ในช่วงที่ขาดแคลน แม่และยายของเรามักจะทำบะหมี่บ่อยๆ และไม่น่าแปลกใจเลยที่บะหมี่ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็เป็นเมนูที่เรียบง่าย อร่อย น่าพึงพอใจ และในเวลาเดียวกันก็ประหยัด

ยิ่งกว่านั้นก็อาจเป็นได้เช่นกัน ซุปเข้มข้นและหลักสูตรที่สอง วันนี้เราคัดสรรมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดเส้นหมี่หอมหมู

ก๋วยเตี๋ยวหมู – หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมหลัก 2 อย่าง ได้แก่ เส้นบะหมี่และเนื้อหมู คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมซุปหรืออาหารจานหลัก: สำหรับส่วนแรกส่วนต่างๆเช่นเนื้อหน้าอกเนื้อติดกระดูกมีความเหมาะสมส่วนส่วนที่สองจะดีกว่าถ้าใช้เยื่อกระดาษ ล้างเนื้อให้แห้งและต้มในน้ำ จากนั้นทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

บะหมี่จะใช้ทั้งซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง เมื่อซื้อส่วนผสมนี้ ควรคำนึงถึงขนาดของผลิตภัณฑ์ ยิ่งเส้นเล็กและบางลงเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารไม่ให้ปรุงบะหมี่มากเกินไป ดังนั้นให้เลือกขนาดตามจานที่ต้องการ: สำหรับซุปคุณสามารถใช้ใยแมงมุมได้ แต่สำหรับอันที่สองจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณ คุณสามารถเพิ่มเห็ด ผัก สมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด และสมุนไพรต่างๆ ได้ ซอสต่างๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับจานที่ทำเสร็จยังช่วยเพิ่มมิติรสชาติใหม่อีกด้วย

1.ก๊วยเตี๋ยวหมู

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้น 300 กรัม

บะหมี่ 100 กรัม

2 มันฝรั่ง

หัวหอมหนึ่งอัน;

มะเขือเทศสองลูก

น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

ใบผักชีฝรั่ง;

เกลือพริกไทยผสม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นตอนแรกคือการปรุงเนื้อสัตว์ ล้างหมูให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อในกระทะเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม โฟมที่ได้จะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงต้มเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ล้างหัวหอม ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียดมาก

4. มะเขือเทศที่ล้างแล้วราดด้วยน้ำต้มสุก ผิวหนังจะถูกเอาออกและเยื่อกระดาษจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ให้เวลา 10 นาทีในการปรุงอาหาร

6. น้ำมันอุ่นจะถูกทำให้ร้อนในกระทะ หลังจากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที

7. เพิ่มบะหมี่โฮมเมดหรือซื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะผสมกับผักตุ๋น

8. น้ำซุปใส่เกลือ พริกไทย และปรุงจนเส้นบะหมี่สุกเต็มที่ (ประมาณ 10 นาที)

9. บะหมี่หมู เสิร์ฟพร้อมใบพาร์สลีย์สับละเอียด

2.หมี่หอมหมูตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 350 กรัม

แครอทหนึ่งอัน;

หัวหอม;

3 มันฝรั่ง

ใบกระวาน 2 ใบ;

ออลสไปซ์, เครื่องปรุงรสสากล, เกลือ;

ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;

บรรจุภัณฑ์ของบะหมี่

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เทน้ำลงในกระทะเพื่อปรุงหมูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โฟมที่ได้จะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง เติมเกลือตามความชอบ

2. ผักทั้งหมดล้างและปอกเปลือก หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ, มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

4. บี น้ำซุปเนื้อต้มมันฝรั่ง แครอท เนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเพิ่ม ใบกระวาน, พริกไทย, เครื่องเทศ

5. สุดท้ายใส่หัวหอมและบะหมี่แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ผักใบเขียวที่สับละเอียดจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้

3.บะหมี่หมูใส่ถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ 2 ลิตร

เนื้อหมู 250 กรัม

บะหมี่ไข่ 150 กรัม

ถั่วเขียว 50 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำปลาสองสามช้อนโต๊ะ

ผักกาดหอม 3 ใบ;

กระเทียม 4 กลีบ

กระบวนการ:

1. ต้มในกระทะ น้ำซุปไก่ที่มีการเติมหมูสับและล้างไว้ล่วงหน้าและหั่นบาง ๆ น้ำตาลทรายและน้ำปลา จากนั้นไฟก็จะลดลง

2. เพิ่มลงในซุป บะหมี่ไข่และปรุงจนนุ่ม

3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดจนกรุบกรอบเล็กน้อย ใบผักกาดหอมถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งสองอย่างลงในหม้อบะหมี่

4. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ถั่วเขียว กระทะจะถูกยกออกจากเตาทันที

5. เทซุปลงในชามใบใหญ่ โดยใส่ใบผักชีเป็นเครื่องปรุง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับพริกแห้ง หอมแดงหั่นเป็นวง และถั่วลิสงคั่วสับ

4. บะหมี่หมู แชมปิญอง และชีส

วัตถุดิบ:

300กรัม เนื้อบดละเอียดจากเนื้อหมู

2 หัวหอม;

แครอท;

บะหมี่ 2 กำมือ

แชมเปญกระป๋องครึ่งกระป๋อง

ชีส 50 กรัม

4 มันฝรั่ง;

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำ พริกไทย,ใบกระวาน,สมุนไพร,เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มหัวหอมขูดลงในเนื้อสับ จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนและพริกไทยดำและเกลือ ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน

2. ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับ

3. ใส่เกลือและมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด

4. หลังจากน้ำเดือด ใส่ลูกชิ้นลงไป

5. ในขั้นตอนต่อไปให้เทเส้นบะหมี่ลงในซุป

6. หัวหอมและแครอททอดในกระทะ แชมปิญองทอดแยกกันเบา ๆ จนเป็นสีทอง

7. ใส่ส่วนผสมทอดทั้งหมดลงในซุป

8. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ลงในซุป เพื่อลิ้มรสพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน หลังจากนั้นหนึ่งนาที จานพร้อมลบออกจากความร้อน

5. ก๋วยเตี๋ยวหมูและผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 550 กรัม

3 มันฝรั่ง

หัวหอม;

แครอทหนึ่งอัน;

เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง;

บะหมี่ไข่ 40 กรัม

ใบกระวาน 2 ใบ;

พวงเขียวขจี;

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้นโดยเติมเกลือ พริกไทย และใบกระวานเพื่อลิ้มรส

2. แยกเนื้อหมูออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หั่นแล้วเติมลงในน้ำซุป

3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับไว้แล้วลงไป

4. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ใส่บะหมี่ไข่ลงไป

5. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต สำหรับใช้ในการผัด เนย- เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในซุป

6. ตีไข่และสมุนไพรสับละเอียดเบา ๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมไข่กับสมุนไพรที่ผสมให้เข้ากันจะถูกเติมลงในซุป หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นำจานออกแล้วพักไว้ก่อนเสิร์ฟ

6.เส้นหมี่หมูหมัก

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 560 กรัม

150กรัม เส้นก๋วยเตี๋ยว;

ผักชีสี่ก้าน;

อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ, น้ำปลา, น้ำมันพืช;

ถั่วเหลือง 200 กรัม

น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร

พริกไทยดำ;

กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สีผสมอาหารสีแดงสองสามหยด

กระบวนการ:

1. ขั้นแรกคือการเตรียมน้ำดอง ผักชีล้างและทำให้แห้ง ใบไม้ถูกพักไว้อย่างระมัดระวัง ก้านบดผสมกับพริกไทยดำ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล สูตรพิเศษ น้ำปลา, เป็นธรรมชาติ สีผสมอาหารสีแดง.

2. กระเทียมสับผัดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากนั้นพักไว้สักครู่

3. หมูผ่าครึ่งตามยาวแล้วแทงหลายจุด จากนั้นนำเนื้อมาเคลือบด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

4. เทเนื้อด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที

5. เส้นหมี่ต้มแล้ววางบนตะแกรง

6. ลวกถั่วงอกเป็นเวลาหนึ่งนาที

7. เนื้อทอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

8. เส้นหมี่ ถั่วเหลืองงอก หมูสับรวมกัน ราดน้ำซุปร้อนๆ โรยด้วยผักชีและกระเทียม นี่คือวิธีการเสิร์ฟก๋วยจั๊บหมู

บางทีอาจจะไม่มีใครเถียงว่าถึงแม้จะมีบะหมี่หลากหลายชนิดในร้านมากมาย แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดีกว่า บะหมี่โฮมเมดยังคงไม่. การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ เพราะอาจดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก โบนัสจากเราคือสูตรบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย:

ดังนั้นในการเตรียมบะหมี่ ให้ผสมน้ำ 100 มล. กับไข่ 1 ฟอง 1/2 ช้อนชา เกลือและแป้งหนึ่งแก้ว นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและแข็ง รีดแป้งเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวโดยตรงเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นแป้งที่ "พัก" จะถูกรีดออกเป็นชั้นที่บางที่สุดแล้วตากให้แห้งประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นจึงตัดเป็นเส้นตามความยาวที่ต้องการ วิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดชั้นเป็นแถบยาวก่อนแล้วจึงตัดเป็นแถบขวางขนาด 2-3 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดและตัดได้ดี ให้ใช้มีดคมๆ แล้วโรยแป้งทั้งสองด้านโดยไม่ต้องใส่ จำนวนมากแป้ง. นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องตัดบะหมี่ - การตัดบะหมี่ที่มีขนาดเท่ากันนั้นไม่ยากเลย

และเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:

ในการเตรียมบะหมี่ ให้ใช้แป้งคุณภาพดีเท่านั้น ต้องร่อนก่อนนวด

อย่ารีบตัดแป้งที่รีดแล้ว ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้แห้ง ไม่เช่นนั้นการตัดจะยากและลำบากอย่างไม่น่าเชื่อ

ทางที่ดีควรทำให้บะหมี่แห้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้ คุณต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

เส้นบะหมี่สุกเร็วมาก ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง หากใช้เส้นบะหมี่ทำเองในการเตรียมอาหาร ให้ปรุงหลังจากเดือดไม่เกิน 3-4 นาที อย่าลืมคนให้เหนียวติดกัน

คุณสามารถเตรียมเส้นบะหมี่ได้ในปริมาณมากและเก็บไว้ในที่แห้งในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บบะหมี่ในรูปแบบที่ไม่แห้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดเชื้อรา

เตรียมตัว บะหมี่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์คุณต้องเลือกเส้นบะหมี่ให้ถูกต้องก่อน ฉันแนะนำให้ตั้งค่าบะหมี่จาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. เส้นบะหมี่ดังกล่าวจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ติดกัน และไม่ติดก้นกระทะ และยังอร่อยอีกด้วยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เส้นเหล่านี้ยังสามารถใช้กับหม้อตุ๋นได้ - พวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ก ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- นี่คือบะหมี่โฮลเกรน แต่น่าเสียดายที่มันไม่ธรรมดานัก

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อความอร่อยและ จานแสนอร่อย"ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ"

หมูต้องสับละเอียดมาก โดยมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อสับหยาบเล็กน้อย ตัดไขมันและฟิล์มทั้งหมดออกแล้วทิ้ง

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างของการตัดไม่ได้มีบทบาทพิเศษ สิ่งเดียวคือการตัดควรจะละเอียด

เส้นบะหมี่ต้องปรุงแบบอัลเดนเต้ในน้ำเดือดเค็ม ผู้ผลิตจะต้องระบุเวลาบนบรรจุภัณฑ์

ในกระทะอุ่นที่ทาน้ำมันแล้วทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีคาราเมล

จากนั้นใส่หมูลงในหัวหอมทอด โรยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าลงไป ผัดและทอดต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มบะหมี่ต้มกับหมูและหัวหอม คนและเคี่ยวโดยปิดฝาต่ออีก 15 นาที

ตั้งแต่ใน จานนี้ไม่มีน้ำเกรวี่ - ควรใช้ซอสบางชนิดเมื่อเสิร์ฟ นี่อาจเป็นซอสที่คุณชอบหรือน้ำซุปธรรมดาก็ได้

อร่อย!

อาหารจานโปรดที่ทุกคนชื่นชอบอย่างรวดเร็ว - บะหมี่ โดยเฉพาะถ้าเป็นแบบโฮมเมด โดยเฉพาะถ้ามีเนื้อสัตว์ มีสูตรบะหมี่พร้อมเนื้อสัตว์มากมายสำหรับทุกรสนิยมและทุกวัย ในรัสเซีย บะหมี่ไข่พร้อมซอสและเครื่องเทศหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมมาก เจอกันหน่อย สูตรง่ายๆเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก

การเริ่มต้นของเวลา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักของผลงานชิ้นเอกในอนาคต - บะหมี่ไข่แบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม

หากคุณต้องการเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวในตอนท้าย ให้คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วยสอง เทแป้งลงในชามกว้าง ใส่ไข่และเนย เติมเกลือและเริ่มนวด คุณจะต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีเนื่องจากหลังจากเวลานี้กลูเตนจะเริ่มแยกออกจากแป้งเท่านั้น

กลูเตนจะช่วยให้คุณรีดแป้งให้บางที่สุดโดยไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะขาด ทันทีที่คุณได้รับมวลพลาสติกที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "พัก" หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มดำเนินการหลักได้ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มกลิ้งออก สำหรับการรีดที่สม่ำเสมอและบางคุณต้องมีหมุดรีดยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างหนา - ประมาณ 4-5 เซนติเมตร ทันทีที่โต๊ะเริ่มแสดงผ่านแป้งของคุณ ให้ดำเนินการส่วนสุดท้าย - การตัด

เราตัดมันอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการตัดบะหมี่ เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณ คุณสามารถรีดแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ กว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร ในกรณีนี้คุณจะได้บะหมี่เส้นยาว คุณสามารถตัดมันได้หรือไม่? ขนมปังแบนสำเร็จรูปแบ่งเป็นหลายๆ ชิ้นเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5 × 5 โรยด้วยแป้ง ซ้อนกันเป็นสามชิ้น แล้วตัดเป็นเส้นบางๆ อย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ เส้นบะหมี่ทำเองจะมีลักษณะคล้ายวุ้นเส้น ซึ่งสะดวกมากในการปรุงซุป ตากบะหมี่ที่เสร็จแล้วให้แห้งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงบนโต๊ะหรือในกระทะที่แห้ง หลังจากการอบแห้ง คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นาน หรือคุณสามารถปรุงได้ทันที จานโปรด.

บะหมี่โฮมเมดกับไก่

จานด่วนซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียจะประทับใจกับเครื่องปรุงรสบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• บะหมี่โฮมเมด - 250 กรัม
• เนื้อปลา อกไก่- 250 กรัม.
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• กะหล่ำปลี (สีขาว) - 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
• ขิงบด - หนึ่งในสามของช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ

ในจานนี้ ผักเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมาก เส้นบะหมี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่อร่อยสมบูรณ์แบบ ดังนั้นอย่าหลีกเลี่ยงการเติมผักลงไป

มาเริ่มกันเลย

ล้างเต้านม เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วตัดเป็นเส้นยาวบางๆ (ไม่หนากว่านิ้วก้อยของคุณ) ในกระทะที่มีก้นหนา ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฟองและใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดกวนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เนื้อได้รับหน้าแดงน่ารับประทานให้ใส่ผักลงไปแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนเช่นหัวหอมแครอทและกะหล่ำปลี ผัดเพิ่ม ซีอิ๊วน้ำส้มสายชูและเกลือ ลดไฟเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยปิดฝาไว้

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว คุณต้องต้มบะหมี่ก่อน ลงไปเดือด น้ำเกลือค่อยๆพับบะหมี่ ขอแนะนำให้คนด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ทำเองติดกัน ปรุงหลังจากเดือดไม่เกินห้านาที จากนั้นใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถรวมส่วนผสม: ใส่บะหมี่ลงในกระทะโรยด้วยขิงและกระเทียมสับผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนแล้วปิดฝา ควรปรุงบะหมี่ที่มีเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที ปิดไฟแล้ววางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน แนะนำให้กินจานนี้ร้อน ๆ พร้อมสมุนไพรสด

ด้วยเนื้อวัว

วิธีทำบะหมี่ให้สุกเร็ว ง่าย และอร่อย? ไม่มีอะไรซับซ้อนถ้าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานนี้ กล่าวคือ:

• เนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม
• บะหมี่โฮมเมด 400 กรัม (ไข่)
• แชมเปญสด 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 260 กรัม (ไขมันสูง)
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มะรุมชิ้น;
• แป้งหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือสองสามหยิบมือ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ครึ่งลิตร น้ำซุปเนื้อ;
• ซอสสูตรพิเศษ(รวมสูตร)

ความคืบหน้าการเตรียมการ

เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก แล้วตัดฟิล์มที่มีเส้นเลือดออก บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วใส่หัวหอมทอดจนใส เพิ่มเนื้อสับและคนอย่างต่อเนื่องจนร่วน เมื่อเนื้อสับได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีกสามนาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาที ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ต้มบะหมี่ในน้ำปริมาณมาก ยิ่งน้ำมากเท่าไรก็ยิ่งส่งผลต่อความยืดหยุ่นของเส้นบะหมี่มากขึ้นเท่านั้น วางบะหมี่ไข่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก คอร์ดสุดท้ายคือการผสมมะรุมกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมลงในน้ำเกรวี่ ปิดความร้อน วางบะหมี่เป็นส่วนๆ บนจานแล้วเทน้ำเกรวี่ด้านบน - เสิร์ฟบะหมี่พร้อมเนื้อ เชิญทุกคนมาที่โต๊ะ

ซอสเพิ่มเติม: ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง + มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ + เครื่องปรุงรสแกง + ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ ผัดและเพิ่มลงในจานตามต้องการ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

เมนูนี้ถูกใจผู้ชายเพราะใช้เนื้อหมูตัวโปรดของพวกเขาเป็นหลัก เรามาเตรียมเส้นบะหมี่พร้อมเนื้อกันดีกว่า สูตรพร้อมรูปถ่ายที่แนบมาด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ: ชิ้น เนื้อสันในหมูด้วยชั้นไขมัน (ตามรสนิยมของคุณ) สามร้อยกรัม + มะเขือยาวขนาดกลางหนึ่งอัน + หัวหอม (ควรเป็นสีม่วง) + แครอทขนาดเล็ก + สองหยิก แป้งมันฝรั่ง+ หนึ่งฝัก พริกหยวก(ควรเป็นสีแดง) + รากขิงขนาดเล็ก ไข่+ ก๋วยเตี๋ยว

จานนี้ทานคู่กับ ซอสพริก, ซึ่งประกอบด้วย: น้ำส้มสายชูไวน์ปริมาณ 80 มิลลิลิตร + ซีอิ๊วขาว 40 มิลลิลิตร + น้ำตาล 25 กรัม

การทำอาหาร

ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอม แครอท พริกไทย และมะเขือยาวเป็นเส้น ขิงเป็นแท่งบางๆ ขนาดเท่าไม้ขีด โรยมะเขือยาวแยกจากผักอื่น ๆ ด้วยเกลือผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องล้างมันในกระชอนใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ต้มบะหมี่ไข่ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและสะเด็ดน้ำ ล้างหมูแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ตามแนวเส้น ในจานเล็กผสมแป้งกับเกลือม้วนหมูในส่วนผสมนี้แล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชปริมาณมาก หมายเหตุ: อย่าใส่เนื้อสัตว์จนกว่าน้ำมันจะเริ่มแตก มันเป็นสิ่งสำคัญ

ทอดหมูจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จานด้วยช้อนมีรู ผัดผักในน้ำมันเดียวกัน ขั้นแรกให้หัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นจึงเติมอย่างอื่นลงไป ผัดผักจนสุกครึ่งคนอย่างต่อเนื่อง ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้เทซอสลงในเนื้อย่าง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เตรียมจานดังนี้: บะหมี่โฮมเมดวางบนจานราดด้วยผักแล้วโรยด้วยหมูกรอบ บะหมี่พร้อมเนื้อพร้อมแล้ว อร่อย!

อาหารแพนเอเชียกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ และหลายท่านคงเคยลองมาแล้ว บะหมี่อุด้งหรือ บะหมี่ไข่กับผักซึ่งขายเป็นกล่อง วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารโฮมเมด บะหมี่ไข่ใส่หมูและผัก- หากคุณไม่ชอบเนื้อหมูก็สามารถเปลี่ยนเป็นไก่แทนได้หรือจะเอาเนื้อออกเลยก็ได้ คุณยังสามารถทดลองกับผักได้ เช่น ถ้าคุณไม่มีมะเขือยาว ไม่ต้องใส่ แต่ให้เพิ่มผักอื่นๆ อีกเล็กน้อย ฉันเชื่อว่าผักบังคับที่นี่คือหัวหอมและแครอท คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย แต่แน่นอนว่ารสชาติจะดีขึ้นเมื่อมีผักจำนวนมาก หากคุณต้องการทำอาหาร บะหมี่รสเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดและผัดเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วให้ทดลองหรือทำตามสูตรอย่างแน่นอนไม่ว่าวิธีใดฉันหวังว่าคุณจะพอใจ

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 6-7 เสิร์ฟ บะหมี่โฮมเมดแต่ความจริงก็คือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ สัดส่วนของแต่ละคนแตกต่างกัน

วัตถุดิบ

สำหรับเส้นบะหมี่นั้น

• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 220 ก
• เกลือ 1 หยิก

สำหรับหมูกับผัก

• เนื้อหมู 300 กรัม
• แครอท 200 - 250 ก
• มะเขือเทศ 200 - 250 ก
• พริกไทยบัลแกเรีย 200 - 250 ก
• หัวหอม 100 - 150 ก
• บวบ 200 - 250 ก
• มะเขือ 150 - 200 ก
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• งา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช สำหรับการทอด
• เกลือ

การตระเตรียม

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดกันก่อน ล้างไข่ให้สะอาด

ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือ และผสมจนเนียน ร่อนแป้ง โปรดทราบว่าคุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่าเล็กน้อยเนื่องจากคุณภาพแป้งและขนาดไข่ที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียวโดยเติม 180-200 กรัมก่อน แล้วจึงเติมตามต้องการ นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาที เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างแน่นที่ไม่ติดกับมือและชาม แต่เราไม่จำเป็นต้องทำให้แน่นเกินไปไม่เช่นนั้นจะม้วนออกมายากมากในภายหลัง เอาล่ะใส่ แป้งพร้อมใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ตู้เย็นไว้ก่อน

ตอนนี้เรามาดูผักและเนื้อสัตว์กันดีกว่า ฉันกำลังเขียนส่วนผสมทั้งหมดเป็นหน่วยกรัม แต่ถ้าคุณไม่มีตาชั่งในครัว รูปภาพนี้จะทำให้คุณพอนึกได้ว่าต้องใช้เท่าไหร่ ล้างผักและหมูทั้งหมดให้สะอาด

ทอดเมล็ดงาในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ วางงาคั่วลงบนจานแบนขนาดใหญ่หรือ เขียงในชั้นเดียวจึงเย็นตัวเร็ว หากกองไว้จะใช้เวลานานในการทำให้เย็น ดังนั้นกระบวนการปิ้งอาจดำเนินต่อไปและงาอาจไหม้ได้

ก่อนที่เราจะเริ่มทอด แนะนำให้ปอกและสับผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดพร้อมกัน เพื่อที่กระทะจะได้ไม่เย็นลงขณะรอส่วนผสมที่สับครั้งต่อไป หากคุณมีผู้ช่วย เขาสามารถหั่นส่วนผสมถัดไปให้คุณในขณะที่คุณทอดส่วนผสมก่อนหน้านี้ได้

เริ่มจากเนื้อกันก่อนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เราปอกแครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดตามที่ฉันทำ แครอทเกาหลีในกรณีนี้เครื่องขูดธรรมดาจะไม่ทำงาน - เราต้องการเพียงฟาง

ปอกพริกและหัวหอม ตัดพริกไทย บวบ และมะเขือยาวเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง

หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก

ตอนนี้เรามาเริ่มทอดกันดีกว่า เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ หรือควรตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดเนื้อจนเกิดเปลือกโลก ในการทำเช่นนี้ให้วางหมูในน้ำมันร้อนกระจายให้ทั่วในกระทะแล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มเคี่ยวลงไป และเราต้องทอดมัน เมื่อเนื้อมีเปลือกแล้ว ให้ผัดต่ออีกสักครู่ ในตอนท้ายของการทอดให้เติมเกลือ วางเนื้อลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ซึ่งเราจะผสมผัก เนื้อสัตว์ และบะหมี่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราพยายามเก็บน้ำมันไว้ในกระทะที่เราทอด

ตอนนี้เราจะทอดผักต้องผัดจนนิ่มเท่านั้นเพื่อไม่ให้กระทืบในภายหลัง โดยปกติจะใช้เวลาไม่กี่นาที ก่อนวางผักทุกครั้ง ให้เติมน้ำมันลงในกระทะหากจำเป็น และอุ่นอีกครั้งให้ทั่วอีกครั้ง โปรดจำไว้ว่า หากคุณใส่ผักลงในน้ำมันที่ให้ความร้อนต่ำ ผักต่างๆ จะเริ่มดูดซึมและมีความมันเยิ้ม เมื่อใส่น้ำมันร้อน ผักจะแข็งตัวเป็นเปลือกทันทีและจะไม่ดูดซับไขมันส่วนเกิน

ในกระทะเดียวกับที่เราทอดเนื้อ วางแครอท ใส่เกลือแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่มและคนเป็นครั้งคราว เพิ่มเนื้อพยายามเพิ่มแครอทโดยไม่ใช้น้ำมันอีกครั้ง

ใส่หัวหอมลงในกระทะ ใส่เกลือ และทอดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มเนื้อและแครอท

ต่อไปเราก็ทอดพริกไทย บวบ และมะเขือยาวทีละชิ้น เมื่อทอดให้ใส่เกลือผักทั้งหมดแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ ทอดมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้ายเพราะหลังจากทอดมะเขือเทศแล้วคุณต้องล้างกระทะจะไม่สามารถทอดต่อไปได้อีก พยายามผสมให้เข้ากันเบาที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อรักษารูปร่างไว้ เรายังใส่เกลือมะเขือเทศในระหว่างการทอดและเพิ่มลงในผักที่เหลือ

ตอนนี้ผัดผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ซีอิ๊วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนต่อไปอีก 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาและมีฝาปิดเพื่อให้อุ่น

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วโรยพื้นผิวที่เราจะคลึงด้วยแป้งเบา ๆ รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 2 มม. หากแป้งของคุณเหนียวนิดหน่อย ให้โรยด้วยแป้ง ไม่เช่นนั้นเส้นอาจติดกัน รีดแป้งเป็นม้วนหรือพับหลาย ๆ ครั้งเหมือนหนังสือ ตัดเส้นบะหมี่หนาประมาณ 5 มม.

หรือจะหั่นบะหมี่ด้วยมีดเหมือนผมก็ได้แบบนี้ดูเหมือนเรียกว่า “มีดเขียว” แต่ตัดบะหมี่ได้สะดวกมาก

ยืดเส้นบะหมี่ให้ตรง หากม้วนเป็นม้วน ให้ตรวจสอบว่าไม่ติดกันตรงไหน หากจำเป็น ให้โรยแป้งเพิ่ม ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดเค็มปริมาณมากจนนิ่ม เพราะ เส้นบะหมี่สด ไม่แห้ง และสุกเร็วมาก โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เมื่อคุณแน่ใจว่าเส้นบะหมี่พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก

วางบะหมี่ร้อนในกระทะพร้อมผัก

ใส่เมล็ดงาลงไป คลุกเบาๆ แต่ทั่วถึง แล้วจัดใส่จานทันที

บะหมี่โฮมเมดพร้อมหมูและผักพร้อม! สนุก!

อาหารพาสต้าถือเป็นอาหารธรรมดาที่สุด พวกเขาได้รับความรักจากประชาชนเพราะง่ายต่อการเตรียมตัว การปรุงพาสต้าด้วยเนื้อสัตว์ ผัก หรือน้ำเกรวี่ ขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนที่จะตัดสินใจ คุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิด เทียบได้กับพิซซ่าซึ่งคุณสามารถใส่ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นได้ เช่นเดียวกับพาสต้า คุณสามารถกินกับอะไรก็ได้ สูตรยอดนิยมคือวิธีปรุงพาสต้ากับเนื้อสัตว์ มันง่ายมากและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ

คุณต้องกินพาสต้า เนื้อ หัวหอม แครอท น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือและพริกไทย. เนื่องจากเนื้อสัตว์ใช้เวลาปรุงนานกว่าพาสต้า คุณจึงต้องเริ่มปรุงด้วยพาสต้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมถูกตัดอย่างประณีต และแครอทเป็นก้อน น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะวางหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงเติมแครอทลงไปและทอดต่อไป คุณควรเพิ่มเนื้อสัตว์และทอดทุกอย่างเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะ

ทำเช่นนี้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม เคี่ยวต่อไปจนเสร็จ การรู้วิธีปรุงพาสต้ามีชัยไปกว่าครึ่ง คุณต้องรู้วิธีทำซอสพาสต้าด้วย โชคดีที่มีหนังสือเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารอยู่หลายเล่มและคุณสามารถหาอ่านได้ง่ายในเล่มใดก็ได้ สูตรต่างๆน้ำเกรวี่ ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ใจกับปัญหานี้ แต่จำเป็นต้องกลับไปทำพาสต้ากับเนื้อสัตว์อีกครั้ง หลังจากที่เนื้อสุกแล้วจะต้องนำมารวมกับพาสต้าที่ต้มไว้ล่วงหน้า แม้แต่เด็กก็รู้วิธีปรุงพาสต้า แต่ก็ไม่เสียหายที่จะเตือนคุณถึงขั้นตอนการทำอาหารอีกครั้ง

คุณต้องเทน้ำจำนวนมากลงในกระทะ เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณจะต้องใช้น้ำเยอะๆ คุณต้องต้มใส่เกลือและพาสต้า ต้องปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย โดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นควรล้างพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ พาสต้าและเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว สูตรที่อธิบายไว้เป็นสูตรพื้นฐานและเร็วที่สุดในบรรดาสูตรการทำพาสต้ากับเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยหากคุณใช้เตาอบและจบลงด้วยพาสต้าอบกับชีสและเนื้อสัตว์

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานเนื้อ, พาสต้า, หัวหอม, น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว ชีสแข็ง, น้ำมันพืช, เกลือ และพริกไทย หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำมะเขือเทศ แล้วเคี่ยวต่อจนเนื้อนิ่ม ในชามอีกใบทอดหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อ ต่อไปคุณต้องต้มพาสต้า นอกจากนี้ ยังได้อธิบายวิธีการปรุงพาสต้าไว้ในรายละเอียดข้างต้นแล้ว หลังจากที่ทุกอย่างทอดและสุกแล้ว คุณต้องเตรียมจานอบโดยทาน้ำมัน น้ำมันพืช- จากนั้นคุณต้องใส่พาสต้าลงไปโดยใส่เนื้อไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

วางแบบฟอร์มที่กรอกแล้วลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนจานเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นได้หากคุณใช้เนื้อสับแทนเนื้อสัตว์ ก่อนที่จะหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้ากับเนื้อสับคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงอาหารจานใด หากเป็นพาสต้าสไตล์น้ำเงิน ส่วนผสมที่คุณต้องทานคือพาสต้า เนื้อสับ และหัวหอม หากนี่คือหม้อปรุงอาหารบางชนิดทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติและเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุรายการส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับการเตรียม

กระบวนการทำอาหาร พาสต้าไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและส่วนผสมที่เหลืออยู่ในตู้เย็น คุณไม่ควรกลัวจินตนาการ เพราะมันต้องขอบคุณพวกเขาที่เป็นเช่นนั้น สูตรที่ไม่ธรรมดาอาหารที่ตกแต่งได้ทั้งโต๊ะธรรมดาและโต๊ะทางการ