ฉันอยากจะเสนอคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมปรุงตับไก่ในซอสมะเขือเทศซึ่งปรุงภายใน 20 นาที ตับกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อละลายในปากพร้อมกับซอสที่น่าสนใจมาก ฉันแนะนำ! อย่าลืมลอง!
ในการเตรียมตับไก่ในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้อง:
ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซอสถั่วเหลือง- 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซอสมะเขือเทศ (ประเภทครัสโนดาร์) - 150 กรัม
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
กระเทียม - 1-2 กลีบ;
เกลือ, พริกไทยดำและแดงป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 100-130 มล.
น้ำมันพืช - 15-20 กรัม
ล้างตับไก่ให้สะอาดผ่านกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด เช็ดตับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เตรียมซอสทันที: ผสมซีอิ๊วกับซอสมะเขือเทศ ใส่น้ำผึ้งแล้วบดให้เข้ากันกับซอส
เพิ่มน้ำผึ้งที่นี่และผสมให้เข้ากันกับซอส
หากตับมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ในชาม โรยด้วยแป้ง เกลือ และสีดำ พริกไทยป่น- ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ตับทุกชิ้นเคลือบด้วยแป้งทุกด้าน
วางตับบนไฟร้อน น้ำมันพืชกระทะ
ทอดตับด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย (ห้ามทอด)
จากนั้นใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ ลงในกระทะพร้อมตับ ผัดและตั้งไฟต่อไปประมาณ 5 นาที คนเบาๆ
เทซอสที่เตรียมไว้และน้ำซุปหรือน้ำ, เครื่องเทศ, คนให้เข้ากัน เคี่ยวตับไก่กับซอสประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาไว้ ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับลงไปผัดและตั้งไฟตับต่อไปอีกสองสามนาที
เสิร์ฟตับไก่ที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อปรุงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก อย่าลืมลอง!
ภาพถ่ายทีละขั้นตอน
น่าแปลกที่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มักเชื่อว่าเครื่องในไก่นั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงให้อร่อย แน่นอนว่าไม่เป็นเช่นนั้นและเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้เป็นการส่วนตัวพอร์ทัล "Your Cook" ได้รวบรวมอาหารจานเด็ดหลายรูปแบบเช่นตับไก่ในซอสมะเขือเทศมาให้คุณ
จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดและเมื่อเพิ่มผักลงไปก็สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระที่เต็มเปี่ยมได้
สูตรคลาสสิกสำหรับตับไก่ตุ๋นกับมะเขือเทศบด
วัตถุดิบ
- — 0.5 กก + -
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม + -
- - 2 หัว + -
- - สำหรับการทอด + -
- - กำมือ + -
- - 4 ชิ้น + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
- ผักใบเขียวสด - พวง + -
วิธีปรุงตับไก่ด้วยซอสมะเขือเทศอย่างอร่อยที่บ้าน
หนึ่งในคุณสมบัติหลักของตับไก่ซึ่งแตกต่างจากเครื่องในเนื้อวัวก็คือความง่ายในการเตรียม ส่วนตับส่วนอื่นๆ จะต้องแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลานานๆ แต่ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ไก่สิ่งนี้ไม่จำเป็น
แน่นอนคุณยังคงสามารถแช่ตับในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ตับนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เครื่องในไก่โดยทันที.
ขั้นแรกมาเตรียมตับไก่กันก่อน
- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาเส้นเลือดและฟิล์มต่าง ๆ ออก (ถ้าจำเป็น)
- เราตัดตับแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที: ในช่วงเวลานี้น้ำดีและเลือดที่เหลือทั้งหมดจะออกมา
- ขณะที่ตับแช่น้ำ เราก็เริ่มเตรียมซอสและปอกหัวหอมได้เลย นำเปลือกออกจากผัก แล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่มะเขือเทศบดของเราลงในชามเล็กๆ ถ้ามันข้นมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย และใบโหระพาแห้งลงในซอส
- ตอนนี้ปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกด หากคุณไม่มีมันอยู่ในมือ ให้สับเป็นชิ้นๆ อย่างประณีต โอนมวลกระเทียมลงในซอสในอนาคตแล้วผสมให้เข้ากัน
- ถึงเวลานี้ตับก็น่าจะหายดีแล้ว สะเด็ดน้ำออก แล้วล้างออกด้วยน้ำอีกครั้งแล้วใส่ในกระชอน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นลึกพอ ตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัด คนตลอดเวลา
- เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที โดยเปลี่ยนเครื่องในเป็นครั้งคราว
- เพิ่มซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ควรคนเนื้อหาของกระทะสองสามครั้งและควรลดความร้อนลงเล็กน้อย
วางตับที่เสร็จแล้วลงในจานลึกหรือใส่กับข้าวทันที เมื่อเสิร์ฟโรยเนื้อด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อน
ตับไก่แสนอร่อยในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
ตามเนื้อผ้าตับมักจะตุ๋นร่วมกับครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีและเสริมรสชาติของกันและกัน หากคุณเพิ่มซอสมะเขือเทศนอกเหนือจากส่วนผสมของนมแล้วจานก็จะมีความกลมกลืนและสมดุลมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
- ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ) – 50 มล.
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% – 100 มล.
- หัวหอม – 1 หัว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
- ตับไก่ – 0.5 กก.
- หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งสาลี – 1-2 ช้อนชา
วิธีการตุ๋นตับไก่ด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดในกระทะ
- เราทำความสะอาดตับล้างแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน แช่ไว้ประมาณ 10 นาที น้ำเย็นแล้วจึงนำไปใส่กระชอน
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับหลังจากนั้นสักครู่ ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
- มาเพิ่มที่นี่ ตับไก่และทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
- ในชามขนาดเล็กผสมซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและผักชีลาวและแป้งด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วเทลงในกระทะ
- เติมเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ยกกระทะออกจากเตา พักไว้ 5 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ
ตับประเภทนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับธัญพืชทุกชนิด เช่น บัควีท ข้าว และบัลเกอร์ ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้จานไม่แห้งและมีรสชาติดีมาก
ตับไก่แสนอร่อยในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก
ถ้าคุณชอบทำอาหารแบบนี้ จานเนื้อซึ่งสามารถทดแทนมื้ออาหารมื้อใหญ่ด้วยเครื่องเคียงได้ จากนั้น หันมาสนใจสูตรนี้
ในนั้นเราจะทำอาหารที่ประกอบด้วยผักและ ผลพลอยได้จากไก่ซึ่งโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นและความเต็มอิ่ม
วัตถุดิบ
- หัวหอม – 1 หัว;
- แครอทสด – ผัก 1 ราก;
- พริกหยวก – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ตับไก่ – 0.5 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ – 1 แก้ว
ทีละขั้นตอนเตรียมตับไก่ตุ๋นแสนอร่อยพร้อมมะเขือเทศและผักด้วยมือของคุณเอง
- เราเตรียมตับด้วยวิธีมาตรฐาน: ล้างออกให้สะอาดแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
- ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดความขมทั้งหมดออกไป
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- มะเขือเทศด้วย พริกหยวกล้างให้สะอาดเอาส่วนที่ก้านติดกับมะเขือเทศออก ตัด "ฝา" ของพริกหวานออกแล้วตัดส่วนของเมล็ดออก เรายังทำความสะอาดกลีบกระเทียมและบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที
- ตอนนี้ม้วนตับไก่ในแป้งแล้ววางไว้ที่นี่ทอดต่ออีกสองสามนาทีกวน
- สะเด็ดน้ำออกจากชามด้วยมะเขือยาวใส่ผักลงในกระทะ (ถ้าไม่ลึกมากคุณสามารถย้ายตับและผักลงในหม้อแล้วปรุงต่อในนั้น) ทอดเป็นเวลา 3 นาที
- ตอนนี้เทส่วนผสมมะเขือเทศ, น้ำ, เกลือทุกอย่าง, พริกไทย, เพิ่ม ใบกระวานนำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อน้ำหรือกระทะและเคี่ยวจานประมาณครึ่งชั่วโมง
โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด เช่น หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ผักชีสดสามารถเพิ่มรสชาติแบบจอร์เจียนให้กับจานได้ แต่ในกรณีนี้ ควรเพิ่มปริมาณกระเทียมและใส่พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยลงในซอสจะดีกว่า
ตับไก่ที่คล้ายกันในซอสมะเขือเทศน่าพอใจมาก แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเพิ่มเติมคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มก็ได้
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงคือตับตุ๋นกับหัวหอมและ วางมะเขือเทศ- จานนี้เตรียมเร็วมากประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถต้มบะหมี่หรือข้าวได้และเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อสุขภาพไว้ สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกรายละเอียดวิธีการตุ๋นตับหมูด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบดให้อร่อย
วิธีปรุงตับตุ๋นด้วยหัวหอมในกระทะให้อร่อย
ก่อนอื่นเราสับหัวหอมเพราะการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาในการหั่น สับหัวหอมใหญ่ 1 หรือหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวเป็นครึ่งวง
ต่อไปคือตับหมู - 500 กรัม จะต้องละลายก่อนโดยต้องตัดหลอดเลือดดำท่อฟิล์มทั้งหมดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล
จากนั้นจึงตัดเครื่องในเป็นชิ้นตามใจชอบ คราวนี้ฉันตัดมันเป็นเส้น แต่รูปร่างนี้เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน คุณสามารถตัดมันได้ตามที่คุณต้องการ
เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นจะต้องได้รับการชุบแป้งให้สมบูรณ์
เมื่อทอดแป้งจะไม่ยอมให้น้ำคั้นออกมาและตับจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชก็เริ่มเดือดในกระทะ คุณจะต้องไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ
วางตับลงในกระทะแล้วทอดโดยใช้กำลังไฟสูงสุดด้วยความเร็วสูงสุด
ทันทีที่ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมครึ่งวง ลดไฟปานกลางแล้วทอดตับและหัวหอมเป็นเวลา 1 นาที
เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ผสมเนื้อหาของกระทะและให้ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 1 นาที
เติมน้ำเปล่า 2.5 แก้ว (ปริมาณความจุ 200 กรัม) ดีที่สุดที่จะใช้ น้ำร้อนเพื่อรักษาสภาวะอุณหภูมิ สำหรับเครื่องเทศ ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
ตับหมูตุ๋นกับหัวหอมและวางมะเขือเทศพร้อม!
กับข้าววางบนจานที่แบ่งส่วนเช่นของฉัน - ตับตุ๋นกับหัวหอมและซอสก็ราดทุกอย่าง
ตับหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและฉ่ำมาก
พยายามกระจายอาหารของคุณด้วยการเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ตับตุ๋นกับหัวหอม ฉันแน่ใจว่าผู้เสพของคุณจะไม่เฉยเมย น่าทาน!
ตับไก่ในซอสมะเขือเทศ
ผู้เขียน เอเลนา คาลินินา
ฉันอยากจะเสนอสูตรตับไก่ในซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเตรียมได้ภายใน 20 นาที ตับกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อละลายในปากพร้อมกับซอสที่น่าสนใจมาก ฉันแนะนำ! อย่าลืมลอง!
ในการเตรียมตับไก่ในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้อง:
ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซอสมะเขือเทศ (ประเภทครัสโนดาร์) - 150 กรัม
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
กระเทียม - 1-2 กลีบ;
เกลือ, พริกไทยดำและแดงป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 100-130 มล.
น้ำมันพืช - 15-20 กรัม
ล้างตับไก่ให้สะอาดผ่านกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด เช็ดตับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เตรียมซอสทันที: ผสมซีอิ๊วกับซอสมะเขือเทศ ใส่น้ำผึ้งแล้วบดให้เข้ากันกับซอส
เพิ่มน้ำผึ้งที่นี่และผสมให้เข้ากันกับซอส
หากตับมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ในชาม โรยด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ตับทุกชิ้นเคลือบด้วยแป้งทุกด้าน
วางตับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
ทอดตับด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย (ห้ามทอด)
จากนั้นใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ ลงในกระทะพร้อมตับ ผัดและตั้งไฟต่อไปประมาณ 5 นาที คนเบาๆ
เทซอสที่เตรียมไว้และน้ำซุปหรือน้ำ, เครื่องเทศ, คนให้เข้ากัน เคี่ยวตับไก่กับซอสประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาไว้ ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับลงไปผัดและตั้งไฟตับต่อไปอีกสองสามนาที
เสิร์ฟตับไก่ที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อปรุงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก อย่าลืมลอง!
ภาพถ่ายทีละขั้นตอน
สูตรตับไก่ในซอสมะเขือเทศด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- อาหารตับไก่มีแคลอรีต่ำ จึงสามารถนำไปใช้เป็นโภชนาการที่เหมาะสมได้ ตับไก่เตรียมง่ายและรวดเร็ว ตับเข้ากันได้ดีกับผักรวมทั้งมะเขือเทศ ตับไก่ในซอสมะเขือเทศมีความฉ่ำและอร่อยมาก ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่หนึ่งหน่วยบริโภค (214 กรัม) คือ 255 กิโลแคลอรี ราคาต่อมื้อคือ 38 รูเบิล องค์ประกอบทางเคมีหนึ่งหน่วยบริโภค: โปรตีน - 31 กรัม; ไขมัน - 11 กรัม; คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม
วัตถุดิบ:
เราจะต้องเตรียมอาหารจานนี้ (สำหรับ 4 ที่):
ตับไก่ - 600 กรัม หัวหอม - 100 กรัม; วางมะเขือเทศ - 140 กรัม; กระเทียม - 10 กรัม; น้ำมันดอกทานตะวัน- 5 กรัม ใบโหระพาเกลือ
การตระเตรียม:
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ล้างตับไก่ เอาเส้นเลือดออก หั่นเป็น 2-3 ส่วน
เตรียมซอสมะเขือเทศ. ผสมมะเขือเทศบด กระเทียมสับ ใบโหระพาแห้ง (หรือสด) ใส่เกลือเล็กน้อย ถ้ามะเขือเทศเข้มข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย
ผัดหัวหอมในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชา (5 กรัม)
เพิ่มตับไก่ลงในหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้
เคี่ยวตับไก่กับซอสมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
ผลิตภัณฑ์ | น้ำหนักสินค้า (กรัม) | ราคาต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ (ถู) | กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม |
ตับไก่ | 600 | 210 | 136 |
หัวหอม | 100 | 30 | 41 |
กระเทียม | 10 | 80 | 143 |
วางมะเขือเทศ | 140 | 150 | 75 |
น้ำมันดอกทานตะวัน | 10 | 80 | 900 |
ทั้งหมด:
(4 เสิร์ฟ) |
855 | 151 | 1021 |
ส่วน | 214 | 38 | 255 |
โปรตีน (กรัม) | ไขมัน (กรัม) | คาร์โบไฮเดรต (กรัม) | |
ส่วน | 31 | 11 | 10 |