คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยแม้หลังจากวันที่วุ่นวายจากการทำงาน หรือวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อคุณไม่อยากยืนในครัวนานๆ มีสูตรหนึ่งสำหรับสิ่งนี้ - ลิ้นขนมพัฟกับน้ำตาล พวกเขาเตรียมจากร้านค้าที่ซื้อ แป้งพร้อมซึ่งจะทำให้งานหลักง่ายขึ้น คุณเพียงแค่ต้องละลายชั้นพัฟและใช้เวลาเพิ่มอีกสองสามอย่างให้ได้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- และสุดท้าย - อร่อย ขนมพัฟสำหรับชาหรือของหวาน

ในเวอร์ชันนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น - เนยละลาย นมอุ่น ครีมหรือน้ำเชื่อม

เวลา: 25 นาที

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 3

วัตถุดิบ

• พัฟ แป้งยีสต์– 300 กรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงวานิลลิน - เหน็บแนม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

สำหรับ สูตรนี้นำแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้มา แต่ลิ้นขนมพัฟก็สามารถอบจากขนมพัฟโดยไม่ใช้ยีสต์ได้เช่นกัน นี่เหลือให้คุณเลือก นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อละลาย - จะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที ชั้นควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ บน เขียงใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งให้แบนเล็กน้อยให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน ใช้มีดธรรมดาหรือมีดกลมพิเศษตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ - ลิ้น

มี 12 ชิ้นที่นี่. แต่ถ้าคุณทำให้มันบางลงเล็กน้อย (กว้าง 3-4 ซม.) คุณจะได้ช่องว่างมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดบนพื้นผิวของมีดขณะตัด ให้ทำให้มีดเย็นลงในน้ำเย็นแล้วเช็ดออกอย่างรวดเร็ว

ปลดชิ้นงานออกจากกันทันทีเพื่อไม่ให้ติดกันอีก วางบนกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่าง มันจำเป็นสำหรับการยก

ล้างไข่ น้ำอุ่น- เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แตกเป็นชาม เขย่าจนเนียนด้วยส้อมหรือที่ตี ใช้แปรงทาขนมทาแป้งแต่ละแผ่น

รวมน้ำตาลและวานิลลิน คน. ผงวานิลลินสามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา เมล็ดจากฝักวานิลลาธรรมชาติ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ โปรดทราบว่าเครื่องเทศควรเหมาะสำหรับอาหารหวานและขนมอบ เช่น ขิง ขมิ้น ลูกจันทน์เทศ หรือโป๊ยกั้ก

โรยส่วนผสมน้ำตาลให้ทั่วแถบ

ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20-25 นาที แป้งชนิดใดก็ตามที่ใช้ปรุงอาหาร - ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ ขนมพัฟหลักการอบกกยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เตาอบควรได้รับความร้อนอย่างดี

ตอนนี้ขนมอบควรจะเย็นลงสักสองสามนาที เสิร์ฟชูการ์พัฟกับชาหรือกาแฟเป็นอาหารเช้า ของว่างยามบ่าย หรือแม้แต่พาไปปิกนิกด้วย ใช้ลิ้นตรงๆ - มันหวานมาก หรือทาแยมหรือแยมผิวส้มเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับการทำอาหาร

• คุณสามารถใช้แป้งพัฟชนิดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ ไม่เพียงแต่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น แต่ยังผสมเองอีกด้วย การเตรียมคุกกี้นั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลง
• ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ยีสต์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้าน ให้นวดตามปกติ แป้งคลาสสิกพร้อมยีสต์ - นม 1 แก้ว, ยีสต์ 1 ช้อนชา, มาการีน 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครึ่งกิโลกรัม แป้งสาลี เบี้ยประกันภัยเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้แป้งขึ้นและนวด หลังจากขึ้นอีกครั้งแล้ว นำมาวางทับด้วยเค้ก เนยและแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนย 300 กรัมกับแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ แช่แข็งแฟลตเบรดแล้ววางลงบนแป้ง คลุมด้วยหนังสือแล้วม้วนออก ทำซ้ำการพับและกลิ้ง 5-6 ครั้ง และแป้งก็พร้อม สามารถใช้ได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

ขนมอบเมกะซุปเปอร์เอ็กซ์เพรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส - เหล่านี้เป็นลิ้นสำเร็จรูป ขนมพัฟ- แค่มีแป้งหนึ่งห่อในช่องแช่แข็งก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถเตรียมลิ้นยอดนิยมเหล่านี้ได้ตลอดเวลา - สี่เหลี่ยมเรียบง่ายพร้อมเปลือกน้ำตาล และไม่ต้องคิดว่าจะเลี้ยงขนมอะไรให้เพื่อน :))

เมื่อตัดแป้งทาไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาลคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาอุ่นเครื่องจากอุณหภูมิห้องเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจไม่ขึ้นหรือสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นขุย - พวกเขาจะ กลายเป็นชั้นบางๆ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรอุ่นเตาอบล่วงหน้าจะดีกว่า มาเริ่มกันเลย!

เพื่ออบลิ้นพัฟจากสำเร็จรูป ปราศจาก แป้งยีสต์คลี่พัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10-12 ซม. x 4-5 ซม.

วางสี่เหลี่ยมเหล่านี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างสี่เหลี่ยมขนมพัฟ แปรงลิ้นในอนาคตด้วยส้อมไข่แดงที่ตีแล้ว

โรยลิ้นด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้ว

อบลิ้นประมาณ 20-22 นาที ลิ้นควรจะสูงขึ้นอย่างดี

เนื่องจากการโรยน้ำตาลมากเกินไป เปลือกบนลิ้นจึงอาจกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไปเหมือนของฉัน เพราะน้ำตาลละลายและคาราเมลอย่างรวดเร็ว

แต่นี่ไม่น่ากลัวเลยและในภาพลิ้นจะดูแดงก่ำกว่าความเป็นจริงมาก :)

นั่นคือทั้งหมดโดยพื้นฐาน เมื่อลิ้นของขนมพัฟพร้อมและเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้

เร็วไปไม่ใช่เหรอ? และลิ้นเหล่านี้อร่อยแค่ไหน - คุณจะกลืนลิ้นของคุณ))))

น่ากิน!!!

5 นาทีในการอ่าน ยอดดู 2.2k

ลิ้นขนมพัฟสำเร็จรูปเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการ เค้กโฮมเมดสำหรับชาหรือกาแฟแต่ไม่มีเวลาเตรียมอย่างแน่นอน จานนี้เตรียม "หนึ่งหรือสองครั้ง": ก่อนอื่นคุณต้องแผ่แป้งพัฟหรือแป้งไร้ยีสต์เป็นชั้น ๆ ตัดแป้งพัฟแล้วส่งไปอบ

ลิ้นขนมพัฟสีแดงก่ำและฟูนุ่มปรุงในเตาอบ

ประเภทของขนมพัฟ

กิน สูตรที่แตกต่างกันลิ้นทำจากแป้งพัฟไม่มียีสต์ พวกเขาแตกต่างกันในหลายประการ:

• รูปร่าง;
• วิธีการโรย
• ตามประเภทของการทดสอบ

ส่วนใหญ่มักจะมีพัฟลิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมและสามเหลี่ยมซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่บางคนก็แสดงจินตนาการและทำให้เป็นรูปวงรี ทรงหยดน้ำ เป็นรูปหลายเหลี่ยม สินค้าสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องโรยน้ำตาลทรายด้านบน

ลิ้นด้วยน้ำตาล รูปร่างวงรี- แปลกและน่ารัก

พัฟลิ้นอาจไม่มีโรยเลย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยรสชาติใดๆ คุณสามารถเลือกได้จากสิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลอบเชย น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลโกโก้ เกลือ งา ยี่หร่าดำ เมล็ดงาดำ ถั่ว เกลือ รวมถึงเครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรส

แป้งซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้อาจเป็นได้ทั้งแบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ ภายนอกแทบไม่มีความแตกต่างเลย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่แป้งไร้ยีสต์ไม่มีรสชาติเพิ่มเติม ซูเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เลือกมากมายสำหรับการอบ

พวกเขาทำของหวานได้เร็วขึ้นมาก ก็เพียงพอที่จะแผ่ชั้นที่เสร็จแล้วออกให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องแผ่ออก แต่ปล่อยไว้เหมือนเดิม แล้วพัฟจะออกมาฟูมาก แต่ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือว่าแป้งที่เตรียมไว้ที่บ้าน มันอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

2 สูตร

คุณสามารถเตรียมพัฟลิ้นแบบที่ง่ายที่สุดได้: ใส่น้ำตาล สูตรมีดังนี้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทาส่วนผสมไข่ด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล

เรียบง่ายแต่มาก ของหวานแสนอร่อยสำหรับชา

ส่วนประกอบ

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่.

การตระเตรียม

1. แผ่ฐานออกตามความหนาที่ต้องการ
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 O C
3. ตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยม
4. วางไว้บนถาดอบ
5. ตอกไข่แล้วตีเล็กน้อย
6. แปรงด้านบนด้วย egg wash โดยใช้แปรงซิลิโคน
7. โรยน้ำตาลทรายด้านบน №1
8. อบจนสุกเต็มที่

ในเตาอบ

สามเหลี่ยมดังกล่าวสะดวกไม่เพียง แต่ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังกินได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ

• เนย - 1 แพ็ค;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ผสมยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือกับนมที่อุณหภูมิห้อง (หรือสูงกว่าเล็กน้อย)
2. ใส่แป้งลงไปผัดจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม
3. ทิ้งแป้งไว้ในห้องอุ่น
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่ไข่และแป้งลงไป นวดแป้งยีสต์
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 40-60 นาที
6. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
7. วางมวลที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
8. ทาเนยให้ทั่วพื้นผิว มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อย แต่คงรูปร่างไว้
9. พับชั้นสามถึงสี่ครั้งเพื่อสร้างชั้นแรก ใส่ไว้ในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาแล้วม้วนออกอีกครั้ง พับอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม ทำซ้ำ 2-4 ครั้ง: ยิ่งบ่อยเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
11. นำชั้นที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น แผ่ออกเป็นความหนาประมาณ 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 20 ซม. พับตามแนวทแยงมุมให้เป็นสามเหลี่ยม
12. วางบนถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที
13. อบที่ 175-180 องศา จนสุก

กับแฮม

ส่วนประกอบ

• แป้ง - 300 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 1 แพ็ค;
• kefir - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เมล็ดงาสำหรับโรย;
• แฮม - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เก็บมาการีนไว้ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อแน่น
2. ผสมไข่กับแป้ง เท kefir ใส่เกลือและมาการีน หั่นเป็นชิ้น
3. สับมวลด้วยมีดจนร่วน
4. หากส่วนผสมเป็นของเหลว ให้เติมแป้ง หากข้นมาก ให้เติมน้ำหรือเคเฟอร์
5. รวบรวมเศษใส่แป้งที่เสร็จแล้วในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 15 ซม.
7. ตัดแฮมเป็นเส้นบางๆ №3
8. วางแถบ 1-2 แถบไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง
9. พับสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงครึ่งหนึ่งราวกับกำลังปิดหนังสือ และแถบแฮมก็ทำหน้าที่เป็นที่คั่นหนังสือ
10. อย่ากดขอบลง
11. โรยสี่เหลี่ยมด้วยเมล็ดงาและเกลือเล็กน้อย
12. อบที่ 180 องศาจนสุก

ความลับในการทำอาหาร

แม้แต่อาหารง่ายๆ อย่างลิ้นขนมพัฟก็ค่อนข้างยากสำหรับมือใหม่ที่จะเชี่ยวชาญ ในทุกกรณีมีความแตกต่างที่คุณต้องรู้เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก เคล็ดลับในการเตรียมอาหาร “ลิ้นที่ทำจากขนมพัฟไร้ยีสต์”:

1. พัฟเพสตรี้สุกเร็วมาก หากคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก เงื่อนไขหลักคือไม่ต้องติดตามเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องทาจาระบีที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่และตรวจสอบพื้นผิว ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาล ให้นำจานออกจากเตาอบ
2. ใครๆ ก็ตัดพัฟเพสตรี้ได้ แต่เพื่อให้อาหารจานดั้งเดิมมากขึ้นคุณต้องทำด้วยมีดหยิกที่มีขอบหยัก №2
3. เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ บางครั้งลิ้นก็เตรียมไส้เล็กน้อย มีน้อยมากจนไม่จำเป็นต้องบีบขอบ เลเยอร์หนึ่งถูกซ้อนทับบนอีกชั้นหนึ่ง

มันง่ายมาก: คุณต้องโรยแป้งพัฟด้วยน้ำตาล

№2

ด้วยความช่วยเหลือของมีดการอบจะกลายเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น

ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ

ลิ้นขนมพัฟจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ขนมอบง่ายๆ สำหรับมือสมัครเล่น เตรียมง่ายและรวดเร็วในการลิ้มรส ส่วนฐานที่กรุบกรอบและเปลือกน้ำตาลทรายแดงสีทองจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานและผู้ที่พยายามหลีกเลี่ยง ขนมอบใช้เวลาเตรียม 15 นาทีและจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงหากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดมารอหน้าประตูบ้าน

สูตรที่ 1: พัฟลิ้นด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ละลายแป้งพัฟ (ยีสต์หรือไม่มียีสต์) ตามคำแนะนำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่ามันจะนิ่ม แต่ควรเริ่มทำงานเมื่อแผ่นละลายน้ำแข็งไปครึ่งหนึ่ง ในกรณีนี้ต้นอ้อจะดีขึ้น

หากต้องการคุณสามารถทำขนมพัฟที่บ้านได้ แต่จะใช้เวลานานมาก

ตัดชิ้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 3 ซม. ขนาดตามใจชอบ บางคนชอบคุกกี้ชิ้นใหญ่ ในขณะที่บางคนชอบคุกกี้ชิ้นเล็ก แผ่ออก แป้งที่ซื้อจากร้านไม่จำเป็นที่ลิ้นจะต้องนุ่มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หลายๆ คนแนะนำให้แค่ชุบน้ำบนถาดอบ แต่ไม่เพียงพอที่ผลิตภัณฑ์จะแยกออกจากด้านล่างได้ง่ายหลังการอบ

ล้างไข่ไก่ด้วยสบู่ซักผ้า เช็ดไข่ให้แตกเพื่อแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แช่แข็งโปรตีนหรือนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใช้ในอาหารจานอื่นๆ

ตีไข่แดงด้วยส้อม

ใช้แปรงซิลิโคนหรืออุปกรณ์อื่นหล่อลื่นชิ้นงานทั้งหมด

โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลทราย

อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เราดูขนมอบของเรา: หากเป็นสีน้ำตาลก็ถึงเวลาที่ต้องเอาออก ผลิตภัณฑ์พัฟพวกเขาไม่ชอบอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน มันนุ่มมากและปรุงได้ทันที ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ชะลอช่วงเวลาแห่งความพร้อม ใกล้ถึงเวลาที่สินค้าเริ่มไหม้แล้ว

นำลิ้นพัฟที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ แล้วเสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็น

คุกกี้จะดูโปร่ง กรอบ และน่ารับประทานมาก มีรสหวานปานกลางแต่สามารถทำให้คุณลืมความรู้สึกสัดส่วนได้ ด้านหลังแถบแรก. ตามกฎแล้วครั้งที่สองและสามจะตามมา และต่อๆไปจนกว่าจานจะหมด ระวัง: อร่อยมาก

สูตรที่ 2: พัฟลิ้นน้ำตาล

หลายคนจำรสชาติของลิ้นขนมพัฟกับน้ำตาลได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ขนมอบนั้นเรียบง่ายแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน แป้งกรอบบางๆเข้ากันได้ดีกับเปลือกน้ำตาล วันนี้เราจะเตรียมคุกกี้ชื่อดังในรูปแบบใหม่ เพิ่มโกโก้ลงในน้ำตาลแล้ววางเปลือกช็อคโกแลตบนแป้งที่โปร่งสบาย มันจะเป็นที่น่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 450 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

สามารถเตรียมแป้งได้ที่บ้าน แต่แล้วจะใช้เวลานานกว่านี้มาก ท้ายที่สุดแล้ว มันจะต้องเย็นลงและพักผ่อนหลังจากการก่อตัว ดังนั้นหากแม่บ้านรีบและไม่อยากเสียเวลาเพิ่มก็ค่อนข้างที่จะซื้อฐานพัฟในร้านได้

ตัดบรรจุภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ตัดแถบกว้าง 10-15 เซนติเมตรจากแป้งที่ละลายน้ำแข็ง

ตัดมันเป็นส่วนๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของเจ้าของ ความกว้างได้ 5-17 เซนติเมตร คุณสามารถสร้างช่องว่างขนาดเล็กได้กว้างสามเซนติเมตร แถบลิ้นยาวๆ ของจริงจะออกมา

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถชุบน้ำได้เนื่องจากผู้ผลิตขนมพัฟกึ่งสำเร็จรูปเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ของตน แต่คุกกี้แทบจะไม่ติดกับถาดอบที่ทาน้ำมันเลย

แปรงแต่ละแถบด้วยไข่ขาวหรือไข่ที่ตีแล้ว ในกรณีแรกเปลือกจะกรอบมากขึ้น

ผสมน้ำตาลและโกโก้

โรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและโกโก้

พัฟเพสตรี้เรียกได้ว่าหลากหลายที่สุด ทั้งหวาน. ขนมอบไม่หวาน- เหล่านี้คือพัฟโบว์, หู, มุม, กุหลาบ, พาย, หลอด, ครัวซองต์, เบเกิล, โรล, ขนมปัง, ประเภทต่างๆพายและเค้กนโปเลียนรวมถึงลิ้นสี่เหลี่ยมพร้อมน้ำตาลหรือ เปลือกชีสและไส้ทุกชนิด

ลิ้นอาจทำจากแป้งพัฟหรือแป้งไร้ยีสต์ จะหวานหรือไม่ใส่ไส้ก็ได้ สามารถอบได้จากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมเอง

สูตรด้านล่างนี้มีสูตรสำหรับกกแต่ละประเภทและยังบอกวิธีเตรียมพัฟเพสตรี้ทั้งสองประเภทด้วย

หมอนพัฟกับน้ำตาล

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. นวดแป้งสองประเภทแล้วจึงนำมารวมกันเป็นพัฟเพสตรี้ อย่างแรกทำจากน้ำ เกลือ และแป้ง 200 กรัม ส่วนที่สองทำจากเนยและแป้ง 50 กรัม วางแป้งทั้งสองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. แผ่ส่วนผสมสดออกเป็นสี่เหลี่ยม แบ่งจิตใจออกเป็น 3 ส่วนจาระบีสองส่วนด้วยส่วนผสมของน้ำมันโดยถอยห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตร
3. ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมที่ทาน้ำมันโดยให้ด้านที่ไม่มีน้ำมัน จากนั้นปิดส่วนที่เหลือของสี่เหลี่ยมด้วยน้ำมัน ดังนั้นคุณควรมี 3 ชั้น
4. บีบทั้งสามชั้นเข้าด้วยกันที่ขอบ คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. จากตู้เย็น วางส่วนผสมลงบนโต๊ะโดยให้ด้านแคบหันเข้าหาคุณแล้วม้วนออก จากนั้นหมุนเป็นมุมฉาก พับเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกอีกครั้ง ควรมีการเปิดตัวดังกล่าวทั้งหมด 6 ครั้ง
6. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. การสร้างเปลือกน้ำตาลบนลิ้นสามารถทำได้สองวิธี ขั้นแรก: ตัดแป้งแช่เย็นเป็นสี่เหลี่ยม (ลิ้น) วางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ทาไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล
8. วิธีที่สอง: โรยโต๊ะด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัววางแป้งจากตู้เย็นไว้บนน้ำตาลแล้วรีดออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้น้ำตาลถูกกดเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยวางด้านน้ำตาลไว้บนถาดอบ
9. ทั้งกรณีแรกและกรณีที่สองอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220-250 องศา อย่าลืมสังเกตเปลือกน้ำตาลเพื่อไม่ให้ไหม้

ลิ้นด้วยแอปเปิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป

การอบแอปเปิ้ลอร่อยเสมอ แน่นอนคุณสามารถขูดแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยหรือใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเตรียมไส้แอปเปิ้ลที่อร่อยมาก

ในการอบขนมพัฟด้วยแอปเปิ้ล คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 600 กรัมที่มีเนื้อแน่น (Semerenko, Granny Smith, Golden)
• เนย 30 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• อบเชย 3 กรัม

การเตรียมไส้และการอบจะใช้เวลา 40-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของพัฟแอปเปิ้ล – 225.3 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อัลกอริธึมกระบวนการอบ:

สูตรเบเกอรี่ไส้เผ็ด

เช่น ไส้ไม่หวานลิ้นที่คุณสามารถกินเห็ด, ไส้กรอก, คอทเทจชีสเค็มด้วยสมุนไพร เฟต้าชีส ไก่ เนื้อสับ ไข่ และอื่นๆ พัฟเพสตรี้เหล่านี้ทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล

แต่มีมาก สูตรที่น่าสนใจลิ้นกับเบคอนซึ่งก่อตัวเป็นรูปเกลียวบิด ผู้ชายจะชื่นชอบภาษาเหล่านี้เพราะพวกเขาเข้ากันได้ดีกับเบียร์และฟุตบอล และผู้หญิงจะชื่นชอบความง่ายในการเตรียมตัว

สำหรับเสื้อสวมหัวเบคอน คุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัมไม่มียีสต์
• เบคอนชิ้นยาวบาง 300 กรัม
• ชีสรัสเซีย 100 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• เมล็ดงา 30 กรัม

จะใช้เวลา 35-45 นาทีในการขึ้นรูปและอบพัฟเพสตรี้จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

เบคอนแท่ง 100 กรัม มี 393.2 กิโลแคลอรี

ลำดับของการกระทำ:

1. รีดชั้นของแป้งที่เสร็จแล้วออกให้ยาวกว่าเบคอน 2 เซนติเมตรแล้วหั่นเป็นเส้นประมาณเท่ากับความกว้างของเบคอนหรือกว้างกว่าเล็กน้อย
2. วางเบคอนบนแต่ละแถบแล้วบีบปลายด้านสั้นเข้าด้วยกันเพื่อให้เบคอนอยู่ข้างใน จากนั้นหมุนลิ้นเป็นเกลียว 3-4 รอบ
3. วางเกลียวบนถาดอบ ทาด้วยไข่แดง โรยด้วยชีสขูดละเอียดและเมล็ดงา อบประมาณ 25 นาที เตาอบร้อน(220 องศา)

วิธีทำพัฟชีสจากแป้งยีสต์

การเตรียมแป้งพัฟเพสตรี้เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก แต่เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานานจึงสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ จากนั้นจึงนำออกจากช่องแช่แข็งและทำให้คุณพึงพอใจ กลับบ้านด้วยลิ้นที่อร่อย เช่น ชีส

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• นม 300 มล.
• ยีสต์กด 15 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือแกง 5 กรัม
• เนย 350 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• งาหรือเมล็ดยี่หร่า 50 กรัมเพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง 1 ฟอง

เวลาในการเตรียมแป้งคือ 13 ถึง 21 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเวลายืนสุดท้าย) และลิ้นจะใช้เวลา 30-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบ – 412.2 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ขั้นตอนการนวดและอบลิ้น:

1. ทำแป้งจากนม 100 มล. น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 160 กรัม ซึ่งควรเพิ่มขึ้นประมาณ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น
2. จากนั้นใส่นมเกลือแป้งและเนย 50 กรัมที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดนวดไม่เกิน 15 นาทีแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. รีดแป้งยีสต์แช่เย็นออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วทาด้วยเนยเช่นเดียวกับในสูตรขนมพัฟไร้ยีสต์
4. จากนั้นพับเป็นสามชั้นโดยควรแยกเนยออก ม้วนออกเล็กน้อย หมุน 90 องศา แล้วพับซ้ำ ม้วนออกอีกครั้งแล้วพับ ช่วงนี้จะมีเวลาให้ร้อนจึงต้องแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลจะต้องพับอีกครั้งแล้วรีดออกสามครั้งจากนั้นอีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นควรรีดครั้งที่ 3 ซึ่งจะได้แป้ง 81 ชั้น ระดับทักษะสูงสุดคือ 4 ม้วนและ 243 เลเยอร์ แต่สำหรับครั้งแรก 81 ก็เพียงพอแล้ว แป้งพร้อมควรค้างคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น
6. รีดแป้งที่เตรียมไว้ให้มีความหนา 1 ซม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทาไข่แดงแล้วโรยด้วยชีสขูดและเมล็ดงา (หรือยี่หร่า) อบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบร้อน

พัฟเพสตรี้นั้นไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจในกระบวนการ แต่เป็นการเตรียมที่ยากกว่า แต่ยังมีเทคนิคหลักสองประการ:

1. ไม่ควรละลายขนมพัฟสำเร็จรูปสำหรับลิ้นทั้งหมดเพื่อให้พองตัวได้ดีขึ้นและมีชั้นมากขึ้น
2. ในทางกลับกันเตาอบควรจะร้อน - 220 องศา หากอุณหภูมิต่ำลง น้ำมันก็จะรั่วไหลออกมาและชั้นต่างๆ จะไม่ทำงาน

น่าทาน!