สูตรการปรุงเป็ดสามารถพบได้ในสูตรใดก็ได้ ตำราอาหาร- อย่างไรก็ตาม เรามักเสนอให้ปรุงด้วยแอปเปิ้ล ลูกพรุน และส้ม กล่าวโดยสรุป อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารยุโรปก็เห็นได้ชัด แต่สูตรเป็ดกับกะหล่ำปลีถือเป็นสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย บรรพบุรุษของเราโดยทั่วไปเป็นคนปานกลางและชอบทานอาหารง่ายๆ นอกจากนี้พวกเขารู้วิธีผสมผสานผลิตภัณฑ์อย่างเชี่ยวชาญจนแม้แต่อาหารที่ไม่สามารถนำเสนอได้มากที่สุดก็ได้รับรสชาติที่พิเศษ อะไรเอ่ยรวมกันแล้วเนื้อเป็ดมันๆ กับ กะหล่ำปลี คุ้มเว่อร์!

นึกไม่ถึงว่าจะอร่อยแค่ไหน! จะเป็นอย่างไรถ้าคุณปรุงเป็ดด้วยของจริง กะหล่ำปลีดองจากนั้นจะไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นอันตรายอีกด้วย ความจริงก็คือกรดจะทำให้ไขมันเป็ดเป็นกลาง และเนื้อเป็ดก็เลิกเป็นอาหารหนักอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม เรามาเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำ เลือกสูตรอาหาร และสุดท้ายก็เริ่มปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง

เป็ดกับกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ล

สูตรมีความพิเศษมากกว่าแบบดั้งเดิม นี่คือเป็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงในเตาอบรัสเซียอันโด่งดังโดยใช้จานเหล็กหล่อที่มีผนังหนา นกอิดโรยเป็นเวลานานแช่อยู่ในน้ำผลไม้ กะหล่ำปลีดองและนุ่มมากจนแทบจะละลายในปากของคุณ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้อย่างแม่นยำเนื่องจากไม่มีเตาอบแบบรัสเซีย แต่คุณยังสามารถพยายามเข้าใกล้สูตรดั้งเดิมมากขึ้นด้วยการปรุงเป็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2 หรือ 2.5 กก. (โดยประมาณ)
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 10 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

สัตว์ปีกที่ละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า แปรรูปอย่างทั่วถึง และล้างแล้วจะต้องหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้รวมไวน์กับน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ชุดดั้งเดิมประกอบด้วย กระเทียมแห้ง, ผักชีบด, ใบโหระพา, มาจอแรม, แกง, ปาปริก้าและดำ พริกไทยป่น- ดังนั้นให้ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกหรือในนั้น กระทะขนาดใหญ่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้นำเป็ดออกจากตู้เย็นแล้วเตรียมไส้ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ล้างกะหล่ำปลีบีบและสับ เราทำความสะอาดหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เราเอาเปลือกและส่วนที่แข็งออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอม เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสี่แก้ว ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณห้านาที สุดท้ายเพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะย่าง

เรายัดซากเป็ดด้วยไส้กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้แล้วสับท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย เราทิ้งไส้ไว้บางส่วน! ตอนนี้เอาลูกเป็ดเทลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืชให้ใส่ไส้ที่เหลือไว้ด้านล่างแล้ววางเป็ดไว้ด้านบน ปิดฝาหรือฟอยล์ให้ลูกเป็ดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อบนกที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เปิดฝาออกจากลูกเป็ดแล้วอบต่ออีกสี่สิบนาทีโดยพลิกนกเป็นระยะแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนซาก

นำเป็ดที่เสร็จแล้วสีน้ำตาลออกจากกระทะลูกเป็ด เอาไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและแอปเปิ้ล

เป็ดสไตล์คันทรี่กับกะหล่ำปลีดอง

สูตรอร่อยมากและ จานแสนอร่อย- เป็ดกับกะหล่ำปลีดองประเภทนี้จะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่อากาศหนาวจัด โดยเสิร์ฟเป็นแก้วช็อต สูตรนี้มีอะไรดี? ก่อนอื่นเลยเนื่องจากความเรียบง่ายและขาดความหรูหรา แต่ถึงแม้จะมีความดั้งเดิมและความหยาบคายที่ชัดเจน แต่สูตรนี้ค่อนข้างเหมาะสมแม้จะเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2 กก.
• หัวหอม – 3 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• โหระพา;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราละลายซากเป็ดล้างและแปรรูป ตอนนี้เราตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วตัดออก: ขา, ปีก, หลัง, อก เอาหนังออกจากด้านหลังแล้วปรุงน้ำซุปจากมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมนก น้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในกระทะย่างหรือในหม้อเป็ดโดยตรง ให้ละลายไขมันพร้อมหนังที่หั่นฝอย เป็นผลให้ไขมันควรจะถูกแสดงอย่างสมบูรณ์และควรทอดผิวหนังจนมีรอยแตก เราเอามันออกแล้วโยนทิ้งไป ใส่ในไขมันที่ละลายแล้ว ขาเป็ดสับอกและปีกเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟแรง ห้านาทีแรกในด้านหนึ่ง และอีกสามนาทีอีกด้านหนึ่ง

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม) ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ บดกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องสับ นำเนื้อออกจากกระทะแล้วทอดผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม) ในไขมันที่เหลือ เมื่อผักเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กะหล่ำปลีดองขูดฝอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางลูกพรุนและลูกเกดที่ล้างแล้วไว้ด้านบน โดยวิธีการที่คุณต้องใช้ลูกเกดสีเข้ม วางชิ้นเป็ดทอดบนผลไม้แห้ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพา และใส่ใบกระวาน เติมน้ำซุปทุกอย่างให้ถึงระดับชั้นกะหล่ำปลี วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

ในขณะที่เนื้อหาในหม้อลูกเป็ดกำลังเดือด ให้เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นได้ถึง 180 องศา ตอนนี้เราใส่ลูกเป็ดลงในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง ปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองใต้ฝา! เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มหรือสลัดผัก

ดังนั้นแม่บ้านที่รักถ้าคุณมีซากเป็ดอยู่ในตู้เย็นอย่าลืมลองปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง และถ้าคุณชอบสูตรที่เสนอ แต่ไม่มีเป็ด ก็ซื้อทันทีแล้วนำไปปรุงต่อ เชื่อฉันเถอะ คุณจะไม่เสียใจเลย สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเปลือกรวมกับกะหล่ำปลีดอง

ล้างแชมเปญให้ดีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ เกลือเห็ดเพื่อลิ้มรสและทอดประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง (เห็ดควรทอดไม่ใช่ตุ๋น)

ใส่เห็ดลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล คนให้เข้ากัน

ล้างเป็ดให้ดีทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูให้ทั่วซากด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ 2 กลีบเข้าไปข้างใน และที่เหลือไว้ใต้ผิวหนัง (ใช้ปลายมีดคมๆ กรีดหนังเป็ดแล้วใส่กระเทียมลงไป)

เติมท้องเป็ดด้วยกะหล่ำปลีดอง เห็ด และแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องอัดแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นนกอาจแตกขณะอบในเตาอบ
ใช้ด้ายและเข็มเย็บผ้าเย็บบริเวณท้องเป็ด วางเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองและก้านโรสแมรี่ลงในจานอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทุกๆ 15-20 นาทีจำเป็นต้องทาเป็ดด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการอบ ระยะเวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของนก ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้โดยการใช้มีดแทงนก - ถ้าน้ำใส (ไม่มีเลือด) แสดงว่าเป็ดก็พร้อม

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งแล้วทาเป็ดด้วย ส่งนกกลับไปที่เตาอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลสวย (ประมาณ 5-10 นาที)

เสิร์ฟเป็ดที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยมากหลังจากดึงด้ายออก

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดคือกะหล่ำปลีดองซึ่งอบในเตาอบพร้อมกับนก

น่าทาน! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

เป็ดกับกะหล่ำปลีดอง - ค่อนข้างง่าย แต่ในทางกลับกันมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อและ จานอร่อย- โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่ร่างกายขาดวิตามิน มาดูวิธีการปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองกันดีกว่า

เป็ดกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• – 1 กก.
• เป็ด – 2 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

วางหัวหอมสับและกะหล่ำปลีบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของเหล็กหล่อ เราแปรรูปซากเป็ด, เกลือ, พริกไทย และใส่กะหล่ำปลีดองไว้ข้างใน วางนกไว้บนผัก เทน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝา แล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C เสิร์ฟมันฝรั่งและสลัดกับเป็ดอบกับกะหล่ำปลีดอง

สูตรเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• เป็ด – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• เนื้ออกรมควัน – 150 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ;
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บีบกะหล่ำปลีดองออก นำไปใส่กระทะย่าง แล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่เนยลงไปผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม สับเนื้ออกรมควัน แอปเปิ้ล และหัวหอมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในกะหล่ำปลี น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน เราล้างซากเป็ดแล้วถูด้วยเกลือ หลังจากนั้นเราก็ยัดนกด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วเย็บรูในท้องด้วยด้าย วางซากลงในถาดอบลึก เติมน้ำแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 180°C ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ทาไขมันที่ปล่อยออกมาทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง และหากจำเป็น ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย จากนั้นนำเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองออก ชุบน้ำน้ำผึ้งให้พอเหมาะ แล้วอบต่ออีกประมาณ 9 นาทีจนเปลือกสวยงาม

สูตรเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ชิ้น;
• – 300 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาว– 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ในการเตรียมเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง ก่อนอื่นให้เตรียมนก: ตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เราสับไขมันที่ตัดแล้วใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟจนเกิดแคร็กซึ่งเราก็ทิ้งไป ในไขมันที่เกิดขึ้นให้ทอดชิ้นเป็ดทั้งสองด้าน เราสับกะหล่ำปลีสดแล้วผัดกับหัวหอมสับเป็นเวลา 15-20 นาทีในน้ำมันพืช ในกระทะอีกใบ ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดอง จากนั้นรวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ววางลงบนเป็ด เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศลงไป ปิดฝา แล้วเคี่ยวเป็ดกับกะหล่ำปลีดองประมาณ 40 นาที

กะหล่ำปลีสามารถใช้ทั้งกระป๋องหรือเตรียมตามสูตรของคุณเอง

สำหรับประกอบอาหาร เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เราทำความสะอาดเนื้อเป็ดจากผิวหนังและไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวัน- ฉันตุ๋นมันเป็นพิเศษเพราะเป็ดไม่อยากนุ่ม

สับหัวหอม กระเทียม และแครอทตามต้องการ ใส่เนื้อลงไปผัดจนค่อนข้างนิ่ม

จากนั้นเราก็ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ วางมะเขือเทศและออลสไปซ์ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบให้กะหล่ำปลียังคงกรอบอยู่ ดังนั้นฉันจึงเคี่ยวเพียง 10 นาที แล้วแต่ความชอบของคุณ

พริกไทยกันเถอะ เกลือหากจำเป็นและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ทำให้รสเปรี้ยวของมะเขือเทศวางเป็นกลาง)

ในตอนท้ายเมื่อปิดแก๊สแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับ (ในกรณีของฉันคือผักชีฝรั่ง) ผสมให้เข้ากัน

ดูอะไร สิทธิพิเศษพวกเขากำลังรอคุณอยู่! และจะพร้อมให้คุณใช้งานได้ทันทีหลังจากลงทะเบียน

• เก็บบล็อกส่วนตัวและแบ่งปันอารมณ์ของคุณ


• สื่อสาร ให้คำแนะนำ และรับคำแนะนำได้ที่ฟอรั่ม


• เข้าร่วมการแข่งขันระดับสุดยอดและลุ้นรับรางวัล


• รับคำแนะนำและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญและแม้แต่ดารา!


• เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับบทความที่น่าสนใจที่สุดและเทรนด์ใหม่

จากนั้นเพียงกรอกข้อมูลในช่องทางด้านขวาแล้วคลิกปุ่มนี้

สูตรการทำอาหารเป็ดสามารถพบได้ในตำราอาหารทุกเล่ม อย่างไรก็ตาม เรามักเสนอให้ปรุงด้วยแอปเปิ้ล ลูกพรุน และส้ม กล่าวโดยสรุปคืออิทธิพลของประเพณีการทำอาหารยุโรปก็เห็นได้ชัด แต่สูตรเป็ดกับกะหล่ำปลีถือเป็นสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย บรรพบุรุษของเราโดยทั่วไปเป็นคนปานกลางและชอบทานอาหารง่ายๆ นอกจากนี้พวกเขารู้วิธีผสมผสานผลิตภัณฑ์อย่างเชี่ยวชาญจนแม้แต่อาหารที่ไม่สามารถนำเสนอได้มากที่สุดก็ได้รับรสชาติที่พิเศษ อะไรเอ่ยรวมกันแล้วเนื้อเป็ดมันๆ กับ กะหล่ำปลี คุ้มเว่อร์!

นึกไม่ถึงว่าจะอร่อยแค่ไหน! และถ้าคุณปรุงเป็ดด้วยกะหล่ำปลีดองจริง ๆ จะไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นอันตรายอีกด้วย ความจริงก็คือกรดจะทำให้ไขมันเป็ดเป็นกลางและเนื้อเป็ดก็เลิกเป็นอาหารหนัก อย่างไรก็ตาม เรามาเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำ เลือกสูตรอาหาร และสุดท้ายก็เริ่มปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง

สูตรมีความพิเศษมากกว่าแบบดั้งเดิม นี่คือเป็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงในเตาอบรัสเซียอันโด่งดังโดยใช้จานเหล็กหล่อที่มีผนังหนา นกเคี่ยวเป็นเวลานานแช่ในน้ำกะหล่ำปลีดองแล้วนิ่มมากจนแทบจะละลายในปาก แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้อย่างถูกต้องเนื่องจากไม่มีเตาอบแบบรัสเซีย แต่คุณยังสามารถพยายามเข้าใกล้สูตรดั้งเดิมมากขึ้นโดยการปรุงเป็ดในเตาอบ

• ซากเป็ด – 2 หรือ 2.5 กก. (โดยประมาณ)


• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม;


• หัวหอม – 5 ชิ้น;


• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 10 ชิ้น;


• เนย – 100 กรัม;


• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;


• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว


• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

สัตว์ปีกที่ละลายน้ำแข็งไว้แล้ว แปรรูปอย่างละเอียด และล้างแล้วจะต้องหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้รวมไวน์กับน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ชุดแบบดั้งเดิมประกอบด้วยกระเทียมแห้ง ผักชีบด ใบโหระพา มาจอแรม แกงกะหรี่ ปาปริก้า และพริกไทยดำป่น ดังนั้นให้ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ลงในถุงพลาสติกหรือในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้นำเป็ดออกจากตู้เย็นแล้วเตรียมไส้ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ล้างกะหล่ำปลีบีบและสับ เราทำความสะอาดหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เราเอาเปลือกและส่วนที่แข็งออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอม เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสี่แก้ว ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณห้านาที สุดท้ายเพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะย่าง

เรายัดซากเป็ดด้วยไส้กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้แล้วสับท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย เราทิ้งไส้ไว้บางส่วน! ตอนนี้นำหม้อลูกเป็ดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปใส่ไส้ที่เหลือไว้ด้านล่างแล้ววางเป็ดไว้ด้านบน ปิดฝาหรือฟอยล์ให้ลูกเป็ดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อบนกที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เปิดฝาออกจากลูกเป็ดแล้วอบต่ออีกสี่สิบนาทีโดยพลิกนกเป็นระยะแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนซาก

นำเป็ดที่เสร็จแล้วสีน้ำตาลออกจากกระทะลูกเป็ด เอาไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและแอปเปิ้ล

สูตรนี้อร่อยและน่าพอใจมาก เป็ดกับกะหล่ำปลีดองประเภทนี้จะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่อากาศหนาวจัด โดยเสิร์ฟเป็นแก้วช็อต สูตรนี้มีอะไรดี? ก่อนอื่นเลยเนื่องจากความเรียบง่ายและขาดความหรูหรา แต่ถึงแม้จะมีความดั้งเดิมและความหยาบคายที่ชัดเจน แต่สูตรนี้ค่อนข้างเหมาะสมแม้จะเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะวันหยุด

• ซากเป็ด – 2 กก.


• หัวหอม – 3 หัว;


• แครอท – 1 ชิ้น;


• กระเทียม – 3 กลีบ;


• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.


• ลูกเกด – 200 กรัม;


• ลูกพรุน – 100 กรัม;


• โหระพา;


• เกลือ;


• พริกไทยดำป่น


• ใบกระวาน.

ก่อนอื่นเราละลายซากเป็ดล้างและแปรรูป ตอนนี้เราตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วตัดออก: ขา, ปีก, หลัง, อก เอาหนังออกจากด้านหลังแล้วปรุงน้ำซุปจากมัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นลงในนกนำไปต้มแล้วปรุงประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในกระทะย่างหรือในหม้อเป็ดโดยตรง ให้ละลายไขมันพร้อมหนังที่หั่นฝอย เป็นผลให้ไขมันควรจะถูกแสดงอย่างสมบูรณ์และควรทอดผิวหนังจนมีรอยแตก เราเอามันออกแล้วโยนทิ้งไป วางขาเป็ด อกสับ และปีกลงในไขมันที่ละลายแล้วทอดด้วยไฟแรง ห้านาทีแรกในด้านหนึ่ง และอีกสามนาทีอีกด้านหนึ่ง

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม) ปอกเปลือกแครอท

และตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ บดกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องสับ นำเนื้อออกจากกระทะแล้วทอดผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม) ในไขมันที่เหลือ เมื่อผักเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กะหล่ำปลีดองขูดฝอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางลูกพรุนและลูกเกดที่ล้างแล้วไว้ด้านบน โดยวิธีการที่คุณต้องใช้ลูกเกดสีเข้ม วางชิ้นเป็ดทอดบนผลไม้แห้ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย ใบไธม์ และใส่ใบกระวาน เติมน้ำซุปทุกอย่างให้ถึงระดับชั้นกะหล่ำปลี วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

ในขณะที่เนื้อหาในหม้อลูกเป็ดกำลังเดือด ให้เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นได้ถึง 180 องศา ตอนนี้เราใส่ลูกเป็ดลงในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง ปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองใต้ฝา! เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือสลัดผัก

ดังนั้นแม่บ้านที่รักถ้าคุณมีซากเป็ดอยู่ในตู้เย็นอย่าลืมลองปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง และถ้าคุณชอบสูตรที่เสนอ แต่ไม่มีเป็ด ก็ซื้อทันทีแล้วนำไปปรุงต่อ เชื่อฉันเถอะ คุณจะไม่เสียใจเลย สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในอาชีพการทำอาหารของคุณ!