.02, เกลือ 0.001, พริกไทย 0.001

หัวบีทอบ p/f: หัวบีท 0.01, คาราเมลบัลซามิก 0.05

สลัดลูกเดือยกับใบบีทรูท p/f: ข้าวฟ่างปลายข้าวบด 0.05, ใบบีท 0.01, กุ้งค็อกเทล 0.03, น้ำมันมะกอก 0.01, เนื้อแฮร์ริ่ง 0.03, หัวหอมแดง 0.01, น้ำส้มแอปเปิ้ล 0 .0005, น้ำตาลผง 0.0001

สำหรับตกแต่ง: คาราเมลบัลซามิก 0.0005, ส้มเขียวหวาน 0.01, มะม่วง 0.05, พริก 0.0005, เนื้อแฮร์ริ่ง 0.13, แช่แข็ง ซอสแอปเปิ้ล 0.02 แตงกวาผลยาวหั่นท่อน

ผสมทุกอย่างแล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม

อาหารสแกนดิเนเวียนำเสนอโดย Andrey Rydzevsky - สมาชิก สภาการทำอาหาร Russian Guild of Chefs ผู้เข้าร่วมโครงการทำอาหารมากมายทางทีวี ปัจจุบันเป็นแบรนด์เชฟของบริษัท Electrolux

และคุณทำเสร็จแล้ว จานนี้มีชื่อว่า “แฮร์ริ่งในมัสตาร์ด=ซอสกาแฟพร้อมขนมปังกรอบไรย์และผักตามฤดูกาล (สำหรับ 10 ที่):

แฮร์ริ่งในร้านกาแฟ ซอสมัสตาร์ด: แฮร์ริ่ง 500 กรัม, กาแฟ 50 มล., มัสตาร์ด 50 มล., น้ำมันพืช 100 มล., น้ำตาล ทราย 20 กรัม พริกไทยขาว เกลือ

หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ละลายน้ำตาลและเกลือในกาแฟ เพิ่มมัสตาร์ด เทต้นไม้ลงในลำธารบาง ๆ ปัดเนยในเวลาเดียวกันจนได้ความสม่ำเสมอของซอส เพิ่มพริกไทยบดสด โอนแฮร์ริ่งลงในชาม ใส่ซอส ผัด แช่ตู้เย็นไว้ 12 ชั่วโมง (คือถ้าเสิร์ฟจานวันที่ 31 ธันวาคม ก็ต้องเตรียมวันที่ 30 ไว้!!!)

ฉันจะไม่บอกสูตรขนมปังข้าวไรย์เพราะไม่มีใครสนใจเรื่องการอบขนมเลย เอาแบบที่ซื้อจากร้านง่ายกว่า (แต่จะไม่เป็น “แหวน” ก็ไม่เป็นไร ถ้าใครอยากได้สูตรขนมปังจะส่ง PM ไปให้ครับ)

ผักตามฤดูกาล: ฟักทอง 300g, หัวบีท 300g, มันฝรั่ง 300g.

ปอกผัก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 6*6 มม. นึ่งมันฝรั่งและฟักทองเป็นเวลา 10-12 นาที หัวบีทเป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็น

เสิร์ฟ 1 มื้อ: ไข่ต้ม - 0.5 ชิ้น, แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด - กาแฟ 65 กรัม, ขนมปัง 1 ชิ้น, หัวหอมแดง 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง 2 กรัม, ผัก 50 กรัม, พริกไทยดำ

วางขนมปัง ผัก แฮร์ริ่งชิ้นพร้อมซอสลงบนจาน ตกแต่งด้วยผักชีลาว หัวหอม พริกไทย

Ilya Lazerson เป็นประธาน St.Petersburg Chefs Club ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหาร โครงการทำอาหารมากมาย และมีสตูดิโอทำอาหารของเขาเอง I. Lazerson อิลยานำเสนออาหารจานหนึ่งจากอาหารยิว

แค่นั้นแหละ. จานที่เรียกว่า "Forshmak จากปลาเฮอริ่งนอร์เวย์กับแอปเปิ้ลในบวบ"

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งที่คุณต้องการ: ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล 2 ชิ้น, หัวหอม 1 ชิ้น, ไข่ต้มสุก 3 ชิ้น, ขนมปังขาว 2 ชิ้น, นม 150 มล., บวบ 1 ชิ้น, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ต้ม หัวผักกาด 2 ชิ้น

สำหรับตกแต่ง: สับละเอียด พริกหวาน, องุ่นหรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ

หั่นปลาแฮร์ริ่งนอร์เวย์เป็นเนื้อ แช่ไว้ บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมไข่ขาว แอปเปิ้ลปอกเปลือก (3/4 ชิ้น) แช่ในนม และบีบขนมปังขาว หัวหอมปอกเปลือก ผสม. หั่นบวบตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ลวกแอปเปิ้ลที่เหลือ หั่นเป็นก้อน อุ่นด้วยน้ำผึ้งและเย็น ห่อชิ้นบวบในรูปแบบของม้วนวางม้วนบนแก้วบีทรูทเติมแอปเปิ้ลและเนื้อสับ ทั้งหมด.

วิทยากรคนต่อไปคือ Pole Grzegorz Lapanovski เชฟชาวโปแลนด์ผู้โด่งดังแห่ง "คนรุ่นใหม่" ซึ่งเป็นพิธีกรรายการทำอาหารของนักเขียนชื่อดังทางสถานีโทรทัศน์โปแลนด์ Grzegorz พูดภาษาอังกฤษได้ และ Ilya Lazerson แปลให้แขกที่มาร่วมงาน

จานที่เรียกว่า Norwegian Herring พร้อมสลัดบีทและบรอกโคลีในซอสเนยฟักทองบนขนมปัง Pumpernickel

สำหรับ 4 คนที่คุณต้องการ: เนื้อปลาเฮอริ่งแช่ 4 ชิ้น, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งพริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีเสิร์ฟ: ขนมปัง Pumpernickel 1 ชิ้น สะเด็ดน้ำออก เนย 15 กรัม, หัวบีทต้ม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์, หัวหอม 1 หัว (สับละเอียด), หน่อบรอกโคลี, ใบผักชี, กุ้ยช่ายฝรั่ง, ฟักทองบดละเอียด เมล็ดทานตะวัน, วอดก้า 160 มล. (ควรเป็น "Dubova" ของโปแลนด์), แก้วน้ำแข็ง 4 แก้ว

การตระเตรียม:

หมัก: ผสมน้ำมันฟักทองกับน้ำผึ้ง พริกไทย น้ำมะนาว เทน้ำดองลงบนแฮร์ริ่งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางชิ้นบีทรูทและใบผักชีลงบนขนมปังชิ้นที่ทาเนยอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยแฮร์ริ่ง หัวหอมสับ บรอกโคลีงอก และฟักทองบด เมล็ดพืช ประดับด้วยกุ้ยช่าย เสิร์ฟพร้อมวอดก้าเย็นฉ่ำ

สุดท้าย แต่ IMHO คนที่มีเสน่ห์และร่าเริงที่สุดคือ Serge Markovic ชาวเซอร์เบียซึ่งเป็นหนึ่งในที่สุด เชฟชื่อดังมอสโกด้านอาหาร ผู้เข้าร่วมรายการทีวี "ทดสอบการซื้อ", "Culinary Duel" เชฟร้านอาหาร "Wild Sea" เซิร์จพูดภาษารัสเซียด้วยสำเนียงที่มีเสน่ห์ เขาเป็นคนเดียวที่เตรียมอาหารจานร้อน - พายแฮร์ริ่งจากอาหารเซอร์เบีย

พายที่มีชื่อโรแมนติกว่า "Serbska proja กับปลาเฮอริ่งนอร์เวย์"

ต้องการ: 800g แป้งข้าวโพดปลาแฮร์ริ่งนอร์เวย์เค็มเล็กน้อย 40 กรัม พริกแดง 1 เม็ด น้ำอัดลม 400 มล. น้ำมันมะกอก 100 มล. บรอกโคลี 100 กรัม เฟต้าชีส 100 กรัมหรืออื่นๆ ไข่ 5 ฟอง ผงฟู 2 ซอง เกลือ

การเตรียม: นวดแป้งจากแป้ง, ไข่, น้ำด้วยแก๊ส, เกลือและผงฟู สับปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ บรอกโคลี และพริกไทยอย่างประณีต ขูดชีสและผสมทุกอย่างกับแป้ง วางบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 240 องศา นำออกจากเตาอบแล้วตัด สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถใช้มะเขือเทศ, ชีส, ผักกาดหอม

และเป็นโบนัสอีกหนึ่งสูตรจาก Grzegorz Lapanowski “สลัดปลาเฮอริ่งนอร์เวย์กับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ หัวหอมสับ และวอเตอร์เครส”

ส่วนผสม: เนื้อปลาเฮอริ่งแช่น้ำ 4 ชิ้น, กระเทียม 12 กลีบ, 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์, หัวหอม 1 หัว, แพงพวย 1 พวง, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ผล (อันโตนอฟกา), คาราเมล, เมล็ดทานตะวันทอดหนึ่งกำมือ

หมักแฮร์ริ่งในน้ำมันและกระเทียมประมาณ 4 ชั่วโมง สับแอปเปิ้ลและหัวหอมอย่างประณีต เตรียมคาราเมลในกระทะ ใส่เมล็ดพืช วางเมล็ดที่เคลือบคาราเมลไว้บนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็น เตรียมน้ำสลัด. ผสมแฮร์ริ่งหั่นเป็นเพชร สลัดแอปเปิ้ลและหัวหอม แล้วเสิร์ฟ แก้วแว่นตา- ประดับด้วยแพงพวยและเมล็ดทานตะวันคาราเมลกรุบกรอบ

มันมีประโยชน์มากเนื่องจากการมีอยู่ สารที่มีประโยชน์- ประกอบด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน สังกะสี โซเดียม โปรตีน ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและการมองเห็น มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับการเตรียมปลาหมักกันดีกว่า แฮร์ริ่งดองที่บ้านเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แฮร์ริ่งหมักที่บ้านนั้นเตรียมง่ายมาก คุณต้องนำปลา น้ำ เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล ปรุงน้ำดอง ทำความสะอาดปลา ใส่เกลือ เทน้ำดองเย็นลงไป หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ของว่างก็จะพร้อมรับประทาน ปลาเฮอริ่งหมักที่บ้านเป็นอาหารราคาไม่แพง

ขนมปลาเกาหลี

ปลาเฮอริ่งเกาหลี - สูตรง่ายๆ ของว่างรสอร่อยทั้งทุกวันและวันหยุดใดๆ ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องมีปลาแช่แข็งสด (ครึ่งกิโลกรัม) หัวหอม มะเขือเทศ (กะปิ) น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ ทำเนื้อปลาทั้งตัวสับหัวหอมใส่ปลา:

• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

เตรียมซอสพาสต้าแล้วราดลงบนเนื้อปลา หมักทิ้งไว้จนเช้า สูตร "ปลาแฮร์ริ่งสไตล์เกาหลี" จะทำให้คุณพึงพอใจ คุณภาพรสชาติทั้งครอบครัวของคุณ สูตร "ปลาแฮร์ริ่งสไตล์เกาหลี" อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม (ปลาแฮร์ริ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้)

การปรุงปลาของชาวดัตช์

โดยปกติแล้วปลาประเภทนี้จะเตรียมด้วยวิธีเดียวคือการหมัก แต่ปรากฎว่ามีผลิตภัณฑ์ดองหลายประเภท สูตร Dutch Herring เป็นผลงานชิ้นเอกที่คิดค้นโดยชาวดัตช์อย่างแท้จริง เรารู้จักสูตรนี้มานานแล้ว พวกเขาไม่รู้ว่าเขาเป็นชาวดัตช์ ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• 1 มะนาว
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ปลา;
• เครื่องเทศ.

หัวหอม แครอท เครื่องเทศวางอยู่ในวงแหวนที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยเนื้อปลา เกลือ และน้ำตาลตามชอบ วางในที่เย็นสักสองสามวัน โดยควรเขย่าเป็นระยะๆ สูตร Dutch Herring อร่อยมาก สูตร Dutch Herring นี้เป็นที่นิยมในฮอลแลนด์

นอร์เวย์อยู่ที่บ้าน

สูตรปลาเฮอริ่งนอร์เวย์นั้นเตรียมได้ง่าย ในนอร์เวย์ เช่นเดียวกับในฮอลแลนด์ นี่เป็นอาหารธรรมดาในชีวิตประจำวัน

เอาปลาแช่แข็ง. ละลายน้ำแข็ง เติมน้ำส้มสายชู (สีขาว) เกลือตามชอบ และน้ำ ทิ้งไว้ในน้ำดองนี้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำดองและล้างปลา

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สูตร “ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์” เป็นอีกหนึ่งสูตรในหนังสือสูตรอาหารของคุณ

ปลาตัวเดียวแต่หลายจาน!

สูตร "แฮร์ริ่งกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู" เป็นที่รู้จักของทุกคน สูตร "แฮร์ริ่งกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู" มีความเกี่ยวข้องเสมอในทุกวันหยุด เขารู้จักเรามาตั้งแต่เด็ก

สูตร "แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด" เป็นที่คุ้นเคยสำหรับคนส่วนใหญ่เช่นกัน เพื่อเตรียมความพร้อมเราใช้มัสตาร์ดปลาและเช่นเคยเครื่องเทศและเกลือกับหัวหอม สูตร "แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด" มีกลิ่นหอมอย่างน่าพิศวงและ ของว่างรสอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

เราดูสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ปรากฎว่าไม่ใช่แค่เราที่รักเธอ มันเป็นที่ต้องการแม้ว่าจะมีจำนวนมากก็ตาม

สูตรการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือมีส่วนผสมหลักอยู่

และตอนนี้เราขอนำเสนอสูตรภาพถ่าย "แฮร์ริ่งสไตล์เกาหลี" ให้คุณทราบ:

สูตรถ่ายรูป “ปลาเฮอริ่งสไตล์เกาหลี” ดูน่ารับประทานมาก!

นี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ละสูตรมีความหลากหลายและเตรียมง่ายในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาสด น่าทาน!

อาหารนอร์เวย์เป็นชาวนา มันขึ้นอยู่กับอาหารที่เรียบง่าย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารอร่อย- จนถึงศตวรรษที่ 20 ชาวนอร์เวย์เกือบทั้งหมดไม่เห็นอาหารจานอร่อยบนโต๊ะ และปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไป เช่น ซีเรียล ผัก และแน่นอนว่าเป็นปลา ท้ายที่สุดแล้ว การตกปลาในนอร์เวย์ถือเป็นแหล่งอาหารหลักแหล่งหนึ่ง

บางทีคุณอาจไม่พบต้นฉบับดังกล่าวในประเทศอื่น จานปลาเหมือนที่นอร์เวย์ ตัวอย่างเช่น พวกเขายังคงทำปลาคอดแช่น้ำด่างอยู่ที่นั่น ชาวนอร์เวย์เรียกมันว่า lutefisk จานนี้มีมานานหลายศตวรรษ ในการเตรียม lutefisk คุณต้องแช่ปลาแห้งในสารละลายอัลคาไลน์ของโซดาไฟเป็นเวลาสามวันจากนั้นจึงแช่ปลาคอดในน้ำเป็นเวลาหลายวัน ผลจากการแช่น้ำนี้ทำให้ปลากลายเป็นเหมือนเยลลี่และได้กลิ่นฉุนโดยเฉพาะ . จากนั้นก็นำไปทอด เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มหรือน้ำซุปข้นถั่วหรือกับโจ๊กใด ๆ

ปลาแดงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ปลาแซลมอนนอร์เวย์ได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพและ รสชาติดีสิ่งหนึ่งที่น่าประหลาดใจก็คือปลาแซลมอนที่มีกลิ่นนั้นเป็นที่นิยมในนอร์เวย์ - เรียกว่ากราลักซ์ เพื่อเตรียมมันปลาจะถูกฝังอยู่ในดินเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันวิธีนี้ล้าสมัยไปแล้ว และปลาแซลมอนก็หมักด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล มันยังอร่อยมากอีกด้วย

ปลานอร์เวย์ที่สำคัญที่สุดคือปลาเฮอริ่ง ชาวนอร์เวย์ถึงกับพูดว่า: "ชาวนอร์เวย์ที่แท้จริงกินปลาเฮอริ่งยี่สิบเอ็ดครั้งต่อสัปดาห์" พวกเขาทำมันเยอะมาก อาหารหลากหลาย: ดองและเค็มเตรียมหัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดและซุปปรุงสุกทำสลัดและทอด

แฮร์ริ่งอบในแป้ง

ปลาเฮอริ่งสด 1 กิโลกรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

นมบ้าง

น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1- ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งและเอาเครื่องในออก เกลือเล็กน้อยแล้วหั่นตามยาว

ขั้นตอนที่ 2- นวดแป้ง นม และไข่ ปะทะ, เกลือ. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะควรมีเยอะปลาควรว่ายตรงนั้น

ขั้นตอนที่ 3- จุ่มแฮร์ริ่งครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะทันที ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ฟิสเกบอลลาร์

เนื้อปลา 500 กรัม

เบคอน 25 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

4 ชิ้น ขนมปังขาว

ครีม ¼ ถ้วย

พริกแดง

ผักชีฝรั่ง

สำหรับซอส:

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

นม 1 แก้ว

นมเปรี้ยว ½ ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2ละลายเบคอนหั่นลูกเต๋าในกระทะใส่ลงไป เนยและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3แช่ขนมปังในครีมแล้วนวด

ขั้นตอนที่ 4ผสมปลา ขนมปัง และหัวหอมทอด ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 5- ปั้นเกี๊ยวขนาดเล็กแล้วต้มในน้ำเค็มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเกี๊ยวออกจากน้ำแล้วนำไปวางในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 6เตรียมซอส: เจือจางแป้งในนมเทน้ำซุปเกี๊ยวต้ม 200 กรัมต้มใส่ น้ำมะนาว, นมเปรี้ยว, เนย และเกลือ

ขั้นตอนที่ 7เทซอสลงบนเกี๊ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ซุปปลานอร์เวย์

2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

น้ำซุปปลาหรือผัก 5 ถ้วย

แครอทขนาดกลาง 1 อัน

กระเทียมสับ 2 ถ้วย

กุ้งสดปอกเปลือกกำมือหนึ่ง

ปลาดุก 200 กรัม (หรือปลาที่มีไขมันอื่นๆ)

เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย

เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1- ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไป คนประมาณสองนาที ระวังอย่าให้แป้งเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำซุปทีละน้อย คนตลอดเวลา และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 2- ละลายเนยที่เหลือแล้วทอดแครอทขูดและกระเทียมหอม

ขั้นตอนที่ 3- เพิ่มของทอดลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่อาหารทะเล ปลา และเทครีมลงไป

ขั้นตอนที่ 4- ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปลาเฮอริ่งทอดจากนอร์เวย์

ปลาเฮอริ่งสด 500 กรัม

นม 1/2 แก้ว

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหมู

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

1 หัวหอม

ขั้นตอนที่ 1- ควักไส้แฮร์ริ่งแล้วล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ขั้นตอนที่ 2แผ่ให้เรียบ เอากระดูกออก ตัดหางและหัวออก

ขั้นตอนที่ 3เกลือเนื้อที่เกิดขึ้นโรยด้วยพริกไทยแล้วม้วนแป้ง ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4ตั้งน้ำมันหมูให้ร้อนในกระทะ วางด้านหนังลงและทอด จากนั้นพลิกด้าน

ขั้นตอนที่ 5- ตีไข่กับนม ใส่เกลือ ใส่หัวหอม แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนแฮร์ริ่ง

ขั้นตอนที่ 6- ทอดด้วยไฟอ่อนจนไข่สุก